JAMIE OLIVER. real ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΔΡΑΜΑ ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΤΑΞΙΔΙ Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ... ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΣΕ 15 ΛΕΠΤΑ ΜΟΝΟ!

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "JAMIE OLIVER. real ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΔΡΑΜΑ ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΤΑΞΙΔΙ Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ... ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΣΕ 15 ΛΕΠΤΑ ΜΟΝΟ!"

Transcript

1 taste TEYXOΣ #38 real &style ΚΥΡΙΑΚΗ ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΑΝΤΑΣΙΑ! ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΑΚΑΤΑΜΑΧΗΤΑ ΓΛΥΚΑ ΦΡΑΝΣΙΣ ΦΟΡΝΤ ΚΟΠΟΛΑ ΑΠΟ ΣΚΗΝΟΘΕΤΗΣ... ΟΙΝΟΠΟΙΟΣ JAMIE OLIVER Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ... ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΣΕ 15 ΛΕΠΤΑ ΜΟΝΟ! Κυκλοφορεί μαζί με τη Realnews ΔΡΑΜΑ ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΤΑΞΙΔΙ

2 byrealnews ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣ Ο γύρος του κόσμου με φεστιβάλ...6 ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ Ολα όσα θέλετε να ξέρετε για τα μυστικά της κουζίνας...10 ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Προτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο της γαστρονομίας...12 ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Ο κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης μάς διευκρινίζει όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τις διατροφικές μας συνήθειες...16 ΓΝΩΡΙΜΙΑ Σας παρουσιάζουμε τον Δημήτρη Μπέκα, με το ιδιαίτερο λάδι και τις ελιές του, με γεύση... θάλασσας...18 ΜΕ ΑΞΙΑ Σας συστήνουμε σπάνια και ιδιαίτερα προϊόντα από κάθε γωνιά της χώρας...20 ΣΤΑΧΥΟΛΟΓΗΜΑΤΑ Ανακαλύπτοντας το σελήνιο και τα πλεονεκτήματά του...23 ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ Νόστιμες συνταγές από την ελληνική παράδοση με βάση το κοτόπουλο ΓΛΥΚΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ Η chef patissier Ειρήνη Μπάρδη δημιουργεί σοκολατένια γλυκά για όλους.. 36 MARKET STORIES Ανακαλύψαμε στην αγορά και σας προτείνουμε...46 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ Η chef Ιωάννα Τσολομίτη μαγειρεύει οικογενειακές συνταγές με απλά, καθημερινά υλικά...48 ΑΓΟΡΑ Προϊόντα που θα βρείτε στην αγορά και θα ομορφύνουν την καθημερινότητά σας...58 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Ταξιδεύουμε στον νομό Δράμας, γνωρίζουμε τα χωριά Παρανέστι και Παγονέρι και γευόμαστε τοπικές συνταγές...60 ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ Πληροφορίες, νέα, συμβουλές και παρουσιάσεις κρασιών για να είστε απόλυτα ενημερωμένοι...68 ΜΙΧ Ν ΜΑΤCH Κυκλοφορεί το νέο βιβλίο μαγειρικής του διάσημου Jamie Oliver με συνταγές για «15λεπτα γεύματα». Δοκιμάζουμε συνταγές του και μαθαίνουμε τη φιλοσοφία του...74 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ H Σάντρα Μπούλοκ προτείνει την αγαπημένη της συνταγή OΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Muffins από κοτόπουλο ρολό και γέμιση μαστέλο Χίου...30 Κεφτεδάκια με κιμά κοτόπουλο...32 Πολίτικο κεμπάπ από κοτόπουλο...33 Κοτόπουλο σουβλάκι με κάρι...34 Παραδοσιακό σουβλάκι κοτόπουλο με ντιπ γιαουρτιού...35 ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΤΗΣ ΕΙΡΗΝΗΣ Γλυκό λευκής σοκολάτας με βύσσινο...38 Τάρτα σοκολάτας γάλακτος-καραμέλας...39 Πορτοκάλια γλασέ βουτηγμένα σε σοκολάτα...40 Γλάσο σοκολάτας...40 Μπάρες σοκολάτας-καραμέλας βουτηγμένες σε σοκολάτα...41 Τριλογία σοκολάτας...42 Πάστα λευκής σοκολάτας...43 Μιλφέιγ φιστίκι-σοκολάτα...44 Τάρτα σοκολάτα με καυτερή πιπερίτσα...45 ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΙΩΑΝΝΑΣ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ Γεμιστή πατατόπιτα...48 Ενα αλλιώτικο κλέφτικο...51 Γιουβαρλάκια με κιμά, λαχανικά και μπεσαμέλ...52 Κοτόπουλο με μυρωδικά και πατάτες με πάπρικα...55 Καρυδάτο με κρέμα...56 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Τζιγεροσαρμάς...63 Κισίρ...64 Γκιουζλεμέδες...65 Αρνάκι φρικασέ με μαϊντανό...66 Σουρβάν κεφτέδες...67 Χορτοφαγικό τσίλι με τραγανή τορτίγια και αβοκάντο σαλάτα...88 Μπριζόλες χοιρινές με ουγγρική σάλτσα και ρύζι...89 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ Καραμελωμένα φιστίκια...90 ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ TOY JAMIE OLIVER Καυτερό κοτόπουλο Κατζούν με πουρέ γλυκοπατάτας και σάλσα φρέσκου καλαμποκιού...77 Κολοκυθόσουπα και ντάμπλινγκ με κάστανο και φασκόμηλο...78 Σαρδέλες πεταλούδα και σαλάτα Τοσκάνης με ψωμί...81 real taste&style Γλυκόξινα λαχανικά, ρύζι Σετσουάν με αβγό και τραγανή σαλάτα...82 Πένες με χειμωνιάτικη κολοκύθα και σαλάτα με δυόσμο και αβοκάντο real taste&style real taste&style 5

