tmstore.gr Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 1 από 8

Transcript

1 Κωδ: ΡΟΤ2006 VertiGenius Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΡΟΕΙ ΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ Όταν χρησιµοποιείτε µια ηλεκτρική συσκευή, είναι σηµαντικό να καταλαβαίνετε και να ακολουθείτε κάποιους βασικούς κανόνες. Παρακαλούµε διαβάστε προσεκτικά τα ακόλουθα: 1) Παρακαλούµε διαβάστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες σ αυτό το εγχειρίδιο. 2) Βεβαιωθείτε ότι η συσκευή και τα εξαρτήµατα δεν έχουν κάποια βλάβη. Ειδικότερα, ελέγχετε περιοδικά το ηλεκτρικό καλώδιο για να δείτε αν είναι ακόµα ασφαλής η χρήση του. 3) Πάντα να βγάζετε τη συσκευή από την πρίζα πριν τη συντήρηση, τον καθαρισµό ή την αποθήκευση. 4) Ποτέ µην αφήνετε παιδιά χωρίς επίβλεψη κοντά στη συσκευή όταν αυτή λειτουργεί. Επίσης µην αφήνετε ούτε τη συσκευή χωρίς επίβλεψη ενώ λειτουργεί. 5) Προσέξτε να µην ακουµπήσετε την επιφάνεια που µπορεί να καίει. Μην αγγίζετε το µέρος όπου αναγράφει Hot surface (καυτή επιφάνεια). 6) Για να αποφύγετε τον κίνδυνο ηλεκτροπληξίας, µη βυθίζετε τη συσκευή, το ηλεκτρικό καλώδιο ή το φις σε νερό ή άλλο υγρό. 7) Πάντα να χρησιµοποιείτε τη συσκευή όπως περιγράφεται στις οδηγίες χρήσης. Μην χρησιµοποιείτε άλλα εξαρτήµατα από αυτά που υπάρχουν στη συσκευασία. 8) Αν χρησιµοποιήσετε αυτή τη συσκευή διαφορετικά από ό,τι περιγράφεται στις οδηγίες χρήσης, µπορεί να προκληθεί ηλεκτροπληξία, πυρκαγιά και τραυµατισµός προσώπων. 9) Πάντα να προσέχετε το ηλεκτρικό καλώδιο όταν χρησιµοποιείτε τη συσκευή. Μην αφήνετε το καλώδιο να κρέµεται από τον πάγκο ή το τραπέζι. Κρατήστε το καλώδιο µακριά από θερµές επιφάνειες. 10) Μην χρησιµοποιείτε τη συσκευή σε εξωτερικούς χώρους. 11) Πάντα να απενεργοποιείτε τη συσκευή πριν την βγάλετε από την πρίζα, χρησιµοποιώντας το κουµπί POWER. 12) Μη µετακινείτε τη συσκευή όταν περιέχει ζεστό φαγητό ή υγρά. Μην χρησιµοποιείτε τη συσκευή για εµπορικούς σκοπούς. Προορίζεται µόνο για οικιακή χρήση. Χρήση Όταν χρησιµοποιείτε το VertiGenius, είναι σηµαντικό να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί σε κάποια επικίνδυνα θέµατα, ειδικά για εγκαύµατα. 1) Πάντα να προσέχετε ότι ορισµένα εξωτερικά µέρη της συσκευής µπορεί να καίνε. 2) Πάντα να προσέχετε όταν χειρίζεστε καυτό φαγητό που µπορεί να προκαλέσει εγκαύµατα. 3) Πάντα να προσέχετε όταν χειρίζεστε το δίσκο λαδιού, ειδικά όταν περιέχει καυτά υγρά. 4) Πάντα να βάζετε νερό (1 εκατοστό) στο κάτω µέρος του δίσκου λαδιού όταν µαγείρευετε. Αυτό θα εµποδίσει το πιτσίλισµα και θα προστατέψει το δίσκο και την αντικολλητική του επικάλυψη. Ταυτόχρονα, θα εξασφαλίσει καλύτερο µαγείρεµα, δηµιουργώντας ένα περιβάλλον µε υγρασία. 5) Για να γίνει αυτή η συσκευή όσο το δυνατόν ασφαλέστερη, ο κατασκευαστής σχεδίασε το ηλεκτρικό καλώδιο να ακολουθεί υψηλά στάνταρ ασφαλείας. Είναι σηµαντικό να µην επιχειρήσετε ποτέ να αντικαταστήσετε αυτό το καλώδιο, προς αποφυγή ηλεκτροπληξίας, εγκαυµάτων και πληγών. 