Πυραμίδα διατροφής. Το κρέας, τα προϊόντα του και τα αβγά στην πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Πυραμίδα διατροφής. Το κρέας, τα προϊόντα του και τα αβγά στην πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής"

Transcript

1 Πυραμίδα διατροφής Το κρέας, τα προϊόντα του και τα αβγά στην πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής 6

2 «Κυκλοφορεί» στα τραπέζια μας με διάφορες μορφές. Το κρέας, τα προϊόντα του και τα αβγά, εκτός από αγαπημένα των Ελλήνων, αποτελούν τις βασικότερες πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Εσείς πόσο συχνά τρώτε κρέας; Ξέρετε ότι όσο «κοκκινίζει», τόσο πιο ψηλά μετατοπίζεται και στη μεσογειακή πυραμίδα; Ως «κρέας», σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, χαρακτηρίζονται τα τμήματα που λαμβάνονται από το σώμα των θηλαστικών ζώων και των πτηνών μετά τη σφαγή τους και τα οποία είναι κατάλληλα για τη διατροφή του ανθρώπου. Στο μεσογειακό πρότυπο η λέξη παραπέμπει κατά βάση στο κόκκινο κρέας, από το μοσχάρι, δηλαδή, και το χοιρινό, μέχρι το αρνί και το κατσίκι. Τα πουλερικά και τα αβγά αποτελούν ξεχωριστές κατηγορίες και καταλαμβάνουν ένα διαφορετικό «επίπεδο» στη Μεσογειακή Πυραμίδα, ενώ τα κυνήγια, ανάλογα με το είδος τους, κατατάσσονται σε μία από τις δύο κατηγορίες. Όμως, στον τομέα της διατροφής το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και τα αβγά, ανήκουν όλα στην ίδια ομάδα, την ομάδα του κρέατος, καθώς αποτελούν εξίσου σημαντικές πηγές πρωτεΐνης για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το λευκό κρέας των πουλερικών, όπως είναι το κοτόπουλο και η γαλοπούλα, αποτελεί εξίσου σημαντική πηγή πρωτεΐνης, ενώ μας εφοδιάζει και με βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συνιστάται να αντικαθιστά το κόκκινο κρέας, ενώ οι μεσογειακές «εξισώσεις» συστήνουν να καταναλώνουμε μέχρι και 4 μικρομερίδες* την εβδομάδα. Τέλος, τα αβγά αποτελούν τρόφιμα που προμηθεύουν τον οργανισμό με βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία, αλλά και χοληστερόλη. Παρόλο που η διαιτητική πρόσληψη χοληστερόλης επηρεάζει σε μικρό βαθμό τα επίπεδά της στο αίμα, το μεσογειακό πρότυπο περιορίζει την κατανάλωση αβγών στα τρία την εβδομάδα. Το κόκκινο κρέας, συγκεκριμένα, αποτελεί μια από τις καλύτερες πηγές σιδήρου, μαγνησίου, βιταμίνης Β12 και ψευδαργύρου. Ταυτόχρονα, όμως, αποτελεί και πηγή κορεσμένων («κακών») λιπαρών και χοληστερόλης. Οι μελέτες το έχουν κατά καιρούς συνδέσει με την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων, καθώς και με διάφορες μορφές καρκίνου, γεγονός που το κατατάσσει υψηλά στην πυραμίδα. Έτσι λοιπόν, οι συστάσεις αναφέρονται σε «χαμηλή κατανάλωση» κόκκινου κρέατος και έρχονται να περιορίσουν την πρόσληψή του στις 4 μικρομερίδες* το μήνα. Κοινώς, το μεσογειακό πρότυπο διατροφής εντάσσει το κόκκινο κρέας μόλις μία φορά, ή και ακόμη σπανιότερα, στο μενού της εβδομάδας. *η κάθε μικρομερίδα αντιστοιχεί σε 60 γρ. κρέατος. 7

3 Ιστορική αναδρομή Αναδρομή στην ιστορία του κρέατος και όχι μόνο 8

4 Η ιστορία του κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου συνδέεται άμεσα με την εξέλιξη του είδους αλλά και την οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη του ανθρώπου, καθώς τα ζώα χρησιμοποιήθηκαν τόσο για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών όσο και για την εξάπλωση και ανάπτυξη της γεωργίας, των μετακινήσεων, αλλά και της παραγωγής αντικειμένων που βοήθησαν στην επιβίωση του ανθρώπου, όπως ρούχα και εργαλεία. Η σχέση του ανθρώπου με το κρέας φαίνεται να ξεκινά από τον Homo Erectus (Όρθιος άνθρωπος), ο οποίος πρωτοεμφανίστηκε πριν από περισσότερο από ένα εκατομμύριο χρόνια στον πλανήτη και αρχικά κατασκεύασε «όπλα» για την άμυνά του ενάντια στα ζώα. Στη συνέχεια εξελίχθηκε σε «κυνηγό», όταν πλέον οι φυσικοί πόροι μειώθηκαν λόγω της αλλαγής περιβαλλοντικών συνθηκών. Χρονικά, η παλαιολιθική εποχή φαίνεται να αποτελεί και τη χρονική περίοδο όπου το κυνήγι σηματοδοτείται ως ένα από τα μέσα εξασφάλισης της τροφής του ανθρώπου, εφόσον τότε εντοπίζονται και τα πρώτα εξειδικευμένα εργαλεία επεξεργασίας του κρέατος, όπως κοπίδια, κάποια από τα οποία βρέθηκαν και δίπλα σε σκελετούς ζώων. Αποκορύφωμα αποτελεί η ανώτερη παλαιολιθική εποχή ( π.χ π.χ.), όπου πλέον το κυνήγι ανάγεται σε ομαδική ενασχόληση, ενώ τα οστά των ζώων χρησιμοποιούνται είτε ως εργαλεία είτε ως κοσμήματα. Ζώα εντοπίζονται, επίσης, στις πρώτες τοιχογραφίες και συνδέονται με το υπερφυσικό. Από τη στιγμή που το κρέας μπήκε συστηματικά στη διατροφή του ανθρώπου συνδέθηκε και με πολλές άλλες εκφάνσεις της ζωής του όπως την κοινωνική, τη θρησκευτική και την οικονομική. 9

5 Μοσχάρι - Βόδι Τα βοοειδή φαίνεται να αποτελούν τους απογόνους του βουβαλιού. Το κυνήγι του βουβαλιού χρονολογείται από τους προϊστορικούς ακόμη χρόνους, όπου και εντοπίζονται αντίστοιχες τοιχογραφίες σε σπήλαια. Η εξημέρωση των βοοειδών και η χρήση τους στην κτηνοτροφία για την παραγωγή γάλακτος, κρέατος και τη χρήση του δέρματός του χρονολογείται περίπου στο π.χ. στη Μέση Ανατολή. Από εκεί εξαπλώθηκαν σε όλον τον κόσμο και προσαρμόστηκαν στις γεωγραφικές και κλιματικές συνθήκες της εκάστοτε περιοχής, δημιουργώντας ποικίλες φυλές. Στην Αμερική μεταφέρθηκαν από τον ευρωπαϊκό κόσμο μέσω της αποίκισης. Σήμερα υπολογίζεται ότι υπάρχουν 1,3 δισεκατομμύρια βοοειδών ανά τον κόσμο, ενώ από τις τουλάχιστον 50 φυλές βοοειδών που καταμετρώνται, λιγότερες από 10 χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρέατος. Στην Ελλάδα, η εγχώρια φυλή αποτελείται από μικρόσωμα ζώα με μαύρο και σταχτί τρίχωμα, ικανά να περπατούν όλη μέρα και να παράγουν τόσο γάλα όσο απαιτείται για το μοσχαράκι τους, ενώ διασταυρώσεις βοοειδών χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερων μεγεθών ζώα που παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες γάλακτος. Η βασική τροφή των βοοειδών είναι το χορτάρι ενώ σε μονάδες παραγωγής τρέφονται με ειδικά σχεδιασμένες ζωοτροφές, βασισμένες στο καλαμπόκι και τα δημητριακά. Τα βόδια χαρακτηρίζονται ως τα μηρυκαστικά κατοικίδια ζώα μεγάλου μεγέθους που εκτρέφονται για την παραγωγή κρέατος και γάλακτος, ενώ χρησιμοποιούνται και για αγροτικές εργασίες. Το αρσενικό βοοειδές ονομάζεται ταύρος ενώ ως βόδι, σήμερα, καλείται το αρσενικό βοοειδές που ευνουχίστηκε και χρησιμοποιείται για αγροτικές εργασίες και παραγωγή κρέατος. Το θηλυκό βοοειδές ονομάζεται αγελάδα και το νεαρό βόδι, μοσχάρι. Η διάρκεια κύησης τους είναι 9 μήνες και ο μέσος όρος ζωής τους 15 χρόνια, ενώ σπάνια μπορεί να φτάσουν και τα 25 χρόνια. Η αγελάδα σήμερα χρησιμοποιείται για την παραγωγή γάλακτος και την αναπαραγωγή, το βόδι και το μοσχάρι για την παραγωγή κρέατος και οι ταύροι για την αναπαραγωγή. Το μοσχαράκι γάλακτος προέρχεται από ζώα που ζυγίζουν 150 κιλά και η διαφορά του από το μοσχαρίσιο κρέας έγκειται στο χρώμα του, που είναι απαλό ροζ. Το κρέας τους περιέχει περισσότερη χοληστερόλη απ ότι το μοσχάρι. Το βοδινό κρέας προέρχεται από βοοειδή περίπου 2 ετών. Το κάθε ζωντανό ζυγίζει κιλά εκ των οποίων το βρώσιμο κρέας ανέρχεται στα 450 κιλά. Τα μοσχάρια, ζυγίζουν περίπου 700 κιλά και τρέφονται με χορτάρι και γάλα. Τα κομμάτια κρέατος του μοσχαριού είναι μικρότερα συγκριτικά με αυτά των βοοειδών, το κρέας τους είναι κόκκινο και περιέχει λιγότερο λίπος από το βοδινό. 11

6 Το μοσχαράκι γάλακτος προέρχεται από ζώα που ζυγίζουν 150 κιλά, η διαφορά του από το μοσχαρίσιο κρέας έγκειται στο χρώμα του που είναι απαλό ροζ και καθορίζεται από την τροφή του που μέχρι 3 μηνών είναι αποκλειστικά το γάλα. Το κρέας τους περιέχει περισσότερη χοληστερόλη απ ότι το μοσχάρι. Μοσχαρίσιο κρέας το κόκκινο κρέας Το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται το κατεξοχήν κόκκινο κρέας κι αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη, την μυοσφαιρίνη. Αναλυτικότερα, το οξυγόνο μεταφέρεται στους μύες μέσω των ερυθρών αιμοσφαιρίων του αίματος. Μια από τις πρωτεΐνες του κρέατος που «συγκρατούν» το οξυγόνο στους μύες είναι η μυοσφαιρίνη. Η ποσότητα της μυοσφαιρίνης στους μύες των ζώων καθορίζει και το χρώμα τους. Το μοσχάρι καλείται «κόκκινο» κρέας διότι περιέχει περισσότερη μυοσφαιρίνη συγκριτικά με το κοτόπουλο και το ψάρι. Αντίστοιχα, κόκκινο κρέας θεωρούνται το μοσχαράκι γάλακτος, το χοιρινό, το αρνί και το κατσίκι. Τεμαχίζοντας το μοσχαρίσιο κρέας Το κρέας γίνεται όλο και πιο τρυφερό όσο απομακρυνόμαστε από τα κέρατα και τις οπλές του ζώου. Το μοσχαρίσιο κρέας διαιρείται σε βασικά κομμάτια κρέατος. Ο τεμαχισμός του διαφέρει από χώρα σε χώρα. Τα πόδια του ζώου και ο λαιμός, ως τα πλέον χρησιμοποιούμενα μέρη του σώματος, αποτελούνται από πιο σκληρό κρέας. Το κρέας γίνεται όλο και πιο τρυφερό όσο απομακρυνόμαστε από τα κέρατα και τις οπλές του ζώου. Από τα βασικά κομμάτια του μοσχαρίσιου είναι τα εξής: Λαιμός: Αποτελεί την οστέινη βάση του τραχήλου που περιλαμβάνει τους αυχενικούς σπονδύλους και προκύπτει από την τομή που γίνεται μεταξύ του τελευταίου αυχενικού και του πρώτου θωρακικού σπονδύλου. Μπριζόλα: Το τμήμα της ράχης μεταξύ 6ου και 11ου θωρακικού σπονδύλου. Γνωστές και ως μπριζόλες με κόκαλο χρησιμοποιούνται για ψητά της ώρας αλλά και σε ψητά φούρνου. Φιλέτο: Το εσωτερικό μέρος της σπονδυλικής στήλης και της οσφυϊκής χώρας. Θεωρείται από τα καλύτερα, από οργανοληπτικής άποψης, τεμάχια. Κιλότο: Το τμήμα της λεκάνης χωρίς οστά. Φτωχό σε συνδετικό ιστό, με τρυφερά τεμάχια για ψητά σχάρας και κοκκινιστά κατσαρόλας. Σπάλα: Το πρόσθιο άκρο με τα αντίστοιχα οστά και μύες, που διαχωρίζεται από την τομή μεταξύ σπάλας και στήθους. Στο κομμάτι αυτό ανήκει το χονδρό και λεπτό τεμάχιο της σπάλας, το κότσι, το ψευτοφιλέτο και το ποντίκι. 12

