ΘΑΝΑΣΗΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ Ο φιλόσοφος του κρασιού. ΑΝΤΗΟNY DEMETRE Mοναδικές συνταγές από τον διάσημο σεφ ΕΚΤΟΡΑΣ ΜΠΟΤΡΙΝΙ. Δημιουργίες με μανιτάρια

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΘΑΝΑΣΗΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ Ο φιλόσοφος του κρασιού. ΑΝΤΗΟNY DEMETRE Mοναδικές συνταγές από τον διάσημο σεφ ΕΚΤΟΡΑΣ ΜΠΟΤΡΙΝΙ. Δημιουργίες με μανιτάρια"

Transcript

1 real taste &style TEYXOΣ #1 KYΡΙΑΚΗ ΤΕΥΧΟΣ #1 Κυκλοφορεί στις 4/10/09 μαζί με τη Realnews Στη συνέχεια στα περίπτερα με 4 ΘΑΝΑΣΗΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ Ο φιλόσοφος του κρασιού ΑΝΤΗΟNY DEMETRE Mοναδικές συνταγές από τον διάσημο σεφ ΕΚΤΟΡΑΣ ΜΠΟΤΡΙΝΙ Δημιουργίες με μανιτάρια Αρωματικές συνταγές βανίλιας Δροσερές προτάσεις με αγγούρι ΑΦΙΕΡΩΜΑ Γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες

2 b EDITORIAL real taste&style ηδφηγφηγηφδγη ΤΕΥΧΟΣ # Eκδότης Νίκος Χατζηνικολάου Γενική Διευθύντρια Περιοδικών Εκδόσεων Εύη Παπαδάκη Συντονισμός Εκδόσεων Αντώνης Φραγκούλης Creative Art Director Πέτρος Αργυρός Eιδικοί Συνεργάτες Μίλτος Καρούμπας Σίσσυ Νίκα Aρχισυντάκτρια Μαρία Καλοπούλου Συντακτική Ομάδα Γιούλη Συκιώτη Δήμητρα Παπαχρήστου Ελλη Λεβέντη Εμπορικός Διευθυντής Βαγγέλης Σπάρταλης Εμπορικό Τμήμα Φρόσω Βαΐτση Γιάννης Μεντώνης Μπάμπης Παπαδάτος Υπεύθυνος Παραγωγής Θωμάς Κόττας Εκτύπωση Τυποεκδοτική Α.Ε. Διανομή Άργος A.E. Ιδιοκτησία: Real Media A.E. ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ της Real Press για την Realnews Real Press A.E. Γραφεία: Κηφισίας 197 ΤΚ: Μαρούσι T: E: Φωτογραφικό υλικό Στέλιος Ματσάγγος Σίσσυ Νίκα Eλλη Λεβέντη Dreamstime, Shutterstock Ευχαριστούμε για τη πολύτιμη συμβολή, τη Λέσχη Αρχιμαγείρων, τον πρόεδρό της Μίλτο Καρούμπα και τον Τάσο Πρωτοψάλτη, μέλος του Δ.Σ., για τις συνταγές του με βανίλια. Επίσης το ξενοδοχείο Saint George Lycabettus, και τους Έκτορα Μποτρίνι, Head Chef του ξενοδοχείου,για τις συνταγές με μανιτάρια και Βασίλη Μήλιο, Executive Chef, για το μάθημα... λαχανογλυπτικής και τις συνταγές με βάση το αγγούρι. Το περιοδικό real taste & style διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews. Στη συνέχεια στα περίπτερα με 4 foto cover: Carlos Caetano/Natalia Klenova/Dreamstime.com Oταν έπεσε στο τραπέζι η πρόταση για ένα περιοδικό γεύσεων, μου φάνηκε σπουδαία ιδέα και μια καλή ευκαιρία να αποδείξω πόσο καλή... μαγείρισσα είμαι. Βάλθηκα λοιπόν, μαζί με την ομάδα μου να ψάχνω παλιές και νέες συνταγές πρωτότυπες νόστιμες και εύκολες. Γνώρισα και πλησίασα ξεχωριστούς ανθρώπους του χώρου, πρωτοπόρους, πραγματικούς εραστές της γεύσης, ρώτησα και έμαθα πολύτιμα μυστικά, βήμα βήμα προχώρησα, σαν να σκάρωνα εγώ στην κουζίνα μου μια ξεχωριστή νοστιμιά για καλούς φίλους, όμορφη στο πιάτο, φτιαγμένη με φαντασία και αγάπη, περίσσιο μεράκι και... αγνά, φρέσκα υλικά. Ετσι, όπως τον παλιό καλό καιρό που το φαγητό ήταν μια αληθινή τέχνη, μια αφορμή για ζεστή ανθρώπινη συναναστροφή και μια υγιεινή απόλαυση. Τα υλικά, που λέτε ταίριαξαν -κατά πώς φαίνεται- και το γεύμα μα και το γλυκό μετά, έθελξαν την παρέα μας και μοσχομύρισαν τόσο γαργαλιστικά που αποφασίσαμε να βρισκόμαστε... κάθε μήνα από εδώ και πέρα. Θα είστε όλοι πάντα καλοδεχούμενοι, κοπιάστε και καλή μας όρεξη! Eύη Παπαδάκη

3 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ Η πορεία της ελληνικής γαστρονομίας...8 ΝΟΣΤΙΜΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Γνωρίστε τη βανίλια και βάλτε το άρωμά της στα γλυκά σας TUTTΙ FRUTI Μια ρόγα από σταφύλι ΦΡΕΣΚΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ Βουτιά στη δροσιά του αγγουριού BEST OF Γνωρίστε ένα από τα ιστορικότερα ζαχαροπλαστεία του Παρισιού ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣ Ο γύρος του κόσμου με φεστιβάλ IN STYLE Λαχανογλυπτική για το στόλισμα του τραπεζιού ΙΔΑΝΙΚΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΑ Μάθετε σε ποια ποτήρια θα σερβίρετε την μπίρα σας ΖΥΘΟ-ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ Μια «μεθυσμένη» συνταγή ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ Ο Έκτορας Μποτρίνι μαγειρεύει συνταγές με μανιτάρια ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ Θανάσης Παπαϊωάννου: ο φιλόσοφος του οίνου ΠΡΟΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ Γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες RELAIS & CHATEAUX Θεϊκές γεύσεις στην Κορσική MIX N MATCH Ο διάσημος σεφ Anthony Demetre μάς παραχωρεί αγαπημένες του συνταγές ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΓΕΥΜΑ Για...αυτοκρατορικούς ουρανίσκους ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Διατροφή κατά του κρυολογήματος ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Η σωστή αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ ΒΑΝΙΛΙΑ Παγωτό κρέμα βανίλιας...13 Κουλούρια βανίλιας...14 Πουτίγκα βανίλιας...15 ΑΓΓΟΥΡΙ Γαρίδες με αγγούρι...21 Σούπα αγγούρι με κάρδαμο και mousse γιαουρτιού...22 Ρολάκια sushi με αγγούρι και τόνο...23 ΖΥΘΟ-ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ Αρνάκι στον φούρνο με μουστάρδα και μπίρα...37 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ Πανακότα...41 Ριζότο με άγρια μανιτάρια Γρεβενών και κρόκο Κοζάνης...42 Γουρουνόπουλο με σάλτσα άγριων μανιταριών. 43 Παπαρδέλες με φρέσκα μανιτάρια...44 Προσούτο με άγρια μανιτάρια και λάδι τρούφας.. 44 Σαλάτα με μανιτάρια Γρεβενών...45 ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ Νεράντζι γλυκό...56 Συκαλάκι γλυκό...57 Γλυκό πορτοκάλι...58 Ξυστό κυδώνι...58 Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό...59 Βύσσινο γλυκό...60 Κεράσι γλυκό...60 Περγαμόντο γλυκό...61 Τριαντάφυλλο γλυκό...62 Φράουλες γλυκό...63 Γλυκό κίτρο...64 ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ Διάφορα φρούτα...66 Σύκο...66 Νεράντζι...67 Βερίκοκο...68 Πορτοκάλι...68 Βερίκοκο με κρασί...69 ΔΙΕΘΝΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑ Chamalow από πράσινα μήλα και χαβιάρι...73 Cheesecake βανίλιας...77 Καπνιστό χέλι με παντζάρι και σάλτσα με horseradish...78 Burger από καλαμαράκια και σκουμπρί...78 Βακαλάος με σπανάκι και θαλασσινά σαλιγκάρια...79 Πάπια Πεκίνου με πιτούλες και λαχανικά...83