3 nt: Tacoma bold / regular byrealnews ΜΕ ΑΞΙΑ ΚΡΥΜΜΕΝΟΙ ΘΗΣΑΥΡΟΙ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ Οι πρώτες κρύες μέρες έφτασαν. Κατσαρόλες στη φωτιά με νηστίσιμο τραχανά και μια σταγόνα παρθένο ελαιόλαδο από τη Σαμοθράκη, ούζο όλο άρωμα από τη Χίο, λουκάνικα από την Κύπρο και κρητικά κριτσινάκια με ελιά και τυρί Αυτόν τον χειμώνα διαλέγουμε τα καλύτερα για το τραπέζι της Κυριακής της Τίνας Οικονομάκη ΕΒΡΕΣΤΟΝ ΚΙΛΚΙΣ Παρά τη μεγάλη μαγειρική παράδοση, είναι λιγοστά τα εκλεκτά ποντιακά προϊόντα που μπορεί να βρει κανείς στην αγορά. Η οικογένεια, όμως, του Θεόφιλου Γεωργιάδη, η οποία ξεκίνησε πριν από 20 χρόνια την εταιρεία Ραγιάν στη Βάθη Κιλκίς, έχει την ιστορία μέσα της. Βραβευμένο κασέρι σπηλιάς, πασκιτάν, παρχαροτύρι, γαις, ταν, κεφίρ, φύλλο γιοφκά και εβρεστόν, χειροποίητα ζυμαρικά μόνο με αλεύρι και νερό. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι περισσότεροι φανατικοί του είδους δεν είναι Πόντιοι, ενώ το κατάστημα στη Θεσσαλονίκη συγκεντρώνει και άλλα ωραία βορειοελλαδίτικα τυριά και αλλαντικά. Ραγιάν Γ. Καπέτα 11, Κιλκίς τηλ.: Μπαλάνου 13, πλ. Αθωνος, Θεσσαλονίκη τηλ.: ΑΓΓΟΥΡΙΔΑ ΚΡΗΤΗΣ «Αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι», κατά την παροιμία. Ενας σπάνιος θησαυρός, ο χυμός από άγουρα σταφύλια που δίνουν ένα ξινούτσικο σιρόπι. Μέχρι τη δεκαετία του 60 την έφτιαχναν οι νοικοκυρές στα σπίτια, για να μην πάνε χαμένα τα σταφύλια που κόβονταν πρώιμα για να φουντώσει το αμπέλι. Στη συνέχεια εξαφανίστηκε, αλλά επιστρέφει δριμύτερη από μερικούς μερακλήδες, όπως η οικογένεια Λυραράκη με αμπελώνες με βηλάνα, κατσιφάλι και μανδηλαριά στο Αλάγνι, στο Ηράκλειο. Με γεύση σαν άγουρο βαλσάμικο, χρησιμοποιείται σε κρασάτες σάλτσες και ιδιότροπα κοκτέιλ. Κτήμα Λυραράκης Αλάγνι, Μονοφάτσι, Ηράκλειο τηλ.: ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΙΟΥ Πικάντικο, αιχμηρό, με μεστή γεύση και διεθνή βραβεία αφού το 2010 το Δημοτικό Τυροκομείο Ιου κέρδισε το χρυσό στον Διεθνή Διαγωνισμό Επιχειρηματικότητας, αποδεικνύοντας ότι μια μικρή μονάδα μπορεί να πετύχει το στοίχημα με πολύ πείσμα και μεράκι. Οι ποσότητες είναι περιορισμένες, αφού το γάλα προέρχεται αποκλειστικά από τα κοπάδια του νησιού που λιγοστεύουν χρόνο με τον χρόνο, ενώ με ό,τι μείνει φτιάχνουν το επίσης βραβευμένο σκοτύρι, λευκό τυρί σαν αλοιφή με θρούμπη που μαζεύουν από τα βουνά. Πρατήριο Δημοτικού Τυροκομείου Ιου Χώρα Ιου, Ιος τηλ.: , ΧΑΛΒΑΣ ΦΑΡΣΑΛΩΝ Χαλβάς με πατέντα, ή για την ακρίβεια, δύο, αφού ο Δημήτρης Αλεξόπουλος είναι από τους λίγους μάστορες του είδους. Ο χαλβάς με σοκολάτα διατηρείται φρέσκος στο ψυγείο χωρίς να παγώνει, πάνω από 25 μέρες (μέχρι σήμερα κρατούσε μέχρι 1-2 μέρες χωρίς να ξεραθεί). Το μυστικό της γεύσης είναι στο χτύπημα -με γρήγορες περιστροφικές κινήσεις - και απαραίτητα γίδινο και πρόβειο βούτυρο. (Μικρό παράπονο: παρόλο που το συγκεκριμένο είδος χαλβά είναι σήμα κατατεθέν των Φαρσάλων, ακόμα να πάρει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης ). Δοκιμάστε, επίσης, με bitter σοκολάτα: η γλύκα του χαλβά και η πικράδα της μαύρης σοκολάτας κάνουν εξαιρετικό συνδυασμό. Δημήτρης Αλεξόπουλος Λάρισας 16, Φάρσαλα τηλ.: ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΚΡΗΤΗΣ Ανοίγεις ένα και δεν προλαβαίνεις να ξανακλείσεις το σακουλάκι. Παραδοσιακά κριτσινάκια, που φτιάχνονται ένα ένα με το χέρι στον φούρνο του Γιώργου Γλυμιδάκη στα Χανιά. Εκτός από τα κλασικά (σταρένιο, ολικής), τρώγονται μετά μανίας και τα πολύσπορα, οκτάσπορα, ελιάς και τυριού. Στην Αθήνα θα τα βρείτε στο παντοπωλείο του Μανούσου Μεγαλακάκη στο Παγκράτι, που ειδικεύεται σε όλα τα ωραία κρητικά. Φούρνος Γλυμιδάκης ΒΙΟ.ΠΑ. Χανίων Σούδα, Χανιά τηλ.: Μανούσος Μεγαλακάκης Δαμαγήτου 76 Παγκράτι τηλ.: , real taste&style real taste&style 21

4 byrealnews ΓΛΥΚΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΤΑ ΕΙΔΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Υπάρχουν 3 είδη σοκολάτας και η καθεμία έχει διαφορετική χρήση στη ζαχαροπλαστική: Η μαύρη σοκολάτα παράγεται από κακάο και ζάχαρη και περιέχει το λιγότερο 35% κακάο, αν και το ποσοστό του μπορεί να φτάσει και το 99%. Η σοκολάτα γάλακτος παράγεται από κακάο και γάλα σε σκόνη και περιέχει 25% κακάο. Εχει τις ίδιες θερμίδες με τη μαύρη σοκολάτα, λιγότερα λιπαρά, αλλά περισσότερη ζάχαρη. Η λευκή σοκολάτα παράγεται από βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γάλα και δεν περιέχει καθόλου κακάο. Από αυτήν παρασκευάζονται καραμέλες και σοκολατάκια. ΛΙΩΝΟΝΤΑΣ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Μεγάλη προσοχή χρειάζεται το λιώσιμο της σοκολάτας για να έχουμε ωραίο αποτέλεσμα. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ανέβει πολύ γιατί το γάλα καίγεται και η σοκολάτα σβολιάζει. Ο απλός κανόνας είναι η θερμοκρασία να μην ξεπεράσει τους 40 βαθμούς, αν και υπάρχουν διαφορετικές θερμοκρασίες για τα διαφορετικά είδη σοκολάτας. Επειδή όμως οι διαδικασίες απαιτούν ένα εξειδικευμένο επίπεδο στη ζαχαροπλαστική, υπάρχει ένας απλός, πιο «σπιτικός» τρόπος: λιώνουμε τα 2/3 από την ποσότητα σοκολάτας σε μπεν μαρί, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/3 της σοκολάτας ψιλοκομμένο. Την ανακατεύουμε με προσοχή μέχρι να λιώσει και τη χρησιμοποιούμε αμέσως! Εξτρα προσοχή χρειάζεται και αν λιώσουμε τη σοκολάτα στα μικροκύματα, όπου απαιτείται ελάχιστος χρόνος για να μην καεί. Βελούδινη υφή, πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα. O λόγος για τη σοκολάτα σε κάθε είδους γλυκούς... πειρασμούς. Η chef patissier Ειρήνη Μπάρδη προτείνει σοκολατένιες δημιουργίες και σας προκαλεί να τις πραγματοποιήσετε! ΘΕΪΚΑ ΓΛΥΚΑ 36 real taste&style ΑΝΑΓΝΩΡΙΖΟΝΤΑΣ... ΤΟΥΣ ΕΧΘΡΟΥΣ Οταν επιχειρήσετε να φτιάξετε σοκολατάκια ή να καλύψετε μπισκότα ή φρούτα με σοκολάτα, το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να παραμείνει η εμφάνισή της γυαλιστερή και να μην αλλοιωθεί το χρώμα της. Ο μεγάλος εχθρός της είναι η υγρασία, γιατί τη σκληραίνει, την ασπρίζει και τη θαμπώνει, μπορεί να την κάνει μέχρι και... σκληρή μάζα. Προσοχή, λοιπόν, να μην πέσουν υδρατμοί μέσα στο σκεύος του μπεν μαρί! Αν συμβεί αυτό, προσθέτουμε λίγο αγνό λευκό φυτικό λίπος. Αλλος ένας εχθρός της είναι το αλεύρι. Δεν ξεχνάμε, λοιπόν, ότι η επιφάνεια της κουζίνας και τα σκεύη μας θα πρέπει να είναι πάντοτε στεγνά και καθαρά. real taste&style 37

