Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download ""

Transcript

1

2

3

4

5

6 Το µοναδικό επαγγελµατικό περιοδικό για την καφεστίαση στην Ελλάδα! ΑΠΟ ΕΚΤΕΣ! ΑΠΟ ΕΚΤΕΣ! To µόνο που αποδεδειγµένα αποστέλλεται σε επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα! ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΠΟ ΕΚΤΩΝ Η απόδειξη των ΕΛΤΑ αφορά την ταχυδρόµιση του τεύχους Νο ΚΑΦΕΤΕΡΙΕΣ - ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ/CAFE SNACK CAFE - ANΑΨΥΚΤΗΡΙΑ - ΤΖΕΛΑΤΕΡΙΕΣ - KΡΟΥΑΣΑΝΤΕΡΙ 750 FAST FOOD - ΠΙΤΣΑΡΙΕΣ 280 ΚΥΛΙΚΕΙΑ ΚΛΕΙΣΤΩΝ ΑΓΟΡΩΝ 252 ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ CATERING 105 ΕΤΑΙΡEΙΕΣ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ & ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΗΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ, ΚΑΦΕΤΕΡΙΩΝ κ.λ.π. 642 ΞΕΝΟ ΟΧΕΙΑ 133 ΜΟΝΑ ΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΖΥΜΗΣ 480 ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ΕΜΠΟΡΙΑΣ (ΤΡΟΦΟ ΟΣΙΑΣ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ)

7 έμπνευση για παγωτό ΝΕΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ 2012: ΠΟΠ ΚΟΡΝ ΜΑΡΣΜΑΛΟΟΥ ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΑΝΤΖΟΥΛΑΤΟΣ Α.Ε. ΤΗΛ

8

9

10 EXOFYLLO_ZG_144.indd 1 ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ METROPOLITAN EXPO 12/04/ :32 μ.μ. Περιεχόμενα ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Χουδαλάκης ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΚΔΟΣΕΩΝ: Θανάσης Γιαλούρης ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Κατερίνα Παπανικολάου CREATIVE ART DIRECTOR Νίκη Γαλανοπούλου ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤρια: Ελένη Μανίκα ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Τάκης Κορμπάκης Senior art director: Δημήτρης Δεληγιάννης art director: Αγγελική Ευαγγέλου ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Ρ. Αντωνάτου, Δ. Κολιός, Δ. Τσίτσος ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΩΛΗΣΕΩΝ: Θ. Παναγούλιας IAΦHMIΣEIΣ: Π. Σκιαδάς Θ. Mπελεκούκιας, Κ. Μολφέτα, Α. Καλιαντζή Tεύχος 144 Μάρτιος - Απρίλιος 2012 Μοντέρνα gelateria «Dri Dri» στο Λονδίνο 22 Το εξώφυλλό μας Το διαχρονικό COOKIES της ΜΕC3 σε νέες παραλλαγές! ΤΕΥΧΟΣ 144 ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012 ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ-GELATERIA Συνταγές επιδορπίων παγωτού, από 4 Έλληνες pastry chefs 28 Συµµετέχουµε 13η 2013 APXEIO - ΣYN POMEΣ: M. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα γραμματεια συνταξησ: Κατερίνα Κόκκινου ΕΙΣΠΡΑΞΗ ΣYN POMΩN: Παναγιώτης Σουλιώτης EKTYΠΩΣH - BIBΛIO EΣIA: ΜΠΑΞΑΣ A.E. ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ (ΕΤΗΣΙΕΣ): ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ 17, ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ 60, ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΖΑΧ/ΚΗΣ 12 ιδιοκτησια: forum A.E. Βηλαρά 2 - Αθήνα Τηλ.: ΜΕΛΟΣ: 48 Ζαχαροπλαστείο «Μαρόν»: 30 χρόνια γλυκιάς επιτυχίας Αφιέρωμα Παγωτό Τεχνολογία τροφίμων: Παστερίωση 14 Ρεπορτάζ αγοράς: Παγωτομηχανές 18 Gelateria «Dri Dri» στο Λονδίνο βήματα για τη δημιουργία τζελατερίας 24 Συνταγές επιδορπίων παγωτού από 4 Έλληνες pastry chefs 26 Ρεπορτάζ: Νέες γεύσεις έτοιμου παγωτού 36 Τεχνολογία Τροφίμων: Ετικέτες 38 Gelato News 40 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Ζαχαροπλαστείο «Μαρόν» στο Ίλιον Ξεχωριστές συνταγές ζαχαροπλαστικής με αληθινά λουλούδια ΙΔΕΕΣ & ΣΥΝΤΑΓΕΣ Τα αληθινά λουλούδια στη ζαχαροπλαστική 52 ΥΓΕΙΑ Τέλος στον αυχενικό πόνο 60 ΘΕΜΑ Το marketing των αισθήσεων 62 ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ Συνδικαλιστικό πρόσωπο: Γιώργος Σιδηρόπουλος, Πρόεδρος Σωματείου Ζαχ/τών Κοζάνης 64 Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο 66 Νέα Προϊόντα 76 8 Zαχαροπλαστείο-Gelateria

11 Zαχαροπλαστείο-Gelateria 9

12 Άποψη Γλυκά Ουσιαστικά Οι εθνικές εκλογές της 6ης Μαΐου είναι οι πιο κρίσιμες μετά την Μεταπολίτευση. Δεν διακυβεύεται πλέον το ποιο κόμμα θα κόψει πρώτο το νήμα μιας και όλες οι δημοσκοπήσεις δείχνουν πως κανείς δεν πλησιάζει την αυτοδυναμία και είναι βέβαιο πως θα απαιτηθεί ένα ευρύτερο κλίμα συναίνεσης και συνεργασιών ώστε η χώρα να μην μείνει ακυβέρνητη ούτε για μια μέρα. Οι συνθήκες στην πολύπαθη οικονομία μας είναι τέτοιες που δεν επιτρέπουν ούτε για αστείο σκέψεις για αλεπάλληλες εκλογές. Αν έχει απομείνει έστω και ίχνος λογικής στα κόμματα θα πρέπει ήδη να έχουν επεξεργαστεί όλα τα πιθανά δεδομένα και να έχουν σχεδιάσει τον τρόπο που θα συμβάλλουν ανεξαρτήτως του εκλογικού αποτελέσματος στο να σωθεί η χώρα και όχι να διαγκωνίζονται ποιος θα είναι εκείνος που θα δώσει την τελευταία σπρωξιά στέλνοντάς μας όλους στο βάραθρο της οικονομικής καταστροφής, της διάλυσης του κοινωνικού ιστού και στην επιστροφή μας στην δραχμή... Βέβαια για να συμβεί αυτό δεν αρκεί από μόνη της η καλή πρόθεση των κομμάτων... Πρέπει επιτέλους και ο "κυρίαρχος λαός" να ξεκαθαρίσει τι μέλλον επιθυμεί για τον ίδιο και τα παιδιά του. Το τελευταίο διάστημα ακούμε γύρω μας ολοένα και περισσότερους απλούς καθημερινούς ανθρώπους να δηλώνουν: "Τι να κάνουμε; έμελλε να το ζήσουμε και αυτό..." Το κλειδί είναι στο "τι να κάνουμε". Ως συνοδευτικό πολλών πλέον φράσεων μπορεί να σημαίνει αδυναμία, ανημποριά, ντροπή, μοιρολατρία... Για τον σύγχρονο νεοέλληνα υπαίτιοι για τη σημερινή κατάσταση είναι διαδοχικά και διαχρονικά οι Τούρκοι, το Κεφάλαιο, ο Θεός, η Δεξιά, η Αριστερά, οι Αμερικάνοι, το κράτος, οι πολιτικοί και εσχάτως οι Οίκοι Αξιολόγησης, το ΔΝΤ, η Μέρκελ και φυσικά ο Θεός! Βέβαια κανένας και ποτέ δεν ομολογεί στον εαυτό του ποιοί είναι αυτοί που τα τελευταία σαράντα -και βάλε- χρόνια έχτιζαν ανεξέλεγκτα οπουδήποτε, έκαιγαν δάση, ξεπουλιόντουσαν όσο όσο για μια θεσούλα στο Δημόσιο, λάδωναν και λαδωνόντουσαν για να κάνουν το οτιδήποτε... Άμοιροι σύμπαντες οποιασδήποτε ευθύνης ήρθε η στιγμή της Ιστορίας που απλά πρέπει να περάσουμε από το "τι να κάνουμε" στο επιτέλους όλοι, κάτι πρέπει να κάνουμε! ΝΙΚΟΣ ΧΟΥΔΑΛΑΚΗΣ Ε Κ Δ Ο Τ Η Σ 10 Zαχαροπλαστείο-Gelateria

13 Zαχαροπλαστείο-Gelateria 11

14 Αφιέρωμα παγωτό Όλες οι νέες τάσεις Παγωτά 2012 Τα ψυγεία των παγωτών άρχισαν να γεμίζουν ενώ ουρές σχηματίζονται ήδη έξω από τις τζελατερίες. Το Ζ+G ανακάλυψε όλες τις νέες τάσεις του φετινου καλοκαιριού γύρω από το παγωτό, με τη βοήθεια γνωστών pastry chef καθώς και ειδικών του χώρου και σας τις παρουσιάζει. 12 Zαχαροπλαστείο-Gelateria

15 Η διαδικασία παστερίωσης και όλα όσα θα πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε «ασφαλές» παγωτό. Ρεπορτάζ αγοράς για τις πιο πρακτικές και σύγχρονες παγωτομηχανές που θα βρείτε στην Ελληνική αγορά. Η Λονδρέζικη τζελατέρια Dri Dri, αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της επιτυχημένης πορείας της. Οι νέες τάσεις στα επιδόρπια παγωτού παρουσιάζονται μέσα από τις συνταγές 4 καταξιωμένων pastry chef. Οι γεύσεις του έτοιμου παγωτού συνεχώς εμπλουτίζονται. Νέα, εξαιρετικά παγωτά στην καλύτερη ποιότητα από ελληνικές εταιρίες που ξεχωρίζουν Zαχαροπλαστείο-Gelateria 13

16 Αφιέρωμα παγωτό Παστερίωση Απαραίτητο «συστατικό» του καλού παγωτού 14 Zαχαροπλαστείο-Gelateria

