1 ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓ. ΙΩΑΝΝΗ ΡΕΝΤΗ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : ΜΑΘΗΜΑ : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΑΞΗ ΤΜΗΜΑ : Β3α. Ελαιουργία ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε.

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "1 ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓ. ΙΩΑΝΝΗ ΡΕΝΤΗ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2014-2015 ΜΑΘΗΜΑ : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΑΞΗ ΤΜΗΜΑ : Β3α. Ελαιουργία ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε."

Transcript

1 1 ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓ. ΙΩΑΝΝΗ ΡΕΝΤΗ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : ΜΑΘΗΜΑ : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΑΞΗ ΤΜΗΜΑ : Β3α Ελαιουργία ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. ΜΕΛΗ ΟΜΑΔΑΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Γενική Διευθύντρια : Λάμε Ειρήνη Δ/ντρια Προσωπικού : Λεμονίδη Αναστασία Δ/ντρια Οικονομικών : Μακρή Αιμιλία Δ/ντρια Μάρκετινγκ : Μανούσου Εβελίνα Διευθυντής πωλήσεων : Μάμαλος Αντώνιος Δ/ντής Παραγωγής : Μέξας Απόστολος Δ/ντρια Ασφαλείας : Μανουκιάν Άνι Δ/ντρια Δημ. σχέσεων : Κεσισίδου Μαρία Δ/ντής μηχαν/φησης : Μάκος Ανδρέας Δ/ντρια Προμηθειών : Λύρας Ανδρέας Δ/ντής Σχεδ. προϊόντων : Μαλλιακούδη Άρτεμις Δ/ντρια Εκπαίδευσης : Μεμέτογλου Παυλίνα Δ/της Περιβάλλοντος : Λύτρας Θεόδωρος ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΗΡ. ΝΤΟΥΣΗΣ

2 ΚΕΦΑΛΑΙΑ-ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελ. ΚΕΦΑΛΑΙΑ-ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελ. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο: ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1α. Έννοια και ιστορική αναδρομή του ελαιολάδου β. Καλλιέργεια ελαιόδεντρων & ελαιώνων. 4 1γ. Ο κλάδος των ελαιουργικών επιχειρήσεων στην Ελλάδα...7 1δ. Η απασχόληση στον κλάδο της ελαιουργίας. 11 1ε. Ο χάρτης της παγκόσμιας αγοράς ελαιολάδου.11 1στ. Στατιστικά στοιχεία για την Ελληνική παραγωγή Ελαιόλαδου ζ. Ποιοτικά χαρακτηριστικά του Ελληνικού ελαιολάδου 12 1η. Παράγοντες που επηρεάζουν την ζήτηση του ελαιολάδου θ.Ποιοτικές κατηγορίες ελαιολάδου ι. Ελαιόλαδο και υγεία 14 1ια. Διατήρηση ελαιολάδου-λόγοι προτίμησης τυποποιημένου λαδιού 15 1ιβ. Οι επιπτώσεις από την παραγωγή του ελαιολάδου ιγ. Τα 5 πλεονεκτήματα του ηλεκτρονικού εμπορίου ως εναλλακτικό κανάλι διανομής..16 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2ο: ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 2α. Επιλογή ελαιουργίας..20 2β.Το σήμα η ονομασία και το σλόγκαν της επιχείρησης μας..20 2γ. Το οργανόγραμμα της ομάδας μας δ. Το καρτελάκι των στελεχών μας ε. Εικόνες από την επίσκεψη μας στην ελ/ργία ΕΛΑΪΣ..22 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ο : ΣΤΟΧΟΙ ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 3α. Στόχοι της γενικής διεύθυνσης β. Στόχοι της διεύθυνσης προσωπικού γ. Στόχοι της διεύθυνσης εκπαίδευσης δ. Στόχοι της διεύθυνσης οικονομικών ε. Στόχοι της διεύθυνσης δημοσίων σχέσεων..29 3στ. Στόχοι της διεύθυνσης μάρκετινγκ..30 3ζ. Στόχοι της διεύθυνσης πωλήσεων η. Στόχοι της διεύθυνσης σχεδίασης προϊόντων θ. Στόχοι της διεύθυνσης παραγωγής ι. Στόχοι της διεύθυνσης υγιεινής & ασφάλειας ια. Στόχοι της διεύθυνσης προμηθειών.. 34

3 3ιβ. Στόχοι της διεύθυνσης περιβάλλοντος ιγ. Στόχοι της διεύθυνσης μηχανογράφησης ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ο : ΕΝΑΡΞΗ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 4α. Χρονοδιάγραμμα συσκέψεων μηνός Ιανουαρίου β. Η φιλοσοφία μας για το ανθρώπινο δυναμικό μας 38 4γ. Παροχή εκπαίδευσης στους προμηθευτές μας δ. Έννοια του προϋπολογισμού και του ισολογισμού..39 4ε. Προτάσεις για πρόσθετες παροχές για το προσωπικό μας.41 4στ.Δημιουργία ερωτηματολογίου για την δημιουργία νέων προϊόντων ζ. Τεχνική πωλήσεων η. Διαδικασία δημιουργίας νέων προϊόντων θ. Παραγωγική διαδικασία ελαιολάδου ι. Ενέργειες για την ασφάλεια του προσωπικού μας ια. Αποθήκευση προϊόντων: Μία σημαντική επιχειρηματική λειτουργία ιβ. Η μείωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος και η συνεργασία μας με την WWF ιγ. Ο ιστότοπός μας μενού «αρχική» 50 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο : ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 5α. Έγκριση εισηγητικών προτάσεων τμημάτων επιχ/σης..52 5β. Δημιουργία αγγελίας για πρόσληψη υψηλόβαθμου στελέχους γ. Ανάπτυξη του προσωπικού μας μέσα από την συνεχή εκπαίδευση.54 5δ. Τιμοκατάλογος νέων προϊόντων.55 5ε. Το κοινωνικό μας έργο Χορηγίες στ. Αξιολόγηση αποτελεσμάτων έρευνας αγοράς Συμπεράσματα ζ. Ανάλυση των επιχειρηματικών ευκαιριών που προσφέρει ο κλάδος του ελαιολάδου η. Ετικέτες συσκευασιών λαδιού..63 5θ. Διαδικασία τυποποίησης ελαιολάδου ι. Φροντίδα για την υγεία του προσωπικού μας.68 5ια. Διαδικασίες αποθήκευσης περισυλλογή παραγγελιών.69 5ιβ. Το Διεθνές Πρότυπο ISO14001 Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης/ΣΠΔ.71 5ιγ. Ο ιστότοπος μας μενού «Προσωπικό» ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο : ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 6α. Έκθεση προόδου τμημάτων επιχείρησης β. Στάδια επιλογής προσωπικού στην επιχείρηση μας.76 6γ. Εισήγηση για εκπαιδευτικά προγράμματα το δ. Τιμή πώλησης - Προϋπολογισμός πωλήσεων νέων προϊόντων 2ου τριμήνου..80

4 6ε.O σκοπός και οι αρχές της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε..82 6στ. Δημιουργία διαφήμισης. 83 6ζ. Προτάσεις για προώθηση των προϊόντων μας η. Τρόπος φύλαξης του ελαιολάδου..85 6θ. Ροή παραγωγής ελαιολάδου με τριφασικό φυγοκεντρικό διαχωριστήρα..86 6ι. Κανόνες τήρησης υγείας και ατομικής υγιεινής από το προσωπικό μας ια. Σχεδίαση αποθήκης και βασική χωροθέτηση απ/κης ιβ. Δράσεις για την αειφορία 90 6ιβ. Η ιστοσελίδα μας μενού «τα προϊόντα μας»..92 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο : ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 7α. Μελλοντικά σχέδια της επιχείρησης β. Διαδικασίες για την ενεργοποίηση του προσωπικού γ. Συμπεράσματα από την συμμετοχή της επιχείρησης μας στην ημερίδα για την "Προώθηση της Ανάπτυξη του κλάδου των Τροφίμων μέσα από την Έρευνα και την Καινοτομία" πραγματοποιήθηκε από τον ΣΕΒΤ. 97 7δ. Το Επενδυτικό μας πλάνο για το ε. Τα οφέλη των κοινωνικών δικτύων στην προβολή της επιχείρησης μας στ. Διαφημιστικό πρόγραμμα Μαρτίου 2015 ανά διαφημιστικό μέσο.102 7ζ. Εισήγηση για χρήση συστημάτων αυτοματοποίησης των πωλήσεων μας (ΣΑΠ) η. Καινοτομία και ομαδικότητα παράγοντες επιτυχίες για την ανάπτυξη νέων προϊόντων θ. Παρουσίαση προτάσεων για «αυτοματοποίηση» του συστήματος παραγωγής ι. Το πιστοποιητικό ISO για την ασφάλεια των τροφίμων.108 7ια. Απογραφή αποθεμάτων αποθήκης ιβ. Προτάσεις για οικολογικό σχεδιασμό των προϊόντων μας ιγ. Ο ιστότοπός μας μενού «Δημόσιες σχέσεις»

5 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 ο : ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1

6 1α. Έννοια και ιστορική αναδρομή του ελαιολάδου Το λάδι είναι μια λιπαρή ρευστή ουσία η οποία παράγεται από την έκθλιψη του καρπού της ελιάς. Ονομάζεται συνήθως ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο μαζί με το φοινικέλαιο είναι τα μόνα φυτικά λάδια που παράγονται από το καρπικό σάρκωμα και όχι από το κουκούτσι του καρπού, όπως άλλα λάδια όπως το σησαμέλαιο, βαμβακέλαιο, αραχιδέλαιο, λινέλαιο, κλπ. Η παραγωγή του ελαιολάδου που θα μας απασχολήσει εδώ, αφορά την περιγραφή της εξαγωγής του εκλεκτού αυτού προϊόντος, που βρίσκεται ήδη στον καρπό, με καθαρά μηχανικά μέσα. Σε αντίθεση με το κρασί που χρειάζεται να υποστεί ζύμωση για να καταναλωθεί, το ελαιόλαδο δεν χρειάζεται καμία χημική επεξεργασία και είναι έτοιμο για χρήση μετά το τελευταίο στάδιο της διαδικασίας εξαγωγής του. Ιστορική αναδρομή: Το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που είναι γνωστό στον άνθρωπο από τους προϊστορικούς ακόμη χρόνους. Η ανεύρεση στο οροπέδιο των Μεθάνων του αρχαιότερου ελαιοτριβείου στον ελληνικό χώρο (που χρονολογείται την 4η χιλιετηρίδα π.χ.) μαρτυρεί ότι η χρήση του ελαιόλαδου ήταν από την εποχή εκείνη ήδη γνωστή. Οι ανασκαφές στην Κνωσό, έφεραν στο φως πήλινα λυχνάρια που έκαιγαν λάδι, της πρωτομινωικής εποχής (πριν το 3000 π.χ.). Από εκείνη την εποχή λοιπόν η ευρεία χρήση του ελαιόλαδου είναι αποδειγμένη με βασικότερη απόδειξη φυσικά, πλήθος αναπαραστάσεων και ερειπίων αρχέγονων ελαιοτριβείων διεσπαρμένων σε όλο τον ελληνικό χώρο. Το λάδι χρησιμοποιήθηκε για φαγητό και φωτισμό, για θρησκευτικούς λόγους στις διάφορες ιεροτελεστίες, για λόγους υγιεινής τόσο σαν καλλυντικά όσο και σε θεραπευτικούς σκοπούς και τέλος στη βιομηχανία. Ως τροφή και μέσο φωτισμού το λάδι χρησιμοποιήθηκε από την εποχή που ο άνθρωπος κατόρθωσε με τα πρωτόγονα μέσα τα οποία διέθετε, να συνθλίψει τους καρπούς του ιερού δέντρου και μετά με την άσκηση πίεσης να συλλέξει το πολύτιμο υγρό. Κατά τους ομηρικούς χρόνους το λάδι χρησιμοποιούνταν για την επάλειψη του σώματος και όχι για τροφή ή φωτισμό. Αργότερα έγινε είδος πρώτης ανάγκης για τους Έλληνες και άρχισε να χρησιμοποιείται για τροφή και φωτισμό όπως αναφέρουν πολλοί συγγραφείς, ανάμεσά τους ο Αριστοφάνης στις «Θεσμοφοριάζουσες» και τον «Πλούτο». Οι Ρωμαίοι επίσης χρησιμοποιούσαν ευρέως το λάδι για την Παρασκευή διαφόρων εδεσμάτων και πολλά είναι τα δοχεία λαδιού που βρέθηκαν στις ανασκαφές της Πομπηίας μέσα στα σπίτια και τα ελαιοκαπηλεία, όπως ονομάζονταν εκείνη την εποχή τα καταστήματα που πουλούσαν το λάδι. Μεγάλη χρήση του λαδιού γινόταν από τους Ιουδαίους για θρησκευτικούς σκοπούς. Συνήθως πρόσφεραν λάδι προς το Θεό ως ένδειξη ευγνωμοσύνης. Η σημερινή χρήση του ελαιόλαδου σύμφωνα με τους κανόνες του Χριστιανισμού αποτελεί κληρονομιά ανάλογων κανόνων άλλων θρησκειών και ιδιαίτερα φυσικά της ιουδαϊκής θρησκείας. Το λάδι χρησιμοποιήθηκε και για λόγους υγιεινής από τους αρχαίους Έλληνες και 2

7 Ρωμαίους. Αλλά και οι Ιουδαίοι και οι Άραβες άλειφαν το σώμα τους με λάδι, κυρίως δε τα πόδια τους για να διατηρείται το δέρμα ελαστικό και να αποφεύγονται οι πληγές στις μεγάλες πορείες, αλλά και να επιτυγχάνεται η ταχύτερη επούλωση αυτών που τυχόν υπήρχαν. Επίσης η επάλειψη του σώματος με λάδι το προστάτευε από τις ατμοσφαιρικές μεταβολές και τα τσιμπήματα των εντόμων. Με λάδι επίσης αλείβονταν οι αθλητές πριν και μετά την είσοδό τους στην παλαίστρα για να είναι το δέρμα τους ελαστικό και να έχει μεγαλύτερη αντοχή στις ταλαιπωρίες του αγωνίσματος της πάλης. Απαραίτητη επίσης θεωρούνταν η επάλειψη του σώματος με λάδι μετά το λουτρό για να γίνεται η επιδερμίδα απαλή. Εκτός βέβαια από το κοινό ελαιόλαδο το οποίο δεν μυρίζει και πολύ ωραία, τόσο οι Ιουδαίοι όσο και οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι γνώριζαν την τεχνική παρασκευής αρωματικών λαδιών. Αυτά παρασκευάζονταν μετά την παραμονή για κάποιο ορισμένο χρονικό διάστημα διαφόρων ανθέων ή άλλων αρωματικών φυτών μέσα σε δοχείο που περιείχε ελαιόλαδο. Τα αρωματικά αυτά λάδια ήταν πολύ ακριβότερα από το κοινό λάδι και προσφέρονταν σε ένδειξη ιδιαίτερης τιμής. Ο Όμηρος αναφέρει ότι ο γιος του Οδυσσέα, ο Τηλέμαχος όταν επισκέφτηκε τον Μενέλαο, αλείφθηκε με αρωματικά λάδια που του προσφέρθηκαν τη πρώτη νύχτα που έφτασε στη Σπάρτη αφού πλύθηκε πρώτα με νερό. Τα αρωματικά λάδια ήταν προϊόντα ασιατικής προέλευσης. Ο Πλούταρχος απαριθμώντας τους θησαυρούς του βασιλιά Δαρείου περιγράφει αναλυτικά τέτοια αρωματικά έλαια. Στην αρχαία Κόρινθο, κατά την εποχή της ακμής της, γινόταν ευρεία χρήση τέτοιων λαδιών, τα οποία κατά το Διοσκουρίδη, είχαν το άρωμα των ανθέων του φοίνικα, του κρίνου και του άνθους της αμπέλου. Οι Ρωμαίοι παρασκεύαζαν αρωματικά έλαια με άρωμα ρόδων. Στα μεγάλα μάλιστα συμπόσιά τους, άλειφαν περιστέρια με αυτά τα αρωματικά έλαια, και τα ξαμολούσαν στην αίθουσα ώστε αυτά με τις κινήσεις των φτερών τους να αρωματίσουν το χώρο. Εναντίον της πολυτέλειας των αρωματικών αυτών ελαίων και της σπατάλης του ελαιόλαδου που απαιτούσε η Παρασκευή και χρήση τους καταφέρθηκαν κατά καιρούς συγγραφείς και νομοθέτες. Οι Λακεδαιμόνιοι, κατά το Σενέκα, κυνηγούσαν τους κατασκευαστές αρωματικών ελαίων, διότι θεωρούσαν ότι κατέστρεφαν το ελαιόλαδο. Ο Σόλων επίσης θέσπισε αυστηρές ποινές κατά αυτών, επειδή τους θεωρούσε υπεύθυνους για την παρακμή των λαών. Τα έλαια αυτά ήταν επίσης γνωστά και στους Άραβες κατοίκους της λιόφυτης ζώνης. Ως θεραπευτικό μέσο το ελαιόλαδο χρησιμοποιήθηκε ευρέως από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Με αυτό κάνανε επαλείψεις σε αυτούς που είχαν πυρετό. Κατά των χρόνιων πυρετών, της κόπωσης και των νευραλγιών συνέστηναν λουτρό μέσα σε χλιαρό λάδι. Κατά τον Πλίνιο η πλύση του στόματος με λάδι διατηρούσε τη λευκότητα των δοντιών. Αλλά και εναντίον του τετάνου χρησιμοποιούσαν το λάδι, και ως αντίδοτο σε περιπτώσεις δηλητηριάσεων το έπαιρναν με μέλι διαλυμένο μέσα σε νερό. Επίσης και στη χειρουργική με την επάλειψη των πληγών για να επιταχύνεται η επούλωσή τους. Κατά της λέπρας, το φάρμακο ήταν λάδι αναμεμιγμένο με σκόνη από καραβίδα, ενώ κατά των αφροδίσιων νοσημάτων χρησιμοποιούνταν λάδι μαζί με σκόνη από κεφάλι πέρκας. 3

8 Στην αρχαιότητα βιομηχανική χρήση του λαδιού γινόταν κατά την κατεργασία του λίνου, ώστε τα κατασκευαζόμενα υφάσματα να είναι μαλακότερα και να αντέχουν περισσότερο. Με το ελαιόλαδο οι αρχαίοι αντιμετώπιζαν και την οξείδωση των μετάλλων. Το βάθρο του χρυσελεφάντινου αγάλματος του Δία στην Ολυμπία ήταν κατασκευασμένο από σκουρόχρωμο μάρμαρο, ακριβώς για να μην φαίνονται τα λάδια με τα οποία αλείφονταν το άγαλμα και τα οποία έρρεαν αναγκαστικά προς τα κάτω. Σήμερα ο λαός διατηρεί κάποια υπολείμματα της πίστης στις αποδιδόμενες άλλοτε θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιόλαδου (π.χ. το λαμβάνουν για πέτρες στη χολή) αν και η σύγχρονη ιατρική το χρησιμοποιεί ελάχιστα. 1β. Καλλιέργεια ελαιόδεντρων & ελαιώνων Η φροντίδα του ελαιόδεντρου, είναι ίσως το ποιο κομβικό σημείο στην αλυσίδα της ελαιοπαραγωγής. Συζητώντας κάποιος με γεωπόνους και παραγωγούς, οι γνώμες που θα ακούσει κάποιος ποικίλουν, είναι τόσες πολλές όσες και ανάσες αυτών που απαντάνε.. Η κάθε ποικιλία ελαιόδεντρου από την φύση της χρήζει διαφορετικής φροντίδας. Υπάρχουν δηλαδή κάποια στάνταρ που πρέπει να τηρηθούν σε όλες τις ποικιλίες, αλλά υπάρχουν και πολλές διαφορές... Είναι σαν έχουμε δύο μωρά να αναθρέφουμε, τα οποία σίγουρα χρειάζονται το γάλα τους, το νερό τους τον ύπνο τους κτλ για να γίνουν μεγάλα και υγιή, αλλά δεν έχουν την ίδια αντοχή σε στις παιδικές ασθένειες, ούτε έχουν την ίδια μυϊκή ανάπτυξη ή ανάγκη σε ποσότητα φαγητού κτλ... Εκτός όμως από την ποικιλία σημασία μεγάλη έχει το έδαφος που αναπτύσσετε ένα ελαιόδεντρο. Ακόμα και οι κλιματολογικές συνθήκες παίζουν μεγάλο ρόλο. Γενικότερα όπως και στους ανθρώπους έτσι και στα ελαιόδεντρα, το υγιές περιβάλλον είναι το βασικότερο κομμάτι για την σωστή ανάπτυξη ενός ελαιόδεντρου. Το ελαιόδεντρο έχει ανάγκη εκτός από τον αέρα και από τον ήλιο. Και ναι μεν ο αέρα έχει να κάνει με τα διπλανά ελαιόδεντρα ως επί το πλείστον, ο ήλιος όμως έχει να κάνει και με το ίδιο το σχήμα ενός δέντρου και την διάταξη που έχουν τα κλαδιά του. Ένα δέντρο δηλαδή που έχει αφεθεί στην τύχη του και συνεχώς παράγει κλαδιά το ένα δίπλα στο άλλο, το ένα απάνω στο άλλο και ου το καθ` εξής. Δεν είναι υγιές δέντρο διότι τα κλαδιά που βρίσκονται κοντά στον κορμό και στο εσωτερικό μέρος του δέντρου δεν λιάζονται. Αποτέλεσμα να μένουν ατροφικά σε πρώτη φάση και δε δεύτερη να αρρωσταίνουν από διάφορες ασθένειες που προσβάλουν τα ελαιόδεντρα, αλλά και να ξεραίνονται γεμίζοντας τα δέντρα μας με μικρά ξερά κλαδάκια τα οποία είναι πολύ επίπονο αργότερα να αφαιρεθούν. Αφού έχουμε εξασφαλίσει ότι στον ελαιώνα μας επικρατούν οι παραπάνω βασικές συνθήκες, πρέπει να κάνουμε μια ανάλυση στο έδαφος, στην γης. Η ανάλυση αυτή θα μας υποδείξει τι και πόσα από τα στοιχεία που χρειάζεται ένα ελαιόδεντρο για να μεγαλώσει υπάρχουν στο υπέδαφος και σε τι ποσότητες. Τα βασικά στοιχεία που χρειάζεται ένα ελαιόδεντρο είναι το Άζωτο, το Φώσφορο και το Κάλιο. Χρειάζονται και κάποια ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, βόρειο κτλ αλλά η ανάγκη του 4

9 ελαιόδεντρου σε τέτοια είναι από μικρή έως ελάχιστη και κατά κόρον η αναγκαίες ποσότητες υπάρχουν στην έδαφος. Δυστυχώς ανάλυση εδάφους δεν κάνουν όλοι οι παραγωγοί, μάλλον οι περισσότεροι θα έλεγα που είναι μιας σχετικά μεγάλης ηλικίας δεν μπαίνουν στο κόπο. Ευτυχώς οι λιγοστοί νέοι που παραμένουν στα χωριά τους για να ασκήσουν το επάγγελμα του Αγρότη, έχουν αρχίσει να καταλαβαίνουν την αναγκαιότητα να γίνει αυτό. Μεγάλο ρόλο σε αυτήν αλλά και σε άλλες βελτιώσεις που έχουν γίνει, από άποψη νοοτροπίας των παραγωγών, έχουν παίξει τα επιμορφωτικά σεμινάρια που κατά περιόδους κάνει το Υπουργείο Γεωργίας και η Ευρωπαϊκή Ένωση. Η αλήθεια είναι ότι στο μόνο κομμάτι εδώ δεκαετίες που οι παραγωγοί πρέπει να αναγνωρίσουμε ότι έχουν βοηθηθεί-από επίσημους φορείς/οργανισμούς και κράτος-είναι αυτό της τεχνογνωσίας. Η εδαφολογική εξέταση όμως είναι αναγκαία και για έναν ακόμα σοβαρό λόγο. Ο οποίος έχει να κάνει με την προστασία του περιβάλλοντος. Όταν ένας παραγωγός γνωρίζει τις ανάγκες του εδάφους του, δεν κάνει υπερλίπανση. Δηλαδή δεν τροφοδοτεί τους υδροφόρους ορίζοντες κάτω από τα πόδια του, τα ρυάκια, τα ποτάμια και τις θάλασσες με επικίνδυνα χημικά προϊόντα. Μέχρι πριν λίγα χρόνια τα λιπάσματα έπεφταν βροχή στις καλλιέργειες, νομίζοντας ότι με αυτόν τον τρόπο θα αυξήσουμε την παραγωγή μας άρα και το κέρδος μας. Ευτυχώς έχουν αρχίσει να καταλαβαίνουν οι περισσότεροι παραγωγοί ότι, το δέντρο θα πάρει την ποσότητα που χρειάζεται και ότι το υπόλοιπο λίπασμα θα καταλήξει στα ρυάκια και τις θάλασσες. Άρα η υπερλίπανση εκτός από την ανεπανόρθωτη ζημιά που κάνει στο περιβάλλον, κάνει ζημιά και στην τσέπη των παραγωγών. Διότι αγοράζουν κάτι που δεν τους χρειάζεται, αυξάνοντας το κόστος παραγωγής χωρίς λόγο! Εξασφαλίζοντας λοιπόν τις απολύτως απαραίτητες ποσότητες λιπάσματος, όταν και αν αυτές χρειάζονται, μπορούμε να περάσουμε στις ανάγκες του ελαιόδεντρου σε νερό. Τα ελαιόδεντρα μέχρι πρότινος δεν χαρακτηρίζονταν ως υδρόφιλα, αυτό συνέβαινε πριν η επίδραση εμάς των ανθρώπων αρχίσει να επηρεάζει την φύση. Τότε δηλαδή που ο χρόνος είχε 4 εποχές και ξέραμε για τα πρωτοβρόχια του Φθινόπωρου για τις γλυκές βροχές του Χειμώνα, και τις ξαφνικές μπόρες της Άνοιξης. Δυστυχώς δεν ισχύουν στις μέρες όλα αυτά. Τα τελευταία χρόνια οι εποχές δείχνουν την τάση σαν συντέμνονται σε δύο από τέσσερις. Έχουμε δηλαδή χειμώνα και καλοκαίρι. Οι βροχοπτώσεις αραιώνουν σε συχνότητα και πυκνώνουν σε ένταση. Παλαιότερα δηλαδή έριχνε μια βροχούλα τον Σεπτέμβρη, δύο βροχούλες τον Οκτώβρη, έβρεχε μπορεί και δέκα μέρες σερί τον χειμώνα, αλλά με μικρή ένταση, δηλαδή να ποτίζετε η γης όμορφα. Την δε άνοιξη μια βροχή τον Απρίλιο και μια μικρή μπόρα τον Μάιο ήταν αρκετές για να διατηρηθούν τα ελαιόδεντρα ζωντανά μέχρι τα πρωτοβρόχια του Σεπτέμβρη ή του Οκτώβρη. Αυτό που έχει αρχίσει να συμβαίνει τα τελευταία 8-10 χρόνια πάντως είναι αξιοσημείωτο. Τα πρωτοβρόχια τα έχουμε ξεχάσει πια, τον χειμώνα θα βρέξει όλες όλες 10 φορές, αλλά θα πέσει όλο το νερό μαζεμένο. Δεν προλαβαίνει δηλαδή η γης να το απορροφήσει, απλά φουσκώνουν τα ρυάκια και οι χείμαρροι κάθε φορά και το οδηγούς στην θάλασσα. Για την δε Άνοιξη ούτε λόγος για βροχή, άντε αν μας λυπηθεί ο Θεός να βρέξει τέλος Μαρτίου... Όπως καταλαβαίνετε αυτό το υποτροπίασμα της φύσης είναι πολύ κακό 5

10 εκτός από την γενικότερη έννοια του οικοσυστήματος και για το ελαιόδεντρο γενικότερα. Το οποίο δεν άρχισε ξαφνικά να ζητάει παραπάνω νερό, αλλά θέλει και αυτό το νερό του για να ζήσει όπως είχε μάθει και το είχε μάθει η φύση. Την ανάγκη αυτή σε νερό αφού η φύση δεν μπορεί να την καλύψει τώρα πια, πρέπει να φροντίσει να την καλύψει ο άνθρωπος. Και αυτό θα μπορούσε να γίνει πολύ εύκολα αν υπήρχαν φράγματα στα κατάλληλα σημεία να συγκεντρώνουν το νερό του χειμώνα που καταλήγει στην θάλασσα. Επειδή δεν υπάρχουν όμως την έλλειψη σε του νερού φροντίζουμε να την καλύψουμε αντλώντας νερό από γεωτρήσεις, για όσο αυτές θα συνεχίσουν να έχουν στο μέλλον... Με τις παρούσες συνθήκες πάντως και ανάλογα με την σύσταση του υπεδάφους, οι ανάγκες σε νερό για ένα ελαιόδεντρο τον χρόνο είναι από κιλά μέχρι κιλά νερό. Από την επάρκεια η όχι του νερού σε έναν ελαιώνα εξαρτάτε κατά 90% και ο τρόπος που θα κλαδέψουμε τα ελαιόδεντρα μας. Έτσι παρατηρούμε ότι σε πολλές περιοχές που συντρέχουν όλοι οι παραπάνω λόγοι για να ευδοκιμήσει ένα ελαιόδεντρο, αλλά υπάρχει και επάρκεια νερού. Υπάρχουν ελαιόδεντρα που παράγουν κατά μέσο όρο κιλά λάδι το χρόνο. Αυτό συμβαίνει διότι εκτός από τις καλές συνθήκες περιβάλλοντος που μεγαλώνουν αυτά τα ελαιόδεντρα, και με δεδομένη την επάρκεια νερού μπορούμε να αφήσουμε το δέντρο να αναπτύξει τόσο μεγάλο και πυκνό φούντωμα χρειάζεται, αρκεί να μην του σταματήσουμε τον αέρα και τον ήλιο. Σε αυτά τα δέντρα δηλαδή εφαρμόζουμε το λεγόμενο παραγωγικό κλάδεμα, δηλαδή αφαιρούμε κάποια κλαδιά από το εσωτερικό του δέντρου για να έχει πρόσβαση ο ήλιος σε όλη την επιφάνεια του, και επίσης αφαιρούμε τα κλαδιά που έχουν αρχίσει να ξεφεύγουν σε ύψος αισθητά. Αυτό το κάνουμε και για ένα άλλο, τα κόβουμε διότι τα κλαδιά που είναι αισθητά ποιο ψηλά από το γενικότερο σχήμα του δέντρου έχουν την ιδιότητα να τραβάνε όλους τους χυμούς του δέντρου και όλη του την δύναμη. Είναι δηλαδή κάτι σαν τους κηφήνες στις μέλισσες, τρώνε, τρώνε και δεν προσφέρουν τίποτα... Το αμέσως επόμενο στάδιο είναι καλλιέργεια του εδάφους, το οποίο και αυτό είναι άμεσα συνδεδεμένο με την επάρκεια νερού ή όχι. Στους ελαιώνες που υπάρχει νερό την θερινή περίοδο και μπορεί ο παραγωγός να ποτίσει τα δέντρα του όταν χρειάζεται, τα πράγματα είναι απλά. Κάνουμε δηλαδή ένα όργωμα είτε την Άνοιξη είτε στο τέλος του Χειμώνα, ανάλογα με το μέγεθος των ζιζανίων, την ένταση των βροχοπτώσεων κατά την διάρκεια του χειμώνα και την σύσταση του εδάφους. Άλλα εδάφη κρατάνε την υγρασία για μήνες, οπότε θέλουν αργά την άνοιξη όργωμα, και άλλα λίγες μέρες άρα θέλουν νωρίς όργωμα πριν ξεραθεί το χώμα. Το πρόβλημα είναι με τα άνυδρα κτήματα, αυτά δηλαδή που δεν υπάρχει δίκτυο νερού για να ποτιστούν τα δέντρα το καλοκαίρι. Σε αυτά κάνουμε δύο πολλές φορές και τρία οργώματα την χρονιά. Και αυτό γιατί δεν μας ενδιαφέρει μόνο να καταστρέψουμε τα ζιζάνια, αλλά και να ανοίξουμε διαδρόμους στο νερό τις βροχής ώστε να εισχωρήσει όσο ποιο βαθιά γίνετε στο υπέδαφος. Άρα θα παραμείνει ή υγρασία και για μεγαλύτερο διάστημα στο χώμα, για να μπορεί να καλύψει όσες από τις ανάγκες του μπορεί κάθε δέντρο... Σε γενικές γραμμές κάνουμε ένα όργωμα νωρίς τον Χειμώνα, και ένα προς στο τέλος του, το ιδανικό είναι στα μέσα της άνοιξης να πατήσουμε το χώμα ώστε να γίνει σαν "μπετόν" από πάνω για να μην εξατμίζετε η 6