6) Αυτή η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση από άτοµα (συµπεριλαµβανοµένων παιδιών) µε µειωµένες σωµατικές, αισθητηριακές ή πνευµατικές ικανότητες ή που δεν έχουν εµπειρία και γνώση, εκτός αν επιβλέπονται ή τους έχουν δοθεί οδηγίες σχετικά µε την χρήση της συσκευής από άτοµο υπεύθυνο για την ασφάλειά τους. Τα παιδιά θα πρέπει να επιβλέπονται για να βεβαιωθεί ότι δεν παίζουν µε τη συσκευή. Περιεχόµενα συσκευασίας VertiGenius ίσκος λαδιού µε αντικολλητική επικάλυψη Σχάρα για πουλερικά Σχάρα ψησίµατος Καλάθι µαγειρέµατος 8 σουβλάκια Πλατφόρµα 3 ροδών Οδηγίες χρήσης και συνταγές Ξεκίνηµα Αρχικά, είναι πραγµατικά σηµαντικό να µάθετε και να καταλάβετε πως λειτουργούν τα διαφορετικά κουµπιά ελέγχου. Ακόµα και αν έχει σχεδιαστεί να είναι πολύ εύκολη η λειτουργία τους, µελετήστε τα ένα λεπτό για να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσµατα. Πιστεύουµε ότι θα καταλάβετε πλήρως όλες τις λειτουργίες σε µερικά λεπτά. Όταν σχεδιάσαµε το VertiGenius, προσπαθήσαµε πολύ να απλοποιήσουµε τον πίνακα ελέγχου, ενώνοντας όλες τις λειτουργίες σε 6 εύκολα στην χρήση κουµπιά. Προτείνουµε να εξοικειωθείτε ένα λεπτό µε τη συσκευή και να απολαύσετε το µαγείρεµα αµέσως µετά. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 1 από 8

2 Φωτεινή ένδειξη Χρονόµετρο Ένδειξη θερµοκρασίας Ώρες Λεπτά Φως Θερµοκρασία Μοτέρ ιακόπτης On/Off ίσκος λαδιού Είναι σηµαντικό να γεµίζετε το δίσκο µε 1 εκατοστό νερό κάθε φορά που τον χρησιµοποιείτε. Μην χρησιµοποιείτε µεταλλικά σκεύη ή σκληρά καθαριστικά. Απλά ξεπλύνετε και βάλτε στο πλυντήριο πιάτων. 8 σουβλάκια Βάλτε το αγαπηµένο σας φαγητό στα σουβλάκια και καλύψτε το µε ένα κοµµάτι πατάτας για να µην φύγουν τα κοµµάτια του φαγητού. Καλάθι µαγειρέµατος Χρησιµοποιήστε το καλάθι για να µαγειρέψετε µπριζόλες, ψάρια, θαλασσινά και για να ψήσετε λαχανικά. Βάλτε το καλάθι πάνω στη σχάρα ψησίµατος µέσω των δαχτυλιδιών στο πίσω µέρος του. Πλατφόρµα 3 ροδών Πάντα να κρατάτε τις ρόδες καθαρές. Λιπαίνετέ τις περιοδικά µε ζωικό λίπος ή έλαιο λαχανικών. Σχάρα πουλερικών Το πιο δηµοφιλές εξάρτηµα! Βάλτε το πουλερικό στη σχάρα, µε τα πόδια δεµένα, να βλέπει προς τα πάνω. Μαγειρέψτε σύµφωνα µε τις συνταγές παρακάτω. Σχάρα ψησίµατος Εξάρτηµα πολλαπλών χρήσεων! Μπορεί να προσαρµοστεί σε όλων των ειδών τα µαγειρέµατα. Μαγειρέψτε όλα τα είδη ψητών: µοσχάρι, χοιρινό, αρνί, γαλοπούλα κλπ. Χρησιµοποιήστε το επίσης για να ετοιµάσετε γευστικότατες σάλτσες και πολλά άλλα! Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 2 από 8

