Ερευνητική Εργασία Β ΓΕΛ Γέρας

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Ερευνητική Εργασία Β ΓΕΛ Γέρας"

Ἰωσίας Βιλαέτης
5 χρόνια πριν
Προβολές:

Ερευνητική Εργασία Β ΓΕΛ Γέρας ΘΈΜΑ: ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΠΟΤΑ ΥΠΌΘΕΜΑ: ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΠΟΤΑ ΚΑΙ ΝΕΟΙ "Αλκοολούχα ποτά" ονομάζονται όλα τα ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη

Διακρίνονται σε τρεις κατηγορίες: Το κρασί, τη μπύρα, και τα οινοπνευματώδη ποτά γενικά.

1 Ερευνητική Εργασία Β ΓΕΛ Γέρας ΘΈΜΑ: ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΠΟΤΑ ΥΠΌΘΕΜΑ: ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΠΟΤΑ ΚΑΙ ΝΕΟΙ "Αλκοολούχα ποτά" ονομάζονται όλα τα ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα) γεωργικής προέλευσης, σε οποιοδήποτε ποσοστό το οποίο έχει προέλθει είτε από φυσική ζύμωση, είτε από προσθήκη κατά την επεξεργασία. Διακρίνονται σε τρεις κατηγορίες: Το κρασί, τη μπύρα, και τα οινοπνευματώδη ποτά γενικά. ΑΙΤΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΑΛΚΟΟΛ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΕΟΥΣ: Κοινωνικοί παράγοντες οι νέοι πίνουν: oγια να διασκεδάσουν oγια να χαλαρώσουν και να ενσωματωθούν ευκολότερα στην παρέα o Για να μιμηθούν τους ενήλικες oαπό περιέργεια Γενετικοί παράγοντες o Γιατί έχουν οικογενειακό ιστορικό αλκοολισμού 1

(ΑΙΤΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΑΛΚΟΟΛ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΕΟΥΣ): Ψυχολογικοί παράγοντες: o Γιατί έχουν υποστεί κακοποίηση από το οικογενειακό τους περιβάλλον o Γιατί έχουν πολύ χαμηλή αυτοεκτίμηση και αυτοπεποίθηση o

2 (ΑΙΤΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΑΛΚΟΟΛ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΕΟΥΣ): Ψυχολογικοί παράγοντες: o Γιατί έχουν υποστεί κακοποίηση από το οικογενειακό τους περιβάλλον o Γιατί έχουν πολύ χαμηλή αυτοεκτίμηση και αυτοπεποίθηση o Γιατί έχουν βιώσει απόρριψη από την οικογένειά τους o Γιατί πάσχουν από μετατραυματικό στρες (PTSD) λόγω βίωσης σοβαρών τραυματικών γεγονότων ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΑΛΚΟΟΛ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΕΟΥΣ: Όταν ο νέος πίνει: o κουράζεται και αρρωσταίνει πιο εύκολα o συμπεριφέρεται ανεύθυνα και αδιαφορεί για τις υποχρεώσεις του o είναι γενικά απείθαρχος ή έγινε απείθαρχος τον τελευταίο καιρό o συχνά καπνίζει (ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΑΛΚΟΟΛ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΕΟΥΣ): o μπορεί να έχει ενδείξεις κατάθλιψης o έχει κάνει νέους φίλους τους οποίους οι γονείς δεν γνωρίζουν αρκετά καλά o έχει επιθετική συμπεριφορά o Γίνεται πιο ευάλωτος στη δοκιμή ή και συστηματική χρήση ναρκωτικών ουσιών. o Η κατανάλωση αλκοόλ αυξάνει τις πιθανότητες ατυχήματος. 2

