Ετήσια Αναφορά Βιωσιμότητας

Transcript

1 Ετήσια Αναφορά Βιωσιμότητας 2013

2 Σε μια εποχή εντεινόμενου παγκόσμιου ανταγωνισμού, μεγάλων δημογραφικών αλλαγών και δημοσιονομικών περιορισμών, η σύνδεση των Τοπικών Παραγωγών Τροφής με την αλυσίδα εφοδιασμού του ξενοδοχείου μας, κρίνεται ως επιχειρηματική & κοινωνική αναγκαιότητα. Η Ε.Ε αναγνωρίζει πλέον, ότι οι μικροί & μεσαίοι επιχειρηματίες του αγροδιατροφικού χώρου, υφίστανται τις βίαιες επιπτώσεις οικονομικών μετασχηματισμών τους οποίους δεν μπορούν να ελέγξουν ή να κατευθύνουν. Τα Συστήματα Τοπικών Τροφίμων [Local Food Systems]: εξελίσσονται διεθνώς σ ένα από τα πιο σημαντικά μοντέλα γεωργίας, με σημαντική συμβολή στην επίτευξη της αειφόρου ανάπτυξης, τη διατήρηση της βιωσιμότητας των αγροτικών κοινοτήτων & την παροχή δημόσιων αγαθών. αναδεικνύουν τη σημασία των μικρών αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων, την υψηλή ποιότητα της παραγωγής, την ασφάλεια, τη φρεσκάδα, & τη γεύση. συμβάλλουν στην αποτροπή του σχηματισμού μονοπωλίων. φέρνουν σε επαφή τον παραγωγό με τον καταναλωτή/επισκέπτη. προσφέρουν την απαραίτητη υπεραξία στην πολλά υποσχόμενη Οικογενειακή γεωργία, θεμέλιο λίθο για τη συγκράτηση των νέων σε μια ζωντανή ύπαιθρο. Είναι σε όλους γνωστό ότι τα 500 εκατ. καταναλωτών της Ευρώπης, δεν απορροφούν τη μέγιστη δυνατή ποσότητα από τα τοπικά προσφερόμενα εδώδιμα αγαθά, των 25 εκατ. ανθρώπων που απασχολούνται στον αγροτικό της τομέα. Αυτό κοστίζει ανεπανόρθωτα στις τοπικές οικονομίες, στις αγροτικές κοινότητες, στη βιομηχανία της φιλοξενίας και βεβαίως δημιουργεί ενεργειακό έλλειμμα στο πλανήτη. Σήμερα, οι καταναλωτές/επισκέπτες στρέφονται διαρκώς περισσότερο σε ποιοτικά και αναγνωρίσιμα προϊόντα, με υψηλή διατροφική αξία, που παράγονται, επεξεργάζονται και διανέμονται με τρόπο φιλικό προς την κοινωνία και το περιβάλλον. Τα τελευταία έτη, με τη μεγάλη μείωση του κόστους ταξιδιού, όλο και περισσότεροι τουρίστες ταξιδεύουν σε όλο και περισσότερους προορισμούς. Η βιομηχανία της φιλοξενίας επιδόθηκε σε μία κούρσα διεθνοποιημένων παρεχόμενων υπηρεσιών, σχεδόν όμοιων μεταξύ τους, με κύριο χαρακτηριστικό τις χαμηλές τιμές και την καλή εξυπηρέτηση. Όμως, αυτό το μοντέλο ανάπτυξης, ενσωμάτωσε σταδιακά τον κίνδυνο του εκφυλισμού της ιδιαιτερότητας των προορισμών. Εμείς στο Creta Maris Beach Resort, τα 3 τελευταία έτη σχεδιάσαμε, εγκρίναμε και υλοποιήσαμε με επιτυχία, ένα Νέο προϊόν Φιλοξενίας βασισμένο στην ιδιαιτερότητα του τόπου μας και κυρίως στη μετρήσιμα βιώσιμη ανάπτυξη αυτού. Ενσωματώσαμε τα Συστήματα Τοπικών Τροφίμων στην εφοδιαστική αλυσίδα, αναδείξαμε με αφαιρετική ειλικρίνεια στοιχεία από τις καθημερινές συνήθειες της Κρητικής υπαίθρου και καλέσαμε τους επισκέπτες μας να γνωρίσουν τις άυλες αξίες αυτής. Ενσωματώσαμε σε κάθε απλή μας σκέψη, σε κάθε σημαντική μας απόφαση, τις σαφείς πρακτικές προστασίας του περιβάλλοντος. Τα αποτελέσματα μας δικαίωσαν. Οι επισκέπτες φεύγουνε υποσχόμενοι ότι θα ξανάρθουν. Η ομάδα έργου Creta Maris (όλοι εμείς) εισπράττει τη χαρά από την ευθύνη της Κρητικής φιλοξενίας. Το ξενοδοχείο αγκαλιάζεται από την Τοπική κοινότητα. Οι κρατήσεις και ο Μ.Ο κρατήσεων του ξενοδοχείου αυξάνεται. Τα κέρδη αυξάνονται. Ανδρέας Ν. Μεταξάς Διευθύνων Σύμβουλος

