ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ / ΦΥΛΛΟ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ Ψαροταβέρνα "Παράδεισος" Παραλία Μαρκοπούλου Ωρωπού, Νέα Παλάτια, Αττική

Transcript

1 RFT νομοθεσία κατηγορία Γενικές Απαιτήσεις (Κανονισμοί και ελάχιστες απαιτήσεις με βάση την ελληνική νομοθεσία) Επιχείρηση Εστίασης όπως ορίζεται από την Ελληνική Νομοθεσία (όρος που περιλαμβάνει όλες τις επιχειρήσεις φαγητού, ποτού, αναψυχής) Εφαρμόζονται οι κανόνες των ΟΔΗΓΩΝ ΥΓΙΕΙΝΗΣ No 1 (για Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης & Ζαχαροπλαστικής) του ΕΦΕΤ Κάθε επιχείρηση ΕΣΤΙΑΣΗΣ θα πρέπει να διατηρεί τους παρακάτω φακέλους: Φάκελος 1ος: Περιέχει τον Οδηγό Υγιεινής για επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης & Ζαχαροπλαστικής του ΕΦΕΤ Φάκελος 2ος: Περιέχει τα βιβλιάρια υγείας των εργαζομένων, το Εγχειρίδιο Βασικής Εκπαίδευσης στην υγιεινή και το χειρισμό των τροφίμων για τις επιχειρήσεις Εστίασης και βεβαιώσεις εκπαίδευσης των εργαζομένων Φάκελος 3ος: Περιέχει το πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης Φάκελος 4ος: Περιέχει το πρόγραμμα καταπολέμησης τρωκτικών και εντόμων Φάκελος 5ος: Περιέχει το συμβόλαιο με τη Δημόσια Επιχείρηση Ύδρευσης Δελτία Παραπόνων και Κουτί Παραπόνων σε διακριτό σημείο της επιχείρησης, ελεγχόμενα από τον φορέα πιστοποίησης ή / και από άλλο αρμόδιο φορέα Επιχείρηση μαζικής εστίασης ΠΛΗΡΟΥΣ γεύματος (ζεστής και κρύας κουζίνας) Μία σερβίρει μεγάλη ποικιλία ψαριών στη σχάρα (στα κάρβουνα) σε ένα συνήθως ανέμελο και φιλικό περιβάλλον. Η Ελληνική Ταβέρνα έχει ιστορία χιλιάδων ετών, καθώς οι Έλληνες από τα αρχαία χρόνια συνήθιζαν να ψήνουν κρέατα ή ψάρια σε φωτιά από ξυλοκάρβουνα και να συνοδεύουν το γεύμα τους με ψωμί, τυρί, φρέσκα λαχανικά και κρασί. Στη σύγχρονη Ελλάδα η ταβέρνα ξεκίνησε σαν "καπηλειό", σαν ένα υπόγειο με κρασοβάρελα, που εκτός από το εμπόριο κρασιού, άρχισε σιγά σιγά να σερβίρει και ένα "κατοσταράκι" (100 δράμια, περίπου 300 γραμμάρια) κρασί, στους πελάτες που ήθελαν να πιουν επί τόπου. Και ακολούθησαν και μερικά πολύ απλά "ελαφρά πιάτα" (στην ουσία τροφές χύμα σε μια εφημερίδα ή σε λαδόκολα): Ψωμί, λίγο τυρί, ελιές... Εξελίχθηκαν δηλαδή σε "ταβέρνες", με την αγγλοσαξονική σημασία του όρου, σε μέρη που μπορούσε ο κάτοικος των πόλεων να πιει "ένα ποτήρι", τρώγοντας και κάτι ελαφρύ. Κάποτε τα καπηλειά άρχισαν να πουλάνε εκτός από κρασί και ξυλοκάρβουνα για οικιακή χρήση (μαγείρεμα και θέρμανση), καθώς στις πόλεις ήταν δύσκολο να βρει κανείς ξύλα για κάψιμο. Έχοντας λοιπόν τους πελάτες, το κρασί και τα κάρβουνα, ήταν θέμα χρόνου το να εξελιχθούν τα καπηλειά σε ψησταριές. Και καθώς ο εξηλεκτρισμός εκτόπιζε την ευρεία χρήση κάρβουνου στα σπίτια, αυτό βρήκε νέα χρήση μέσα στην ψησταριά. Και ο αποθηκευτικός χώρος που περίσσεψε επέτρεψε την προσθήκη τραπεζιών και καρεκλών, ενώ ο ερχομός των ψυγείων αύξησε την ποικιλία των κρεατικών για ψήσιμο. Και φτάσαμε έτσι σε αυτό που σήμερα ονομάζουμε "ελληνική ταβέρνα". Και ο "κάπελας" έγινε "ταβερνιάρης". Και η λέξη "ταβέρνα" κατάληξε στην Ελλάδα να σημαίνει ένα εστιατόριο που σερβίρει κυρίως κρέατα ψημένα στα κάρβουνα και κρασί c 1/5 Alfa Cert

