ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ίκτυο ιεπιστηµονικής Συνεργασίας

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ίκτυο ιεπιστηµονικής Συνεργασίας"

Transcript

1 ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ίκτυο ιεπιστηµονικής Συνεργασίας ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ ΑΓΡΟΤΟ-ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Κτηνοτροφικής µονάδας δυναµικότητας 1000 αιγο-προβάτων κάθετης οργάνωσης 2008 Γιάννης Γουλιµής κτηνίατρος

2 ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ίκτυο ιεπιστηµονικής Συνεργασίας ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ ΑΓΡΟΤΟ-ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Η παρακάτω εισηγητική έκθεση αφορά στη δηµιουργία πρότυπης κτηνοτροφικής εκµετάλλευσης κάθετης οργάνωσης. Στη σύνταξη της εισήγησης αυτής ελήφθησαν υπόψη η υπάρχουσα εµπειρία και οι υποδοµές, οι οποίες ανεξάρτητα από τις αναγκαιότητες, το κόστος και την επάρκεια τους προσδιορίζουν εν πολλοίς τις απαιτήσεις και την επιµονή του επενδυτή, στην υλοποίηση ενός µεγαλεπίβολου σχεδίου στον τοµέα της παραδοσιακής κτηνοτροφίας. Με διατυπωµένες τις απαιτήσεις του επενδυτή, υποβάλλονται οι ακόλουθες προτάσεις, µε την πεποίθηση, ότι αυτές µπορούν να καλύψουν τις απαιτήσεις, για τη βιώσιµη υλοποίηση ενός ολοκληρωµένου αγροτοκτηνοτροφικού Προγράµµατος που θα ικανοποιεί τις προσδοκίες του επενδυτή. Είναι σηµαντικό να επισηµανθεί εδώ, η ιδιαιτερότητα του πρωτογενούς τοµέα, στον προγραµµατισµό της παραγωγικής διαδικασίας, αφού πέραν των άλλων παραµέτρων αστάθειας, που αφορούν στην αγορά των κτηνοτροφικών προϊόντων, (καταναλωτικές συνήθειες ανταγωνισµός κλπ) υπεισέρχονται και παράµετροι, ανεξάρτητοι των επιχειρηµατικών προβλέψεων, που αφορούν στην συµπεριφορά των ζώων και στο τρόπο που αυτά ανταποκρίνονται στους ζωοτεχνικούς χειρισµούς, σε όφελος ή όχι, της παραγωγικότητας τους. Να σηµειωθεί ακόµα, ότι ο ρυθµός παραγωγής και οι παραγωγικές αποδόσεις των ζώων ανεξάρτητα από την ένταση κεφαλαίου της επένδυσης, εξαρτώνται από τον αναπαραγωγικό κύκλο των ζώων που κατ ανάγκη πρέπει να λαµβάνεται σοβαρά υπόψη στη χάραξη χρονοδιαγραµµάτων και στη λήψη αποφάσεων, ενώ τα κρίσιµα µεγέθη στις επενδύσεις του πρωτογενή τοµέα, πρέπει να ορίζονται πάντα σε σχέση, µε το κατά περίσταση «αναγκαίο», το κατά παραγωγική δυνατότητα «εφικτό» και το κατά επενδυτική απαίτηση «ικανό». Τονίζεται τέλος ότι η παρούσα πρόταση εφόσον υιοθετηθεί, χρήζει της σύνταξης τεχνικών δελτίων για κάθε τοµέα δράσης που αντιµετωπίζεται σ αυτή.

3 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΤΑΣΗΣ Η παρακάτω πρόταση αφορά στην παρουσίαση, ενός οργανογράµµατος, για την δηµιουργία και διαχείριση µιας κτηνοτροφικής εκµετάλλευσης µεγάλου µεγέθους, κάθετης οργάνωσης, που θα περιλαµβάνει : ηµιουργία κτηνοτροφικής αιγο-προβατοτροφικής εκµετάλλευσης δυναµικότητας χιλίων αναπαραγωγών ζώων και τυροκοµικής µονάδας, για την επεξεργασία του παραγόµενου γάλακτος. Σκοπός του πρώτου σκέλους της επένδυσης, θα είναι η δηµιουργία κτηνοτροφικής εκµετάλλευσης µε ζώα γαλακτοπαραγωγικής κατεύθυνσης, αυτοχθόνων Ελληνικών φυλών τα οποία θα είναι µεν ατελώς γενοτυπικά χαρτογραφηµένες, έχουν όµως εξαιρετική αντοχή στις ξηροθερµικές κλιµατολογικές συνθήκες της χώρας, και επιδόσεις που να καλύπτουν τις παραγωγικές απαιτήσεις της επένδυσης. Επιδίωξη είναι η παραγωγή κτηνοτροφικών προϊόντων, µε αυξηµένα συγκριτικά πλεονεκτήµατα, ποιότητας και υγιεινής για τα οποία θα εγγυάται η εφαρµογή σύγχρονων ζωοτεχνικών µεθόδων και η εκπλήρωση των απαιτήσεων της νοµοθεσίας στην εφαρµογή Κανόνων Ορθής Κτηνοτροφικής πρακτικής. ο συστηµατικός αναπαραγωγικός σχεδιασµός για την παραγωγή αναπαραγωγικού υλικού, και τον εφοδιασµό της µονάδος και της περιοχής, µε ζώα αναπαραγωγής, υψηλών προδιαγραφών και υψηλό βαθµό γενοτυπικής οµοιογένειας. Το δεύτερο σκέλος της επένδυσης αφορά στη δηµιουργία µεταποιητικής γαλακτοκοµικής µονάδας παραγωγής, τυποποίησης και διάθεσης τυροκοµικών προϊόντων. Σκοπός αυτού του σκέλους της επένδυσης θα είναι : η παραγωγή τυροκοµικών προϊόντων, που θα πληρούν τις απαιτήσεις της νοµοθεσίας για την ιχνηλασιµότητα των ειδών διατροφής, για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίµων ζωικής προέλευσης, θα συνοδεύονται από επαρκή πληροφορία και θα ενσωµατώνουν αυξηµένα ποιοτικά χαρακτηριστικά η παραγωγή ντόπιων παραδοσιακών γαλακτοκοµικών προϊόντων η µεγιστοποίηση του οικονοµικού οφέλους από την λειτουργία της κτηνοτροφικής µονάδος. ΣΚΟΠΟΣ Αντικειµενικός σκοπός της προτεινόµενης επένδυσης είναι η παραγωγή και τυποποίηση ειδών διατροφής ζωικής προέλευσης ποιοτικά αναβαθµισµένων, ικανών να καλύψουν τις οποιεσδήποτε απαιτήσεις των καταναλωτών, µε συλλογή επεξεργασία και κατάλληλη αξιοποίηση πληροφοριών, που αφορούν στην εµπορία, στις καταναλωτικές κατά περίσταση συνήθειες και κατάλληλη ενσωµάτωση τους στο τελικό προϊόν. Για την επίτευξη του στόχου αυτού προτείνεται η δηµιουργία µιας επιχείρησης µε ευέλικτη οργανωτική δοµή, που θα στηρίζεται :

4 στην παραµετροποίηση της παραγωγικής αλυσίδας, στη δηµιουργία περιβάλλοντος ανάπτυξης και εφαρµογής συστηµάτων πληροφορικής για τη συγκέντρωση, ανάλυση και επεξεργασία πληροφοριών από όλα τα σηµεία της παραγωγής, στην ανάπτυξη περιβάλλοντος κατάρτισης του εργατοτεχνικού προσωπικού που θα στελεχώνει την επιχείρηση, στη λήψη µέτρων για την βελτίωση της ποιότητας εργασίας, τον έλεγχο και την αύξηση της παραγωγικότητας στην υιοθέτηση σύγχρονων ζωοτεχνικών µεθόδων για την βελτίωση της παραγωγικότητας των ζώων και της ποιότητας των παραγόµενων προϊόντων, στη διαρκή προσπάθεια για την ενσωµάτωση στα προϊόντα που θα παράγονται, το κατά το δυνατό, περισσότερων ανταγωνιστικών πλεονεκτηµάτων. 1.ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟΣ ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΣ 1.1.Πρωτογενής παραγωγή Πρώτος στόχος είναι η δηµιουργία και οµαλή λειτουργία µιας σύγχρονης Κτηνοτροφικής εκµετάλλευσης δυναµικότητας 1000 Αιγοπροβάτων µονάδος σχετικά µεγάλου για την Ελλάδα µεγέθους µε χρήση υψηλής τεχνολογίας, άρτια οργάνωση, και σε αντιπροσωπευτικό περιβάλλον, ώστε να διασφαλίζεται η βιωσιµότητά της, µε την παραγωγή ζώων υψηλών αποδόσεων και ανταγωνιστικών ποιοτικά κτηνοτροφικών προϊόντων. Η σύσταση διαχειριστικής οµάδας, από πρόσωπα, µε ικανή τεχνική κατάρτιση και εµπειρία, σε συνδυασµό, µε τις υποδοµές και τον κατάλληλο εξοπλισµό θα εξασφαλίσει, το κερδοφόρο αποτέλεσµα, της προτεινόµενης εκµετάλλευσης και θα επιτρέψει την ολοκλήρωση και ανάδειξής της σε µονάδα «πιλότο». Η ανάπτυξη και λειτουργία µιας τέτοιας µονάδας θα παίξει σπουδαίο ρόλο στην περιοχή, στην ανταγωνιστικότητα της εκτροφής, στην αύξηση της παραγωγικότητάς της και στην ανάδειξη των ντόπιων γαλακτοκοµικών προϊόντων. Η οργάνωση της εκτροφής θα βελτιώσει ριζικά του όρους εργασίας, σε αυτήν και θα προτρέψει την απασχόληση ανθρώπινου δυναµικού νεαρής ηλικίας και σε πλήρη αναπαραγωγικής ηλικία, µε σηµαντικά θετικό αντίκτυπο στην παραγωγικότητα της εκτροφής.

5 1.2. ευτερογενής παραγωγή - Μεταποίηση εύτερος και ισότιµος στόχος του φορέα είναι η δηµιουργία ανάλογων υποδοµών, για την µεταποίηση του παραγόµενου γάλακτος της µονάδας και τη διάθεση του, ως ετοίµου προϊόντος και γι αυτό προβλέπεται η δηµιουργία τυροκοµικής µονάδος ικανής δυναµικότητας, για την επεξεργασία 1000 λίτρων γάλακτος ηµερησίως. Ο στόχος αυτός προϋποθέτει την δηµιουργία ενός συστήµατος ολοκληρωµένης διαχείρισης της εκµετάλλευσης, για την παραγωγή και εφαρµογή πρωτοκόλλων, που θα αφορούν στη παρακολούθηση και τον έλεγχο των αναγκαίων, για τη λειτουργία της εκµετάλλευσης και την εκτροφή των ζώων, προβλέψεων της νοµοθεσίας, ζωοτεχνικών χειρισµών, ζωοτροφών, και φαρµακευτικών σκευασµάτων, ώστε να ικανοποιούνται οι κανόνες ιχνηλασιµότητας και διασφάλισης της υγιεινής, που αφορούν στη παραγωγή και διάθεση τροφίµων ζωικής προέλευσης. 2.ΟΡΓΑΝΩΣΗ Λαµβάνοντας υπόψη τις ανάγκες δηµιουργίας διαχείρισης και λειτουργίας, µιας τέτοιας εκµετάλλευσης προτείνεται η δηµιουργία ενός συστήµατος διαχείρισης, που θα ελέγχεται δυναµικά από τη διοικητική οµάδα. Το σύστηµα διαχείρισης, θα στηρίζεται σε µια σειρά προσχεδιασµένων και προαποφασισµένων πρωτοκόλλων που θα εφαρµόζονται απαρέγκλιτα σε όλη τη διάρκεια υλοποίησης και λειτουργίας του επενδυτικού σχεδίου. Σχηµατικά τα προαναφερόµενα πρωτόκολλα αφορούν σε Πρωτόκολλα σχεδιασµού και διαχείρισης και σε πρωτόκολλα ελέγχου της παραγωγής : 2.1.Πρωτόκολλα διαχείρισης Τα πρωτόκολλα διαχείρισης είναι στρατηγικής σηµασίας, για την βιωσιµότητα της επένδυσης, την ποιότητα και την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων της και αφορούν σε πρωτόκολλα σχεδιασµού και διοίκησης και σε πρωτόκολλα διαχείρισης προϊόντων Πρωτόκολλα σχεδιασµού και διοίκησης Ο επαρκής σχεδιασµός και η αποτελεσµατική διαχείριση της εκµετάλλευσης θα στηρίζεται στην εποπτεία της παραγωγικής αλυσίδας, µέσω του ηλεκτρονικού ελέγχου όλων παραγωγικών διεργασιών. Η επεξεργασία της πληροφορίας, που θα συλλέγεται θα σχεδιάζει και θα καθορίζει πρότυπα για την αλυσίδα παραγωγής, θα προγραµµατίζει και θα παρακολουθεί την εκτέλεση επενδυτικών προγραµµάτων, θέτοντας τους όρους σύνταξης των πρωτοκόλλων σχεδιασµού και διαχείρισης. Τα πρωτόκολλα αυτά, µετά την κατάρτιση προϋπολογισµού, την εξασφάλιση των αναγκαίων πόρων (από εισροές της εκµετάλλευσης, από προγράµµατα, χρηµατοδοτήσεις κλπ) και την έγκριση τους από τη διοίκηση θα θέτονται σε εφαρµογή, σύµφωνα µε συγκεκριµένα χρονοδιαγράµµατα υλοποίησης τους Πρωτόκολλα διαχείρισης προϊόντων Η καθοδήγηση της παραγωγής βάση προδιαγεγραµµένου σχεδίου, που θα στηρίζεται στις απαιτήσεις του καταναλωτή και θα ορίζει τους κανόνες τυποποίησης και διάθεσης των υλικών και άυλων προϊόντων της

