οργανώσεις, που ελέγχουν και υπερασπίζονται

Transcript

1 LZ Νοεμβρίου 2012 ΕΛΛΑΔΑ Lebensmittel Zeitung 45 Φρούτα / Λαχανικά 48 Την ευνοημένη από το κλίμα Νότια περιοχή της Κρήτης, γύρο από την πόλη της Ιεράπετρας, χρησιμοποιούν οι αγρότες για την παραγωγή λαχανικών θερμοκηπιακής καλλιέργειας. Γαλακτοκομικά προϊόντα 50 Η συνεπής πολιτική επωνύμου προϊόντος και η αυθεντικότητα δείχνουν το δρόμο. Το στραγγιστό γιαούρτι και η ΠΟΠ- Φέτα συνεχίζουν να προοδεύουν. Εδώδιμα 53 Εξερευνητικό ταξίδι στο μύθο της ελιάς. Η Terra Creta εκμεταλλεύεται την εκτίμηση της ποιότητας. Η επιτυχία συνεχίζεται για την Γαία. Οι σπεσιαλιτέ είναι στο δρόμο για το λιανικό εμπόριο τροφίμων. Κρασί / Οινοπνευματώδη 58 Οινοποιοί και ποτοποιοί θέλουν να αποδείξουν εντονότερα τις ικανότητές τους. Η Ποτοποιία Θράκης κάνει την έκπληξη με το Premium Ouzo 7 Gold με αφορμή την επέτειο. Σνάκς φρούτων από την Σδούκος ΑΕ στην Sial Ιωάννινα. Για πρώτη φορά φέτος έδωσε το παρόν στην Sial στο Παρίσι, η εταιρεία Σδούκος ΑΕ από τα Ιωάννινα, με ένα ευρύ φάσμα ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων σε μοντέρνες συσκευασίες, μεταξύ αυτών και σαρκώδη, με γλυκό άρωμα αποξηραμένα σύκα από την περιοχή της Ηπείρου. Στην Anuga η οικογενειακή επιχείρηση που διοικείται από τον Γενικό Διευθυντή Αντώνη Σδούκο εκπροσωπείται ως εκθέτης από το Όπως αναφέρει η υπεύθυνη για τις εξαγωγές, κόρη, Μαριάννα Σδούκου, η επιχείρηση που είναι πιστοποιημένη με ISO 22000, στην Sial κατάφερε να κάνει πολύ καλές επαφές. Η ημερήσια παραγωγή αριθμεί σύμφωνα με τις δηλώσεις 10 τόνους ξηρούς καρπούς και τρείς τόνους μαλακά φρούτα όπως για παράδειγμα σύκα. Η εταιρεία Σδούκος ΑΕ ιδρύθηκε πρίν από ακριβώς 34 χρόνια (1978). js/lz Η Unismack προγραμματίζει εξαπλασιασμό της παραγωγής Κιλκίς. Η εταιρεία παραγωγής σνάκ και κράκερς Unismack ΑΕ, στο Κιλκίς, υφίσταται μόλις τεσσερισήμισι χρόνια. Παρά το ότι δραστηριοποιείται αποκλειστικά στις εξαγωγές ( εν τω μεταξύ ήδη σε περισσότερες από 26 χώρες παγκοσμίως) η επιχειρήσεις ήδη πηγαίνουν τόσο καλά που το εργοστάσιο περίπου 4000 τ.μ. που χτίστηκε με κόστος 4,5 εκ. Ευρώ, φιλοδοξεί μέσα στα επώμενα πέντε χρόνια να εξαπλασιάσει την παραγωγή. Το πλάνο για να την επίτευξη αυτού του στόχου υπάρχει ήδη. Προβλέπει μια επένδυση της τάξεως των 4 εκ. Ευρώ, αναφέρει ο Εμπορικός Διευθυντής της εταιρείας Άλεξ Στρατάκης. Επικεντρωμένοι σε «υγιεινά σνάκ», κατά τον παραγωγό, επί του παρόντος παρασκευάζονται διάφορα τσίπς και μπαστουνάκια (με φακές, χουμούς και πίτα, εντελώς χωρίς γλουτένη) και «φυσικά το πρώτο όλων των προϊόντων του οίκου, η οικογένεια των σνάκς με 46 τοις εκατό πραγματικό τυρί. Η επικεντρωμένη στην υψηλή απόδοση επιχείρηση εγκαθιστά αυτό τον καιρό μια δεύτερη γραμμή παραγωγής. Τα προϊόντα κυκλοφορούν υπό την εμπορική ονομασία Wellaby s. Η Ονομασία αντιπροσωπεύει το «ευ ζήν» και την «υπέροχη γεύση». Το Brand και οι συσκευασία των προϊόντων αναμορφώθηκε μόλις πρόσφατα και τώρα κυκλοφορούν με νέο ντιζάιν. Η ανακατασκευή της ιστοσελίδας θα ακολουθήσει σύντομα. Οι κύριες αγορές των προϊόντων της Unismack είναι οι ΗΠΑ, η Αυστραλία και η Μεγάλη Βρετανία. js/lz ΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΛΜΗ 56 ΑΡΟΣΗΣ 56 UPLEGGER 50 ΒΙΟΛΕΑ 54 WILMS 54 ΓΑΙΑ 54 DETROP 46 ΔΙΟΣΚΟΥΡΙΔΗΣ 49 ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΕΛΑΡΙΑ 58 EXPO-AID 52 INCOFRUIT 48 J. TSOUMIS 52 CAMPARI / Ouzo 45 ΚΟΥΡΤΑΚΗΣ 58 ΚΡΙ ΚΡΙ 50 ΜΕΒΓΑΛ 50 ΜΙΝΕΡΒΑ 55 BORCO 57 BLM 57 N. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ 57 DITTMANN 57 ΟΛΥΜΠΟΣ / ΤΥΡΑΣ 50 ΟΠΕ 45 UNISMACK 45 ΠΑΛΙΡΡΟΙΑ 56 ΠΙΤΕΝΗΣ 53 ΠΛΩΜΑΡΙ 59 ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ ΘΡΑΚΗΣ 59 RILA 57 R&S RAUCH 52 ΣΔΟΥΚΟΣ 45 ΣΠΙΡΟΥΛΙΝΑ 49 TERRA CRETA 53 TRIENON 51 ΤΣΑΓΚΑΡΟΠΟΥΛΟΣ 55 TΣΑΝΤΑΛΗΣ 57 CHIPITA 46 ΥΦΑΝΤΗΣ 52 ΦΑΓΕ 51 ΧΥΜΟΙ ΧΙΟΥ 48 Καλειδοσκόπιο: Η ποικιλομορφία δικαιολογεί την υπερηφάνεια. Οι Έλληνες θέλουν να κερδίσουν στον τομέα των εξαγωγών Συνεργασίες με έμφαση στην Γερμανία - Αυθεντικά προϊόντα βρίσκονται στην πρώτη γραμμή Joachim Schalinski Κάτι κινείται στην Ελλάδα. Η αναγνώριση της ανάγκης να ακολουθηθούν τα μεγάλα πρότυπα και η αποφασιστική ενασχόληση με το θέμα των εξαγωγών έχει περάσει εν τω μεταξύ στις επιχειρήσεις. Επίσης διακρίνονται τα πρώτα σημάδια διαρθρωτικών αλλαγών στην χώρα. Όλο και περισσότερες ενημερωτικές εκδηλώσεις διοργανώνονται. Ο στόχος είναι να σημειωθεί επί τέλους πρόοδος. Οι βάσεις έχουν ήδη τεθεί, η μεταφορά γνώσης. Έχει ξεκινήσει. Επίσης σχηματίζονται αυξανόμενες συνεργασίες με άλλες χώρες, κυρίως την Γερμανία, και διεξάγονται σεμινάρια τα οποία πρόκειται να βοηθήσουν την χώρα να βγει από την μιζέρια. Το θετικό είναι ότι διακρίνεται πώς ακόμη και αν ο δρόμος είναι μακρύς και δύσκολος, η Ελλάδα φαίνεται πλέον να είναι πραγματικά αποφασισμένη να γίνει ευρωπαϊκή. Στον κλάδο των τροφίμων είναι προφανές. Αυτό φαίνεται ήδη από τα συχνά συμπόσια που όλα έχουν ως θέμα την δυνατότητα των εξαγωγών. Καθώς η Ελλάδα δεν διαθέτει μόνο καλές προϋποθέσεις αλλά και πληθώρα προϊόντων που θα μπορούσαν να διατεθούν με μεγάλη επιτυχία στο εξωτερικό με την προϋπόθεση ο επαγγελματισμός και η ανάλογη δέσμευση να δώσουν την θέση τους στην προηγούμενη προχειρότητα, να δώσουν την θέση τους στην πικρή μειονότητα των μοναχικών μαχητών. Σκοπός είναι να αξιοποιηθούν οι συνεργίες είναι η άποψη των επιχειρήσεων. Τότε θα μπορέσουν και τα αντι-ανταγωνιστικά κόστη τεθούν υπό έλεγχο. Και όχι μόνο αυτό. Εστιάζοντας στα δυνατά σημεία της Ελλάδας διαφαίνεται πάνω από όλα ότι: υπάρχουν εξαιρετικά προϊόντα που αυθεντικότερα δεν θα μπορούσαν να είναι. Η εκμετάλλευση αυτής της μοναδικότητας πιθανά και η υπεράσπισή της με κάθε μέσο, θα αποτελεί μέγιστη σημαντικότητα στο μέλλον. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι η Σαμπάνια, οι παραγωγοί κατάφεραν να μην μπορεί κανείς άλλος να ονομάσει το προϊόν του Σαμπάνια εκτός αυτών, ακόμη και αν έχει παραχθεί με την ίδια παραδοσιακή μέθοδο. Αυτός είναι ο μοναδικός λόγος που παρόμοια προϊόντα από άλλες γεωγραφικές περιοχές πωλούνται ως Crémant ή Cava. Αυτό δεν ήταν πάντα έτσι. Και η Ιταλία θα μπορούσε να αναφερθεί: εδώ τον ρυθμιστικό ρόλο έχουν οι κοινοπρεξίες, για το τι είναι για παράδειγμα ένα Parmigiano Reggiano και σε ποια τιμή επιτρέπεται να βγει στην αγορά. Στην Γαλλία δεν υπάρχουν μόνο οι διεπαγγελματικές «Η Κρίση είναι επίσης και ευκαιρία» οργανώσεις, που ελέγχουν και υπερασπίζονται τις καταγεγραμμένες σε έναν καταστατικό χάρτη απαιτήσεις. Ακόμη και οι προδιαγραφές είναι χρήσιμες για να προσφέρει κανείς έναν οδηγό προσδιορισμού με βάσει τον ποιοτικό διαχωρισμό όπως το Label Rouge. (Label Rouge: Σφραγίδα ποιότητας για υψηλής ποιότητας τρόφιμα από την Γαλλία). Ένα ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, ένα αυθεντικό πρόβειο τυρί παραδοσιακής συνταγής από μια συγκεκριμένη περιοχή, ένα κρασί από μια γεωγραφική περιοχή και από μια αυτόχθονα ποικιλία σταφυλιών Άρης Κεφαλογιάννης, Διευθύνων Σύμβουλος, ΓΑΙΑ όπως και ένας παραδοσιακός μεζές ή ακόμη και ένα ελαιόλαδο: Όλα θα έπρεπε να είναι σαφώς καθορισμένα για να επιτευχθούν καλύτερες δυνατότητες προώθησης μέσα από την μοναδικότητά τους. Τέλος, και αυτή είναι μια διαπίστωση που κερδίζει έδαφος στην Ελλάδα, σημαντικότερο όλων είναι η μεγαλύτερη ενότητα στην εικόνα που παρουσιάζεται προς τα έξω. Αυτό συνεπάγεται μια εντονότερη ροή επικοινωνίας στο εσωτερικό, δηλαδή με λιγότερα, αλλά με περισσότερες αρμοδιότητες ιδρύματα και εκπροσώπους που θα εκπροσωπούν συλλογικά τα συμφέροντα. Με αυτό τον τρόπο θα ήταν δυνατό ολόκληροι κλαδοι προϊόντων να δημιουργήσουν προϋπολογισμούς οι οποίοι για παράδειγμα θα επέτρεπαν ισχυρές προωθητικές δράσεις στις αγορές του εξωτερικού. Μέσα από τέτοιες παρουσιάσεις και δράσεις θα υπήρχαν πολλά οφέλη. Ακόμη είναι αναγκαία η στενότερη συνεργασία με τον τουρισμό. Το ζήτημα δεν είναι λοιπόν σε ποιο εύρος εκπροσωπείται η Ελλάδα στις Διεθνής εκθέσεις από μεμονωμένες επιχειρήσεις και οργανισμούς, η ίδια η χώρα θα πρέπει να διακρίνεται για τον επαγγελματισμό της για προσεγγιστεί ένα βιώσιμο και μακροπρόθεσμο κόνσεπτ. Αν αυτό προκύπτει από συνεργασίες, τόσο το καλύτερο. Όπως καταδεικνύουν στο μεταξύ διάφορα σενάρια, το μέλλον της Ελλάδας δεν βρίσκεται στον όγκο της παραγωγής, αλλά στις λεπτομέρειες. Από καθαρά γεωγραφική και μορφολογική οπτική προσφέρεται για βιολογική γεωργία. Αν και θα πρέπει να επιτευχθεί η εκτίμηση της ατομικής απόδοσης. Τότε κανείς πλέον δεν θα κάνει πίσω όταν λέγεται: «Στην Γερμανία το θέμα είναι μόνο η τιμή!» η ποιότητα δεν πρέπει να είναι δευτερεύουσας σημασίας. Αυτό το αφιέρωμα αποτελεί μαρτυρία για το ότι στην Ελλάδα γίνονται πολλές κινήσεις και νέες πρωτοβουλίες διευρύνονται παίρνοντας την μορφή μιας αναγέννησης. Μια αναγέννηση του Ελληνικού πολιτισμού που συγκεντρώνει όλες τις δυνάμεις της για να αποδώσει τα μέγιστα στο εμπόριο. Αντί σε αυτό το σημείο να γίνει αναφορά σε μεμονωμένα παραδείγματα, προτείνεται να ξεφυλλίσετε και να διαβάσετε τις επόμενες σελίδες. Το πώς θα αποδεχθείτε την προσφορά παραμένει ανοιχτό ζήτημα. Το κλασσικό λιανεμπόριο στη Γερμανία πάντως έχει δυνατότητα πωλήσεων. Και σε καμία περίπτωση δεν είναι μόνο ο καταναλωτής που θέλει να απολαμβάνει και στο σπίτι του τρόφιμα που γνώρισε και δοκίμασε στις διακοπές του. Το εμπόριο θέλει να απεικονίσει την πληθώρα των χωρών προέλευσης και των πολυάριθμων περιφερών τους. Προϋποθεση είναι τα λογικά περιθώρια κέρδους και η ποιόητα. Αυτά όμως, τα ελληνικά προϊόντα μπορούν να τα εγγυηθούν μόνο αν είναι κάτι παραπάνω από αντικαταστάσιμα. Κορυφαία ποιότητα, νέα καινοτόμα προϊόντα, προϊόντα με πλούσια ιστορία έχουν τα προσόντα για να το πετύχουν. lz/46-12

2 46 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2012 Η Chipita θέλει να κατακτήσει τους Γερμανούς με τα «7 days» Αθήνα/ Düsseldorf. Η ελληνική εταιρεία παραγωγής κρουασάν, σνάκς και ζαχαρωδών Chipita ΑΕ, επιχειρώντας διεθνώς με την εμπορικό σήμα 7 Days, έχει ετήσιες πωλήσεις περίπου 3 δις συσκευασιών. Όπως αναφέρει ο Διευθυντής της Chipita Germany GmbH με έδρα το Ντίσελντορφ, Joachim Rossa, το προηγούμενο χρόνο η επιχείρηση πραγματοποίησε «κερδοφόρο» κύκλο εργασιών της τάξεως των 480 εκ. Ευρώ έναντι των 100 εκ. που είχε πριν από μια δεκαετία. Και κατά το τρέχον έτος η Chipita καταγράφει συνεχή θετική εξέλιξη. Ο όμιλος επιχειρήσεων λειτουργεί σήμερα παραγωγικές εγκαταστάσεις σε 10 χώρες, μεταξύ αυτών στις ΗΠΑ, στην Ευρώπη καθώς και στην Μέση Ανατολή. Η Ελλάδα αυτή τη στιγμή έχει μερίδιο λιγότερο από το 15% του συνολικού όγκου πωλήσεων του ομίλου σύμφωνα με τον Joachim Rossa. Ειδικά στην Ευρώπη και ιδιαίτερα στην Γερμανία η επιχείρηση διαβλέπει καλές ευκαιρίες για την συνέχιση της ανάπτυξης. Δεδηλωμένο στόχο αποτελεί η κατάκτηση της Γερμανικής αγοράς με το διεθνές εμπορικό σήμα «7 Days». Το σήμα ήδη αντιπροσωπεύει γενικά την κατηγορία των κρουασάν και κάθε καινοτομία σνάκς στον κλάδο των προϊόντων με βάση το αλεύρι. Το εμπορικό σήμα απολαμβάνει ήδη ισχυρή θέση και υψηλή αποδοχή σε περισσότερες από 50 χώρες. Μετά την φετινή τοποθέτηση στην Γερμανική αγορά ενός κρουασάν με διπλή γέμιση, σύμφωνα με πληροφορίες που μας δόθηκαν, του χρόνου πρόκειται να επεκταθούν κυρίως οι γραμμές παραγωγής που αφορούν τόσο τα κρουασάν όσο και τα σνάκς ψωμιού. Γενικός Διευθυντής της Chipita Ελλάδας και Περιφερειακός Διευθυντής Δυτικής Ευρώπης είναι ο κ. Παύλος Κατσιβέλης. js/lz Detrop, Oenos και Biologica Η Helexpo για το διάστημα 07. έως 10 Μαρτίου 2013 καλεί σε τρείς Διεθνής Εκθέσεις στην Θεσσαλονίκη Θεσσαλονίκη/Παρίσι. Μετά την ισχυρή παρουσία της Ελλάδας στην Sial στο Παρίσι φέτος τον Οκτώβρη, η Ελληνική επιχείρηση διοργάνωσης εκθέσεων Helexpo κάνει κλήση για την επίσκεψη της Detrop τον Μάρτιο του 2013 στην Θεσσαλονίκη. Τρείς παράλληλες εκθέσεις για τον διευρυμένο κλάδο των τροφίμων και ποτών θα λάβουν χώρα κατά το διάστημα 7. έως 10. Μαρτίου 2013 στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο της Θεσσαλονίκης στην Ελλάδα: Η 22η Detrop (Διεθνής έκθεση για τρόφιμα, ποτά, εξοπλισμό και μηχανήματα), η 4η ΟΕΝΟS (Διεθνής έκθεση Οίνου) και η 4η Biologica (Διεθνής έκθεση οργανικών προϊόντων). «Όλες οι μελέτες δείχνουν ότι ο διευρυ μένος κλάδος των τροφίμων και ποτών τον τελευταίο καιρό αντιπροσωπεύει την «ατμομηχανή» της δυναμικής των Ελληνικών εξαγωγών.» Σύμφωνα με τα λεγόμενα της Σέβης Κάφφα, Υπεύθυνη οργάνωσης εκθέσεων της Helexpo στην Θεσσαλονίκη. Στις εκθέσεις Detrop, Oenos και Biologica, εκθέτουν τα προϊόντα τους κάποιες από τις γνωστότερες ελληνικές επιχειρήσεις και προσπαθούν να ξεπεράσουν η μια την άλλη σε ποιότητα και πρωτοτυπία. Οι επισκέπτες από το εξωτερικό θα έχουν την μοναδική ευκαιρία να κάνουν επιχειρήσεις με ποιοτικά προϊόντα σε μια αγορά, που παρά το ότι ανήκει στην ΕΕ, δεν έχει αξιοποιηθεί πλήρως η εξαγωγική της ικανότητα. Η Detrop είναι η μοναδική έκθεση για τρόφιμα και ποτά στην Ελλάδα η οποία πλαισιώνεται από ένα πλούσιο πρόγραμμα παράλληλων εκδηλώσεων. Στα πλαίσια της προσπάθειας για την Πρεσβευτής: Η Μινέρβα, νούμερο ένα επιχείρηση εξαγωγής ελαιολάδου στην Ελλάδα, και η παραγωγός γιαουρτιού, φέτας και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων ΜΕΒΓΑΛ (στο φόντο) είναι μερικοί από τους πολλούς εκθέτες που εκπροσώπησαν την Ελλάδα στην SIAL στο Παρίσι. διάφορες όψεις του ελληνικού γαστρονομικού πολιτισμού όπως η Κρητική κουζίνα. Τέλος γίνεται εστίαση στην εξαγωγική δυναμική τω ν προϊόντων, όπως : Π.Ο.Π. (φέτα, γιαούρτι, ελαιόλαδο κλπ), βότανα και μπαχαρικά, ψάρια, ιχθυοκαλλιέργεια και κρασί, ούζο. Η διοίκηση της έκθεσης υπόσχεται στους Γερμανούς εισαγωγείς και αγοραστές ενημέρωση για μια πληθώρα ελληνικών προϊόντων άριστης ποιότητας, όπως για παράδειγμα σε ότι αφορά στο θέμα ΠΟΠ-ΠΓΕ, δηλαδή προϊόντα με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη. Σε αυτά συμπεριλαμβάνονται για παράδειγμα ελαιόλαδο από το Κολυμβάρι, κρασί από το όρος Άθως ή Φέτα. Σέβη Καφφά: «Πρόκειται για μια πραγματικά μοναδική ευκαιρία να εμπλουτίσουν την παλέτα των προϊόντων τους, τόσο σε ότι αφορά τη ποιότητα όσο και σε σχέση με την διείσδυση σε ένα δυναμικό τμήμα της αγοράς». Επιπλέον Γερμανοί και Έλληνες χονδρέμποροι θα έχουν την δυνατότητα να έρθουν σε άμεση επαφή με μια πληθώρα ελλήνων παραγωγών και επομένως θα αποκτήσουν εναλλακτικές επιλογές όσον αφορά τον ποιοτικό έλεγχο και τις παραδόσεις. Η διοργανώτρια της έκθεσης, Helexpo Εποικοδομητική συνέργεια με τον τουρισμό Wolfgang Hoelscher-Obermaier, Γενικός Πρόξενος, Γενικό Προξενείο της Γερμανιας στην Θεσσαλονίκη Στις αρχές του Οκτώβρη και κατόπιν δική σας πρωτοβουλίας διοργανώθηκε για πρώτη φορά στον Λαγκαδά ένα Γερμανό - Ελληνικό Συμπόσιο για την προώθηση της διασύνδεσης Περιφερειών και Δήμων. Τι οφέλη περιμένετε από αυτό? Θα ήθελα να πάω λίγο πιο πίσω. Το Νοέμβριο του 2011 με πρωτοβουλία του Γενικού Προξενείου έγινε η δεύτερη Γέρμανο-Ελληνική συνάντηση με σκοπό την σύνδεση των Περιφερειών και των Δήμων. Στόχος είναι η ανάπτυξη από την βάση, η ανταλλαγή γνώσεων και εμπειριών μεταξύ Γερμανών και Ελλήνων Δημάρχων για ποικίλλα θέματα, επίσης και η διασύνδεση στα πλαίσια μιας ισχυρότερης οικονομικής συναλλαγής. Το εγχείρημα αυτό έτυχε καλής υποδοχής, έκτοτε διάφοροι Τοπικοί άρχοντες συγκάλεσαν ειδικά συνέδρια, ένα από αυτά ήταν και αυτό του Λαγκαδά με θέμα το Αγροτικό Μάρκετινγκ. Είμαι πεπεισμένος ότι το συνέδριο του Λαγκαδά θα έχει ουσιαστικά αποτελέσματα όπως για παράδειγμα καλύτερες συμμετοχές σε Γερμανικές εκθέσεις. Η Γερμανό-Ελληνική Συνάντηση θα πρέπει όμως να δώσει έμφαση και σε άλλα γεωργικά θέματα, ιδιαίτερα στο να δημιουργηθεί ένα συμβουλευτικού και επαγγελματικής κατάρτισης σύστημα για αγροτικά θέματα. αύξηση της εξαγωγικής δυναμικής των ελληνικών επιχειρήσεων και της δημιουργία ενός αισιόδοξου κλίματος για το εμπόριο, έχουν προγραμματιστεί διάφορες εκδηλώσεις με γνωστούς δημοσιογράφους, σεφ, Σομελιέρ, αλλά και σεμινάρια και εργαστήρια με επιλεγμένους ομιλητές. Επιπλέον έχουν προγραμματιστεί μια σειρά από συναντήσεις Β2Β, στις οποίες πρόκειται να προσκληθούν επισκέπτες από το εξωτερικό (Σούπερ Μάρκετ, χονδρέμποροι, εισαγωγείς, επιχειρήσεις προμήθειας κλπ). Οι παράλληλες εκδηλώσεις εστιάζουν κυρίως στην «Ελληνική Γαστρονομία» και την «Μεσογειακή διατροφή» όπου θα υπογραμμίζονται AE, είναι η μεγαλύτερη διοργανώτρια εκθέσεων στην Ελλάδα με πάνω από 25-ετή εμπειρία. Έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη περισσότερων από 6000 ελληνικών επιχειρήσεων, καθώς τουλάχιστον επιχειρηματίες αλλά και απλοί επισκέπτες, επισκέπτονται κάθε χρόνο τις εκθέσεις της. Οι εκθεσιακοί χώροι της Helexpo καταλαμβάνουν έκταση μεγαλύτερη των τ.μ. στην Αθήνα και την Θεσσαλονίκη. Οι εγκαταστάσεις διαθέτουν τρία συνεδριακά κέντρα για συνολικό αριθμό 4000 ατόμων. Σε ετήσια βάση διοργανώνονται 12 εμπορικές εκθέσεις και φιλοξενούνται περισσότερες από 25 εμπορικές εκθέσεις τρίτων. js/lz Η κατεύθυνση της Ελλάδας προς την Βιολογική Γεωργία φαίνεται να είναι ήδη δεδομένη. Αυτή είναι η οπτική όλων των Ελλήνων? Η Βιολογική γεωργία είναι σίγουρα πολύ ενδιαφέρουσα για τον ελληνικό αγροτικό κλάδο λόγω των κατά μέσο όρο μικρών καλλιεργήσιμων εκτάσεων. Αν συνδεθεί με τον αγροτουρισμό δημιουργείται μια ουσιαστική συνέργεια μεταξύ των δύο μελλοντικά πλέον ελπιδοφόρων κλάδων για την Ελλάδα, δηλαδή τον τουρισμό και την γεωργία. Εκπλήσσομαι κάθε φορά που σε τυχαίες συναντήσεις στο ύπαιθρο συναντώ αγρότες που καλλιεργούν βιολογικά, ακόμη και εκεί που δεν το περιμένει κανείς. Τι εντυπώσεις πιστεύετε ότι άφησαν οι διάφοροι ομιλητές του συμποσίου? Στο συμπόσιο υπήρξε μια καλή σύνθεση ομιλητών εκατέρωθεν η οποία ενεργοποίηση άκρως ενδιαφέρουσες συζητήσεις. Χαίρομαι που και η LZ συνέβαλλε αποφασιστικά σε αυτό. Τι πιθανότητες έχουν σήμερα τα Ελληνικά προϊόντα στην Γερμανία? Αξιοποιείται επαρκώς η δυναμική ή ποια θα ήταν η συμβουλή σας αυτή τη στιγμή? Κατά την άποψή μου η δυναμική δεν αξιοποιείτε σε καμία περίπτωση πλήρως. Η εικόνα των ελληνικών προϊόντων στην Γερμανία είναι εξελίξιμη. Η Ελλάδα δεν είχε ποτέ τόσο μεγάλη προσοχή από τα Γερμανικά ΜΜΕ όπως σήμερα. Σίγουρα δεν είναι πάντα θετική. Αν όμως κινηθεί ένα έξυπνο μάρκετινγκ και επιτευχθεί το «γύρισμα», μια αρνητική εικόνα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε θετική και όλη αυτή τη δημοσιότητα μπορεί κανείς να την εκμεταλλευτεί προς όφελός του. Δημιουργήθηκε μια πολύ μεγάλη πηγή αλληλεγγύης μέσω αυτών των Γερμανό Ελληνικών συναντήσεων. Πρέπει να υπάρξει ανταπόκριση. js/lz 46-12