11 ανάδοση δηλαδή η υγρασία του υπεδάφους. Αυτό όμως δεν επιτρέπει η μορφολογία του εδάφους να γίνει στα περισσότερα κτήματα, αλλά πολλές φορές δεν το επιτρέπει και η ψυχολογία του παραγωγού ο οποίος έχει αρχίσει να εξαντλείτε ποια από τις επαναλαμβανόμενες και κοπιαστικές αυτές εργασίες. Για αυτό ελάχιστοι είναι αυτοί που προχωράνε στο τρίτο όργωμα/πάτημα του χωραφιού. Αυτά είναι τα βασικά κομμάτια της φροντίδας που οφείλουν να παρέχουν οι ελαιοπαραγωγοί στα δέντρα τους ώστε να παράγουν ποιοτικό λάδι από υγιείς ελαιώνες. Υπάρχει άλλο ένα εξίσου σημαντικό βέβαια το οποίο είναι ο απαραίτητος ψεκασμός με γαλαζόπετρα των ελαιώνων μετά το πέρας της συγκομιδής. Η γαλαζόπετρα είναι το ιώδιο στις πληγές που έχουν προξενήσει σε ένα ελαιόδεντρο τα ραβδιστικά συστήματα, οι παγετώνες και οι χαλαζοπτώσεις αλλά και πιθανές λάθος τομές από τα πριόνια την διάρκεια του κλαδέματος. 1γ. Ο κλάδος των ελαιουργικών επιχειρήσεων στην Ελλάδα Δυο ιστορικές πλέον ελαιουργικές επιχειρήσεις που ανήκουν όμως σε ισάριθμους πολυεθνικούς ομίλους κατέχουν το 63% της ελληνικής αγοράς ελαιουργικών προϊόντων. Πρόκειται για τις εταιρείες ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. ΑΕ, που κατέχει επίλεκτη θέση στον αγγλοολλανδικό όμιλο της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε., και Μινέρβα ΑΕ που ανήκει στον αγγλικό αλλά... ελληνικής προέλευσης όμιλο ΡΖ. Η πρώτη από τις αρχές της δεκαετίας του '80 και η δεύτερη στα μέσα της δεκαετίας του '70 «άλλαξαν χέρια». Στην ιστορική τους διαδρομή αποτυπώνεται με εξαιρετικά «γλαφυρό» τρόπο η ελληνική βιομηχανική εξέλιξη του αιώνα που τελειώνει. Ο ανταγωνισμός μεταξύ τους χαρακτηρίζεται από «savoir vivre», όπως αρμόζει σε... άγγλους ευγενείς! Στις τέσσερις κατηγορίες των «λιπαρών ουσιών», όπως αποκαλείται ο κλάδος των ελαιουργικών προϊόντων, δηλαδή του ελαιολάδου, των σπορέλαιων, της μαργαρίνης και των μαγειρικών λιπών, οι δυο βιομηχανίες από κοινού κατέχουν «δεσπόζουσα θέση». Στην πρώτη θέση βρίσκεται η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. ΑΕ κατέχοντας συνολικά το 43% και ακολουθεί η Μινέρβα με 20%, ενώ στον κλάδο του τυποποιημένου ελαιολάδου, που είναι ο σημαντικότερος αυτής της αγοράς, η πρώτη κατέχει περίπου το 37% και η δεύτερη περίπου το 21%. Ακολουθεί η συνεταιριστική Ελαιουργική με 9%-10% και έπονται δεκάδες μικρές επιχειρήσεις τυποποίησης. Έτσι η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. ΑΕ παρουσίασε στη διάρκεια του 1998 πωλήσεις ύψους 53,6 δισ. δραχμών, έναντι 54,06 δισ. το 1997, ενώ τα κέρδη της από 7,5 δισ. ανήλθαν πέρυσι στα 8,6 δισ. δραχμές. Ιδιαίτερα όμως εντυπωσιακές είναι οι συνολικές επιδόσεις του ομίλου της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. στην ελληνική αγορά. Στη διάρκεια του 1998 οι πωλήσεις του ομίλου ανήλθαν στα 127,5 δισεκατομμύρια, έναντι 122,2 δισ. το 1997 και τα κέρδη του 7

12 διαμορφώθηκαν στα 18,4 δισ. το 1998 έναντι 16,6 δισ. το Βεβαίως η Μινέρβα ΑΕ παραμένει αποκλειστικά ελαιουργική επιχείρηση, επιμένοντας να δραστηριοποιείται στις τέσσερις προαναφερόμενες βασικές κατηγορίες. Ως εκ τούτου οι επιδόσεις της είναι περιορισμένης κλίμακας. Στην τρέχουσα οικονομική της χρήση, , που κλείνει στο τέλος του Μαΐου, οι πωλήσεις της εκτιμάται ότι θα ανέλθουν στα 19 δισ. δραχμές, έναντι 17 δισ. που ήταν κατά τη χρήση Και τα κέρδη της από 850 εκατ. θα διαμορφωθούν στο 1,02 δισ. δραχμές. Αξίζει να σημειωθεί ότι η τυποποιητική της παραγωγικότητα ανέρχεται στους τόνους ελαιολάδου, οι πωλήσεις του οποίου αντιστοιχούν στο 53% του κύκλου εργασιών της, οι πωλήσεις των σπορέλαιων συμμετέχουν με 20%, της μαργαρίνης με 23% και των μαγειρικών λιπών με 4%. Ο σερ Τζον στα «λαδάδικα» Πρόκειται για τον μοναδικό Έλληνα που φέρει τον αγγλικό και εξαιρετικά τιμητικό τίτλο του «σερ». Προΐσταται σε μια από τις ελάχιστες ελληνικής ιδιοκτησίας πολυεθνικές επιχειρήσεις. Και έδρα του είναι το Λονδίνο. Ο σερ Τζον (Ζοχόνης) είναι τρίτης γενιάς επιχειρηματίας και τα περισσότερα στελέχη του ομίλου είναι Έλληνες που μέσω αυτού έχουν αναδειχθεί. Ο πρόγονός του, ο Γεώργιος Ζοχόνης, δημιουργός του σημερινού κολοσσού που φέρει το όνομα ΡΖ, ξεκίνησε το 1870 από ένα χωριό κοντά στη Σπάρτη, τη Βαμβακού, να αναζητήσει την τύχη του στη Δυτική Ακτή της Αφρικής. Εκεί συνάντησε τον Άγγλο Τζορτζ Πάτερσον. Οι δυο φίλοι δούλευαν υπάλληλοι σε ένα παντοπωλείο της Φρίταουν, της πρωτεύουσας της Σιέρα Λεόνε, της χώρας που οι κάτοικοί της ονόμαζαν «ο τάφος του λευκού ανθρώπου». Και το 1879 δημιούργησαν τη δική τους εταιρεία, την Paterson Zochonis. Το 1884 «άνοιξαν» δουλειές με την Αγγλία, το Λίβερπουλ, και το 1886 μεταφέρθηκαν στο Μάντσεστερ, όπου είναι και σήμερα η έδρα του πολυεθνικού κολοσσού. Σιγά σιγά μέσα στα επόμενα χρόνια ο Άγγλος Πάτερσον αποχώρησε, αλλά ο Έλληνας Ζοχόνης διατήρησε το όνομά του στην επωνυμία η εταιρεία επεκτάθηκε και σε άλλες χώρες της Αφρικής. Την ίδια περίοδο, στις αρχές του αιώνα, το 1902, αρκετές χιλιάδες χιλιόμετρα μακρύτερα από τη Σιέρα Λεόνε, στην Αθήνα και συγκεκριμένα στην οδό Σωκράτους 16, δυο έμποροι, οι Δ. Καρακώστας και Ε. Γιαννάκος, ιδρύουν την ελαιουργία Μινέρβα. Την εποχή εκείνη σε αυτή την περιοχή της Ομόνοιας, γνωστή ως «λαδάδικα», ήταν συγκεντρωμένο το χονδρεμπόριο της Αθήνας. Προμηθεύονται ελαιόλαδο κυρίως από την Πελοπόννησο, τη Λακωνία και τη Μεσσηνία, το τυποποιούν σε συσκευασίες μεταλλικών δοχείων και βαρελιών και το διαθέτουν στο εμπόριο. Το 1936 κάνει την εμφάνισή του το πρώτο μπουκάλι με ελαιόλαδο Μινέρβα. Και τον επόμενο χρόνο, το 1937, οι δυο συνεργάτες χωρίζουν. Η επιχείρηση περνάει στα χέρια του Ε. 8

13 Γιαννάκου. Δέκα περίπου χρόνια αργότερα, το 1948, ο Παναγιώτης Γιαννάκος, γιος του Ευάγγελου Γιαννάκου, και ο Άγγελος Παπάζογλου συνεταιρίζονται και λίγο αργότερα αποκτούν και συγγενικούς δεσμούς. Ο Α. Παπάζογλου, έμπορος από την Πέργαμο της Μικράς Ασίας, διακινούσε στην αγορά τυποποιημένο ελαιόλαδο με την επωνυμία Κρόνος. Στα τέλη της δεκαετίας του '50 η εταιρεία αποκτά εξαγωγικό προσανατολισμό και το προϊόν της γίνεται γνωστό στις πέντε ηπείρους. Το 1970 η εταιρεία περνάει στην ιδιοκτησία της οικογένειας Παπάζογλου και κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά τυποποιημένα αραβοσιτέλαια και φυτικά μαγειρικά προϊόντα. Το 1977 οι δρόμοι της Paterson Zochonis, που ξεκίνησε από το Φρίταουν της Σιέρα Λεόνε, και της Μινέρβα ΑΕ, που έκανε την εμφάνιση της στα «λαδάδικα» της Ομόνοιας, συναντώνται. Ο πολυεθνικός όμιλος ελληνικής «καταγωγής» από το Μάντσεστερ της Βρετανίας εξαγοράζει τον Ιανουάριο του 1997 την εταιρεία από τον ασθενούντα Δ. Παπάζογλου, αποφασίζοντας να δραστηριοποιηθεί στην ελληνική αγορά, επιστρέφοντας στον τόπο «καταγωγής» της. Το 1993 η ΡΖ επενδύει περί τα 6 δισ. δραχμές δημιουργώντας νέο εργοστάσιο στο Σχηματάρι της Βοιωτίας για την παραγωγή ελαιουργικών προϊόντων, με βάση τα τελευταία δεδομένα της τεχνολογίας. Λίγο πριν από τα εγκαίνια του εργοστασίου, το 1996, εκδηλώνεται πυρκαγιά και το μεγαλύτερο μέρος της φιλόδοξης επένδυσης καταστρέφεται. Η ΡΖ επιμένει και όπως αναφέρει ο κ. Β. Γουδές, γενικός διευθυντής της Μινέρβα ΑΕ, «λαμβάνεται μια ιστορική απόφαση για την εταιρεία, η απόλυτη αποκατάσταση των ζημιών και η δημιουργία του εργοστασίου με εγκατάσταση και γραμμές παραγωγής ακόμη πιο σύγχρονες από τις κατεστραμμένες». Το 1999 οι ζημιές αποκαταστάθηκαν και η εταιρεία που δημιουργήθηκε το 1902 ετοιμάζεται να «γυρίσει» στον 20ό αιώνα... Οι χημικοί και η προσφυγιά Οι δημιουργοί της εταιρείας ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. ΑΕ, της μεγαλύτερης σήμερα ελαιουργίας στην ελληνική αγορά, είναι έξι χημικοί οι οποίοι το 1920 αποφάσισαν να δημιουργήσουν μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Την αρχική της επωνυμία, Αριστοτέλης Μακρής & Σία ΕΠΕ, την οφείλει σε έναν εκ των ιδρυτών της. Στόχος της νέας εταιρείας ήταν να δημιουργήσει μια μικρή μονάδα με κύρια απασχόληση το ραφινάρισμα διαφόρων ελαίων. Ορισμένοι μάλιστα από τους ιδρυτές της επόπτευαν την παραγωγή λινέλαιου και βαμβακέλαιου που χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή μαγειρικών λιπών. Ως πρώτη ύλη χρησιμοποιούσαν λινόσπορους. Δυο χρόνια αργότερα η Μικρασιατική Καταστροφή οδήγησε στη βιομηχανική εργασία χιλιάδες πρόσφυγες, φθηνό εργατικό δυναμικό, που απετέλεσαν και έναν από τους πιο σημαντικούς παράγοντες της προπολεμικής βιομηχανικής ανάπτυξης της Ελλάδας. 9

14 Πρόσφυγες λοιπόν που κατέφυγαν στον Πειραιά και απελπισμένοι έψαχναν για δουλειά προσέλαβε και η νεότευκτη βιομηχανική μονάδα. Η επιχείρηση, κατά παρέκκλιση των όσων συνέβαιναν στον τομέα των εργασιακών σχέσεων την περίοδο του Μεσοπολέμου, παρείχε δωρεάν ιατροφαρμακευτική περίθαλψη, πρόσφερε δωρεάν γεύματα και παρείχε προσωπικά δάνεια στους ανθρώπους της. Στη δεκαετία όμως του '30 το χρηματιστηριακό κραχ και η οικονομική κρίση προκάλεσαν τριγμούς σε όλη τη βιομηχανία. Η κρίση δεν άφησε ανεπηρέαστη και την ελαιουργία. Ορισμένες μάλιστα από τις επιχειρήσεις του κλάδου οδηγήθηκαν στη χρεοκοπία. Τότε η εταιρεία από την άμυνα περνάει στην επίθεση. Έτσι το 1932 έχοντας ήδη μετονομασθεί ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. μετατρέπεται σε ανώνυμη εταιρεία και την πλειοψηφία των μετοχών αποκτά ο Αλ. Πασπάτης, ο οποίος προσφέροντας μεγάλα δάνεια στην επιχείρηση, της επιτρέπει να γίνει κυρίαρχη στον κλάδο της. Λίγο προτού ξεσπάσει ο πόλεμος η εταιρεία έχει ολοκληρώσει μια νέα επένδυση που αφορούσε τη δημιουργία νέας γραμμής παραγωγής οξυγόνου. Στη διάρκεια όμως της γερμανική Κατοχής για να αποφύγει την πιθανότητα συνεργασίας της με τον κατακτητή, η διοίκησή της καταστρέφει την επένδυση που προ ολίγου είχε ολοκληρωθεί. Αμέσως μετά την περίοδο της Κατοχής η ανάπτυξη της εταιρείας «προσέκρουσε» στη μεταπολεμική οικονομία, η οποία δεν ήταν και ιδιαίτερα ανθηρή. Η χαμηλή αγοραστική δύναμη είχε αποτέλεσμα τη μείωση της κατανάλωσης. Έτσι το 1962 η εταιρεία αποφασίζει να συνεργαστεί με τον αγγλοολλανδικό πολυεθνικό όμιλο ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε., παρέχοντάς του μειοψηφικό πακέτο μετοχών. Η συνεργασία αυτή σε συνδυασμό με το γεγονός ότι τον προηγούμενο χρόνο η Ελλάδα συνδέθηκε με την τότε ΕΟΚ, έδωσε νέα ώθηση στην ανάπτυξή της. Άλλαξε η λειτουργία της και διαφοροποιήθηκαν τα προϊόντα της. Η εταιρεία απέκτησε νέα τεχνολογική υποδομή και την τεχνογνωσία μιας εκ των μεγαλυτέρων παραγωγών εδωδίμων λιπών στον κόσμο. Το 1982 η οικογένεια Μελά στην οποία ανήκε η μεγάλη πλειοψηφία των μετοχών παραχώρησε στην ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. το 51% και τη διοίκηση της εταιρείας, διατηρώντας ένα ισχυρό μειοψηφικό πακέτο. Από τότε η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. ΑΕ εμπλουτίζει την γκάμα των προϊόντων της, αφού αρχίζει να εισάγει και να διακινεί και άλλα προϊόντα διατροφής από εταιρείες που ανήκουν στον όμιλο της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε.. Το 1991 η εταιρεία επενδύει με αυτοχρηματοδότηση σημαντικά κεφάλαια για τη δημιουργία μονάδας φυσικού εξευγενισμού, με αποτέλεσμα τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων της, τη μείωση του κόστους, την εξοικονόμηση ενεργειακών αναγκών κατά 40% και τη μείωση κατά 30% των υγρών αποβλήτων. Το 1996 απέκτησε το ευρωπαϊκό βραβείο ποιότητας κατατασσόμενη 10

15 μεταξύ των επτά καλύτερων εταιρειών της Ευρώπης. Και το 1997 η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. ΑΕ είναι η πρώτη εν λειτουργία βιομηχανία στην Ελλάδα που δημιουργεί ιστορικό αρχείο και το πρότυπο βιομηχανικό μουσείο. 1δ. Η απασχόληση στον κλάδο της ελαιουργίας Στην ελαιοκομία στη χώρα μας, δραστηριοποιούνται (κατά κύρια ή συμπληρωματική απασχόληση) περισσότερες από 450 χιλ. αγροτικές οικογένειες, κυρίως σε μειονεκτικές περιοχές. Η αξία της εγχώριας παραγωγής ελαιολάδου εκτιμάται γύρω στα 800 εκατομμύρια. Ασχολείται το 34% του αγροτικού πληθυσμού της χώρας. Στην Ελλάδα λειτουργούν, οι παρακάτω μονάδες: Ελαιουργεία: μονάδες, Τυποποιητήρια: 260 εγκεκριμένοι τυποποιητές, Πυρηνελαιουργεία: 47 επιχειρήσεις Η Ελλάδα είναι η τρίτη ελαιοπαραγωγός χώρα στον κόσμο, μετά την Ισπανία και την Ιταλία με ετήσια παραγωγή να κυμαίνεται από έως και πάνω από τόνους ελαιόλαδο, ανάλογα με την ελαιοκομική χρονιά. Οι καλλιεργήσιμες εκτάσεις ελαιοδέντρων ανέρχονται 7,56 εκατ. στρέμματα. Το 31% αυτών των εκτάσεων καλλιεργείται στη Πελοπόννησο. Σημαντικό στοιχείο αποτελεί το γεγονός ότι έχουν χαρακτηριστεί 27 τύποι ελαιολάδων εγχώριας παραγωγής ως ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) ή ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) πράγμα που απεικονίζει τον υψηλό βαθμό διαφοροποίησης της εγχώριας παραγωγής. Μόνο το 20% περίπου της συνολικής εγχώριας παραγωγής φθάνει στην τυποποίηση, με τα αντίστοιχα ποσοστά να φτάνουν το 50% και 75% για την Ισπανία και την Ιταλία. Όπως προκύπτει, τόσο από διαθέσιμα στοιχεία όσο και από σχετικές μελέτες, το ελληνικό επώνυμο ελαιόλαδο δεν έχει ικανοποιητική επώνυμη παρουσία στις ξένες αγορές. Την πρώτη θέση κατέχει συνήθως το Ιταλικό ελαιόλαδο και ακολουθεί το Ισπανικό με αυξητικές τάσεις. Το 37% περίπου της συνολικής παραγωγής εξάγεται σε χύμα μορφή με κύριο προορισμό την Ιταλία (περίπου 85 %), γεγονός που αποτελεί σημαντική απώλεια εσόδων από την προστιθέμενη αξία που προσδίδει το τυποποιημένο προϊόν. Ωστόσο, η συμβολή του ελαιολάδου στις συνολικές εξαγωγές της χώρας είναι σημαντική 1ε. Ο χάρτης της παγκόσμιας αγοράς ελαιολάδου Η παγκόσμια αγορά ελαιολάδου αλλάζει. Από την μία, ο κορεσμός των ευρωπαϊκών αγορών, που είναι ο κύριος καταναλωτής ελαιολάδου και από την άλλη, η αύξηση των εξαγωγών προς στις αναπτυσσόμενες χώρες, μεταβάλλει σιγά - σιγά το παγκόσμιο χάρτη αγορών. Η αύξηση της προσφοράς ελαιολάδου, αιτιολογείται από την επέκταση των καλλιεργειών και του οργανωμένου λιανεμπορίου. Mία παράμετρος που στρεβλώνει τον ανταγωνισμό είναι η αύξηση των περιπτώσεων νοθείας. Παράλληλα, η αύξηση της ζήτησης προκύπτει από την αύξηση 11

16 του διαθέσιμου εισοδήματος στις αναπτυσσόμενες χώρες, την αλλαγή των διατροφικών συνηθειών, αλλά και την μεγαλύτερη διείσδυση του διαδικτύου στη ζωή μας. Τέλος, χαρακτηριστική είναι η πρόβλεψη των αναλυτών ότι, από το 2013 μέχρι το 2018 η παγκόσμια αγορά ελαιολάδου θα αυξάνεται με ετησίους ρυθμούς 3.05%. 1στ. Στατιστικά στοιχεία για την Ελληνική παραγωγή ελαιόλαδου Στις πρώτες θέσεις στην παραγωγή ελαιόλαδου και ποσοτικά και ποιοτικά βρίσκονται οι περιφέρειες Πελοποννήσου και Κρήτης, με τον αριθμό των ελαιοπαραγωγών στις δύο αυτές περιφέρειες να ξεπερνά τις και την ετήσια παραγωγή να ξεπερνά κατά μέσο όρο τους τόνους με τις δύο πρώτες θέσεις να καταλαμβάνουν οι νομοί Μεσσηνίας και Ηρακλείου (που είναι και οι πρώτοι σε παραγωγή νομοί πανελλαδικά). Οι παραγωγοί της Πελοποννήσου και της Κρήτης είναι και αριθμητικά περισσότεροι και με μεγαλύτερες ποσότητες παραγωγής. Στις δύο αυτές περιφέρειες υπάρχει ήδη μεγάλος αριθμός εταιρειών τυποποίησης ελαιόλαδου με σύγχρονη υποδομή και λειτουργία (πιστοποιημένη τυποποίηση αποθήκευση με σκοπό την προώθηση). Πιο συγκεκριμένα σύμφωνα με στοιχεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στην Πελοπόννησο δραστηριοποιούνται 89 εταιρείες τυποποίησης και στην Κρήτη 74. Το σύνολο σε λιόδεντρα ανέρχεται σε Στον παρακάτω πίνακα παρουσιάζονται στοιχεία για τον καρπό ανάλογα με τη χρήση του και την περιοχή. Στον παρακάτω πίνακα παρουσιάζονται στοιχεία για τον καρπό ανάλογα με τη χρήση του και την περιοχή ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΕΛΙΕΣ ΓΙΑ ΛΑΔΙ ΕΚΤΑΣΗ ΣΕ ΣΤΡΕΜΜΑΤΑ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΕΣ ΕΚΤΑΣΗ ΣΕ ΣΤΡΕΜΜΑΤΑ ΠΕΔΙΝΕΣ ΗΜΙΟΡΕΙΝΕΣ ζ.Ποιοτικά χαρακτηριστικά του Ελληνικού ελαιολάδου Εστιάζοντας στην ανάδειξη των παρακάτω ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελληνικού ελαιόλαδου η χώρα μας μπορεί να διεκδικήσει ένα μεγαλύτερο κομμάτι της παγκόσμιας αγοράς. To κύριο πλεονέκτημα του ελληνικού λαδιού είναι η χαμηλή οξύτητα του. Το μεγαλύτερο ποσοστό ανήκει στην κατηγορία του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου το οποίο χαρακτηρίζεται από οξύτητα 0,8%. Η οξύτητα είναι το μέγεθος το οποίο προσδιορίζει την περιεκτικότητα οξέων σε μια κατηγορία ελαιόλαδου. 12

17 Αριθμός υπεροξειδίων: Δείχνει τον βαθμό οξείδωσης του ελαιολάδου. Το συγκεκριμένο μέγεθος χρησιμοποιείται ως μέσο μέτρησης της ηλικίας ενός λαδιού, αλλά αποκαλύπτει και αν αυτό έχει αποθηκευτεί σωστά ή όχι. Απορρόφηση στο υπεριώδες: Αποτελείται από δύο σταθερές (K232 και K270) και έναν δείκτη ΔΚ. Πρακτικά η σταθερά Κ232 δείχνει πόσο χρόνος έχει μεσολαβήσει μεταξύ της συλλογής των λαδιών και της παραγωγής του λαδιού (όσο μικρότερος τόσο ποιοτικότερο το λάδι), η Κ270 χρησιμοποιείται για να δείχνει πόσο φρέσκο είναι το λάδι, και ο δείκτης ΔΚ δείχνει αν το λάδι έχει υποστεί ανάμιξη με άλλα ελαιόλαδα. Οσμή & γεύση (Οργανοληπτική αξιολόγηση): Εδώ χρησιμοποιούνται οι ανθρώπινες αισθήσεις της οσμής και γεύσης προκειμένου να αποδοθούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ενός λαδιού. Υπάρχουν τόσο οι θετικές ιδιότητες όπως το φρουτώδες, το πικρό, το πικάντικο και το γλυκό αλλά και οι αρνητικές όπως μεταξύ άλλων το κρασώδες, το μεταλλικό, το καμμένο, το μουχλιασμένο. Η Ελλάδα κατά κανόνα παράγει εξαιρετικό ελαιόλαδο. Το ζητούμενο είναι να το προβάλλουμε στην διεθνή αγορά, χρησιμοποιώντας και αναδεικνύοντας τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά με συγκεκριμένο και κατανοητό τρόπο. Ο συνδυασμός της τυποποίησης με την χρήση όλων των σύγχρονων εργαλείων marketing μπορεί να οδηγήσει σε βελτίωση της θέσης του ελληνικού λαδιού στην παγκόσμια αγορά. 1η. Παράγοντες που επηρεάζουν την ζήτηση του ελαιολάδου Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο κοινά αλλά και σημαντικά τρόφιμα που υπάρχουν στην καθημερινή μας διατροφή. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία και είναι προσιτό όσο αναφορά την τιμή του. Αποτελεί απαραίτητη τροφή και έτσι δεν μπορεί κάποιος να την παραλείψει από την καθημερινή του διατροφή. Πάντοτε θα έχει υψηλή ζήτηση. Μερικοί παράγοντες λοιπόν που επηρεάζουν την ζήτηση του ελαιολάδου είναι οι εξής : Το διαθέσιμο εισόδημα και η μεταβολή των τιμών που παίζουν απόλυτα σημαντικό και ίσως τον κύριο λόγο αύξησης ή μείωσης της ζήτησης του ελαιόλαδου. Οι τιμές των υποκατάστατων προϊόντων αφού αρκετοί είναι αυτοί που προτιμούν να αγοράζουν χύμα, χαμηλότερης ποιότητας σκευάσματα ή και νοθευμένα προϊόντα. Κατά πόσο το προϊόν διαφημίζεται και τα μηνύματα που περνούν στον κόσμο μέσα από την προώθησή του. Οι ηλικίες στις οποίες βρίσκονται τα μέλη της οικογένειας καθώς τα άτομα μεγαλύτερης ηλικίας προμηθεύονται περισσότερες ποσότητες λαδιού. Οι διατροφικές συνήθεις του κάθε ανθρώπου και το κατά πόσο ακολουθεί ένα συγκεκριμένο τρόπο διατροφής με βάση τον τύπο της μεσογειακής διατροφής. Ο τόπος διαμονής και το ποσοστό παραγωγής ελαιολάδου στην περιοχή αυτή. 13

18 1θ.Ποιοτικές κατηγορίες ελαιολάδου Στο στάδιο του λιανικού εµπορίου µπορούν να διακινούνται οι κάτωθι τέσσερις ποιοτικές κατηγορίες ελαιολάδου του Παραρτήµατος XVI του Καν (ΕΚ) 1234/07 1.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: Παρθένο ελαιόλαδο του οποίου η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, δεν υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 100 g και του οποίου τα άλλα χαρακτηριστικά είναι σύµφωνα µε τα προβλεπόµενα για τη κατηγορία αυτή. 2.Παρθένο ελαιόλαδο: Παρθένο ελαιόλαδο του οποίου η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, δεν υπερβαίνει τα 2 g ανά 100 g και του οποίου τα άλλα χαρακτηριστικά είναι σύµφωνα µε τα προβλεπόµενα για τη κατηγορία αυτή. 3 Ελαιόλαδο-αποτελούµενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα : Έλαιο που λαµβάνεται από ανάμιξη εξευγενισµένου ελαιολάδου και παρθένων ελαιολάδων, εκτός από το ελαιόλαδο λαµπάντε, του οποίου η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, δεν υπερβαίνει το 1 g ανά 100 g και του οποίου τα άλλα χαρακτηριστικά είναι σύµφωνα µε τα προβλεπόµενα για τη κατηγορία αυτή. 4.Πυρηνέλαιο: Έλαιο που λαµβάνεται από ανάμιξη εξευγενισµένου πυρηνελαίου, εκτός από το ελαιόλαδο λαµπάντε, του οποίου η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, δεν υπερβαίνει το 1 g ανά 100 g και του οποίου τα άλλα χαρακτηριστικά είναι σύµφωνα µε τα προβλεπόµενα για τη κατηγορία αυτή. 1ι. Ελαιόλαδο και υγεία Ο Ιπποκράτης είχε ονομάσει το ελαιόλαδο το μέγα θεραπευτικό. Στη σύγχρονη εποχή αποτελεί, επιβεβαιωμένα πλέον και από την ιατρική επιστήμη, το ελιξίριο της ζωής, το σημαντικότερο συστατικό για την ανθρώπινη υγεία και τον ανθρώπινο οργανισμό. Σύμφωνα με στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (ΔΣΕ) το ελαιόλαδο: Βοηθά στη πρόληψη των ασθενειών της καρδιάς, συμβάλλοντας χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητα που έχει σε αντιοξειδωτικά στην αύξηση της καλής (HDL) και στη μείωση της κακής χοληστερίνης (HDL). Ενεργεί και δρα προστατευτικά κατά ορισμένων μορφών καρκίνου (του μαστού, του ενδομητρίου, του παχέος εντέρου, του προστάτη, κλπ.) Συμβάλλει στη μείωση τόσο της υψηλής όσο και της χαμηλής αρτηριακής πίεσης του αίματος Βοηθά στην αντιμετώπιση και επιβράδυνση της ασθένειας του διαβήτη 14

19 Ως βασικό συστατικό λίπους μιας υψηλής σε λιπαρά δίαιτας οδηγεί σε μεγαλύτερης διάρκειας απώλεια βάρους, από ότι μία δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα απέναντι σε εξωτερικές επιθέσεις από μικροοργανισμούς, βακτήρια και ιούς Συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ρευματοειδούς αρθρίτιδας Βοηθά στη καλή λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος Διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και η έλλειψή του μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στην ανάπτυξη του νεογέννητου. Έχει διαπιστωθεί ότι η ανάπτυξη παιδιών από μητέρες που κατανάλωναν ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι καλύτερη σε ότι αφορά, το ύψος, το βάρος, τη συμπεριφορά και την ψυχοκινητική αντίδραση. Βοηθάει στην διατήρηση της βιταμίνης Ε στο μητρικό γάλα κατά τη διάρκεια του θηλασμού Επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων και αυξάνει τη διάρκεια του κύκλου ζωής Προστατεύει το δέρμα και βοηθάει στην πρόληψη ασθενειών όπως, η ακμή, η ψωρίαση και εκζέματα. 1ια.Διατήρηση ελαιολάδου-λόγοι προτίμησης τυποποιημένου λαδιού Μετά τη συλλογή τους, οι ελαιόκαρποι μεταφέρονται στο ελαιουργείο για την επεξεργασία τους, με σκοπό την παραλαβή του λαδιού. Επειδή όμως μεσολαβούν κάποια χρονικά διαστήματα μέχρι τη διαδικασία αυτής της επεξεργασίας, αναγκαστικά θα πρέπει να αποθηκευτούν σε κάποιον κατάλληλα διαμορφωμένο χώρο. Η αποθήκευση είναι ένα στάδιο που επηρεάζει πολύ το αποτέλεσμα. Η ποιότητα του ελαιολάδου που θα παραληφθεί θα έχει άμεση σχέση με τον χρόνο και τον τρόπο αποθήκευσης και τη μεταφορά των ελιών. Πιο συγκεκριμένα το πρόβλημα τροφοδοσίας της αποθήκης για την αποτελεσματική της λειτουργίας είναι θέμα ποιοτικής και ποσοτικής συνέπειας των προμηθευτών. Σύμφωνα με τους μελετητές θα πρέπει: H μεταφορά να πραγματοποιείται σε μικρά αεριζόμενα τελάρα, ώστε να μην συμπιέζονται οι ελιές και να μην αυξάνεται η θερμοκρασία τους Η αποθήκευση τους να γίνεται επίσης σε τελάρα διαμορφωμένα έτσι ώστε να καλύπτουν μεγάλη επιφάνεια (2-5τ.μ.) και μικρό ύψος (15-20 εκ.), τοποθετημένα με διάταξη που να μπορούν να είναι το ένα πάνω στο άλλο. Μ αυτόν τον τρόπο, ο χρόνος αναμονής για την επεξεργασία τους φτάνει τις τρεις βδομάδες. Άλλος τρόπος αποθήκευσης είναι να τοποθετούνται οι ελιές σε δεξαμενές που περιέχουν νερό ή και υδατικό διάλυμα κιτρικού οξέος και 15

20 χλωριούχου νατρίου (άριστο συντηρητικό) 0,3% και 3% αντιστοίχως. Με αυτόν τον τρόπο προστατεύονται από οξείδωση και διατηρείται καλύτερα η θερμοκρασία τους. Άλλη μελέτη προτείνει την προσθήκη άλλων ουσιών, όπως είναι το αδρανές αέριο άζωτο. Οι ελιές τοποθετούνται σε τελάρα και μεταφέρονται σε κλειστό αεροστεγή χώρο. Η ατμόσφαιρα του χώρου αντικαθίσταται με άζωτο. Έτσι δημιουργείται χώρος ελεγχόμενης ατμόσφαιρας. ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Ο καταναλωτής που επιλέγει τυποποιημένο ελαιόλαδο, στρέφεται σε αυτό γιατί θεωρεί ότι είναι ελεγμένο από το κράτος. Ο έλεγχος αφορά στην ορθότητα των στοιχείων που αναγράφει η ετικέτα του προϊόντος. Με μια πιο προσεχτική ματιά στις ετικέτες των συστατικών, αλλά και με μια σύντομη έρευνα στις ιστοσελίδες των πιο αναγνωρισμένων εταιριών της αγοράς, αναγράφονται λέξεις για τα προϊόντα τους, όπως ραφινέ, προσμίξεις, έλαια, αλλά και ξεκάθαρες περιγραφές για το ραφινέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Με τον τρόπο αυτό ο καταναλωτής είναι σε θέση να καταλάβει την διαφορά του πραγματικά έξτρα παρθένου ελαιολάδου του παραγωγού από το προϊόν που διατίθεται στο ράφι. 1ιβ. Οι επιπτώσεις της παραγωγής ελαιολάδου Τα απόβλητα ελαιοτριβείων και η διάθεση αυτών είναι ένα δυσεπίλυτο πρόβλημα το οποίο επιφέρει περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις στις ελαιοπαραγωγικές περιοχές. Όσον αφορά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, αυτές καθορίζονται κυρίως από τον τρόπο διάθεσής τους στο περιβάλλον και τις επιπτώσεις που επιφέρει στους αποδέκτες και τις βιοκοινωνίες τους, αποδέκτες οι οποίοι συνήθως είναι το έδαφος και τα επιφανειακά υδατικά συστήματα. Οι κοινωνικές επιπτώσεις αφορούν κυρίως στις εντάσεις που δημιουργούνται μεταξύ των μελών των τοπικών κοινωνιών και αφορούν στον τρόπο διάθεσης των αποβλήτων και τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία και το περιβάλλον, αλλά και εξαιτίας της γενικότερης υποβάθμισης των περιοχών όπου συμβαίνει ανεξέλεγκτη διάθεση (υποβάθμιση τοπίου, οσμές, κ.α.). Η οικονομικές επιπτώσεις αφορούν τις συνέπειες από τη γενικότερη υποβάθμιση του περιβάλλοντος και περιλαμβάνουν για παράδειγμα, παρεμπόδιση αξιοποίησης φυσικών πόρων, μείωση παραγωγικών και εμπορικών δραστηριοτήτων εξαρτώμενων από τους άμεσους και έμμεσους αποδέκτες των αποβλήτων, επιπτώσεις στην τουριστική δραστηριότητα, απαξίωση της γης, κ.α. 1ιγ. Τα 5 πλεονεκτήματα του ηλεκτρονικού εμπορίου ως εναλλακτικό κανάλι διανομής. Εντυπωσιακή είναι η μεταστροφή των Ελλήνων καταναλωτών σε ότι αφορά την στάση τους απέναντι στις αγορές μέσω διαδικτύου. Σύμφωνα με στοιχεία του Ελληνικού Συνδέσμου Ηλεκτρονικού Εμπορίου (GRECA) ο κύκλος πωλήσεων από αγορές που έχουν πραγματοποιηθεί ηλεκτρονικά 16