17 H παστερίωση αποτελεί μια από τις σημαντικότερες παραμέτρους της τεχνολογίας και της υγιεινής. Παρότι ο όρος είναι γνωστός σε κάθε ζαχαροπλάστη και τζελατιέρη, ας δούμε λίγο πιο αναλυτικά την ακριβή του έννοια, αλλά και τη διαδικασία της παστερίωσης του μείγματος του παγωτού. Μετάφραση: Φωτεινή Γρανίτσα Επιμέλεια: Ελένη Μανίκα Με τον όρο παστερίωση εννοούμε την τεχνική που είναι απαραίτητη για την καταστροφή του μικροβιακού φορτίου ενός τροφίμου και αφορά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων. Με την επεξεργασία της παστερίωσης εξοντώνεται αποτελεσματικά ένα μέρος των παθογόνων μικροοργανισμών και αδρανοποιείται, για ένα περιορισμένο χρονικό διάστημα, ο πολλαπλασιασμός και η ανάπτυξη άλλων θερμόφιλων παθογόνων μικροοργανισμών. Πρέπει να τονιστεί ότι ο όρος «παστερίωση» αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη τεχνική θερμικής επεξεργασίας. Δηλαδή, δεν σημαίνει ότι θερμαίνοντας το τρόφιμο απλώς στις θερμοκρασίες και για τα χρονικά διαστήματα που θα δούμε πιο αναλυτικά στην συνέχεια του άρθρου, θα έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα της καταστροφής της μικροβιακής χλωρίδας (σ.σ. να σημειώσουμε ότι μεταξύ των θερμοκρασιών +10 C έως +60 C δημιουργούνται οι ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των μικροβίων). Σίγουρα, το μέσο της υψηλής θερμότητας είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό έναντι των μικροοργανισμών, καθώς σε θερμοκρασία γύρω στους 100 C διαπιστώνεται ο θάνατος των περισσοτέρων από αυτούς. Για την επίτευξη όμως της παστερίωσης ως θερμικής επεξεργασίας, εκτός από την θέρμανση, είναι άκρως απαραίτητη και η ψύξη. Συνεπώς, είναι τελείως λανθασμένο να θεωρούμε ότι έχει ολοκληρωθεί η εξυγίανση του τροφίμου φέρνοντάς το σε θερμοκρασία βρασμού, καθώς είναι εξίσου σημαντική η ψύξη του συστα- τικού στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Αξίζει να αναφέρουμε τέλος, ότι η επεξεργασία «παστερίωση» πήρε το όνομά της από τον άνθρωπο που την ανακάλυψε. Ο Λουί Παστέρ ήταν ένας σπουδαίος Γάλλος χημικός και βιολόγος που έζησε τον 19ο αιώνα ( ) και ανακάλυψε τη συγκεκριμένη επεξεργασία στην προσπάθειά του να βρει τρόπους ώστε να μην ξινίζει το γάλα! Πως πραγματοποιείται Παλιά η παστερίωση γινόταν μέσω του βρασμού στην κατσαρόλα και στη συνέχεια, περνώντας το ζεσταμένο μείγμα σε μπεν-μαρί με κρύο τρεχούμενο νερό. Με το πέρασμα των χρόνων και την εμφάνιση εταιρειών-παραγωγών εξοπλισμού για τζελατερίες και ζαχαροπλαστεία επιχειρήθηκε να διευκολυνθεί το ήδη δύσκολο έργο των επαγγελματιών. Σχεδιάστηκαν συσκευές ώστε να εκτελούν αυτόματα αυτή την ευαίσθητη διαδικασία. Έτσι γεννήθηκε ο παστεριωτής, ο οποίος είναι σαν μια μεγάλη «κατσαρόλα» με έναν ή δύο ατσάλινους κάδους ποικίλης χωρητικότητας, στο εσωτερικό των οποίων υπάρχει συνήθως ένας αναδευτήρας ή και ένας ομογενοποιητής που αναμιγνύουν διαρκώς το μείγμα το οποίο υφίσταται την διαδικασία του βρασμού και της ψύξης. Οι θερμοκρασίες παστερίωσης που συνήθως εφαρμόζονται είναι δύο. Η πρώτη η οποία χαρακτηρίζεται και ως «υψηλή παστερίωση», είναι γύρω στους 85 C για χρόνο μερικών δευτερολέπτων. Η δεύτερη, που ορίζεται και ως «μερική παστερίωση» είναι γύρω στους C, αλλά η διάρκεια παραμονής του τροφίμου σε αυτή την θερμική κατάσταση είναι από μερικά έως 30 λεπτά. Και οι δύο αυτές διαδικασίες παστερίωσης ο- λοκληρώνονται, ψύχοντας και φέρνοντας το μείγμα του παγωτού σε θερμοκρασίες συντήρησης όχι άνω των 8 C πάντα στον συντομότερο δυνατό χρόνο. Πόσο κρατά η παστερίωση; Όπως είναι φυσικό, το μείγμα του παγωτού που παίρνουμε με αυτό τον τρόπο μπορεί να είναι απαλλαγμένο από μικροβιακό φορτίο αλλά αυτό δεν σημαίνει ό- τι έχει και απεριόριστη διάρκεια ζωής. Η παραμονή του μείγματος μέσα στον παστεριωτή δεν πρέπει να ξεπερνά τις 72 ώρες. Επίσης, το εν λόγω μείγμα είναι κα- Zαχαροπλαστείο-Gelateria 15

18 Αφιέρωμα παγωτό ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ Οι ειδικοί συμβουλεύουν το μείγμα να μετατρέπεται σε παγωτό μέσα σε 48 ώρες από τη στιγμή που θα ολοκληρωθεί η επεξεργασία της παστερίωσης. λύτερα να μετατραπεί σε παγωτό μέσα στις επόμενες 48 ώρες από την επεξεργασία της παστερίωσης. Στο σημείο αυτό πρέπει να πούμε ότι εκτός από τον αυτονόητο ρόλο της παστερίωσης, τη μείωση του μικροβιακού φορτίου του μείγματος του παγωτού, αυτή η τεχνική θερμικής επεξεργασίας επιτρέπει μια καλύτερη συνένωση των συστατικών από τα οποία αποτελείται. Πιο συγκεκριμένα, δημιουργείται συνέργεια μεταξύ τους, οι πρωτεΐνες ενυδατώνονται και συγκρατούν το νερό, τα λίπη διασπείρονται μέσα στο μείγμα και συνδυάζονται με τις υπόλοιπες παρούσες μοριακές δομές. Σύγχρονες παγωτομηχανές Στις μέρες μας, σχεδόν όλες οι σημαντικές εταιρείες εξοπλισμού της αγοράς παράγουν παγωτομηχανές οι οποίες συνδυάζουν στο εσωτερικό τους τον πλήρη κύκλο θέρμανσης και ψύξης (σ.σ. δίνοντας έτσι και τη δυνατότητα παστερίωσης του μείγματος) όπου υπάρχει η δυνατότητα να εισαχθούν τα υλικά και μετά από λιγότερο από μισή ώρα να έχεις παγωτό έτοιμο προς πώληση, κάτι που εξυπηρετεί ιδιαίτερα κάθε σύγχρονο επαγγελματία ζαχαροπλάστη και τζελατιέρη. Οι τεχνικές επεξεργασίας αυτών των μηχανημάτων είναι στην πραγματικότητα παρόμοιες με αυτές που εκτελούνται με την κλασική μέθοδο παρασκευής παγωτού, δηλαδή εισαγωγή του μείγματος σε δύο ξεχωριστά μηχανήματα, παστεριωτή και παγωτομηχανή. Απλά, όταν το μείγμα έ- χει ζεσταθεί στους 85 C μεταφέρεται στον κάδο ψύξης μέσω ενεργοποίησης της κατάλληλης εντολής. Επομένως, δεν μπορεί να παρέμβει ο χειριστής χειροκίνητα και έτσι αποφεύγεται ο ενδεχόμενος κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης, που είναι γενικότερα ένας σημαντικός κίνδυνος σε οποιοδήποτε στάδιο αφορά τον χειρισμό των τροφίμων. Η μεταφορά λοιπόν, του μείγματος από τον κά- δο βρασμού στον κάδο ψύξης δημιουργεί ένα θερμικό σοκ σε αυτό. Η θερμοκρασία του μείγματος από τους +85 C, και μόνο επειδή περνάει από τον κύλινδρο ψύξης, μειώνεται περίπου κατά 30 C. Αυτή η γρήγορη αλλαγή θερμοκρασίας (σ.σ. από το ζεστό στο κρύο) στην οποία εκτίθεται το μείγμα, επιτρέπει να έχουμε τα ίδια ακριβώς πλεονεκτήματα με την κλασική παστερίωση και ταυτόχρονα, διευκολύνει τον σύγχρονο επαγγελματία στη ροή της καθημερινής εργασίας αλλά και στο αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος, ώστε αυτό να χαρακτηρίζεται άριστο, όχι μόνο από άποψη υγιεινής αλλά και από ποιοτική σταθερότητα. Άλλα συστήματα παστερίωσης Το σύστημα ΗTST (high temperatureshort time), όπου μια στρώση μείγματος περνάει μέσα από μια θερμαινόμενη πλάκα που έχει επαφή και με μια ροή παγωμένου νερού προκαλώντας έτσι μια γρήγορη πτώση της θερμοκρασίας και πετυχαίνοντας την παστερίωση, δηλαδή την καταστροφή των παθογόνων βακτηρίων. Το σύστημα UHT (Ultra High Temperature) όπου το μείγμα θερμαίνεται στους 140 C και παραμένει σε αυτή την θερμοκρασία για ελάχιστα δευτερόλεπτα. Με αυτό το σύστημα, καταστρέφονται όλοι οι παθογόνοι οργανισμοί και μιλάμε πλέον για αποστείρωση. 16 Zαχαροπλαστείο-Gelateria

