ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΓΡΑΦΗΣ ΤΩΝ ΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΕΡΓΑΣΙΩΝ

Transcript

1 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΑΘΗΝΑΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΓΡΑΦΗΣ ΤΩΝ ΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΕΡΓΑΣΙΩΝ Η Πτυχιακή Εργασία Η πτυχιακή εργασία αποτελεί μελέτη επί ενός εξειδικευμένου αντικειμένου της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων. Η εργασία καθιστά ικανό το σπουδαστή να αναπτύξει πρωτοβουλία, ικανότητα και δημιουργικότητα κατά ένα ανεξάρτητο τρόπο, ο οποίος δεν είναι δυνατός με τις κανονικές μεθόδους διδασκαλίας και εκμάθησης. Απαιτεί δε και τα δύο, βιβλιογραφική ανασκόπηση & διερεύνηση και πειραματική εργασία, και επιτρέπει την εφαρμογή της αποκτηθείσας γνώσης σε ένα πραγματικό πρόβλημα. Η πτυχιακή εργασία μπορεί να ασχολείται με οποιαδήποτε πλευρά της βιομηχανικής ή επιχειρησιακής δραστηριότητας και συμπεριλαμβάνει έρευνα, ανάπτυξη, σχεδιασμό, παραγωγή, έρευνα αγοράς κλπ. Κάθε σπουδαστής ή ομάδα σπουδαστών και πάντα όπως προβλέπεται από τον ισχύοντα κανονισμό σπουδών, εκπονεί τη δική του εργασία υπό την καθοδήγηση ενός επιβλέποντος, μέλους του εκπαιδευτικού προσωπικού ή επιστημονικού συνεργάτη του Τμήματος. Ο σπουδαστής είναι υπεύθυνος για την εργασία και ειδικότερα καθορίζει το πώς θα μελετηθεί το θέμα, σχεδιάζει τη μεθοδολογία και την πειραματική εργασία, εκτελεί την πειραματική εργασία, αναλύει τα προηγούμενα ευρήματα (βιβλιογραφία), τα ληφθέντα αποτελέσματα και εξάγει έγκυρα συμπεράσματα. Ο επιβλέπων καθοδηγεί το σπουδαστή σε βαθμό ώστε αυτός να εργάζεται προς τη σωστή κατεύθυνση. Σε καμία περίπτωση η βοήθεια δεν θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε το αποτέλεσμα να θεωρηθεί έργο του επιβλέποντος. Ο σπουδαστής πρέπει να θεωρεί τον επιβλέποντα ως σύμβουλο και καθοδηγητή και πρέπει να τον πληροφορεί για την πορεία της εργασίας σε κάθε χρονική στιγμή. Ο επιβλέπων είναι υπεύθυνος για την εξασφάλιση των απαιτουμένων μέσων. Ο σπουδαστής δεν πρέπει να ξεκινήσει την εργασία πριν λάβει την έγκριση του επιβλέποντος. Ο χρόνος ο οποίος διατίθεται για την εκπόνηση της εργασίας είναι αυτός που καθορίζεται από το πρόγραμμα και τον κανονισμό σπουδών. Η εργασία, μετά την έγκριση από τον επιβλέποντα, υποβάλλεται τυπωμένη και σε ένα αντίτυπο στο Συμβούλιο του Τμήματος για έγκριση εξεταστικής επιτροπής και ημερομηνίας παρουσίασης. Μετά την εξέταση και τις τυχόν διορθώσεις, υποβάλλονται στο Τμήμα τέσσερα (4) αντίτυπα, στη δεύτερη σελίδα των οποίων θα αναφέρεται η απόφαση και τα ονόματα της επιτροπής. Δομή της Εργασίας Το περιεχόμενο και ο τρόπος παρουσίασης της πτυχιακής εργασίας θα πρέπει να ακολουθεί την παρακάτω περιγραφόμενη γενική μορφή.