21 αναμένεται να προσεγγίσει το ποσό των 3,5 δις ευρώ για το οικονομικό έτος 2013). Ο ρυθμός αυτός είναι ένας από τους υψηλότερους σε πανευρωπαϊκό επίπεδο και αποδεικνύει την αλλαγή στάσης των Ελλήνων καταναλωτών. Ενώ αρχικά ήταν δύσπιστοι απέναντι σε αυτού του είδους τις αγορές, η αυξανόμενη εξοικείωσή τους με το διαδίκτυο αλλά και η συνειδητοποίηση της ασφάλειας των ηλεκτρονικών συναλλαγών οδηγεί όλο και μεγαλύτερο ποσοστό καταναλωτών στα ηλεκτρονικά καταστήματα για την πραγματοποίηση των αγορών τους. Σε μια εποχή λοιπόν που κινείται σε ψηφιακούς ρυθμούς θα πρέπει και οι επιχειρηματίες να αντιληφθούν ότι στη διάθεσή τους έχουν πλέον και ένα νέο κανάλι διανομής των προϊόντων και υπηρεσιών τους. Μπορεί η αλλαγή να φαντάζει δύσκολη στην αρχή αλλά επιφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα συμβατικά μέσα διανομής: 1. Μείωση του λειτουργικού κόστους: Ένα ηλεκτρονικό κατάστημα για να λειτουργήσει χρειάζεται πολύ μικρότερο κόστος σε σχέση με ένα συμβατικό. Ενοίκιο, λογαριασμοί κοινής ωφέλειας, μισθοδοσία προσωπικού, κόστος συστημάτων ασφάλειας, αποτελούν διαχρονικά σημαντικές επιβαρύνσεις για την λειτουργία μιας επιχείρησης. Τα ηλεκτρονικά καταστήματα μπορούν να έχουν πολύ χαμηλότερα κόστη λειτουργίας και συντήρησης. 2. Καλύτερη διαχείριση αποθεμάτων & διευκόλυνση προγραμματισμού: Η διατήρηση αποθεμάτων είναι ένα θέμα για όλες τις επιχειρήσεις καθώς απαιτεί την δέσμευση ενός κεφαλαίου. Με την χρήση του e-commerce, το απόθεμα αυτό ελαχιστοποιείται και συνεπακόλουθα μειώνεται και το κεφάλαιο που πρέπει να δεσμεύσει ο επιχειρηματίας. 3. Διεύρυνση της πελατειακής βάσης: Σε ένα δικτυακό κατάστημα δυνητικά μπορούν να έχουν πρόσβαση πελάτες από όλα τα σημεία του πλανήτη. 4. Μειωμένο κόστος marketing: Οι συμβατικοί τρόποι προώθησης ενός προϊόντος είναι συνήθως πιο ακριβοί σε σχέση με τους ηλεκτρονικούς. Ένα ηλεκτρονικό κατάστημα λειτουργεί και αυτοτελώς ως μέσο διαφήμισης. Πόσο μάλλον, όταν συνδυαστεί με άλλα εργαλεία ηλεκτρονικής διαφήμισης (χρήση social networks, Google AdWords και άλλα) 5. Αποτελεσματικότερο marketing: Το marketing με την χρήση των δικτυακών εργαλείων μπορεί εκτός από φτηνότερο να είναι και αποτελεσματικότερο, με αποτελέσματα απόλυτα μετρήσιμα. Το Διαδίκτυο είναι αμφίδρομο μέσο και έτσι μπορούν να αντλούνται χρήσιμες πληροφορίες για το προφίλ των καταναλωτών, κάτι που μπορεί να κατευθύνει καλύτερα τους υπεύθυνους marketing αλλά και τους επιχειρηματίες για την προσέλκυση υποψήφιων πελατών. Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα συμβάλλουν στην μείωση του ρίσκου για επιχειρήσεις που βρίσκονται στο ξεκίνημά τους. Αλλά και οι περισσότερες 17

22 υφιστάμενες επιχειρήσεις μπορούν δυνητικά να αναπροσαρμόσουν την στρατηγική τους όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο πωλούν ή προωθούν τα προϊόντα τους. Το ηλεκτρονικό εμπόριο έχει αναβαθμιστεί πλέον από μια καινοτόμο διαδικασία σε ένα κανάλι διανομής, τουλάχιστον ισότιμο με τα συμβατικά. Οφείλουν λοιπόν οι επιχειρηματίες να το αντιμετωπίσουν με την ανάλογη προσοχή και να διοχετεύσουν προς αυτήν την κατεύθυνση ένα σημαντικό μέρος των δραστηριοτήτων τους. 18

23 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 ο : ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 19

24 2α. Επιλογή ελαιουργίας Η ομάδα μας επέλεξε ελαιουργία, επειδή υπήρχε η δυνατότητα να επισκεφθούμε μία από τις κορυφαίες βιομηχανίες στο χώρο του ελαιολάδου- την ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. που βρίσκεται πολύ κοντά στο σχολείο μας, αλλά και να μελετήσουμε ένα πολύ σημαντικό κλάδο της Ελληνικής οικονομίας, όπως αυτός των προϊόντων της ελιάς. 2β.Το σήμα η ονομασία και το σλόγκαν της επιχείρησης μας 20

25 2γ. Το οργανόγραμμα της ομάδας μας 21

26 2δ. Το καρτελάκι των στελεχών μας 2ε. Εικόνες από την επίσκεψη μας στην ελαιουργία ΕΛΑΪΣ Την Τρίτη 2 Δεκεμβρίου η ομάδα μας, επισκέφθηκε την γνωστότερη Ελληνική ελαιουργική επιχείρηση την ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. Α.Ε. και ενημερώθηκε για την οργάνωση και λειτουργία της, αλλά και ξεναγήθηκε στους χώρους παραγωγής, ποιοτικού ελέγχου και αποθήκευσης των προϊόντων της. Φωτογραφίες από την επίσκεψη μας παρατίθενται παρακάτω. 22

27 23

28 24

29 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 ο : ΣΤΟΧΟΙ ΤΜΗΜΑΤΩΝ 25

30 3α.Στόχοι γενικής διεύθυνσης Γενική Διεύθυνση Στόχοι του τμήματος Γενικής Διεύθυνσης για το τρέχον έτος 2015 είναι : Να σχεδιάζει την στρατηγική της επιχείρησης (δηλαδή να καθορίζει τους μακροχρόνιους στόχους και να καταγράφει τις απαιτούμενες ενέργειες για την επίτευξή τους, πχ. αύξηση πωλήσεων με διεύρυνση του δικτύου και στο εξωτερικό, εκπαίδευση πωλητών, διαφήμιση σε ξένα ΜΜΕ κ.λπ.). Να καθορίζει τις δραστηριότητες της επιχείρησης μετά από τις εισηγήσεις των υπευθύνων των διαφόρων τμημάτων της εταιρείας. Να καθορίζει με σαφήνεια τους στόχους κάθε τμήματος και να ελέγχει τις διαδικασίες για την επιτυχία τους, με προκαθορισμένα κριτήρια. Για το λόγο αυτό, συνεδριάζει με τους υπευθύνους των διαφόρων τμημάτων και εξετάζει την πρόοδο και τα προβλήματα του κάθε τμήματος, με στόχο την αντιμετώπισή τους. Σε συνεργασία με τους υπευθύνους των διαφόρων τμημάτων καθορίζει χρονοδιάγραμμα εργασιών (έρευνα αγοράς, προμήθεια και συντήρηση μηχανημάτων, οργάνωση πωλήσεων κ.α.) και να μεριμνεί για την τήρησή του. Να καθορίζει τα κριτήρια αξιολόγησης και τα οφέλη (πριμ) αποδοτικότητας για κάθε τμήμα, έτσι ώστε να δημιουργούνται κίνητρα παραγωγικότητας για τους εργαζομένους. Να ενημερώνει το Διοικητικό Συμβούλιο για την πρόοδο της εταιρείας και να μεταφέρει τις αποφάσεις του Διοικητικού Συμβουλίου στους Διευθυντές και τους εργαζομένους της επιχείρησης, ώστε να προσδιοριστούν οι ενέργειες που απαιτούνται για την υλοποίηση των στόχων. Να ενημερώνεται για τις εξελίξεις που διαγράφονται στην τοπική και διεθνή αγορά (τεχνολογικές -οικονομικές -επιχειρηματικές). Να αντιπροσωπεύει την εταιρεία σε εκδηλώσεις και την εκπροσωπεί υπογράφοντας τα επίσημα έγγραφα της, δηλαδή συμφωνίες (με τράπεζες, εμπόρους, προμηθευτές, πελάτες κ.λπ.) και συμβόλαια για αγοραπωλησία ή ενοικιάσεις εξοπλισμού, ακινήτων κ.α. Διεύθυνση Προσωπικού 3β.Στόχοι της διεύθυνσης προσωπικού Στόχοι της διεύθυνσης προσωπικού για το τρέχον έτος 2015 είναι: 26

31 1. Ο καθορισμός των απαιτούμενων θέσεων εργασίας, ώστε να μην δημιουργείται κατασπατάληση οικονομικών πόρων και μείωση ανταγωνιστικότητας και της ορθολογικής οργάνωσης της επιχείρησης με πλασματικές θέσεις και μεγάλο κόστος εργασίας. 2. Ο καθορισμός επαγγελματικών προσόντων για κάθε θέση εργασίας. Το περίγραμμα αυτό δραστηριοτήτων για κάθε θέση εργασίας θα πρέπει να ανανεώνεται συχνά στη σημερινή εποχή των ραγδαίων εξελίξεων. 3. Η σχεδίαση μιας πολιτικής ανανέωσης του προσωπικού λόγω συνταξιοδοτήσεων και απόσυρσης εργαζομένων από την ενεργό δράση. 4. Ο καθορισμός μιας πολιτικής μισθών, δημιουργίας κινήτρων και ανταμοιβής των εργαζομένων με καλύτερες επιδόσεις, ανάπτυξης αισθήματος ασφάλειας και συνεργασίας μεταξύ της επιχείρησης και των εργαζομένων, ο οποία θα βασίζεται στην υψηλή απόδοση και την κάλυψη των υποχρεώσεων και των ευθυνών όλων των πλευρών κατά τον καλύτερο τρόπο. Άλλα ειδικότερα καθήκοντά το είναι 1) Συντάσσει κατάλογο με τα ονόματα των εργαζομένων και την θέση του καθ ενός στην εταιρεία. 2) Κατασκευάζει διαγράμματα οργάνωσης του προσωπικού της εταιρείας. Στα διαγράμματα απεικονίζεται η θέση του εργαζομένου στην ιεραρχία της εταιρείας. 3) Σημειώνει τους απόντες και αδειούχους και καταχωρεί τις υπηρεσιακές μεταβολές κάθε εργαζομένου. Διατηρεί τους ατομικούς φακέλους του προσωπικού. 4) Καθορίζει τη διαδικασία που θα ακολουθείται για τις προσλήψεις σύμφωνα με τις ανάγκες της επιχείρησης και τις προβλεπόμενες προοπτικές ανάπτυξης. 5) Σχεδιάζει ένα σύστημα ελέγχου του χρόνου εργασίας και του παραγομένου έργου από κάθε εργαζόμενο. Στη σύγχρονη εποχή οι τεχνολογικές εξελίξεις έχουν καταργήσει τη δυνατότητα εφαρμογής της θεωρίας του Taylor που όριζε συγκεκριμένες επακριβώς πλαίσια εργασίας. Γι αυτό και η αξιολόγηση του έργου των εργαζομένων είναι μια ιδιαίτερα και πολύπλοκη διαδικασία, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις ατόμων και επιχειρήσεων που χρησιμοποιούν σύγχρονη και υψηλή τεχνολογία. Για παράδειγμα είναι δύσκολο να μετρηθεί με τα παραδοσιακά μέσα το έργο ενός ερευνητή και είναι αδιανόητο να υποχρεώνεται αυτός ο εργαζόμενος να απασχολείται σε συγκεκριμένα χρονικά πλαίσια. 6) Οργανώνει ένα σύστημα ανάπτυξης και διατήρησης καλών σχέσεων μεταξύ της διοίκησης και του προσωπικού. Για παράδειγμα δίνει δυνατότητες στο προσωπικό να διατυπώνει τεκμηριωμένες προτάσεις για λύσεις σε θέματα εργασίας, επίσης σχεδιάζει ένα σύστημα επιβράβευσης της ικανότητας και αποτελεσματικότητας τους (με ηθικά και χρηματικά βραβεία) με στόχο την αύξηση της απόδοσης τους. 7) Εκδίδει έντυπα σε συνεργασία με τη διεύθυνση δημοσίων σχέσεων για να προβάλει το έργο της επιχείρησης, αλλά και για να διατηρήσει την πολύπλευρη επικοινωνία μεταξύ 27

32 εργαζομένων, διοίκησης, καταναλωτών, προμηθευτών και πελατών. 8) Εξετάζει και επιλύει τα προβλήματα των εργαζομένων. 9) Καθορίζει περίγραμμα εργασίας για όλους τους εργαζόμενους και φροντίζει ώστε να είναι πάντα προσαρμοσμένα στις νέες εξελίξεις σε συνεργασία με τα άλλα τμήματα. 10) Συνεργάζεται με την διεύθυνση εκπαίδευσης προσωπικού σχετικά με θέματα εκπαίδευσης τους. 11) Καθορίζει τα μισθολογικά επίπεδα των εργαζομένων και τα κριτήρια προσδιορισμού των αμοιβών σε συνεργασία με την διεύθυνση οικονομικών. Διεύθυνση Εκπαίδευσης 3γ.Στόχοι της διεύθυνσης εκπαίδευσης Ο Διευθυντής Εκπαίδευσης είναι υπεύθυνος για τη συνεχή οργάνωση και εκτέλεση εκπαιδευτικών προγραμμάτων για όλο το προσωπικό της εταιρείας, σε όλα τα επίπεδα (παραγωγή, γραμματειακή υποστήριξη, πωλήσεις κ.λπ.), σύμφωνα με τις ανάγκες που δημιουργούν οι τεχνολογικές εξελίξεις. Για να είναι ανταγωνιστικές, οι σύγχρονες επιχειρήσεις πρέπει να ενσωματώνουν τη σύγχρονη τεχνολογία σε όλη την παραγωγική διαδικασία. Οι εργαζόμενοι, για να μπορούν να ανταποκριθούν στις νέες συνθήκες εργασίας που δημιουργούνται, πρέπει να εκπαιδεύονται συνεχώς και κατάλληλα. Για την επιμόρφωση του προσωπικού, ο υπεύθυνος Εκπαίδευσης μεριμνά για τον προγραμματισμό, την οργάνωση, τη διεξαγωγή του και την επίβλεψη εκπαιδευτικών σεμιναρίων και επιμορφωτικών ημερίδων, σύμφωνα με τις ανάγκες των διαφόρων τμημάτων της επιχείρησης. Βασικό κριτήριο αξιολόγησης ενός εκπαιδευτικού προγράμματος αποτελεί η συμβολή του στην αύξηση της απόδοσης της παραγωγικής διαδικασίας. Οι δαπάνες για την εκπαίδευση του προσωπικού αυξάνουν φυσικά το κόστος λειτουργίας της επιχείρησης, όμως η εκπαίδευση αποτελεί σημαντική επένδυση που βοηθά την επιχείρηση να αυξήσει την παραγωγικότητα της. Η επιμόρφωση γίνεται από ειδικούς στα θέματα της εκπαίδευσης και κατάρτισης, είτε μέσα στους χώρους της επιχείρησης (ενδοεπιχειρησιακή επιμόρφωση) είτε σε άλλους χώρους. Μερικά από τα αντικείμενα εκπαίδευσης μπορεί να είναι: Εισαγωγικά σεμινάρια στους νεοπροσληφθέντες. Νέοι τρόποι παραγωγής των προϊόντων (αυτοματοποίηση, χρήση υπολογιστών και συστημάτων αριθμητικού ελέγχου-cnc, ρομπότ κ.λπ.). Σχέσεις μεταξύ εργαζομένων και σχέσεις εργαζομένων και διοίκησης. 28

33 Ασφάλεια στο χώρο εργασίας. Ποιοτικός Έλεγχος της παραγωγής. Τα προγράμματα εκπαίδευσης αφορούν τόσο αυτούς που προσλαμβάνονται για πρώτη φορά στην επιχείρηση όσο και τους έμπειρους εργαζόμενους. Διεύθυνση οικονομικών 3δ.Στόχοι της διεύθυνσης οικονομικών Στόχοι της διεύθυνσης οικονομικών για το τρέχον έτος 2015 είναι: Προτάσεις για αλλαγές σε άρθρα του καταστατικού της επιχείρησης, που αφορούν μεταβολές σε διάφορα οικονομικά θέματα ( μετοχές οικονομικοί απολογισμοί κ.ά.) Μελέτη και δημιουργία όλων των προϋπολογισμών της επιχείρησης με στόχο την βιωσιμότητα της επιχείρησης. Η σύνταξη του ισολογισμού της εταιρίας για το 2014 Υπολογισμός τα των κερδών των δραστηριοτήτων της εταιρίας και διανομή ενός μέρους τους για μέρισμα στους μετόχους και ενός σημαντικού μέρους για επενδύσεις της επιχείρησης. Η κοστολόγηση και τιμολόγηση των προϊόντων. Η οργάνωση του λογιστηρίου Η οργάνωση του τμήματος της κοστολόγησης. Η παρακολούθηση και εφαρμογή της φορολογικής νομοθεσίας Η εποικοδομητική συνεργασία μας με τις Τράπεζες που συνεργαζόμαστε. Διεύθυνση Δημοσίων σχέσεων 3ε.Στόχοι της διεύθυνσης δημοσίων σχέσεων Στόχοι της διεύθυνσης δημοσίων σχέσεων για το τρέχον έτος 2015 είναι: Η καλή επικοινωνία της διοίκησης με τους μετόχους και τους εργαζόμενους της επιχείρησης. Η επικοινωνία της επιχείρησης με πελάτες, καταναλωτές, προμηθευτές και μέσα μαζικής επικοινωνίας. 29

34 Η προβολή της επιχείρησης και η ευρύτερη αποδοχή της από το κοινωνικό σύνολο. Η συνεχής ενημέρωση των εργαζομένων σε θέματα που τους αφορούν. Μερικά παραδείγματα δραστηριοτήτων του τμήματος Δημοσίων Σχέσεων είναι: Προώθηση έντυπου και ηλεκτρονικού υλικού καθώς και ενημέρωση της ιστοσελίδας της εταιρείας, όπου περιγράφονται οι δραστηριότητες και η προσφορά της επιχείρησης στο κοινωνικό σύνολο. Προβολή στα ΜΜΕ των μέτρων προστασίας του περιβάλλοντος που εφαρμόζει η βιομηχανία. Δωρεές σε φιλανθρωπικά αθλητικά σωματεία. και πολιτιστικά ιδρύματα και Διοργάνωση γιορτής για τα παιδιά των εργαζόμενων με την ευκαιρία του νέου έτους. Είναι σκόπιμο να τονισθεί ο κοινωνικός ρόλος που διαδραματίζουν οι Δημόσιες Σχέσεις, επιδιώκουν δηλαδή να εναρμονίσουν το συμφέρον της επιχείρησης με το συμφέρον του συνόλου. Διεύθυνση μάρκετινγκ 3στ.Στόχοι της διεύθυνσης μάρκετινγκ Στόχοι της διεύθυνσης μάρκετινγκ για το τρέχον έτος 2015 είναι: 1) Η διεξαγωγή ερευνών αγοράς 2) Η διαφήμιση και η προώθηση προϊόντων 3) Οι πωλήσεις Αναλυτικότερα : α) Από τους πρώτους στόχους του τμήματος Μάρκετινγκ είναι να οργανωθεί η συλλογή πληροφοριών όσο αναφορά την έρευνα της αγοράς. Με τη χρήση διάφορων ερωτηματολογίων ή γκάλοπ που θα μπορούσαν να διεξαχθούν, θα ανακαλυφτούν οι νέες επιθυμίες, ανάγκες, δυνατότητες και προτιμήσεις των καταναλωτών έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα προϊόν προσιτό και επαρκές προς το κοινό. β) Σημαντικός στόχος είναι επίσης και η προώθηση-διαφήμιση των προϊόντων και της ίδιας της επιχείρησης μιας και βρίσκεται στο ξεκίνημά της. Έτσι με διάφορα μέσα όπως είναι η τηλεόραση, οι αφίσες, τα περιοδικά, το ραδιόφωνο κ.α. θα επιτευχθεί η ποθητή διαφήμιση η οποία θα προκαλέσει καλύτερο όνομα και εικόνα της εταιρίας στην αγορά καθώς και πλήθος πωλήσεων. Τέλος οι δημόσιες σχέσεις αποτελούν ένα αναπόσπαστο κομμάτι για την προώθηση κάθε εταιρίας για την δημιουργία δημοσιότητας και θετικής εικόνας για την επιχείρηση και τα προϊόντα που διαθέτει. 30

35 γ) Τέλος οι υψηλές πωλήσεις είναι ένας στόχος που κάθε επιχείρηση προσπαθεί να πετύχει. Οι πωλήσεις λοιπόν μπορούν να αυξηθούν με την προώθηση των προϊόντων, με την εκπαίδευση του προσωπικού σύμφωνα με το αντικείμενο της εταιρίας κ.λ.π. Για να επιτευχθούν βέβαια οι υψηλές πωλήσεις θα πρέπει να συνεργαστούν όλα τα τμήματα μαζί έτσι ώστε να καταφέρουν το καλύτερο δυνατό και την δημιουργία ενός προϊόντος που θα πληροί όσες περισσότερες ανάγκες είναι δυνατόν. Διεύθυνση Πωλήσεων 3ζ.Στόχοι της διεύθυνσης πωλήσεων Στόχοι της διεύθυνσης πωλήσεων για το τρέχον έτος 2015 είναι: Η θέσπιση αντικειμενικών στόχων για το πρόγραμμα πωλήσεων της επιχείρησης και το σχεδιασμό τρόπων για την επίτευξη τους, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες της αγοράς στην οποία απευθύνεται. Η επιλογή, η οργάνωση και η στελέχωση του Τμήματος Πωλήσεων με εξειδικευμένο προσωπικό και σε συνεργασία με τη Διοίκηση Προσωπικού προσδιορίζει τις κατάλληλες μεθόδους και τεχνικές για την αποτελεσματικότερη αξιοποίηση τους. Η αξιολόγηση του προγράμματος των πωλήσεων της επιχείρησης,με έμφαση στο σημείο αν ανταποκρίθηκε στις αρχικές προδιαγραφές και σε περίπτωση που διαπιστωθούν αποκλίσεις τι σχεδιασμός και διορθωτικές κινήσεις θα πρέπει να ακολουθούνται. Η συνεργασία με τη διοίκηση της επιχείρησης δε θέματα αμοιβών, ώστε να προτείνει αναθεώρηση της πολιτικής αμοιβών, όταν μακροπρόθεσμα ή βραχυπρόθεσμα το τμήμα πωλήσεων το οποίο διευθύνει πετύχει τους στόχους του. Διεύθυνση Σχεδίασης προϊόντων 3η.Στόχοι της διεύθυνσης σχεδίασης προϊόντων Οι Στόχοι της διεύθυνσης σχεδίασης προϊόντων για το τρέχον έτος 2015 περιλαμβάνουν τις εξής ενέργειες: Να βελτιωθούν κάποια από τα παλαιότερα προϊόντα μας και να σχεδιασθούν νέα πρωτοποριακά και καινοτόμα. Οι βελτιώσεις μπορούν να αφορούν το μέγεθος, το σχήμα, τα υλικά, την αισθητική κ.λπ. Ο σχεδιασμός προϊόντων να μην περιορίζεται μόνο στα κατασκευαστικά σχέδια ενός προϊόντος,την καλαίσθητη μορφή του ή την ελκυστική και πρακτική συσκευασία του. 31

36 Ο σχεδιασμός προϊόντων να περιλαμβάνει και να ακολουθεί τον καθορισμό των λειτουργιών και της δομής ενός προϊόντος, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του καταναλωτικού κοινού, ύστερα από έρευνα αγοράς. Διεύθυνση Παραγωγής 3θ.Στόχοι της διεύθυνσης παραγωγής Οι στόχοι της διεύθυνσης παραγωγής για το τρέχον έτος 2015 αναλύονται παρακάτω ως εξής : Ο διευθυντής παραγωγής είναι υπεύθυνος για το συντονισμό και την υλοποίηση του προγράμματος παραγωγής με σκοπό να παραχθούν προϊόντα υψηλής ποιότητας με το μικρότερο δυνατό κόστος. Είναι δηλαδή υπεύθυνος για το σχεδιασμό, προγραμματισμό και έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας. Τα κυριότερα καθήκοντα του είναι: 1. Να φροντίσει για την κατασκευή δειγμάτων των προϊόντων που προτείνονται για παραγωγή καθώς και το τελικό δείγμα. 2. Να σχεδιάσει σε συνεργασία με την ομάδα των μηχανικών παραγωγής, τη γραμμή παραγωγής του κάθε προϊόντος και υπολογίζει τον απαιτούμενο χρόνο των επιμέρους εργασιών. 3. Να αλλάξει το πρόγραμμα παραγωγής, αν διαπιστώσει ότι ο αρχικός σχεδιασμός παραγωγής δεν είναι αποδοτικός. 4. Να καθορίσει, σε συνεργασία με τον διευθυντή ποιοτικού ελέγχου, το σύστημα και τα σημεία ελέγχου της παραγωγής 5. Να επιβλέψει όλες τις φάσεις της παραγωγής για να διαπιστώσει ότι όλα γίνονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές που έχουν οριστεί. 6. Να φροντίσει για την καλύτερη διακίνηση των πρώτων υλών από τις αποθήκες στο χώρο παραγωγής καθώς και τη ροή κι εσωτερική διακίνηση των προϊόντων 7. Να οργανώσει το χώρο παραγωγής επιλέγοντας τα κατάλληλα μηχανήματα με σκοπό την αυτοματοποίηση της παραγωγής, ύστερα από εισήγηση της ομάδας των μηχανικών παραγωγής. 8. Να προγραμματίσει την ποσότητα και το ρυθμό παραγωγής σύμφωνα με τις απαιτήσεις της αγοράς και τη δυνατότητα παραγωγής της επιχείρησης. 9. Να εξασφαλίσει, σε συνεργασία με το τμήμα προμηθειών, τις απαραίτητες πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό. 10. Να επιλέξει, σε συνεργασία με τον διευθυντή προσωπικού, το κατάλληλο ανθρώπινο δυναμικό. 11. Να αντιμετωπίσει έκτακτα προβλήματα, (βλάβες μηχανημάτων, απουσία προσωπικού κ.λπ.). 12. Να λάβει μέτρα ώστε η επιχείρηση να μην ρυπαίνει το περιβάλλον. 32

37 Διεύθυνση Υγιεινής και ασφάλειας 3ι.Στόχοι της διεύθυνσης υγιεινής και ασφάλειας Στόχοι της διεύθυνσης υγιεινής & ασφάλειας για το τρέχον έτος 2015 είναι η φροντίδα για τα παρακάτω θέματα : 1.Η Ασφάλεια στους χώρους εργασίας. Αυτή εξασφαλίζεται βασικά με : Τον καθορισμό και την εφαρμογή κανόνων ασφαλείας σύμφωνα με τη σχετική νομοθεσία, Τον έλεγχο και τη συντήρηση των μηχανημάτων της βιομηχανίας, ώστε το προσωπικό να εργάζεται με ασφάλεια, την εκπαίδευση του προσωπικού για το χειρισμό των μηχανημάτων και γενικότερα σε θέματα ασφάλειας και υγιεινής, Την τοποθέτηση αφισών στα σημεία όπου αυτό κρίνεται απαραίτητο. Κάποιοι ενδεικτικοί κανόνες ασφαλείας είναι: η σωστή χρήση των εργαλείων και μηχανών, η αποθήκευση των εύφλεκτων υλικών σε κατάλληλους χώρους μακριά από εστίες θερμότητας, η ύπαρξη εξόδων κινδύνου με φωτεινή σηματοδότηση (σήμανση), η κατάλληλη ένδυση των εργαζομένων, ο εξοπλισμός των χώρων με κατάλληλους πυροσβεστήρες, η ύπαρξη διακοπτών ασφαλείας κοντά στα μηχανήματα, η χρήση μέτρων προστασίας όπως γυαλιά, ειδικά γάντια και φόρμες, κράνη, μάσκες κ.λπ. 2. Η υγεία των εργαζομένων. Εξασφαλίζεται με προληπτικές ιατρικές εξετάσεις του προσωπικού και με την προστασία τους από βιομηχανικές ασθένειες. 3.Η Προετοιμασία σχεδίων έκτακτης ανάγκης, αφού εντοπίσει τις πηγές κινδύνου στους χώρους εργασίας, ταξινομήσει τους κινδύνους, και εκτιμήσει το βαθμό επικινδυνότητας. 4.Δημιουργία καλών συνθηκών εργασίας, π.χ. κατάλληλη διαμόρφωση των χώρων δουλειάς, κατάλληλη επιλογή θερμοκρασίας, σύστημα εξαερισμού, κατάλληλος φωτισμός, περιορισμός του θορύβου στο βιομηχανικό περιβάλλον, ευχάριστος χρωματισμός των χώρων κ.ά. 5.Δημιουργία αρχείου, με όλα τα ατυχήματα που συνέβησαν στους χώρους εργασίας. Φροντίζει ακόμη, για την παροχή αποζημίωσης στους εργαζόμενους. Μία σειρά ερευνών δείχνουν ότι οι εργαζόμενοι που δουλεύουν σε ασφαλείς χώρους με καλές συνθήκες είναι περισσότερο αποδοτικοί στην εργασία τους. 33

38 Διεύθυνση Προμηθειών 3ια.Στόχοι της διεύθυνσης σχεδίασης προμηθειών Στόχοι της διεύθυνσης προμηθειών για το τρέχον έτος 2015 είναι: Να καθορίζει σε συνεργασία με τον Διευθυντή παραγωγής τις ποσότητες των υλικών, ώστε να εξασφαλίζεται η ροή της παραγωγικής διαδικασίας, χωρίς όμως να δημιουργούνται υπερβολικά αποθέματα. Να συγκεντρώνει στοιχεία με τις προδιαγραφές των πρώτων υλών που διατίθενται στην αγορά, σύμφωνα με τις προδιαγραφές που ορίστηκαν από τα τιμήματα της επιχείρησης. Να ζητά προσφορές από τους προμηθευτές και με κριτήρια την τιμή, την ποιότητα και το χρόνο παράδοσης, επιλέγει αυτούς που τα πληρούν. Να κάνει έλεγχο κατά την παραλαβή, για την ποσότητα και την ποιότητα των προμηθειών. Να φροντίζει για την ασφαλή αποθήκευση των προμηθειών και την προώθηση τους στα υπόλοιπα τμήματα. Να ενημερώνει το Διευθυντή Οικονομικών για την ποσότητα και το κόστος των απαιτούμενων προμηθειών. Να διατηρεί αρχείο με τις παλιές παραγγελίες. Διεύθυνση Περιβάλλοντος 3ιβ.Στόχοι της διεύθυνσης περιβάλλοντος Στόχοι της διεύθυνσης περιβάλλοντος για το τρέχον έτος 2015 είναι Να προσδιορίζει τις περιβαλλοντικές παραμέτρους που προκύπτουν ή δύναται να προκύψουν από τις δραστηριότητες της εταιρίας και λαμβάνει προληπτικά μέτρα γι αυτές που μπορούν να προκαλέσουν επιπτώσεις στο περιβάλλον. Να καταγράφει συνεχώς τις περιβαλλοντικές συνέπειες (άμεσες και έμμεσες) κάθε δραστηριότητας της εταιρίας, ώστε να εξασφαλίζεται η πλήρης συμμόρφωση προς την εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία. Να ενεργεί για την διαρκή βελτίωση των περιβαλλοντικών επιδόσεων της επιχείρησης μας, με στόχο την ελαχιστοποίηση των επιβλαβών αέριων εκπομπών, υγρών λυμάτων, στερεών απορριμμάτων και θορύβου. Να αποσκοπεί για την ορθολογική αξιοποίηση της ενέργειας και των φυσικών πόρων, και για συνεχή προσπάθεια για μεγιστοποίηση της επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης των υλικών και προϊόντων. 34

39 Να σχεδιάζει νέα, περισσότερο φιλικά στο περιβάλλον προϊόντα και να υιοθετεί νέες μεθόδους παραγωγής με τέτοιο τρόπο ώστε να μειώνει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της επιχείρησης μας. Να αναπτύσσει σε όλα τα επίπεδα της εταιρίας τη συναίσθηση ευθύνης για το περιβάλλον. Να υλοποιεί περιβαλλοντικά προγράμματα για τον καθορισμό και την ανασκόπηση των περιβαλλοντικών σκοπών και στόχων. Να καθορίζει και εφαρμόζει διαδικασίες παρακολούθησης για τον έλεγχο συμμόρφωσης προς την Περιβαλλοντική Πολιτική. Να παρέχει στο ευρύ κοινό όλες τις αναγκαίες πληροφορίες για την κατανόηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων των δραστηριοτήτων της εταιρίας και δημοσιοποιεί την Περιβαλλοντική Πολιτική, με κατάλληλα μέσα, στους εργαζομένους και σε άλλους ενδιαφερόμενους φορείς με στόχο την ευαισθητοποίηση και ενημέρωσή τους. Να παρέχει στους πελάτες κατάλληλες οδηγίες για την ασφάλεια καθώς και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις χρήσης και διάθεσης των προϊόντων της επιχείρησης, καθ όλη τη διάρκεια της ζωής τους συμπεριλαμβανομένης της διάθεσης των αποβλήτων τους. Να αναπτύσσει και εφαρμόζει ένα αποτελεσματικό Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης το οποίο είναι άξιο πιστοποίησης από ανεξάρτητο οργανισμό. Διεύθυνση μηχανογράφησης 3ιγ.Στόχοι της διεύθυνσης μηχανογράφησης Στόχοι της διεύθυνσης μηχανογράφησης για το τρέχον έτος 2015 είναι: 1. Η δημιουργία μιας ιστοσελίδας που θα παρέχει υπηρεσίες αποθήκευσης, επεξεργασίας και ανάκτησης πληροφοριών. 2. Η ιστοσελίδα να καλύπτει τις ανάγκες της διοίκησης ή οποιασδήποτε άλλης δραστηριότητας που εξελίσσεται στην βιομηχανία. 3. Η ιστοσελίδα να παρέχει τεχνική βοήθεια, υποστήριξη και εκπαίδευση στους χρήστες του συστήματος. 4. Να γίνει η ιστοσελίδα πιο ελκυστική προς τον πελάτη και να δημιουργηθεί ένα εύκολο, αλλά και ενδιαφέρον περιβάλλον. 5. Να ενισχυθούν οι πωλήσεις στο διαδίκτυο. 35

