Συνταγή: κινητή γεμιστή μαγειρική μονάδα

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Συνταγή: κινητή γεμιστή μαγειρική μονάδα"

Transcript

1 Συνταγή: κινητή γεμιστή μαγειρική μονάδα Επιβλέπουσα: Γιαννίση Φοίβη Φοιτήτρια: Σορβανή Νίκη

2 Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ Ειλικη Συλλογή «Γκρίζα Βιβλιογραφία» Αριθ. Εισ.: 5454/1 Ημερ. Εισ.: Δωρεά: Συγγραφέα Ταξιθετικός Κωδικός: ΠΤ -AM 2005 ΣΟΡ

3 Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας Τμήμα Αρχιτεκτόνων Μηχανικών Ακ. έτος: 2004-Ό5 Διπλωματική εργασία Συνταγή: κινητή γεμιστή μαγειρική μονάδα Επιβλέπουσα: Γιαννίση Φοίβη Φοιτήτρια: Σορβανή Νίκη 2

4 Περίεχόμενα: Ε ι σαγωγή...5 Η επιτέλεση της μαγειρικής Η "παλέτα" της μαγειρικής...17 Η προετοιμασία και η κατανάλωση του φαγητού...30 Ο χώρος της κουζίνας...36 Ευρύτερη διερεύνηση και στάδια προσέγγισης...41 Προσδιορισμός αναγκών, χρήσεων, λειτουργιών...58 Περιγραφή της κινητής μαγειρικής μονάδας...60 Σχέδια - Πινακίδες παρουσίασης...72 Βιβλιογραφία - Πηγές...78 Παράρτημα Φωτογραφίες της κινητής γεμιστής μαγειρικής μονάδας στις διάφορες φάσεις της 3 4

5 Εισαγωγή Ο άνθρωπος βίώνει, υφίσταται καί δηλώνει την παρουσία του μέσω του σώματός του. Το σώμα του κάθε λαών. Άρα, ήταν, και συνεχίζει να είναι, στοιχείο διάκρισης μεταξύ πολιτισμών και μέσο επ ικοινωνιακής και οικονομικής πολιτικής μεταξύ κρατών. ατόμου είναι ένας ζωντανός, έμβιος οργανισμός, που για τη διατήρηση της φυσικής κατάστασης και την Tip: Για να μη λασπώνουν τα ζυμαρικά, εξασφάλιση της διαβίωσής του, έχει σαν βασική ανάγκη την τροφή. Η κατανάλωση του φαγητού συνιστά μία απαραίτητη και αναπόσπαστη διάσταση της καθημερινότητας όλων των ανθρώπων, και απευθύνεται σε μία βασική βιολογική ανάγκη τους, με στόχο την επιβίωση. Η κάλυψη, όμως, αυτής της ανάγκης δεν υφίσταται μέσω απλής συνήθειας ή ρουτίνας, αλλά επενδύεται με ποικίλες συμβολικές διαστάσεις. Για όλους τους πολιτισμούς η κατανάλωση της τροφής δεν ήταν απλά ένα βιολογικό δεδομένο, αλλά αποτελούσε και ισχυρό μέσο έκφρασης και διατήρησης ιδεολογιών και αντιλήψεων. Ακόμα και σε περιπτώσεις ανθρωποφάγων φυλών είναι γνωστό ότι το να θυσιαστεί και να φαγωθεί ένα ανθρώπινο πλάσμα σήμαινε και την ταυτόχρονη απόκτηση της σοφίας και της ισχύος του θύματος. Το φαγητό, συνεπώς, θα μπορούσε να ισχυριστεί κανείς πως αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι κάθε πολιτισμού, ενώ σε πολλές περιπτώσεις έχει ταυτιστεί μαζί του και έχει γίνει ακόμα και μέσο αναγνώρισης ενός συγκεκριμένου λαού. Ως πρώτη ύλη, και όχι μόνο, η τροφή διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του εμπορίου και στην ανταλλαγή προϊόντων μεταξύ των πρέπει να τα ρίχνετε στην κατσαρόλα όλα μαζί και αφού έχει βράσει το νερό, στο οποίο έχετε ρίξει προηγουμένως λίγες σταγόνες λάδι. Ανακατέψτε τα μόλις το νερό ξαναπάρει βράση. Η επεξεργασία της τροφής, δηλαδή η μαγειρική, έχει ταυτιστεί με το χώρο της κουζίνας, και η κουζίνα, από την άλλη, είθισται να είναι τοποθετημένη σε έναν απομονωμένο και αποστειρωμένο χώρο μέσα στο σπίτι. Το μέρος, όμως, όπου επιτελείται η μαγειρική είναι ένας χώρος μάλλον πάρεξηγημένος, καθώς πρέπει να είναι απομονωμένος και να υπόκειται σε διαρκείς διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης. Η πιο συνηθισμένη εικόνα προετοιμασίας φαγητού περιλαμβάνει ένα άτομο, συνήθως γυναίκα, αποκομμένο από την υπόλοιπη κατοικία, που παρασκευάζει μόνο του φαγητό για άλλα άτομα, με τα οποία συνευρίσκεται κατά τη διάρκεια του γεύματος. Οι κινήσεις, μάλιστα, που κάνει το άτομο αυτό στο χώρο της κουζίνας είναι πολλαπλές, διανύοντας αρκετά μεγάλες αποστάσεις και 5 6

6 ακολουθώντας ποικίλες διαδρομές, οι οποίες πολλές φορές είναι επαναλαμβανόμενες. Επιπλέον, η ίδια η σύγχρονη καθημερινότητα μας έχει καταστήσει μάρτυρες μίας υπερπληθώρας τεχνολογικών "πολυτελειών" στο χώρο της κουζίνας, χωρίς τις οποίες η λειτουργία της φαντάζει ιδιαίτερα δύσκολη. Τα άπειρα σκεύη, μικροσυσκευές, εργαλεία, ηλεκτρικές συσκευές κατακλύζουν την κουζίνα, απαιτούν πραγματώνεται όχι από ένα απομονωμένο άτομο, αλλά από ομάδα. Έτσι, δημιουργείταl ένα αντικείμενο, φορητό, που λειτουργεί εκτός των αυστηρών και συγκεκριμένων ορίων του σπιτιού, κινείται στην πόλη και χρησιμοποιείται ως ένα είδος αστικού, αλλά ταυτόχρονα και οικιακού παιχνιδιού. Σε αντίθεση με τη συνηθισμένη καθημερινότητα και χρήση της κουζίνας, η εν λόγω ιδιαίτερα μεγάλους αποθηκευτικούς χώρους, ενώ η άμεση κινητή μονάδα τοποθετείται και εγκαθίσταται στον επαφή του ατόμου με την ίδια την τροφή, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, συχνά απουσιάζει. αστικό ιστό, χρησιμοποιώντας έτσι με έναν διαφορετικό τρόπο τους δημόσιους χώρους. Επιπλέον, το φαγητό αντιμετωπίζεται ως αφορμή διαπροσωπικών και Tip: Εάν τσιγαρίσετε για λίγα λεπτά το κρέας πριν το μαγειρέψετε, θα σχηματίσει μια κρούστα. Έτσι θα κρατήσει τους χυμούς του και θα γίνει πιο ζουμερό και εύγευστο. Στην παρούσα διπλωματική εργασία γίνεται μία προσπάθεια επαναπροσδιορισμού της έννοιας της κουζίνας, προσέγγισης της σχέσης μεταξύ μαγειρικής και αρχιτεκτονικής, και συγκεκριμένα ερευνάται το αν η αρχιτεκτονική μπορεί να "διαβαστεί" και να διαμορφωθεί μέσω της μαγειρικής τεχνικής. Το θέμα εστιάζει σε μικρή κλίμακα, λειτουργεί σε άμεση σχέση με το σώμα και διαμορφώνεται από αυτό. Αφορά ένα συλλογικό γεγονός, μία μαγειρική επιτέλεση, που 7 κοινωνικών σχέσεων, καθώς ο χρήστης, ή η ομάδα χρήσης, δύναται να επικοινωνήσει με άγνωστα άτομα, να μαγειρέψει ή ακόμα και να γευματίσει μαζί τους. Επίπροσθέτως, επανεξετάζεται η διάταξη των τμημάτων της "συνηθισμένης" κουζίνας, ενώ τα κομμάτια του συγκεκριμένου αντικειμένου συνθέτονται, όπως συμβαίνει και στη μαγειρική, από τους ίδιους τους χρήστες. Η εν λόγω φορητή κουζίνα είναι απαλλαγμένη από τις κουραστικές καταναλωτικές πολυτέλειες, καλύπτοντας τις βασικές λειτουργίες και χρήσεις ενός αντίστοιχου χώρου. Συνταγή: Λαγός Στιφάδο Υλικά: 1 μικρός λαγός, 2 1/2 κιλά κρεμμύδια μικρά, 1 κρεμμύδι ξηρό μεγάλο, 1 φλιτζάνι λάδι, 1 φύλλο δάφνης, 1 8

7 φλιτζάνι ξύδι, 2 κονσέρβες ντοματάκι, 3 σκελίδες σκόρδο, 4-5 μπαλάκια μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Κόβετε σε μερίδες το λαγό. Το βάζετε σε μία λεκάνη με το ξύδι και 1 ποτήρι νερό για 2-3 ώρες. Από βραδύς μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε σε μία λεκάνη με νερό τα κρεμμυδάκια και την άλλη μέρα να τα ξεφλουδίσετε εύκολα και χωρίς δάκρυα. Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνετε τα κρεμμυδάκια. Αφού πάρουν δυο τρεις βράσεις τα βγάζετε. Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα αφού πετάξετε το νερό, και όταν κάψει, προσθέτετε το ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το λαγό, και τα σοτάρετε. Προσθέστε την τομάτα και το αλατοπίπερο. Βγάζετε το λαγό από την κατσαρόλα και στρώνετε στον πάτο τα κρεμμυδάκια και μετά τοποθετείτε από πάνω το λαγό. Προσθέτετε τη δάφνη, το μπαχάρ ι και το σκόρδο και ανακατεύετε. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, την αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες περίπου, και να μείνει με την σάλτσα του. Η επιτέλεση της μαγειρικής Στην ανθρώπινη κοινωνία η κάλυψη της ανάγκης της διατροφής είναι πολιτισμικά οργανωμένη. Και η οργάνωση αυτή παρουσιάζει μεγάλη ποικιλομορφία από κοινωνία σε κοινωνία και από εποχή σε εποχή. Οι διαφορετικές επιλογές και τα διαφορετικά πρότυπα αφορούν πολλές πτυχές της διατροφής: το είδος της τροφής που κρίνεται κατάλληλη, τον τρόπο προετοιμασίας της και μαγειρέματος της, τον τρόπο σερβιρίσματος και κατανάλωσής της (Δημητρίου-Κοτσώνη, 2001: 98). Η προετοιμασία του φαγητού (καθάρισμα, ξεφλούδίσμα, πλύσιμο, τεμαχισμός, ζύμωμα, βράσιμο, κ.α.) έχει μία πλούσια ιστορία δίαπολ ι τισμίκής ποικιλομορφίας. Οι Γιαπωνέζοι σιγοψήνουν το φαγητό στο παραδοσιακό wok, σε πολλά χωριά της Ινδίας η καύσιμη ύλη είναι από κοπριά αγελάδας, στα ελληνικά χωριά ψήνουν ακόμα το ψωμί σε χτιστούς πλίνθινους φούρνους με καυσόξυλα. Στις κυνηγετικές τροφοσυλλεκτικές κοινωνίες τα μέλη της κάθε οικιακής ομάδας γευματίζουν στο ύπαιθρο καθισμένοι κατάχαμα. Στα σύγχρονα τεχνοκρατικά νοικοκυριά το κοτόπουλο ψήνεται μέσα σε 10 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην Αρχαία Αθήνα, όπως επίσης και σε πολλές σύγχρονες μουσουλμανικές κοινωνίες της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, οι άνδρες τρώνε σε 9 χωριστά δωμάτια από τις γυναίκες και τα παιδιά (Δημητρίου-Κοτσώνη, 2001: 99). 10