19 Zαχαροπλαστείο-Gelateria 17

20 Αφιέρωμα παγωτό Πρακτικές, σύγχρονες, με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, οι παγωτομηχανές που θα βρείτε στην Ελληνική αγορά προσφέρουν λειτουργικότητα, ασφάλεια και ταχύτητα στην καθημερινή εργασία του ζαχαροπλάστη. Εσείς κάντε απλώς τη σωστή επιλογή! Επιμέλεια: Τάκης Κορμπάκης Παγωτομηχανές Κερδίστε από τη σωστή επιλογή ΜΑΝΙΚΑΣ Α. & ΣΙΑ ΟΕ Η εταιρεία ΜΑΝΙΚΑΣ Α. & ΣΙΑ ΟΕ παρουσιάζει στην επαγγελματική αγορά τις νέες αυτόματες παγωτομηχανές Α- ΜΑΝΚ. Οι εν λόγω μηχανές διατίθενται σε τρία διαφορετικά μεγέθη με δυνατότητα παραγωγής έως και110 λίτρα την ώρα, αλοιφωτού διογκωμένου παγωτού. Οι παγωτομηχανές ΑΜΑΝΚ, εξασφαλίζουν για το σύγχρονο ζαχαροπλάστη τη σωστή ε- πεξεργασία του μίγματος, με αποτέλεσμα την παραγωγή άριστης ποιότητας παγωτού. Επιλέξτε την πρόταση της ΜΑΝΙ- ΚΑΣ Α. & ΣΙΑ ΟΕ για το εργαστήριό σας, ειδικά τώρα που βρισκόμαστεστην πιο κατάλληλη περίοδο για την παρασκευή του δικού σας χειροποίητου παγωτού. Για παραγγελίες: τηλ ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗΣ Η πολυμηχανή Executive Trittico του οίκου BRAVO Ιταλίας, είναι η πρόταση του Ομίλου ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗΣ. Κατάλληλη για παστερίωση και παραγωγή παγωτού, με 4 προγράμματα, βράσιμο και κρύωμα, κρέμας ζαχ/κής, προφιτερόλ, mousseline, béchamel, ζελέ επικάλυψης, σιρόπια, σάλτσες φρούτων, ganache γεμίσεων και επικάλυψης, ακόμη και προϊόντα για catering, βράσιμο και κρύωμα με ταυτόχρονη διόγκωση, για mousse, pate a bombe, βουτυρόκρεμα, biscuit, παντεσπάνι. Ιδανική για τέλειο στρώσιμο όλων των ειδών σοκολάτας, με ειδικό πρόγραμμα για ρόφημα τύπου γρανίτας. Συνοδεύεται με πλήρες συνταγολόγιο και διατίθεται σε μοντέλα χωρητικότητας 2, 3, 5, 7, 10, 15 & 20 λίτρων. Για παραγγελίες: τηλ και Zαχαροπλαστείο-Gelateria

21 ΑΦΟΙ ΔΟΥΡΜΟΥΣΟΓΛΟΥ Η πρόταση της εταιρείας ΑΦΟΙ ΔΟΥΡ- ΜΟΥΣΟΓΛΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ, αφορά ένα νέο «έξυπνο» μοντέλο παγωτομηχανής με μεγάλη οθόνη αφής LCD που επιτρέπει τη ρύθμιση και τον έλεγχο σε κάθε στάδιο της λειτουργίας της μηχανής. Διαθέτει το νέο σύστημα ICETECH για τον έλεγχο σκληρότητας του παγωτού ε- νώ υπάρχει και η επιλογή της εξοικονόμησης ενέργειας, σε περίπτωση που θέλετε να παράγετε την ελάχιστη ποσότητα παγωτού στον κάδο. Χάρη στο πρόγραμμα σοκαρίσματος του παγωτού, μπαίνει κατευθείαν στη βιτρίνα σας ενώ χάρη στον αυτόματο διαγνωστικό έλεγχο μπορείτε να ανιχνεύετε και να παρακολουθείτε κάθε πρόβλημα που προκύπτει μέσα από μια διαδραστική οθόνη. Για παραγγελίες: τηλ ΠΑΤΣΑΚΑΣ ΓΙΑΝΝΗΣ Α.Ε Από την εταιρεία ΠΑΤΣΑΚΑΣ ΓΙΑΝΝΗΣ Α.Ε. παρουσιάζεται στον επαγγελματία ο Promag Easy Mix 60. Πρόκειται για έναν υδρόψυκτο παστεριωτή- κατασκευαστή παγωτού, εξ' ολοκλήρου ανοξείδωτο με προγραμματισμό τριών προγραμμάτων παστερίωσης, η οποία γίνεται με υποβολή του μίγματος σε θερμικό σοκ. Η ελάχιστη χωρητικότητα του κάδου είναι 30 λίτρα και η μέγιστη, 60. Επιπλέον, διαθέτει ηλεκτρονική ψηφιακή ταστιέρα με οπτικό καντράν, καπάκι με μικροδιακόπτη ασφάλειας για να σταματά αυτόματα την μηχανή σε περίπτωση που ανοίξει το καπάκι όταν αυτή βρίσκεται σε λειτουργία (για καλύτερη προστασία) και τέλος, ενσωματωμένο ντους με χωνευτή προέκταση για το πλύσιμό της. Για παραγγελίες: τηλ Όλες οι νέες παγωτομηχανές υψηλής τεχνολογίας, διαθέτουν ηλεκτρονικά συστήματα ασφαλείας με σκοπό να παρέχουν προστασία στο χειριστή τους. Α. & Δ. ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ ΟΕ Η Α. & Δ. ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ OE σε συνεργασία με τον ιταλικό οίκο TELME διαθέτουν το επαναστατικό σύνθετο μηχάνημα COMBIGEL: για παστερίωση και παραγωγή παγωτού ταυτόχρονα σε 20', με ωριαία παραγωγή από15-60 λ. Διαθέτει δύο κάδους, όπου αρχικά βράζεται το μείγμα του παγωτού και έπειτα μεταφέρεται στο δεύτερο όπου ψύχεται και πήζει, ενώ η παστερίωση πραγματοποιείται μέσω του απότομου περάσματος από τις υψηλές στις χαμηλές θερμοκρασίες. Τεχνολογία για άριστη ποιότητα παγωτού και εξοικονόμηση χρόνου. Για παραγγελίες: τηλ DOMESTICA ABETE Η πρόταση της εταιρείας DOMESTICA ABETE αφορά την επαναστατική, καινοτόμα μηχανή παγωτού και ζαχαροπλαστικής Maestro της Carpigiani, η οποία έρχεται να δώσει λύση στο πρόβλημα της μειωμένης ζήτησης παγωτού κατά τους χειμερινούς μήνες και στην ανάγκη δημιουργίας και προσφοράς φρέσκων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Η μηχανή Maestro συνδυάζει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο την τεχνογνωσία των πιο επιτυχημένων σειρών της Carpigiani, των μηχανών παγωτού Labotronic καθώς επίσης και των μηχανών ζαχαροπλαστικής Pastochef. Παρέχει δε στον ε- παγγελματία ζαχαροπλάστη τη δυνατότητα να παράγει στον ίδιο κύλινδρο παγωτά και κρέμες ζαχαροπλαστικής, υψηλής ποιότητας, με μεγάλη ευκολία και συνέπεια προκειμένου να προσφέρει στον καταναλωτή ένα άψογο - από κάθε άποψη- τελικό προϊόν, καθόλη τη διάρκεια της έντονης σεζόν. Για παραγγελίες: τηλ Zαχαροπλαστείο-Gelateria 19

22 Αφιέρωμα παγωτό ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΕΣ AΡZINOΣ N. ΕΠΕ Το νέο μοντέλο της εταιρείας ΑΡΖΙΝΟΣ Ν. ΕΠΕ για κάθε ε- παγγελματική χρήση, διαθέτει έναν ολοκαίνουργιο κύλινδρο παγώματος. Χάρη στον μοναδικά σχεδιασμένο εξατμιστήρα με το αέριο ψύξης να διασκορπίζεται λεπτά «σε πολυσημειακό» γύρω από τον κύλινδρο σύστημα και τα βελτιωμένα αποτελέσματα να φτάνουν στην εσωτερική επιφάνεια του μίγματος, οι συγκεκριμένες μηχανές μπορούν να παράγουν πολύ σκληρότερο παγωτό με την καλύτερη δυνατή σύσταση και υφή. Με το σύστημα λειτουργίας HCS (έλεγχος σκληρότητας), μπορείτε να αλλάξετε ελεύθερα τη χαμηλή ή υψηλή ταχύτητα ακόμη και κατά τη διάρκεια της παραγωγής, καθώς επίσης και την ταχύτητα εξώθησης του παγωτού όπως εσείς επιθυμείτε, επιτρέποντας ακόμη και να ντεκοράρετε το παγωτό. Επιπλέον, διαθέτει πλήρως αυτόματη λειτουργία με πολύ φιλική και εύκαμπτη (touchscreen) επαφή. Για παραγγελίες: τηλ In.Con.Eq Hellas Η παρασκευή του καλού παγωτού χρειάζεται εκτός από τη τέχνη του «δημιουργού» και τον κατάλληλο εξοπλισμό προκειμένου να το αναδείξει. Η πρόταση της εταιρείας In.Con.Eq Hellas αφορά μια καταπληκτική και ολοκληρωμένη σειρά μηχανημάτων παγωτού ικανή να σας ενθουσιάσει και να λύσει τα χέρια σας. Παγωτομηχανές lt/h και με ενσωματωμένο βραστήρα, μηχανές παραγωγής soft παγωτού, κατακόρυφες παγωτομηχανές για τους λάτρεις του παραδοσιακού παγωτού, παστεριωτές και ωριμαντήρες. Για παραγγελίες: τηλ Στην παρασκευή του παγωτού, έχει τεράστια σημασία η τήρηση όλων των κανόνων υγιεινής. Τα τμήματα της συσκευής, που έρχονται σε επαφή με το μείγμα, πρέπει να είναι επιμελώς καθαρισμένα. LA PROJECT ΕΠΕ Η εταιρεία LA PROJECT EΠΕ διαθέτει τις επαγγελματικές μηχανές της Valmar Global, με τα παρακάτω πλεονεκτήματα: Εξαρτήματα τελευταίας τεχνολογίας, με τις χαμηλότερες καταναλώσεις ρεύματος και νερού στην κατηγορία τους, το μικρότερο ποσοστό τεχνικών προβλημάτων μακροπρόθεσμα και τους χαμηλότερους χρόνους παραγωγής παγωτού στην κατηγορία KOYΡΛΑΜΠΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Η μηχανή technogel professional της εταιρείας ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΚΟΥΡΛΑΜΠΑΣ αποτελείται από δύο κάδους: α) τον ζεστό για την παστερίωση παγωτού, το βράσιμο κρέμας και το στρώσιμο της σοκολάτας και β) τον κρύο, ο οποίος μπορεί να κατασκευάσει παγωτό και να κρυώσει κρέμες. Η λειτουργία των δύο αυτών κάδων έχει ως πλεονέκτημα το γεγονός ότι ελέγχεται πλήρως ηλεκτρονικά με ειδικά προγράμματα για κάθε είδος προϊόντος που επιθυμείτε. Πιο συγκεκριμένα έχει δυνατότητα ταυτόχρονης λειτουργίας, τόσο για να παστεριώνετε και να ψύχετε παγωτό συγχρόνως, όσο και για να βράζετε και να κρυώνετε κρέμες ζαχαροπλαστικής. Επίσης διαθέτει δύο ξεχωριστούς αναδευτήρες οι οποίοι μπορούν και λειτουργούν και σαν μίξερ. Η μηχανή technogel professional που προτείνει στην επαγγελματική αγορά η ε- ταιρεία ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΚΟΥΡΛΑΜΠΑΣ διαθέτει σύστημα ρυθμιζόμενης ταχύτητας με inverter. Για παραγγελίες: τηλ τους, κάτι που αποτρέπει τον σχηματισμό κρυστάλλων στο παγωτό. Επιπλέον, με τη χαμηλότερη θερμοκρασία ( -12 C), δίνει τη δυνατότητα να φτιάχνει ο επαγγελματίας το παγωτό του άμεσα ή να το εκθέτει αν επιθυμεί απευθείας στη βιτρίνα και τέλος, με την καλύτερη ποιότητα σε όρους σκληρότητας και πυκνότητας. Για παραγγελίες: τηλ Zαχαροπλαστείο-Gelateria

