Ι ΑΚΤΟΡΙΚΗ ΑΘΗΝΑ ΙΑΤΡΙΒΗ

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Ι ΑΚΤΟΡΙΚΗ ΑΘΗΝΑ ΙΑΤΡΙΒΗ"

Transcript

1 ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΓΕΝΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΜΗΜΑ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΧΗΜΕΙΑΣ ΑΘΗΝΩΝ ΜΕΛΕΤΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΑΡΙΑ ΧΗΜΙΚΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ Η ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ ΒΙΟ ΡΑΣΤΙΚΩΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙ ΩΤΙΚΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ-ΠΡΟΣ ΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΚΑΙ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΗΣ Ι. ΡΑΣΗΣ Ι ΑΚΤΟΡΙΚΗ ΑΘΗΝΑ ΙΑΤΡΙΒΗ 2007

2 Ο Νεκρή Λάδι ίνακας σε Φύση µουσαµά στο µε εξώφυλλο είναι έργο Λεµόνια του και Σταφύλια Vincent van Gogh Μήλα, Αχλάδια, (1887) (46,5 x 55,2 cm)

3 Γενικό Γεωπονικό Τµήµα Μαρία Πανεπιστήµιο Εργαστήριο Αναστασιάδη Αθηνών Χηµείας ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ-ΠΡΟΣ ΙΟΡΙΣΜΟΣ ΜΕΛΕΤΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΗΣ ΤΗΣ Χηµικός ιδακτορική ΑΝΤΙΟΞΕΙ ΩΤΙΚΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΒΙΟ ΡΑΣΤΙΚΩΝ ιατριβή ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ ΡΑΣΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΚΑΙ Ι. ΤΡΙΜΕΛΗΣ Χαρουτουνιάν Νυχάς ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ (Καθηγητής (Καθηγητής ΕΠΙΤΡΟΠΗ Πολυσίου(Καθηγητής ΕΠΤΑΜΕΛΗΣ Μητάκου ΕΞΕΤΑΣΤΙΚΗ Καθηγήτρια ΕΠΙΤΡΟΠΗ Επιβλέπων: Σ. Μέλη: Γ. Ι. Μητάκου Σ. (Αναπλ. Μαγιάτης Χαρουτουνιάν Σκαλτσούνης (Λέκτορας (Καθηγητής Καθηγήτρια ΑΘΗΝΑ Μ. Σ. Α.-Λ. Κ. Γεωργίου( Αναπλ. Σ. (Αναπλ. Π Γ.-Ι. Νυχάς Γ.Π.Α.) Γ.Π.Α.) Γ.Π.Α.) Γ.Π.Α.) Ε.Κ.Π.Α.) Ε.Κ.Π.Α.) Ε.Κ.Π.Α) Γ.Π.Α.) Γ.Π.Α.) Ε.Κ.Π.Α.)

4 Η Γεωπονικού έγκριση της Πανεπιστηµίου διδακτορικής Αθηνών διδακτορικής δεν υποδηλώνει διατριβής από αποδοχή το Γενικό των άρθρο γνωµών Τµήµα του συγγραφέα. Νόµος 5343/32, 202h2

5 Η Φαρµακευτικής Κυτταρικού ΕΚΕΦΕ διατριβή αυτή εκπονήθηκε στο ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ Θα Πολλαπλασιασµού του Καποδιστριακού και εργαστήριο Γήρανσης Παν/µίου του Φαρµακογνωσίας Αθηνών εργαστηρίου και στο Βιολογίας του Εργαστήριο τµήµατος να κρίνει ήθελα τη να διατριβή απευθύνω τις ευχαριστίες µου προς την επταµελή επιτροπή που δέχθηκε του Καθηγητή Χαρουτουνιάν Πολυσίου Νυχά ηµόκριτος. µου: Λέκτορα Καθηγητή Σκαλτσούνη Γεωργίου Θα Καθηγήτρια Μητάκου Σ. (επιβλέπων) ήθελα Μαγιάτη να απευθύνω τις θερµές ευχαριστίες στον Καθηγητή Σέρκο Αν. Ιδιαίτερα για για την εµπιστοσύνη που µου για την συνεχή Αν. την Το έµπρακτη υποστήριξη και καθοδήγηση του και την αµεσότητα στην Πολλαπλασιασµού την αρµονική θα ήθελα συνεργασία να και την εµπιστοσύνη τον Καθηγητή που Αλέξιο-Λέανδρο µου παρέχοντας Σκαλτσούνη µου Χαρουτουνιάν, ευχάριστου ευκαιρία να εργαστώ στο εργαστήριο Φαρµακογνωσίας του έδειξε, παρακολούθηση, Το όκτορα ηµήτριο επικεφαλής του εργαστηρίου Κυτταρικού επικοινωνία. Πολλαπλασιασµού για την και φιλοξενία Γήρανσης και την του εµπιστοσύνη ινστιτούτου του Βιολογίας και για τη του δηµιουργία ΕΚΕΦΕ ευχαριστήσω, για τη όκτορα βοήθεια και Χαράλαµπο ζεστού κλίµατος ερευνητή του εργαστηρίου Κυτταρικού έδειξε, τη που γενναιοδωρία και µου Γήρανσης και του τη ινστιτούτου φιλία τη συνεχή Βιολογίας καθοδήγηση του ΕΚΕΦΕ την ηµόκριτος αµέριστη Κλέτσα, ηµόκριτος, εργασίας. Πρατσίνη, προσέφερε, του, συµπαράσταση, του. Μ. Γ.-Ι. Α.-Λ. Κ. Σ. Π. Ε.Κ.Π.Α.

6 Βαγγέλη αντιµικροβιακών Βιοτεχνολογίας Καθηγητή Γκίκα για τη Παν/µίου ΓΠΑ λήψη των Γεώργιο Πατρών φασµάτων Ιωάννη Αντώνιο Τσαρµπόπουλο για την πραγµατοποίηση και όκτορα πραγµατοποίηση τεστ στο εργαστήριο Μικροβιολογίας Τροφίµων των Τον του και συµβουλές υποψήφιο ιδάκτορα των αντιµικροβιακών του ΓΠΑ Νικόλαο τεστ και Χωριανόπουλο τη φιλία για τη βοήθεια του στην LC- φιλική Καθηγητή του ΓΠΑ Κων/νο Γεωργίου για τις χρήσιµες υποδείξεις και Νυχά, Τη ΓΠΑ. στη Τον της του Σοφία Κουλοχέρη για την άψογη συνεργασία µας και του. συνεργασία θα όκτορα χρήση Οινολόγο και του εκµάθηση της ΕΚΠΑ Ένωσης Μαρία του Θηραϊκών συστήµατος Χαλαµπαλάκη Προϊόντων για τη Κανελλακόπουλο συνεργασία και τη για βοήθεια την άψογη της Αν. του. Κανάκη για ήταν δυνατή µας η σε ολοκλήρωση όλη τη διάρκεια της παρούσας της διδακτορικής δίχως την οποία δε διάθεση. Τους όκτορα για το του πνεύµα ΓΠΑ Κων/νο καλής συνεργασίας Κασιώτη και και τον συναδελφικότητας Υποψήφιο ιδάκτορα που επέδειξαν Χαράλαµπο και HPLC. το τη φιλική συναδέλφους και ευχάριστη µου στο ατµόσφαιρα εργαστήριο που Φαρµακογνωσίας Γεώργιο διατριβής, εργασίας. Θα την Άννα τον όκτορα την την υποψήφια ιδάκτορα Μαρίνα Κριτσανίδα για τη συνεργασία αρχή ευχάριστο ήθελα να κλίµα εκφράσω εργασίας την ευγνωµοσύνη και τη φιλική µου διάθεση στους που γονείς για την δηµιούργησαν. Καζαντζόγλου, Παληογιάννη, Raphael Η καθοδήγηση και την ηθική και υλική υποστήριξη που µου προσέφεραν από την τους, ΠΕΝΕ παρούσα των σπουδών διδακτορική χρηµατοδοτούµενο διατριβή πραγµατοποιήθηκε από τη ΓΓΕΤ και στα την πλαίσια του προγράµµατος επέδειξαν. ενθάρρυνση, µου. 227 (2001) ΚΕΟΣΟΕ. Grougnet και ΜS. κ.

7 SUMMARY The beneficial health effects of grape berries (Vitis vinifera L.) are well established through various epidemiological, clinical and in vitro studies. These activities have been attributed to the presence of polyphenols, a class of widespread metabolites. Objective of this study was the assay of polypenolic content in different grape parts and products of the Greek grapevine production. For this purpose an optimized ultrasound extraction procedure was developed using liquid solvents. Interest of our research was focused on the following issues: 1) Qualitative and quantitative determination of the polyphenolic profile of the most important Greek grape varieties. 2) Determination of grape skin and seeds polyphenolic content. 3) Qualitative and quantitative determination of the polyphenolic profile of varietal Greek wines. 4) Qualitative and quantitative determination of the polyphenolic content of vinification by-products. 5) Evaluation of the antimicrobial activity of extracts from grape berries and vinification by-products. 6) Evaluation of the antioxidant activity of Greek wines and extracts from grape parts and vinification by-products. The polyphenolic composition of each extract was characterized by HPLC-DAD. Reference compounds were used for the quantification of the major polyphenolic substances. The total polyphenolic content (TPC) was determined photometrically using the Folin-Ciocalteu method. The antimicrobial activity of selected extracts was evaluated using a) plate counts and b) conductance measurements. All samples were evaluated for their free radical scavenging abilities against the stable 2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl radical (DPPH. ), for ferric reducing antioxidant power (FRAP), for their ability to inhibit CuSO 4 - induced LDL oxidation and total

8 polyphenolic content (TPC). All of the above methods were modified to be used in 96-well plates. Furthermore other aspects which were examined were the following: Correlation of grape variety with the polyphenolic content of grape berries. Seasonal variation of grape berries, skins and seeds polyphenolic content. Yearly variation of grape berries, skins and seeds polyphenolic content. Correlation of geographical place of a certain grape variety with the polyphenolic content. Qualitative and quantitative determination of wall-bound phenolic acids. Differences between white and red wines concerning their polyphenolic profile. Influence of fining procedures in the polyphenolic content of red and white table wines. Study of the polyphenolic content of sweet wines. Correlation of antioxidant activity with the polyphenolic content of wines and extracts. Correlation between different antioxidant methods.