2 Η είναι απλά μία παραλλαγή της ταβέρνας, όπου στην σχάρα ψήνονται κυρίως φρέσκα ψάρια. Και επειδή τα φρέσκα ψάρια είναι συνήθως πιο ακριβά και δυσεύρετα σε σχέση με το κρέας, η ψαροταβέρνα είναι κατά κανόνα πιο ακριβή σε σχέση με μία ταβέρνα. Κατά κανόνα, αλλά όχι πάντα, αφού το "ψιλό ψάρι" και τα θαλασσινά μπορούν να κάνουν το γεύμα σας πιο οικονομικό. ωράριο λειτουργίας Ανοικτά συνήθως από το μεσημέρι ως αργά τη νύχτα BBB Ειδικές Απαιτήσεις (Ορισμοί που χρησιμοποιούνται από την ALFA CERT ΑΕ) Το είναι ένα καφέ - μπαρ στην παραλία. Συνήθως σερβίρει και διάφορα ζεστά πιάτα και ποικιλίες. Ζεστά ή κρύα πιάτα, καθώς και καφές και αναψυκτικά σερβίρονται επίσης σε ένα, ιδίως στη διάρκεια της ημέρας. Σημείωση: Στην Ελλάδα, τα μπαρ είναι συνήθως και καφέ, έχοντας μία παρόμοια λειτουργία ως μέρη συνάντησης και χαλάρωσης, ενώ τα μεγαλύτερα μπαρ είναι μερικές φορές και night clubs. Το σερβίρει συνήθως σε τραπέζια ή ξαπλώστρες και ειδικεύεται σε καφέ και άλλα αφεψήματα ή ποτά και κοκτέιλ. Στους πελάτες επιτρέπεται να παραμένουν για πολλές ώρες, απολαμβάνοντας τον ήλιο και τη θάλασσα ή χαλαρώνοντας, και για τον λόγο αυτό αποτελούν και χώρους συνάντησης. Καθαρά και διαυγή νερά για κολύμβηση Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ντους) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ομπρέλες ή φυσική σκιά) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (αποδυτήρια ή καμπίνα) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ξαπλώστρες ή καρέκλες) Οι πελάτες μπορούν να είναι ντυμένοι μόνο με μαγιώ, αφού στο πάει συνήθως κανείς για μπάνιο και ηλιοθεραπεία. Συνήθως είναι ανοικτά όλη την ημέρα από το πρωί ως αργά τη νύχτα LSO Ειδικές Απαιτήσεις (2η ειδική πιστοποίηση) (Ορισμοί που χρησιμοποιούνται από την ALFA CERT ΑΕ) Δεν υπάρχει δρόμος μεταξύ ΠΠΥ και ακτογραμμής Σημείωση: Αν ο ΠΠΥ (Πιστοποιημένος Πάροχος Υπηρεσίας) είναι π.χ. ένα Ξενοδοχείο, ΕΕΔΔ ή ένα Εστιατόριο κλπ, η προδιαγραφή αυτή δεν απαιτεί να βλέπουν προς τη θάλασσα όλα τα δωμάτια ή όλα τα τραπέζια. Συμβουλευτείτε τις "'Άλλες Πληροφορίες" για λεπτομέρειες. Δεν υπάρχει πάρκιγκ μεταξύ ΠΠΥ και ακτογραμμής Δεν παρεμβάλλεται άλλη επιχείρηση μεταξύ ΠΠΥ και ακτογραμμής Δεν παρεμβάλλεται άλλη ιδιοκτησία μεταξύ ΠΠΥ και ακτογραμμής Θάλασσα εύκολα προσβάσιμη (όχι βραχώδης ή επικίνδυνη παραλία) c 2/5 Alfa Cert

