Aξίζουν οσο κοστιζουν; BIOΛOΓIKA TPOΦIMA. Γιατί τα παιδιά κόλλησαν μαζί της; Γιατί πιστεύουμε στα ζώδια; Οι σκανδαλιές δεν κόβονται.

Transcript

1 Tεύχος 3 - Mάρτιος 2011 υγεία > ψυχολογία > διατροφή ΦΑΙΝΟΜΕΝΟ patty Γιατί τα παιδιά κόλλησαν μαζί της; ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ Γιατί πιστεύουμε στα ζώδια; ΕΡΡΙΚΑ ΠΡΕΖΕΡΑΚΟΥ Οι σκανδαλιές δεν κόβονται ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ Διώξτε τα ακάρεα από το σπίτι σας BIOΛOΓIKA TPOΦIMA Aξίζουν οσο κοστιζουν; ΔΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕ ΤΟΝ ΤΥΠΟ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ

2

3

4 υγεία Tεύχος 3 - Mάρτιος 2011 υγεία > ψυχολογία > διατροφή 18 Περιεχόμενα life positive > life positive > life positive > life positive ΕΙΔΗΣΕΙΣ > Μικρές και ενδιαφέρουσες 10+1 ΑΠΟΡΙΕΣ > Για τον μητρικό θηλασμό ΟΣΑ ΦΕΡΝΕΙ Ο...ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ > Οι επιστολές σας ΑΦΙΕΡΩΜΑ > Βιολογικά τρόφιμα: Αξίζουν όσο κοστίζουν; ΘΕΟΦΙΛΟΣ ΡΟΖΕΝΜΠΕΡΓΚ > «Στην Αφρική διδάσκουμε και διδασκόμαστε» ΒΙΤΑΜΙΝΗ D > Βγες στον ήλιο... με συνταγή γιατρού ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ ΒΡΕΦΩΝ > Βραχιόλι... ασφαλείας για τα μωρά ΑΚΑΡΕΑ ΟΙΚΙΑΚΗΣ ΣΚΟΝΗΣ > Η αλλεργία που κρύβεται στα σεντόνια ΕΡΡΙΚΑ ΠΡΕΖΕΡΑΚΟΥ > «Για να πετύχεις, πρέπει να εμπιστεύεσαι τον εαυτό σου»

5

6 υγεία life positive > life positive > life positive > life positive > life positive > life ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ > Γιατί πιστεύουμε στα ζώδια; ΦΑΙΝΟΜΕΝΟ «PATTY» > Γιατί «κολλήσαμε» με την έφηβη της διπλανής πόρτας; ΠΑΙΔΙ > Ένα μουσείο γεμάτο... συναισθήματα ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ > «Πειραματίζομαι καθημερινά με νέες γεύσεις» ΟΜΟΡΦΙΑ > Μακιγιάζ που κρύβει τις ατέλειες ΑΚΤΙΒΙΣΜΟΣ > Αtenistas: Πολίτες εν δράσει ΘΕΑΜΑΤΑ > Θεατρικές παραστάσεις και μουσικές αποδράσεις ΑΠΟΔΡΑΣΗ > Στο φαράγγι του Βουραϊκού με τον οδοντωτό ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΑΓΟΡΑΣ Η ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΛΕΞΗ Το επόμενο τεύχος του > Life > Positive < θα κυκλοφορήσει την Κυριακή 10 Aπριλίου >Life>Positive< ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ-ΕΚΔΟΣΗ > Μ. ΠΙΤΣΙΛΙΔΗΣ Α.Ε. Αγ. Νικολάου 102, Γλυφάδα Τηλ: , Fax: ΕΚΔΟΤΗΣ > Μιχάλης Πιτσιλίδης ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ > Νινέττα Βατικιώτη ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΣΥΝΤΑΞΗΣ > Θεόδουλος Παπαβασιλείου ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΞΙΑ > Νεκταρία Καρακώστα ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ > Ειρήνη Πιτσιλίδη ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ > Γιώργος Παναγόπουλος ART DIRECTOR > Μάτα Παρασύρη ΔΗΜΟΣΙOΓΡΑΦΙΚΗ ΟΜΑΔΑ > Ραζμίκ Αγαμπατιάν > Νάντια Γιαννούλη > Ζέφη Κληρονόμου > Βιβέττα Λαϊνιώτη > Ρίτα Προδρόμου ΕΙΔIΚΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ > Ορέστης Γιωτάκος, ψυχίατρος > Γρηγόρης Λάσκαρης, φαρμακοποιός > Θεόδωρος Ροκκάς, γαστρεντερολόγος > Στέλιος Σπαντιδέας, διατροφολόγος > Κώστας Σπίγγος, νευρολόγος ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ > Σπύρος Τζωρτζίνης > Βασιλική Κούτσικου ΥΠΟΔΟΧΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ > Σοφία Κολοβού ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟ > Σταμάτης Κωνσταντάτος ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ > Όλγα Κοσσυβάκη ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ > istockphoto > shutterstock images ΕΚΤΥΠΩΣΗ -ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: > ΕΚΤΥΠΩΣΕΙΣ IRIS A.E.Β.Ε. Το >Life>Positive< είναι μηνιαίο περιοδικό και διανέμεται δωρεάν, τη δεύτερη Κυριακή κάθε μήνα, με τον «Τύπο της Κυριακής»