3 Τα Συστήματα Τοπικών Τροφίμων Στην φετινή ετήσια λειτουργική μας χρήση, σχεδιάσαμε, υποστηρίξαμε και υλοποιήσαμε την διαρκώς εξελισσόμενη σχέση μας με εθνικούς & τοπικούς παραγωγούς και προμηθευτές, απορροφώντας για τις ανάγκες της διατροφικής μας αλυσίδας 92% ντόπια κρέατα, φρούτα, 96% τοπικά κρασιά 98% τοπικά δημητριακά 99% τοπικά έλαια & γλυκά, και 100% τοπικές μαρμελάδες, μέλι, μπύρες & είδη άρτου Πράγμα που σημαίνει ότι συμβάλλαμε στην Εθνική & Τοπική οικονομία με ευρώ μόνο από τον επισιτιστικό τομέα. Συνεργασία με την Κοινότητα Απασχολούμε, εκπαιδεύουμε και συνοδεύουμε στην επαγγελματική τους κατάρτιση και στη δια βίου μάθησή τους 301 τοπικούς εργαζόμενους (94,4%) προσφέροντας συνολικά ευρώ στην τοπική κοινωνία (κατά προσέγγιση σύνολο έτους 2013). Ενσωματώσαμε βασικές αρχές τοπικής απασχόλησης ενισχύοντας της Κοινωνική οικονομία, την Τοπική διάσταση, την Εταιρικότητας, τη Συνεργατικότητα και την απαραίτητη Προσέγγιση από τη βάση στην κορυφή, ώστε να παρέχουμε υψηλού επιπέδου υπηρεσίες ως μια τοπικά εξελισσόμενη ομάδα. Κατά την διάρκεια της χρονιάς οι εργαζόμενοι εκπαιδεύτηκαν σε διάφορους τομείς, όπως, εκπαίδευση καταπολέμισης πυρκαγιάς, εκπαίδευση πρώτων βοηθειών, εκπαίδευση αλλεργιών, εκπαίδευση υγιεινής τροφίμων, εκπαίδευση ομαδικότητας και Νευρογλωσσικής επικοινωνίας. Επιπλέον, σε συνεργασία με τις σχολές ΙΕΚ Δομή, ΙΕΚ le monde, ΟΤΕΚ, και Hotelier education, κατά την διάρκεια της χρονιάς εννέα φοιτητές/φοιτήτριες εξετέλεσαν την πρακτική τους άσκηση στα διάφορα τμήματα του ξενοδοχείου. Τέλος, το Creta Maris τηρώντας όλους τους κανόνες εργασιακών και ανθρωπίνων δικαιωμάτων, προσφέρει επιπλέον στους εργαζόμενους δωρεάν μεταφορά από και προς το κέντρο του Ηρακλείου και το κέντρο του Αγίου Νικολάου, δωρεάν σίτιση, στολές, και επίδομα σύνταξης. Αιμοδοσία Από το 1992 έχει ιδρυθεί Τράπεζα εθελοντών αιμοδοτών του CRETA MARIS στο Βενιζέλειο Πανάννειο Νοσοκομείο Ηρακλείου. Διοργανώνεται ετήσια αιμοδοσία κατά την οποία όποιος εργαζόμενος επιθυμεί μπορεί να γίνει αιμοδότης. Η ενέργεια αυτή συνεχίζεται ανελλιπώς με μεγάλη αύξηση συμμετοχής τα τελευταία χρόνια, υποστηρίζοντας τη μετάβαση από τις παθητικές στις ενεργητικές συμμετοχές & πολιτικές της τοπικής κοινωνίας. Όλοι οι εργαζόμενοι έχουν δικαίωμα να ζητήσουν αίμα όταν το χρειαστούν.

4 Η πιστοποιημένη βιολογική παραγωγή μας Εντάξαμε στο εθνικό & ευρωπαϊκό σύστημα πιστοποιημένων βιολογικών καλλιεργειών [καν.834/2007 & καν.889/2008], ιδιόκτητες εκτάσεις γαιών με σκοπό την ιδιοπαραγωγή τοπικών προϊόντων : Προσφέραμε στην τροφική αλυσίδα εφοδιασμού μας : 0,5 στρ υπαίθριο, επισκέψιμο κήπο κηπευτικών 9,5 στρ αροτριαίες καλλιέργειες [με τοπικές ποικιλίες οσπρίων & σιτηρών] 1,0 στρ καλλιέργειας εσπεριδοειδών [πορτοκαλιές, μανταρινιές & λεμονιές] 9,5 στρ καλλιέργειας τοπικών ποικιλιών [κοτσιφάλι, μαντηλάρι] οινοστάφυλων ΙΔΙΟΠΑΡΑΓΩΜΕΝΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ 2013 α/α Είδος Μον. μέτρησης Ποσότητα α/α Είδος Μον. μέτρησης Ποσότητα 1 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ κιλά ΚΟΛΟΚΥΘΕΣ κιλά 80 2 ΜΑΡΟΥΛΙΑ τμχ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ κιλά 24,5 3 ΛΟΛΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ τμχ ΒΕΡΥΚΟΚΑ κιλά 15 4 ΛΟΛΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ τμχ ΓΛΥΣΤΡΙΔΑ κιλά 10 5 ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ μάτσα ΣΥΚΑ κιλά 154,5 6 ΔΥΟΣΜΟΣ μάτσα ΡΟΔΙΑ κιλά ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ μάτσα ΣΤΑΦΥΛΙΑ επιτρ. κιλά 0 8 ΣΕΛΙΝΟ μάτσα ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΑ κιλά 1 9 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ κιλά ΛΕΜΟΝΙΑ κιλά ΠΙΠΕΡΙΕΣ κιλά 88,5 23 ΣΤΑΦΥΛΙΑ οινοπ. κιλά ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΣΙΛΙ κιλά 4 24 ΝΤΟΜΑΤΕΣ κιλά ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ κιλά ΠΡΑΣΣΑ κιλά ΜΠΑΜΙΕΣ κιλά 44,25