3

4 48 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2012 Φρούτα και λαχανικά Σύμφωνα με την Γερμανική Στατιστική Υπηρεσία, η Γερμανία το 2011 έκανε εισαγωγές αγροτικών και διατροφικών προϊόντων ύψους 71,3 δις Ευρώ ενώ εξαγωγές προϊόντων μόνο 59,7 δις Ευρώ. Από πλευράς εμπορίου η εξέλιξη των τελευταίων ετών στην δομή του εμπορίου φρούτων και λαχανικών δείχνει: η δυσανάλογη ανάπτυξη του κλάδου των εκπτωτικών αλυσίδων οδήγησε σε πόλωση της αγοράς με το κλασικό λιανεμπόριο από τη μία πλευρά και τις εκπτωτικές αλυσίδες από την άλλη. Σε αυτό προστίθεται και μια τάση προς τα Βιολογικά και αποτελεσματικά προϊόντα, που ξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 90 από την Μεγάλη Βρετανία και στο μεταξύ κερδίζει αμείωτα έδαφος σε όλη την Ήπειρο. Έμποροι φρούτων όπως η Fyffes απαιτούν τώρα να εστιαστεί πάλι περισσότερο στην αξία των προϊόντων. Η Χυμοί Χίου ΑΕ παρουσιάζει στο Παρίσι χυμούς φρούτων Παρίσι. Στην πρόσφατη Sial στο Παρίσι τον Οκτώβριο, η εταιρεία Χυμοί Χίου ΑΕ, από τον Κάμπο της νήσου Χίου, παρουσίασε υψηλής ποιότητας, απολύτως φυσικούς δροσιστικούς χυμούς φρούτων σε συσκευασία 1 λίτρου Tetra Pak με την εμπορική ονομασία «Χίος Gardens». Όπως εξήγησε ο Διευθυντής Ανάπτυξης Εξαγωγών που σπούδασε και διαμένει στο Μόναχο Διονύσης Αγγελάκης, η εταιρεία αναζητά πελάτες στην Γερμανική αγορά. Στο επίκεντρο ήταν αρωματικά πλούσια είδη όπως χυμοί μανταρινιού, πορτοκαλιού η και κοκτέιλ πορτοκαλιού, σαγκουίνι και γκρέιπφρουτ. js/lz Θερμοκήπια κοντά στην ακτή: Στην περιοχή περιφερειακά της Ιεράπετρας καλλιεργούνται κυρίως λαχανικά και λουλούδια σε γυάλινα θερμοκήπια. Περισσότερα φρούτα και λαχανικά από την Ελλάδα Η INCOFRUIT αποδεικνύει με βάση τους αριθμούς της ΕΛΤΑΤ την αυξανόμενη δημοτικότητα των Ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό. Αθήνα. Περίπου το 70 με 90% της διάθεσης ελληνικών φρούτων και λαχανικών στο εξωτερικό γίνεται μέσω εμπορικών αλυσίδων στην Γερμανία, Γαλλία, Ολλανδία, Μεγάλη Βρετανία και Σκανδιναβία. Ο Γεώργιος Πολυχρονάκης, ειδικός Σύμβουλος και εκπρόσωπος του Συνδέσμου Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής, Διακίνησης Φρούτων Λαχανικών και Χυμών INCOFRUIT-Hellas στην Αθήνα, εξηγεί, οι Έλληνες εξαγωγείς σε λίγα μόλις χρόνια κατάφεραν να προσαρμοστούν στις αλλαγές των συνθηκών της αγοράς στο εξωτερικό. Ως εκ τούτου επιτευχθηκε η σημαντική αύξηση του βαθμού διανομής μέσω των μεγάλων εμπορικών επιχειρήσεων. Στο μεταξύ διατίθενται μεταξύ 70 και 90 τοις εκατό των συνολικών εξαγωγών ελληνικών φρούτων και λαχανικών μέσω των σούπερ μάρκετ στη Γερμανία, Γαλλία, Ολλανδία, Μεγάλη Βρετανία και Σκανδιναβία. Ταυτόχρονα οι ελληνικές εξαγωγές φρούτων και λαχανικών τα τελευταία χρόνια σημείωσαν σημαντική αύξηση. Τα στατιστικά στοιχεία της ΕΛ- ΣΤΑΤ εμφανίζουν για το 2011 συνολικές εξαγωγές ύψους περίπου 812 εκ. Ευρώ, το προηγούμενο έτος ήταν περίπου 758 εκ. Ευρώ. Αυτή η εξέλιξη δείχνει σύμφωνα με την INCOFRUIT σαφώς την αναγνώριση των προτερημάτων που προφέρουν τα ελληνικά προϊόντα. Πιπεριές: Οι αγρότες της Κρήτης χρησιμοποιούν ακόμη τη γη, ακόμη και αν μέσω του συστήματος άρδευσής τους λιπαίνουν το υπόστρωμα. Για το τρέχον έτος ο Σύνδεσμος προσδοκά περεταίρω αύξηση των εξαγωγών και ταυτόχρονα καλύτερες τιμές. Αυτή η δήλωση βασίζεται στα νούμερα του πρώτου εξαμήνου Σύμφωνα με αυτά οι ελληνικές εξαγωγές φρούτων και λαχανικών μέχρι τα τέλη του έτους θα καταγράψουν αύξηση 5 έως 6 τοις εκατό σε ποσότητα και 8 έως 9 τοις εκατό σε αξία. Ο ειδικός σύμβουλος της Incofruit δείχνει ιδιαίτερα ευχαριστημένος από την σταθερή ανάπτυξη του κλάδου των βιολογικών προϊόντων, όπου οι παραγωγοί στηρίζονται και μέσω ευρωπαϊκών προγραμμάτων. Ο Γεώργιος Πολυχρονάκης υπολογίζει ιδιαίτερα στο μεσογειακό νησί της Κρήτης με μια σημαντική αύξηση του αριθμού των αγροτών που αλλάζουν την παραγωγή τους από συμβατική σε βιολογική. Θεωρεί δε σκόπιμο, τα προϊόντα που παράγονται με αυτό τον τρόπο στο μέλλον να διαφημίζονται και ως τέτοια και να προσφέρονται στα καταστήματα στους καταναλωτές με περισσότερη ένταση. Ωστόσο βρίσκει λυπηρό το γεγονός ότι το «Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας» με τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία του νησιού της μεσογείου εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Η λειτουργία του συμφώνου είναι για τον Γιώργο Μεταφορά γνώσης: στα πλαίσια ενός μικρού σεμιναρίου, οι αγρότες της Κρήτης ενημερώθηκαν για τις δυνατότητες διάθεσης στο Γερμανικό λιανεμπόριο. Ομιλητής ήταν ο Σταύρος Τσουρουκίδης, εκπρόσωπος της LZ στην Ελλάδα. Πολυχρονάκη ιδιαίτερα πολύτιμη καθώς θα μπορούσαν να προσεγγιστούν πολλοί τουρίστες που θα δημιουργούσαν ανάλογη ζήτηση στον τόπο τους. js/lz Ποια είναι τα προτερήματα των Κρητικών λαχανικών? Γεώργιος Πολυχρονάκης, ειδικός σύμβουλος και εκπρόσωπος της Incofruit Hellas στην Αθήνα. Στα νότια του νησιού της Κρήτης, περιφερειακά στην Ιεράπετρα υπάρχει μια μεγάλη καλλιεργητική περιοχή για φρούτα και λαχανικά. Γιατί εδώ? Πράγματι η Ιεράπετρα είναι η νοτιότερη καλλιεργητική περιοχή της Ευρώπης. Παραδοσιακά εδώ καλλιεργούνται κυρίως χειμερινά λαχανικά σε θερμοκήπια. Είναι η θερμότερη περιοχή της Ευρώπης με μοναδικά ήπιες καιρικές συνθήκες. Για το λόγο αυτό σε αυτή τη περιοχή βρίσκονται σε έκταση 1700 στρεμμάτων τα μισά θερμοκήπια όλης της χώρας. Το χειμώνα η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 10 βαθμούς κελσίου και κάθε έχει ηλιοφάνεια. Έτσι εδώ όλα αναπτύσσονται όλα με φυσικό τρόπο στη γη με ιδανικές συνθήκες με όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά σε αντίθεση με άλλες μεθόδους καλλιέργειας. Τι δυνατότητες δίνονται με αυτό τον τρόπο στο Γερμανικό εμπόριο? Οι Γερμανοί καταναλωτές θα έπρεπε να προτιμούν τα λαχανικά που προέρχονται από την Κρήτη. Εδώ φύονται ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες, πιπεριές και μια σειρά άλλων λαχανικών, και μάλιστα στα πλέον σύγχρονα θερμοκήπια. Η καλλιέργεια γίνεται υπό ελεγχόμενες περιβαλλοντολογικές συνθήκες και εποπτεύεται από γεωπόνους. Τηρούνται αυστηρά οι κανόνες Ορθής Γεωργικής Πρακτικής (GAP) και συνοδεύονται από αυστηρά πρωτόκολλα ασφαλείας. Με βάση την ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων (Integrated Pest Management), τα προϊόντα πληρούν τις προσδοκίες των Γερμανών καταναλωτών σε ότι αφορά την ασφάλεια των τροφίμων. Επίσης γίνεται η επικονίαση των φυτών με τον ίδιο τρόπο όπως στο ύπαιθρο με έντομα. Η ποιότητα και η ασφάλεια εξασφαλίζονται από τακτικούς ελέγχους για κατάλοιπα, που γίνονται από διαπιστευμένα εργαστήρια και συνδέονται με την ιχνιλασιμότητα κάθε οικόπεδου φύτευσης μέχρι το κάθε κιβώτιο στο τέλος της παραγωγικής αλυσίδας. Δηλαδή όλα τα κριτήρια ασφαλείας πληρούνται μέσω διεθνών πιστοποιήσεων? Απολύτως. Σύμφωνα με τους συνεχής διεθνής ελέγχους όσον αφορά την ποιότητα, αξιοπιστία και ασφάλεια, οι παραγωγοί τηρούν τις προδιαγραφές, όπως απαιτούν τα πρωτόκολλα της Global Gap, Agro 2,1 και 2,2, ISO , ISO 9001, IFS και BRC Καλλιέργεια ντομάτας: Ανταλλαγή σκέψεων μέσα στο θερμοκήπιο στη Νότια περιοχή της Κρήτης. Πόσο δεκτικοί είναι οι αγρότες της Κρήτης σε ότι αφορά την καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων? Η βιολογική γεωργία επεκτείνεται στην Ελλάδα, με την υποστήριξη της Ευρώπης, όλο και περισσότερο. Υπολογίζουμε στο ότι και ένας αυξανόμενος αριθμός Κρητικών αγροτών θα στραφεί στην βιολογική καλλιέργεια. Αυτό με την σειρά του θα πρέπει να προβληθεί διαφημιστικά και να προωθηθεί στα σημεία πώλησης. Είναι λυπηρό που το «Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας» ακόμη δεν λειτουργεί με τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία της Κρήτης. js/lz 46-12

5 LZ Νοεμβρίου 2012 ΕΛΛΑΔΑ 49 Lebensmittel Zeitung Μεγάλες δυνατότητες: «Τα φυσικά φυτά είναι ένας οικονομικός κλάδος με τεράστιες δυνατότητες» ο Δρ. Στέργιος Τζιμίκας είναι απολύτως βέβαιος για αυτό. Και δεν αναφέρεται μόνο στο Τσάι Σιδερίτης (του βουνού) κατά της άνοιας ή το εκχύλισμα ρίγανης ως εναλλακτική λύση στα αντιβιοτικά. Υδατοκαλλιέργεια-φύκια στο θερμοκήπιο Η Hellenic Σπιρουλίνα Net (ΔΙΚΤΥΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΣΠΙΡΟΥΛΙΝΑΣ ΕΠΕ) παράγει συμπλήρωμα διατροφής - ένα τεράστιο έργο στην περιοχή των ιαματικών πηγών Σέρρες. Ο Μανώλης Λιανάκης παράγει στις Σέρρες φύκια ως συμπλήρωμα διατροφής. Επί του παρόντος πρόκειται για ετήσια παραγωγή 4 τόνων. Περιμένει την άδεια για την χρήση των θερμών ιαματικών πηγών. έργειας στη Βορειοδυτική Ελλάδα, κοντά στις Σέρρες. Η θέση Θερμοπηγή Σιδηροκάστρου επιλέχθηκε συνειδητά. Εδώ υπάρχει μια από τις μεγαλύτερες περιοχές της Ελλάδας όπου αναβλύζουν θερμές πηγές: η Θερμοπηγή Σερρών. Μέχρι στιγμής θεια των θερμών πηγών σε όλη την διάρκεια του χρόνου. Το καλλιεργούμενο φύκι δεν είναι ένα οποιοδήποτε είδος, αλλά ένα από τα τρία μεταξύ των περίπου ειδών που αποδείχτηκε ιδιαίτερα χρήσιμο: η σπιρουλίνα Η δύναμη των φυτών και των βοτάνων Η Διοσκουρίδης ΑΕ, θυμίζει τον γνωστότερο βοτανολόγο της αρχαιότητας Πτολεμαϊδα. Η Διοσκουρίδης ΑΕ στην Πτολεμαϊδα μεταποιεί φυτά και βότανα σε φυσικά φαρμακευτικά σκευάσματα για ανθρώπους και ζώα. Βρίσκουν χρήση και στην κοσμετολογία. Η Πτολεμαϊδα είναι μια πόλη περίπου κατοίκων στην Δυτική Μακεδονία 28 χιλιόμετρα βόρεια της Κοζάνης και περίπου 150 χλμ. δυτικά της Θεσσαλονίκης. Εδώ ζει ο Στέργιος Τζιμίκας, δρ. Γενικής Ιατρικής και βοτανολόγος. Δεν μιλάει καμία ξένη γλώσσα ακόμη και η ιστοσελίδα του είναι αποκλειστικά στην Εθνική γλώσσα, η γνώση και η προσφορά του όμως προσελκύουν την προσοχή. Η επιχείρηση που δημιούργησε στον ελεύθερο χρόνο του, ονομάστηκε κατά τον γνωστότερο φαρμακολόγο της αρχαιότητας Διοσκουρίδη του Πεδάνιου, έχει εξειδικευτεί στην επεξεργασία όλων των ειδών φυτών και φαρμακευτικών βοτάνων της περιοχής. Τριάντα εξ αυτών παράγονται σε κοντινή έκταση 3 στρεμμάτων και καλλιεργούνται από εκπαιδευμένους αγρότες. Με την αποξήρανση, απόσταξη ή πίεση, ο 56-χρονος γιατρός παράγει τσάι, αιθέρια έλαια και εσάνς που λόγω της επίδρασης τους Εκχύλισμα βοτάνων αντί αντιβιοτικών: Τα 865 ml υγρού αυτής της φιάλης, αποκτήθηκαν από 24 τόνους φύλλα και επαρκούν για ποσότητα νερού 4000 έως 5000 λίτρων. είναι σήμερα περισσότερο περιζήτητα από ποτέ. Η ουσία που εξάγει ο Στέργιο Τζιμίκας από την ρίγανη για παράδειγμα είναι πραγματική εναλλακτική λύση στα αντιβιοτικά στην κτηνοτροφία. «Στη φύση υπάρχουν διάφορες φαρμακευτικές ουσίες, κατά των μυκήτων, ιών και βακτηρίων που περιέχονται στα βότανα», αναφέρει. Επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν στο μεταξύ την ανασταλτική δράση του φυτού labatae Sideritis κατά της άνοιας, η οποία χρησιμοποιείται ως τσάι. js/lz Η Spirulina platensis είναι μικροσκοπικά, σε σχήμα σπιράλ, μπλέ-πράσινα φύκια Είναι οξυγόνο φωτοσυνθετικά, λαμβάνουν δηλαδή διοξείδιο του άνθρακα από την ατμόσφαιρα και περιέχουν μόνο χλωροφύλλη. Όπως είναι σήμερα γνωστό, οι άνθρωποι τρέφονταν με αυτή ήδη από τα προϊστορικά χρόνια. Το φύκι παίρνει την ενέργειά του κατά την διάρκεια της ανάπτυξης του από τον ήλιο και στην Ελλάδα κατά την διάρκεια του καλοκαιριού ο ήλιος είναι ιδιαίτερα δυνατός. Η σπιρουλίνα εντάσσεται στις πλουσιότερες πηγές βιοενεργών θρεπτικών συστατικών. Τα φύκια της εταιρείας Δίκτυο Ελληνικής Σπιρουλίνας ΕΠΕ καλλιεργούνται σε 5 στρέμματα θερμοκηπιακής υδατοκαλλι- Καλλιέργεια φυκιών σε θερμοκήπιο: η εγκατάσταση περιλαμβάνει 172 μικρές δεξαμενές νερού βάθους 12 έως 14 εκατοστών. Το έργο στοίχισε στον Μανώλη Λιανάκη περίπου 3 εκ. Ευρώ. η όμως η εταιρεία προς μεγάλη της δυσαρέσκεια δεν μπορεί να της χρησιμοποιήσει για τους σκοπούς της. Καθώς η Ελληνική Κυβέρνηση εδώ και τρία χρόνια δεν έχει δώσει την σχετική έγκριση και κάθε τι άλλο θα ήταν παράνομο. Εξηγεί ο Μανώλης Λιανάκης, ο 57-χρονος γεννημένος στην Κρήτη μηχανικός και κατασκευαστής των εγκαταστάσεων. Σύμφωνα με την μαρτυρία του έχει επενδύσει στο φιλόδοξο σχέδιό του τέσσερα χρόνια ερευνητικού έργου και περίπου 3 εκ. Ευρώ και θα ήθελε να επεκτείνει την παραγωγή με την βοή- platensis, για να αναπτυχτεί χρειάζεται αλκαλικό περιβάλλον, δηλαδή τιμή ph μεταξύ 8,5 και 11 ή ακόμη και 12 και έναν συνδυασμό υψηλής ποιότητας τροφών, όπως εξηγεί. Η σπιρουλίνα, λέει ο Μανώλης Λιανάκης, χαρίζει στο ανθρώπινο σώμα απίστευτη ενέργεια, καταπολεμά την κόπωση και βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Στο εμπόριο υπάρχει στην μορφή σκόνης η σε ταμπλέτες των 3 γρ., 60 γρ. είναι αρκετά για 20 ημέρες. Η τιμή τους: 20 έως 27 Ευρώ. js/lz 46-12