7

8 > editοrial του Mιχάλη Πιτσιλίδη Η Ζωή και η Πείνα 6 Ας υποθέσουμε ότι μελετάμε στο εργαστήριο μια «φέτα» δασικού χώματος, πάχους δεκαπέντε εκατοστών και εμβαδού ενός τετραγωνικού μέτρου. Θα ανακαλύψουμε εκεί περίπου 6 εκατομμύρια μικροσκοπικά σκουλήκια (νηματοσκώληκες) που ανήκουν σε 200 διαφορετικά είδη. Σε ένα μόνο γραμμάριο από αυτό το χώμα, θα βρούμε περίπου είδη βακτηρίων, από τα οποία έχουν μέχρι σήμερα μελετηθεί και ταυτοποιηθεί το πολύ οι 3 χιλιάδες. Όλοι αυτοί οι αόρατοι ζώντες οργανισμοί ασχολούνται με την εκπληκτική μικρο-διαχείριση των οργανικών και ανόργανων ουσιών που θα πρέπει να ξαναβρουν τη θέση τους στην ενεργειακή ισορροπία του συστήματος και στην τροφική αλυσίδα. Από τη δράση τους, δηλαδή, επέρχεται η διαρκής αποσύνθεση που οδηγεί στον εμπλουτισμό του εδάφους σε στοιχεία, απλές ενώσεις κ.ο.κ. Αλλά αν αυτά συμβαίνουν σε ένα γραμμάριο χώματος, πόσα είναι τα είδη ζωής στον πλανήτη; Σύμφωνα με ορισμένους υπολογισμούς, φτάνουν τα τριάντα εκατομμύρια -ένα από αυτά είναι ο άνθρωπος. Πόσα γνωρίζουμε από αυτά; Περίπου το 2%. Κι από αυτά, η βιολογική έρευνα έχει περιοριστεί σε λίγες εκατοντάδες. Εκεί περιορίζεται η σοφία του ανθρώπου. Όπως είναι φυσικό, με την κυριολεκτική έννοια του όρου «φυσικό», καθημερινά πολλές χιλιάδες μορφές ζωής εξαφανίζονται κι άλλες τόσες δημιουργούνται. Η διαδικασία αυτή δεν σταμάτησε ποτέ, από τότε που εμφανίστηκε η ζωή στον πλανήτη. Επομένως, οι δικές μας ευαισθησίες περιορίζονται αναπόφευκτα μεταξύ των ειδών που γνωρίζουμε και συμπαθούμε. Αγωνιζόμαστε, λοιπόν, να επιβιώσει η καρέτα- καρέτα (και ποιος δεν το θέλει;), την ίδια στιγμή που άγνωστα σε μας είδη παύουν μαζικά να υπάρχουν και το χειρότερο την ίδια στιγμή, που δικές μας συμπεριφορές, όπως π.χ. η πολύ συχνή μπιφτεκοφαγία, έχουν δραματικές οικολογικές επιπτώσεις, χωρίς καν να το υποψιαζόμαστε. Οι διαφορές μεγεθών, πάσης φύσεως, μεταξύ των ζωικών ειδών είναι τρομακτικές. Οι μικρότεροι οργανισμοί που μπορούν να υπάρξουν επιβιώνοντας αυτόνομα έχουν διάμετρο περίπου 0,2 εκατομμυριοστά τού μέτρου. Δηλαδή πεντακόσιες χιλιάδες από αυτούς, ο ένας δίπλα στον άλλο, φτάνουν μόλις το ένα μέτρο. Ο μεγαλύτερος οργανισμός του πλανήτη είναι η γαλάζια φάλαινα που μπορεί να φτάσει τα 30 μέτρα σε μήκος και να ξεπεράσει τους 200 τόνους σε βάρος, όντας πολύ μεγαλύτερη από κάθε γνωστό εξαφανισμένο δεινόσαυρο. Μόνο μέσα στο νερό μπορεί να υπάρξουν τόσο μεγάλοι οργανισμοί, καθώς η άνωση διευκολύνει αποφασιστικά το έργο των μυών και των οστών. Στην ξηρά δεν θα μπορούσε να υπάρξει συνδυασμός μυών και οστών για να κινήσει ένα τέτοιο βάρος! Ακόμα μεγαλύτερες είναι οι διαφορές στη διάρκεια της ζωής. Ένα βακτήριο ζει περίπου είκοσι λεπτά, πριν διαιρεθεί στα δύο. Υπάρχουν, όμως, σεκόγιες στην Καλιφόρνια, με ύψος εκατό μέτρα και ηλικία ετών. > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03

9 Χαρείτε την Άνοιξη χωρίς αλλεργίες Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ISO-PLUS C r e a t i v e με QUERCETIN COMPLEX της Solgar Η Solgar εκμεταλλεύεται τους θησαυρούς της φύσης δημιουργώντας το Quercetin Complex, μία φόρμουλα μεγάλης περιεκτικότητας σε κουερσετίνη, η οποία σε συνδυασμό με βιταμίνη C υψηλής βιοδιαθεσιμότητας (Ester-C), βρομελαΐνη, καρπούς αγριοτριανταφυλλιάς, ασερόλα και κιτρικά φλαβονοειδή, μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των αλλεργιών με φυσικό τρόπο. ISO-PLUS Á.Å. ðñïôåßíåé...öõóéêü! ÁÈÇÍÁ: Τ F info@iso-plus.gr ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Τ F εσωτ. 2301