7 Ιστορική αναδρομή Το κρέας «πάει»... fast food! 18

8 Το κρέας αποτελεί έναν από τους κυριότερους εκπροσώπους ενός πιάτου τύπου «fast food». Μέσα στα burgers, τα σουβλάκια, τις σαλάτες και τα club sandwiches, σε ψητή, τηγανητή ή ψιλοκομμένη μορφή, με συνοδεία ή χωρίς, έρχεται να δώσει τη νοστιμιά του και να κερδίσει τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Και όταν το «motto» της βιομηχανίας του γρήγορου φαγητού είναι «Γρήγορα, νόστιμα, χορταστικά και φθηνά», μπορούν ταυτόχρονα να είναι υγιεινά; Παρότι θελκτικό για τη μύτη και τον ουρανίσκο μας, σίγουρα το fast food δεν αποτελεί την πιο ποιοτική επιλογή. Πολύ συχνά, πίσω από τα λαχταριστά αυτά φαγητά κρύβονται συστατικά που δίνουν μοναδική γεύση και υφή, καθώς και ελκυστικά αρώματα στα τρόφιμα, όπως σάλτσες με μυρωδικά και αλάτι. Έτσι, για παράδειγμα, αν προσθέσουμε μια αντίστοιχη σάλτσα σε ένα καλής και ένα κακής ποιότητας κομμάτι κρέας, θα καταλήξουν τελικά να έχουν την ίδια νοστιμιά. Ταυτόχρονα, η ελκυστική υφή και γεύση οφείλεται και στην παρουσία λιπαρών, που μάλιστα ανήκουν στα λεγόμενα «κακής» ποιότητας. Τα κορεσμένα και τα trans βλαπτικά λιπαρά καλύπτουν ένα πολύ μεγάλο μέρος των θερμίδων του γρήγορου φαγητού (κρέας, τηγανιτές πατάτες ή κομμάτια κρέατος, μαγιονέζα κ.ο.κ) ενώ δεν είναι λίγες οι μελέτες που τα συσχετίζουν με τα νοσήματα της καρδιάς, το «διαταραγμένο» λιπιδαιμικό προφίλ και τη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας. Πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Consumer Research, έδειξε πως οι άντρες έχουν την τάση να επιλέγουν να καταναλώσουν κρέας και όχι για παράδειγμα κάποιο μπιφτέκι λαχανικών, αφού ασυνείδητα συσχετίζουν την κατανάλωση κρέατος με την αρρενωπότητα! (Rozin P. et al, 2012) 19

9 Παρασκευάστε στο σπίτι burgers με φρέσκο μπιφτέκι από άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, που θα συνοδεύεται με ψητές πατάτες, sticks καρότου και αγγουριού, ή ακόμη παρασκευάστε σπιτικές μπουκιές από κοτόπουλο στο φούρνο, με τη συνοδεία ψητών λαχανικών. «Fast food» = «Fat food»; Το γρήγορο φαγητό σχετίζεται με την εμφάνιση παχυσαρκίας αλλά και με τον κίνδυνο ανάπτυξής της. Οι κύριες αιτίες; Το αυξημένο ενεργειακό του περιεχόμενο λόγω των λιπαρών που περιέχει και των μεγάλων μερίδων που σερβίρεται, μερίδες οι οποίες τα τελευταία χρόνια αυξάνονται με ραγδαίους ρυθμούς. «Πιάστε» συχνότητα Στη σύγχρονη διαιτολογία κανένα τρόφιμο δεν χαρακτηρίζεται ως «καλό», «κακό» ή απαγορευμένο. Μέσα στα πλαίσια ενός ισορροπημένου διαιτολογίου και ενός δραστήριου σωματικά τρόπου ζωής, το γρήγορο φαγητό μπορεί να «χωρέσει» στη διατροφή σας, αρκεί να έχετε πάντα στο μυαλό σας την έννοια του μέτρου και να περιοριστείτε σε μία μικρότερη συχνότητα κατανάλωσής του. Πώς μπορείτε να βάλετε το μέτρο στην καθημερινότητά σας; Εντάξτε το 1-2 φορές το μήνα στη διατροφή σας, όταν νιώθετε ότι το επιθυμείτε πραγματικά και εφόσον πεινάτε. Τις υπόλοιπες φορές, φροντίστε να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας με σπιτικές και πιο ισορροπημένες επιλογές από άπαχα κομμάτια κρέατος και συστατικά με λιγότερα λιπαρά. Παρασκευάστε στο σπίτι burgers με φρέσκο μπιφτέκι από άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, που θα συνοδεύεται με ψητές πατάτες, sticks καρότου και αγγουριού, ή ακόμη παρασκευάστε σπιτικές μπουκιές από κοτόπουλο στο φούρνο, με τη συνοδεία ψητών λαχανικών. Αντίστοιχα, μη διστάσετε να δοκιμάσετε σπιτικά σουβλάκια με στήθος κοτόπουλο ή καλαμάκια από στήθος κοτόπουλο, μουστάρδα, τζατζίκι, ντομάτα ή/και κέτσαπ με στέβια. Έτσι θα είστε σίγουροι για τη σύσταση του πιάτου σας και θα γλιτώσετε από τις περιττές θερμίδες! 20

10 Μικρές συμβουλές για την υγεία Η διατροφική αξία του κρέατος 26

11 Τις ημέρες που... «κοσμεί» το πιάτο σας, μήπως έχετε αναρωτηθεί τι σας προσφέρει διατροφικά; Το κρέας είναι μία τροφή που, όταν καταναλώνεται με μέτρο και σύμφωνα με τις συστάσεις, μπορεί να έχει ευεργετικές επιπτώσεις στην υγεία και να σας προμηθεύσει με ποικιλία θρεπτικών συστατικών! Περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες του συμπλέγματος B, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Πρωτεΐνες Οι πρωτεΐνες είναι το απαραίτητο δομικό υλικό που συμβάλλει στο «χτίσιμο» των ιστών, όπως οι μύες, τα νύχια, τα μαλλιά και αναπληρώνει τις φθορές τους. Αποτελούν συστατικό κάθε ιστού και οργάνου και είναι απαραίτητες για τη σωστή και ομαλή λειτουργία του οργανισμού, καθώς και για την αύξηση και ανάπτυξή του. Η βιολογική αξία της πρωτεΐνης δεν εξαρτάται μόνο από την ποσότητά της, αλλά και από τα αμινοξέα που την απαρτίζουν. Η πρωτεΐνη του κρέατος περιέχει μία πλήρη και ισορροπημένη αλληλουχία αμινοξέων, γεγονός που την καθιστά «υψηλής ποιότητας». 27

12 Όσο πιο «κόκκινο» είναι το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Η τακτική κατανάλωση του κρέατος, που συχνά υπερβαίνει τη συχνότητα των συνηθισμένων ιατρικών συστάσεων, είναι ένας τρόπος για να αντιμετωπισθεί η ανεπάρκεια σιδήρου σε περιπτώσεις σιδηροπενικής αναιμίας. Λιπαρά Το λίπος είναι κι αυτό ένα βασικό συστατικό που πρέπει να προσλαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας. Προστατεύει τα οστά και τα όργανα, βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος και αποτελεί δομική ουσία των κυτταρικών μεμβρανών που περιβάλλουν, προφυλάσσουν και δίνουν σχήμα στα κύτταρά μας. Το λίπος του κρέατος αποτελεί μία συμπυκνωμένη πηγή ενέργειας, καθώς και το όχημα με το οποίο μεταφέρονται ορισμένες λιποδιαλυτές βιταμίνες στο σώμα μας, αλλά και πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων. Το κρέας περιέχει τόσο «καλά» μονοακόρεστα, όσο και «κακά» κορεσμένα λιπαρά, ενώ η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι υψηλότερη στο κρέας των ζώων ελευθέρας βοσκής ή αυτών που έχουν ακολουθήσει δίαιτα συγκεκριμένου τύπου, σε σχέση με όσα ζώα τρέφονται με παραδοσιακά σιτηρά. Σίδηρος Παρόλο που υπάρχει σε αρκετά τρόφιμα, το κρέας αποτελεί την βασικότερη πηγή αιμικού (ζωικού) σιδήρου, ενός τύπου σιδήρου που απορροφάται και αφομοιώνεται από το σώμα σε μεγαλύτερο ποσοστό σε σχέση με το σίδηρο που υπάρχει στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως για παράδειγμα τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά. Η έλλειψη σιδήρου αποτελεί μία από τις πιο κοινές ανεπάρκειες στον ευρωπαϊκό χώρο και έχει δυσμενή συμπτώματα, όπως η κόπωση, η αδυναμία και η εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Όσο πιο κόκκινο είναι το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει και η τακτική κατανάλωση κρέατος, που συχνά υπερβαίνει τη συχνότητα των συστάσεων, είναι ένας τρόπος για να αντιμετωπισθεί η ανεπάρκεια σιδήρου σε περιπτώσεις σιδηροπενικής αναιμίας. Ψευδάργυρος Ο ψευδάργυρος είναι ένα στοιχείο απαραίτητο για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή, που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και βοηθά στην επούλωση των τραυμάτων. Ο ψευδάργυρος του κρέατος προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται αποτελεσματικά από τον οργανισμό, καθιστώντας έτσι το κρέας μία σημαντική πηγή του ανόργανου αυτού στοιχείου. 28

13 Σελήνιο Το κρέας είναι επίσης και μία σημαντική πηγή σεληνίου, ενός ανόργανου στοιχείου που εμπλέκεται στην αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού και την επιδιόρθωση του DNA. Η διαθεσιμότητα του κρέατος σε σελήνιο εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα του εδάφους σε σελήνιο, αφού αυτό καθορίζει τη σύσταση των καρπών από τους οποίους τρέφονται τα ζώα. Βιταμίνη Β12 Το κρέας περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών του συμπλέγματος Β, με πιο σημαντική τη Β12. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη προκειμένου να δομηθεί σωστά το DNA και έχει πολλαπλές λειτουργίες στο σώμα, καθώς συμμετέχει στην παραγωγή αίματος και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης αυτής, που μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές δυσλειτουργίες, έχει αποσπάσει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας, κυρίως όσον αφορά τους ηλικιωμένους που σημειώνουν ανεπαρκή πρόσληψη του στοιχείου και ταυτόχρονα απορροφούν τη Β12 με μειωμένο ρυθμό. Η έλλειψη σιδήρου αποτελεί μία από τις πιο κοινές ανεπάρκειες στον ευρωπαϊκό χώρο και έχει δυσμενή συμπτώματα, όπως η κόπωση, η αδυναμία και η εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος. 29

14 Υψηλά σε κορεσμένο λίπος είναι τα κρέατα που περιέχουν περισσότερα από 5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών στα 100 γραμμάρια προϊόντος. Χαμηλά σε κορεσμένο λίπος θεωρούνται τα κρέατα που περιέχουν λιγότερα από 1,5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών στα 100 ή λιγότερα γραμμάρια προϊόντος. 39