9 Άµπελος Συστηµατική Μορφολογία Ριζικό η οινοφόρος ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Εδαφικές του φυτού Ανάπτυξη Χηµική 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ Ιστορία κλιµατικές (Vitis Ο και ωρίµανση των V.Vinifera Σύγχρονη σύσταση σταφυλιών και και διάδοση της αµπελουργίας και της Οίνος ως συνθήκες καρπών οίνων...8 ιµερείς φαινυλαλανίνης µέλη των /υδροξυκινναµωµικού 1.3 οινοποίησης φάρµακο Aντικαρκινική Βιοσύνθεση Βιολογική Αντιαθηρωµατική Αντιµικροβιακή Αντιική των υδροξυβενζοϊκών οξέος Επιδηµιολογικές δράση πολυφαινολών Αντιοξειδωτική Αντικαρκινική Αντιαγγειογενετική Οιστρογονική Πιθανές ανεπιθύµητες δράση των κυριότερων δράσεις των πολυφαινολών στον προανθοκυανιδινών οξέων δράση Βιβλιογραφία Προοξειδωτική Σχέση Φαινολικά Βιοδιαθεσιµότητα Επίδραση ου δοµής στα αντιοξειδωτικής οργανοληπτικά και µεταβολισµός χαρακτηριστικά των των πολυφαινολών οίνο πολυφαινολών ικανότητας πολυφαινολών τροφίµων...57 κεφαλαίου...58 Χηµική Vinifera L. )...1 κατάταξη...1 L...2 σύστηµα Φύλλα Κλάδεµα...3 σύσταση Άνθη...3 Οδός Σικιµικού φαινολικών Καρποί Ράγες Ανώτερα Οίνου Οίνος Γνώση...23 φυτοχηµικών οξέος Φαινυλοπροπανίων...30 Φλαβονοειδών...34 Στιλβενίων Τανίνες...40 προανθοκυανιδίνες Εισαγωγή...44 δράση...44 δράση...45 δράση...46 µελέτες...47 δράση...50 δράση...50 ράση Φλαβονοειδή...53 οξέα...54

10 2.ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΕΣ Τύποι Υγρή-υγρή Χρωµατογραφία Οργανολογία Χρωµατογραφία Υψηλής Απόδοσης Ανιχνευτής Κριτήρια Υγρής Χρωµατογραφίας Υψηλής Επίδραση χρωµατογραφία κατανοµής Πειραµατική Κανονικής Ανάπτυξη επιλογής Αντίστροφης κινητής Φάσης ΤΕΧΝΙΚΕΣ (HPLC) Εισαγωγή Προετοιµασία του της κινητής φάσης στο Απόδοσης Παρασκευή στήλης ιαλύµατα Μεθόδου για προσδιορισµό Φάσης Συνθήκες (RP HPLC) Προσδιορισµός HPLC Φασµατοµετρία UV-Vis φάσης Οργανολογία κινητής ph διαχωρισµό Ιοντισµός παρακαταθήκης φαινολικών ιαδικασία Ανάπτυξη Φαινολικών ουσιών µε HPLC Πολυφαινολών Εισαγωγή Εξοπλισµός...86 Παρασκευή Αναλώσιµα...86 Συνθήκες Προετοιµασία ιαλυµάτων Προσδιορισµός µε φάσης Τεχνικές Μεθόδου Κινητής Ταυτοποίηση ουσιών ανάλυσης ΗPLC Μαζών Εισαγωγή...97 Υλικά διαλύµατος Μέτρησης Φαινολικών Αντιοξειδωτικής ΜS ηλεκτροψεκασµό LC-MS Πολυφαινολών Εξοπλισµός Μέθοδος Φάσης και ανάλυσης ράση-μέθοδος παρακαταθήκης ουσιών ράσης Εισαγωγή Ολικών Φαινολικών Πειραµατική ιαδικασία: Μέθοδοι Μελέτη ράση-μέθοδος οξείδωσης διαδικασία: Μέθοδος Αντιβακτηριακής ενδοκυτταρικών ιαδικασία-υλικά και FRAP Μέθοδοι: διαδικασία: Folin Ciocalteu Μέθοδοι: διαδικασία: LDL Μέθοδοι: ιαδικασία ROS Μέθοδοι: Κυτταροτοξικότητας ράσης Αγωγιµότητας In vitro Αντιοξειδωτική In vitro Αντιοξειδωτική In vitro Αντιοξειδωτική

11 Μέθοδος Ανάλυση Υπολογισµός της 3.ΟΙΝΟΣ Πειραµατική Προετοιµασία Βιβλιογραφία ΤΕΧΝΙΚΕΣ 2ου κυψελίδων Τρυβλίων Προσθήκη εδοµένων ΕΑΣ ιαδικασία Μικροοργανισµός αντίδρασης εκχυλισµάτων Ωρίµανση διοξειδίου του Κεφαλαίου Πολυφαινολικό ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ Εισαγωγή Αποβοστρύχωση... Μη Σύνθλιψη... Υδροξυβενζοϊκά Υδροξυκιναµµωµικά περιεχόµενο των σταφυλιών και των θείου Εκχύλιση Πίεση Απολάσπωση Ζύµωση Μετάγγιση παλαίωση ιαύγαση... Χηµικές Εµφιάλωση... Βιολογικές οίνων Εισαγωγή... Οίνος Σύγκριση φλαβονοειδή: Αντιαθηρωµατική οξέα Αντιµικροβιακή αντιδράσεις πολυφαινολών κατά την οξέα Στιλβένια... Αντικαρκινική ιδιότητες Φλαβονοειδή... Αντιοξειδωτική Φλαβονόλες... Πειραµατική Επιδηµιολογικές Ανθοκυανίνες... Πειραµατικός του οίνου µε άλλα αλκοολούχα Φλαβανόλες... Συλλογή Προανθοκυανιδίνες... Συνθήκες οινοποίηση Οίνου Εισαγωγή... Κύρια Ανάλυση πολυφαινολικά των - οίνου φύλαξης οίνων µε και µε συστατικά εκχύλισης απευθείας των εισαγωγή στο Μελέτες ποτά ράση ράση ράση ράση ιαδικασία σχεδιασµός ειγµάτων δειγµάτων HPLC Αποτελέσµατα- Συµπεράσµατα οίνων LC/MS

12 πολυφαινολικό µεταβολή διαφορετικών από πολυφαινολών διαφορετικές ποικιλιών οίνων της της ίδιας ΣΤΑΦΥΛΙΑ Βιβλιογραφία πολυφαινολικού περιεχοµένου γλυκών Ποικιλίες πολυφαινολών κατά την παλαίωση στη είγµατος Λευκές οίνων µετά από κατεργασία µε περιεχόµενο Ερυθρές διαύγαση Βιολογική 3ου περιοχής ποικιλίας Αντιαθηρωµατική περιοχές Αντιβακτηριακή που οίνων Αντικαρκινική φιάλη Αντιική ρητίνες Συζήτηση... Αντιοξειδωτική δράση των ιαδικασία κεφαλαίου (Vitis Vinifera L.) µελετήθηκαν Τεχνικές ποικιλίες Ποικιλίες Παραλαβής Πολυφαινολών από σταφυλιών Εισαγωγή Πειραµατική τη χρήση δράση Συλλογή δράση Συνθήκες διαχωρισµού και αποµόνωσης δράση Στερεάς Φάσης δράση Εκχύλιση υγρής-στερεάς ράση Ελεγχος µε χρήση Υπερκρίσιµων υγρών Φυτά Εισαγωγή... Υδρόλυση Μέθοδοι διαλυτών Βελτιστοποίηση φύλαξης και εκχύλισης υπερήχους πολυφαινολών οκιµές ανάκτησης εστέρων µεθόδων των φαινολικών υγρής-υγρής (SPE) φάσης (SFE) ιαδικασία ειγµάτων Κυριότερες δειγµάτων ιαφορές Εκχυλίσεων χρήση Ρητινών και ραγών: Εποχική γιγάρτων-φλοιών Ετήσια ανά πολυφαινόλες πολυφαινολών οξέων Εκχύλισης εκχύλισης Συµπεράσµατα SPE Συµπεράσµατα ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΡΑΓΕΣ Συζήτηση ραγών περιοχή ιακύµανση διακύµανση ΓΙΓΑΡΤΑ-ΦΛΟΙΟΙ Προετοιµασία Ολικό Ετήσια Σύγκριση Μεταβολή Ανάλυση

13 Κυριότερες Σύγκριση περιεχοµένου πολυφαινόλες ραγών-φλοιών και ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΑ Εποχιακή Ετήσια διακύµανση Ανάλυση Εποχική Φαινολικά Βιβλιογραφία Υποπροϊόντων ιακύµανση οξέα 4ου από υδρόλυση Αποτελέσµατα γιγάρτων φλοιών γιγάρτων γιγάρτων γιγάρτων ΜΕΛΕΤΗ Βιβλιογραφία φλοιών Αντιβακτηριακή εστέρων κεφαλαίου Υπολογισµός 5ου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ Εισαγωγή... ΒΙΟ ΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΟΙΝΩΝ ΚΑΙ Οινοποίησης Αποτελέσµατα Στέµφυλα Οινολάσπες... Αντιοξειδωτική Βόστρυχοι... Μεταβολή Κεφαλαίου Ετήσια 6. Σύγκριση ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΩΝ Συσχέτιση φαινολικού δράση περιεχοµένου λευκών ερυθρών κατά δράση Εισαγωγή Αποτελέσµατα Εποχική διακύµανση οίνων µεθόδων διαφορετικών µεθόδων αντιοξειδωτικής και ικανότητας ίδιας και ΕΑΣ ράση Εισαγωγή Αποτελέσµατα Οίνοι... Αντιοξειδωτική οίνων µεταβολή αντιοξειδωτικής δράσης διαύγαση ποικιλιών, περιοχής Συσχέτιση οίνων Αποτελέσµατα Folin-Ciocalteu Frap Σύγκριση Ικανότητα Προτύπων αποτελ. Folin-Ciocalteu DPPH Εκχυλίσµατα... Βιβλιογραφία µεθόδου µεθόδων 6ου µεθόδων µεθόδου ενδοκυτταρικών µε και τις και µεθόδους Ενδοκυτταρικών και Ράγες εκχυλισµάτων Γίγαρτα Φλοιοί Υποπροϊόντα Ενώσεων LDL ROS LDL LDL DPPH LDL Folin-Ciocalteu ROS ROS LDL DPPH Κεφαλαίου

14 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Άµπελος η οινοφόρος ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1 από οποία τα ανήκει Συστηµατική Η έντεκα Άµπελος στο γένη γένος η της κατάταξη οινοφόρος οικογένειας και αποτελεί ένα (Vitis δύο µαζί µε τις οικογένειες την τάξη των και (Vitis εκπρόσωπο Στο γένος L.), Vitis διάφορα υπάγονται τα παρακάτω Vitaceae, χαρακτηριστικόερα το κοινό είδος µε κύριο Leeaceae ασιατικά τους περιλαµβάνει ή τα αµερικανικά την αντοχή κυρίως στις είδη µε της προσβολές Εικόνα Αµερικής της Μέρη και έχουν του φυτού ως κύριο Vitis υπογένη: σταφύλι), αναγνωρισµένα νηµατωδών και στον ιό του µολυσµατικού των Vitis Βορείου είδη που Πρέπει συναντώνται γένος δε σηµειωθεί κατά περιλαµβάνονται κύριο λόγο στην περισσότερα εύκρατη ζώνη από του είδη, ότι η παγκόσµια παραγωγή οίνου 1.1 Vitis στηρίζεται V. ορίζεται η σχεδόν αποκλειστικά στο είδος αυτό το οποίο Β. περαιτέρω Μικρά γενικά ως η Μαύρη το Ευρωπαϊκό και η Κασπία σταφύλι και αποτελεί Το είδος γηγενές είδος περιοχών όπως φυλλοξήρας, εκφυλισµού3. υποείδος (όλες οι στα υποείδη και διακρίνεται Ειδικότερα, Vitis 60 Στον αποτελεί καλλιεργούµενες Πίνακα µετεξέλιξη παρουσιάζεται του Θα η πρέπει συστηµατική όµως να κατάταξη τονιστεί ότι του το είδους δεύτερο Ηµισφαιρίου. (V. Ασία, θάλασσα. V. Vinifera V. αµπέλι) V. ποικιλίες). πρώτου. 1.1 V. συνιστούν η Vinifera L. ) Vinifera και (το Rhamnaceae Rhamnales 1 που και. 1) Euvitis Vinifera Berlandiery, V. Εικόνα Vinifera 2 Riparia V. Rupestris. 2) Muscadinia, Vinifera L., 1.1) Vinifera. Vinifera silvestris (άγριο Vinifera sativa 1