8 Συνεπώς, συμπεραίνουμε, πως η προετοιμασία και η κατανάλωση του φαγητού είναι κοινές ανθρώπινες δραστηριότητες που παρουσιάζουν, όμως, τεράστια ποικίλομορφία διαπολιτισμικά, διαχρονικά, ακόμα και δ ιαστρωματ ικά. Η τροφή και το ποτό λειτουργούν ως εθνικά, θρησκευτικά, πολιτισμικά και ταξικά σύμβολα, "μουσικά όργανα" που δημιουργούν μία μελωδία. Κα l τέλος, ως επιστέγασμα όλων αυτών έρχεται η γεύση. Η γλώσσα και ο ουρανίσκος διαχωρίζουν το πικρό, το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό, το σκληρό, το μαλακό, ενώ πολλές φορές συγχέονται και αφήνονται στην απόλαυση των συνδυασμών των τροφών. ενώ τα υλικά αντικείμενα που διατίθενται για τη διεξαγωγή της μαγειρικής (σερβίτσια, σκεύη, πρώτες ύλες, έπιπλα, κ.τ.λ.), και το ανθρώπινο σώμα (πράξεις, χειρονομίες, στάση σώματος, κ.τ.λ.) δημιουργούν ένα συμβολικό λόγο, πέρα από την απλή υλικότητά τους. Η μαγειρική είναι μία διαδικασία που καλείται να καλύψει όλες τις αισθήσεις του ανθρώπινου σώματος. Μέσω της αφής ο άνθρωπος έρχεται σε επαφή με τις πρώτες ύλες, την καθαρότητά τους, την υφή τους, τη μορφή τους, με τα χέρια του τις επεξεργάζεται, τις τεμαχίζει, τις αποδομεί, τις συνθέτει, τις πλάθει, κ.τ.λ. Μέσω της όρασης απολαμβάνει τα χρώματα στην πιο καθαρή τους μορφή, έτσι όπως του τα παρέδωσε η φύση, και βλέπει τη μετατροπή τους όταν αυτά μαγειρεύονται. Οι πολλαπλοί χρωματισμοί διαπλέκονται σε μία σαλάτα, χάνονται σε μία σάλτσα, τη στιγμή που ο μάγειρας απολαμβάνει τις χιλιάδες μυρωδιές που βγαίνουν από τα μυρωδικά που ψιλοκόβει, το κρέας που ψήνεται. Το τσιγάρισμα, το βράσιμο, το χτύπημα της κουτάλας στην κατσαρόλα, του πιρουνιού στο πιάτο, των ποτηρκόν μεταξύ τους, είναι ήχοι, από διαφορετικά 11 Tip: Για να πετύχει η μαρέγκα, πρέπει να χωρίσετε καλά τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους. Για να γίνει πιο σφιχτή η μαρέγκα, ρίξτε λίγες σταγόνες λεμονιού. 0 τρόπος μαγειρέματος διαφέρει από χώρα σε χώρα και από πολιτισμό σε πολιτισμό. Όμως, ακόμα και στα πλαίσια μίας χώρας υπάρχουν πολλαπλοί τρόποι και διαφορετικές συνταγές για το πώς δύναται να μαγειρευτεί ένα φαγητό. Οι πρώτες ύλες, το είδος και ο βαθμός της επεξεργασίας τους, ο τρόπος κατανάλωσής τους ποικίλει. Ακόμα και αν διατεθούν τα ίδια υλικά σε διαφορετικά άτομα για να παρασκευάσουν το ίδιο φαγητό, ο τρόπος που θα το μαγειρέψουν και η τελική γεύση τους θα διαφέρουν. 0 τεμαχισμός των πρώτων υλών, η διάταξή τους στο σκεύος μαγειρέματος, η χρήση μπαχαρικών και μυρωδικών, ο τρόπος και ο χρόνος του μαγειρέματος και το σερβίρισμα έχει να κάνει με τις πολιτισμικές παραδόσεις, αλλά και με την ιδιοσυγκρασία, τις προτιμήσεις, τις ανάγκες του κάθε ατόμου. 12

9 Συνταγή: Γιουβαρλάκια με σάλτσα Υλικά: 1/2 κιλό κιμάς, 2 φέτες ψίχα ψωμιού άσπρου μουσκεμένο σε νερό και στυμμένο, 1 φλιτζάνι λάδι, 1/3 ματσάκι μαϊντανό, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι, 3 αυγά, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Εκτέλεση: Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτετε το ψωμί, το 1 αυγό, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνετε, ζυμώνετε το μείγμα και πλάθετε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα. Τα σκεπάζετε με νερό, ρίχνετε το λάδι και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να μείνουν με αρκετό ζουμί στο τ έλος. Για τον Μπαρτ, στη γιαπωνέζικη κουζίνα, ο δίσκος με το γεύμα μοιάζει με πίνακα από τους πιο λεπτότεχνους, που όμως είναι προορισμένος για να διαλυθεί και να ξαναφτιαχτεί. Γίνεται καβαλέτο ή σκακιέρα, χώρος, όχι μίας θέας, αλλά μίας δημιουργίας ή ενός παιχνιδιού (Μπαρτ, [1970] (2001): 20). Το γεύμα παραμένει βαθιά σημαδεμένο από κάτι σαν παιχνίδι ή σαν δουλειά, που αφορά όχι τόσο τον μετασχηματισμό της πρώτης ύλης, όσο το κινούμενο και σαν εμπνευσμένο μάζωμα από στοιχεία, που η σειρά με 13 την οποία αφαιρούνται δεν καθορίζεται από κανένα πρωτόκολλο. Όλο το έργο της διατροφής βρίσκεται στη σύνθεση. Συνθέτοντας τις δόσεις που θέλει ο καθένας, φτιάχνει ο ίδιος αυτό που τρώει. Έτσι, το φαγητό παύει να είναι ένα προϊόν εκπραγματωμένο, που η παρασκευή του γίνεται αισχυντηλά απομακρυσμένη χωρικά και χρονικά, από αυτόν που θα γευματίσει (Μπαρτ, [1970] (2001): 21). Το Γιαπωνέζικο φαγητό μαγειρεύεται πάντα μπροστά σε εκείνον που θα το φάει, γιατί έτσι καθαγιάζεται με το θέαμα ο θάνατος αυτού που τιμάται (Μπαρτ, [1970] (2001) : 30). Ο Μπάρτ αναφέρει, στο βιβλίο του η επικράτεια των σημείων, πως τα ωμά προϊόντα έτσι όπως έχουν μαζευτεί στο τραπέζι, όπου επ ι τόπου μαγειρεύονται και τρώγονται, αποτελούν την ίδια την πεμπτουσία του παζαριού (Μπαρτ, [1970] 2001: 29). Στα τηγανητά το αλεύρι βρίσκει πάλι την οντότητά του ως διάσπαρτη άχνη, η ένωσή του με το νερό δεν αποτελεί ζυμάρι, αλλά γαλάκτωμα. Στο πιάτο το ψημένο σε καυτό λάδι χρυσαφένιο γάλα αφήνει ακάλυπτο ένα ροζ από γαρίδα, ένα 14

10 πράσινο από πιπεριά, ένα καφετί από μελιτζάνα (Μπαρτ, [1970] 2001: 34). Ο μάγειρας είναι ένας καλλιτέχνης που φτιάχνει δαντέλες με ψάρια και πιπεριές, εγγράφει το τρόφιμο μέσα στη ύλη, εκθέτει το φαγητό όχι σαν έτοιμο εμπόρευμα, που η σημασία του δεν είναι τελειωτική, αλλά προχωρητική που εξαντλείται όταν τερματιστεί η παραγωγή του (Μπαρτ, [1970] 2001: 38). Tip: Μην αλατίζετε το νερό μέχρι να αρχίσει να βράζει. Το αλατισμένο νερό έχει υψηλότερο σημείο βρασμού, έτσι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να βράσει. Στη σύγχρονη ζωή η μαγειρική πολλές φορές αποκτά έναν καταναγκαστlko χαρακτήρα γι' αυτόν που μαγειρεύει, λόγω του χρόνου και της "απομόνωσης" που δίαυλο συντόνιζε και έδινε ρυθμό στις κινήσεις των γυναικών που ζυμώνουν (Βακαλόπουλος, κ.α., 1971: 448). Αυτό καταδεικνύει πως η μαγειρική δεν ήταν ένα απλά αναγκαίο και αναπόφευκτο γεγονός, αλλά μία τελετουργία που αποκτούσε και επ ικοίνωνιακή, ή ακόμα και διασκεδαστική χροιά Tip: Για να διατηρήσουν τα πράσινα λαχανικά το έντονο χρώμα τους και μετά το βράσιμο, βουτήξτε προηγουμένως για ένα λεπτό σε παγωμένο νερό. απαιτεί σαν εργασία στον χώρο της κουζίνας. Το να μαγειρέψει κανείς και να γευματίσει μόνος του είναι, ίσως, μία βαρετή και αναπόφευκτη διαδικασία που καλύπτει τις βιολογικές διατροφικές απαιτήσεις, όχι όμως και τις συναισθηματικές και επ ικοίνωνίακές ανάγκες. Στην Αθήνα των κλασσικών χρόνων, βάσει ευρημάτων με ειδώλια της καθημερινής ζωής, φαίνεται πως οι γυναίκες πολλές φορές συγκεντρώνονταν και μαγείρευαν ομαδικά. Συνήθως, αυτές οι διαδικασίες, όπως το συλλογικό ζύμωμα, γίνονταν υπό τους ήχους διαύλου. Κάποιες έπλαθαν όρθιες, ενώ η γυναίκα με το 15 16

11 Η "παλέτα" της μαγειρικής Το ιδιαίτερο ενδιαφέρον με τη μαγειρική είναι ότι, παρά το γεγονός ότι αποτελεί αναγκαίο στοιχείο της καθημερινότητας όλων των ανθρώπων, παρουσιάζει μία τεράστια ποικιλία. Η διαφορετικότητα στα αγαθά που παρέχει η γη στον εκάστοτε τόπο, οι λαογραφικές συνήθειες, τα σκεύη που προσαρμόζονται τόσο στον τρόπο επεξεργασίας των πρώτων υλών, όσο και στις παραδόσεις και τη διακοσμητική διάθεση του κάθε λαού, καθώς και η ιδιοσυγκρασία και η ιδιαιτερότητα αυτού που μαγειρεύει, συνθέτουν ένα πολύχρωμο και ποικιλόμορφο πάζλ. Η μαγειρική για τον Δημήτρη Ρουσουνέλο, τον γευσιγνώστη συγγραφέα του βιβλίου Μυκονιάτικη μαγειρική, είναι ψηφίδες πολιτισμού. Το φαγητό αποτελεί απόλαυση, και η καταγραφή συνταγών ή τρόπων μαγειρικής δεν είναι ένα απλό και στείρο ευρετήριο γεύσεων, αλλά παράλληλα και μια λαογραφική και ιστορική καταγραφή. Οι συνταγές προσαρμόζονται στην τοπική παραγωγή, στην προσωπικότητα αυτού που μαγειρεύει, αλλά και των συμποσιαζόμενων. 0 Ρουσουνέλος, μεγαλωμένος στη Μύκονο, υποστηρίζει πως η κουζίνα, γενικώς, είναι καράβι που ταξιδεύει. Βρίσκεται διαρκώς σε πολιτισμικά σταυροδρόμια. Δίνοντας, παίρνοντας, αφομοιώνοντας, αποτελεί ένα αδιάκοπο "ντάρε αβέρε" με την πειρατεία, το εμπόριο, τον τουρισμό ( intvcritics 2.htm). Η Κατερίνα Σχινά, στο άρθρο της Γευσιγνωστικές ηδονές, περιγράφει μέσω λογοτεχνικών περιηγήσεων, με ρομαντικό και ιδιαίτερα αξιόλογο τρόπο τον οπτικό και γευστικό ηδονικό χαρακτήρα της τροφής, και την αντιμετώπιση του φαγητού μέσω χρονικών και κοινωνικών μεταβολών: «και τώρα, με κάποια ευχαρίστηση, βλέπω πως η ώρα είναι ήδη εφτά και πρέπει να μαγειρέψω για το δείπνο. Βακαλάο και λουκάνικα. Νομίζω πως, στην πραγματικότητα, ελέγχει κανείς καλύτερα το βακαλάο και τα λουκάνικα, όταν γράφει γι ' αυτά». Αυτός που αποφαίνεται εδώ, λίγο πριν εγκαταλείψει τα χαρτιά και τα μολύβια του για χάρη της μαρμίτας, είναι η Βίρτζίνια Γουλφ.(...) Από αρχαιότητος άρξασθαι (...) υφίστανται κείμενα και εγχειρίδια (...) που μας τροφοδοτούν με ορεκτικές λεπτομέρειες για το διατροφικό βίο των προγόνων μας, και αποδεικνύουν ότι η κουζίνα και η διατροφή είναι επίτευγμα και επιστέγασμα πολιτισμού και ως τέτοια άνδρα δείκνυσι. (...) Υπάρχουν μερακλήδες ερευνητές, όπως ο Δημήτρης Ρουσουνέλος που με τη Μυκονιάτικη μαγειρική του, αποτυπώνει το ήθος του λιτού ελληνικού τραπεζιού, με τρόπο σχεδόν συγκινητικό: «Η Μύκονος δεν είχε πλούσια πιάτα να επιδείξει. Πάλευε με τις γεύσεις η νοικοκυρά. Είχε καθαρά και μυρωδάτα υλικά