10 > editοrial η Ζωή και η Πείνα 8 Όλα αυτά τα εκατομμύρια οργανισμών, καταλαμβάνουν κάποια θέση στην περίφημη τροφική αλυσίδα. Ανεξάρτητα όμως από τη θέση μας στην τροφική αλυσίδα, στην κορυφή της οποίας τοποθετήσαμε (τι άλλο;) τον άνθρωπο, όλοι πάνω στην πλανήτη ζούμε με ενέργεια που προέρχεται από τον ήλιο. Τα φυτά (και όχι μόνο) μετατρέπουν την ηλιακή ακτινοβολία σε χημική ενέργεια (αυτότροφοι οργανισμοί), συνθέτοντας υδατάνθρακες, τις «μπαταρίες» της ζωής. Για να το πετύχουν αυτό, χρειάζονται νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Δυο απλά και πολύ φτηνά υλικά, τα οποία ο πολιτισμός κατέστησε πρόβλημα, το πρώτο λόγω έλλειψης και το δεύτερο λόγω υπερπαραγωγής. Όλοι οι άλλοι οργανισμοί, χρησιμοποιούν τη χημική ενέργεια, καθώς δεν μπορούν να εκμεταλλευτούν άμεσα την ηλιακή. Κάθε μετατροπή ενέργειας συνεπάγεται απώλειες σε θερμότητα (θερμοδυναμικό αξίωμα). Στις απώλειες αυτές οφείλεται η θερμότητα του σώματός μας. Τα έμβια όντα δεν μπορούν να διαχειριστούν μεγάλες ποσότητες θερμότητας κι έτσι η αποδοτικότητά τους ως μηχανές μετατροπής ενέργειας είναι πολύ μικρές, σχεδόν αστείες. Πράγματι, οι μηχανές που κατασκευάζουμε έχουν απείρως υψηλότερη απόδοση, αλλά έχουν πάντα ψυκτικά συστήματα. Οι αυτότροφοι οργανισμοί συγκρατούν μόνο το 0.1% της συνολικής ηλιακής ενέργειας που φτάνει στην επιφάνεια της Γης κι από αυτήν το 1% αφομοιώνεται από τα φυτά, το 1/1.000 από τα φυτοφάγα ζώα και μόλις το 1/ μπορεί να φτάσει στον άνθρωπο. Τι σημαίνει αυτό; Λαμβάνοντας υπόψη ότι μόνο το 10% της ενέργειας «περνάει» από το ένα είδος στο άλλο, όσο ανεβαίνουμε προς τα πάνω στην τροφική αλυσίδα, έχουμε το εξής αμεσότατο συμπέρασμα: Αν η παραγωγή σε καλαμπόκι ενός χωραφιού φτάνει για να θρέψει 10 ανθρώπους και χρησιμοποιηθεί ως ζωοτροφή, θα δώσει κρέας που μπορεί να θρέψει 1 άνθρωπο. Με άλλα λόγια, κάθε μερίδα κρέατος για να φτάσει στο πιάτο μας έχει «καταναλώσει» 10 ενεργειακά ισοδύναμες μερίδες δημητριακών, καλαμποκιού κ.ο.κ. Και, βέβαια, η ζήτηση δημητριακών για ζωοτροφές είναι πιο σημαντική από τη ζήτηση δημητριακών προς σίτιση των λιμοκτονούντων του τρίτου κόσμου, αφού το κρέας έχει υψηλή τιμή στις πολιτισμένες χώρες και μπορεί να «πληρώσει» καλύτερες τιμές! Αυτή η κακή και απάνθρωπη διαχείριση της ενέργειας βρίσκεται στη βάση του οικολογικού προβλήματος σήμερα και, βεβαίως, στη βάση του προβλήματος της πείνας στον πλανήτη. Πόσοι από εμάς, όμως, είμαστε έτοιμοι να ακούσουμε και, πολύ περισσότερο, να εφαρμόσουμε!- ότι η αλλαγή συνηθειών με την αποφυγή της συστηματικής, σχεδόν καθημερινής κρεατοφαγίας, αποτελεί πολύ μεγαλύτερη συνεισφορά προς τους πεινώντες τού πλανήτη, από τα 20 ή 30 ευρώ που δίνουμε σε κάποια οργάνωση βοήθειας προς τους λιμοκτονούντες για να φτάσουν - αν φτάσουν - 2 ή 3 από αυτά στο σκοπό τους; Αν, παράλληλα, συνυπολογίσει κανείς και τη σπατάλη φυσικών πόρων που σήμερα σπανίζουν σχετικώς, όπως είναι π.χ. το νερό, τότε αντιλαμβάνεται ότι η διάσωση του πλανήτη βρίσκεται στο πιάτο μας! Πράγματι, η συνολική διαδικασία για την παραγωγή ενός κιλού χοιρινού κιμά, έχει απαιτήσει περίπου χίλια κιλά νερό! > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03

11 Æï îèóý ªðéîáìÞçëá åäñ ëáé 50 øòþîéá äåî ëáôïéëåýôáé ðéá áðþ áóõåîåý íå îþóï ôïù ÌÀîóåî ºáéîïôÞíá æàòíáëá óå Þìè ôè äéàòëåéá ôïù 20 ïù áéñîá Ûäöóáî áðïôåìåóíáôéëû õåòáðåýå óå ðìüõï äàóëïìöî ëáé óùøîà õáîáôèæþòöî áóõåîåéñî.»ýá áðþ áùôû Üôáî ëáé è îþóï ôïù ÌÀîóåî (ìûðòá). Ûòåùîá & è áîàðôùêè îûöî æáòíàëöî, çéá áóõûîåéå ðïù áëþíè äåî Ûøïùî ðìüòö áîôéíåôöðéóôåý, óùîåøýúåôáé...

12 > υγεία υγεία Μικρά & ενδιαφέροντα > Η σοκολάτα «σύμμαχος» της «καλής χοληστερόλης» Ένα ακόμη επιχείρημα έχουν πλέον οι απανταχού λάτρεις της σοκολάτας, ώστε να παραδίδονται χωρίς ενοχές σε γλυκές, σοκολατένιες αμαρτίες. Έρευνα που πραγματοποίησαν Ιάπωνες επιστήμονες, έδειξε ότι οι φαινολικές ενώσεις στο κακάο -κύριο συστατικό της σοκολάτας- ενισχύουν τη δραστηριότητα ορισμένων πρωτεϊνών στον οργανισμό, οδηγώντας σε αύξηση των επιπέδων της HDL («καλής») χοληστερόλης. Ήλθε δηλαδή να τεκμηριώσει κάτι που ακούγεται εδώ και χρόνια, ότι δηλαδή η κατανάλωση σοκολάτας είναι επωφελής για την υγεία της καρδιάς. Η ανακάλυψη έγινε όταν η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής τον Δρ Midori Natsume, ανέλυσε την επίδραση των αντιοξειδωτικών πολυφαινολών του κακάο στα επίπεδα χοληστερόλης, σε δείγματα κυττάρων από το ήπαρ και το έντερο. Οι επιστήμονες βρήκαν ότι οι πολυφαινόλες αυξάνουν τα επίπεδα μιας πρωτεΐνης που ονομάζεται απολιποπρωτεΐνη Α1 και είναι το κύριο συστατικό της HDL- ενώ παράλληλα μειώνουν τα κύρια συστατικά της «κακής» (LDL) χοληστερόλης. 10 > Θέλετε να μάθετε να δίνετε τις πρώτες βοήθειες; Ατυχήματα συμβαίνουν παντού, στο σπίτι, στη δουλειά, στο εμπορικό κέντρο όπου πάμε για ψώνια, στην καφετέρια, στις διακοπές. Ένα ανεκτίμητο δώρο προσφέρει εδώ και λίγο καιρό στους Έλληνες, ο Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός, μέσω της ιστοσελίδας gr. Στην ελεύθερη Ηλεκτρονική Βιβλιοθήκη του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού και στην κατηγορία «ΠΡΩΤΕΣ ΒΟΗΘΕΙΕΣ για ΠΟΛΙΤΕΣ» ο επισκέπτης μπορεί να βρει 15 απλά και κατανοητά εκπαιδευτικά εγχειρίδια για τις πρώτες βοήθειες, την καρδιοαναπνευστική αναζωογόνηση, την διαχείριση των τροχαίων ατυχημάτων και τη διάσωση, προκειμένου να μάθουν όλοι οι Έλληνες πώς θα πρέπει να αντιδράσουν σε μια κρίσιμη στιγμή, σώζοντας τον συνάνθρωπο ή τον άνθρωπό τους. Η προσφορά των πρώτων βοηθειών δεν είναι ευθύνη ούτε έργο των ολίγων ή των ειδικών. Είναι μια ανάγκη και ύψιστο καθήκον κάθε ενεργού πολίτη. > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03