5 Τα βιολογικά γεύματα μας Σχεδιάσαμε, υλοποιήσαμε και προσφέραμε, αποκλειστικά [βλ. κατάλογο] πιστοποιημένες βιολογικές πρώτες ύλες στο εστιατόριο Πίθος για 24 εβδομάδες, κατά τη διάρκεια λειτουργίας του οποίου προσφέρθηκαν γεύματα. Συνδυάσαμε την αγάπη μας για την Κρητική κουζίνα με τοπικά προϊόντα, υψηλής διατροφικής αξίας, που παράγονται, επεξεργάζονται και διανέμονται με τρόπο φιλικό προς την κοινωνία και το περιβάλλον. Βιολογικά προϊόντα του εστιατορίου Πίθος α/α Είδη α/α Είδη 1 Μέλι 7 Αυγά 2 Κόλιαντρος 8 Ξύδι 3 Δυόσμος 9 Σκιουφιχτά μακαρόνια 4 Φάβα 10 Αλεύρι 5 Κάπαρη 11 Σταμναγκάθι 6 Χόντρος Η βιώσιμη πρακτική κηπουρικής Σε ολόκληρη την ετήσια χρήση συντήρησης και ανάπτυξης του ξενοδοχειακού πρασίνου, δεν χρησιμοποιούμε εντομοκτόνα, μυκητοκτόνα, ζιζανιοκτόνα, ακαρεοκτόνα και χημικά λιπάσματα που ρυπαίνουν τους υδροφορείς με νιτρικά & νιτρώδη άλατα. Υλοποιούμε σύστημα αερόβιας κομποστοποίησης όλων των οργανικών υλικών που συλλέγουμε από τους κήπους του ξενοδοχείου [προϊόντα κλαδέματος, ποσότητες χλοοταπήτων κ.α] με σκοπό την παραγωγή φυτικού χούμου που ξαναχρησιμοποιούμε για τον εμπλουτισμό των εδαφών. Χρησιμοποιούμε ορυκτό ζεόλιθο μικρής και μεσαίας κοκκομετρίας για να ενισχύσουμε την οργανική ουσία και την υγεία των εδαφών μας [soil health]. Αντιμετωπίζουμε τις ασθένειες και τους εχθρούς των ετήσιων & πολυετών φυτών, θάμνων και δέντρων του περιβάλλοντος χώρου με επιτρεπόμενες δραστικές ουσίες από τον καν.εε 834/2007 περί βιολογικής γεωργίας. Εκπαιδεύουμε και συνοδεύουμε τους εργαζόμενους της ομάδας πρασίνου του ξενοδοχείου στις αρχές τις αειφορικής διαχείρισης γαιών και της υγείας του εδάφους.

6 Ανοικτές Ημέρες Σχολείων Θεσπίσαμε και υποστηρίζουμε «Ανοιχτές μέρες επισκεψιμότητας σχολείων», κατά τις οποίες τα τοπικά σχολεία με τους δασκάλους τους επισκέπτονται το βιολογικό λαχανόκηπο, τον υπαίθριο περιφραγμένο χώρο, με μη σταβλισμένες κότες, αμνοερίφια, ενώ συχνά κάνουν βόλτες με τη Μαρίτσα [το θηλυκό γάιδαρο του CRETA MARIS]. Ενημερώνονται για όλες τις διαδικασίες εφαρμογής της βιολογικής παραγωγής της τροφής και συμμετέχουν σε αυτή. Ετοιμάζουμε, με τη βοήθεια του chef, ζεστά γεύματα με τα ιδιοπαραγόμενα νωπά μας προϊόντα, τα φρέσκα αυγά, ετοιμάζουμε ψωμί στον ξυλόφουρνο και προσφέρουμε υπαίθριο buffet στους μαθητές & τους δασκάλους τους.

7 Υγιεινή Το ξενοδοχείο ακολουθεί όλους τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και καταναλωτών. Κάθε χρόνο πιστοποιούμαστε με το HACCP από την εταιρία TÜV. Η εφαρμογή της έννοιας HACCP μας δίνει την ευκαιρία να αποδείξουμε ότι η υγιεινή και η ασφάλεια των τροφίμων είναι προτεραιότητα μας. Η έννοια HACCP σημαίνει Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου, και μας βοηθά να αναγνωρίζουμε και να αποφεύγουμε τους πιθανούς κινδύνους στην παραγωγή τροφίμων. Με την πιστοποίηση αυτή: Βελτιώνουμε την ποιότητα της διατροφής μας Κερδίζουμε διεθνή αναγνώριση Παρακολουθείται το σύνολο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων Κερδίζουμε την εμπιστοσύνη των πελατών Ασφάλεια Η Λεγιονέλλα Υπάρχουν περίπου 40 είδη λεγιονέλλας και περισσότερα από τα μισά μπορούν να προκαλέσουν νόσο στον άνθρωπο. Το είδος Λεγιονέλλα pneumofila ευθύνεται για το 90% των λοιμώξεων στον άνθρωπο. Ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξή του είναι το υδάτινο (λίμνες, ποτάμια, δεξαμενές, πισίνες, συστήματα ύδρευσης μεγάλων κτιριακών μονάδων, θερμές & ιαματικές πηγές). Είναι αρκετά ανθεκτικό, δύναται να επιζήσει σε ποικίλες συνθήκες του περιβάλλοντος (σε θερμοκρασίες από 0 μέχρι 630 C, επίσης τόσο σε όξινο όσο και σε αλκαλικό περιβάλλον: ph από 5 μέχρι 8,5). Η θερμοκρασία όμως που ευνοεί ιδιαιτέρως την ανάπτυξη αλλά και τον πολλαπλασιασμό του είναι μεταξύ 40 και 500 C. Πρόληψη Λεγιονέλλας Συστήνονται τα κατάλληλα μέτρα ελέγχου της λεγιονέλλας για κάθε σύστημα, σύμφωνα με τη μελέτη της εκτίμησης κινδύνου και των επιδημιολογικών δεδομένων και συγκεκριμένα: Οξειδωτικά απολυμαντικά: υποχλωριώδες ή υποβρωμιώδες οξύ. Μη οξειδωτικά απολυμαντικά: ιονισμός, διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου και αργύρου, υπεριώδης ακτινοβολία. Συστήματα. ζεστού νερού: Θερμικό σοκ περιοδικά ( ), διατήρηση της θερμοκρασίας μεταξύ C Οξειδωτικά απολυμαντικά (χλωρίωση, υπερχλωρίωση) και εναλλακτικά διοξείδιο του χλωρίου, μονοχλωραμίνη. Μη οξειδωτικά απολυμαντικά: ιονισμός, διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου και αργύρου, υπεριώδης ακτινοβολία. Συστήματα κρύου νερού: Οξειδωτικά απολυμαντικά: χλώριο, μονοχλωραμίνη, διοξείδιο του χλωρίου. Συνήθως χρησιμοποιείται το χλώριο σε συγκέντρωση 0,5 mg/l Κολυμβητικές δεξαμενές, λουτρά υδροθεραπείας (spa): Συνεχής χλωρίωση με χλώριο σε συγκέντρωση 1-2 mg/l ή βρώμιο σε συγκέντρωση 2-3 mg/l, η οποία πρέπει να ελέγχεται πολλές φορές την ημέρα. Αντικατάσταση τουλάχιστον της μισής ποσότητας του νερού καθημερινά.

8 Μείωση Κατανάλωσης Νερού Το νερό είναι το βασικότερο στοιχείο διαβίωσης και ανάπτυξης. Χωρίς αυτό η χώρα μας δεν θα ήταν η ίδια και ο προορισμός μας δεν θα ήταν αναπτυγμένος. Συνειδητοποιώντας την σημαντικότητα του νερού και κατανοώντας το έντονο πρόβλημα λειψυδρίας που αντιμετωπίζει η χώρα μας ιδιαίτερα τους θερινούς μήνες προχωρήσαμε στις παρακάτω δράσεις: Γεώτρηση Μονάδες αφαλάτωσης. Μονάδες αντίστροφης όσμωσης και φίλτρανσης. Αυτόματο νυχτερινό πότισμα των εκτάσεων του ξενοδοχειακού πρασίνου και των εκτάσεων της ξενοδοχειακής γεωργίας. Εφαρμογή συστημάτων άρδευσης βασιζόμενα σε συστήματα σταγόνων [drips] και υπόγεια συστήματα άρδευσης με μειωμένη εξάτμιση υδάτων. Αλλαγή απλού σταλακτηφόρου σωλήνα με λάστιχο ποτίσματος netafim. Φίλτρα μείωσης ροής του νερού σε όλες τις βρύσες του ξενοδοχείου. Το νερό που προσφέρουμε στην μονάδα μας παράγεται άμεσα στο χώρο του ξενοδοχείου μας καταργώντας την αλυσίδα μεταφοράς, τους χρόνους και τόπους αποθήκευσης. Το νερό είναι απαλλαγμένο από επιβλαβείς ουσίες μέσω της αντίστροφης όσμωσης και της φίλτρανσης που ακολουθείται και ελέγχεται τακτικά με εργαστηριακούς ελέγχους. Με την χρήση επαναγεμιζόμενων γυάλινων φιαλών αντιμετωπίσαμε το πολύ επικίνδυνο φαινόμενο υπερκατανάλωσης εμφιαλωμένου νερού πελατών All Inclusive. Οι πελάτες άνοιγαν συνέχεια μπουκάλια νερού που τους δίνονταν δωρεάν χωρίς να καταναλώνουν όλη την ποσότητα αλλά πετώντας τα στα σκουπίδια. Με τις επαναγεμιζόμενες φιάλες και τους ψύκτες οι πελάτες καταναλώνουν το νερό που πραγματικά χρειάζονται. Οικονομικά πλεονεκτήματα Μείωση κόστους εμφιαλωμένου νερού. Το κόστος κόστος πόσιμου νερού Creta Maris ανα λίτρο είναι πολύ πιο χαμηλό απ ότι το κόστος πόσιμου νερού του δήμου ανά λίτρο. Καταναλώσεις Νερού 2012 & 2013

9 Μείωση Κατανάλωσης Ενέργειας Δράσεις: Οι ηλιακοί συλλέκτες που έχουν εγκατασταθεί για τη θέρμανση του νερού έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση κατά 40% έως 50% στην κατανάλωση πετρελαίου. Το υγρό προπάνιο (γκάζι) έχει αντικαταστήσει το ηλεκτρικό ρεύμα σε όλες τις κουζίνες και τα κύρια πλυντήρια. Οι λαμπτήρες πυρακτώσεως σταδιακά έχουν αντικατασταθεί με λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας (6 προβολείς το 2013). Γίνεται κατάρτιση του προσωπικού και παρέχονται πληροφορίες έτσι ώστε να μπορούν να λειτουργούν μέτρα εξοικονόμησης ενέργειας (σβήνουν τα φώτα και τον εξοπλισμό όταν δεν είναι σε χρήση, κλπ.) στις καθημερινές τους δραστηριότητες. Αποτελέσματα παραπάνω δράσεων: Ηλεκτρικό:

10 Υγραέριο: Ανανεώσιμη Ενέργεια Οι ηλιακοί συλλέκτες που έχουν εγκατασταθεί για τη θέρμανση του νερού έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση κατά 40% έως 50% στην κατανάλωση πετρελαίου Αποδοτική Χρήση Ενέργειας Σε όλα τα δωμάτια χρησιμοποιείται μια μαγνητική κάρτα ή κλειδί, το οποίο διασφαλίζει ότι όλες οι ηλεκτρικές συσκευές (με εξαίρεση του κλιματισμού και των ψυγείων) απενεργοποιούνται κατά την έξοδο των πελατών από το δωμάτιο. Ένας επιπλέον διακόπτης έχει εγκατασταθεί στα υπνοδωμάτια για να απενεργοποιείται το aircondition κάθε φορά που κάποιος ανοίγει το παράθυρο ή την πόρτα. Έχει εγκατασταθεί κεντρικός έλεγχος της θερμοκρασίας του κλιματισμού στα υπνοδωμάτια. Διαχείριση Αποβλήτων Κάθε αγορά καλύπτει μια πραγματική ανάγκη του ξενοδοχείου. Δεν πραγματοποιούνται αλόγιστες αγορές για καλύτερη τιμή, αλλά προτιμάται να πραγματοποιούνται αγορές των ποσοτήτων που πραγματικά χρειάζονται (demand based). Αγορά προϊόντων σε οικονομικές συσκευασίες με το λιγότερο δυνατό υλικό συσκευασίας. Το τμήμα Προμηθειών σε κάθε διαπραγμάτευση ενημερώνει πως η εταιρεία μας λειτουργεί φιλικά προς το περιβάλλον και ζητά από τον προμηθευτή να ενημερώσει για τα διάφορα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα σε προσφορά. Δίνεται προτεραιότητα σε προϊόντα από την τοπική αγορά Δίνεται προτεραιότητα σε προϊόντα με ανακυκλώσιμα υλικά και επιστρεφόμενες συσκευασίες, καθώς και εκείνων που προέρχονται από ανακυκλωμένα υλικά (κυρίως χαρτί, αλουμίνιο, γυαλί, πλαστικό) χωρίς υπερβολική πολλαπλή συσκευασία. Η αγορά των αντικειμένων μιας χρήσης, όπως διακοσμήσεις κοκτέιλ, τμήματος πρωινού, γυαλιά, κλπ, αποφεύγεται και όπου η χρήση τους είναι αναγκαία προτιμώνται βιοαποικοδομήσιμα προϊόντα. Όσον αφορά την αγορά εξοπλισμού, δίνεται προτεραιότητα στα προϊόντα που καταναλώνουν λιγότερο νερό, ενέργεια και καύσιμα και δεν περιέχουν τα CFC. Αποφεύγεται η χρήση υλικών που περιέχουν ουσίες επικίνδυνες για τη δημόσια υγεία και το περιβάλλον (όπως οι οργανικοί διαλύτες, αμίαντο, μόλυβδο, πολυουρεθάνη, κ.λπ.) κατά την κατασκευή των κτιρίων, την κατασκευή των επίπλων, μόνωσης και διακόσμηση κατά τη διάρκεια της ανακαίνισης. Ανακύκλωση υλικών σε όλα τα τμήματα του ξενοδοχείου. Μείωση κατανάλωσης χαρτιού. Κατάργηση της έντυπης ενημέρωσης των πελατών (Service Directory δωματίου) και δημιουργία ηλεκτρονικών προγραμμάτων ενημέρωσης μέσω της τηλεόρασης. Κατανάλωση φιλικού προς το περιβάλλον χαρτιού στις εκτυπώσεις εντύπων της εταιρίας.

11 Ανακύκλωση Αποτελέσματα ανακύκλωσης 2012 και Φιλικά προς το Περιβάλλον Καθαριστικά Το 2013 τα απορρυπαντικά που χρησιμοποιήθηκαν για καθαρισμό των δωματίων του ξενοδοχείου ήταν όλα φιλικό προς το περιβάλλον. Για τα υπόλοιπα τμήματα, καθώς δεν υπάρχει διαθέσιμη μια ολοκληρωμένη σειρά οικολογικών προϊόντων, προτιμούνται πάντα τα λιγότερο ζημιογόνα προς το περιβάλλον. Περιβαλλοντικές Δράσεις Οι δραστηριότητες οικολογικής φύσης, ήταν πάντα κομμάτι των δράσεων του Creta Maris. Με την εφαρμογή της καινούργιας μας ταυτότητας ως «We Do Local» ξενοδοχείο, καθώς επίσης με την πιστοποίηση μας με το GREEN KEY, η δημιουργία της ανάγκης να προτείνουμε και να υλοποιούμε οικολογικές δράσεις είναι ακόμα πιο επιτακτική. Στα πλαίσια αυτού του τρόπου λειτουργίας, για να κοινοποιήσουμε, να ενθαρρύνουμε αλλά και να εφαρμόσουμε την περιβαλλοντολογική μας ευαισθησία, συγκεντρώσαμε κάποιες ιδέες που υλοποιούνται κατά τους μήνες λειτουργίας μας με τη συμμετοχή τόσο του προσωπικού, όσο και των πελατών αλλά και της κοινότητάς μας και σε συνδυασμό με σχετικές «παγκόσμιες ημέρες». Το ξενοδοχείο διατηρεί μια ομάδα εθελοντών εργαζομένων, την Creta Maris Green Team, η οποία πραγματοποιεί τις περιβαλλοντικές δράσεις στις οποίες μπορούν να συμμετέχουν εθελοντικά οι εργαζόμενοι, οι πελάτες, και όποιος συνεργάτης ή επισκέπτης του ξενοδοχείου το επιθυμεί. Αναρτούμε από την αρχή της σαιζόν το πρόγραμμα των δράσεων έτσι ώστε οι επισκέπτες να προγραμματίσουν τις διακοπές τους με μια συγκεκριμένη δράση που επιθυμούν να συμμετέχουν. Επίσης για κάθε δράση δίνεται κάποια ιστορική αναδρομή ή επεξήγηση σχετικά με τον σκοπό της δράσης. Το πρόγραμμα των περιβαλλοντικών δράσεων 2013: Μαίου Καθαριότητα Παραλιών Η Maris Green Team στα πλαίσια της περιβαλλοντικής δράσης της προέβει σε καθαρισμό της παραλίας ξεκινώντας από τον Νηρέα μέχρι το εκκλησάκι της Αγίας Παρασκευής και τον περιβάλλοντα χώρο του Μαίου Παγκόσμια μέρα βιοποικιλότητας «Φυτά του Creta Maris & διαγωνισμός φωτογραφίας».η χλωρίδα της Κρήτης έχει εξέχουσα σημασία στον επιστημονικό κόσμο χάρη στη βιοποικιλότητά της (βότανα, αρωματικά φυτά, δέκα μοναδικά στον κόσμο είδη άγριας ορχιδέας κ.α).το ξενοδοχείο μας, τίμησε αυτή τη φύση και προσκάλεσε τους επισκέπτες να τη γνωρίσουν και να την αναδείξουν μέσα από το φωτογραφικό τους φακό. Οι φωτογράφοι του ξενοδοχείου έδωσαν κάποιες συμβουλές για επαγγελματικές λήψεις στην αίθουσα Απόλλο, έπειτα έγινε επίσκεψη στον βοτανικό κήπο και για 24ώρες οι πελάτες ανακάλυψαν και θα απαθανάτισαν καλλιτεχνικά οποιοδήποτε λουλούδι ή φυτό ολόκληρο ή κομμάτι του μέσα στο συγκρότημα. Οι φωτογραφίες στάλθηκαν στο του τμήματος guest relations και προβλήθηκαν την επόμενη μέρα στην τηλεόραση η οποία τοποθετήθηκε στο σαλόνι του ξενοδοχείου. Ιστορική Αναδρομή: Η Παγκόσμια Ημέρα Βιοποικιλότητας εορτάζεται κάθε χρόνο στις 22 Μαΐου. Καθιερώθηκε το 1993 από τα Ηνωμένα Έθνη για την καλύτερη κατανόηση και ευαισθητοποίηση σε θέματα βιοποικιλότητας. Η ποικιλία των ζωικών και φυτικών ειδών είναι ουσιαστικής σημασίας για την ανθρώπινη ύπαρξη και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο για τη βιώσιμη ανάπτυξη και την εξάλειψη της φτώχειας. Σύμφωνα με εκθέσεις του ΟΗΕ, το 12% του συνόλου των πτηνών του πλανήτη και το 10% των φυτών και των ζώων της Γης απειλούνται με εξαφάνιση, εξαιτίας των ανθρώπινων δραστηριοτήτων και της υποβάθμισης των βιοτόπων. Ο επιστήμονες προειδοποιούν ότι έως το 2050 θα έχει εξαφανιστεί το ένα τρίτο της πανίδας από τη Γη, εξαιτίας των κλιματικών αλλαγών.

12 Στη χώρα μας απειλούνται με εξαφάνιση η καστανή αρκούδα, η μεσογειακή φώκια, η χελώνα καρέτα - καρέτα, η αγριόγατα, ο γυπαετός, η πέστροφα, ενώ σε κίνδυνο βρίσκονται ο λύκος, το τσακάλι, ο ασβός, το ζαρκάδι και το ελάφι Ιουνίου 2013 Παγκόσμια Μέρα Περιβάλλοντος «Οικολογική και ρομαντική επιστροφή στην παλιά Κρήτη» Ο τουρισμός μας προσφέρει καινούργιες εικόνες, πολιτισμούς και εμπειρίες. Συνδυάζοντας την κρητική κουλτούρα και το παλαιικό τρόπο κρητικής ζωής, αναβιώσαμε μια με λιγότερο «πολιτισμό» νύχτα- περνώντας σε όλους τους κοινούς χώρους 15 λεπτά χωρίς φως. Τα φώτα των κεριών, η «ησυχία» του πολιτισμού, το παραθαλάσσιο περιβάλλον σε ένα πιο φυσικό φόντο αποτέλεσαν μια ιδιαίτερη και παράλληλα οικολογική εμπειρία για τους πελάτες μας. Η creta maris εκδοχή της «black out ώρας» (ώρα που γενικά μέρη και μνημεία παύουν να φωτίζονται για οικολογικούς λόγους). Ιστορική Αναδρομή: Η Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 5 Ιουνίου και αποτελεί το κύριο όχημα του ΟΗΕ από το 1972 για την ενημέρωση του παγκόσμιου κοινού για τα περιβαλλοντικά προβλήματα Ιουνίου Παγκόσμια Ημέρα Ωκεανών Με μια συμβολική συμμετοχή, το ξενοδοχείο οργάνωσε εκδρομή στο ενυδρείο Κρήτης. Αφού οι μεγάλοι και τα παιδιά είδαν από κοντά τα μεσογειακά είδη, έφτιαξαν στο παιδικό κλαμπ χελώνες από πηλό μαθαίνοντας παράλληλα τη σημασία της προστασίας τους. Ιστορική Αναδρομή: Αν και δεν έχει αναγνωριστεί επίσημα από το ΟΗΕ, η Παγκόσμια Ημέρα Ωκεανών γιορτάζεται από το Θεσμοθετήθηκε στις 8 Ιουνίου της ίδιας χρονιάς, κατά τη διάρκεια της Συνόδου για την Γη στο Ρίο Ντε Ζανέιρο, όπου 150 ηγέτες απ όλο τον κόσμο υπέγραψαν τη Συνθήκη για την Βιοποικιλότητα, σε μια προσπάθεια να εμποδίσουν την εξαφάνιση σπανίων ειδών από το ζωικό και φυτικό βασίλειο. Οι ωκεανοί καταλαμβάνουν πάνω από το 70% της επιφάνειας της Γης και έχουν συνδεθεί από αρχαιοτάτων χρόνων με την ανθρώπινη εξέλιξη. Ο τζίρος των οικονομικών δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τους ωκεανούς ξεπερνά τα 500 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως. Η θαλάσσια ζωή και η βιοποικιλότητα στους ωκεανούς απειλούνται στις μέρες μας από την υπεραλίευση, τη μόλυνση και πρόσφατα από το φαινόμενο του θερμοκηπίου. Σύμφωνα με την Greenpeace: Το 76 % των ψαριών στον κόσμο κινδυνεύει άμεσα από την εντατική αλιεία. Το 90% των μεγάλων ψαριών, όπως ο τόνος, ο ξιφίας και ο μπακαλιάρος, αλιεύονται πέρα από τα ασφαλή όρια για την επιβίωσή τους. Το 2002 οι συνολικές αλιεύσιμες ποσότητες των ψαριών με μεγάλη εμπορική αξία, όπως οι μπακαλιάροι του Ατλαντικού και της Μεσογείου, ήταν στα χαμηλότερα επίπεδα από το 1967, εξαιτίας της υπεραλίευσης. 300 τράτες βυθού οργώνουν καθημερινά με τα δίχτυα τους μια έκταση μεγέθους τετραγωνικών χιλιομέτρων, καταστρέφοντας μερικά από τα πιο ποικιλόμορφα και ευαίσθητα οικοσυστήματα του πλανήτη κητώδη (φάλαινες, δελφίνια και φώκαινες) πεθαίνουν κάθε χρόνο παγιδευμένα σε δίχτυα. 6,8 εκατομμύρια ως 27 εκατομμύρια τόνοι ψαριών απορρίπτονται στη θάλασσα ετησίως, αμέσως μετά την αλίευσή τους, επειδή δεν έχουν επαρκή εμπορική αξία. 800 χιλιόμετρα αφρόδιχτων κατασχέθηκαν από την ιταλική αστυνομία το Χιλιάδες χιλιόμετρα αφρόδιχτων, όμως, συνεχίζουν να σκορπίζουν τον θάνατο στη Μεσόγειο. 4 δισ. δολάρια κερδίζει η πειρατική αλιεία κάθε χρόνο εις βάρος φτωχών κρατών. 300 εκατομμύρια δολάρια στερείται κάθε χρόνο η Σομαλία από τους πειρατές τόνοι ερυθρού τόνου, 37% περισσότερο από το επιτρεπόμενο όριο, αλιεύονται παράνομα στη Μεσόγειο και τον Ανατολικό Ατλαντικό. Η ανεξέλεγκτη εκμετάλλευση της θάλασσας πρέπει να σταματήσει. Η Greenpeace ζητά από τις κυβερνήσεις των κρατών να προχωρήσουν αμέσως στην προστασία των ωκεανών του πλανήτη μέσα από τη δημιουργία ενός δικτύου θαλάσσιων καταφυγίων. Ο καθορισμός των θαλάσσιων καταφυγίων είναι ένα απαραίτητο βήμα για πλούσιες και υγιείς θάλασσες Ιουνίου Ανακύκλωση Υλικών Έγινε ενημέρωση των πελατών μας στην αίθουσα Απόλλο για την προσπάθεια του ξενοδοχείου στην προστασία του Περιβάλλοντος με το να ανακυκλώνει τα σκουπίδια όπως (Γυαλί, Λάδι, Χαρτί, Λαμπτήρες, Μικροσυσκευές, & Μπαταρίες) επίσης έγινε ξενάγηση στα σημεία που γίνεται η διαλογή των σκουπιδιών και η προσωρινή τους διαμονή (ΑΝΑΣΑ ΤΟΥ ΠΛΑΝΗΤΗ).