40 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 ο : ΕΝΑΡΞΗ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 36

41 Γενική Διεύθυνση 4α. Χρονοδιάγραμμα συσκέψεων μηνός Ιανουαρίου 2015 ΧΡΟΝΟΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΣΥΣΚΕΨΕΩΝ ΜΗΝΟΣ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2015 ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΘΕΜΑ ΣΥΣΚΕΨΕΩΝ 14/1/ /1/ /1/2015 Διεύθυνση οικονομικών Διεύθυνση παραγωγής Διεύθυνση υγιεινής & ασφάλειας Διεύθυνση εκπαίδευσης Διεύθυνση μηχανογράφησης Διεύθυνση Δημοσίων σχέσεων Αποφάσεις για αγορά νέου αυτοματοποιημένου εξοπλισμού του τμήματος παραγωγής. Οργάνωση εκπαιδευτικών προγραμμάτων με θέματα ασφάλειας και υγιεινής του προσωπικού. Αποφάσεις για τρόπους αξιοποίησης των μέσων κοινωνικής δικτύωσης στον ιστότοπο της επιχείρησης 30/1/2015 Διεύθυνση σχεδίασης προϊόντων Διεύθυνση μάρκετινγκ Διεύθυνση πωλήσεων Διεύθυνση οικονομικών Διεύθυνση παραγωγής Αποφάσεις για τα προϊόντα της νέας συλλογής 2015.Τρόποι προώθησης τιμές πώλησης- διαφημιστικές προτάσεις- καινοτομίες 37

42 Διεύθυνση Προσωπικού 4β. Η φιλοσοφία μας για το ανθρώπινο δυναμικό μας Οι άνθρωποι μας αποτελούν ένα από τα ισχυρότερα στρατηγικά μας κεφάλαια. Αναγνωρίζοντας την καθοριστική τους συμβολή στη μακροπρόθεσμη επίτευξη των στόχων της εταιρείας, η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. έχει θέσει στο επίκεντρο της προσοχής της τα θέματα που αφορούν το έμψυχο δυναμικό της. Οι Στόχοι μας: 1) Προσέλκυση, διατήρηση και ανάπτυξη των καλύτερων στελεχών. 2)Δημιουργία ενός εργασιακού περιβάλλοντος που προσφέρει σταθερότητα, ικανοποίηση, επιβράβευση αλλά και έμπνευση και μακροπρόθεσμη προοπτική στους εργαζομένους σας. 3)Συνεχής εμπλουτισμός του ανθρώπινου δυναμικού μας με νέα, αξιόλογα και δυναμικά στελέχη από την αγορά εργασίας. 4)Επένδυση στη συνεχή προσωπική και επαγγελματική ανάπτυξη του προσωπικού μας. 5)Διαμόρφωση νοοτροπίας υψηλής απόδοσης και αποτελεσματικότητας μέσα από ένα αξιοκρατικό σύστημα αμοιβών, παροχών και ευκαιριών επαγγελματικής ανέλιξης. Διεύθυνση Εκπαίδευσης 4γ. Παροχή εκπαίδευσης στους προμηθευτές μας Το ενδιαφέρον μας για μία καλύτερη ζωή για όλους μας φαίνεται έμπρακτα από τις πρωτοβουλίες μας. Θεωρούμε πως η γνώση και η εκπαίδευση μπορούν να αποτελέσουν κρίσιμους παράγοντες βελτίωσης του βιοτικού επιπέδου όλων των προμηθευτών μας. Στόχος μας είναι κάθε χρόνο να συνεργαζόμαστε με τους καλλιεργητές για περαιτέρω βελτίωση των δεικτών, που αφορούν στην αειφόρο καλλιέργεια της ελιάς στη περιοχή τους. Έτσι, για το 2015 σχεδιάζουμε, θα αρχίσουμε πιλοτικά την μέτρηση υγρασίας σε αγρούς για εξοικονόμηση των υδάτινων πόρων. Επίσης, παρέχουμε δωρεάν ως λίπασμα στους γεωργούς, την ιλύ, που προκύπτει από τα υγρά απόβλητα του εργοστασίου. Επίσης οι παραγωγοί ενημερώνονται ηλεκτρονικά - μέσω των κινητών τους τηλεφώνων - όταν το προϊόν τους είναι έτοιμο για συγκομιδή. Έτσι η παράδοση στο εργοστάσιο γίνεται σταδιακά και με λιγότερη επιβάρυνση στο περιβάλλον, μιας και ο χρόνος που απαιτείται για την αποφόρτωση της πρώτης ύλης από τα φορτηγά είναι κατά πολύ λιγότερος από τις προηγούμενες χρονιές. Η ενίσχυση της τοπικής οικονομίας σ ολες τις περιοχές που έχουμε προμηθευτές έχει για μας 38

43 μεγάλη σημασία. Ουσιαστικά δίνει ζωή στην περιοχή, εξασφαλίζοντας ένα καλύτερο μέλλον στους συμπολίτες μας. Η γνώση είναι δύναμη: Μέσα από ένα καθαρά ελληνικό προϊόν-το λάδι, στηρίζουμε τον Έλληνα παραγωγό και την ελληνική οικονομία. Οι ειδικοί συνεργάτες της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. συνεργάζονται στενά με Έλληνες ελαιουργούς, με τους οποίους μοιράζονται την πολυετή γνώση τους για πρότυπες ορθές πρακτικές στην καλλιέργεια, έκθλιψη και αποθήκευση του ελαιολάδου. Κάθε χρόνο πριν την ελαιοσυγκομιδή οι άνθρωποι μας καταρτίζουν τον ποιοτικό χάρτη της ελληνικής ελαιοπαραγωγής, ελέγχοντας την κατάσταση των ελαιοτριβείων και των μηχανημάτων, παρακολουθώντας τις συνθήκες άλεσης και λαμβάνοντας πληροφορίες από τους παραγωγούς σε σχέση με το πώς έχουν φροντίσει τις ελιές τους, αν έχουν ραντίσει, πότε τις μάζεψαν, με αποτέλεσμα μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα για τις συνθήκες κάτω από τις οποίες έχει παραχθεί το ελαιόλαδο. Οι άνθρωποι της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. παίρνουν επίσης δείγματα από επιλεγμένες σοδειές για να γίνουν γευστικές δοκιμές ετησίως από την ομάδα γευσιγνωστών της εταιρίας. O ποιοτικός έλεγχος διαφόρων ποιοτήτων λαδιού μας, πραγματοποιείται στα εργαστήρια μας, το πρώτο εργαστήριο τροφίμων που πιστοποιήθηκε από το Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης. Εκεί γίνονται περισσότεροι έλεγχοι από όσους προβλέπει η νομοθεσία και η Ε.Ε. Συγκεκριμένα πραγματοποιούνται: 35 έλεγχοι σε κάθε παραλαβή ελαιολάδου Έλεγχοι για οξύτητα, υγρασία, αντιοξειδωτικά Επιπλέον έλεγχοι για νοθεία και φυτοφάρμακα... για να είναι σίγουρο ότι κάθε ελαιόλαδο μας θα έχει κάθε χρόνο σταθερή πλούσια γεύση και οξύτητα πάντα λιγότερη από 0,8% μέχρι την ημερομηνία λήξης του, που είναι και η πιο σύντομη σε όλη την αγορά. Διεύθυνση οικονομικών 4δ. Έννοια του προϋπολογισμού και του ισολογισμού Προϋπολογισμός: είναι μια διοικητική διαδικασία στην οποία προσδιορίζονται με ακρίβεια πώς θα εκπληρωθούν οι μελλοντικοί σκοποί μιας επιχείρησης με βάση τα οικονομικά μεγέθη που υπολογίζονται ότι θα συμβούν στο μέλλον. Σε αυτή τη λογική, για να έχει ουσία η όλη διαδικασία από πλευράς εκπλήρωσης μελλοντικών στόχων, θα πρέπει να καταρτιστούν ένα σύνολο λεπτομερών και επιμέρους προϋπολογισμών που παίρνουν εξαιρετικό χρόνο, όπως: Πρόγραμμα Πωλήσεων Προϋπολογισμός Πωλήσεων 39

44 Προϋπολογισμός εξόδων πωλήσεων Πρόγραμμα Παραγωγής Προϋπολογισμός παραγωγής Προϋπολογισμός εξόδων παραγωγής Πρόγραμμα αγορών Προϋπολογισμός κόστους αγοράς αποθεμάτων Προϋπολογισμός εξόδων λειτουργίας διοικήσεως Προϋπολογισμός κόστους χρηματοοικονομικής λειτουργίας Προϋπολογισμός κόστους έρευνας και ανάπτυξης Προϋπολογισμός προγράμματος επενδύσεων Προϋπολογισμός ταμειακών εισροών εκροών Προϋπολογιστική κατάσταση αποτελεσμάτων Προϋπολογιστική κατάσταση ισολογισμού Προϋπολογισμός κόστους παραγωγής προϊόντων Επομένως, ενώ η κατάρτιση προϋπολογισμών είναι χρήσιμη στη λειτουργία της επιχείρησης, ταυτόχρονα απαιτεί μια εξαιρετικά χρονοβόρα διαδικασία με αρκετές λεπτομέρειες που πρέπει να συνυπολογιστούν, ενώ επικεντρώνεται μόνο στους βραχυπρόθεσμους στόχους της επιχείρησης, αφού είναι πολύ δύσκολο να προϋπολογίσεις με ακρίβεια ποσά που θα πραγματοποιηθούν στο μακροπρόθεσμο μακρινό μέλλον. Η ιδέα ότι προκαλούνται αρνητικές επιπτώσεις στα κίνητρα των Διευθυντών έχει σχέση με την αναλυτική ποσοτική απεικόνιση των στόχων που έχουν τεθεί, με την έννοια ότι οι προϋπολογισμοί αναφέρονται με λεπτομέρεια στα αριθμητικά ποσά που αναμένονται ανά κατηγορία λογαριασμού. Αυτό αυτομάτως δημιουργεί άγχος και πίεση στους managers, οι οποίοι θα πρέπει, σε κάθε περίπτωση, να πετύχουν αυτά τα νούμερα ή ακόμα καλύτερα να τα βελτιώσουν, αφού η μέτρηση της αποδοτικότητας στη δουλειά τους είναι η σύγκριση μεταξύ των στόχων που έχουν θέσει οι προϋπολογισμοί και αυτών που οι ίδιοι πέτυχαν. Όσον αφορά το γεγονός ότι οι προϋπολογισμοί τονίζουν την επίσημη δομή της επιχείρησης, αυτό είναι σωστό, αν αναλογιστεί κανείς και τη σειρά με την οποία καταρτίζονται, όπως αυτή παρουσιάστηκε παραπάνω. Αυτό σημαίνει ότι πρώτα πρέπει να «εκτελεστούν» οι επιμέρους πιο αναλυτικοί προϋπολογισμοί όπως πωλήσεων ή αγορών αποθεμάτων, που αναφέρονται στους υφισταμένους και στη συνέχεια να υλοποιούνται οι γενικότεροι προϋπολογισμοί. Ισολογισμός : Ο Ισολογισμός είναι η κύρια οικονομική κατάσταση που απεικονίζει, σε μια δεδομένη στιγμή (συνήθως 31/12 ή 30/6 κάθε έτους), σαν φωτογραφία, την οικονομική κατάσταση της Επιχείρησης. Αποτελείται από δύο στήλες, που η μεν πρώτη ονομάζεται Ενεργητικό και η δεύτερη ονομάζεται Παθητικό. Το Παθητικό απεικονίζει τις πηγές προέλευσης των κεφαλαίων που διαχειρίζεται η Επιχείρηση, και το Ενεργητικό το που είναι επενδεδυμένα. Υπό άλλη έννοια, παθητικό είναι το που χρωστάει η Επιχείρηση και Ενεργητικό το που έχει τοποθετήσει αυτά τα χρήματα. Με αυτήν την λογική, η Επιχείρηση χρωστάει: 40

45 Στους μετόχους, το κεφάλαιο που κατέβαλλαν Επίσης στους μετόχους, τα κέρδη που δεν διένειμε (αποθεματικά) Στις Τράπεζες, τα μακροπρόθεσμα Δάνεια που της χορήγησαν Επίσης στις Τράπεζες, τα βραχυπρόθεσμα Δάνεια (κεφαλαίου κίνησης) Στους Προμηθευτές, τα Προϊόντα και Υπηρεσίες που αγόρασε Στο Δημόσιο τους φόρους που έχει υποχρέωση να καταβάλλει κ.α. Στην Ίδια λογική, η Επιχείρηση έχει τοποθετήσει τα παραπάνω χρήματα σε: Σε Πάγια Στοιχεία (κτίρια, μηχανήματα, λογισμικά κα) Σε Συμμετοχές σε άλλες Επιχειρήσεις Σε Αποθέματα (εμπορεύματα, ύλες, προϊόντα) Σε Απαιτήσεις (π.χ. από πελάτες στους οποίους πώλησε προϊόντα επί πιστώσει και απαιτεί το ποσό της πώλησης) Σε Χρεόγραφα (μετοχές, ομόλογα κα) Στο Ταμείο Διεύθυνση Δημοσίων σχέσεων 4ε. Προτάσεις για πρόσθετες παροχές για το προσωπικό μας Πέραν της από τον νόμο προβλεπομένης βασικής αμοιβής και των λοιπών παροχών, το τμήμα δημοσίων σχέσεων της επιχείρησης εισηγήθηκε, έπειτα από έρευνα στην επιχειρηματική πρακτική του σύγχρονου μάνατζμεντ, προς την γενική διεύθυνση,προτάσεις για ένα πακέτο πρόσθετων παροχών για τους εργαζομένους. Οι πρόσθετες παροχές που προτείνονται, έχουν χαρακτήρα άμεσης ή έμμεσης οικονομικής αποτίμησης και ηθικής ανταμοιβής και είναι οι εξής: Ομαδική ασφάλιση (Βασικό και Διευρυμένο Πρόγραμμα). Αφορά σε ασφάλιση Ζωής και Υγείας που περιλαμβάνει: ασφάλεια ζωής, ασφάλεια μόνιμης ολικής ανικανότητας, ιατροφαρμακευτική κάλυψη, ιατρικές επισκέψεις, διαγνωστικές εξετάσεις, παροχές μητρότητας, νοσοκομειακή περίθαλψη Πρόγραμμα Άμεσης Ιατρικής Βοήθειας Επίδομα βρεφονηπιακού σταθμού Χρήση εταιρικού λεωφορείου για άνετη πρόσβαση από και προς σταθμό του ΗΣΑΠ Εκπτώσεις σε εταιρικά προϊόντα και υπηρεσίες Ειδικές παροχές ανά επίπεδο ή τομέα εργασίας (π.χ. εταιρικό αυτοκίνητο) 41

46 Πρόγραμμα αναγνώρισης συνεισφοράς Προσωπικού (βράβευση των Υπαλλήλων Έτους και της πολυετούς υπηρεσίας) Χώρος εστίασης και γυμναστήριο εντός της Εταιρείας Δημιουργία Ιατρείου στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης Παιδικές κατασκηνώσεις Βραβεύσεις παιδιών για την εισαγωγή τους στην τριτοβάθμια εκπαίδευση και τις αθλητικές διακρίσεις τους Ψυχαγωγία, δώρα κατά τις εορτές των Χριστουγέννων για τα μικρότερα παιδιά. Οι προαναφερόμενες προτεινόμενες πρόσθετες παροχές προς τους εργαζομένους, εφόσον εγκριθούν συνολικά ή κατά μέρος, θα ισχύουν για όλο το Προσωπικό της Εταιρείας άμεσα μετά την πρόσληψη. Διεύθυνση μάρκετινγκ 4στ.Δημιουργία ερωτηματολογίου για την παραγωγή νέων προϊόντων Το τμήμα μάρκετινγκ προκειμένου να δημιουργήσει νέα ελκυστικά προϊόντα, δημιούργησε και διαμοίρασε το παρακάτω ερωτηματολόγιο: Φύλο : Άνδρας Ημερομηνία : / / 2015 Περιοχή : Γυναίκα Οικογενειακή Κατάσταση : Ηλικία : Επάγγελμα : Πόσες φορές την εβδομάδα μαγειρεύετε ; Καθημερινά Τρείς φορές την εβδομάδα Άλλο ( ) 2.Τρώτε συχνά λαδερά φαγητά ; Αρκετά συχνά Σπάνια Καθόλου 3.Συνοδεύει πάντα η σαλάτα το φαγητό σας ; Ναι Όχι 4.Τι λάδι χρησιμοποιείτε για το φαγητό σας ; Ελαιόλαδο Ηλιέλαιο Σπορέλαιο Άλλο ( ) 5.Τι λάδι χρησιμοποιείτε στη σαλάτα σας ; Ελαιόλαδο Άλλο ( ) 42

47 6.Τι συσκευασία λαδιού προτιμάτε ; Γυάλινη Πλαστική Μεταλλική 7.Ποια συσκευασία αγοράζετε συνήθως ; Ο,5 Lit. 1Lit. 2Lit. 5Lit. 8. Θα ήταν αποδεκτή στον τομέα του τουρισμού πιστεύετε μία συσκευασία ελαιολάδου με περιεκτικότητα 100ml (μιας χρήσεως) ; Ναι Όχι 9.Πόσο σημαντικό είναι για την αγορά λαδιού η μάρκα του ; Καθόλου Λίγο Πολύ Πάρα πολύ 10.Πόσο σημαντικό είναι για την αγορά λαδιού η τιμή του ; Καθόλου Λίγο Πολύ Πάρα πολύ 11.Πώς χαρακτηρίζετε την τιμή του λαδιού ; Πολύ φτηνή Φτηνή Ακριβή Πολύ ακριβή Ευχαριστούμε πολύ Τμήμα Μάρκετινγκ Διεύθυνση Πωλήσεων 4ζ. Τεχνική πωλήσεων Η εργασία ενός τεχνικού πωλήσεων περιλαμβάνει διαπραγματεύσεις, παρακολούθηση των τιμών της αγοράς, κατάστρωση διαδικασιών προώθησης, εμπορικής ανάπτυξης και αύξησης των πωλήσεων για τα προϊόντα και τις υπηρεσίες του οργανισμού. Στόχος είναι η αύξηση του κύκλου εργασιών και του κέρδους του οργανισμού. Ένας ιδιαίτερα πεπειραμένος τεχνικός πωλήσεων αναπτύσσει ισχυρές σχέσεις εμπιστοσύνης με τους πελάτες και τους αγοραστές. Παρακολουθώντας μία ή περισσότερες γεωγραφικές ζώνες, συχνά ταξιδεύει για να έρθει σε επαφή με πελάτες. Επίσης, αναζητεί τοπικούς συνεργάτες που να μπορούν να προωθούν τις πωλήσεις. Ο ρόλος επίσης περιλαμβάνει την προετοιμασία προσφορών προς συνεργάτες. Ο τεχνικός πωλήσεων αναλύει τις ανάγκες και απαιτήσεις των πελατών του, που σχετίζονται με το προϊόν, την τιμή και τις υπηρεσίες, και παρέχει όσο καλύτερες 43

48 συμβουλές μπορεί. Σχεδιάζουν τις τρέχουσες τιμές και τις προσφορές των συνεταίρων, και χρησιμοποιώντας τις εξειδικευμένες γνώσεις τους πάνω στα προϊόντα, προτείνουν την καταλληλότερη λύση για τον πελάτη. Διατηρούν επαφή με τον πελάτη και μετά την παράδοση, πιθανώς μέσω παροχής τεχνικής βοήθειας και υποστήριξης. Οι τεχνικοί πωλήσεων επίσης βοηθούν τις εταιρείες τους να εφαρμόσουν στρατηγική προώθησης. Είναι ενήμεροι σχετικά με τις ανάγκες των αγοραστών και χρησιμοποιούν τις γνώσεις τους για να προτείνουν νέες προσφορές ή για να παράσχουν συμβουλές σχετικά με την κοστολόγηση. Συχνά λαμβάνουν μέρος σε διαφημιστικές και επικοινωνιακές εκστρατείες και συμμετέχουν σε εκθέσεις και άλλα γεγονότα μαζί με τη διοίκηση. Μπορούν επίσης να προχωρήσουν στην έκδοση προωθητικού υλικού, όπως είναι οι αφίσες και τα ενημερωτικά φυλλάδια. Οι τεχνικοί πωλήσεων συμμετέχουν στις ομάδες πωλήσεων και μάρκετινγκ των μεγάλων βιομηχανικών εταιρειών, καθώς και σε εκείνες των μικρών ή μεσαίων επιχειρήσεων. Μπορούν επίσης να εργαστούν ανεξάρτητα. Οι τεχνικοί πωλήσεων λαμβάνουν μέρος σε συνεδριάσεις και οργανώνουν ταξίδια για να συναντηθούν με πελάτες. Τα κύρια καθήκοντα ενός αντιπροσώπου πωλήσεων είναι: Ανάπτυξη σχέσεων με τους πελάτες και αναζήτηση νέων πελατών. Ανάλυση των απαιτήσεων των πελατών. Τήρηση των χαρτοφυλακίων των συμβάσεων Σχεδιασμός προσφορών και τρεχουσών τιμών των προϊόντων και των υπηρεσιών. Καθοδήγηση συγκεκριμένων εμπορικών δραστηριοτήτων στην εταιρεία Ενδιαφέροντα & Δεξιότητες Ένας τεχνικός πωλήσεων θα πρέπει να είναι γνωρίζει καλά τα προϊόντα που πουλάει, και εν συνεχεία να είναι ικανός να συνδυάζει τις τεχνικές γνώσεις με την εμπορική τεχνογνωσία. Να διαθέτει οργανωτικές δεξιότητες, και να διαχειρίζεται το χρόνο του κατάλληλα μεταξύ πελατών, ταξιδιών και δουλειάς γραφείου. Το επάγγελμα απαιτεί: Βασικές γνώσεις των διαφορετικών φάσεων του κύκλου πωλήσεων. Έντονο ενδιαφέρον για τις πωλήσεις. Δυναμική προσωπικότητα. Ικανότητα πειθούς. Φιλοδοξίες. Προσαρμοστικότητα και διαθεσιμότητα, Αξιοπιστία Άριστες διαπροσωπικές ικανότητες και δεξιότητες επικοινωνίας. Διεύθυνση Σχεδίασης προϊόντων 4η. Διαδικασία δημιουργίας νέων προϊόντων Η διαδικασία σχεδιασμού και δημιουργίας κάθε ενός νέου προϊόντος (ή αλλιώς διαδικασία ανάπτυξης προϊόντος) είναι πολύπλοκη και χρονοβόρα. Στην πράξη οι 44

49 δραστηριότητες που σχετίζονται με κάθε φάση δεν εκτελούνται πάντα με αυτή τη σειρά που μας δείχνει το παρακάτω σχήμα, αλλά υπάρχουν επικαλύψεις, επιστροφή σε προηγούμενη φάση και άλλες αποκλίσεις που επιβάλλονται από τον τρόπο οργάνωσης της εταιρίας και ενδεχόμενα γεγονότα που δεν είναι δυνατό να προβλεφθούν. Οι κύριες φάσεις είναι : Έρευνα αγοράς για βαθμό αποδοχής της νέας ιδέας Ανάλυση αποτελεσμάτων Δημιουργία δειγμάτων με συνεργασία τμημάτων Καταναλωτική έρευνα για γευστική αξιολόγηση του νέου προϊόντος, τόσο απο στελέχη της επιχείρησης όσο και απο ομάδες εργαζομένων Κοστολόγηση του προϊόντος - καθορισμός τιμής Δημιουργία μακετών για το προϊόν. Επιλογή τελικής μορφής Παραγγελία υλικών συσκευσίας στο τμήμα προμηθειών Παραλαβή υλικών συσκευασίας Μαζική παραγωγή του προϊόντος ΔΙΑΘΕΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΪΌΝΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ Διεύθυνση Παραγωγής 4θ. Παραγωγική διαδικασία ελαιολάδου Η επεξεργασία του ελαιόλαδου περιλαμβάνει την παραλαβή του καρπού, το πλύσιμο των ελιών, την άλεση του ελαιόκαρπου, τη μάλαξη, την παραλαβή και τέλος τον καθαρισμό του παραγόμενου ελαιόλαδου. Τα στάδια παραγωγής του είναι τα εξής : Παραλαβή του καρπού: Μετά την συγκομιδή οι ελιές παραδίδονται στις μεταποιητικές μονάδες για επεξεργασία. Η μεταφορά τους γίνεται σε πλαστικά τελάρα με οπές αερισμού ή πλαστικούς σάκους. Η επεξεργασία πρέπει να γίνει το γρηγορότερο δυνατόν. Σε διαφορετική περίπτωση ο καρπός θα πρέπει να μείνει σε χώρο με καλό αερισμό για μικρό χρονικό διάστημα. Αποφύλλωση, απομάκρυνση ξένων υλών και πλύσιμο: Οι ξένες προσμίξεις εάν αλεσθούν μαζί με τον ελαιόκαρπο, επηρεάζουν αρνητικά το άρωμα του ελαιόλαδου και αυξάνουν την οξύτητά του. Γι αυτό το λόγο οι ελιές τοποθετούνται αρχικά στη χοάνη παραλαβής ελαιόκαρπου και στην συνέχεια στο αποφυλλωτήριο, για την απομάκρυνση των φύλλων και άλλων φερτών υλικών. Στη συνέχεια ακολουθεί πλύσιμο για την απομάκρυνση ξένων υλών (λάσπη, γαιώδη συστατικά, σκόνη, χώμα). Άλεση του καρπού: γίνεται σε μεταλλικούς μύλους, σφυρόμυλους και σπαστήρες με αντίθετα περιστρεφόμενους οδοντωτούς δίσκους ή 45

50 κυλινδροσπαστήρες, ενώ στα παραδοσιακά ελαιοτριβεία η άλεση του καρπού γίνεται με κυλινδρικές μυλόπετρες. Μάλαξη της ελαιοζύμης: Μετά την άλεση, η ελαιοζύμη αναμιγνύεται στο μαλακτήρα (ανοξείδωτες δεξαμενές με διπλά τοιχώματα που θερμαίνονται με κυκλοφορία ζεστού νερού του οποίου η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 25ο C ). Η μάλαξη αποτελεί βασικό στάδιο της επεξεργασίας, διαρκεί συνήθως 30 λεπτά και συντελεί στην συνένωση των μικρών ελαιοσταγονιδίων σε μεγαλύτερες σταγόνες λαδιού. Αραίωση της ελαιοζύμης: Στο μαλακτήρα προστίθεται νερό μέχρι και 100% της ποσότητας της ελαιοζύμης (ανάλογα την ωριμότητα του ελαιόκαρπου), πριν την εξαγωγή του ελαιόλαδου σε διφασικούς ή τριφασικούς φυγοκεντρικούς διαχωριστές. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να ξεπερνά τους 30ο C. Εξαγωγή του ελαιολάδου: παραλαβή του ελαιόλαδου γίνεται με τρεις μεθόδους επεξεργασίας. Την παραδοσιακή μέθοδο, τη 2-φασική και την 3-φασική διαδικασία.;;;;; Καθαρισμός ελαιόλαδου: Το τελευταίο στάδιο της παραγωγής ελαιόλαδου περιλαμβάνει τον καθαρισμό του από στερεά σωματίδια (τεμάχια σάρκας, φλοιού, θρύμματα πυρηνόξυλου, κλπ) που βρίσκονται διαλυμένα στην υγρή φάση. Το βάρος των σωματιδίων αυτών υπολογίζεται σε ποσοστό % του συνολικού βάρους της υγρής φάσεως και απομακρύνονται με την χρήση παλινδρομικά κινούμενων κόσκινων (κόσκινα απολάσπωσης). Τέλος, ακολουθεί ο τελικός διαχωρισμός του ελαιόλαδου από τα φυτικά υγρά με την χρήση φυγοκεντρικών διαχωριστών. Διεύθυνση Υγιεινής και ασφάλειας 4ι. Ενέργειες για την ασφάλεια του προσωπικού μας Η ασφάλεια των εργαζομένων αποτελεί πρωταρχική προτεραιότητα για εμάς, γεγονός που αποτυπώνεται και μέσα από ότι «Η εταιρία μας και το σύνολο του προσωπικού της, δεσμεύεται στο να λαμβάνει όλα τα αναγκαία μέτρα που θα εξασφαλίζουν την ασφάλεια και υγεία των εργαζομένων, των επισκεπτών της, καθώς και των περιοίκων των εγκαταστάσεων της». Πέρα από την εφαρμογή Εθνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας αναπτύσσουμε, σχεδιάζουμε και συντηρούμε διεργασίες παραγωγής που να είναι ασφαλείς χωρίς να εγκυμονούν κινδύνους για την υγεία και ασφάλεια των ανθρώπων. Επιπλέον επιθεωρούμε τακτικά τα συστήματα που ακολουθούμε, θέτουμε σε ετήσια βάση στόχους βελτίωσης, καθώς και εφαρμόζουμε διαδικασία επιθεώρησης προόδου, προκειμένου να βεβαιώνεται η επίτευξη των στόχων. Επίσης προωθούμε, υποστηρίζουμε και ενισχύουμε την ενημέρωση του προσωπικού μας σε θέματα σχετικά με την υγεία και την ασφάλεια. Μέσα 46

51 στο 2014 διεξήγαμε εβδομαδιαίους ελέγχους ασφάλειας στο εργοστάσιό μας, μηνιαίους ελέγχους ασφαλούς εργασίας από τους υπεύθυνους ασφάλειας αλλά και τον επικεφαλής Διευθυντή ασφάλειας και υγιεινής - ασκήσεις ετοιμότητας με συμμετοχή όλων των εργαζομένων και εκπαίδευση, 16 ωρών το ελάχιστο σε κάθε εργαζόμενο, με αποκλειστικό αντικείμενο την ασφαλή εργασία. Η εκπαίδευση σε θέματα αναγκαία για την ασφάλεια και την υγεία είναι βασικό κομμάτι της λειτουργίας μας και γι αυτό το λόγο φροντίζουμε, τόσο οι νεοπροσληφθέντες εργαζόμενοι να λαμβάνουν τη βασική εκπαίδευση που χρειάζονται, όσο και να οργανώνουμε εκπαιδευτικά προγράμματα για όλους. Επίσης, έχουμε καθιερώσει εβδομάδα ασφαλούς εργασίας, όπου συμμετέχουν όλοι οι εργαζόμενοι και βραβεύονται για την καλύτερη πρότασή τους, καθώς και προγράμματα εκπαίδευσης για την προαγωγή της ασφάλειας στην εργασία. Επιπλέον μελετάμε και εφαρμόζουμε Διεθνή μοντέλα (Dupont) για την θωράκιση της ασφαλούς εργασίας και το εργοστάσιό μας είναι πιστοποιημένα από ανεξάρτητο Οργανισμό, με το πρότυπο OHSAS για το σύστημα Ασφαλούς εργασίας. Αξίζει ακόμη να σημειώσουμε πως με γνώμονα τη συνεχή βελτίωση, έχουμε θέσει επιπλέον στόχους τους οποίους είμαστε αποφασισμένοι να πετύχουμε, όπως επιθεωρήσεις από τους ίδιους τους εργαζόμενους. Και αυτό γιατί πιστεύουμε ότι γνωρίζουν καλύτερα από οποιονδήποτε άλλον το εργοστάσιό μας και τους τρόπους βελτίωσης της ασφαλούς εργασίας. Παράλληλα, εκτός από τη μόνιμη συνεργασία με τον Ιατρό εργασίας για την μελέτη εργονομικής εργασίας, επενδύουμε στη συνεχή επιμόρφωση των Τεχνικών Ασφαλείας ώστε να γνωρίζουν όλες τις αντίστοιχες εξελίξεις. Ο στόχος μας στην ασφάλεια είναι μηδενικά ατυχήματα. Και το 2014 το πετύχαμε για 3η συνεχή χρονιά! ΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΣ για την ασφάλεια για το 2015; Ασφαλώς το Μηδέν! Και είμαστε αποφασισμένοι να το πετύχουμε συνεχίζοντας με τα ίδια «όπλα», που αναφέραμε παραπάνω, αλλά και βελτιώνοντας όπου θεωρούμε, εμείς ή οι εκάστοτε ελεγκτές μας, ότι χρειάζονται βελτιώσεις. Διεύθυνση Προμηθειών 4ια. Αποθήκευση προϊόντων: Μία σημαντική επιχειρηματική λειτουργία Η αποθήκευση αποτελεί κύριο τμήμα των λειτουργιών του τμήματος των προμηθειών και περιλαμβάνει τις παρακάτω πέντε ομάδες εργασιών: 1. Είσοδος αγαθών: αρχική παραλαβή, έλεγχος εντύπων, εκφόρτωση και τοποθέτηση στο χώρο παραλαβών, επιθεώρηση (ποιοτικός και ποσοτικός έλεγχος), παραλαβή, αποσυσκευασία / ανασυσκευασία, τοποθέτηση στο χώρο αποθήκευσης ή στο χώρο επιστρεφόμενων. 47