6 50 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2012 Γαλακτοκομικά προϊόντα Τη συνεχιζόμενη οικονομική κρίση στην Ελλάδα, σύμφωνα με παράγοντες του κλάδου, θα επιβιώσουν μόνο οι υγιέστερες επιχειρήσεις αλλά θα βγουν από αυτή ενισχυμένες. Παρόλα αυτά: μια διαρθρωτική αλλαγή θα βοηθήσει όλους. Δεν πλήττεται όμως μόνο ο κλάδος των γαλακτοκομικών, κατά πάσα πιθανότητα ακόμη και οι οκτώ εναπομείναντες μεγάλες τράπεζες μετά το 2013 θα συρρικνωθούν στο μισό. Η Βιωσιμότητα και η ευελιξία αποτελούν σήμερα λέξεις κλειδιά για την βιομηχανία. Οι γαλακτοβιομηχανίες «ποντάρουν» κυρίως στο αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι και στην Φέτα Π.Ο.Π. (Με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης). Προβλήματα δημιουργούν τα «μαϊμού» προϊόντα: ψεύδο- Ελληνικά προϊόντα που είτε παράγονται στο εξωτερικό είτε από εισαγόμενο γάλα και διατίθενται ως αυθεντικά στην αγορά. Το 2012 για την ΜΕΒΓΑΛ θα είναι ακόμη καλύτερο Κουφάλια. Για την ιδιωτική γαλακτοκομική επιχείρηση ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε. στα Κουφάλια, η εξέλιξη το 2012 είναι καλύτερη από αυτή του Ο Διευθυντής Εξαγωγών, Δημήτρης Βροχίδης αναφέρεις διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης, λαμβάνοντας υπόψη την αύξηση των πωλήσεων γιαουρτιού μέσω του Γερμανικού λιανεμπορίου, κατονομάζοντας την EDEKA. Αλλά και γενικά η επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1950, παρατηρεί αυξητικές τάσεις στο ελληνικό γιαούρτι. Όπως τονίζει ο Δημήτρης Βροχίδης, η ΜΕΒΓΑΛ χρησιμοποιεί για τα προϊόντα της, και ειδικά για την σειρά των αυθεντικών γιαουρτιών, αποκλειστικά ελληνικό γάλα «σε αντίθεση με ορισμένους ανταγωνιστές που εισάγουν γάλα από την Ευρώπη και παρόλα αυτά πωλούν το προϊόν τους ως αυθεντικό». Στην Ελλάδα, καθώς και στην Κύπρο και την Μάλτα το γάλα έχει τις υψηλότερες τιμές της Ευρώπης. Εδώ το λίτρο στοιχίζει μεταξύ 47 και 48 σέντ, ενώ το βιολογικό περίπου 60 σέντ. Ως παραγωγός πλήρους φάσματος προϊόντων η μεγαλύτερη Βορειοελλαδίτικη γαλακτοκομική επιχείρηση παράγει τυρί (ΠΟΠ Φέτα), γιαούρτι και επιδόρπια. Οι εξαγωγές κατευθύνονται σε περισσότερες από 30 χώρες. js/lz Σαφήνεια: Για τον Βασίλη Βροχίδη τα μόνα που μετράνε είναι η «αξιοπιστία και η εξαιρετική ποιότητα.» Το αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι συνεχίζει να αναπτύσσετε Η Κρι Κρι είναι χαρούμενη για το νέο ρεκόρ πωλήσεων τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στο εξωτερικό καταγράφεται αύξηση Σέρρες. Η Κρι-Κρί ΑΕ, από τις Σέρρες, διαθέτει όχι «τύπου ελληνικό», αλλά αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι στην Γερμανική αγορά και εξελίχθηκε σε αυτή μέσα σε μικρό διάστημα στον ηγέτη της αγοράς στον κλάδο. Η γαλακτοβιομηχανία Κρι-Κρι συνειδητά επέλεξε να εγκαταστήσει την παραγωγική της μονάδα στην Κεντρική Μακεδονία (Βόρεια Ελλάδα). Αυτή η περιοχή έχει μακράν την μεγαλύτερη παραγωγή αγελαδινού γάλακτος στην Ελλάδα. Η παραγόμενη ποσότητα αριθμεί τόνους τριπλάσια αυτής που παράγεται σε όλη την Κεντρική Ελλάδα. Η ετήσια παραγωγή για το 2011 όπως δηλώθηκε από την Κρι Κρι πλέον φτάνει τους περίπου τόνους γιαούρτι και τόνους παγωτό. Έτσι επιτεύχθηκε ένα νέο ρεκόρ πωλήσεων ύψους 54 εκ. Ευρώ έναντι των 33,7 εκ. Ευρώ πριν από μία πενταετία (2007). Ενδιαφέρον προκαλεί το γεγονός ότι η γαλακτοκομική επιχείρηση εν μέσω της τρέχουσας οικονομικής κρίσης εξακολουθεί να κατέχει εξαιρετικά ισχυρή και επιτυχημένη θέση στην ελληνική αγορά. Πολύ περισσότερο: στους πρώτους οκτώ μήνες του τρέχοντος έτους η Κρι-Κρί κατάφερε να αυξήσει τις πωλήσεις της στην Ελλάδα κατά 31,3 τοις εκατό και Ιntermopo: Σε αυτόν το ψυκτικό θόλο η Uplegger παρουσίασε μεσογειακά ορεκτικά με το εμπορικό σήμα «Käfer». Μεταξύ αυτών που τραβούσαν το βλέμμα ήταν μπάλες πρόβειου τυριού με πέστο βασιλικού, καυτερές πιπεριές γεμιστές με τυρί κρέμα, καθώς ομοίως γεμιστά με τυρί κρέμα, Yelowbell, γλυκιές πιπεριές, βερίκοκα και σύκα. Υψηλή τεχνολογία: Σε αυτή τη γραμμή συσκευάζονται στις Σέρρες τα γιαούρτια της Κρι-Κρι. Αξίωμα: Για τον Kay Uplegger σημασία έχει μόνο το υψηλής ποιότητας αυθεντικό προϊόν. να μεγαλώσει το μερίδιο αγοράς της κατά 2,3 τοις εκατό φθάνοντας τις 8,5 ποσοστιαίες μονάδες. Το 79 τοις εκατό των πωλήσεων του ομίλου πραγματοποιείται σήμερα στην εγχώρια αγορά. Την ίδια στιγμή ωστόσο, τα τελευταία χρόνια η Κρι Κρι αύξησε σημαντικά και τις εξαγωγές της. Μόλις το 2008 οι εξαγωγές κατείχαν το 13 τοις εκατό των πωλήσεων του ομίλου, σήμερα είναι 21 τοις εκατό. Αυτή η εξέλιξη, λέει ο Διευθυντής Εξαγωγών, Ανδρέας Μυλωνάς, οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην Γερμανική αγορά. Η Αγορά αυτή εξυπηρετείται από το 2008 από την Uplegger Food Company GmbH, στο Langenhagen, και έκτοτε πραγματοποιεί μέσω συστηματικής ανάπτυξης του πελατολογίου της - συνεχώς αυξανόμενες πωλήσεις. Με τον τρόπο αυτό το εμπορικό σήμα αποδεικνύει ότι πέραν του «ελληνικού τύπου γιαούρτι», σε αυτή τη χώρα, ειδικά το Γνήσιο με την αυθεντική συνταγή και μέθοδο παραγωγής ελληνικό γιαούρτι, μπορεί σε κάθε περίπτωση παρά την υψηλότερη τιμή να πωλείται με μεγάλη επιτυχία. Η Κρι-Κρι και η Uplegger κατονομάζουν τα πλεονεκτήματα που κάνουν το προϊόν τόσο μοναδικό. Το αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι είναι: εμφανώς πιο πυκνό και κρεμώδες από το κοινό γιαούρτι, αυτό συμβαίνει επειδή «στραγγίζεται» το τυρόγαλο, πλούσιο και γεμάτο στην γεύση (από 2,2 λίτρα γάλακτος παράγεται 1 κιλό ελληνικό γιαούρτι), έχει την χαρακτηριστική ευχάριστα όξινη γεύση του γιαουρτιού, έχει περίπου 30 τοις εκατό λιγότερους υδατάνθρακες και μέχρι και 50 τοις εκατό λιγότερο αλάτι από το κοινό γιαούρτι, περιέχει λιγότερη λακτόζη από το κοινό γιαούρτι και για το λόγο αυτό είναι πιο ευκολόπεπτο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους: με φρούτα, με μέλι και ξηρούς καρπούς, σε συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, όπως σε σάλτσες, ντρέσσινγκ σαλάτας και ντίπ, αντί για κρέμα γάλακτος η ξινή κρέμα, η χρήση ζωντανών καλλιεργειών γιαουρτιού, χωρίς προσθήκες χρωστικών, συντηρητικών ή ζάχαρης. js/lz Ανάπτυξη κατά την κρίση οι εξαγωγές όλο και σημαντικότερες Η Τυράς / Όλυμπος υπολογίζει αυξήσεις στην τιμή της Φέτας μεταξύ 40 και 60 Σεντ το κιλό μειωμένη η παραγωγή γάλακτος. Θεσσαλονίκη. Ο όμιλος Τυράς καταγράφει και εν μέσω της τρέχουσας κρίσης ανάπτυξη, παρά το ότι ο ανταγωνισμός έγινε σκληρότερος και η οι αγορές στένεψαν. O εγκατεστημένος στα Τρίκαλα όμιλος Τυράς με την θυγατρική εταιρεία του στην Λάρισα Όλυμπος ΑΕ, θεωρεί πώς στην τρέχουσα κατάσταση στην οποία βρίσκεται η Ελλάδα, εξακολουθεί να βρίσκεται σε πλεονεκτική θέση έναντι άλλων επιχειρήσεων. Άλλωστε, σύμφωνα με τον Γενικό Διευθυντή, συνεργάζεται πλέον 13 χρόνια με το γερμανικό εμπόριο. Για τον Μιχάλη Σαράντη είναι «οι πλέον απαιτητικοί πελάτες». Επίσης η εξαγωγική δραστηριότητα από καιρό έχει τεθεί σε ευρύτερη βάση. Η ιδιωτική εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων διαθέτει τα προϊόντα της πλέον σε σχεδόν 40 χώρες. Παρόλα αυτά η γενική κατάσταση δυσχεραίνει από την παγκόσμια αύξηση των πρώτων υλών και του κόστους της ενέργειας. Ειδικά η προμήθεια μη γενετικά μεταλλαγμένης σόγιας ως ζωοτροφή από την Βραζιλία και τις ΗΠΑ, οδήγησε στην αύξηση της τιμής του γάλακτος, το οποίο στην Ελλάδα πριν από μόλις δύο χρόνια στοίχιζε 37 σεντς, σε περίπου μισό ευρώ το λίτρο, σε κάποιες περιπτώσεις ακόμη και 52 ή 53 σεντς. Με δεδομένη την εξαιρετικά κρίσιμη Οικονομική και χρηματοοικονομική κατάσταση στην Ελλάδα, η Τυράς αναμένει στο αμέσως επόμενο διάστημα μια αύξηση στην τιμή της φέτας κατά 40 έως 60 σεντς το κιλό. Μιχάλης Σαράντης: «Η συνολικά διαθέσιμη ποσότητα μειώνεται κατά περίπου 13 τοις εκατό, καθώς δεν υπάρχουν αρκετά διαθέσιμα χρήματα για να τραφούν τα ζώα.» Σύμφωνα με τα λεγόμενά του η παραγωγή Κεντρικός στόχος: Ο όμιλος Τυράς θέλει μελλοντικά να διευρύνει περισσότερο τις εξαγωγές του με την Φέτα και το γιαούρτι. Στην Sial η υπεύθυνη πωλήσεων Γερμανίας Κωνσταντίνα (Ντίνα) Γκατζιωνα τις τελευταίες δημιουργίες. γάλακτος έχει ήδη μειωθεί κατά έως τόνους, αυτό σημαίνει τόνους λιγότερη φέτα. Παρά ταύτα ο όμιλος Τυράς προτίθεται μέσα στα επόμενα χρόνια να αυξήσει τις εξαγωγές φέτας και γιαουρτιού, ειδικότερα στις ΗΠΑ. Οι εξαγωγές υπόσχονται μια ελεγχόμενη εισροή χρημάτων. Ο όμιλος πραγματοποιεί συνολικά 25 τοις εκατό του τζίρου του από τις εξαγωγές περίπου 55 εκ. Ευρώ, λέει ο Διευθύνων Σύμβουλος. js/lz 46-12

7 LZ Νοεμβρίου 2012 ΕΛΛΑΔΑ 51 Lebensmittel Zeitung Η Trienon επιτυγχάνει νέα αύξηση κύκλου εργασιών Αμβούργο. «Πέρασε πάλι ένας χρόνος και εμείς είμαστε ακόμη εδώ και παλεύουμε στο μέτωπο», λέει με ευχαρίστηση ο Έλληνας εισαγωγέας στο Αμβούργο, που εδώ και πολλά χρόνια προμηθεύει τις μεγάλες γερμανικές εμπορικές αλυσίδες: Ο Σάββας Τριανταφυλλίδης της Trienon Handels GmbH. Μιλά για ένα μέτωπο διόλου εύκολο και συνεχώς μεταβαλλόμενο. Οι παραδοσιακές εμπορικές αλυσίδες υιοθετούν τις μεθόδους των εκπτωτικών στις αγορές τους, οι παλιές εκπτωτικές αλυσίδες αλλάζουν το προφίλ τους και γίνονται λίγο-πολύ εκπτωτικές αλυσίδες επωνύμων προϊόντων. Ο Σάββας Τριανταφυλλίδης δείχνει κατανόηση: «Το εμπόριο προσπαθεί να βρει τρόπους να βελτιστοποιήσει την κερδοφορία του, η οποία σε κάποιες περιπτώσεις μόλις και υπάρχει πια, και εμείς βρισκόμαστε στη μέση αυτών των γεγονότων και προσπαθούμε, εν μέσω της κρίσης στην Ελλάδα και λίγο έως πολύ στην κρίση της Ευρώπης, να τοποθετήσουμε τα επιλεγμένα και εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα μας, τα οποία πραγματικά δεν είναι καθόλου φθηνά, στην αγορά.». Η Trienon αναγνώρισε πού νωρίς τα σημάδια των καιρών και επέκτεινε τις περιοχές προμήθειας των προϊόντων της στον Νότιοευρωπαϊκό χώρο. Αυτή τη στιγμή η επιχείρηση προμηθεύεται προϊόντα κυρίως από την Ιταλία, Ισπανία και Βουλγαρία, τα οποία γίνονται ευχάριστα αποδεκτά από το Γερμανικό λιανεμπόριο. Ο 47-χρονος δηλώνει: «Το εμπορικό μας σήμα «Νότος» έχει γίνει επωνυμία για μεσογειακά προϊόντα προερχόμενα από αυτές τις χώρες, σε συνδυασμό με πολύ καλό σέρβις, υψηλές ποιοτικές απαιτήσεις των προϊόντων, ένα καλό τμήμα ασφάλειας ποιότητας, καθώς και διαφημιστικές ενέργειες, που υποστηρίζουν συμπληρωματικά τους κόπους μας.» Στους πρώτους 9 μήνες του 2012 η Trienon πέτυχε αύξηση του κύκλου εργασιών 8,7 τοις εκατό έναντι του προηγούμενου έτους. js/lz 46-1 Στραγγιστό γιαούρτι για τον Κόσμο Η ΦΑΓΕ ξεκινά δική της εταιρεία διανομής στην Γερμανία 4 λίτρα γάλα δίνουν 1 κιλό γιαούρτι Μεταμόρφωση / Αττική. Η ΦΑΓΕ είναι αυτή τη στιγμή η μοναδική ελληνική γαλακτοκομική εταιρεία που διαθέτει δική της εταιρεία διανομής στην Γερμανία. Στόχος της είναι να αναπτύξει την επωνυμία «Total» με βάση της ομάδες στόχους και να προωθήσει την κατηγορία του «στραγγιστού γιαουρτιού». Η Αθηναϊκή γαλακτοκομική εταιρεία ΦΑΓΕ Α.Ε. που ξεκίνησε την λειτουργία της πριν από 86 χρόνια, το 1926, με το όνομα Φάγε, είναι σήμερα ένας από τους σημαντικότερους «παίκτες» του κλάδου και ηγέτης στην ηγέτης στην αγορά της Ελλάδας με το γιαούρτι της. Η απόφαση που πάρθηκε το 1975, να προμηθεύσει πρώτη την ελληνική αγορά με επώνυμο γιαούρτι, αποδεδείχθηκε σε σύντομο χρόνο καθοριστική. Η επιχείρηση με αυτό το βήμα, στο πέρασμα του χρόνου, έχτισε «το δυνατό της σημείο». Η ΦΑΓΕ αυτή τη στιγμή με εμπορικά της σήματα «Total», «Αγελαδίτσα», «Junior» και «Fruyo» κατέχει δεσπόζουσα θέση σε σχεδόν όλες τις κατηγορίες του κλάδου. Το «Total» της ΦΑΓΕ έγινε το σήμα «σύμβολο» στο το οποίο η εταιρεία βάσισε την διεθνή στρατηγική ανάπτυξης της η οποία εκτείνεται πλέον σε περισσότερες από 30 χώρες. Καθοριστικής σημασίας ρόλο έπαιξε και η δημιουργία μιας νέας κατηγορίας «Ελληνικό γιαούρτι». Αντιπροσωπεύει την πυκνή, κρεμώδη υφή και τις υψηλές διατροφικές αξίες. Η γαλακτοκομική επιχείρηση διατηρεί σήμερα πέντε θυγατρικές εταιρείες με έδρες στην Ελλάδα, στις ΗΠΑ,, τη Μεγάλη Βρετανία, την Ιταλία και πρόσφατα και στην Γερμανία. Ενώ η αγορά των ΗΠΑ από το 2008 προμηθεύεται από ιδιόκτητη γαλακτοκομική επιχείρηση στην πολιτεία της Νέας Υόρκης και το μερίδιο της αγοράς του γιαουρτιού της ΦΑΓΕ ανέβηκε στο 6 τοις εκατό, όλες οι άλλες ευρωπαϊκές και ασιατικές αγορές προμηθεύονται επί του παρόντος από την Ελλάδα. Όπως αναφέρει η διευθύντρια εξαγωγών Λένια Διαμαντοπούλου η επιτυχία της ΦΑΓΕ στην εγχώρια αγορά καθώς και στις διεθνής αγορές έχει αναπτυχθεί σε κύκλο εργασιών ύψους 385 εκ. Ευρώ «με συνεχή ταχεία ανάπτυξη». Με τον τρόπο αυτό η εταιρεία απέκτησε το πλεονέκτημα του να κάνει παγκοσμίως γνωστό το ελληνικό γιαούρτι. Η διευθύντρια εξαγωγών είναι κατηγορηματική στην επισήμανσή της πώς η «Total ΦΑΓΕ» είναι η μοναδική σειρά προϊόντων που διατίθεται εκτός Ελλάδος και αντιπροσωπεύει σχεδόν το συνώνυμο του ελληνικού στραγγιστού γιαουρτιού. Η ΦΑΓΕ ισχυρίζεται την μοναδικότητα της λόγω της stateof-the-art διαδικασίας στράγγισης (ο όρος «state-of-the-art» αναφέρεται στο επίπεδο της ανάπτυξης που επετεύχθητε σε οποιοδήποτε συγκεκριμένο χρόνο, ως αποτέλεσμα των χρησιμοποιούμενων κοινών μεθοδολογιών): η διαδικασία αυτή επιτρέπει, από 4 λίτρα αγελαδινό γάλα την παραγωγή 1 kg Total «ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι», το οποίο έχει μια ασυνήθιστα πυκνή, βελούδινη υφή και μια κρεμώδη απολαυστική γεύση. Το προϊόν είναι 100 τοις εκατό φυσικό, χωρίς ζάχαρη ή άλλες προσθήκες. Καθώς το «Ελληνικό γιαούρτι» θεωρείται από Προωθητικές ενέργειες: Η Λένια Διαμαντοπούλοου και η υπεύθυνη εξαγωγών Dörthe Mallis, παρουσιάζουν το νέο concept της ΦΑΓΕ. τον καταναλωτή πλέον ως ανεξάρτητη κατηγορία, συνδέεται ταυτόχρονα με την προσδοκία, να περιλαμβάνεται στη γκάμα προϊόντων των μεγάλων παραγωγών. Με την ίδρυση των Γραφείων της ΦΑΓΕ στην Γερμανία, στο Eschborn της Φρανκφούρτης, ο διευθυντής αυτού και διευθυντής χώρας Stefan Bräuning έχει λάβει εντολή να τοποθετήσει τώρα το γιαούρτι Total και στην Γερμανία. Όπως ο ίδιος επισημαίνει, το αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι μαζί με το «γιαούρτι τύπου ελληνικού» είναι από τους ταχύτερα αναπτυσσόμενους κλάδους της σειράς λευκών προϊόντων. Το 2011, σύμφωνα με δηλωσεις της ίδιας της επιχείρησης, η ΦΑΓΕ κατάφερε να αυξήσεις τις εξαγωγές τις και τις διεθνής πωλήσεις της κατά 54 τοις εκατό έναντι του προηγούμενου έτους. Η ανάπτυξη προήλθε κυρίως από την αγορά των ΗΠΑ, όπου οι ποσότητες αυξήθηκαν κατά 69 τοις εκατό, ενώ η Μεγαλή Βρετανία είχε αύξηση 24 τοις εκατό και η Ιταλία σχεδόν 33 τοις εκατό. js/lz ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ Γίνεται πραγματικά εκμετάλλευση των δυνατοτήτων? Langenhagen. Το «αυθεντικό ελληνικό κρεμώδες γιαούρτι στην Γερμανία αποτελεί ένα σταθερά καθιερωμένο μέγεθος στο λιανεμπόριο το οποίο ξέρει και να εκτιμά τα προτερήματα.». Ο Maximilian Graf Saurma είναι απόλυτα πεπεισμένος σε αυτό. Είναι υπεύθυνος επιχειρηματικής ανάπτυξης της Uplegger-food-company GmbH στο Langenhagen και γνωρίζει απόλυτα την αγορά από την σχέση του οίκου του με την ελληνική εταιρεία παραγωγής γιαουρτιού και παγωτού Κρι- Κρι, που διατίθενται στην αγορά μέσω της Uplegger. Τα περιθώρια κέρδους στο αυθεντικό ελληνικό κρεμώδες γιαούρτι, σύμφωνα με τον Maximilian Saurma, είναι πολύ μεγαλύτερα από τον μέσο όρο. Το να βρίσκεται το ποσοστό κέρδους μέχρι και στο 50 τοις εκατό δεν είναι ασυνήθιστο, τονίζει. Οι καταναλωτές επιλέγουν συνειδητά αυθεντικό ελληνικό κρεμώδες γιαούρτι και δεν κοιτάει ιδιαίτερα την τιμή: «Όποιος αγοράζει αυθεντικό ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, είναι έτοιμος να πληρώσει μέχρι και 1,39 για το κεσεδάκι των 200g.» Το ίδιο περίπου ισχύει και για το αυθεντικό ελληνικό πρόβειο γιαούρτι του οποίου η υφή μοιάζει πολύ με το στραγγιστό. Ειδικά η τάση προς «τα προϊόντα που δεν προέρχονται από αγελαδινό» γάλα αυξάνει τις πωλήσεις του αυθεντικού ελληνικού πρόβειου γιαουρτιου σχεδόν στα ίδια επίπεδα με αυτές του στραγγιστού. «Φυσικά μόνο στα σημεία εκείνα όπου διατίθεται στο ράφι.» Ανεξήγητο είναι για τον Maximilian Saurma που τόσο οι ελαφρώς όσο και οι σκληρές εκπτωτικές αλυσίδες αγνοούν μέχρι στιγμής αυτόν τον τομέα. «Οι καταναλωτές γνωρίζουν τις τιμές και είναι έτοιμοι σε αυτή τη περίπτωση να πληρώσουν περισσότερα για την αυθεντική ποιότητα.» js /lz 46-12