13 6. 12 Ιουλίου Συντήρηση Δέντρων Με τη συμβολή του τμήματος συντήρησης κήπων για το ασφαλές της μεθόδου, *ασβεστώσαμε όλα τα δέντρα στην είσοδο και στην έξοδο της Χερσονήσου. *Ασβέστωμα= μέθοδος στοιχειώδους εντομοπροστασίας/παρασιοτοπροστασίας οπωροφόρων και καλλωπιστικών φυτών Αυγούστου - Καθαριότητα εξωτερικών χώρων Έγινε καθαρισμός της εκκλησίας της Αγίας Άννας εσωτερικά και εξωτερικά, επίσης καθαρισμός του δρόμου μέχρι την είσοδο του παρκινγκ του Creta Maris Σεπτέμβρη- Ευρωπαϊκή Ημέρα Μετακινήσεων (Ευρωπαϊκή Ημέρα χωρίς αυτοκίνητο) Σε συνεργασία με το bicycle rentals, οργανώσαμε για τους πελάτες μας ένα green tour γύρο μέχρι το Κουτουλουφάρι ξεναγώντας τους στις γειτονικές περιπατικές/ποδηλατικες εκδρομές. Ιστορική Αναδρομή: Η Ευρωπαϊκή Ημέρα Χωρίς Αυτοκίνητο πρωτοξεκίνησε στη Γαλλία το 1998 και καθιερώθηκε σε πανευρωπαϊκή κλίμακα με απόφαση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής το Στον εορτασμό συμμετέχουν 1500 πόλεις της Ευρώπης και 4 του Καναδά. Κάθε χρόνο, στις 22 Σεπτεμβρίου οι αρχές πολλών πόλεων κλείνουν το κέντρο τους για τα αυτοκίνητα και ενθαρρύνουν τους πολίτες τους να χρησιμοποιήσουν για τις μετακινήσεις τους τα μέσα μαζικής μεταφοράς, ποδήλατα, αλλά και τα πόδια τους. Στη χώρα μας, από το 2000 μέχρι σήμερα έχουν κυκλοφορήσει νέα αυτοκίνητα, επιβαρύνοντας κατά 80% την ατμοσφαιρική ρύπανση, ειδικά τους θερμούς μήνες. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Greenpeace, την πρωτιά σε υψηλά επίπεδα μικροσωματιδίων στην ατμόσφαιρα κρατά η Θεσσαλονίκη, δεύτερη είναι η Αθήνα και ακολουθούν Λάρισα και Πάτρα. Σχετικές μελέτες του τμήματος Επιδημιολογίας της Ιατρικής Σχολής Αθηνών έδειξαν ότι αν τα μέσα επίπεδα των μικροσωματιδίων στην Αθήνα ήταν κάτω από 20 μικρογραμμάρια ανά κυβικό μέτρο, αντί των 52,12 που είναι τώρα, θα είχαμε λιγότερους θανάτους κάθε χρόνο. Επιπλέον, μια τέτοια μείωση θα αύξανε το προσδόκιμο ζωής σχεδόν κατά ένα χρόνο για κάθε κάτοικο της Αθήνας Σεπτέμβρη Παγκόσμια Ημέρα Τουρισμού Μέσα από τα κεντρικά εστιατόρια ακολουθήθηκε το θέμα την ημέρας «τουρισμός και πολιτισμοί μέσα απ την κουζίνα» αναρτώντας τις πιο γνωστές συνταγές διάφορων χωρών. Ιστορική Αναδρομή: Η Παγκόσμια Ημέρα Τουρισμού εορτάζεται κάθε χρόνο στις 27 Σεπτεμβρίου, ημερομηνία, η οποία καθορίσθηκε από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τουρισμού το Κύριος στόχος του εορτασμού αυτού είναι η ανάδειξη της οικονομικής, κοινωνικής, πολιτιστικής και πολιτικής συμβολής του τουρισμού στην ευδαιμονία της διεθνούς κοινότητας Οκτώβρη Παγκόσμια Ημέρα Ζώων Έγινε μια μικρή γιορτή στο Βιολογικό Αγρόκτημα του ξενοδοχείου. Όλοι οι πελάτες και οι μικροί μας επισκέπτες είδαν και τάισαν τα ζώα. Κατά τη διάρκεια της γιορτής μοιράστηκαν ενημερωτικά φυλλάδια για τα αδέσποτα ζώα και ενέργειες που μπορούμε να κάνουμε όλοι μας. Ιστορική Αναδρομή: Η Παγκόσμια Ημέρα των Ζώων πρωτογιορτάστηκε το 1931 σ ένα συνέδριο περιβαλλοντιστών στη Φλωρεντία, ως ένας τρόπος για την ευαισθητοποίηση κοινού και ειδικών για τα υπό εξαφάνιση ζώα. Από τότε, η γιορτή διευρύνθηκε και περιλαμβάνει όλα τα είδη του ζωικού βασιλείου. Η 4η Οκτωβρίου καθιερώθηκε ως Παγκόσμια Ημέρα Ζώων, επειδή συμπίπτει με τον εορτασμό της μνήμης του Αγίου Φραγκίσκου της Ασίζης, που έχει αναγορευτεί από την Καθολική Εκκλησία ως προστάτης των ζώων και του περιβάλλοντος Οκτώμβρη Παγκόσμια Ημέρα διατροφής/ Παγκόσμια μέρα άρτου Από τους chef του ξενοδοχείου μας παρουσιάστηκαν κάποια χαρακτηριστικά στοιχεία της κρητικής διατροφής δίνοντας έμφαση στη γνησιότητα των συνταγών και στην εντοπιότητα των υλικών. Ακουλούθησε μια γευσιγνωσία σπάνιων κρητικών ψωμιών (όπως το εφτάζυμο από ρεβίθι) και παρουσιάστηκε η Παρασκευή και το ψήσιμο ψωμιού στον ξυλόφουρνο. Ιστορική Αναδρομή: Η Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου, μέρα που το 1945 ιδρύθηκε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ. Η Παγκόσμια Ημέρα Άρτου γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών (UIB), με κεντρικό σύνθημα «Φτιάξτε ψωμί μόνοι σας ή αγοράστε το από τον φούρνο της γειτονιάς σας». Το ψωμί είναι το κατ εξοχήν παγκόσμιο προϊόν διατροφής. Διαχρονικό, διατοπικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, το συναντάμε σε κάθε γωνιά της Γης, σε κάθε πολιτισμό, σε όλες τις περιόδους της ανθρώπινης διαδρομής. Στη χώρα μας η κατανάλωση ψωμιού (όλων των ειδών και τύπων) ήταν 6,7 κιλά το μήνα το 1974 και μειώθηκε στα 4,2 κιλά το (μείωση 59,3%), παρότι το ψωμί αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής.