5 nt: Tacoma bold / regular byrealnews ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ Η Ιωάννα Τσολομίτη προτείνει ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ Τα απλά, καθημερινά υλικά μπορούν με την κατάλληλη έμπνευση να αναδειχθούν σε νοστιμότατα πιάτα που θα απολαύσουμε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα γύρω από τη θαλπωρή του τραπεζιού. Μεράκι, καλή διάθεση και λίγη μαεστρία στη μαγειρική είναι ό,τι χρειάζεστε! φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης food styling: Ιωάννα Τσολομίτη Είμαστε στον τελευταίο μήνα του φθινοπώρου και τα χειμερινά φρούτα και λαχανικά αλλά και τα καρύδια και τα κάστανα μάς προετοιμάζουν για να υποδεχτούμε τον Δεκέμβριο και τις πολλές γιορτές του. Ετσι λοιπόν, κι εγώ σκέφτηκα να σας... βάλω στο κλίμα του χειμώνα με νόστιμες, σπιτικές συνταγές, παραλλάσσοντας επί της ουσίας γνωστές και αγαπημένες συνταγές από την κλασική ελληνική μαγειρική, βάζοντας τη δική μου έμπνευση σε αυτές. Εσείς δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τις οδηγίες μου και σας εγγυώμαι ότι θα... γλείφετε τα δάχτυλά σας! ΓΕΜΙΣΤΗ ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΥΛΙΚΑ 450 γρ. πατάτες 50 γρ. βούτυρο 100 γρ. μανιτάρια 450 γρ. καπνιστή γαλοπούλα ή μπριζόλα σε 1 κομμάτι κομμένη σε κύβους 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 150 γρ. τσένταρ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες λίγο λάδι 1 κλωναράκι δυόσμος λίγο τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας αλάτι, πιπέρι Ιωάννα Τσολομίτη ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τις βγάζουμε από το ψυγείο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες με πάχος 1 εκ. Σε τηγανάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα ντοματάκια κονκασέ, τα μανιτάρια, το τσένταρ τριμμένο, τους κύβους γαλοπούλας, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τον δυόσμο, την κόκκινη πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι. Βουτυρώνουμε ένα πιρέξ και στρώνουμε τη βάση του με πατάτες. Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα το μείγμα. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με τις υπόλοιπες πατάτες, περιχύνουμε με το βούτυρο λιωμένο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45 λεπτά. Συμβουλές: Είναι ένα ελαφρύ και πρωτότυπο φαγητό, το οποίο αντικαθιστά ένα σουφλέ. Αντί για τσένταρ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεγκάτο, κασέρι, κεφαλογραβιέρα ή άλλο κίτρινο μαλακό τυρί. Το ζαμπόν γαλοπούλας πρέπει να είναι σε κομμάτι και όχι σε φέτες. Μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστή μπριζόλα ή κοτόπουλο βραστό ή ψητό ή και άλλο κρέας από μαγειρευτό που σας έχει περισσέψει. Ξανθιά ελαφριά Lager. Δροσερή, ξεδιψαστική, με πλούσιο αφρό, απαλό άρωμα πίνεται εύκολα και ταιριάζει απόλυτα με τις ελληνικές γεύσεις. Για την παραγωγή της χρησιμοποιείται ελληνικό κριθάρι σε ποσοστό 42%. 48 real taste&style

6 byrealnews ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ναριό (με μηχανισμό εκκρεμούς ρολογιού του 19ου αιώνα) και τη θαυματουργή εικόνα της Παναγίας. Ανηφορίζοντας στην πάνω γειτονιά, μυρωδιές από φρεσκομαγειρεμένο φαγητό στον αέρα μάς ανοίγουν την όρεξη! Νοστιμιές θρακιώτικες Τόπος με πλούσια πολιτιστική κληρονομιά, η Δράμα διαμόρφωσε και ιδιαίτερες διατροφικές συνήθειες. Η κουζίνα της είναι απλή στον τρόπο μαγειρέματος, όμως πλούσια σε συνδυασμούς υλικών. Οι γαστρονομικές συνήθειες των ντόπιων, αλλά και των Ελλήνων προσφύγων της Μ. Ασίας, του Πόντου, της Καππαδοκίας και της ΒΑ Θράκης, καθώς και των τουρκόφωνων, των πομακόφωνων, των Ρομά και των Αρμενίων, δημιούργησαν στο πέρασμα του χρόνου μια πολύ γευστική κουζίνα, με ΤΟΠΙΟ ΠΑΡΑΝΕΣΤΙ ΣΤΗΝ ΟΜΙΧΛΗ Ταξιδέψαμε ώς την ξεχωριστή Δράμα, με την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά, την ανείπωτη φυσική ομορφιά, τους απέραντους αμπελώνες, μα και την ιδιαίτερη κουζίνα της, που σε «σαγηνεύει» με τις αυθεντικές γεύσεις της ΠΑΓΟΝΕΡι Ενα τσιπουράκι για το καλωσόρισμα Η ταβέρνα «Ηλιοστάσιο», στο Παγονέρι κείμενο - φωτογραφίες: Ιωάννα Παραβάλου Το γραφικό Παγονέρι, όπως φαίνεται από το καμπαναριό του ναού των Εισοδίων της Θεοτόκου Τραχανάς ξινός, με σπανάκι ή με ντομάτα Παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού Τόπος προικισμένος από τη φύση, ο νομός Δράμας ομορφαίνει το βορειοανατολικό άκρο της Ελλάδας, στα σύνορα με τη Βουλγαρία, με το μαγευτικό περιβάλλον. Ακοίμητοι θεματοφύλακες αιώνων υψώνονται γύρω της τα βουνά της Ροδόπης, του Μενοικίου, του Ορβήλου, του Παγγαίου και της Λεκάνης. Στον τόπο που λατρεύτηκε ο θεός Διόνυσος καλλιεργούνται εκλεκτές ποικιλίες, που δίνουν εξαιρετικά κρασιά, με διεθνείς αναγνωρίσεις. Αξίζει να επισκεφθούμε τα γνωστά οινοποιεία της περιοχής, όπως το Κτήμα Οινογένεσις Α.Ε. - Φεγγίτες, το Κτήμα Μανωλεσάκη - Γέννημα Ψυχής, το Κτήμα Κ. Λαζαρίδη, το Κτήμα Τέχνη Οίνου, το Κτήμα Παυλίδη, το Κτήμα Ν. Λαζαρίδη. Επίσης, εδώ καλλιεργούνται οι γνωστές πατάτες και τα φασόλια Νευροκοπίου. Βόλτα με τα πόδια στο Παγονέρι Σε υψόμετρο 670 μ., κοντά στο Νευροκόπι, απαγκιάζει ένα από τα πιο γραφικά χωριά της Δράμας: το Παγονέρι, το οποίο πήρε το όνομά του από το παγωμένο νερό που τρέχει γάργαρο από τις δύο βρύσες του. Χαρακτηρισμένο από το 1983 ως παραδοσιακός οικισμός, χάρη στα πετρόχτιστα σπίτια του, μακεδονίτικης αρχιτεκτονικής, με χαγιάτια, σαχνισιά και τζάκια αλλά και λουλουδιασμένες αυλές. Στην πλατεία δεσπόζει ο ναός των Εισοδίων της Θεοτόκου, με πέτρινο καμπα- Παραδοσιακοί γιοφκάδες Βαρύς ο χειμώνας στο Παγονέρι και τα ξύλα ετοιμάζονται από νωρίς συνταγές που θεωρούνται παραδοσιακά θρακιώτικες, παρά το γεγονός ότι η Δράμα ανήκει γεωγραφικά και διοικητικά στη Μακεδονία. Συνταγές που πέρασαν σαν πολύτιμο μυστικό από τη γιαγιά στην κόρη, για να απολαμβάνουμε σήμερα τις παραδοσιακές γεύσεις. Φασολάδα στο πήλινο, κρεμμύδια γεμιστά, πίτες, κουνέλι λαγωτό, γκιουζλεμέδες, σουρβάν κεφτέδες με γιοφκάδες (χυλοπίτες), τζιγεροσαρμάδες, αρνάκι φρικασέ με μαϊντανό, κοτόπουλο λαχανιά, κισίρ και γκόλιο, κολοκυθόσουπα Καλές προτάσεις για φαγητό στη Δράμα είναι το «Ηλιοστάσιο», με εξαιρετικές παραδοσιακές συνταγές με ντόπια προϊόντα (τηλ.: ), το «Αγνάντι» στη Μικρόπολη, για γιούλμπασι, μποχτσά και αγριογούρουνο (τηλ.: ) και ο «Ποταμός» στο Κεφαλάρι, για πέστροφες (τηλ.: ). Για γλυκά του κουταλιού και χειροποίητα ζυμαρικά θα αναζητήσουμε τον Γυναικείο Παραγωγικό Συνεταιρισμό Κοκκινογείων Δράμας. Εξαιρετικά το γλυκό δαμάσκηνο, ο πελτές κυδώνι, οι γιοφκάδες με ντομάτα ή σπανάκι, ο τραχανάς και οι γλυκόξινες σάλτσες τους. 60 real taste&style real taste&style 61