23 Zαχαροπλαστείο-Gelateria 21

24 Αφιέρωμα παγωτό Gelateria Dri Dri Δροσιά σε pop up σκηνικό! Ένα κατάστημα παγωτού στο κεντρικό Λονδίνο προσφέρει στους επισκέπτες του μια γρήγορη, χαλαρωτική απόδραση στην ιταλική Μεσόγειο. Μια τζελατέρια, όνειρο λαχταριστής απόλαυσης, σαν αυτά που μας ακολουθούν από την παιδική μας ηλικία και μοιάζει με... καρτ ποστάλ! Κείμενο: Κατερίνα Παπανικολάου Αυτή τη φορά οι interior designers άγγιξαν και την πιο... δροσερή φαντασίωση. Ο σχεδιασμός μιμείται μια ειδυλλιακή ι- ταλική παραλία, με ασπροκίτρινες ριγέ καμπίνες, ομπρέλες, καρέκλες και τραπέζια με σκοπό να μεταφέρει τους επισκέπτες της τζελατέριας με μαγικό τρόπο από την καρδιά του πολυσύχναστου Λονδίνου στην ηλιόλουστη Μεσόγειο. Πρωτοαντικρίζοντας τη διάφανη είσοδό του και ρίχνοντας μια κλεφτή ματιά στο εσωτερικό, αμέσως προετοιμάζεσαι για μια επίσκεψη στο ζαχαρόσπιτο του Χάνσελ και της Γκρέτελ. Ο σχεδιασμός Με την πεποίθηση ότι η ποιότητα του περιβάλλοντός μας έχει άμεση επίδραση στην ποιότητα της ζωής μας, είτε αυτό είναι ο χώρος εργασίας, το σπίτι ή η δημόσια ζωή μας, το αρχιτεκτονικό γραφείο Elips Design και η σχεδιάστρια Elisa Pardini μπορούν άνετα να δεχθούν αριστεία για τον σχεδιασμό του χώρου και την επιτυχή εκτέλεση του εν λόγω εγχειρήματος. «Στόχος μας ήταν να δημιουργηθεί ένα περιβάλλον που να προσφέρει μια άκρως καλοκαιρινή αίσθηση όλο το χρόνο», εξήγησε σε πρόσφατη συνέντευξή της στον βρετανικό Τύπο η Pardini και συνέχισε τονίζοντας ότι η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετώπισε ήταν να οργανωθεί έξυπνα ο πολύ μικρός χώρος με τα σπιτάκια παραλίας όχι μόνο για διαιρεθεί σωστά η αίθουσα αλλά και για να κρυφτεί η αποθήκη και ό,τι θεωρούταν «ανεπιθύμητο» για τα βλέμματα των πελατών. Η τοποθεσία επίσης ήταν κάτι πολύ σημαντικό. Στο ίδιο σημείο κατά το παρελθόν, είχαν φιλοξενηθεί μόνο εκθέσεις φωτογραφίας, εκθέσεις επώνυμων ρούχων και κοσμημάτων και μίνι φεστιβάλ συλλεκτικών βιβλίων. Έτσι, σαν χώρος που επικοινωνούσε μόνο πολιτιστικά «προϊόντα», αποτέλεσε το ιδανικό location για έναν χώρο «ποιοτικών» γεύσεων. 22 Zαχαροπλαστείο-Gelateria

25 Παραδοσιακό καροτσάκι παγωτού από τη Dri Dri 2. H επιτυχία φάνηκε από το πρώτο Dri Dri Το παγωτό σερβίρεται από ένα καροτσάκι-πάγκο! 4. Ο ιδιοκτήτης της αλυσίδας Adriano di Petrillo. Hot Points >> Το παγωτό Σπαταλήθηκαν ατελείωτες εβδομάδες δοκιμών στο εργαστήριο από τους καλύτερους του είδους ώστε να δημιουργηθούν συνταγές που θα χωρούσαν μέσα τους τα παραδοσιακότερα και τα πιο φίνα προϊόντα της ευρωπαϊκής γης: βιολογικό γάλα από Βρετανούς παραγωγούς, φιστίκια και λεμόνια από τη Σικελία και την Καλαβρία, αχλάδια από την Αγγλία, μήλα Granny Smith από τη Γαλλία, διαλεχτά μανταρίνια από την Ισπανία και 100% οργανικό Arabica καφέ από τη Σουμάτρα. Το αποτέλεσμα; Ό- σοι έτυχε να το δοκιμάσουν, αντιλαμβάνονται αμέσως την υπεροχή του έναντι οποιουδήποτε άλλου. Είναι ιδιαίτερα γευστικό, όσο μαλακό και λιπαρό πρέπει, ενώ κύριο χαρακτηριστικό του είναι η φρεσκάδα και η ποικιλία των γεύσεων. Παγωτά με υφή βελούδου και άρωμα που συναρπάζει και σορμπέ με φυσική αλλά απίστευτα πλούσια γεύση. 3 Τα Dri Dri Το Dri Dri του St. Martins Lane Hotel είναι το τρίτο και το πιο σύγχρονο από τα καταστήματα της αλυσίδας που μπορεί κανείς να συναντήσει στην Βρετανική πρωτεύουσα. Το πρώτο βρίσκεται στο Chelsea και το δεύτερο στο Notting Hill ενώ και τα τρία ανήκουν και διοικούνται από τον Ιταλό οικονομολόγο Adriano di Petrillo, ο οποίος, σύμφωνα με φήμες, χρειάστηκε να κάνει δεκάδες ταξίδια στην Ιταλία και δύο ολόκληρα χρόνια για να πάρει από έναν Ιταλό τζελατιέρη τις συνταγές που υπήρχαν στην οικογένειά του πάνω από εκατό χρόνια. Το κατάστημα στο πλάι του ξενοδοχείου St. Martins Lane Hotel, άνοιξε για πρώτη φορά τις πύλες του στο λονδρέζικο κοινό το καλοκαίρι του 2011 και τα happenings των ε- γκαινίων κράτησαν περισσότερο από δύο μήνες με την είσοδο να έχει μετατραπεί σε πραγματική παραλία με άμμο, βότσαλα, ομπρέλες και στρώμα. 4 Πρωτότυπο design Στον κυρίως χώρο, η διακόσμηση έχει γίνει με στόχο να θυμίζει ηλιόλουστη παραλία και έχει σχεδιαστεί με τέτοιον τρόπο ώ- στε να δίνει τρισδιάστατη εντύπωση! Ένα έξυπνο οπτικό τρικ που μεγαλώνει τον χώρο. Τέλειες γεύσεις Δεν είναι τυχαίο που η Dri Dri έχει επιλέξει να διαθέτει τα παγωτά της σε πολύ επιλεγμένους χώρους, κάνοντας όσους τα έχουν δοκιμάσει έστω και μια φορά να τα αναζητούν κάθε φορά. Το Catering To Dri Dri πρόσφατα εγκαινίασε και την υπηρεσία catering μ' ένα πακέτο που περιλαμβάνει δέκα διαφορετικές γεύσεις παγωτού, κυπελλάκια και κουταλάκια με το λογότυπο της εταιρίας. Zαχαροπλαστείο-Gelateria 23

