Η θέση των μελισσοκομικών προϊόντων στη σύγχρονη διατροφή

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Η θέση των μελισσοκομικών προϊόντων στη σύγχρονη διατροφή"

Ποσειδώνιος Μεσσηνέζης
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 Φεστιβάλ Ελληνικού μελιού & προϊόντων μέλισσας Μυλωνά Μυρτώ Μαρία Διαιτολόγος Διατροφολόγος Η θέση των μελισσοκομικών προϊόντων στη σύγχρονη διατροφή

2 Σύγχρονος τρόπος ζωής : «τίποτα δεν είναι όπως παλιά» Αλλοίωση της εικόνας του περιβάλλοντος και της τροφής

3 Ζούμε σε ένα περιβάλλον που σταδιακά απομακρύνεται από το φυσιολογικό και τίποτα πλέον δεν είναι αυτονόητο. Είναι τόσες οι αλλαγές που έχουν πραγματοποιηθεί σε αυτό το μικρό διάστημα που αρχίζουν να αλλοιώνουν την εικόνα του περιβάλλοντος και της τροφής μας.

Είναι τόσες οι αλλαγές που έχουν πραγματοποιηθεί σε αυτό το

4 Το σύγχρονο περιβάλον

5 Αλλαγή του τρόπου ζωής και διατροφής

6 Υψηλός βαθμός επεξεργασίας των τροφών

7 Αυξημένο τοξικό φορτίο

8 Ρυθμοί ζωής

9 Το σώμα μας γίνετε περισσότερο επιρρεπή σε λοιμώξεις, φλεγμονές, νοσήματα Ομοιοστατικοί θεραπευτικοί μηχανισμοί δεν λειτουργούν σωστά χωρίς κατάλληλα θρεπτικά συστατικά (η τροφή έχει χάσει μεγάλο μέρος θρεπτικής της αξίας) Ο ρυθμός με τον οποίο συμβαίνει μια βλάβη στον οργανισμό είναι πιο γρήγορος από αυτόν που μπορεί να επουλώσει το σώμα (ελλιπής ύπνος, αυξημένο στρες)

έχει χάσει μεγάλο μέρος θρεπτικής της αξίας) Ο ρυθμός με τον οποίο συμβαίνει μια βλάβη στον

10 Συμπτώματα νόσου Φαρμακευτική αγωγή Η Ελλάδα συγκαταλέγεται στις ευρωπαϊκές χώρες με τα υψηλότερα επίπεδα μικροβιακής αντοχής, ενώ είναι πρώτη στη συνολική κατανάλωση αντιμικροβιακών παραγόντων. Η διασπορά στελεχών ανθεκτικών στα περισσότερα αντιβιοτικά ευθύνεται για την πρόκληση σοβαρών λοιμώξεων. Στοιχεία ΚΕΕΛΠΝΟ (Υπουργείο Υγείας 2011)

11 Φυσικές θεραπείες Αναζήτηση για ανεπεξέργαστα βιολογικά τρόφιμα Στροφή στην δύναμη του ανθρώπινου οργανισμού να θεραπεύεται Χρήση φαρμακευτικών ιδιοτήτων των φυσικών τροφών

12 Τι είναι η μελισσοθεραπεία Η Μελισσοθεραπεία ήδη αποτελεί σε πολλές χώρες του κόσμου αντικείμενο επιστημονικής μελέτης, ενώ τα προϊόντα της μέλισσας (μέλι, γύρη, βασιλικός πολτός, πρόπολη, κερί και δηλητήριο μέλισσας) αξιοποιούνται σε πολλές θεραπευτικές εφαρμογές και φαρμακευτικά σκευάσματα.

μέλισσας (μέλι, γύρη, βασιλικός πολτός, πρόπολη, κερί και δηλητήριο

13 Από τα αρχαία χρόνια το μέλι είχε διττή χρήση: διατροφική και θεραπευτική. Το μέλι περιέχει μια πλειάδα θρεπτικών συστατικών με θετικά οφέλη για την υγεία. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμο, φάρμακο και αλοιφή.

14 το μέλι αποτελεί πραγματικό «διατροφικό χρυσάφι» Με περισσότερες από 181 θρεπτικές ουσίες θεωρείται διατροφική «βόμβα» ή αλλιώς super food

15 Περιέχει σάκχαρα, μικρά ποσά πρωτεΐνης, ένζυμα (καταλάση, ασκορβικό οξύ, καροτενοειδείς ουσίες, οξειδάση της γλυκόζης), αμινοξέα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία βιταμίνες και μια ποικιλία αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή.