7 byrealnews ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΟΥΡΒΑΝ ΚΕΦΤΕΔΕΣ Σπεσιαλιτέ της βόρειας Θράκης. Πρόκειται για κεφτεδάκια μαγειρεμένα στον φούρνο με κόκκινη σάλτσα, αρκετό κρεμμύδι και αβγά. Συνοδεύεται από γιοφκάδες,παραδοσιακό ζυμαρικό, σαν τις χυλοπίτες, που έφτιαχναν οι Θρακιώτισσες στο τέλος του καλοκαιριού με αρκετό γάλα και αβγά. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 χοντρή φέτα μπαγιάτικο ψωμί 1 κ.σ. πελτές διαλυμένος σε 1 ποτήρι νερό 1 κιλό κρεμμύδια 3 κ.σ. βούτυρο 3-4 αβγά χτυπημένα αλάτι, πιπέρι, κύμινο ΥΛΙΚΑ 1½ κιλό αρνάκι σε μερίδες 10 ματσάκια μαϊντανός 3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κολοκυθάκια μικρά 4 κ.σ. βούτυρο 1/2 ματσάκι άνηθος αλάτι 2 ποτήρια νερό 2 αβγά 1 λεμόνι ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΜΑΪΝΤΑΝΟ Στην ουσία, είναι το κλασικό αρνάκι φρικασέ, όχι όμως με μαρούλι, όπως είναι γνωστό σε όλους, αλλά μια ενδιαφέρουσα και πολύ γευστική θρακιώτικη παραλλαγή με μαϊντανό. ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Πλένουμε τον μαϊντανό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τον ψιλοκόβουμε. Τον ζεματάμε σε 2-3 φλιτζάνια νερό και τον στραγγίζουμε. Βράζουμε το κρέας με λίγο νερό μέχρι να «τσιμπιέται». Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το βούτυρο, τον άνηθο ψιλοκομμένο και αλάτι. Το γυρνάμε 2-3 φορές να μαραθεί. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, τα κομμένα κολοκυθάκια και το νερό. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και, όσο είναι ζεστό, χτυπάμε τα αβγά με τον χυμό λεμονιού για να ετοιμάσουμε το αβγολέμονο. Περιχύνουμε το φαγητό. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται από καλό κόκκινο κρασί. ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Μουλιάζουμε μια φέτα ψωμί και τη στύβουμε καλά. Ζυμώνουμε τον κιμά με το ψωμί και τα μπαχαρικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τις ζεματάμε σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Τα αδειάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Πλάθουμε τους κεφτέδες σε στρογγυλά μπαλάκια. Χτυπάμε τα αβγά σε μπολ. Αραδιάζουμε τους κεφτέδες σε ταψί μαζί με τον διαλυμένο πελτέ, τα κρεμμύδια και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε τους κεφτέδες με τα χτυπημένα αβγά και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Οι σουρβάν κεφτέδες σερβίρονται ζεστοί και συνοδεύονται από γιοφκάδες (χυλοπίτες λεπτές) ή πατάτες τηγανητές. 66 real taste&style real taste&style 67

8 nt: Tacoma bold / regular byrealnews 72 real taste&style OINOΓΝΩΣΙΑ ΦΡΑΝΣΙΣ ΦΟΡΝΤ ΚΟΠΟΛΑ Ο ΝΟΝΟΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ Ο διάσημος σκηνοθέτης των ταινιών «Αποκάλυψη Τώρα» και «Ο Νονός», ασχολείται επί σειρά ετών με μία άλλη του αγάπη, την οινοποιία. Το «μικρόβιο» μεγάλωσε μέσα του όταν ήταν ακόμη μικρό παιδί και χάζευε τον παππού και τους θείους του να ετοιμάζουν κρασί στο υπόγειο του σπιτιού τους στη Νέα Υόρκη. της Δηούς ΚοντοέΣήμερα ο Φράνσις Κόπολα συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, έχοντας στην Καλιφόρνια το δικό του οινοποιείο, που ξεκίνησε να λειτουργεί το 2006, όταν απέκτησε το ιστορικό Chateau Souverain, στο Geyserville. Από τότε απέκτησε μικρά και μεγάλα διαμάντια. Δέκα ετικέτες και πάνω από 40 κρασιά, που σχεδόν όλα κρύβουν μια γλυκόπιοτη και τέλεια σκηνοθετημένη ιστορία. Κρασιά αφιερωμένα σε ανθρώπους που αγαπά, φτιαγμένα με αγάπη, μεράκι και πολλές αναμνήσεις. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν τα Director s Cut, τα Francis Coppola Reserve, οι ετικέτες των οποίων είναι έργο του σχεδιαστή παραγωγής ταινιών και επί σειρά ετών συνεργάτη του, Ντιν Ταβουλάρης, τα Votre Santé -στην υγειά σας- που φέρουν την αγαπημένη έκφραση της γιαγιάς του, το Αρχιμήδης από τον αρχαίο Ελληνα μαθηματικό που θαύμαζε ο παππούς του, τα αφρώδη Sofia, αφιερωμένα στην κόρη του, αφού όπως ο ίδιος, πιστεύει, φέρουν κάτι από τη χαρούμενη και λαμπρή προσωπικότητά της. Πρόσφατα και για να τιμήσει τη σύζυγό του και τα 50 χρόνια γάμου τους, κυκλοφόρησε το Eleanor Πρόκειται για έναν ερυθρό οίνο, ένα χαρμάνι από Syrah (54%) και Cabernet Sauvignon (46%) που η παραγωγή του δεν ξεπερνά τα κιβώτια και κοστίζει 37 ευρώ. Μάλιστα, η Ελεανόρ Κόπολα όχι μόνο έδωσε το όνομά της στο κρασί, αλλά και σχεδίασε η ίδια την ετικέτα του. Τη συλλογή του κτήματος συμπληρώνουν τα Su Yuen που συνοδεύουν τέλεια πιάτα ασιατικής κουζίνας και τα Rosso & Bianco, ευκολόπιοτοι επιτραπέζιοι οίνοι για το καθημερινό τραπέζι, που αντανακλούν, στην ψυχή του οινοποιού σκηνοθέτη, τη σπιτική θαλπωρή. ΑΞΙΖΟΥΝ... ΝΑ ΤΑ ΠΙΕΙΤΕ! Ενα από τα ζητήματα που μας απασχολούν όταν επιλέγουμε κρασί -ιδίως αυτήν την εποχή- είναι η σχέση ποιότητας - τιμής. Πώς μπορούμε να απολαύσουμε ένα ποιοτικό κρασί χωρίς να πληρώσουμε μια περιουσία; Το έγκριτο περιοδικό Wine Enthusiast ετοίμασε έναν έξυπνο οδηγό με τις 100 Καλύτερες Αγορές κρασιού για το Η λίστα περιλαμβάνει κρασιά με προτεινόμενες τιμές λιανικής από 11,5 ευρώ ή λιγότερο και μια εξαιρετική αναλογία ποιότητας - τιμής. Ειδικοί επί του οίνου δοκίμασαν κρασιά και κατέληξαν σε 1.134, περίπου το 6,7%. Κατόπιν, επιλέχθηκαν τα 100 με την καλύτερη βαθμολογία, σε σχέση πάντα με την τιμή τους. Ο μέσος όρος της βαθμολογίας είναι 89,51 και τιμής 9,35 ευρώ. Το περιοδικό συμπεριέλαβε ένα μεγάλο εύρος διαφορετικών ειδών, ποικιλιών -30 συγκεκριμένα- και περιοχών, ώστε να καλύψει όλες τις γεύσεις και προτιμήσεις και να εξασφαλίσει μια γενική ισορροπία στη λίστα. Ετσι, ανάμεσα σε 15 χώρες συναντάμε 30 κρασιά από τις ΗΠΑ, 8 από την Αργεντινή, 7 από τη Χιλή, 6 από την Αυστραλία και 3 από τη Ν. Αφρική. Στην Ευρώπη ξεχώρισαν 12 γαλλικά, 10 πορτογαλικά, 9 ισπανικά, 8 αυστριακά και 7 ιταλικά. Με μεγάλη χαρά εντοπίσαμε και 2 ελληνικά, τα οποία σάς παρουσιάζουμε ευθύς αμέσως. ΑΚΡΕΣ ΛΕΥΚΟΣ 2011 Βρίσκεται στην 24η θέση και με βαθμολογία 89. Γέννημα της πελοποννησιακής γης και του κτήματος Σκούρα, είναι χαρμάνι από 70% Ροδίτη Αλεπού και 30% Μοσχοφίλερο. Εχει χρώμα απαλό, λευκοκίτρινο με πράσινες ανταύγειες. Στη σύνθετη μύτη πρωταγωνιστούν τα φρέσκα άνθη, ενώ διακρίνονται νότες λεμονόφλουδας και αρώματα τροπικών φρούτων, όπως αβοκάντο. Στο στόμα ισορροπούν άψογα τα εσπεριδοειδή και οι απαλές νύξεις γιασεμιού και μέντας. Η τραγανή οξύτητα χαρίζει καθαρή και μακρά επίγευση. Επιδέχεται παλαίωση 3 ετών. Απολαύστε το στους 8-10 C μαζί με ψάρια, θαλασσινά και λευκά κρέατα. Τιμή: 5,5 ευρώ περίπου. EPICUS 2010 Βρίσκεται στη θέση 66 και με βαθμολογία 88. Η οινοποιία Γ. Λαφαζάνη μάς δίνει ένα φρέσκο Αγιωργίτικο από τη ζώνη της Νεμέας. Το λαμπερό ρουμπινί του χρώμα φωτίζεται από πορφυρές ανταύγειες. Στην έντονη και πικάντικη μύτη επικρατούν τα αρώματα μπαχαρικών, όπως πιπέρι, κανέλα και γαρίφαλο. Τα ίδια αρώματα συνεχίζουν και στο ευχάριστο και φρουτώδες στόμα, ενώ δηλώνουν το «παρών» και εκείνα των μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρα. Οι βελούδινες τανίνες, η ισορροπημένη οξύτητα και το ζεστό αλκοόλ χαρίζουν γλυκό τελείωμα καλής διάρκειας. Απολαύστε το στους 16 C παρέα με αρνάκι ή χοιρινό. Τιμή: 4,5 ευρώ περίπου. real