15 Μικρές συμβουλές για την υγεία Η καινοτομία στο χώρο του κρέατος 40

16 Βιολογική Κτηνοτροφία Η βιολογική κτηνοτροφία αποτελεί ένα μέσο για την παραγωγή ζωικών προϊόντων διατροφής. Στο σύστημα αυτό περιλαμβάνονται πολλές πρακτικές και διάφορες αρχές, που διέπονται και από κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι σχεδιασμένες ώστε να παρέχουν ευημερία στα ζώα και να καλύπτουν τις φυσικές τους ανάγκες. Ένας από τους στόχους της είναι να δώσει λύση σε προβλήματα που αφορούν την υγιεινή και την ασφάλεια των ζωοκομικών προϊόντων, ενώ ταυτόχρονα συνεισφέρει και στην προστασία του περιβάλλοντος. Στη βιολογική κτηνοτροφία χρησιμοποιούνται κατά βάση ζωοτροφές που έχουν παραχθεί με βιολογικό τρόπο και περιορίζεται στο ελάχιστο η χρήση ορμονών, ενώ η δημιουργία ενός περιβάλλοντος κατάλληλου για τα διάφορα είδη ζώων αποτελεί μία βασική προτεραιότητα. Στο πλαίσιο αυτό, λοιπόν, μερικές κοινές πρακτικές αφορούν στη μόνιμη πρόσβαση των ζώων σε ελεύθερους χώρους, στη δημιουργία κατάλληλων βοσκοτόπων που ικανοποιούν τις διατροφικές και συμπεριφορικές τους ανάγκες, στην απαγόρευση του δεσίματος ή της απομόνωσης, ενώ η αναλογία ζώων ανά μονάδα επιφάνειας βόσκησης είθισται να είναι χαμηλή. Ένας από τους στόχους της βιολογικής κτηνοτροφίας είναι να δώσει λύση σε προβλήματα που αφορούν την υγιεινή και την ασφάλεια των ζωοκομικών προϊόντων, ενώ ταυτόχρονα συνεισφέρει και στην προστασία του περιβάλλοντος. 41

17 Η βιολογική κτηνοτροφία στοχεύει στην υπεύθυνη χρήση της ενέργειας και των φυσικών πόρων και στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της οικολογικής ισορροπίας του τόπου, ενώ μεριμνά και για την αύξηση της γονιμότητας του εδάφους και την ποιότητα του νερού. Επιπλέον, η βιολογική κτηνοτροφία θέτει περιορισμούς στους μερικούς ή ολικούς ακρωτηριασμούς του σώματος των ζώων και εφαρμόζει πρακτικές διαχείρισης που προσαρμόζονται στις ξεχωριστές ανάγκες κάθε είδους. Τα πουλερικά, για παράδειγμα, ίσως χρειαστούν περιόδους ανάπαυσης μεταξύ των περιόδων παραγωγής αβγών, ή ακόμη μπορεί να χρειαστεί να βρεθούν σε μικρές ομάδες προκειμένου να δημιουργηθεί η κοινωνική ιεραρχία, όπως θα συνέβαινε και στη φύση. Τέλος, η πρόκληση πόνου και ο τυχόν βασανισμός των ζώων πρέπει να ελαχιστοποιηθούν κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Έτσι, οι χρόνοι μεταφοράς προς το σφαγείο ελέγχονται αυστηρά και οι μέθοδοι σφαγής έχουν σχεδιαστεί ούτως ώστε να είναι όσο το δυνατό πιο ανώδυνοι. Βιολογική Κτηνοτροφία και περιβάλλον Η βιολογική κτηνοτροφία είναι άμεσα συνδεδεμένη και με το περιβάλλον καθώς δεν αφορά μόνο στον πιο ισορροπημένο τρόπο διαβίωσης και εκτροφής των ζώων αλλά έχει ως στόχο την ισορροπία του οικολογικού και περιβαλλοντικού συστήματος από την τροφή και τον τρόπο καλλιέργειας της τροφής των ζώων, το σεβασμό του εδάφους έως και τη συμβίωση του ανθρώπου και άλλων ζωντανών οργανισμών με τα ζώα εκτροφής. Η βιολογική κτηνοτροφία, αναλυτικότερα, στοχεύει παράλληλα στην υπεύθυνη χρήση της ενέργειας και των φυσικών πόρων και στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της οικολογικής ισορροπίας του τόπου, ενώ μεριμνά και για την αύξηση της γονιμότητας του εδάφους και την ποιότητα του νερού. Εμπλουτισμένα αβγά, μία ακόμη καινοτομία Ο προστατευτικός ρόλος των ω-3 λιπαρών οξέων ενάντια σε διάφορα χρόνια νοσήματα είναι πλέον επιβεβαιωμένος. Εκτός από τα τρόφιμα που από τη φύση τους περιέχουν ω-3, όπως για παράδειγμα τα λιπαρά ψάρια, υπάρχουν και τροφές, όπως τα αβγά, που είναι εμπλουτισμένα με αυτά. 42

18 Έχει φανεί πως η σύσταση των αβγών σε ω-3 λιπαρά οξέα εξαρτάται άμεσα από τη διατροφή του ζώου. Τα αβγά που προέρχονται από κότες ελευθέρας βοσκής περιέχουν υψηλότερα ποσοστά ω-3, ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης τμημάτων άγριων φυτών από τα ζώα. Μάλιστα, τα αβγά είναι τα πιο διαδεδομένα από τα ζωικά τρόφιμα που εμπλουτίζονται με ω-3 λιπαρά οξέα, πιθανότατα επειδή έχει βρεθεί ο τρόπος να αποφευχθούν οι συνέπειες της οξείδωσης των λιπαρών. Αυτό που έχει φανεί είναι πως η αύξηση της περιεκτικότητας σε α-τοκοφερόλη στη διατροφή µίας όρνιθας που τρέφεται µε τρόφιμα εµπλουτισµένα σε ω-3, βοηθά στον έλεγχο της οξείδωσης των λιπαρών οξέων, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη δυσάρεστης γεύσης στα αβγά. Αβγά αυτού του τύπου είναι ευρέως διαθέσιµα στην Ευρώπη, Ασία και Αυστραλία και είναι ο πιο συνήθης τύπος εμπλουτισμένου αβγού. Πέρα από τον εμπλουτισμό σε ω-3, έχουν γίνει και προσπάθειες να μειωθεί η περιεκτικότητα των αβγών σε χοληστερόλη. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αβγό μειώνεται, είτε µε την μείωση του μεγέθους του κρόκου του σε σύγκριση µε ολόκληρο το αβγό, είτε διαφοροποιώντας το λιπιδαιμικό προφίλ του. Τα αβγά είναι τα πιο διαδεδομένα από τα ζωικά τρόφιμα που εμπλουτίζονται με ω-3 λιπαρά οξέα, πιθανότατα επειδή έχει βρεθεί ο τρόπος να αποφευχθούν οι συνέπειες της οξείδωσης των λιπαρών. 43

19 Πίνακες θρεπτικής αξίας ειδών κρέατος 54

20 Γαλοπούλα ψητή, στήθος, με πέτσα (ανά 100g) Ενέργεια 189 Πρωτεΐνη 28,71 g Υδατάνθρακες 0,00 g Λίπος, ολικό 7,41 g Κορεσμένα 2,1 g Μονοακόρεστα 2,45 g Πολυακόρεστα 1,8 g Χοληστερόλη 74 mg Νάτριο, Na 63 mg Σίδηρος, Fe 1,40 mg Μαγνήσιο, Mg 27 mg Φώσφορος, P 210 mg Βιταμίνη Β12 0,36 μg ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release Αβγό, ολόκληρο, ωμό Ποσότητα ανά 44g (1 μέτριο αβγό) Ενέργεια Πρωτεΐνη Υδατάνθρακες Λίπος, ολικό Κορεσμένα Μονοακόρεστα Πολυακόρεστα Χοληστερόλη Νάτριο, Na Σίδηρος, Fe Μαγνήσιο, Mg Φώσφορος, P Βιταμίνη Β12 63 kcal 5,53 g 0,32 g 4,18 g 1,375 g 1,610 g 0,841 g 164 mg 62 mg 0,77 mg 5 mg 87 mg 0,39 μg ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release

21 Στήθος Κοτόπουλο ψητό, με πέτσα (ανά 100g) Ενέργεια 197 kcal Πρωτεΐνη 29,8 g Υδατάνθρακες 0,00 g Λίπος, ολικό 7,78 g Κορεσμένα 2,190 g Μονοακόρεστα 3,030 g Πολυακόρεστα 1,660 g Χοληστερόλη 84 mg Νάτριο, Na 71 mg Σίδηρος, Fe 1,07 mg Μαγνήσιο, Mg 27 mg Φώσφορος, P 214 mg Βιταμίνη Β12 0,32 μg ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release Μπούτι Κοτόπουλο ψητό, με πέτσα (ανά 100g) Ενέργεια Πρωτεΐνη Υδατάνθρακες Λίπος, ολικό Κορεσμένα Μονοακόρεστα Πολυακόρεστα Χοληστερόλη Νάτριο, Na Σίδηρος, Fe Μαγνήσιο, Mg Φώσφορος, P Βιταμίνη Β kcal 24,03 g 0,00 g 8,99 g 2,446 g 3,564 g 1,855 g 127 mg 98 mg 1,09 mg 23 mg 202 mg 0,38 μg ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release

22 Μπριζόλα μοσχαρίσια ώμου χωρίς κόκαλο, ψητή Ενέργεια Πρωτεΐνη Υδατάνθρακες Λίπος, ολικό Κορεσμένα Μονοακόρεστα Πολυακόρεστα Χοληστερόλη Νάτριο, Na Σίδηρος, Fe Μαγνήσιο, Mg Φώσφορος, P Βιταμίνη Β12 (ανά 100g) 210 g 27,59 g 0,00 g 11,07 g 4,528 g 5,298 g 1,034 g 95 mg 85 mg 3,04 mg 23 mg 217 mg 5,04 μg ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό (ανά 100g) Ενέργεια Πρωτεΐνη Υδατάνθρακες Λίπος, ολικό Κορεσμένα Μονοακόρεστα Πολυακόρεστα Χοληστερόλη Νάτριο, Na Σίδηρος, Fe Μαγνήσιο, Mg Φώσφορος, P Βιταμίνη Β kcal 26,17 g 0,00 g 3,51 g 1,198 g 1,334 g 0,506 g 73 mg 57 mg 1,15 mg 29 mg 267 mg 0,57 μg ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release

23 Χοιρινή μπριζόλα, ώμος-πλάτη, ψητή (ανά 100g) Ενέργεια 259 kcal Πρωτεΐνη 25,58 g Υδατάνθρακες 0,00 g Λίπος, ολικό 16,61 g Κορεσμένα 5,950 g Μονοακόρεστα 7,420 g Πολυακόρεστα 1,460 g Χοληστερόλη 95 mg Νάτριο, Na 69 mg Σίδηρος, Fe 1,40 mg Μαγνήσιο, Mg 21 mg Φώσφορος, P 210 mg Βιταμίνη Β12 1,06 μg ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release Συκώτι μοσχαρίσιο ψητό στο τηγάνι (ανά 100g) Ενέργεια Πρωτεΐνη Υδατάνθρακες Λίπος, ολικό Κορεσμένα Μονοακόρεστα Πολυακόρεστα Χοληστερόλη Νάτριο, Na Σίδηρος, Fe Μαγνήσιο, Mg Φώσφορος, P Βιταμίνη Β kcal 26,52 g 5,16 g 4,68 g 1,493 g 0,653 g 0,602 g 381 mg 77 mg 6,17 mg 22 mg 485 mg 83,13 μg ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release

24 Λουκάνικο (χοιρινό και μοσχάρι) μαγειρεμένο Ενέργεια Πρωτεΐνη Υδατάνθρακες Λίπος, ολικό Κορεσμένα Μονοακόρεστα Πολυακόρεστα Χοληστερόλη Νάτριο, Na Σίδηρος, Fe Μαγνήσιο, Mg Φώσφορος, P Βιταμίνη Β12 ΠΗΓΗ: USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release (ανά 100g) 396 kcal 13,8 g 2,7 g 36,25 g 12,96 g 17,18 g 3,9 g 71 mg 805 mg 1,13 mg 12 mg 107 mg 0,43 μg 59