15 Πίνακας ΚΕΦΑΛΑΙΟ Συστηµατική κατάταξη του φυτού ΕΙΣΑΓΩΓΗ Οικογένεια 1 ιώνυµο 1.1 V. Όνοµα Κοινή ονοµασία φυτού όνοµα σύµφωνα (Σύµφωνα µε τον µε το Άµπελος Αµπέλι (Family): που Λινναίο): Vitis κατά Η άµπελος Μορφολογία είναι φυτό του θαµνώδες φυτού και Θεόφραστο: οι το αποτελούν µήκος που τους είναι το σε κυρίως οι κόµβους βλαστοί φυτό ή του και τελευταίου από λεπτές κυλινδρικές τα οποία φύονται Οι µε κληµατίδες κορµό τα διακλαδώσεις και διαιρούνται βραχίονες (τις 1.2 V.Vinifera. και έλικες και οι αναρριχώµενο, ή διακλαδίζονται Ριζικό κληµατίδες) έτους. απορροφητικά το Μέσα ριζικό στη σύστηµα γη µε του ανάλογη προς Στην το περίπτωση υπέργειο πολλαπλασιασµού σύστηµα ανάπτυξη µε σχηµατίζεται µοσχεύµατα γόνατα, φύλλα, µάτια, τη οι ρίζες αναπτύσσονται συνήθως από τους κόµβους και ταξιανθίες. κυρίων για να σχηµατίσουν τελικά πάνω στις διακλαδώσεις τα λεπτότατα ανθεκτικά διάρκεια στην µιας Τα βλαστικής ανάλογα υποκείµενα Τα αφού τελευταία τη οι σύσταση ρίζες µε αναπτύσσονται µικρή Το τους µεγαλύτερο του αναπτύσσονται γεωτροπική εδάφους κατά µέρος και χιλιάδες γωνία τη σε των γεωτροπική βαθύτερα ριζών είναι κάθε βρίσκεται περισσότερο φυτό γωνία κατά των σε φυτού. καταβολάδες, ριζίδια. περιόδου. cm, ριζών. ξηρασία, στρώµατα. Βασίλειο Φύλο Κλάση Τάξη Γένος Είδος (Kingdom): (Division): (Class): (Order): (Genus): (Species): βάθη Vinifera. L 2. Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Vitales Vitaceae Vitis L V. Vinifera Vinifera L. 2

16 του ανάπτυξή αµπελιού ΚΕΦΑΛΑΙΟ Η ταχύτητα του συνήθως και ανάπτυξης αφετέρου ολοκληρώνεται του από ριζικού τις εδαφοκλιµατολογικές σε συστήµατος χρόνια εξαρτάται µετά την αφενός εγκατάσταση ΕΙΣΑΓΩΓΗ από Η το πλήρης είδος του 1 και επιδερµίδα ενώ Τα φύλλα όπως και οι καρποί εµφανίζονται στους κόµβους των κληµατίδων συνθήκες. παρέγχυµα είναι εναλλασσόµενα έµµισχα και είτε τρίλοβα ή Η 6 8 αµπελιού3 ποσότητες της πάνω επιφάνειάς τους είναι σχετικά λεία και στερείται. φύλλων καρπών η κάτω αποτελείται επιφάνεια είναι από Είναι συνήθως κύτταρα όµως χαρακτηριστικό πλούσια Το σε µεταξύ χλωροπλάστες ότι των η σχετική δύο µε επιδερµίδων αναλογία µεγάλες παλαµοσχιδή, πεντάλοβα. ποσότητα διαφέρει ανάλογα µε την στοµατίων, στήριξης χνοώδης. για Κλάδεµα Οι µέθοδοι στήριξης και κλαδέµατος καθορίζουν σε µεγάλο βαθµό την χλωροφύλλης. στήνονται και την ποιότητα της παραγόµενης Τα βασικά συστήµατα ποικιλία4. που είναι σχεδιασµένα έτσι ώστε να επιτυγχάνεται καλύτερο δυνατό σχήµα στην αναδύεται ένα επίτευξη δεδοµένο Για από ισορροπίας το κλήµα όταν σε µεταξύ εάν συγκεκριµένες κλήµατα υπάρχει για να απόδοσης ωριµάσουν τοποθετούνται ο κίνδυνος κλιµατολογικές της οι παγωνιάς καρποί και είναι τα και Το της επιθυµητή κλήµατα κλάδεµα περιβαλλοντικές ανάπτυξης συνήθως βοηθάει η ζέστη του σοδειάς5. στους συνθήκες. παράδειγµα, ψηλά. Αντίθετα, όργανα Άνθη Τα άνθη είναι συγκεντρωµένα σε βοτριώδεις ταξιανθίες που εµφανίζονται χώµα, χαµηλά. διάρκεια κόµβους βοηθούν της Βρίσκονται ανάπτυξης των στη καρποφόρων δε στερέωση του ακριβώς κληµατίδων των απέναντι κληµατίδων από και τα συγκεκριµένα πάνω φύλλα σε όπως στηρίγµατα από και τον οι 3 έλικες κατά έως τα τον τη αµπελιού κόµβο. φυτού Φύλλα 3

17 Μετά ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΙΣΑΓΩΓΗ σχήµατα απεικονίζονται Καρποί παράλληλα Τα τη γονιµοποίησή µικρά και τις πηγές σχηµατικά πρασινωπά των τους κυρίως διαφόρων τα άνθη σχηµατίζονται µέρη ανάλογα του σηµαντικών αµπελιού µιας µε τυπικής οι είναι την ράγες για την ράγας συνήθως των οινοποιία σταφυλιών αρρενοθήλεα Στην µερών Εικόνα σε δείχνοντας διάφορα γόνιµα. µεγέθη, ποικιλία σταφυλιού, της. Η ράγα αφού του εκτός σταφυλιού Εικόνα των πρωτογενών είναι Μέρη στην ράγας πραγµατικότητα κατά µεταβολιτών το στάδιο που της επιβίωση ένα πλήθος του επιπλέον φυτού τα οποία συµβάλουν έχει την στη ένα ικανότητα γεύση είναι ανεξάρτητο αναγκαίοι και το βιοσυνθέτει άρωµα βιοχηµικό για την του 1.2 ωρίµανσης6. εργοστάσιο, (νερό, σάκχαρα, αµινοξέα), συστατικών, 4

18 παραγόµενου των φυτοχηµικά ΚΕΦΑΛΑΙΟ Στην οινοποίηση σηµαντικό ρόλο παίζουν οι παρακάτω ΕΙΣΑΓΩΓΗ έκαστος τελικά ραγών των ιστοί ράγας φλοιός και Η σε ράγες να επηρεάζει των παραπάνω σε διαφορετικό ιστών βαθµό είναι τα τελείως χαρακτηριστικά και τη µε σύσταση αποτέλεσµα του 1 αριθµός παραγόµενου προϊόντος Είναι δε χαρακτηριστικό ότι το µέγεθος της οίνου. γίγαρτα δίνουν επηρεάζει των Ένας οίνους γίγαρτων άλλος άµεσα παράγοντας µεγαλύτερη ανά τη σύσταση συµµετοχή Ως που του επηρεάζει των αριθµός συστατικών σύσταση σταφύλια θεωρούνται του του φλοιού µε οίνου τα µικρότερες τέσσερα και είναι των ο σταφυλιών: σάρκα, γίγαρτα. διαφορετική, (οίνος). ζώνη ανά στην πράξη όµως ο αριθµός αυτός κυµαίνεται από έως οίνου. Έτσι, ανάπτυξη και Εδαφικές και κλιµατικές συνθήκες γιγάρτων. την άµπελος στα είδη που ευδοκιµούν στην εύκρατη ράγα. τέλειος Βορρά δροσερό και του δεν φυτού µπορεί επιτυγχάνεται να Συνεπώς αντέξει είναι το σε δριµύ γενικά περιοχές ψύχος αποδεκτό µε µακρύ του ότι και οι αρκετά καλύτερες Η καλύτερη ζεστό περιοχές καλοκαίρι δυνατή για ράγα, της αµπελουργία βρίσκονται µεταξύ των γεωγραφικών πλατών 30και (Vitis 50 στο συνεπάγεται και 30 και στο εµπίπτουν στις ισόθερµες των 10 και χειµώνα. περιοχές αντιστοιχούν µε τις θερµές εύκρατες ζώνες (Εικόνα πολύ Βολιβίας Η ανάπτυξη και της αµπελουργίας Τανζανίας οφείλεται σε περιοχές κυρίως κοντά στο στον µεγάλο ισηµερινό υψόµετρο επαρχίες που χειµώνα. χαρακτηρίζονται περισσότερο δροσερό ενώ η αµπελοκαλλιέργεια σε τροπικές Νότο. Αυτά, C η µικρές οδηγεί σοδειές στην και ανάπτυξη χαµηλή αειθαλών ποιότητα αµπέλων χωρίς λανθάνουσα περίοδο µε 7. περιοχές Όµως η αµπελοκαλλιέργεια από ζεστά ξηρά καλοκαίρια κυρίως και ανθεί ήπιους σε Μεσογειακά υγρούς που κλίµα, προσεγγίζει λεκάνη της Μεσογείου αποτελεί µια από τις κυριότερες σταφυλοπαραγωγικές εκατοµµύρια Αυστραλία Όσον στον τα εκατόλιτρα αφορά την Καλιφόρνια την Παρόµοια εκτάρια Στον και κλίµατα εκτάριο τη η Πίνακα συνολική βρίσκονται παρουσιάζονται έκταση στα παράλια των παράγοντας αµπελοκαλλιεργειών η της ανά περίπου έξι τη σταφυλιών4. κλίµατα, χειµώνες. Άλλωστε, κόσµο. Αφρικής, Ν. Χιλή. Ελλάδα, στρέµµατα) οίνου που C, α) ανήκει Vinifera L.), 20 (1 = β) γ) 1.3). Ν. 4. 5

19 περιφέρεια αντιστοιχούν ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Πίνακας παραγωγής στην στις Στατιστικά Ελλάδα περιφέρειες παραγωγή στοιχεία της ελληνικής και της τα καλλιέργειας καλλιεργούµενα αµπέλου υποείδη και της αµπέλου οινοποιητικής που 1 Πελοπόννησος Περιφέρεια Αµπελουργική Εκτάρια Έκταση Σε Παραγωγή Σε Εκατόλιτρα Οίνων Κύριες Μοσχάτο Καλλιεργούµενες Κορινθιακή έκταση, Σουλτανίνα Ποικιλίες επικράτειας Μακεδονία Στερεά Εύβοια Ελλάδα Θράκη Ρωµέϊκο (ha) Αγιωργίτικο, (σταφίδα), λευκό, Μοσχοφίλερο, Ρεφόσκο, Ροδίτης, (σταφίδα) Κοτσιφάλι, Λιάτικο, Θεσσαλία Μαντηλαριά, Ιονίου Μοσχάτο Μαύρο Ροµπόλλα Σταυρωτό Μοσχάτο & Ασύρτικο, Αθήρι, Ροδίτης, Ληµνιό, & Ξινόµαυρο, Νεγκόσκα, Cabernet Κρασάτο, Μεσενικόλα, Σύνολο Νησιά ωδεκάνησα Πελάγους Ήπειρος Αιγαίου Ελλάδος Μοσχάτο Αλεξανδρείας Μοσχάτο λευκό Αµβούργου, Μπατίκι, Ξινόµαυρο, Μαυροδάφνη, λευκό, Ασύρτικο, Λιµνιό, Μαντηλαριά, Μονεµβασία, Μαντηλαριά, Ντεµπίνα, Κρήτη (hl) Βηλάνα, Σαββατιανό Βερτζαµί, Αϊδάνι, Αθήρι, Sauvignon, Cabernet Franc Cabernet Sauvignon 6