6 επιχείρησης θα προσδίδουν στα προϊόντα αυτά ανταγωνιστικά πλεονεκτήµατα και θα υποστηρίζουν την ανάπτυξη σηµάτων ποιότητας και σηµάτων εµπορίας τους, από την επιχείρηση. 3.Πρωτόκολλα για τον έλεγχο της παραγωγής Τα επιµέρους πρωτόκολλα, που ορίζουν τις προδιαγραφές της, κατά χρόνο, λειτουργίας της µονάδας και επιτρέπουν την λεπτοµερή καθοδήγηση και τον έλεγχο των επιµέρους δράσεων στο επίπεδο της παραγωγής και της εκτέλεσης των πλάνων λειτουργίας της εκµετάλλευσης, είναι τα εξής : 3.1.Πρωτόκολλα διαχείρισης κτηνοτροφικής µονάδας Ζωοτεχνικά πρωτόκολλα που αφορούν στη ζωοτεχνική διαχείριση του ζωικού κεφαλαίου ιατροφικά πρωτόκολλα που αφορούν στη διατροφή των ζώων µε τρόπο που να ικανοποιούνται οι απαιτήσεις τους αλλά και τις απαιτήσεις του επενδυτή για επαρκή παραγωγή προϊόντων. Υγειονοµικά πρωτόκολλα που αφορούν στην προστασία της υγείας και την περίθαλψη του ζωικού κεφαλαίου. Αναπαραγωγικά πρωτόκολλα, που αφορούν στο σχεδιασµό πλάνων γενετικής επιλογής και βελτίωσης των παραγωγικών ικανοτήτων των ζώων. 3.2.Πρωτόκολλα διαχείρισης µεταποίησης γαλακτοκοµείου Πρωτόκολλα παραγωγικής διαδικασίας για την διασφάλιση της σταθερής ποιότητας των παραγόµενων προϊόντων Πρωτόκολλα διασφάλισης της υγιεινής των παραγόµενων γαλακτοκοµικών προϊόντων. Συµπέρασµα Σκοπός της προτεινόµενης οργάνωσης είναι η ανάπτυξη στο εσωτερικό πλαίσιο της επιχείρησης «συστηµάτων υποστήριξης αποφάσεων» που θα οδηγούν στην έγκαιρη παρατήρηση, λήψη αποφάσεων και παρεµβάσεων στην αλυσίδα παραγωγής για την έγκαιρη προσαρµογή της, στις διαρκώς µεταβαλλόµενες ανάγκες λειτουργίας της εκµετάλλευσης και των παραµέτρων του ανταγωνισµού. Θα επιτυγχάνεται µε τον τρόπο αυτό η πλήρης αξιοποίηση των επενδυόµενων κεφαλαίων και θα αποφεύγονται φαινόµενα αναντιστοιχίας επενδύσεων και λειτουργικών αναγκών της εκµετάλλευσης.

7 οργανόγραµµα ΕΠΕΝ ΥΤΗΣ - ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΡΓΟΥ Σχεδιασµός- ιαχείριση ΣΥΝΤΟΝΙΣΜΟΣ - ΙΑ ΙΚΑΣΙΕΣ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΕΝ ΥΤΗΣ ΧΡΗΜΑΤΟ-ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΙΑΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΚΤΗΜΕΛ Α.Ε. ΣΥΛΛΟΓΗ ΕΙΣΗΓΗΣΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΣ ΚΑΙ ΚΑΙ ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΩΝ Έλεγχος παραγωγής ΚΑΘΟ ΗΓΗΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΩΝ ΙΑ ΙΚΑΣΙΩΝ Ζωοτεχνία και Γενετική Βελτίωση ιατροφή και Αναπαραγωγή Παραγωγή και Έλεγχος Προϊόντων Τυποποίηση και ιάθεση προϊόντων ζωοτεχνική διαχείριση, διατροφή του ζωικού κεφαλαίου και προστασία της υγείας και περίθαλψη του κατάρτιση γενοτυπικών χαρτών και πλάνων γενετικής επιλογής και δηµιουργία αναπαραγωγικών «µοντέλων». συγκέντρωση των κτηνοτροφικών προϊόντων, µεταποίηση και παραγωγή τροφίµων. έλεγχος, τυποποίηση και ανάπτυξη σηµάτων ποιότητας. Σχόλιο Για την κατανόηση του στόχου των αλληλοεξαρτώµενων λειτουργιών του προτεινόµενου επενδυτικού σχεδίου παρατίθεται το εξής υποθετικό παράδειγµα: Έστω ότι κυκλοφορεί ανταγωνιστικό του τυριού «φέτα» προϊόν που στηρίζει την εκστρατεία προβολής του σε κάποιο υπερβάλλον της «φέτας» ποιοτικό χαρακτηριστικό του ή επιδιώκεται η προώθηση των προϊόντων της εκµετάλλευσης σε αγορά µε διαφορετικές διατροφικές συνήθειες. Καλείται στην περίπτωση αυτή η επιχείρηση, για να αποκτήσουν τα προϊόντα της τα απαραίτητα ανταγωνιστικά πλεονεκτήµατα να σχεδιάσει ένα «µοντέλο» γάλατος το οποίο κατά την επεξεργασία του σε «φέτα» ή σε άλλα προϊόντα της εκµετάλλευσης να προσδίδει σ αυτά το ποιοτικά χαρακτηριστικά, που καθ υπόθεση, τους λείπουν. Αυτό όµως αυτόµατα οδηγεί στην ανάγκη χρήσης ενός άλλου αναπαραγωγικού «µοντέλου», που µε τη σειρά του απαιτεί κάποιο άλλο «µοντέλο» διατροφής, που µε τη σειρά του χρειάζεται ένα άλλο διαχειριστικό «µοντέλο», κ.ο.κ. Αποτελεί µείζονα ανάγκη λοιπόν η υιοθέτηση ενός οργανογράµµατος, που θα δώσει τη δυνατότητα στον επενδυτή: να παρατηρεί, να συλλέγει και να αξιολογεί πληροφορίες, να µεταφέρει πείρα και τεχνογνωσία από τον δευτερογενή και τριτογενή τοµέα (βιοµηχανία-υπηρεσίες) στον πρωτογενή τοµέα, να επεξεργάζεται και να παράγει δεδοµένα, ώστε να εµβαθύνει και να κατανοεί τους κανόνες που διέπουν την παραγωγική αλυσίδα της κτηνοτροφικής παραγωγής από το σηµείο της παραγωγής των προϊόντων της έως το τραπέζι του καταναλωτή, να παραµετροποιεί τις βασικές συστατικές διεργασίες της κτηνοτροφικής παραγωγής και να τις συνδυάζει, µε στόχο την παραγωγή επιθυµητού προϊόντος, µετά από συστηµατική καθοδήγηση της παραγωγικής διαδικασίας.

8 ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ίκτυο ιεπιστηµονικής Συνεργασίας ΣΤΑΒΛΟΣ Με βάση τον παραγωγικό βίο των ζώων και των άλλων οικονοµοτεχνικών παραµέτρων, που αφορούν στο ικανό και αναγκαίο µέγεθος τέτοιων µονάδων, και µε προϋπόθεση, ότι η επένδυση αφορά σε καθαρόαιµα ζώα, εγνωσµένης αξίας π.χ. φυλής Χίου και Σκοπέλου, παρουσιάζονται τα παρακάτω στοιχεία : Το ικανό µέγεθος για να καταστεί αυτάρκης και βιώσιµη µια µονάδα αιγοπροβάτων, αλλά και ταυτόχρονα αναγκαίο, ώστε να αξιοποιείται κατά 100% το απαραίτητο εργατοτεχνικό προσωπικό και ο απαραίτητος εξοπλισµός είναι η µονάδα δυναµικότητας πολλαπλάσιας αυτής των 250 αναπαραγωγών ζώων. Για λόγους χρηµατοοικονοµικού κόστους, η µονάδα σύµφωνα, µε το παραγωγικό βίο των ζώων πρέπει να βρίσκεται, σε πλήρη ανάπτυξη το 5ο έτος της ιδρύσεώς της, οπότε και επιτυγχάνεται το µέγιστο της µέσης παραγωγικότητας των ζώων. Το ύψος της επένδυσης καθορίζεται από τον τύπο της εκτροφής «εκτατική», «ηµιεκτατική» ή «ενσταβλισµένη». Κανακάρη 230 ΤΚ Πάτρα

9 Η πρόταση σύµφωνα µε την απαίτηση του επενδυτή και λαµβάνοντας υπ όψη και τη παράδοση και το ορεινό του τόπου εγκατάστασης προβλέπει την αξιοποίηση αιγών και προβάτων ντόπιων φυλών, και προτείνεται : η δηµιουργία µιας µονάδος αιγοπροβάτων, που θα περιλαµβάνει ένα ζωικό πληθυσµό από 700 πρόβατα και 300 γίδια. το σύστηµα εκτροφής, για αυτής της κλίµακας µονάδα να είναι η «ηµιεκτατική εκτροφή». όσον αφορά στα ζώα παραδοσιακών φυλών, να στραφεί κανείς σε προγράµµατα προστασίας βιοποικιλότητας, βιολογικών εκτροφών, παραγωγής ΠΟΠ, κλπ, ώστε οι αποσβέσεις να επιβαρύνουν κατά το δυνατόν λιγότερο το προσδοκώµενο οικονοµικό αποτέλεσµα. Κτιριακές εγκαταστάσεις Οι σταβλικές εγκαταστάσεις των ζώων θα οργανωθούν σύµφωνα µε τα σύγχρονα πρότυπα κατασκευής και οργάνωσης των κτηνοτροφικών εκµεταλλεύσεων και σύµφωνα µε τις ζωοτεχνικές και πολεοδοµικές απαιτήσεις της νοµοθεσίας. Οι κτιριακές εγκαταστάσεις θα περιλαµβάνουν Θάλαµο ενσταβλισµού Θάλαµο τοκετών Κανακάρη 230 ΤΚ Πάτρα

10 Αναρρωτήριο Αναθρεπτήριο Αποθήκες Θαλάµους κριών-επιβάσεων Αµελκτήριο Μηχανοστάσιο Φυραµατοποιείο Κτίριο ιοίκησης Κτηνιατρείου 1100m 2 * % 300 m 2 * % Ζωικό κεφάλαιο Ζωικό κεφάλαιο Σκοπέλου 50 * 280 Ζωικό κεφάλαιο Χίου 150 * 280 Λοιπά Απρόβλεπτες δαπάνες Μελέτες 10% 10% Λειτουργικές δαπάνες Παρακάτω επιχειρείται µία περιγραφή δαπανών, σε µια απόπειρα να προσδιορισθούν εν πολλοίς τάξεις µεγεθών, όπως άλλωστε έγινε και παραπάνω. Ο προσδιορισµός των ακριβών µεγεθών, απαιτεί επίπονη και µακρά εργασία, όπου θα καθορισθούν επακριβώς οι στόχοι θα συνυπολογιστούν χρηµατοοικονοµικοί παράµετροι, θα καθορισθούν χρονοδιαγράµµατα, θα συνταχθούν οργανογράµµατα κλπ.. ιατροφή Γίνεται ιδιαίτερη µνεία στη διατροφή γιατί το κόστος σίτησης των ζώων αφορά στο 70% περίπου των συνολικών εκροών της εκτροφής. Τα διατροφικά πρότυπα, που θα χρησιµοποιηθούν στη πράξη εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες. Για πρακτικούς λόγους αναφερόµαστε εδώ στις διατροφικές ανάγκες ενός ζώου Σ.Β.= 60 κιλών και ετήσιας γαλακτοπαραγωγικής ικανότητας 320 κιλών γάλακτος µε 6% λιπαρά και συνυπολογίζουµε αθροιστικά τις ανάγκες του µε υπολογισµούς αναγόµενους σε γενικές αρχές της θεωρίας της διατροφής. ιατροφικές ανάγκες (Υπολογισµός κόστους διατροφής µε ενεργειακό ισοδύναµο Ν.Μ.) Βασικού µεταβολισµού χλγ 0,78 Ν.Μ * 360ηµ. 280ΝΜ Παραγωγής γάλακτος 6% 0,60 Ν.Μ. ανά χλγ *320χλγ 192ΝΜ Εγκυµοσύνης Flushing 60 ηµ.* 0,30 18ΝΜ Προσαύξηση της τάξεως του 10-15% για τα παράγωγα 57ΝΜ ΣΥΝΟΛΟ ανά ζώο 547ΝΜ Ενεργειακή πυκνότητα τροφής ΝΜ / χλγ ΞΟ 1,5ΝΜ