9 nt: Tacoma bold / regular byrealnews MIX N MATCH JAMIE OLIVER Ο ΞΑΝΑΧΤΥΠΑ! Μετά την τεράστια επιτυχία που κατέγραψε το προηγούμενο βιβλίο του για τα 30λεπτα γεύματα, τώρα ο αγαπητός και δραστήριος Τζέιμι Ολιβερ κυκλοφορεί το νέο του βιβλίο, αυτή τη φορά με γεύματα που μπορούν να ετοιμαστούν σε 15 μόλις λεπτά! επιμέλεια: Μαρία Καλοπούλου

10 nt: Tacoma bold / regular byrealnews MIX N MATCH ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ KAI ΝΤΑΜΠΛΙΝΓΚ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΚΑΙ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ Επιπλέον προτείνω συνταγές που είναι ταυτόχρονα ισορροπημένες και υγιεινές. Η δημιουργία αυτού του βιβλίου μού άλλαξε πραγματικά τον τρόπο που βλέπω τον κόσμο». Ο Τζέιμι εξομολογείται επίσης ότι ήταν ένα πολύ δύσκολο εγχείρημα: «Επρεπε να είμαι αδιάλλακτος», λέει, «να δείχνω διαρκώς αυτοσυγκράτηση και να ζυγίζω προσεχτικά κάθε μου απόφαση - από την ποσότητα των υλικών μέχρι τον αριθμό των σκευών που χρειάζονται. Ομως, άξιζε τον κόπο από κάθε άποψη, εγώ και η ομάδα μου είμαστε κατενθουσιασμένοι με το αποτέλεσμα». Για τη δημιουργία και τη συγγραφή των συνταγών, μελετήθηκαν οι ακριβείς χρόνοι, η τέλεια εξισορρόπηση θερμίδων και θρεπτικής αξίας χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Για να επιτευχθεί αυτό χρειάστηκε τεράστιος όγκος σκληρής δουλειάς. «Μέχρι και η τελευταία λέξη και η τελευταία φράση μελετήθηκαν προσεχτικά και κάθε στάδιο προετοιμασίας τελειοποιήθηκε στον μέγιστο βαθμό, ώστε να μπορέσω να σας παρουσιάσω αυτά τα γρήγορα στην προετοιμασία, νόστιμα πιάτα», αποκαλύπτει στην εισαγωγή του βιβλίου του. 78 real taste&style ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια λίγα κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο 1 φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά 1 κύβος ζωμός κοτόπουλου ελαιόλαδο 1 μέτρια κολοκύθα φλάσκα (μόνο τον λαιμό της) 3 καρότα 1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβίθια ΓΙΑ ΤΑ ΝΤΑΜΠΛΙΝΓΚ 100 γρ. κάστανα, βρασμένα σε σακουλάκι κενού αέρος 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, συν μια ποσότητα για αλεύρωμα 1 κύβος ζωμός κοτόπουλου 8 φέτες καπνιστή πανσέτα 10 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου 1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο, για τρίψιμο 30 γρ. τυρί τσένταρ (προαιρετικά) ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στο μίξερ, με τα φύλλα δεντρολίβανου, την καυτερή πιπεριά και τον κύβο ζωμού, να ψιλοκοπούν. Τα βάζουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα με 1 κ.σ. λάδι. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε την άκρη με το κοτσάνι και την κόβουμε προσεκτικά στα τέσσερα (χωρίς να την ξεφλουδίσουμε). Την ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με τα καρότα και χτυπάμε μέχρι να ψιλοκοπούν. Τα προσθέτουμε στην αντικολλητική κατσαρόλα μαζί με τα ρεβίθια, το νερό τους από την κονσέρβα και 1 λίτρο βραστό νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά. Χτυπάμε στο μίξερ τα κάστανα, το αλεύρι, τον κύβο ζωμού και 1 πρέζα πιπέρι. Προσθέτουμε 100 ml κρύο νερό, μία μία κουταλιά τη φορά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και να σχηματίσουν μια μπάλα σφιχτής ζύμης. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε σχήμα λουκάνικου και το τεμαχίζουμε σε κομμάτια των 2 εκ. Γεμίζουμε τη μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέτουμε τα ντάμπλινγκ, σκεπάζουμε και βράζουμε για 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να γίνουν αφράτα. Χτυπάμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Καρυκεύουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε. Σοτάρουμε την πανσέτα σε βαθύ ταψί, σε δυνατή φωτιά, με 1 κ.σ. λάδι. Οταν αρχίσει να γίνεται τραγανή, προσθέτουμε τα φύλλα φασκόμηλου. Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα αφράτα ντάμπλινγκ από την κατσαρόλα, τα ρίχνουμε στο ταψί με την τραγανή πανσέτα και το φασκόμηλο, και ανακατεύουμε. Τρίβουμε από πάνω το μισό μοσχοκάρυδο και σερβίρουμε με λίγο τριμμένο τσένταρ, αν θέλουμε. real taste&style 79