12 Προϊόντα της άνυδρης γης, ψάρια καθαρής μνήμης: «Και καθώς η φωτιά έψηνε σα να ' ταν θάλασσας. Δεν είχε λόγο να παντρέψει λογιώνλογιών πράγματα. Έβαζες στο στόμα σου τη μαρίδα κί αν λίγο έπαιζες τη γλώσσα, ξεχώριζες το λάδι και το χοντρό αλάτι, τα μόνα που συμπλήρωναν την εξαιρετική γεύση». (...) Μορφή του τόπου και του χρόνου, ηδονή που είτε υποκαθιστά είτε συμπληρώνει την ερωτική απόλαυση, υπαινιγμός, δηκτική κίνηση, λεπτομέρεια της καθημερινής ζωής, κοινωνικός κώδικας, ένδειξη του χαρακτήρα των ηρώων, απόφαση, ανυπομονησία, ελευθερία ή κοινοτοπία, το φαγητό συναντιέται με τις γαστρονομικές αισθήσεις γύρω από το φευγαλέο παράδοξο του χρόνου. Αν έχει μια ιδιαιτερότητα το φαγητό, ένα χαρακτηριστικό που το μετατρέπει από βασικό ένστικτο σε "ηθικό παράγοντα", όπως θα σημείωνε στα 1922 ο Τζόζεφ Κόνραντ, είναι ότι ξεπερνώντας τον πρακτικό διατροφικό ρόλο του, συντηρεί και το πνεύμα, κυρίως όταν μετατρέπεται σε ευφρόσυνο όργανο ανάκλησης του παρελθόντος. Μια μαντλέν βουτηγμένη στο τσάι προκαλεί στον Προυστ μια θυελλώδη αναδρομή κι ένα σπουδαίο μυθιστόρημα, παράλληλα, σούπες από κάππαρη, σπαράγγια, τρούφες, πίτες και κρασιά λειτουργούν κατ' εξακολούθηση σαν ορεκτικές μεταφορές των αναπάντεχων διαδρομών της από ζυμάρι τις ορεχτικές μυρωδιές, που γεμίζανε θρόμβο ι-θρόμβοι τον αέρα της κάμαρας, ενώ τις είχε προηγούμενα ζυμώσει και κάνει ν' ανεβούν η υγρή και ηλιόλουστη δροσιά του πρωινού, τις άνοιγε σε φύλλα, τις άλειβε με αυγό, τις αναδίπλωνε, τις φούσκωνε, δημιουργώντας μίαν αόρατη και χειροπιαστή χωριάτικη τούρτα, ένα τεράστιο μπουρέκι, όπου γευόμουν τ' αρώματα τα πιο τραγανά, τα πιο φίνα, τα πιο φημιστά, αλλά και τα πιο ξερά της ντουλάπας, του κομμού, του κλαρωτού χαρτιού». (...) Άλλοτε το φαγητό εμπερικλείει τη συντροφικότητα της ομοτράπεζης χαράς, που περιμένουν ανυπόμονα οι στερημένοι φίλοι στο διήγημα του Στρατή Τσίρκα Στον κάβο: «Ωραία... Μια νύχτα, είχα βάλει στο ταψί ένα χέλι, με τη ρίγανή του, το σκόρδο του, έκοψα και ψιλές πατάτες, που τότε κάναμε κρα να τις βρούμε, βούτυρο δεν έβαλα, του έφτανε το λίπος που θα έχυνε, γιατί ήταν χέλι της οκάς και βάλε, και το πήγα στο φούρνο του Κοντογιώργη. Ασ' το στην άκρη να σιγοψήνεται, του λέω, θα περάσω να το πάρω κατά τις εννιά. Είπαμε να μαζευτούμε στην ταβέρνα του Τσαγδή, που του μένει ένα βαρελάκι άσπρο αρετσίνωτο...»

13 Άλλοτε το φαγητό εμφανίζεται στις μοναχικές τερψιλαρύγγιες απολαύσεις εγωπαθών ή μισάνθρωπων Καραγάτσεκων ηρώων, από τον Γιούγκερμαν, που παραγγέλνει «ένα μενού εκλεκτό και ακριβό ζουμί με αυγό, πέστροφα, αυγά ποσέ με άσπρη σάλτσα καί μανιτάρια, κοτόπουλο πανέ, σαλάτα gemust, στρούντελ με μήλα, φρούτα», ως τον Μηνά της Μεγάλης Χίμαιρας και τα "αγαπημένα του φαγητά": «πιλάφι με συκωτάκια πουλιών, κοτόπουλο με άσπρη σάλτσα καβουρδιστή, ψιλοκομμένες πατάτες τηγανητές, μαρουλοσαλάτα αρωματισμένη μόλις με σκόρδο και πασπαλισμένη με ροκφόρ, και γλυκό supreme, με σοκολάτα καί σαντιγί». Άλλοτε φαίνεται η τροφή η δεμένη με την ανάγκη και τη γης, γη σκληρή μα γενναιόδωρη που ανταποδίδει στους δουλευτές της μια απλή και μονότονη ευτυχία, όπως στη Ζωή εν τάφω του Μυριβήλη: «Τρώνε πίτες, πιπεριές, σιταρόψωμο, αλευρόσουπα με κόκκινο πιπέρι, όσπρια και φουρνισμένα μεγάλα κολοκύθια, που τα μοιράζονται σε μεγάλες φέτες και τα τρων' όπως τρώμε 'μεις το πεπόνι. Πίνουν δροσερό νερό και δουλεύουν τη γη». Κι άλλοτε στη λιγδερή, βαριά κουζίνα του μαγέρικου, με τα πρώην λευκά τραπεζομάντιλα, τα μόλις ξεπλυμένα κρασοπότηρα, τα τσακισμένα πιάτα, αλλά μ' εκείνο το θερμό και οικείο βόμβο απ' τα τραγούδια kol τις κουβέντες, την ταγκιά, αλλά ευπρόσδεκτη μυρωδιά του τηγανιού, τη δροσερή σπιρτάδα της ρετσίνας, την απλή ευτυχία του μεροκαματϋάρη που ακούει σαν μουσική τις φωνές των σερβιτόρων να ξεφωνίζουν «απ' την άλλη άκρη τη "μία στιφάδο!" και τη "μία πατάτες γιαχνί!" και το "ένα κουνουπίδι!" και οι "μαρίδες να γίνει ζωμόν!" και "πιάσε μία κούπα αποσταμένο", καθώς το 'θελαν οι παλαιοί οι μερακλήδες, και τις "μισές" και τις "οκάδες" για τους κρασοπατέρες», μ' εκείνη την αθώα ευδαιμονία που δοξολογεί ο Κωνσταντίνος Χρηστομάνος στην Κερένια κούκλα του. Όσο, βέβαια, τα χρόνια περνούν και η ελληνική κοινωνία μεταμορφώνεται, αλλάζει και ο τρόπος με τον οποίο αντιμετωπίζεται το φαγητό. Λείπει εκείνη η αίσθηση του επείγοντος, η λαχτάρα, η ευδαιμονία με την οποία επιπίπτουν οι ήρωες στις λιχουδιές. Ποιος θα έγραφε σήμερα, σαν τον Αντώνη Τραυλαντώνη, τέτοια δοξαστικά στους πειρασμούς του τραπεζιού; «Τα σάντουιτς με το άσπρο αφράτο ψωμί, το ζαμπόν, τα ελβετικά βούτυρα, τους αστακούς του κουτιού και - αχ! - εκείνο που ούτε πριν είχα ιδεί στη ζωή μου ούτε κι ελπίζω να το ξαναδώ - εκείνη την απέραντη πιατέλα με το σωριαστό μαύρο χαβιάρι, σας το ορκίζομαι σε ό,τι έχω ιερόν, ναι, μα την Παναγίαν, μα τούτον το σταυρό, μα 21 22

14 τούτο το άναμμα, μ ί a πιατέλα σωριαστή με μαύρο χαβιάρι! Καί πού ν' αριθμήσω τα τυρ ί ά καί τα κουτιά με τις σαρδέλες! Και τ ί να πρωτοθυμηθώ τώρα, καί τι να πρωτοφάω καί να πρωτοχορτάσω τη μακάρια εκείνη ώρα!». Χορτασμένοι οι σημερινοί άνθρωποι, λίγο μπλαζέ, αν δεν πλειοδοτούν σε ανορεξικές περιγραφές: «τα μεσημέρια που επιστρέφω στο σπίτι βρίσκω τ' αποφάγια του στο τραπέζι της κουζίνας - αποφάγια που δηλώνουν μια παντελή έλλειψη γούστου και μια εύκολη προτίμηση στις κονσέρβες βοδινού και στα τηγανητά αυγά», γράφει π.χ. ο Άρης Σφακιανάκης, τότε σχολιάζουν με υπόγειο σαρκασμό τις νέες συνήθειες της σύγχρονης εστίασης: «Μια και θα πλήρωνε ο φίλος μου ο Βρεττός, δεν θα κάναμε τσιγκουνιές. Διάλεξα τη σπεσιαλιτέ τους (καρδιά φιλέτου με φουά γκρα και αγκινάρα), μια σαλάτα εποχής και ένα κρασί από τα δικά τους αμπέλια» εξομολογείται ο ήρωας του Πέτρου Τατσόπουλου, ή λοξοκοιτάζουν προς έναν εκλεπτυσμένο εξωτισμό, πιο γνήσιο και πιο χοϊκό απ' ό,τι τα εγχειρήματα της λόγιας κουζ ίνας. (Γευσιγνωστικές ηδονές, Κατερίνα Σχινά, Βιβλιοθήκη 31/8/2001, στο intvcritics 2.htm) Η χώρα μας επιδεικνύει ένα ιδιαίτερο δείγμα, ως προς τη γαστρονομική της δομή. Είναι γνωστά τα παστά των ορεινών περιοχών, τα θαλασσινά των νησιών, τα σαλιγκάρια και τα καλτσούνια της Κρήτης, οι Βορείοελλαδίτικες πίτες, η παστιτσάδα της Κέρκυρας, το σπετζοφάι της Στερεός Ελλάδας, που θα μπορούσαν να δημιουργήσουν ένα διαφορετικό, γαστρονομικά οργανωμένο, χάρτη της χώρας. Και φυσικά αυτά δεν είναι αυτούσια δεδομένα, η Σμυρνιώτικη και η Πολίτικη μαγειρική τον περασμένο αιώνα επέφερε επαναπροσδιορισμό των συνδυασμών των γεύσεων. Όλες αυτές οι γεύσεις και οι συνταγές μπλέκονται, παραλλάσσονται, δίνουν αφορμή για νέα φαγητά. Βέβαια, ήταν εύκολο στη μεταπολεμική Ελλάδα να ισχυριστεί ένας Πελοποννήσιος εστίάτορας ότι σερβίριζε αυθεντικά σμυρναίικα σουτζουκάκια ή ένας Θεσσαλιώτης ζαχαροπλάστης αυθεντικό πολίτικο μπακλαβά. Τούρκος ζαχαροπλάστης πουλά τα παραδοσιακά προϊόντα του σε κατάστημα της Κωνσταντινούπολης, όμως, τώρα ol τουρκικές, και όχι μόνο, λιχουδιές πωλούνται και στο κέντρο της Αθήνας και σε κάθε πόλη ανά την Ελλάδα, αν όχι ανά τον κόσμο. Τέτοια "ξενόφερτα" στοιχεία εισάγονται στην καθημερινότητα, και, αν και "μη-ελλαδικά" αφομοιώνονται από την ελληνική πραγματικότητα, σε όλα τα επίπεδα, από τις καθημερινές συμπεριφορές ως τις καλλιτεχνικές εκφράσεις, συμπεριλαμβανομένης και της 23 μαγειρικής. Μπορεί η μελέτη της μαγειρικής να 24