25 Βιβλιογραφία ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ Ashaye A, Gaziano J & Djousse L (2010) Red meat consumption and risk of heart failure in male physicians. Nutrition, Metabolism, and Cardiovascular Diseases, DOI: / jnumecd Bates B, Lennox A & Swan G (2010) National Diet and Nutrition Survey. Headline Results from Year 1 of the Rolling Programme (2008/2009). Food Standards Agency/Department of Health: London. Berdanier C., Dwyer J., Feldman E. Handbook of Nutrition and Food, CRC Press, Bernstein AM, Sun Q, Hu FB et al. (2010) Major dietary protein sources and risk of coronary heart disease in women. Circulation 122: Brennan, J. Food Processing Handbook, Willey-VCH, CDC. Centers for Disease Control and Prevention. Iron and Iron Deficiency (www. cdc.gov) Daley CA, Abbott A, et al. (2010 ). "A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef." Nutrition Journal 9 (10). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate. Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (2002/2005).DRI reports European Commission, Food Safety section: Residues European Commission, Food Safety section: Hormones Fernandez ML. Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations. Curr Opin Clin Nutr Metab Care Jan;9(1):8-12. Flachowsky, G., Engelman, D., Sünder, A., Halle, I., and Sallmann, H. P. (2002). Eggs and poultry meat as tocopherol sources in dependence on tocopherol supplementation of poultry diets. Food Research International, 35(2-3), Gray J, Griffin B. Eggs and dietary cholesterol dispelling the myth British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin, 34, Gerber N, Scheeder MRL & Wenk C (2009) The influence of cooking and fat trimming on the actual nutrient intake from meat. Meat Science 81: Henderson L, Irving K, Gregory J et al. (2003b) The National Diet and Nutrition Survey: Adults Aged Y. Volume 3 Vitamin and Mineral Intake and Urinary Analytes. The Stationery Office:London. Honikel K-O (2008). Meat an essential part of a balanced diet. Fleischwirtschaft International 4: Jeffery RW et al. Effects of portion size on chronic energy intake. Int J Behav Nutr Phys Act. 2007; 4: 27. IRON DISORDERS INSTITUTE. PREVENTING DISEASE CAUSED BY IRON-OUT-OF-BALANCE. Diet Recommendations for the IRON DEFICIENT Adult. Autumn 2004 Kelemen LE, Kushi LH, Jacobs DR et al. (2005) Associations of dietary protein with disease and mortality in a prospective study of postmenopausal women. American Journal of Epidemiology 161: Kolanowski, W., Laufenberg, G. (2006). Enrichment of food products with polyunsaturated fatty acids by fish oil addition. European Food Research and Technology, 222, Kontogianni MD, Panagiotakos DB, Pitsavos C et al. (2008) Relationship between meat intake and the development of acute coronary syndromes: the CARDIO2000 case-control study. European Journal of 64 Clinical Nutrition 62: Lawrie, R. A.; Ledward, D. A. (2006). Lawrie s meat science (7th έκδοση). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN Li D, Siriamornpun S, Wahlqvist ML, Mann NJ and Sinclair AJ (2005). Lean meat and heart health. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 14(2): Lunn J & Theobald HE (2006) The health effects of dietary unsaturated fatty acids. Nutrition Bulletin 31: Mann N (2007). Meat in the human diet: An anthropological perspective. Nutrition & Dietetics 64 (Suppl 4):S102-S107. Majid Ezzati, Alan D Lopez, Anthony Rodgers, Christopher J L Murray. Comparative Quantification of Health Risks: Global and Regional Burden of Diseases Attributable to Selected Major Risk Factors, Τόμοι 1-3. WHO, Dec 2004, p. 163 Mayurasakorn K, Srisura W, Sitphahul P, Hongto PO. High-density lipoprotein cholesterol changes after continuous egg consumption in healthy adults. J Med Assoc Thai Mar;91(3): Meat Advisory Panel. Communicating the facts about meat and health. Red meat and saturated fat. Updated 29th Sept (http://meatandhealth.redmeatinfo.com/ sites/default/files/red%20meat%20and%20 saturated%20fat_0.pdf) Monsen ER, Iron nutrition and absorption: dietary factors which impact iron bioavailability. J Am Diet Assoc 88: Mutungi G, Ratliff J, Puglisi M, Torres- Gonzalez M, Vaishnav U, Leite JO, Quann E, Volek JS, Fernandez ML. Dietary cholesterol from eggs increases plasma HDL cholesterol in overweight men consuming a carbohydrate-restricted diet. J Nutr Feb;138(2): NHLBI. National Heart and Lung Blood Institute (www.nhlbi.nih.gov) Pasricha SR, Caruana SR, Phuc TQ, Casey GJ, Jolley D, Kingsland S, Tien NT, MacGregor L, Montresor A, Biggs BA. Anemia, iron deficiency, meat consumption, and hookworm infection in women of reproductive age in northwest Vietnam. Am J Trop Med Hyg Mar;78(3): Paul Rozin, Julia M. Hormes, Myles S. Faith, and Brian Wansink. Is Meat Male? A Quantitative Multi-Method Framework to Establish Metaphoric Relationships. Journal of Consumer Research, October Pombo-Rodrigues S, Calame W, Re R The effects of consuming eggs for lunch on satiety and subsequent food intake. International Journal of Food Sciences and Nutrition. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies. Arch Intern Med Apr 9;172(7): doi: /archinternmed Epub 2012 Mar 12. Ratliff, J., Leite, J.O., de Ogburn, R., Puglisi, M.J., VanHeest, J., Fernandez, M.L. (2010) Consuming eggs for breakfast influences plasma glucose and ghrelin, while reducing energy intake during the next 24 hours in adult men. Nutrition Research, 30, Rolls BJ, Morris EL, Roe LS. Portion size of food affects energy intake in normal-weight and overweight men and women. Am J Clin Nutr Dec;76(6): Sánchez-Villegas A, Toledo E, de Irala J, Ruiz-Canela M, Pla-Vidal J, Martínez- González MA. Fast-food and commercial baked goods consumption and the risk of depression. Public Health Nutr Mar;15(3): Simopoulos, A., and Cleland, L.G. (2004). Omega-6 / Omega-3 essential Fatty acid ratio : the scientific evidence. Book Review. Steffen LM, Kroenke CH, Yu X et al. (2005) Associations of plant food, dairy product, and meat intakes with 15-y incidence of elevated blood pressure in young black and white adults: the coronary artery risk development in young adults (CARDIA) study. The American Journal of Clinical Nutrition 82: Quiz UK Department for Environment, Food and Rural Affairs. Animal health & welfare section U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans USDA. The Food Guide Pyramid. Limit Fat to30%of calories (http://www.cnpp.usda.gov/publications/ MyPyramid/OriginalFoodGuidePyramids/ FGP/FGPPamphlet.pdf) USDA. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. Food Safety Information. Beef From Farm to Table. Updated December USDA. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. Food Safety Information. Pork From Farm to Table. Updated December Firefly Encyclopedia of Birds, Ed. Perrins, Christopher. Buffalo, N.Y.: Firefly Books, Ltd., 2003 USDA. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. Food Safety Information. Goat From Farm to Table. Updated September USDA. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. Food Safety Information. Shell Eggs from From Farm to Table. Updated April USDA. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. Food Safety Information. Lamb From Farm to Table. Updated June USDA. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. Food Safety Information. Game from From Farm to Table. Updated May WCRF International. Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective - Online. Recommendations section. Williamson CS, Foster RK, Stanner SA and Buttriss JL (2005). Red Meat in the Diet. Nutrition Bulletin 30: Wilson L, Fallaize R, Gray J, Morgan L, Griffin B. Eggs at breakfast increase satiety and reduce the subsequent intake of energy at lunch and an evening meal relative to cereal or croissant-based breakfast. University of Surrey, Presented at The Nutrition Society Winter Meeting 6th-7th December Wyness L. et al Red meat in the diet: an update. Volume 36, Issue 1, pages 34 77, March Young LR, Nestle M. The contribution of expanding portion sizes to the US obesity epidemic. Am J Public Health Feb;92(2): Κουτελιδάκης Αντώνιος. Τεχνολογία και Αρχές Παραγωγής Τροφίμων, Εκδόσεις Τ.Ε.Ι. Κρήτης Μεταξόπουλος, Ι. Τεχνολογία προιόντων ζωικής προέλευσης. Εκδόσεις Πανεπιστημίου Αθηνών, Νυχάς, Ι. Μικροβιολογία Τροφίμων. Σημειώσεις Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Ρόδης, Π. Μέθοδοι συντήρησης Τροφίμων, Εκδόσεις Σταμούλη, Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος. Κυπριακή Δημοκρατία. Κτηνιατρικές Υπηρεσίες. Τεχνολογία προϊόντων με βάση το κρέας. Γ.Τ.Π. 372/ Ευρωπαϊκή Ένωση. Γεωργία και Αγροτική Ανάπτυξη. Βιολογική Γεωργία. Κτηνοτροφία. animal-welfare/husbandry_el eating/portion_size.html diatrofi1.pdf DOC_ID=2381 Lamb.htm &d=2637&l=en&newsdep=2637 From cholesterol to oxidative stress in Alzheimer s disease : A wide perspective on a multifactorial disease releases/2012/03/ htm title/reevaluating_eggs_cholesterol_risks articles/2011/12/06/ htm search?q=cache:w21w4knkoysj:en. wikipedia.org/wiki/game_(food)+game+foo d&cd=2&hl=el&ct=clnk&gl=gr from_farm_to_table/index.asp#top %B3%CE%B5%CE%BB%CE%AC%CE% B4%CE%B1 od/glossary/ig/greek-meat-cuts/cuts-of- Beef.htm glossary/ig/greek-meat-cuts/ wiki/%ce%91%ce%b2%ce%b3%cf%8c mutton 1%CE%BD%CE%B9%CE%B8%CE%B1 Poulerika%20-%20Prodiagrafes.pdf Chicken_from_Farm_To_Table/index.asp Poultry_Preparation_Fact_Sheets/index.asp E%B1%CF%84%CF%83%CE%AF%CE%B A%CE%B1

Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή;

Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή; Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή; Στις αρχές της δεκαετίας του 1950 ξεκίνησε μία μεγάλη έρευνα, γνωστή ως η μελέτη των 7 χωρών, όπου μελετήθηκαν οι διατροφικές συνήθειες ανθρώπων από τις εξής

Διαβάστε περισσότερα

Η διατροφική αξία των ψαριών και άλλων αλιευτικών προϊόντων

Η διατροφική αξία των ψαριών και άλλων αλιευτικών προϊόντων Η διατροφική αξία των ψαριών και άλλων αλιευτικών προϊόντων Χριστίνα Οικονομίδου Πιερίδου Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος M.Sc. Nutritional Medicine Μέλος του Συνδέσμου Διαιτολόγων Κύπρου ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤA ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ 4 ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΜΑΘΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΕΙΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΕΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΕΙΑ ΕΦΗΒΕΙΑ- ΑΝΑΓΚΕΣ v Επιτάχυνση ρυθμού ανάπτυξης v Ωρίμανση και αύξηση ιστών v Αποκτά το 20% του ύψους και το 50% του βάρους του ενήλικα, ενώ οι μύες, ο όγκος του αίματος και γενικά

Διαβάστε περισσότερα

Μέχρι σήµερα γνωρίζατε ότι η κατανάλωση ψωµιού είναι µία απολαυστική και θρεπτική συνήθεια. Από σήµερα η αγαπηµένη σας αυτή καθηµερινή συνήθεια µπορεί να παρέχει στον οργανισµό ακόµη περισσότερα θρεπτικά

Διαβάστε περισσότερα

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών;

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών; ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ Τι είναι οι πρωτεϊνες; Η ονομασία πρωτεϊνες προέρχεται από το ρήμα πρωτεύω και σημαίνει την εξαιρετική σημασία που έχουν οι πρωτεϊνες για την υγεία του ανθρώπινου σώματος. Από την εποχή των Ολυμπιακών

Διαβάστε περισσότερα

Βρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες

Βρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ Ασβέστιο Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου Βρέφη 0-12 μηνών Παιδιά 1-3 ετών Παιδιά 4-8 ετών Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών Ενήλικες 19-50 ετών Ενήλικες > 50 ετών Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες

Διαβάστε περισσότερα

Θέλετε να «κόψετε» το κρέας;

Θέλετε να «κόψετε» το κρέας; > της Νεκταρίας Καρακώστα Θέλετε να «κόψετε» το κρέας; Για λόγους οικονομικούς, ηθικούς, θρησκευτικούς, λόγους υγείας και περιβαλλοντικούς, χιλιάδες καταναλωτές αναζητούν τρόπους και λύσεις σε μια προσπάθεια

Διαβάστε περισσότερα

Η εξαιρετική θρεπτική αξία της ψαρόσουπας, με ψάρια χαμηλής εμπορικής αξίας των ελληνικών θαλασσών

Η εξαιρετική θρεπτική αξία της ψαρόσουπας, με ψάρια χαμηλής εμπορικής αξίας των ελληνικών θαλασσών ΕΘΙΑΓΕ 10 / 11 Η εξαιρετική θρεπτική αξία της ψαρόσουπας, με ψάρια χαμηλής εμπορικής αξίας των ελληνικών θαλασσών Δέσποινα Στεργίου, Τεχνολόγος Τροφίμων Αντώνιος Τραγαντζόπουλος, Χημικός Γεώργιος Μόνιος,

Διαβάστε περισσότερα

Καρδιαγγειακή*υγεία! Διατροφή!&!Αντιγήρανση! Δημήτρης!Συκιανάκης! Gerontology & Antiaging Medicine!