20 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ Ανάπτυξη Η άµπελος Εικόνα και έχει ωρίµανση ένα Περιοχές ιδιαίτερα των της καρπών ξεχωριστό εύκρατης λανθάνουσα κατάσταση έως ότου η µέση ηµερήσια ετήσιο ζώνης όπου έχει µε την αύξηση της θερµοκρασίας οι θερµοκρασία βλαστοί µεγαλώνουν ξεπεράσει παραµένοντας εξαπλωθεί επέρχεται σε η ένα διάστηµα όταν πλέον περίπου η µέση οκτώ τιµή της θερµοκρασίας Στο τέλος προσεγγίσει της φάσης µε τους ταχείς αυτής σε η 1.3 συνέχεια αµπελοκαλλιέργεια. ακολουθεί 8 ταχύ ρυθµό οι καρποί επιταχύνεται η και πάλι ενώ η ανάπτυξη ακολουθεί αποτέλεσµα του καρπού στάδιο να µε σχηµατιστούν της αποτέλεσµα ωρίµανσης να µε αυξηθούν τα επίπεδα των σακχάρων και να µειωθεί η ενώ διαµορφώνεται κύκλο, και το χρώµα των ερυθρών Υπό φυσιολογικές η περίοδος 10 ωρίµανσης των σταφυλιών εξαρτάται κυρίως από την ποικιλία του αµπελιού και τον άνοιξη, αριθµό των ηµερών κατά την εποχή της ανάπτυξης που η µέση θερµοκρασία ξεπερνά ρυθµούς, 4Κατά εβδοµάδων. τη διάρκεια του χειµώνα το κλήµα παραµένει σε λανθάνουσα άνθηση, 20 κατάσταση και προστατεύεται από την παγωνιά µε τα συσσωρευµένα σάκχαρα που γονιµοποίηση, υπάρχουν στο Το κλήµα όταν βρίσκεται σε λανθάνουσα κατάσταση µπορεί (καρπόδεση) αντέξει µέχρι και για σύντοµα όµως την άνοιξη είναι πολύ πιο (γυάλισµα). Τέλος, ευάλωτο και θερµοκρασίες των µπορούν να νεκρώσουν νέα φύλλα και να οξύτητα, βλάψουν τα Όµως είναι γενικά αποδεκτό ότι τα σταφύλια ωριµάζουν κατά ποικιλιών. συνθήκες, φυτό. διαστήµατα, άνθη. Την Στη C. τους C. 10C. 18C 2C 7

21 µέσο σακχάρων όρο ΚΕΦΑΛΑΙΟ είναι έτοιµα για ΕΙΣΑΓΩΓΗ απεικονίζονται αν και και σε οξύτητας µεγάλο τα διάφορα που βαθµό χρειάζεται στάδια το διάστηµα ανάπτυξης ένας περίπου συγκεκριµένος αυτό του εκατό καθορίζεται ηµέρες µετά από Στο την ιάγραµµα ανθοφορία αναλογία 1 συγκοµιδή, τους, οίνος. 1.1 σταφυλιού. ιάγραµµα κατανέµεται γίγαρτα Όταν πλέον στους Στάδια επιµέρους τα ανάπτυξης σταφύλια ιστούς των έχουν σταφυλιών τους ως από την το σάρκα καρπόδεση Χηµική σύσταση σταφυλιών και οίνων βάρος των µέχρι φρέσκων την φλοιός ωρίµανση ραγών έχει µεγάλη προχωρήσει Η ανάπτυξη επιστηµονική όπως η θεαµατικά Υγρή ποικίλων γνώση και Αέρια τις αναλυτικών για τελευταίες τη χρωµατογραφία χηµική χρωµατογραφικών σύσταση των γεγονός σταφυλιών και που φασµατοσκοπικών η φασµατοσκοπία οφείλεται και του οίνου 1.1 στην 3. ωριµάσει, Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισµού η φασµατοσκοπία Υπερύθρου εξής: 74,88%, καθώς και ο συνδυασµός ορισµένων από αυτές µε τη φασµατοµετρία µαζών 13,4% η Υγρή χρωµατογραφία η Αέρια χρωµατογραφία δεκαετίες, τεχνικών, (HPLC, (NMR), (FT- IR), (HPLC- (GC- (MS), όπως MS). 10 (1). MS) και GC), 13,8%, 8

22 της ΚΕΦΑΛΑΙΟ Η χηµική σύσταση των ραγών στο στάδιο της ωρίµανσης και κατ επέκταση ΕΙΣΑΓΩΓΗ παραγόµενου οινοποίησης είναι αυτή που κατά κύριο λόγο καθορίζει ποιότητα του 1 Πίνακας (κατά το στάδιο Στον στης Πίνακα µε αποτέλεσµα παρουσιάζεται και του να αντίστοιχου ενδιαφέρει η τυπική χηµική άµεσα σύσταση την επιστήµη των ραγών της Νερό Ανόργανα Χηµική σύσταση ως ποσοστό επί του βάρους των ραγών και του οίνου, οινολογίας. Υδατάνθρακες 1.3 Αλκοόλες Συστατικά Ράγες Μούστος συγκοµιδής) µούστου. Οξέα Φαινολικά άλατα 1.3 % µούστου. 1 Νιτρικές Λιπίδια Τερπενοειδή Άλλες συστατικά 74 0,5 ιάφορες πτητικές ουσίες άλλες ουσίες βιταµίνες ,6 0,2 0,2 σταφυλιού Σύνολο 0,2 0,02 Τα Όσον αφορά την κατανοµή των παραπάνω ουσιών στα διάφορα µέρη του 0,01 που (κατά τη φάση της είναι ως π.χ. της κυριότερα αποτελούν Σάρκα αποτελείται κατά από 100 Στο από στάδιο το υπόστρωµα τα σάκχαρα που εµπεριέχονται είναι η γλυκόζη οξέα και η και φτάνει συµµετέχουν της τα για την κατά το παραγωγή κάποιο περιεχόµενο βαθµό της αιθανόλης σε και στο άρωµα κατά των τη ραγών του διαδικασία τελικού της ωρίµανσης) κατωτέρω: α) 70-80% νερό, σάκχαρα, πηκτίνες. φρουκτόζη, ζύµωσης. Τέλος, προϊόντος. ωρίµανσης, V πηκτίνες είναι Ράγες Vinifera συνήθως 0,1 76 0, ,7 0,01 0,1 0,01 0,01 0,01 0, Brix (1 Brix = 1 % w/v). Οι 9

23 παράγωγα κυριότερα ΚΕΦΑΛΑΙΟ του πολυγαλακτουρονικού ΕΙΣΑΓΩΓΗ µικρότερο ανέρχονται του βάρους το οποίο µιας ευθύνεται ώριµης για την υφή ενώ του τα ταννινών ποσοστό οξέα που εµπεριέχονται οξαλικό είναι και φωσφορικό τρυγικό και το µηλικό οξύ και σε πολύ 1 αποτελούνται Φλοιός αντιστοιχεί περίπου στο του συνολικού βάρους µιας ώριµης οξέος, γραµµές περιέχοντας είναι Γίγαρτα που τελικά αντιπροσωπεύουν αφενός ανιχνεύονται τις χρωστικές στους λιγότερο και αφετέρου από ένα του σηµαντικό βάρους της ποσοστό ράγας των και καρπού, 0,02 0,6% ράγας, κιτρικό, οξύ. χηµική από πικρίζουσες έλαια και ρητινώδη υλικά που σε γενικές β) 5 12% είδος ανεπιθύµητα των σύσταση σταφυλιών Οίνου του οίνου ένα που οίνο εξαρτάται χρησιµοποιούνται κυρίως για την οινοποίηση ράγας, οίνους. γ) 10% ταννίνες, 4 οποίων Την τεχνική της οινοποίησης όρο Στον δράση οίνο των εµπεριέχονται µικροοργανισµών περισσότερες κατά τη από διάρκεια της αλκοολικής η συγκέντρωση των H από: αλδεΰδες κυµαίνεται από Πίνακα παρουσιάζεται η κατά µέσο β) ζυµοµύκητας η χηµική σύσταση λευκών και ερυθρών (επιτραπέζιων και ζύµωσης. µεταβολική ενώ µεταβολίζονται σάκχαρα που και σε εµπεριέχονται ανώτερες είναι απαραίτητα εστέρες λιπαρών για την αλκοολική οξέων 500 ουσίες, όπως η δίνοντας του Τα της σάκχαρα ενέργεια αλκοολικής στον η ραµνόζη οίνο που κυρίως το και ξεχωριστό αποµένουν η από τα αρωµατικό µετά των σάκχαρα οποίων τη ζύµωση χαρακτήρα του η συγκέντρωση µούστου είναι γενικά (γλυκόζη δεν κυρίαρχος ξεπερνά και τη επιδόρπιων) οίνων. Αναλυτικότερα, ζύµωση, αλκοόλες, 10.O ζύµωσης, φρουκτόζη). πεντόζες, αραβινόζη, ξυλόζη, Χηµική α) Το γ) Τη τα 1,5 mg/l mg/l. Στον. ο Saccharomyces cerevisiae, λαµβάνει 10

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Τοπικά Παραδοσιακά

Διαβάστε περισσότερα

Συντάχθηκε απο τον/την E-GEOPONOI.GR Δευτέρα, 16 Νοέμβριος 2009 11:11 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 16 Νοέμβριος 2009 18:07

Συντάχθηκε απο τον/την E-GEOPONOI.GR Δευτέρα, 16 Νοέμβριος 2009 11:11 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 16 Νοέμβριος 2009 18:07 Τα χαρακτηριστικά από τα οποία διακρίνεται ένα κρασί εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Κατά κύριο λόγο όμως οφείλονται στην (ή στις) ποικιλία σταφυλιών από την οποία προέρχεται, στην περιοχή και τον τρόπο

Διαβάστε περισσότερα

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και τηςαριάδνης. Σε άλλο μύθο ο Στάφυλος ήταν βοσκός του βασιλεία της

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και τηςαριάδνης. Σε άλλο μύθο ο Στάφυλος ήταν βοσκός του βασιλεία της Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και τηςαριάδνης. Σε άλλο μύθο ο Στάφυλος ήταν βοσκός του βασιλεία της ΑιτωλίαςΟινέα. Καθώς έβοσκε τις κατσίκες του, παρατήρησε ότι μια

Διαβάστε περισσότερα

Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ

Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ ΜΑΘΗΤΕΣ : ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΚΟΥΡΛΑΥΤΗ ΝΙΚΗ ΜΕΛΕΑΣ ΗΛΙΑΣ ΠΑΡΗΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Αμπέλι : Το αμπέλι είναι πολυετές φυτό και αναπτύσσεται γρήγορα. Ο κορμός του έχει πολλαπλές διακλαδώσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ ΤΜΗΜΑ : B3 B ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2012 2013 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ (PROJECT) ΠΑΡΑ ΟΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ.

ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ ΤΜΗΜΑ : B3 B ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2012 2013 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ (PROJECT) ΠΑΡΑ ΟΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ. ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ ΤΜΗΜΑ : B3 B ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2012 2013 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ (PROJECT) ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ. ΠΑΡΑ ΟΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ. Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΑΝΑ ΤΟΥΣ ΑΙΩΝΕΣ Στην Ελλάδα άρχισε η

Διαβάστε περισσότερα

«Οίνος, ο αγαθός δαίμονας» Το αγαπημένο ποτό των αρχαίων μας προγόνων. Ο σύντροφος στις χαρές και τις στενοχώριες μας.