4 TUTTI FRUTI ΜΙΑ ΡΩΓΑ ΑΠΟ ΣΤΑΦΥΛΙ Ζεστό μεσημέρι στην αυλή, το αμπέλι σαν ερωτευμένος άντρας αγκαλιάζει σφιχτά την πέργκολα και τα κληματόφυλλά του μας χαρίζουν τη σκιά τους. Οι ηλιαχτίδες κάνουν τις ρώγες να αστράφτουν και τον κεχριμπαρένιο χυμό τους λαχταριστό. K της Δήμητρας Παπαχρήστου Vasili Poliakov/Dreamstime.com ατά την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν βοσκός που βρήκε και πήγε καρπούς στον Οινέα. Ο βασιλιάς της Αιτωλίας τούς έστυψε και ονόμασε τον χυμό «οίνο», ενώ στον καρπό έδωσε το όνομα του βοσκού του. Σύμφωνα με άλλο μύθο, ήταν γιος του Διονύσου και της Αριάδνης. Αρχαιολογικά ευρήματα υποδεικνύουν ότι η περίοδος των παγετώνων εκτόπισε το αγριάμπελο από τις πολικές περιοχές στο θερμό και υγρό περιβάλλον των παρυφών του Καυκάσου. Το εύκρατο κλίμα του ανατολικού Πόντου βοήθησε το φυτό να αναρριχάται στα δέντρα σε ύψος μέχρι και 10 μ. Γύρω στο π.χ. στην περιοχή μεταξύ Εύξεινου Πόντου, Κασπίας Θάλασσας, Μεσοποταμίας και Αρχαίας Αιγύπτου, το φυτό εξημερώθηκε και γεννήθηκε το Vitis vinifera που καλλιεργείται μέχρι και σήμερα. Στην Ελλάδα, γίγαρτα (κουκούτσια) εξημερωμένων σταφυλιών του π.χ. βρέθηκαν στην πεδιάδα της Δράμας και συνάδουν με τη θεωρία ότι η τέχνη της αμπελοκαλλιέργειας ήρθε στο Αιγαίο μέσω της Θράκης και μεταδόθηκε μέσω των νησιών. Καθώς διαδόθηκε σε ολόκληρη την Ελλάδα δημιουργήθηκαν διάφορες ποικιλίες ανάλογα με τον τόπο παραγωγής, το χρώμα και τη χρήση, κατάλληλες για την παραγωγή κρασιού, σταφίδας και επιτραπέζια χρήση. Μερικές από τις πιο γνωστές ποικιλίες επιτραπέζιων σταφυλιών είναι: το αβγουλάτο, το ροζακί, το μοσχάτο Αμβούργου, το αετονύχι, η επιτραπέζια σταφίδα, το καρντινάλ, η φράουλα. Ο,τι κι αν επιλέξουμε, το σταφύλι αποτελεί μία από τις ωφελιμότερες τροφές. Οι φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται στη φλούδα του ισχυροποιούν τον οργανισμό ενάντια στον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες, ενώ ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο χυμός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α, C και B, σάκχαρα, μεταλλικά άλατα (περιέχει 12 από τα 16 βασικά), λευκοματούχες ουσίες, φθάνοντας να θεωρείται εξίσου σημαντικός με το μητρικό γάλα. Τονώνει το μυϊκό και νευρικό σύστημα, καταπολεμά τη δυσπεψία, τη δυσκοιλιότητα, τη χρόνια κολίτιδα, την παχυσαρκία, τους πονοκεφάλους. Για να ωφεληθούμε στο έπακρο από τις θρεπτικές ουσίες του σταφυλιού θα πρέπει να είναι φρέσκο: πράσινο και σκληρό κοτσάνι, ρώγες μέτριου μεγέθους με ζωηρό χρώμα, όχι πολύ ώριμες (τραντάζοντας ελαφρά το τσαμπί οι ρώγες δεν πέφτουν). Μπορούμε να το φάμε στο πρωινό ή μετά το φαγητό για επιδόρπιο, να το προσθέσουμε στις σαλάτες, να συνοδεύσουμε τα τυριά. «Και μέσ απ τα φύλλα της κληματαριάς μας κοίταζαν γλυκά τα γαλανά μάτια του Θεού» Γιάννης Ρίτσος

5 ΦΡΕΣΚΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ ΒΟΥΤΙΑ... ΣΤΗ ΔΡΟΣΙΑ Φτωχό μεν σε διατροφική αξία σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, αλλά πλούσιο σε νερό, αφού αποτελεί το 96% του βάρους του! Το αγγούρι, είτε στη διατροφή είτε ως συστατικό των καλλυντικών ή και ως ορός στην αρωματοθεραπεία, τελικά καταφέρνει να κάνει αισθητή την παρουσία του παντού! Daniel Rajszczak/Alex Bramwell/Amlet/Arseniya Pavlova/Michael Gray/Foodmaniac/Marina Nabatova/Pawel Strykowski/Dreamstime.com Aν και κατά κόρον η προέλευση του αγγουριού τοποθετείται στην Ινδία το π.χ., επιστημονική χρονολόγηση σπόρων έχει δείξει ότι καλλιεργούνταν στα σύνορα Μπούρμας - Ταϊλάνδης ήδη από το π.χ.! Οπως και να χει, γεγονός παραμένει η ασιατική καταγωγή του καθώς και το ότι πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα λαχανικά. Από την Ινδία, πάντως, πέρασε στους αρχαίους Ελληνες και στους Ρωμαίους, με τους τελευταίους να αναδεικνύονται σε φανατικούς λάτρεις του. Λέγεται, μάλιστα, ότι ο αυτοκράτορας Τιβέριος το είχε καθημερινά στο τραπέζι του χειμώνα - καλοκαίρι. Λαχανικό της οικογένειας των κολοκυνθοειδών (όπου επίσης ανήκουν το πεπόνι, τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα), το αγγούρι έχει ταυτιστεί κατά κύριο λόγο με τους καλοκαιρινούς μήνες αφενός λόγω του ότι η ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξή του είναι γύρω στους 25 C και αφετέρου λόγω της δροσε- της Γιούλης Συκιώτη

6 IN STYLE ΛΑΧΑΝΟΓΛΥΠΤΙΚΗ Ο Πρόκειται για την πιο σύγχρονη τάση στη γαστρονομία και στην art de la table. Στο τελευταίο International Restaurant Show του Λονδίνου, όπου παρουσιάζεται ό,τι νεότερο στον κόσμο της γαστρονομίας και της ευζωίας, εντυπωσίασαν πραγματικά οι λαχανοσυνθέσεις και οι φρουτοσυνθέσεις για διακόσμηση τραπεζιών, πιάτων, αλλά και χώρων. Βασίλης Μήλιος, executive chef του ξενοδοχείου St. George Lycabettus, ιδιαίτερα ευφάνταστος, δημιουργικός και χαρισματικός γνώστης της κουζίνας, μας δείχνει τον τρόπο που τα «ταπεινά» λαχανικά μετατρέπονται σε εικαστικά δημιουργήματα. Τα γλυπτά σας θα έχουν πολύ χρώμα, μα πάνω από όλα τη δική σας υπογραφή. Αυτό που σίγουρα χρειάζεται είναι η φαντασία, η όρεξη αλλά και λίγη... δεξιοτεχνία. Ακολουθώντας τις οδηγίες μας, όμως, σίγουρα θα τα καταφέρετε. Ετοιμάστε αυτές τις συνθέσεις, εκτός από το προφανές, δηλαδή για να στολίσετε το τραπέζι σας και να εντυπωσιάσετε απόλυτα τους καλεσμένους σας, και με έναν άλλο σκοπό. Η τελευταία «μοντερνιά» είναι συνθέσεις με λαχανικά και φρούτα που μπορείτε εσείς να δημιουργήσετε και να στέλνετε στους αγαπημένους σας αντί των «κοινών» ανθοσυνθέσεων. φωτογράφoς: Στέλιος Ματσάγγος επιμέλεια: Σίσσυ Νίκα

7 ΙΔΑΝΙΚΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΑ ΑΦΡΟΣ ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ H μπίρα είναι πλέον ένα παγκόσμιο ποτό, το οποίο εμφανίζεται στους πιο σύγχρονους και πολυτελείς χώρους εστίασης. Μια ακόμη έκφραση του σημερινού τρόπου ζωής που φυσικά συνοδεύεται και από διαφορετικούς τρόπους σερβιρίσματος. Julián Rovagnati/Jiri Bursik/Dyoma/Dreamstime.com σα στα σχήματα και τα μεγέθη των ποτηριών με το πώς αντιλαμβανόμαστε το άρωμα της μπίρας και αυτό γιατί περιέχει αρωματικούς εστέρες. Ετσι, ένα ποτήρι «flute» επιτρέπει τη διαρκή παραγωγή φυσαλίδων που αναδεικνύουν τα αρώματα της αγαπημένης σας ξανθιάς μπίρας, ενώ, χάρη στον σχεδιασμό του, μπορεί επίσης να την κρατήσει δροσερή. Σε ένα ποτήρι «pint» με στενή βάση, το χέρι πιάνει μικρότερη επιφάνεια, οπότε μεταδίδει και λιγότερη θερμότητα στην μπίρα. Το ίδιο συμβαίνει και σε ένα ποτήρι με σχήμα τουλίπας. Από την άλλη, αν πρόκειται για είδος μπίρας που δημιουργεί πολύ αφρό, τότε καταλληλότερο είναι ένα μεγάλο «pint». Αν παρατηρήσετε ένα ποτήρι «chalice», θα διαπιστώσετε ότι στη βάση του δημιουργείται ένα βαθούλωμα έτσι ώστε, εξαιτίας αυτού, να δημιουργείται Γιατί, όμως, χρησιμοποιούμε διάφορα είδη ποτηριών για να πιούμε την μπίρα μας; Πρόκειται απλώς για μια... ποικιλία στη ζωή μας ή οι λόγοι είναι πιο πρακτικοί; Μια πρώτη απάντηση είναι ότι οι ειδήμονες έχουν επιβάλει ποιο είδος μπίρας σερβίρεται σε ποιο σχήμα ποτηριού. Για παράδειγμα, θεωρείται ότι τα μακριά ποτήρια «Pilsner» αναδεικνύουν καλύτερα τη σπιρτάδα μιας ομώνυμης μπίρας. Για να αποδεχτούμε τη γνώμη των ειδικών, όμως, καλό είναι να καταλάβουμε πώς το σχήμα του ποτηριού επηρεάζει το άρωμα αλλά και την ένταση μιας μπίρας. Επιστημονικές μελέτες απέδειξαν, λοιπόν, ότι υπάρχει αντιστοιχία ανάμεσυνεχής παραγωγή φυσαλίδων, οι οποίες ανεβαίνοντας στην επιφάνεια να απελευθερώνουν μαζί τους και τους αρωματικούς εστέρες της μπίρας. Ετσι, για να απολαύσετε μια γερμανική Weiss χρειάζεται ένα μακρύ ποτήρι με στενή βάση, ώστε η μπίρα να μη ζεσταίνεται γρήγορα. Μια μοναστηριακή μπίρα που δημιουργεί αφρό, ο οποίος κρατά πολλά αρώματα, σερβίρεται σε ένα κομψό ποτήρι tulip, ώστε να «παντρέψετε» και τα δύο. Η επιλογή του συγκεκριμένου ποτηριού, βέβαια, παίζει έναν ακόμη ρόλο: επιτρέπει στους αρωματικούς εστέρες να απελευθερώνονται με πιο αργό ρυθμό, ώστε η μπίρα σας να διατηρείται ακέραια για περισσότερο χρόνο. Εν ολίγοις, λοιπόν, σερβίρουμε τις lager -και γενικά τις ξανθιές μπίρες που πίνουμε για να ξεδιψάσουμε- σε απλά ψηλά ποτήρια για να τις απολαύσουμε κρύες. Για τις δυνατές αρωματικές, πάλι, ένα ωραίο ποτήρι με μακρύ και φαρδύ κάλυκα είναι ό,τι πρέπει.

8 ΖΥΘΟ-ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ «ΜΕΘΥΣΜΕΝΕΣ» ΣΥΝΤΑΓΕΣ Η μπίρα αποδεικνύεται ότι είναι εξίσου γευστική και απολαυστική είτε την έχουμε στο ποτήρι μας, είτε... στο πιάτο μας. Σε κάθε τεύχος, λοιπόν, θα σας προτείνουμε μία συνταγή που για να την ετοιμάσετε θα χρειαστεί να ανοίξετε ένα μπουκάλι μπίρα της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας για να προσθέσει την ιδιαίτερη γεύση της στο φαγητό. ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΜΠΙΡΑ ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αρνίσιο μπούτι 2-3 λεμόνια 2-3 ή και περισσότερες σκελίδες σκόρδο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3-4 κ.σ. μουστάρδα Ρίγανη (προαιρετικά) Δεντρολίβανο (προαιρετικά) ½ ποτήρι μπίρα 5-6 μέτριες πατάτες Αλάτι, πιπέρι EΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε στο ταψί και κάνουμε μικρές τρύπες στο ψαχνό, αλλά και δίπλα στα κόκαλα με μαχαιράκι. Σε κάθε τρυπούλα (να είναι αρκετά βαθιά) βάζουμε μια φετούλα σκόρδο (μισή σκελίδα για κανονικού μεγέθους σκόρδο) και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Εάν είστε λάτρεις του σκόρδου κάνετε αρκετές τρυπούλες. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια, μεγάλες ή μικρές, ανάλογα με την προτίμησή σας. Αλείφουμε το κρέας και τις πατάτες με μουστάρδα και περιχύνουμε το φαγητό με τον χυμό των λεμονιών και το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τις πατάτες. Προσθέτουμε νερό ώστε να σκεπαστούν οι πατάτες. Βάζουμε το φαγητό στον φούρνο (με αέρα εάν έχετε) και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά στους 150 βαθμούς για περίπου 1½ ώρα. Ανά διαστήματα ελέγχουμε να δούμε εάν το φαγητό έχει αρπάξει και εάν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο νερό. Υστερα από τη 1½ ώρα προσθέτουμε την μπίρα και λίγη ρίγανη και δεντρολίβανο, προαιρετικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει η ρίγανη και το δεντρολίβανο και πικρίσουν και δυναμώνουμε για λίγο τον φούρνο και το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμη. Η μπίρα χαρίζει στο κρέας πολύ ωραία γεύση.

9 ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΣΑΝ ΕΚΡΗΞΕΙΣ MNHMHΣ Ο Τον Εκτορα Μποτρίνι οι εραστές της γεύσης τον έχουν γνωρίσει και αγαπήσει για τις συμπυκνωμένες ευωδιές του, τις δημιουργίες του που κρύβουν μέσα τους όλα τα τοπία της Μεσογείου, την εικαστική παρουσίαση των πιάτων του. Οι πολλοί, πάλι, τον έμαθαν πέρυσι με την τηλεοπτική επιτυχία του «Εφιάλτης στην κουζίνα». Εμείς θα μαγειρέψουμε μαζί του μανιτάρια χωρίς φόβο αλλά με πολύ πάθος! Εκτορας, όπως αρέσκεται να λέει, γεννήθηκε κυριολεκτικά μέσα στις κατσαρόλες. Μέντοράς του ο πατέρας του, Etrusco, σπουδαίος μάγειρας, executive chef του Club Med, τον μύησε στα μυστικά της κουζίνας του από πολύ νωρίς. Κάθε 4 χρόνια βρισκόταν και σε άλλη χώρα, οπότε ο Εκτορας από πολύ μικρός γνώρισε τις κουζίνες του κόσμου. Η ενασχόληση με τη μαγειρική, που τη λάτρευε, ήταν μονόδρομος. Ο πρώτος Χρυσός Σκούφος για εκείνον ήρθε το 2004 και από τότε συλλέγει διακρίσεις και βραβεία. Τα υλικά της κουζίνας του χαρακτηρίζονται από την άριστη ποιότητα και τη φρεσκάδα. Ενα από τα αγαπημένα του είναι τα άγρια μανιτάρια Γρεβενών. Εντονες γευστικές μνήμες, μας εκμυστηρεύεται, που έχουν καταγραφεί από τότε που μικρός με τον πατέρα του μάζευαν στα δάση της Τοσκάνης άγρια μανιτάρια. Οι συζητήσεις με τον πατέρα του στους περιπάτους πολλές και «η μύηση» στην υψηλή γαστρονομία μόλις έχει αρχίσει για τον κείμενο, φωτογραφίες: Σίσσυς Νίκα Dušan Zidar/ Newphotoservice/Olga Kholmova/Dreamstime.com