3 ΤΡΟΠΟΙ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ: o Αναγνώριση και αξιολόγηση του προβλήματος. o Ψυχιατρική Ιατρική παρέμβαση o Παρέμβαση φορέων κοινωνικοποίησης (οικογένεια, σχολείο, κοινωνία) o Παρακολούθηση διαλέξεων και o προγραμμάτων απεξάρτησης. ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΑΛΚΟΟΛ ΣΤΗ ΧΩΡΑ ΜΑΣ: Στην Ελλάδα, οι έφηβοι καταναλώνουν συχνότερα οινοπνευματώδη ποτά, σε σχέση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όμως δεν κάνουν υπερβολική ή επικίνδυνη χρήση αλκοόλ και δεν μεθούν. Η Ελλάδα, παραδοσιακά, είναι μια χώρα που παράγει κρασί, οι τιμές στο αλκοόλ είναι προσιτές, και το χειρότερο, η πρόσβαση και αγορά στα οινοπνευματώδη είναι εύκολη για όλες τις ηλικίες. o Διανομή έντυπου υλικού Τα αγόρια στην Ελλάδα, σε σχέση με τα κορίτσια, προηγούνται στην κατανάλωση αλκοόλ. Γύρω στα 12 έτη, τα αγόρια δοκιμάζουν το πρώτο ποτήρι μπύρας ή κρασιού, και ένα χρόνο μετά, δοκιμάζουν πιο βαριά ποτά ενώ τα κορίτσια ξεκινούν περίπου ένα χρόνο μετά (στα 13 έτη), και στα 14.5 έτη τους δοκιμάζουν βαριά ποτά. Η πρώτη μέθη για τα αγόρια είναι στα 14.6 έτη, ενώ για τα κορίτσια στα 15 έτη. -Στη χώρα μας, το 28.2% των εφήβων ηλικίας ετών, καταναλώνουν αλκοόλ τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα. Πιστεύουν επίσης ότι αυτή η συχνότητα κατανάλωσης θεωρείται ακίνδυνη, ενώ στις προτιμήσεις τους έρχονται πρώτα τα βαριά ποτά, όπως βότκα, ουίσκι και τεκίλα και μετά ακολουθεί η μπύρα ή το κρασί. Αυτό που οι έφηβοι θεωρούν ως το πιο επικίνδυνο από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι τα τροχαία δυστυχήματα, η βίαιη συμπεριφορά και οι εγκληματικές ενέργειες, αλλά και οι σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. 3

4 ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ Αλκοόλ και έφηβοι Αγορι Κοριτσι 45% ερωτηματολόγιο.docx 55% Πίνετε αλκοόλ; Πότε ήπιατε για πρώτη φορά με δική σας πρωτοβουλία; Ναι 45% % 10 εώς 12 13% Όχι 55% 13 εώς 14 54% 4

5 Τι πίνετε; Πόσο πίνετε; Μπύρα 16% 5+ 13% Άλλη επιλογή 23% Σφηνάκια 4% 3 εώς 4 12% Κρασί 19% Εμφιαλωμένα αλκοολούχα 38% 1 εώς 2 75% Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών είναι: Το επιβάλει η παρέα 3% ΠΗΓΕΣ: psychological-factors.html (φαρμακευτική εταιρεία Ελλάδος) (Αλεξάνδρα Καππάτου: ψυχολόγος παιδοψυχολόγος) Προσωπική σας επιλογή 97% 5

6 ΤΕΛΟΣ ΕΛΕΝΗ ΝΕΙΡΟΥ ΜΙΧΑΛΗΣ ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ ΣΤΡΑΤΗΣ ΤΣΟΥΚΑΛΟΧΩΡΙΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΜΑΓΝΗΣΑΛΗΣ ΕΛΕΝΗ ΧΑΤΖΗΚΩΝΣΤΑΝΤΗ 6

κατ επέκταση δέχτηκε μεγάλη άνθηση Από τότε όμως μέχρι και σήμερα έχει δεχτεί μεγάλο πλήγμα λόγω της κρίσης, της υψηλής φορολόγησης και άλλων.

7 Από την επίσκεψή μας στην ποτοποιεία Σαμαρά.. Λίγα λόγια για την ποτοποιεία: Η εταιρεία Σαμαρά ιδρύθηκε το 1896 από τον Μικρασιάτη Ευστράτιο Σαμαρά στον Παπάδο της Γέρας,και από τότε μέχρι και το 2009 είχε μεγάλη απήχηση και κατ επέκταση δέχτηκε μεγάλη άνθηση Από τότε όμως μέχρι και σήμερα έχει δεχτεί μεγάλο πλήγμα λόγω της κρίσης, της υψηλής φορολόγησης και άλλων.. Ωστόσο δεν έχει κλίσει καμία ποτοποιεία ως σήμερα. Όσο αναφορά το αντικείμενο την ποτοποιείας (ούζο): Το ούζο είναι αυτό που χαρακτηρίζει τη Λέσβο λόγω της μακροχρόνιας ιστορίας του με το πέρασμα των χρόνων. Η ποιότητα του επηρεάζεται σημαντικά από τις πρώτες ύλες,την τεχνογνωσία, το ανθρώπινο δυναμικό αλλά και το μέσα παραγωγής του. Συγκρότημα εμφιάλωσης ούζου 1

8 Καζάνι απόσταξης του ούζου.. Μέλη ομάδας Αντωνία Ψωμά Έλενα Τζανή Εύα Καμάτσου Αθήνα Καμάτσου 2