«Οίνος, ο αγαθός δαίμονας» Το αγαπημένο ποτό των αρχαίων μας προγόνων. Ο σύντροφος στις χαρές και τις στενοχώριες μας. «Οίνος, ο αγαθός δαίμονας» Το αγαπημένο ποτό των αρχαίων μας προγόνων. Ο σύντροφος στις χαρές και τις στενοχώριες μας. Μαρία Κορωνίδου Φαίδρα Μπάζε Χριστίνα Μωραΐτη Ειρήνη Ποιμενίδου Χρήστος Κοσμάς Για

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ

ΕΡΓΑΣΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΕΡΓΑΣΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ Οι οργανισμοί εξασφαλίζουν ενέργεια, για τις διάφορες λειτουργίες τους, διασπώντας θρεπτικές ουσίες που περιέχονται στην τροφή τους. Όμως οι φωτοσυνθετικοί

Διαβάστε περισσότερα

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ Το Μοσχοφίλερο πιθανότατα είναι µια απο τις πιο παλιές Ελληνικές ποικιλίες, καθώς σύµφωνα µε ισχυρισµούς

Διαβάστε περισσότερα

ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΕΔΑΦΟΚΛΙΜΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΘΗΚΩΝ ΣΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ ΑΜΠΕΛΟΥ

ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΕΔΑΦΟΚΛΙΜΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΘΗΚΩΝ ΣΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΕΔΑΦΟΚΛΙΜΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΘΗΚΩΝ ΣΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΔΑΦΟΣ Φυσικές ιδιότητες Δομή και σύσταση Χρώμα Βάθος Διαπερατότητα Διαθέσιμη υγρασία Θερμοκρασία Χημικές ιδιότητες ph Αλατότητα Γονιμότητα

Διαβάστε περισσότερα

-H 2 H2 O R C COOH. α- κετοξύ

-H 2 H2 O R C COOH. α- κετοξύ Παραπροϊόντα αλκοολικής ζύµωσης Τα παραπροϊόντα της αλκοολικής ζύµωσης είναι χηµικές ενώσεις που προέρχονται είτε από τον ίδιο το µηχανισµό της αλκοολικής ζύµωσης, είτε από το µεταβολισµό της ζύµης, είτε

Διαβάστε περισσότερα

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ ΕΡΕΥΝΑ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΩΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΩΝ, 2015 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ ΑΡΧΗ. Πειραιάς, 30 Νοεμβρίου 2016

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ ΕΡΕΥΝΑ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΩΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΩΝ, 2015 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ ΑΡΧΗ. Πειραιάς, 30 Νοεμβρίου 2016 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ ΑΡΧΗ Πειραιάς, 30 Νοεμβρίου 2016 ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ ΕΡΕΥΝΑ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΩΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΩΝ, 2015 Πληροφορίες: Δ/νση Στατιστικών Πρωτογενή Τομέα Τμήμα Στατιστικών Ζωικού και

Διαβάστε περισσότερα

ΜΟΥΣΕΙΟ ΦΥΣΙΚΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΓΟΥΛΑΝΔΡΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΓΑΙΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΑΝΑΛΥΣΗΣ

ΜΟΥΣΕΙΟ ΦΥΣΙΚΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΓΟΥΛΑΝΔΡΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΓΑΙΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΑΝΑΛΥΣΗΣ ΜΟΥΣΕΙΟ ΦΥΣΙΚΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΓΟΥΛΑΝΔΡΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΓΑΙΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΑΝΑΛΥΣΗΣ Επιστηµονικός υπεύθυνος : Δρ. Αντώνιος Τσαρµπόπουλος Τίτλος διδακτορικής διατριβής: Προσδιορισµός και µελέτη πτητικών συστατικών

Διαβάστε περισσότερα

Ο Πλίνιος μάλιστα γράφει ότι η Κρήτη ήταν η πατρίδα δύο δένδρων με μεγάλη ιατρική χρησιμότητα του κρητικού πεύκου και του κρητικού κυπαρισσιού, από

Ο Πλίνιος μάλιστα γράφει ότι η Κρήτη ήταν η πατρίδα δύο δένδρων με μεγάλη ιατρική χρησιμότητα του κρητικού πεύκου και του κρητικού κυπαρισσιού, από ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΤΟ ΧΡΟΝΟ Ο Ιπποκράτης υποστηρίζει πως η τροφή μπορεί να γίνει και φάρμακο. Τα βότανα χρησιμοποιήθηκαν σε θεραπευτικές πρακτικές ως φαρμακευτικά είδη αλλά και ως φορείς της θεϊκής ευλογίας. Οι

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (2/3), 2ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου

Οινολογία Ι. Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (2/3), 2ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Οινολογία Ι Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (2/3), 2ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλιθράκα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι

Διαβάστε περισσότερα

Επίτευξη και προσδιορισμός της βέλτιστης τεχνολογικής ωριμότητας. Κανάκης Γιάννης Γεωπόνος Οινολόγος Mc

Επίτευξη και προσδιορισμός της βέλτιστης τεχνολογικής ωριμότητας. Κανάκης Γιάννης Γεωπόνος Οινολόγος Mc Επίτευξη και προσδιορισμός της βέλτιστης τεχνολογικής ωριμότητας Κανάκης Γιάννης Γεωπόνος Οινολόγος Mc Ποιότητα Σταφυλιών Στάδια Ανάπτυξης της Ράγας Δυνατότητα Επίτευξης Βέλτιστης Τεχνολογικής Ωριμότητας

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ ΚΑΙ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ ΚΑΙ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ ΚΑΙ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ Ο λόγος περί οίνου è Η σηµερινή κατάσταση είναι αποτέλεσµα των εξελίξεων της δεκαετίας του 1950. Η παγκόσµια παραγωγή παρουσίασε σηµάδια ύφεσης από τα τέλη του 19 ου αιώνα

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου

Οινολογία Ι. Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Οινολογία Ι Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλιθράκα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι

Διαβάστε περισσότερα

LIFE ENVIRONMENT PROGRAM No: LIFE013 3 ENV/GR/000223

LIFE ENVIRONMENT PROGRAM No: LIFE013 3 ENV/GR/000223 ΔΙΟΝΥΣΟΣ: LIFE ENVIRNMENT PRGRAM No: LIFE013 3 ENV/GR/000223 Ανάπτυξη οικονομικά βιώσιμης διαδικασίας για την ολοκληρωμένη διαχείριση, μέσω χρησιμοποίησης, των οινοποιητικών αποβλήτων: Παραγωγή φυσικών

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ Χρονιά πολύ καλή και κατά τόπους και οινοποιούς εξαιρετική! Ειδικότερα ανά περιοχή έχουµε τα ακόλουθα:

ΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ Χρονιά πολύ καλή και κατά τόπους και οινοποιούς εξαιρετική! Ειδικότερα ανά περιοχή έχουµε τα ακόλουθα: ΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2010 Αθήνα, 27 Οκτωβρίου 2010 Ο έγκαιρος τρύγος, ίσως υπήρξε φέτος, ο πιο καθοριστικός παράγοντας της ποιότητας εσοδείας 2010, ένας παράγοντας που διέτρεξε όλες τις αµπελουργικές ζώνες και

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Πνευματικό πιεστήριο γλευκοποίηση

Διαβάστε περισσότερα

ΑΜΠΕΛΙ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ. ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΟΜΑΔΑ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΑΜΑΡΟΥΣΙΟΥ

ΑΜΠΕΛΙ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ. ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΟΜΑΔΑ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΑΜΑΡΟΥΣΙΟΥ ΑΜΠΕΛΙ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ Το αμπέλι ή κλήμα ανήκει στην οικογένεια των Αμπελοειδών με πολλές ποικιλίες που καλλιεργούνται στις εύκρατες περιοχές της γης Το αμπέλι και η οικογένειά του ήταν γνωστά από την παλαιολιθική

Διαβάστε περισσότερα

Τέλος, πολύ πρόσφατες βιολογικές µελέτες έδειξαν ότι οι δύο προαναφερθείσες ενώσεις επιδεικνύουν αξιοσηµείωτες αντικαρκινικές ιδιότητες (η

Τέλος, πολύ πρόσφατες βιολογικές µελέτες έδειξαν ότι οι δύο προαναφερθείσες ενώσεις επιδεικνύουν αξιοσηµείωτες αντικαρκινικές ιδιότητες (η ΟΙΝΟΣ & ΥΓΕΙΑ Στο κρασί αποδίδονται από την αρχαιότητα ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία ιδιότητες, τις οποίες η σύγχρονη επιστηµονική έρευνα τεκµηριωµένα αποδίδει στην αντιοξειδωτική δράση ορισµένων

Διαβάστε περισσότερα

The art of nature Σεµινάριο Σεµινάριο Η τέχνη της αµπελουργίας και της οινοποίησης Ταξίδι στους αµπελώνες και τα κρασιά της Ελλάδας και του κόσµου Το σεµινάριο αποτελείται από 16 µαθήµατα για την αµπελουργία-οινολογία

Διαβάστε περισσότερα

Ωρίµανση του Σταφυλιού

Ωρίµανση του Σταφυλιού 1 Ωρίµανση του Σταφυλιού H ωρίµανση του σταφυλιού περνά από διάφορα στάδια-περιόδους: 1. Στο πρώτο στάδιο, η ρόγα είναι πράσινη από την παρουσία της χλωροφύλλης, ενώ η γεύση της έντονα ξινή, λόγω αυξηµένης

Διαβάστε περισσότερα

Δημιουργία νέων οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου με τη μέθοδο του υβριδισμού στο Ινστιτούτο Αμπέλου Αθηνών

Δημιουργία νέων οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου με τη μέθοδο του υβριδισμού στο Ινστιτούτο Αμπέλου Αθηνών ΕΡΕΥΝΑ - ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ Δημιουργία νέων οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου με τη μέθοδο του υβριδισμού στο Ινστιτούτο Αμπέλου Αθηνών Ποικιλίες για παραγωγή ερυθρών οίνων Δρ Παντελής Ζαμανίδης, Αναπληρωτής Ερευνητής,

Διαβάστε περισσότερα

Ινστιτούτο ασικών Ερευνών. πολύτιµες ιδιότητες»

Ινστιτούτο ασικών Ερευνών. πολύτιµες ιδιότητες» ΓΕΝΙΚΗ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Ινστιτούτο ασικών Ερευνών (Βασιλικά, Λουτρά Θέρµης) ρ. Ιωάννης Σπανός Τακτικός Ερευνητής «Κρανιά: Μία νέα καλλιέργεια µε πολύτιµες ιδιότητες» Λαµία, 16Μαϊου 2012 Τοποθέτηση

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΛΕΤΗ ΟΙΝΟΠΕΔΙΟΥ (TERROIR) ΣΤΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ. ΠΡΩΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ.

ΜΕΛΕΤΗ ΟΙΝΟΠΕΔΙΟΥ (TERROIR) ΣΤΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ. ΠΡΩΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ. ΜΕΛΕΤΗ ΟΙΝΟΠΕΔΙΟΥ (TERROIR) ΣΤΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ. ΠΡΩΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ. ΡΟΥΣΣΟΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ, Dr ΤΑΒΕΡΝΑΡΑΚΗ ΝΙΚΗ 1. 1 ΑΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ, ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ, ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΕΡΙΛΗΨΗ Με τον ορισμό terroir αναφέρονταν,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΔΑΦΟΚΛΙΜΑΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΟΣ

ΕΔΑΦΟΚΛΙΜΑΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΟΣ Page 1 of 37 ΕΔΑΦΟΚΛΙΜΑΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΟΣ ΠΑΝΤΕΛΑΚΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Δρ. Γεωπόνος Εγγείων Βελτιώσεων, Εδαφολογίας και Γεωργικής Μηχανικής Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης ΤΕΙ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Εκχύλιση συστατικών Οινοποιητής

Διαβάστε περισσότερα

Δελτίο Τρύγου ΚΕΟΣΟΕ 2012: Καλή συγκοµιδή για τον ελληνικό αµπελώνα αλλά µε κακούς οιωνούς στην αγορά

Δελτίο Τρύγου ΚΕΟΣΟΕ 2012: Καλή συγκοµιδή για τον ελληνικό αµπελώνα αλλά µε κακούς οιωνούς στην αγορά Δελτίο Τρύγου ΚΕΟΣΟΕ 2012: Καλή συγκοµιδή για τον ελληνικό αµπελώνα αλλά µε κακούς οιωνούς στην αγορά Η ανθοφορία και ωρίµαση των σταφυλιών κατά τους κρίσιµους µήνες εξελίχθηκε οµαλά φέτος, αν και επιτυχάνθηκε

