«Έρευνα Γλυκιά σαν ΣΟΚΟΛΑΤΑ» «ΙΣΤΟΡΙΑ - ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ»

Transcript

1 «Έρευνα Γλυκιά σαν ΣΟΚΟΛΑΤΑ» «ΙΣΤΟΡΙΑ - ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ» Η ιδιαιτερότητα της Σοκολάτας που την έκανε να την αποκαλούν «Τροφή των θεών» μέσα στα βάθη της ιστορίας και η εξάπλωσή της σε όλο τον κόσμο Ερευνητική Εργασία Α Τάξης 1 ου Γενικού Λυκείου Πάτρας Ομάδα Α Επιβλέπουσα καθηγήτρια: Μαριάννα Δημητροπούλου ΠΕ 11

2 Πίνακας Περιεχομένων Σοκολάτα: θεϊκή, εθιστική, ερωτική...3 Πρόλογος...3 Εισαγωγή Ανακάλυψη και προέλευση της σοκολάτας Σημαντικότητα των κόκκων του κακαόδεντρου Η διακίνηση της σοκολάτας και η άφιξή της στην Ευρώπη.6 4. Η Σοκολάτα στην Ελλάδα 8 5. Χρονολόγιο της Σοκολάτας Ατάκες που άφησαν εποχή Πολύτιμο σοκολατάκι αξίας 240 δολαρίων! Βιβλιογραφία 19 2

3 Σοκολάτα: θεϊκή, εθιστική, ερωτική. Πρόλογος Ήταν ο θεός του Χρυσού Φεγγαριού και των Παγωμένων Ανέμων, ο Κετζακότλ, που δώρισε στους ανθρώπους τη φωτιά, το νερό και το ψωμί, τους έδωσε μαζί και ένα άλλο δώρο : τη σοκολάτα. Παραδοσιακό ποίημα της φυλής των Μάγια. Σοκολάτα - Η βασίλισσα της ζαχαροπλαστικής, λατρεμένη από μικρούς και μεγάλους και παραμένει στο θρόνο της ανεπηρέαστη από περαστικές μόδες. - Ένας πειρασμός που δεν μπορείς να αντισταθείς. -Η γεύση της πλούσια, γεμάτη ενέργεια, πλημμυρίζει με ευφορία, πληρότητα, θαλπωρή. Οι Ίνκας λάτρευαν τη σοκολάτα και τη θεωρούσαν τροφή των θεών. Σύμφωνα με τις παραδόσεις, η σοκολάτα έχει προέλευση βασιλική αλλά και θεϊκή και για το λόγο αυτό ονομάζεται και "τροφή των θεών ". Υπήρξε ιδιαίτερα πολύτιμη. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους κόκκους του κακάο ως μέσο συναλλαγής ενώ όταν έφτασαν στην Ευρώπη έγινε δημοφιλής στους πλούσιους και αριστοκρατικούς κοινωνικούς κύκλους. Με τον όρο σοκολάτα περιγράφουμε μια σειρά από προϊόντα που έχουν ως βασικό συστατικό ή προέρχονται από το κακαόδεντρο. 3