10 by Realnews ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ μικρό Εκτορα. Τα μανιτάρια που έβρισκαν ήταν μορχέλες, ζιρόλ και πορτσίνι. Στο σπίτι τα μαγείρευαν με τον παραδοσιακό ιταλικό τρόπο με σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο. Τα μεγάλα πορτσίνι τα έψηναν ολόκληρα στο φούρνο με δεντρολίβανο, σκόρδο, πιπέρι και χοντρό αλάτι. Θυμάται ακόμα το τζάκι και τη γεύση από την περίφημη μανιταρόσουπα της γιαγιάς και για πρωινό μαρμελάδα μανιταριού ή γλυκό άγριο μανιτάρι. Απίστευτη ατμόσφαιρα! Την ίδια ατμόσφαιρα με διαφορετικούς ανθρώπους συνάντησε όταν φίλη του «τον οδήγησε» στα Γρεβενά. Σαφάρι άγριων μανιταριών, με τον Γιώργο Κωνσταντινίδη, τον maître του είδους στην Ελλάδα, στον Ορλιακα και στη Βάλια Κάλντα και μετά μαγείρεμα του «θησαυρού», βασιλομανίταρα, μορχέλες, κανθαρίσκοι, λακτάριοι, αμανίτες, ζαρκαδίσια και αγαρικά από τον Θόδωρο Καραγιάννη στις Αυλαίς. Πανδαισία χρωμάτων, αρωμάτων και γευστικές στιγμές αξέχαστες. Τα άγρια μανιτάρια, εκτός από την απίθανη γεύση τους, εί- ναι διαιτητικά, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και είναι πλούσια πηγή βιταμίνης D. Απλά θέλουν προσοχή και γνώση για τη συγκομιδή τους, γιατί κάποια είναι επικίνδυνα και δηλητηριώδη. Ο Εκτορας είναι από τότε από τους πιο ένθερμους πρεσβευτές της γρεβενιώτικης γαστρονομίας με τα πολυβραβευμένα τυροκομικά προϊόντα, όπως το ανεβατό (ΠΟΠ), τη φέτα, τα βιολογικά κρέατα και όσπρια που χρησιμοποιεί στην κουζίνα του. Μιλώντας με τον Εκτορα διαπιστώσαμε ότι εκτός κουζίνας μεταμορφώνεται σε ένα γλυκύτατο πλάσμα, που μιλάει με ευαισθησία για τη φύση, την ποίηση, αλλά κυρίως για το ψάρεμα με τον πατέρα του στις θάλασσες της Κέρκυρας. Αυτό είναι ό,τι καλύτερο μετά την ενασχόλησή του με τη μαγειρική τέχνη. ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΥΛΙΚΑ EΚΤΕΛΕΣΗ 500 γρ. γάλα 170 γρ. ζάχαρη Βανίλια φυσική 15 γρ. ζελατίνη 250 γρ. κρέμα γάλακτος Σορμπέ μάγκο Γλυκά άγρια μανιτάρια Γρεβενών Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Βάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για να μαλακώσει και στη συνέχεια τη διαλύουμε. Μόλις βράσει το μίγμα γάλακτος προσθέτουμε τη ζελατίνη. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει. Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος (δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή) και την ενσωματώνουμε στο γάλα. Για τη σάλτσα: Σε κατσαρολάκι βάζουμε δύο μπάλες σορμπέ μάγκο να βράσουν. Είναι το σιρόπι μας για τη διακόσμηση. Σερβίρουμε την πανακότα μας τοποθετώντας στην κορυφή μία μπάλα σορμπέ μάγκο και δίπλα βάζουμε γλυκό άγριο μανιτάρι Γρεβενών, το οποίο προμηθευόμαστε από το εμπόριο. Τι κρασί πίνουμε: Espera, από Gewürztraminer. Εχει πλούσια γεύση, χαρίζει μία φινετσάτη, απαλή γεύση στο στόμα με διακριτά αρώματα λίτσι, εσπεριδοειδών και λουκουμιού.

11 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ ΘΑΝΑΣΗΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ Ο ΦΙΛΟΣΟΦΟΣ ΤΟΥ ΟΙΝΟΥ Ο πρωτοπόρος του ελληνικού κρασιού, ο άνθρωπος που ανέδειξε τη Νεμέα. Η αγάπη του για το κρασί, η πίστη σε αυτό το όραμα διακρίνονται στο πάθος της φωνής του, στη λάμψη των ματιών του, στον χειμαρρώδη λόγο του, στις πολύ προχωρημένες ιδέες του, αλλά και στην οργή του κάποιες φορές. Γ της Σίσσυς Νίκα φωτογράφος: Στέλιος Ματσάγγος εννήθηκε κυριολεκτικά μέσα στους αμπελώνες και έμαθε να «παρατηρεί». Μελετά συνεχώς, πειραματίζεται με νέες ποικιλίες αμπελιών, ψάχνει και επιλέγει αυτές που θα δώσουν «το μεγάλο κρασί». Το μικροκλίμα, το ιδιαίτερο οικοσύστημα, η σύνθεση του εδάφους, η ηλικία των αμπελιών είναι τα συστατικά της επιτυχίας που θα δώσουν ένα πολυδυναμικό κρασί. Κάθε αμπέλι έχει τον δικό του χαρακτήρα, όπως ο άνθρωπος. Του μιλάει, λοιπόν, στη δική του γλώσσα, ξέρει τι χρειάζεται κάθε στιγμή και του το προσφέρει. Καλλιεργεί βιολογικά τα αμπέλια του. Ο αμπελώνας του, που είναι από τους μεγαλύτερους της περιοχής, ξεκινά από τον Ναό του Διός. Ισως αυτό είναι το μυστικό της «φοβερής ενέργειας». Ο Θανάσης Παπαϊωάννου μάς προσκαλεί σε ένα «ταξίδι» στον κόσμο του κρασιού.

12 ΠΡΟΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΝΑ ΧΕΙΣ Z KERASMATA ουμερά φρούτα λουσμένα από το φως του μεσογειακού ήλιου βρίσκουν τη θέση τους στο καθημερινό μας τραπέζι. Κάθε εποχή έχει τη δική της «σοδειά» και κάθε εποχή όλοι μας βρίσκουμε αυτά που αγαπάμε περισσότερο. Τα φρούτα μας γίνονται θαυμάσια γλυκά του κουταλιού όπως και μαρμελάδες. Ροδάκινα, σύκα, βερίκοκα, καρπούζι, φράουλες, σταφύλια... η λίστα είναι απλώς ατελείωτη. Ο ΟΠΕ προωθεί τα ποιοτικά ελληνικά τρόφιμα τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό της χώρας. Στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας Kerasma υλοποιείται με τη στήριξη του υπουργείου Οικονομίας και Οικονομικών, ένα ολοκληρωμένο σχέδιο από στοχευμένες δράσεις που σκοπό έχει να «χτίσει» εικόνα για τα προϊόντα μας και να βελτιώσει τη θέση τής χώρας στο εξωτερικό. Τ Τα γλυκά του κουταλιού αποτελούν ένα αποκλειστικό κεφάλαιο της ελληνικής παραδοσιακής γαστρονομίας. Φρούτα, καρποί και άνθη, από τα πιο κλασικά μέχρι τα πιο περίεργα, μετατρέπονται σε απόλυτη ευχαρίστηση του ουρανίσκου μας. α γλυκά του κουταλιού δημιουργήθηκαν πριν χιλιάδες χρόνια, από την ανάγκη των νοικοκυρών να συντηρήσουν τα περίσσια φρούτα της εποχιακής παραγωγής. Από την αρχαιότητα ακόμη οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να εφευρίσκουν διάφορους τρόπους, είτε στεγνώνοντάς τα στον ήλιο, είτε συντηρώντας τα μέσα σε σιρόπι μετά από το βράσιμο των φρούτων ή σε μαρμελάδες. Το όνομά τους «του κουταλιού», το πήραν επειδή τα κερνούσαν μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με πολλά κουταλάκια ή σε μικρά πιατάκια κεράσματος, φυσικά με ένα μικρό κουτάλι. Σήμερα, τα γλυκά του κουταλιού εξακολουθούν να υπάρχουν ως δημιουργίες νοικοκυρών που επιμένουν να διαιωνίζουν τις παραδοσιακές γεύσεις στην κουζίνα τους. Με χαρά βλέπουμε τα τελευταία χρόνια και τους σεφ της ελληνικής δημιουργικής κουζίνας να εντάσσουν στο μενού του εστιατορίου τους απλά επιδόρπια φτιαγμένα από γλυκά του κουταλιού. Κρατήστε τις συνταγές που ακολουθούν και ανάλογα με τα φρούτα κάθε εποχής, δημιουργήστε το νέο σας γλυκάκι. Seanyu/Pavels Sihovs/Pavel Raigorodski/Dreamstime.com

13 RELAIS & CHATEAUX ΘΕΪΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΚΟΡΣΙΚΗ O βραβευμένος σεφ Georges Billon ενορχηστρώνει στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Grand Hôtel de Cala Rossa το τέλειο δείπνο για σας, δημιουργώντας μια κουζίνα πολύχρωμη και γευστική. Γεύσεις Κορσικής που θα μείνουν ανεξίτηλες στη μνήμη... της Μαρίας Καλοπούλου Tο Grand Hôtel de Cala Rossa, ένα κομψό κτίριο που στο παρελθόν ήταν εν μέρει κορσικανό μοναστήρι και εν μέρει ρωμαϊκή βίλα, βρίσκεται πάνω στους πανέμορφους λόφους Calvi ανάμεσα στη θάλασσα και τα βουνά. Αν ρωτήσετε τους ντόπιους θα σας πουν ότι οι πιο όμορφες παραλίες της Κορσικής είναι στο Porto-Vecchio και η υπέροχη αμμουδιά μπροστά από το Grand Hôtel de Cala Rossa το αποδεικνύει. Η λευκή βίλα με τα πάτιο, τις αψίδες και τους ηλιόλουστους χώρους, μια αληθινή μαγεία κρυμμένη μέσα σε ένα θαυμάσιο καταπράσινο ιδιωτικό πάρκο γεμάτο πεύκα. Τα εξαιρετικά δωμάτια, και οι βεράντες γεμάτες λουλούδια, καθώς και το spa δημιουργούν ένα μοναδικό περιβάλλον, πραγματική πρόσκληση για dolce vita. Το πιο σπουδαίο, όμως, μυστικό είναι το εστιατόριό του. Με μία κουζίνα ξεχωριστή. Μοναδικές γεύσεις που βασίζονται στα θαλασσινά και τα ψάρια, χωρίς σε καμία περίπτωση να ξεχνούν τα τοπικά προϊόντα και τις νοστιμιές του φθινοπώρου. Πρόκειται για μια πανδαισία κορσικανικών γεύσεων που συνοδεύεται χωρίς αμφισβήτηση από την καλύτερη κάβα κρασιών στο νησί.