Διαβάστε περισσότερα

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ Υψηλής ποιότητας και τιμής τα σταφύλια το 2011

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ Υψηλής ποιότητας και τιμής τα σταφύλια το 2011 ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2011 Υψηλής ποιότητας και τιμής τα σταφύλια το 2011 Η εσοδεία 2011 έχει πολλά ενδιαφέροντα νέα να μας διηγηθεί. Κλιματολογικά υπήρξε μία υπέροχη χρονιά αφού αρκετές βροχοπτώσεις τον χειμώνα

Διαβάστε περισσότερα

Για να περιγράψουμε την ατμοσφαιρική κατάσταση, χρησιμοποιούμε τις έννοιες: ΚΑΙΡΟΣ. και ΚΛΙΜΑ

Για να περιγράψουμε την ατμοσφαιρική κατάσταση, χρησιμοποιούμε τις έννοιες: ΚΑΙΡΟΣ. και ΚΛΙΜΑ Το κλίμα της Ευρώπης Το κλίμα της Ευρώπης Για να περιγράψουμε την ατμοσφαιρική κατάσταση, χρησιμοποιούμε τις έννοιες: ΚΑΙΡΟΣ και ΚΛΙΜΑ Καιρός: Οι ατμοσφαιρικές συνθήκες που επικρατούν σε μια περιοχή, σε

Διαβάστε περισσότερα

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2011. Υψηλής ποιότητας και τιμής τα σταφύλια το 2011

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2011. Υψηλής ποιότητας και τιμής τα σταφύλια το 2011 ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2011 Υψηλής ποιότητας και τιμής τα σταφύλια το 2011 Η εσοδεία 2011 έχει πολλά ενδιαφέροντα νέα να μας διηγηθεί. Κλιματολογικά υπήρξε μία υπέροχη χρονιά αφού αρκετές βροχοπτώσεις τον χειμώνα

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Εκχύλιση συστατικών Οινοποιητής

Διαβάστε περισσότερα

Γνωριμία με τον κόσμο του κρασιού

Γνωριμία με τον κόσμο του κρασιού Γνωριμία με τον κόσμο του κρασιού 1 Τα «ΤΙ» του κρασιού! Τι είναι το κρασί; o Κρασί είναι ο ζυμωμένος χυμός σταφυλιών o Κρασί είναι η έκφραση ενός συγκεκριμένου αμπελώνα και της δουλειάς ενός συγκεκριμένου

Διαβάστε περισσότερα

1 Τρύγος Η εποχή του τρύγου, η ποιότητα του σταφυλιού και η καταλληλότητά του για ζύµωση επηρεάζονται από το κλίµα κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης των σταφυλιών. Κρύος και υγρός καιρός οδηγεί σε σταφύλι

Διαβάστε περισσότερα

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2016 ΠΡΩΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΑΡΙΣΤΗ ΦΑΙΝΟΛΙΚΗ ΩΡΙΜΟΤΗΤΑ

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2016 ΠΡΩΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΑΡΙΣΤΗ ΦΑΙΝΟΛΙΚΗ ΩΡΙΜΟΤΗΤΑ ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2016 ΠΡΩΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΑΡΙΣΤΗ ΦΑΙΝΟΛΙΚΗ ΩΡΙΜΟΤΗΤΑ Εξαιρετικά πρώιμος ήταν ο φετινός τρύγος. Σχεδόν παντού στην Ελλάδα ο τρύγος ξεκίνησε 7-15 μέρες νωρίτερα από πέρσι, και κάποιες

Διαβάστε περισσότερα

Ειδικό οξύ του σταφυλιού και των προϊόντων του. Πολύ λίγο διαδεδοµένο στη φύση. Πιο ισχυρό οργανικό οξύ, µε τη µεγαλύτερη σταθερά διάστασης è

Ειδικό οξύ του σταφυλιού και των προϊόντων του. Πολύ λίγο διαδεδοµένο στη φύση. Πιο ισχυρό οργανικό οξύ, µε τη µεγαλύτερη σταθερά διάστασης è ΤΡΥΓΙΚΟ ΟΞΥ Γενικά COOH-CHOH-CHOH-COOH Βρίσκεται σε συγκέντρωση από 1,0 µέχρι 5,5 g/l Ποικιλία αµπέλου Καιρικές συνθήκες Φύση και σύσταση εδάφους Αλκοολοµετρικό τίτλο του οίνου Ειδικό οξύ του σταφυλιού

Διαβάστε περισσότερα

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ 1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ευαγγελοπούλου Αλεξάνδρα Κεπέογλου Τριανταφυλλιά, Φωτσεινού Αικατερίνη ΠΟΤΟΠΟΙΪΑ ΝΑΟΥΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

1 Μηλογαλακτική Ζύµωση Ως µηλογαλακτική ζύµωση θεωρείται η µετατροπή του L-µηλικού οξέος προς L- γαλακτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα µε την επίδραση µικροοργανισµών. Κατά συνέπεια, το αποτέλεσµα της

Διαβάστε περισσότερα

Σήµερα οι εξελίξεις στην Επιστήµη και στην Τεχνολογία δίνουν τη

Σήµερα οι εξελίξεις στην Επιστήµη και στην Τεχνολογία δίνουν τη ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο: ΑΡΧΕΣ & ΜΕΘΟ ΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ Συνδυασµός ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ Προσφέρει τη δυνατότητα χρησιµοποίησης των ζωντανών οργανισµών για την παραγωγή χρήσιµων προϊόντων 1 Οι ζωντανοί οργανισµοί

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Πνευματικό πιεστήριο γλευκοποίηση

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ. Ασπασία Καρατζά Μαρία Μπεκιάρη Σαράντος Ανδριώτης Γιάννης Γιαννάκας Στρατής Βαμβουρέλλης

ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ. Ασπασία Καρατζά Μαρία Μπεκιάρη Σαράντος Ανδριώτης Γιάννης Γιαννάκας Στρατής Βαμβουρέλλης ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ Ασπασία Καρατζά Μαρία Μπεκιάρη Σαράντος Ανδριώτης Γιάννης Γιαννάκας Στρατής Βαμβουρέλλης H Μαστίχα Χίου είναι η φυσική ρητίνη που βγαίνει από τον κορμό & τα κλαδιά του σχίνου. Η έκκριση

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ βιολογικά τρόφιμα Ως προς τη θρεπτική αξία των τροφίμων

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ βιολογικά τρόφιμα Ως προς τη θρεπτική αξία των τροφίμων ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Ως βιολογικά τρόφιμα χαρακτηρίζονται τα τρόφιμα που προκύπτουν από ένα ειδικό είδος παραγωγής, τη βιολογική παραγωγή. Η βιολογική παραγωγή αποτελεί ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΧΗΜΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ

ΒΙΟΧΗΜΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΒΙΟΧΗΜΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ Διδάσκων: Διονύσης Μαντζαβίνος (mantzavinos@chemeng.upatras.gr) Βοηθός: Αλέξης Πάντζιαρος (alexis_panji@hotmail.com) Διδασκαλία: Δευτέρα 09:15-12:00 (Αίθουσα ΧΜ3) Φροντιστήριο: Πέμπτη

Διαβάστε περισσότερα

Carl Downey - Colours de Vine

Carl Downey - Colours de Vine ΘΕΜΑΤΑ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΕΚΑΤΩΡΟΥ Επίκουρος Καθηγήτρια Χημείας & Τεχνολογίας Τροφίμων Πάτρα 2016 Carl Downey - Colours de Vine Βοτανική ταξινόμηση της Αμπέλου ΒΑΣΙΛΕΙΟ (REGNUM):

Διαβάστε περισσότερα

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ 1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ευαγγελοπούλου Αλεξάνδρα Κεπέογλου Τριανταφυλλιά, Φωτσεινού Αικατερίνη ΠΟΤΟΠΟΙΪΑ ΝΑΟΥΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ

ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ Παυλής Βασίλης Γεωπόνος Διεύθυνση Αγρ. Ανάπτυξης Θεσσαλονίκης ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2009 A. Ορισμοί 1. Αμπελοοινική περίοδος: η περίοδος παραγωγής των προϊόντων

Διαβάστε περισσότερα

προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Η διατροφική αξία του σταφυλιού και των προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Η καλλιέργεια του αμπελιού στην στην αρχαιότητα Δίαιτα στην Αρχαία Ελλάδα Το Μεσογειακή πρότυπο

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ. Μαντώ Κυριακού 2015

ΓΕΝΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ. Μαντώ Κυριακού 2015 ΓΕΝΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ Μαντώ Κυριακού 2015 Ενεργειακό Στα βιολογικά συστήματα η διατήρηση της ενέργειας συμπεριλαμβάνει οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις παραγωγή ATP Οξείδωση: απομάκρυνση e από ένα υπόστρωμα

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ. ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΟΣ ΔΙΟΝΥΣΙΟΣ Γεωπόνος Msc ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΜΗΜΑ ΑΜΠΕΛΟΥ & ΕΛΑΙΑΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ. ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΟΣ ΔΙΟΝΥΣΙΟΣ Γεωπόνος Msc ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΜΗΜΑ ΑΜΠΕΛΟΥ & ΕΛΑΙΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΟΣ ΔΙΟΝΥΣΙΟΣ Γεωπόνος Msc ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΜΗΜΑ ΑΜΠΕΛΟΥ & ΕΛΑΙΑΣ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΕΣ ΕΚΤΑΣΕΙΣ ΑΝΑ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ (βάση αμπελουργικού μητρώου) Περιφέρεια Aπογραφή

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ K E O Σ Ο Ε ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΤΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Λ. ΡΙΑΝΚΟΥΡ 73, 115 23 ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ: (210) 6923102 6923291 6928224 FAX: (210) 6981182 e-mail : keosoe@otenet.gr ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2004 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Α ΤΑΞΗ ΓΕΛ ΣΕΡΒΙΩΝ ΣΧ. ΕΤΟΣ 2014-2015

ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Α ΤΑΞΗ ΓΕΛ ΣΕΡΒΙΩΝ ΣΧ. ΕΤΟΣ 2014-2015 ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Α ΤΑΞΗ ΓΕΛ ΣΕΡΒΙΩΝ ΣΧ. ΕΤΟΣ 2014-2015 ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ Η καταγραφή και ανάδειξη των τοπικών προϊόντων Η μελέτη παραγωγής, συντήρησης, μεταποίησης, τυποποίησης, διακίνησης

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Εκχύλιση συστατικών Οινοποιητής

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης

Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης Τεχνολογία Χυµού Φρούτων Εισαγωγή Αναφερόµαστε κυρίως σε εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, λεµόνια, κίτρο), σε πυρηνόκαρπα (βερίκοκα, ροδάκινα, δαµάσκηνα, αχλάδια) και µήλα.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ K E O Σ Ο Ε ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΤΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Λ. ΡΙΑΝΚΟΥΡ 73, 115 23 ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ: (210) 6923102 6923291 6928224 FAX: (210) 6981182 e-mail : keosoe@otenet.gr ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2003 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΖΥΜΩΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΣΠΩΣΗ ΤΟΥ ΓΛΕΥΚΟΥΣ

ΠΡΟΖΥΜΩΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΣΠΩΣΗ ΤΟΥ ΓΛΕΥΚΟΥΣ ΠΡΟΖΥΜΩΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΣΠΩΣΗ ΤΟΥ ΓΛΕΥΚΟΥΣ Τα γλεύκη που προορίζονται για τη παραγωγή λευκών οίνων, πρέπει απαραίτητα να διαυγάσουν πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης, προκειμένου να αποκτήσουν και διατηρήσουν