4 Το κακαόδεντρο καλλιεργείται για τουλάχιστον τρεις χιλιετίες στο Μεξικό και την Κεντρική και Νότια Αμερική, με την πρώτη τεκμηριωμένη χρήση γύρω στο 1100 π. Χ. Το όνομα της αγγλικής λέξης για τη σοκολάτα (chocolate) προέρχεται από την λέξη των Μάγια xocoatl ή από την αντίστοιχη των Αζτέκων cacahuatl, που σημαίνει πικρό νερό. Η ινδική λέξη για τη σοκολάτα προέρχεται από τις λέξεις choco =αφρός και atl =νερό. (Καλατζάκης Γ. 2007) Μετά την κατάκτηση των λαών της Κεντρικής Αμερικής, η σοκολάτα έγινε γνωστή στην Ευρώπη. Το 1827 μια ολλανδική οικογένεια (van Houten), εφηύρε μια πρέσα που αφαιρεί το βούτυρο απ 'τη σοκολάτα,οδηγώντας στο κακάο. Το 1847, δημιουργήθηκε η πρώτη σοκολάτα γάλακτος, πιθανόν στην Ελβετία, και έγινε πολύ γρήγορα δημοφιλής σε όλη την υδρόγειο. Εισαγωγή Δεν υπάρχει τίποτα ωραιότερο τις κρύες μέρες από το να κάθεσαι στα ζεστά και να τρως ένα λαχταριστό επιδόρπιο από σοκολάτα. Σχεδόν όλα τα γλυκά δέχονται την προσθήκη σοκολάτας, όπως κέικ, κρέμες και παγωτά. Η σοκολάτα συνδυάζεται με πάρα πολλά υλικά, όπως φρούτα και ξηρούς καρπούς τα οποία προσθέτουν τη δική τους πινελιά διαφοροποίησης στην επιβλητικά ισχυρή της γεύση. Απαντάται επίσης σε πολλές παραλλαγές, ανάλογα με την περιεκτικότητά της σε κακάο, βούτυρο κακάο, γάλα και ζάχαρη. 4

5 1. Ανακάλυψη και προέλευση της σοκολάτας 1.1 Το πότε ακριβώς οι αρχαίοι πολιτισμοί κατανόησαν πώς να χρησιμοποιούν το κακάο δεν είναι γνωστό. Αναφέρεται ότι οι πρώτοι που ανακάλυψαν το κακαόδεντρο και βρήκαν ότι οι καρποί του μπορούν να καταναλωθούν ως τροφή, ήταν οι μαϊμούδες της κεντρικής Αμερικής. Η γλυκιά σάρκα του καρπού του κακάο, είχε τη γεύση βερίκοκου και πεπονιού,όμως οι σπόροι στο εσωτερικό του καρπού ήταν πικροί και χωρίς δελεαστική γεύση για τα μικρά θηλαστικά. Έτσι λοιπόν, οι μαϊμούδες έτρωγαν το γλυκό εσωτερικό πολτό και πέταγαν στην άκρη τους σπόρους του καρπού. Οι αρχαίοι των μεταγενέστερων εποχών ακολούθησαν το παράδειγμα των μαϊμούδων τρώγοντας μόνο το εσωτερικό, και πετώντας τους σπόρους του κακάο, κάτι που τελικά είχε ως αποτέλεσμα να διαδοθούν οι σπόροι σε όλη την κεντρική και νότια Αμερική και να εξασφαλιστεί έτσι η εξέλιξη του κακάο. 1.2 Η αρχαία φυλή των Ολμέκων (1200 π.χ -300 π.χ) ζούσε στις τροπικές πεδινές περιοχές του κεντρικού και νότιου Μεξικού και ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τους σπόρους του κακάου. Τους ονόμαζαν "kakawa" και σύμφωνα με πρόσφατα αρχαιολογικά πορίσματα, το κακάο αποτελούσε αναπόσπαστο τμήμα της διατροφής και του πολιτισμού των Ολμέκων ήδη από 600 π.χ Οι Μάγιας από την άλλη,ήταν οι πρώτοι πραγματικοί λάτρεις της σοκολάτας, καθώς θεωρούσαν το κακάο τροφή που φτιάχνει τη διάθεση, ενισχύει τον οργανισμό και θεραπεύει όλες τις ασθένειες. Έτσι, η σοκολάτα έγινε αναπόσπαστο κομμάτι της κοινωνίας τους, χρησιμοποιούνταν σε τελετές, δινόταν ως δώρο και ενσωματώθηκε στη μυθολογία τους. Οι Αζτέκοι,εκτός από τη διατροφή τους, χρησιμοποίησαν τους σπόρους σοκολάτας ως μέσο συναλλαγών. Είχε τόση αξία, ώστε με 100 κόκκους κακάου μπορούσες να αγοράσεις ένα σκλάβο. 5