Καρδιαγγειακή*υγεία! Διατροφή!&!Αντιγήρανση! Δημήτρης!Συκιανάκης! Gerontology & Antiaging Medicine! Καρδιαγγειακή*υγεία Διατροφή&Αντιγήρανση ΔημήτρηςΣυκιανάκης Gerontology & Antiaging Medicine Χτυπώ&χτυπώ,&δίχως&να&σε&πονώ,&μ'&αν&πάψω& να&χτυπώ,&χάθηκες&στο&λεπτό. && &Τι&είναι&; Μαφυσικά ηκαρδιά. -Τοόργανοτης«ζωής»όλωνμας,τοόργανοπουσυμπάσχει&μετοάγχοςμας,

Διαβάστε περισσότερα

Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από

Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΘΛΗΤΩΝ Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από την ποσότητα των υδατανθράκων που αποθηκεύονται

Διαβάστε περισσότερα

Υδατάνθρακες: σύνθετο και μπερδεμένο και στους καταναλωτές & επαγγελματίες υγείας

Υδατάνθρακες: σύνθετο και μπερδεμένο και στους καταναλωτές & επαγγελματίες υγείας Υδατάνθρακες: σύνθετο και μπερδεμένο και στους καταναλωτές & επαγγελματίες υγείας Πλούσιες σε Υδατ/χαμηλές Σύνθετοι υδατάνθρακες σε λίπη δίαιτες Απλές ζάχαρες Δίαιτες χαμηλού GI Χαμηλής γλυκαιμικής δόσης

Διαβάστε περισσότερα

2. Ποιον θεωρείτε ιδανικότερο αριθμό γευμάτων στη διάρκεια της ημέρας; 3 (2 μεγάλα και 1 μικρό) 4 (2 μεγάλα και 2 μικρά) 5 (3 μεγάλα και 2 μικρά)

2. Ποιον θεωρείτε ιδανικότερο αριθμό γευμάτων στη διάρκεια της ημέρας; 3 (2 μεγάλα και 1 μικρό) 4 (2 μεγάλα και 2 μικρά) 5 (3 μεγάλα και 2 μικρά) 1. Ποιον θεωρείτε καλύτερο τρόπο, ώστε ένας αθλητής μειώσει το βάρος του; Να κάνει πιο έντονη προπόνηση Να κάνει περισσότερα μικρά γεύματα 2. Ποιον θεωρείτε ιδανικότερο αριθμό γευμάτων στη διάρκεια της

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακής Διατροφής

Μεσογειακής Διατροφής mini Οδηγός Μεσογειακής Διατροφής Γιατί Μεσογειακή Διατροφή; Η μεσογειακή διατροφή αναφέρεται στον τρόπο διατροφής των λαών που ζουν σε περιοχές που αναπτύσσονται γύρω από τη Μεσόγειο. Οι επιστημονικές

Διαβάστε περισσότερα

Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Σε προηγούμενα άρθρα μιλήσαμε για τη σχέση σωστής διατροφής και αθλητισμού, διακρίναμε τη σημαντικότητα του ρόλου που διαδραματίζει και επικεντρωθήκαμε

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΑΥΓΟ ΚΑΙ Η ΣΧΕΣΗ ΤΟΥ ΜΕ ΤΑ ΚΑΡ ΙΑΓΓΕΙΑΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ

ΤΟ ΑΥΓΟ ΚΑΙ Η ΣΧΕΣΗ ΤΟΥ ΜΕ ΤΑ ΚΑΡ ΙΑΓΓΕΙΑΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΤΟ ΑΥΓΟ ΚΑΙ Η ΣΧΕΣΗ ΤΟΥ ΜΕ ΤΑ ΚΑΡ ΙΑΓΓΕΙΑΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ Το αυγό αποτελεί ένα από τα πλέον αµφιλεγόµενα τρόφιµα των τελευταίων δεκαετιών, καθώς µέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1970, εθεωρείτο τρόφιµο µε

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Ο σύγχρονος ΟΔΗΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ συμπεριλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία: Ψωμιά, Δημητριακά, Ρύζι και Μακαρόνια (6 με 11 μερίδες): Οι υδατάνθρακες παίζουν βασικό ρόλο σε όλα τα διαιτολόγια.

Διαβάστε περισσότερα

Η διατροφική πρόσληψη των παιδιών και εφήβων της Κύπρου ηλικίας 6-18 ετών καθώς και η συμμόρφωσή τους στις εκάστοτε διατροφικές συστάσεις

Η διατροφική πρόσληψη των παιδιών και εφήβων της Κύπρου ηλικίας 6-18 ετών καθώς και η συμμόρφωσή τους στις εκάστοτε διατροφικές συστάσεις Η διατροφική πρόσληψη των παιδιών και εφήβων της Κύπρου ηλικίας 6-18 ετών καθώς και η συμμόρφωσή τους στις εκάστοτε διατροφικές συστάσεις Δρ Ελενα Φιλίππου, Δρ Μιχάλης Τορναρίτης, Δρ Χαράλαμπος Χατζηγεωργίου,

Διαβάστε περισσότερα

Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΤΕΦΑΑ, Τρίκαλα

Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΤΕΦΑΑ, Τρίκαλα ΕΠΕΑΕΚ: ΑΝΑΜΟΡΦΩΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΤΟΥ ΤΕΦΑΑ ΠΘ ΑΥΤΕΠΙΣΤΑΣΙΑ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΙΣΗΣ ΜΚ 0501, Διάλεξη 13η Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΙΣΤΩΝ ΣΤΗΝ ΠΑΙΔΙΚΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΙΚΗ ΗΛΙΚΙΑ Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο

Διαβάστε περισσότερα

Η νηστεία κάνει θαύματα

Η νηστεία κάνει θαύματα Η νηστεία κάνει θαύματα Έρευνα του Πανεπιστημίου Κρήτης δείχνει ότι οι διατροφικές επιταγές της Ορθόδοξης Εκκλησίας είναι άκρως ευεργετικές για την υγεία των παιδιών Οι ειδικοί λένε ότι η αποχή από τις

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΩΝ ΚΥΠΡΟΥ

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΩΝ ΚΥΠΡΟΥ Ανακοίνωση Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου για την Παγκύπρια Εβδομάδα Πρόληψης Καρδιοπαθειών (24-28/9/2012) Φετινό Θέμα: «Go Red for Women «Κόκκινος συναγερμός για την γυναικεία καρδιά»

Διαβάστε περισσότερα

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΛΙΠΗ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΛΙΠΗ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C. MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΛΙΠΗ ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.S Τα λίπη αποτελούν μια συμπυκνωμένη πηγή ενέργειας Ενεργούν σαν διαλύτες

Διαβάστε περισσότερα

«Μεσογειακή δίαιτα και υγεία»

«Μεσογειακή δίαιτα και υγεία» «Μεσογειακή δίαιτα και υγεία» «Μεσογειακή δίαιτα και υγεία» Μερόπη Κοντογιάννη Επίκουρη Καθηγήτρια Επίκουρη Καθηγήτρια Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας Διατροφής ρ ήμ Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Μεσογειακή δίαιτα

Διαβάστε περισσότερα

Συχνότητα εµφάνισης της υπέρτασης στην Ελλάδα. Μελέτη Αττικής. Άντρες 38% 0% 10% 20% 30% 40%

Συχνότητα εµφάνισης της υπέρτασης στην Ελλάδα. Μελέτη Αττικής. Άντρες 38% 0% 10% 20% 30% 40% Υπέρταση και ιατροφή Η υπέρταση είναι µια πάθηση, που αποκαλείται σιωπηλός δολοφόνος, γιατί συχνά δεν εµφανίζει συµπτώµατα. Η 17 η Μαΐου έχει ορισθεί ως Παγκόσµια Ηµέρα Υπέρτασης, και είναι µια ευκαιρία

Διαβάστε περισσότερα

Πως να τις διαβάζουµε σωστά... Μαρία Σαρικά ιαιτολόγος- ιατροφολόγος. Μεταβολικός Έλεγχος & Τροποποίηση Συµπεριφοράς www.dia-trofis.

Πως να τις διαβάζουµε σωστά... Μαρία Σαρικά ιαιτολόγος- ιατροφολόγος. Μεταβολικός Έλεγχος & Τροποποίηση Συµπεριφοράς www.dia-trofis. Μεταβολικός Έλεγχος & Τροποποίηση Συµπεριφοράς www.dia-trofis.gr Πως να τις διαβάζουµε σωστά... Μαρία Σαρικά ιαιτολόγος- ιατροφολόγος ΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ/ 100ml Ενέργεια/ Energy 52Kcal/221KJ Υδατάνθρακες/

Διαβάστε περισσότερα

Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής

Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής Η μεσογειακή διατροφή όπως έχει γίνει σήμερα γνωστό από πολλά άρθρα και δημοσιεύματα αποτελεί την βάση μιας υγιεινής διατροφής. Το πρότυπο αυτό διατροφής συναντάται

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΩΝ ΚΥΠΡΟΥ

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΩΝ ΚΥΠΡΟΥ Παγκύπρια Μέρα Διατροφής 10-5-2009 Ποικιλία - Μέτρο Ισορροπία στην Διατροφή Η Παγκύπρια μέρα Διατροφής που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 10/5 (από το 2008) φέτος είναι αφιερωμένη στις βασικές αρχές της διατροφής

Διαβάστε περισσότερα

ΣΠΟΡΟΙ ωφέλιμοι για την ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ

ΣΠΟΡΟΙ ωφέλιμοι για την ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ ΣΠΟΡΟΙ ωφέλιμοι για την ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ ΣΟΥΣΑΜΙ Το σουσάμι αποτελεί φυτικής προέλευσης τρόφιμο, που περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας φυτικές πρωτεΐνες. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα όπως η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη,

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ. Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος. Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος

Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ. Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος. Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος ΔΙΑΤΡΟΦH Η διατροφή στην ζωή του ανθρώπου παίζει τον μεγαλύτερο ρόλο. Για

Διαβάστε περισσότερα

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Χάρις Μαραθεύτη Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος τηλ: 99-720235 email: harismaratheftis@hotmail.com Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Τα τελευταία 50 χρόνια οι διατροφικές μας συνήθειες άλλαξαν δραστικά.

Διαβάστε περισσότερα

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών Menu 16-Ιουνίου έως 4-Ιουλίου 2014 1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών Συσκευασμένο κοκτέιλ Φρούτων σε χυμό. Ροδάκινο, Αχλάδι, Σταφύλι, Ανανάς,Κεράσι, Παπάγια σε χυμό φρούτων.