11 Ανάγκες σε Ξ.Ο. (547 / 1,5) 365χλγ ΕΡΓΑΤΟΤΕΧΝΙΚΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ Σύµφωνα µε τις τρέχουσες ζωοτεχνικές ανάγκες και τον εξοπλισµό της εκµετάλλευσης απαιτείται η απασχόληση ενός ατόµου ανά 250 ζώα αναπαραγωγής προσαυξανόµενα ανά δύο µε έναν τεχνικό προϊστάµενο, που κατά βάση αφορά στην προσφερόµενη από τους επενδυτές εργασία. Κανακάρη 230 ΤΚ Πάτρα

12 ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ίκτυο ιεπιστηµονικής Συνεργασίας ΜΟΝΑ Α ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ υναµικότητα : 1.000,00 Λίτρα ηµερησίως Ηµερήσια επεξεργασία: 600 Λίτρων γάλακτος σε Τυρί Φέτα 400 Λίτρων γάλακτος σε Λαδοτύρι Ζακύνθου 700 Λίτρων ορού γάλακτος σε Μυζήθρα

13 1.-ΓΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΥΡΙΟΥ 1.1.ΒΑΣΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ Το τυροκοµείο είναι ειδικευµένο εις την παραγωγή τυριού µε σύστηµα παραδοσιακής επεξεργασίας, σύµφωνα µε τους ευρωπαϊκούς κανόνες υγιεινής και ασφάλειας και µε ποιοτικά χαρακτηριστικά ανάλογα, µε τις απαιτήσεις των πελατών. Παράγονται ποσότητες τυριού από το γάλα που θα παράγεται στο εσωτερικό παραγωγικό πλαίσιο της επιχείρησης που περιλαµβάνει τη λειτουργία κτηνοτροφικής εκµετάλλευσης 700 γαλακτοπαραγωγών προβάτων και 300 γαλακτοπαραγωγών αιγών. Θα παράγονται τυριά µε διαφορετικά χαρακτηριστικά ανάλογα µε την τεχνολογία που χρησιµοποιείται, στην επεξεργασία του τυροπήγµατος, στη ποιότητα της ζύµης, τις θερµοκρασίες επεξεργασίας, τον τρόπο και το χρόνο ωρίµανσης κλπ. Συνεπώς η κάθε ποιότητα τυριού έχει πολύ συγκεκριµένα χαρακτηριστικά, τέτοια που να ικανοποιούν τις επιθυµίες και τις απαιτήσεις των καταναλωτών. Στην παρούσα παραγωγική διαδικασία προβλέπεται η παραγωγή τριών τύπων τυριού. 1.2.Τυρί Φέτα. Για τη παραγωγή φέτας προορίζεται το 60% της ηµερήσιας ποσότητας γάλακτος που επεξεργάζεται το τυροκοµείο. Η Φέτα παρουσιάζεται σε σχήµα κυβικό η κυλινδρικό, και είναι τυρί λεπτής και χαρακτηριστικής γεύσης, που καταναλώνεται µετά από περίοδο ωρίµανσης. 1.3.Λαδοτύρι Ζακύνθου

14 Για τη παραγωγή Λαδοτυριού προορίζεται το 40% της ηµερήσιας ποσότητας γάλακτος που επεξεργάζεται το τυροκοµείο. 1.4.Μυζήθρα Η µυζήθρα εξάγεται από την επεξεργασία του ορού σε δεξαµενή βρασµού όπου ανακτάται η µυζήθρα σαν µαλακή µάζα που πρέπει να ξηραθεί. 2. ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Η διαδικασία της επεξεργασίας εξελίσσεται διαµέσου των εποµένων φάσεων. Παραλαβή του γάλακτος Θερµική επεξεργασία σε λεκάνη πολλαπλών χρήσεων Παραγωγή τυριού Συσκευασία των προϊόντων Αποθήκευση προϊόντων Πλύσιµο των εγκαταστάσεων 2.1. ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Το τυροκοµείο επεξεργάζεται κατά µέσο όρο λίτρα γάλακτος την ηµέρα που παραλαµβάνει είτε απ ευθείας από το αµελκτήριο της κτηνοτροφικής µονάδας µέσω κλειστού κυκλώµατος, είτε από τις ψυκτικές δεξαµενές όπου αποθηκεύεται κατά περίπτωση. Στην παραλαβή το γάλα φιλτράρεται, µε ειδικά υφασµάτινα φίλτρα, τυποποιείται και παραδίδεται στη παραγωγή. 2.2.ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΥΡΟΠΗΓΜΑΤΟΣ Το γάλα που προέρχεται από την παραλαβή, στέλνεται στις πολλαπλών λειτουργιών δεξαµενές όπου παστεριώνεται. 2.3.ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΥΡΙΟΥ Το γάλα µετά την παστερίωση στέλνεται στις δεξαµενές πηξίµατος (πήχτρες) όπου προστίθενται οι κατάλληλες καλλιέργειες ή ένζυµα για την παρασκευή του τυροπήγµατος. 2.4.ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΥΖΗΘΡΑΣ Ο ορός γάλακτος που παράγεται κατά την διαδικασία της τυροκόµησης επαναφέρεται στη δεξαµενή πολλαπλών λειτουργιών εµπλουτίζεται µε όξινα προσθετικά σε αναλογία γραµµαρίων ανά 100 λίτρα ορού και θερµαίνεται στους 90 βαθµούς Κελσίου. 2.5.ΧΡΗΣΗ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΕΠΙΛΕΧΘΕΝΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ

15 Οι τεχνολογίες που αναφέραµε για τα διάφορα είδη πρόβειων και ανάµικτων αιγοπρόβειων τυριών προβλέπουν την χρήση καλλιεργειών µικροχλωρίδας και ενζύµων εξειδικευµένων κάθε φορά για συγκεκριµένο τύπο τυριών. Η ανάγκη αυτής της χρήσης οφείλεται στο γεγονός, ότι το γάλα κατά την επεξεργασία του υποβάλλεται πάντοτε σε θερµικές επεξεργασίες εξυγίανσης που εξαφανίζουν το µεγαλύτερο µέρος της φυσικής µικροχλωρίδας του. Η ενέργεια αυτή εκτός από το να αποκαταστήσει την φυσική µικροχλωρίδα του γάλακτος που έχει εκµηδενισθεί από την παστερίωση µε τη χρήση µικροχλωρίδα τεχνολογικά κατάλληλης για τον σκοπό αυτό η χρήση των ζυµών επιτρέπει ανάµεσα στα άλλα και την τυποποίηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των παραγόµενων προϊόντων. 2.6.ΠΛΥΣΙΜΟ ΤΩΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ Προβλέπεται η εγκατάσταση ενός ηµιαυτόµατου συστήµατος πλυσίµατος µε κλειστό κύκλωµα προγραµµατισµένο, έτσι ώστε µε το ξεκίνηµα να επιτρέπει την εξέλιξη ενός ολόκληρου προγράµµατος πλυσίµατος χωρίς άµεσες επεµβάσεις του χειριστή, εκµηδενίζοντας µε αυτόν τον τρόπο οποιοδήποτε λάθος του χειριστή και διατηρώντας σταθερά τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας καθαρισµού και συνεπώς και των συνθηκών υγιεινής. Τα αναγκαία στάδια για την εξέλιξη του κύκλου πλυσίµατος ελέγχονται από τον χειριστή διαµέσου χειροκίνητων και αυτόµατων βαλβίδων και η εξέλιξη των διάφόρων φάσεων ολοκλήρου του προγράµµατος προκαθορίζεται από έναν προγραµµατιστή φάσης. 2.7.ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Η συσκευασία των προϊόντων είναι χειρονακτικού τύπου και γίνεται µε την χρήση χρησιµοποιώντας ειδικού χαρτιού, πλαστικούς περιέκτες, θερµικό φιλµ κλπ. 3. ΦΕΤΑ 3.1. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ Η φέτα είναι «µαλακό τυρί», που παράγεται από πρόβειο γάλα ή πρόσµιξη πρόβειου µε κατσικίσιο γάλα, σε αναλογία 30% κατά µέγιστο. Χαρακτηριστικά Προϊόντος Υγρασία : 56% κβ Μέγιστη υγρασία Κατά µέγιστο Λιποπεριεκτικότητα: 43% κβ επί ξηρού Κατ ελάχιστο Χαρακτηρισµός: Υφή: Μάζα Χρώµα: Γεύση: Μαλακό λευκό τυρί Οµοιογενής Συµπαγής µε λίγες µηχανικές σχισµές Καθαρό λευκό Ευχάριστη, ελαφρώς όξινη

16 Οσµή: Συσκευασία Προϊόντος Σε βαρέλι ή σε δοχεία 15kg. Ανα-συσκευασία Vacuum 200gr. ιάρκεια Ζωής Προϊόντος 1 χρόνος/4 0 C Ιδιάζουσα χαρακτηριστική του προϊόντος 3.2.ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΦΕΤΑΣ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Παραλαµβάνεται το γάλα είτε απ ευθείας από το αµελκτικό µηχάνηµα, είτε από την παγοδεξαµενή, είτε µετά από ανάµειξη και ελέγχεται η ποιότητα και η οξύτητα του, που πρέπει να κυµαίνεται µεταξύ 6,50-6,55. ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ-ΛΙΠΟΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ Το γάλα καθαρίζεται µε φυγοκεντρικά φίλτρα καθαρισµού και τυποποιείται για την επίτευξη σχέσεως καζεΐνης/λίπους ίσης µε 0,8. ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ Το νωπό γάλα υποβάλλεται σε θερµική επεξεργασία στους 68 C για 10 min. ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ(ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΩΡΙΜΑΝΣΗ) Μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 36 C, µεταγγίζεται σε τυρολέβητα µε διπλά τοιχώµατα και προστίθεται οξυγαλακτική καλλιέργεια (παρασκευής ρη 4,20-4,25 σε ποσότητα 0,2%). ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΠΥΤΙΑΣ

17 Μετά από min γίνεται προσθήκη υγρής πυτιάς, σε ποσότητα ικανή να προκαλέσει πήξη του γάλακτος σε 45 λεπτά (πρόπυξη 8-10 min). ΚΟΠΗ ΤΥΡΟΠΗΓΜΑΤΟΣ Όταν η πήξη ολοκληρωθεί το τυρόπηγµα κόβεται σε κύβους l,5-2cm και αφήνεται σε ηρεµία για περίπου 10 λεπτά και αναρροφάτε, ώστε να αποβληθεί από το τυρόπηγµα µέρος του τυρογάλακτος. ΚΑΛΟΥΠΩΜΑ/ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΑ Το τεµαχισµένο πήγµα µεταφέρεται, σε καλούπια ορθογώνια που τοποθετούνται στην τυροτράπεζα µε κλίση για την διευκόλυνση της αποµάκρυνσης του τυρο-γάλακτος. Για το επόµενο 2-3ωρο κατά διαστήµατα γίνεται αλλαγή της κλίσης των καλουπιών για καλλίτερη αποστράγγιση της τυρόµαζας. ΑΛΑΤΙΣΜΑ Όταν το τυρόπηγµα γίνει αρκετά συνεκτικό τεµαχίζεται, αλατίζεται σε όλη την επιφάνεια αναποδογυρίζεται και αλατίζεται ξανά. Η διαδικασία επαναλαµβάνεται 3-4 φορές, ώστε να αλατιστεί κάθε επιφάνεια 2-3 φορές και η τελική προσθήκη αλατιού να µην υπερβαίνει το 3% της µάζας του τυριού. Μετά από παραµονή της τυρόµαζας στα καλούπια για 24 ώρες σε θερµοκρασία C. το τυρί εξάγεται από τα καλούπια και τοποθετείται προσωρινά, σε πλαστικά ορθογώνια δοχεία. Στο στάδιο αυτό το ρη της τυρόµαζας είναι <5,0. ΩΡΙΜΑΝΣΗ Τα δοχεία µεταφέρονται στον θάλαµο ωρίµανσης σε θερµοκρασία C και µε υψηλή σχετική υγρασία. Μετά από 2-3 ηµέρες το τυρί εξάγεται από τα δοχεία πλένεται και επανατοποθετείται, σε αυτά. Τα δοχεία παραµένουν ανοιχτά στο θάλαµο ωρίµανσης, για 10 περίπου ηµέρες για την κορύφωση της γαλακτικής ζύµωσης που ολοκληρώνεται, όταν το ρη της τυρόµαζας είναι 4,4-4,6 γεγονός που στην πράξη διαπιστώνεται εµπειρικά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ-ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ Στη συνέχεια συσκευάζεται στην τελική του µορφή σε λευκοσιδηρά δοχεία και αν χρειάζεται προστίθεται άλµη 5%. Κατόπιν το τυρί µεταφέρεται στους ψυκτικούς θαλάµους (θερµοκρασία 2-4 C και υψηλή σχετική υγρασία) για περίοδο δύο µηνών οπότε σύµφωνα µε την νοµοθεσία µπορεί να διατεθεί στην κατανάλωση.