13

14 > υγεία μικρά & ενδιαφέροντα > Τα μικρόβια εκτοπίζουν το άσθμα Γιατί δεν έχουν άσθμα τα παιδιά που ζουν στην ύπαιθρο; Αν η πρώτη σας σκέψη είναι ότι «μεγαλώνουν στον καθαρό αέρα», μάλλον ήλθε η ώρα να αναθεωρήσετε, γιατί ισχύει το ακριβώς αντίθετο. Αυτό που προστατεύει αυτά τα παιδιά από την εμφάνιση άσθματος είναι ότι εκτίθενται από πολύ μικρά σε ένα ευρύ φάσμα μικροβίων και μυκήτων. Σε αυτό το συμπέρασμα καταλήγουν δύο μεγάλες ευρωπαϊκές μελέτες, που εξέτασαν την εμφάνιση άσθματος και ατοπίας (έκζεμα, ρινίτιδα) σε περισσότερα από παιδιά δημοτικών σχολείων. Οι ερευνητές θεωρούν πιθανό κάποιος συνδυασμός μικροβίων να διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα του παιδιού, βοηθώντας στην ωρίμανσή του και εμποδίζοντάς το να εισέλθει σε μια προ-ασθματική κατάσταση. Μια άλλη εκδοχή είναι πως, η έκθεση σε πολλά και διαφορετικά μικρόβια, καθιστά δυσκολότερο για εκείνα που μπορούν να προκαλέσουν άσθμα, να αποκτήσουν κυρίαρχη θέση στο κατώτερο αναπνευστικό σύστημα. Τα συμπεράσματα των ερευνών δεν έμειναν ασχολίαστα από άλλους ερευνητές. Ορισμένοι τα χαρακτήρισαν ελπιδοφόρα, ενώ άλλοι τόνισαν πως υπάρχουν μια σειρά από διαφορές ανάμεσα στη ζωή στην πόλη και στις συνθήκες στην ύπαιθρο. Ως εκ τούτου, θεωρούν πρόωρη τη συσχέτιση της παρουσίας μικροβίων με τη μείωση του κινδύνου για άσθμα. > Το στρες μετά τον τοκετό φέρνει (κι άλλα) κιλά 12 Το άγχος για το νέο ρόλο που καλούνται να παίξουν και η αγωνία για το αν θα μπορέσουν να ανταποκριθούν στις υποχρεώσεις της μητρότητας κάνει πολλές νέες μητέρες, όταν αποκτούν το πρώτο τους παιδί, να παίρνουν βάρος μετά τον τοκετό, αντί να χάνουν. Έρευνα που πραγματοποίησε Τμήμα Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου της Τζόρτζια, σε 60 μητέρες που είχαν πρόσφατα αποκτήσει το πρώτο τους παιδί, έδειξε ότι οι γυναίκες που είχαν περισσότερο άγχος σχετικά με την ανατροφή του παιδιού τους, είχαν και περισσότερες πιθανότητες να είναι υποτονικές και να ακολουθούν έναν καθιστικό τρόπο ζωής. «Το στρες των νέων μαμάδων, και κυρίως η κατάθλιψη, συνδέεται με μειωμένη φυσική δραστηριότητα και αύξηση του δείκτη μάζας σώματος μετά τον τοκετό», τόνισε η δρ Deborah Young-Hyman, συμπεριφορική ψυχολόγος του Ινσιτούτου Πρόληψης της Τζόρτζια. Το περίεργο είναι ότι ακόμη κι αν είχαν αυξημένη κοινωνική δραστηριότητα, οι αγχώδεις νεαρές μητέρες, πάλι πάχαιναν. «Ο λόγος είναι ότι εκτελούσαν καθιστικές δραστηριότητες, μιλούσαν στο τηλέφωνο με άλλες μητέρες, παρακολουθούσαν τηλεόραση και περνούσαν πολύ χρόνο στο σπίτι, αντί να βγάζουν μαζί τα παιδιά τους βόλτα», πρόσθεσε η ψυχολόγος. Σε αντίθεση με τις στρεσαρισμένες μητέρες, εκείνες που ήταν πιο άνετες είχαν την τάση να ακολουθούν έναν πιο δραστήριο τρόπο ζωής, ενώ η πιο χαλαρή τους διάθεση τις βοηθούσε να μην τρώνε πολύ είναι γνωστό ότι η πίεση οδηγεί συχνά σε υπερκατανάλωση τροφής. «Το άγχος των νέων γονιών έχει επιπτώσεις στον τρόπο ζωής τους, μετά τον τοκετό», κατέληξε η ψυχολόγος. Γι αυτό ψυχραιμία! > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03