15 παρέμεινε για μεγάλο διάστημα παραμελημένη, γιατί ως είδος δεν είχε εξελιχθεί συστηματικά στην Ελλάδα, αλλά και γιατί είναι παραδοσιακά μια "κλειστή", οικιακή και συντεχνιακή άσκηση, όμως σήμερα έχουμε τη δυνατότητα να δοκιμάζουμε αυθεντικά πολίτικα, σμυρναϊκά, γιαπωνέζικα, κ.α. εδέσματα. Πιθανότατα να διαφέρουν από την πρωτότυπη και ντόπια σύλληψη και κατασκευή τους, και αυτό που φτάνει σε εμάς ως πολίτικο, ως γιαπωνέζικο, κ.α., φαγητό να μη διατηρεί την απόλυτη "καθαρότητα" του αυθεντικού, όμως η γεύση και η μαγειρική δεν έχει όρια, ούτε και αυστηρούς κανόνες, καθώς όλες οι δυνατές παραλλαγές επιτρέπονται. Άλλωστε, ο συνδυασμός διαφόρων τμημάτων από συνταγές οδηγεί σε νέες γεύσεις, ενώ η κάθε συνταγή μπορεί να αποτελέσει το έναυσμα για τη δημιουργία μίας καινούριας. εισάγει την κρέμα γάλακτος σε φαγητά που πριν δεν είχε φανταστεί. Η μύηση σε τέτοιου είδους διαφορετικές γευστικές συνήθειες είναι ένα καθημερινό ταξίδι όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στον ίδιο τον πολιτισμό προέλευσής τους. Η αυστηρά οργανωμένη διάταξη του καθημερινού γεύματος ενός γιαπωνέζου με τον ιδιαίτερα τελετουργικό χαρακτήρα του, απέχει πολύ από την τυχαία, πρόχειρη και βιαστική οργάνωση ενός έλληνα. Η ιδιαίτερα προσεγμένη επιλογή των πρώτων υλών στην Γιαπωνέζικη γαστρονομία, ο συνδυασμός χρωμάτων και γεύσεων, η εικαστική εμφάνιση των σερβιρισμένων μερίδων, η ταπεινή διάθεση, οι τελετουργικές κινήσεις, οδηγεί σε έναν επαναπροσδιορισμό του ευρύτερου τρόπου αντίληψης της τροφής και των δυνατοτήτων της. Έτσι έχουμε μία κουζίνα που δανείζεται και αφομοιώνει διαρκώς Tip: Για να μην στεγνώνει το κρέας που στοιχεία και αποκτά έναν οικουμενικό, κατά κάποιο τρόπο, χαρακτήρα. ψήνετε στο φούρνο, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο, το οποίο θα αφαιρέσετε κατά τα τελευταία λεπτά του ψησίματος, για να πάρει το κρέας χρώμα. Η γιαπωνέζικη, η ιταλική, η ινδική, η γαλλική, κ.α., κουλτούρες κάνουν πλέον έντονα αισθητή την παρουσία τους στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον το πώς ένας έλληνας καταναλώνει Συνταγή: Γκουντάι (σαλάτα) Υλικά (2 άτομα): 2 φύλλα πράσινο λάχανο, 2 φύλλα κόκκινο λάχανο, 1 καρότο, 4 αγγούρι, 4 φύλλα μαρούλι, 1 κουταλιά σουσάμι. Για τη σάλτσα: 3 κουταλιές σούπας σουσάμι, 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο, 4 κουταλιές σούπας νερό. ωμό ψάρι, φίδι, σχεδόν άβραστα τα ζυμαρικά, ενώ 25 26

16 Εκτέλεση: Στρώνουμε στο μπολ τα φύλλα του μαρουλιού και βάζουμε επάνω τους ανακατεμένα και ψιλοκομμένα όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Για τη σος, σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το σουσάμι ώσπου να αρχίσει να κοκκινίζει. Στη συνέχεια το λειώνουμε ώσπου να γίνει ένας κολλώδης πολτός. Προσθέτουμε σιγά-σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά, ώσπου το μείγμα να ενωθεί πολύ καλά. Περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα και σερβ ί ρουμε. Ακόμα και το σερβίρισμα στα πιάτα αποτελεί μία αυτόνομη ξεχωριστή διαδικασία που εμπεριέχεται στη λογική της κάθε κουλτούρας. Οι Γιαπωνέζοι δίνοντας συμβολικό χαρακτήρα στα χρώματα, στο στοιχείο της φύσης που αντιπροσωπεύει η κάθε τροφή, κατασκευάζουν πιάτα περίτεχνα, ιδιαίτερα προσεγμένα και διακοσμημένα σαν έργα ζωγραφικής ή γλυπτικής. Όμως, ακόμα και στη δική μας κουζίνα το σερβίρισμα υπακούει σε διακοσμητικούς και δομικούς κανόνες. Το κρέας, συνήθως, τοποθετείται στη μία μεριά του πιάτου, ενώ το υπόλοιπο καλύπτεται από τις περιχυμένες με τη σάλτσα πατάτες που το συνοδεύουν. Πολλές φορές, καθαρά για οπτικούς αισθητικούς λόγους, τοποθετούνται φύλα ή κομμάτια οπωρολαχαν ι κών, πολλά από τα οποία μάλιστα, έτσι όπως σερβίρονται (ωμά) δεν είναι βρώσιμα. Συνταγή: Κεφτέδες με γίαούρτι Υλικά (4 άτομα) : 750γρ. Κιμάς, 3 μικρές φρυγανιές, 2 μέτρια κρεμμύδια, 1 αυγό, Η φ.κ. λάδι και λάδι για τηγάνισμα, 1 πρέζα ρίγανη, 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι, 1 κεσεδάκι γιαούρτι(10% λιπαρά), λίγο σκόρδο, 30γρ. βούτυρο αγελαδινό, αλάτ l, πιπέρι. Εκτέλεση: Μουσκεύετε για 10 λεπτά τις φρυγανιές. Περνάτε τα κρεμμύδια από τον τρίφτη. Ζυμώνετε τον κιμά με τις φρυγανιές, τα κρεμμύδια, το λάδι, το αυγό, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Αφήνετε για μια ώρα το μείγμα και πλάθετε κεφτέδες. Τους τηγανίζετε. Σε άλλο τηγάνι λιώνετε το βούτυρο. Βάζετε τους κεφτέδες σε μια πιατέλα. Στο βούτυρο ρίχνετε το κόκκινο πιπέρι και 27 28

17 όταν πια είναι χλιαρό, αναμειγνύετε με το γιαούρτι, αλάτι και ελάχιστο σκόρδο. Περιχύνετε με την λευκή, παχύρρευστη σάλτσα τους κεφτέδες. Η προετοιμασία και η κατανάλωση του φαγητού Η τελετουργία του καθημερινού φαγητού για πολλούς δεν είναι απλά μία ουδέτερη ενέργεια, αναγκαία μόνο για την καθημερινή επιβίωση, αλλά μία διασκεδαστική, ακόμα και απολαυστική εμπειρία. Συνδυάζοντας τις γνώσεις γύρω από τη βιολογία του οργανισμού, την επίδραση των τροφών και τη φυσιολογία της γεύσης, με τη χαρά της δημιουργίας, η όλη διαδικασία της μαγειρικής αποκτά ένα τελείως διαφορετικό και πιο θετικό χαρακτήρα ( /show.asp?gid=3&nodeid=89&arid=6340). Για τους γαστρονόμους η μαγειρική "τέχνη" είναι πολυσήμαντο φαινόμενο, που ερμηνεύει τις διαθέσεις της ανθρώπινης ψυχής, τρόπος "θεραπείας" για να χαλαρώσει το μυαλό παίζοντας με τις τροφές, και έκφραση της διατροφικής μας κουλτούρας και της σχέσης μας με το φαγητό. Έτσι, η μαγειρική αποτελεί εργαλείο απελευθέρωσης συναισθημάτων, το οποίο επιτρέπει την έκφραση της ιδιαιτερότητας και της μοναδικότητας, δημιουργώντας. Μέσα από τη μαγειρική μεταχειρίζονται υλικά τα οποία μεταμορφώνονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τη φαντασία του καθενός ( show. asp?gid=3&nodeid=89&arid=6340). Δεν είναι λίγοι αυτοί, μάλιστα, που υποστηρίζουν την ύπαρξη μίας ψυχοθεραπευτικής αξίας της τροφής, η οποία βρίσκεται τόσο στην τέχνη της επιλογής και της 29 30

18 παρασκευής των τροφών με τα κατάλληλα συστατικά, όσο και στην αξία της δημιουργίας του ωφέλιμου και ωραίου γεύματος. Η τροφή, άλλωστε, έχει να κάνει με τις αισθήσεις αλλά και την αισθητική. Και το σώμα κατά τη διάρκεια όλων των σταδίων της μαγειρικής και της κατανάλωσης της τροφής συμμετέχει με όλες του τις αισθήσεις( et/health/show.asp?gid=3&nodeid=89&arid=6340). Συνταγή: Σμυρναίικος Κοκκινιστός με πουρέ μελιτζάνας Υλικά (4 άτομα) : 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο, Η κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια, 1 κιλό ντομάτες, 1 κ.κ. ζάχαρη αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, 6 μελιτζάνες, 2 κ.σ. βούτυρο, 2 κ.σ. αλεύρι, 1 κούπα τσαγιού γάλα, 3 κούπες τσαγιού τυρί τριμμένο(φέτα). Εκτέλεση: Καβουρδίζουμε σε κατσαρόλα το κρέας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ώσπου να μαραθούν. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα τριμμένη μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο και τις περνάμε από μηχανή αλέσματος. Φτιάχνουμε αραιή μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε τις 31 μελιτζάνες και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε μαζί με το κοκκινιστό κρέας. 0 Πλούταρχος υποστήριζε ότι το να φάει κανείς μόνος του δεν σημαίνει να γευματίσει, αλλά να γεμίσει το στομάχι του, σαν τα ζώα (Βακαλόπουλος, κ.α., 1971: 453). Ol διαδικασίες της μαγειρικής εμπεριέχουν ένα ιδιαίτερα κοινωνικό χαρακτήρα, καθώς το φαγητό είναι ένα ισχυρό στοιχείο ένωσης των ανθρώπων. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, το ότι σημαντικά γεγονότα, σε ατομικό, κοινωνικό, αλλά και εθνικό επίπεδο, "επισφραγίζονται" με γεύματα. Οι θυσίες στην αρχαιότητα, οι δεξιώσεις των γάμων, οι συναντήσεις πολιτικών ηγετών, και πλήθος άλλων ανάλογων περιστάσεων, συνοδεύονται πάντα από επίσημη, ή μη, βρώσιμη κατανάλωση. 0 τρόπος προετοιμασίας και παρασκευής του φαγητού ποικίλει ανάλογα με την κουλτούρα και τις συνήθειες. 0 Γιαπωνέζικος πολιτισμός περιλαμβάνει ομαδικό μαγείρεμα γύρω από την εστία. Η εστία μαγειρέματος έχει δημιουργηθεί σε εσοχή στο έδαφος, γύρω από την οποία συγκεντρώνεται η οικιακή ομάδα, μαγειρεύει και τρώει κατάχαμα. 32