26 Αφιέρωμα παγωτό ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ Η δημιουργία μιας μικρο-μεσαίας επιχείρησης παρασκευήςπώλησης βιοτεχνικού παγωτού απαιτεί ουσιαστικές ενέργειες σχεδιασμού καθώς και τυπικές αλλά και υποχρεωτικές διαδικασίες ίδρυσης. Εμείς σας παρουσιάζουμε μια πρώτη εικόνα των στοιχειωδών απαιτήσεων για την ίδρυση της νέας επιχείρησης. Κείμενο: Κατερίνα Παπανικολάου Τοποθεσία Κατάστημα Τύπος επιχείρησης Προμηθευτές Γεύσεις Τιμές Εταιρική εικόνα Στρατηγικές μάρκετινγκ Business plan 8+1 απλά βήματα για τη δική σας τζελατέρια Σήμερα, ο επιχειρηματίας καλείται να παίξει πολλούς ρόλους μέσα στην επιχείρησή του: Να κάνει τις πωλήσεις, τις εισπράξεις, τις πληρωμές, τις παραγγελίες, να φροντίσει την εμφάνιση της επιχείρησής του, την προβολή της, τη διαφήμισή της, την οργάνωσή της και τη διοίκησή της. Ένας καλός Σύμβουλος Επιχειρήσεων μπορεί να βοηθήσει σημαντικά σε πολλά από τα παραπάνω, αλλά καλό θα ήταν να γνωρίζετε και οι ίδιοι τα σωστά βήματα για να «πατήσετε» γερά στην επιτυχία ενός νέου καταστήματος. Τοποθεσία: Θέση, πρόσβαση, 01πάρκινγκ... Ο χώρος εγκατάστασης της επιχείρησης είναι απαραίτητο να είναι εξασφαλισμένος πριν από οποιαδήποτε άλλη ενέργεια. 02 Κατάστημα: Σκεφτείτε: Ποια είναι η συνολική επιφάνεια του χώρου εγκατάστασης που χρειάζεστε; Επαρκεί για μελλοντική επέκταση; Έ- χει χώρους στάθμευσης αυτοκινήτων για φόρτωμα, ξεφόρτωμα κ.λπ. 03 Τύπος επιχείρησης: Το να έχει κανείς μια αποκρυσταλλωμένη ιδέα για το τι είδους επιχείρηση θέλει να κάνει (μοντέρνα, κλασσική, κ.ά) είναι σημαντικό. Τα ερωτήματα που πρέπει να απαντηθούν είναι: Ποιοι είναι οι υποψήφιοι πελάτες; Αγοράζουν ήδη το προϊόν από αλλού; Πώς θα τους προσεγγίσω; 04 Προμηθευτές: Μια καλή έ- ρευνα αγοράς απαιτεί και χρόνο και κόπο. Ο κλαδικός τύπος, οι επαγγελματικές εκθέσεις σε Ελλάδα και εξωτερικό και το Διαδίκτυο μπορούν να αποτελέσουν έναν καλό οδηγό για τις επιλογές των κατάλληλων προμηθευτών. Γεύσεις: Θα έχετε μόνο οργα- προϊόντα ή θα επικεντρωθεί- 05νικά τε σε ασυνήθιστες γεύσεις; Βρείτε τον «τύπο» του πελάτη στον οποίο στοχεύετε και θα ανακαλύψετε σχεδόν αυτόματα και τις προτιμήσεις του. Τιμές: Kάθε απόφαση που έχει 06σχέση με τις τιμές πωλήσεων βασίζεται σε δύο σκέλη: α) Στο κόστος για να παραχθεί το προϊόν και β) στην ποσότητα προϊόντος που είναι διατεθειμένη να απορροφήσει η αγορά. Εφοδιαστείτε με πληροφορίες από τον ανταγωνισμό και προσπαθήστε να προβλέψετε πόσες θα μπορούσαν να είναι οι πωλήσεις σας, αν χρεώνατε διάφορες τιμές. Mετά συσχετίστε τις προβλέψεις σας με το κόστος που απαιτείται για να παραχθούν διάφορες ποσότητες προϊόντος. Εταιρική εικόνα: Οι επιχει- είναι οι ίδιοι οι άνθρωποι 07ρήσεις, τους. Αυτοί πρέπει να πεισθούν πως η συμπεριφορά τους, οι πράξεις τους, τα λόγια τους, το ειλικρινές τους ενδιαφέρον, καθορίζουν τον τρόπο με τον οποίο θα τους αντιμετωπίσουν όλες οι ομάδες με τις οποίες θα επικοινωνούν εντός και ε- κτός επιχείρησης. Στρατηγικές μάρκετινγκ: 08Εγκαταστάσεις, οχήματα, διαφημιστικά έντυπα, όλα στέλνουν μηνύματα και η πρώτη εντύπωση είναι σημαντική. Ω- στόσο, ο τρόπος προώθησης του προϊόντος εξαρτάται από την περιοχή και το μέγεθος της αγοράς που απευθύνεστε. 09 Business plan: Δείχνει από που ξεκινάτε, τον επιθυμητό προορισμό και πώς σχεδιάζετε να φτάσετε εκεί. Πρόκειται ουσιαστικά για έναν χάρτη που θα πρέπει να απεικονίζει την περιοχή μέσα στην οποία κινείστε, τα εμπόδια, τις εναλλακτικές διαδρομές κ.ο.κ 24 Zαχαροπλαστείο-Gelateria

27 NEA ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΠΛΗΡΗΣ ΣΕΙΡΑ ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΚΛΗΡΟΥ ΠΑΓΩΤΟΥ ΜΗΧΑΝΕΣ ΠΑΓΩΤΟΥ SOFT & frozen YoGUrT ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ PATISSerIe, ΚΡΕΜΑ ΓΚΑνΑζ, SorBeT κ.α. Επαναστατικό Σύνθετο Μηχάνημα Παστερίωσης & Παραγωγής παγωτού ταυτόχρονα σε 15 μόνο λεπτά! ΣΥΝΘΕΤΟ ΜΗΧΑΝΗΜΑ Λεβέντη 33 Περιστέρι - Αθήνα, Τηλ , Fax , Zαχαροπλαστείο-Gelateria

28 Αφιέρωμα παγωτό Κυριάκος Νικολαΐδης Pastry Chef του Intercontinental Athenaeum Hotel Γιάννης Γιάχος Pastry Chef του Hotel Pentelikon - Pentelikon Estate Επιδόρπια παγωτού από διάσημους Έλληνες δημιουργούς Τέσσερις Έλληνες pastry chefs πεντάστερων ξενοδοχείων της Αθήνας εμπνέονται από τη διεθνή τάση του mini size και δημιουργούν από ένα επιδόρπιο παγωτού αποκλειστικά για το περιοδικό Z+G. Το αποτέλεσμα, όχι μόνο εντυπωσιάζει, αλλά αποδεικνύει ότι η ζαχαροπλαστική τέχνη στη χώρα μας έχει πλέον περάσει σε άλλο επίπεδο... Επιμέλεια συνταγών: Ελένη Μανίκα Φωτογραφίες: Ράνια Αντωνάτου Γιώργος Ράπτης Pastry Chef του Athens Hilton Hotel Δημήτρης Δήμτσος Pastry Chef του Sofitel Athens Airport Hotel 26 Zαχαροπλαστείο-Gelateria

29 NEO ΝΕΟ ΜΟΝΤΕΛΟ: Με αφαιρούμενο κοχλία σε 5 λεπτά ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ ΠΑΓΩΤΟΥ LCD Νέο έξυπνο μοντέλο με μεγάλη εύχρηστη ευρεία οθόνη αφής LCD αλλά και πλήκτρα, για ευκολία στη χρήση. Διαθέτει αυτόματα προγράμματα για τον έλεγχο της παραγωγής, για τέλειο αποτέλεσμα: πρόγραμμα σοκαρίσματος παγωτού πρόγραμμα παγωτού κρέμας πρόγραμμα παγωτού φρούτων πρόγραμμα γρανίτας αυτόματο ενεργό έλεγχο σκληρότητας του παγωτού ρύθμιση διόγκωσης λειτουργία εξοικονόμησης ενέργειας αυτόματο διαγνωστικό έλεγχο Ανοξείδωτη compact κατασκευή, ειδική για να ενσωματώνεται σε πάγκο ζαχαροπλαστείου, καφετέριας, gelateria, σοκολατερί. Διαθέτει πεντάλ για τον έλεγχο ροής της σοκολάτας και ογκομετρικό δοσομετρητή. Στρωτήρας σοκολάτας plus ex. Νέο προηγμένο μοντέλο με αφαιρούμενο κοχλία για την εύκολη αλλαγή της σοκολάτας. Επιτυγχάνει κορυφαίας ποιότητας κρυσταλλοποίηση διατηρώντας την κρυσταλλική δομή (crystallisation) ακόμα και σε σημαντικά χαμηλότερες θερμοκρασίες από τις συνηθισμένες. MICRON PROXIMA STX NEO Μηχανή παραγωγής πάστας φουντουκιού, φιστικιού, αμυγδάλου, κρέμας για επικάλυψη, γεμίσεις πραλίνας, πάστας παγωτού και διάφορες αρωματισμένες άνυδρες πάστες. Εξαιρετικό ραφινάρισμα για τέλειο αποτέλεσμα διατηρώντας τις οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος. PluS +R200 με ηλεκτονικά ελεγχόμενο ιμάντα επικάλυψης Ψυκτικό τόυνελ 12m, 8m και 4m προηγμένης τεχνολογίας τούνελ πλήρως ελεγχόμενο από οθόνη αφής, με ανεξάρτητο πάγωμα ταινίας - χώρου & ελεγχόμενη από inverter ταχύτητα ταινίας επικάλυψης, ιμάντα τούνελ & πίεσης αέρα. ες παγωτού ες ύλθεντικές ιταλικές γεύσεις τ ώ Πρ για αυ Φόρμες ςόκόλάτάς ΕΙΣΑΓΩΓΕIΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠOI α ρ ο π2310 λ α σ τ είο-gelateria Γ. K. Mικρού 20 - Xαριλάου Θεσσαλονίκη - Tηλ.: Z α- χfax: 27

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΧΩΡΙΣ ΕΝΟΧΕΣ Με γλυκαντικά απο το φυτό Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση Cheesecake 6 7 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Κυριακή 31 Ιανουαρίου & Σαββατοκύριακο 6 &7 Φεβρουαρίου White chocolate NY cheesecake (Για ένα τσέρκι διαμέτρου 28cm)

Συνταγές Κυριακή 31 Ιανουαρίου & Σαββατοκύριακο 6 &7 Φεβρουαρίου White chocolate NY cheesecake (Για ένα τσέρκι διαμέτρου 28cm) Συνταγές Κυριακή 31 Ιανουαρίου & Σαββατοκύριακο 6 &7 Φεβρουαρίου 2016 White chocolate NY cheesecake (Για ένα τσέρκι διαμέτρου 28cm) Για τη βάση 200 g μπισκότα Petit Beurre Παπαδοπούλου 90 g λευκή σοκολάτα

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Σάββατο 13 & Κυριακή 14 Φεβρουαρίου Σοκολατάκι του πάθους

Συνταγές Σάββατο 13 & Κυριακή 14 Φεβρουαρίου Σοκολατάκι του πάθους Συνταγές Σάββατο 13 & Κυριακή 14 Φεβρουαρίου 2016 Σοκολατάκι του πάθους (Για περίπου 30 σοκολατάκια των 20γρ) Για την γκανάς 220 g σοκολάτα γάλακτος 100 ml κρέμα γάλακτος 50 g γλυκόζη 240 g ζάχαρη κρυσταλλική

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα opera με πραλίνα φουντουκιού, και τρεις κρέμες από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»

Τούρτα opera με πραλίνα φουντουκιού, και τρεις κρέμες από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος» Τούρτα opera με πραλίνα φουντουκιού, και τρεις κρέμες από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος» Τούρτα opera με τρεις κρέμες. Για τους πολύ απαιτητικούς, και μερακλήδες της ζαχαροπλαστικής!!