18 4.1.ΛΑ ΟΤΥΡΙ ΖΑΚΥΝΘΟΥ Το Λαδοτύρι Ζακύνθου είναι «ηµίσκληρο τυρί», που παράγεται από πρόβειο γάλα ή πρόσµιξη πρόβειου, µε κατσικίσιο γάλα ή γελαδινό, σε αναλογία 30% κατά µέγιστο. Χαρακτηριστικά Προϊόντος Υγρασία : 56% κβ Μέγιστη υγρασία Κατά µέγιστο Λιποπεριεκτικότητα: 43% κβ επί ξηρού Κατ ελάχιστο Χαρακτηρισµός: Υφή: Μάζα Χρώµα: Γεύση: Οσµή: Συσκευασία Προϊόντος Συσκευασία Vacuum 1kg. ιάρκεια Ζωής Προϊόντος 1 χρόνος/4 0 C Μαλακό λευκό τυρί Οµοιογενής Συµπαγής µε λίγες µηχανικές σχισµές Λευκό µε λαδοπράσινη χροιά. Ευχάριστη, ελαφρώς ελαιώδης. Ιδιάζουσα χαρακτηριστική του προϊόντος 4.2.ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΛΑ ΟΤΥΡΙΟΥ

19 ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Παραλαµβάνεται το γάλα είτε απ ευθείας από το αµελκτικό µηχάνηµα, είτε από την παγοδεξαµενή, είτε µετά από ανάµειξη και ελέγχεται η ποιότητα και η οξύτητα του µε το που πρέπει να είναι από το αµελκτήριο της εκτροφής και αναµειγνύεται µε ρη του γάλακτος να κυµαίνεται µεταξύ 6,50-6,55. ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΛΙΠΟΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ Το γάλα καθαρίζεται µε φυγοκεντρικά φίλτρα καθαρισµού και τυποποιείται για την επίτευξη σχέσεως καζεΐνης/λίπους ίσης µε 0,8. ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ Το νωπό γάλα υποβάλλεται σε θερµική επεξεργασία στους 68 C για 10 min. ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ(ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΩΡΙΜΑΝΣΗ) Μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται αµέσως στους 36 C, τοποθετείται σε τυρολέβητα µε διπλά τοιχώµατα και προστίθεται οξυγαλακτική καλλιέργεια (γιαούρτη καλής ποιότητας, πρόσφατης παρασκευής ρη 4,20-4,25 σε ποσότητα 0,2%). ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΠΥΤΙΑΣ Μετά από min γίνεται προσθήκη υγρής πυτιάς σε ποσότητα ικανή να προκαλέσει πήξη του γάλακτος σε 45 λεπτά (πρόπυξη 8-10 min). ΚΟΠΗ ΤΥΡΟΠΗΓΜΑΤΟΣ Όταν η πήξη ολοκληρωθεί το τυρόπηγµα κόβεται σε κύβους 0,5-1,0cm και αφήνεται σε ηρεµία για περίπου 10 λεπτά ώστε να αποβληθεί από το τυρόπηγµα µέρος του τυρογάλακτος. ΚΑΛΟΥΠΩΜΑ/ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΑ Το τεµαχισµένο πήγµα µεταφέρεται προσεκτικά σε καλούπια ενός κιλού περίπου, διαστάσεων 10x10x15 και υπόκειται σε ελαφρά µηχανική πίεση. Μετά από µία µιάµιση ώρα το τυρόπηγµα αναστρέφεται στη τυροτράπεζα και επνατοποθετείται στο καλούπι ανεστραµµένο. Αφού περάσει ακόµα µία ώρα το τυρόπηγµα αναστρέφεται στη τυροτράπεζα αλατίζεται ώστε η τελική προσθήκη αλατιού να µην υπερβαίνει το 1% της µάζας του τυριού και επανατοποθετείται στα καλούπια. ΩΡΙΜΑΝΣΗ Το τυρί µετά το στράγγισµα και το αλάτισµα τοποθετείται, σε ράφια στο θάλαµο ωρίµανσης (θερµοκρασία θαλάµου C και υψηλή σχετική υγρασία) για δύο-τρεις ηµέρες και µετά µεταφέρεται και βυθίζεται στις δεξαµενές λαδιού. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Το τυρί παραµένει στις δεξαµενές λαδιού (θερµοκρασία θαλάµου C) µέχρι την συµπλήρωση 2 µηνών από την παρασκευή του, οπότε σύµφωνα, µε την νοµοθεσία είναι έτοιµο για κατανάλωση.

20 5.1.ΜΥΖΗΘΡΑ Α) νωπή Β) ξηρή Η φέτα είναι «µαλακό τυρί», µε µέγιστη υγρασία 58% παράγεται από πρόβειο γάλα ή πρόσµιξη πρόβειου µε κατσικίσιο γάλα, σε αναλογία 30% κατά µέγιστο. Χαρακτηριστικά Προϊόντος Υγρασία : α)70% κ.β. β)40% κ.β. Κατά µέγιστο Λιποπεριεκτικότητα: 50% κβ επί ξηρού Κατ ελάχιστο Χαρακτηρισµός: α)μαλακό λευκό τυρί. β)σκληρό λευκό τυρί. Υφή: Οµοιογενής. Μάζα Συµπαγής. Χρώµα: Λευκό, υπόλευκο. Γεύση: Ευχάριστη, ιδiάζουσα. Οσµή: Ιδιάζουσα χαρακτηριστική του προϊόντος Συσκευασία Προϊόντος Ως έχει. ιάρκεια Ζωής Προϊόντος α) 2 ηµέρες/4 0 C β) 1 χρόνος/4 0 C 5.2. ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΥΖΗΘΡΑΣ

21 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΝΩΠΗΣ ΜΥΖΗΘΡΑΣ ΘΕΡΜΑΝΣΗ Το τυρόγαλα (ρη>6.4) από την παραγωγή των τυριών µεταφέρεται σε τυρολέβητες όπου θερµαίνεται υπό συνεχή ανάδευση έως τους 70 C. Στην θερµοκρασία αυτή προστίθεται το πρόσγαλα (50kg/ltn περίπου). Η θέρµανση συνεχίζεται µέχρι να φτάσει στους 85 C. ΚΑΛΟΥΠΩΜΑ / ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Με την θέρµανση, αναδύεται η µάζα του τυροπήγµατος που λαµβάνεται, µε µια τρυπητή κουτάλα, τοποθετείται σε καλούπια (10*10*15cm) και αφήνετε να στραγγίσει 12 ώρες σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. Το τυρόπηγµα εξάγεται από τα καλούπια και µεταφέρεται εντός ψυγείου µέχρι την εποµένη το πρωί όποτε συσκευάζεται ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΞΗΡΗΣ ΜΥΖΗΘΡΑΣ ΘΕΡΜΑΝΣΗ Το τυρόγαλα (ρη>6.4) από την παραγωγή των τυριών µεταφέρεται σε τυρολέβητες όπου θερµαίνεται υπό συνεχή ανάδευση έως τους 70 C. Στην θερµοκρασία αυτή προστίθεται το πρόσγαλα (50kg/ltn περίπου). Η θέρµανση συνεχίζεται µέχρι να φτάσει στους 85 C. Στη φάση αυτή επέρχεται η θερµική µετουσίωση των πρωτεϊνών ορού. ΚΑΛΟΥΠΩΜΑ / ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Με την θέρµανση, αναδύεται η µάζα του τυροπήγµατος που λαµβάνεται, µε µια τρυπητή κουτάλα, τοποθετείται σε υφασµάτινα σακίδια (τσαντίλες) και αφήνετε να στραγγίσει 24 ώρες, κατόπιν ως έχει ή µετά από αλάτισµα µπορεί να τοποθετηθεί σε αποξηραντικό ντουλάπι. Όταν ξεραθεί συσκευάζεται σε Vacuum (αεροστεγής συσκευασία). Γιάννης Γουλιµής κτηνίατρος

Πνευματικά Δικαιώματα

Πνευματικά Δικαιώματα Πνευματικά Δικαιώματα Το παρόν είναι πνευματική ιδιοκτησία της ACTA Α.Ε. και προστατεύεται από την Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία που αφορά τα πνευματικά δικαιώματα. Απαγορεύεται ρητώς η δημιουργία αντιγράφου,

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ. 1. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΧΙΟΥ «ΜΑΣΤΕΛΟ» www.mastelo.gr

ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ. 1. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΧΙΟΥ «ΜΑΣΤΕΛΟ» www.mastelo.gr ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 1. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΧΙΟΥ «ΜΑΣΤΕΛΟ» www.mastelo.gr Είναι λευκό μαλακό τυρί που φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του συλλέγετε καθημερινά από στάβλους

Διαβάστε περισσότερα

Επιτροπή σύνταξης τεχνικών προδιαγραφών

Επιτροπή σύνταξης τεχνικών προδιαγραφών ΘΕΜΑ «Προμήθεια τυριών με ανάθεση κατόπιν συλλογής προσφορών» Σας ενημερώνουμε ότι το ΤΖΑΝΕΙΟ Γενικό Νοσοκομείο Πειραιά θα προβεί στην προμήθεια των παρακάτω ειδών. α/α Κωδικός Είδος Ποσότητα 1 ΤΓ058 ΤΥΡΙ

Διαβάστε περισσότερα

Παραγωγικά συστήματα προβάτων και αιγών: Βιοποικιλότητα, τοπικές φυλές και προϊόντα τους

Παραγωγικά συστήματα προβάτων και αιγών: Βιοποικιλότητα, τοπικές φυλές και προϊόντα τους Παραγωγικά συστήματα προβάτων και αιγών: Βιοποικιλότητα, τοπικές φυλές και προϊόντα τους Αξίες και προκλήσεις στον τομέα της αιγο-προβατοτροφίας. Ποιες είναι οι προοπτικές για την ανάπτυξη δικτύων συνεργασίας;

Διαβάστε περισσότερα

Θα μπορούσατε να μας περιγράψετε για την παραγωγική διαδικασία και να μας πείτε περισσότερα τους αυτοματισμούς?

Θα μπορούσατε να μας περιγράψετε για την παραγωγική διαδικασία και να μας πείτε περισσότερα τους αυτοματισμούς? Μικρές οικογενειακές τυροκομικές μονάδες Μπορεί κάποιος να δημιουργήσει τη δική του οικογενειακή τυροκομική μονάδα? Τι είναι το οικογενειακό τυροκομείο και πως λειτουργεί? (συνέντευξη από τον διευθυντή

Διαβάστε περισσότερα

Η εταιρία εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων ISO 22.000:2005 πιστοποιημένο από την TÜV HELLAS.

Η εταιρία εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων ISO 22.000:2005 πιστοποιημένο από την TÜV HELLAS. από το 1966 Το Χθες Το πρώτο τυροκομείο της οικογένειας ιδρύθηκε το 1966, από τον παππού της οικογένειας Γρηγόρη στο χωριό Χύδηρα της Λέσβου. Το χωριό Χύδηρα είναι ένα μικρό σχετικά χωριό δυτικά του νησιού,

Διαβάστε περισσότερα

«Παραγωγή ασφαλών και υγιεινών προϊόντων»

«Παραγωγή ασφαλών και υγιεινών προϊόντων» 2η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων & Ποτών FOOD EXPO GREECE Γαλακτοκομία Τυροκομία: η επόμενη 10ετία Κυριακή 15 Μαρτίου 2015 «Παραγωγή ασφαλών και υγιεινών προϊόντων» ΠΕΞΑΡΑ Ε.-ΚΤΗΝΙΑΤΡΟΣ,M.Sc. Π.Δ.Α-Τμήμα Ελέγχου

Διαβάστε περισσότερα

Τίτλος Προγράμματος Κατάρτισης : «ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ»

Τίτλος Προγράμματος Κατάρτισης : «ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ» Τίτλος Προγράμματος Κατάρτισης : Τίτλος Προγράμματος Κατάρτισης : «ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ» Ημερ. Έναρξης: π.χ. 50202 Ημερ. Λήξης: π.χ. 602 Σύνολο ωρών: 50 Χώρος Υλοποίησης Προγράμματος Κατάρτισης:

Διαβάστε περισσότερα

Η αύξηση της γαλακτοπαραγωγής Η μείωση του κόστους παραγωγής Η αύξηση της κερδοφορίας. Κατάλληλο ζωϊκό κεφάλαιο

Η αύξηση της γαλακτοπαραγωγής Η μείωση του κόστους παραγωγής Η αύξηση της κερδοφορίας. Κατάλληλο ζωϊκό κεφάλαιο Α Γ Ρ Ι Ν Ι Ο Υ Πρόκληση για κάθε εκτροφή προβάτων αποτελεί: Η αύξηση της γαλακτοπαραγωγής Η μείωση του κόστους παραγωγής Η αύξηση της κερδοφορίας Πως αντιμετωπίζουμε αυτήν την πρόκληση; Κατάλληλο ζωϊκό

Διαβάστε περισσότερα

ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε.

ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ΚΤΗΜΕΛ Α.Ε. ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ΜΗΧΑΝΙΚΟ ΑΡΜΕΓΜΑ ΥΠΕΡ : Ποιότητα και Αποδοτικότητα εργασίας. Έλεγχος και εποπτεία κοπαδιού. Μείωση του Χρόνου αρµέγµατος. Ασφαλές και υγιεινό γάλα. ΚΑΤΑ : Κόστος

Διαβάστε περισσότερα

Προοπτικές Ανάπτυξης της Ελληνικής Γαλακτοκομίας. Η συμβολή της βιομηχανίας και των μικρών τυροκομείων

Προοπτικές Ανάπτυξης της Ελληνικής Γαλακτοκομίας. Η συμβολή της βιομηχανίας και των μικρών τυροκομείων Προοπτικές Ανάπτυξης της Ελληνικής Γαλακτοκομίας. Η συμβολή της βιομηχανίας και των μικρών τυροκομείων Θεοφ. Μασούρας, Επίκουρος Καθηγητής Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: ΤΟ ΟΡΟΠΕΔΙΟ ΤΟΥ ΔΟΜΟΚΟΥ. Στίγκας Γρηγόρης

ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: ΤΟ ΟΡΟΠΕΔΙΟ ΤΟΥ ΔΟΜΟΚΟΥ. Στίγκας Γρηγόρης 2η Επιστημονική Συνάντηση για τις τοπικές ποικιλίες ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: ΤΟ ΟΡΟΠΕΔΙΟ ΤΟΥ ΔΟΜΟΚΟΥ Στίγκας Γρηγόρης ΤΟ ΟΡΟΠΕΔΙΟ ΤΟΥ ΔΟΜΟΚΟΥ ΤΟ ΟΡΟΠΕΔΙΟ ΤΟΥ ΔΟΜΟΚΟΥ Το οροπέδιο του Δομοκού, με μέσο υψόμετρο

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΖΟΜΑΣΤΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ

ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΖΟΜΑΣΤΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΖΟΜΑΣΤΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ Ο Συνεταιρισµός Το 2011 ιδρύθηκε ο Συνεταιρισµός «ΘΕΣγάλα-ΠΙΕς» από µια οµάδα αγελαδοτρόφων γαλακτοπαραγωγών. Σύντοµα, και µέσα από τη σκληρή δουλειά και το µεράκι των µελών

Διαβάστε περισσότερα

Η παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων της Κρήτης. Προβλήματα και προοπτικές.

Η παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων της Κρήτης. Προβλήματα και προοπτικές. Η παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων της Κρήτης. Προβλήματα και προοπτικές. 27.9.2008 Αλέξανδρος Μαρκαντωνάκης Χρήση γάλακτος Η Γραβιέρα Κρήτης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) απορροφά τη

Διαβάστε περισσότερα

Aσφάλεια και ποιότητα δύο βασικοί πυλώνες της στρατηγικής ανάπτυξης του αγροδιατροφικού τομέα

Aσφάλεια και ποιότητα δύο βασικοί πυλώνες της στρατηγικής ανάπτυξης του αγροδιατροφικού τομέα ΓΕΩΤΕΧΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΕΛΛΑΔΑΣ ΗΜΕΡΙΔΑ: «ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΕΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ - 7 ΜΑΡΤΙΟΥ 2009 Aσφάλεια και ποιότητα δύο βασικοί πυλώνες της στρατηγικής

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ. Κεφάλαιο 3 Ένζυμα που Χρησιμοποιούνται στην Τυροκομία

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ. Κεφάλαιο 3 Ένζυμα που Χρησιμοποιούνται στην Τυροκομία ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Κεφάλαιο 1 Εισαγωγή Ιστορία της Τυροκομίας...17 Παγκόσμια, Ευρωπαϊκή και Ελληνική Γαλακτοκομία...29 Ταξινόμηση των Τυριών...51 Νομοθεσία για τα Τυριά...57 Βιβλιογραφία...70 Κεφάλαιο 2 Το Γάλα

Διαβάστε περισσότερα

Αγελαδινό 2,8 0,7 3,4 4,7 110-120. Πρόβειο 4,5 0,9 7,2 4,8 162-250. Κατσικίσιο* 3,0 3,8 102-203

Αγελαδινό 2,8 0,7 3,4 4,7 110-120. Πρόβειο 4,5 0,9 7,2 4,8 162-250. Κατσικίσιο* 3,0 3,8 102-203 Τύποι γάλακτος Πρωτεϊνη λίπος λακτόζηασβέστιο Καζεϊνη Ορρού Αγελαδινό 2,8 0,7 3,4 4,7 110-120 Πρόβειο 4,5 0,9 7,2 4,8 162-250 Κατσικίσιο* 3,0 3,8 102-203 *Το κατσικίσιο γάλα έχει λιγότερη Λακτόζη από το

Διαβάστε περισσότερα

ΟΜΑΔΑ 5Η. Όνομα Μονάδας Μέτρησης. τεμάχιο. Παστεριωμένο γάλα λίτρα ΓΑΛΑ ΝΩΠΟ(ΔΟΧΕΙΟ 10 LT)

ΟΜΑΔΑ 5Η. Όνομα Μονάδας Μέτρησης. τεμάχιο. Παστεριωμένο γάλα λίτρα ΓΑΛΑ ΝΩΠΟ(ΔΟΧΕΙΟ 10 LT) ΟΜΑΔΑ 5Η ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙΔΗ Α/Α 1 Κατηγορία Ειδών (CPV) Γιαούρτι (15551300-8) SAP 40001012 Όνομα Μονάδας Μέτρησης τεμάχιο Σχόλια ΓΙΑΟΥΡΤΙ 200 ΓΡ. 2 Παστεριωμένο γάλα (15511100-4) 40000991 τεμάχιο ΓΑΛΑ

Διαβάστε περισσότερα

Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο

Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο Σηµειώσεις για τον καθηγητή Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο Βασικές γνώσεις Ο όρος γάλα, ως βασικό τρόφιµο, χωρίς κανένα προστεθειµένο επίθετο, ισχύει συνήθως για το αγελαδινό γάλα που είναι φρέσκο, πλήρες,

Διαβάστε περισσότερα

Κατευθυντήριες οδηγίες για την ευέλικτη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου βάση των αρχών του HACCP

Κατευθυντήριες οδηγίες για την ευέλικτη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου βάση των αρχών του HACCP Κατευθυντήριες οδηγίες για την ευέλικτη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου βάση των αρχών του HACCP Στο γενικό πλαίσιο των κανόνων για την ασφάλεια των τροφίμων, η απαίτηση θέσπισης, εφαρμογής και διατήρησης

Διαβάστε περισσότερα

ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ίκτυο ιεπιστηµονικής Συνεργασίας

ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΜΕΡΙΜΝΑ ΕΛΛΑ ΟΣ Α.Ε. ίκτυο ιεπιστηµονικής Συνεργασίας ΜΗΧΑΝΙΚΟ ΑΡΜΕΓΜΑ Το µηχανικό άρµεγµα είναι η µόνη και ιδανική λύση, κάθε κτηνοτρόφου, ώστε µε απλό και αποτελεσµατικό τρόπο : - Να βελτιώσει την παραγωγικότητα των ζώων του. - Να βελτιώσει την ποιότητα

Διαβάστε περισσότερα

ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ Α.Ε. BioPan. Επεξεργασία Γάλακτος Βιολογικά Γαλακτοκοµικά Προϊόντα. Σωκράτης Κουρέλλας Πρόεδρος

ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ Α.Ε. BioPan. Επεξεργασία Γάλακτος Βιολογικά Γαλακτοκοµικά Προϊόντα. Σωκράτης Κουρέλλας Πρόεδρος ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ Α.Ε. BioPan Επεξεργασία Γάλακτος Βιολογικά Γαλακτοκοµικά Προϊόντα Σωκράτης Κουρέλλας Πρόεδρος 1 Εξωστρέφεια και Ποιοτικά Προϊόντα: Το Κλειδί για τις Ελληνικές Επιχειρήσεις Τροφίµων Άξονες Παρέµβασης

Διαβάστε περισσότερα

Ε. 07.3-3.1 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ 1 ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ 1 ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 1 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

Ε. 07.3-3.1 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ 1 ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ 1 ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 1 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 1Σελίδα 1 από 3 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Κωδικός Εγγράφου Ε. 07.3-3.1 Έκδοση 1 Αναθεώρηση 1 ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 Σελίδα 1 από 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΕΡΓΟΔΟΤΗΣ: ΕΡΓΟ: ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ: ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΚΑΡΥΩΤΑΚΗ 5 Α 166 73 ΒΟΥΛΑ ΤΗΛ. 210 8995934, ΦΑΞ 210 8951760 e-mail info@inik.gr 1. ΤΕΧΝΙΚΟ ΥΠΟΜΝΗΜΑ α. Ονοματεπώνυμο του

Διαβάστε περισσότερα

❷ Η εµφάνιση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίµων. ❸ Η θρεπτική αξία των τροφίµων. ❻ Η προσαρµογή στο νέο προφίλ των τροφίµων

❷ Η εµφάνιση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίµων. ❸ Η θρεπτική αξία των τροφίµων. ❻ Η προσαρµογή στο νέο προφίλ των τροφίµων Ποιότητα Ορισµός Η έννοια της ποιότητας όπως αυτή ορίζεται από τον ιεθνή Οργανισµό Τυποποίησης (ISO) αναφέρεται στο σύνολο των ιδιοτήτων και των χαρακτηριστικών ενός προϊόντος τα οποία του προσδίδουν τη

Διαβάστε περισσότερα

ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ ΓΕΝΕΤΙΚΗΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ ΖΩΩΝ ΝΕΑΣ ΜΕΣΗΜΒΡΙΑΣ Πτυχιακή εργασία

Διαβάστε περισσότερα

«Αναδιάρθρωση της καλλιέργειας του καπνού µε άλλες ανταγωνιστικές καλλιέργειες»

«Αναδιάρθρωση της καλλιέργειας του καπνού µε άλλες ανταγωνιστικές καλλιέργειες» «Αναδιάρθρωση της καλλιέργειας του καπνού µε άλλες ανταγωνιστικές καλλιέργειες» ιαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας N. Ξάνθης www.agribusiness.uoi.gr Υπεύθυνος έργου: Φωτόπουλος Χρήστος: Καθηγητής Marketing

Διαβάστε περισσότερα

Ευρωπαϊκή Νομοθεσία. Υγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων

Ευρωπαϊκή Νομοθεσία. Υγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων Ευρωπαϊκή Νομοθεσία Υγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων Κανονισμός 178/2002 Περιεχόμενο Γενικές Αρχές Ασφάλειας Τροφίμων και Ζωοτροφών Ίδρυση Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων Τι Αφορά Όλαταστάδιατηςπαραγωγής,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΠΙΛΕΞΙΜΟΙ ΚΛΑΔΟΙ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΤΟΥ ΜΕΤΡΟΥ 123Α

ΕΠΙΛΕΞΙΜΟΙ ΚΛΑΔΟΙ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΤΟΥ ΜΕΤΡΟΥ 123Α ΕΠΙΛΕΞΙΜΟΙ ΚΛΑΔΟΙ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΤΟΥ ΜΕΤΡΟΥ 123Α Ο κλάδος της μεταποίησης ή / και εμπορίας των Γεωργικών Προϊόντων απαιτεί συνέχιση της στήριξης των επενδύσεων, κατά τομέα, ως ακολούθως:

Διαβάστε περισσότερα

Ταχ. Δ/νση: Ιπποκράτους 8 Πεντέλη Αθήνα, 11/05/2015

Ταχ. Δ/νση: Ιπποκράτους 8 Πεντέλη Αθήνα, 11/05/2015 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ 1 η Υ.Πε ΑΤΤΙΚΗΣ ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΠΑΙΔΩΝ ΠΕΝΤΕΛΗΣ Ταχ. Δ/νση: Ιπποκράτους 8 Πεντέλη Αθήνα, 11/05/2015 Υπηρεσία: Γραφείο Προμηθειών Αρ. Πρωτ 5460 Πληροφ. ΠΑΤΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΟΠΤΙΚΈΣ ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΆ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ. Δρ. Αλεξάνδρα Μέγα Κτηνίατρος Προϊσταμένη Εποπτείας Ηπείρου

ΠΡΟΟΠΤΙΚΈΣ ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΆ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ. Δρ. Αλεξάνδρα Μέγα Κτηνίατρος Προϊσταμένη Εποπτείας Ηπείρου ΠΡΟΟΠΤΙΚΈΣ ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΆ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ Δρ. Αλεξάνδρα Μέγα Κτηνίατρος Προϊσταμένη Εποπτείας Ηπείρου ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ Η νέα ΚΑΠ ενθαρρύνει την παραγωγή Ποιοτικών Αγροτικών Προϊόντων με σκοπό την Αύξηση

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚΗ ΠΑΘΟΛΟΓΙΑ ΣΥΛΛΟΓΗ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΥΛΙΚΩΝ. Λ.Β. Αθανασίου Παθολογική Κλινική, Τμήμα Κτηνιατρικής, Π.Θ.