15

16 14 > υγεία 10+1 Aπορίες για τον μητρικό θηλασμό Πόσο πρέπει να θηλάζει ένα βρέφος; Τι περιέχει το μητρικό γάλα; Ποια προβλήματα παρουσιάζονται συνήθως κατά το θηλασμό; Η παιδίατρος, Διευθύντρια ΕΣΥ, Α Παιδιατρικής Κλινικής Πανεπιστημίου Αθηνών, κ. Μαρία- Αδαμαντία Μαλλιαρού, μέλος της Εθνικής Επιτροπής Μητρικού Θηλασμού, απαντά σε όλες μας τις απορίες. Τι σημαίνει αποκλειστικός μητρικός 1 θηλασμός; Σημαίνει το βρέφος να μην πίνει τίποτα άλλο εκτός από μητρικό γάλα, τους πρώτους 6 μήνες της ζωής. Ο μητρικός θηλασμός πρέπει να συνεχίζεται και μετά την προσθήκη των στερεών τροφών, τουλάχιστον μέχρι τον 1 ο χρόνο. O Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά μητρικό θηλασμό για τα δύο πρώτα χρόνια της ζωής του παιδιού, οπότε υπάρχει ταχεία αύξηση του εγκεφάλου. Έχει βρεθεί ότι τα άτομα που θηλάζουν τουλάχιστον για 8 μήνες, έχουν 10 μονάδες υψηλότερο IQ σε σχέση με όσους δεν θήλασαν. Τι ποσοστό των 2 Ελληνίδων θηλάζουν αποκλειστικά; Πρόσφατη πανελλαδική έρευνα από το Ινστιτούτο Υγείας του Παιδιού, σε δείγμα γυναικών, έδειξε ότι το ποσοστό αποκλειστικού μητρικού θηλασμού το πρώτο 6μηνο της ζωής του βρέφους είναι 0,9% και το ποσοστό μικτού θηλασμού (συνδυασμός θηλασμού με ξένο γάλα) 22%. Ένα χρόνο μετά τον τοκετό, ο μικτός θηλασμός πέ- φτει στο 6%. Αυτά είναι ποσοστά κοινωνικής παθολογίας. Γιατί δεν ακολουθούν 3 οι Ελληνίδες όσο πρέπει τον θηλασμό; Το ζήτημα είναι πολυπαραγοντικό. Το βασικότερο είναι ότι οι Ελληνίδες έχουν χάσει την κουλτούρα του θηλασμού. Οι Αλβανίδες θηλάζουν σε ποσοστό 100%, ενώ οι Αθίγγανες, σε ποσοστό 0%, ακόμη κι όταν δεν έχουν να αγοράσουν γάλα. Αντίθετα, σε χώρες όπως η Σουηδία, τα ποσοστά αποκλειστικού θηλασμού φτάνουν στο 60%. Επιπλέον, οι Ελληνίδες είναι σε πολύ μεγάλο ποσοστό καπνίστριες (σχεδόν 40%). Με το παραμικρό λοιπόν, κόβουν τον θηλασμό, για να επιστρέψουν στο τσιγάρο. Στα μαιευτηρια τι γινεται; 4 H πολιτική των μαιευτηρίων συνιστά ένα σημαντικό πρόβλημα: δεν βάζουν το νεογνό στο στήθος της μητέρας την πρώτη ώρα μετά τον τοκετό, δεν έχουν roomingin (η μητέρα και το μωρό όλο το 24ωρο στο ίδιο δωμάτιο) και χορηγούν γάλα αγελάδας στα νεογνά, συχνά χωρίς ενημέρωση της μητέρας. Επίσης, απουσιάζει η ειδικότητα των συμβούλων θηλασμού στα μαιευτήρια. Οι επαγγελματίες υγείας στην Ελλάδα δίνουν λάθος συμβουλές, διότι αγνοούν βασικά πράγματα για το θηλασμό. Αν μια γυναίκα δεν είναι ενημερωμένη, έχει ελάχιστες πιθανότητες να θηλάσει αποκλειστικά στο μαιευτήριο. Κι αυτό έχει αντίκτυπο στη συνέχεια του θηλασμού. Τι μπορεί να κάνει μια 5 γυναίκα για να πετύχει ο θηλασμός; Στο μαιευτήριο, να είναι στο ίδιο δωμάτιο με το βρέφος, ώστε να το θηλάζει όποτε αυτό θέλει. Στην Ελλάδα, τα μωρά χάνουν το πρω- > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03

17

18 > υγεία 16 τόγαλα, που είναι βασικό για το ανοσοποιητικό του βρέφους. Το να αποχωρίζεται το μωρό τη μητέρα του, είναι και παρωχημένο και λάθος. Για να συνεχιστεί ο θηλασμός, είναι σημαντικό να μην δοθεί στο μωρό μπιμπερό και πιπίλα τις πρώτες 40 μέρες της ζωής, γιατί του προκαλείται σύγχυση (φαινόμενο nipple confusion= μπέρδεμα θηλής). Τι κάνει πολύτιμο το 6 μητρικό γάλα; Το γάλα κάθε θηλαστικού περιέχει σε περίσσεια το συστατικό που έχει σαν στόχο το όργανο επιβίωσης. Όργανο επιβίωσης του ανθρώπου είναι ο εγκέφαλός του. Το μητρικό γάλα περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά (αμινοξέα, λιπαρά οξέα) για την ταχεία ανάπτυξη του εγκεφάλου μαζί με αντισώματα από τη μητέρα. Ποια είναι τα οφέλη του 7 θηλασμού για το βρέφος; Θηλάζοντας το μωρό, είναι σαν να του γίνονται μικροί εμβολιασμοί. Δεν είναι τυχαίο ότι τα τελευταία χρόνια, έχουν αυξηθεί τα ποσοστά των παιδιών με άσθμα, χρόνια διάρροια και σακχαρώδη διαβήτη. Ποια προβλήματα 8 μπορούν να παρουσιαστούν κατά το θηλασμό; Όποιο πρόβλημα και να προκύψει, πρέπει να επιλύεται με γνώμονα τη διατήρηση του θηλασμού. Συχνά συμβαίνει η μητέρα να έχει πολύ γάλα, με αποτέλεσμα να πάθει μαστίτιδα (πρέπει, μετά το πέρας του θηλασμού, να βγάζει με θήλαστρο το γάλα που περισσεύει) ή να έχει λίγο γάλα και να μην χορταίνει το μωρό (πρέπει να βάζει συχνότερα το μωρό να θηλάζει). Για κανένα λόγο, δεν πρέπει να χορηγούνται στη μητέρα αναστολείς γαλουχίας. Κάνουν κακό στην υγεία της και δεν χρειάζονται. Ακόμη κι αν θέλει μια γυναίκα να διακόψει το θηλασμό, μπορεί να το κάνει με φυσικό τρόπο, χωρίς φάρμακα. Φταίει η καριέρα 9 των γυναικών για τη διακοπή του θηλασμού; Οι Ελληνίδες είναι οι λιγότερο εργαζόμενες Ευρωπαίες. Βλέπω καθημερινά στο νοσοκομείο δημοσίους υπαλλήλους, που παίρνουν άδεια 1 χρόνο και δεν θηλάζουν τα παιδιά τους. Μια γυναίκα πρέπει να δώσει χρόνο σε αυτήν την ανεπανάληπτη περίοδο της ζωής της. Το πρώτο εξάμηνο της ζωής, το βρέφος είναι ψυχολογικά «συγκύτιο» με τη μητέρα του. Πότε ένα βρέφος δεν 10 μπορεί να θηλάσει; Δεν υπάρχουν αντενδείξεις στο θηλασμό, παρά μόνο σε νοσήματα, όπως στο ΑΙDS, και στη μεγάλη προωρότητα, αν το βρέφος δεν μπορεί να κάνει θηλαστικές κινήσεις. Αν μια γυναίκα δώσει 11 «ξένο» γάλα στο μωρό της, τι πρέπει να προσέξει; Να δώσει στο βρέφος τροποποιημένο γάλα αγελάδας, πρώτης και αργότερα, δεύτερης βρεφικής ηλικίας, προσέχοντας: α. Να μην χρησιμοποιεί καυτό νερό στην προετοιμασία του γάλακτος, γιατί μετουσιώνονται η βιταμίνη C που περιέχει το γάλα και οι πρωτεΐνες του. β. Tο μπιμπερό να είναι αποστειρωμένο. γ. Η θηλή να αφήνει το γάλα να τρέχει μόλις αναστρέψουμε το μπουκάλι σε συνεχή ροή και μετά σταγόνα-σταγόνα, δ. Να μην ταΐζει το μωρό ξαπλωμένο, γιατί δημιουργούνται προβλήματα στα αυτιά και τους πνεύμονες ε. Να περισσεύουν τουλάχιστον 40cc γάλα στο μπουκάλι μετά από κάθε τάισμα. Έτσι, το μωρό τρώει όσο θέλει (όχι όσο του δίνεται) και δεν καταπίνει αέρα, καθώς τα 40 επιπλέον cc καλύπτουν τη θηλή. στ. Να σταματά η χρήση του μπιμπερό τον 1 ο χρόνο της ζωής -τα ελληνόπουλα φτάνουν να έχουν μπιμπερό ακόμα και μετά τα 4 τους χρόνια. < > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03