14 ΜΙΧ Ν ΜΑTCH H ΦΑΝΤΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ANTHONY DEMETRE Ενας από τους σημαντικότερους σεφ της εποχής μας. Το εστιατόριό του Arbutus στο Soho και το Wild Honey στο Mayfair είναι από τα σημαντικότερα hot spot της γεύσης στο Λονδίνο, βραβευμένα με δύο αστέρια Michelin. Ευαίσθητος, πραγματικός καλλιτέχνης, «ζωγραφίζει» στην κουζίνα του, μετουσιώνει ταπεινά υλικά χαμηλού κόστους σε γεύσεις ονειρικές και εμπνέεται ακόμη από την Ελληνίδα γιαγιά Ψτου. της Σίσσυς Νίκα άχνει, παθιάζεται, πειραματίζεται για να βρει «το συστατικό» της πεμπτουσίας της γεύσης. Η φιλοσοφία της κουζίνας του είναι ένα πάντρεμα γαλλικής και βρετανικής κουζίνας, με πινελιές της Μεσογείου. Χαρακτηρίζεται «έξυπνη», φρέσκια, ελαφριά, ευφάνταστη και οι τεχνικές που χρησιμοποιεί... είναι αριστοτεχνικές. Ταξιδεύει συνεχώς, λατρεύει να χάνεται με το ποδήλατό του στη γαλλική εξοχή και στην Ελλάδα και ανακαλύπτει κρυμμένες ομορφιές, γαστρονομικές και μη. Πώς ξεκίνησε αυτή η «μαγειρική περιπέτεια» της ζωής σας; Εμπνεύστηκα από την Ελληνίδα γιαγιά μου που ήταν μαγείρισσα. Εκείνη με «μύησε» στα μυστικά της κουζίνας της. Στις αποδράσεις μας στην εξοχή με έμαθε να ξεχωρίζω τα άγρια χόρτα, τα μυριστικά, τους καρπούς της γης. Πάνω από όλα, με έμαθε να ψάχνω καθετί το αυθεντικό. Πότε ξεκινήσατε την επαγγελματική σας ενασχόληση με την κουζίνα και δίπλα σε ποιους μεγάλους δημιουργούς εργαστήκατε; Γεννήθηκα στην Αγγλία και στα 21 μου ξεκίνησα επαγγελματικά το φλερτ μου με την κουζίνα που έγινε το πάθος μου. Είχα την τύχη να δουλέψω δίπλα σε πολύ μεγάλα ονόματα που με πίστεψαν και με έκαναν συμμέτοχο του δικού τους οράματος για τελειότητα στη μαγειρική τέχνη. Θα αναφέρω τον Marco Pierre White, τον Garry Rhodes, τον Pierre Koffman, τον Bruno Loubet. Πότε ήρθε η «μεγάλη αναγνώριση», το πρώτο αστέρι Michelin; Το 2000 όταν ήμουν head chef στο Putney Bridge Restaurant, όπου παρέμεινα μέχρι το 2005.

15 ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΥΟΛΟΓΗΜΑ ΘΕΛΕΙ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ Με την έλευση του φθινοπώρου και πολύ περισσότερο του χειμώνα, λίγοι είναι αυτοί που καταφέρνουν να μην πέσουν στα δίκτυα κάποιου κρυολογήματος. Ισως είναι αυτοί που υιοθετούν την αρχή ότι η πρόληψη είναι μάλλον καλύτερη από τη θεραπεία και στη μάχη αυτή έχουν σύμμαχο τη σωστή διατροφή! Oταν εμφανίζουμε κάποιο κοινό κρυολόγημα, η αγωγή που συνήθως προτείνει ο γιατρός ή ο φαρμακοποιός μας έχει ως στόχο την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων του, δηλαδή του ερεθισμένου λαιμού, του συναχιού ή του μπουκώματος, του βήχα, του φταρνίσματος και της επακόλουθης αϋπνίας. Σπάνια οι συμβουλές αφορούν τη διατροφή μας, για τον απλό λόγο ότι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία από επιστημονικές έρευνες που να τεκμηριώνουν ποια τρόφιμα μπορούν να μας βοηθήσουν να το καταπολεμήσουμε αφού έχει κάνει για τα καλά την εμφάνισή του. Η μόνη, ίσως, εξαίρεση στον κανόνα αυτό είναι η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης C. Αν και δεν έχει αποδειχθεί πέραν κάθε αμφιβολίας, υπάρχουν ενδείξεις ότι η χορήγηση μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης C αμέσως μόλις εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα του κρυολογήματος, μπορεί να είναι ωφέλιμη. Παρατηρήθηκε ότι, για ορισμένους, η λήψη mg βιταμίνης C ημερησίως ενδέχεται να βοηθά στον μετριασμό της σοβαρότητας και της διάρκειάς του. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στη δράση της βιταμίνης C στο αίμα, η οποία αυξάνει τα επίπεδα ιντερφερόνης και, κατά συνέπεια, προστατεύει τα κύτταρα από την επίθεση που δέχονται από τους ιούς. Η πρόσληψη της βιταμίνης C μπορεί να αυξηθεί μέσω της κατανάλωσης εσπεριδοειδών και των χυμών τους, ακτινιδίων, ντομάτας, πιπεριάς, φραγκοστάφυλου, πράσινων φυλλωδών λαχανικών και εξωτικών φρούτων όπως η γκουάβα, καθώς και ορισμένων Parkhomenko Sergiy/Eugene Bochkarev/Dmitriy Shironosov/Dreamstime.com τροφών που έχουν εμπλουτιστεί με βιταμίνη C. Μπορούμε, επίσης, να πάρουμε κάποιο διατροφικό συμπλήρωμα με βιταμίνη C. Αλλες έρευνες δείχνουν ότι η πρόληψη είναι μάλλον καλύτερη από τη θεραπεία. Παρατηρήθηκε ότι ηλικιωμένοι στους οποίους χορηγούνταν συμπλήρωμα διατροφής που περιείχε 20 mg ψευδάργυρο, 100 μg σελήνιο, 15 mg βιταμίνη E και 6 mg β-καροτένιου, προσβάλλονταν λιγότερο συχνά από λοιμώξεις του αναπνευστικού. Ενα διαιτολόγιο που παρέχει ικανοποιητικές και τακτικές δόσεις από αυτές τις βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία, πιθανώς θα μπορούσε να δράσει προστατευτικά για το σύνολο του πληθυσμού. Προτεινόμενες τροφές για την πρόσληψη βιταμίνης Ε είναι τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, οι ηλιόσποροι, οι γλυκοπατάτες, το ηλιέλαιο, το φύτρο σταριού και το έλαιό του, καθώς και το αβοκάντο. Β-καροτένιο «αντλούμε» από τα καρότα, τις γλυκοπατάτες, τις κολοκύθες, την γκουάβα, το μάγκο, τα βερίκοκα, τις κόκκινες πιπεριές, τις ντομάτες, τα σκούρα πράσινα λαχανικά. Στις τροφές που περιέχουν σελήνιο συγκαταλέγονται τα φιστίκια Βραζιλίας, οι ηλιόσποροι, τα μύδια, ο τόνος κονσέρβα σε λάδι, ο μπακαλιάρος και τα νεφρά, ενώ ψευδάργυρο βρίσκουμε στα οστρακοειδή, στο κόκκινο κρέας, στο φύτρο σταριού, στο ψωμί ολικής αλέσεως και στα δημητριακά. Δεν είναι, όμως, μόνο οι βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία που μπορούν να αποδειχθούν πολύτιμοι σύμμαχοι κατά των λοιμώξεων. Εδώ και καιρό υποστηρίζεται ότι η κατανάλωση σκόρδου έχει δράση κατά των ιώσεων, το ίδιο και το εκχύλισμα εχινάκιας, με τη μορφή σταγόνων ή κάψουλας. Ενώ ορισμένα θρεπτικά συστατικά φαίνεται να ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, το άγχος μάλλον στερεί το σώμα μας από ορισμένες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ο συνδυασμός της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει πολλά φρούτα και λαχανικά, με τη σωστή ισορροπία σωματικής άσκησης και ύπνου, φαίνεται ότι αποτελεί καλή στρατηγική για όσους θέλουν να προετοιμαστούν για τη μάχη κατά των κρυολογημάτων! Πηγή: Ιδρυμα Αριστείδης Δασκαλόπουλος