11 nt: Tacoma bold / regular byrealnews MIX N MATCH ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΕ ΟΥΓΓΡΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ 88 real taste&style ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων 1 κόκκινο κρεμμύδι 1 καρότο 1 μαραθόριζα κομμένη στα 4 1 μήλο ελαιόλαδο 4-5 φρέσκα φύλλα δάφνης 1 σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 700 γρ. ντομάτα πασάτα 2 κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα συν μια ποσότητα για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ 500 γρ. χοιρινό φιλέτο 1 κ.σ. κόλιαντρος τριμμένος ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ 300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο ή μπασμάτι 70 γρ. ρόκα 1 λεμόνι 4 κ.σ. γιαούρτι άπαχο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Κόβουμε στο μίξερ με τις λεπίδες τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το καρότο, τη μαραθόριζα και το μήλο σε φέτες. Βάζουμε 2 κ.σ. λάδι σε αντικολλητική κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κομμένα λαχανικά, προσθέτουμε την πάπρικα και τα φύλλα δάφνης, τη λιωμένη σκελίδα σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε, ανακατεύοντας τακτικά. Βάζουμε σε μεσαία κατσαρόλα 1 κούπα ρύζι και 2 κούπες νερό που κοχλάζει μαζί με 1 γερή πρέζα αλάτι, σκεπάζουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Κόβουμε το χοιρινό σε 8 μενταγιόν και τα χτυπάμε με τη γροθιά μας να απλώσουν. Τα τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, τον κόλιαντρο και 1 κ.γ. λάδι και τα ψήνουμε στην γκριλιέρα. Προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι και την ντομάτα πασάτα στις πιπεριές, καρυκεύουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση. Πασπαλίζουμε το ρύζι με λίγη πάπρικα. Ραντίζουμε τη ρόκα με τον χυμό λεμονιού και 1 μικρή πρέζα αλάτι και προσθέτουμε τη μεγαλύτερη ποσότητα στη σάλτσα, ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε τη σάλτσα σε πιατέλα, βάζουμε το ψημένο χοιρινό από πάνω και σκορπίζουμε τη ρόκα που περίσσεψε. Περιχύνουμε με το γιαούρτι, σκορπίζουμε ψιλοκομμένα τα φύλλα μάραθου (αν είχαμε στην άκρη) και συνοδεύουμε με το ρύζι. ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Στο βιβλίο ο Τζέιμι Ολιβερ μεταξύ άλλων δίνει σε λίστα όλα τα σκεύη, τα εργαλεία και τις συσκευές που είναι απαραίτητα για να ετοιμάσετε τα γεύματα σε αυτόν τον σύντομο χρόνο των 15 λεπτών. Ταυτόχρονα, παραθέτει μία έξυπνη λίστα για να κάνετε τα ψώνια σας, ώστε να έχετε τα υλικά που σας χρειάζονται, ενώ επιμένει ότι πρωταρχικής σημασίας είναι να συγυρίσετε τους πάγκους και τα ντουλάπια της κουζίνας και να οργανώσετε τον χώρο ώστε να είναι εύχρηστος. Αφού λοιπόν τα κάνετε όλα αυτά, όπως λέει ο Τζέιμι, «ξεκινήστε και είναι σίγουρο ότι θα τα καταφέρετε»! Το βιβλίο «Jamie s 15λεπτα γεύματα» κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Διόπτρα real taste&style 89

12 byrealnews b EDITORIAL real taste&style ΤΕΥΧΟΣ # Eκδότης Νίκος Χατζηνικολάου Γενική Διευθύντρια Περιοδικών Εκδόσεων Εύη Παπαδάκη Συντονισμός Εκδόσεων Αντώνης Φραγκούλης Creative Art Director Πέτρος Αργυρός Σύμβουλος Γαστρονομίας Σίσσυ Νίκα Aρχισυντάκτρια Μαρία Καλοπούλου Συντακτική Ομάδα Γιούλη Συκιώτη Δήμητρα Παπαχρήστου Ατελιέ Παναγιώτης Κουρεμένος Εξωτερικοί Συνεργάτες Ιωάννα Παραβάλου Σοφία Σουλή Εμπορικός Διευθυντής Βαγγέλης Σπάρταλης Υπεύθυνη Διαφήμισης Γιώτα Αθανασοπούλου Υπεύθυνος Παραγωγής Θωμάς Κόττας Εκτύπωση ΙRIS AEBE Διανομή Aργος A.E. Ιδιοκτησία: Real Media A.E. ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ της Realpress για την Realnews Realpress A.E. Γραφεία: Κηφισίας 215 Τ.Κ.: Μαρούσι T.: E: info@real-press.gr Τo τραπέζι μας για τον Νοέμβριο είναι έτοιμο, στην ώρα του, πλούσιο όπως πάντα και γεμάτο λιχουδιές. Το μενού διαθέτει συνταγές από τη Δράμα και τη Θράκη, με γεύσεις παραδοσιακές και ανόθευτες, καλό λάδι και ελιές από την Αρχαία Επίδαυρο, θησαυρούς γεύσεων από ολόκληρη την πατρίδα μας και για περιποιημένο γλυκό, κάθε λογής και κάθε χρώματος σοκολατένιες εκπλήξεις. Η Ιωάννα μας, φυσικά και ξεδιπλώνει πάλι το αστείρευτο, μοναδικό ταλέντο της και μας μυεί με τη μαστοριά και την εμπειρία της σε νόστιμες γεύσεις για όλη την οικογένεια, προτείνοντας μεταξύ άλλων και τα δικά της «διαφορετικά» γιουβαρλάκια και κλέφτικο, που γίνονται εύκολα και γρήγορα. Γρήγορα είπα; Εδώ σας έχουμε μια έκπληξη από την Αγγλία και τον αγαπημένο Jamie Oliver που σαν άλλος James Bond και με όπλο τη φαντασία του σκαρφίζεται και μας σερβίρει καλό φαγητό σε μόλις λεπτά! Κάτι ξέρουν φαίνεται οι Αγγλοσάξονες που ορκίζονται ότι... time is money -ο χρόνος είναι χρήμα- και μου φαίνεται τόσο ταιριαστή η λύση αυτή στη δύσκολη και απαιτητική συγκυρία που περνάμε όλοι μας τελευταία. Διατροφικές συμβουλές για μια υγιεινή και πλήρη διατροφή, τα παγκόσμια φεστιβάλ που αφιερώνονται στη γεύση, τα καλά γαστριμαργικά στέκια στην αγορά και η... διάσημη συνταγή από την πικάντικη Σάντρα Μπούλοκ ολοκληρώνουν κατά τον καλύτερο τρόπο την ύλη μας. Στο επόμενο τεύχος, που θα είναι εορταστικό, ετοιμαστείτε για μεγάλες εκπλήξεις που θα σας φτιάξουν τη διάθεση και θα σας λύσουν τα χέρια για τη γιορτινή περίοδο. Μέχρι τότε, να είστε όλες και όλοι καλά και δοκιμάστε να φτιάξετε την πρόταση του λικέρ της Μαίρης Παναγάκου, που θέλει 44 ημέρες να γίνει... για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Eύη Παπαδάκη Φωτογραφικό υλικό Κωνσταντίνος Καφίρης Μαρία Κουτρουμπή Στέλιος Ματσάγγος Dreamstime, Shutterstock Το περιοδικό real taste & style διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews.

Αγκινάρες. Μουσακάς με αγκινάρες. ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

Αγκινάρες. Μουσακάς με αγκινάρες. ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) Αγκινάρες Πλούσιες σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ίνες. Έχουν την ιδιότητα να ρυθμίζουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και να μειώνουν τα τριγλυκερίδια. Οι διουρητικές της ιδιότητες βοηθούν στην αποτοξίνωση.

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Πικάντικη πατατοσαλάτα

Πικάντικη πατατοσαλάτα Πικάντικη πατατοσαλάτα Υλικά 8 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια 5 βρασμένες πατάτες σε κομματάκια 1/2 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο 1/4 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 κούπας αγγουράκι

Διαβάστε περισσότερα

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ. Χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4 και μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ. Χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4 και μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. ΣΟΥΠΕΣ VEGAN ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ Υλικά 300 gr κάστανα 2 καρότα 1 πράσο 1 χούφτα μαϊντανό αλάτι θαλασσινό 1,5 lt νερό Χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4 και μετά τα αποσύρουμε

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

H κουζίνα της Αργεντινής

H κουζίνα της Αργεντινής H κουζίνα της Αργεντινής Αργεντινή Η Αργεντινή είναι μια χώρα που βρίσκεται κυρίως. Στο νότιο μισό της νότιας Αμερικής Το κλίμα: Η κεντρική Αργεντινή έχει θερμά καλοκαίρια με καταιγίδες και ψυχρούς χειμώνες.

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

Comenius Programme Τρεις παραδοσιακές συνταγές από την Ελλάδα

Comenius Programme Τρεις παραδοσιακές συνταγές από την Ελλάδα Comenius Programme Τρεις παραδοσιακές συνταγές από την Ελλάδα ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΥΛΙΚΑ 1κιλό μελιτζάνες 160 γρ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 450 γρ. κιμά 1 ποτήρι άσπρο κρασί 350 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες

Διαβάστε περισσότερα

============================================================================

============================================================================ Γαρνιτούρες- Συνοδευτικά Δημοσιεύθηκε από Hlianna - 15/11/2010 12:02 Γαρνιτούρα για γαλοπούλα ή στην κατσαρόλα μισή κούπα μπασμάτι μισό κιλό κιμά χοιρινό μισή κούπα κρεμμύδια τριμ τα εντόσθια ψιλ/να 1

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

ποιότητα που γεύεστε Αγαπημένη συνταγούλα με τον ζουμερό καβουρμά μας!