6 2. Σημαντικότητα των κόκκων του κακαόδεντρου. 2.1 Τα ιστορικά στοιχεία δείχνουν τη χρήση των κόκκων του κακαόδεντρου, ως θεραπευτικού μέσου για περισσότερο από χρόνια από την εποχή των αρχαίων πολιτισμών των Μάγια και των Αζτέκων και μετά από την εισαγωγή του στην Ευρώπη. Πάνω από 100 θεραπευτικές χρήσεις για τους κόκκους του έχουν καταγραφεί, ανάμεσα στις οποίες η αντιμετώπιση της κούρασης,της απίσχνανσης, του πυρετού, του καρδιακού πόνου, της αναιμίας,της ανεπάρκειας της αναπνοής και των ενοχλήσεων στα νεφρά και στα έντερα, χωρίς όμως να υπάρχει ακριβής επιστημονική απόδειξη. Ωστόσο οι λαοί της κεντρικής και νότιας Αμερικής συνήθιζαν να χρησιμοποιούν το κακάο στην παρασκευή των φαρμάκων τους ενώ κάποιοι από αυτούς έχουν διατηρήσει αυτή τη συνήθεια μέχρι και σήμερα. 3. Η διακίνηση της σοκολάτας και η άφιξή της στην Ευρώπη. 3.1 Τα πρώτα φορτία με κόκκους σοκολάτας έφτασαν στην Ισπανία στα τέλη του 1590,από τον Ερνάν Κορτές. Σιγά σιγά η φήμη της εξαπλώθηκε, κυρίως λόγω των βασιλέων, που «διψούσαν» για ένα ζεστό ρόφημα σοκολάτας περισσότερο απ οτιδήποτε άλλο. Παράλληλα, οι βασιλείς έδειχναν ιδιαίτερη προτίμηση στη σοκολάτα και στους βασιλικούς τους γάμους. Έτσι αργότερα, άνοιξαν οι πρώτες σοκολατοποιίες και μαθεύτηκε σε όλη την Ευρώπη, όπου και γοήτευσε απ όπου κι αν περνούσε. Αρχίζει έτσι, η συστηματική καλλιέργεια του κακαόδεντρου σε όλη την Ευρώπη και η παρασκευή ροφήματος σοκολάτας. Ωστόσο, όταν οι Ισπανοί πρωτοδοκίμασαν το ποτό δεν εντυπωσιάστηκαν. Το βρήκαν πολύ πικρό και πολύ πικάντικο. Στη συνέχεια όμως πρόσθεσαν τα δικά τους συστατικά. Η πρώτη μεγάλη δημοτικότητα της σοκολάτας οφείλεται στη χρήση της σα φάρμακο. Το ποτό απογειώθηκε στη Γαλλία γύρω στο 1615, όταν η Ισπανίδα πριγκίπισσα Άννα της Αυστρίας παντρεύτηκε το βασιλιά Louis 13 o και το 6

7 έφερε στη γαλλική αυλή. Εξαιτίας του υψηλού του κόστους, μόνο εκείνοι με "βαθιές τσέπες" μπορούν να το απολαύσουν, καθιστώντας το έτσι σύμβολο status. Από τη Γαλλία διαδόθηκε σε όλη την Ευρώπη ως το πιο μοδάτο ποτό των πλουσίων. 3.2 Ο Heinrich Escher, δήμαρχος της Ζυρίχης, ήρθε σε πρώτη επαφή με τη σοκολάτα στις Βρυξέλλες το 1697 και την πήρε μαζί του πίσω στη Ζυρίχη. Εκεί καταναλωνόταν διακριτικά στις γιορτές των συντεχνιών, οι οποίες εξουσίαζαν την πόλη, μέχρι το 1722 όταν το Συμβούλιο της πόλης αποφάσισε να το απαγορεύσει ως ακατάλληλο για ενάρετους πολίτες, αφού είχε τη φήμη του αφροδισιακού. Οι Ελβετοί έπρεπε να περιμένουν αρκετές δεκαετίες πριν να φέρουν και πάλι το ποτό στην Ελβετία περιπλανώμενοι Ιταλοί "cioccolatieri". Το πρώτο εργαστήριο σοκολάτας ιδρύθηκε από δύο Ιταλούς γύρω στο 1750 σε έναν πρώην μύλο, κοντά στη Βέρνη, αλλά οι κάτοικοι στην περιοχή δεν έδειξαν να "συγκινούνται", οπότε η προσπάθεια τους δε στέφθηκε με επιτυχία. Παρόλα αυτά, πριν το τέλος του αιώνα, έκαναν την εμφάνισή τους άλλα εργοστάσια σοκολάτας στη δυτική Ελβετία και το 1792 άνοιξε στη Βέρνη το πρώτο μαγαζί με σοκολάτες στην Ελβετία. Για να αρχίσει η σοκολάτα να γίνεται ευρύτερα γνωστή χρειάστηκε να φτάσουμε μέχρι το τέλος του 16ου αιώνα. 7