19 Η γαστρονομία εδώ επιβάλλει την ελάχιστη δυνατή επεξεργασία και ψήσιμο της πρώτης ύλης, με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρεί το φυσικό χρώμα, υφή και γεύση της. Το σερβίρισμα στα έργο τέχνης, καθώς τίποτα δεν είναι τοποθετημένο ακατάστατα ή τυχαία. Στην αρχαία Ελλάδα, οι Αθηναίοι πίστευαν ότ ι η ώρα του φαγητού παρείχε την ευκαιρία τροφής τόσο του πνεύματος όσο και του σώματος. Γι' αυτό το λόγο το γεύμα συνοδευόταν πάντα από τραγούδια με τη συνοδεία αυλού ή λύρας, συζητήσεις, γρίφους, αινίγματα, παιχνίδια (Βακαλόπουλος, κ.α., 1971: 453). Συλλογικά γεύματα, βέβαια, γίνονταν κατά κύριο λόγο σε θυσίες και σε συμπόσια. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές έχουν φέρει στο φως ποικιλία σκευών και εργαλείων που χρησιμοποιούσαν τότε, πολλά από τα οποία είναι παρόμοια σε μορφή και λειτουργία με σύγχρονα τεχνολογικά αντικείμενα αντίστοιχων χρήσεων. Tip: Μην αλατίζετε το κρέας πριν το μαγειρέψετε. Το αλάτι βγάζει το ζωμό έξω από το κρέας και εμποδίζει το ψήσιμο. Αντίθετα, αλατίστε το στη μέση του μαγειρέματος. Δοκιμάστε το όταν το κρέας έχει γίνει και αν χρειάζεται, προσθέστε και άλλο αλάτι. Αν και ο άνθρωπος θεωρείται κατεξοχήν κοινωνικό ον, η καθημερινότητα πολλές φορές τον καθιστά μοναχικό άτομο που παρασκευάζει το φαγητό μόνο του. Αυτή είναι ίσως και η πιο συνηθισμένη εικόνα μίας σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Το τμήμα της μαγειρικής διαδικασίας με τον πιο κοινωνικό χαρακτήρα είναι μάλλον η βρώση. Είναι η ώρα που συγκεντρώνεται όλη η οικιακή ομάδα για να γευματίσει, και αποτελεί, ίσως, από τις λίγες στιγμές στη διάρκεια της ημέρας που βρίσκονται πολύ κοντά ο ένας στον άλλο και έχουν τη δυνατότητα άμεσης επικοινωνίας. Στο τραπέζι του γεύματος, πέρα από τις εξατομικευμένες μερίδες του κάθε μέλους, συνήθως υπάρχουν και κοινά πιάτα (σαλάτες), που τα μοιράζονται όλοι. Η συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της βρώσης καταδεικνύει και τις σχέσεις μεταξύ των ατόμων. 0 τρόπος που τρώει κανείς, που κόβει με το μαχαίρι το φαγητό του, που ακουμπά το ποτήρι στο τραπέζι, που προωθεί στον άλλο το κοινό πιάτο, που σπρώχνει την καρέκλα, δηλώνουν και τις σχέσεις των 33 34

20 συμποσιαζόμενων μεταξύ τους. Η ευχάριστη, ή η έντονη ή η ψυχρή ατμόσφαιρα που μπορεί να υφίσταταί στην "τελετουργία" του γεύματος καταδεικνύουν πως το φαγητό και οι δράσεις του σώματος δεν είναι απλές, τυπικές, βιολογικές εργασίες, αλλά εμπεριέχουν ένα ισχυρό συμβολικό και κοινωνικό χαρακτήρα. Ο χώρος της κουζίνας Όπως προαναφέρθηκε η διαδικασία της μαγειρικής συνήθως ταυτίζεται με την κουζίνα, καθώς ο συγκεκριμένος οικιακός χώρος είναι το δωμάτιο στο οποίο πραγματοποιούνται οι διαδικασίες παρασκευής και κατανάλωσης του φαγητού. Αποτελεί ένα χώρο που για αιώνες θεωρείτο υποβιβασμένος, τόσο γιατί Συνταγή: Αρνί λαδορ ίγανη στην κατσαρόλα Υλικά: 1 κιλό αρνί, 1 φλιτζάνι λάδι, 2 λεμόνια, 1 κουταλιά ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνετε το αρνί. Πασπαλίζετε με ρίγανη. Το βάζετε στη κατσαρόλα και το περιχύνετε με το λαδολέμονο. Ψήνετε σε μέτριο φωτιά προσθέτοντας μία φορά ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Ψήνετε μέχρι να μείνει με το λάδι του. χρησιμοποιούταν από γυναίκες, όσο και γιατί η διαμόρφωσή και η όλη ατμόσφαιρά του, λόγω των εργασιών που περιλάμβανε, δεν ήταν ευχάριστη. Σαν χώρος η κουζίνα θα μπορούσε να διαιρεθεί σε δύο υποκατηγορίες, σε αυτήν της προετοιμασίας, μαγειρέματος και παρασκευής του φαγητού και σε αυτήν της κατανάλωσής του. Οι υποενότητες αυτές συνήθως είναι ενωμένες, αποτελώντας ένα ενιαίο δωμάτιο, αλλά δύναται να βρεθούν και διαχωρισμένες αποτελώντας δύο ξεχωριστούς διακριτούς χώρους. Όμως, σε πολλές περιπτώσεις κατοικιών μπορεί να υφίστανται δύο διαφορετικοί χώροι γεύματος, ένας στην κουζίνα (συνήθως) για καθημερινή οικογενειακή χρήση, και άλλος με έναν πιο επίσημο χαρακτήρα για περιπτώσεις συγκέντρωσης περισσοτέρων ατόμων σε ειδικές ή εορταστικές περιστάσεις (τραπεζαρία). Έτσι, θα μπορούσαμε να κάνουμε διάκριση στην ιδιωτική πλευρά της κουζίνας, που αφορά την επανάληψη της πρακτικής της μαγειρικής (προετοιμασία, διανομή, κατανάλωση) εντός της οικιακής ομάδας σε καθημερινή βάση, και στη δημόσια πλευρά της, που συνιστά στην υπέρβαση της 35 36

21 οικιακής μονάδας και εντάσσει την οικογενειακή ομάδα σε συλλογικές κοινωνικές διαδικασίες. Ο βιομηχανικός και τεχνολογικός οργασμός αρχίζει να εμφανίζει τις επιρροές του και στην κουζίνα, οπότε και έχουμε την πρώτη εστία μαγειρικής με υγραέριο το Tip: Αμέσως μετά το κόψιμο του σκόρδου, τρίψτε το χέρι σας με το κυρτό μέρος ενός ανοξείδωτου κουταλιού κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι. Το μέταλλο εξαφανίζει τη μυρωδιά του σκόρδου. Η κουζίνα ως χώρος έχει περάσει από πολλαπλά στάδια. Για τους αρχαίους Έλληνες υπήρξε απλώς μία ανοιχτή φωτιά που είχε το ρόλο της εστίας. 0 Palladio θεωρώντας την ως κατώτερο, δυσάρεστο και μολυσματικό χώρο γlα το σπίτι την τοποθετεί σε ένα απομακρυσμένο μέρος, εκτός της οικίας. Ol αρχές του 19ou αιώνα τη βρίσκουν σε μία φάση υστερίας καθαρισμού, καθώς οι όροι της υγιεινής αλλάζουν και γίνονται πιο αυστηροί. Τα σημάδια του μαύρου καπνού στους τοίχους και το ταβάνι δεν είναι πλέον κοινωνικά επιθυμητά, και έτσι προωθείται το πρότυπο της λευκής, πεντακάθαρης κουζίνας. Οι τοίχοι και τα έπιπλα τότε βάφονται λευκά, και η φωτιά εμπερικλείεται σε μεταλλικά ή χτιστά κουτιά, ενώ ο καπνός περιορίζεται και οδηγείται κατευθείαν έξω από το χώρο της κουζίνας (Mielke, 2004) στην Ευρώπη, και σχεδόν ένα αιώνα αργότερα, το 1893, εισάγεται και ο ηλεκτρισμός. Πλέον, με όλες αυτές τις αλλαγές είναι ένας χώρος που μπορεί να τοποθετηθεί μέσα στο σπίτι. Άλλοτε καταλαμβάνει πολλά τετραγωνικά, άλλοτε εντάσσεται σε χωρικά πλαίσια που μόλις χωρούν τον εξοπλισμό της. Αποτελεί ξεχωριστό και απομονωμένο δωμάτιο, το οποίο ενίοτε ενώνεται και με το χώρο του καθιστικού. Τα τέλη του 20ου αιώνα τη βρίσκουν να συμπυκνώνεται σε ένα απλό "νησί", ενώ παράλληλα συνοδεύεται από υπερπληθώρα σκευών, εργαλείων και συσκευών (Mielke, 2004). Συνταγή: Φαρφάλες με καπνιστό σολομό Υλικά: 1 κουτί φαρφάλες, λίγο βούτυρο, 1 πακετάκι κατεψυγμένο καπνιστό σολομό ψιλοκομμένο, λίγη βότκα, 1 κουτί κρέμα γάλακτος, λευκό πιπέρι, παρμεζάνα τριμμένη, λίγα φυλλαράκια βασιλικού. Εκτέλεση: Βράζουμε τις φαρφάλες σε αλατισμένο νερό και αφού τις στραγγίσουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν. Δεν τις ξεπλένουμε. Σοτάρουμε τον σολομό με το βούτυρο και μόλις αρχίσει να ασπρίζει ο σολομός, σβήνουμε με βότκα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος kol το 37 λευκό πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να δέσει 38

22 η σάλτσα. Ρίχνουμε μέσα τις φαρφάλες καl ανακατεύουμε μέχρι να πάει η σάλτσα μας παντού. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φυλλαράκια βασιλικού. Ένας τέτοιος "κατεξοχήν γυναικείος χώρος" δεν θα μπορούσε, βέβαια, να μείνει ανεπηρέαστος και από τα φεμινιστικά κινήματα. Οι γυναίκες βιώνουν την απόλυτη οικιακή απομόνωση στο χώρο της κουζίνας. Τα σπίτια είναι συμβατικά κουτιά με ένα κεντρικό πυρήνα, την εστία. Από το 19 αιώνα αρχίζει μία προσπάθεια εφεύρεσης μηχανικού εξοπλισμού που θα τις βοηθήσει στις μαγειρικές εργασίες στην κουζίνα. Έτσι η γυναίκα γινόταν μία εξειδ ικευμένη επαγγελματίας νοικοκυρά (Hayden, [1981] 2000: 57). Για τις περισσότερες γυναίκες, όμως, οι οικιακές εργασίες, συμπεριλαμβανομένης και της μαγειρικής, συνέχιζαν να είναι μη αμειβόμενες δουλειές που απαιτούσαν μη φυσικές και επώδυνες θυσί ες. Στα τέλη του 19ου αιώνα οργισμένες νοικοκυρές και τετράγωνο κοινής χρήσης, που περιλάμβανε κουζίνα και πλυντήρια. Έτσι, αντί για 50 κουζίνες υπήρχε μόνο μία, η οποία ήταν σαφώς μεγαλύτερη, αλλά και πολύ πιο οικονομική ως προς τη λειτουργία της (Hayden, [1981] 2000: 152). Η δημόσια κουζίνα λειτουργούσε ως επιστημονικό εργαστήριο. Οι υπηρεσίες που παρείχε βοηθούσαν τις εργαζόμενες μητέρες. Προσφέροντας φτηνό, υγιεινό, μαγειρευτό φαγητό, οι γυναίκες που εργάζονταν σε αυτές, επί τελούσαν κατά ένα τρόπο κοινωνικό έργο χωρίς πολλά έξοδα (Hayden, [1981] 2000: 155). Συνταγή: Ψωμοκεφτέδες Υλικά: 1/2 φρατζόλα ψωμί, αλάτι, πιπέρι, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, κρεμμύδι τριμμένο. Ετοιμασία: Πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί (όπως κάνουμε στους κανονικούς κεφτέδες) και τους βράζουμε σε νερό για λίγο (μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα). Συνοδεύουν κρέατα αντί για πατάτες. φεμινίστριες αρχιτέκτονες προτείνουν μια ριζοσπαστική ιδέα: σπίτια χωρίς κουζίνες και πόλεις χωρίς οικιακές δουλειές. Έτσι, κάθε δέκα οικοδομικά τετράγωνα ορίζονται κατοικίες (χωρίς κουζίνα) με ένα κεντρικό 39 40