2 Η εργασία θα πρέπει να είναι σαφής και ακριβής. Θα πρέπει να ΜΗ χρησιμοποιούνται αντωνυμίες όπως 'εγώ', 'εμείς', 'τα αποτελέσματά μας', 'το δείγμα μας', 'το διάγραμμά μας' κ.λπ. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται το τρίτο πρόσωπο και, ιδιαιτέρως για πειραματικές εργασίες, παρελθόντες χρόνοι στο τρίτο πρόσωπο. Π.χ. 'Παρατηρήθηκε ότι η ταχύτητα της αντίδρασης ήταν συνάρτηση του ph και της συγκέντρωσης του οξέος'. Τρόπος Γραφής Τα κείμενα των εργασιών δεν θα πρέπει να είναι μικρότερα σε έκταση από το προβλεπόμενο από τις ισχύουσες διατάξεις. Η μέγιστη έκταση, μαζί με τους πίνακες, διαγράμματα & εικόνες θα καθορίζεται σε συνεργασία με τον επιβλέποντα εκπαιδευτικό. Οι εργασίες θα πρέπει να είναι τυπωμένες σε χαρτί Α4 και τα περιθώρια να είναι δεξιά και αριστερά 30 mm και επάνω και κάτω 25 mm. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε κειμενογράφος, όπως π.χ. το MS Word 7 ή κατώτερο. Για το κείμενο χρησιμοποιήστε μέγεθος (Fond) 12 και για τους κύριους τίτλους Fond 14. Χρησιμοποιήστε διάστημα 1,5. Μέσα στο κείμενο μην χρησιμοποιείτε υπογραμμίσεις, εκτός και είναι απολύτως απαραίτητο. Διατηρήστε τις παραπομπές σε ένα ελάχιστο. Όπου γίνονται χρησιμοποιήστε * ή. Χρησιμοποιήστε πλάγια γράμματα (italics) όταν αναφέρεστε σε επιστημονικά ονόματα μικροοργανισμών, φυτών και ζώων μόνο. Αποφεύγετε να χρησιμοποιείτε συντμήσεις στις λέξεις. ΟΡΓΑΝΩΣΗ Εξώφυλλο Το εξώφυλλο θα πρέπει να είναι ακριβώς ίδιο με το επισυναπτόμενο υπόδειγμα και θα πρέπει επιπλέον να περιλαμβάνει: Τίτλο Ονοματεπώνυμο σπουδαστή Το όνομα του επιβλέποντος Το εργαστήριο Την ημερομηνία υποβολής 1.Τίτλος Ο τίτλος θα πρέπει να είναι σύντομος και περιεκτικός. Αν νομίζετε ότι θα πρέπει να κάνετε μια ελαφρά τροποποίηση του τίτλου που ήδη έχει υποβληθεί, να γίνει μετά συνεννόηση με τον επιβλέποντα εκπαιδευτικό. 2. Όνομα Μετά τον τίτλο ακολουθεί το όνομα ή ονόματα του (-ων) σπουδαστή (-ων). Κατά τη γραφή των ονομάτων να προηγείται το όνομα και να ακολουθεί το επίθετο. 3. Χώρος Πραγματοποίησης της Εργασίας Αναφορά στο εργαστήριο όπου εκπονήθηκε η εργασία. Το όνομα του εργαστηρίου μπορεί να γραφεί επίσης κάτω από το όνομα του Τμήματος (βλ. υπόδειγμα). 2 η Σελίδα

3 Στη δεύτερη σελίδα μπορεί να περιλαμβάνονται ότι και στην πρώτη και επιπλέον την απόφαση και τα ονόματα των μελών της επιτροπής αξιολόγησης. Εναλλακτικά μπορεί να περιλαμβάνεται μόνο η απόφαση και τα ονόματα των μελών της επιτροπής. Περίληψη Στη συνέχεια, και στην επόμενη κύρια σελίδα, να γραφεί μια περίληψη της εργασίας, η οποία πρέπει να είναι σύντομη και δεν πρέπει να υπερβαίνει τη 1 σελίδα. ΠΡΟΣΟΧΗ! Η περίληψη είναι αυτό που συνήθως διαβάζεται πρώτη και οπωσδήποτε από τους αναγνώστες. Για το λόγο αυτό θα πρέπει να είναι περιεκτική, συνεκτική και να αναφέρεται στα βασικά ευρήματα ή αποτελέσματα ή σημεία της εργασίας. Αν παρουσιάζονται ερευνητικά αποτελέσματα, ΝΑ ΜΗΝ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΤΑΙ Η ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΛΗΨΗ, ΕΚΤΟΣ ΚΑΙ ΑΝ ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. Εισαγωγή Το εισαγωγικό υλικό θα πρέπει να είναι το αρμόζον στο θέμα έτσι ώστε ο αναγνώστης λογικά να μπορεί να παρακολουθήσει το σκοπό της εργασίας, τα προβλήματα & θέματα που τέθηκαν και την προτεινόμενη προσέγγιση. Όπου είναι αναγκαίο να γίνεται εισαγωγή προηγούμενης γνώσης και βιβλιογραφίας με κατάλληλη αναφορά στην πηγή. Στις περιπτώσεις αυτές ο σπουδαστής να προσπαθεί να μεταφέρει το υλικό με δικά του λόγια και να μην