14 Τοπικές Δράσεις Λειτουργώντας ως ένα Κρητικό ξενοδοχείο σεβόμαστε τα ήθη και έθιμα του τόπου μας επιθυμώντας να τα διατηρήσουμε ζωντανά και να τα κάνουμε γνωστά στους επισκέπτες που επιθυμούν να γνωρίσουν την αληθινή Κρήτη στις διακοπές τους. Για τον λόγο αυτό οργανώνουμε δραστηριότητες εμπνευσμένες από τα ήθη και έθιμα της Κρήτης προσφέροντας στους επισκέπτες μια πρωτόγνωρη εμπειρία. Οι δραστηριότητες αυτές γίνονται πάντα με την βοήθεια ντόπιων παραγωγών και του προσωπικού του ξενοδοχείου. Οι τοπικές δραστηριότητες του 2013: Παραδοσιακές Κουρές Η κουρά των προβάτων είναι μια μεγάλη γιορτή άρρηκτα δεμένη με τον κτηνοτροφικό τρόπο ζωής της Κρήτης. Είναι, όπως λέγεται, η «γιορτή των προβάτων» και σκοπός είναι να μην υποφέρουν τα ζώα από την ζέστη. Είναι μια από τις εντυπωσιακές γιορτές που λαμβάνει χώρα κάθε χρόνο, στην αρχή του καλοκαιριού, στα πλαίσια της οποίας κάθε κτηνοτρόφος προσκαλεί φίλους και συγγενείς να τον βοηθήσουν στο δύσκολο αυτό έργο και μετά τους κερνά και ακολουθεί γλέντι. Το προσωπικό του Creta Maris πραγματοποίησε την γιορτή στην παραλία του ξενοδοχείου με τυροκομία, αντικριστό και παραδοσιακή μουσική. Αγορά Κάθε Τρίτη για όλη τη σεζόν στο ξενοδοχείο μας διοργανωνόταν κρητικό παραδοσιακό παζάρι. Στόχος μας οι φιλοξενούμενοί μας να βιώσουν και να δουν από κοντά ένα παραδοσιακό θεσμό για το νησί μας, αυτόν του κρητικού παζαριού. Αξίζει να σημειωθεί ότι το παζάρι είχε διαδραστική μορφή καθώς οι περισσότεροι από τους συμμετέχοντες παρείχαν τη δυνατότητα επίδειξης του τρόπου κατασκευής των αντικειμένων που δημιουργούν (αγγειοπλάστης, μαχαιροποιός, υφάντρια, Παραδοσιακός Τσαγκάρης κλπ). Στο εν λόγω παζάρι συμμετείχε έμπορος μελιού, αγγειοπλάστης, έμπορος βοτάνων, παραδοσιακός μαχαιροποιός, παραδοσιακή υφάντρια με αργαλειό, έμπορος χειροποίητων κοσμημάτων, αγιογράφος, παραδοσιακό τσαγκάρης και ράφτης παραδοσιακών κρητικών στολών. Κρητικός Τρύγος Με στόχο την μύηση των πελατών σε μια παραδοσιακή κρητική αγροτική εργασία και ταυτόχρονα την παρουσίαση της κρητικής κουλτούρας όπου μια χειρονακτική εργασία γίνεται αφορμή για γιορτή, το Creta Maris οργάνωσε μια ακόμα δράση με θέμα τον Κρητικό Τρύγο. Το τελετουργικό της ξεκίνησε με το μάζεμα το σταφυλιών από το αμπέλι (τρυγητός) και την μεταφορά τους με παραδοσιακό τρόπο, φορτωμένα στο γαϊδούρι, στον χώρο του πατητηριού για την παραγωγή του μούστου, και στη συνέχεια την απόσταξη των στραφύλλων για την παραγωγή της ρακής αλλά και την παραγωγή μουσταλευριάς. Όλα αυτά με μουσική, χορό και κεράσματα, χαρακτηριστικά την κρητικής φιλοξενίας. Αξιοσημείωτη ήταν η συμμετοχή των πελατών στην συγκομιδή και το πάτημα των σταφυλιών προσφέροντάς τους μια πολύτιμη εμπειρία της πραγματικής Κρήτης. Αυτός είναι και ο σκοπός του ξενοδοχείου με τις δράσεις που οργανώνονται, να προσφέρει στους επισκέπτες της Κρήτης εμπειρίες από τον τόπο που δεν μπορεί εύκολα να επισκεφτεί κατά την σύντομη διαμονή του στο νησί.