23 Ευρύτερη διερεύνηση και στάδια προσέγγισης Επιλέγοντας ως θέμα τη διαμόρφωση χώρου στον οποίο επιτελείται η μαγειρική, άρχισε μία διερεύνηση της ευρύτερης έννοιας της τροφής, της επεξεργασίας της και της κατανάλωσής της. Εχοντας ως δεδομένο το των συμποσίων δείχνουν ότι τότε το συλλογικό γεύμα είχε ιδιαίτερη σημασία, και ότι το φαγητό δεν ήταν απλά μία διατροφική ανάγκη, αλλά αποτελούσε ταυτόχρονα και αφορμή και μέσο επικοινωνίας και επαφής μεταξύ των ανθρώπων. ότι σε κάθε πολιτισμό οι πρώτες ύλες, τα σκεύη, ο Αγαλματίδια και τρόπος του μαγειρέματος και οι συνήθειες διαφέρουν, ειδώλια, που αναπαριστούν υπήρχε μία ποικιλία ως προς τη δυνατότητα οικιακές μαγειρικές συγκέντρωσης υλικού για την προσέγγιση του θέματος. Η ανατολίτικη κουλτούρα, όμως, όπως και ο αρχαιοελληνικός πολιτισμός, έχει ιδιαίτερα δείγματα τελετουργικών και λεπτότεχνης διαχείρισης της παρασκευής και της βρώσης του φαγητού. Έτσι, το ενδιαφέρον μου επικεντρώθηκε στην Ιαπωνική μαγειρική, εργασίες, δείχνουν την επεξεργασία των πρώτων υλών, τα σκεύη που χρησιμοποιούσαν και τον τρόπο που μαγείρευαν. Λέβητες, τρίποδα, οβελοί, και στα ευρήματα και τα κείμενα ως προς τον οικιακό τρόπο ζωής στην αρχαία Ελλάδα. φούρνοι, χειρόμυλοι, σχάρες, κύλικες, Σε σκεύη και αγγεία, αμφορείς, και ένα σωρό που έχουν ανακαλυφθεί σε ανασκαφές σε διάφορα σημεία της χώρας μας, απεικονίζονται σκηνές από άλλα αγγεία ήταν στη διάθεση των αρχαίων Ελλήνων. Τα σκεύη, τα εργαλεία με την συμπόσια, θυσίες, ή γεύματα, που καταδεικνύουν εξειδικευμένη κατηγοριοπο ίηση χρηστική τη νοοτροπία, τις συνήθειες, τις πρώτες ύλες, τη μαγειρική και το γεύμα. Ελιές, ψάρι, κρασί, θηράματα κυνηγιού, δημητριακά, και σπάνια κρέας, ήταν από τα βασικά διατροφικά είδη των αρχαίων Ελλήνων. Οι απεικονίσεις αποδεικνύουν την οργανωμένη και συμβολική σημασία που έδιναν στη τροφή, την επεξεργασία, το σερβίρισμα και την αποθήκευσή της. Από το σχήμα, τη μορφή ή τον όγκο τους, αλλά και από τις παραστάσεις που απεικόνιζαν προσδιορίζεται και ο χρηστικός τους προορισμός. Τη 41 42

24 μορφή και τη λειτουργία πολλών από αυτών, μάλιστα, τη συναντούμε ακόμη και σήμερα στα σύγχρονα σκεύη και συσκευές. 0 Γιαπωνέζικος πολιτισμός, από την άλλη, έχει να δείξει ένα οι αναδιπλώσεις και οι εσοχές του εδάφους που δημιουργούν τις κατάλληλες επιφάνειες και χώρους μαγειρικής, τα chopsticks, δείχνουν το διαφορετικό τεράστιο εύρος ύφος στον τρόπο και στο συμβολικών στοιχείων σε όλα τα στάδια χρήσης της χώρο του μαγειρέματος και τα μέσα ή τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία και την τροφής. Οι πρώτες ύλες, κατανάλωση της τροφής. ο τρόπος και ο χώρος του μαγειρέματος και του γεύματος έχουν ένα έντονο τελετουργικό χαρακτήρα με ιδιαίτερο αίσθημα σεβασμού ως προς την τροφή και τους καταναλωτές της1 Ο λεπτότεχνος, αλλά Η μέθοδος με την οποία οι Ιάπωνες παρασκευάζουν το παραδοσιακό τους "sushi", και κυρίως το εμφανισιακό αποτέλεσμά του, μοιάζει με ελαχιστοποιημένος, τεμαχισμός των τροφών, η ποικιλία μωσαϊκό ιδιαίτερα των χρωμάτων των πρώτων υλών που διατηρείται ακόμα και μετά το μαγείρεμα, η έντονη διακοσμητική διάθεση των σερβιρισμένων πιάτων, ο ιδιαίτερος τρόπος καθίσματος στο τραπέζι του γεύματος, η κατανάλωση της περίτεχνης δομής. Όμως, αν ανατρέξει κανείς και στη δική μας σύγχρονη γαστρονομία, εστιάζοντας στη μικροκλίμακα της δομής των φαγητών, θα αναγνωρίσει αρχιτεκτονικά ή δομικά τροφής με τη διαπλεκόμενη εναλλαγή των γεύσεων, στοιχεία. 0 μουσακάς, το παστίτσίο, οι γεμιστές καταδεικνύουν τον τελετουργικό και συμβολικό χαρακτήρα που δίνουν οι Γιαπωνέζοι στην τροφή. Τα σκεύη και τα εργαλεία και εδώ παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Το σχεδόν ημισφαιρικό wok, τα ιδιαίτερα κοφτερά μαχαίρια που επιτρέπουν την λεπτότεχνη επεξεργασία, η πυρίμαχη επιφάνεια πάνω στην οποία τσιγαρίζονται και μαγειρεύονται τα φαγητά. πίτες, δεν είναι παρά μία εναλλαγή επιπέδων (layers) τοποθετημένων το ένα πάνω στο άλλο και καλά στερεωμένων και δεμένων μεταξύ τους. Η κατασκευή των γεμιστών μοιάζει με 43 44

25 πάχος του φλοιού να είναι μεν λεπτό, για να ψηθεί η γέμιση, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να τρυπήσει και να αχρηστευθεί η "κούπα". Το υλικό που αφαιρείται από το άδειους ξυλότυπους, που το κονίαμα ποικίλων υλικών θα εσωτερικό των οπωρολαχανικών το γεμίσει, ενώ κατά τη βρώση, ανοίγοντάς το, ψιλοκόβεται και αποκαλύπτεται μία ποικιλία αγαθών που η κλειστή τους όψη δεν μαρτυρά σε καμία περίπτωση το εσωτερικό τους. Έτσι, αναλύθηκε η "αρχιτεκτονική κατασκευή" των φαγητών, σε μία προσπάθεια κατανόησης της δομής τους αναμειγνύεται με άλλα υλικά, όπως λάδι, μυρωδικά, ρύζι ή ακόμα και κιμάς. Το "κονίαμα" που προκύπτει γεμίζει τα 3/4 του εσωτερικού της ντομάτας, της μελιτζάνας, της πιπεριάς, του κολοκυθιού. Πρέπει και εύρεσης κοινών στοιχείων μεταξύ αρχιτεκτονικής πάντα προβλέπεται και να μένει αρκετό χωρικό και μαγειρικής. Όμως, πέρα από την ίδια τη διαδικασία της μαγειρικής, αρχιτεκτονικά ή δομικά στοιχεία περιθώριο στην "κούπα", γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος το ρύζι διογκώνεται, και θα σημειωθεί μπορεί να αναγνωρίσει κανείς και στα σερβιρισμένα ξεχείλισμα και "στέγνωμα" του φαγητού. Όμοια, με το πιάτα. 0 τρόπος που στέγνωμα και το "ψήσιμο" του μπετόν στους ξυλότυπους, σερβίρεται η μαγειρεμένη τροφή, πολλές φορές παραπέμπει σε λεπτομέρεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος των γεμιστών ίσως χρειαστεί προσθήκη νερού, για να μην δημίουργηθούν ραγίσματα στο φλοιό της ντομάτας, κάτι το οποίο θα λιθοδομής, ή σε διάταξη δομικών στοιχείων σε τοίχους ή πλακοστ ρώσεις. Η περίπτωση παρασκευής των γεμιστών έχει μελετηθεί σε μία β ιντεοσκοπημένη δοκιμή, όπου διαφαίνεται η ιδιαίτερα λεπτομερής και προσεκτική επεξεργασία που απαιτούν. Το "άδειασμα" της ντομάτας ή της μελιτζάνας γίνεται με τέτοιο τρόπο, ώστε το οδηγήσει στο γέμίσης. "ξεχείλισμα" και την ξήρανση της 45 46

26 Δεδομένου ότl εξαρχής η κουζίνα, ενάντια στο κλασσικό της πρότυπο που τη θέλει με ένα απομονωμένο άτομο να τη χρησιμοποιεί, είχε αποφασιστεί ότι θα είναι ομαδικού χαρακτήρα και κοινής χρήσης, που όποιος θα γευματίσει θα βοηθά και στην παραγωγή του φαγητού, αναζήτησα χώρους όπου το μαγείρεμα ήταν μία συλλογική διαδικασία. Η γεύματος, καρέκλες, αυθαίρετες εξωτερικές υπαίθριες παροχές νερού, κ.α., κατέδείξαν την ανάγκη των ανθρώπων να δράσουν και να χρησιμοποιήσουν με πιο άμεσο και οικείο τρόπο το δημόσιο χώρο. Καταλήγοντας στη δημιουργία μιας μαγειρικής μονάδας που βγαίνει και κινείται στην πόλη, αναζήτησα μέρη στο Βόλο που θα ήταν κατάλληλα για την μοναστηριακή διαβίωση, ως τοποθέτηση και τη μετακίνηση του συγκεκριμένου γνωστόν, λειτουργεί υπό τέτοιες προϋποθέσεις. Εικόνες από αντικειμένου. Έτσι, προσδιορίστηκαν περιοχές μόνιμων ή περιοδικών οργανωμένων αγορών, αλλά και κτήρια ανατολίτικα Θιβέτιανά δημόσιων φορέων τα οποία θα μπορούσαν να μοναστήρια έδειξαν μία ποικιλία τόσο ως προς τα σκεύη και τις εστίες μαγειρέματος, όσο και ως λειτουργήσουν ως κέντρα παροχής του εν λόγω αντικειμένου. Στους χάρτες που παρατίθενται, δίαφαίνονται οι ημέρες προς λιτό και συλλογικού κα l οι τοποθεσί ες χαρακτήρα τρόπο γεύματος. Από περιηγήσεις και καταγραφή δεδομένων στην πόλη του Βόλου προέκυψε ότ ι οι κάτοικοί της, ιδιαίτερα εναλλαγής αγορών με ψαραγορά, δημόσιοι εγκατάστασης των λαϊκών τρόφιμα, η αλλά και χώρο ι του σε περιοχές εκτός κέντρου και με μικρές ιδιοκτησίες (όπως η Νέα Ιωνία), "βγαίνουν" στο δημόσιο χώρο, τον οlκειοποιούντα ι και τον χρησιμοποιούν ως προέκταση του ιδιωτικού οικιακού τους χώρου. Ψησταριές, τραπέζια αντικείμενου, που δύνανται να καλύπτουν όλες τις περιοχές της πόλης. Η επιλογή των κέντρων αυτών έγινε λαμβάνοντας υπόψη τα μέρη των πηγών κάλυψης των τροφοδοτικών αναγκών ως 47 48

27 προς τις πρώτες ύλες, την ύπαρξη δημόσιων κτηρίων ως κέντρων παροχής, αλλά και ελεύθερων υπαίθριων χώρων για να κινηθεί και να εγκατασταθεί η κινητή οικιακή μονάδα. Η περίπτωση, μάλιστα, της αγοράς πρώτων υλών από λαϊκή αγορά, και του άμεσου μαγειρέματος τους μαγνητοσκοπήθηκε. Μετά την προμήθεια των υλικών, ακολούθησε η επεξεργασία τους και το μαγείρεμά τους στον υπαίθριο χώρο της εκκλησίας της Μεταμόρφωσης, τοποθεσία που επιθυμεί να εγκατασταθεί και έχοντας προμηθευτεί πρώτες ύλες από τις οργανωμένες αγορές ή από όποιο άλλο κατάστημα ο ίδιος επιθυμεί, μπορεί να ενοικιάσει το καρότσι, από κάποιο από τα παραπάνω επιλεγμένα σημεία. Το μόνο που χρειάζεται, από τη μεριά των υποψηφίων χρηστών, είναι απλώς να έχουν προμηθευτεί μόνοι τους τις πρώτες ύλες, και να εγκατασταθούν σε περιοχή που υπάρχει παραπλήσια δημόσια παροχή νερού (βρύση ή πηγή). όπως φαίνεται και στην εικόνα που ακολουθεί. Το πάρκο του Αγίου Κωνσταντ ίνου-αναύρου (κάτω) και η παραλία του Βόλου(δίπλα) κοντά στην ψαραγορά, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τοποθεσίες εγκατάστασης της οικιακής ιιονάδας. Συγκεκριμένα, το Κέντρο Στήριξης Γυναικών στον οργανωμένο οικοδομικό πυρήνα των προσφυγίκών κατοικιών στη Νέα Ιωνία, το Δημαρχείο του Βόλου, το πάρκο του Ασύλου στη Γιάννη Δήμου και τα κτίσματα στην παραλία του Αναύρου, μπορούν να λειτουργούν ως κέντρα παροχής των μαγειρικών μονάδων. Με την ίδρυση κατάλληλων δημόσιων φορέων στα μέρη αυτά θα μπορεί ο κάθε πολίτης να προμηθεύεται την τροχήλατη κουζίνα, καταβάλλοντας ένα ενδεικτικό ποσό ημερήσιας ενοικίασης. 0 ενοικιαστής έχοντας επιλέξει την 49 50