Διαβάστε περισσότερα

Παστάκια σοκολάτας από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Παστάκια σοκολάτας από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Παστάκια σοκολάτας από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Φανταστικά παστάκια σοκολάτας, με παντεσπάνι σοκολάτας, κρέμα σοκολάτας, και τέλος με επικάλυψη από γλάσο σοκολάτας. Η αποθέωση

Διαβάστε περισσότερα

ΚΕΪΚ ΛΑΔΙΟΥ ΚΕΪΚ ΛΑΔΙΟΥ MAMUL. Μείγμα που περιέχει αυγό. Μείγμα που δεν περιέχει αυγό

ΚΕΪΚ ΛΑΔΙΟΥ ΚΕΪΚ ΛΑΔΙΟΥ MAMUL. Μείγμα που περιέχει αυγό. Μείγμα που δεν περιέχει αυγό ΟΙ ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΕΪΚ ΛΑΔΙΟΥ Μείγμα που περιέχει αυγό 001-6001 ΚΕΪΚ ΛΑΔΙΟΥ ΒΑΝΙΛΙΑ MIX LUX ΣΑΚΙ 10 KG 001-6002 ΚΕΪΚ ΛΑΔΙΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑ MIX LUX ΣΑΚΙ 10 KG 1.000 γρ. μείγμα για κέικ λαδιού MIX LUX 375 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ. 6075 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ GOLDEN 2kgr (10X2 kgr) ΠΛΑΚΑ 20 kgr ΚΙΒΩΤΙΟ. 6076 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΥΓΕΙΑΣ 2kgr (10X2 kgr) ΠΛΑΚΑ 20 kgr ΚΙΒΩΤΙΟ

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ. 6075 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ GOLDEN 2kgr (10X2 kgr) ΠΛΑΚΑ 20 kgr ΚΙΒΩΤΙΟ. 6076 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΥΓΕΙΑΣ 2kgr (10X2 kgr) ΠΛΑΚΑ 20 kgr ΚΙΒΩΤΙΟ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΕΣ 6075 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ GOLDEN 2kgr (10X2 kgr) ΠΛΑΚΑ 20 kgr ΚΙΒΩΤΙΟ 6076 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΥΓΕΙΑΣ 2kgr (10X2 kgr) ΠΛΑΚΑ 20 kgr ΚΙΒΩΤΙΟ 6077 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 2kgr (10X2 kgr) ΠΛΑΚΑ 20 kgr ΚΙΒΩΤΙΟ 6093

Διαβάστε περισσότερα

Σαρλότ Σοκολάτας, απίθανη, «Γλυκοπλαστείο Νεανικόν»!

Σαρλότ Σοκολάτας, απίθανη, «Γλυκοπλαστείο Νεανικόν»! Σαρλότ Σοκολάτας, απίθανη, υγιεινή, ξεχωριστή, και συνταγή για μπισκότα Σαβαγιάρ, από το «Γλυκοπλαστείο Νεανικόν»! Πάντα μου άρεσαν οι τούρτες Σαρλότ. Όχι τόσο οι «σπιτικές», αυτές δηλαδή με τα ετοιματζίδικα

Διαβάστε περισσότερα

Γιορτινές τούρτες & 3D κορμοί

Γιορτινές τούρτες & 3D κορμοί ΕΠΙΔΕΙΞΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ - ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ 2016/2017 Γιορτινές τούρτες & 3D κορμοί Τρίτη 22 & Τετάρτη 23 Νοεμβρίου 2016 Χώρος Επιδείξεων της ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ ΑΕΒΕ Συνταγές - Εκτέλεση: Πέτρος

Διαβάστε περισσότερα

Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com!

Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com! Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com! Aνάποδο προφιτερόλ ή αλλιώς Paris-Brest! Το γλυκό αυτό φτιάχτηκε για πρώτη φορά το 1910 για να τιμήσουν τον αγώνα ποδηλάτου Παρίσι Brest Παρίσι

Διαβάστε περισσότερα

Χρήσεις & Εφαρμογές Φρουτοπαρασκευασμάτων

Χρήσεις & Εφαρμογές Φρουτοπαρασκευασμάτων Χρήσεις & Εφαρμογές Φρουτοπαρασκευασμάτων ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑ Ιστορικό Η ΑΚΤΙΝΑ προσφέρει μια συνεχώς αυξανόμενη γκάμα ποιοτικών προϊόντων και εκτός από την πρωταγωνιστική παρουσία της στις κατηγορίες

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟϊΟΝΤΑ ΠΑΓΩΤΟΥ ΠΑΣΤΕΣ & ΣΠΕΛΙΑΤΕ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΒΑΡΙΕΓΚΑΤΙ ΣΙΡΟΠΙΑ ΕΤΟΙΜΑ ΜΙΓΜΑΤΑ ΕΤΟΙΜΑ ΜΙΓΜΑΤΑ ΣΟΦΤ

ΠΡΟϊΟΝΤΑ ΠΑΓΩΤΟΥ ΠΑΣΤΕΣ & ΣΠΕΛΙΑΤΕ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΒΑΡΙΕΓΚΑΤΙ ΣΙΡΟΠΙΑ ΕΤΟΙΜΑ ΜΙΓΜΑΤΑ ΕΤΟΙΜΑ ΜΙΓΜΑΤΑ ΣΟΦΤ enotita-3:enotita-3 25/1/2010 12:23 μμ Page 2 ΠΡΟϊΟΝΤΑ ΠΑΓΩΤΟΥ ΠΑΣΤΕΣ & ΣΠΕΛΙΑΤΕ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΒΑΡΙΕΓΚΑΤΙ ΣΙΡΟΠΙΑ ΕΤΟΙΜΑ ΜΙΓΜΑΤΑ ΕΤΟΙΜΑ ΜΙΓΜΑΤΑ ΣΟΦΤ ΑΥΓΕΡΗΣ ΤΣΙΤΣΑΣ Ε.Π.Ε. ΝΑΞΟΥ 18Α,ΑΙΤΩΛ/ΝΙΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 Ένα κακό της ελληνικής εκπαίδευσης είναι το γεγονός ότι, παρόλο το πλήθος των γιορτών που έχουμε σαν λαός, δεν τις γιορτάζουμε με την απαραίτητη οργάνωση και ευχαρίστηση.

Διαβάστε περισσότερα

Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες!

Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες! the cookbook Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες! Τι είναι η H Sweete προέρχεται από το φυτό stevia. Ή σύμφωνα με την επίσημη περιγραφή της, είναι ένα επιτραπέζιο γλυκαντικό με γλυκοζίτες στεβιόλης από το φυτό

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

EZ Freezy Μηχανή Παγωτού Με 50 Συνταγές γρήγορης κατασκευής παγωτού Η επανάσταση στα παγωτά Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΚΩ : ΦΡΗΖΥ Περιεχόµενα Συσκευασίας: 1 Καπάκι µε κινητήρα και αισθητήρα θερµοκρασίας 1 δοχείο ανάµιξης

Διαβάστε περισσότερα

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Το πεντανόστιμα δεν φτάνει, γιατί τα αδικεί λίγο αυτά τα μπισκότα. Ζύμη τριφτή και βουτυράτη, αλμυρή καραμέλα

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ. 6075 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ GOLDEN 2kg (2 x 1kg) ΠΛΑΚΑ 2 kg 10 τμχ. 6076 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΥΓΕΙΑΣ 2kg (2 x 1kg) ΠΛΑΚΑ 2 kg 10 τμχ.

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ. 6075 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ GOLDEN 2kg (2 x 1kg) ΠΛΑΚΑ 2 kg 10 τμχ. 6076 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΥΓΕΙΑΣ 2kg (2 x 1kg) ΠΛΑΚΑ 2 kg 10 τμχ. ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΕΣ 6075 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ GOLDEN 2kg (2 1kg) ΠΛΑΚΑ 2 kg 10 τμχ. 6076 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΥΓΕΙΑΣ 2kg (2 1kg) ΠΛΑΚΑ 2 kg 10 τμχ. 6077 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 2kg (2 1 kg) ΠΛΑΚΑ 2 kg 10 τμχ. 6093 ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΛΕΥΚΗ

Διαβάστε περισσότερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. 350 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. μέλι 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. αποξηραμένα cranberries ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ.

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές της επιτυχίας!

συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Πανέτοιµοι να υποδεχτούµε το φθινόπωρο στην κουζίνα και να δηµιουργήσουµε γεύσεις µε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ, για σίγουρη επιτυχία και σίγουρη οικονοµία! Με

Διαβάστε περισσότερα

Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr!

Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr! Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr! Μπορεί το τσουρέκι να θέλει την ώρα του, αλλά αυτή η συνταγή για Βασιλόπιτα τσουρέκι είναι εύκολη! Είναι αφράτη, με μοναδική υφή και γεύση και

Διαβάστε περισσότερα

Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»!

Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Το πιο δύσκολο κομμάτι ενός άρθρου δεν είναι η ετοιμασία του γλυκού ή του φαγητού αντίστοιχα, αυτό άλλωστε εννοείται,

Διαβάστε περισσότερα

Υγρό κέικ μαύρης σοκολάτας, αμυγδάλου με φρέσκα σύκα, από το sintayes.gr!

Υγρό κέικ μαύρης σοκολάτας, αμυγδάλου με φρέσκα σύκα, από το sintayes.gr! Υγρό κέικ μαύρης σοκολάτας, αμυγδάλου με φρέσκα σύκα, από το sintayes.gr! Χρόνος: 25 λ + 55 λ ψήσιμο Δυσκολία: Εύκολη Ένα υπέροχο υγρό, κέικ με τον τέλειο συνδυασμό μαύρης σοκολάτας, αμυγδάλων και φρέσκα

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»!

Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»! Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»! Μια από τις αγαπημένες μου τούρτες: δυο τραγανά φύλλα ντακουάζ, αφράτη μους σοκολάτας με άρωμα καφέ και σαμπούκα

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΑΡΧΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Τεχνολογία παρασκευής παγωτών

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΑΡΧΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Τεχνολογία παρασκευής παγωτών ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΑΡΧΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τεχνολογία παρασκευής παγωτών Γενικά Πολύπλοκο προϊόν με πολλούς ορισμούς και ταξινομήσεις από χώρα σε χώρα Ελληνική νομοθεσία: Παγωτά ορίζονται τα προϊόντα που

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν ασθένειες όπως η μαλάρια (ελονοσία), οι στομαχικές

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Το πιο «γλυκό» κομμάτι της βάπτισης, με πολλή φαντασία από την Glam & Flower!

Το πιο «γλυκό» κομμάτι της βάπτισης, με πολλή φαντασία από την Glam & Flower! Το πιο «γλυκό» κομμάτι της βάπτισης, με πολλή φαντασία από την Glam & Flower! Το έθιμο θέλει οι γονείς να κερνάνε γλυκό μετά την βάπτιση. Κάποτε μαζί με την μπομπονιέρα βάπτισης υπήρχε μόνο το λεγόμενο

Διαβάστε περισσότερα

Πάστα φλώρα με φουντουκένια ζύμη και αρωματική μαρμελάδα, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»!