ΓΕΝΙΚΗ ΠΑΘΟΛΟΓΙΑ ΣΥΛΛΟΓΗ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΥΛΙΚΩΝ. Λ.Β. Αθανασίου Παθολογική Κλινική, Τμήμα Κτηνιατρικής, Π.Θ. ΓΕΝΙΚΗ ΠΑΘΟΛΟΓΙΑ ΣΥΛΛΟΓΗ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΥΛΙΚΩΝ Λ.Β. Αθανασίου Παθολογική Κλινική, Τμήμα Κτηνιατρικής, Π.Θ. ΑΙΜΑ Αιμοληψία Φιαλίδια κενού και ειδικές βελόνες (σύστημα VACUTAINER). Σύριγγες συλλογής

Διαβάστε περισσότερα

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος Πρόλογος Τα νωπά ψάρια είναι ιδιόµορφα προϊόντα, λόγω του µεγάλου βαθµού ευπάθειας και της µικρής διάρκειας ζωής τους. Τα χαρακτηριστικά αυτά, αυξάνουν κατά πολύ τις πιθανότητες, το προϊόν να φθάσει ακατάλληλο

Διαβάστε περισσότερα

Γαλακτοκομία. Ενότητα 7: Ιδιότητες του Γάλακτος (1/2), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου

Γαλακτοκομία. Ενότητα 7: Ιδιότητες του Γάλακτος (1/2), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Γαλακτοκομία Ενότητα 7: Ιδιότητες του Γάλακτος (1/2), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Καμιναρίδης Στέλιος, Καθηγητής Μοάτσου Γκόλφω, Eπ. Καθηγήτρια Μαθησιακοί Στόχοι

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ - ΓΕΝΙΚΑ Η παραγωγή ελληνικού καφέ στο εργοστάσιο αποτελείται από πέντε διαφορετικά στάδια τα οποία φαίνονται παρακάτω σε ένα απλοποιηµένο διάγραµµα

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων

Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων Γεώργιος I. Αρσένος Επίκουρος Καθηγητής Κτηνιατρική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Γιατί είναι σημαντική η Διατροφή... Καθορίζει την παραγωγικότητα 50

Διαβάστε περισσότερα

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος Πρόλογος Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν µια ξεχωριστή κατηγορία τροφίµων. Ο λόγος που ξεχωρίζουν είναι ότι τα προϊόντα αυτά είναι ζωντανά, δηλαδή αναπνέουν και µεταβολίζονται και µετά τη συγκοµιδή

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Α. ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ 52, 71305, ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΤΗΛ: 2810 360715 7 FAX: 2810 360718 info@irisbio.gr / www.irisbio.gr ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΕΚΔΟΣΗ: ΤΜΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΚ ΗΛΩΣΗΣ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΚ ΗΛΩΣΗΣ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ Νάξος, 28-6-13 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΚΥΚΛΑ ΩΝ ΗΜΟΣ ΝΑΞΟΥ & ΜΙΚΡΩΝ ΚΥΚΛΑ ΩΝ Αρ. Πρωτ.: 8450 Ταχ. ιεύθυνση : Χώρα Νάξος Ταχ. Κώδικας : 84 300 Τηλέφωνο : 2285360100 Fax : 2285023570 ΠΡΟΣ: ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ

Διαβάστε περισσότερα

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» του ΠΤ Κ Θ του ΤΕΕ

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» του ΠΤ Κ Θ του ΤΕΕ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΧΗΜΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ HELLENIC ASSOCIATION OF CHEMICAL ENGINEERS Αριστείδου 99, 17672, Καλλιθέα Αττικής Τηλ.: 210 9536775-6, Fax: 210 9536777 99 Aristidou, Kallithea EL17672 Attiki Greece

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνολογία Παρασκευής «Παραδοσιακών Ζυμαρικών» Θεοφάνης Γεωργόπουλος, Καθηγητής Εφαρμογών, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, ΤΕΙ Θεσσαλίας

Τεχνολογία Παρασκευής «Παραδοσιακών Ζυμαρικών» Θεοφάνης Γεωργόπουλος, Καθηγητής Εφαρμογών, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, ΤΕΙ Θεσσαλίας Τεχνολογία Παρασκευής «Παραδοσιακών Ζυμαρικών» Θεοφάνης Γεωργόπουλος, Καθηγητής Εφαρμογών, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, ΤΕΙ Θεσσαλίας Φοιτητές: Ηλιάνα Γκοβίνα Κατερίνα Κάμπα Δημήτρης Φραγκούλης Χρήστος

Διαβάστε περισσότερα

ΒΟΥΤΥΡΟ ΕΥΤΥΧΙΑ ΝΤΟΥΓΙΑ ΖΑΧ Α 21/05/12

ΒΟΥΤΥΡΟ ΕΥΤΥΧΙΑ ΝΤΟΥΓΙΑ ΖΑΧ Α 21/05/12 ΒΟΥΤΥΡΟ Το βούτυρο είναι μία πολύ σημαντική πρώτη ύλη για τη ζαχαροπλαστική διότι τα περισσότερα γλυκά περιέχουν βούτυρο, άλλα σε μικρές και άλλα σε μεγάλες ποσότητες. Τι είναι όμως το βούτυρο, πώς δημιουργήθηκε

Διαβάστε περισσότερα

Γαλακτοκομικά Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης της Κρήτης

Γαλακτοκομικά Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης της Κρήτης Γαλακτοκομικά Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης της Κρήτης Εμμανουήλ Μιχ. Ανυφαντάκης Πρόεδρος Εθνικής Επιτροπής Γάλακτος Ελλάδας Ομότ. Καθ. Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Παραδοσιακά γεωργικά

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ Ο ΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΛΑΣ ΠΡΟΣ: ΘΕΜΑ: «Τεχνικές Προδιαγραφές Τυροκοµικών Προϊόντων για ηµόσια ιαβούλευση»

ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ Ο ΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΛΑΣ ΠΡΟΣ: ΘΕΜΑ: «Τεχνικές Προδιαγραφές Τυροκοµικών Προϊόντων για ηµόσια ιαβούλευση» ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΩΝ ΑΣΦΑΛΙΣΕΩΝ ΙΟΙΚΗΣΗ 2 ης ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΩΣ & ΑΙΓΑΙΟΥ Ε.Α.Ν.Π. «ΜΕΤΑΞΑ» ΜΠΟΤΑΣΗ 51-18537 ΠΕΙΡΑΙΑΣ Τηλ: 213 2079100 ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Πληρ.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ

ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ 1 Ποιότητα και Ποιοτικός Έλεγχος Ο όρος «ποιότητα» συχνά χρησιµοποιείται χωρίς την πραγµατική της έννοια. ηλαδή δεν προσδιορίζεται αν το προϊόν στο οποίο αναφέρεται

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ ΣΤΟ ΝΈΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ ΣΤΟ ΝΈΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ ΣΤΟ ΝΈΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Δρ. Σ. Αγγελόπουλος Αναπληρωτής Καθηγητής, Τμήμα Αγροτικής Ανάπτυξης και Διοίκησης Αγροτικών Επιχειρήσεων, Αλεξάνδρειο Τ.Ε.Ι. Θεσσαλονίκης

Διαβάστε περισσότερα

Gusto Dairy A.E. ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ

Gusto Dairy A.E. ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ Gusto Dairy A.E. ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ Η Πρότυπος Γαλακτοβιομηχανία Πιερίας Α.Ε. με διακριτικό τίτλο Gusto Dairy είναι μια συνεχώς αναπτυσσόμενη Ελληνική εταιρεία με κύρια δραστηριότητα

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕ ΟΝΙΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕ ΟΝΙΑΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕ ΟΝΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕ ΟΝΙΑΣ 2011 2014 (άρ. 268, ν. 3852/2010) Νοέµβριος 2012 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

Το παρόν έργο αξιολογήθηκε και εγκρίθηκε σύμφωνα με την υπ αριθ. 1135/14-03-2011 Απόφαση του Δ.Σ. του ΕΦΕΤ.

Το παρόν έργο αξιολογήθηκε και εγκρίθηκε σύμφωνα με την υπ αριθ. 1135/14-03-2011 Απόφαση του Δ.Σ. του ΕΦΕΤ. ΓΕΝΙΚΟΣ ΟΔΗΓΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΒΑΣΕΙ ΤΩΝ ΑΡΧΩΝ ΤΟΥ HACCP ΣΕ ΜΙΚΡΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Δ ΙΙ Ε Υ Θ Υ Ν Σ Η Ε Λ Ε Γ Χ Ω Ν Ε Π ΙΙ Χ Ε ΙΙ Ρ Η Σ Ε Ω Ν Κ Ε Ν Τ Ρ ΙΙ Κ Η Υ Π Η Ρ Ε Σ ΙΙ Α Ε

Διαβάστε περισσότερα

Πρόσκληση ενδιαφέροντος για την προμήθεια Τυριών στο Νοσοκομείο μας

Πρόσκληση ενδιαφέροντος για την προμήθεια Τυριών στο Νοσοκομείο μας ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ Διοίκηση 2ης Υγειονομικής Περιφέρειας Πειραιώς & Αιγαίου ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΠΕΙΡΑΙΑ ===================== Πειραιάς: 12-10-15

Διαβάστε περισσότερα

Έντυπο Ελέγχου Επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης

Έντυπο Ελέγχου Επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης Ηµεροµηνία ελέγχου: Θέση Στοιχείων Φορέα Ελέγχου ΚΩ : 1.01.04 Έντυπο Ελέγχου Επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης Επωνυµία Τίτλος Επιχείρησης Στοιχεία Επιχείρησης Πόλη - διεύθυνση Τ.Κ Τηλέφωνο, Φαξ Ονοµατεπώνυµο

Διαβάστε περισσότερα

ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΥΡΟΓΑΛΟΥ ΜΕ ΕΞΑΤΜΙΣΗ ΥΠΟ ΚΕΝΟ

ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΥΡΟΓΑΛΟΥ ΜΕ ΕΞΑΤΜΙΣΗ ΥΠΟ ΚΕΝΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΥΡΟΓΑΛΟΥ ΜΕ ΕΞΑΤΜΙΣΗ ΥΠΟ ΚΕΝΟ Πηγή: Mr.Εmilio Turchi - VEOLIA WS & T Italia Επιµέλεια: Κων/νος I. Νάκος SHIELCO LTD SHIELCO Τεχνολογίες Περιβάλλοντος ΕΠΕ Σελίδα 1/5 1. Εισαγωγή Ανάλογα

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΓΑΛΑΚΤΟΜΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΓΑΛΑΚΤΟΜΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΓΑΛΑΚΤΟΜΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ EIΣAΓΩΓH H παρασκευή τυροκοµικών και γαλακτοκοµικών προϊόντων στον τόπο µας συνεχίζει ακόµη και σήµερα να γίνεται µε τον παραδοσιακό τρόπο. Λόγω της µεγάλης ζήτησης των

Διαβάστε περισσότερα

Ο ΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΛΑΣ ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ ΠΡΟΣ: ΘΕΜΑ: «Τεχνικές Προδιαγραφές Παστεριωµένου Γάλατος για ηµόσια ιαβούλευση»

Ο ΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΛΑΣ ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ ΠΡΟΣ: ΘΕΜΑ: «Τεχνικές Προδιαγραφές Παστεριωµένου Γάλατος για ηµόσια ιαβούλευση» ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΙΟΙΚΗΣΗ 2 ης ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΩΣ & ΑΙΓΑΙΟΥ Ε.Α.Ν.Π. «ΜΕΤΑΞΑ» ΜΠΟΤΑΣΗ 51-18537 ΠΕΙΡΑΙΑΣ Τηλ: 213 2079100 ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Πληρ. Χ. Σαµαρτζή Πειραιάς 17898/22-09-2015

Διαβάστε περισσότερα

ΗΜΕΡΙΔΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Ολοκληρωμένη Προσέγγιση για την Ασφάλεια των τροφίμων food safety from farm to fork

ΗΜΕΡΙΔΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Ολοκληρωμένη Προσέγγιση για την Ασφάλεια των τροφίμων food safety from farm to fork ΗΜΕΡΙΔΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ολοκληρωμένη Προσέγγιση για την Ασφάλεια των τροφίμων food safety from farm to fork Δρ. Κων/νος Μπαρμπέρης Προϊστάμενος Δ/νσης Εργαστηριακών

Διαβάστε περισσότερα

Δ. Πρακτική. Πρακτικό Εργαστήριο Πίνακας Ελέγχου

Δ. Πρακτική. Πρακτικό Εργαστήριο Πίνακας Ελέγχου Δ. Πρακτική. Πρακτικό Εργαστήριο Πίνακας Ελέγχου Ο παρακάτω πίνακας παρέχει πληροφορίες για τις ομάδες προϊόντων, όπως αναφέρεται στο κεφάλαιο Γ. Η πρώτη στήλη παρουσιάζει όλων των ειδών τα προϊοντικά