8 4. Η σοκολάτα στην Ελλάδα. ΤΟ ΚΤΙΡΙΟ ΤΟΥ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΟΚΟΠΕΙΟΥ ΠΑΥΛΙΔΗ ΠΟΥ ΠΡΩΤΟ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΚΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΤΟ Η είσοδος της σοκολάτας στην Ελλάδα οφείλεται στον πρωτοπόρο Σπυρίδωνα Παυλίδη. Με το γλυκισματοποιίο του, το οποίο άνοιξε το 1841, προσέφερε ένα καινούριο προϊόν στην ελληνική αγορά, το οποίο αγαπήθηκε από μικρούς και μεγάλους. Ο Παυλίδης αρχικά παρήγαγε παραδοσιακά γλυκά, όπως μπακλαβά και λουκούμια, ενώ εμπορευόταν και μέλι, φιστίκια εισαγόμενα, καθώς και κάποια οινοπνευματώδη ποτά. Η παρασκευή της πρώτης σοκολάτας τοποθετείται το Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι την εποχή εκείνη δεν γίνονταν εισαγωγές κακάο στην Ελλάδα. Η όλη διαδικασία έγινε με τη χρήση ενός μύλου για καφέ που είχε εισαχθεί αρκετά χρόνια νωρίτερα και με τη βοήθεια ενός Πολωνού τεχνίτη που εργαζόταν στο κατάστημα του Παυλίδη. Τα χρόνια που ακολούθησαν ο Σπυρίδων Παυλίδης πραγματοποίησε ταξίδια και βραβεύθηκε για τη σοκολάτα του. Μετά από τη σοκολατοβιομηχανία Παυλίδη ακολούθησαν διάφορες εταιρίες που ασχολήθηκαν με την παραγωγή σοκολάτας και κακάο, καθώς και προϊόντων που την περιέχουν. Χρονολογικά συναντάμε πρώτη τη βιομηχανία Ζαβορίτου, Λόγγου και Μουλά. Γαβριήλογλου, έπειτα τις Ίρις, την ΑΒΕΖΑΠ, την ΑΣΤΗΡ, τη 'λφα, την ΙΟΝ, την εταιρία Ατσάρου και Φλόκα. Άλλες βιομηχανίες που παρήγαγαν προϊόντα με συστατικό τη σοκολάτα ή το κακάο. Η εταιρία Nestle εμφανίστηκε το 1912 που ασχολήθηκε αποκλειστικά με εισαγωγές. Από το 1852 έως 1970, η ποικιλία των διαθέσιμων προϊόντων στο εμπόριο αυξήθηκε σημαντικά. 8