52 2.Κύρια αποθήκευση: τοποθέτηση στο σημείο αποθήκευσης, ενημέρωση επιπέδου αποθεμάτων, έκδοση ή ενημέρωση καρτέλας υλικών. 3.Εκτέλεση παραγγελιών: έκδοση και λήψη δελτίου περισυλλογής, περισυλλογή προϊόντων παραγγελίας, ομαδοποίηση προϊόντων ανά παραγγελία, συσκευασία και σήμανση, έλεγχος εντύπων, ενημέρωση καρτέλας υλικών. 4. Έξοδος αγαθών: φόρτωση, αποστολή / μεταφορά προϊόντων. 5. Βέβαια στο χώρο της αποθήκης εκτελούνται και άλλες εργασίες όπως, καθαριότητα και τακτοποίηση χώρων, συντήρηση εξοπλισμού και μηχανημάτων καθώς και άλλες διοικητικές εργασίες οι σημαντικότερες των οποίων είναι η απογραφή και η διαχείριση των διαθέσιμων πόρων. Ο βασικός στόχος της αποθήκευσης ακολουθεί τη γενική ιδέα του στόχου της διεύθυνσης προμηθειών, δηλαδή στόχος είναι η ελαχιστοποίηση του συνολικού κόστους λειτουργίας της αποθήκης με την ταυτόχρονη παροχή του υψηλότερου δυνατού επιπέδου εξυπηρέτησης στους πελάτες της επιχείρησης. Ο παραπάνω στόχος «μείωση λειτουργικού κόστους και αύξηση παρεχόμενου επιπέδου εξυπηρέτησης» ισχύει για όλες τις αποφάσεις που περιλαμβάνει η αποθήκευση. Διεύθυνση Περιβάλλοντος 4ιβ. Η μείωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος και η συνεργασία μας με την WWF Η έννοια «οικολογικό αποτύπωμα» αναφέρεται στην έκταση παραγωγικής γης, πόσιμου νερού και θάλασσας που είναι απαραίτητα για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών σε τροφή, ενέργεια, νερό και πρώτες ύλες συνυπολογίζοντας τις εκπομπές ρύπων και την έκταση που χρειάζεται για την απόθεση των απορριμμάτων. Με τον όρο οικολογικό αποτύπωμα εκφράζεται ο βαθμός στον οποίο τα ανθρώπινα είδη καταναλώνουν τους πόρους της Γης. Σε παγκόσμιο επίπεδο το μέσο οικολογικό αποτύπωμα είναι σήμερα 2,2 εκτάρια κατά κεφαλήν παρότι δεν θα έπρεπε να υπερβαίνει τα 1.8 εκτάρια προκειμένου να παραμείνει εντός των ορίων της βιολογικής ικανότητας της γης. Δηλαδή, τα ανθρώπινα όντα χρησιμοποιούν 25% περισσότερο από την ετήσια παραγωγή της γης. Με άλλα λόγια η Γη χρειάζεται ένα χρόνο και τρεις μήνες για να παραγάγει ότι εμείς χρησιμοποιήσαμε σε ένα και μόνο έτος. Στόχος μας είναι να μειώσουμε στο μισό την επίδραση των προϊόντων και των δραστηριοτήτων μας στο περιβάλλον ΜΕΧΡΙΤΟ Αυτό απαιτεί μεγάλη δέσμευση από όλους μας. Παρακολουθούμε συνεχώς όλες 48

53 τις λειτουργίες και δραστηριότητές μας και σε συνεργασία με κυβερνητικούς και άλλους φορείς, καθώς και με τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν καθημερινά τα προϊόντα μας, αναλαμβάνουμε δράσεις και πρωτοβουλίες. Η μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος πρέπει να γίνεται με συγκεκριμένο σχεδιασμό, ώστε να έχει βραχυπρόθεσμα αλλά κυρίως μακροπρόθεσμα οφέλη. Γι α αυτό, ως εταιρία, ακολουθούμε μία συγκεκριμένη πολιτική η οποία μας προτρέπει να: Αναθεωρούμε και να βελτιώνουμε τις παρεχόμενες υπηρεσίες και λειτουργίες μας έτσι ώστε να μειώνουμε διαρκώς την επίπτωση μας στο περιβάλλον. Εφαρμόζουμε όλες εκείνες τις πρακτικές που αντικειμενικά μειώνουν την επίπτωση των βιομηχανικών δραστηριοτήτων μας στο περιβάλλον και που είναι επιστημονικά τεκμηριωμένες και κοινά αποδεκτές. Προωθούμε και να κοινοποιούμε με υπευθυνότητα τους στόχους και τα επιτεύγματά μας στο τομέα αυτό, αποφεύγοντας κάθε παραπλανητική δήλωση ή διαφήμιση. Για την υλοποίηση αυτής της πολιτικής έχουμε αναπτύξει τις εξής δράσεις : Ακολουθούμε και τηρούμε την εκάστοτε Εθνική και Κοινοτική Νομοθεσία που καλύπτει θέματα που αφορούν στο περιβάλλον και την προστασία του, εφαρμόζοντας αυστηρά τους ανάλογους κανόνες και οδηγίες. Συνεργαζόμαστε και διατηρούμε άριστες σχέσεις με τις εθνικές και τοπικές αρχές που είναι αρμόδιες για την προστασία του περιβάλλοντος. Εφαρμόζουμε τις πλέον κατάλληλες βιομηχανικές πρακτικές και διεργασίες. Λειτουργούμε με σεβασμό στην προστασία του περιβάλλοντος και διαθέτουμε αποτελεσματικές διαδικασίες ώστε να προλάβουμε πιθανούς περιβαλλοντικούς κινδύνους. Διαθέτουμε σε συνεργαζόμενους εξειδικευμένους φορείς απορριπτόμενα υλικά προς ανακύκλωση, όπου αυτό είναι τεχνικά εφικτό. «Χρησιμοποιώ υπεύθυνα» σε συνεργασία με το WWF Στα τέλη του 2013, ξεκινήσαμε μία συνεργασία με το Παγκόσμιο Ταμείο για τη Φύση (WWF) για ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που απευθύνεται σε μαθητές Δημοτικού και Γυμνασίου, το οποίο τους ενημερώνει και τους κινητοποιεί σχετικά με τις περιβαλλοντικές συνέπειες των καθημερινών δραστηριοτήτων και είναι προσβάσιμο από τον ιστότοπο www. wwf.gr. Η ανταπόκριση των παιδιών και των δασκάλων έχει υπάρξει μέχρι στιγμής εντυπωσιακή και, χάρη στην ευέλικτη μορφή του, το πρόγραμμα έχει φτάσει μέχρι τη μακρινή Αμοργό. Το 2013 το «Χρησιμοποιώ Υπεύθυνα» αξιοποιήθηκε από τους ανθρώπους του εργοστασίου της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. στο πλαίσιο των επισκέψεων των γειτονικών σχολείων. Από το ξεκίνημά του μέχρι τα τέλη του 2014, το πρόγραμμα έχει έλθει σε επαφή με μαθητές. 49

54 Διεύθυνση μηχανογράφησης 4ιγ. Ο ιστότοπός μας μενού «Αρχική» 50

55 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 ο : ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 51

56 Γενική Διεύθυνση 5α. Έγκριση εισηγητικών προτάσεων τμημάτων επιχείρησης Προς Δ/νση οικονομικών και δ/νση παραγωγής Αγαπητοί συνεργάτες κ.κ.μακρή Αιμιλία και Μέξα Απόστολε, Η εισήγησή σας για αγορά μηχανημάτων αυτοματοποίησης της παραγωγής θεωρείται ακριβής, τεκμηριωμένη και μέσα στα οικονομικά πλαίσια, που είχαμε θέσει σε προηγούμενη συνάντησή μας. Ως εκ τούτου, έχετε την έγκριση μου για την απόκτηση των συγκεκριμένων μηχανών. Με εκτίμηση Η γενική διευθύντρια Λάμε Ειρήνη Προς Δ/νση υγιεινής και ασφάλειας και εκπαίδευσης Αγαπητοί συνεργάτες κ.κ.,μανουκιάν Άνι και Μεμέτογλου Παυλίνα Η εισήγησή σας για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα σε ζητήματα ασφάλειας και υγιεινής γίνεται δεκτή, ως έχει. Να ανακοινωθεί άμεσα στο προσωπικό μας και να τονισθεί ότι η παρουσία όλων κρίνεται κάτι παραπάνω από απαραίτητη Με εκτίμηση Η γενική διευθύντρια Λάμε Ειρήνη Προς Δ/νση σχεδίασης προϊόντων, μάρκετινγκ, πωλήσεων, οικονομικών και Παραγωγής Αγαπητοί συνεργάτες κ.κ., Μαλλιακούδη Άρτεμι, Μανούσου Εβελίνα,Μάμαλο Αντώνη, Μακρή Αιμιλία και Μέξα Απόστολε Οι προτάσεις σας για τα νέα προϊόντα μας, αξιολογούνται ως εξαιρετικές και δεν απομένει παρά να προχωρήσουμε σ ολες τις προβλεπόμενες διαδικασίες που προβλέπονται από το τμήμα σας, έτσι ώστε να κυκλοφορήσουν το συντομότερο στην αγορά. Με εκτίμηση Η γενική διευθύντρια Λάμε Ειρήνη 52

57 Διεύθυνση Προσωπικού 5β. Δημιουργία αγγελίας για πρόσληψη υψηλόβαθμου στελέχους Η εταιρεία μας με την συνεχή αναπτυξιακή της πορεία,επιβάλλεται να προσλάβει εργαζόμενο ως : Υπεύθυνο(η) Εισαγωγών & Εξαγωγών και για την συγκεκριμένη πρόσληψη δημοσίευσε την παρακάτω αγγελία Η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε.,στα πλαίσια των αναγκών στελέχωσης της εταιρίας αναζητεί να εντάξει στο δυναμικό της έναν/μια Υπεύθυνο για τις Εισαγωγές και Εξαγωγές της εταιρίας, ο/η οποίος/α θα ενδιαφέρεται να επενδύσει στην επαγγελματική αλλά και προσωπική του εξέλιξη. Εάν πιστεύετε ότι οι γνώσεις, οι ικανότητες και τα μελλοντικά σας σχέδια ταιριάζουν με τα δικά μας, πιθανόν σας ενδιαφέρει η θέση που θέλουμε να καλύψουμε. Περιγραφή Θέσης: Υπεύθυνος Εισαγωγών / Εξαγωγών Θα έχετε την ευθύνη διαχείρισης και παρακολούθησης των διαδικασιών Εισαγωγών και Εξαγωγών της εταιρίας, σε στενή συνεργασία με το τμήμα Αγορών, το τμήμα Πωλήσεων και το Λογιστήριο της εταιρίας. Απαιτήσεις: Απαραίτητη αποδεδειγμένη προϋπηρεσία τουλάχιστον 7 χρόνων σε διαχείριση Εισαγωγών/Εξαγωγών που περιλαμβάνει: Άπταιστη γνώση όλων των απαιτούμενων διαδικασιών και προαπαιτούμενων για τις Εισαγωγές ή Εξαγωγές σε κοινοτικές ή σε τρίτες χώρες. Ευθύνη διεκπεραίωσης και παρακολούθησης της ολοκλήρωσης μεταφορών των παραγγελιών εξωτερικού (Αγορών & Πωλήσεων) αναλόγως των συμφωνιών και των incoterms Διαπραγμάτευση ναύλων και τρόπων φόρτωσης, για την αποστολή ή την παραλαβή εμπορευμάτων Εξωτερικού. Διερεύνηση εναλλακτικών. Επικοινωνία με εκτελωνιστές και ασφαλιστικές εταιρίες για διεκπεραίωση των απαραίτητων διαδικασιών Έκδοση, παρακολούθηση και διαχείριση των ανάλογων φορτωτικών εγγράφων. Διεκπεραίωση όλων των απαραίτητων τραπεζικών εργασιών. Υποστήριξη του τμήματος Πωλήσεων, Αγορών και Λογιστηρίου σε θέματα Εισαγωγών / Εξαγωγών. Απόφοιτος ΑΕΙ/ΤΕΙ Άριστη γνώση (γραπτή & προφορική) Αγγλικών (δεύτερη γλώσσα θα θεωρηθεί επιπλέον προσόν) Πολύ καλή γνώση χρήσης Η/Υ (Office). Εμπειρία σε χρήση ERP συστήματος Άριστη ικανότητα επικοινωνίας και διαπροσωπικές σχέσεις, με συνεργάτες και συναδέλφους. Θετικός χαρακτήρας με θέληση για προσφορά και γνώση Ομαδικό πνεύμα εργασίας 53

58 Ικανότητα οργάνωσης και ευελιξίας Δυνατότητα προσαρμογής σε ένα δυναμικό και απαιτητικό περιβάλλον εργασίας Ηλικία έως 40 ετών Στρατιωτικές υποχρεώσεις εκπληρωμένες για τους άνδρες υποψηφίους Εμείς προσφέρουμε: Απασχόληση σε ένα ενδιαφέρον αντικείμενο, σε ένα σύγχρονο και οργανωμένο περιβάλλον. Προοπτικές προσωπικής εξέλιξης και εκπαίδευση Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών/παροχών Πρόσθετη ιδιωτική ιατροφαρμακευτική ασφάλιση Οι ενδιαφερόμενοι που καλύπτουν τις παραπάνω προδιαγραφές παρακαλούνται να στείλουν Βιογραφικό Σημείωμα στην παρακάτω ηλεκτρονική διεύθυνση: Διεύθυνση Εκπαίδευσης 5γ.Ανάπτυξη του προσωπικού μας μέσα από την συνεχή εκπαίδευση Για εμάς στην ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε., οι άνθρωποί μας είναι η κινητήριος δύναμή μας. Γι' αυτό, επιδίωξή μας είναι να προσελκύουμε, να διατηρούμε αλλά και να αναπτύσσουμε τα ικανότατα στελέχη μας. Η επιχειρηματική μας πορεία και η εμπιστοσύνη που έχουμε κατακτήσει στην αγορά είναι προϊόν της καθημερινής προσπάθειας και της αφοσίωσης κάθε εργαζομένου μας. Αναγνωρίζοντας τη σημαντική συμβολή όλων στην εξέλιξη της εταιρείας μας, υλοποιούμε ένα πρόγραμμα ανθρωπίνου δυναμικού, το οποίο εμπλουτίζουμε συστηματικά ώστε να μπορούμε να καλύψουμε τις εξελισσόμενες ανάγκες των εργαζομένων μας και την ίδια στιγμή δεσμευόμαστε σε ένα σύστημα αξιών που διέπει τις εργασιακές μας σχέσεις. Μέριμνά μας είναι να παρέχουμε σε όλους ένα εργασιακό περιβάλλον στο οποίο να μπορούν να νιώθουν ασφαλείς και δημιουργικοί. Βασικοί Άξονες Προγράμματος και Παροχές Ανθρώπινου Δυναμικού Το πρόγραμμα ανθρωπίνου δυναμικού της αναπτύσσεται στους εξής βασικούς άξονες: την ανάπτυξη και επιβράβευση των εργαζομένων μας μέσα σε ένα περιβάλλον δικαιοσύνης και ίσων ευκαιριών, τη στήριξη της οικογένειας και των εργαζόμενων μητέρων και τη διασφάλιση ισορροπίας μεταξύ επαγγελματικής και οικογενειακής ζωής, 54

59 την συνεχή μέριμνα για την υγιεινή και ασφάλεια των εργαζομένων και τη διαμόρφωση ενός ευχάριστου εργασιακού περιβάλλοντος. Ενθαρρύνουμε τη συνεχή εκπαίδευση και επαγγελματική εξέλιξη των εργαζομένων, ενώ δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στην επιβράβευση των ανθρώπων μας σε ένα περιβάλλον δικαιοσύνης και ίσων ευκαιριών. Η εταιρεία καλύπτει τα έξοδα προπτυχιακών και μεταπτυχιακών σπουδών σε ποσοστό 60% και 80% αντίστοιχα, ενώ για εκμάθηση ξένων γλωσσών και Η/Υ το ποσοστό αυτό ανέρχεται στο 100%. Επίσης, καλύπτει πλήρως τα έξοδα για συμμετοχή σε Συνέδρια, Σεμινάρια και Ημερίδες. Το 33% των εργαζομένων που έχουν προσληφθεί από την ίδρυση της εταιρείας μέχρι σήμερα, έχουν προαχθεί ενώ το 42% των εργαζομένων είναι γυναίκες. Παράλληλα, ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ στηρίζει πολλαπλά τις οικογένειες των εργαζομένων της με διάφορες παροχές, όπως δώρο γάμου, παροχή πλήρους μισθού κατά τη διάρκεια της άδειας εγκυμοσύνης ανεξάρτητα από τις παροχές του ασφαλιστικού φορέα, επίδομα επιβράβευσης των παιδιών που πετυχαίνουν σε Α.Ε.Ι, ενώ για τις εργαζόμενες μητέρες παρέχει έκτακτη αμοιβή για τα έξοδα τοκετού, επίδομα βρεφονηπιακού σταθμού μέχρι το παιδί να φτάσει τα τρία έτη και πέντε ημέρες επιπλέον στην ετήσια άδεια τους για τρεις χρονιές. Τέλος, φροντίζουμε για την προαγωγή της υγείας και της ασφάλειας των εργαζομένων μας με μια σειρά παροχών, που περιλαμβάνουν πρόσθετη ιατροφαρμακευτική ασφάλιση για τους εργαζόμενους και τις οικογένειές τους, την πλήρη κάλυψη εξόδων για ετήσιο προληπτικό έλεγχο της υγείας τους (check up) σε μεγάλα νοσοκομεία της Αθήνας, Θεσσαλονίκης και Πάτρας. Επίσης, το πρόγραμμα ευαισθητοποίησης των εργαζομένων για θέματα υγιεινής και ασφάλειας περιλαμβάνει παρουσιάσεις και ομιλίες διακεκριμένων επαγγελματιών ή οργανώσεων σχετικά με κρίσιμα θέματα όπως καρδιοαναπνευστική ανάνηψη, κάπνισμα, καρκίνος κλπ. και στα οποία κάθε χρόνο συμμετέχει ένα μεγάλο ποσοστό των εργαζομένων μας. Πέρα από τις παροχές και αποδοχές, η επιχείρηση μας εργάζεται διαρκώς ώστε να διατηρήσει ένα περιβάλλον που βασίζεται στο σεβασμό, την εμπιστοσύνη, την αξιοκρατία, την εταιρική δημοκρατία, κτίζοντας δυνατές σχέσεις μεταξύ των εργαζομένων αλλά και της διοίκησης. Διεύθυνση οικονομικών 5δ. Τιμοκατάλογος νέων προϊόντων Η Ελαιοκαρπία Α.Ε. παράγει και τυποποιεί σε φιάλες του 1,2 & 5 λίτρων, των 800 ml, 500 ml και γυάλινη τουριστική συσκευασία 100 ml. 55

60 Στις παλαιότερες συσκευασίες μας δεν σημειώθηκαν αλλαγές στις τιμές θα ισχύσουν βέβαια προσφορές ανάλογα τις ποσότητες. Οι τιμές των νέων μας προϊόντων διαμορφώθηκαν σύμφωνα με τον παρακάτω τιμοκατάλογο : Τιμοκατάλογος νέων προϊόντων 2015 Ονομασία -Τύπος ελαιόλαδου Συσκευασία Αξία Αυθεντικό Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1lt - πλαστική 2,50 Mεθυστικό Παρθένο ελαιόλαδο 1lt - γυάλινη 4,00 Το μερακλίδικο Παρθένο ελαιόλαδο Μελωδικό - Παρθένο ελαιόλαδο Ακρόπολη Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 800ml-γυάλινη 500 ml-γυάλινη 100 ml-γυάλινη 3,80 3,10 1,50 *Στις τιμές δεν περιλαμβάνεται ο Φ.Π.Α. **Οι φιάλες είναι κατασκευασμένες από Yellow Amber Glass, δηλαδή, το ειδικό γυαλί που χρησιμοποιείται στην φαρμακευτική βιομηχανία για προστασία των ουσιών από τις υπεριώδεις ακτινοβολίες. Πρόκειται για γυαλί με μέγιστο βαθμό διαφάνειας, αλλά ταυτόχρονα και ύψιστο βαθμό προστασίας του περιεχομένου μια και επιτρέπει την διείσδυση του φωτός σε ποσοστό μικρότερο του 10%, για το φάσμα μήκους κύματος μεταξύ 290 και 450 mμ. Με άλλα λόγια το ειδικό γυαλί που έχει επιλεγεί για όλες τις γυάλινες συσκευασίες μας, εξασφαλίζει την διατήρηση της οξύτητας του λαδιού στα φυσικά πολύ χαμηλά επίπεδα της, για όσο καιρό το λάδι βρίσκεται στη φιάλη. Διεύθυνση Δημοσίων σχέσεων 5ε. Το κοινωνικό μας έργο Χορηγίες Η εταιρεία μας προσπαθεί πάντοτε, βάσει της ανθρωποκεντρικής της φιλοσοφίας, να ενθαρρύνει και να επιβραβεύει αξιόλογες πρωτοβουλίες και προσπάθειες. Στο Πλαίσιο της εταιρικής μας στρατηγικής και της εμπορικής μας πολιτικής προωθούμε ένα ολοκληρωμένο, συντονισμένο, ποιοτικό και ουσιαστικό κοινωνικό έργο θέτοντας σημαντικούς στόχους, συμμετέχοντας ενεργά και υποστηρίζοντας κάθε χρόνο ένα ευρύ φάσμα ποικίλων κοινωνικών δραστηριοτήτων που είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με το κοινωνικό σύνολο. Το «Χριστουγεννιάτικο παζάρι μας στις 13 Δεκεμβρίου 2014 στο εργοστάσιο μας: 56

61 Οι ουρές ξεκίνησαν πριν την επίσημη έναρξη του bazaar. Εργαζόμενοι, συνεργάτες και φίλοι ήρθαν και φέτος να ενισχύσουν το έργο της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε., αλλά και να προμηθευτούν χρήσιμα αντικείμενα και δώρα για τις γιορτές. Οι πάγκοι γεμάτοι από σπιτικά γλυκά, Χριστουγεννιάτικα στολίδια, βιβλία, είδη για το σπίτι όλα σε πολύ ελκυστικές τιμές. Πρόκειται για μία εκδήλωση που έχει γίνει θεσμός και διοργανώνεται από την ίδρυση μας από το σωματείο εργαζομένων της επιχείρησης σε συνεργασία με το τμήμα των δημοσίων σχέσεων. Εργαζόμενες, σύζυγοι και μητέρες εργαζομένων, γυναίκες-συνταξιούχοι της εταιρίας μας, βάζουν όλο τους το μεράκι και πολύ σκληρή δουλειά για να δημιουργήσουν, να βρούνε χορηγούς-δωροθέτες, αλλά και να πουλήσουν στους πάγκους του bazaar. Όλοι έχουν δικαίωμα σε μια καλύτερη ζωή Η εταιρία μας μέσω του τμήματος των δημοσίων σχέσεων, σε συνεργασία με την αλυσίδα super markets ΑΒ Βασιλόπουλος, στήριξε το σημαντικό έργο της Μη Κερδοσκοπικής Οργάνωσης ΕΛΕΠΑΠ με χορηγίες που ανήλθαν σε , τα οποία αντιστοιχούσαν σε πωλήσεις προϊόντων μας στη συγκεκριμένη αλυσίδα. Η ΕΛΕΠΑΠ, αγκαλιάζει σήμερα πάνω από παιδιά με αναπηρία, εφαρμόζοντας σύγχρονες και πρωτοποριακές επιστημονικές και θεραπευτικές μεθόδους αποκατάστασης για παιδιά με κινητικές κυρίως αναπηρίες και διάχυτες αναπτυξιακές διαταραχές. Το ποσό αξιοποιήθηκε για την κάλυψη των εξόδων κίνησης και ασφάλισης των 5 σχολικών λεωφορείων που μεταφέρουν τα παιδιά του Προγράμματος Πρώιμης Εκπαιδευτικής και Θεραπευτικής Παρέμβασης- Μονάδα Ειδικής Προσχολικής Αγωγής της ΕΛΕΠΑΠ, για τα σχολικά έτη και Η ΕΛΕΠΑΠ και τα παιδιά της, εξέφρασαν ένα πολύ μεγάλο ευχαριστώ για την ουσιαστική και πολύτιμη υποστήριξή μας που αποτελεί ένα δυνατό μήνυμα αγάπης και μας κάνει όλους υπερήφανους που είμαστε σε θέση να συνεισφέρουμε στο σημαντικό έργο της οργάνωσης. Το κοινωνικό μας έργο και οι χορηγίες μας επίσης επεκτείνονται σε πολλούς τομείς και η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ πάντα είναι πρόθυμη να στηρίξει ενέργειες κοινωνικού χαρακτήρα, όπως: Την επιχορήγηση του έργου της μη κυβερνητικής περιβαλλοντικής οργάνωσης ΑΡΧΕΛΩΝ για την προστασία, την έρευνα, τη διάσωση και την περίθαλψη της θαλάσσιας χελώνας ΚΑΡΕΤΤΑ-ΚΑΡΕΤΤΑ και των βιοτόπων τους. Την οικονομική υποστήριξη πολλών πολιτιστικών συλλόγων, οργανισμών και φορέων Τη στήριξη αθλητικών συλλόγων, σωματείων, ομάδων και αθλητικών εν γένει δραστηριοτήτων. Τη χορηγία σημαντικών πολιτιστικών εκδηλώσεων. Τη διάθεση ηλεκτρονικού υλικού σε εκπαιδευτικά ιδρύματα. Τη στήριξη της Εκκλησίας στις περιοχές του Ρέντη και των Καμινίων σε αγαθοεργίες της. Τη στήριξη διαφόρων κοινωφελών ιδρυμάτων υγείας και ιδρυμάτων πολιτισμού. 57

62 Είναι επίσης αρωγός απέναντι σε κοινωνικά ευπαθείς ομάδες και ανταποκρίνεται άμεσα (π.χ. άποροι, άτομα με αναπηρία, κοινότητες απεξάρτησης νέων από τα ναρκωτικά κ.λ.π.) Επίσης συμπαραστέκεται οικονομικά και υλικά σε περιπτώσεις έκτακτων αναγκών/συμφορών του έθνους, όπως στήριξη των πυρόπληκτων και των σεισμόπληκτων. Διεύθυνση μάρκετινγκ 5στ. Αξιολόγηση αποτελεσμάτων έρευνας αγοράς Συμπεράσματα 1.Πόσες φορές την εβδομάδα μαγειρεύετε ; 6 Καθημερινά Τρείς φορές την εβδομάδα Άλλο ( ) 58

63 2.Τρώτε συχνά λαδερά φαγητά ; Αρκετά συχνά Σπάνια Καθόλου 3.Συνοδεύει πάντα η σαλάτα το φαγητό σας ; Ναι Όχι 4.Τι λάδι χρησιμοποιείτε για το φαγητό σας ; Ελαιόλαδο Ηλιέλαιο Σπορέλαιο Άλλο 59

64 5.Τι λάδι χρησιμοποιείτε στη σαλάτα σας ; 2 Ελαιόλαδο Άλλο ( ) 58 6.Τι συσκευασία λαδιού προτιμάτε ; Γυάλινη Πλαστική Μεταλλική 7.Ποια συσκευασία αγοράζετε συνήθως ; Ο,5 Lit. 1Lit. 2Lit. 18 5L 60

65 8. Θα ήταν αποδεκτή στον τομέα του τουρισμού πιστεύετε μία συσκευασία ελαιολάδου με περιεκτικότητα 100ml (μιάς χρήσεως) ; 16 Ναι Όχι 44 9.Πόσο σημαντικό είναι για την αγορά λαδιού η μάρκα του ; Καθόλου Λίγο Πολύ 28 Πάρα πολύ 10.Πόσο σημαντικό είναι για την αγορά λαδιού η τιμή του ; Καθόλου Λίγο Πολύ Πάρα πολύ 61

66 11.Πώς χαρακτηρίζετε την τιμή του λαδιού ; Πολύ φτηνή Φτηνή Ακριβή Πολύ ακριβή Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των ερωτηματολογίων τα συμπεράσματα είναι τα εξής : 1. Οι προτιμήσεις σε συσκευασίες είναι μοιρασμένες στην πλαστική και στην γυάλινη. Αυτό σημαίνει πως οι συσκευασίες που θα αρχίσουν να κατασκευάζονται και να παρουσιάζονται από την επιχείρηση μας θα πρέπει να είναι μοιρασμένες ανάμεσα σε πλαστικές και γυάλινες 2.Η συσκευασία που προτιμάται περισσότερο είναι η συσκευασία με ποσότητα 1lt. 3.H προτεινόμενη για τουριστικούς σκοπούς συσκευασία περιεκτικότητας 100ml ( μιας χρήσεως) κρίθηκε ως κατάλληλη και θα προχωρήσουμε στην υλοποίησή της. 4.Η τιμή αλλά και η μάρκα του λαδιού παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο για την αγορά του. Επίσης η τιμή του χαρακτηρίζεται ακριβή, οπότε θα πρέπει να μειώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο την τιμή σε όλα τα προϊόντα τόσο πολύ έτσι ώστε να υπάρχει κέρδος και για την εταιρία αλλά και να αυξήσουμε σημαντικά το μερίδιο μας στην αγορά του ελαιολάδου. Διεύθυνση Πωλήσεων 5ζ. Ανάλυση των επιχειρηματικών ευκαιριών που προσφέρει ο κλάδος του ελαιολάδου Η επιχείρηση μας έπειτα από μελέτη του κλάδου της, εντόπισε και θα προσπαθήσει να αξιοποιήσει τις επιχειρηματικές ευκαιρίες που της προσφέρονται. Οι ευκαιρίες παρουσιάζονται σε 5 επίπεδα, όπως: 62

67 1. Η ανεκμετάλλευτη δυναμικότητα του τυποποιημένου ελαιολάδου στον Ελλαδικό χώρο : Ο κλάδος της τυποποίησης ελαιολάδου στην Ελλάδα παρουσιάζει πολλά περιθώρια ανάπτυξης. Παρά την παρουσία πολλών εγχώριων τυποποιητηρίων τεράστια ποσότητα του Ελληνικού παραγόμενου ελαιόλαδου εξάγεται σε χύμα μορφή στην Ιταλία. Και αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι η διεθνής ζήτηση σε ελαιόλαδο δεν είναι κορεσμένη 2. 2.Αναγνώριση της αξίας του Ελληνικού ελαιόλαδου και αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης : Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται στροφή των καταναλωτών στο ελαιόλαδο λόγω της ευαισθητοποίησής τους σε θέματα διατροφής και γενικότερης υγείας και ευεξίας. Το ελαιόλαδο έχει αρχίσει να κατακτά αγορές που δεν αποτελούσαν παραδοσιακούς στόχους. Ειδικότερα για το ελληνικό ελαιόλαδο έχει αναγνωρισθεί η ποιοτική υπεροχή του, έναντι των ανταγωνιστικών προϊόντων από την Ιταλία και την Ισπανίας. 3. Περιθώρια ανάπτυξης σε ξένες αγορές : Αφενός υπάρχουν παραδοσιακές αγορές ελαιολάδου, κυρίως στην Ευρώπη και την Β.Αμερική, με εδραιωμένα δίκτυα διανομής, που όμως με κατάλληλες στρατηγικές είναι δυνατή η διείσδυση σε αυτά. Αφετέρου στην αγορά ελαιόλαδου εισέρχονται δυναμικά νέες χώρες που δείχνουν ενδιαφέρον για την κατανάλωση του προϊόντος και μάλιστα σε πολλές περιπτώσεις ως gourmet προϊόν, γεγονός που προσθέτει υπεραξία στο ελαιόλαδο. 4. Η Ελλάδα δημοφιλής προορισμός και παρουσία Ελληνικής διασποράς : Η Ελλάδα αποτελεί έναν δημοφιλή παραδοσιακό προορισμό με πλήθος τουριστών. Αυτό δίνει την δυνατότητα για συντονισμένες δράσεις σε συνεργασία με τα HO.RE.CA. ώστε να γνωρίσουν το Ελληνικό ελαιόλαδο καταναλωτές από κάθε μεριά του πλανήτη. Επιπλέον το στοιχείο της Ελληνικής διασποράς βρίσκεται έντονο σε διάφορα σημεία του κόσμου και αποτελεί ένα σίγουρο κανάλι επικοινωνίας για το Ελληνικό ελαιόλαδο 5. Συμμετοχή σε εκθέσεις : Δεκάδες εκθέσεις τροφίμων διοργανώνονται κάθε χρόνο σε πολλές χώρες, δίνοντας τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να προβάλλουν τα προϊόντα τους και να έρθουν σε επαφή με πιθανούς αγοραστές. Αυτές πρέπει να αποτελέσουν βασικό εργαλείο της επιχείρησης στην προσπάθεια για το Ελληνικό ελαιόλαδο. Διεύθυνση Σχεδίασης προϊόντων 5η. Ετικέτες συσκευασιών λαδιού Γιατί η συσκευασία και η σήμανση του λαδιού είναι υποχρεωτικές: Ευρωπαϊκές έρευνες απέδειξαν ότι o καταναλωτής ζητά ένα προϊόν που να μην είναι ανώνυμο. Ένα υγιεινό προϊόν, ποιότητας και με ιχνηλασία. Μια σωστή και ακριβής σήμανση χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης από τους 63

68 καταναλωτές και αποτελεί προϋπόθεση για να ζητήσουμε απ όλους τους πρωταγωνιστές της ελαιοκομικής αλυσίδας διαύγεια γύρω από τα χαρακτηριστικά και την προέλευση του λαδιού. Ξεκινώντας απ αυτή την διαπίστωση το ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο με σκοπό να επιδιώξουν την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελλών σχετικά με την σήμανση, την παρουσίαση και την διαφήμιση των τροφίμων και παράλληλα να διασφαλίσουν την αυθεντικότητα των λαδιών που πωλούνται στο λιανικό εμπόριο προβλέπουν με ειδικό κανονισμό (κανον. 1019/02) την συσκευασία του λαδιού σε μικρά δοχεία (μέγιστη χωρητικότητα 5 λίτρα - μπορούν να φτάσουν μέχρι τα 25 λίτρα αν προορίζονται σε εστιατόρια ή ξενοδοχεία) που να διαθέτουν κατάλληλα συστήματα κλεισίματος τα οποία όταν ανοίγονται να μην μπορούν α να ξανακλειστούν. Κι αυτό γιατί το χύμα προϊόν αγοράζοντάς το δεν διατηρεί την ταυτότητα και την καταγωγή του και δεν αφήνει στον καταναλωτή κανένα ορατό και μόνιμο ίχνος κατά την διάρκεια της ζωής του. Με βάση την ίδια φιλοσοφία ο ευρωπαϊκός κανονισμός αντιμετωπίζει το πρόβλημα της σήμανσης η οποία δεν πρέπει για κανένα λόγο να παραπλανεί τον καταναλωτή. Ιδιαίτερα όσον αναφορά τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, όπως και όλων των τροφίμων. Χαρακτηριστικά όπως η φύση του προϊόντος, η ταυτότητα η καταγωγή, η ποιότητα, η σύνθεση, η ποσότητα, η διατήρηση, ο τρόπος παραγωγής και επεξεργασίας πρέπει να είναι ευδιάκριτα. Επιδιώκοντας δε την εφαρμογή των κανονισμών που απαγορεύουν τις παραπλανητικές διαφημίσεις απαγορεύεται η σήμανση, η παρουσίαση και η διαφήμιση να είναι τέτοιες που να αποδίδουν προληπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες ασθενειών αποφεύγοντας ακόμη και τους υπαινιγμούς. Απαγορεύεται επίσης η υπογράμμιση χαρακτηριστικών που είναι κοινά και σε άλλα λάδια. Τι πρέπει να γράφουν οι ετικέτες: Οι ενδείξεις που μπορεί να φέρει μια ετικέτα, με βάση τον Καν.1029/02, διακρίνονται σε υποχρεωτικές και προαιρετικές. Υποχρεωτικές ενδείξεις ετικέτας: 1. Οι ονομασίες πωλήσεως: Η ονομασία πώλησης των διαφόρων τυπολογιών του λαδιού πρέπει είναι ίδιες με εκείνες της ταξινόμησης του λαδιού,να συνοδεύεται από τον ορισμό του προϊόντος και να γράφονται με τρόπο ευκρινή και ανεξίτηλο. Στην ετικέτα λοιπόν πρέπει να γράφεται: *Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο : Ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους. *Παρθένο Ελαιόλαδο: Ελαιόλαδο που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους *Ελαιόλαδο : Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα: έλαιο που περιέχει αποκλειστικά ελαιόλαδα που έχουν υποστεί επεξεργασία εξευγενισμού και έλαια που έχουν παραχθεί απ ευθείας από τις ελιές. 64