28 Για να επιβεβαιωθεί το κατά πόσο η όλη ιδέα της φορητής κουζίνας είναι εφικτή και επιθυμητή, έγινε μία δοκιμαστική προσπάθεια. Δύο άτομα μετέφεραν οικιακό και μαγειρικό εξοπλισμό από τον χώρο του σπιτιού τους και πραγματοποίησαν μία αντίστοιχη εγκατάσταση στο πάρκο των γλυπτών απέναντι από το Νοσοκομείο. Το "πείραμα" απέδειξε ότι ήταν μία ευχάριστη διαδικασία που απείχε από την καθημερινή ρουτίνα της οικιακής κουζίνας, ενώ παράλληλα ανέδειξε και προβλήματα στην εφαρμογή μίας τέτοιας ιδέας. Για παράδειγμα, η φωτιά στην εστία του γκαζιού δεν είχε σταθερή ένταση λόγω του ανέμου, το υπαίθριο πλύσιμο των πιάτων ταλαιπώρησε τους χρήστες καθώς βράχηκαν, και προέκυψαν ζητήματα ηλιακής προστασίας σε περίπτωση που δεν τοποθετηθεί η εγκατάσταση υπό τη σκιά κάποιου δέντρου. Όλα αυτά λήφθηκαν υπόψη κατά τη σχεδιαστική επίλυση της τροχήλατης κουζίνας. Αυτό που πιθανά είχε ενδιαφέρον είναι η ιδιαίτερα επικο ι νων ιακή σχέση των χρηστών που αναπτύχθηκε κατά τη διάρκεια όλης της εγκατάστασης (προετοιμασία

29 μαγείρεμα, βρώση, καθάρισμα), αλλά και ο εκθεσιακός χαρακτήρας του γεγονότος, καθώς αποτέλεσε ένα είδος εκθέματος για τους περαστικούς. Κατά τη διάρκεια της έρευνας δημιουργήθηκαν και μοιράστηκαν ενδεικτικά σε 30 άτομα, ποικίλων ηλικιών, εργασιών, και ιδιοτήτων, ερωτηματολόγια που αφορούσαν τη λειτουργία της κουζίνας τους, τον τρόπο μαγειρικής και τις επικοινωνιακές σχέσεις που αναπτύσσουν μέσω του φαγητού. Τέθηκαν ερωτήσεις ύπαρξης συλλογικού χαρακτήρα κατά τη διαδικασία της μαγειρικής, επεξεργασίας των υλικών, επιθυμίας "εξόδου" της κουζίνας στον αστικό χώρο. Όπως ήταν φυσικό, οι απαντήσεις ποίκιλαν λόγω των διατροφικών συνηθειών, των πατροπαράδοτων καταβολών, της ιδιαίτερης προτίμησης πρώτων υλών και της διαφορετικής οικογενειακής κατάστασης του καθενός. Οι περισσότεροι, πάντως, από αυτούς περί έγραψαν τον χώρο στον οποίο μαγειρεύουν σαν ένα μέρος απομόνωσης και εξέφρασαν παράπονα για το ότι η όλη διαδικασία της μαγειρικής είναι σχεδόν πάντα εργασία που εκτελείται αποκλειστικά από ένα άτομο. Οι απαντήσεις που δόθηκαν σχετικά με το είδος και την επεξεργασία των πρώτων υλών ποίκιλαν λόγω συνηθειών, καταγωγής (π.χ. Κωνσταντινούπολη), και ιατρικών οδηγιών. Όταν ρωτήθηκαν για το αν θα "έβγαζαν" την κουζίνα τους στο δημόσιο χώρο οι απαντήσεις πάλι ήταν πολλές και διαφορετικές μεταξύ τους. Κάποιοι ήδη το πεζοδρόμια, κ.τ.λ., τα άτομα νεαρής κυρίως ηλικίας και γονείς παιδιών το θεώρησαν ως ιδέα ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και διασκεδαστική, που με τον κατάλληλο εξοπλισμό ευχαρίστως θα εφάρμοζαν. Βέβαια, σημειώθηκαν και περιπτώσεις, ιδιαίτερα με γυναίκες άνω των 70 ετών, που θεωρούν την κουζίνα ως ένα χώρο αυστηρά ιδιωτικό, ο οποίος δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αποκαλύπτεται και να βρίσκεται σε κοινή θέα. Κάποιες μάλιστα χαρακτηριστικά υποστήριξαν πως η οργάνωση του νοικοκυριού και ό, τ ι γίνεται μέσα στην κουζίνα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αποκαλύπτεται σε ξένους, στη γειτονιά, δίνοντας έτσι ένα κατά κάποιο τρόπο μυστικιστικό, απόκρυφο και ηθικιστικό χαρακτήρα στην κουζίνα. (Τα ερωτηματολόγια αυτά παρατίθενται στο παράρτημα) Πάντως, πέρα από την προτεινόμενη συλλογική λειτουργία της από οικογένειες ή παρέες ατόμων, αυτή η "δημόσια μαγειρική διαδικασία", θα μπορούσε να αποκτήσει και μία χροιά κοινωνική αρωγής, όπως για παράδειγμα παροχή φαγητού σε άστεγους, άπορους κ.α. Στο Βόλο, με πρωτοβουλία του Μητροπολίτη Μαγνησίας, παρέχεται στο υπόγειο της εκκλησίας του Αγίου Νικολάου συσσίτιο για άτομα ημερησίως από τις 11:00-14:30. Εκεί εργάζονται εθελοντές, ενώ εξυπηρετούνται άτομα που έρχονται και από άλλες περιοχές εκτός πόλης, οικογένειες, φοιτητές, κ.α. Το συσσίτιο, βέβαια, αυτό είναι μόνο για μεσημεριανό. κάνουν καθώς έχουν οικιακό εξοπλισμό σε αυλές

30 ενώ το δωμάτιο του γεύματος είναι ιδιαίτερα μικρό, καθώς χωρά μόλις 20 άτομα. Στα πλαίσια μίας τέτοιας λογικής η κινητή μαγειρική μονάδα που προτείνεται, έχει τη δυνατότητα να εξυπηρετεί και αντίστοιχους σκοπούς. Δηλαδή, θα μπορούσε είτε να χρησιμοποιηθεί σαν βοηθητικός εξωτερικός χώρος στο συγκεκριμένο φορέα σίτισης, είτε να παρέχει τροφή και για τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας, είτε ακόμα να δανείζεται σε άπορες οικογένειες ή ομάδες ατόμων. Σε μία τέτοια περίπτωση τόσο το καρότσι όσο και οι πρώτες ύλες θα μπορούσαν να παρέχονται δωρεάν, αρκεί με κάποιο τρόπο (π.χ. κράτηση αστυνομικής ταυτότητας) να εξασφαλιστεί η επιστροφή του, άθικτο, στο χώρο παροχής. Κατά τη διάρκεια της ευρύτερης έρευνας για τη δυνατότητα συμβολής της κινητής μονάδας στο έργο ενός αντίστοιχου φορέα, πραγματοποιήθηκε και καταγράφηκε η διαδικασία μαγειρέματος και δωρεάν σίτισης, έξω από το χώρο του συσσιτίου στον Άγιο Νικόλαο. Το μαγείρεμα έγινε επιτόπου, ενώ σημειώθηκε μεγάλη ζήτηση του φαγητού. Στην παρούσα εργασία, λοιπόν, γίνεται μία προσπάθεια εισαγωγής ενός διαφορετικού τρόπου αντιμετώπισης της διαδικασίας της μαγειρικής, ενώ επιδιώκεται να ενταχθεί σε συλλογικές πρακτικές που συνθέτουν τη διαδικασία προετοιμασίας, διανομής και κατανάλωσης του φαγητού από τα μέλη της οικιακής ομάδας. Δημιουργέίταί μία κατασκευή, ένα υπαίθριο σκηνικό με ηθοποιούς τους ίδιους του χρήστες, που συμμετέχουν σε μία ομαδική προετοιμασία φαγητού, αλλά και σε ένα είδος "παράστασης", επιτέλεσης και παιχνιδιού, που καθιστά τη μαγειρική μία κοινωνική και δημόσια τελετουργία. Η συγκεκριμένη μαγειρική μονάδα είναι απαλλαγμένη από το υπερκαταναλωτικό πρότυπο της κορεσμένης από σκεύη και συσκευές κουζίνας, διαθέτοντας τον βασικό, αναγκαίο και απαιτούμενο εξοπλισμό. Έτσι, πέρα απο τα οικιακά εργαλεία που παρέχει, όλα τα τμήματα της κατασκευής του καροτσιού χρησιμοποιούνται, για να καλύψουν τις βασικές ανάγκες εξοπλισμού. Δεδομένου ότι η μαγειρική είναι μία διαδικασία που σχεδόν κανένα από τα υλικά που χρησιμοποιείται δε μένει με την αρχική του μορφή, υφή, γεύση, η προτείνόμενη τροχήλατη κουζίνα δεν διατηρείται ως έχει. Διασπάται, τεμαχίζεται, διαχωρίζεται, διαπλέκεται, και το παραγόμενο προϊόν έχει διαφορετική μορφή και διάπλαση από το αρχικό. Επιπλέον, όπως και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, που αποκαλύπτονται και αναδεικνύονταl υφές, χρώματα

31 μυρωδιές, η εν λόγω κουζίνα από ένας κινητός κύβος μετατρέπεται σε ένα σύνολο στοιχείων, ποικίλων σχημάτων, όγκων και υφών, τα οποία με τη σειρά τους αποκαλύπτουν κρυφά εσωτερικά αντικείμενα, λειτουργίες και χρήσεις. Επιπλέον, σε αντίθεση με την συνηθισμένη σταθερή και εντοιχισμένη κουζίνα, η συγκεκριμένη μαγειρική μονάδα δημιουργείται βάση των επιθυμιών, των αναγκών και των επιλογών των χρηστών. Το μέρος τοποθέτησής της, η διαμόρφωσή της, η κατασκευή της αποφασίζονται από τον ίδιο τον ενοικιαστή. Δεν είναι μία κουζίνα ήδη πραγματωμένη. Αφήνει μεγάλα περιθώρια ελευθερίας επιλογών στο χρήστη, χωρίς όμως αυτό να σημαίνει και την απόλυτη τυχαιότητα, καθώς το κάθε κομμάτι της έχει την κατάλληλη μορφή, υποδοχές και κατασκευή, για να επιτελεί συγκεκριμένους σκοπούς. Προσδιορισμός αναγκών, χρήσεων και λειτουργιών Ααμβάνοντας υπόψη όλα τα στάδια της μελέτης και από την εμπειρία της καθημερινής επαφής με το χώρο της κουζίνας, προσπάθησα να προσδιορίσω τις ανάγκες και τις λειτουργίες που η φορητή αυτή μαγειρική μονάδα θα κάλυπτε. Η σύγχρονη κουζίνα καθαρά πρακτικά και εμπειρικά, αλλά και μέσω των διαφόρων διαφημιστικών καταναλωτικών προτύπων, απαιτεί τη χρήση πολλαπλών μικροσυσκευών, σερβίτσιων, εργαλείων, σκευών, συσκευών. Για τη χρήση όλων αυτών των αντικειμένων χρειάζονται ιδιαίτερα μεγάλοι αποθηκευτικοί χώροι, αλλά και ένα εξειδικευμένο και απόλυτα εξοικειωμένο με την τεχνολογία χειριστή. Για την αποφυγή, λοιπόν, της πληθώρας όλων αυτών αντικειμένων, και δεδομένου ότι η προτεινόμενη οικιακή μονάδα είναι φορητή, άρα απαιτεί περιορισμένο 57 αριθμό αντικειμένων και βάρους, προσδιορίστηκαν οι αναγκαίες και βασικές απαιτήσεις για να λειτουργήσει μία κουζίνα. Η μαγειρική, ως διαδικασία, περιλαμβάνει τέσσερα στάδια, την προετοιμασία (ωμό), το μαγείρεμα (ψημένο), το γεύμα (ενσωμάτωση), και το καθάρισμα (κάθαρση). Το καθένα από αυτά έχει τη δική του αυτοαποτελούμενη σφαίρα και απαιτεί τα δικά του σκεύη και εργαλεία. Αν κατανείμει κανείς της φάσεις των λειτουργιών και των εργασιών στην κουζίνα, και των σταδίων που περνά η πρώτη ύλη για να μετατραπεί σε βρώσιμο φαγητό, τότε θα μπορούσε να βρει αρκετές 58