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφή στην καλαθοσφαίριση

Διατροφή στην καλαθοσφαίριση Διατροφή στην καλαθοσφαίριση Υγεία & βελτίωση της αθλητικής απόδοσης Α.Ο. ΠΡΩΤΕΑΣ Αγγελοπούλου Μαντώ Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής Διατροφή η σημαντικότερη διαδικασία

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΠΑΙΔΙΑ ΜΕ ΣΩΣΤΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ

ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΠΑΙΔΙΑ ΜΕ ΣΩΣΤΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΠΑΙΔΙΑ ΜΕ ΣΩΣΤΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Η ΣΥΝΕΧΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΕΠΙΒΑΛΛΕΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΕΣ ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ΑΝΑΓΚΕΣ Τα παιδιά ρυθμίζουν τη λήψη τροφής έτσι ώστε να ταιριάζει με τις σωματικές ανάγκες σύμφωνα

Διαβάστε περισσότερα

7 ο ΣΥΝΕ ΡΙΟ ΑΘΗΡΟΣΚΛΗΡΩΣΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ, 10 ΜΑΡΤΙΟΥ 2011 Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική ιαιτολόγος ιατροφολόγος Γενικό Νοσοκομείο Λευκωσίας, Κύπρος

7 ο ΣΥΝΕ ΡΙΟ ΑΘΗΡΟΣΚΛΗΡΩΣΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ, 10 ΜΑΡΤΙΟΥ 2011 Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική ιαιτολόγος ιατροφολόγος Γενικό Νοσοκομείο Λευκωσίας, Κύπρος 7 ο ΣΥΝΕ ΡΙΟ ΑΘΗΡΟΣΚΛΗΡΩΣΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ, 10 ΜΑΡΤΙΟΥ 2011 Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική ιαιτολόγος ιατροφολόγος Γενικό Νοσοκομείο Λευκωσίας, Κύπρος polly.michaelidou@gmail.com 1 ΘΕΜΑΤΑ Η σημασία της ιατροφής

Διαβάστε περισσότερα

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ - ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ. Εμμ. Μ. Καραβιτάκης Παιδίατρος

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ - ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ. Εμμ. Μ. Καραβιτάκης Παιδίατρος ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ - ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ Εμμ. Μ. Καραβιτάκης Παιδίατρος ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ οι χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στον οργανισμό για την παραγωγή ενέργειας και τη διατήρηση της ζωής αναβολισμός

Διαβάστε περισσότερα

Τόνια Μαχαίρα MSc Sports Nutrition. Διαιτολόγος ΠΑΕ Παναθηναϊκού

Τόνια Μαχαίρα MSc Sports Nutrition. Διαιτολόγος ΠΑΕ Παναθηναϊκού Τόνια Μαχαίρα MSc Sports Nutrition Διαιτολόγος ΠΑΕ Παναθηναϊκού Διατροφή Γενετική Ύπνος Δεξιότητες Απόδοση Προπόνηση Εξαρτήματα Ψυχολογία Σωστή διατροφή Υγιή ανάπτυξη Διατήρηση ιδανικού σωματικού βάρους

Διαβάστε περισσότερα

16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας

16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας 16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας Η διατροφή σημαντικός παράγοντας υγείας!! ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΛΗΡΟΝΟ ΜΙΚΟΤΗΤΑ ΥΓΕΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΑΝΘΥΓΕΙΝΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Ποιά είναι η

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΟ ΣΥΝΔΡΟΜΟ. ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ Μ. ΧΑΝΤΑΝΗΣ Διευθυντής Καρδιολογίας Τζάνειο Νοσοκομείο Πειραιάς

ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΟ ΣΥΝΔΡΟΜΟ. ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ Μ. ΧΑΝΤΑΝΗΣ Διευθυντής Καρδιολογίας Τζάνειο Νοσοκομείο Πειραιάς ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΟ ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ Μ. ΧΑΝΤΑΝΗΣ Διευθυντής Καρδιολογίας Τζάνειο Νοσοκομείο Πειραιάς Μεταβολικό Σύνδρομο Γλυκόζης νηστείας 110mg/dl Σπλαχνική παχυσαρκία [>102cm (m) >88cm (f)] TG 150mg/dl αρτηριακή

Διαβάστε περισσότερα

Πρόγραμμα Αγωγής Υγείας «Η διατροφή των εφήβων»

Πρόγραμμα Αγωγής Υγείας «Η διατροφή των εφήβων» Πρόγραμμα Αγωγής Υγείας «Η διατροφή των εφήβων» Υπεύθυνη καθηγήτρια: Παχιαδάκη Άννα Ομάδα μαθητών Β Τάξης Λυκείου: Αλεβυζάκη Ευανθία, Καλαγασίδη Βάλια, Καλοειδάς Αντώνης, Λεμονάκης Μάριος, Πετράκης Αντώνης,

Διαβάστε περισσότερα

PΟΛΟΣ ΤΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΥΛΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ H βιολογική σημασία των λιποειδών είναι μεγάλη : Eίναι δομικές μονάδες των μεμβρανών και συμμετέχουν στις

PΟΛΟΣ ΤΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΥΛΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ H βιολογική σημασία των λιποειδών είναι μεγάλη : Eίναι δομικές μονάδες των μεμβρανών και συμμετέχουν στις PΟΛΟΣ ΤΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΥΛΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ H βιολογική σημασία των λιποειδών είναι μεγάλη : Eίναι δομικές μονάδες των μεμβρανών και συμμετέχουν στις διάφορες διεργασίες που γίνονται μέσω των μεμβρανών. Eίναι

Διαβάστε περισσότερα

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING MINISTRY OF NATIONAL EDUCATION AND RELIGIOUS AFFAIRS MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING EUROPEAN COMMUNITY Co financing European Social Fund (E.S.F.)

Διαβάστε περισσότερα

προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Η διατροφική αξία του σταφυλιού και των προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Η καλλιέργεια του αμπελιού στην στην αρχαιότητα Δίαιτα στην Αρχαία Ελλάδα Το Μεσογειακή πρότυπο

Διαβάστε περισσότερα

Βιταμίνες/ Συμπληρώματα Διατροφής

Βιταμίνες/ Συμπληρώματα Διατροφής Βιταμίνες/ Συμπληρώματα Διατροφής e-catalogue 2012 Βιταμίνες Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία Αμινοξέα & Πρωτεΐνες Απαραίτητα Λιπαρά Οξέα Πεπτικά/Προβιοτικά Βοηθήματα Βιταμίνες Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για

Διαβάστε περισσότερα

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΔΙΑΒΗΤΗΣ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΔΙΑΒΗΤΗΣ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C. MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΔΙΑΒΗΤΗΣ ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.S Στόχοι για την αντιμετώπιση του Γνώση Δεξιότητες Πηγές Υποστήριξη

Διαβάστε περισσότερα

Μάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ

Μάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ Μάρτιος 2014 Αγαπητοί φίλοι, όσο κι αν φαίνεται ότι πέρασε ο χειμώνας, ο μήνας που ξεκινάει είναι ορισμένες φορές αρκετά επικίνδυνος. Η αλλαγή του καιρού αλλά και οι έντονες εναλλαγές της Θερμοκρασίας

Διαβάστε περισσότερα

Ιδέες για ένα σωστό πρωινό

Ιδέες για ένα σωστό πρωινό Ιδέες για ένα σωστό πρωινό Υγιεινή Διατροφή Ισορροπία Ποικιλία Μέτρο Ομάδες τροφίμων Γάλα-γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι) Φρούτα-απλοί υδατάνθρακες Λαχανικά (κυρίως πράσινα φυλλώδη) Ψωμί-αμυλώδη τρόφιμα

Διαβάστε περισσότερα

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγος, medlabnews.gr Τα κολοκυθάκια αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο της καθημερινής μας διατροφής.

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγος, medlabnews.gr Τα κολοκυθάκια αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο της καθημερινής μας διατροφής. της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγος, medlabnews.gr Τα κολοκυθάκια αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο της καθημερινής μας διατροφής. Μπορεί να μην έχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως άλλα λαχανικά,

Διαβάστε περισσότερα

Γράφει: Εύα Ζιώζιου, Διατροφολόγος - Διαιτολόγος - Επιστήμων Τροφίμων ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Γράφει: Εύα Ζιώζιου, Διατροφολόγος - Διαιτολόγος - Επιστήμων Τροφίμων ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ Εδώ και χρόνια υπάρχει ένας βομβαρδισμός από πληροφορίες οτι το αυγό, που είναι πλούσιο σε χοληστερόλη, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, τον κίνδυνο δημιουργίας αρτηριοσκλήρωσης

Διαβάστε περισσότερα

ΙΣΤΟΡΙΑ Η χοληστερίνη εντοπίστηκε για πρώτη φορά σε πέτρες της χολής το 1784.Η σχέση της με τα καρδιαγγειακά νοσήματα ανακαλύφθηκε στις τελευταίες

ΙΣΤΟΡΙΑ Η χοληστερίνη εντοπίστηκε για πρώτη φορά σε πέτρες της χολής το 1784.Η σχέση της με τα καρδιαγγειακά νοσήματα ανακαλύφθηκε στις τελευταίες ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ Η χοληστερίνη ή η χοληστερόλη είναι κηρώδης στερόλης που βρίσκεται στη μεμβράνη των κυττάρων όλων των ιστών του σώματος, και στο πλάσμα του αίματος όλων των ζώων. Μικρότερες ποσότητες χοληστερίνης

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ. 1 http://el.wikipedia.org/ 2 http://www.wikipedia.gr/

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ. 1 http://el.wikipedia.org/ 2 http://www.wikipedia.gr/ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Η Μεσογειακή διατροφή παρουσιάζει ένα μοντέλο διατροφής στο οποίο διαφοροποιείται από χώρα σε χώρα της Μεσογείου.Άλλο στην Ισπανία, την Ιταλία,την Ελλάδα και την Γιουγκοσλαβία 1. Επίσης

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφή & εγκυμοσύνη. Νικ. Α. Βιτωράτος, MD Β Μαιευτική-Γυναικολογική Κλινική Πανεπιστημίου Αθηνών Δ/ντής: Καθηγητής Γ.Κ.

Διατροφή & εγκυμοσύνη. Νικ. Α. Βιτωράτος, MD Β Μαιευτική-Γυναικολογική Κλινική Πανεπιστημίου Αθηνών Δ/ντής: Καθηγητής Γ.Κ. Διατροφή & εγκυμοσύνη Νικ. Α. Βιτωράτος, MD Β Μαιευτική-Γυναικολογική Κλινική Πανεπιστημίου Αθηνών Δ/ντής: Καθηγητής Γ.Κ. Κρεατσάς Κύρια χαρακτηριστικά της διατροφής Η διατροφή στη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΥΓΕΙΑΣ. Διατροφική Πολιτική. Αντωνία Τριχοπούλου

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΥΓΕΙΑΣ. Διατροφική Πολιτική. Αντωνία Τριχοπούλου ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΥΓΕΙΑΣ Διατροφική Πολιτική Αντωνία Τριχοπούλου ΕΘΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ Υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Υγείας 27 Απριλίου 2015

Διαβάστε περισσότερα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα Υπολιπιδαιμική Δίαιτα ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ Ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά, φρυγανιές, ρύζι Κρουασάν, τσουρέκι, ζαχαρωμένα δημητριακά ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Αποβουτυρωμένο γάλα, άπαχα τυριά, άπαχο γιαούρτι, ασπράδια αυγού,

Διαβάστε περισσότερα

Χειμώνας 2012-2013 ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ* * Οι τιμές ισχύουν μόνο για το πρατήριο του εργοστασίου

Χειμώνας 2012-2013 ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ* * Οι τιμές ισχύουν μόνο για το πρατήριο του εργοστασίου Χειμώνας 2012-2013 ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ* * Οι τιμές ισχύουν μόνο για το πρατήριο του εργοστασίου H Eταιρία Η ιστορία της εταιρείας ΑΫΦΑ- ΝΤΗΣ, ξεκινάει το 1978 από ένα ορεινό χωριό της Αιτωλοακαρνανίας,

Διαβάστε περισσότερα

Αιγίδες Επιστημονικών Εταιρειών στα Τρόφιμα

Αιγίδες Επιστημονικών Εταιρειών στα Τρόφιμα Αιγίδες Επιστημονικών Εταιρειών στα Τρόφιμα Ποια η κατάσταση σε Ελλάδα και διεθνώς; Που οδεύουμε και ποιες οι προϋποθέσεις; Aντώνης Ζαμπέλας Πρόεδρος ΕΦΕΤ Αναπλ. Καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου Γεωπονικό