16 ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ H ΣΩΣΤΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ Confidental Info/Denis Raev/Dreamstime.com H Δεν είναι λίγες οι φορές που επιστρέφοντας από τα ψώνια μας «στοιβάζουμε» τα τρόφιμα στο ψυγείο απλώς όπου βρούμε κενή θέση. Για να επιτελείται, όμως, σωστά ο ρόλος του στη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων και στην αναστολή της ανάπτυξης των περισσότερων επιβλαβών μικροβίων, υπάρχουν κάποια μυστικά που κάνουν τη διαφορά! σωστή θερμοκρασία ενός ψυγείου είναι 5 βαθμοί Κελσίου (5 o C) στο μεσαίο ράφι. Επειδή, όμως, η θερμοκρασία δεν είναι ομοιόμορφη σε ολόκληρο το εσωτερικό του, μπορούμε να αξιοποιήσουμε τις διαφορές της θερμοκρασίας για να εξασφαλίσουμε τη βέλτιστη αποθήκευση των τροφίμων. Το πιο ψυχρό σημείο του ψυγείου μας είναι το χαμηλότερο ράφι, πάνω στα συρτάρια που χρησιμοποιούνται για τα λαχανικά (2 o C). Εκεί πρέπει να τοποθετούμε το νωπό κρέας και το ψάρι, για τον πρόσθετο λόγο ότι έτσι αποφεύγουμε να στάξουν πάνω σε άλλα τρόφιμα. Τα δε χαμηλά συρτάρια -που έχουν θερμοκρασία έως 10 o C- προορίζονται για τα λαχανικά και τα φρούτα, καθώς αυτά μπορεί να χαλάσουν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Τα αβγά, τα γαλακτοκομικά, τα αλλαντικά, τα μαγειρεμένα φαγητά, τα κέικ και τα προϊόντα που φέρουν την επισήμανση «Διατηρείται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα» αποθηκεύονται στα μεσαία ράφια (4-5 o C) και στο ψηλότερο ράφι (8 o C). Τα ντουλαπάκια ή τα ράφια στην πόρτα του ψυγείου είναι οι περιοχές με την υψηλότερη θερμοκρασία (10-15 o C) και προορίζονται για προϊόντα που χρειάζονται ελαφρά ψύξη, όπως ποτά, μουστάρδα και βούτυρο. Σημαντικό είναι να μη γεμίζουμε υπερβολικά το ψυγείο μας σε σημείο που να μην υπάρχει χώρος ανάμεσα στα είδη. Σ αυτήν την περίπτωση, ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει, γεγονός που επηρεάζει την κατανομή της θερμοκρασίας. Επιπλέον, όταν συσσωρεύεται πάγος, το ψυγείο δεν λειτουργεί αποδοτικά, ενώ μειώνεται και ο διαθέσιμος χώρος. Είναι λοιπόν καλό να κάνουμε τακτικά απόψυξη, χρησιμοποιώντας ζεστό νερό με λίγο ξίδι για να απομακρύνονται οι οσμές. Επίσης, για να αποφύγουμε την απώλεια υγρασίας και γεύσης του φαγητού, καλό είναι να το τυλίγουμε ή να το σκεπάζουμε. Τα μαγειρεμένα φαγητά που θέλουμε να φυλάξουμε στο ψυγείο πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρά, αβαθή καλυμμένα δοχεία, ενώ δεν πρέπει να βάζουμε μεγάλες ποσότητες ζεστού φαγητού μέσα στο ψυγείο, γιατί θα προκαλέσουμε άνοδο της εσωτερικής θερμοκρασίας του. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου - μην ξεχνάτε ότι τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο εντός δύο ωρών από τη στιγμή του σερβιρίσματος. Σημαντικός κανόνας που συνιστάται να εφαρμόζουμε είναι και αυτός τής κατά προτεραιότητα κατανάλωσης των παλαιότερων τροφίμων. Οταν, δηλαδή, αποθηκεύουμε τα τρόφιμα, να τοποθετούμε τα είδη που αγοράσαμε πρόσφατα πίσω από εκείνα που βρίσκονται ήδη στο ψυγείο, για να εξασφαλίσουμε ότι θα καταναλώσουμε τα τρόφιμα πριν από την ημερομηνία λήξης τους ή προτού αυτά χαλάσουν. Ετσι μειώνουμε και την ποσότητα των τροφίμων που πρέπει να πεταχτούν. Δεν πρέπει, επίσης, να ξεχνάμε ότι τα τρόφιμα διατηρούνται με ασφάλεια στο ψυγείο μόνο για όσο διάστημα αναγράφεται στην ετικέτα τους. Εάν έχετε αμφιβολίες για κάποιο τρόφιμο ή για το διάστημα παραμονής του στο ψυγείο, πετάξτε το. Σημαντική βοήθεια είναι, εν τω μεταξύ, ένα θερμόμετρο ψυγείου για να βεβαιωνόμαστε ότι το ψυγείο μας είναι πάντοτε σε ασφαλή θερμοκρασία. Τέλος, έχετε υπόψη σας ότι ορισμένα τρόφιμα δεν χρειάζονται ψύξη (η ψύξη μπορεί ακόμη και να υποβαθμίσει την ποιότητά τους), όπως π.χ. τα εξωτικά φρούτα, οι ντομάτες, τα φασολάκια, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, ενώ το ψωμί μπαγιατεύει γρηγορότερα μέσα στο ψυγείο. Τα δε φρούτα και τα λαχανικά που χρειάζονται ωρίμανση πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Πηγή: Ιδρυμα Αριστείδης Δασκαλόπουλος

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Χάρις Μαραθεύτη Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος τηλ: 99-720235 email: harismaratheftis@hotmail.com Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Τα τελευταία 50 χρόνια οι διατροφικές μας συνήθειες άλλαξαν δραστικά.

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES

Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES Η εταιρεία μας Η εταιρεία μας ιδρύθηκε το 2011. Όραμα και οδηγός των Vakakis Wines είναι η δημιουργία περιορισμένου αριθμού φιαλών κρασιών υψηλής ποιότητας. Στην παραγωγή

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤA ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ 4 ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΜΑΘΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών Menu 16-Ιουνίου έως 4-Ιουλίου 2014 1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών Συσκευασμένο κοκτέιλ Φρούτων σε χυμό. Ροδάκινο, Αχλάδι, Σταφύλι, Ανανάς,Κεράσι, Παπάγια σε χυμό φρούτων.

Διαβάστε περισσότερα

Μάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ

Μάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ Μάρτιος 2014 Αγαπητοί φίλοι, όσο κι αν φαίνεται ότι πέρασε ο χειμώνας, ο μήνας που ξεκινάει είναι ορισμένες φορές αρκετά επικίνδυνος. Η αλλαγή του καιρού αλλά και οι έντονες εναλλαγές της Θερμοκρασίας

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

DORIAN ZEST. Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα

DORIAN ZEST. Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα DORIAN ZEST Exclusive Business Gifts Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα Σελίδα 2 Πίνακας περιεχομένων Έτοιμες Συνθέσεις Δώρων Lunch Break..4 Taste and Colour..5 Tomato the Antioxidant..6 A Big Mediterranean

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

Χρήσεις & Εφαρμογές Φρουτοπαρασκευασμάτων

Χρήσεις & Εφαρμογές Φρουτοπαρασκευασμάτων Χρήσεις & Εφαρμογές Φρουτοπαρασκευασμάτων ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑ Ιστορικό Η ΑΚΤΙΝΑ προσφέρει μια συνεχώς αυξανόμενη γκάμα ποιοτικών προϊόντων και εκτός από την πρωταγωνιστική παρουσία της στις κατηγορίες

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ

ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ Επιβλέπουσα καθηγήτρια: Κ. Ελένη Κοκκίνου Σχολικό Έτος: 2012-2013

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7 Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Κεφ. Ιο ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 18 1.1. Επιλογή των τροφών 19 1.2. Τα θρεπτικά στοιχεία 20 1.2.1. Πρωτεΐνες ή λευκώματα 21 1.2.2. Υδατάνθρακες ή σάκχαρα 22 1.2.3.