Πάστα φλώρα με φουντουκένια ζύμη και αρωματική μαρμελάδα, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Πάστα φλώρα με φουντουκένια ζύμη και αρωματική μαρμελάδα, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Ξεφυλλίζοντας ένα μικρό βιβλιαράκι συνταγών του έτους 2009 βρήκα μια συνταγή που μου κίνησε

Διαβάστε περισσότερα

ΝICE ICE Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ

ΝICE ICE Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ Κωδ: ΝΑΙΣΑΙΣ, ΝΑΙΣΑΙΣ-1 ΝICE ICE Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ Παρακαλούµε διαβάστε προσεκτικά αυτές τις οδηγίες, ακόµη και αν νιώθετε εξοικειωµένοι µε τη λειτουργία της συσκευής. -Το προϊόν αυτό προορίζεται µόνο για

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

Callebaut Demonstration recipes

Callebaut Demonstration recipes Callebaut Demonstration recipes ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΒΕΛΓΙΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΕΛΑΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ ΓΙΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΕΣ ΣΤΗΝ ΣΠΟΥΔΑΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΓΕΥΣΗ ΠΟΥ ΑΓΑΠΟΥΝ ΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ ΣΑΣ Chocolate delights by Chef Alexandre

Διαβάστε περισσότερα

Κορμός σοκολάτας με μπισκουί φουντουκιού από την Roula Psittakis και τις «Μαγειρικές Διαδρομές»!

Κορμός σοκολάτας με μπισκουί φουντουκιού από την Roula Psittakis και τις «Μαγειρικές Διαδρομές»! Κορμός σοκολάτας με μπισκουί φουντουκιού από την Roula Psittakis και τις «Μαγειρικές Διαδρομές»! Κορμός με μπισκουι σκόνης φουντουκιού και μαρέγκας, γέμιση γκανάζ σοκολάτας και νουτέλα κι επικάλυψη με

Διαβάστε περισσότερα

Παγωτό βανίλια σε Παραλλαγές

Παγωτό βανίλια σε Παραλλαγές Παγωτό βανίλια σε Παραλλαγές Από τον Θανάση Σταμούδη Τι πιο κλασική & αυθεντική γεύση από ένα παγωτό φρέσκιας βανίλιας. Διαπιστώστε βήμα βήμα ότι σε λίγη ώρα μπορείτε να έχετε το δικό σας χειροποίητο παγωτό.

Διαβάστε περισσότερα

ΣΤΑΘΜΟΙ ΣΤΗ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΗ ΠΟΡΕΙΑ ΤΟΥ «ΔΙΕΘΝΕΣ» ΜΕΧΡΙ ΣΗΜΕΡΑ:

ΣΤΑΘΜΟΙ ΣΤΗ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΗ ΠΟΡΕΙΑ ΤΟΥ «ΔΙΕΘΝΕΣ» ΜΕΧΡΙ ΣΗΜΕΡΑ: Σοκολάτα 60 χρόνια Το σημείο αναφοράς στα Ιωάννινα Όταν το 1950 το «ΔΙΕΘΝΕΣ» άνοιξε τις πόρτες του στην κεντρική πλατεία των Ιωαννίνων για να καλωσορίσει τους Γιαννιώτες, η υποδοχή του τοπικού κοινού,

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

Η χρήση της σοκολάτας ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΚΟΡΥΦΑΙΑΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑ & ΤΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η χρήση της σοκολάτας ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΚΟΡΥΦΑΙΑΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑ & ΤΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ Η χρήση της σοκολάτας ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΚΟΡΥΦΑΙΑΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑ & ΤΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΕΣ 1. Η ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Όλες οι σοκολάτες γενικά είναι πολύ ευαίσθητες

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Απ το Μουου στο Μμμμ! Ο Κόσμος στο Κατώφλι μας

Απ το Μουου στο Μμμμ! Ο Κόσμος στο Κατώφλι μας Απ το Μουου στο Μμμμ! Ο Κόσμος στο Κατώφλι μας Χειροποίητο Παγωτό με Γάλα Πολυτελείας Η εταιρία Windermere Ice Cream Co εδρεύει στην πολίχνη Γουίντερμιαρ της Αγγλίας. Για περισσότερα από 10 χρόνια παρασκευάζει

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολη Μους Σοκολάτας με στέβια

Εύκολη Μους Σοκολάτας με στέβια Εύκολη Μους Σοκολάτας με στέβια Και ποιος δεν αγαπάει τις σοκολάτες; Και για την ακρίβεια ποιος δεν αγαπάει τις μους σοκολάτες; Πόσο μάλλον όταν είναι με στέβια. Όταν δηλαδή το γευστικό και αμαρτωλό συναντάει

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

Σοκολατάκια πραλίνες. οκολατάκια πραλίνες

Σοκολατάκια πραλίνες. οκολατάκια πραλίνες Σοκολατάκια πραλίνες οκολατάκια πραλίνες Γευστικές συνταγές για Γευστικές πραλίνες, με τα ίδια σας τα χέρια. Με γνήσια συστατικά, τον κατάλληλο εξοπλισμό και λίγη εξάσκηση μπορείτε να δαμάσετε τις μικρές,

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Franchise Concept Book

Franchise Concept Book Franchise Concept Book Παράγουμε σπιτικά προϊόντα χρησιμοποιώντας αγνά και φρέσκα υλικά μετά από συνεχή έρευνα. Στόχος μας είναι να προσφέρουμε στους πελάτες μας τα ποιοτικότερα παγωτά και παγωμένα γιαούρτια.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο ΠΑΝΕΤΟΝΕ Χριστουγεννιάτικο YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 500 γρ. (μισό πακέτο) Μαγιά: 50 γρ. νωπή ή 18 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Ζάχαρη: 100 γρ. (2/5 κούπας) Γάλα χλιαρό: 150 γρ. (3/5 κούπας) Βούτυρο:

Διαβάστε περισσότερα

Α' ΥΛΕΣ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Α' ΥΛΕΣ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Α' ΥΛΕΣ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ 1. ΚΡΕΜΕΣ ΖΑΧ/ΚΗΣ 2. ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ 3. ΠΡΑΛΙΝΕΣ 4. DÉCOR ΕΠΙΚΑΛΥΨΕΙΣ ΓΕΜΙΣΕΙΣ - ΦΑΡΤΣΙΤΟΥΡΕΣ 5. ΓΕΥΣΕΙΣ ΒΑΣΕΙΣ & ΕΙΔΗ ΠΑΓΩΤΟΥ 6. ΑΡΩΜΑΤΑ 7. ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 8. ΖΑΧΑΡΗ

Διαβάστε περισσότερα

βιολογικές Σοκολάτες Η πρώτη βιολογική σοκολάτα Ελληνικής παραγωγής ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

βιολογικές Σοκολάτες Η πρώτη βιολογική σοκολάτα Ελληνικής παραγωγής ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ Σοκολάτες Η πρώτη βιολογική σοκολάτα Ελληνικής παραγωγής Πιστοποιημένη από τον οργανισμό Q-ways Διαδρομές Ποιότητας Α.Ε., με άρωμα βανίλιας και ακατέργαστη καλαμοζάχαρη. Τα αμύγδαλα, βιολογικής γεωργίας

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Προϊοντικός Κατάλογος

Προϊοντικός Κατάλογος Προϊοντικός Κατάλογος «Θυμηθείτε τις μαγικές γεύσεις της παιδικής μας ηλικίας» with passion Σ το σύμπαν του Foodservice, προστέθηκε ένας νέος γαλαξίας, η Gustosia, με μία ποικιλία προϊόντων που χαρακτηρίζονται

Διαβάστε περισσότερα

DOUWE EGBERTS D.E. MASTER BLENDERS 1753 EUROFROST - ΝΙΚΟΣ ΚΟΥΚΑΣ ΜΥΚΟΝΟΣ

DOUWE EGBERTS D.E. MASTER BLENDERS 1753 EUROFROST - ΝΙΚΟΣ ΚΟΥΚΑΣ ΜΥΚΟΝΟΣ DOUWE EGBERTS D.E. MASTER BLENDERS 1753 EUROFROST - ΝΙΚΟΣ ΚΟΥΚΑΣ ΜΥΚΟΝΟΣ DOUWE EGBERTS - EUROFROST Η εταιρεία EUROFROST έχει αναλάβει εδώ και πολλά χρόνια, την αποκλειστική διάθεση στη Μύκονο, όλης της

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές. για Πασχαλινές δημιουργίες.

Συνταγές. για Πασχαλινές δημιουργίες. Συνταγές για Πασχαλινές δημιουργίες Ένα πρακτικό εργαλείο που φέρνει μικρούς και μεγάλους στην κουζίνα Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Δημιουργήσαμε για όλους εσάς έναν χώρο διαδραστικό που ελπίζουμε να γίνει

Διαβάστε περισσότερα

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 Μπισκότα ( Τα γερμανικά μελομακάρονα ) Lebkuchen Υλικά - Z utaten: ½ κούπα μέλι ½ κούπα μελάσα ¾ κούπας μαύρη ζάχαρη 1 αυγό 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. ξύσμα

Διαβάστε περισσότερα

Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ Model: R-5000 Ασφάλεια ιαβάστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες χρήσης πριν λειτουργήσετε τη συσκευή. Βγάζετε το φις από την πρίζα όταν θέλετε να εισάγετε, να αφαιρέσετε ή να καθαρίσετε

Διαβάστε περισσότερα

«Άρθρο 137» Παγωτά ΣΧΕΔΙΟ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΗΣ ΑΡΘΡΟΥ 137 ΚΤΠ ΠΡΟΣ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ

«Άρθρο 137» Παγωτά ΣΧΕΔΙΟ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΗΣ ΑΡΘΡΟΥ 137 ΚΤΠ ΠΡΟΣ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ «Άρθρο 137» Παγωτά 1. Οι διατάξεις αυτού του άρθρου εφαρμόζονται στα προϊόντα που ορίζονται στο Παράρτημα Ι. 2. Οι ονομασίες προϊόντων που απαριθμούνται στο Παράρτημα Ι χρησιμοποιούνται μόνον για τα προϊόντα

Διαβάστε περισσότερα

1.2 Μικροοργανισμοί. Ωφέλιμα μικρόβια. Αποτελέσματα της διδασκαλίας. Γενικές Πληροφορίες. Προετοιμασία εκ των προτέρων (10 λεπ.)