3 Καλάθι ψησίµατος Σουβλάκια Σχάρα για πουλερικά Σχάρα για ψητά ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΨΗΤΑ Πίνακας µαγειρέµατος Για να έχετε τα µέγιστα αποτελέσµατα µε το VertiGenius, προτείνουµε να ακολουθήσετε τον κάτωθι πίνακα µαγειρέµατος: Αυτός ο πίνακας σας δίνει κατευθυντήριες γραµµές για να σας βοηθήσει να επιλέξετε ρυθµίσεις θερµοκρασίας και χρόνο µαγειρέµατος. Οι πληροφορίες που περιέχονται σ αυτό τον πίνακα µπορεί να ποικίλουν, ανάλογα µε τον τύπο φαγητού, το επίπεδο λίπους ή αν έχετε αλείψει το φαγητό ενώ το ψήνετε ή το έχετε νοστιµέψει µε µαρινάτα. Παρακαλούµε χρησιµοποιήστε θερµόµετρο κρέατος για να επιβεβαιώσετε µε ακρίβεια ότι έχει φτάσει στην επιθυµητή εσωτερική θερµοκρασία. Πειραµατιστείτε µε διαφορετικούς χρόνους και ρυθµίσεις µαγειρέµατος για να µαγειρέψετε τα φαγητά όπως ταιριάζει στη γεύση σας. Αν το φαγητό δεν είναι αρκετά µαγειρεµένο, µαγειρέψτε το περισσότερο (15 λεπτά κάθε φορά) για να εξασφαλίσετε ότι το VertiGenius µπορεί να προθερµανθεί σωστά. Προσέξτε µην παραµαγειρέψετε το φαγητό. Ένα θερµόµετρο κρέατος είναι ο πιο ασφαλής και καλύτερος τρόπος να εξασφαλίσετε ότι το φαγητό είναι τέλεια µαγειρεµένο. Περιµένετε µερικά λεπτά πριν αρχίσετε να κόβετε το κρέας. Θα βοηθήσει να διατηρηθεί η φρεσκάδα και οι χυµοί του. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 3 από 8

4 ΤΥΠΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΒΑΡΟΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΕΣΩΤ. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ Ολόκληρο κοτόπουλο 1,8 κιλά 177 C 1 ώρα και 50 λεπτά 82 C Κεµπάπ κοτόπουλου 2,5 εκ. Χ 2,5 εκ. 218 C 30 λεπτά 79 C Πάπια 1,4 κιλά 190 C 1 ώρα και 50 λεπτά 82 C Ψητή γαλοπούλα 1,8 κιλά 177 C 1 ώρα και 59 λεπτά 82 C Ψητό βοδινό 1,4 κιλά 177 C Σενιάν: 1 ώρα και 10 λεπτά Μισοψηµένο: 1 ώρα και 20 λεπτά Ψηµένο: 1 ώρα και 30 λεπτά 74 C Κεµπάπ βοδινού 2,5 εκ. Χ 2,5 εκ. 232 C 35 λεπτά 68 C Μικρό αρνάκι ψητό 0,5 κιλά 163 C 25 λεπτά Ψητό αρνί 1,4 κιλά 163 C 1 ώρα και 45 λεπτά 71 C Ψητό χοιρινό 1,4 κιλά 190 C 1 ώρα και 30 λεπτά 71 C Ψάρι 2 εκ πάχος 232 C 15 µε 25 λεπτά Θαλασσινά (γαρίδες, 232 C 25 λεπτά περίπου αστακός κ.λπ.) Αν µαγειρεύετε µεγαλύτερα κοµµάτια κρέατος, ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ 15 ΛΕΠΤΑ ΑΝΑ 45 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ. Για να ξεκινήσετε να µαγειρεύετε σωστά ένα κοµµάτι κρέας, πρώτα µαγειρέψτε το στους 260 C για 3 έως 5 λεπτά και µετά µαγειρέψτε στην προτεινόµενη θερµοκρασία µαγειρέµατος. Συµβουλές και Συντήρηση 1) Καρυκεύστε το φαγητό πριν το µαγείρεµα, θα µείνει χυµώδες και νόστιµο. 2) Για να µετρήσετε τη θερµοκρασία µαγειρέµατος µε ακρίβεια, χρησιµοποιήστε ένα θερµόµετρο µαγειρικής. 3) Οι ενδείξεις µαγειρέµατος στις συνταγές που ακολουθούν είναι κατά προσέγγιση. Μπορεί να ποικίλουν ανάλογα µε το µέγεθος του φαγητού και τη θερµοκρασία όταν µπει το φαγητό στη συσκευή. 4) Όταν βάζετε φαγητό στο VertiGenius, βεβαιωθείτε ότι η περιστροφή δεν επηρεάζεται από το άγγιγµα του φαγητού στα πλαϊνά ή στα θερµαντικά στοιχεία. 5) Λαδώστε τα εξαρτήµατα για να µην κολλήσει το φαγητό. 6) Αφήστε το φαγητό να κρυώσει πριν το κόψετε. 7) Καθαρίστε προσεκτικά το VertiGenius µε ζεστό νερό και σαπούνι πριν την πρώτη χρήση. 