8 52 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2012 Ευρύ φάσμα ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ Κηφισιά. Παρά το ότι η ελληνική αγορά παραμένει σε ύφεση, οι πωλήσεις του ομίλου τροφίμων Υφαντής στους πρώτους οκτώ μήνες του τρέχοντος έτους βρίσκονται αντισυμβατικά σε υψηλότερο επίπεδο από αυτές του προηγούμενου έτους. Ο λόγος εντοπίζεται σύμφωνα με τον πρόεδρο Αλέξιο Υφαντή στην καλή εικόνα και τα καλά προϊόντα του οίκου. Η Ελληνική οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1981, με τον πλέον 69-χρονο, στην κορυφή της, διοικείται από τον Διευθύνοντα Σύμβουλο Κωνσταντίνο Υφαντή. Σήμερα ο όμιλος Υφαντής περιλαμβάνει τρείς μονάδες επεξεργασίας κρέατος, στην Αθήνα, την Αλεξανδρούπολη (Βόρεια Ελλάδα) και το Βουκουρέστη (Ρουμανία), μια μονάδα παραγωγής ετοίμων γευμάτων στην Αθήνα καθώς και μια μονάδα παραγωγής φέτας στην Θεσσαλία. Η γκάμα των προϊόντων (περισσότερα από 500 είδη) εκτείνεται σε επτά κατηγορίες: Κρέας και προϊόντα αλλαντοποιίας (φρέσκα και κατεψυγμένα), παραδοσιακά αλείμματα, προϊόντα πουλερικών, κατεψυγμένα έτοιμα γεύματα, κατεψυγμένα λαχανικά, ελαιόλαδο, Φέτα. Αγοραστές είναι το λιανεμπόριο και η κατηγορία HORECA (ξενοδοχεία, εστιατόρια, Catering). js/lz Τα 4 κορυφαία προϊόντα διανέμονται ήδη από την R&S Η Υφαντής παραμένει και στις δύσκολες εποχές επιτυχής από την Anuga ξεκίνησε και η διακίνηση στη Γερμανία Κηφισιά (Αθήνα) / Essen. Ο ελληνικός όμιλος Υφαντής στην Κηφισιά (Αθήνα) κατάφερε το βήμα για την Γερμανική αγορά. Οι πρώτες δράσεις στο Λιανεμπόριο πρόκειται να πραγματοποιηθούν το Αλέξιος Υφαντής, Πρόεδρος του ομίλου Υφαντής στην Κηφισιά Από την Αnuga το 2011 την διανομή των προϊόντων του Αθηναϊκού ομίλου Υφαντής έχει αναλάβει η R&S διανομή Ευρωπαϊκών σπεσιαλιτέ λουκάνικων και αλλαντικών ΕΠΕ, στο Essen. Και οι δύο πλευρές μιλούν στο μεταξύ για μεγάλη τύχη. Όπως μαθαίνει κανείς από την γερμανική πλευρά, οι πρώτοι πελάτες ήδη προμηθεύονται, μεταξύ αυτών η Rewe Dortmund και η Karstadt. Και οι δύο λέγεται ότι ήδη προγραμματίσουν για τον επόμενο χρόνο μια προωθητική δράση. Η R&S στο μεταξύ παραλαμβάνει από την Υφαντής σταθερά μια φορά το μήνα τα «4 κορυφαία» προϊόντα. Πρόκειται για ένα Βοδινό καπνιστό με κρούστα βοτάνων, ένα στήθος κοτόπουλου με φέτα και ελιές, καπνιστό, ένα ψητό στήθος κοτόπουλου καλυμμένο με βότανα και ένα βραστό ζαμπόν Akropolis γεμιστό με φέτα. Ο όμιλος τροφίμων Υφαντής που προσμετράτε στις μεγαλύτερες και με τις πλέον σύγχρονες εγκαταστάσεις μονάδες παραγωγής τροφίμων που λειτουργούν στη χώρα, θεωρεί σύμφωνα με τα λεγόμενα του Προέδρου ότι είναι τοποθετημένη σε στέρεα βάση και οικονομικά υγιής, και ότι είναι σε θέση, εν μέσω των τωρινών οικονομικών συνθηκών στην Ελλάδα που είναι ιδιαίτερα εχθρικές για τις επιχειρήσεις, να διαχειριστεί την θέση της με αυτοπεποίθηση. Ο κύκλος εργασιών που επετεύχθητε το 2011 αριθμείται πλέον των 141 εκ. Ευρώ. Για το 2012 αναμένεται αύξηση κατά περίπου 7 τοις εκατό φτάνοντας περίπου τα 150 εκ. Ευρώ. Το ήμισυ περίπου πραγματοποιείται από τις εξαγωγές. Στην Γερμανία η Υφαντής, σύμφωνα με τις δηλώσεις της, θέλει State-of-the-art: με την τεχνολογία Freshpress τα λιστέρια, η σαλμονέλες και τα E.coli βακτηρίδια δεν έχουν καμία πιθανότητα επιβίωσης. Η διαδικασία διεξάγεται στα 6000 Bar και διαρκεί τρία λεπτά. να τοποθετήσεις μόνο λίγα επιλεγμένα υψηλής ποιότητας ελληνικά σπεσιαλιτέ μαζί με σαλάτες, φέτα και ελαιόλαδο. Στην ελληνική αγορά όπου η Υφαντής κατέχει ηγετική θέση, η επιχείρηση ισχυρίζεται μερίδιο αγοράς 28 τοις εκατό. Διευθυντής εξαγωγών είναι ο Στυλιανός (Στέλιος) Γεραζούνης. Με την τεχνολογία Freshpress, χρησιμοποιώντας κοινό νερό με ιδιαίτερα υψηλή πίεση επιτυγχάνει από το 2009, την αποβακτηρίωση των έτοιμα συσκευασμένων προϊόντων της. Η διαδικασία διεξάγεται με περισσότερα από 6000 bar πίεση και διαρκεί 3 λεπτά. js/lz Με επιτυχία τα τρία τελευταία χρόνια Η Expoaid επιλέγει τους προμηθευτές της με πολύ αυστηρά κριτήρια Αθήνα. Αυτοαποκαλούνται «Οι αξιόπιστοι συνεργάτες στις εξαγωγές» και αποδεικνύουν τον αξιόπιστο τρόπο λειτουργίας τους: Εxpoaid EE, Νέα Ερυθραία (Αθήνα), στην αγορά τα τρία τελευταία χρόνια. Η Expoaid EE στη Νέα Ερυθραία (Αθήνα) είναι μια νεοσύστατη εταιρεία που διοικείται από δύο ανθρώπους με εμπειρία στο διεθνές εμπόριο τροφίμων: την Άντρεα Τροϋανού και τον Δημήτρη Δουσμάνη. Δουλεύουν μαζί τα τρία τελευταία χρόνια - και αυτό με σημαντική επιτυχία με αποκλειστικό σκοπό να κερδίσουν παγκόσμια νέους εμπορικούς συνεργάτες για ενδιαφέροντα ελληνικά προϊόντα. Για το εγχείρημα αυτό η Expoaid στηρίζεται σε επιλεγμένους παραγωγούς που επιλέγονται με αυστηρά κριτήρια. «Ειδικά στην σημερινή εποχή πολλές επιχειρήσεις στρέφονται πολλές επιχειρήσεις στις εξαγωγές, αρκετές εξ αυτών από καθαρή απόγνωση. Σε αυτή τη προσπάθεια συχνά δεν έχουν καν ένα στρατηγικό σχέδιο και πολύ λιγότερο έχουν στο μυαλό τους μια προοπτική», λέει η Άντρεα Τροϋανού. Προς αποφυγή απογοητεύσεων και από πλευράς εμπορικών συνεργατών, η Expoaid θέτει αυστηρές προϋποθέσεις κατά την επιλογή των προμηθευτών της. Όσες επιχειρήσεις δεν λειτουργούν οικονομικά βιώσιμες, δεν είναι αξιόπιστες, δεν έχουν καμία πιθανότητα να συμπεριληφθούν στους συνεργάτες μας. «Ένα τέλειο προϊόν δεν αρκεί σε αυτή τη περίπτωση», εξηγεί η διευθύντρια εξαγωγών. Για την Expoaid σημασία έχει η οικονομική αυτονομία (οικονομική βιωσιμότητα), ο συνεχής ποιοτικός έλεγχος και ανάπτυξη, η δυνατότητα εξασφάλισης σταθερής προμήθειας καθώς και ξεκάθαρες διαδικασίες προγραμματισμού. «Μόνο με αυτό τον τρόπο μπορούμε να δημιουργήσουμε δίκαιες σχέσεις με τους εμπορικούς συνεργάτες μας και να τους βοηθήσουμε να αναπτυχθούν ώστε τα προϊόντα μας να γίνουν δυνατά.» Αυτές οι δηλώσεις υπογραμμίζονται και στην αγγλική ιστοσελίδα expoaid.gr. js/lz H Ιχθυοκαλλιέργεια συνεχίζει να συρρικνώνεται «Η Ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια το 2012 ακόμη θα παράγει τόνους ψάρια» λέει ο Γιάννης Τσούμης, Γενικός Διευθυντής της MQF Mediterranean Quality Food, στην Πράγα. Αθήνα. Η ελληνική Ιχθυοκαλλιέργεια περνάει την μεγαλύτερη κρίση της, αναφέρουν οι γνώστες του κλάδου. Οι επιχειρήσεις έχουν έλλειψη χρημάτων (συνήθως είναι ήδη βαθιά χρεωμένες), οι τράπεζες, αν όχι καθόλου, δίνουν δάνεια με εξαιρετικά υψηλά επιτόκια, και η συρρικνωμένη αγοραστική δύναμη του ελληνικού λαού οδήγησε την ελληνική αγορά στο χείλος της κατάρρευσης. Ταυτόχρονα γίνονται ορατές οι επιπτώσεις των λαθών του παρελθόντος: Η προσπάθεια παραγωγής φθηνής τροφής με την αντικατάσταση του Ιχθυάλευρου με σόγια, ανέβασε ραγδαία το ποσοστό θνησιμότητας των νέων ψαριών, από 15 σε 20, ακόμη και 25 τοις εκατό γίνεται λόγος. Επίσης τα αποτελέσματα των εκκολαπτηρίων δεν είναι πλέον τα ίδια. Όταν εμφανίζονται ασθένειες, πλήττονται τα ψάρια σε διπλάσιο βαθμό από ότι παλαιότερα. Πριν από τέσσερα, πέντε χρόνια η απώλειες σε τέτοια περιστατικά ήταν περίπου 20 τοις εκατό, σήμερα είναι 40. Συνεπώς συρρικνώνεται περεταίρω ή εδώ και αρκετά χρόνια μειωμένη συνολική παραγωγή. Είναι αμφίβολο αν η Ελλάδα, κάποτε ο μεγαλύτερος προμηθευτής εκτρεφόμενου Λαβρακιού και Τσιπούρας της Μεσογείου, το 2013 θα φτάσει στο επίπεδο των τόνων. Για το 2008 ήταν τόνοι, το 2011 μόνο τόνοι. Το πόσο άσχημες είναι οι συνθήκες ανταγωνισμού υπολογίζεται από τους Ιχθυολόγους: Πριν από πέντε χρόνια απαιτούνται 1,7 έως 1,8 κιλά τροφής για να παραχθεί ένα κιλό ψάρι. Ως συνέπεια της χαμηλότερης ποιότητας τροφής, η απαιτούμενη ποσότητα ανέβηκε στα 2,2 κιλά. Με μια τρέχουσα τιμή γύρο στα 1,20 ευρώ ανά κιλό τροφής (κανονικά θα ήταν 1,50 έως 1,60 ευρώ) σημαίνει πως η εκτροφή στοιχίζει περίπου 2,70 ευρώ. Μαζί με τα έξοδα παραγωγής το κόστος ανεβαίνει στα 3,30 3,40 ευρώ συν έξοδα συσκευασίας και διανομής 0,70 ευρώ, αυτό σημαίνει περίπου 4,00 ευρώ ανά κιλό ψαριού. Συν όλα τα υπόλοιπα κόστη συμπεριλαμβανομένων 45 έως 70 σεντς για έξοδα χρηματοδότησης, καταλήγει το κόστος στα 4,65 έως 4,90 Ευρώ. js/lz 46-12

9 LZ Νοεμβρίου 2012 ΕΛΛΑΔΑ 53 Lebensmittel Zeitung Ντελικατέσεν Η Ελλάδα φέτος θα έχει την μεγαλύτερη σοδειά ελιάς από το 1980: Περισσότερους από τόνους. Για την Ισπανία αναμένεται μάλλον περιορισμένη παραγωγή. Αυτό ήδη οδήγησε στην αύξηση της τιμής του Ισπανικού ελαιολάδου. Στην πραγματικότητα θα ήταν καλές οι προϋποθέσεις για τους μεταποιητές, τους εμπόρους και τα ελαιοτριβεία, αν οι Τράπεζες παρείχαν τα αναγκαία ποσά για την αγορά τον ελιών και την αποθήκευση του ελαιολάδου. Αυτό όμως δεν συμβαίνει. Στην Χαλκιδική η παραγωγή Προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης αυξήθηκε, οι ελιές όμως είναι μικρότερες από ότι συνήθως, η τιμή πώλησης έπεσε ήδη κατά 20 τοις εκατό έναντι του προηγούμενου έτους. Για το λόγο αυτό ένα σημαντικό ποσοστό οδηγείται για πρώτη φορά στην παραγωγή ελαιολάδου. Η τιμή της Π.Ο.Π. ελιάς Καλαμάτας προς το παρόν παραμένει σταθερή. Ελαιόλαδο με Σαφράν με πατέντα από την Αφοι A.Πιτένη ΑΒΕΕ Κοζάνη. Τα συντηρητικά και η εγγύηση διάρκειας 90 ημερών είναι υποχρεωτικά, λόγω του ελλιπούς ελληνικού συστήματος διανομών, για τις περισσότερες σαλάτες ντελικατέσεν της εταιρείας τροφίμων Αφοί Πιτένη στην Κοζάνη. Μόνο λίγα καπνιστά προϊόντα ψαριού και τα γεμιστά πιπεράκια μπορούν να παραχθούν χωρίς αυτά. Εξηγεί ο διευθυντής πωλήσεων Ανδρέας Πιτένης. Η οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1975, παράγει σήμερα εκτός από τζατζίκι, ταραμά, χούμους, τυροκαυτερή και μελιτζανοσαλάτα επίσης πιπεριές τουρσί, γεμιστές λιαστές ντομάτες καθώς και διάφορες λιχουδιές ψαριών, αλλά και κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα. Το ένα τέταρτο του ετησίου τζίρου της Πιτένης ΑΒΕΕ πραγματοποιείται από τις εξαγωγές (20 τοις εκατό μόνο στην Γερμανία). Η πιο πρόσφατη δημιουργία είναι σαλάτες με ελαιόλαδο-σαφράν, για το οποίο η Πιτένης ΑΒΕΕ έχει κατοχυρώσει παγκόσμια πατέντα εφόσον κατάφερε να συνδυάσει το σαφράν με το ελαιόλαδο. Με τον τρόπο αυτό αυξάνεται η αντιοξειδωτική δράση του ελαιολάδου στο πενταπλάσιο. Ο κύκλος εργασιών αριθμείται στα 4 εκ. Ευρώ, η μείωση των εγχώριων πωλήσεων κατά 15 τοις εκατό αναπληρώθηκε από τις εξαγωγές. Το 2013 η ετήσια παραγωγή 800 έως 900 τόνων πρόκειται να αυξηθεί στους 1500 τόνους. js/lz Ο μύθος του ελαιόλαδου έχει ρίζες Η Terra Creta πηγαίνει τους συμμετέχοντες στο συμπόσιο στην προέλευση της ποιότητας: τους ελαιώνες Κολυμπάρι. Η Terra Creta, από τα πλέον σύγχρονα ελαιοτριβεία στην Κρήτη, πιστεύει πώς τώρα έχει έρθει η κατάλληλη στιγμή για την είσοδο στην Γερμανική αγορά. Στο μεσογειακό νησί της Κρήτης δεν υπάρχουν απλά πολλά ελαιόδεντρα, ένα τέταρτο της συνολικής της έκτασης καλύπτεται από αυτά. Εδώ βρίσκονται και τα παλαιότερα δέντρα, αν όχι τα παλαιότερα από όλα. Και επίσης δεν πρόκειται για κάποια λίγα μετρίσιμα. Μάλλον είναι δυσανάλογα μεγάλος ο αριθμός αυτών που είναι πολύ γεροντότερα των 1000 χρόνων. Μια ιδιαίτερη εικόνα παρουσιάζει το ελαιόδεντρο που μεγαλώνει στα 272 μέτρα πάνω από την θάλασσα, στο ορεινό χωριό Πάνω Βούβες στην περιοχή του Κολυμπαρίου στα δυτικά του νησιού. Το ελαιόδεντρο αυτό θεωρείται «μνημειώδες». Έχει ύψος 6,5 μέτρα, το στέμμα του έχει διάμετρο 10,30 μέτρα ενώ ο κορμός της που θυμίζει γλυπτό 3,7 μέτρα. Για να κάνει κανείς το γύρο αυτού του δέντρου σημαίνει ότι πρέπει να περπατήσει 25,8 μέτρα. Λαμβάνοντας υπόψη την ετήσια ανάπτυξη που είναι στα 0,6 mm η ηλικία αυτού του δέντρου υπολογίζεται στα περίπου 3000 χρόνια. Άνθρωποι από όλο τον κόσμο το έχουν επισκεφτεί, στέκονται με μπροστά του με σεβασμό και την επόμενη στιγμή νιώθουν την αύρα που περιβάλλει αυτό το κολοσσιαίο δέντρο, και ένιωσαν μια μοναδική ενέργεια όπως ποτέ ξανά. Είναι τα ίχνη του χρόνου και της ιστορίας που ενσωματώνει αυτό το δέντρο. Αν μεταφέρει κανείς τις πεποιθήσεις του Ιάπωνα επιστήμονα Δρ Masaru Emoto, ο οποίος προσδίδει στο νερό την ικανότητα μνήμης και αυτό το αποδεικνύει μέσα από τις φωτογραφίες κατεψυγμένων κρυστάλλων νερού, τότε φέρει επίσης και το ελαιόλαδο που παράγεται από τους καρπούς ποικιλίας τσουνάτη αυτού του δέντρου τις πληροφορίες, τα συναισθήματα και την αυτογνωσία που αποθηκεύτηκαν μέσα από τις χιλιετίες μέσα του. Ποιόν θα εξέπληττε λοιπόν το ότι αυτό το λάδι πρέπει να είναι πολύ ασυνήθιστης ποιότητας καθώς ενσαρκώνει όλο αυτό το μύθο. Το δέντρο έχει Εκτίμηση των αξιών: Είναι απαραίτητο το προϊόν να εκτιμάται για την συνολική του απόδοση και αυτό δεν γίνεται μέσω της αξιολόγησης διάφορων παραμέτρων, θεωρεί ο Εμμανουήλ (Μανώλης) Καρπαδάκης της Terra Creta τη δυναμική ενός εμπορικού σήματος που βάζει τους ανθρώπους σε σκέψη. Αυτή η θεώρηση πρέπει να πέρασε από το μυαλό της διοίκησης της Terra Creta, όταν τον Οκτώβριο διοργάνωσε ένα τετραήμερο σεμινάριο και οδήγησε τους συμμετέχοντες σε αυτό το μέρος, πριν περπατήσουν μέσα στους ελαιώνες, τους επιτραπεί να μαζέψουν μόνοι τους ελιές (οι οποίες αργότερα έγιναν λάδι) και μπόρεσαν να απολαύσουν ένα υπαίθριο γεύμα κάτω από τα ελαιόδεντρα σε αυτή την ορεινή περιοχή. «Το μάρκετινγκ», λέει ο Εμμανουήλ Καρπαδάκης, «ξεκινάει από εδώ. Το θέμα είναι η εκτίμηση της αξίας.» Μόνο όποιος συνειδητοποιήσει τις αξίες των πραγμάτων, μπορεί τους δώσει και την εκτίμηση που τους αξίζει. Για όσο καιρό η τιμή είναι σε πρώτο πλάνο στην πώληση, η ποιότητα δεν έχει καμία πιθανότητα να αποκομίσει την σωστή τιμή πώλησης. js/lz Ώριμη γνώση: Για την Terra Creta το μέλλον βρίσκεται αποκλειστικά στο βιολογικό ελαιόλαδο. State-of-the-art: Το νέο ελαιοτριβείο που έθεσε σε λειτουργία η Terra Creta, είναι το πλέον σύγχρονο που συναντάται αυτή τη στιγμή στο χώρο του ελαιολάδου. Ο εξοπλισμός δύο φάσεων που περιλαμβάνει λειτουργεί φιλικά προς το περιβάλλον και χωρίς νερό. Η ετήσια σοδιά των ελαιόδεντρων αποδίδει τόνους έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