1.2 Μικροοργανισμοί. Ωφέλιμα μικρόβια. Αποτελέσματα της διδασκαλίας. Γενικές Πληροφορίες. Προετοιμασία εκ των προτέρων (10 λεπ.) 1.2 Μικροοργανισμοί Ωφέλιμα μικρόβια Σύνδεσμος στην εθνική ύλη Κύριο στάδιο 2 Sc1: 1a, 1b, 2a, 2b, 2c, 2d, 2g, 2j Sc2:1a, 2b, 2g, 5f Μονάδα σπουδών Μονάδα 6 Μικροοργανισμοί Εκτιμώμενος χρόνος διδασκαλίας

Διαβάστε περισσότερα

Μηχανήματα Σοκολάτας

Μηχανήματα Σοκολάτας Εργοστάσιο Κατασκευής Μηχανημάτων Ζαχαροπλαστικής - Σοκολάτας Παγωτού - Donuts - Βιτρίνες Καταστημάτων Εργοστάσιο Κατασκευής Μηχανημάτων Ζαχαροπλαστικής - Σοκολάτας Παγωτού - Donuts - Βιτρίνες Καταστημάτων

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Κουφέτα. Αμύγδαλο κλασικό :: Maxi deluxe :: Maxi :: τεμ. / kg :: Τιμή: 7,50

Κουφέτα. Αμύγδαλο κλασικό :: Maxi deluxe :: Maxi :: τεμ. / kg :: Τιμή: 7,50 Κουφέτα Η ποικιλία των κουφέτων που διαθέτει η εταιρία μας προέρχεται από την εγχώρια και ξένη αγορά. Μέρος των προϊόντων αυτών εισάγεται από δύο από τους μεγαλύτερους και αναγνωρισμένους πανευρωπαϊκά

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ. Γλυκά στιγμής. τετράδιa ΒΗΜΑ

ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ. Γλυκά στιγμής. τετράδιa ΒΗΜΑ 14 τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ Γλυκά στιγμής ΒΗΜΑ Γλυκά στιγμής Πολλές ιδέες για εύκολα γλυκά, χωρίς χρονοβόρες διαδικασίες. Ιδανική συνταγή; Την έχουμε! Ο Μάκης Γεωργιάδης μάς δίνει 30 γλυκούς

Διαβάστε περισσότερα

Πανεύκολο σοκολατένιο κέικ (με ΜΟΝΟ 3 υλικά)

Πανεύκολο σοκολατένιο κέικ (με ΜΟΝΟ 3 υλικά) Πανεύκολο σοκολατένιο κέικ (με ΜΟΝΟ 3 υλικά) Ξέρω πως ο χρόνος σας είναι περιορισμένος και ψάχνετε εύκολα και γρήγορα πράγματα. Εμείς είμαστε εδώ για να κάνουμε την ζωή σας ευκολότερη και να φτιάξουμε

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

Balis Cookies & chocolates

Balis Cookies & chocolates 1 2 Χειμωνιάτικες γεύσεις Μπισκότα σοκολάτας 7 Πτι-φουρ πραλίνας 9 Πτι-φουρ μαρμελάδας 11 Καλοκαιρινές γεύσεις Πτι-φουρ μαρμελάδας 14 Πτι-φουρ πραλίνας 15 4 εποχές Πτι-φουρ διάφορα 19 Κουλούρια βουτύρου

Διαβάστε περισσότερα

Αυθεντικό Ιταλικό κουφέτο με την σφραγίδα της. 041102-1 Crispo ροζ κλασικό. Συσκ.: κουτί 1 κιλού (270-290τεμ. / kg) Τιμή: 8,03

Αυθεντικό Ιταλικό κουφέτο με την σφραγίδα της. 041102-1 Crispo ροζ κλασικό. Συσκ.: κουτί 1 κιλού (270-290τεμ. / kg) Τιμή: 8,03 INFO Η ποικιλία των κουφέτων που διαθέτει η εταιρία μας προέρχεται από την εγχώρια και ξένη αγορά. Μέρος των προϊόντων αυτών εισάγεται από έναν από τους μεγαλύτερους και αναγνωρισμένους πανευρωπαϊκά παραγωγούς

Διαβάστε περισσότερα

Λ Ερωτήσεις & απαντήσεις για τον αρτοπαρασκευαστή Πρόβληµα Αιτία Λύση Η συσκευή ή η οθόνη δεν λειτουργούν Καπνός βγαίνει από τον κάδο ψησίµατος ή τις διεξόδους Το ψωµί βουλιάζει στη µέση και είναι υγρό

Διαβάστε περισσότερα

enotita-1:enotita-1 25/1/2010 12:19 μμ Page 1 Πειραιάς Ιανουάριος 2010 Αγαπητοί συνεργάτες,

enotita-1:enotita-1 25/1/2010 12:19 μμ Page 1 Πειραιάς Ιανουάριος 2010 Αγαπητοί συνεργάτες, enotita-1:enotita-1 25/1/2010 12:19 μμ Page 1 Πειραιάς Ιανουάριος 2010 Αγαπητοί συνεργάτες, Έχοντας σαν γνώμονα πάντα την υψηλή ποιότητα εδώ και 35 χρόνια διαθέτουμε στον επαγγελματία ζαχαροπλάστη μια

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

A B C D E F G H GVS1 GVS2

A B C D E F G H GVS1 GVS2 A B C D E F G H GVS1 GVS2 1 2 3 4 ❹ ❶ ❷ ❸ ❶ 5 6 7 ❷ 8 ❶ 9 ❷ ❶ EΛΛΗΝΙΚΑ Σας ευχαριστούµε που επιλέξατε να αγοράσετε µια παγωτοµηχανή από την σειρά KRUPS η οποία έχει κατασκευαστεί για να σας βοηθά να φτιάχνετε

Διαβάστε περισσότερα

Νέα σειρά παγομηχανών BELOGIA made in Italy.

Νέα σειρά παγομηχανών BELOGIA made in Italy. ice systems 2 ICE SYSTEMS Νέα σειρά παγομηχανών BELOGIA made in Italy. Οι παγομηχανές Belogia Ice Systems κατασκευάζονται με υψηλές προδιαγραφές ποιότητας και εξυπηρετούν τις ανάγκες των σύγχρονων επαγγελματιών.

Διαβάστε περισσότερα

παγωτό ΠΑΓΩΤΟ SOFT & FROZEN YOGURT... 437-440 ΜΗΧΑΝΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΑΓΩΤΟΥ...441-449 ΣΥΝΘΕΤΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ...448-449 ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΕΣ...

παγωτό ΠΑΓΩΤΟ SOFT & FROZEN YOGURT... 437-440 ΜΗΧΑΝΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΑΓΩΤΟΥ...441-449 ΣΥΝΘΕΤΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ...448-449 ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΕΣ... παγωτό ΠΑΓΩΤΟ SOFT & FROZEN YOGURT... 437-440 ΜΗΧΑΝΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΑΓΩΤΟΥ...441-449 ΣΥΝΘΕΤΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ...448-449 ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΕΣ...450-451 - KATAΣΚΕΥΑΣΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΑΤΣΑΛΙ ή ΣΕ ΕΚΔΟΣΗ VERNICIATO - ΚΑΤΟΠΙΝ

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Τα τυροπιτάκια είναι για κάποιους μπελαλίδικη δουλειά για αυτό και προμηθεύονται έτοιμα από το σούπερ μάρκετ κάνοντας κακό στην τσέπη τους. Σήμερα στην κουζίνα του HAPPY

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES

Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES Η εταιρεία μας Η εταιρεία μας ιδρύθηκε το 2011. Όραμα και οδηγός των Vakakis Wines είναι η δημιουργία περιορισμένου αριθμού φιαλών κρασιών υψηλής ποιότητας. Στην παραγωγή

Διαβάστε περισσότερα

1ΜΗΧΑΝΗΜΑ = 1.000 ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΑΠΛΗ ΣΤΙΒΑΡΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ, ΕΞ ΟΛΟΚΛΗΡΟΥ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ

1ΜΗΧΑΝΗΜΑ = 1.000 ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΑΠΛΗ ΣΤΙΒΑΡΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ, ΕΞ ΟΛΟΚΛΗΡΟΥ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ Ribot 1ΜΗΧΑΝΗΜΑ = 1.000 ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΑΠΛΗ ΣΤΙΒΑΡΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ, ΕΞ ΟΛΟΚΛΗΡΟΥ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ STANDARD ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ MHXANHMATOΣ - ΜΕ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CE - 1 ΚΑΔΟΣ ΜΕ ΚΑΘΕΤΟ ΚΥΛΙΝΔΡΟ ΜΑΣ ΕΠΙΤΡΕΠΕΙ ΕΥΚΟΛΟ ΓΕΜΙΣΜΑ-ΣΥΝΕΧΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

αυθεντικά και χειροποίητα

αυθεντικά και χειροποίητα γλυκίσµατα ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΖΑΧΑΡΩ ΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΠΟ ΤΟ 1970 αυθεντικά και χειροποίητα ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ γλυκίσµατα Η δική µας ιστορία ξεκίνησε λίγο πριν το 1970 στην περιοχή της Νίκαιας, όταν ο ηµήτριος Μαλογιάννης,

Διαβάστε περισσότερα

Το καλύτερο Τσουρέκι - βήμα προς βήμα με βίντεο

Το καλύτερο Τσουρέκι - βήμα προς βήμα με βίντεο Το καλύτερο Τσουρέκι - βήμα προς βήμα με βίντεο Mας το ζητήσατε. Σας το φτιάξαμε. Ξετρελαθήκατε και τώρα ψάχνετε την συνταγή του. Ορίστε λοιπόν το στρογγυλό τσουρέκι που φτιάξαμε παρέα με την κυρία Ελευθερία

Διαβάστε περισσότερα

Μους σοκολάτας με γιαούρτι

Μους σοκολάτας με γιαούρτι Μους σοκολάτας με γιαούρτι Η μους σοκολάτας είναι ένα εντελώς ενοχοποιημένο επιδόρπιο το οποίο ήρθε η ώρα να απενοχοποιήσουμε. Τίποτα άλλωστε δεν είναι βλαβερό αν είναι φτιαγμένο με αγνά υλικά και τρώγεται

Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Σπιτικά ποτά Αλκοολούχα (ηδύποτα) Ζαχαρούχοι συμπυκνωμένοι χυμοί Ηδύποτα Παρασκευάζονται με την προσθήκη ζάχαρης

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ Α + Β ΕΞΑΜΗΝΟ

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ Α + Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ Α + Β ΕΞΑΜΗΝΟ nekmp 2 ΚΕΙΚ ΒΑΝΙΛΙΑΣ 6 αυγά 250 γρ. μαργαρίνη 250 γρ. ζάχαρη 380 γρ. αλέυρι απλό 1 κ.γ. μπέικιν βανίλια ξύσμα της αρεσκείας μας Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Διαβάστε περισσότερα

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία!

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Χριστούγεννα όλο µαγεία και στο τραπέζι επιτυχία! Η χριστουγεννιάτικη μαγεία είναι παντού: στην ατμόσφαιρα, στο σπίτι μας και στην καρδιά μας! Για την

Διαβάστε περισσότερα