8) Μετά την χρήση, βγάλτε τη συσκευή από την πρίζα και αφήστε τη να κρυώσει πριν την καθαρίσετε ή την αποθηκεύσετε. Ο καθαρισµός ανά τακτικά χρονικά διαστήµατα θα εξασφαλίσει µακροβιότητα της συσκευής. 9) Όταν χρησιµοποιείτε τη συσκευή για πρώτη φορά, µπορεί να προσέξετε ότι βγαίνει καπνός. Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν είναι επικίνδυνο. Όπως σε έναν κανονικό φούρνο, το θερµαντικό στοιχείο καλύπτεται από µια προστατευτική µεµβράνη. 10) Όταν µαγειρεύετε ορισµένα είδη φαγητού, µπορεί να χρειαστεί να αφαιρέσετε υγρό λίπος από το δίσκο λαδιού. Απλά χρησιµοποιήστε ένα κανονικό πινέλο. ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ, το κλειδί της επιτυχίας! Οι µαρινάτες είναι σηµαντικές για να κάνετε τρυφερά, να δώσετε γεύση και υγρασία σε διάφορα φαγητά. Για να φτιάξετε µια καλή µαρινάτα, χρειάζεστε µόνο τρία βασικά συστατικά: οξέα (ξύδι, χυµό λεµονιού, κρασί κλπ.), έλαια και µπαχαρικά. Τα οξέα κάνουν τρυφερό το φαγητό, τα έλαια του δίνουν υγρασία και τα µπαχαρικά γεύση. Είναι ο ιδανικός συνδυασµός! Ο χρόνος που µαρινάρεται ένα φαγητό εξαρτάται από τη γεύση και την υφή αυτού του φαγητού. Για παράδειγµα, µια µπριζόλα πρέπει να µαριναριστεί για µερικές ώρες (ή περισσότερο), αλλά το ψάρι πρέπει να µαριναριστεί µόνο για 30 λεπτά ή λιγότερο. Ενώ µαρινάρονται τα φαγητά, πρέπει να τα έχετε στην ψύξη. Για καλύτερα αποτελέσµατα, θα πρέπει να βγάζετε το φαγητό από το ψυγείο πριν το µαγείρεµα και να το αφήσετε σε θερµοκρασία δωµατίου για λίγο. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση στα κρέατα τρίβοντάς τα µε µπαχαρικά και βότανα. Πριν το µαγείρεµα, τρίψτε το φαγητό µε ένα µείγµα µπαχαρικών και βοτάνων και είναι έτοιµο για µαγείρεµα. Μαρινάτα Μπάρµπεκιου ml (3/4 φλ.) κέτσαπ - 60 ml (1/4 φλ.) καστανή ζάχαρη - 60 ml (1/4 φλ.) σιρόπι από σφεντάµι - 60 ml (1/4 φλ.) σάλτσα σόγιας - 5 ml (1 κ. γλυκού) σκόνη κάρι - 30 ml (2 κ. σούπας) αλεσµένο σκόρδο - 30 ml (2 κ. σούπας) κόκκινο ξύδι - και πιπέρι - 2 ml (1/2 κ. γλυκού) σάλτσα ταµπάσκο Σε ένα µπολ, αναµίξτε όλα τα υλικά, αφήστε το κρέας µέσα στη µαρινάτα για µια ώρα πριν το µαγείρεµα. Μαρινάτα Τεριγιάκι - 60 ml (1/4 φλ.) σησαµέλαιο - 60 ml (1/4 φλ.) σιρόπι από canola - 60 ml (1/4 φλ.) σάλτσα σόγιας - 30 ml (2 κ. σούπας) χυµός λεµονιού - 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες - 10 ml (2 κ. γλυκού) φρέσκια πιπερόριζα, ψιλοκοµµένη 57 C 66 C Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 4 από 8

5 - 60 ml (4 κ. σούπας) σιρόπιο από σφεντάµι - και πιπέρι Σε ένα µπολ, αναµίξτε όλα τα υλικά, αφήστε το φαγητό (πουλερικά, θαλασσινά και λαχανικά) µέσα στη µαρινάτα πριν το µαγείρεµα. Ελληνική Μαρινάτα - 10 ml (2 κ. γλυκού) φρέσκο ή ξηρό δεντρολίβανο - 10 ml (2 εκ. γλυκού) ψιλοκοµµένο σκόρδο - 45 ml (3 κ. σούπας) χυµός λεµονιού και φλούδα ml (1/2 φλ.) ελαιόλαδο - 2 ml (1/2 κ. γλυκού) πιπέρι - Σε ένα µπολ, αναµίξτε όλα τα υλικά. Μαρινάρετε το κρέας, ειδικά το αρνί, 30 µε 40 λεπτά πριν το µαγείρεµα. ΚΕΜΠΑΠ ΓΑΡΙ ΑΣ (2 µερίδες) 5 ή 6 µεγάλες γαρίδες ανά άτοµο ΜΑΡΙΝΑΤΑ 60 ml (1/4 φλ.) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες 1 φλούδα λεµονιού 2,5 ml (1/2 κ. γλυκού) συντεθλιµµένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ΣΑΛΤΣΑ 80 ml (1/3 φλ.) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (το χρώµα της σάλτσας εξαρτάται από το χρώµα του λαδιού) 30 ml (2 κ. σούπας) χυµός λεµονιού 80 ml (1/3 φλ.) 15% κρέµα γάλακτος και πιπέρι (µια πρέζα) Τοποθετήστε τις γαρίδες σε µια πλαστική σακούλα. Προσθέστε όλα τα υλικά της µαρινάτας. Κλείστε τη σακούλα αεροστεγώς. Μαρινάρετε 4 ώρες στο ψυγείο ή µια ώρα σε θερµοκρασία δωµατίου. Περάστε 3 ή 4 γαρίδες στα σουβλάκια. Τοποθετήστε τα µέσα στο VertiGenius στους 260 C για 9 λεπτά. Σάλτσα Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το χυµό λεµονιού σε µια µικρή κατσαρόλα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την κρέµα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 30 ή 40 δευτερόλεπτα ενώ χτυπάτε. Βγάλτε από το µάτι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αµέσως µε τα αγαπηµένα σας λαχανικά. Πρόταση λαχανικών: δαχτυλίδια κολοκύθας 1 µικρή κολοκύθα πλυµµένη και κοµµένη σε µικρά δαχτυλίδια Αρκετό λάδι για να τρίψετε κάθε δαχτυλίδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε τα δαχτυλίδια σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε στους 190 C για 45 λεπτά και σερβίρετε. ΚΕΜΠΑΠ ΣΟΛΟΜΟΥ (2 κεµπάπ) 1 κοµµάτι σολοµού χωρίς πέτσα, στο µεγαλύτερο πάχος του, περίπου 325 γρ. 45 ml (3 κ. σούπας) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Φρεσκοτριµµένο πιπέρι 1 γλυκοπατάτα DRESSING 45 ml (3 κ. σούπας) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15 ml (1 κ. σούπας) βαλσάµικο ξύδι ΛΑΧΑΝΙΚΑ 1 πορτοκάλι ή κόκκινη πιπεριά, κοµµένα στη µέση 1 µικρό κρεµµύδι κοµµένο σε κύβους 1 κολοκυθάκι κοµµένο σε κύβους και πιπέρι Μυρωδικά Provence Κόψτε το σολοµό σε 8 ίσους κύβους. Κόψτε τις άκρες της γλυκοπατάτας. Κρατήστε τα ωµά κοµµάτια για τις άκρες των κεµπάπ. Ψήστε την γλυκοπατάτα για 2 λεπτά στο φούρνο µικροκυµάτων. Αφήστε τη να κρυώσει. Κόψτε τη σε 6 κύβους. Σε ένα µπολ, τοποθετήστε τους κύβους του σολοµού και της γλυκοπατάτας. Αλείψτε µε το ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά τους κύβους για να καλυφθούν όλοι. Περάστε τους κύβους του σολοµού και της γλυκοπατάτας σε σουβλάκια, ξεκινώντας µε το σολοµό. Κάθε κεµπάπ πρέπει να έχει 4 κύβους σολοµού και 3 κύβους πατάτας. Τελειώστε κάθε κεµπάπ µε ένα ωµό κοµµάτι γλυκοπατάτας για να στερεωθεί. Βάλτε τα στο VertiGenius στους 260 C για 8 λεπτά. Σερβίρετε αµέσως µε το dressing και τα λαχανικά. Λαχανικά Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Ψήστε τα κελύφη των πιπεριών πρώτα. Βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 5 από 8