γλυκόζης), αμινοξέα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία βιταμίνες και

16 Θεραπευτική δράση του μελιού Μη τοξικότητά του στον ανθρώπινο οργανισμό, ακόμα και εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες Στη μεγάλη θρεπτική και θερμιδική του αξία Στην αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική του δράση

μεγάλες ποσότητες Στη μεγάλη θρεπτική και θερμιδική

17 Γύρη : Η πρωτεΐνη των φυτοφάγων Η πλουσιότερη φυσική τροφή σε πρωτεινες, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, ορμόνες, ένζυμα και μεταλλικά στοιχεία και η ισορροπία των αμινοξέων (22) είναι καθοριστικός παράγοντας της διατροφικής αξίας της γύρης (ιannuzzi,1993b). Περιέχει πάνω από 5000 ένζυμα και συνένζυμα απαραίτητα για το μεταβολισμό των τροφών και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το πεπτικό σύστημα (pollen company,1981). Περιέχει αντιβιοτικές και βακτηριοστατικές ουσίες καθώς και φυτικές ορμόνες που ρυθμίζουν τη φυσιολογική έκκριση των ενδοκρινών αδένων.

Περιέχει πάνω από 5000 ένζυμα και συνένζυμα απαραίτητα για το μεταβολισμό των τροφών και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το πεπτικό

18 Αν συγκρίνουμε την περιεκτικότητα της γύρης σε αμινοξέα με την αντίστοιχη του βοδινού κρέατος, των αυγών ή του τυριού, θα διαπιστώσουμε ότι σε ίσο βάρος η γύρη είναι 5-7 φορές πιο πλούσια Vs Weaver Kuy Ken 1987

αυγών ή του τυριού, θα διαπιστώσουμε ότι σε ίσο

19 Η γύρη κλείνει μέσα της τη γενεσιουργό δύναμη της φύσης. Η γύρη είναι μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη τροφή (Callian 1958, Brown 1989). Η ισορροπία των αμινοξέων είναι καθοριστικός παράγοντας της διατροφικής αξίας της γύρης (lannuzzi 1993b).

20 Γύρη : πως μπορούμε να την εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή Η χορήγηση γίνεται κατά προτίμηση το πρωί. Δοσολογία Ξεκινάμε πολύ σταδιακά καταναλώνοντας μόνο κόκκους πάνω στην γλώσσα για να αποφύγουμε αλλεργική αντίδραση (είναι η μόνη αντένδειξη της χρήσης γύρης). Καθημερινά διπλασιάζουμε τη δόση μέχρι την πρώτη εβδομάδα να έχουμε φτάσει σε ένα κουταλάκι του γλυκού και βαθμιαία μέσα σε ένα δεκαήμερο αυξάνουμε σε μία κουταλιά της σούπας.

αντίδραση (είναι η μόνη αντένδειξη της χρήσης γύρης).

21 Καταναλώνεται μόνη της, μέσα σε χυμό ή με μέλι Γύρη : πως μπορούμε να την εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή Πάστα με μέλι & γύρη Επηρεάζει το μεταβολισμό του νερού, τη απόθεση λίπους και γενικά τη φυσική κατάσταση. Προστατεύει την όραση και είναι αποτελεσματική στη διανοητική εργασία. Οι φυσικά ισορροπημένες ποσότητες βιταμινών ιχνοστοιχείων και αμινοξέων που περιέχει προσδίδουν στον άνθρωπο την ισορροπία και την αρμονία των φυσικών ικανοτήτων, εξυψώνουν το ηθικό και μειώνουν τη νευρικότητα. Η χρήση της γύρης επέφερε καταπληκτικά αποτελέσματα κατά της ημικρανίας, στη μείωση ή επαναφορά της όρεξης, ενώ συμβάλλει και στη μακροζωία.

22 Μέλι: πως μπορούμε να το εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή ωμό, ανόθευτο, άθερμο μέλι καλής ποιότητας και ελεγμένης προέλευσης Χρήση: Πρωινό γεύμα Ενδιάμεσο σνακ (πρόγευμα ή απόγευμα) Μεταπροπονητικό σνακ

23 Το μέλι ως τροφή για ένα υγιές γαστρεντερικό σύστημα (πυλώνας υγείας) Ενισχύει τη βιωσιμότητα και δράση των bifidobacteria λόγω των ολιγοσακχαριτών που περιέχει Η λακτουλόζη, ισομερές της λακτόζης, ευνοεί την ανάπτυξη των «καλών» βακτηρίων της χλωρίδας Ταυτόχρονα η βακτηριοστατική και βακτηριοκτόνος δράση του μελιού περιορίζει τη ανάπτυξη και δράση των «κακών» βακτηρίων (N.H.B., Kajiwara et al., 2002, Gandhi, 2002)

24 Σπιτικό γιαούρτι (κατσικίσιο) με μέλι Προβιοτικό & πρεβιοτικό Διατηρεί τη ισορροπίας της μικροχλωρίδας του πεπτικού σωλήνα, Ενεργοποιεί τη δράση των ωφέλιμων μικροοργανισμών και καταστέλλει αντίστοιχα τη δράση των παθογόνων (Tannock, 1999)