10 54 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2012 Η ανάπτυξη της Γαία χαροποιεί την Wilms/Impuls Walluf. Η Γαία έχει καθιερωθεί στο γερμανικό λιανεμπόριο και συνεχίζει να αναπτύσσεται, αναφέρει η Karin Delgoff του εισαγωγικού οίκου Wilms / Impuls GmbH & Co KG, στο Walluf, λαμβάνοντας υπόψη τα τελευταία στοιχεία της Nielsen. Αυτά αποδεικνύουν μια σημαντικά πάνω από το μέσω όρο ανάπτυξη σε σχέση με τον κλάδο του ελαιολάδου. Οπότε το εισηγμένο το 2009 στην αγορά Ειδικός ελαιολάδου: Karin Delgoff, Product Manager, Εισαγωγικός οίκος Wilms/Impuls «Γαία Κρίτσα» καταγράφει αύξηση πωλήσεων 24 τοις εκατό, ενώ συνολικά το ελαιόλαδο αυξήθηκε κατά 8,5 τοις εκατό. (Πηγή: AC Nielsen, κλασικό λιανεμπόριο, ΜΑΤ KW έναντι VP) «Οι καταναλωτές εμπιστεύονται το ελληνικό ελαιόλαδο ειδικά αυτό της Γαία», λέει η ειδικός στο ελαιόλαδο του εισαγωγικού οίκου Wilms / Impuls. Αυτό αποδεικνύεται από και μια πρόσφατη, του 2011,μελέτη έρευνας αγοράς της Σχολής Διοίκησης Επιχειρήσεων στο Βισμπάντεν. Πέραν αυτού οι παραλλαγές με ήπια φρουτώδη γεύση, προτιμώνται ιδιαίτερα από τους «best agers» (ο οποίος είναι ίσως ο όρος «προνομιακή ηλικία» και αναφέρεται στις ηλικίες άνω των 50), την ομάδα στόχο με την μελλοντικά ισχυρότερη αύξηση, όπως έδειξε μια έρευνα καταναλωτή της Γαία το Είδηση αποτελεί, η αποκαλούμενη από την Karin Delgoff ως «highlight της χρονιάς 2012», εισαγωγή του νέου ελαιόλαδου Γαία Χανιά από τα βόρειο-δυτικά της Κρήτης (η φιάλη των 500 ml, στην ενδεικτική τιμή των 4,99 ). Χαρακτηριστικό του είναι η ιδιαίτερα απαλή φρουτώδη γεύση με έναν ελαφρώς πικάντικο τόνο, στρογγυλοποιημένο από χαμηλή οξύτητα και αρμονική επίγευση. Χαρακτηρισμένο ως «αρωματικό που ταιριάζει με όλα στην κουζίνα», το νέο ελαιόλαδο είναι κατάλληλο τόσο κρύα όσο και ζεστά πιάτα. Το νέο πιστοποιημένο Π.Γ.Ε. ελαιόλαδο (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη), κερδίζεται από τις ποικιλίες ελιάς Κορωνέικη και Τσουνάτη, οι οποίες συλλέγονται με το χέρι, και με την διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης. Η συνολική παραγωγική διαδικασία είναι ουδέτερη διοξειδίου του άνθρακα. Στο επίκεντρο βρίσκονται επίσης τα έλαια σπεσιαλιτέ Κριτσά (Κρήτη), Λακωνία Π.Γ.Ε. (Πελοπόννησος), Λέσβος Π.Γ.Ε. και το βιολογικό ελαιόλαδο. Karin Delgoff: «Όλες οι ποικιλίες είναι στη μόδα και αναπτύσσονται γρηγορότερα από ό,τι η Αγορά.» js/lz Επιτυχία με τα υψηλότερα πρότυπα Ο Άρης Κεφαλογιάννης αψηφά την κρίση με την καινοτομία και τον ιδεαλισμό Η Γαία είναι διεθνώς αναγνωρισμένη Αθήνα. Ενώ τα αρνητικά πρωτοσέλιδα για την Ελλάδα δεν λένε να σταματήσουν, η εταιρία Προϊόντα Γαία ΑΕ που ιδρύθηκε το 1995 από τον Άρη Κεφαλογιάννη, δείχνει ότι υπάρχει και άλλος τρόπος. Εξέλιξη διάθεσης μαγειρικών ελαίων σε 1000 Λίτρα (Μεταβολή σε ποσοστό) Άστρικα. Οι ελαιώνες του Κτήματος Άστρικας βρίσκονται στο Κολυμπάρι, μια ορεινή περιοχή με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Τα ελαιόλαδα που παράγονται σε αυτή την περιοχή κατατάσσονται εδώ καιρό από τους ειδικούς μεταξύ των καλύτερων παγκοσμίως. Ήδη κατά την διάρκεια των νομικών σπουδών του στην Γερμανία και Αγγλία ο Άρης Κεφαλογιάννης διαπίστωσε πως τα υψηλής ποιότητας ελληνικά γεωργικά προϊόντα, κυρίως τα ελαιόλαδα και οι ελιές, ήταν σχεδόν ανύπαρκτα στις διεθνής αγορές. Αυτό ήθελε ο φιλόδοξος και στενά συνδεδεμένος με την πατρίδα του νεαρός Έλληνας και ίδρυσε την Προϊόντα Γαία ΑΕ, η οποία εξειδικεύτηκε στα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα, ελιές, ντίπ, πάστες και βιολογικά προϊόντα. Με πεποίθηση και καινοτόμο δυναμική ο νέος επιχειρηματίας κατάφερε να μεταφέρει το ποιοτικό του μήνυμα στις κουζίνες του κόσμου. Σήμερα τα προϊόντα της Γαία είναι διαθέσιμα σε όλη την υφήλιο: από την Γερμανία, όπου τα προϊόντα από τη στιγμή της τοποθέτησης διατίθενται μέσω του εισαγωγικού οίκου Wilms / Impuls στο Walluf, στην Μεγάλη Βρετανία, Γαλλία και Σκανδιναβία, μέχρι και τις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Κίνα. Στη Γερμανία η παγκοσμίως κατέχουσα τις περισσότερες διακρίσεις μάρκα ελαιολάδου κατάφερε χρόνο με το χρόνο να επεκτείνει συνεχώς την διανομή της στο λιανεμπόριο με την βοήθεια της Wilms/Impuls. Το μυστικό της επιτυχίας του σήμερα 52-χρονου Έλληνα βασίζεται σε δύο πυλώνες: Παράδοση και καινοτομία. Ήταν επίσης ένας από τους πρωτοπόρους στην προστασία του περιβάλλοντος και ήταν ο πρώτος επιχειρηματίας παγκοσμίως που παρήγαγε έξτρα παρθένα ελαιόλαδα με ουδέτερο CO2. Ο Άρης Κεφαλογιάννης βασίζεται σε σύγχρονες συνταγές και επεξεργασία σε συνδυασμό με παραδοσιακά συστατικά. Πιστεύω του είναι να διαθέτει στην αγορά μόνο υψηλής ποιότητας προϊόντα, τα οποία υποβάλλονται σε ήπια επεξεργασία με τις πλέον σύγχρονες τεχνικές ώστε να ικανοποιούν και τις πιο υψηλές ποιοτικές απαιτήσεις. Ήδη το όνομα της εταιρείας «Γαία» τα λέει όλα: Γαία στα ελληνικά σημαίνει μάνα γη. Η συνολική παλέτα ΤΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ ΓΝΩΡΙΖΟΥΝ ΔΥΝΑΜΙΚΟΤΕΡΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ YTD KW YTD KW QUELLE:THEACNIELSEN COMPANY Παγκόσμια επιτυχία: Άρης Κεφαλογιάννης προϊόντων είναι 100 τοις εκατό φυσική, χωρίς πρόσθετα, τεχνητά αρώματα η συντηρητικά. Τα ελαιόλαδα της Γαία βραβεύονται τακτικά με εθνικά και διεθνή βραβεία. Στο μεταξύ είναι τα πλέον βραβευμένα ελαιόλαδα παγκοσμίως. Στην Γερμανία για παράδειγμα βραβεύονται επανειλημμένα από το ίδρυμα Stiftung Warentest. Τελευταία, πέρυσι σε μια δοκιμή 28 ελαιολάδων της υψηλότερης κατηγορίας ποιότητας «παρθένο έξτρα». Σε αυτή τη δοκιμή μόνο 4 ελαιόλαδα βαθμολογήθηκαν με τον βαθμό «καλό». Ένα από αυτά που κέρδισαν κατά την δοκιμή ήταν το Γαία Λακωνία με Π.Γ.Ε, παρθένο ελαιόλαδο έξτρα, το οποίο με βαθμολογία 2,4 έλαβε τον βαθμό «καλό». Και σε ότι αφορά την λήψη μέτρων για την προστασία του περιβάλλοντος η επιχείρηση αποτελεί πρότυπο. Σε συνεργασία με την Ελβετική οργάνωση myclimate η Γαία ανέλυσε τις διαδικασίες παραγωγής της ώστε να μειώσει δραστικά τις εκπομπές CO2. Για το έργο υπολογίσθηκαν οι εκπομπές CO2 που προκύπτουν κατά την παραγωγή του ελαιολάδου, από την Εξέλιξη πωλήσεων μαγειρικών ελαίων σε εκατομμύρια Ευρώ (Μεταβολή σε ποσοστό) Ελαιόλαδο Σπορέλαιο Κραμβέλαιο Φυτικά έλαια Αραβοσιτέλαιο Λοιπά Ελαιόλαδο Σπορέλαιο Κραμβέλαιο Φυτικά έλαια Αραβοσιτέλαιο Λοιπά (6,5) ( 1,3) (1,6) ( 2,3) (11,3) (0,3) (8,5) ( 0,5) (1,9) ( 3,0) ( 7,8) (9,3) Βιολογικό ελαιόλαδο και Πανεπιστήμιο των Ορέων Η Biolea είναι θερμός υποστηρικτής της βιολογικής γεωργίας 73,7 50,7 40,9 26,2 Ως υποστηρικτής της οργανικής γεωργίας, ο Γιώργος Δημητριάδης στα βορειοδυτικά της Κρήτης παράγει αποκλειστικά βιολογικό ελαιόλαδο. Η οικογενειακή επιχείρηση που διοικείται σήμερα από την πέμπτη γενιά, τον Γιώργο Δημητριάδη, με περίπου 3000 ελαιόδεντρα, παράγει ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης ακόμη και σήμερα με το κλασικό παραδοσιακό τρόπο: Τρείς γρανιτένιοι τροχοί δύο τόνων έκαστος, συνθλίβουν τους καρπούς σε πολτό ο ποίος απλώνεται σε κυκλικά στρώματα και πατιέται χειροκίνητα. Πλούσιο σε βιταμίνες, θρεπτικά στοιχεία και πολυφαινόλες, μετά από αυτή τη διαδικασία το ελαιόλαδο αποθηκεύεται σε δεξαμενές αφιλτράριστο μέχρι την εμφιάλωση. Οι καλοφαγάδες παγκοσμίως είναι ενθουσιασμένοι. «Ο Γιώργος Δημητριάδης είναι ένας ελαιοπαραγωγός με τις γνώσεις του μηχανικού και την επιμονή ενός άντρα που μάχεται για τις ιδέες του ενάντια στην Καφκική Γραφειοκρατία και την διαφθορά της Ελλάδας», γράφει ο Richard Frauenberger στη έκδοση του Αυγούστου του τουριστικού περιοδικού Geo-Saison. Ο 58-χρονος είναι βέβαιος ότι η Ελλάδα θα βγει ενισχυμένη από την κρίση, πολύ πιο αποτελεσματική και λιγότερο εξαρτημένη από τις εισαγωγές. Θεωρεί πως ήταν μοιραίο λάθος για την Ελλάδα που, με την είσοδο στην ΕΕ, εγκατέλειψε την από χιλιετίες πολιτιστική της φύση μιας βιώσιμης λειτουργίας της γεωργίας. Μόνο η ισχυρή δομή της οικογένειας έχει μέλλον, και όχι η στρατηγική του δυσανάλογου δανεισμού με την προσδοκία ενός «Θαύματος». Για την ελληνική οικονομία τονίζει, την μεγαλύτερη δυναμική παρουσιάζουν οι μικρές, 9,9 30,5 LEBENSMITTELZEITUNGGRAFIK ευέλικτες επιχειρήσεις με δυνατότητα λήψης άμεσων αποφάσεων. Σύμφωνα με την εκτίμηση του επιχειρηματία, οι δύο επόμενες γενιές θα πρέπει να διορθώσουν τα λάθη του παρελθόντος για να βρουν το δρόμο της επιστροφής στις πραγματικές δυνάμεις της οικονομίας των προγόνων τους. Για να συμβεί αυτό όμως είναι απαραίτητη μια αναγέννηση Ποιοτικός έλεγχος: Σπουδαστές στο εργαστήριο της ΒΙΟΛΕΑ. καλλιέργεια και την μεταφορά των ελιών, την επεξεργασία και την εμφιάλωση μέχρι και την διανομή στο εμπόριο. Οι εκπομπές που προέκυψαν σε κάθε επιμέρους φάση αθροίστηκαν ώστε να υπολογισθεί η συνολική εκπομπή ανά λίτρο ελαιολάδου και να ληφθούν μέτρα για την μείωσή τους. Μέσω της συνεργασίας με την «myclimate», η Γαία σήμερα είναι η πρώτη επιχείρηση στον κόσμο που είναι σε θέση να προσφέρει CO2-ουδέτερα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα. Επίσης η Γαία, σε συνεργασία με την «myclimate», προωθεί διεθνή project για την μείωση των εκπομπών CO2σε αναπτυσσόμενες και αναδυόμενες χώρες, όπως για παράδειγμα τον εκσυγχρονισμό ενός υδροηλεκτρικού σταθμού στην Σουμάτρα ή την παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας από βιομάζα στις Ινδίες. Φέτος το καλοκαίρι ο ανήσυχος επιχειρηματίας έθεσε την αγορά ένα προϊόν χωρίς προηγούμενο στην Γερμανική αγορά: Ελληνικές ελιέςσνακ σε επανασφραγιζόμενη συσκευασία. Οι ελιές συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι και η επεξεργασία τους γίνεται χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών και χρωστικών καθώς και χωρίς παστερίωση. Το φθινόπωρο θα έρθει στην Γερμανία ένα νέο ελαιόλαδο από την Λέσβο το οποίο παράγεται από την άγρια ποικιλία ελιάς «Αγριελιά». Με σκοπό την προστασία του περιβάλλοντος, ο Άρης Κεφαλλογιάννης έχει ήδη άλλο ένα πρόγραμμα υπόψη του: «αποτύπωμα νερού». Σύμφωνα με αυτό πρόκειται να μειωθεί δραστικά η κατανάλωση νερού κατά την παραγωγή. Επιθυμώντας να καθιερώσει διεθνώς τα ελληνικά ορεκτικά, τους «μεζέδες», ως αυθεντική έκφραση του ελληνικού-μεσογειακού τρόπου ζωής και πολιτιστικής μαγειρικής εμπειρίας, η Γαία ξεκίνησε πρόσφατα την υλοποίηση μιας ιδέας που ονομάστηκε «Συνεργασία», η οποία δίνει την δυνατότητα, σε ορισμένες από τις καλύτερες επιχειρήσεις της χώρας, μιας αποκλειστικής συνεργασίας με Συν-εμπορικό σήμα. js/lz Πάντα παρούσα: Ο Γεώργιος Δημητριάδης υποστηρίζεται ήδη από την κόρη του Χλόη. Η ανταλλαγή απόψεων είναι σημαντική και για τους δύο. της πολιτιστικής επικοινωνίας. Τα κέντρα ανταλλαγής πληροφοριών και η ανταλλαγή εμπειριών μεταξύ νέων και γέρων έχουν αντικατασταθεί από την τηλεόραση. Τώρα σημασία έχει να γίνεται χρήση αυτών των σύγχρονων καναλιών για την ανάπτυξη της χώρας και να δημιουργούνται προγράμματα για την οικολογική γεωργία. Αυτό όμως δεν μπορεί να συμβεί χωρίς την συμμετοχή νέων ανθρώπων. Αυτοί πρέπει να κερδηθούν, να εμπνευστούν και να ευαισθητοποιηθούν. Το «Πανεπιστήμιο των Ορέων» που γεννήθηκε πριν από τρία χρόνια συγκεντρώνει στο μεταξύ καθηγητές διαφόρων ειδικοτήτων, οι οποίοι μία φορά την εβδομάδα μεταφέρονται στα απομακρυσμένα χωριά της Κρήτης ώστε να δοθεί η δυνατότητα ανταλλαγής πληροφοριών με τον πληθυσμό της πόλης. Η δράση αυτή που μετρά ήδη περισσότερα από 1000 μέλη θεωρείται μοναδική στην Ευρώπη. js/lz 46-12