ποιότητα που γεύεστε Αγαπημένη συνταγούλα με τον ζουμερό καβουρμά μας! ποιότητα που γεύεστε με τον ζουμερό καβουρμά μας! 10 για την προετοιμασία Υλικά (χορταστική συνταγή για 3-4 άτομα) 1 «Καβουρμά μοσχαρίσιο Μπαντάκ» 1 πακέτο ψιλά μακαρόνια 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό 4 κουταλιές

Διαβάστε περισσότερα

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς συνταγές Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Μιχάλης Ζόργιας ΑπολαυστικάΤαξίδια Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς μπροστά στις γευστικές

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

Πρώτη γεύση από φθινόπωρο!

Πρώτη γεύση από φθινόπωρο! Πρώτη γεύση από φθινόπωρο! Πρώτη γεύση από φθινόπωρο! Η πιο ατμοσφαιρική εποχή του χρόνου κατέφθασε και φέρνει μαζί της την έμπνευση για φθινοπωρινά μαγειρέματα! Θέλετε να ανακαλύψετε υπέροχες προτάσεις,

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή!

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! απολαυστικές συνταγές με Fina που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! Ευρετήριο συνταγών Σάντουιτς Μπαγκέτα με τυρί Σάντουιτς φέτες αγγουριού με καπνιστό κοτόπουλο Σάντουιτς με σάλτσα γιαουρτιού, ρόκα

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ. 1 γαλοπούλα 2,5 με 3 κιλά. χυμό από 4 πορτοκάλια. Γαλοπούλα Γεμιστή ή Χοιρινό

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ. 1 γαλοπούλα 2,5 με 3 κιλά. χυμό από 4 πορτοκάλια. Γαλοπούλα Γεμιστή ή Χοιρινό ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ 1 γαλοπούλα 2,5 με 3 κιλά χυμό από 4 πορτοκάλια 1 / 5 ½ φλ. κονιάκ 2 φλ. γλυκό κρασί ρίγανη, πιπέρι, μπαχάρι τριμμένο Για τη γέμιση 4 κ.σ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Τα τυροπιτάκια είναι για κάποιους μπελαλίδικη δουλειά για αυτό και προμηθεύονται έτοιμα από το σούπερ μάρκετ κάνοντας κακό στην τσέπη τους. Σήμερα στην κουζίνα του HAPPY

Διαβάστε περισσότερα

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Υποδεχόμαστε την πιο γιορτινή εποχή του χρόνου με μεγάλο ενθουσιασμό και διάθεση να προσφέρουμε αγάπη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό, εμείς σας προτείνουμε

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Μερίδες: 2 : 15 Μαγείρεμα: 10 1 μικρό μπρόκολο σε μπουκετάκια 4 κ.σ. ταχίνι 4 κ. σ. χυμό λεμόνι 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

Διαβάστε περισσότερα

Γαστρονομικός Τουρισμός

Γαστρονομικός Τουρισμός Γαστρονομικός Τουρισμός ΟΤΑΝ ΜΙΛΑΜΕ ΓΙΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟ ΑΝΑΦΕΡΟΜΑΣΤΕ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ ΣΕ ΜΙΑ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ, ΚΑΘΩΣ Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΘΕΩΡΕΙΤΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΗ ΕΚΦΡΑΣΗ. Ο γαστρονομικός

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά.

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. : 15 Μαγείρεμα: 50 4 μπούτια κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο πράσο σε ροδέλες 1 μάτσο

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

Callaloo Φυλλώδες λαχανικό που κατάγεται από τη Λατινική Αμερική, είναι θρεπτικό Ένας από τους πιο διαδεδομένους τρόπους να το δοκιμάσει κανείς είναι

Callaloo Φυλλώδες λαχανικό που κατάγεται από τη Λατινική Αμερική, είναι θρεπτικό Ένας από τους πιο διαδεδομένους τρόπους να το δοκιμάσει κανείς είναι ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΑΜΕΡΙΚΗ ΤΖΑΜΑΙΚΑ Jerk Chicken To jerk πάει μπροστά από κάθε τύπο κρέατος στη Τζαμάικα και είναι ο τρόπος που ουσιαστικά μαρινάρουνε το κρέας. Το κοτόπουλο, όμως, φαίνεται πως είναι το αγαπημένο

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΧΩΡΙΣ ΕΝΟΧΕΣ Με γλυκαντικά απο το φυτό Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση Cheesecake 6 7 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου

Διαβάστε περισσότερα

«Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr!

«Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr! «Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr! Οι παγωμένες μπύρες και τα παγωτά έκαναν τη δουλειά τους! Ο δείκτης της ζυγαριάς είναι ανεβασμένος.κατεβάστε

Διαβάστε περισσότερα

Απίθανη, θεϊκή σοκολατόπιτα από τον Αλέξη Επιθυμιάδη και το alwayshungry.gr!

Απίθανη, θεϊκή σοκολατόπιτα από τον Αλέξη Επιθυμιάδη και το alwayshungry.gr! Απίθανη, θεϊκή σοκολατόπιτα από τον Αλέξη Επιθυμιάδη και το alwayshungry.gr! Αυτή η συνταγή για σοκολατόπιτα θα εντυπωσιάσει όλους τους λάτρεις της σοκολάτας! Έψαχνα καιρό για μία μοναδική συνταγή ενός

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΕΦΑΛΑ ΣΤ 1 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ 4 ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΧΩΡΕΣ

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΕΦΑΛΑ ΣΤ 1 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ 4 ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΧΩΡΕΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΕΦΑΛΑ ΣΤ 1 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ 4 ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΧΩΡΕΣ ΠΑΝΕΤΟΝΕ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ Πρόκειται για ένα απολαυστικό γλυκό σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων για την Ιταλια. Υλικά:

Διαβάστε περισσότερα

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ. Σαλάτες: Σε κάθε γεύμα (μεσημεριανό, βραδινό) επιλέξετε και σερβίρετε μια από τις ποιο κάτω σαλάτες:

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ. Σαλάτες: Σε κάθε γεύμα (μεσημεριανό, βραδινό) επιλέξετε και σερβίρετε μια από τις ποιο κάτω σαλάτες: ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Πρόγευμα Λευκά δημητριακά πρωινού (χωρίς αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς) Σοκολατούχα δημητριακά πρωινού Κρύο ημι-αποβουτυρωμένο γάλα (2% λιπαρά) Κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών

Διαβάστε περισσότερα

Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι

Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι Μια πολύ τέλεια, ελαφριά και υγιεινή συνταγή! Ιδανική για τους ζεστούς μήνες. Τέλεια για γρήγορο γεύμα. Μπορείς να την κάνεις με ζυμαρικά που έχουν περισσέψει. Μπορείς επίσης

Διαβάστε περισσότερα

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΥΛΙΚΑ για την σάλτσα ντομάτας 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι ΥΛΙΚΑ

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο ψητό και ριζότο με σαφράν

κοτόπουλο ψητό και ριζότο με σαφράν 2 περιεχόμενα 3...Κοτόπουλο ψητό και ριζότο με σαφράν 4...Κοτόπουλο ψητό με πατάτες φούρνου 5...Κοτόπουλο με λαχανικά (κινέζικο) 6...Κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρί 7...Κοτόπουλο ψητό και πράσινη σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

ΣΚΟΡ ΟΜΑΚΑΡΟΝΑ της Ειρήνης Κάππαρη ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΣΚΟΡ ΟΜΑΚΑΡΟΝΑ της Ειρήνης Κάππαρη ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΣΚΟΡ ΟΜΑΚΑΡΟΝΑ της Ειρήνης Κάππαρη ½ κιλό µακαρόνια Ν ο 6 ½ κιλό γιαούρτι 3 σκελίδες σκόρδο τριµµένες 3 κουταλιές λάδι 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριµµένο 1 κουταλάκι πάπρικα αλάτι Βάζουµε σε κατσαρόλα νερό