3 Καθαρή παραλία Ανεμπόδιστη θέα προς την θάλασσα Δεν υπάρχουν κοντά πηγές θορύβου, οσμών ή ασχήμιας, όπως (πχ) εργοστάσια, ναυπηγεία, αποθήκες κλπ Καθαρά και διαυγή νερά για κολύμβηση Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ντους) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ομπρέλες ή φυσική σκιά) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (αποδυτήρια ή καμπίνα) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ξαπλώστρες ή καρέκλες) Άλλες Πληροφορίες γενικά πάμε διότι στυλ σερβιρίσματος πελατεία κουζίνα πιάτα Γενικές πληροφορίες Αριθμός τραπεζιών εσωτερικά 30 Αριθμός τραπεζιών εξωτερικά 40 Αριθμός πελατών που μπορεί να εξυπηρετήσει εσωτερικά 150 Αριθμός πελατών που μπορεί να εξυπηρετήσει εξωτερικά 200 Σημείωση: Τα παρακάτω βασίζονται σε κριτικές και σχόλια πελατών, δεν αποτελούν στοιχεία που μπορούν να υπαχθούν σε πιστοποίηση. Για καφέ τα πρωινά αλλά και κάθε ώρα Για τα φρέσκα ψάρια και τα εξαιρετικά θαλασσινά Για την μεγάλη ποικιλία θαλασσινών και μεζέδων Για το όμορφο περιβάλλον, δίπλα στη θάλασσα Φιλικό και γρήγορο σέρβις Το σερβίρισμα γίνεται Σε τραπέζια με καρέκλες Σε ξαπλώστρες μπροστά στη θάλασσα Οι ξαπλώστρες προσφέρονται δωρεάν Οι πελάτες είναι συνήθως Κάτοικοι της περιοχής Έλληνες και αλλοδαποί Όλων των ηλικιών Οικογένειες Ζευγάρια Σερβίρονται αρκετά πιάτα από τις παρακάτω κατηγορίες κουζίνας Eλληνική κουζίνα Ψητά σχάρας (ταβέρνας) Ο κατάλογος περιλαμβάνει αρκετά πιάτα από τις παρακάτω κατηγορίες Ορεκτικά Κρεατικά σχάρας / σούβλας Ψάρια και θαλασσινά Πιάτα χωρίς γλουτένη Πιάτα νηστίσιμα (σε περιόδους νηστείας) Κρεατικά Μεζέδες με τσίπουρο και ούζο c 3/5 Alfa Cert

4 ποτά/ροφήματα παροχές πληροφορίες Ποικιλίες Σαλάτες (ζεστές & κρύες) Σάντουιτς Ο κατάλογος περιλαμβάνει ποτά και ροφήματα από τις παρακάτω κατηγορίες Αλκοολούχα ποτά Μπύρα Ποικιλία μπύρας εγχώριας ή εισαγόμενης Ποικιλία καφέδων Φυσικοί χυμοί Ούζο, τσίπουρο, ρακί, χύμα ή εμφιαλωμένο Aναψυκτικά Κρασί χύμα ή εμφιαλωμένο Ποικιλία κρασιών ελληνικών ή εισαγόμενων Εγκαταστάσεις και παρεχόμενες υπηρεσίες Διαθέτει Κλιματισμό (A/C) στους εσωτερικούς χώρους Παρέχει Δωρεάν Wi-Fi Διαθέτει Πάρκιγκ Διαθέτει σαλόνι ή χώρο με τζάκι Οι ξαπλώστρες προσφέρονται δωρεάν Λειτουργεί από το πρωί ως αργά τη νύχτα Σερβίρει σε χώρο εσωτερικό Σερβίρει σε χώρο εξωτερικό (ανοικτό) Τιμές τιμής ECO Ομιλούμενες Γλώσσες Διαθέτει αγγλόφωνο προσωπικό - Θέα Σε παραθαλάσσιο θέρετρο διακοπών Επάνω στην παραλία Μπροστά στη Θάλασσα Θέα στη Θάλασσα Σε θέρετρο διακοπών Σε περιοχή φαγητού και ποτού Σε κωμόπολη Μεταφορά Εύκολα προσβάσιμο με ΙΧΕ ή ΤΑΧΙ Κοντά σε στάση λεωφορείου Κοντά σε στάση υπεραστικού λεωφορείου Κοντά σε Μαρίνα Λοιπές χρήσιμες πληροφορίες Ήσυχο Ζώα επιτρέπονται Ζώο (ή ζώο συνοδείας) είναι το ζώο που χρησιμοποιείται για συντροφιά ή προστασία του ιδιοκτήτη. Εκτός αν έχει συμφωνηθεί αλλιώς πριν την κράτηση, το "ζώο" μπορεί να είναι μόνο ένας σκύλος ή μία γάτα c 4/5 Alfa Cert

5 extra παροχές πιστοποίηση Υπάρχει χώρος καπνιστών Φιλικό για καπνιστές Κανόνες σχετικά με το κάπνισμα (πλέον όσων ορίζει η ελληνική νομοθεσία που το απαγορεύει σε όλους τους κλειστούς δημόσιους χώρους) Οργανώνονται εορτές και εκδηλώσεις Επί πλέον εγκαταστάσεις και παρεχόμενες υπηρεσίες Το Parking παρέχεται Δωρεάν Διαθέτει πιστοποίηση κατά: Πιστοποίηση alfa certified από Alfa Cert Excellent Choice 2018 από Alfa Cert c 5/5 Alfa Cert