19 > όσα φέρνει ο ταχυδρόμος Περιοδικό > Ετικέτες τροφίμων Aγ. Nικολάου 102, Γλυφάδα «Ήταν πολύ καλό το άρθρο σας για τις ετικέτες τροφίμων, αλλά στις μέρες που ζούμε πρέπει να κάνουμε οικονομία, οπότε αυτό που περίμενα στο άρθρο αλλά δεν το βρήκα, είναι να μας πείτε συγκεκριμένα τι ακριβώς να προσέξουμε για να προστατεύσουμε και την υγεία αλλά και την τσέπη μας. Κι έχω μια απορία. Γιατί δεν υπάρχει φέτα με χαμηλά λιπαρά αλλά μόνο ξένα τυριά; Eιρήνη A., Aθηνα ΑΠ. Η φέτα έχει από μόνη της χαμηλά λιπαρά, χαμηλότερα από οποιοδήποτε κίτρινο τυρί. Έτσι, ένα κίτρινο τυρί που έχει, όταν είναι πλήρες, 40% λιπαρά, στη light του μορφή μπορεί να έχει το πολύ 28% λιπαρά. Τότε λέγεται light, αλλά δεν παύει να έχει περισσότερα λιπαρά από τη φέτα που έχει κάτω από 20%. >Aρνουμαι τη θεραπεια «Πάσχω από ψωρίαση από το Μου εμφανίστηκε στο στρατό. Από τότε έχει αλλάξει η ζωή μου. Έχω γνωρίσει αυτό που λέμε δυστυχία σε όλο της το πλάτος και το βάθος. Όπως και την ιατρική αδιαφορία. Κανένας δεν ακούει. Όλοι γράφουν φάρμακα και θεραπείες που δεν κάνουν τίποτα. Ο παθολόγος μου, που τον ξέρω και με ξέρει από παιδί, με συμβούλευσε να μην κάνω καμία από τις νέες θεραπείες που θέλουν να σε βάλουν με το καλημέρα οι δερματολόγοι. Διάβασα στο περιοδικό σας για τα φάρμακα αυτά. Νομίζετε πως κάνω καλά που δεν τα χρησιμοποιώ; Kωνσταντίνος B. ΑΠ. Καθένας έχει δικαίωμα να αρνηθεί μια θεραπεία, ακόμα και χωρίς να αιτιολογήσει την άρνησή του. Φτάνει να είναι καλά ενημερωμένος. Αναζητήστε άλλους ανθρώπους με το ίδιο πρόβλημα που έχουν χρησιμοποιήσει το φάρμακο που σας προτείνει ο δερματολόγος σας και μιλήστε μαζί τους. Ίσως έτσι καταλήξετε σε διαφορετική απόφαση. Δοκιμάστε στο ΣΥΝΤΟΜΕΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ > Πολυξένη Σπηλιοπούλου. Κάνετε υπερβολικά αυστηρή δίαιτα και, απ ότι φαίνεται, τη νιώθετε τη στέρηση! Πάντως, η χοληστερίνη σας δεν πρόκειται να μειωθεί χωρίς το φάρμακο. Αν είστε λοιπόν πεπεισμένη ότι πρέπει να τη μειώστε τόσο, δεν έχετε άλλη επιλογή. > Νικολόπουλο Α., Στεργίου Κ. Δεν συστήνουμε προϊόντα μέσα από τη στήλη της αλληλογραφίας. Για ευνόητους λόγους. Ούτε τα δελτία τύπου ή τα ρεπορτάζ αγοράς που δημοσιεύονται στα περιοδικά, συνιστούν έμμεση ή άμεση σύσταση. Είναι απλές γνωστοποιήσεις. > Λυκούδη Ν. Ασφαλώς η ερωτική ζωή σχετίζεται με την ηλικία! Αυτό που διαβάσατε δεν λέει το αντίθετο. Απλώς οι επιδόσεις είναι μειωμένες. Το φάρμακο που διαβάσατε για τη στύση είναι πολύ καλό. Κυκλοφορεί και στην Ελλάδα με το όνομα Cialis. Άρα, δεν χρειάζεται να μπαίνετε σε περιπέτειες, ούτε να θεωρείτε την Ελλάδα υπανάπτυκτη! > Φωτεινή Ρ. Μην αλλάζετε κάθε μήνα δερματολόγο. Προσπαθείστε, ίσως με τη βοήθεια ψυχολόγου, να συμφιλιωθείτε με την εικόνα σας! Δεν είστε η μόνη χωρίς μαλλιά. 17 > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03

20 > το θέμα > Της Nάντιας Γιαννούλη ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Αξίζουν όσο κοστίζουν; Οι διαμάχες γύρω από τα μεταλλαγμένα, τα αλλεπάλληλα σκάνδαλα με τις «διοξίνες», η νόσος των «τρελών αγελάδων» και η αλόγιστη χρήση φυτοφαρμάκων, έχουν στρέψει την προσοχή μας στα βιολογικά προϊόντα, παρότι αυτά είναι πιο ακριβά από τα συμβατικά. Η καχυποψία ωστόσο παραμένει. Είναι όντως πιο ασφαλή; Είναι πιο θρεπτικά; Πόσο αυστηροί είναι οι έλεγχοι που πιστοποιούν την αυθεντικότητά τους; Αξίζουν τα λεφτά τους; Πάνω από το 50% των καταναλωτών στρέφονται στα βιολογικά προϊόντα, σύμφωνα τουλάχιστον με τα αποτελέσματα της ετήσιας έρευνας του Εργαστηρίου Μάρκετινγκ του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών (A.LA.R.M.) και του Κέντρου Αειφορίας (CSE). Παρότι ο οικογενειακός προϋπολογισμός έχει περικοπεί δραματικά, λόγω της οικονομικής κρίσης, πλήθος καταναλωτών δείχνει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τα βιολογικά προϊόντα, καθώς θεωρεί πως έτσι διασφαλίζει την υγεία του ενώ, παράλληλα, συμβάλλει στη σωτηρία του ταλανιζόμενου πλανήτη. Στη βιολογική καλλιέργεια απαγορεύεται η χρήση χημικών λιπασμάτων, εντομοκτόνων και ορμονών, ενώ χρησιμοποιούνται φυσικά υλικά, όπως φυτικά υπολείμματα και κοπριά. Αντίστοιχα, στην κτηνοτροφία, η διατροφή των ζώων βασίζεται αποκλειστικά σε βιολογικές ζωοτροφές, ενώ απαγορεύεται η χρήση ορμονών και αντιβιοτικών. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται και στις συνθήκες διαβίωσης των ζώων, καθώς προβλέπεται η πρόσβασή τους σε βοσκοτόπους και δεν επιτρέπεται ο συνωστισμός τους σε περιορισμένους στάβλους. Τα βιολογικά τρόφιμα, με τη σειρά τους, παράγονται από βιολογικά συστατικά, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών, χρωστικών και ενισχυτικών γεύσης. Ωστόσο, για να χαρακτηριστεί ένα προϊόν βιολογικό, θα πρέπει στο κοπάδι ή στο συμβατικό αγρόκτημα να εφαρμοστεί η μέθοδος βιολογικής καλλιέργειας ή εκτροφής, πολύ πριν το τελικό προϊόν φτάσει στο τραπέζι του καταναλωτή. Το διάστημα αυτό που φτάνει και τα τρία χρόνια για τα κηπευτικά- κρίνεται απαραίτητο, ώστε το χωράφι ή το ζώο να «απαλλαχθεί» από υπολείμματα φυτοφαρμάκων, χημικών και αντιβιοτικών. Δυστυχώς, στην ερώτηση αν τα βιολογικά προϊόντα είναι απόλυτα ασφαλή, δεν μπορούμε να δώσουμε σαφή θετική απάντηση. Στα παραπάνω παρουσιάζεται μειωμένη συγκέντρωση νιτρωδών αλάτων σε σχέση με τα συμβατικά (κυρίως στα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι και το μαρούλι) καθώς και μειωμένη συγκέντρωση αγροχημικών. Όμως,

21 > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03 19

22 > το θέμα βιολογικά τρόφιμα ένας άλλος κίνδυνος ελλοχεύει. Όπως αναφέρει ο κ. Μιχάλης Ρισσάκης, Τεχνολόγος Τροφίμων- Βιοτεχνολόγος, «οι βιολογικές τροφές είναι πιο επιδεκτικές σε μολύνσεις από παθογόνους μικροοργανισμούς, ενώ εντοπίζεται συσσώρευση φυσικών τοξινών στα φρούτα και τα λαχανικά, στην προσπάθειά τους να αμυνθούν απέναντι στα διάφορα ζιζάνια». Παρόμοιο βαθμό επικινδυνότητας για προσβολή από παθογόνους μικροοργανισμούς και σχηματισμό τοξινών, παρουσιάζουν τα συμβατικά και βιολογικά τρόφιμα υψηλού κινδύνου (κοτόπουλο, αλιευτικά προϊόντα, μη παστεριωμένο γάλα κ.ά.). Ανεξάρτητα από το αν η μέθοδος εκτροφής είναι συμβατική ή βιολογική, και στις δυο περιπτώσεις ελλοχεύει ο κίνδυνος προσβολής από παθογόνους μικροοργανισμούς (και ιδιαίτερα από Salmonella). Σε αυτά τα προϊόντα, η σημαντικότερη παράμετρος είναι η σωστή διαχείριση των προϊόντων, ώστε στο τέλος να καταναλώσουμε ένα ασφαλές τρόφιμο. Διατροφική αξία και περιβάλλον «Μέχρι στιγμής υπάρχουν λίγες καλά σχεδιασμένες επιστημονικές έρευνες, οι οποίες συγκρίνουν τη διατροφική αξία ανάμεσα στα φρούτα και τα λαχανικά που παράγονται με βιολογικό τρόπο και στα αντίστοιχα συμβατικά», επισημαίνει ο κ. Κωνσταντίνος Κούτσικας, Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, Μ.Sc Κλινικής Διατροφής. Ωστόσο, φαίνεται πως οι βιολογικές πατάτες και τα φυλλώδη λαχανικά παρουσιάζουν υψηλότερη συγκέντρωση βιταμίνης C, από τα αντίστοιχα συμβατικά. Επιπλέον, κάποια φρούτα και λαχανικά που έχουν καλλιεργηθεί με βιολογικές μεθόδους, είναι πλουσιότερα σε ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χρώμιο, ενώ παρουσιάζουν αυξημένη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών συστατικών. Tο λυκοπένιο στη ντομάτα, οι πολυφαινόλες στις πατάτες, οι φλαβονόλες στα μήλα, η ρεσβερατόλη στο κόκκινο κρασί, το ελλαγικό οξύ στις φράουλες και η κουερσετίνη στα κρεμμύδια, αποτελούν αντιοξειδωτικά συστατικά που παρουσιάζονται αυξημένα στα βιολογικά προϊόντα. Σε αντίθεση με την διατροφική υπεροχή των βιολογικών φρούτων και λαχανικών, έναντι των αντίστοιχων συμβατικών, το γάλα και τα κτηνοτροφικά προϊόντα δεν φαίνεται να παρουσιάζουν διαφοροποιήσεις, καθώς και στα δύο εντοπίζονται τα ίδια ακριβώς θρεπτικά συστατικά. Συχνά, η επιλογή βιολογικών προϊόντων συμβαδίζει με μια γενικότερη στροφή προς την οικολογία. Πράγματι, η βιολογική γεωργία χρησιμοποιεί μεθόδους που στοχεύουν στην προστασία του αγροοικοσύστηματος, στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και στην μακροπρόθεσμη αύξηση της γονιμότητας του εδάφους, μέσω της αμειψισποράς, δηλαδή της εναλλαγής καλλιεργειών στο ίδιο χωράφι. Επιπλέον, η απαγόρευση χρήσης ανόργανων λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, οδηγεί στην προστασία του ήδη > Ετικέτες και έγγραφα 20 Στην ετικέτα των συσκευασμένων βιολογικών τροφίμων πρέπει να αναγράφεται: Ο κωδικός αριθμός και το λογότυπου του Φορέα Ελέγχου και Πιστοποίησης Το λογότυπο Βιολογικής Παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης Η χώρα προέλευσης Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία του προϊόντος, η διεύθυνση του κατασκευαστή ή και του συσκευαστή Το όνομα πώλησης του προϊόντος, η λίστα συστατικών, το βάρος, η ημερομηνία λήξης, η θρεπτική αξία και οι ιδιαίτερες συνθήκες διατήρησης και χρήσης του προϊόντος Το στάδιο πιστοποίησης του προϊόντος ολογράφως («Προϊόν Βιολογικής Γεωργίας» για όσα βρίσκονται στο πλήρες βιολογικό στάδιο και «Προϊόν υπό μετατροπή στη Βιολογική Γεωργία» για όσα βρίσκονται ακόμη σε μεταβατικό στάδιο). Τα μη τυποποιημένα προϊόντα που πωλούνται σε βιολογικές λαϊκές ή καταστήματα, πρέπει να διαθέτουν πιστοποιητικά σε ισχύ, στα οποία να φαίνεται: Ο Οργανισμός Ελέγχου και Πιστοποίησης Η επωνυμία, η διεύθυνση και ο κωδικός πιστοποίησης της επιχείρησης που διακινεί το προϊόν Τα πιστοποιημένα είδη που διακινεί η επιχείρηση ή ο παραγωγός, τα οποία πρέπει να ταυτίζονται με αυτά που υπάρχουν στον πάγκο ή στο κατάστημα Το στάδιο πιστοποίησής τους Η περίοδος ισχύος του πιστοποιητικού > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03