9 Ορόσημο στην ιστορία της σοκολάτας για την Ελλάδα αποτελεί το έτος 1859, όταν ο Παυλίδης παράγει και βραβεύεται για τη γνωστή σοκολάτα "υγείας". Σταδιακά και άλλα είδη σοκολάτας άρχισαν την εμφάνισή τους στη ζωή των Ελλήνων. Τη δεκαετία του '20 ο Παυλίδης προχωρά σε μία ακόμη καινοτομία, παράγοντας την πρώτη σοκολάτα αμυγδάλου στην Ελλάδα, ενώ το 1930 ακολουθεί η εταιρία Ίρις και λίγο αργότερα η ΕΒΓΑ και η ΙΟΝ. Κάθε εταιρία εμπλούτισε την αγορά με ποικίλα προϊόντα, άλλα από τα οποία υπάρχουν και σήμερα και άλλα όχι. Αρχικά η σοκολάτα και το κακάο θεωρούνταν είδη πολυτελείας εξαιτίας του υψηλού κόστους τους. Στην πορεία όμως, η μαζική παραγωγή τους έκανε τα προϊόντα αυτά περισσότερο προσιτά στο ευρύ κοινό, ενώ και οι διαφημίσεις βοήθησαν στη διείσδυση της σοκολάτας σε όλες τις ηλικιακές ομάδες και τις κοινωνικές τάξεις. Τέλος, η σοκολάτα κατέχει σημαντική θέση σε διάφορα συσσίτια. Βρίσκουμε διάφορες αναφορές για την κατανάλωση σοκολάτας σε περιόδους πολέμου και στο στρατό γενικότερα. Τα περισσότερα στοιχεία όμως, αφορούν παιδικά και μαθητικά συσσίτια καθώς και εράνους ή φιλανθρωπικές κινήσεις! 9

10 5. Xρονολόγιο της Σοκολάτας 600 μ.χ. Οι Μάγια μεταναστεύουν από τη σημερινή Γουατεμάλα στη Χερσόνησο του Γιουκατάν, το σημερινό Μεξικό, μεταφέροντας εκεί και την καλλιέργεια κακάο, στην οποία επιδίδονται επί αιώνες μ.χ. Οι κόκκοι του κακάο χρησιμοποιούνται ως χρήματα από τους κατοίκους της Κεντρικής Αμερικής. Δέκα κόκκοι αγόραζαν ένα κουνέλι, εκατό αγόραζαν ένα σκλάβο μ.χ. Η φορολογία από τους λαούς που είναι υποτελείς στους Αζτέκους πληρώνεται σε κακάο μ.χ. Το 1502 ο Χριστόφορος Κολόμβος δοκιμάζει ρόφημα σοκολάτας (σοκόατλ) ευρισκόμενος στον Κόλπο της Ονδούρας. Δεν εντυπωσιάζεται αλλά παίρνει μαζί, ως ενθύμιο, λίγους κόκκους. Το 1519 ο Φερδινάνδος Κορτέζ φτάνει στο Μεξικό, όπου οι Αζτέκοι και ο αυτοκράτοράς τους Μοντεζούμα τον υποδέχονται με τιμές, πιστεύοντας ότι είναι ο θεός-φίδι Κουατζελκοάτλ, που χάρισε στους ανθρώπους το κακάο. Ο Κορτέζ καταστρέφει τον πολιτισμό των Αζτέκων και τους μετατρέπει σε 10