Διαβάστε περισσότερα

Ε λ Νίνιο (El Niño) ονοµάζεται το θερµό βόρειο θαλάσσιο ρεύµα που εµφανίζεται στις ακτές του Περού και του Ισηµερινού, αντικαθιστώντας το ψυχρό νότιο ρεύµα Humboldt. Με κλιµατικούς όρους αποτελει µέρος

Διαβάστε περισσότερα

H ΔΕΚΑΕΤΗΣ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΣΕ ΥΠΟΣΤΥΛΩΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

H ΔΕΚΑΕΤΗΣ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΣΕ ΥΠΟΣΤΥΛΩΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ H ΔΕΚΑΕΤΗΣ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΣΕ ΥΠΟΣΤΥΛΩΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ «Τα πάντα ρει» Το νέο βρίσκεται σε πάλη με το παλιό (Ηράκλειτος) Η παράδοση ως ηθική κατηγορία, αντίθετη με την παράδοση ως συσσωρευμένη γνώση

Διαβάστε περισσότερα

Κεφάλαιο 3 ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ

Κεφάλαιο 3 ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ Κεφάλαιο 3 ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ 3.1 Ενέργεια και οργανισμοί Όλοι οι οργανισμοί, εκτός από αυτούς από αυτούς που έχουν την ικανότητα να φωτοσυνθέτουν, εξασφαλίζουν ενέργεια διασπώντας τις θρεπτικές ουσιές που περιέχονται

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΜΠΕΛΙΟΥ ΣΤΗ ΘΗΒΑ

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΜΠΕΛΙΟΥ ΣΤΗ ΘΗΒΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΜΠΕΛΙΟΥ ΣΤΗ ΘΗΒΑ Βιολογική γεωργία είναι ένα σύστηµα διαχείρισης και παραγωγής αγροτικών προϊόντων που στηρίζεται σε φυσικές διεργασίες δηλαδή στη µη χρησιµοποίηση µη χηµικών µεθόδων

Διαβάστε περισσότερα

Θέμα: Φαινολικό & αρωματικό δυναμικό των οίνων της ποικιλίας ξινόμαυρο. Περίληψη

Θέμα: Φαινολικό & αρωματικό δυναμικό των οίνων της ποικιλίας ξινόμαυρο. Περίληψη φαινολικό και αρωματικό δυναμικό των οίνων της ποικιλίας ξινόμαυρο Μαρία Κυραλέου Yποψήφια Διδάκτωρ Οινολογίας Tμήμα Eπιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών τηλ. 215294719 mkyrleou@u.gr

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΥΠΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΓΕΩΤΕΧΝΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ & ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΥΠΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΓΕΩΤΕΧΝΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ & ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΥΠΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΓΕΩΤΕΧΝΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ & ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΠΟΥ ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΥΠΡΟ ΣΙΑΚΟΥ ΜΕΛΠΟΜΕΝΗ Λεμεσός, 2013

Διαβάστε περισσότερα

Ελαιόλαδο. από Φιλοπεριβαλλοντικά Συστήματα Διαχείρισης

Ελαιόλαδο. από Φιλοπεριβαλλοντικά Συστήματα Διαχείρισης Ελαιόλαδο από Φιλοπεριβαλλοντικά Συστήματα Διαχείρισης Γιατί Ελαιόλαδο και γιατί από Φιλοπεριβαλλοντικά Συστήματα Διαχείρισης; Δεν υποβαθμίζει: - το περιβάλλον και τους φυσικούς πόρους - τη βιολογική αξία

Διαβάστε περισσότερα

ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Η Κρήτη έχει μια από τις αρχαιότερες και πιο εύγευστες γαστριμαργικές παραδόσεις στον κόσμο, μια παράδοση γεύσεων, αρωμάτων, υλικών και τεχνοτροπιών που ξεκινά

Διαβάστε περισσότερα

3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ

3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ Όλοι οι οργανισμοί προκειμένου να επιβιώσουν και να επιτελέσουν τις λειτουργίες τους χρειάζονται ενέργεια. Οι φυτικοί οργανισμοί μετατρέπουν την ηλιακή ενέργεια με τη διαδικασία

Διαβάστε περισσότερα

Φ ΣΙ Σ Ο Ι Λ Ο Ο Λ Γ Ο Ι Γ Α

Φ ΣΙ Σ Ο Ι Λ Ο Ο Λ Γ Ο Ι Γ Α Δηµοκρίτειο Πανεπιστήµιο Θράκης Τµήµα Αγροτικής Ανάπτυξης Οξείδωση της γλυκόζης ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑ ΦΥΤΩΝ «Καταβολισµός ή ανοµοίωση» C 6 H 12 O+6O 2 +6H 2 O 12H 2 O+6CO 2 +686 Kcal/mol Πηγές ενέργειας κατά την

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ K E O Σ Ο Ε ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΤΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Λ. ΡΙΑΝΚΟΥΡ 73, 115 23 ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ: (210) 6923102 6923291 6928224 FAX: (210) 6981182 e-mail : keosoe@otenet.gr ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2005 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου

Οινολογία Ι. Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Οινολογία Ι Ενότητα 1: Στοιχεία για το Σταφύλι: Η Πρώτη Ύλη - Η Ωρίμανση (1/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλιθράκα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι

Διαβάστε περισσότερα

Η ιστορική πατρότητα του όρου «Μεσόγειος θάλασσα» ανήκει στους Λατίνους και μάλιστα περί τα μέσα του 3ου αιώνα που πρώτος ο Σολίνος τη ονομάζει

Η ιστορική πατρότητα του όρου «Μεσόγειος θάλασσα» ανήκει στους Λατίνους και μάλιστα περί τα μέσα του 3ου αιώνα που πρώτος ο Σολίνος τη ονομάζει Η ιστορική πατρότητα του όρου «Μεσόγειος θάλασσα» ανήκει στους Λατίνους και μάλιστα περί τα μέσα του 3ου αιώνα που πρώτος ο Σολίνος τη ονομάζει χαρακτηριστικά «Mare Mediterraneum» ως μεταξύ δύο ηπείρων

Διαβάστε περισσότερα

ΥΠΟ ΕΙΓΜΑ ΙΙ ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΥΠΟ ΕΙΓΜΑ ΙΙ ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ ΥΠΟ ΕΙΓΜΑ ΙΙ ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ Γλώσσα στην οποία έχει συνταχθεί η αίτηση Ελληνική Αιτών Όνοµα νοµικού ή φυσικού προσώπου Κτήµα Γεροβασιλείου Α.Ε. Πλήρης διεύθυνση (οδός, αριθµός, ταχυδροµικός κωδικός και

Διαβάστε περισσότερα

Ομάδες φαινολικών ενώσεων

Ομάδες φαινολικών ενώσεων ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Οι φαινολικές ενώσεις αποτελούν μία από τις κύριες ομάδες δευτερογενών μεταβολιτών. Αποτελούνται από ενώσεις με μεγάλη ποικιλία όσον αφορά τη δομή και λειτουργικότητά τους. Ο γενικός

Διαβάστε περισσότερα

ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Οι φαινολικές ενώσεις αποτελούν μία από τις κύριες ομάδες δευτερογενών μεταβολιτών. Αποτελούνται από ενώσεις με μεγάλη ποικιλία

ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Οι φαινολικές ενώσεις αποτελούν μία από τις κύριες ομάδες δευτερογενών μεταβολιτών. Αποτελούνται από ενώσεις με μεγάλη ποικιλία ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Οι φαινολικές ενώσεις αποτελούν μία από τις κύριες ομάδες δευτερογενών μεταβολιτών. Αποτελούνται από ενώσεις με μεγάλη ποικιλία όσον αφορά τη δομή και λειτουργικότητά τους. Ο γενικός

Διαβάστε περισσότερα

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Λ. ΖΩΓΡΑΦΟΣ. Λιπαρά οξέα, εστέρες Λευκοτριένια, προσταγλαδίνες Πολυαιθέρες, μακρολίδια

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Λ. ΖΩΓΡΑΦΟΣ. Λιπαρά οξέα, εστέρες Λευκοτριένια, προσταγλαδίνες Πολυαιθέρες, μακρολίδια ΧΗΜΕΙΑ ΦΥΣΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ-ΓΕΝΙΚΑ ΦΥΣΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ: Ενώσεις που αποτελούν τους ζωντανούς οργανισμούς ή παράγονται από αυτούς. Σήμερα ο όρος φυσικά προϊόντα αναφέρεται στα προϊόντα του δευτερογενούς μεταβολισμού

Διαβάστε περισσότερα

ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΑ ΦΥΤΑ

ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΑ ΦΥΤΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΑ ΦΥΤΑ ΜΥΡΩΝΙΔΟΥ ΕΛΕΝΗ Μ.Sc. 2 ΠΟΛΥΚΑΣΤΡΟ 2012 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Πρόλογος...3 1. Τι είναι αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά...3 2. Παράγοντες που επηρεάζουν την απόδοση της καλλιέργειας...3

Διαβάστε περισσότερα

ΑΡΧΕΣ ΛΙΠΑΝΣΗΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑ

ΑΡΧΕΣ ΛΙΠΑΝΣΗΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΛΙΠΑΣΜΑΤΩΝ ΚΡΗΤΗΣ Ταχ. /νση: T.Θ: 2222 Τηλέφωνο: 2810.331290 Καστοριάς και Θερµοπυλών

Διαβάστε περισσότερα

TERMS USED IN STANDARDIZAfiON OF CHEMICAL FOOD ANALYSIS SUMMARY

TERMS USED IN STANDARDIZAfiON OF CHEMICAL FOOD ANALYSIS SUMMARY ΑΠΟΔΟΣΗ ΞΕΝΟΓΛΩΣΣΩΝ ΟΡΩΝ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΟΡΟΛΟΓΙΑΣ ΧΗΜΙΚΩΝ ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τεχνική Επιτροπή ΕΛΟΤ 85 "Τρόφιμα", Κ. Τζιά, I. Σαριδάκης ΠΕΡΙΛΗΨΗ Το αντικείμενο της εργασίας είναι η απόδοση των

Διαβάστε περισσότερα

Οινοποιία Δαρεμά Βιολογικοί αμπελώνες

Οινοποιία Δαρεμά Βιολογικοί αμπελώνες Οινοποιία Δαρεμά Βιολογικοί αμπελώνες Ιστορικό Η Οινοποιία Δαρεμά αποτελεί τη φυσική συνέχεια μιας οικογενειακής παράδοσης γενεών στο Μαρκόπουλο Μεσογαίας Αττικής που ξεκινά πριν από πολλές δεκαετίες.