11 LZ Νοεμβρίου 2012 ΕΛΛΑΔΑ 55 Lebensmittel Zeitung Επανεκκίνηση του εμπορικού σήματος για την Μινέρβα Αθήνα. Στην Sial στα μέσα Οκτωβρίου η Μινέρβα ΑΕ από την Αθήνα, η νούμερο ένα εταιρεία στην εξαγωγή ελαιολάδου, μέλος του ομίλου PZ Cussons Group, παρουσίασε το νέο της concept για το εμπορικό της σήμα. Το σήμα «Μινέρβα» πρόκειται να τοποθετηθεί και να αναπτυχθεί βιώσιμα ως διεθνές εμπορικό σήμα. Ταυτόχρονα η επιχείρηση έχει σκοπό να επανεκτιμήσει προηγούμενη χαμηλή αυτοεκτίμηση ως εταιρεία τροφίμων, αλλά και ότι αφορά την υπάρχουσα πολιτική στον σχεδιασμό της συσκευασίας, καθώς και να κλείσει υπάρχοντα κενά σε επιμέρους κλάδους και να γίνει πιο καινοτόμα. Γενικά όμως πρόκειται Πρεμιέρα: Στο Παρίσι η Μινέρβα παρουσίασε το νέο διεθνές εμπορικό concept. κυρίως να ενταθεί η επικοινωνία με τις εκάστοτε αγορές αλλά και εντός αυτών. Σύμφωνα με τον Διευθυντή Εξαγωγών Δημήτρη Αναλυτή, η Μινέρβα στην ελληνική αγορά είναι ηγετικός πάροχος έξτρα παρθένου ελαιολάδου με παρουσία στις σημαντικότερες κατηγορίες τροφίμων. Οι πολυάριθμες διακρίσεις, μεταξύ άλλων επανειλημμένως το βραβείο «Superior Taste Award» (Βραβείο ανώτερης γεύσης), είτε για παράδειγμα για το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο, την Π.Ο.Π. φέτα ή το Βιολογικό κατσικίσιο τυρί, επιβεβαιώνουν τα υψηλά πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας. Η Μινέρβα λειτουργεί έχοντας σχεδόν όλες τις σημαντικές διεθνής πιστοποιήσεις, μεταξύ αυτών ISO 22000:2005, ISO: 2000, BRC, ISO 14001:2004 και Kosher. Η παραγωγική δυνατότητα του ομίλου Μινέρβα περιλαμβάνει τόνου ελαιόλαδο και λίπη, 3000 τόνους τυρί, επεξεργασία γάλακτος τόνων και δύο κέντρα διανομής. Σε διεθνές επίπεδο η Μινέρβα είναι παρούσα σε 40 χώρες (ετήσιος κύκλος εργασιών 90 εκ ευρώ, και καθαρά κέρδη 4 εκ. ευρώ). js/lz 46-1 Για πρώτη φορά πράσινες και κίτρινες ψητές πιπεριές Η Freshland ΑΕ Τσαγκαρόπουλος πετυχαίνει μια καινοτομία στην αγορά της πιπεριάς Φλωρίνης «πάθος για τελειότητα» Νοεχωρούδα/Θεσσαλονίκη. Με εξειδίκευση στα υψηλής ποιότητας τουρσιά, η Freshland ΑΕ Τσαγκαρόπουλος εκπλήσσει με την διεύρυνση της παλέτας των προϊόντων της με τις πρώτες πράσινες και κίτρινες ψητές πιπεριές (Φλωρίνης). «Η καλή σχέση τιμής / απόδοσης είναι καθοριστικής σημασίας» Σοφία Τσαγκαροπούλου Μέχρι τώρα υπήρχαν στην αγορά μόνο ψητές κόκκινες πιπεριές, οι περίφημες «Φλωρίνης», από φέτος το φθινόπωρο όμως η Βορειοελλαδίτικη οικογενειακή επιχείρηση Freshland ΑΕ Τσαγκαρόπουλος από την Νεοχωρούδα/Θεσσαλονίκη, εισήγαγε παγκοσμίως μια νέα τάση με πράσινες και κίτρινες ψητές πιπεριές. Όπως επισημαίνουν οι ιδιοκτήτες, με αυτό τον τρόπο η επιχείρηση πέτυχε μια «πραγματική καινοτομία». Προηγήθηκαν φιλόδοξες προσπάθειες να βρεθούν οι κατάλληλες ποικιλίες και η καλλιέργεια των αναγκαίων ποσοτήτων. Η Freshland είναι μια σύγχρονη επιχείρηση της οποίας η εγκαταστάσεις παραγωγής εκτείνονται σήμερα σε έκταση πάνω από 5000 τμ και εγγυώνται τυποποιημένες διαδικασίες. Αναλόγως εκπαιδευμένοι και εξειδικευμένοι είναι οι εργαζόμενοι συνεργάτες. Το «πάθος για την τελειότητα» δεν αποτελεί κενή περιεχομένου φράση για την εταιρεία αλλά εμφανή καθημερινότητα. Μια εντύπωση η οποία δεν δημιουργείται μόνο στους επισκέπτες αλλά αποτελεί πρωταρχικό ζήτημα για την διοίκηση, όπως τονίζεται. Η εταιρεία που ιδρύθηκε πριν από 47 χρόνια (1965) λειτουργεί με όλες τις σχετικές πιστοποιήσεις: ISO 22000, HACCP, IFS και BRC Global Standard Food. Δίνοντας μεγάλη έμφαση στην διασφάλιση της ποιότητας, η επιχείρηση εγγυάται πως οι πρώτες ύλες που αγοράζονται από επιλεγμένους και με συμβόλαια δεσμευμένους αγρότες, επεξεργάζονται μέσα σε ελάχιστο χρόνο. Δεσμευτικά κριτήρια για την Freshland είναι η ποιότητα και η γεύση. Προσαρμοσμένη στην πολλαπλή χρήση σε ένα μεγάλο εύρος αγορών, η παλέτα των προϊόντων δεν περιλαμβάνει πλέον μόνο ανάμεικτα τουρσιά, αγγουράκια, ψητές κόκκινες, πράσινες και κίτρινες πιπεριές σε κύβους ή ως ολόκληρους καρπούς και σε πάστες, αλλά και κολοκύθια, πουρέ μελιτζάνας και λιαστές τομάτες. Η Freshland ΑΕ θεωρεί τον εαυτό της ως τον πλέον αξιόπιστο προμηθευτή Ακρίβεια: Γυναίκες γεμίζουν τα βάζα Turbo φλόγες αερίου: Γρήγορη ψήσιμο της Ελλάδας σε ότι αφορά την αυθεντική ελληνική γεύση και αξιοπιστία. Ποιοτικοί συμβιβασμοί αποτελούν για την διοίκηση της εταιρείας «αδιαμφισβήτητο ταμπού». Προσφέρουν αποκλειστικά good value for money (το προϊόν αξίζει το τίμημα του) και τίποτε άλλο, επισημαίνει η διεύθυνση. «Οι αγοραστές που ψάχνουν αποκλειστικά μια μέγιστη χαμηλή τιμή δεν έχουν καμία πιθανότητα μαζί μας. Για εμάς η ποιότητα είναι το πρώτο μέλημα.» Σε αυτή τη τοποθέτηση οι ιδιοκτήτες, Σοφία Τσαγκαροπούλου και ο σύζυγος της Ιωάννης Ντους νερού: Καθαρίζει τους καρπούς Διευθύντρια εξαγωγών: Σοφία Τσαγκαροπούλου Τσαγκαρόπουλος, δίνουν ιδιαίτερη αξία. Ενώ μέσα από ένα επιτυχημένο παγκόσμιο δίκτυο πελατών η τεχνογνωσία τους και η αποδώσεις τους χαίρουν ήδη εκτίμησης μέσω σταθερών και μακροπρόθεσμων συνεργασιών. Και η Σοφία Τσαγκαροπούλου προσθέτει: «Η αγορά των τροφίμων χαρακτηρίζεται σήμερα από τόσο σκληρό ανταγωνισμό που το μόνο που μετράει πλέον είναι η επένδυση σε προϊόντα κορυφαίας ποιότητας, αυθεντικότητα, υψηλά πρότυπα εξυπηρέτησης και την καλή σχέση τιμής/ποιότητας. Σε διαφορετική περίπτωση δεν έχουν καμία απολύτως πιθανότητα». Σε αυτό το πλαίσιο η Freshland ΑΕ πράττει τα μέγιστα ώστε να έχει το προβάδισμα. «Όπου μετράει η κορυφαία ποιότητα και η αυθεντικότητα, δεν έχει μόνο σημασία να γίνονται τακτικοί αυστηροί έλεγχοι και μάλιστα σε κάθε βήμα της παραγωγικής διαδικασίας, αλλά απαιτείται και πολύ ερευνητική και αναπτυξιακή εργασία» εξηγεί η Διευθύντρια Εξαγωγών. Υπενθυμίζει πως πρέπει συνεχώς να βρίσκονται νέες γεύσεις, να καθορίζονται νέες τάσεις, ώστε να ικανοποιούνται οι ανάγκες και απαιτήσεις των πελατών. Για το λόγο αυτό η οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται κατά 99 τοις εκατό στις εξαγωγές απαντάται ως εκθέτης σε όλες τις σημαντικές διεθνής εκθέσεις τροφίμων, μεταξύ αυτών και στην Anuga. Η Σοφία Τσαγκαροπούλου συμβουλεύει τους αγοραστές να εξετάζουν προσεκτικά για το πού δαπανούν τα χρήματα τους. «Το προϊόν προέρχεται πραγματικά από την συγκεκριμένη χώρα καταγωγής? Ποια είναι η ποιότητα που παίρνω? Η τιμή είναι δίκαιη?» Συχνά ανακαλύπτει ότι προϊόντα που προσφέρονται στην αγορά δεν ανταποκρίνονται σε αυτά που δηλώ νουν. Αυτό ξεκινάει για παράδειγμα ήδη από την ένδειξη βάρους. Συχνά ο παραγωγός μειώνει το περιεχόμενο ώστε να μπορέσει να διατηρήσει την χαμηλή τιμή του. Και η επεξεργασμένη ποιότητα, γεγονός που υποδεικνύουν οι συνεχείς αναλύσεις που γίνονται από τους ίδιους, σε πολλές περιπτώσεις είναι κάτι περισσότερο από άθλια. Η παραγωγή που διατέθηκε κατά το πρώτο εξάμηνο του 2012, λέει χαρούμενη η Σοφία Τσαγκαροπούλου, ανέρχεται σε περίπου 4600 τόνους έτοιμων προϊόντων, αυτό αντιστοιχεί σε περισσότερα από 2,7 εκ. ευρώ τζίρο και αντίστοιχα 23 τοις εκατό αύξηση σε σύγκριση με το ίδιο διάστημα του προηγούμενου έτους. js/lz Freshland ΑΕ Έτος ίδρυσης: 1965 Πιστοποιήσεις: ISO HACCP, IFS και BRC Global Standard Food. Ανάπτυξη πωλήσεων: το 1ο εξάμηνο του 2012 διατέθηκαν περίπου 4600 τόνοι ετοίμων προϊόντων. Αυτό αντιστοιχεί σε περισσότερα από 2,7 εκ. ευρώ τζίρο (αύξηση 23 τοις εκατό συγκριτικά με την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους). Μερίδιο εξαγωγών: 99 τοις εκατό

12 56 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2012 Η Άλμη ΑΕ σημειώνει επιτυχίες και εν μέσω κρίσης Όσπρια με ιστορία και USP (μοναδική πρόταση πώλησης) H Άροσις παράγει στις καλλιεργητικές περιοχές της Καστοριάς και των Πρεσπών εκπληκτική εξέλιξη των πωλήσεων κόντρα στην τάση. Αλεξάνδρεια Ημαθίας. Η Άλμη ΑΕ είναι μια σχετικά νέα επιχείρηση, η οποία ξεκίνησε πριν από 16 χρόνια με εξειδίκευση στην παραγωγή μεσογειακών ορεκτικών, στα τουρσιά και διάφορες άλλες λιχουδιές όπως πιπεριές, ελιές, μανιτάρια, λιαστές τομάτες, κάπαρη, αγκινάρες και σαλάτες. Σήμερα η εταιρεία με έδρα την Αλεξάνδρεια Ημαθίας που απασχολεί περισσότερους από 250 εργαζομένους (220 μόνιμους) πραγματοποιεί περίπου 26 εκ. Ευρώ Επιχείρηση κόσμημα: Η Άλμη λειτουργεί με τα πρότυπα IFS, BRC, ISO και 9001, σύντομα και τζίρο. Έτσι η οικογενειακή επιχείρηση, που διοικείται από τους αδελφούς Αναστάσιο Μερτζανίδη (56), Πρόεδρο και Διευθύνοντα Σύμβουλο και Μηνά Μερτζανίδη (51), Αντιπρόεδρο και Διευθύνοντα Σύμβουλο, κατατάσσεται στις 100 κορυφαίες επιχειρήσεις στην Ελλάδα. Έχοντας από την αρχή εξαγωγικό προσανατολισμό η Άλμη ΑΕ αναπτύσσεται με αξιοσημείωτο ρυθμό και κατά την δυσχερέστερη παρούσα οικονομική κρίση στην Ελλάδα: Για το πρώτο εξάμηνο του 2012 αναφέρεται αύξηση του κύκλου εργασιών κατά 4 τοις εκατό συγκριτικά με το προηγούμενο έτος. Αυτό συνέβη κυρίως χάρη της καλής συνεργασίας με την γερμανική αγορά καθώς και των πελατών στην Σκανδιναβία και άλλων ευρωπαϊκών χωρών, εξηγεί ο Αναστάσιος Μερτζανίδης. Αναφέρει ονομαστικά τον Γερμανό διανομέα και μέτοχο Feinkost Dittmann που διαθέτει σημαντικές ποσότητες της παραγωγής στην αγορά. Σύμφωνα με τα λεγόμενά του και για την Άλμη δεν είναι εύκολα τα πράγματα αυτό τον καιρό, καθώς η επιχείρηση λειτουργεί χωρίς κανένα ποιοτικό συμβιβασμό. Χάριν των επενδύσεων που έγιναν τα περασμένα τρία-τέσσερα χρόνια είναι εφικτό να κρατηθούν οι τιμές σε ένα λογικό χαμηλό επίπεδο και να εξασφαλίζεται ταυτόχρονα η υψηλή ποιότητα των προϊόντων. Αυτό θεωρεί η Άλμη ΑΕ πως αποτελεί και το σημείο υπεροχής της έναντι του ανταγωνισμού. js/lz Καστοριά. Εδώ και 62 χρόνια η Άροσις ΑΕ υποστηρίζει τα όσπρια που παράγονται στις γύρο περιοχές αυτές της Καστοριάς και των Πρεσπών. Εν τω μεταξύ και σε βιολογική ποιότητα. Κόντρα στην τάση: Οι πωλήσεις τις Άροσις αναπτύσσονται σύμφωνα με τον Τρύφωνα Φωτιάδη θετικά και για το 2012 με ποσοστό 19% συγκριτικά στο προηγούμενο έτος, μακράν καλύτερα από την γενικά επικρατούσα τάση. Ενώ από τις εξαγωγές προέρχεται μόνο το 7 έως 8 τοις εκατό. Για την διασφάλιση της ποιότητας υπεύθυνη είναι η Ελένη Στογιαννίδου-Φωτιάδου. Η Άροσις ΑΕ, στην Καστοριά (Βορειοδυτική Ελλάδα), που ιδρύθηκε το 1956 από τον έμπορο Θωμά Στογιαννίδη και διοικείται σήμερα από την τρίτη γενιά της οικογένειας, είναι γνωστή για τα όσπριά της από τις περιοχές της Καστοριάς και των Πρεσπών, όπου καλλιεργούνται ήδη από τα τέλη του 17ου αιώνα. Πιστοποιημένη με ISO 9001:2000 και 22000:2005, η επιχείρηση πραγματοποιεί ήδη εξαγωγές στις ΗΠΑ και τη Μεγάλη Βρετανία, τη Γερμανία, τη Νορβηγία, τη Ρωσία, την Ταϊλάνδη και τη Κύπρο. Στο εγχείρημά της η Άροσις βασίζεται σε ένα γεωγραφικό πλεονέκτημα που διαπιστώνεται στα προϊόντα της με την μορφή ιδιαίτερα υψηλών φυσικών θρεπτικών αξιών. Αυτό αποδεικνύεται από επιστημονικές μελέτες όπως αυτή του Περιφερειακού Κέντρου Προστασίας Φυτών & Ποιοτικού Ελέγχου Θεσσαλονίκης το Σύμφωνα με την μελέτη, για παράδειγμα, τα φασόλια «γίγαντες ελέφαντες» από την Καστοριά εμφανίζουν μια ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και κατά πολύ λιγότερα λίπη από άλλα. Λόγω των χαμηλών επιπέδων ασβεστίου και φωσφόρου μαγειρεύονται επίσης εύκολα και έχουν υψηλή γεύση. Ο Ιδιοκτήτης της εταιρείας Τρύφωνας Φωτιάδης είναι χαρούμενος για την μοναδικότητα: «όλα αυτά είναι συνδέονται σε μεγάλο βαθμό με τις τοπικές συνθήκες: το υψόμετρο, τα χώματα και το άφθονο νερό, αλλά επίσης και με το ειδικό μικροκλίμα». Πέραν αυτού οι αγρότες δεν πιέζουν υπερβολικά τις παραγωγές τους. Επιτυγχάνουν βέβαια μόνο μικρές στρεμματικές αποδόσεις αλλά εξαιρετικά υψηλής ποιότητας. Η παλέτα των προϊόντων (εν μέρει σε βιολογική ποιότητα) περιλαμβάνει φασόλια, φακές, ρεβίθια, φάβα, ρύζι, μανιτάρια και δημητριακά. js/lz «Από άποψη προϋπολογισμού δεν έχουμε δεκάρα» Η Παλίρροια φαίνεται να μην έχει προοπτικές τη μερίδα του λέοντος καταλαμβάνουν τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Πολιτικά. Η Παλίρροια Α.Ε. στα Πολιτικά (Εύβοια), είναι μια επιχείρηση της οικογενείας Σουλιώτη με δυο επιπλέον παραγωγικές μονάδες στη Βουλγαρία και την Κίνα. Ο Κύκλος εργασιών το 2011 ανήλθε στα 18εκ. ευρώ, σύμφωνα με τον Εμπορικό Διευθυντή Επαμεινώνδα Μαγούλα. Για το 2012 στόχος είναι τα 24 εκ. Ευρώ. Δεν διαφαίνεται καμία ιδέα για το πώς θα προχωρήσουν τα πράγματα: «Από πλευράς προϋπολογισμού είμαστε χωρίς δεκάρα.» Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής (η επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1957 έχει εξειδικευτεί στην παραγωγή ετοίμων γευμάτων όπως ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα, φασόλια και κατεψυγμένο μουσακά) διατίθεται στην αγορά με ιδιωτική ετικέτα, λέει ο κ. Μαγούλας. Στην Γερμανία υπάρχουν δύο εκπτωτικές αλυσίδες που διαθέτουν τα προϊόντα της Παλίρροιας. Απογοητευμένος φαίνεται ο κ. Μαγούλας από την πρόσφατη συνεργασία με την Dittmann: «η εξέλιξη είναι πολύ αργή». Θα πρέπει να διερευνηθεί αν ο δρόμος είναι σωστός. Ένας χονδρέμπορος που εξυπηρετεί την εθνική αγορά στην Γερμανία παραλαμβάνει ένα φορτηγό την εβδομάδα. Για το κύριο προϊόν της «Ελληνικά ντολμαδάκια» η Παλίρροια επεξεργάζεται σε ετήσια βάση, σύμφωνα με τα στοιχεία που δίδονται από την ίδια την επιχείρηση, 1200 τόνους αμπελόφυλλα από την Νότια Μογγολία 1,2 εκατομμύρια κομμάτια ημερησίως. js/lz Μοναδικότητα: Φασόλια από την Καστοριά και τις Πρέσπες. Αυθεντικό βαρέλι: Αμπελόφυλλα από την Shingzang (Κίνα).