11 σκλάβους, αλλά έχει προλάβει να εκτιμήσει το κακάο. Λόγω της οικονομικής σημασίας του στην περιοχή, ο Κορτέζ φτιάχνει τις πρώτες φυτείες κακάο στο όνομα των βασιλέων της Ισπανίας. Το 1585 το πρώτο φορτίο κακάο, για εμπορική χρήση, ξεφορτώνεται στην Ισπανία μ.χ. Το 1606 ο Φλωρεντίνος έμπορος Αντόνιο Καρλέτι επισκέπτεται τη Γουατεμάλα και καταγράφει πρώτος τη διαδικασία, από τη σπορά ως το σερβίρισμα, για την Παρασκευή ενός φλιτζανιού ροφήματος κακάο. Το 1615 η Άννα η Αυστριακή, πριγκίπισσα του Ισπανικού θρόνου, παντρεύεται το Λουδοβίκο τον ΙΓ της Γαλλίας και φέρνει στη γαλλική αυλή την ισπανική αυλική συνήθεια της σοκολατοποσίας. Το 1657 το πρώτο κατάστημα πώλησης σοκολάτας ανοίγει στη Μ. Βρετανία από έναν Γάλλο μ.χ. Ο Κάρολος ο Στ μεταφέρει την αυλή του από τη Μαδρίτη στη Βιέννη, εισάγοντας τη σοκολάτα στην Αυστρία. Το 1732 ο Γάλλος Ντιμπουσόν δημιουργεί το πρώτο τραπέζι καβουρδίσματος κόκκων κακάο που επιτρέπει στους εργάτες να αυξάνουν την παραγωγικότητα της εργασίας, καθώς στέκονται όρθιοι γύρω από αυτό. Το τραπέζι θερμαίνονταν από κάτω με κάρβουνο. Το 1753 ο Σουηδός βοτανολόγος Λινναίος, δίνει το επιστημονικό όνομα «θεόβρωμα κακάο», η τροφή των θεών, στο κακαόδεντρο, συντάσσοντας τον κώδικα των γνωστών φυτών. Το 1780 η πρώτη σοκολάτα βιομηχανικής επεξεργασίας παρασκευάζεται στη Βαρκελώνη μ.χ. Το 1828 η πρώτη μέθοδος αποχωρισμού του βουτύρου του κακάο από τη σοκολάτα εφευρίσκεται στην Ολλανδία. Το 1848 στη Γαλλία ανοίγει το πρώτο κατάστημα πώλησης σοκολατών, διαφημίζοντας το γεγονός ότι οι σοκολάτες του γίνονται όλες στο χέρι. Το 1861 παράγεται και πωλείται στην αγορά το πρώτο κουτί για σοκολατάκια, σε σχήμα καρδιάς, για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Το 1875 η πρώτη σοκολάτα γάλακτος παρασκευάζεται στην Ελβετία. Το 1897 γίνεται η πρώτη καταγραφή της κατανάλωσης σοκολάτας. Οι Βρετανοί κατανάλωσαν εκείνο το έτος 18 εκατομμύρια κιλά, η υπόλοιπη Ευρώπη 50 εκατομμύρια και οι ΗΠΑ 13 εκατομμύρια κιλά. 11

12 1900 μ.χ. Το 1904 το πρώτο βιομηχανικό στιγμιαίο ρόφημα σοκολάτας παρασκευάζεται στη Γαλλία. Το 1910 ο Έλληνας μετανάστης Λεωνίδας Κεσδεκίδης ανοίγει στις Βρυξέλλες το πρώτο του κατάστημα. Τα σοκολατίνια Leonidas (Λεωνίδας) θα γίνουν παγκοσμίως διάσημα για την ποιότητά τους. Το 1942 στην Αμερική κατασκευάζεται η πρώτη σοκολάτα χωρίς βούτυρο κακάο, ώστε να έχει μεγαλύτερο χρόνο ζωής και να μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από τους στρατιώτες στον πόλεμο. 6. Ατάκες που άφησαν ιστορία 1. Όπως κάθε πρόγραμμα απεξάρτησης, έτσι και αυτό από τη σοκολάτα έχει, όντως, 12 βήματα: Μη βρίσκεσαι ποτέ πάνω από 12 βήματα μακριά από τη σοκολάτα. Terry Moore (Ηθοποιός) 2. ΔΥΝΑΜΗ στη Φυσική είναι η ικανότητα να σπας με τα δάχτυλά σου μια πλάκα σοκολάτας στα τέσσερα και μετά...να αντέξεις να φας ένα μόνο κομμάτι. Judith Viorst (Αμερικανίδα συγγραφέας και ποιήτρια) 12