69 *Πυρηνέλαιο : «.έλαιο που περιέχει αποκλειστικά έλαια που προέρχονται από επεξεργασία του προϊόντος που ελήφθη μετά την εξαγωγή του ελαιολάδου και έλαια που ελήφθησαν απευθείας. από τις ελιές.», Ή «ελαιόλαδο που περιέχει αποκλειστικά έλαια που προέρχονται από επεξεργασία πυρήνων ελιάς και ελαίων που παράγονται απευθείας από ελιές». 2.Το όνομα του φυσικού ή νομικού προσώπου της επιχείρησης ή η κατατεθειμένη Μάρκα, και η έδρα του παραγωγού ή του συσκευαστή ή του πωλητή, Συνήθως προηγούνται αυτών των ενδείξεων οι εκφράσεις εμφιαλώθηκε από... παρήχθη από... παράχθηκε και συσκευάστηκε από... συσκευάστηκε από.... διανέμεται από... και τα παρεμφερή. Όσον αφορά την έδρα εννοείται ότι αναφέρεται στον Δήμο όπου έχει την έδρα του ο ενδιαφερόμενος. 3. Η έδρα του εργοστασίου επεξεργασίας ή του συσκευαστή, Σε περίπτωση που η επιχείρηση παραγωγής ή συσκευασίας διαθέτει ένα και μόνο εργοστάσιο που έχει έδρα στην ίδια διεύθυνση της έδρας της επιχείρησης μπορεί να αγνοηθεί η έδρα του εργοστασίου παραγωγής και/ ή συσκευασίας. Πάντα σαν έδρα εννοείται η τοποθεσία όπου βρίσκεται το εργοστάσιο. Όταν στην ετικέτα αναφέρονται μόνο τα στοιχεία του πωλητή ή της επιχείρησης διανομής η έδρα του εργοστασίου παραγωγής και συσκευασίας ή μόνης συσκευασίας πρέπει να συνοδεύεται με την διεύθυνση. 4.Ο όγκος του εμφιαλωμένου προϊόντος, Το ποσό του εμφιαλωμένου προϊόντος πρέπει να ενδεικνύεται με τον όγκο του δηλ. σε λίτρα (Λ ή λ.). 5.Η παρτίδα, Με τον όρο παρτίδα εννοείται μια ποσότητα προϊόντος που παρήχθη ή συσκευάστηκε κάτω από τις ίδιες συνθήκες. Την παρτίδα την καθορίζει ο παραγωγός ή ο συσκευαστής ή (σε περίπτωση προϊόντος που έχει εισαχθεί) από τον πωλητή με έδρα την ΕΕ και με δική του ευθύνη. Η παρτίδα πρέπει να τοποθετείται στην ετικέτα κατά τρόπο ευδιάκριτο. Η ένδειξη της παρτίδας μπορεί να αγνοηθεί αν το ελάχιστο όριο διάρκειας του προϊόντος αναφέρεται με την ένδειξη της ημέρας, του μήνα και του έτους. Γιατί έτσι διαμορφώνεται μια παρτίδα. 6. Προτιμητέα ημερομηνία κατανάλωσης, Η ημερομηνία εντός της οποίας είναι προτιμότερο να καταναλωθεί το περιεχόμενο ή η ελάχιστη διάρκεια διατήρησης του είναι η ημερομηνία εντός της οποίας το λάδι διατηρεί τα ειδικά χαρακτηριστικά του υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Η ημερομηνία αυτή πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα με την έκφραση προτιμότερο να καταναλωθεί εντός της... (ακολουθεί η ημερομηνία: ημέρα, μήνας, έτος υποχρεωτικοί ο μήνας και το έτος.). Η ημερομηνία αυτή πρέπει να μπαίνει και στην επιφάνεια των εξωτερικών αμπαλάζ μαζί με το όνομα πώλησης του προϊόντος. 7.Πως πρέπει να είναι γραμμένες οι ετικέτες, Όλες οι ενδείξεις της σήμανσης πρέπει να είναι γραμμένες τουλάχιστον στην ελληνική γλώσσα σε εμφανές σημείο, να διαβάζονται εύκολα και να είναι ανεξίτηλες. Με κανένα λόγο δεν πρέπει να παρουσιάζονται με προσποίηση ή να είναι παραμορφωμένες. Παρόλο που η ευρωπαϊκή νομοθεσία δεν προβλέπει τις διαστάσεις του ονόματος πώλησης είναι φανερό ότι η γραφή της πρέπει να ανταποκρίνεται στις ανάγκες μιας καλής ορατότητας καθώς και πρέπει να παίρνονται υπόψη οι διαστάσεις του δοχείου και τα σχετικά χρώματά. 65

70 Δεν είναι κωδικοποιημένη επίσης η διάκριση ανάμεσα στην πρωταρχική και την δευτερεύουσα ετικέτα ή ετικέτα του πίσω μέρους του δοχείου. Γι αυτό μπορεί σένα μέρος της ετικέτας να μπει μόνο η μάρκα και σε ένα άλλο μέρος οι προβλεπόμενες από το νόμο ενδείξεις. Είναι όμως αναμφισβήτητα προτιμότερο να μπουν σ έναν ενιαίο οπτικό χώρο οι υποχρεωτικές ενδείξεις. Προαιρετικές ενδείξεις ετικέτας : Οι προαιρετικές ενδείξεις στοχεύουν να πλουτίσουν τις πληροφορίες γύρω από τα χαρακτηριστικά του προϊόντος όπως π.χ. ο τρόπος με το οποίο εξάγουμε το λάδι από τις ελιές, η προέλευση των ελιών και η ποικιλία τους, γαστρονομικά ζευγαρώματα, κλπ. Ο ευρωπαϊκός κανονισμός 1019/02 προβλέπει μια ρύθμιση των προαιρετικών ενδείξεων μέχρι την υιοθέτηση, σε μερικές περιπτώσεις, τεχνικών προδιαγραφών, εισάγοντας κριτήρια ελέγχου. Πράγματι οι συμπληρωματικές πληροφορίες, κατά τον κανονισμό, για να γραφτούν στην ετικέτα πρέπει να είναι αληθείς και αποδείξιμες. Ως εκ τούτου το άρθ.5 του καν.1019/02 προβλέπει ότι: α) H ένδειξη «πρώτη πίεση εν ψυχρώ» μπορεί να αναγράφεται μόνο για τα παρθένα ελαιόλαδα ή τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που λαμβάνονται σε λιγότερο από 27οC κατά την πρώτη μηχανική πίεση του ελαιοπολτού, με παραδοσιακό σύστημα εξαγωγής με υδραυλικά πιεστήρια. β) H ένδειξη «εξαγωγή εν ψυχρώ» μπορεί να αναγράφεται μόνο για τα παρθένα ελαιόλαδα ή για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που λαμβάνονται σε λιγότερους από 27οC με διήθηση ή με φυγοκέντρηση του ελαιολάδου. γ) Οι ενδείξεις των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών μπορούν να αναγράφονται μόνο αν βασίζονται στα αποτελέσματα της αναγνωρισμένης από την ΕΕ αναλυτικής μεθόδου. δ) Η ένδειξη της οξύτητας ή της ανώτατης οξύτητας μπορεί να αναγράφεται μόνο αν συνοδεύεται από την ένδειξη, με χαρακτήρες του ίδιου μεγέθους και στο ίδιο οπτικό πεδίο: του δείκτη υπεροξειδίων, της περιεκτικότητα σε κηρούς και της απορρόφηση στο υπεριώδες φως, που καθορίζονται με τον κανονισμό (ΕΟΚ) 2568/91. Ενώ το άρθ.7 του κανονισμού 1019/02 υπογραμμίζει ότι οι προαιρετικές ενδείξεις πρέπει να δικαιολογούνται από: δεδομένα επιβεβαιωμένα στην πράξη ή επιστημονικά, από τα αποτελέσματα αναλύσεων ή αυτομάτων καταγραφών που έχουν γίνει με αντιπροσωπευτική δειγματοληψία.. διοικητικές ή λογιστικές πληροφορίες που τηρούνται σύμφωνα με κοινοτικές ή/και εθνικές νομοθεσίες. Γεωγραφική προέλευση, Η ένδειξη της γεωγραφικής προέλευσης στο αμπαλάζ ή στην ετικέτα επιτρέπεται (άρθ. 4 του ίδιου κανονισμού) μόνο για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το παρθένο ελαιόλαδο. Για την ΕΕ η ονομασία προέλευσης πρέπει να αναφέρεται μόνο για τις εξής γεωγραφικές ζώνες: οι γεωγραφικές ζώνες που έχουν καθοριστεί για τα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ, με βάση τον κανονισμό της ΕΕ 510/0, - ενός Κράτους μέλος, - της Ευρωπαϊκής Ένωσης. 66

71 Η ένδειξη του Κράτους μέλους της ΕΕ μπορεί να αναγραφεί εφόσον οι ελιές από τις οποίες έχει γίνει η εξαγωγή του λαδιού και το σχετικό λάδι προέρχονται μόνο από το ίδιο κράτος. Αν οι ελιές προέρχονται από ένα άλλο κράτος μέλος ή από μια Τρίτη χώρα και το λάδι έχει παραχθεί σε ένα Κράτος μέλος αυτό πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα η οποία να εκφράζεται ως εξής: «Εξαιρετικό παρθένο ή (απλώς) παρθένο ελαιόλαδο η παραγωγή του οποίου έγινε στο...(κράτος μέλος) από ελιές που συγκομίστηκαν στο... (Κράτος προέλευσης των ελιών)» Στην περίπτωση μειγμάτων εξαιρετικών παρθένων ή παρθένων ελαιολάδων το ποσοστό των οποίων προέρχεται κατά τα 75 % και άνω από ένα κράτος μέλος ή από την ευρωπαϊκή ένωση Μπορεί αναγραφεί στην ετικέτα ότι το 75% και άνω προέρχεται από το κράτος... (με υπερισχύουσα καταγωγή) Η ένδειξη θα είναι τότε η ακόλουθη: «Επιλογή παρθένου (ή εξαιρετικό παρθένου) ελαιολάδου το οποίο κατά τα 75% και άνω προέρχεται από. το... (Κράτος)» Άλλες προαιρετικές ενδείξεις α) Το μικρό (όχι κεφαλαίο) λατινικό «e» ύψους τουλάχιστον 3 χιλιοστών τοποθετημένο δίπλα στην ένδειξη του όγκου του περιεχομένου. Η ένδειξη αυτή δείχνει ότι ο συσκευαστής έχει τα προβλεπόμενα από την νομοθεσία προσόντα για τα εργοστάσια αυτού του τύπου. β) Τρόπος διατήρησης : Χρήσιμη ένδειξη για τα ευπαθή προϊόντα ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης. Στην περίπτωση του λαδιού η ένδειξη «να διατηρείται προστατευμένο απ το φώς και σε δροσερό χώρο» γ) Υλικά : αν το δοχείο συσκευασίας δεν είναι γυάλινο και θέλουμε να δείξουμε τον τύπο του υλικού με το οποίο είναι κατασκευασμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα κανονικό εξάγωνο ή ένας κύκλος μέσα στον οποίο να αναγραφεί με βραχυγραφία το αντίστοιχο υλικό. δ) Οικολογικές ενδείξεις : Μια έκκληση να μην διασκορπίζονται τα δοχεία στο περιβάλλον. Μπορεί να αναγραφεί σε μορφή μηνύματος ή χρησιμοποιώντας το αντίστοιχο σύμβολο. Πχ «μην σκορπίζετε την φιάλη στο περιβάλλον» ε) Πληροφορίες γύρω από γύρω από την περιεκτικότητα των συστατικών διατροφής με βάσει την σχετική νομοθεσία. Διεύθυνση Παραγωγής 5θ. Διαδικασία τυποποίησης ελαιολάδου Μετά τον καθαρισμό του ελαιολάδου στην φάση της παραγωγικής διαδικασίας, ακολουθεί η φάση της τυποποίησης του ελαιολάδου στις διάφορες συσκευασίες (πλαστικές ή γυάλινες) των προϊόντων μας. Οι ενέργειες είναι οι εξής : 1. Τοποθέτηση περιεκτών : Τοποθετούνται οι περιέκτες στην μεταφορική ταινία εισόδου της αυτόματης μηχανής πλήρωσης 67

72 2. Γέμισμα: Το γέμισμα γίνεται με χρήση ογκομετρικού κυλίνδρου ρυθμιζόμενης ταχύτητας με βαλβίδα πλήρωσης στην ίδια πάντα γραμμή παραγωγής. 3. Πωματισμός: Μετά το γέμισμα οι περιέκτες πωματίζονται αυτόματα στο μηχάνημα. 4. Επικόλληση ετικέτας: Αυτόματη τοποθέτηση ετικετών σε κάθε περιέκτη με την ετικετέζα. Η κάθε παρτίδα εμφιάλωσης πρέπει να έχει lot number μαζί με ημερομηνία λήξης. Lot number : Ο αριθμός παρτίδας, που επιτρέπει τον εντοπισμό των συστατικών μερών ή συστατικών καθώς και τα αρχεία της εργασίας και του εξοπλισμού που εμπλέκονται στην κατασκευή ενός προϊόντος. Αυτό επιτρέπει στους κατασκευαστές και άλλους φορείς για την εκτέλεση ελέγχους ποιότητας, υπολογίζει τις ημερομηνίες λήξης, και να εκδώσει διορθώσεις ή ανάκληση πληροφοριών σε υποσύνολα του όγκου παραγωγής τους. Δίνει επίσης στους καταναλωτές ένα αναγνωριστικό που μπορούν να χρησιμοποιήσουν σε επαφή με τον κατασκευαστή και την έρευνα, η παραγωγή των αγαθών που έχουν παραληφθεί. 5.Τοποθέτηση σε χαρτοκιβώτια. Διεύθυνση Υγιεινής και ασφάλειας 5ι. Φροντίδα για την υγεία του προσωπικού μας Η προστασία και η προαγωγή της υγείας στην εργασία είναι αναπόσπαστο κομμάτι της επιχειρηματικής μας κουλτούρας. Η στρατηγική μας πάνω σε αυτό το κομμάτι περιλαμβάνει επιπλέον αυτών που απαιτούνται από την εθνική νομοθεσία, μια σειρά μέτρων που σκοπό έχουν όχι μόνο να διαφυλάξουν και να προάγουν την υγεία των εργαζομένων αλλά επιπροσθέτως να προσφέρουν στους ανθρώπους μας ζωτικότητα. Έτσι επικεντρωνόμαστε: Στη σωματική υγεία με: Προληπτικές ιατρικές εξετάσεις, με έμφαση στην πρόληψη και έγκαιρη διάγνωση καρδιαγγειακών νοσημάτων και κακοήθων νεοπλασιών (βιοχημικές εξετάσεις αίματος, μετρήσεις ΑΠ, λιπομετρήσεις, τεστ Παπανικολάου, ψηλάφηση μαστού, μαστογραφίες, κ.ά.) Συνεχή ενημέρωση και εκπαίδευση των εργαζομένων για θέματα υγείας (AIDS, γρίπη, κάπνισμα, αρτηριακή υπέρταση, υπερχοληστεροναιμία, οστεοπόρωση, κ.ά.,) Λειτουργία γυμναστηρίου σε ειδικό χώρο των γραφείων μας Σύμβαση με δύο μεγάλα γυμναστήρια 68

73 Στη προαγωγή της υγιεινής διατροφής με: Διατροφική αξιολόγηση των εργαζομένων Σεμινάρια διατροφής από ειδικούς διατροφολόγους Online συμβουλές διατροφής Δωρεάν φρούτα & τσάι Υγιεινό φαγητό στο εστιατόριο της εταιρίας με μικρή οικονομική συμμετοχή των εργαζομένων Στη ψυχική υγεία με εφοδιασμό των εργαζομένων με γνώσεις (σεμινάρια με κλινικό ψυχολόγο) έτσι ώστε: Nα αναγνωρίζουν πρώιμα συμπτώματα άγχους Nα μάθουν να διαχειρίζονται συγκρούσεις Nα μειώνουν την εργασιακή ένταση Διεύθυνση Προμηθειών 5ια. Διαδικασίες αποθήκευσης περισυλλογή παραγγελιών Αν μπορούσαμε να κοιτάξουμε μία αποθήκη από ψηλά θα ξεχωρίζαμε τους παρακάτω διακριτούς χώρους, οι οποίοι ορίζουν και τις διαδικασίες που περιλαμβάνει η αποθήκευση και μπορούν να ομαδοποιηθούν στις πέντε ομάδες εργασιών, που αναφέρθηκαν και στο προηγούμενο κεφάλαιο και ικανοποιούν την λειτουργία της αποθήκευσης όλων των υλικών και προϊόντων που απαιτούνται για την λειτουργία της επιχείρησης μας. Τις υπενθυμίζουμε : 1. Είσοδος αγαθών. 2. Κύρια αποθήκευση. 3. Εκτέλεση παραγγελιών. 4. Έξοδος αγαθών. 5. Λοιπές εργασίες Αρχικά, η διαδικασία της παραλαβής περιλαμβάνει την εκφόρτωση των προϊόντων από το μέσο μεταφοράς, μέσω των αποβάθρων, στην περιοχή παραλαβών (τα προϊόντα λαμβάνονται είτε από τους προμηθευτές ή από τους πελάτες ως επιστρεφόμενα), την ενημέρωση του επιπέδου αποθεμάτων, και τον έλεγχο για τυχόν ασυμφωνία σε θέματα ποιότητας ή ποσότητας. Σε μία τέτοια περίπτωση, τα προϊόντα ή επιστρέφονται ή μετακινούνται στο χώρο των μη συμμορφούμενων. Ακολουθεί η απευθείας μετακίνηση στην περιοχή αποθήκευσης μέσω του κυρίου διαδρόμου που μπορεί να περιλαμβάνει επίσης την από-παλετοποίηση και την αποθήκευση σε ελαφριά ράφια ως υπο-μοναδιαίο φορτίο (για παράδειγμα χαρτοκιβώτια) ή τεμαχίων. 69

74 Χώροι αποθήκης Η περισυλλογή των παραγγελιών είναι η κυριότερη διαδικασία στις περισσότερες επιχειρήσεις. Περιλαμβάνει την επιλογή, συλλογή και μετακίνηση των προϊόντων (σε παλέτες, χαρτοκιβώτια, τεμάχια) μίας ή περισσοτέρων παραγγελιών στην περιοχή συλλογής παραγγελιών. Η συγκέντρωση / διαχωρισμός, των περισυλλεγόντων παραγγελιών σε μεμονωμένες (ανά πελάτη) παραγγελίες είναι μία υποχρεωτική εργασία στην περίπτωση συγκεντρωτικής περισυλλογής, όπου οι παραγγελίες ομαδοποιούνται ανά προϊόν και η περισυλλογή γίνεται για κάθε προϊόν (κωδικό) ξεχωριστά. Με την ολοκλήρωση της περισυλλογής, οι παραγγελίες συσκευάζονται, τοποθετούνται στο κατάλληλο μοναδιαίο φορτίο (για παράδειγμα σε μία παλέτα) και αποστέλλονται στον πελάτη. Όλα αυτά υλοποιούνται στην Οργάνωση και Διαχείριση Αποθηκών περιοχή συσκευασίας και αποστολών. Στο χώρο διοίκησης, ο υπεύθυνος μεριμνά για τη σωστή εκτέλεση των ανωτέρω εργασιών, την αποτελεσματική χρήση και αξιοποίηση του διαθέσιμου ανθρώπινου δυναμικού, μηχανημάτων και λοιπού εξοπλισμού και διαθέσιμου χώρου και την αποτελεσματική διαχείριση του όγκου των προϊόντων που παραλαμβάνεται, αποθηκεύεται και αποστέλλεται. 70

75 Διεύθυνση Περιβάλλοντος 5ιβ. Το Διεθνές Πρότυπο ISO Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης/ΣΠΔ Τι απαιτεί η εφαρμογή του ISO 14001; Μέσω μιας συστηματικής προσέγγισης ένας οργανισμός αναγνωρίζει τις επιπτώσεις των δραστηριοτήτων του στο περιβάλλον και θέτει σκοπούς, στόχους και προγράμματα για την παρακολούθηση και μείωση των επιπτώσεων αυτών. Ο οργανισμός με την εφαρμογή ενός ΣΠΔ θέτει το πλαίσιο μέσα στο οποίο μπορεί διαρκώς να βελτιώνει την επίδοσή του. Λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη συνολικής συμβολής στην προστασία του περιβάλλοντος και στην πρόληψη της ρύπανσης, η εφαρμογή ενός ΣΠΔ κρίθηκε απαραίτητη και εφαρμόζεται στην ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε., με στόχο διπλό όφελος δηλ. Οικονομικά οφέλη εφαρμογής: Εξάλειψη του κόστους που μπορεί να προκύψει από την μη τήρηση της νομοθεσίας και την ενδεχόμενη επιβολή προστίμων που μπορεί να επηρεάσει και την φήμη της εταιρείας Εφαρμογή προγραμμάτων περιβαλλοντικής διαχείρισης πέραν των απαιτήσεων της νομοθεσίας και εξοικονόμηση κόστους από την εφαρμογή αυτών Μείωση του κόστους διαχείρισης αποβλήτων και της κατανάλωσης φυσικών πόρων μέσω προγραμμάτων διαχείρισης και ορθολογικής χρήσης α υλών και φυσικών πόρων Περιβαλλοντικά και κοινωνικά οφέλη εφαρμογής: Ανάδειξη της περιβαλλοντικής ευαισθησίας του οργανισμού σας και σημαντικό συγκριτικό πλεονέκτημα έναντι των ανταγωνιστών σας Εξασφάλιση πλήρους νομοθετικής συμμόρφωσης Διευκόλυνση της συνεργασίας σας με άλλους οργανισμούς που απαιτούν την εφαρμογή συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης Πλήρης ενσωμάτωση του προσωπικού στην εφαρμογή και την τήρηση του συστήματος To πιστοποιητικό της επιχείρησης μας απεικονίζεται παρακάτω: 71

76 72

77 Διεύθυνση μηχανογράφησης 5ιγ. Ο ιστότοπός μας μενού προσωπικό 73

78 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6 ο : ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 74

79 Γενική Διεύθυνση 6α. Έκθεση προόδου τμημάτων επιχείρησης Την Πέμπτη 16 Απριλίου 2015 η γενική διεύθυνση, συνέταξε έκθεση για την πορεία και πρόοδο της επιχείρησης κατά το 1 ο τρίμηνο του τρέχοντος έτους, τα κυριότερα σημεία της οποίας είναι τα εξής: Η επιλογή του νέου προσωπικού μας από το σχετικό τμήμα, γίνεται πλέον με κριτήρια που εξασφαλίζουν την ποιοτικότερη και αποτελεσματικότερη στελέχωσή της επιχείρησης μας. Οι τιμές μας, έπειτα από την προσεκτική έρευνα του τμήματος οικονομικών, διατηρήθηκαν και σε ορισμένες περιπτώσεις μειώθηκαν σε ιδιαίτερα ανταγωνιστικά επίπεδα, σε σχέση με τη δύσκολη οικονομική συγκυρία που διανύουμε. Τα νέα μας προϊόντα, με την συνεργασία των τμημάτων σχεδίασης προϊόντων- μάρκετινγκ-πωλήσεων -παραγωγής και ποιοτικού ελέγχου, ευελπιστούμε ότι θα καταξιωθούν στην αγορά,γιατί θεωρούμε ότι ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των καταναλωτών και διακρίνονται για την πρωτοτυπία τους και την καινοτόμο εμφάνιση τους. Η προτεινόμενη αυτοματοποίηση μέρους του εξοπλισμού από την διεύθυνση παραγωγής,αναμένεται να αναβαθμίσει την παραγωγική διαδικασία της επιχείρησης και να ανταποκριθεί στις διαρκώς αυξανόμενες απαιτήσεις των επιδόσεων της παραγωγής μας Το τμήμα ποιοτικού ελέγχου, οργάνωσε εξαιρετικά όλη την διαδικασία τήρησης κανόνων που προβλέπονται για την πιστοποίηση της επιχείρησης μας σ ολα τα επίπεδα, εξασφαλίζοντας για την επιχείρηση μας τα πλέον αποδεκτά διεθνή πρότυπα. Το τμήμα δημοσίων σχέσεων προχώρηση σε προσεκτική επιλογή των φορέων που η επιχείρηση μας θα επιχορηγήσει με διάφορες μορφές και σε συνεργασία με το τμήμα μηχανογράφησης επιμελούνται την επιτυχή προβολή μας στα πιο δημοφιλή κοινωνικά δίκτυα. Το τμήμα περιβάλλοντος επίσης προχωρά, με κατάλληλη έρευνα και κατάλληλο σχεδιασμό στην δημιουργία νέων οικολογικών συσκευασιών, που αναμένονται να κυκλοφορήσουν το επόμενο έτος. Τέλος τα εκπαιδευτικά μας προγράμματα που σχεδιάσθηκαν και υλοποιούνται σταδιακά από το τμήμα εκπαίδευσης, δημιουργούν συνθήκες ανάπτυξης για τους εργαζομένους μας. 75

80 Διεύθυνση Προσωπικού 6β. Στάδια επιλογής προσωπικού στην επιχείρηση μας Οι ανάγκες της εταιρείας σε ανθρώπινο δυναμικό είναι σχετικά σταθερές τα τελευταία χρόνια. Αντίστοιχα, σταθερός σε γενικές γραμμές- είναι και ο αριθμός των εργαζομένων της. Στην πράξη, η εταιρεία παρακολουθεί αρκετά στενά τον αριθμό των εργαζομένων της, υπολογίζοντας δείκτες όπως ο ρυθμός αποχώρησης ή το κόστος και η παραγωγικότητα ανά εργαζόμενο για το χώρο του εργοστασίου. Επιπλέον, συλλέγονται στοιχεία για τις μελλοντικές δραστηριότητες της επιχείρησης και συνδυάζονται με τα δημογραφικά χαρακτηριστικά των εργαζομένων της, όπως για παράδειγμα η ηλικία ή η οικογενειακή κατάσταση. Στον χώρο παραγωγής ο υπολογισμός των αναγκών σε εργατικό προσωπικό γίνεται μέσα από λεπτομερείς υπολογισμούς με τόνους παραγωγής και κόστος των παραγομένων προϊόντων ανά άτομο. Προγραμματισμός χρειάζεται κατά την περίοδο των θερινών διακοπών, καθώς και σε άλλες περιπτώσεις, όπως για παράδειγμα αν κάποιος συνταξιοδοτηθεί ή αν κάποια γυναίκα εργαζόμενη σχεδιάζει να λάβει άδεια εγκυμοσύνης, ορίζεται πως και ποιος θα την αντικαταστήσει προσωρινά. Με βάση τα στοιχεία αυτά συνάγονται συμπεράσματα για την ανάγκη μείωσης ή αύξησης του αριθμού των εργαζομένων, τα οποία όμως, σπάνια ξεπερνούν τον ορίζοντα του ενός έτους ή ακόμα και μερικών μηνών για τον χώρο παραγωγής. Για τις ανώτερες κυρίως θέσεις η Διεύθυνση προσωπικού, σε συνεργασία με τους διευθυντές κάθε τμήματος σχεδιάζει και παρακολουθεί τα πλάνα διαδοχής, τα οποία όμως συνεπάγονται και ανακατανομές σε όλα τα επίπεδα της επιχείρησης, εφόσον ακολουθείται η τακτική της κάλυψης των κενών θέσεων εκ των έσω. Όποτε λοιπόν προκύψει άνοιγμα κάποιας θέσης λόγω προαγωγής, συνταξιοδότησης, μετακίνησης ή ακόμα και αποχώρησης κάποιου εργαζομένου μπαίνει σε εφαρμογή το πλάνο μετακινήσεων εντός τμήματος και στη συνέχεια πρόσληψης νέων εργαζομένων σε εισαγωγική θέση. Λήψη βιογραφικών σημειωμάτων-αρχική επιλογή: Κάθε φορά που η εταιρεία δημοσιεύει μια αγγελία, λαμβάνει βιογραφικά σημειώματα κατά μέσο όρο για τις θέσεις των στελεχών, και 150 περίπου βιογραφικά για τις θέσεις που αφορούν σε εργατοτεχνικό προσωπικό. Ο μεγάλος αριθμός βιογραφικών σημειωμάτων, παρόλο που σημαίνει υψηλό διαχειριστικό κόστος, 3αποτελεί έναν πολύ καλό δείκτη αναγνωρισημότητας της εταιρείας στην αγορά εργασίας και τη φήμη που έχει αποκτήσει ως πολύ καλός εργοδότης. Ταυτόχρονα, σε περιόδους που δεν υπάρχει δημοσιευμένη κάποια αγγελία, η εταιρεία δέχεται βιογραφικά σημειώματα την εβδομάδα (ανάλογα με την περίοδο), τα οποία και διατηρεί στη βάση της για περίπου 6 μήνες. Το πρώτο στάδιο επιλογής που εφαρμόζει η εταιρεία είναι μια συνάντηση με τους υποψηφίους που προέκυψαν από το πρώτο ξεκαθάρισμα των βιογραφικών σημειωμάτων. Η συνάντηση λαμβάνει χώρα στο χώρο εκπαίδευσης των εργαζομένων μέσα στην εταιρεία, διαρκεί περίπου 3 ώρες και έχει ως στόχο: 76

81 1. Την ενημέρωση των υποψηφίων για την εταιρεία: Πραγματοποιείται μια παρουσίαση της εταιρείας, των αρχών, των αξιών της κουλτούρας και του τρόπου οργάνωσης και λειτουργίας της, και κάποιων βασικών οικονομικών αποτελεσμάτων. 2.Την ενημέρωση των υποψηφίων για τη θέση εργασίας: Πραγματοποιείται από τον άμεσο προϊστάμενο της θέσης μια παρουσίαση των καθηκόντων, των αρμοδιοτήτων, της γραμμής αναφοράς, της θέσης στο οργανόγραμμα και φυσικά των απαραιτήτων προσόντων που πρέπει να έχει ο κατάλληλος υποψήφιος για την εν λόγω θέση. Με τον τρόπο αυτό δίνεται μία όσο το δυνατόν πλήρης εικόνα της θέσης εργασίας στους υποψηφίους. 3. Τη διεξαγωγή των ψυχομετρικών τεστ (Τεστ γλωσσικού και Αριθμητικού Συλλογισμού): Πρόκειται για off-the-shelf tests που η εταιρεία έχει προμηθευτεί από εξωτερικούς συμβούλους. Για την χορήγηση των τεστ έχει γίνει συγκεκριμένη εκπαίδευση στους κύριους συμμετέχοντες από στελέχη του τμήματος προσωπικού. Με το πέρας της συμπλήρωσης των ψυχομετρικών τεστ, οι υπεύθυνοι αναλύουν τον τρόπο αξιολόγησης τους δείχνοντας στους υποψηφίους την καμπύλη της κανονικής κατανομής και επικοινωνώντας τους ότι η εταιρεία επιλέγει για το επόμενο στάδιο τους υποψηφίους εκείνους που βρίσκονται πάνω από ένα συγκεκριμένο ποσοστό της κατανομής αυτής. Το ποσοστό αυτό αντιστοιχεί σε συγκεκριμένες ελάχιστες βαθμολογίες (cut off scores), που ισχύουν για όλες τις θέσεις των υπαλλήλων της εταιρείας και δεν είναι διαπραγματεύσιμες. Ο αριθμός των υποψηφίων που θα περάσουν τελικά την διαδικασία των ψυχομετρικών τεστ δεν είναι συγκεκριμένος και μεταβάλλεται κατά περίπτωση. Το δεύτερο στάδιο περιλαμβάνει μία πρώτη συνέντευξη με υποψηφίους. Οι υποψήφιοι που συγκέντρωσαν την ελάχιστη απαιτούμενη βαθμολογία στα ψυχομετρικά τεστ καλούνται σε μια πρώτη συνέντευξη με τους υπευθύνους της εταιρείας. Η συνέντευξη αυτή διαρκεί περίπου 30 λεπτά, γίνεται από τον Υπεύθυνο Προσλήψεων και τον προϊστάμενο της θέσης, και μπορεί να χαρακτηριστεί ως βιογραφική, καθώς η ροή των ερωτήσεων βασίζεται στο βιογραφικό σημείωμα που έχει αποστείλει ο υποψήφιος. Συγκεκριμένα, κατά τη διάρκεια της πρώτης συνέντευξης, τα στελέχη της Διεύθυνσης Προσωπικού προσπαθούν να συγκεντρώσουν στοιχεία για: Τις σπουδές του υποψηφίου, δηλαδή το επίπεδο, το ενδιαφέρον του για το αντικείμενο, την απόδοση του, κατά πόσο ήταν συνειδητή επιλογή του, αν ήταν ένας στόχος που έθεσε και πέτυχε, ή κάτι περισσότερο τυχαίο. Την εργασιακή εμπειρία, τι αποκόμισε, τι προσδοκίες είχε, για ποιους λόγους επιθυμεί να αλλάξει θέση. Κάποια γενικά ατομικά χαρακτηριστικά του, στοιχεία που αφορούν στην προσωπικότητά του. Το επίπεδο μισθού και αποδοχών που έχει στην παρούσα εργασία του ή απολαβές που θα επιθυμούσε να έχει αν τελικά προσληφθεί στην ACT. Τα διαθεσιμότητα, δηλαδή το χρονικό διάστημα στο οποίο μπορεί ή επιθυμεί να ξεκινήσει να εργάζεται στην εταιρεία. Οι υποψήφιοι που δεν προχωρούν στην επόμενη φάση ειδοποιούνται τηλεφωνικά. 77