6 άκρη. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίστε το κρεµµύδι και το κολοκυθάκι. Προθέστε αλατοπίπερο. Όταν µαγειρευτεί, τοποθετήστε το µέσα στα κελύφη των πιπεριών και σερβίρετε. ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ (4 µερίδες) 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα 250 ml (1 φλ.) γιαούρτι 0% 4 φέτες ωµή πατάτα ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ 815 ml (3 ¼ φλ.) νερό 125 ml (1/2 φλ.) πράσινες ξηρές φακές 250 ml (1 φλ.) ρύζι basmati 60 ml (1/4 φλ.) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεµµύδι πολύ ψιλοκοµµένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες ΣΑΛΤΣΑ 250 ml (1 φλ.) γιαούρτι 0% 1 µικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένη ½ φλούδα λεµονιού, πιπέρι, µερικά φύλλα κόλιαντρου για τη γεύση και µια πρέζα συντεθλιµµένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου και το γιαούρτι σε µια πλαστική σακούλα. Κλείστε τη σακούλα αεροστεγώς. Μαρινάρετε για 4 ώρες στο ψυγείο. Βάλτε τις φακές µε το νερό σε µια κατσαρόλα. Αφήστε να βράσουν. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα, στραγγίξτε τα στήθη αλλά µην πετάξετε το γιαούρτι. Περάστε κάθε στήθος σε 2 σουβλάκια για να τα ασφαλίσετε. Στερεώστε αυτά τα 2 σουβλάκια στη βάση µε ένα δαχτυλίδι πατάτας. Βάλτε τα 4 στήθη κοτόπουλου µέσα στο VertiGenius στους 260 C για 30 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε τα κρεµµύδια µέχρι να χρυσίσουν. Όταν είναι έτοιµα, προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και βγάλτε τα από τη φωτιά. Όταν µαγειρευτούν οι φακές (µετά από 20 λεπτά), προσθέστε το µείγµα λαδιού, ρυζιού και σκόρδου. Βράστε για 30 δευτερόλεπτα. Καλύψτε. Κατεβάστε τη θερµοκρασία στους λιγότερους βαθµούς και µαγειρέψτε για άλλα 16 λεπτά. Ετοιµάστε τη σάλτσα. Αναµίξτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα µαζί. Κάθε πιάτο θα πρέπει να είναι έτοιµο ταυτόχρονα. ιακοσµήστε τα πιάτα. ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (3-4 µερίδες) 1 κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλό 1 µικρό µατσάκι µαϊντανό 15 ml (1 κ. σούπας) αποξηραµένα µυρωδικά Provence 1 σκελίδα σκόρδο Μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι 45 ml (3 κ. σούπας) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 µικρό κρεµµύδι κοµµένο σε τέταρτα 1 µικρή κολοκύθα καθαρισµένη και κοµµένη σε δαχτυλίδια 30 ml (2 κ. σούπας) κρέµα γάλακτος 15% 15 ml (1 κ. σούπας) χυµό λεµόνι Ψιλοκόψτε το µαϊντανό και το σκόρδο. Αναµίξτε καλά τα µυρωδικά Provence, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε 1 κ. σούπας ελαιόλαδο. Βγάλτε την πέτσα από το κοτόπουλο και γεµίστε τη µε το προηγούµενο µείγµα. Αλείψτε την πέτσα µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι. Γεµίστε το λαιµό του κοτόπουλου µε τα κρεµµύδια. Βάλτε τα δαχτυλίδια της κολοκύθας στο κάτω µέρος της σχάρας για να ψήσετε το κοτόπουλο. Μπορεί να χρειαστεί να κόψετε µερικά δαχτυλίδια για να τα βάλετε ανάµεσα στα σουβλάκια. Βάλτε το κοτόπουλο πάνω στην σχάρα. Θα καθήσει πάνω στα δαχτυλίδια της κολοκύθας. Μαγειρέψτε µέσα στο VertiGenius στους 177 C για 1 ½ ώρα. Βγάλτε το κοτόπουλο από το VertiGenius και αφήστε κάτω από αλουµινόχαρτο για περίπου 5 λεπτά ενώ ετοιµάζετε τη σάλτσα. Σάλτσα Χύστε το ζωµό από το µαγείρεµα σε µια µεζούρα και βγάλτε ό,τι λίπος περιέχεται. Σε µια µικρή κατσαρόλα, βράστε το ζωµό (περίπου 1/3 φλ.) µε την κρέµα γάλακτος και το χυµο λεµονιού. Μην βράσετε για περισσότερο από ένα λεπτό. Σερβίρετε αµέσως µε τα δαχτυλίδια της κολοκύθας και το ψητό κοτόπουλο. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΗΤΟ ΑΡΝΙ (2-3 µερίδες) 1 αρνί περίπου γρ. 2 µεγάλες σκελίδες σκόρδου κοµµένες σε φέτες Πιπέρι χοντροκοµµένο Μερικά φρέσκα ή αποξηραµένα φύλλα δεντρολίβανο ΣΑΛΤΣΑ 1 κονσέρβα 284 ml ζωµού κρέατος χωρίς λιπαρά ΛΑΧΑΝΙΚΑ 1 λεπτοκοµµένη σκελίδα σκόρδο Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 6 από 8

7 1 καθαρισµένη ντοµάτα κοµµένη σε κύβους 1 κονσέρβα 398 ml φλαµπεόλες και φρεσκοτριµµένο πιπέρι Αλείψτε το ψητό µε ελαιόλαδο. Κάντε µικρές τοµές στο ψητό και βάλτε κοµµατάκια σκόρδου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το δεντρολίβανο σε όλο το ψητό. Αφήστε σε θερµοκρασία δωµατίου το λιγότερο για µια ώρα. Τοποθετήστε το ψητό πάνω στην σχάρα ψησίµατος. Μαγειρέψτε στο VertiGenius στους 190 C για 50 λεπτά. Μόλις µαγειρευτεί, καλύψτε το ψητό µε αλουµινόχαρτο το λιγότερο για 10 λεπτά ενώ ετοιµάζετε τη σάλτσα και τα λαχανικά. Σάλτσα Χύστε όλο το ζωµό από το ψητό σε µια µικρή κατσαρόλα. Προσθέστε µια κονσέρβα ζωµού κρέατος. Σιγοβράστε για να µειωθούν κατά ένα τρίτο. Φυλάξτε στην άκρη µέχρι να έρθει η ώρα να σερβίρετε µε τα αγαπηµένα σας λαχανικά ή µε τις φλαµπεόλες. Φλαµπεόλες Σε µια κατσαρόλα χύστε το ελαιόλαδο µαζί µε το σκόρδο. Μαγειρέψτε µέχρι τα κοµµάτια σκόρδου να χρυσίσουν. Προσθέστε τις ντοµάτες. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα και προσθέστε τις φλαµπεόλες. Προσθέστε αλατοπίπερο. Σιγοβράστε 2 µε 3 λεπτά. Σερβίρετε το ψητό αρνί σε ζεστά πιάτα µε τις φλαµπεόλες και τη σάλτσα. ΡΟΣΜΠΙΦ (8 µερίδες) 1 ροσµπίφ περίπου 1,25 κιλά από καρέ βοδινού ποιότητας ΑΑΑ κατά προτίµηση Πιπέρι χοντροκοµµένο ΣΑΛΤΣΑ Béarnaise 2 µικρά φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 60 ml (1/4 φλ.) λευκό κρασί 60 ml (1/4 φλ.) λευκό ξύδι 250 γρ. πολύ κρύο βούτυρο (κατά προτίµηση ανάλατο) 3 ασπράδια αυγού Φρεσκοτριµµένο πιπέρι (µόνο αν χρειάζεται) Αλείψτε το ψητό µε ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε σε θερµοκρασία δωµατίου το λιγότερο για µια ώρα πριν το βάλετε να ψηθεί. Τοποθετήστε το ψητό πάνω στην σχάρα ψησίµατος και µαγειρέψτε το στο VertiGenius στους 230 C για 50 λεπτά αν θέλετε ψήσιµο σενιάν. Όταν γίνει το ψητό, βγάλτε το από το VertiGenius και καλύψτε το µε αλουµινόχαρτο για 10 λεπτά το λιγότερο. Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάχνετε σάλτσα béarnaise Σε µια µικρή κατσαρόλα, µαγειρέψτε τα φρέσκα κρεµµυδάκια, το κρασί και το ξύδι. Βράστε µέχρι να µείνουν 15 ml (1 κ. σούπας). Βγάλτε από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τα ασπράδια αυγού. Ζεστάνετε την κατσαρόλα και µε ένα χτυπητήρι, χτυπήστε δυνατά για 10 δευτερόλεπτα. Βγάλτε από τη φωτιά. Περιµένετε 10 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία µέχρι να λιώσει όλο το βούτυρο και να γίνει η σάλτσα πηχτή και κρεµώδης. Χύστε σε πιατέλα. ΨΗΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ (3 µερίδες) 1 χοιρινό περίπου 700 γρ. από πλευρά χωρίς κόκκαλα Πιπέρι χοντροκοµµένο Φρέσκο ή αποξηραµένο θρούµπι 2 µήλα καθαρισµένα και λεπτοκοµµένα για γαρνίρισµα ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ 125 ml (1/2 φλ.) παγωµένος συµπυκνωµένος χυµός µήλου 125 ml (1/2 φλ.) κρέµα γάλακτος 15%, πιπέρι και µια πρέζα θρούµπι Αλείψτε το ψητό µε ελαιόλαδο. Αναµίξτε καλά τα µυρωδικά. Τοποθετήστε το ψητό πάνω στην σχάρα ψησίµατος και µαγειρέψτε το στο VertiGenius στους 190 C για 50 λεπτά αν θέλετε µέτριο ψήσιµο*. Όταν γίνει το ψητό, βγάλτε το από το VertiGenius και καλύψτε το µε αλουµινόχαρτο για 10 λεπτά το λιγότερο, ενώ ετοιµάζετε τη σάλτσα και τα αγαπηµένα σας λαχανικά. Σάλτσα Χύστε όλο το ζωµό από το ψητό σε µια µικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τις φέτες του µήλου µέχρι να χρυσίσουν. Προσθέστε το χυµό µήλου και την κρέµα γάλακτος. Προσθέστε αλατοπίπερο. Σιγοβράστε 1 λεπτό ενώ χτυπάτε. Σερβίρετε το ψητό αµέσως µε τη σάλτσα, τις φέτες µήλου και τα αγαπηµένα σας λαχανικά. *Ακόµα και αν δεν σας αρέσει το ψητό σας µέτρια ψηµένο παρόλο που είναι προτιµότερο να το µαγειρέψετε όπως αναφέρεται πιο πάνω µπορείτε να µαγειρέψετε τα κοµµάτια στο φούρνο µικροκυµάτων σας για ακόµα ένα λεπτό. Μ αυτόν τον τρόπο, το κρέας σας θα είναι καλοψηµένο και θα κρατήσει την τρυφεράδα του. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΡΝΙΟΥ (4 λουκάνικα) 350 γρ. κιµά αρνιού* Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 7 από 8

8 2 ψιλοκοµµένα φρέσκα κρεµµύδια 1 ασπράδι αυγού 15 ml (1 κ. σούπας) ψίχουλα ψωµιού 5 ml (1 κ. γλυκού) σπόροι µάραθου 2 ml (1 κ. γλυκού) πάπρικα 2 ml (1 κ. γλυκού) φρεσκοκοµµένη πιπερόριζα και φρεσκοτριµµένο πιπέρι 4 πίτες *Αν δεν έχετε κιµά αρνιού, µπορείτε να χρησιµοποιήσετε κιµά βοδινού, χοιρινού ή κοτόπουλου. ΤΖΑΤΖΙΚΙ 250 ml (1 φλ.) ξινή κρέµα ή απλό γιαούρτι ½ ψιλοκοµµένο αγγούρι (Στραγγίξτε το καλά, πιέζοντας ακόµα και τον πολτό του αγγουριού στο χέρι σας για να µην έχετε πολύ νερό και να κρατήσει το τζατζίκι σας µια βδοµάδα.) 1 µικρή σκελίδα σκόρδου κοµµένη Μερικά φύλλα µέντας ψιλοκοµµένα και φρεσκοτριµµένο πιπέρι Αναµίξτε καλά τα πρώτα 8 συστατικά. Χωρίστε αυτό το µείγµα σε 4 µερίδες. Κάθε µερίδα θα κάνει ένα λουκάνικο. Περάστε τα στα σουβλάκια και µαγειρέψτε τα στο VertiGenius στους 260 C, για λεπτά. Σερβίρετε αµέσως πάνω στις πίτες µε την αγαπηµένη σας γαρνιτούρα και σάλτσα. Μπορούν να σερβιριστούν µε ρύζι, µακραόνια και σάλτσα ντοµάτας. Για το τζατζίκι, αναµίξτε όλα τα υλικά καλά και σερβίρετε. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 8 από 8