επιχειρείται απλή αντιγραφή. ΣΕ ΚΑΜΜΙΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΔΕΝ ΑΝΤΙΓΡΑΦΟΥΜΕ ΑΝΑΦΟΡΕΣ ΑΛΛΟΥ, ΠΑΡΑ ΜΟΝΟ ΑΥΤΕΣ ΠΟΥ ΒΡΗΚΑΜΕ ΚΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΑΜΕ. Θα πρέπει οπωσδήποτε να γίνεται αναφορά στο τι έχει γίνει πρόσφατα στο θέμα και τέλος θα τίθενται οι σκοποί της εργασίας. Μέθοδοι & Υλικά Το μέρος αυτό περιλαμβάνει τον εξοπλισμό, τα υλικά και τις μεθόδους που ακολουθήθηκαν κατά την πειραματική εργασία. Συχνά ένα σχεδιάγραμμα της (ή των) πειραματικής διάταξης βοηθάει πολύ. Οι πληροφορίες που δίδονται θα πρέπει να είναι αρκετές έτσι ώστε κάποιος που διαβάζει την εργασία να μπορεί να την επαναλάβει. Αποτελέσματα & Συζήτηση Μετά το πειραματικό να περιληφθούν τα αποτελέσματα και η συζήτηση αυτών με τρόπο σαφή και συνεκτικό. Προσοχή! Να αναφέρονται αποτελέσματα της παρουσιαζόμενης εργασίας και όχι της βιβλιογραφίας. Στο μέρος αυτό καταγράφονται όλα τα αποτελέσματα και παρατηρήσεις της πειραματικής εργασίας μαζί με κριτική συζήτηση. Επίσης περιλαμβάνονται πίνακες, διαγράμματα κ.λπ. Τα αρχικά πειραματικά δεδομένα, εφ' όσον είναι πολυάριθμα, να περιλαμβάνονται στα παραρτήματα. Το ίδιο ισχύει και για επαναλαμβανόμενους υπολογισμούς. ΠΡΟΣΟΧΗ! ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ Η ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΩΝ ΙΔΙΩΝ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ & ΣΤΟΙΧΕΊΩΝ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΜΟΡΦΕΣ, Π.χ. Πίνακας και διάγραμμα των ίδιων στοιχείων.

4 Τα διαγράμματα πρέπει να είναι τέτοιας μορφής ώστε 'να στέκονται από μόνα τους'. Δηλαδή να έχουν τέτοια και τόσα στοιχεία ώστε ο αναγνώστης να κατανοεί σε τι αναφέρεται και πως αυτό συνδέεται με το κείμενο. Συμπεράσματα Μετά τα αποτελέσματα και τη συζήτηση να περιληφθούν συμπεράσματα και μόνο όταν είναι σκόπιμο ή προκύπτουν από τη συζήτηση και δεν συμπεριλαμβάνονται σ' αυτήν. Βιβλιογραφία ή αναφορές. Διατηρήστε τις αναφορές στο ελάχιστο δυνατό. Χρησιμοποιήστε μόνο τις αναφορές που είναι απαραίτητες για να υποστηριχθεί η εργασία και μόνο. Οι αναφορές να καταχωρούνται με απόλυτη αλφαβητική σειρά. Ο τρόπος γραφής των αναφορών να ακολουθεί τη μορφή: Άρθρο Περιοδικού Keith, W. D., Harris, L. J., Hudson, L., & Griffiths, M. W. (1997). Pulsed electric fields as a processing alternative for microbial reduction in spice. Food Research International, 30 (3-4), Βιβλία Hubbard, M. R. (1990). Statistical quality control for the food industry. New York: Van Nostrand Reinhold. Κεφάλαια Βιβλίων Singh, H. (1995). Heat-induced changes in casein including interactions with whey proteins. In P. F. Fox, Heat-induced changes in milk, (2nd ed.) (pp ). Brussells: International Dairy Federation. Bulletin USDA (1984). Food consumption, prices, and expenditures, Stat. Bull, No 713. U.S. Dept. of Agriculture, Washington, D.C. Παρουσίαση σε Συνέδριο Solberg, M., Buckalew, J.J., Chen, C.M., and Schaffner, D.W. (1990). Microbial safety assurance for foodservice facilities. Presented at Annual Meeting, Inst. Food Technologists, Anaheim, Calif., June Διατριβή Mackey KL. (1989). A generalized viscosity model for the cooking extrusion of starch based products [DPhil dissertation]. East Lansing: Michigan State University. Available from UMI., Ann Arbor, Mich. Δευτερογενής Πηγή Lee, T.W. (1986). Quantitative determination of medium chain triglycerides in infant formula by reverse phase HPLC. J. Am. Oil. Chem. Soc. 63:317. Cited in Food Sci. Technol. Abstr. 18(10): 115 (1986).