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΡΙΑ ΖΙΟΥΖΙΑ ΧΑΡΙΔΗΜΟΣ ΣΤΑΜΑΤΑΚΗΣ

ΜΑΡΙΑ ΖΙΟΥΖΙΑ ΧΑΡΙΔΗΜΟΣ ΣΤΑΜΑΤΑΚΗΣ ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΓΑΖΙΟΥ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΘΕΜΑ: Το κρασί και η παραγωγή του. Από το σταφύλι στο τραπέζι μας ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ ΚΑΘΗΓΗΤΕΣ: ΜΑΡΙΑ ΖΙΟΥΖΙΑ ΧΑΡΙΔΗΜΟΣ ΣΤΑΜΑΤΑΚΗΣ ΟΜΑΔΑ 1: ΓΕΜΙΣΤΟΣ ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΠΑΖΟΓΛΟΥ ΑΝΤΩΝΙΟΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΩΝ

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΩΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΩΝ Το ακτινίδιο είναι θάμνος με άνθη χρώματος λευκού. Τα φύλλα του έχουν ωοειδές σχήμα και στο κάτω μέρος τους έχουν χνούδι. Ο καρπός του είναι εδώδιμος, με γλυκόξινη γεύση. Το εξωτερικό

Διαβάστε περισσότερα

Xημική σύσταση καρπών εσπεριδοειδών

Xημική σύσταση καρπών εσπεριδοειδών Xημική σύσταση καρπών εσπεριδοειδών Χημική σύσταση καρπού εσπεριδοειδών Εξαρτάται από τη γενετική του σύσταση αλλά επηρεάζεται (σε μεγάλο βαθμό) από τις εδαφοκλιματικές συνθήκες, το υποκείμενο, την άρδευση-λίπανση

Διαβάστε περισσότερα

Υφιστάμενες ονομασίες οίνων Τεχνικός φάκελος

Υφιστάμενες ονομασίες οίνων Τεχνικός φάκελος ΤΕΧΝΙΚΌΣ ΦΆΚΕΛΟΣ 1 /11 Αριθμός πρωτοκόλλου: PGI-GR-A1603 Υφιστάμενες ονομασίες οίνων Τεχνικός φάκελος I. ΌΝΟΜΑ (Ή ΟΝΌΜΑΤΑ) ΠΡΟΣ ΚΑΤΑΧΏΡΗΣΗ Πλαγιές Κιθαιρώνα (el) II. ΣΤΟΙΧΕΊΑ ΑΙΤΟΎΝΤΑ Όνομα και τίτλος

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης

Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης Τεχνολογία Επιτραπέζιας Ελιάς Ιστορικά Η Ελιά (Olea europea) είναι από τις σηµαντικότερες καλλιέργειες στην χώρα µας όπως και στην Μεσόγειο γενικότερα. Τα ελαιόδεντρα

Διαβάστε περισσότερα

Γ1, 3 ο Δημοτικό σχολείο Αρτέμιδας

Γ1, 3 ο Δημοτικό σχολείο Αρτέμιδας Γ1, 3 ο Δημοτικό σχολείο Αρτέμιδας Η φραουλιά Η φράουλα ένα φυτό της άνοιξης. Είναι πολυετές, έρπον κυρίως αλλά και αναρριχώμενο ποώδες φυτό με τριχωτά σύνθετα φύλλα που αποτελούνται από 3 φυλλάρια που

Διαβάστε περισσότερα

Δημιουργία νέων οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου με τη μέθοδο του υβριδισμού στο Ινστιτούτο Αμπέλου Αθηνών

Δημιουργία νέων οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου με τη μέθοδο του υβριδισμού στο Ινστιτούτο Αμπέλου Αθηνών Δημιουργία νέων οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου με τη μέθοδο του υβριδισμού στο Ινστιτούτο Αμπέλου Αθηνών Ποικιλίες για παραγωγή λευκών οίνων Δρ Ζαμανίδης Παντελής, Αναπληρωτής Ερευνητής, Honorary professor

Διαβάστε περισσότερα

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2015 ΠΟΛΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΤΙΚΗ Η ΕΣΟΔΕΙΑ 2015

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2015 ΠΟΛΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΤΙΚΗ Η ΕΣΟΔΕΙΑ 2015 ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2015 ΠΟΛΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΤΙΚΗ Η ΕΣΟΔΕΙΑ 2015 Πολύ καλή έως εξαιρετική χαρακτηρίζεται η φετινή εσοδεία από τους Έλληνες Οινοποιούς. Αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο αφού το κύριο

Διαβάστε περισσότερα

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ 14791 ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑΣ ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ Αρ. Φύλλου 1086 11 Ιουνίου 2008 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ Αναγνώριση Τοπικού Οίνου Κοζάνης.... 1 Αναγνώριση Τοπικού Οίνου Καρδίτσας....

Διαβάστε περισσότερα

Αμερικάνικα είδη αμπέλου: γνωστά ως ανθεκτικά στη ριζόβια μορφή φυλλοξήρας (α.ρ.μ.φ.) υποκείμενα

Αμερικάνικα είδη αμπέλου: γνωστά ως ανθεκτικά στη ριζόβια μορφή φυλλοξήρας (α.ρ.μ.φ.) υποκείμενα ΥΠΟΚΕΙΜΕΝΑ ΑΜΠΕΛΟΥ Αμερικάνικα είδη αμπέλου: γνωστά ως ανθεκτικά στη ριζόβια μορφή φυλλοξήρας (α.ρ.μ.φ.) υποκείμενα Εισβολή της φυλλοξήρας στην Ευρώπη από την Αμερική το 1864. Φυλλοξήρα ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

Διαβάστε περισσότερα

«ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ ΤΗΣ ΣΤΕΡΕΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ» ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΟΙΝΟΥ ΕΘΙΑΓΕ

«ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ ΤΗΣ ΣΤΕΡΕΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ» ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΟΙΝΟΥ ΕΘΙΑΓΕ «ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ ΤΗΣ ΣΤΕΡΕΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ» ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ: ΕΙΡΗΝΗ ΤΖΟΥΡΟΥ ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΟΙΝΟΥ ΕΘΙΑΓΕ Στη περιοχή της Στερεάς Ελλάδας, εκτός από κάποιες μικρές σποραδικές

Διαβάστε περισσότερα

ΣΗΜΕΙΏΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ ΞΕΥ Α. ΤΟΥ Χ. ΚΑΚΑΡΟΥΓΚΑ (Ma) www.touristikiekpaideysi.gr

ΣΗΜΕΙΏΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ ΞΕΥ Α. ΤΟΥ Χ. ΚΑΚΑΡΟΥΓΚΑ (Ma) www.touristikiekpaideysi.gr ΣΗΜΕΙΏΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ ΞΕΥ Α ΤΟΥ Χ. ΚΑΚΑΡΟΥΓΚΑ (Ma) www.touristikiekpaideysi.gr ΟΤΕΚ 2011-2012 Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ Αίγυπτος : Είχε μακρότατη παράδοση οινοποιίας, με τις αρχές της να χάνονται πριν

Διαβάστε περισσότερα

«Η ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΑΝΑΔΙΑΡΘΡΩΣΗ ΣΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ»

«Η ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΑΝΑΔΙΑΡΘΡΩΣΗ ΣΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ» «Η ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΑΝΑΔΙΑΡΘΡΩΣΗ ΣΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ» ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ: Δρ ΒΑΣΙΛΗΣ ΒΑΙΜΑΚΗΣ ΧΗΜΙΚΟΣ - ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ Η Ήπειρος υπήρξε από παλιά μεγάλη αμπελουργική ζώνη σε έκτασή που δεν έχει καμία σχέση με την σημερινή κατάσταση.

Διαβάστε περισσότερα

Ελαιόλαδο και Καταναλωτής

Ελαιόλαδο και Καταναλωτής Ελαιόλαδο και Καταναλωτής ΕΘΙΑΓΕ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΛΙΑΣ ΚΑΙ ΥΠΟΤΡΟΠΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΧΑΝΙΩΝ INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL ΝΟΜΑΡΧΙΑΚΗ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΧΑΝΙΩΝ PREFECTURE OF CHANIA Το ελαιόλαδο είναι ένας φυσικός χυμός που

Διαβάστε περισσότερα

Λευκωσία, 6/5/2014. Γιώργος Οικονόμου Γ. Διευθυντής ΣΕΒΙΤΕΛ

Λευκωσία, 6/5/2014. Γιώργος Οικονόμου Γ. Διευθυντής ΣΕΒΙΤΕΛ Λευκωσία, 6/5/2014 Γιώργος Οικονόμου Γ. Διευθυντής ΣΕΒΙΤΕΛ Η ιστορία της ελιάς, η καλλιέργειά της, ο καρπός & ο χυμός της το ελαιόλαδο, συνδέθηκαν άρρηκτα με τους λαούς της Μεσογείου. Η ελιά αγαπάει τη

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ K E O Σ Ο Ε ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΤΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Λ. ΡΙΑΝΚΟΥΡ 73, 115 23 ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ: (210) 6923102 6923291 6928224 FAX: (210) 6981182 e-mail : keosoe@otenet.gr ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2008 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Διαβάστε περισσότερα

Διαφάνειες Παραδόσεων Οινολογίας Το σταφύλι. Σύσταση γλεύκους

Διαφάνειες Παραδόσεων Οινολογίας Το σταφύλι. Σύσταση γλεύκους Διαφάνειες Παραδόσεων Οινολογίας 2015-16 3. Το σταφύλι. Σύσταση γλεύκους Πρόλογος Οι διαφάνειες παραδόσεων σημειώσεις είναι υπό επεξεργασία. Υπάρχουν οι παρακάτω ενότητες 1. Οίνος και Ελληνικός πολιτισμός

Διαβάστε περισσότερα

Πατάτες Ποιότητα 3 Να έχουν χαμηλό ποσοστό νιτρικών αλάτων (που ως γνωστό είναι βλαβερά για την υγεία των νεαρών ατόμων) και να μην έχουν υπολείμματα

Πατάτες Ποιότητα 3 Να έχουν χαμηλό ποσοστό νιτρικών αλάτων (που ως γνωστό είναι βλαβερά για την υγεία των νεαρών ατόμων) και να μην έχουν υπολείμματα Πατάτες Πατάτες Ποιότητα 3 Να έχουν χαμηλό ποσοστό νιτρικών αλάτων (που ως γνωστό είναι βλαβερά για την υγεία των νεαρών ατόμων) και να μην έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων πέραν των επιτρεπτών ορίων, σύμφωνα

Διαβάστε περισσότερα

Γράφει: Πρεβέντη Φανή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Γράφει: Πρεβέντη Φανή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Γράφει: Πρεβέντη Φανή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Η φράουλα είναι ένα από τα πιο γευστικά και θρεπτικά φρούτα της άνοιξης. Σαν φυτό, η φράουλα είναι πολυετές, έρπον κυρίως αλλά και αναρριχώμενο

Διαβάστε περισσότερα

Κρασιά και Οινοπνεύματα!!!

Κρασιά και Οινοπνεύματα!!! Κρασιά και Οινοπνεύματα!!! Ερευνητική εργασία του 2ου ΕΠΑΛ Αιγάλεω, τάξη Α Επιβλέποντες καθηγητές: ΔΑΡΑΚΗ ΣΤΕΦΑΝΙΑ ΠΕ 04 ΚΩΤΣΟΚΑΛΗ ΜΑΡΙΑ ΠΕ 19 Χρόνος διεξαγωγής: Β τετράμηνο 2012-13 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Ένας ποιητής

Διαβάστε περισσότερα

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ. Από την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) ανακοινώνονται τα προσωρινά αποτελέσματα της Έρευνας Αμπελουργικών Καλλιεργειών, έτους 2013.

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ. Από την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) ανακοινώνονται τα προσωρινά αποτελέσματα της Έρευνας Αμπελουργικών Καλλιεργειών, έτους 2013. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ ΑΡΧΗ Πειραιάς, 31 Ιουλίου 2014 ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ ΕΡΕΥΝΑ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΩΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΩΝ ΠΡΟΣΩΡΙΝΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ, ΕΤΟΥΣ 2013 Από την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) ανακοινώνονται

Διαβάστε περισσότερα

«Ο αιθέριος θησαυρός του τόπου μας». Ηλίας Ντζάνης, Γεωπόνος πρ. πρ/νος Κ.Σ.Ε Αγρινίου ΔΗΜΗΤΡΑ (ΕΘΙΑΓΕ)

«Ο αιθέριος θησαυρός του τόπου μας». Ηλίας Ντζάνης, Γεωπόνος πρ. πρ/νος Κ.Σ.Ε Αγρινίου ΔΗΜΗΤΡΑ (ΕΘΙΑΓΕ) Τα Αρωματικά Φυτά. «Ο αιθέριος θησαυρός του τόπου μας». Τάσεις Προοπτικές. Ηλίας Ντζάνης, Γεωπόνος πρ. πρ/νος Κ.Σ.Ε Αγρινίου ΔΗΜΗΤΡΑ (ΕΘΙΑΓΕ) τα ερωτήματα: 1. Τι είναι Αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά? 2.

Διαβάστε περισσότερα