82 Το τρίτο στάδιο της διαδικασίας είναι μια πρακτική άσκηση case study την οποία καλούνται να περάσουν 4-7 άτομα, τα οποία ήταν επιτυχημένα σε όλα τα προηγούμενα στάδια. Λαμβάνει χώρα στην εταιρεία, και στην ομάδα των αξιολογητών συμμετέχουν ο διευθυντής προσωπικού, ο διευθυντής του τμήματος όπου αναφέρεται η θέση εργασίας, ο άμεσος, προϊστάμενος της θέσης και ο Υπεύθυνος Προσλήψεων. Το δείγμα έργου είναι μια μελέτη περίπτωσης, όπου δίνεται στον υποψήφιο ένα θέμα σχετικό με τη θέση προς πλήρωση, κάθε υποψήφιος έχει στη διάθεσή του μια ώρα για να την προετοιμάσει και μια ώρα για να παρουσιάσει τις απαντήσεις του. Η εν λόγω άσκηση έχει ως στόχο να αξιολογήσει πολλά στοιχεία για τον υποψήφιο, τα οποία διαφέρουν από θέση σε θέση. Κάποια από αυτά που είναι κοινά για όλες τις θέσεις είναι τα ακόλουθα: Αναλυτική, συνθετική ικανότητα Οργάνωση δεδομένων Διαχείριση χρόνου Επικοινωνιακές ικανότητες Γνώσεις πάνω στο αντικείμενο Τεχνικές παρουσίασης Ευελιξία, καθώς μπορεί στην διάρκεια της συζήτησης να του αλλάξουν τα δεδομένα Αντοχή στην πίεση, καθώς σε κάποια σημεία ο υποψήφιος καλείται να απαντήσει και σε συγκεκριμένες ερωτήσεις εμβάθυνσης των αξιολογητών. Δεκτικότητα στο feedback Προσοχή στη λεπτομέρεια Η τελική αξιολόγηση των υποψηφίων πραγματοποιείται αμέσως μετά το πέρας κάθε παρουσίασης και γίνεται με βάση συγκεκριμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά που προκύπτουν από τις υψηλές απαιτήσεις που έχει θέσει η Ελαιοκαρπία Α.Ε. Μεγάλη έμφαση δίνεται κάθε φορά στις επιλεγμένες ικανότητες που ζητούνται από τους υποψηφίους καθώς και στη συνάφεια/σχετικότητα του επιπέδου των ασκήσεων με το επίπεδο των θέσεων εργασίας προς πλήρωση. Επιπλέον, γίνεται προσπάθεια η άσκηση αυτή να δίνει όσο το δυνατόν πιο ακριβή και πλήρη εικόνα σχετικά με τα καθήκοντα της θέσης εργασίας, προκειμένου να αντιλαμβάνεται και ο υποψήφιος κατά πόσο τον ενδιαφέρει η θέση και αν μπορεί να είναι αποτελεσματικός. Τέλος, οι υποψήφιοι που δεν προχωρούν στο επόμενο στάδιο της διαδικασίας ειδοποιούνται τηλεφωνικά (μετά την επιλογή και αποδοχή από τον καλύτερο υποψήφιο) και αν το ζητήσουν, τους παρέχεται feedback για την απόδοσή τους. Το τελευταίο στάδιο της διαδικασίας είναι αυτό της δομημένης συνέντευξης. Στο στάδιο αυτό περνούν 2-4 άτομα τα οποία είχαν την καλύτερη επίδοση σε όλα τα προηγούμενα στάδια της διαδικασίας. Στη συνέντευξη αυτή συμμετέχουν ο διευθυντής προσωπικού, ο διευθυντής του τμήματος όπου αναφέρεται η θέση εργασίας, ο προϊστάμενος και ο Υπεύθυνος Προσλήψεων. Η συνέντευξη αυτή είναι δομημένη με την ευρεία έννοια του όρου- καθώς είναι βασισμένη στο μοντέλο ικανοτήτων της εταιρείας. Συγκεκριμένα, γίνονται ερωτήσεις που αφορούν και εξετάζουν τόσο τις ικανότητες που πρέπει να έχουν όλοι οι εργαζόμενοι της εταιρείας Η εν λόγω συνέντευξη είναι καταστασιακή και 78

83 συμπεριφορική, περιέχει δηλαδή ερωτήσεις που αφορούν στον τρόπο που είχε συμπεριφερθεί ο υποψήφιος στο παρελθόν σε κάποιες καταστάσεις που του παρουσιάστηκαν, αλλά και την πιθανή αντίδραση που θα είχε σε κάποιες υποθετικές περιστάσεις-σενάρια που του παρουσιάζονται και θα μπορούσαν να του συμβούν στο μέλλον. Με την ολοκλήρωση και αυτού του σταδίου, η διαδικασία επιλογής έχει πλέον φτάσει στο τέλος της και όλοι όσοι έλαβαν μέρος οφείλουν να κάνουν μια τελική αξιολόγηση. Σε αυτό το σημείο αξίζει να αναφέρουμε ότι η τελική επιλογή του καταλληλότερου υποψηφίου γίνεται από κοινού από τη διεύθυνση του τμήματος στο οποίο θα ενταχθεί ο νέος εργαζόμενος. Εφόσον έχει γίνει η τελική αξιολόγηση, γίνεται η τελική προσφορά εργασίας στον υποψήφιο με τη μεγαλύτερη τελική βαθμολογία. Η προσφορά εργασίας συνήθως πραγματοποιείται με προσωπική συνάντηση, όπου ανακοινώνεται η επιτυχία στη διαδικασία, ο μισθός και οι παροχές που θα απολαμβάνει ο εργαζόμενος, το ωράριο εργασίας, η ημερομηνία έναρξης της εργασιακής σχέσης, ενώ δίνεται και feedback αναφορικά με την απόδοση του υποψηφίου στην διαδικασία επιλογής. Ύστερα από την αποδοχή της προσφοράς, ενημερώνονται οι υπόλοιποι υποψήφιοι για τα αποτελέσματα της διαδικασίας και εφόσον το επιθυμούν- για τους λόγους για τους οποίους απορρίφθηκαν. Αξίζει να αναφερθεί ότι ενδέχεται η διαδικασία επιλογής να μην καταλήξει σε επιλογή κάποιου υποψηφίου που να πληροί τα πρότυπα της εταιρείας. Στην περίπτωση αυτή, η διαδικασία πρόσληψης επαναλαμβάνεται. Διεύθυνση Εκπαίδευσης 6γ. Εισήγηση για εκπαιδευτικά προγράμματα το 2015 Η διεύθυνση εκπαίδευσης για το 2015 πρότεινε προς την διοίκηση την διεξαγωγή των παρακάτω σεμιναρίων. Η ακριβής ημερομηνία και ώρα θα ορισθεί μετά την έγκριση τους από την γενική διεύθυνση και αφού προηγηθεί και σχετική σύσκεψη με την ολομέλεια των διευθύνσεων της επιχείρησης. Οργανωτικές & επιχειρησιακές δεξιότητες Θεματολογία που αναφέρεται στην ανάπτυξη δεξιοτήτων που εξελίσσουν τον εργαζόμενο παρέχοντας τεχνικές και εργαλεία που ενισχύουν την παραγωγικότητα του. Δυναμική της ομάδας Η ανάγκη του επαίνου Η σημασία της εποικοδομητικής κριτικής Πρόληψη & επίλυση εργασιακών συγκρούσεων Ο προϋπολογισμός στη σημερινή επιχείρηση 79

84 Η αποτελεσματική γραμματέας Διαχείριση χρόνου Αποδοτικές συναντήσεις Δεξιότητες διαπραγμάτευσης Διαχείριση άγχους & πίεσης στην εργασία Πωλήσεις & αρχές εξυπηρέτησης πελάτη Προγράμματα που βοηθούν τους συμμετέχοντες να κάνουν επιτυχημένες πωλήσεις και να εξυπηρετούν το πελατειακό τους κοινό κατά τον βέλτιστο δυνατό τρόπο. Εισαγωγή στις πωλήσεις Η τέχνη της πώλησης Επάγγελμα πωλητής Διαχείριση αντιρρήσεων Θετική νοοτροπία στο χώρο εργασίας Αρχές εξυπηρέτησης πελάτη Δεξιότητες διαχείρισης δύσκολων πελατών Διοίκηση & ανάπτυξη ανθρώπινου δυναμικού Εκπαιδευτικά προγράμματα που απευθύνονται στους διευθυντές των τμημάτων μας και γενικότερα σε όσους ηγούνται μιας ομάδας και διοικούν μέρος του προσωπικού. Εγώ θα δούλευα για εμένα; Ανάπτυξη συναισθηματικής νοημοσύνης Σωστή επικοινωνία μεταξύ Διεύθυνσης & Προσωπικού πρώτης γραμμής Αναλύοντας τις δυνατότητες στοχοποίησης του οργανισμού Θεωρία διαχείρισης κρίσεων Οργάνωση ομάδας Διαχείριση μέσων μαζικής ενημέρωσης 80

85 Διεύθυνση οικονομικών 6δ. Τιμή πώλησης - Προϋπολογισμός πωλήσεων νέων προϊόντων 2ου τριμήνου Οι τιμές των νέων μας προϊόντων, λήφθηκε μέριμνα να κινούνται στα πλαίσια της αγοράς τόσο του εγχώριου, όσο και του παγκόσμιου ανταγωνισμού, όπως αυτές προκύπτουν από τις κλαδικές μελέτες. Ο προβλεπόμενος τζίρος για τα νέα μας προϊόντα, έτσι όπως προέκυψαν από τις αρχικές παραγγελίες των πελατών μας αναμένεται να κυμανθούν στα επίπεδα που παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα. Προϋπολογισμός 2ου τριμήνου Προϊόν Απρίλιος Μάιος Ιούνιος Αυθεντικό Μεθυστικό Το μερακλίδικο Μελωδικό Ακρόπολη Διεύθυνση Δημοσίων σχέσεων 6ε.O σκοπός και οι αρχές της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. Στόχος μας είναι να διοικούμε με υπευθυνότητα και ακεραιότητα. Οι αξίες μας, όπως αυτές αναφέρονται στον Κώδικα Επιχειρηματικών Αρχών, περιγράφουν την ευθύνη μας απέναντι στους εργαζόμενους, τους καταναλωτές και το περιβάλλον. Εργασία με ακεραιότητα Η διεξαγωγή της εργασίας μας με ακεραιότητα και σεβασμό για όλους τους ανθρώπους, τους φορείς, τις κοινότητες και το περιβάλλον που 81

86 ερχόμαστε σε επαφή, ήταν πάντα κύριο μέλημα της εταιρικής μας ευθύνης. Θετική επιρροή Σκοπός μας είναι να έχουμε θετική επιρροή με πολλούς τρόπους. Με τα προϊόντα μας, με τις εμπορικές λειτουργίες, με τις σχέσεις μας μέσω εθελοντικών συνεισφορών, αλλά και με διάφορους άλλους τρόπους με τους οποίους εμπλεκόμαστε στην κοινωνία. Συνεχιζόμενη δέσμευση "Δεσμευόμαστε να βελτιώνουμε συνεχώς τους τρόπους που διαχειριζόμαστε την κοινωνική επιρροή μας, ενώ ταυτόχρονα δεσμευόμαστε να εργαστούμε, ώστε να πετύχουμε τον μακροπρόθεσμο στόχο μας, για ανάπτυξη και ενδυνάμωση της εταιρίας μας". Ορισμός των φιλοδοξιών μας Ο εταιρικός σκοπός μας δηλώνει τις φιλοδοξίες που διέπουν τη λειτουργία της επιχείρησής μας. Ενισχύεται από τον Κώδικα Επιχειρηματικών Αρχών, όπου περιγράφεται η λειτουργική κλίμακα που τηρείται από όλους στην ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε., σε όποια θέση και αν εργάζονται. Ο κώδικας αυτός υποστηρίζει και τη φιλοσοφία μας στη σωστή διοίκηση και στην εταιρική ευθύνη. Πως συνεργαζόμαστε με τους άλλους Προσπαθούμε να συνεργαζόμαστε με προμηθευτές που έχουν παρόμοιες αξίες με τις δικές μας και εργάζονται με τα ίδια πρότυπα όπως εμείς. Ο Κώδικας Επιχειρηματικής Συνεργασίας που έχουμε θεσπίσει, αποτελείται από δέκα αρχές που καλύπτουν την επιχειρηματική ακεραιότητα και τις ευθύνες που αφορούν υπαλλήλους, καταναλωτές και περιβάλλον. 82

87 Διεύθυνση μάρκετινγκ 6στ. Δημιουργία διαφήμισης 83

88 Διεύθυνση Πωλήσεων 6ζ. Προτάσεις για προώθηση των προϊόντων μας Για την περαιτέρω ανάπτυξη του τομέα των πωλήσεων το τμήμα υπέβαλλε προς την γενική διεύθυνση τις παρακάτω προτάσεις για την περαιτέρω προώθηση τόσο των παλαιότερων προϊόντων μας αλλά κυρίως των νέων μας. Πιο συγκεκριμένα : 1. Συμμετοχή σε κλαδικές εκθέσεις τόσο στο εσωτερικό, όσο και στο εξωτερικό, γιατί η συμμετοχή μας εξασφαλίζει : Την πληρέστερη ενημέρωση οποιουδήποτε ανά τον κόσμο που ενδιαφέρετε για συνεργασία με την εταιρία και τα προϊόντα μας. Την ανάδειξη των προϊόντων μας στους εμπόρους με τελικό στόχο πάντα την ικανοποίηση των τελικών καταναλωτών. Την διαμόρφωση επιχειρηματικών σχέσεων. Την επίτευξη αποδοτικών συμφωνιών εντός και εκτός Ελλάδας Την ανταλλαγή απόψεων μεταξύ εμπλεκόμενων στο χώρο. Ανάπτυξη δικτύων διανομής στις μεγάλες αγορές όπως π.χ. Κίνας, Αμερικής και Καναδά. Ενημέρωση προς κάθε ενδιαφερόμενο. Ήδη οι 2 προσεχείς εκθέσεις που η εταιρεία μας θα λάβει μέρος είναι : 1. Έκθεση ΕΛΑΙΟΤΕΧΝΙΑ -ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΕΛΙΑΣ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ / Μαΐου Έκθεση SOL / Βερόνα Ιουνίου 2025 Διεθνής έκθεση για την ελιά και το λάδι. 2.Δημιουργία μικρού φυλλαδίου που θα προσαρμόζεται στα μπουκάλια και θα αναγράφει τα πλεονεκτήματα του ελαιολάδου έναντι στα υπόλοιπα φυτικά έλαια, την ευεργετική του δράση στον ανθρώπινο οργανισμό και οδηγίες για την ορθή φύλαξη και συντήρησή του. 3.Συνεργασία με ξενοδοχειακές μονάδες ανά την Ελλάδα, όπου θα υπάρχουν μικρά μπουκαλάκια των 60ml με την επωνυμία της επιχείρησης. Επιπλέον να δίνονται σαν αναμνηστικό δώρο συνοδευόμενα από διαφημιστικό έντυπο στους τουρίστες, ιδιαίτερα αν κατάγονται από αγορές που συμπεριλαμβάνονται στους στόχους μας, ώστε να γνωρίσουν το προϊόν μέσω της γευστικής δοκιμής. 84

89 Διεύθυνση Σχεδίασης προϊόντων 6η. Τρόπος φύλαξης του ελαιολάδου Για να διατηρηθεί χωρίς αλλοιώσεις το ελαιόλαδο θα πρέπει ο χώρος αποθήκευσής του να είναι καθαρός, αεριζόμενος χωρίς υγρασία και να αποφεύγεται η απευθείας έκθεση στο ηλιακό φως. Η θερμοκρασία του χώρου αποθήκευσης πρέπει να κυμαίνεται στους C και να μην υπάρχουν έντονες οσμές γιατί το ελαιόλαδο τις προσλαμβάνει εύκολα. Επίσης στην αρχή της αποθήκευσής του το ελαιόλαδο πρέπει να μεταγγισθεί μερικές φορές σε άλλο δοχείο ώστε να αποβληθεί η μούργα (κατακάθια) επειδή υποβοηθά στο τάγγισμα του. ( Τάγγισμα ή τσαγκάδα: προέρχεται από ελιές που έχουν προσβληθεί από μύκητες και ζυμομύκητες μετά από παραμονή του ελαιοκάρπου σε υγρό μέρος επί πολλές ημέρες, όπως μέσα σε απλωμένα δίχτυα ή σε τσουβάλια στο ελαιοτριβείο ή με συλλογή χτυπημένου ή παγωμένου καρπού. Ταγκό λάδι είναι λάδι κάκιστης ποιότητας. Είναι πολύ δυσάρεστο στην γεύση, μας καίει στο λαιμό, είναι πολύ θολό και πιθανόν να έχει άσχημη οσμή. ) Γενικά την αλλοίωση του ελαιόλαδου την επιταχύνουν η υγρασία, έκθεση στο οξυγόνο του αέρα, το φως και τη ζέστη. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται σήμερα είναι γυάλινα (μπουκάλια, νταμιτζάνες), μεταλλικά (από λευκοσίδηρο ή ανοξείδωτα), πλαστικά, ακόμη και χάρτινα. Όσο πιο αδρανές είναι το υλικό των τοιχωμάτων του δοχείου τόσο καλύτερη είναι και η διατήρηση του ελαιόλαδου. Η καλύτερη φύλαξή του γίνεται όπως είναι λογικό σε γυάλινα δοχεία, που κλείνουν αεροστεγώς και έχουν σκούρο χρώμα ενώ πρέπει να αποφεύγονται συσκευασίες από PVC, πήλινες ή τενεκέδες που πιθανά να έχουν οξειδωθεί εσωτερικά. Συστήνεται οι καταναλωτές να αγοράζουν μικρές ποσότητες ελαιολάδου, ώστε να διατηρούνται αναλλοίωτες, και πάντα να κοιτούν την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης. 85

90 Διεύθυνση Παραγωγής 6θ.Ροή παραγωγής ελαιολάδου με τριφασικό φυγοκεντρικό διαχωριστήρα 86

91 Διεύθυνση Υγιεινής και ασφάλειας 6ι. Κανόνες τήρησης υγείας και ατομικής υγιεινής από το προσωπικό μας Στην ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. ισχύουν οι παρακάτω κανόνες για την ατομική υγιεινή και υγεία για το προσωπικό μας: Απαιτείται υψηλός βαθμός ατομικής καθαριότητας, από κάθε πρόσωπο που κινείται σε χώρους όπου γίνονται εργασίες με τρόφιμα το οποίο πρέπει να φορά κατάλληλο, καθαρό και όπου αρμόζει προστατευτικό ρουχισμό. Η μονάδα έχει την ευθύνη για την τήρηση των κανόνων υγιεινής που έχουν σχέση με την υγιεινή του προσωπικού. 87

92 Η ατομική καθαριότητα του προσωπικού θα πρέπει να περιλαμβάνει πρακτικές που διασφαλίζουν την υγιεινή των ατόμων έτσι ώστε να προστατεύονται τα τρόφιμα από πιθανές επιμολύνσεις. Το προσωπικό της μονάδας θα πρέπει να φορά κατάλληλη στολή εργασίας ανάλογα με τη θέση εργασίας του. Η στολή αυτή θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζεται τακτικά σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής της μονάδας, για να διασφαλίζεται η προστασία της ασφάλειας των τροφίμων. Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παραγωγής των ελαίων θα πρέπει να έχουν φροντίσει για την καθαριότητά τους. Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παραγωγής των ελαίων θα πρέπει να μην καπνίζουν στους χώρους εργασίας. Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παραγωγής των ελαίων θα πρέπει να μην τρώνε ή πίνουν κατά τον χειρισμό των προϊόντων. Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παραγωγής των ελαίων θα πρέπει να καλύπτουν με αδιάβροχο επίδεσμο τις πληγές στα χέρια ή σε οποιοδήποτε άλλο εκτεθειμένο σημείο του σώματός τους. Να χρησιμοποιούν επιδέσμους έντονου χρώματος, εάν χρειαστεί, ώστε να αναγνωρίζονται εύκολα εάν αποκολληθούν. Απαγορεύεται η, με οποιοδήποτε ιδιότητα, απασχόληση, σε χώρους εργασίας με τρόφιμα οποιουδήποτε ατόμου είναι γνωστό ή υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσημα που μεταδίδεται δια των τροφών, ή ατόμου που πάσχει από μολυσμένα τραύματα ή έχει προσβληθεί από δερματική μόλυνση, έλκη ή διάρροια, όταν υφίσταται άμεσος ή έμμεσος κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων από παθογόνους μικροοργανισμούς. Το προσωπικό της μονάδας θα πρέπει να είναι υγιές και να έχει ατομικό βιβλιάριο υγείας, που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήματα ικανά να μεταδοθούν με τα τρόφιμα που θα αποτελεί προϋπόθεση για την πρόσληψη του. Κάθε άτομο που εργάζεται στην μονάδα θα πρέπει να ενημερώνει τους ανωτέρους του, σε περίπτωση προσβολής του από κάποια ασθένεια, όταν υπάρχει ο κίνδυνος μετάδοσής της με τα τρόφιμα. Θα πρέπει να ενημερώνει επειγόντως όταν γνωρίζει ή υποψιάζεται ότι είναι φορές ή πάσχει από κάποια ασθένεια που μπορεί να μεταδοθεί στα τρόφιμα ή όταν έχει κάποιο τραύμα, δερματική μόλυνση, έλκος, εμετό, διάρροια ή ανάλογη στομαχική διαταραχή. Ο υπεύθυνος του προσωπικού θα πρέπει να ενημερώνεται στην έναρξη της βάρδιας για τυχόν ύπαρξη προβλήματος υγείας. Απαγορεύεται, η με οποιαδήποτε ιδιότητα, επίσκεψη, απασχόληση ή είσοδος ατόμων, που δεν έχουν την κατάλληλη ενδυμασία και άδεια από τον υπεύθυνο της μονάδας για την είσοδό τους. 88

93 Διεύθυνση Προμηθειών 6ια. Σχεδίαση αποθήκης και βασική χωροθέτηση αποθήκης Η αρχιτεκτονική σχεδίαση και χωροθέτηση του κτιρίου της αποθήκης περιλαμβάνει τον καθορισμό των ορίων της οικοδομήσιμης ζώνης, το σχεδιασμό των διαδρομών (δρόμων διέλευσης) φορτηγών φορτοεκφόρτωσης, τον καθορισμό του πλήθους και θέσης των βιομηχανικών θυρών, και φυσικά το χωρισμό του κτιρίου σε διακριτά τμήματα / χώροι με κριτήριο τον λειτουργικό σχεδιασμό της αποθήκης. Διάταξη αποθήκης σε σχήμα διαμπερούς ροής Ο αρχιτεκτονικός σχεδιασμός της χωροθέτησης του κτιρίου και οι όροι δόμησης προσδιορίζονται από το Προεδρικό Διάταγμα ΠΔ/ (Δόμηση Εκτός Σχεδίου) για εγκαταστάσεις Εμπορικών Αποθηκών και Βιομηχανικών Κτιρίων. Στην ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. η διάταξη που καταλήξαμε είναι σε σχήμα διαμπερούς ροής, όπως φαίνεται και στην διπλανή εικόνα, που απεικονίζεται και η ροή των διαφόρων λειτουργιών της. Οι κύριοι λειτουργικοί χώροι της αποθήκης μας είναι οι εξής: Χώροι αποθήκευσης, φορτοεκφόρτωσης, μεταποιητικών διαδικασιών και υποστηρικτικών λειτουργιών. Χώροι διοικητικών λειτουργιών (είτε διακριτών είτε όχι) από τους προηγούμενους χώρους αποθήκευσης. 89

94 Χώροι παραγωγικών λειτουργιών, συσκευασίας, ανασυσκευασίας και τυποποίησης προϊόντων, και Χώροι ηλεκτρομηχανολογικών εγκαταστάσεων υποστήριξης της αποθήκης, αντλιοστάσιο πυρόσβεσης - ύδρευσης, συστήματα κλιματισμού θέρμανσης, κλπ. Η επιλογή των βασικών χώρων της αποθήκης εντός των ορίων του οικοπέδου πραγματοποιήθηκε με βάση το κόστος κατασκευής καθώς επίσης και με την εφαρμογή κριτηρίων λειτουργικότητας, επεκτασιμότητας και βέλτιστης και ασφαλούς υποστήριξης των οχημάτων μεταφοράς εμπορευμάτων.. Τυχόν αύξηση της ζήτησης θα δημιουργήσει την απαίτηση μεγαλύτερης δυναμικότητας, την οποία μια επιχείρηση μπορεί να ξεπεράσει με ενοικίαση ή αγορά κατάλληλου χώρου κοντά στην υπάρχουσα εγκατάσταση. Διεύθυνση Περιβάλλοντος 6ιβ. Δράσεις για την αειφορία Η αειφόρος ανάπτυξη ή βιώσιμη ανάπτυξη αναφέρεται στην οικονομική ανάπτυξη που σχεδιάζεται και υλοποιείται λαμβάνοντας υπόψη την προστασία του περιβάλλοντος και τη βιωσιμότητα. Γνώμονας της αειφορίας είναι η μέγιστη δυνατή απολαβή αγαθών από το περιβάλλον, χωρίς όμως να διακόπτεται η φυσική παραγωγή αυτών των προϊόντων σε ικανοποιητική ποσότητα και στο μέλλον. Η βιώσιμη ανάπτυξη προϋποθέτει ανάπτυξη των παραγωγικών δομών της οικονομίας παράλληλα με τη δημιουργία υποδομών για μία ευαίσθητη στάση απέναντι στο φυσικό περιβάλλον και στα οικολογικά προβλήματα (όπως ορίζουν παραδοσιακές επιστήμες σαν τη γεωγραφία). Η βιωσιμότητα υπονοεί ότι οι φυσικοί πόροι υφίστανται εκμετάλλευση με ρυθμό μικρότερο από αυτόν με τον οποίον ανανεώνονται, διαφορετικά λαμβάνει χώρα περιβαλλοντική υποβάθμιση. Θεωρητικά, το μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα της περιβαλλοντικής υποβάθμισης είναι η ανικανότητα του γήινου οικοσυστήματος να υποστηρίξει την ανθρώπινη ζωή (οικολογική κρίση). Η αύξηση της σπανιότητας των πόρων σημαίνει ότι είναι περισσότερο επείγον από ποτέ και η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε. να αναλάβει δράσεις αειφορίας, όπως το να είμαστε αποδοτικοί με τις συσκευασίες μας και να βρούμε τρόπους να αντιμετωπίσουμε την «απόρριψη μετά τη χρήση» - των συσκευασιών και των προϊόντων από τους καταναλωτές. Αγοράζουμε περισσότερους από 400 χιλιάδες τόνους συσκευασιών το χρόνο και είμαστε αποφασισμένοι να μειώσουμε την απόλυτη ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε για να εξασφαλιστεί ότι επαναχρησιμοποιούνται ή ανακυκλώνονται. Το συνολικό αποτύπωμά μας από τα απορρίμματα συσκευασιών σε χώρους υγειονομικής ταφής έχει μειωθεί κατά 11%. Οι αποτελεσματικοί σχεδιασμοί των συσκευασιών και η καινοτόμος χρήση των υλικών 90

95 παρασκευής τους. Αναπτύσσουμε νέες τεχνολογίες για πιο ελαφριές συσκευασίες και κορυφαίες τεχνολογίες για να βελτιστοποιήσουμε τη χρήση των υλικών σ όλα μας τα προϊόντα. Ομοίως, στην επιχείρηση μας, σημειώνουμε σημαντική πρόοδο ως προς τους στόχους μας για τα απόβλητα. Οι ομάδες παραγωγής μας έχουν ήδη υπερβεί το στόχο τους για το 2020, τη μείωση των αποβλήτων κατά 66% ανά τόνο παραγωγής από το Το 2015, θέσαμε ένα νέο στόχο ώστε όλα τα εργοστάσιά μας να πετύχουν μηδενικά μη επικίνδυνα απόβλητα σε χωματερές έως το Τέλος σχετικά με τα απορρίμματα πετύχαμε μείωση σε των συνολικών μας απορριμμάτων το 2014 απ' ότι το 2011 σε ποσοστό 34%. Σε σύγκριση με το 2010 που ιδρύθηκε η εταιρεία μας, αυτό αντιπροσωπεύει μια μείωση κατά 58% σε απόλυτους όρους. Το 92% των απορριμμάτων των γραφείων μας επαναχρησιμοποιήθηκε, ανακυκλώθηκε ή ανακτήθηκε κατά το Το 2014 το χαρτί που καταναλώθηκε ανά εργαζόμενο ήταν 47% λιγότερο σε σχέση με το Το 70% των Επιχειρηματικών και Οικονομικών διαδικασιών που αφορούσαν στο πεδίο των εργασιών μας, ολοκληρώθηκαν με ηλεκτρονικά μέσα. 91

96 Διεύθυνση μηχανογράφησης 6ιγ. Ο ιστότοπός μας μενού «τα προϊόντα μας» 92

97 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7 ο : ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 93

98 Γενική Διεύθυνση 7α. Μελλοντικά σχέδια της επιχείρησης Στα μελλοντικά μας σχέδια είναι να διπλασιάσουμε τον τζίρο μας, μειώνοντας στο μισό το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα και να αυξήσουμε ακόμη περισσότερο την κοινωνική μας συνεισφορά. «Εργαζόμαστε κάθε μέρα για να δημιουργήσουμε ένα καλύτερο μέλλον. Βοηθάμε τους ανθρώπους να αισθάνονται καλά, να έχουν καλή εμφάνιση και να απολαμβάνουν όλο και περισσότερο τη ζωή τους με προϊόντα και υπηρεσίες οι οποίες είναι καλές για τους ίδιους και τους αγαπημένους τους. Θα προσπαθούμε να εμπνέουμε τους ανθρώπους να κάνουν κάθε μέρα μικρές πράξεις οι οποίες όλες μαζί μπορούν να κάνουν τον κόσμο μας καλύτερο. Θα αναπτύσσουμε νέους τρόπους προσέγγισης της επιχειρηματικής μας δραστηριότητας, που θα μας επιτρέψουν να διπλασιάσουμε το μέγεθος της εταιρίας και ταυτόχρονα να μειώσουμε τις επιπτώσεις - από τις δραστηριότητές της - στο περιβάλλον. Ένα ταξίδι 1000 χιλιομέτρων αρχίζει με ένα απλό βήμα. Ας αναλογιστούμε τη δυνατότητα να κάνουμε τον κόσμο γύρω μας καλύτερο, με κάποιες μικρές, καθημερινές πράξεις στα προϊόντα μας ή στο τρόπο που λειτουργούμε. Η τελική διαφορά στη ζωή όλων μας μπορεί να είναι πολύ μεγάλη». Οι μικρές αυτές προτάσεις εκφράζουν τον οδηγό μας για την καταξίωση μας και τις επιδιώξεις μας για τα επόμενα χρόνια. Προκειμένου να πετύχουμε τους στόχους που έχουμε βάλει για τη νέα χρονιά και να συνεχίσουμε να πραγματοποιούμε τις ενέργειες που έχουμε σχεδιάσει και υλοποιήσει όλα αυτά τα χρόνια, πρέπει να μείνουμε πιστοί στους μελλοντικούς μας στόχους.. Να το κάνουμε πυξίδα μας και κάθε φορά με ένα μικρό βήμα, να πετυχαίνουμε κάτι μεγάλο. Πετυχαίνουμε κάτι μεγάλο, βελτιώνοντας τα προϊόντα μας και επενδύοντας στην καινοτομία: Τα προϊόντα μας και η καινοτομία αποτελούν την καρδιά του επιχειρηματικού μας μοντέλου. Στοχεύουμε στο να προσφέρουμε στους καταναλωτές μας προϊόντα που απευθύνονται σε κάθε προϋπολογισμό και ξεχωρίζουν για την ποιότητά τους. Την ίδια στιγμή η τεχνολογία που χρησιμοποιούμε δημιουργεί μεγαλύτερες και αποδοτικότερες καινοτομικές «πλατφόρμες», που απευθύνονται παράλληλα σε διαφορετικές αγορές. Πετυχαίνουμε κάτι μεγάλο, εξελίσσοντας τη σχέση με τους συνεργάτες μας στην αγορά :Η μεγαλύτερη ευκαιρία για εμάς βρίσκεται στις συνεργασίες που «χτίζουμε» με τους εκπροσώπους του λιανεμπορίου, διερευνώντας συνεχώς μαζί τους, τις ανάγκες και τα «θέλω» των καταναλωτών. Διατηρώντας και διευρύνοντας αυτή τη σχέση, θέτουμε γερές βάσεις για σταθερή ανάπτυξη. 94