13 3. Αυτό που βλέπεις απέναντί σου αγαπητέ, είναι το αποτέλεσμα μιας ολόκληρης ζωής καταναλώνοντας σοκολάτα. Katherine Hepburn (Ηθοποιός) 4.Δεν είναι η σοκολάτα υποκατάστατο του έρωτα. Ο έρωτας είναι υποκατάστατο της σοκολάτας. Η σοκολάτα είναι, όπως και να το κάνουμε, πολύ πιο αξιόπιστη από έναν άντρα. Miranda Ingram (Συγγραφέας) 5. Η ζωή είναι σαν ένα κουτί με σοκολατάκια- Ποτέ δεν ξέρεις τι γεύση θα σου τύχει. Forrest Gump στην ταινία "Forrest Gump" (1994) 6. Μετά από 20 χρόνια έγγαμου βίου, φτάνω επιτέλους να καταλάβω περίπου τι θέλουν οι γυναίκες. Και νομίζω ότι η απάντηση βρίσκεται κάπου ανάμεσα στη συζήτηση και στη σοκολάτα. Μελ Γκίμπσον (Ηθοποιός) 7. Βιοχημικά μιλώντας, ο έρωτας είναι σα να τρως τεράστιες ποσότητες σοκολάτας. John Milton στην ταινία "Ο δικηγόρος του διαβόλου" 8. Η Βενετία είναι σαν να τρως μια και έξω ένα ολόκληρο κουτί σοκολατάκια με λικέρ. Truman Capote (Αμερικανός λογοτέχνης, Συγγραφέας) 9. Το ποτό των θεών, ενδυναμώνει την αντοχή και πολεμάει την κούραση. Μία κούπα από αυτό το πολύτιμο ρόφημα (κακάο) επιτρέπει σε έναν άντρα να περπατάει για μια ολόκληρη μέρα χωρίς φαγητό. Montezuma- Αυτοκράτορας των Αζτέκων ( π.χ.) 10. Εννιά στους δέκα τρελαίνονται για σοκολάτα. Ο δέκατος απλώς λέει ψέμματα. John Q. Tullius (Καλλιτέχνης, Σκιτσογράφος 11. Οι ιδέες πρέπει να είναι ξεκάθαρες και η σοκολάτα παχύρρευστη. (Ισπανική παροιμία: Las cosas claras yel chocolate espeso). 13

14 7. Πολύτιμο σοκολατάκι αξίας 240 δολαρίων! Ο Fritz Knipchildt είναι ένας νεαρός από τη Δανία, που αναζήτησε την τύχη του στην Αμερική, ευελπιστώντας σε μια καλύτερη ζωή και επαγγελματική αποκατάσταση πέρα από τα συμβατικά Ανοίγοντας ένα μικρό ζαχαροπλαστείο στη Νέα Υόρκη, παρασκευάζοντας αποκλειστικά σοκολατάκια, δεν μπορούσε ποτέ να φανταστεί, βέβαια, ότι πολύ σύντομα οι δημιουργίες του θα προκαλούσαν εθισμό, και όχι μόνο! 14

15 Το «Chocopologie» έγινε διάσημο ανάμεσα στους Νεοϋορκέζους για δύο βασικούς λόγους: Εκεί έβρισκαν ποιοτική σοκολάτα από όλα τα μέρη του κόσμου αλλά και παράξενους γευστικούς συνδυασμούς, κυρίως με μπαχαρικά. 15

16 Μια τέτοια γλυκόπικρη λιχουδιά έμελλε να κάνει τον Knipschildt πλουσιότερο αλλά και υπερήφανο! Το ακριβότερο σοκολατάκι στον κόσμο κοστίζει περίπου 240 δολάρια το τεμάχιο και μόλις(!) δολάρια το μισό κιλό, ενώ παρασκευάζεται μόνο κατόπιν παραγγελίας! Πρόκειται για μια χειροποίητη σοκολατένια δημιουργία, που περιέχει 70% κακάο Valrhona και μαύρη γαλλική τρούφα, χωρίς συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Το άρωμα και η γεύση είναι ακαταμάχητα, ενώ η 16

17 πολυτελής συσκευασία του ενός παραπέμπει (όχι άδικα!) σε κουτί που περιέχει μονόπετρο! 17

18 Κι αν ανυπομονείτε να το πάρετε στα χέρια σας, σας ενημερώνω ότι η λίστα αναμονής είναι μεγάλη, έστω και εάν πρόκειται για ένα και μόνο σοκολατάκι. 18

19 Βιβλιογραφία 1. Στέλιος Παρλιάρος «Σοκολάτα η Θεϊκή» 2. Στέλιος Παρλιάρος «Πάθος για Σοκολάτα» 3. llchocolate.com/understanding/history/pre_columbian.aspx html html adbury.co.uk/the-story %CE%B9%CE%BC%CE%BF- %CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE %AC%CE%BA%CE%B9- %CE%B1%CE%BE%CE%AF%CE%B1%CF% %CE%B4%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%81%CE%AF%CF%89%CE %BD/ 19