9 ΟΥΖΟ Το ούζο είναι ένα παραδοσιακό προϊόν που παράγεται από απόσταξη αγνών υλικών της γης. Συγκεκριμένα, ως βάση, χρησιμοποιείται απόσταγμα από σιτηρά, το οποίο τοποθετείται σε χάλκινα καζάνια. Παράγεται αποκλειστικά και αρωματίζεται μέσω της διαδικασίας της απόσταξης, με βότανα και καρπούς, με κυρίαρχο το γλυκάνισο που του δίνει αυτή τη χαρακτηριστική γεύση. Το νησί της Λέσβου και ειδικότερα το Πλωμάρι θεωρείται η πατρίδα του Ούζου και όχι τυχαία, μιας και η περιοχή έχει μακρά παράδοση στην παραγωγή του Ούζου. Εδώ, το Ούζο ξεκίνησε να παράγεται το 19 ο αιώνα από ελληνικές οικογένειες και αποστάζεται μέχρι και σήμερα με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο. Παράγεται στην Ελλάδα όπου και καταναλώνεται ευρέως, ενώ εξάγεται και στο εξωτερικό. Ανήκει στην κατηγορία των απεσταγμένων ανισούχων αλκοόλουχων ποτών. ΠΑΡΑΓΩΓΗ Το Ούζο προέρχεται από απόσταξη αλκοόλης γεωργικής προέλευσης (π.χ. όπως τα σιτηρά), παρουσία διάφορων αρωματικών βοτάνων, ρίζα αγγελικής, με κυρίαρχο το γλυκάνισο. Η απόσταξη γίνεται σε ειδικούς αποστακτήρες (καζάνια/άμβυκες), οι οποίοι είναι κατά παράδοση φτιαγμένοι από χαλκό. ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ Καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία του ούζου παίζει το γλυκάνισο. Όταν το φυτό φτάσει στην τέλεια ωρίμανσή του, μαζεύεται, δένεται σε μικρά δεμάτια και ξηραίνεται στη σκιά προσεκτικά, ώστε να διατηρήσει το πράσινο χρώμα του. Ακολουθεί το δρυμώνισμα, μια χειρονακτική διαδικασία κατά την οποία με προσοχή γίνεται ο διαχωρισμός του καρπού από τα κοτσάνια, πάνω σε μια επικλινή μαρμάρινη πλάκα. Για την αποθήκευση του γλυκάνισου, η οποία γίνεται εξίσου προσεκτικά, χρησιμοποιούνται σακιά από φυτικές ίνες και λαμβάνονται όλα τα απαραίτητα μέτρα κατά της υγρασίας. 1

10 ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑ Το οινόπνευμα που αποτελεί τη βάση για την παραγωγή του ούζου, ελέγχεται διπλά τόσο κατά την παραλαβή του, όσο και κατά το διάστημα πριν τη διαδικασία της απόσταξης. Είναι 100% καθαρή αιθυλική αλκοόλη από σταφίδα. ΝΕΡΟ Πριν το απόσταγμα καταλήξει στις φιάλες, αναμειγνύεται αργά με το νερό, το οποίο διαθέτει μοναδικές ιδιότητες και τη σωστή περιεκτικότητα σε άλατα και μέταλλα. ΑΠΟΣΤΑΞΗ Το μίγμα μπαίνει σε ειδικούς άμβυκες (καζάνια) και αποστάζεται τρεις φορές, χωρίς απότομες μεταβολές τόσο στη θέρμανσή του όσο και στην ψύξη του. Από την πρώτη απόσταξη απομένει η καρδιά, το μεσαίο κλάσμα της απόσταξης, το οποίο και περνάει στη δεύτερη και τρίτη φάση της διαδικασίας, αργά αργά, με συνεχείς ελέγχους και δοκιμές. ΩΡΙΜΑΝΣΗ Το αδόλωτο, όπως ονομάζεται το κεντρικό κλάσμα και αποτελεί το τέλειο απόσταγμα της τελευταίας φάσης της διαδικασίας, αποθηκεύεται σε μεγάλες ανοξείδωτες δεξαμενές για να καταλαγιάσει, να ζευγαρώσουν τα υλικά της συνταγής και να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ Το αποτέλεσμα αυτής της παραδοσιακής μεθόδου απόσταξης είναι ένα απόσταγμα 100% που προσδίδει και τη μοναδικότητα στο Ούζο(η νομοθεσία απαιτεί μόλις 20% απόσταγμα). Αυτή η 100% απόσταξη ακολουθείται και στους πέντε παραγόμενους τύπους του Ούζου που απολαμβάνουν χιλιάδες λάτρεις του εκλεκτού αυτού ποτού στην Ευρώπη, την Αμερική, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. 2

Σχετικά έγγραφα

ΑΛΚΟΟΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΧΑΡΤΟΠΑΙΞΙΑ ΜΑΣΤΙΓΑ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ ΜΑΣ

ΑΛΚΟΟΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΧΑΡΤΟΠΑΙΞΙΑ ΜΑΣΤΙΓΑ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ ΜΑΣ Ορισμός αλκοολισμού Αλκοολούχα ποτά ονομάζονται όλα τα ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα) γεωργικής προέλευσης, σε οποιοδήποτε ποσοστό το