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Σολομός με πάπρικα,, λαχανικά και πατάτες (ή ότι άλλο ψάρι φιλέτο θέλετε) 4 6 φιλέτα σολομό 500 γρ νερό 1 κ/κι ζωμό λαχανικών στο Thermomix ½ κιλό πατατούλες φρέσκες ½ πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες ½ πιπεριά

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακής Διατροφής

Μεσογειακής Διατροφής mini Οδηγός Μεσογειακής Διατροφής Γιατί Μεσογειακή Διατροφή; Η μεσογειακή διατροφή αναφέρεται στον τρόπο διατροφής των λαών που ζουν σε περιοχές που αναπτύσσονται γύρω από τη Μεσόγειο. Οι επιστημονικές

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Βρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες

Βρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ Ασβέστιο Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου Βρέφη 0-12 μηνών Παιδιά 1-3 ετών Παιδιά 4-8 ετών Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών Ενήλικες 19-50 ετών Ενήλικες > 50 ετών Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες

Διαβάστε περισσότερα

Delicatessen. > Μανιτάρια > Μίγματα Decor > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια

Delicatessen. > Μανιτάρια > Μίγματα Decor > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια Delicatessen ΜΙΑ ΠΑΝΔΑΙΣΙΑ ΧΡΩΜΑΤΩΝ, ΓΕΥΣΕΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΩΝ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣ. ΠΟΥ ΚΑΝΟΥΝ ΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ... ΤΕΧΝΗ. > Μανιτάρια > Μίγματα Decor > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια Η μαγειρική δεν είναι απλά η προετοιμασία

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Διεύθυνση: Email: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Γ. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΠΟΡ

Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Διεύθυνση: Email: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Γ. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΠΟΡ Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Ημερ/νια Γεννήσεως: Διεύθυνση: Τηλ. οικίας: Email: Οικογενειακή κατάσταση: Τ.Κ.: Κινητό: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Βάρος: Ύψος: Περίμετρος καρπού: Περίμετρος μέσης: Περίμετρος

Διαβάστε περισσότερα

Τρώει το παιδί σας σωστά;

Τρώει το παιδί σας σωστά; Τρώει το παιδί σας σωστά; Προσφορά σε συνεργασία µε την εταιρεία Iakovos Photiades Foodstuff Suppliers Ltd Τα θεμέλια για την υγεία του παιδιού σας αρχίζουν από την καλή διατροφή Η καλή διατροφή δεν είναι

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ Α/Α ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ 1 Κοφτό Μακαρονάκι Κιλά 600 2 Κριθαράκι Κιλά 250 3 Ρύζι τύπου Κίτρινο Κιλά 1000 Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ 4 Γάλα Φρέσκο Τεμάχιο 1,5 480 6 Γάλα πλήρες

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από

Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΘΛΗΤΩΝ Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από την ποσότητα των υδατανθράκων που αποθηκεύονται

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 4 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Η σημασία των φρούτων και των λαχανικών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 4 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Η σημασία των φρούτων και των λαχανικών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤΆ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ 4 ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΜΑΘΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή. της παρουσίασης. «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού

Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή. της παρουσίασης. «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή της παρουσίασης «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού Διαφάνεια 1: Η παρουσίαση έχει ως σκοπό να εκπαιδεύσει τα παιδιά

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφικές συνήθειες στον αρχαίο πολιτισμό της Ελλάδας

Διατροφικές συνήθειες στον αρχαίο πολιτισμό της Ελλάδας Διατροφικές συνήθειες στον αρχαίο πολιτισμό της Ελλάδας Επιμέλεια, παρουσίαση : Παντελάκη Μαργαρίτα (ΠΕ08, καλλιτεχνικών μαθημάτων, 3ο Δημοτικό Σχολείο Σερρών ) Δευτέρα, 12 Νοεμβρίου 12 Τι σχέση μπορούν

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Κατανόηση γραπτού λόγου

Κατανόηση γραπτού λόγου Β1 1 Επίπεδο Β1 (25 μονάδες) Διάρκεια: 40 λεπτά Ερώτημα 1 (6 μονάδες) Διαβάζετε σ ένα περιοδικό οδηγίες για να μάθουν σωστά τα παιδιά σας σκι. Το περιοδικό όμως είναι παλιό κι έτσι βλέπετε καθαρά μόνο

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ «ΤΡΩΜΕ ΣΩΣΤΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΥΓΙΕΙΣ»

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ «ΤΡΩΜΕ ΣΩΣΤΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΥΓΙΕΙΣ» ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ «ΤΡΩΜΕ ΣΩΣΤΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΥΓΙΕΙΣ» ΕΜΠΛΕΚΟΜΕΝΕΣ ΓΝΩΣΤΙΚΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ Δεν ήταν δύσκολο να βρεθεί η αφορμή για να μιλήσουμε με τα παιδιά για την υγιεινή διατροφή, καθώς πολλές ενότητες στα

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Honeymoon & Anniversary. Delfino Blu. Οι επιλογές σας...οι αναμνήσεις σας... οι αξέχαστες μέρες σας!

Honeymoon & Anniversary. Delfino Blu. Οι επιλογές σας...οι αναμνήσεις σας... οι αξέχαστες μέρες σας! Honeymoon & Anniversary by Delfino Blu Οι επιλογές σας...οι αναμνήσεις σας... οι αξέχαστες μέρες σας! Honeymoon & Anniversary Αρχίστε την Νέα σας Ζωή ή ανανεώστε τη φλόγα... στο τέλος του νησιού, όπου

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας

16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας 16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας Η διατροφή σημαντικός παράγοντας υγείας!! ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΛΗΡΟΝΟ ΜΙΚΟΤΗΤΑ ΥΓΕΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΑΝΘΥΓΕΙΝΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Ποιά είναι η

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Π Ι Σ Τ Ο Π Ο Ι Η Σ Η Ε Π Α Ρ Κ Ε Ι Α Σ Τ Η Σ ΕΛΛΗΝΟΜΑΘΕΙΑΣ Κ Α Τ Α Ν Ο Η Σ Η Γ Ρ Α Π Τ Ο Υ Λ Ο Γ Ο Υ Π Ρ Ω Τ Η Σ Ε Ι Ρ Α Δ Ε Ι Γ Μ Α Τ Ω Ν

Π Ι Σ Τ Ο Π Ο Ι Η Σ Η Ε Π Α Ρ Κ Ε Ι Α Σ Τ Η Σ ΕΛΛΗΝΟΜΑΘΕΙΑΣ Κ Α Τ Α Ν Ο Η Σ Η Γ Ρ Α Π Τ Ο Υ Λ Ο Γ Ο Υ Π Ρ Ω Τ Η Σ Ε Ι Ρ Α Δ Ε Ι Γ Μ Α Τ Ω Ν Π Ι Σ Τ Ο Π Ο Ι Η Σ Η Ε Π Α Ρ Κ Ε Ι Α Σ Τ Η Σ ΕΛΛΗΝΟΜΑΘΕΙΑΣ Κ Α Τ Α Ν Ο Η Σ Η Γ Ρ Α Π Τ Ο Υ Λ Ο Γ Ο Υ Π Ρ Ω Τ Η Σ Ε Ι Ρ Α Δ Ε Ι Γ Μ Α Τ Ω Ν 2 5 Μ 0 Ν Α Δ Ε Σ 1 Y Π Ο Υ Ρ Γ Ε Ι Ο Π Α Ι Δ Ε Ι Α Σ Κ Α Ι Θ

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη Καλή σας όρεξη! Το Νοέμβριο του 2007 ξεκινήσαμε μια πορεία που στόχο είχε τη διαφορετικότητα της εστίασης στην πόλη μας. Βασικοί άξονες του εγχειρήματός μας ήταν η χρησιμοποίηση κορυφαίων πρώτων υλών,

Διαβάστε περισσότερα

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry Μαρινάτες ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΠΑΝΤΟΤΕ ΠΡΟΣΟΧΗ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΑΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΟΥ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ. Ένα από τα σπουδαιότερα και παλαιότερα βοηθήματα της μαγειρικής τέχνης. Ένας πολύτιμος

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΜΑΓΕΙΡΕμΑ ΣΤΟΝ ΑΤμΟ, μια ΒΕΛΤΙΣΤΗ μεθοδοσ μαγειρεματοσ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙμΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΤΕΦΑΑ, Τρίκαλα

Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΤΕΦΑΑ, Τρίκαλα ΕΠΕΑΕΚ: ΑΝΑΜΟΡΦΩΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΤΟΥ ΤΕΦΑΑ ΠΘ ΑΥΤΕΠΙΣΤΑΣΙΑ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΙΣΗΣ ΜΚ 0501, Διάλεξη 13η Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΙΣΤΩΝ ΣΤΗΝ ΠΑΙΔΙΚΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΙΚΗ ΗΛΙΚΙΑ Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙ ΕΙΝΑΙ OΜΩΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ; Οι άνθρωποι όπως όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί έχουν ανάγκη από τροφή και νερό, για να μεγαλώσουν σωστά.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ OΜΩΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ; Οι άνθρωποι όπως όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί έχουν ανάγκη από τροφή και νερό, για να μεγαλώσουν σωστά. ΔΙΑΤΡΟΦΗ Γ 2 ΤΙ ΕΙΝΑΙ OΜΩΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ; Οι άνθρωποι όπως όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί έχουν ανάγκη από τροφή και νερό, για να μεγαλώσουν σωστά. λάδι Στη διατροφή εμπλέκονται οι γονείς, τα παιδιά, οι μάγειροι

Διαβάστε περισσότερα

ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΟΛΟ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΧΩΡΙΣ Φ.Π.Α. Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΣΥΝΟΛΟ Φ.Π.Α.

ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΟΛΟ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΧΩΡΙΣ Φ.Π.Α. Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΣΥΝΟΛΟ Φ.Π.Α. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΧΕΡΣΟΝΗΣΟΥ Δ/ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Ν.Π.Δ.Δ.ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ Α/Α ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Α ΤΑΞΗ ΓΕΛ ΣΕΡΒΙΩΝ ΣΧ. ΕΤΟΣ 2014-2015

ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Α ΤΑΞΗ ΓΕΛ ΣΕΡΒΙΩΝ ΣΧ. ΕΤΟΣ 2014-2015 ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Α ΤΑΞΗ ΓΕΛ ΣΕΡΒΙΩΝ ΣΧ. ΕΤΟΣ 2014-2015 ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ Η καταγραφή και ανάδειξη των τοπικών προϊόντων Η μελέτη παραγωγής, συντήρησης, μεταποίησης, τυποποίησης, διακίνησης

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Σπιτικά ποτά Αλκοολούχα (ηδύποτα) Ζαχαρούχοι συμπυκνωμένοι χυμοί Ηδύποτα Παρασκευάζονται με την προσθήκη ζάχαρης

Διαβάστε περισσότερα

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου Mικρές Μπουκιές Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου 1,00 1,00 Απάκι με γραβιέρα Κρήτης και πιπεριά σουβλάκι 1,50

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΣΧ.ΕΤΟΣ 2013-2014 ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΟΜΑΔΑ Α ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ΜΑΡΙΑ-ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΑΣΑΛΙΔΗΣ ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΑΤΕΛΑΤΖΕ ΓΕΩΡΓΙΑ ΤΣΑΛΓΙΑΝΝΗ ΕΛΕΝΗ ΟΡΙΣΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ Ο όρος

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ 1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ευαγγελοπούλου Αλεξάνδρα Κεπέογλου Τριανταφυλλιά, Φωτσεινού Αικατερίνη ΠΟΤΟΠΟΙΪΑ ΝΑΟΥΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Οινοφόρος (Βag in Box)

Οινοφόρος (Βag in Box) Οίνος Λευκός Ξηρός Λ Ε Υ Κ Ο Σ Ξ Η Ρ Ο Σ Κατηγορία: Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλία: Ορεινός Ροδίτης Χαρακτηριστικά: Χρώμα λευκό, χρυσοκίτρινο. Άρωμα φρουτώδες, νεανικό. Γεύση, γεμάτο φρεσκάδα, με νότες εσπεριδοειδών

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά;

Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά; Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά; Κατερίνα Πέλκα BSc (Honrs) Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος Τομεάρχης Διαιτητικής ΙΙΕΚ ΞΥΝΗ pelka@logodiatrofis.gr Οι διακοπές είναι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Ιδέες για ένα σωστό πρωινό

Ιδέες για ένα σωστό πρωινό Ιδέες για ένα σωστό πρωινό Υγιεινή Διατροφή Ισορροπία Ποικιλία Μέτρο Ομάδες τροφίμων Γάλα-γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι) Φρούτα-απλοί υδατάνθρακες Λαχανικά (κυρίως πράσινα φυλλώδη) Ψωμί-αμυλώδη τρόφιμα

Διαβάστε περισσότερα

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ 1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ευαγγελοπούλου Αλεξάνδρα Κεπέογλου Τριανταφυλλιά, Φωτσεινού Αικατερίνη ΠΟΤΟΠΟΙΪΑ ΝΑΟΥΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Γαρίδες* σαγανάκι σε πήλινο 9,50 Ελαιόλαδο, κρεµµύδι, σκόρδο,

Διαβάστε περισσότερα

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr ορεκτικά τζατζίκι δροσερή γεύση με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι & σκόρδο μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα Υπολιπιδαιμική Δίαιτα ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ Ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά, φρυγανιές, ρύζι Κρουασάν, τσουρέκι, ζαχαρωμένα δημητριακά ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Αποβουτυρωμένο γάλα, άπαχα τυριά, άπαχο γιαούρτι, ασπράδια αυγού,

Διαβάστε περισσότερα

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο!

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Πρόσφατη έρευνα του site Hotels.com σε 27.000 «περιηγητές», έδειξε ότι οι κλασικές ευρωπαϊκές γεύσεις δέχονται πια σκληρό ανταγωνισμό

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΙΚΡΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΗΜΕΡΑ ΧΤΙΖΟΥΝ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΜΙΑΣ ΖΩΗΣ..

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΙΚΡΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΗΜΕΡΑ ΧΤΙΖΟΥΝ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΜΙΑΣ ΖΩΗΣ.. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΙΚΡΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΗΜΕΡΑ ΧΤΙΖΟΥΝ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΜΙΑΣ ΖΩΗΣ.. Γνωρίζοντας τις ομάδες τροφίμων μέσω της πυραμίδας... Τα τρόφιμα τα οποία καταναλώνουμε και κυρίως

Διαβάστε περισσότερα

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας Σχολική χρονιά 2006-2007 Νηπιαγωγείο Τερπνής Γράµµα για τους γονείς Αγαπητοί γονείς Από την ευτέρα 15 Ιανουαρίου

Διαβάστε περισσότερα

Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής

Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής Η μεσογειακή διατροφή όπως έχει γίνει σήμερα γνωστό από πολλά άρθρα και δημοσιεύματα αποτελεί την βάση μιας υγιεινής διατροφής. Το πρότυπο αυτό διατροφής συναντάται

Διαβάστε περισσότερα

Οι Κυκλάδες στο πιάτο στο Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις Άνοιξη 2015 στην Τεχνόπολη.

Οι Κυκλάδες στο πιάτο στο Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις Άνοιξη 2015 στην Τεχνόπολη. Τμήμα Επικοινωνίας & Κατάρτισης Απόλλωνος & Λαδοπούλου Τ. Κ. 84100, Ερμούπολη (Σύρος) +30 22810 82346 +30 22810 86555 estamiri@cycladescc.gr www.e-kyklades.gr Οι Κυκλάδες στο πιάτο στο Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Η εταιρία εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων ISO 22.000:2005 πιστοποιημένο από την TÜV HELLAS.

Η εταιρία εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων ISO 22.000:2005 πιστοποιημένο από την TÜV HELLAS. από το 1966 Το Χθες Το πρώτο τυροκομείο της οικογένειας ιδρύθηκε το 1966, από τον παππού της οικογένειας Γρηγόρη στο χωριό Χύδηρα της Λέσβου. Το χωριό Χύδηρα είναι ένα μικρό σχετικά χωριό δυτικά του νησιού,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. Δ.Ε. ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ

ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. Δ.Ε. ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ «ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΔΗΜΟ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ, ΤΟ ΔΗ.ΦΟ.Π.Α.Π.Ο.Υ. ΚΑΙ ΤΗ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. ΕΤΟΥΣ 2015» Π Ρ Ο Σ Φ Ο Ρ Α Του Έδρα Οδός. Αριθμός. Τηλέφωνο Fax : ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ

Διαβάστε περισσότερα

1.2 Μικροοργανισμοί. Ωφέλιμα μικρόβια. Αποτελέσματα της διδασκαλίας. Γενικές Πληροφορίες. Προετοιμασία εκ των προτέρων (10 λεπ.)

1.2 Μικροοργανισμοί. Ωφέλιμα μικρόβια. Αποτελέσματα της διδασκαλίας. Γενικές Πληροφορίες. Προετοιμασία εκ των προτέρων (10 λεπ.) 1.2 Μικροοργανισμοί Ωφέλιμα μικρόβια Σύνδεσμος στην εθνική ύλη Κύριο στάδιο 2 Sc1: 1a, 1b, 2a, 2b, 2c, 2d, 2g, 2j Sc2:1a, 2b, 2g, 5f Μονάδα σπουδών Μονάδα 6 Μικροοργανισμοί Εκτιμώμενος χρόνος διδασκαλίας

Διαβάστε περισσότερα

EZ Freezy Μηχανή Παγωτού Με 50 Συνταγές γρήγορης κατασκευής παγωτού Η επανάσταση στα παγωτά Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΚΩ : ΦΡΗΖΥ Περιεχόµενα Συσκευασίας: 1 Καπάκι µε κινητήρα και αισθητήρα θερµοκρασίας 1 δοχείο ανάµιξης

Διαβάστε περισσότερα