5 Διαδίκτυο ΠΡΟΣΟΧΗ! Ανεξαρτήτως της φύσεως της εργασίας ο τρόπος γραφής των αναφορών ΕΙΝΑΙ ΙΔΙΟΣ. ΠΡΟΣΟΧΗ! ΟΙ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΑΝΑΦΟΡΕΣ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ ΝΑ ΣΥΓΚΑΤΑΛΕΓΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΜΕΡΟΣ ΤΗΣ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑΣ Βιβλιογραφικές Εργασίες Οι βιβλιογραφικές εργασίες αποτελούν ανασκοπήσεις ενός θέματος και θα πρέπει να είναι περιεκτικές και κριτικές περιγραφές πάνω στις πρόσφατες γνώσεις ή τεχνολογικές προόδους ενός αντικειμένου. Οι ανασκοπήσεις θα πρέπει να έχουν ίδια δομή όπως παραπάνω. Οι σπουδαστές έχουν την ελευθερία οργάνωσης όπως νομίζουν καλλίτερα (π.χ. σε κεφάλαια), όμως να λαμβάνονται υπ' όψιν και οι υπόλοιπες οδηγίες του παρόντος. Πίνακες Οι πίνακες θα πρέπει να είναι τοποθετημένοι μέσα στο κείμενο. Να αριθμούνται με αραβικούς αριθμούς και ο τίτλος να βρίσκεται στο επάνω μέρος του πίνακα - ΟΧΙ ΚΑΤΩ. Φροντίστε οι στήλες και οι γραμμές να μη δημιουργούν πρόβλημα στην ανάγνωση του πίνακα καλό είναι μάλιστα να παραλείπονται. Γραμμές να υπάρχουν μόνο στην κεφαλή και στο τέλος του πίνακα. Διαγράμματα Τα διαγράμματα θα πρέπει να είναι τοποθετημένα μέσα στο κείμενο. Να αριθμούνται με αραβικούς αριθμούς και ο τίτλος να βρίσκεται στο κάτω μέρος του διαγράμματος - ΟΧΙ ΕΠΑΝΩ. Εικόνες και Φωτογραφίες Οι εικόνες και φωτογραφίες θα πρέπει να είναι τοποθετημένες μέσα στο κείμενο. Ο τίτλος να βρίσκεται στο κάτω μέρος της εικόνας ή φωτογραφίας - ΟΧΙ ΕΠΑΝΩ. Μονάδες, Σύμβολα & Ονοματολογία Να χρησιμοποιούνται μονάδες του Διεθνούς Συστήματος Μονάδων (SI). Για την ονοματολογία να ακολουθούνται οι κανόνες και υποδείξεις των International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC), International Union of Biochemistry (IUB), the International Union of Pure and Applied Physics (IUPAP). Συντμήσεις και Ακρωνύμια Θα πρέπει να αποφεύγονται. Αν υπάρχει ανάγκη χρήσεως να χρησιμοποιούνται τα γνωστά και αποδεκτά, π.χ. UV, HPLC, GC κ.λπ.