13 LZ Νοεμβρίου 2012 ΕΛΛΑΔΑ 57 Lebensmittel Zeitung Με τη Δραχμή στη δεκαετία του 60 Ο Helmut Richter αναμένει θεμελιώδεις μεταρρυθμίσεις στα πρότυπα της Κεντρικής Ευρώπης Κύριε Richter, περνάτε πολλές εβδομάδες το χρόνο στην ελληνική έδρα της εταιρείας σας στη νοτιοδυτική Ελλάδα και γνωρίζετε καλά τη χώρα. Παρουσιάστε μας λίγο την διάθεση των απλών ανθρώπων στο δρόμο, πώς νιώθουν και πως σκέπτονται, για παράδειγμα οι έλληνες συνεργάτες σας κατά την παρούσα κρίση. Τα προβλήματα αυτής της χώρας πλήττουν, όπως πάντα, τους πιο ευάλωτους. Οι συντάξεις μειώθηκαν, σε κάποιες περιπτώσεις μειώθηκαν τόσο ώστε να είναι κάτω από το όριο της φτώχειας. Επιπλέον οι συνεργάτες πλήττονται από τις οικονομικά εξασθενημένες επιχειρήσεις από μειώσεις ή και οφειλόμενους μισθούς. Ακούμε για ανθρώπους στις πόλεις που υποφέρουν ή ακόμη και λιμοκτονούν. Οι υπάλληλοί μας βρίσκονται συγκριτικά σε καλή κατάσταση αφού έχουν σίγουρη θέση εργασίας και τακτική πληρωμή των αποδοχών τους. Η επιχείρησή σας στην Ελλάδα έχει ήδη αρνητικές επιπτώσεις από την τοπική κρίση? Καθώς η Rila Hellas είναι σε θέση να ανταποκριθεί στις οικονομικές της υποχρεώσεις, προτιμάται από τους παραγωγούς αγροτικών προϊόντων και εξυπηρετούμαστε από τους προμηθευτές των απαραίτητων υλικών συσκευασίας. Ως γνώστης της χώρας πιστεύεται ότι η Ελλάδα μπορεί να εκπληρώσει στις απαιτήσεις εξοικονόμησης? Αυτό θα επιτευχτεί μόνο με μια καθολική μεταρρύθμιση της διοίκησης και των εφοριών στα πρότυπα της κεντρικής Ευρώπης, και μιας βαθιάς μεταρρύθμισης των συντάξεων των δημοσίων υπαλλήλων. Από τι νοσούσε το σύστημα στην Ελλάδα τόσο πολύ ώστε ν χώρα να βρίσκεται τώρα στα πρόθυρα της κατάρρευσης? Τα δύο μεγάλα κόμματα, δηλαδή η Νέα Δημοκρατία και το ΠΑΣΟΚ, εδώ και δεκαετίες παλεύοντας για την επανεκλογή τους έδιναν υποσχέσεις στους εκλογείς τους, σε κάθε αλλαγή της κυβέρνησης επάνδρωναν εκ νέου ολόκληρο τον διοικητικό μηχανισμό με τα μέλη τους και οδηγούσαν τους προηγούμενους υπαλλήλους σε συνταξιοδότηση. Αυτή η μη χρηματοδοτήσιμη πρακτική οδήγησε την χώρα στην καταστροφή. «Μας αρέσουν οι άνθρωποι και τους εκτιμούμε ως αξιόπιστούς φίλους και εμπορικούς συνεργάτες» Helmut Richter, ιδιοκτήτης της Rila Feinkost Αληθεύει πώς οι εκεί κοινωνικές πρακτικές χορηγούν υπηρεσίες, με τις οποίες οι Γερμανοί σοσιαλιστές πολιτικοί θα τρόμαζαν στην κυριολεξία? Το δώρο Πάσχα, το επίδομα αδείας, το δώρο Χριστουγέννων κυρίως για τους δημοσίους υπαλλήλους και τους εργαζόμενους, αποτελούν στο σύνολο τον 13ο και 14ο μισθό αντίστοιχα. Ένα επιπλέον πρόβλημα είναι η πρόωρη συνταξιοδότηση. Για παράδειγμα το τα λαμβάνει μια 39-χρονη,απασχολούμενη στο Πανεπιστήμιο της Θεσσαλονίκης, στο μεταξύ σύνταξη για περισσότερα από 10 χρόνια. Μπορείτε να μας δώσετε μερικά ακόμη παραδείγματα για τα αίτια της κρίσης του Ελληνικού κράτους? Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα είναι η έλλειψη των φορολογικών εσόδων από την φοροδιαφυγή των πάμπλουτων και πολλών αυτοαπασχολούμενων και ελευθέρων επαγγελματιών σε συνδυασμό με την διαφθορά στις φορολογικές αρχές. Αντίθετα οι εργαζόμενοι πληρώνουν κανονικά τους φόρους και τις εισφορές τους στα ασφαλιστικά ταμεία. Κατά πόσο και σε τι ύψος αυτά αποδίδονται τελικά είναι κάτι το οποίο δεν είναι σε γνώση μου. Το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι στην δική μας επιχείρηση όλα λειτουργούν σωστά και η διαφθορά δεν έχει καμία απολύτως πιθανότητα. Πέραν αυτού παρακολουθούμε εδώ και πολλά χρόνια την δημιουργία διαφόρων επιχειρήσεων, οι οποίες κατασκευάζονται με ευρωπαϊκά μέσα και είτε δεν λειτουργούν καθόλου είτε για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτά τα κονδύλια ωστόσο λάμβαναν μόνο όσοι ήταν πρόθυμοι να παραχωρήσουν μεταξύ 10 και 20 τοις εκατό αυτών στους κρατικούς λειτουργούς για να προωθήσουν την αίτηση. Κατά την προσωπική μου άποψη σε αυτό το θέμα έχουν σπαταληθεί δισεκατομμύρια καθώς προφανώς δεν έγιναν έλεγχοι για τον εντοπισμό των ευρωπαϊκών κονδυλίων. Ιδρυτής της Rila Feinkost: Ο Helmut Richter γνωρίζει την Ελλάδα εδώ και 48 χρόνια. Στα μέσα της δεκαετίας του 60 ταξίδευε τακτικά με το φορτηγό στην Θεσσαλονίκη και την Αθήνα και έχτισε έτσι μαζί με την σύζυγο του Ursula μια τακτική γραμμή μεταφορών που οδήγησε στην ανεξαρτητοποίηση. Σε αυτό το πλαίσιο θα ήθελα να επισημάνω ότι η εταιρεία μας δεν έχει αιτηθεί ευρωπαϊκά κονδύλια, εφόσον δεν ήμασταν διατεθειμένοι να συμμετάσχουμε σε τέτοιου είδους δόλιες πρακτικές. Ειλικρινά τώρα, πιστεύεται στην διάσωση της Ελλάδας η θα πρέπει η χώρα στην πραγματικότητα σύντομα να βγει από την ευρωζώνη? Σαφώς και μπορεί να διασωθεί η χώρα. Κατά την άποψή μου όμως θα χρειαστούν πολλά χρόνια έως ότου η διοικήσεις να λειτουργούν με τέτοιο τρόπο ώστε να μειωθούν από τη μία πλευρά τα οικονομικά εμπόδια και από την άλλη οι εφορίες να λειτουργούν αποτελεσματικά και έντιμα και να εισπράττουν από όλους τους φορολογούμενους τα ανάλογα χρηματικά ποσά. Ποιες φοβάστε ότι θα είναι οι συνέπειες για την Γερμανία με μια ενδεχόμενη έξοδο της Ελλάδας από το Ευρώ? Δεν μπορώ να κρίνω τις συνέπειες για την Γερμανία, για όλη την Ευρώπη. Σε κάθε περίπτωση ένα τέτοιο βήμα θα έπληττε σοβαρά την γερμανική εξαγωγική βιομηχανία και τις τράπεζές μας. Έχετε κάποια πρόταση για το πώς θα συνέχιζε η Ελλάδα εάν χρειαστεί να επαναφέρει τη Δραχμή? Σε αυτό το ερώτημα είμαστε σύμφωνοι με τους έλληνες συνεργάτες και συνομιλητές μου, πως στο ενδεχόμενο επαναφοράς της Δραχμής η χώρα θα επέστρεφε στις συνθήκες της δεκαετίας του 60. Αυτό θα ήταν καταστροφικό τόσο για την Ελλάδα όσο και για την Ευρώπη. js/lz Με προσανατολισμό στην ιδιωτική ετικέτα Η BLM διαθέτει στην αγορά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο της Ένωσης Σητείας Αμβούργο. Την αποκλειστική διάθεση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου της Ένωσης Συνεταιρισμών Σητείας, στην ανατολική Κρήτη, επιδιώκει εδώ και δύο χρόνια η BLM, Buchholz. H BLM Prod.- und Vertriebsges. mbh & Co. KG, σύμφωνα με δηλώσεις που προέρχονται από την ίδια, χρηματοδότησε την Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Σητείας, στην ανατολική Κρήτη, όταν αυτή αντιμετώπισε οικονομικές δυσκολίες και έκτοτε διακινεί κατά αποκλειστικότητα το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Σητείας Π.Γ.Ε. που παράγεται από αυτήν στην αγορά. Προμηθεύονται «όλες οι μεγάλες σημαντικές επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου», αναφέρει ο Nicolas Schreiber, του τμήματος αγορών/ μάρκετινγκ/διαχείρισης προϊόντων. Η εταιρεία που ιδρύθηκε το 1981 από το Buchholz στο Nordheide, που διαθέτει μια θυγατρική ιταλική εταιρεία (BLM Mediteranea s.r.l.) στην Τοσκάνη και διακινεί παγκοσμίως προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, αναφέρεται στον εαυτό της ως «τον μεγαλύτερο και σήμερα πλέον αξιόπιστο πάροχο στην Γερμανία σε ότι αφορά την εισαγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων με ιδιωτική ετικέτα από την περιοχή της Μεσογείου». Ο ιδιοκτήτης Franz Hartwig Betz: «Έχουμε εμπορικό προσανατολισμό. Το σύνθημά μας είναι η από κοινού ενέργεια με συνέπεια και με προσανατολισμό τον πελάτη.» Οι ευκαιρίες και δυνατότητες πωλήσεων βρίσκονται ιδιαίτερα σε εκείνα τα προϊόντα, που είναι ήδη γνωστά στους γερμανούς πελάτες είτε από ταξίδια στην όμορφη Μεσόγειο είτε λόγω της μεσογειακής εμφάνισής τους. Ο κύκλος εργασιών του ομίλου, αναφέρεται στο Buchholz σε «πολλές εκατοντάδες εκατομμύρια ευρώ». Η εξέλιξη είναι θετική, η ζήτηση μεγάλη. Σύμφωνα με τα όσα δηλώνονται, η οικογενειακή επιχείρηση που απασχολεί περισσότερα από 90 άτομα, συνδυάζει την εγγύτητα, την κατανόηση και την εμπιστοσύνη μιας επιχείρησης που διοικείται από τον ιδιοκτήτη με την δυνατότητα καινοτομίας, την ευελιξία και την επενδυτική δυνατότητα μιας παγκόσμια ενεργής, σύγχρονης επιχείρησης. Η Betz Holding διαθέτει δικό της σύστημα διαχείρισης ποιότητας σύμφωνα με τις απαιτήσεις του IFS ( επιχείρηση πιστοποίησης IFS για τρόφιμα, μη εδώδιμα και υλικοτεχνική υποστήριξη) για όλους τους συναφείς τομείς. Σε αυτούς περιλαμβάνεται και η ιδιότητα του μέλους της BSCI για συνθήκες παραγωγής με κοινωνική ευθύνη. Η Betz στηρίζεται αυτή τη στιγμή σε 128 παραγωγικές μονάδες. Με τους προμηθευτές της η εταιρεία διατηρεί, σύμφωνα με τις δηλώσεις της, μακρόχρονες και συνεργασιακές σχέσεις. Οι περισσότεροι εκ των συνεργατών παραγωγής είναι πιστοποιημένοι με Bio, BRC, BSCI και IFS. Ο Franz-Hartwig Betz χαρακτηρίζει τις επιχειρήσεις της Betz Συμμετοχών ως «απόλυτους ειδικούς» στην εισαγωγή προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας από γεωγραφικά απομακρυσμένες χώρες, λόγω των διαφορετικών τους χρήσεων και επιχειρηματικών πρακτικών, αυτό ισχύει και για την Ελλάδα. Τα βασικά προϊόντα του ομίλου περιλαμβάνουν ιταλικά τρόφιμα ( εταιρεία BLM), όπως ζυμαρικά, ελαιόλαδο, έτοιμα γεύματα, σάλτσες ζυμαρικών και ξύδι, πίτσες ψυγείου και κατεψυγμένες από την Ιταλία (Εταιρεία Mantua), ιταλικές σπεσιαλιτέ τυριών, κατεψυγμένα ψάρια, φρέσκα ζυμαρικά και είδη αρτοποιίας (εταιρεία Icewind ). Επίσης στο πρόγραμμα συμπεριλαμβάνονται με την εταιρία Pantos και μη εδώδιμα προϊόντα όπως χαρτιά υγείας, βαμβάκι, υγρά μαντιλάκια και μια σειρά προϊόντων οικιακής χρήσεως. Η Betz διαθέτει δικό της σύστημα Logistics. js/lz Δυνατές μάρκες και αυθεντικά προϊόντα Για την Feinkost Dittmann οι ελληνικές σπεσιαλιτέ που έχουν σαν βάση υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες είναι απαραίτητες Diez. Η Feinkost Dittmann διακρίνει μια σημαντική πρόκληση στην ζήτηση από πλευράς εμπορίου και καταναλωτών για συνεχώς καινούργιες καινοτομίες και παραλλαγές ντελικατέσσεν. H Feinkost Dittmann εδώ και 111 χρόνια φροντίζει για την παραγωγή και διάθεση μεσογειακών ορεκτικών και διεθνών σπεσιαλιτέ εδώδιμων προϊόντων. Με έδρα το Diez η οικογενειακή επιχείρηση με τους περίπου 25 εξωτερικούς συνεργάτες θεωρεί τον εαυτό της ηγέτη της αγοράς στις ελιές, τα ορεκτικά, σπεσιαλιτέ με σκόρδο και σαρδέλες, και σύμφωνα με έρευνα της LZ Direct σε φορείς λήψης αποφάσεων του εμπορίου τον Μάρτιο του 2011, ως η πλέον δημοφιλής μάρκα ντελικατέσσεν του Γερμανικού εμπορίου. Η γκάμα των προϊόντων περιλαμβάνει αυτή τη στιγμή περισσότερα από 500 είδη. Η Dittmann παράγει τα προϊόντα της, έχοντας περίπου 700 εργαζόμενους σε 4 μονάδες παραγωγής στο εσωτερικό της χώρας (Taunusstein ) και στο εξωτερικό (Ελλάδα, Ισπανία και Τουρκία). Ο συνολικός κύκλος εργασιών το 2011 (προηγούμενο έτος) ανήλθε σύμφωνα με τα στοιχεία 155 (150) εκ. Ευρώ. Η επιχειρήσεις με τα επώνυμα προϊόντα, λέει ο Martin Schmidlin, βρίσκεται και πάλι σε ανοδική πορεία με αύξηση τζίρου περίπου 8 τοις εκατό (Ιαν. Σεπ έναντι της ίδιας περιόδου του προηγούμενου έτους). Το Χειροποίητα: τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα απαιτούν συγκέντρωση και δεξιοτεχνία. μεγαλύτερο μέρος των δραστηριοτήτων πάντως πραγματοποιείται με τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, συμπληρώνει ο διευθυντής Μάρκετινγκ και επικοινωνίας. Η αναλογία της εδώ και χρόνια σε αναπτυξιακή τροχιά βρισκόμενης εξαγωγικής δραστηριότητας στο συνολικό κύκλο εργασιών εκτιμάται επί του παρόντος περίπου στο 12 τοις εκατό. Η εταιρεία προμηθεύει πελάτες σε 28 χώρες, κυρίως στην Ελβετία, την Αυστρία, τη Σκανδιναβία και την Ανατολικη Ευρώπη. «Ως ηγέτης στο χώρο των μεσογειακών σπεσιαλιτέ, για την Feinkost Dittmann, οι ελληνικές σπεσιαλιτέ με βάση τις υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες είναι απαραίτητο κομμάτι της γκάμας», λέει ο Martin Schmidlin. Για το λόγο αυτό η επιχείρηση συνεργάζεται εδώ και πολλά χρονιά στενά και ανενδοίαστα με διάφορους συνεργάτες στην Ελλάδα. Είτε πρόκειται για την Παλίρροια, την Άλμη η την Μποτζάκης, όλοι οι συνεργάτες χωρίς καμία εξαίρεση διαθέτουν εξαιρετικές καλλιέργειες και ειδικευμένο προσωπικό. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας, αυθεντικές μεσογειακές σπεσιαλιτέ με σταθερά υψηλή ποιότητα, τις οποίες οι γερμανοί καταναλωτές απαιτούν και η Dittmann τις διαθέτει με ευχαρίστηση στην Γερμανική αγορά. Έτσι ο γερμανός εισαγωγέας χαίρεται για παράδειγμα για τα κρητικά του ελαιόλαδα της μάρκας «Olyssos», τα οποία το προηγούμενο έτος αντίθετα με την επικρατούσα τάση σημείωσαν αύξηση των πωλήσεών τους κατά περίπου 5 τοις εκατό. Πωλησιακή δυναμική παρουσιάζουν κυρίως οι αυθεντικές ελληνικές σπεσιαλιτέ, λέει ο Martin C. Schmidlin, λαμβάνοντας υπόψη τα αποτελέσματα ερευνών αγοράς που έγιναν από τους ίδιους. Αυτό ισχύει για τυπικές για την χώρα σπεσιαλιτέ μεζέδων καθώς και για τον μουσακά της μάρκας Παλοιρρια. Επίσης αυξάνεται συνεχώς η ζήτηση για υψηλής ποιότητας ελαιόλαδα με τοπική προέλευση. Για την Dittmann τα «δυνατά εμπορικά σήματα από την Ελλάδα με τα αυθεντικά τους προϊόντα» αποτελούν «σημαντικό πυλώνα» της γκάμας των προϊόντων της η οποία πρόκειται να διευρυνθεί περεταίρω. js/lz 46-12

14 58 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2012 ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ Προώθηση πωλήσεων στα σημεία πώλησης με διαγωνισμό Αγ. Παύλος/Χαλκιδική. Η Τσάνταλης πιστεύει ακράδαντα ότι το έδαφος για το Λιανεμπόριο για κρασιά από την Ελλάδα με αναγνωρισμένη Π.Ο.Π. και Π.Γ.Ε. είναι πρόσφορο, ώστε να επιτευχθούν επικερδής πωλήσεις και με άλλους τρόπους εκτός μόνο από τον ημίγλυκο, την ρετσίνα και ΣΙΑ. Με σκοπό να προωθηθούν εντονότερα τα κρασιά Τσάνταλη Χαλκιδική και Ραψάνη στα σημεία πώλησης και να επιτευχθούν περισσότερες πωλήσεις στο Λιανεμπόριο, η εταιρεία Τσάνταλη σε συνεργασία με την Borco τον αποκλειστικό γερμανικό οίκο διανομής, διοργάνωσαν τώρα για το Λιανεμπόριο, μαζί και με το Πολυτελές Ξενοδοχείο Oceania Club & Spa στην Χαλκιδική ένα διαγωνισμό με ταξιδιωτικό έπαθλο. Για το σκοπό αυτό σε όλες τις φιάλες κρασιών Χαλκιδική και Ραψάνη έχει τοποθετηθεί ένα καρτελάκι λαιμού με όλες τις πληροφορίες που αφορούν το διαγωνισμό. Δύο τυχεροί θα κερδίσουν το φθινόπωρο του 2013 ένα τετραήμερο αεροπορικό ταξίδι στο αναφερόμενο πολυτελές ξενοδοχείο στην Χαλκιδική με επίσκεψη στο οινοποιείο Τσάνταλη στην οποία θα συμπεριλαμβάνεται και γευστική δοκιμή των κρασιών. js/lz Η Τσάνταλης Α.Ε. καταγράφει περεταίρω αύξηση πωλήσεων Καθοριστική σημασία στην εξέλιξη αυτή έχει η αυξημένη ζήτηση στην Ρωσία, την Κίνα, την Βραζιλία και τον Καναδά. Αγ. Παύλος/Χαλκιδική. Η Γερμανία, με τζίρο περίπου 8 εκ. ευρώ, αποτελεί για την Τσάνταλης ΑΕ την σημαντικότερη αγορά του εξωτερικού. Στους πρώτους εννέα μήνες του 2012 η επιχείρηση πέτυχε στην Γερμανία αύξηση πωλήσεων περίπου κατά 2 τοις εκατό. Η εταιρεία Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. Αμπελουργία-οινοποιία- αποσταγματοποιία στον Άγ. Παύλο Χαλκιδικής που ιδρύθηκε το 1890, σημείωσε το 2011 πωλήσεις συνολικού ύψους 36 εκ. Ευρώ. Αυτό αντιστοιχεί σε αύξηση περίπου 3 τοις εκατό έναντι του προηγούμενου έτους.. Οι εξαγωγές αντιπροσωπεύουν 14 εκ. ευρώ με αντίστοιχη αύξηση κατά 3,7 τοις εκατό, η πωλήσεις σε ποσότητα αυξήθηκαν κατά 3 τοις εκατό. «Σημαντικός παράγοντας για αυτή τη θετική εξέλιξη», λέει ο Δρ. Γιώργος Τσάνταλης, «είναι η αυξημένη ζήτηση κυρίως από την Ρωσία, Κίνα, Βραζιλία και Καναδά. Έτσι πραγματοποιείται συνολικά περίπου το 40 τοις εκατό του τζίρου της εταιρείας Τσάνταλη με το εξωτερικό. Μόνο η συνεργασία με την Γερμανία κατέχει το 57 τοις εκατό, μετατρέποντάς το είναι περίπου 8 εκ. Ευρώ. Σύμφωνα με αυτά τα στοιχεία η γερμανική αγορά παραμένει η Κελάρι: Στο ξύλο ωριμάζουν κυρίως τα κόκκινα κρασιά. Η εταιρεία Τσάνταλης διαχειρίζεται συνολικά 212 στρέμματα ιδιόκτητους αμπελώνες. Σε αυτά προστίθενται και περίπου 100 στρέμματα μέσω συμβασιούχων αμπελουργών. κυριότερη αγορά του εξωτερικού για την Τσάνταλης ΑΕ. Εδώ η εξέλιξη των πωλήσεων κατά τους εννέα πρώτους μήνες του 2012 έχει αύξηση 2 τοις εκατό. Συνολικά η Βορειοελλαδίτικη επιχείρηση εξάγει τα προϊόντα της σε 45 χώρες. Από την αρχή, δηλαδή εδώ και 122 χρόνια, η οικογένεια Τσάνταλη καλλιεργεί και φροντίζει αμπελώνες, δημιουργεί κρασιά και αποστάζει στέμφυλα παράγοντας τσίπουρο και ούζο. Στους λάτρεις του κρασιού η οινοποιία προσφέρει μοναδικά κρασιά με χαρακτήρα από της αμπελουργικές περιοχές της βόρειας Ελλάδας με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Άγιος Παύλος Χαλκιδικής, Μετόχι Χρωμίτσας στο όρος Αθως, Μαρώνεια στη Θράκη. Και με προστατευόμενη Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.): Ραψάνη στις πλαγιές του Ολύμπου, Νάουσα την Δυτική Μακεδονία. Πάντα σε πρώτο πλάνο βρίσκεται μια «ευνοϊκή σχέση τιμής-απόλαυσης», όπως σημειώνει ο Υπεύθυνος εξαγωγικού Μάρκετινγκ Χρήστος Μπίτζιος. Οι αμπελώνες Τσάνταλη σύμφωνα με δηλώσεις των ιδίων, καλλιεργούνται σύμφωνα με τους κανόνες της αειφορίας καθώς και με μεγάλο σεβασμό στο περιβάλλον και τις παραδόσεις των εκάστοτε περιοχών. Στο επίκεντρο των πωλησιακών δραστηριοτήτων στην Γερμανία βρίσκονται τα κρασιά προέλευσης σε φιάλες των 0,75 l. Για κάθε κανάλι διανομής Μαζική εστίαση, Λιανικό εμπόριο, ειδικό εμπόριο βιολογικών προϊόντων, ταχυδρομικές παραγγελίες υπάρχει μια ειδικά συνθεμένη γκάμα. Η σειρά προϊόντων για το λιανικό εμπόριο αποτελείται από τα Τσάνταλη Χαλκιδική, ο ερυθρός οίνος «από τον φυσικό παράδεισο Π.Γ.Ε. Χαλκιδικής», έπειτα το Τσάνταλη Ραψάνη Π.Ο.Π. από τις πλαγιές του όρους Όλυμπος, οινοποιείται από τις αυτόχθονες ποικιλίες Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό, καθώς επίσης και τα δύο γλυκά κρασιά Π.Ο.Π. Τσάνταλη Μαυροδάφνη 0,5 l Πατρών και Τσάνταλη Σάμος 0,5 l από το νησί της Σάμου. Όπως τονίζει ο Δρ. Γιώργος Τσάνταλης, οι καταναλωτές τα τελευταία χρόνια δείχνουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τα μοναδικά κρασιά από αυτόχθονες ποικιλίες καθώς και αμπελουργικές περιοχές με ιστορία. js/lz Είναι λογικό: Το ότι τα κρασιά στα ειδικά καταστήματα ομαδοποιούνται κατά καταγωγή, παρά το ότι μια ομαδοποίηση κατά τιμή θα βοηθούσε περισσότερο στον προσανατολισμό των καταναλωτών, δεν είναι τυχαίο για τον Δρ. Γιώργο Τσάνταλη. «Η ταξινόμηση κατά χώρες έχει συναισθηματική και ορθολογική αιτία. Το κρασί ενσαρκώνει την λαχτάρα για ταξιδιωτικούς προορισμούς στο εξωτερικό και σε εξωτικές χώρες.» Κρασιά με ιδιαίτερη αίσθηση Ο Ν. Λαζαρίδης παράγει κρασιά με προσανατολισμό τις ομάδεςστόχους σε δύο οινοποιεία Αγορά/Δράμα. Τα κρασιά του Κτήματος Νίκου Λαζαρίδη Perpetuus, Μαγικό Βουνό και Μελισσουργός & Mushk ή τα Χρυσός λέων, Το Μαύρο πρόβατο και Ντάμα Κούπα κάνουν τον Αμπελώνα του Νίκου Λαζαρίδη μια από τις Ναυαρχίδες της Ελλάδας. Ο Φρειδερίκος Λαζαρίδης, ο 47-χρονος Αντιπρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος του Κτήματος Νίκου Λαζαρίδη Α.Ε. στην Αγορά (Δράμα), η Έλενα Αποστολίδου από το τμήμα εξαγωγών και ο Μάριος Αγγελίδης, ο οινολόγος, καλωσορίζουν αυτοπροσώπως τους επισκέπτες τους από την Γερμανία ακόμη και το Σάββατο, τους δείχνουν το οινοποιείο και εξηγούν την φιλοσοφία του οίκου. Το αργότερο κατά την γευστική δοκιμή των κρασιών οι επισκέπτες αντιλαμβάνονται τι είναι αυτό που διαφέρει έναντι άλλων οινοποιείων. Είναι το πνεύμα που διαγράφει το στυλ σε όλες τις πτυχές και δημιουργεί ατμόσφαιρα. Ιδρύθηκε πριν από 25 χρόνια σε ένα χαρισματικό τόπο μεταξύ των κοινοτήτων Αγορά, Πηγάδια και Αδριανή στην περιοχή της Δράμας, τα αμπέλια εκτείνονται σε έκταση άνω των Το καμάρι του αμπελουργού: υγιή παλιά αμπέλια 55 στρεμμάτων, ενώ άλλα 25 στρέμματα ανήκουν σε οινοποιούς δεσμευμένους με μακροχρόνια συμβόλαια. Πατημένη και οινοποιημένη σε ένα από τα πλέον σύγχρονα οινοποιεία της Ελλάδας, η ετήσια σοδειά των λίτρων αποθηκεύεται σε χώρους με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Όλα τα κρασιά φέρουν την σφραγίδα του τόπου καταγωγής τους, άσχετα αν προέρχονται από διεθνής ποικιλίες ή αυτόχθονες. Οι ετικέτες απεικονίζουν μοτίβα της ιδιωτικής συλλογής σύγχρονων ζωγράφων. Ένα δεύτερο οινοποιείο με το όνομα Μακεδών παράγει στον Πλατανότοπο της Καβάλας με χωρητικότητα λίτρα επικεντρωμένο στην φιλοσοφία του Νέου Κόσμου. Το πλέον πρόσφατο έργο είναι ένα αμπέλι στην Μύκονο. Αυτό που εύχεται ο Φρειδερίκος Λαζαρίδης είναι μια συνεργασία με άλλους παραγωγούς ώστε να μπορεί να παρουσιαστεί ένα πορτφόλιο με ελληνικά κρασιά ποιότητας με τρόπο που δεν μπορεί να τα προσφέρει σήμερα το εμπόριο: Κρασιά διαφόρων ποικιλιών και ονομασιών προέλευσης σε διάφορες κατηγορίες τιμών, συνοδευόμενα από προωθητικές ενέργειες, εμπορικά σόου και γευσιγνωσίες. js/lz 46-12