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΩΝ ΕΠΙΛΟΓΩΝ ΤΩΝ ΘΕΜΑΤΙΚΩΝ ΟΜΑΔΩΝ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ, ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΕΤΑ ΤΟ 2013 ΕΓΓΡΑΦΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΩΝ ΕΠΙΛΟΓΩΝ ΤΩΝ ΘΕΜΑΤΙΚΩΝ ΟΜΑΔΩΝ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ, ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΕΤΑ ΤΟ 2013 ΕΓΓΡΑΦΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΩΝ ΕΠΙΛΟΓΩΝ ΤΩΝ ΘΕΜΑΤΙΚΩΝ ΟΜΑΔΩΝ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ, ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΕΤΑ ΤΟ 2013 ΕΓΓΡΑΦΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012 1 Ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας του αγροδιατροφικού τομέα

Διαβάστε περισσότερα

http://www.economics.edu.gr 7

http://www.economics.edu.gr 7 6 ΑΡΧΕΣ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΚΑΙ ΙΟΙΚΗΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ 1.3 Λειτουργίες της Επιχείρησης 1.3.1 Η αλυσίδα των Επιχειρησιακών Λειτουργιών Όπως κάθε οργανισµός, έτσι και η επιχείρηση, προκειµένου να ζήσει, ν ανταποκριθεί

Διαβάστε περισσότερα

Από το αγρόκτημα στο πιάτο Farm to fork. Μαριέττα Κονταρίνη Ημερίδα για την Ασφάλεια Τροφίμων ΕΣΔΥ 27/4/2015

Από το αγρόκτημα στο πιάτο Farm to fork. Μαριέττα Κονταρίνη Ημερίδα για την Ασφάλεια Τροφίμων ΕΣΔΥ 27/4/2015 Από το αγρόκτημα στο πιάτο Farm to fork Μαριέττα Κονταρίνη Ημερίδα για την Ασφάλεια Τροφίμων ΕΣΔΥ 27/4/2015 Να εμπιστευόμαστε την Τροφή μας?? Τα τρόφιμα και ο Καταναλωτής Τροφή είναι Διαθέσιμη? Προσιτή?

Διαβάστε περισσότερα

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος Πρόλογος Η ψύξη είναι σήµερα η πιο διαδοµένη µέθοδος διατήρησης των ευπαθών προϊόντων, όπως είναι τα τρόφιµα. Η επιστήµη της Βιοµηχανικής Ψύξης έχει σήµερα ξεχωριστή θέση και παίζει σηµαντικό ρόλο στην

Διαβάστε περισσότερα

Το HACCP σε ανεπτυγμένο σύστημα αλυσίδας εστιατορίων: Προκλήσεις ιδιαιτερότητες Θεόδωρος Γ. Καλλίτσης, Ph.D.

Το HACCP σε ανεπτυγμένο σύστημα αλυσίδας εστιατορίων: Προκλήσεις ιδιαιτερότητες Θεόδωρος Γ. Καλλίτσης, Ph.D. Το HACCP σε ανεπτυγμένο σύστημα αλυσίδας εστιατορίων: Προκλήσεις ιδιαιτερότητες Θεόδωρος Γ. Καλλίτσης, Ph.D. Διευθυντής Έρευνας και Προϊοντικής Ανάπτυξης, Goody s Α.Ε. HACCP: Η ασφάλεια του τροφίμου σαν

Διαβάστε περισσότερα

ΔΗΛΩΣΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΟΣ ΕΝΤΑΞΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΔΗΛΩΣΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΟΣ ΕΝΤΑΞΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΔΗΛΩΣΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΟΣ ΕΝΤΑΞΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ: ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: ΤΗΛΕΦΩΝΟ/ΦΑΞ: ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ (ΘΕΣΕΙΣ ΚΑΙ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ) Περιγραφή

Διαβάστε περισσότερα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΕΝΟΣ ΜΙΚΡΟΥ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟΥ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΕΝΟΣ ΜΙΚΡΟΥ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟΥ ΟΔΗΓΙΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΕΝΟΣ ΜΙΚΡΟΥ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟΥ Δρ Γεώργιος Σαμούρης Αναπληρωτής Ερευνητής ΕΘΝΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΩΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΚΤΗΜΑ ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε. - 57001 ΘΕΡΜΗ, Τ.Θ. 6272

Διαβάστε περισσότερα

6 η Οκτωβρίου 2013. Παρουσίαση της. Σουντουρλής Μιχάλης, Διπλωματούχος Χημικός Μηχανικός

6 η Οκτωβρίου 2013. Παρουσίαση της. Σουντουρλής Μιχάλης, Διπλωματούχος Χημικός Μηχανικός 6 η Οκτωβρίου 2013 Παρουσίαση της Σουντουρλής Μιχάλης, Διπλωματούχος Χημικός Μηχανικός Εικόνα 1: Εγκατάσταση μονάδας «ΦΥΤΟΕΝΕΡΓΕΙΑ Α.Ε.» στο Παραλίμνιο Σερρών (2011) Α. Η Εταιρεία Η «ΦΥΤΟΕΝΕΡΓΕΙΑ Α.Ε.»

Διαβάστε περισσότερα

ΚΡΙΣΙΜΑ ΣΗΜΕΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΕΠΕΜΒΑΣΕΙΣ ΣΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΑΓΕΛΑΔΟΤΡΟΦΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ

ΚΡΙΣΙΜΑ ΣΗΜΕΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΕΠΕΜΒΑΣΕΙΣ ΣΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΑΓΕΛΑΔΟΤΡΟΦΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ ΕΝΩΣΗ ΦΥΛΗΣ ΧΟΛΣΤΑΙΝ ΕΛΛΑΔΑΣ Γεωτεχνική Υπηρεσία και Υπηρεσία Πληροφορικών Συστημάτων ΚΡΙΣΙΜΑ ΣΗΜΕΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΕΠΕΜΒΑΣΕΙΣ ΣΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΑΓΕΛΑΔΟΤΡΟΦΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Η παρούσα οικονομική κατάσταση

Διαβάστε περισσότερα

Βιολογική προβατοτροφία

Βιολογική προβατοτροφία Ινστιτούτο Γεωργοοικονοµικών και Κοινωνιολογικών Ερευνών Εθνικό Ίδρυµα Αγροτικής Έρευνας Λ. ηµοκρατίας 61, 135 61 Αγ. Ανάργυροι, Αττική Τηλ. 210 27 56 596, Fax 210 27 51 937 Email tzouramani.inagrop@nagref.gr

Διαβάστε περισσότερα

Σεμινάριο για την ανάπτυξη της συνεργασίας στο εμπόριο και τις επενδύσεις στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας (UNDP-BSTIP)

Σεμινάριο για την ανάπτυξη της συνεργασίας στο εμπόριο και τις επενδύσεις στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας (UNDP-BSTIP) Σεμινάριο για την ανάπτυξη της συνεργασίας στο εμπόριο και τις επενδύσεις στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας (UNDP-BSTIP) Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013 ΚΡΕΣΤΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Προϊστάμενος Δ/νσης Αξιολόγησης &

Διαβάστε περισσότερα

Τα ελληνικά γαλακτοκοµικά προϊόντα

Τα ελληνικά γαλακτοκοµικά προϊόντα Τα ελληνικά γαλακτοκοµικά προϊόντα µοχλός ανάπτυξης της οικονοµίας Θεµατική ενότητα Γαλακτοκοµικά προϊόντα και ο σύγχρονος καταναλωτής Εισήγηση Συστήµατα ποιότητας στη παραγωγή γαλακτοκοµικών προϊόντων

Διαβάστε περισσότερα

ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΩΝ ΠΟΡΩΝ

ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΩΝ ΠΟΡΩΝ ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΩΝ ΠΟΡΩΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. ERP Τι Είναι - Χαρακτηριστικά Οφέλη από την Εφαρµογή τους 2. Μεθοδολογική Προσέγγιση Επιλογής & Υλοποίησης Συστηµάτων ERP

Διαβάστε περισσότερα

Πρόληψη. Ψωνίζοντας με ασφάλεια. αγοράζω τελευταία τα προϊόντα ψυγείου και τα κατεψυγμένα, προσέχω τις αναγραφόμενες ημερομηνίες λήξης

Πρόληψη. Ψωνίζοντας με ασφάλεια. αγοράζω τελευταία τα προϊόντα ψυγείου και τα κατεψυγμένα, προσέχω τις αναγραφόμενες ημερομηνίες λήξης Πρόληψη 1 Πρόληψη Ψωνίζοντας με ασφάλεια αγοράζω τελευταία τα προϊόντα ψυγείου και τα κατεψυγμένα, προσέχω τις αναγραφόμενες ημερομηνίες λήξης προσέχω τις συσκευασίες να μην χτυπηθούν ή καταστραφούν Δεν

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 1. Ενισχυόμενοι τομείς στο πλαίσιο της δράσης L123α. "Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων"

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 1. Ενισχυόμενοι τομείς στο πλαίσιο της δράσης L123α. Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 1 Ενισχυόμενοι τομείς στο πλαίσιο της δράσης L123α "Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων" 1. ΤΟΜΕΑΣ : ΚΡΕΑΣ Δράση 1.3: Εκσυγχρονισμός - επέκταση με ή χωρίς μετεγκατάσταση υφισταμένων, μονάδων

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ. Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ

ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ. Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ Π. Ταούκης, Αν. Καθ. ΕΜΠ Κ. Τζιά, Καθ. ΕΜΠ, Β. Ωραιοπούλου, Καθ. ΕΜΠ Ποιότητα

Διαβάστε περισσότερα

Επενδύσεις στον Πρωτογενή Τομέα

Επενδύσεις στον Πρωτογενή Τομέα Επενδύσεις στον Πρωτογενή Τομέα... Επενδυτικός Οδηγός Μονάδας Εκτροφής Αιγοπροβάτων - Αξιοποιήστε την πλούσια Ελληνική Γή. - Παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας - Εκσυγχρονισμός των παραδοσιακών μεθόδων

Διαβάστε περισσότερα

Ελληνικό Σήμα στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Ελληνικό Σήμα στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα Ελληνικό Σήμα στο Ιωάννα Ζτάλιου M.Sc. Γεωπόνος Τροφίμων ΕΛ.Γ.Ο. ΔΗΜΗΤΡΑ Διεύθυνση Διαχείρισης Ελέγχων Γάλακτος & Κρέατος Κηφισίας 33, Θεσσαλονίκη email: ztaliou@elog.gr 1 Νομοθετικό πλαίσιο Νόμος 4072/2012

Διαβάστε περισσότερα

Certified Engineer Manager (CEM)

Certified Engineer Manager (CEM) Certified Engineer Manager (CEM) Εξεταστέα Ύλη (Syllabus) Πνευµατικά ικαιώµατα Το παρόν είναι πνευµατική ιδιοκτησία της ACTA Α.Ε. και προστατεύεται από την Ελληνική και Ευρωπαϊκή νοµοθεσία που αφορά τα

Διαβάστε περισσότερα

«Ασφάλεια και Πιστοποίηση Τοπικών Παραδοσιακών Προϊόντων»

«Ασφάλεια και Πιστοποίηση Τοπικών Παραδοσιακών Προϊόντων» «Ασφάλεια και Πιστοποίηση Τοπικών Παραδοσιακών Προϊόντων» Δρ.Ελένη Μαλισσιόβα Κτηνίατρος, MSc, MSc, PhD Καθηγήτρια Εφαρμογών Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων ΤΕΙ Θεσσαλίας malissiova@teilar.gr «Τοπικά» παραδοσιακά

Διαβάστε περισσότερα

3 ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γάλακτος και Τυριού Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας 21, 22, 23 Οκτωβρίου 2011. χαράζει το δρόμο της επιχειρηματικότητας ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ

3 ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γάλακτος και Τυριού Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας 21, 22, 23 Οκτωβρίου 2011. χαράζει το δρόμο της επιχειρηματικότητας ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 3 ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γάλακτος και Τυριού Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας 21, 22, 23 Οκτωβρίου 2011 χαράζει το δρόμο της επιχειρηματικότητας Ο σημαντικότερος θεσμός για τα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΛΕΤΗ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤΡΑΠΕΖΑ ΑΓΑΘΩΝ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΝΑΥΠΑΚΤΙΑΣ ΕΤΟΥΣ 2014 (ΚΩΔ. 15/6481) ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ: 4.000,00 ευρώ με ΦΠΑ

ΜΕΛΕΤΗ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤΡΑΠΕΖΑ ΑΓΑΘΩΝ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΝΑΥΠΑΚΤΙΑΣ ΕΤΟΥΣ 2014 (ΚΩΔ. 15/6481) ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ: 4.000,00 ευρώ με ΦΠΑ 1 ΝΟΜΟΣ ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ ΝΑΥΠΑΚΤΟΣ 05-12-2014 ΔΗΜΟΣ ΝΑΥΠΑΚΤΙΑΣ Δ/ΝΣΗ Δ/ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΑΡ. ΜΕΛ. 37/2014 ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕΛΕΤΗ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤΡΑΠΕΖΑ ΑΓΑΘΩΝ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Γαλακτοκομικά Προϊόντα

ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Γαλακτοκομικά Προϊόντα ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Γαλακτοκομικά Προϊόντα Από 100% Ελληνικό αιγοπρόβειο, ξεχωρίζει για τη πλούσια γεύση της, το καθαρό λευκό της χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά της. Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ελληνική

Διαβάστε περισσότερα

Εμπειρίες και Προβλήματα από την Εφαρμογή του Συστήματος HACCP Η Άποψη του ΕΦΕΤ. Ευάγγελος Σ. Λάζος Αντιπρόεδρος ΕΦΕΤ

Εμπειρίες και Προβλήματα από την Εφαρμογή του Συστήματος HACCP Η Άποψη του ΕΦΕΤ. Ευάγγελος Σ. Λάζος Αντιπρόεδρος ΕΦΕΤ Εμπειρίες και Προβλήματα από την Εφαρμογή του Συστήματος HACCP Η Άποψη του ΕΦΕΤ Ευάγγελος Σ. Λάζος Αντιπρόεδρος ΕΦΕΤ Ευρωπαϊκό Ρυθμιστικό Πλαίσιο Εργαλεία: Κανονισμοί Ισχύουν σε ΟΛΑ τα Κράτη Μέλη αμέσως

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ Ο ΗΓΟΥ ΜΕ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΕΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΓΡΟ ΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ Ο ΗΓΟΥ ΜΕ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΕΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΓΡΟ ΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ Ο ΗΓΟΥ ΜΕ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΕΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΓΡΟ ΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ «Ηµερίδα για τον Αγροδιατροφικό Τοµέα Παρουσίαση Τοπικών Προϊόντων µε Γευσιγνωσία» ιοργάνωση: ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΚΙΛΚΙΣ

Διαβάστε περισσότερα

Η παραγωγή, η επεξεργασία και η εμπορία του Κρητικού κρέατος. Προβλήματα, προοπτικές.

Η παραγωγή, η επεξεργασία και η εμπορία του Κρητικού κρέατος. Προβλήματα, προοπτικές. Η παραγωγή, η επεξεργασία και η εμπορία του Κρητικού κρέατος. Ε. Σουρανάκης 1, Α. Στεφανάκης 2. Προβλήματα, προοπτικές. 1 Κτηνίατρος, Ιδιώτης, Πρόεδρος ΔΣ ΒΙΟΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ Α.Ε. 2 Δρ, Κτηνίατρος,

Διαβάστε περισσότερα

«Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων»

«Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων» «Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων» ρ. Ευάγγελος Ευµορφόπουλος, Επιθεωρητής του ΕΦΕΤ, Επιστηµονικός Συνεργάτης του ΤΕΙ Αθηνών Σε ένα ανταγωνιστικό παγκόσµιο περιβάλλον,

Διαβάστε περισσότερα

Μεθοδολογία, Τεχνικές και Θεωρία για Οικονοµοτεχνικές Μελέτες. Πρόλογος 9 Ο Σκοπός αυτού του βιβλίου 11

Μεθοδολογία, Τεχνικές και Θεωρία για Οικονοµοτεχνικές Μελέτες. Πρόλογος 9 Ο Σκοπός αυτού του βιβλίου 11 Μεθοδολογία, Τεχνικές και Θεωρία για Οικονοµοτεχνικές Μελέτες Πρόλογος 9 Ο Σκοπός αυτού του βιβλίου 11 ΜΕΡΟΣ ΠΡΩΤΟ Οικονοµοτεχνικές Μελέτες ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: Επιχειρηµατικότητα και Νέες Επιχειρηµατικές ραστηριότητες

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΣΤΟ ΓΕΩΡΓΙΚΟ ΤΟΜΕΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ (ΠΑΑ) 2014-2020

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΣΤΟ ΓΕΩΡΓΙΚΟ ΤΟΜΕΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ (ΠΑΑ) 2014-2020 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΣΤΟ ΓΕΩΡΓΙΚΟ ΤΟΜΕΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ (ΠΑΑ) 2014-2020 ΜΟΝΑΔΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ & ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ - ΕΥΔ ΠΑΑ Θεσσαλονίκη, 12 Νοεμβρίου 2015 Τι είναι Καινοτομία? «Κάθε

Διαβάστε περισσότερα

ΣΧΕ ΙΟ ΕΡΓΩΝ - ΡΑΣΕΩΝ

ΣΧΕ ΙΟ ΕΡΓΩΝ - ΡΑΣΕΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΗΜΟΣ ΑΡΧΑΝΩΝ ΑΣΤΕΡΟΥΣΙΩΝ ΣΧΕ ΙΟ ΕΡΓΩΝ - ΡΑΣΕΩΝ ΗΜΟΥ ΑΡΧΑΝΩΝ ΑΣΤΕΡΟΥΣΙΩΝ ΕΤΟΥΣ 2012 ΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011 1 ΤΟ ΟΡΑΜΑ ΚΑΙ ΟΙ ΑΡΧΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ & ΙΑΚΥΒΕΡΝΗΣΗΣ Αποστολή του ήµου Αρχανών - Αστερουσίων,

Διαβάστε περισσότερα

Συστηµατική παρακολούθηση και καταγραφή όλων των φάσεων παραγωγής σε πραγµατικό χρόνο Το Σύστηµα Ιχνηλασιµότητας ICHNOS της εταιρείας Data & Control Systems είναι ένα ολοκληρωµένο σύστηµα το οποίο καλύπτει

Διαβάστε περισσότερα

Το υπό έκδοση διεθνές πρότυπο πιστοποίησης ISO 22000 «Συστήµατα διαχείρισης

Το υπό έκδοση διεθνές πρότυπο πιστοποίησης ISO 22000 «Συστήµατα διαχείρισης «Νέο διεθνές πρότυπο πιστοποίησης για τα συστήµατα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίµων και ανταπόκριση στις σύγχρονες ανάγκες των επιχειρήσεων στην παγκόσµια αλυσίδα τροφίµων» Ιωάννης Χ. Σαριδάκης Συντονιστής

Διαβάστε περισσότερα

Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθημα τεκμηρίωσης και δεν δεσμεύει τα κοινοτικά όργανα

Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθημα τεκμηρίωσης και δεν δεσμεύει τα κοινοτικά όργανα 2006R2023 EL 17.04.2008 001.001 1 Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθημα τεκμηρίωσης και δεν δεσμεύει τα κοινοτικά όργανα B ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 2023/2006 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 22ας Δεκεμβρίου 2006 σχετικά με την

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ. της πρότασης ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ. της πρότασης ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Βρυξέλλες, 20.3.2014 COM(2014) 174 final ANNEXES 1 to 3 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ της πρότασης ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών

Διαβάστε περισσότερα

Τυροκομία -Παραγωγή Παραδοσιακών Προϊόντων

Τυροκομία -Παραγωγή Παραδοσιακών Προϊόντων Τυροκομία -Παραγωγή Παραδοσιακών Προϊόντων Θεόφ. Μασούρας Επικ. Καθηγητής Γαλακτοκομίας Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων Εργαστήριο Γαλακτοκομίας Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 20/3/2012 Η διατροφική

Διαβάστε περισσότερα

Η αλήθεια για το γάλα

Η αλήθεια για το γάλα Η αλήθεια για το γάλα Υφιστάµενο πλαίσιο Σύµφωνα µε το υφιστάµενο πλαίσιο στην Ελλάδα υπάρχει γάλα χαµηλής παστερίωσης διάρκειας µέχρι 5 ηµερών, που µπορεί να ονοµάζεται και «φρέσκο» και γάλα υψηλής παστερίωσης-

Διαβάστε περισσότερα

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ. β. Η μόλυνση των φυτικών προϊόντων από γεωργικά φάρμακα μπορεί να είτε άμεση είτε έμμεση. ΣΩΣΤΟ

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ. β. Η μόλυνση των φυτικών προϊόντων από γεωργικά φάρμακα μπορεί να είτε άμεση είτε έμμεση. ΣΩΣΤΟ ΑΡΧΗ 1ΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ Γ ΤΑΞΗ ΕΠΑΛ (ΟΜΑΔΑ Α ) & ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΑΛ (ΟΜΑΔΑ Β ) ΤΕΤΑΡΤΗ 15/04/2015 - ΕΞΕΤΑΖΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ: ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΥΝΟΛΟ ΣΕΛΙΔΩΝ: ΕΞΙ (6) ΘΕΜΑ Α ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ Α1. Να γράψετε

Διαβάστε περισσότερα

4 η Πρόσκληση LEADER Β. Πελοποννήσου

4 η Πρόσκληση LEADER Β. Πελοποννήσου 4 η Πρόσκληση LEADER Β. Πελοποννήσου Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης της Ελλάδας (ΠΑΑ) 2007-2013 Ενισχυόμενοι τομείς δράσης L123α «Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων» Ενισχυόμενοι τομείς στο πλαίσιο

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α Ενισχυόμενοι τομείς στο πλαίσιο της δράσης L123α «Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων»

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α Ενισχυόμενοι τομείς στο πλαίσιο της δράσης L123α «Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων» ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α Ενισχυόμενοι τομείς στο πλαίσιο της δράσης L123α «Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων» 1 Η ΠΡΟΚΗΡΥΞΗ ΤΟΠΙΚΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗΣ LEADER ΟΤΔ ΑΝΕΘ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΥΛΙΚΟ 1 1 1 1. ΤΟΜΕΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙ ΕΥΤΙΚΟ Ι ΡΥΜΑ ΧΑΛΚΙ ΑΣ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙ ΕΥΤΙΚΟ Ι ΡΥΜΑ ΧΑΛΚΙ ΑΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙ ΕΥΤΙΚΟ Ι ΡΥΜΑ ΧΑΛΚΙ ΑΣ ΤΜΗΜΑ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΑΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΩΝ Ενεργειακά Ισοζύγια ιαγράµµατα Sankey ΦΑΝΗ Γ. ΛΑΥΡΕΝΤΗ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Βασικές Αρχές Ενεργειακοί Συντελεστές ιαγράµµατα

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΤΑ: ΕΝΑΣ ΙΑΧΡΟΝΙΚΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΩΝ ΜΙΚΡΩΝ ΜΥΡΗΚΑΣΤΙΚΩΝ. Γκόλφω Μοάτσου

ΦΕΤΑ: ΕΝΑΣ ΙΑΧΡΟΝΙΚΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΩΝ ΜΙΚΡΩΝ ΜΥΡΗΚΑΣΤΙΚΩΝ. Γκόλφω Μοάτσου ΦΕΤΑ: ΕΝΑΣ ΙΑΧΡΟΝΙΚΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΩΝ ΜΙΚΡΩΝ ΜΥΡΗΚΑΣΤΙΚΩΝ Γκόλφω Μοάτσου Επίκουρος Kαθηγήτρια Εργαστήριο Γαλακτοκοµίας Τµήµα Επιστήµης & Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονικό Πανεπιστήµιο

Διαβάστε περισσότερα

Ορθή Διαχείριση Τροφίμων. Μαριέττα Κονταρίνη Ημερίδα ΕΣΔΥ για Ασφάλεια τροφίμων 27/4/2015

Ορθή Διαχείριση Τροφίμων. Μαριέττα Κονταρίνη Ημερίδα ΕΣΔΥ για Ασφάλεια τροφίμων 27/4/2015 Ορθή Διαχείριση Τροφίμων Μαριέττα Κονταρίνη Ημερίδα ΕΣΔΥ για Ασφάλεια τροφίμων 27/4/2015 Κανόνες Ορθής Διαχείρισης των Τροφίμων Προληπτικοί κανόνες-μέτρα που απαιτούνται για να έχουμε ασφαλή τρόφιμα. Σκοπός

Διαβάστε περισσότερα

Η ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ ΝΟΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ Ο ΗΓΙΕΣ ΚΑΛΗΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ

Η ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ ΝΟΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ Ο ΗΓΙΕΣ ΚΑΛΗΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ Η ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ ΝΟΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ Ο ΗΓΙΕΣ ΚΑΛΗΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ Οι παραγωγοί ή οι έµποροι τροφίµων διαχειρίζονται µεγάλες ποσότητες. Όπως και µε κάθε προϊόν, για να γίνει εξισορρόπηση

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΞΕΙ ΙΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ TOY ΕΣΠΑ 2014 2020

ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΞΕΙ ΙΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ TOY ΕΣΠΑ 2014 2020 ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΞΕΙ ΙΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ TOY ΕΣΠΑ 2014 2020 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ 2. ΜΙΑ ΝΕΑ ΑΝΤΙΛΗΨΗ ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΛΟ ΤΟΥ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟΥ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ 2. ΤΟ ΝΕΟ ΚΑΝΟΝΙΣΤΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα