ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ «BROVADA» Αριθ. ΕΚ: IT-PDO ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

Transcript

1 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης C 35/19 Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων (2011/C 35/08) Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου ( 1 ). Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ «BROVADA» Αριθ. ΕΚ: IT-PDO ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X ) 1. Ονομασία: «Brovada» Μη γεωγραφικός όρος που ανήκει στην τοπική διάλεκτο και χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως ουσιαστικό στην οριοθετούμενη στο σημείο 4 γεωγραφική περιοχή ως ονομασία του προϊόντος που αποτελεί αντικείμενο της παρούσας αίτησης. 2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα: Ιταλία 3. Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου: 3.1. Τύπος προϊόντος: Κλάση 1.6 Φρούτα, λαχανικά και δημητριακά νωπά ή μεταποιημένα 3.2. Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1: Η ονομασία «Brovada» ΠΟΠ χαρακτηρίζει το προϊόν που λαμβάνεται από την μεταποίηση του τοπικού οικοτύπου λευκού γογγυλιού με ιώδη λαιμό (Brassica rapa L. var. rapa Hart), «rapa da brovada», με διεργασία εμβροχής και ζύμωσης σε στέμφυλα. Το προϊόν διατίθεται στο εμπόριο τριμμένο σε λεπτές λωρίδες με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: σύσταση συμπαγής και ελαστική, ποτέ σκληρή χρώμα υπόλευκο, που τείνει προς το ρόδινο ή το ερυθρωπό ή το ερυθρό σε μια κλίμακα χρωμάτων που συνδέεται με τα χαρακτηριστικά των χρησιμοποιούμενων στεμφύλων διάσταση των λωρίδων από 3 έως 7 mm ph μεταξύ 3,4 και 3,8 μέγιστη πτητική οξύτητα 5,5 mg/g εκφραζόμενη ως οξικό οξύ όξινη γεύση χωρίς νωπή φυτική οσμή διαπεραστικό άρωμα στεμφύλων. ( 1 ) ΕΕ L 93 της , σ. 12.

2 C 35/20 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα): Γογγύλι για brovada, τοπικός οικότυπος λευκού γογγυλιού με ιώδη λαιμό (Brassica rapa L. var. rapa Hart ), εγγεγραμμένο στο περιφερειακό μητρώο για την «προστασία των αυτόχθονων γενετικών πόρων γεωργικού και δασικού ενδιαφέροντος» της Αυτόνομης Περιφέρειας Friuli Venezia Giulia στο τμήμα «φυτικά προϊόντα», που πρέπει να παρουσιάζει κατά την ωρίμαση στον αγρό τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: ρίζα σχήματος κυλίνδρου ή κόλουρου κώνου που διευκολύνει την εργασία τεμαχισμού σε λωρίδες ελάχιστο μήκος: 12 cm σάρκα σφικτή και χυμώδης λευκού χρώματος επιδερμίδα ιώδους/πορφυρού χρωματισμού από τον λαιμό και έως τα 2/3 του ολικού μήκους, ενώ το εναπομένον τμήμα είναι λευκό ρίζα υπόγεια κατά το 1/3 του ολικού μήκους της. Τα στέμφυλα πρέπει να παρουσιάζουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: να προέρχονται αποκλειστικά από την οινοποίηση σταφυλιών που ανήκουν σε ερυθρές οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου της οριοθετούμενης στο σημείο 4 περιοχής να είναι απαλλαγμένα εμφανών μυκήτων και σήψης να είναι στεγνά και να τεμαχίζονται εύκολα. Νερό. Προαιρετικές πρώτες ύλες: συμπιεσμένο σταφύλι: προερχόμενο από ερυθρές οινοποιήσιμες ποικιλίες καλλιεργούμενες στην οριοθετούμενη στο σημείο 4 περιοχή παραγωγής, αποκλειστικά για ανάμειξη με τα στέμφυλα ερυθρός οίνος: λαμβανόμενος από ερυθρές οινοποιήσιμες ποικιλίες οι οποίες καλλιεργούνται και οινοποιούνται στην οριοθετούμενη στο σημείο 4 περιοχή παραγωγής ξύδι από ερυθρό οίνο χονδρό θαλασσινό αλάτι. Δεν επιτρέπεται η χρήση συντηρητικών και χρωστικών Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης): 3.5. Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής: Η καλλιέργεια των γογγυλιών και η διαδικασία μεταποίησης του «Brovada» πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης περιοχής Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.: Η συσκευασία της Brovada, πριν την διάθεση στην κατανάλωση, είναι απαραίτητο να εκτελείται στην περιοχή παραγωγής ώστε η «Brovada» και το υγρό της, το οποίο απελευθερώνεται κατά τη φάση του τεμαχισμού, μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης, να προφυλάσσονται από φαινόμενα υποβάθμισης και ακόλουθες αλλοιώσεις των κυριότερων χημικών και οργανοληπτικών παραμέτρων. Η «Brovada» διατίθεται στην κατανάλωση στις ακόλουθες συσκευασίες που κλείνονται ερμητικά: πλαστικά σακουλάκια, κατάλληλα για τρόφιμα, των 500 g, 600 g, 700 g, 800 g, 900 g, 1 kg 1,1 kg, 1,2 kg, 1,3 kg, 1,4 kg, 1,5 kg πλαστικά σκαφίδια, κατάλληλα για τρόφιμα, των 100 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g, 350 g, 400 g, 450 g, 500 g, 550 g, 600 g, 650 g, 700 g, 750 g, 800 g, 850 g, 900 g, 950 g, 1 kg, 1,05 kg, 1,1 kg, 1,15 kg, 1,2 kg, 1,25 kg, 1,3 kg, 1,35 kg, 1,4 kg, 1,45 kg, 1,5 kg, 3 kg, 4 kg πλαστικά κουβαδάκια, κατάλληλα για τρόφιμα, των 2,5 kg, 5 kg, 10 kg γυάλινα βάζα των 250 g, 400 g, 500 g, 600 g, 700 g, 800 g, 900 g, 1 kg, 1,1 kg, 1,2 kg, 1,3 kg, 1,4 kg, 1,5 kg.

3 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης C 35/ Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση: Η ετικέτα του «Brovada» πρέπει υποχρεωτικά να είναι τοποθετημένη σε κάθε χωριστή συσκευασία. Στις ετικέτες που είναι τοποθετημένες στις συσκευασίες πρέπει να εμφανίζονται: ο λογότυπος, η ένδειξη «Denominazione di Origine Protetta» (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) το κοινοτικό σύμβολο, το έτος παραγωγής των στεμφύλων, η ένδειξη της παρτίδας παραγωγής. Η ονομασία «Brovada» ΠΟΠ δεν μεταφράζεται. Απαγορεύεται η προσθήκη κάθε άλλου χαρακτηρισμού ο οποίος δεν προβλέπεται ρητά. Επιτρέπεται ωστόσο η χρήση ενδείξεων που αναφέρονται σε ονόματα ή έδρες ή ιδιωτικά σήματα, εφόσον δεν έχουν εγκωμιαστικό χαρακτήρα και δεν παραπλανούν τον αγοραστή. Ο λογότυπος αποτελείται ουσιαστικά από δύο κύρια στοιχεία, τη γραφική σχηματοποιημένη αναπαράσταση ενός γογγυλιού και το κείμενο «Brovada». Το σχέδιο του γογγυλιού παρουσιάζεται με γραφικό σχήμα που έχει εκτελεστεί χειρωνακτικά σε τραχύ σκληρό χαρτί. Το πλήρες σχέδιο του γογγυλιού εμφανίζει κλίση περίπου 20 μοιρών ως προς τον κάθετο άξονα και τμήμα του φυλλώματός του καλύπτεται από το γράμμα «B» της ένδειξης «Brovada», που είναι γραμμένη ολόκληρη με κεφαλαία γράμματα. Κάτω από το σύνολο του λογοτύπου, ο οποίος αποτελείται από τα δύο στοιχεία που περιγράφηκαν ανωτέρω, αναγράφεται η ένδειξη: «Denominazione di Origine Protetta» (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης). 4. Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής: Η περιοχή παραγωγής και συσκευασίας του προϊόντος «Brovada» ΠΟΠ περιλαμβάνεται στο φορολογικό και διοικητικό έδαφος των κοινοτήτων των επαρχιών Gorizia, Pordenone και Udine της Αυτόνομης Περιφέρειας Friuli Venezia Giulia εντός της περιοχής αυτής εξαιρούνται τα εδάφη που υπερβαίνουν το υψόμετρο των μέτρων. 5. Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή: 5.1. Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής: Η περιοχή που είναι αφιερωμένη στην καλλιέργεια του γογγυλιού για brovada χαρακτηρίζεται από ήπιο κλίμα: οι θερμοκρασίες είναι βασικά ομογενείς και συνοδεύονται από αρκετές βροχοπτώσεις. Το ύψος των μέσων τιμών βροχοπτώσεων της περιόδου Ιουλίου-Νοεμβρίου κυμαίνεται μεταξύ 500 mm και 700 mm. Κατά το πιο θερμό εξάμηνο του έτους, από Απρίλιο έως Σεπτέμβριο, η συχνότητα των καταιγίδων είναι 0,5, δηλαδή μία καταιγίδα ανά δύο ημέρες είναι πιο συχνές αργά το απόγευμα (το 35 %), ενώ η μικρότερη συχνότητά τους (15 %) εκδηλώνεται το πρωί. Η θερινή θερμοκρασία περιλαμβάνεται μεταξύ 18,8 και 22,4 C. Η φθινοπωρινή θερμοκρασία χαρακτηρίζεται από καλή διακύμανση της θερμοκρασίας. Σε όλη την περιοχή παραγωγής επικρατούν ελάχιστες θερμοκρασίες που τείνουν να είναι υψηλές (μέση ελάχιστη θερμοκρασία 8,2 C).

4 C 35/22 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Τα εδάφη που είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια είναι χαλαρά και με χαμηλή περιεκτικότητα σε αδρομερή υλικά, με υφή χαρακτηριζόμενη από καλή διαπερατότητα και εξαιρετική στράγγιση, στοιχεία που επιτρέπουν την υψηλή παρουσία οξυγόνου. Τα εδάφη αυτά βρίσκονται σε υψόμετρο μικρότερο των μέτρων. Εντός της οριοθετημένης περιοχής, σε μεγαλύτερο υψόμετρο, το γογγύλι για brovada, που είναι διετές φυτό, δεν ολοκληρώνει σωστά τον βλαστικό κύκλο του, παράγει ρίζες κακής ποιότητας, δυσκολεύεται να επιβιώσει μέχρι την λήξη του χειμώνα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να δημιουργήσει γόνιμα άνθη. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του εδάφους, σε συνδυασμό με τις ήπιες θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου, επιδρούν απευθείας στην αύξηση του γογγυλιού επιτρέποντας την παραγωγή γογγυλιού εξαιρετικής ποιότητας. Σε όλες τις φάσεις της δραστηριότητας μεταποίησης του «Brovada» η γνώση και η πείρα των παραγωγών παίζουν καθοριστικό ρόλο. Κατά τις φάσεις της μεταποίησης είναι καθοριστική η συνεισφορά του ανθρώπου στη διαδικασία οξίνισης των στεμφύλων και «αξιολόγησης» τους αναλόγως των ποσοτήτων που θα χρησιμοποιηθούν, στην ορθή εκτέλεση της τοποθέτησης σε στρώσεις στα δοχεία, στον προσδιορισμό της διάρκειας της διεργασίας ζύμωσης των γογγυλιών καθώς και της λήξης της Ιδιοτυπία του προϊόντος: Η παρασκευή του Brovada αποτελεί αποκλειστικότητα της οριοθετημένη περιοχής που περιλαμβάνεται στο έδαφος της Αυτόνομης Περιφέρειας Friuli Venezia Giulia. Το προϊόν «Brovada» έχει τραγανή και ελαστική σύσταση, ποτέ σκληρή, με όξινη γεύση και διαπεραστικό άρωμα, χαρακτηριστικό των στεμφύλων. Το χρώμα είναι υπόλευκο, που τείνει προς το ρόδινο ή το ερυθρωπό ή το ερυθρό, αναλόγως των χαρακτηριστικών των χρησιμοποιούμενων στεμφύλων Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ): Στοιχεία του δεσμού μεταξύ της Brovada και της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής αποτελούν η καλλιέργεια του οικοτύπου «rapa da brovada» και η ιδιαίτερη μέθοδος μεταποίησης αυτών των γογγυλιών, η οποία είναι μοναδική στην εν λόγω περιφέρεια. Η περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Brovada» χαρακτηρίζεται από κλίμα κυρίως ήπιο κατά τις πιο ευαίσθητες περιόδους, όπως είναι η αυτή της σποράς και αυτή της ανάπτυξης του φυτού, και συμπίπτει με την περιοχή στην οποία καλλιεργείται παραδοσιακά ο οικότυπος «rapa da brovada». Ο οικότυπος αυτός είναι αποτέλεσμα μιας μακρόχρονης μαζικής επιλογής που έγινε στο παρελθόν από τους τοπικούς καλλιεργητές με σκοπό την παραγωγή του προϊόντος «Brovada». Τα χαρακτηριστικά του εδάφους, το υψόμετρο των εδαφών καλλιέργειας, σε συνδυασμό με την ηπιότητα της θερμοκρασίας κατά την βλαστητική περίοδο επιτρέπουν την παραγωγή γογγυλιών κατάλληλων για την παραγωγή της «brovada» («rapa da brovada») με βέλτιστα χαρακτηριστικά όσον αφορά την τρυφερότητα και την απουσία ινών, που είναι απαραίτητα για την μετέπειτα επεξεργασία τους. Τα στέμφυλα και πιθανώς τα σταφύλια ή/και το κρασί που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της «Brovada» αποτελούν και αυτά αποτέλεσμα της ειδικής αλληλεπίδρασης μεταξύ των ερυθρών οινοποιήσιμων ποικιλιών και της γεωγραφικής περιοχής. Η μικροβιακή χλωρίδα η οποία συνοδεύει φυσικά τα εν λόγω προϊόντα είναι χαρακτηριστική της περιοχής παραγωγής και είναι σε θέση να επηρεάσει σημαντικά τις διεργασίες ζύμωσης των στεμφύλων και των γογγυλιών με τρόπο αντιληπτό και από οργανοληπτική άποψη. Επιπλέον, σε πολλές φάσεις της δραστηριότητας επεξεργασίας της «Brovada», η άμεση γνώση και εμπειρία των παραγωγών της οριοθετημένης περιοχής παίζουν καθοριστικό ρόλο. Η εξασφάλιση της ορθής ζύμωσης μόνον βάσει της παρατήρησης και της εμπειρίας αποτελεί σαφώς στοιχείο της κουλτούρας της περιοχής. Πολλοί παράγοντες αλληλεπιδρούν με την ορθή εξέλιξη των δύο διεργασιών οξίνισης: των στεμφύλων, χάρη στα οξικά βακτήρια, και των γογγυλιών, χάρη στα γαλακτικά βακτήρια. Η γνώση αυτών των παραγόντων και η ικανότητα «καθοδήγησής» τους ώστε να ληφθεί προϊόν «Brovada» με καθορισμένα χημικά χαρακτηριστικά και με σύσταση, γεύση και άρωμα τόσο ιδιαίτερα, αποτελούν αποκλειστική αρμοδιότητα της περιοχής παραγωγής, όπως επιβεβαιώνεται από την πλούσια βιβλιογραφία. Υπάρχουν πολυάριθμες ιστορικές αναφορές που μαρτυρούν την παρουσία του προϊόντος στην οριοθετημένη περιοχή, όπως το έργο «Cronaca inedita» (ανέκδοτο χρονικό) του Jacopo Valvasone di Maniago (ιστορικού του 16ου αιώνα) το οποίο πραγματεύεται τις «Εισβολές των Τούρκων στο Friuli» που δημοσιεύθηκε στο Udine το 1860, στο τυπογραφείο Tombetti Murero, η περιγραφή του τρόπου παραγωγής και συντήρησης των γογγυλιών από τον καθηγητή Filippo Re η οποία περιλαμβάνεται στο έργο «Annali dell Agricoltura del Regno d Italia» (Επετηρίδα γεωργίας στο Βασίλειο της Ιταλίας), Πέμπτος τόμος Ιανουάριος, Φεβρουάριος και Μάρτιος Η διαδικασία αυτή, που περιγράφηκε σχεδόν διακόσια χρόνια πριν από τον διάσημο μελετητή της γεωργίας, είναι, όσον αφορά τα σημαντικά χαρακτηριστικά της, ταυτόσημη με αυτήν που εφαρμόζεται ακόμη και σήμερα για την παραγωγή της «Brovada».

5 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης C 35/23 Σε διάφορα γαστρονομικά και λογοτεχνικά έργα επίσης αναφέρεται η «Brovada», εκ των οποίων τα δύο κυριότερα είναι των: Ippolito Nievo ( ) στο έργο «Confessioni di un italiano, 1867» Guido Piovene ( ) στο έργο «Viaggio in Italia 1957». Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών: [Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006] Η εθνική διαδικασία ένστασης ενεργοποιήθηκε με τη δημοσίευση της πρότασης αναγνώρισης της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Brovada» στην Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana αριθ. 78 της 3ης Απριλίου Το κείμενο των προδιαγραφών μπορεί να αναζητηθεί στο Διαδίκτυο στην ακόλουθη διεύθυνση: Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,% 20Igp%20e%20Stg ή απευθείας στην αρχική σελίδα του δικτυακού τόπου του υπουργείου ( επιλογή «Prodotti di Qualità» (στα αριστερά της οθόνης) και κατόπιν «Disciplinari di Produzione all esame dell UE [regolamento (CE) n. 510/2006]».