15 LZ Νοεμβρίου 2012 ΕΛΛΑΔΑ 59 Lebensmittel Zeitung Θετική εξέλιξη των πωλήσεων Τα Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης Α.Ε. αντικρίζουν 117 χρόνια ιστορίας ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ Μετάλλια και δορυφόροι δείχνουν τα αντικειμενικά πλεονεκτήματα Μαρκόπουλο / Αττική. Η Γερμανική αγορά θα μπορούσε κατά την άποψη της Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης Α.Ε. να πηγαίνει πολύ καλύτερα, αν το κλαδικό, αλλά και το λιανεμπόριο, αφιέρωναν τον ανάλογο χρόνο αλλά και το ενδιαφέρον να γνωρίσουν καλύτερα το ελληνικό κρασί. Τα Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης Α.Ε. στο Μαρκόπουλο της Αττικής είναι από τα παλαιότερα οινοποιεία της Ελλάδας. Η διοικούμενη σήμερα από την τρίτη γενιά, τον Βασίλη Κουρτάκη, οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1895, μπορεί σήμερα να ανατρέχει στα 117 χρόνια της ιστορίας της. Το 2011 πραγματοποιήθηκε κύκλος εργασιών περίπου 25 εκ. ευρώ. Ο Διευθυντής εξαγωγών Thomas Kunstmann περιγράφει την εξέλιξη των πωλήσεων, σύμφωνα με τις επικρατούσες συνθήκες ως θετικές. Στις αρχές του 2012 σημειώθηκε μια σχετικά απότομη πτώση των πωλήσεων στην εγχώρια αγορά. «Αυτό προέκυψε από την ανάγκη που παρουσιάστηκε να αυξηθούν οι τιμές, καθώς η σοδειά του 2011 ποσοτικά ήταν μικρότερη κατά 40 τοις εκατό περίπου σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος και ως εκ τούτου αυξήθηκαν ανάλογα και οι τιμές των σταφυλιών.» Εως τα τέλη του Οκτώβρη ωστόσο αυτό το έλλειμμα είχε εξαλειφθεί. Πιθανά τώρα να επιτευχθεί και μια μικρή αύξηση των πωλήσεων στην εγχώρια αγορά. Με φόντο την πενταετή ύφεση που υπάρχει στην Ελλάδα και τις μειώσεις τις αγοραστικής δύναμης που προκύπτουν μέσα από αυτήν στην εγχώρια αγορά, για τον Thomas Kunstmann τα αποτελέσματα είναι «επαρκή». Καθώς: «αυτό το πετύχαμε με το λανσάρισμα νέων κρασιών, που ανταποκρίνονται στις διαφοροποιημένες απαιτήσεις των ελλήνων καταναλωτών, όπως επίσης Παράδοση σταφυλιών: Για την μεταφορά της σοδειάς γίνε ται χρήση όλων των διαθέσιμων μεταφορικών μέσων, από φορτηγά μέχρι τρακτέρ. και με την μακρόχρονη σχέση με το ελληνικό εμπόριο.» Στις εξαγωγές εξακολουθεί να αντιστοιχεί περίπου το 40 τοις εκατό του τζίρου, όπου η Γερμανία αποτελεί την σημαντικότερη αγορά για το οινοποιείο. Εδώ προσδοκάται για φέτος αύξηση 10 τοις εκατό για την εθνική αγορά (έλληνες εισαγωγείς/γαστρονομία), ενώ για το κλαδικό εμπόριο γίνεται λόγος για τα «πρώτα σημάδια επιτυχίας». Στο λιανικό εμπόριο, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις από το Μαρκόπουλο, τα αποτελέσματα θα είναι πιθανά στα περσινά επίπεδα. js/lz Μαρκόπουλο/Αττική. Τα Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης Α.Ε. δραστηριοποιούνται σε σχεδόν όλες τις αμπελουργικές περιοχές και μπορούν να καλύψουν τις σημαντικότερες ελληνικές ποικιλίες. Το ίδιο ισχύει και για τις διεθνής ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Ελλάδα που λόγο των ιδιαίτερων συνθηκών αναπτύσσουν πολύ ενδιαφέροντα γευστικά χαρακτηριστικά. Κρασιά του οινοποιείου βραβεύονται ξανά και ξανά στην Γερμανία, αλλά και σε άλλες σημαντικές εξαγωγικές αγορές όπως στις ΗΠΑ και τη Μεγάλη Βρετανία με Χρυσά και αργυρά μετάλλια. Ειδικά τα κρασιά που προέρχονται από τον αμπελώνα Οινοφόρος που ανήκει στο Οινοποιείο Κουρτάκη είναι από εκείνα που βραβεύονται κάθε χρόνο και του οποίο το Ιανός Cabernet Sauvignon του 2004 φέτος βραβεύτηκε με Χρυσό Μετάλλιο από την Mundus Vini. Τα βιολογικά κρασιά από τον αμπελώνα Όσσα του Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου εν τω μεταξύ εξοπλίστηκαν με μια νέα, μοντέρνα εμφάνιση και ενσωματώνονται τώρα, λέει ο Διευθυντής Εξαγωγών Thomas Kunstmann, από πλευράς μάρκετινγκ καλυτέρα στο πορτφόλιο με τις υπόλοιπες μάρκες. Από την σοδειά του 2011 Τα Ελληνικά Κελάρια είναι το πρώτο οινοποιείο στην Ελλάδα που χρησιμοποιεί στον αμπελώνα «Οινοφόρος» την μέθοδο Oenoview που βασίζεται σε δορυφόρο και αναπτύχθηκε τα τελευταία πέντε χρόνια στην Γαλλία. Η μέθοδος αυτή δίνει την δυνατότητα, μέσω δορυφορικής λήψης φωτογραφιών να καθοριστεί η ποιότητα των σταφυλιών του αμπελώνα καθώς και η βέλτιστη χρονική στιγμή συγκομιδής. Thomas Kunstmann: «Τα ποιοτικά μας στάνταρ είναι γενικά πολύ υψηλά. Το 2012 ένα κρασί που εμφιαλώνεται με την ιδιωτική ετικέτα ενός πελάτη βραβεύτηκε στην Berliner Weintrophy με ασημένιο μετάλλιο.» Σύμφωνα με τις πληροφορίες που δίνονται από το Μαρκόπουλο, τα οινοπνευματώδη ποτά Ούζο και Τσίπουρο της εταιρείας Μπαμπατζίμ αναπτύσσονται στην Ελληνική αγορά παρά την κρίση πολύ δυνατά, «παρά το ότι ή ακριβώς επειδή πρόκειται για αυθεντικά προϊόντα κορυφαίας ποιότητας». Στις εξαγωγικές αγορές αναπτύσσονται «με μικρά αλλά σταθερά βήματα», ειδικά στο κλάδο της γαστρονομίας. js/lz Τρύγος: Με περισσότερες από 300 αυτόχθονες ποικιλίες η Ελλάδα διαθέτει ένα ισχυρό χαρακτηριστικό μοναδικότητας. Παράλληλα στις παραδοσιακά σημαντικές εξαγωγικές αγορές την Ευρώπη, τις ΗΠΑ και τον Καναδά η Κουρτάκης ΑΕ επικεντρώνεται και σε αγορές όπως η Κίνα, η Ινδία και η Ρωσία. Η Borco υποστηρίζει «ειδικά τώρα» διαφημιστική εκστρατεία Δρ. Tina Ingwersen-Matthiesen, Διεύθυνση της Borco-Marken-Import Στο γερμανικό κοινό η Ελλάδα αυτό τον καιρό δεν απολαμβάνει και καλή εικόνα. Σε ποιο βαθμό αυτό επηρεάζει αρνητικά την διάθεση αγοράς ελληνικών προϊόντων στο λιανικό εμπόριο αλλά και στην γαστρονομία? Δεν πιστεύουμε ότι οι πολιτικές διαδικασίες στην Ελλάδα έχουν αντίκτυπο στην κατανάλωση των ποτών. Για παράδειγμα δεν αμφισβητείται το γεγονός ότι το Εθνικό οινοπνευματώδες ποτό της Ελλάδας, το Ούζο, έχει εξασφαλίσει στη Γερμανία εδώ και δεκαετίες μια μόνιμη θέση στις επιλογές των πελατών την οποία κατέχει ακόμη. Στην αναγνωρισμένη και δημοφιλή κατηγορία των γλυκανισούχων ποτών δεν είναι δυνατό να φανταστεί κανείς τώρα, όπως και εδώ και δεκαετίες, την απουσία του πλούσιου σε παράδοση ούζου. Το θέμα του ελληνικού κρασιού αντίθετα αυτό τον καιρό διαμορφώνεται κάπως δυσχερέστερα. Παρόλα αυτά η επίρριψη ευθυνών σε πολιτικές και κοινωνικές πτυχές δεν θα ήταν δικαιολογημένη αλλά και δεν θα ευσταθούσε. Σημασία έχει υπό αυτούς τους όρους να γνωρίζει κανείς και διατηρεί τις δυνάμεις του. Τα κρασιά μας του οίκου Τσάνταλη ενσαρκώνουν παράδοση, σταθερά καλή ποιότητα και υψηλή αναγνωρισιμότητα. Ενθαρρυντική είναι η αυξανόμενη αποδοχή στα κρασιά ανώτερης ποιότητας του Τσάνταλη, ακόμη και αν είναι σε μικρότερο επίπεδο. Βλέπετε πιθανότητες μιας θετικής μεταστροφής της τρέχουσας κατάστασης? Αν το λιανικό εμπόριο πραγματοποιούσε ειδικές διαφημίσεις και δράσεις για την Ελλάδα, φυσικά και θα βλέπαμε πιθανότητες να κερδίσουν οι έμποροι το πλεονέκτημα στο γερμανικό πληθυσμό. Ο πολιτισμός και η χώρα των Ελλήνων καθώς και ο ίδιος ο λαός τυγχάνει εδώ και δεκαετίες, αν όχι εδώ και αιώνες, θετικής αποδοχής. Αν συνδεόταν αυτό το γεγονός με μια εκστρατεία για παράδειγμα με το σύνθημα: «ειδικά τώρα» - θα έφερνε με βεβαιότητα θετικά αποτελέσματα για όλους του εμπλεκομένους. Σε ποιο «χαρτί» ποντάρετε? Συνεχίζουμε να ποντάρουμε στην ελκτική δυναμική του Ούζου Τσάνταλι στην διακριτική φιάλη- Στήλη. Στα πλαίσια του προγράμματος των κρασιών Τσάνταλη η εστίαση είναι στο δυνατότερο ποσοτικά προϊόν το «Χαλκιδική» - καθώς και το «Ραψάνη» το κρασί από τον Όλυμπο. Και για τα δύο προϊόντα τρέχει αυτή τη στιγμή ένας διαγωνισμός με κλήρωση. Το μεγάλο έπαθλο είναι ένα ταξίδι στην Ελλάδα: από τον Οκτώβρη του 2012, τα κρασιά Τσάνταλη «Λευκός Χαλκιδική», «Ερυθρός Χαλκιδική» και «Ραψάνη» παρουσιάζονται,με ένα καρτελάκι κρεμαστό καρτελάκι για το διαγωνισμό, στο εμπόριο. Κληρώνεται ένα τετραήμερο αεροπορικό ταξίδι για δύο άτομα στο πολυτελές ξενοδοχείο Oceania Club & Spa στην Χαλκιδική με επίσκεψη στο οινοποιείο Τσάνταλη. Περιλαμβάνονται επίσης μια γευστική δοκιμή κρασιών και άλλες εκδρομές. Η συνολική οργάνωση του ταξιδιού γίνεται από την εταιρεία Τσάνταλη. Η προθεσμία συμμετοχής λήγει την 30η Απριλίου js/lz 46-12

16 60 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2012 Το Πλωμάρι συνεχίζει την άνοδο Ο Ισίδωρος Αρβανίτης δίνει μεγάλη βαρύτητα στις πρώτης τάξεως πρώτες ύλες κατά την απόσταξη του ούζου Στην Ελλάδα ακόμη και σήμερα γιορτάζουν ευχαρίστως Κηφισιά/Αθήνα. Για την εταιρία Ούζο Πλωμάρι, η διαδικασία απόσταξης έχει ζωτική σημασία για το τελικό προϊόν ούζο. «Μόνο όποιος χρησιμοποιεί αυθεντικά και πρώτης ποιότητας υλικά κατά την απόσταξη θα πάρει επίσης και ένα μοναδικό υψηλής ποιότητας απόσταγμα», λέει ο Νικόλαος Καλογιάννης. Η Ιστορία της ποτοποιίας Ούζο Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτη ΑΕ ξεκινά το 1894 στο Πλωμάρι της Λέσβου. Στα περισσότερα από 100 χρόνια μόνο ένα πράγμα δεν έχει αλλάξει: η συνταγή και η «ισορροπημένη λεπτή γεύση» του Ούζου Πλωμαρίου, λέει ο Διευθύνων Σύμβουλος Νικόλαος Καλογιάννης. Η ποτοποιία ούζου Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτη Α.Ε. είναι 100 τοις εκατό ελληνική εταιρεία της οικογένειας Καλογιάννη. Η παραγωγή και εμφιάλωση γίνεται στο νησί της Λέσβου. Όπως τονίζει ο πρόεδρος, το ούζο του παράγεται σε 18 μικρούς χειροποίητους χάλκινους άμβυκες και οι σπόροι γλυκάνισου που χρησιμοποιούνται για την απόσταξη καλλιεργούνται σε ιδιόκτητα βιολογικά πιστοποιημένα χωράφια στη Λέσβο. Αυτοί οι παράγοντες αντανακλώνται και στην θετική ανάπτυξη των πωλήσεων: Μετά από τα κιβώτια το 2011 (κιβώτια 8,4 λίτρων), μέχρι το τέλος του 2012 η πωληθείσα ποσότητα ούζο αναμένεται να φθάσει τα κιβώτια, αντίστοιχα φιάλες 0,7 λίτρου. Πριν από μια δεκαετία ήταν μόνο 5800 κιβώτια. Το ποσοστό των εξαγωγών στην συνολικά παραχθείσα ποσότητα ανέρχεται στο μεταξύ σύμφωνα με την ποτοποιία στο 40 τοις εκατό. Το ούζο Πλωμαρίου είναι σύμφωνα με τα υπάρχοντα στοιχεία μακράν το δημοφιλέστερο ούζο στην Ελλάδα και από χρόνια ηγέτης της αγοράς στο κλάδο του ούζου με μερίδιο αγοράς που ξεπερνάει το 40 τοις εκατό στην γαστρονομία και σχεδόν 20 τοις εκατό στο ελληνικό λιανεμπόριο. Οι κύριες αγορές μετά την Γερμανία είναι οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Κύπρος και η Βουλγαρία καθώς και άλλες 15 χώρες παγκοσμίως. Εμπορικές επιχειρήσεις που συνεργάζονται με το Πλωμάρι (στην Γερμανική αγορά μέσω της Ικανοποιημένος: Η εξέλιξη των πωλήσεων του ούζου Πλωμάρι που παράγει στο νησί της Λέσβου, επιτρέπει στον Πρόεδρο της Ποτοποιίας Ισιδώρου Αρβανίτη, Νικόλαο Καλογιάννη να κοιτάει στο μέλλον με αισιοδοξία. Beam Global Deutschland στη Frankfurt/ Main), συμμετέχουν στο σέρβις των πελατών και στη διαφημιστική υποστήριξη. Η συσκευασία με δύο ποτήρια για παράδειγμα αποδείχθηκε πολύ αποτελεσματικό μέτρο προώθησης τω ν πωλήσεων. Δημιούργησε σημαντικά υψηλότερο αριθμό πωλήσεων της μάρκας Πλωμάρι στα ράφια του εμπορίου. Σε δύσκολες εποχές η απαίτηση των καταναλωτών για ποιοτικά και επώνυμα προϊόντα είναι ακόμη υψηλότερη. «Στο πλαίσιο αυτό», λέει ο Νικόλαος Καλογιάννης, «είμαστε ευτυχής που βλέπουμε ότι οι καταναλωτές ξέρουν να ξεχωρίζουν την καλή ποιότητα και δεν αγοράζουν με κριτήριο την τιμή.» js/lz Όταν έρχονται όλοι: σε φιλικό κύκλο και οι έλληνες γιορτάζουν με ευχαρίστηση. Σε αυτές τις συνευρέσεις δεν υπάρχει μόνο φαγητό, μουσική και χορός. Και η σπιτική απόσταξη ενός τσίπουρου, τσικουδιά για την Κρήτη, είναι μέρος του γλεντιού. Για την επέτειο ένα «Ουζο 7 Gold» Η Ποτοποιία Θράκης γοητεύει τον κλάδο με ένα νέο προϊόν κορυφαίας ποιότητας - η ανάπτυξη συνεχίζεται. Κομοτηνή. Η Ποτοποιία Θράκης έκανε την έκπληξη φέτος το καλοκαίρι λανσάροντας ένα «Ούζο 7 Gold» με αφορμή την 35η επέτειο της ύπαρξης της. Το κορυφαίας ποιότητας προϊόν δημιουργήθηκε με σκοπό να κερδίσει νέες αγορές. Οι Ποτοποιία Θράκης στην Κομοτηνή είναι ηγέτης σε ότι αφορά την ποιότητα και το κόστος. Αυτή είναι η άποψη του Διευθύνοντος Συμβούλου Βάιου Δ. Κουδουμάκη. Και ο 56-χρονος είναι ιδιαίτερα χαρούμενος που για την 35η επέτειο της επιχείρησης έχει την δυνατότητα να τοποθετήσει στην αγορά ένα νέο ούζο κορυφαίας ποιότητας πίσω από το οποίο κρύβονται τρία ολόκληρα χρόνια αναπτυξιακού έργου: Το «Ούζο 7 Gold». «Όμορφα γεμάτη γεύση, πολύπλοκο, υπέροχα μαλακό», είναι οι κριτικές που παίρνει από τον επαγγελματικό κόσμο. Το νέο προϊόν κορυφαίας ποιότητας σε ειδική φιάλη (πεντακάθαρο γυαλί από την Ιταλία) και σφραγισμένο με φελλό, είναι ένα μείγμα διαφόρων αποσταγμάτων, έχει 43% αλκοόλ, και εμφιαλώνεται σε φιάλες 200ml, 0,35l και 0,7 l. Με αυτό το προϊόν η Ποτοποιία Θράκης στοχεύει να κερδίσει νέους Βραβευμένο: Βάιος Δ. Κουδουμάκης καταναλωτές στις ήδη κατακτημένες αγορές. «Φυσικά και στη Γερμανία, που αποτελεί την αγορά η οποία κατά το παρελθόν μας έχει βοηθήσει στο μέγιστο», δήλωσε ο Βάιος Κουδουμάκης. Σε ότι αφορά τις εκπτωτικές αλυσίδες (discounters), φοβάται πως η εκτιμώμενη τιμή για τον τελικό καταναλωτή που θα διαμορφωθεί στα 11 ευρώ για το μπουκάλι 0,7 λίτρου, κατά πάσα πιθανότητα θα ανατινάξει τις προσδοκίες για τις τιμές, αλλά ίσως κάποιος να προσπαθήσει ανεξάρτητα από αυτό. Η Ποτοποιία Θράκης, ένας από τους μεγαλύτερους εργοδότες στην περιοχή, κατά δήλωση του Γενικού Χημείου του Κράτους που είναι υπεύθυνο για το οινόπνευμα στην Ελλάδα είναι μακράν ο μεγαλύτερος μεταποιητής οινοπνεύματος στην Ελλάδα. Σε αντίθεση με τη Γερμανία, όπου η Ποτοποιία Θράκης εκπροσωπείται με ούζα υψηλής ποιότητας μόνο με προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, το αποστακτήριο στην Ελλάδα ξεχωρίζει με το ούζο μάρκας «7». Οι πιο σημαντικές αγορές-στόχοι του εξωτερικού είναι κυρίως η Ρωσία και η Κίνα. Η Ποτοποιία Θράκης το 2011κατάφερε παρά την οικονομική κρίση να διατηρήσει το ύψος των πωλήσεών της (20 εκατομμύρια ευρώ) στο επίπεδο του προηγούμενου έτους. Επίσης, κανένας από τους 73 εργαζόμενους δεν απολύθηκε και δεν έγινε καμία περικοπή των μισθών. Στους πρώτους 9 μήνες του 2012, οι εξαγωγές της ποτοποιίας αυξήθηκαν κατά 30 τοις εκατό. js/lz Ιεράπετρα. Στην Ελλάδα γιορτάζουν ακόμη και σε θυελλώδεις εποχές όπως οι τωρινές. Αν και πλέον όχι τόσο συχνά και σαρωτικά όπως παλαιότερα, αλλά και πάλι. Η αφορμή είναι αποφασιστικής σημασίας. Στην Κρήτη αυτό ισχύει κατά κόρων. Ειδικά όταν γίνεται κοινωνική συνάντηση στον παραγωγό τσίπουρου και απολαμβάνεται η «παρέα». Στο «βράσιμο» της σπιτικής τσικουδιάς, όπως ονομάζεται στο μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου και όχι τσίπουρο όπως λέγεται στην ηπειρωτική χώρα, οι καλεσμένοι φέρνουν τις περισσότερες φορές μαζί τους και τα όργανά τους. Μαζί με τον οικοδεσπότη τις βραδινές ώρες παίζουν έντονη μουσική, τραγουδούν και χορεύουν. Παραδοσιακά αυτό είναι ανδρική υπόθεση. Οι γυναίκες φροντίζουν περισσότερο για την τροφή. Για να μείνουν όλα μέσα τα όρια, μαζί με το τσίπουρο υπάρχουν φυσικά πολλοί μικροί μεζέδες, ελληνικές και τοπικές λιχουδιές, που εκτός Ελλάδος δεν υπάρχει πιθανότητα να απαντήσει κανείς. Η Ισπανία με τα τάπας της έχει βέβαια μια συγγενή κουλτούρα, είναι όμως διαφορετική από αυτήν εδώ. Με τον ίδιο τρόπο θα μπορούσε κανείς να το πει για την Γαλλία ή την Ιταλία. Εκεί ο λόγος γίνεται για απεριτίφ και ορεκτικά. Το να αναφερθεί κανείς σε ένα τέτοιο μάζεμα στην λαθραία απόσταξη θα είχε σαν αποτέλεσμα μόνο να «ανάψουν τα αίματα». Καθώς και στην Ελλάδα υπάρχει, όπως στην Γερμανία ή την Αυστρία, η πολιτιστικά εδραιωμένη παράδοση η οποία για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα επιτρέπει την απόσταξη για οικιακή χρήση. Μόνο αυτός που κάνει κατάχρηση του δικαιώματος αυτού θεωρείται μαύρο πρόβατο. js/lz 46-12