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα

Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα Ξέρω πόσο πολύ σας αρέσουν οι πίτες, σας έχω εύκολη ζύμη να την φτιάξετε όλοι. Πολλές φορές μου ζητάτε κάτι απλό, γιατί δεν μπορείτε να ανοίξετε φύλλο για πίτα. Η συνταγή που θα

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα

Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα οικογενειακά τραπέζια γεµάτα µε πρόσωπα που ακτινοβολούν

Διαβάστε περισσότερα

Ντοματοκεφτέδες. Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες. Ντοματοκεφτέδες Ντοματοκεφτέδες Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή είναι πολυ διαδεδομένη στην Σαντορίνη όπου και φτιάχνεται με τα πεντανόστιμα ντοματίνια του νησιού. Είναι όμως μία τέλεια ιδέα για να την φτιάξετε όπου κι αν

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

Γέμιση με μανιτάρια. Εκτέλεση:

Γέμιση με μανιτάρια. Εκτέλεση: Γέμιση με μανιτάρια Η γέμιση είναι μια υπόθεση που είμαι σίγουρος πως απασχολεί αυτή τη στιγμή κάθε Ελληνίδα νοικοκυρά. Σήμερα ήρθα να δώσω λύση σε όσες στερέψατε από ιδέες αλλά και σε όσες θέλετε να κάνετε

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές Τσαμαντιώτικες Συνταγές

Παραδοσιακές Τσαμαντιώτικες Συνταγές Παραδοσιακές Τσαμαντιώτικες Συνταγές Γίδα βραστή Μερικές παραδοσιακές συνταγές απο τον Τσαμαντά Θεσπρωτίας και τα χωριά της Μουργκάνας. Οποιος επιθυμεί μπορεί επίσης να μας στείλει παραδοσιακές συνταγές

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»!

Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Το πιο δύσκολο κομμάτι ενός άρθρου δεν είναι η ετοιμασία του γλυκού ή του φαγητού αντίστοιχα, αυτό άλλωστε εννοείται,

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για την ζύμη. 230 γρ. αλεύρι για πίτες. ½ κ.γ αλάτι. ½ κ.γ ζάχαρη. 30 γρ. βούτυρο σε κύβους. 30 γρ. ηλιέλαιο. 110 γρ. περίπου χλιαρό νερό

Υλικά για την ζύμη. 230 γρ. αλεύρι για πίτες. ½ κ.γ αλάτι. ½ κ.γ ζάχαρη. 30 γρ. βούτυρο σε κύβους. 30 γρ. ηλιέλαιο. 110 γρ. περίπου χλιαρό νερό Μπουγάτσα σοκολάτας Δεν νομίζω να υπάρχει κάποιος που να μην λατρεύει την Μπουγάτσα ή να μη έχει φάει έστω μια φορά. Εμένα μου αρέσει πολύ και κάποιες φορές, όταν πάω Θεσσαλονίκη, χαζεύω σε μαγαζιά αυτούς

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα φαντασίας από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Τούρτα φαντασίας από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Τούρτα φαντασίας από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Αυτή η τούρτα φτιάχτηκε με υλικά τα οποία είχαν περισσέψει στο ψυγείο, από άλλα γλυκά. Συνδύασα με την φαντασία μου, τα υλικά που

Διαβάστε περισσότερα

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Τα τυροπιτάκια είναι για κάποιους μπελαλίδικη δουλειά για αυτό και προμηθεύονται έτοιμα από το σούπερ μάρκετ κάνοντας κακό στην τσέπη τους. Σήμερα στην κουζίνα του HAPPY

Διαβάστε περισσότερα

Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες

Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες Αγαπάμε την Λαγάνα! Τόσο που δε θέλουμε να περιμένουμε μία φορά τον μήνα για να τη φάμε! Επειδή στους φούρνους συνήθως βρίσκεις Λαγάνα μόνο την Καθαρά Δευτέρα

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές καλοκαιριού!

Συνταγές καλοκαιριού! Συνταγές µε άρωµα καλοκαιριού! Καιρός για βουτιές, όχι µόνο σε όµορφες ελληνικές παραλίες αλλά και στην κουζίνα µας για να δηµιουργήσουµε καλοκαιρινά εδέσµατα που θα συνοδέψουν την πιο ανέµελη περίοδο

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

5 Συνταγές με τους πιο νόστιμους λουκουμάδες

5 Συνταγές με τους πιο νόστιμους λουκουμάδες 5 Συνταγές με τους πιο νόστιμους λουκουμάδες Οι λουκουμάδες (και τα ντόνατς) αποτελούν κάποια από τα δημοφιλέστερα γλυκά το τελευταίο διάστημα. Γεμιστοί με λεμόνι, με πραλίνα και κρέμα ή απλά με μπόλικο

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Το πεντανόστιμα δεν φτάνει, γιατί τα αδικεί λίγο αυτά τα μπισκότα. Ζύμη τριφτή και βουτυράτη, αλμυρή καραμέλα

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές µε Όταν η µαγειρική συνάντησε τη δηµιουργικότητα, η παράδοση την ποιότητα κι η γεύση την απόλαυση δηµιουργήθηκε το Βιβλίο Ανοιξιάτικων

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΕΛΙΑ του Νίκου ιαµαντή 1 φρέσκο κοτόπουλο (1 & 1/2 κιλό ) 1 τσορίζο (χοιρινό λουκάνικο Ισπανίας) 6 γαρίδες µεγάλες και 12 γαρίδες µικρές 12 µύδια 50

ΠΑΕΛΙΑ του Νίκου ιαµαντή 1 φρέσκο κοτόπουλο (1 & 1/2 κιλό ) 1 τσορίζο (χοιρινό λουκάνικο Ισπανίας) 6 γαρίδες µεγάλες και 12 γαρίδες µικρές 12 µύδια 50 ΚΡΕΠΕΣ ΡΟΛΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ Ή ΜΠΡΙΚ του Πάνου Παράσχου 10 µεγάλες κρέπες 150 γρ. καπνιστό σολοµό σε λεπτές φέτες 150 γρ. µπρικ 400 γρ. κριµ τσιζ ¼ κούπας κρέµα γάλακτος 15 σταγόνες Tabasco sauce 2 κουταλιές

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

Muffins καρότου με καρύδια και σάλτσα καραμέλας, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Muffins καρότου με καρύδια και σάλτσα καραμέλας, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Muffins καρότου με καρύδια και σάλτσα καραμέλας, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Αφράτα, ζουμερά και ανάλαφρα όσο δεν φαντάζεσαι, αυτά τα κεκάκια καρότου δεν περιέχουν καμιά λιπαρή ουσία στη ζύμη

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας;

Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας; Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας; Ο έλεγχος του βάρους δεν είναι συνώνυμος με τη «στέρηση». Η επίτευξη και η διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι μία διαδικασία ριζικής αλλαγής των διατροφικών επιλογών

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΛΛΟΓΗ Α

VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΛΛΟΓΗ Α VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΛΛΟΓΗ Α ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ: 200 γρ. φουντούκια 300 γρ. χουρμάδες 50 γρ. κακάο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 1400 ml Ρόφημα Βρώμης Vero Cereal με Χαρούπι

Διαβάστε περισσότερα

Την εποχή των Χριστουγέννων, τα πάντα είναι μαγικά. Παντού υπάρχουν φωτεινά, γιορτινά χαμόγελα, όλα είναι στολισμένα με αγάπη και τα σπίτια γεμίζουν με τις πιο ζεστές, λαχταριστές μυρωδιές που προκαλούν

Διαβάστε περισσότερα

Banoffee pie (γλυκό ψυγείου μπανόφι), από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»!

Banoffee pie (γλυκό ψυγείου μπανόφι), από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Banoffee pie (γλυκό ψυγείου μπανόφι), από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Banoffee ακαταμάχητο και γλυκό πολύ γλυκό!! Πρόκειται για το πασίγνωστο, αγγλικό γλύκισμα με τη μπισκοτένια βάση,

Διαβάστε περισσότερα

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό: 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 2 φρυγανιές ή 1 φέτα ψωμί 1 φέτα τυρί κίτρινο Δεκατιανό: 1 μέτριο πορτοκάλι Μεσημεριανό: 1 μερίδα σούπα χριστουγεννιάτικη 1 φέτα ψωμί

Διαβάστε περισσότερα