Διαβάστε περισσότερα

Πρωτεΐνες (proteins) Υδατάνθρακες (carbohydrates) 13/7/2015. Ομάδες Τροφίμων (food groups) Θρεπτικά συστατικά (nutrients)

Πρωτεΐνες (proteins) Υδατάνθρακες (carbohydrates) 13/7/2015. Ομάδες Τροφίμων (food groups) Θρεπτικά συστατικά (nutrients) Ομάδες Τροφίμων (food groups) Προληπτική Ιατρική και Δημόσια Υγεία 8 η Υποχρεωτική Άσκηση Επιλογής Διατροφή στη Δημόσια Υγεία Ανδρονίκη Νάσκα, Αναπλ. Καθηγήτρια Υγιεινής και Επιδημιολογίας Δημητριακά και

Διαβάστε περισσότερα

ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο

ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο Πανεπιστήµιο Θεσσαλονίκης Συµβολή του γάλακτος και των

Διαβάστε περισσότερα

TAEKWONDO & ΔΙΑΤΡΟΦΗ

TAEKWONDO & ΔΙΑΤΡΟΦΗ TAEKWONDO & ΔΙΑΤΡΟΦΗ Εργασία της Ειρήνης Καλλιντεράκη Μαθήτρια Τ.Α.Δ. - 2 ο Γυμνάσιο Αργυρούπολης Αθλήτρια Α.Σ. ΑΙΑΝΤΑ Αγ. Δημητρίου ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΟΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΘΛΗΜΑΤΟΣ Το Taekwondo είναι μία

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΩΝ ΚΥΠΡΟΥ

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΩΝ ΚΥΠΡΟΥ Ανακοίνωση Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου για την Χοληστερόλη και την Διατροφή Tι είναι η χοληστερόλη; Η χοληστερόλη είναι ένα κερρώδες, όμοιο του λίπους υλικό που βρίσκεται στις ζωικές

Διαβάστε περισσότερα

Υψηλή κατανάλωση οσπρίων Υψηλή κατανάλωση δημητριακών Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών. 57ο Γενικό Λύκειο Αθήνας

Υψηλή κατανάλωση οσπρίων Υψηλή κατανάλωση δημητριακών Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών. 57ο Γενικό Λύκειο Αθήνας Υψηλή κατανάλωση οσπρίων Υψηλή κατανάλωση δημητριακών Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών Υψηλή κατανάλωση οσπρίων. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και φυσικά λόγω της χαμηλής

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΩΝ ΚΥΠΡΟΥ

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΩΝ ΚΥΠΡΟΥ Ανακοίνωση του Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου για την Παγκύπρια Ημέρα Διατροφής (10/5/2012) και Δραστηριότητες για την Εβδομάδα 7-13/5/2012 Φετινό θέμα: «Προγραμματίστε σωστά το πιάτο σας:

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων

Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων Γεώργιος I. Αρσένος Επίκουρος Καθηγητής Κτηνιατρική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Γιατί είναι σημαντική η Διατροφή... Καθορίζει την παραγωγικότητα 50

Διαβάστε περισσότερα

ιατροφικές συστάσεις για υγιεινό κολατσιό στο σχολείο

ιατροφικές συστάσεις για υγιεινό κολατσιό στο σχολείο ιατροφικές συστάσεις για υγιεινό κολατσιό στο σχολείο Μαράκης Γεώργιος, PhD /νση ιατροφικής Πολιτικής και Ερευνών Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίµων - ΕΦΕΤ Παγκοσµιοποίηση Αστικοποίηση Φτώχεια Χαµηλή µόρφωση

Διαβάστε περισσότερα

Λιποδιαλυτές: Βιταμίνη Α (ρετινόλη, καροτινοειδή) Επιδρά στην όραση & το δέρμα. Αποθηκεύεται στο συκώτι μας.

Λιποδιαλυτές: Βιταμίνη Α (ρετινόλη, καροτινοειδή) Επιδρά στην όραση & το δέρμα. Αποθηκεύεται στο συκώτι μας. Είναι οργανικές ενώσεις απαραίτητες για την λειτουργία του οργανισμού μας, που είτε δεν μπορεί να τις συνθέσει μόνος του, είτε τις συνθέτει αλλα σε μικρότερες από τις αναγκαίες ποσότητες. Ταξινομούνται

Διαβάστε περισσότερα

Τίτλος προγράμματος:

Τίτλος προγράμματος: ΠΡΟΤΥΠΟ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΟ ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΦΛΩΡΙΝΑΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ Τίτλος προγράμματος: «Ισορροπημένη διατροφή Η αξία του πρωινού» Τάξη: Ε Εκπαιδευτικός: Βασιλική Αντωνογιάννη Σχολικό έτος: 2012-13

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακή Ελληνικη Διατροφή στην Ανάπτυξη των Παιδιών και την Πρόληψη των Χρόνιων Νοσημάτων

Παραδοσιακή Ελληνικη Διατροφή στην Ανάπτυξη των Παιδιών και την Πρόληψη των Χρόνιων Νοσημάτων Παραδοσιακή Ελληνικη Διατροφή στην Ανάπτυξη των Παιδιών και την Πρόληψη των Χρόνιων Νοσημάτων Ευφιλήτου, 6 ος αιώνας πχ Αντώνης Καφάτος, Ομότιμος καθηγητής Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Κρήτης Κλινική Προληπτικής

Διαβάστε περισσότερα

Η Πυραμίδα της Υγιεινής Διατροφής

Η Πυραμίδα της Υγιεινής Διατροφής Η Πυραμίδα της Υγιεινής Διατροφής Η Πυραμίδα Υγιεινής Διατροφής είναι ένας απλός, εικονικός τρόπος για να κατανοήσει κανείς πώς να τρέφεται σωστά σε καθημερινή βάση. Η εικονική αναπαράσταση βοηθά στο να

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΟΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΝ ΙΔΡΥΜΑ ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΨΥΧΙΚΟΥ Πρόγραμμα Σίτισης

ΕΛΛΗΝΟΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΝ ΙΔΡΥΜΑ ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΨΥΧΙΚΟΥ Πρόγραμμα Σίτισης 4-8 Μαΐου 2015 Φαρφάλες µε σάλτσα ντοµάτας και βασιλικό Κεφαλογραβιέρα τριµµένη Σαλάτα µαρούλι µε άνιθο και κρεµµυδάκι και σως µπαλσάµικο, Μπέργκερ µε τυρί, ψωµί ολικής αλέσεως, κέτσαπ- µουστάρδα, Σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΙΚΡΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΗΜΕΡΑ ΧΤΙΖΟΥΝ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΜΙΑΣ ΖΩΗΣ..

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΙΚΡΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΗΜΕΡΑ ΧΤΙΖΟΥΝ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΜΙΑΣ ΖΩΗΣ.. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΙΚΡΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΗΜΕΡΑ ΧΤΙΖΟΥΝ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΜΙΑΣ ΖΩΗΣ.. Γνωρίζοντας τις ομάδες τροφίμων μέσω της πυραμίδας... Τα τρόφιμα τα οποία καταναλώνουμε και κυρίως

Διαβάστε περισσότερα

Αναλυτικό Πρόγραμμα Σπουδών Σεμιναρίου για τον Τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος Συνολική ιάρκεια: 48 ώρες

Αναλυτικό Πρόγραμμα Σπουδών Σεμιναρίου για τον Τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος Συνολική ιάρκεια: 48 ώρες Αναλυτικό Πρόγραμμα Σπουδών Σεμιναρίου για τον Τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος Συνολική ιάρκεια: 48 ώρες Κωδικός (ΑΑ) Ώρες ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΣΤΟΧΟΙ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ 1 6 1. Ξενάγηση στο

Διαβάστε περισσότερα

Διακρίνονται σε: λίπη (είναι στερεά σε συνήθεις θερμοκρασίες) έλαια (είναι υγρά)

Διακρίνονται σε: λίπη (είναι στερεά σε συνήθεις θερμοκρασίες) έλαια (είναι υγρά) ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ & ΔΙΑΤΡΟΦΗ Λίπη και έλαια: Βασική κατηγορία θρεπτικών υλών που αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας. Είναι ενώσεις που προκύπτουν από την αντίδραση οργανικών οξέων με γλυκερίνη και λέγονται γλυκερίδια

Διαβάστε περισσότερα

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΥΠΕΡΤΑΣΗ-ΟΣΤΕΟΠΟΡΩΣΗ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΥΠΕΡΤΑΣΗ-ΟΣΤΕΟΠΟΡΩΣΗ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C. MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΥΠΕΡΤΑΣΗ-ΟΣΤΕΟΠΟΡΩΣΗ ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.S Αποτελέσματα ερευνών έχουν δείξει πως η μείωση της πρόσληψης

Διαβάστε περισσότερα

Είδη Γιαουρτιού. Ανάλογα με την παρασκευή του διακρίνεται σε: Κανονικό : Παράγεται με όλα του τα συστατικά

Είδη Γιαουρτιού. Ανάλογα με την παρασκευή του διακρίνεται σε: Κανονικό : Παράγεται με όλα του τα συστατικά ΓΕΝΙΚΑ Το γιαούρτι προέρχεται από το αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το οποίο βράζεται και αργότερα, όταν η θερμοκρασία του κατέβει στους 40 50 ο C προστίθεται η μαγιά και αφήνεται να πήξει. Αποτελεί

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Πότε και τι να τρώμε πριν την προπόνηση 1. Ένα μεγάλο γεύμα

Διαβάστε περισσότερα

Π.ΠΑΣΧΟΣ, Ε.ΜΠΕΚΙΑΡΗ, Ε.ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΟΥ, Μ. ΣΑΡΗΓΙΑΝΝΗ, Α. ΤΣΑΠΑΣ, Κ. ΠΑΛΕΤΑΣ

Π.ΠΑΣΧΟΣ, Ε.ΜΠΕΚΙΑΡΗ, Ε.ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΟΥ, Μ. ΣΑΡΗΓΙΑΝΝΗ, Α. ΤΣΑΠΑΣ, Κ. ΠΑΛΕΤΑΣ Π.ΠΑΣΧΟΣ, Ε.ΜΠΕΚΙΑΡΗ, Ε.ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΟΥ, Μ. ΣΑΡΗΓΙΑΝΝΗ, Α. ΤΣΑΠΑΣ, Κ. ΠΑΛΕΤΑΣ ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΛΕΤΗΣ ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΩΝ ΝΟΣΗΜΑΤΩΝ, Β ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΗ ΚΛΙΝΙΚΗ ΑΠΘ, ΙΠΠΟΚΡΑΤΕΙΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Το 20 30% του γενικού πληθυσμού

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 1 ο. Οι διατροφικές ανάγκες των παιδιών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ. 1.1 Ανακαλύπτοντας τις διατροφικές ανάγκες

ΜΑΘΗΜΑ 1 ο. Οι διατροφικές ανάγκες των παιδιών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ. 1.1 Ανακαλύπτοντας τις διατροφικές ανάγκες ΓΕΩΠΟΝΙΚΟΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑ ΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤΆ ΤΗ ΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΜΑΘΗΜΑ 1 ο Οι διατροφικές ανάγκες των

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 4 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Η σημασία των φρούτων και των λαχανικών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 4 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Η σημασία των φρούτων και των λαχανικών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤΆ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΜΑΘΗΜΑ 4 ο Η σημασία των φρούτων

Διαβάστε περισσότερα

Συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο τροφές πλούσιες σε φυτιι,ές ίνες

Συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο τροφές πλούσιες σε φυτιι,ές ίνες Η ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΘΕΜΕΛΙΟ ΓΙΑ ΜΙΑ ΖΩΗ Το πρόβλημα της παραπληροφόρησης στο θέμα της διατροφής είναι μεγάλο και τις περισσότερες φορές οδηγεί σε λανθασμένες εmλογές και εκτιμήσεις. Ένα στοιχείο που θα πρέπει

Διαβάστε περισσότερα

Ποιοι παράγοντες προκαλούν την εµφάνιση καρκίνου;