25 Milk shake: ένας χυμός στο μπλέντερ υλικά για 2 μερίδες μία μπανάνα (κατά προτίμηση παγωμένη) μισό γιαούρτι (σπιτικό ή κατσικίσιο) ή ένα φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ Λίγα παγάκια, ή /και λίγο νερό Μια κουταλιά μέλι και ένα κουταλάκι γύρη μελισσών Χρήση Ως πρωινό γεύμα Ως ενδιάμεσο σνακ Μεταπροπονητικό ρόφημα Τη πρώτη μερίδα μπορείτε να την καταναλώνετε άμεσα. Τη 2 η μερίδα γεμίστε ένα γυάλινο βαζάκι έως πάνω, προσθέστε λίγες σταγόνες λεμόνι και δυο τρία παγάκια και προσπαθήστε την ώρα που θα κλείσετε το καπάκι να χυθεί λίγος χυμός. Αυτό σημαίνει ότι θα αποκλείσετε τον αέρα από το δοχείο και έτσι δεν θα οξειδωθεί ο χυμός σας. Φυλάξτε το σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο και καταναλώστε το εντός 3-4 ων ωρών αφού πρώτα το ανακινήσετε καλά

26 Το μέλι ως βοηθητικό πέψης Η συχνή κατανάλωση μελιού βελτιώνει τη πέψη των τροφών και την καλή αφομοίωσή τους λόγω των ενζύμων που περιέχει 30 γρ. μελιού πριν τα γεύματα, τρεις φορές την ημέρα. (κλινική δοκιμή με 45 ασθενείς με δυσπεψία) 1995 : Proceedings of the XXXIVth Int. Conference of Apimondia in Apiculture, Lausane Switzerland, p.401 (cd Apitherapy)

27 Dressing με μέλι για τη σαλάτα Μια κουταλιά μέλι Δύο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο Μισό κουταλάκι μουστάρδα Μια κουταλιά μπαλσάμικο ή μηλόξυδο Χτυπάτε στο μπλέντερ τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνεται σε ωμά λαχανικά. Ταιριάζει άριστα με πράσινα, φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, ρόκα, μαρούλι κ.α)

28 Θεραπευτική δράση μελιού : Ατονία, Ανορεξία, Αναιμία Το μέλι χρησιμοποιείται σε καταστάσεις παιδικής κυρίως ανορεξίας ή νευρικής ανορεξίας ενηλίκων, στη δίαιτα ανάρρωσης από σοβαρές ασθένειες, ως επικουρικό μέσο ώστε ο ταλαιπωρημένος από σωματική ή πνευματική κούραση οργανισμός να αναλάβει Proceedings of the IInd Int. Symposium on Apitherapy, Bucarest(Rommania), p154. (cd Apitherapy)

29 Μέλι & ταχίνι Το μέλι βελτιώνει την όρεξη, βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, δίνει ενέργεια στο μυελό των οστών, το ήπαρ και τη σπλήνα Το ταχίνι αποτελεί καλή πηγή σιδήρου και σε συνδυασμό με το μέλι βελτιώνει την απορρόφησή του

30 Βασιλικός πολτός : το θαύμα της φύσης Ο βασιλικός πολτός δεν είναι μέλι. Θα μπορούσε εύκολα κανείς να το χαρακτηρίσει ως φάρμακο. Το λαμβάνουμε σε mg και όχι σε γραμμάρια Η λίστα με τις θεραπευτικές του ιδιότητες είναι ατελείωτη

31 Μελισσοκομικά προϊόντα είναι ΤΡΟΦΙΜΑ Το σώμα μας τα αναγνωρίζει, τα αφομοιώνει και τα απορροφά Δεν είναι τοξικά Περιέχουν σε φυσικές και τέλειες αναλογίες όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται και λειτουργούν και τα ίδια ως έκδοχα

32 Εν κατακλείδι το σώμα μας θέλει να είναι υγιές Αναγεννά τα κύτταρά του ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ Για να το κάνει αυτό χρειάζεται ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ & ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ Τα μελισσοκομικά προϊόντα λόγω τις περιεκτικότητας τους σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά βοηθούν το σώμα μας να επιδιορθώνει τις φθορές σε όλα τα όργανα.

33 Ευχαριστώ για την προσοχή σας Το Επιστημονικό Κέντρο Μελισσοθεραπείας (Ε.ΚΕ.Μ.) ιδρύθηκε το Νοέμβριο του 2003, με στόχο τη διάδοση και την περαιτέρω μελέτη της μελισσοθεραπείας.

Σχετικά έγγραφα

Συνοπτική Παρουσίαση. Ελλάδα

Συνοπτική Παρουσίαση. Ελλάδα Ελλάδα Συνοπτική Παρουσίαση Η θρησκευτική ελευθερία προστατεύεται από το Σύνταγμα και άλλους νόμους και πολιτικές, με κάποιους περιορισμούς. Γενικώς, η κυβέρνηση σεβάστηκε εμπράκτως τη θρησκευτική ελευθερία,