99 Πετυχαίνουμε κάτι μεγάλο, μέσα από τη συνεχή βελτίωση: Στοχεύουμε στη συνεχή βελτίωση των λειτουργιών μας και την περαιτέρω απλοποίηση τους, αναπτύσσοντας συγχρόνως νέες, ταχύτερες τεχνικές στην αλυσίδα παραγωγής, περισσότερη ευελιξία στο δίκτυο διανομής μας και νέα αποτελεσματικότερη διάσταση στην επικοινωνία μας. Πετυχαίνουμε κάτι μεγάλο, με τη βοήθεια των ανθρώπων μας: Είναι ζωτικής σημασίας για εμάς να έχουμε κοντά μας ανθρώπους με ταλέντο που μοιράζονται το ίδιο όραμα με εμάς. Κοιτάμε μπροστά, παρέχοντας στους ανθρώπους μας τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες αλλά και τα κίνητρα για να προχωρήσουμε όλοι μαζί στην επίτευξη του οράματος μας. Τους κάνουμε συμμέτοχους και μοιραζόμαστε τις ίδιες αρχές και αξίες. Πάνω απ όλα, τους δίνουμε και μας δίνουν συνεχώς τον καλύτερό τους εαυτό. Τα μελλοντικά μας σχέδια είναι φιλόδοξα, αλλά έχουν γερές βάσεις. Πάνω από όλα, βασίζονται στην επιθυμία όλων μας να «κάνουμε τη διαφορά» στο «επιχειρείν», δρώντας με ακεραιότητα και ηθική, παραμένοντας αδιαπραγμάτευτα αμετακίνητοι στις αξίες μας, Διεύθυνση Προσωπικού 7β. Διαδικασίες για την ενεργοποίηση του προσωπικού Δεν είναι αρκετό για την επιχείρηση να προσλάβει το κατάλληλο προσωπικό. Για να πετύχει την πλήρη απόδοση του προσωπικού, θα πρέπει η διοίκηση να προχωρήσει σε εκείνες τις διαδικασίες της στελέχωσης, που θα ενεργοποιήσουν και θα διατηρήσουν το προσωπικό που προσέλαβε. Οι διαδικασίες αυτές είναι : 1.Η ένταξη του προσωπικού: Από τη στιγμή που έγινε η επιλογή του υποψηφίου για να καλύψει τη συγκεκριμένη θέση εργασίας, ο νεοπροσληφθείς θα πρέπει να γνωρίσει, τόσο το αντικείμενο της συγκεκριμένης εργασίας του, όσο και το αντικείμενο ολόκληρης της επιχείρησης. αυτή η διαδικασία γνωριμίας ονομάζεται ένταξη του προσωπικού. Ο βασικός στόχος της ένταξης είναι να μειώσει, όσο το δυνατόν, το φόβο που αισθάνεται κάθε νεοπροσλαμβανόμενος. Επίσης να εξοικειωθεί το νέο μέλος με την εργασία του, με την οργανωτική μονάδα και με ολόκληρη την επιχείρηση. Κατά το στάδιο αυτό της στελέχωσης, ο προϊστάμενος γίνεται πιο συγκεκριμένος, ως προς τα καθήκοντα και τις υποχρεώσεις του νεοπροσληφθέντος, καθώς και τον τρόπο με τον οποίο θα μετράται η απόδοσή του. Ο προϊστάμενος εξηγεί στο νέο μέλος, ποιοι είναι οι στόχοι της οργανωτικής μονάδας και τι μέρος του στόχου θα εκπληρώσει ο ίδιος. Τον πληροφορεί για τους γενικότερους στόχους της επιχείρησης, τη φιλοσοφία της, την πολιτική 95

100 που ακολουθεί για τα θέματα προσωπικού, όπως τις ώρες εργασίας, τον τρόπο πληρωμής, τις υπερωρίες, τις διάφορες άλλες επιπρόσθετες παροχές κλπ. Η διοίκηση της επιχείρησης είναι υποχρεωμένη να κάνει την ενσωμάτωση του νεοπροσληφθέντος, όσο το δυνατόν πιο ομαλή και χωρίς φόβους. Μια επιτυχής ένταξη, έχει ως αποτέλεσμα να κάνει το νέο μέλος να αισθάνεται άνετα στη νέα του θέση, να μειώνει τις πιθανότητες για χαμηλή απόδοσή του και να αποφεύγονται οι ξαφνικές παραιτήσεις των νεοπροσληφθέντων την πρώτη ή τη δεύτερη εβδομάδα μετά την πρόσληψή τους. Επιγραμματικά : 1. Υπέρβαση φόβου 2. Εξοικείωση με την εργασία 3. Καθήκοντα και υποχρεώσεις 4. Μέτρηση απόδοσης 5. Στόχοι οργανωτικής μονάδας 6. Φιλοσοφία της επιχείρησης 7. Πολιτική έναντι του προσωπικού 8. Βάρδιες, πληρωμές, υπερωρίες, επιδόματα 2.Η εκπαίδευση του προσωπικού: Αρμοδιότητα του διευθυντή εκπαίδευσης που παρουσιάζεται στο σχετικό ρόλο. 3.Η αξιολόγηση του προσωπικού: Η αξιολόγηση του προσωπικού είναι δύσκολο έργο, γιατί βασίζεται σε ορισμένους παράγοντες που δεν είναι δυνατόν να μετρηθούν με απόλυτη αντικειμενικότητα. Το ύψος π.χ. των πωλήσεων ή της παραγωγής είναι από τους σπουδαιότερους παράγοντες που χρησιμοποιούνται για την εκτίμηση της απόδοσης του προσωπικού μιας επιχείρησης. Πρέπει όμως κατά την εκτίμηση να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη και οι παρακάτω παράγοντες : η ικανότητα του εργαζομένου, η πίστη, η εντιμότητα και η στάση (συμπεριφορά) του προς την επιχείρηση και τη θέση του κ.α. Οι ετήσιες εκθέσεις είναι η μέθοδος αξιολόγησης του προσωπικού στην Ελαιοκαρπία Α.Ε. Στις εκθέσεις αυτές περιγράφονται οι δυνατότητες και οι αδυναμίες του εργαζομένου, ποια ήταν η απόδοσή του κατά τη χρονική περίοδο της αξιολόγησης και ποιοι είναι οι τρόποι για τη βελτίωση της απόδοσής του. 4.Η αμοιβή του προσωπικού : Γίνεται με μηνιαίο μισθό και κατάθεση σε λογαριασμούς των εργαζομένων και με διάφορες κοινωνικές παροχές. 5.Η εξασφάλιση καλών συνθηκών εργασίας: Η διοίκηση της επιχείρησης προσπαθεί να τις βελτιώνει συνεχώς. Λαμβάνει μέριμνα μελέτες σχετικά με το φωτισμό, τη θέρμανση, τις άδειες, τις ώρες εργασίας, την ασφάλεια των εργαζομένων κλπ. Επίσης η διοίκηση της επιχείρησης πρέπει να αντιμετωπίζει με κατανόηση τα παράπονα των εργαζομένων και να συνεργάζεται με το συνδικαλιστικό τους όργανο. 96

101 Διεύθυνση Εκπαίδευσης 7γ. Συμπεράσματα από την συμμετοχή της επιχείρησης μας στην ημερίδα για την "Προώθηση της Ανάπτυξης του κλάδου των Τροφίμων μέσα από την Έρευνα και την Καινοτομία" πραγματοποιήθηκε από τον ΣΕΒΤ Η γενική διευθύντρια και οι διευθυντές των τμημάτων εκπαίδευσης μάρκετινγκ και πωλήσεων εκπροσώπησαν την επιχείρηση μας, στην ημερίδα του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) με θέμα "Προωθώντας την Ανάπτυξη του κλάδου των Τροφίμων μέσα από την Έρευνα και την Καινοτομία", στο πλαίσιο των δραστηριοτήτων του ευρωπαϊκού έργου CAPINFOOD, και σε συνεργασία με την Ελληνική Τεχνολογική Πλατφόρμα "Food for Life", η οποία πραγματοποιήθηκε στις 13 Ιουνίου 2014 και σημείωσε μεγάλη επιτυχία. Η Ημερίδα στόχευε στην παρουσίαση των ερευνητικών προτεραιοτήτων και της στρατηγικής για την προώθηση της καινοτομίας στον κλάδο τροφίμων. Την ημερίδα παρακολούθησαν πάνω από 100 σύνεδροι και συμμετείχαν ως ομιλητές εκπρόσωποι του ΣΕΒΤ, της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας (ΓΓΕΤ), του Υπουργείου Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας (ΥΠΑΝ), του Εθνικού Κέντρου Τεκμηρίωσης (ΕΚΤ) και της ερευνητικής κοινότητας. Η εκδήλωση άνοιξε με τους χαιρετισμούς του κ. Γ. Πίττα από το Δ.Σ. ΣΕΒΤ και του Γενικού Γραμματέα Έρευνας & Τεχνολογίας, Δρ. Χρήστου Βασιλάκου, οι οποίοι επισήμαναν τη σημασία της έρευνας και καινοτομίας για την ανταγωνιστικότητα του Κλάδου των Τροφίμων. Στη συνέχεια η Γενική Διευθύντρια ΣΕΒΤ, κα Β. Παπαδημητρίου παρουσίασε το έργο CΑPINFOOD, που έχει στόχο την προώθηση της καινοτομίας στον κλάδο των τροφίμων. Ακολούθησαν παρουσιάσεις για την Εθνική Στρατηγική για την Έρευνα & την Καινοτομία από τον κ. Π. Χατζηνικολάου, ΓΓΕΤ, το Επιχειρησιακό Πρόγραμμα ΕΠΑνΕΚ-κινηση για τον τομέα Αγροδιατροφή από τον κ. Δ. Σκάλκο, ΥΠΑΝ, το όραμα και τις δράσεις της Ελληνικής Τεχνολογικής Πλατφόρμας "Food for Life", από τον Δρ Δ. Λαδικό, Πρόεδρο της ΕΤΠ, τις εθνικές ερευνητικές προτεραιότητες για τον Κλάδο των Τροφίμων από τον καθ Στ. Γιαννιώτη, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΓΠΑ) και τις δράσεις του Εθνικού Κέντρου Τεκμηρίωσης για τον προσδιορισμό των δεικτών για την έρευνα & ανάπτυξη από την κα Τ. Ιερομνήμων, ΕΚΤ. Πιο συγκεκριμένα, η κα Τώνια Ιερομνήμων από το ΕΚΤ παρουσίασε συνολικά στοιχεία Δαπανών και Προσωπικού Έρευνας & Ανάπτυξης για το 97

102 σύνολο της χώρας, συγκρίνοντάς τα με τα αντίστοιχα των άλλων χωρών της ΕΕ. Έμφαση δόθηκε στα αποτελέσματα που αφορούν στον τομέα των επιχειρήσεων και ειδικά σε αποτελέσματα της κλαδικής ανάλυσης που έγινε για τον τομέα της Βιομηχανίας Τροφίμων. Ακολούθησε στρογγυλό τραπέζι με θέμα "Ενίσχυση της συνεργασίας μεταξύ της Βιομηχανίας Τροφίμων και των Φορέων Έρευνας: Εμπειρίες, προβλήματα, καλές πρακτικές και προτάσεις". Τρεις εκπρόσωποι επιχειρήσεων με δυναμική παρουσία στον χώρο της έρευνας και της καινοτομίας και, συγκεκριμένα, ο κ. Γ. Πίττας, Αττική Μελισσοκομική Α. Πίττας ΑΕΒΕ, και οι Κ. Καλατζή, Δέλτα Τρόφιμα ΑΒΒΕ και Π. Ζουμπούλη, Ε. Ι. Παπαδόπουλος Α.Ε. και τρεις εκπρόσωποι ερευνητικών φορέων και Πανεπιστημίων, οι καθ. E. Τσακαλίδου, ΓΠΑ, Β. Καραθάνος, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο και Π. Σκανδάμης, ΓΠΑ υπό τον συντονισμό της κα Ι. Πετροχείλου, Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών (ΕΙΕ), συζήτησαν και διαπίστωσαν ότι είναι απαραίτητη η συνεργασία μεταξύ των ερευνητικών φορέων και των επιχειρήσεων και ότι έχουν γίνει αρκετά βήματα προς αυτή την κατεύθυνση. Από τη συζήτηση προέκυψε ότι το βασικό πρόβλημα είναι η έλλειψη συστηματικής αλληλεπίδρασης και επαρκούς εμπιστοσύνης μεταξύ των εμπλεκόμενων φορέων. Προς τη βελτίωση αυτής της κατάστασης, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να ενισχύσουν τις επενδύσεις τους στην έρευνα και να περιλάβουν στη λειτουργία τους τις ερευνητικές δράσεις. Σημαντική παράμετρος για την ερευνητική δραστηριότητα είναι η απασχόληση κατάλληλων στελεχώνεπιστημόνων με ερευνητική εμπειρία στις επιχειρήσεις καθώς και η υλοποίηση τμήματος διδακτορικών διατριβών ή μεταπτυχιακών εργασιών εντός των επιχειρήσεων, οι ανταλλαγές επιστημόνων και η διάθεση χρόνου και κονδυλίων για την πρόσβαση στην επιστημονική πληροφόρηση (επιστημονικές δημοσιεύσεις, πατέντες, συνέδρια, τάσεις αγοράς και καινοτομικές δράσεις κ.ο.κ.). Επιπλέον, οι ερευνητικοί φορείς θα πρέπει να χαρακτηρίζονται από εξωστρέφεια και να υποστηρίζουν δομές, που θα τους φέρουν κοντά στην αγορά. Το κράτος, επίσης, οφείλει να αντιληφθεί ότι οι ερευνητικές δράσεις θα αποδώσουν εάν λειτουργούν μέσα σε ένα οργανωμένο περιβάλλον, που θα διέπεται από ένα πλαίσιο, που θα επιτρέπει τον προγραμματισμό, την ταχύτητα και την ευελιξία. Απαιτείται, επίσης, η υιοθέτηση θεσμικού πλαισίου, που θα διευκολύνει την κινητικότητα του επιστημονικού/ερευνητικού προσωπικού και την ανοικτή και εύκολη πρόσβαση (open access) στα αποτελέσματα της έρευνας. 98

103 Διεύθυνση οικονομικών 7δ. Το Επενδυτικό μας πλάνο για το 2016 Με στόχο την καταξίωση της παρουσίας της στις διεθνείς αγορές αλλά και της ηγετικής της παρουσίας στην τοπική αγορά η ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε.,θα προχωρήσει στην σημαντική βελτίωση των εγκαταστάσεων παραγωγής της και μέσα στο 2016 αναμένεται να ολοκληρώσει μία σημαντική επένδυση στον χώρο του ελαιολάδου στην Ελλάδα, ύψους Ευρώ, διαμορφώνοντας με αυτόν τον τρόπο ένα από τα πιο σύγχρονα και πλήρως καθετοποιημένα εργοστάσια στην Ευρώπη. Το εργοστάσιο που βρίσκεται στον Αγ.Ι.Ρέντη, είναι πλήρως πιστοποιημένο κατά ISO 22000, BRC, IFS θα αποτελείται πλέον από: Στεγασμένους χώρους m2 πλήρως ελεγχόμενους σε κάθε στάδιο της παραγωγής σύμφωνα με τις προδιαγραφές HACCP- ISO22000 Υπερσύγχρονη σχεδιασμένη εκ νέου ραφιναρία χημικής και φυσικής επεξεργασίας δυναμικότητας 70 ΜΤ/24Η ΜΤ ανοξείδωτες δεξαμενές αποθήκευσης ελαίων. Τμήμα παραγωγής φιαλών PET 750ml,800ml, 1lt, 2lt, 3lt, 5lt & 10lt Πλήρως αυτοματοποιημένο συσκευαστήριο εξοπλισμένο με ολοκαίνουριες γραμμές τυποποίησης ειδικές για έλαια σύμφωνα με τις προδιαγραφές HACCP-ISO Αποθήκη έτοιμων προϊόντων χωρητικότητας ευρωπαλλετών. Πλήρως εξοπλισμένο χημικό εργαστήριο με έμπειρο επιστημονικό προσωπικό ειδικά για τις ανάγκες ελαιολάδων. Η καινοτομία σε όλες τις δραστηριότητες της ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΙΑ Α.Ε παραδοσιακά υπήρξε η κινητήριος δύναμη και μετά την ολοκλήρωση των νέων και υπερσύγχρονων μονάδων παραγωγής, με συμμάχους την άριστη ποιότητα των προϊόντων της, την ευελιξία και τις ανταγωνιστικές τιμές της, αναμένεται να κερδίσει και άλλο έδαφος όχι μόνο στην εγχώρια αγορά όπου η εταιρεία κατέχει ένα από τα μεγαλύτερα μερίδια προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας ελαιολάδων για τις μεγαλύτερες αλυσίδες S/M, καθώς και στην διανομή των προϊόντων της στο χονδρικό εμπόριο & HO.RE.CA αλλά κυρίως δημιουργώντας ένα εξαγωγικό προφίλ ικανό να τις εξασφαλίσει είσοδο σε πολλές διεθνείς αγορές. 99

104 Διεύθυνση Δημοσίων σχέσεων 7ε. Τα οφέλη των κοινωνικών δικτύων στην προβολή της επιχείρησης μας Η χρήση των εργαλείων κοινωνικής δικτύωσης, όπως το Facebook και το Twitter, ως πλατφόρμων συνεργασίας συνδέει τις επιχειρήσεις με τον υπόλοιπο κόσμο με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους. Τα εν λόγω εργαλεία φέρνουν την τεχνολογία σε επαφή με τις επιχειρήσεις, συνδέουν τους ανθρώπους με τις πληροφορίες, καθιερώνουν πιθανούς νέους δρόμους προς την αγορά και βελτιώνουν την επικοινωνία με τους πελάτες και τη διάδοση του εμπορικού σήματος. Τα παραπάνω ευρήματα καταδεικνύουν ότι ο κόσμος των επιχειρήσεων βρίσκεται στα πρόωρα στάδια της υιοθέτησης αυτών των εργαλείων καθώς και στη διαδικασία υιοθέτησης σημαντικών προκλήσεων - όπως είναι η ανάγκη για διαχείριση των εργαλείων αυτών και η συμμετοχή του ΙΤ, που μπορεί να επηρεάσουν την ολοκλήρωση και υιοθέτηση των νέων πλατφορμών και τεχνολογιών. Όσο αφορά στην επιχειρηματική στρατηγική, τα social media χρησιμοποιούνται ως μέσα δημιουργίας εταιρικής εικόνας, ενημέρωσης, επικοινωνίας και ανάπτυξης σχέσεων με τους πελάτες και έχουν απίστευτη δυναμική. Οι εταιρείες που χρησιμοποιούν σωστά τα social networks μπορούν να «χτίσουν» την εικόνα τους, να αναπτύξουν τις δημόσιες σχέσεις τους καθώς και να δημιουργήσουν και ή να επηρεάσουν θετικά τις συζητήσεις που γίνονται γύρω από το brand τους «εκτοξεύοντας» την αναγνωσιμότητα και αξιοπιστία τους. Οι εφαρμογές κοινωνικής δικτύωσης δημιουργούν ένα σημαντικό αριθμό ευκαιριών και προκλήσεων στον επιχειρησιακό κόσμο. Τα τελευταία χρόνια, παρατηρείται μια έκρηξη τεχνολογικών εφαρμογών που βασίζονται στη λογική της Κοινωνικής Δικτύωσης στα πλαίσια του Παγκόσμιου Ιστού, γεγονός που δε μπορεί παρά να επηρεάζει την επιχειρηματική δραστηριότητα στο σύνολό της. Οι νέες τεχνολογίες, όπως τα ιστολόγια (blogs), τα wikis, η κοινωνική σήμανση (tagging), οι ιστοχώροι κοινωνικής δικτύωσης, δημιουργούν ευκαιρίες για νέους τρόπους ενδοεταιρικής συνεργασίας και διαχείρισης της γνώσης, αλλάζουν το τοπίο στην παροχή υπηρεσιών αλλά και στις διεπιχειρησιακές ανταλλαγές, ενώ παράλληλα αναδιαμορφώνουν τις υπάρχουσες επιχειρησιακές εφαρμογές. Τα κύρια πλεονεκτήματα που προσφέρουν οι εφαρμογές κοινωνικής δικτύωσης σε μια επιχείρηση είναι ποικίλα. Αναλυτικότερα, κύριο πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα που προσφέρεται στην επιχείρηση να απευθυνθεί σε αγορά τεράστιου μεγέθους, χωρίς γεωγραφικούς περιορισμούς. Επιπλέον η τμηματοποίηση της αγοράς με βάση διάφορα κριτήρια όπως γεωγραφικά, κοινωνικά, δημογραφικά, εθνικά, θρησκευτικά γίνεται πολύ πιο εύκολα, ενώ η «πληροφορία» μεταφέρεται εύκολα και με γρήγορους ρυθμούς. 100

105 Οι εφαρμογές κοινωνικής δικτύωσης δίνουν τη δυνατότητα σε μια επιχείρηση να προσφέρει συνεχώς κίνητρα στους καταναλωτές, γεγονός που αυξάνει την πιστότητα στα προϊόντα και υπηρεσίες της. Βασικό πλεονέκτημα είναι και η συνεχής και εύκολή ανατροφοδότηση σχετικά με τη συμπεριφορά και τον βαθμό ικανοποίησης των καταναλωτών, γεγονός που διευκολύνει την έρευνα και συμβάλλει στην ανάπτυξη της επιχείρησης. Επίσης, τα δίκτυα κοινωνικής δικτύωσης κάνουν εφικτή την παρουσίαση της επιχείρησης 24 ώρες του εικοσιτετράωρου όλο τον χρόνο, μειώνουν το λειτουργικό κόστος, ενώ τέλος διευκολύνεται η εύρεση νέου προσωπικού. Επίσης, η χρήση των εργαλείων κοινωνικής δικτύωσης, όπως το Facebook και το Twitter, ως πλατφόρμων συνεργασίας συνδέει τις επιχειρήσεις με τον υπόλοιπο κόσμο με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους. Τα εν λόγω εργαλεία φέρνουν την τεχνολογία σε επαφή με τις επιχειρήσεις, συνδέουν τους ανθρώπους με τις πληροφορίες, καθιερώνουν πιθανούς νέους δρόμους προς την αγορά και βελτιώνουν την επικοινωνία με τους πελάτες και τη διάδοση του εμπορικού σήματος. Τα παραπάνω ευρήματα καταδεικνύουν ότι ο κόσμος των επιχειρήσεων βρίσκεται στα πρόωρα στάδια της υιοθέτησης αυτών των εργαλείων καθώς και στη διαδικασία υιοθέτησης σημαντικών προκλήσεων - όπως είναι η ανάγκη για διαχείριση των εργαλείων αυτών και η συμμετοχή του ΙΤ, που μπορεί να επηρεάσουν την ολοκλήρωση και υιοθέτηση των νέων πλατφορμών και τεχνολογιών. Η τελευταία τεχνολογική καινοτομία που εμφανίστηκε στον χώρο εργασίας είναι τα social media (Facebook, LinkedIn, Twitter, Hi5) τα οποία έφεραν επανάσταση στον τρόπο που επικοινωνούμε, δημιουργούμε δίκτυα και ανταλλάσσουμε πληροφορίες. Το Twitter, το Facebook και άλλες πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης έχουν ήδη αποδειχθεί πραγματικό δώρο για τις επιχειρήσεις. Η χρήση των κοινωνικών δικτύων από τους εργαζομένους στο πλαίσιο της εργασίας τους έχει τη δυναμική να μεταμορφώσει συνολικά τον κόσμο της εργασίας. Πολλές γνωστές εταιρίες αξιοποιούν τις δυνατότητες διασύνδεσης που προσφέρουν τα social media για να ενισχύσουν την παραγωγικότητα, την καινοτομία, τη φήμη, τη συνεργασία και τη δέσμευση των εργαζομένων τους με την εταιρία. Όπως και με το Internet, οι ίδιοι οι εργαζόμενοι μπορεί να ανακαλύψουν τρόπους για να βελτιώσουν τη δουλειά τους. 101

106 Διεύθυνση μάρκετινγκ 7στ. Διαφημιστικό πρόγραμμα Μαρτίου 2015 ανά διαφημιστικό μέσο Χρονοδιάγραμμα διαφημιστικών μέσων θερινής Περιόδου 2014 Μέσο Τηλεόραση Περιοδικά Ραδιόφωνο Αφίσες σε εθν.οδούς Μάρτιος Στρατηγική σχεδιασμού χρονοδιαγράμματος: Προσπάθεια να υπάρχει συνεχής έστω σε 1 μέσον διαφήμιση της επιχείρησης, για υπενθύμιση και ισχυροποίηση του ονόματος της. Η Τηλεόραση, επειδή βάσει του ερωτηματολογίου επιβεβαιώθηκε ότι είναι το ισχυρότερο από πλευράς αποτελεσματικότερο μέσο διαφήμισης επελέγη στις 3 εβδομάδες του μήνα,ενώ τα άλλα μέσα 2 ή 1 εβδομάδα. Περιοδικά επελέγησαν την 1η και 3η εβδομάδα, γιατί τότε σημειώνουν από στατιστικές υψηλές κυκλοφορίες και αφίσες στις εθνικές οδούς, προτάθηκε η 4η εβδομάδα του μήνα που λόγω της Εθνικής εορτής της 25ης Μαρτίου παρουσιάζεται αυξημένη κίνηση στο εθνικό οδικό δίκτυο. Τέλος στο ραδιόφωνο θα επιδιωχθεί περισσότερη συχνότητα στους επαρχιακούς σταθμούς σε περιοχές με υψηλή τουριστική κίνηση πάλι λόγω της Εθνικής εορτής, αλλά και του παραδοσιακού τρόπου μαγειρέματος. Τέλος θα γίνει και κατάλληλη επιλογή για την προβολή των διαφημίσεων σε ώρες υψηλής ακροαματικότητας. 102

107 Διεύθυνση Πωλήσεων 7ζ. Εισήγηση για χρήση συστημάτων αυτοματοποίησης των πωλήσεων μας (ΣΑΠ) Το τμήμα πωλήσεων σε συνεργασία με τα τμήματα μάρκετινγκ και μηχανογράφησης εισηγήθηκαν προς την γενική διεύθυνση την αγορά και χρήση συστημάτων αυτοματοποίησης των πωλήσεων της επιχείρησης μας, αναλύοντας όπως θα δούμε παρακάτω τα πλεονεκτήματα τους. Τα Συστήματα Αυτοματοποίησης Πωλήσεων (ΣΑΠ) περιλαμβάνουν την ενσωμάτωση και αξιοποίηση του λειτουργικού συστήματος σε όλες τις φάσεις πωλήσεων, ελαχιστοποιώντας το χρόνο που χρειάζεται να δαπανήσουν οι αντιπρόσωποι του τμήματος πωλήσεων σε κάθε φάση πώλησης. Αυτό επιτρέπει στις επιχειρήσεις να χρησιμοποιούν λιγότερους αντιπροσώπους του τμήματος πωλήσεων για την διαχείριση των πελατών τους. Στον πυρήνα του συστήματος ΣΑΠ βρίσκεται ένα σύστημα διαχείρισης επαφών για τον εντοπισμό και καταγραφή κάθε σταδίου στη διαδικασία πωλήσεων για κάθε πιθανό πελάτη, από την αρχική επαφή μέχρι το τελικό παραλήπτη-λήπτη αποφάσεων (disposition). Πολλές εφαρμογές ΣΑΠ περιλαμβάνουν εμπεριστατωμένες αναλύσεις σε εμφανιζόμενες ευκαιρίες, περιοχές, προβλέψεις πωλήσεων και της αυτοματοποίησης της ροής των εργασιών. Τα συστήματα CRM (Διαχείριση Πελατειακών Σχέσεων) βοηθούν το Marketing της επιχείρησης να προσδιορίσει εντοπίσει και να στοχεύσει σε πιθανούς πελάτες, όπως και να παράγει αρχηγούς για την ομάδα πωλήσεων. Μια βασική δυνατότητα του Marketing είναι η παρακολούθηση και μέτρηση των πολυδικτυακών εκστρατειών, συμπεριλαμβανομένων των ηλεκτρονικών μηνυμάτων, της έρευνας, των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, του τηλεφώνου και του άμεσου ταχυδρομείου. Οι μετρήσεις που παρακολουθούνται περιλαμβάνουν κλικ, απαντήσεις, οδηγίες, προσφορές και έσοδα. Εναλλακτικά, τα PRM προσφέρουν λύσεις για την παρακολούθηση της συμπεριφοράς του καταναλωτή και για την μεταχείριση τους από την επαφή με την πώληση, αποκόπτοντας συχνά την ενεργό διαδικασία πώλησης στο σύνολο της. Σε μια λύση CRM-Marketing που βασίζεται στο διαδίκτυο, οι οργανώσεις δημιουργούν και παρακολουθούν συγκεκριμένες δραστηριότητες στον παγκόσμιο ιστό με στόχο την επίτευξη ανάπτυξης πελατειακής σχέσης. Αυτές οι δραστηριότητες μπορεί να συμπεριλαμβάνουν τέτοιες όπως η δωρεάν λήψη πληροφοριών από το διαδίκτυο, το online περιεχόμενο video και οι online web παρουσιάσεις. Εξυπηρέτηση και υποστήριξη πελατών: Τα συστήματα διαχείρισης πελατειακών σχέσεων προσφέρουν στην εταιρεία τη δυνατότητα να δημιουργήσουν, να αναθέσουν και να διαχειριστούν τις απαιτήσεις των πελατών τους. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι ένα λογισμικό τηλεφωνικού κέντρου που βοηθά την ανακατεύθυνση του πελάτη στο τμήμα που θα του προσφέρει την καλύτερη εξυπηρέτηση πάνω στο πρόβλημα τους. Αναγνωρίζοντας τη χρησιμότητα ενός τέτοιου είδους εργαλείου 103

108 εξυπηρέτησης που βοηθά στη προσέλκυση και διατήρησης της πελατειακής βάσης της επιχείρησης, οι οργανισμοί αυξάνουν τον ενδιαφέρον τους για χρησιμοποίηση της «τεχνολογίας» που θα τους βοηθήσει να καλυτερεύσουν της εμπειρίας της εξυπηρέτησης του στοχεύοντας ταυτόχρονα στην αύξηση της αποδοτικότητας και στην ελαχιστοποίηση του κόστους. Τα συστήματα αυτά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την αναγνώριση και επιβράβευση των τακτικών πελατών γεγονός που θα βοηθήσει αντίστοιχα και τους πελάτες να «θυμούνται» την εταιρεία σε μελλοντικές τους αγορές. Μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 2009 φανερώνει πως μόνο το 39% των εταιρικών στελεχών πιστεύουν πως οι υφιστάμενοί τους έχουν τα κατάλληλα εργαλεία και δικαιοδοσία για την επίλυση ενός προβλήματος του πελάτη. Ραντεβού: Η δημιουργία και ο χρονοπρογραμματισμός των ραντεβού με τους πελάτες είναι μια κύρια δραστηριότητα για τις περισσότερες επιχειρήσεις με πελατειακό προσανατολισμό( customer oriented businesses). Το προσωπικό υπεύθυνο για τις πωλήσεις, την υποστήριξης και την εξυπηρέτηση πελατών συχνά περνούν χρόνο επικοινωνώντας με τους μελλοντικούς και ήδη υπάρχοντες πελάτες μέσω διαφόρων τρόπων επικοινωνίας για να συμφωνήσουν την ώρα και το μέρος συνάντησης για να συζητήσουν για μελλοντική αγοραπωλησία ή ακόμη και για την εξυπηρέτηση του προβλήματος του πελάτη. Τα Appointment CRM συστήματα είναι σχετικά καινούργια κατηγορία συστημάτων με τα οποία ένα αυτοματοποιημένο σύστημα χρησιμοποιείται ώστε να δώσει ένα εύρος κατάλληλων ωρών για ραντεβού σε ένα πελάτη μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ή μέσω μιας ιστοσελίδας. Μια αυτοματοποιημένη διαδικασία χρησιμοποιείται για να κανονίσει και να επιβεβαίωση τα ραντεβού, τοποθετώντας τα στου κατάλληλου αντιπροσώπου το ημερολόγιο. Τα Appointment CRM συστήματα μπορούν να είναι ένα σημείο εκκίνησης για τις κατευθυντήριες γραμμές των πωλήσεων και γενικότερα να συμπληρώσουν τα marketing και πωλήσεων CRM συστήματα ώστε να αναγνωρίσουν και να καταγράψουν τη συναλλαγή. Ολοκληρωμένα/ Συνεργατικά (Integrated/collaborative): Τμήματα μέσα στις μεγάλες επιχειρήσεις- τείνουν να λειτουργούν μέσω μικρών συνεργασιών. Πιο πρόσφατα, η ανάπτυξη και υιοθέτηση αυτών των εργαλείων και υπηρεσιών έχουν προωθήσει μεγαλύτερη ρευστότητα (fluidity) και συνεργασία μεταξύ των πωλήσεων, της υποστήριξης και του marketing. Αυτό γίνεται δυνατό μέσω των συστημάτων συνεργασίας (collaborative systems) που χρησιμοποιούν τεχνολογίας δημιουργίας διαύλων επικοινωνίας μεταξύ των τμημάτων. Για παράδειγμα, η ανατροφοδότηση (feedback) από το τμήμα τεχνικής υποστήριξης μπορεί να βοηθήσει τους διαφημιστές για συγκεκριμένες υπηρεσίες και προϊόντα που ζητούνται από μελλοντικούς πελάτες. Οι αντιπρόσωποι με τη σειρά τους θέλουν να μπορούν να «επιδιώξουν» τις ευκαιρίες αυτές χωρίς να χρειάζονται να ξανά καταχωρούν τα αρχεία και τα δεδομένα επαφής σε ένα ξεχωριστό SFA σύστημα. 104

109 Διεύθυνση Σχεδίασης προϊόντων 7η. Καινοτομία και ομαδικότητα παράγοντες επιτυχίες για την ανάπτυξη νέων προϊόντων Για την εδραίωση μιας σύγχρονης επιχείρησης στο κλάδο των τροφίμων κρίνεται απαραίτητο, η επιχείρηση να επενδύει σε πρωτοποριακές μεθόδους και τεχνικές, στην έρευνα, στην εκπαίδευση των στελεχών της και στη συνεχή βελτίωση του σχεδιασμού των προϊόντων της με συνεχή έρευνα αγορά. Δυνατά σημεία μιας επιχείρησης για να πρωτοπορεί στον έντονο ανταγωνισμό, αναφέρονται παρακάτω: Σημείο 1 : «Πρέπει να αποτελεί σταθερό στόχο η διαρκής βελτίωση των προϊόντων και των υπηρεσιών» Καθόρισε σήμερα κιόλας το δρόμο που θα ακολουθήσεις ώστε να επιβιώσεις αύριο, με στόχο να γίνει η επιχείρησή σου περισσότερο ανταγωνιστική και να μπορέσεις να δημιουργήσεις περισσότερες θέσεις εργασίας. Φρόντισε για τις μακροχρόνιες ανάγκες της επιχείρησης και όχι για βραχυπρόθεσμα κέρδη. Η επένδυση στην ποιότητα και την καινοτομία σήμερα ότι θα εξασφαλίσει την επιβίωση και την ανταγωνιστικότητα για 5,10 ή ακόμη και 15 χρόνια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ποιότητα στις διαδικασίες παραγωγής και στ προϊόντα έχει ως αποτέλεσμα λιγότερες απορρίψεις, μειωμένη επιθεώρηση και κόστος εγγύησης, όπως επίσης και υψηλότερη παραγωγικότητα και ικανοποίηση του πελάτ