Ποιοι παράγοντες προκαλούν την εµφάνιση καρκίνου; Τι πρέπει να γνωρίζουµε για τη νόσο; Ο καρκίνος είναι ένας γενικός όρος για μια μεγάλη ομάδα νόσων οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν οποιοδήποτε μέρος του σώματος. Ένα καθοριστικό χαρακτηριστικό του καρκίνου

Διαβάστε περισσότερα

Γνωρίστε όλες τις βιταμίνες και πού σας ωφελούν

Γνωρίστε όλες τις βιταμίνες και πού σας ωφελούν Γνωρίστε όλες τις βιταμίνες και πού σας ωφελούν Όλοι γνωρίζουμε ότι οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία είναι σημαντικά για τη διατροφή και την ευεξία μας. Πράγματι, το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α ΛΥΚΕΙΟΥ 2014-15

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α ΛΥΚΕΙΟΥ 2014-15 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α ΛΥΚΕΙΟΥ 2014-15 ΜΕ ΘΕΜΑ: Σωστή διατροφή και άσκηση για τους εφήβους ΚΑΙ ΥΠΟΕΡΩΤΗΜΑ: ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ -ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ -ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΤΗΚΑΝ ΟΙ: ΘΟΔΩΡΗΣ ΣΤΑΜΑΤΙΚΟΣ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ

Διαβάστε περισσότερα

Ισορροπημένη διατροφή. της αναλογίας της μέσης προς τους. Κλασσική Πυραμίδα τροφών. Πυραμίδες Τροφών. Κατανομή λίπους και χρόνιες παθήσεις

Ισορροπημένη διατροφή. της αναλογίας της μέσης προς τους. Κλασσική Πυραμίδα τροφών. Πυραμίδες Τροφών. Κατανομή λίπους και χρόνιες παθήσεις Άσκηση και διατροφή στην πρόληψη και αντιμετώπιση ασθενειών Ισορροπημένη διατροφή Κατανομή λίπους και χρόνιες παθήσεις Ο τρόπος εναπόθεσης του σωματικού λίπους έχει αποδειχτεί τελευταία πως αποτελεί ένα

Διαβάστε περισσότερα

Υπέρταση και Διατροφή. Χάρης Δημοσθενόπουλος MMedSc.SRD Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος

Υπέρταση και Διατροφή. Χάρης Δημοσθενόπουλος MMedSc.SRD Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος Υπέρταση και Διατροφή Χάρης Δημοσθενόπουλος MMedSc.SRD Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος Προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος Γ.Ν.Α. «Λαϊκό» Ο ρόλος της διατροφής Τόσο για την πρόληψη, όσο και για την αντιμετώπιση

Διαβάστε περισσότερα

Σακχαρώδης Διαβήτης. Είναι η πιο συχνή μεταβολική νόσος στον άνθρωπο. Γανωτάκης Εμμανουήλ Καθηγητής Παθολογίας Πανεπιστήμιο Κρήτης

Σακχαρώδης Διαβήτης. Είναι η πιο συχνή μεταβολική νόσος στον άνθρωπο. Γανωτάκης Εμμανουήλ Καθηγητής Παθολογίας Πανεπιστήμιο Κρήτης Σακχαρώδης Διαβήτης Είναι η πιο συχνή μεταβολική νόσος στον άνθρωπο. Γανωτάκης Εμμανουήλ Καθηγητής Παθολογίας Πανεπιστήμιο Κρήτης Number of people with diabetes by IDF Region, 2013 IDF Diabetes Atlas.

Διαβάστε περισσότερα

Για τον άνθρωπο π.χ. το 85% περίπου των στερεών συστατικών του σώματός του αποτελείται από πρωτεΐνες. Έτσι οι πρωτεΐνες της τροφής χρησιμοποιούνται :

Για τον άνθρωπο π.χ. το 85% περίπου των στερεών συστατικών του σώματός του αποτελείται από πρωτεΐνες. Έτσι οι πρωτεΐνες της τροφής χρησιμοποιούνται : PΟΛΟΣ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Oι πρωτεΐνες είναι τάξη θρεπτικών υλών με ιδιαίτερη σημασία για τους ζωντανούς οργανισμούς, γιατί αποτελούν την κύρια δομική ύλη τους. Περιεκτηκότητα μερικών τροφίμων σε

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7 Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Κεφ. Ιο ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 18 1.1. Επιλογή των τροφών 19 1.2. Τα θρεπτικά στοιχεία 20 1.2.1. Πρωτεΐνες ή λευκώματα 21 1.2.2. Υδατάνθρακες ή σάκχαρα 22 1.2.3.

Διαβάστε περισσότερα

«ΒΙΤΑΜΙΝΗ D ΚΑΙ ΟΣΤΙΚΗ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΤΟΜΑ ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΤΟΥΣ ΚΑΝΟΝΕΣ ΤΗΣ ΟΡΘΟΔΟΞΗΣ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣ»

«ΒΙΤΑΜΙΝΗ D ΚΑΙ ΟΣΤΙΚΗ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΤΟΜΑ ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΤΟΥΣ ΚΑΝΟΝΕΣ ΤΗΣ ΟΡΘΟΔΟΞΗΣ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣ» «ΒΙΤΑΜΙΝΗ D ΚΑΙ ΟΣΤΙΚΗ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΤΟΜΑ ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΤΟΥΣ ΚΑΝΟΝΕΣ ΤΗΣ ΟΡΘΟΔΟΞΗΣ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣ» Στυλ κύριου υπότιτλου Στέλιος Ιωσηφίδης Α.Μ. 3620 Ευθαλία Μαραγκοπούλου Α.Μ 3634 Επιβλέπουσα Καθηγήτρια: Χασαπίδου

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΩΤΑΤΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΛΑΡΙΣΑΣ ΣΧΟΛΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΑΘΗΜΑ : ΚΟΙΝΟΤΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΙΙ

ΑΝΩΤΑΤΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΛΑΡΙΣΑΣ ΣΧΟΛΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΑΘΗΜΑ : ΚΟΙΝΟΤΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΙΙ ΑΝΩΤΑΤΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΛΑΡΙΣΑΣ ΣΧΟΛΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΑΘΗΜΑ : ΚΟΙΝΟΤΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΙΙ ΤΙΤΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ : «ΠΑΙΔΙΚΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ» ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ : Κα ΚΥΠΑΡΙΣΗ

Διαβάστε περισσότερα

Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος. 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη

Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος. 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη «Το κόκκινο κρασί κάνει καλό στην καρδιά» «ΓΑΛΛΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΞΟ»

Διαβάστε περισσότερα

1. ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΣΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΙΑΤΡΟΦΗ... 3 2. ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΨΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ... 5

1. ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΣΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΙΑΤΡΟΦΗ... 3 2. ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΨΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ... 5 1 2 1. ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΣΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΙΑΤΡΟΦΗ... 3 2. ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΨΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ... 5 2.1. ΛΙΠΟΣ... 5 2.2. ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ... 6 2.3. Υ ΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ... 7 2.4. ΜΕΤΑΛΛΑ - ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ... 7

Διαβάστε περισσότερα

Η Παιδική Παχυσαρκία στην Κύπρο. Σάββας Χρ Σάββα MD, PhD Ερευνητικό και Εκπαιδευτικό Ινστιτούτο Υγεία του Παιδιού

Η Παιδική Παχυσαρκία στην Κύπρο. Σάββας Χρ Σάββα MD, PhD Ερευνητικό και Εκπαιδευτικό Ινστιτούτο Υγεία του Παιδιού Η Παιδική Παχυσαρκία στην Κύπρο Σάββας Χρ Σάββα MD, PhD Ερευνητικό και Εκπαιδευτικό Ινστιτούτο Υγεία του Παιδιού Επιδημία Παχυσαρκίας Source: IASOWebsite 2013 Αν δεν πάρουμε σύντομα αποτελεσματικά μέτρα,

Διαβάστε περισσότερα

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο!

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Πρόσφατη έρευνα του site Hotels.com σε 27.000 «περιηγητές», έδειξε ότι οι κλασικές ευρωπαϊκές γεύσεις δέχονται πια σκληρό ανταγωνισμό

Διαβάστε περισσότερα

Tel :+30 211 40 93 230 Fax: +30 211 40 93 230 Email: info@worldcapital.gr Web: www.worldcapital.gr

Tel :+30 211 40 93 230 Fax: +30 211 40 93 230 Email: info@worldcapital.gr Web: www.worldcapital.gr Tel :+30 211 40 93 230 Fax: +30 211 40 93 230 Email: info@worldcapital.gr Web: www.worldcapital.gr ------ Χυμοί & Νέκταρ Royal Berry ------- Οι χυμοί και τα νέκταρ Royal Berry αποτελούν μια νέα καινοτόμα

Διαβάστε περισσότερα

Άλλες λέξεις που χρησιμοποιούνται: Συμπληρώματα διατροφής, λειτουργικά τρόφιμα.

Άλλες λέξεις που χρησιμοποιούνται: Συμπληρώματα διατροφής, λειτουργικά τρόφιμα. Τι είναι τα Neutracuticals Καλυβιανάκης ηµήτρης Ουρολόγος L/O/G/O ήλωση συµφερόντων Καµία L/O/G/O Ορισμός Άλλες λέξεις που χρησιμοποιούνται: Συμπληρώματα διατροφής, λειτουργικά τρόφιμα. Προέρχεται από

Διαβάστε περισσότερα

Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία.

Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία. Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία. Παχυσαρκία είναι η παθολογική αύξηση του βάρους του σώματος, που οφείλεται σε υπερβολική συσσώρευση λίπους στον οργανισμό. Παρατηρείται γενικά

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ: ΤΙ ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΙ ΠΟΥ ΤΑ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ

ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ: ΤΙ ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΙ ΠΟΥ ΤΑ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ: ΤΙ ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΙ ΠΟΥ ΤΑ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ Ασβέστιο Οι Διαιτητικές Πρόσληψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω είναι 700 mg (2) Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, σκούρα

Διαβάστε περισσότερα

BREAKFAST CEREALS NEWS ΝΕΑ ΣΥΝΤΑΓΗ. Περιεχόμενα. Δημητριακά Πρωινού Nestlé. Η ιστορία μας.

BREAKFAST CEREALS NEWS ΝΕΑ ΣΥΝΤΑΓΗ. Περιεχόμενα. Δημητριακά Πρωινού Nestlé. Η ιστορία μας. Φεβρουάριος 2013 / Τεύχος 9 Περιεχόμενα 1. Η ιστορία μας και Διατροφική επανάσταση. 2. Εδώ και πολλά χρόνια κάνουμε όλο και καλύτερο το πρωινό σας! 2. Είμαστε παγκοσμίως πρωτοπόροι στην ολική άλεση από

Διαβάστε περισσότερα

Corner West Saloon. (Βασιλέως Γεωργίου 39, Θεσσαλονίκη)

Corner West Saloon. (Βασιλέως Γεωργίου 39, Θεσσαλονίκη) Corner West Saloon (Βασιλέως Γεωργίου 39, Θεσσαλονίκη) Pizza / Calzone (ΟΙΚΟΓ./NAPOLITANA/ΓΙΓΑΣ ΟΙΚΟΓ./CHAMPION/ΤΥΡΟΛΕΤΑ/CALZONE/ΑΤΟΜ.) Μαργαρίτα (ντομάτα, τυρί ή μοτσαρέλα) 6,80/5,00/9,00/12,00/9,50/9,90/4,00

Διαβάστε περισσότερα

Π.Δ. Λάγιου 05/2015. Διατροφή και νοσολογία. Διατροφή στη Δημόσια Υγεία. Διατροφικά στοιχεία. Διατροφή Τροφή - Τρόφιμα.

Π.Δ. Λάγιου 05/2015. Διατροφή και νοσολογία. Διατροφή στη Δημόσια Υγεία. Διατροφικά στοιχεία. Διατροφή Τροφή - Τρόφιμα. Διατροφή και νοσολογία Διατροφή στη Δημόσια Υγεία Διατροφή Παχυσαρκία Φυσική άσκηση Παγώνα Λάγιου, MD Καθηγήτρια Εργαστήριο Υγιεινής, Επιδημιολογίας και Ιατρικής Στατιστικής 1) «Στερητικά» διατροφικά νοσήματα

Διαβάστε περισσότερα