23 H Bristol-Myers Squibb είναι µια παγκόσµια βιοφαρµακευτική εταιρεία µε αποστολή της να ανακαλύπτει, να αναπτύσσει και να παρέχει καινοτόµα φάρµακα που συµβάλλουν στην αποτελεσµατική αντιµετώπιση σοβαρών ασθενειών. Together we can prevail. Together we can prevail. Bristol-Myers Squibb A.E. Αττικής & Προποντίδος 2, Τ.Κ Βριλήσσια, Αττική ΤΘ Bριλήσσια, Τ.Κ , Αττική Τηλ.: & , Φαξ: , ΑΡ.Μ.Α.Ε /01ΑΤ/Β/07/148

24 > το θέμα βιολογικά τρόφιμα Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά έχουν καλύτερη γεύση. ΑΛΗΘΕΙΑ. Οι ορμόνες που χρησιμοποιούνται στα συμβατικά τρόφιμα με στόχο την αύξηση του όγκου του τελικού προϊόντος οδηγούν στην «αραίωση» της γεύσης και του αρώματος των φρούτων και των λαχανικών. Αντίθετα, η μικρότερη περιεκτικότητα σε νερό των βιολογικών, συντελεί σε μια πλούσια γεύση. Το θέμα όμως είναι υποκειμενικό. ΑΛΗΘΕΙΕΣ & ΜΥΘΟΙ Παραδοσιακό και βιολογικό είναι το ίδιο. ΜΥΘΟΣ. Συχνά, σε συσκευασίες προϊόντων αναγράφονται οι λέξεις «Παραδοσιακό», «Αγνό» ή «Φυσικό». Τα παραπάνω, αν δεν είναι πιστοποιημένα από τους αρμόδιους οργανισμούς πιστοποίησης, δεν είναι σε καμία περίπτωση βιολογικά. Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά δεν χρειάζονται σχολαστικό πλύσιμο ΜΥΘΟΣ. Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι πιο ασφαλή σε σχέση με τα συμβατικά, ωστόσο και για αυτά επιβάλλεται το καλό πλύσιμο, καθώς είναι πιο ευάλωτα στην προσβολή τους από παθογόνους μικροοργανισμούς. Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά χαλούν πιο γρήγορα. ΑΛΗΘΕΙΑ. Σε αντίθεση με τα συμβατικά προϊόντα, που έχουν μεγαλύτερο χρόνο συντήρησης, τα βιολογικά είναι πιο ευπαθή, καθώς η διαδικασία ωρίμανσής τους γίνεται στους σωστούς χρόνους και δεν χρησιμοποιούνται χημικά. Τα βιολογικά αγροτικά προϊόντα δεν είναι ποτέ ομοιόμορφα. ΜΥΘΟΣ. Συνήθως τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά που πωλούνται απευθείας από τους παραγωγούς στις λαϊκές βιολογικών είναι ανομοιόμορφα σε σχήμα και μέγεθος. Αντίθετα, τα συσκευασμένα λαχανικά που πωλούνται στο Super Market φαίνονται όλα ίδια. Αυτό συμβαίνει επειδή οι προμηθευτές των καταστημάτων έχουν οργανωμένη παραγωγή, με σωστή διαχείριση της σοδειάς και γραμμές διαλογής και συσκευασίας. επιβαρυμένου, από τη συμβατική γεωργία, υδροφόρου ορίζοντα. Φιλικές προς το περιβάλλον είναι και οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στη βιολογική κτηνοτροφία, καθώς δίνεται έμφαση στην εκτροφή των ζώων, στις συνθήκες διαβίωσής τους (πρόσβαση σε υπαίθριους χώρους βοσκής), ενώ κάθε μονάδα εκμεταλλεύεται τις απεκκρίσεις τους, ως φυσικά λιπάσματα. Κόστος Παρότι τα βιολογικά προϊόντα κερδίζουν χρόνο με το χρόνο την εμπιστοσύνη του κοινού, εξακολουθούν να είναι κατά μέσον όρο 30% ακριβότερα από τα συμβατικά. Σε μια εποχή ωστόσο, που η οικονομική κρίση βαραίνει στις πλάτες του καταναλωτή, το ζητούμενο είναι αν η υψηλή τιμή τους δικαιολογείται και αν αξίζει τον κόπο. Το υψηλό κόστος παραγωγής > Life > Positive < MAPTIOΣ 2011 # 03