32 παραλληλίες. Έτσι αν η προετοιμασία του φαγητού διαπραγματεύεται το ωμό, το μαγείρεμα το ψημένο, η κατανάλωση την ενσωμάτωση και ο καθαρισμός την "κάθαρση", θα μπορούσαμε να ισχυριστούμε πως κάθε μία από αυτές τις φάσεις αντιπροσωπεύει και την αντίστοιχη της κατάσταση. Δηλαδή, τα στάδια των εργασιών που επιτελούνται στην κουζίνα περνούν εν σειρά από την ωμή και την ψημένη φάση τους, τη φάση της ενσωμάτωσης και της κάθαρσης. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρειάζεται νερό (για μαγειρικές και καθοριστικές χρήσεις), ψύξη (για τη συντήρηση των πρώτων υλών), και φωτιά (για το βράσιμο ή το ψήσιμο του φαγητού). Συγκεκριμένα, για να υφίσταται ολοκληρωμένη και κανονική λειτουργία κουζίνας σε όλες της τις φάσεις (προετοιμασία, μαγείρεμα, γεύμα, καθαρισμός), στην τροχήλατη προτεινόμενη κατασκευή χρειάζεται εστία φωτιάς, ψυκτικό ντουλάπι, επιφάνειες κοπής και επεξεργασίας των τροφίμων, καθίσματα, επιφάνεια γεύματος, τα ελάχιστα και αναγκαία σκεύη kol σερβίτσια, παροχή νερού, υποδοχή νεροχύτη, αποθηκευτικοί χώροι τροφίμων καl απορρυπαντικών και ένα είδος στεγάστρου Περιγραφή της κινητής μαγειρικής μονάδας Συνταγή: Κινητή γεμιστή μαγειρική μονάδα Υλικά (4-6 άτομα): 1 μεταλλικό τροχήλατο όχημα ειδικής κατασκευής, που μπορεί να διασπαστεί σε 3 μέρη, συνολικών διαστάσεων 0.60m x 0.76m χ 0.90m. (Τα 3 ανεξάρτητα τμήματα να "κουμπώνουν" και να συγκροτούνται μεταξύ τους από το ανώτερο αποσπώμενο κομμάτι, που θηλυκώνει εν σειρά στο δεύτερο και μετά στο τρίτο, τη βάση, απ' όπου και συγκροτούνται) 1 καλαμωτή διαστάσεων 1.00m χ 0.80m, που χρησιμοποιείται ως στέγαστρο 2 καλαμωτές διαστάσεων 0.50m x 0.50m, που χρησιμοποιούνται ως βοηθητικά καθίσματα σε περίπτωση που γευματίζουν περισσότερα από 4 άτομα 1 λάστιχο 5m, που χρησιμοποιείται ως υδροφόρο μέσο 1 μεταλλικό αντικείμενο σε σχήμα "Η", που εφαρμόζει στο καρότσι και υποδέχεται σακούλες για τα απορρίμματα 8 μεταλλικά δοκάρια σε σχήμα "I" και "Γ", με κατάλληλες υποδοχές ώστε να στηρίζουν το στ έγαστ ρο 2 μεταλλικά ορθογώνια "κουτιά", διαστάσεων 0.45m χ 0.30m x 0.30m, τα οποία 59 60

33 χρησιμοποιούνται ως υποδοχή γκαζιού με ανεμοπροστασία, και μονωμένο ψυκτικό ντουλάπι 1 μεταλλικό ορθογώνιο "κουτί", διαστάσεων 0.15m χ 0.30m x 0.45m, που μπορεί να μεταφέρει τις επιφάνειες κοπής και επεξεργασίας πρώτων υλών, αλλά ταυτόχρονα εκτελεί και χρήσεις νεροχύτη και στεγνωτήρας. 4 μεταλλικοί κύβοι, διαστάσεων 0.30m x 0.30m x0.30m, που χρησιμοποιούνται ως αποθηκευτικοί χώροι σερβίτσιων, σκευών, τροφίμων και απορρυπαντικών, αλλά παράλληλα αποτελούν καθίσματα για 4 άτομα στη φάση του γεύματος Για τη γέμιση των "κουτιών" χρησιμοποιούμε: 1 γκάζι υγραερίου (προτεινόμενου βάρους 1,88kgr) 4 ξύλινες επιφάνειες, διαστάσεων 0.28m x 0.40m χ 0.02m, κατάλληλα επεξεργασμένες, για την επεξεργασία των πρώτων υλών, οι οποίες μπορούν να ενώνονται μεταξύ τους δημιουργώντας μία διευρυμένη επιφάνεια διαστάσεων 0.56m χ 0.80m χ 0.02m 2 μεταλλικές ανοίγόμενες επιφάνειες, διαστάσεων 0.28m χ 0.33m, που "γαντζώνονται" σε ένα από τα αποσπώμενα τμήματα του καροτσιού, ή μία ξύλινη επιφάνεια διαστάσεων 0.35m χ 0.70m χ 0.02m με μία κεντρική τρύπα διαμέτρου 0,07m, τα οποία χρησιμοποιούνται ως 61 βοηθητικές επιφάνειες τοποθέτησης των κουτιών του γκαζιού και του ψυγείου σερβίτσιο με ρηχά, βαθιά και μικρά πιάτα για 7 άτομα (6+1 βοηθητικό σερβίτσιο) πιρούνια, μαχαίρια, κουτάλια για 7 άτομα (+1 για κάθε είδος βοηθητικά) 1 λεκάνη μεσαίου μεγέθους, πλαστική 1 κουτάλα 1 σπάτουλα τηγανίσματος 6 ποτήρια νερού 1 κανάτα νερού 2 πιατέλες σερβιρίσματος 1 κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους 1 σαγανάκι τηγανίσματος 1 κατσαρόλα μικρού μεγέθους 1 απορρυπαντικό πιάτων 1 σφουγγαράκι για το πλύσιμο των πιάτων λάδ ι αλάτι πιπέρι τρόφιμα (γενικά, π.χ. μακαρόνια, τοματοπολτός, κονσέρβες, λαχανικά, κ.α.) Το εν λόγω τροχήλατο όχημα προτείνεται να κατασκευαστεί από αλουμίνιο, που είναι ένα υλικό αρκετά ανθεκτικό στην πύρωση και την υγρασία. Επίσης, το συγκεκριμένο υλικό κρίνεται ως ιδανικότερο και από 62

34 άποψη βάρους, καθώς το αλουμίνιο είναι αρκετά ελαφρύ. τοποθετείται και επικάθεται επάνω από την Έτσι, η όλη κατασκευή θα μετακινείται και θα επιφάνεια γεύματος, καθώς το εν λόγω τμήμα διαχειρίζεται με ευκολότερο τρόπο. Μάλιστα, για να μειωθεί επιπλέον το συνολικό βάρος της κινητής μαγειρικής μονάδας, δύνανται να αντικατασταθούν πολλά κομμάτια μετάλλου από ξύλο. Για παράδειγμα, κάποιες από τις έδρες των κύβων θα μπορούσαν να κατασκευαστούν από ξύλο, ενώ αντίστοιχα, και τα 8 δοκάρια σχημάτων "I" και "Γ", που στηρίζουν το στέγαστρο, θα μπορούσαν να είναι επίσης ξύλινα, ώστε να μειωθεί σε σημαντικό βαθμό το συνολικό βάρος της κατασκευής. του καροτσιού στην επόμενη φάση της βρώσης χρησιμοποιείται ως τραπέζι γεύματος πάνω σε αυτούς τους κύβους ανοίγουμε τις 4 ξύλινες επιφάνειες κοπής και επεξεργασίας των τροφίμων και τις τοποθετούμε έτσι ώστε να έχουμε μία "σφιχτή" ενοποιημένη επιφάνεια σε περίπτωση που το καρότσι μας δεν τοποθετηθεί σε σκιερό μέρος (π.χ. υπό τη σκιά κάποιου δένδρου), τότε για την εξασφάλιση ηλιοπροστασίας τοποθετούνται, στις 4 υποδοχές τετραγωνικής διατομής της επιφάνειας του Εκτ έλεση: Προετοιμασία (η φάση του ωμού): μεταφέρουμε την τροχήλατη μονάδα στο μέρος που επιθυμούμε "ανοίγουμε" το καρότσι, το διασπάμε στα 3 μέρη του, ενώ ταυτόχρονα "αδειάζουμε" το εσωτερικό του (δηλαδή τα κουτιά) το ένα κομμάτι της κατασκευής, διαστάσεων 0.60m χ 0.60m x 0.62m, χρησιμοποιείται ως τραπέζι πάνω στο οποίο τοποθετούνται οι 4 συγκεκριμένου αποσπώμενου τμήματος του καροτσιού, τα μεταλλικά δοκάρια και συνδέονται μεταξύ τους ώστε να σχηματοποιήσουν την κατάλληλη κατασκευή (σχήματος "Γ") για την καλαμωτή παίρνουμε τις πρώτες ύλες από τον αντίστοιχο αποθηκευτικό κύβο ή το ψυκτικό κουτί, τις πλένουμε και τις επεξεργαζόμαστε κατάλληλα, τις τεμαχίζουμε, τις ζυμώνουμε, τις πλάθουμε, κ.τ.λ. στην αντίστοιχη επιφάνεια κοπής ίδιοι κύβοι (0.30m x 0.30m x0.30m), ώστε να έχουμε έναν πάγκο εργασίας γύρω στα 0.90m και να είναι βολικό και λειτουργικό για το ανθρώπινο σώμα. Ο "συνηθισμένος" πάγκος της κουζίνας αντί να αποτελεί ξεχωριστή επιφάνεια 63 64

35 Βρώση (η φάση της ενσωμάτωσης): αφού έχουμε μαγειρέψει το φαγητό, ή και κατά Μαγείρεμα (η φάση του ψημένου): το μεσαίο κομμάτι που αποσπάμε από το καρότσι το τοποθετούμε αυτόνομα ή σε συνδυασμό με το προηγούμενο, ανάλογα με την προτιμώμενη λε l τουργικότητα σ' αυτό το μέλος του καροτσιού μπαίνουν σε στρώσεις οι 2 ανοιγόμενες μεταλλικές επιφάνειες, το κουτί των διαστάσεων 0.15m χ 0.30m χ 0.45m, και τα κουτιά με το γκάζι και το ψυγείο. Η τελική επιφάνεια είναι σε ύψος 0.80m, ώστε να είναι λειτουργική η κατασκευή ως προς το ανθρώπινο σώμα αφού έχουμε επεξεργασθεί με τον τρόπο που επιθυμούμε τις πρώτες ύλες, τις έχουμε τοποθετήσει στο κατάλληλο σκεύος, και τις έχουμε συνοδεύσει με το απαιτούμενο λάδι, αλατοπίπερο και μυρωδικά, μπορούμε να θέσουμε σε λειτουργία το γκάζι και να βράσουμε ή να τηγανίσουμε το φαγητό, προσθέτοντας αν χρειάζεται νερό είτε με το λάστιχο, είτε με την κανάτα τη διάρκεια της προετοιμασίας του, ετοιμάζουμε το τραπέζι του γεύματος μαζεύουμε τις επιφάνειες κοπής, ενώ οι 4 κύβοι απομακρύνονται από την επιφάνεια του τραπεζιού και τοποθετούνται κάτω και γύρω από αυτό, σε σχήμα σταυρού "γαρνίρουμε" το τραπέζι με τα πιάτα, τα ποτήρια και τα μαχαιροπήρουνα σερβίρουμε το φαγητό ατομικά ή στις πιατέλες αφαιρώντας κατακόρυφα τμήματα της κατασκευής στήριξης του στεγάστρου, αυτό μπορεί να κατέβει καί να χαμηλώσει το ύψος του, εξασφαλίζοντας έτσι την απαραίτητη σκίαση κατά τη διάρκεια του γεύματος σε περίπτωση που γευματίζουν περισσότερα από 4 άτομα (δηλαδή 5-6), τότε στο ενδιάμεσο κομμάτι του καροτσιού, μπορούμε να αφαιρέσουμε τις ανώτατες επιστρώσεις των 3 κουτιών, αφήνοντάς το μόνο με την επικάλυψη των μεταλλικών επιφανειών. Τότε, μπορούμε να ανοίξουμε το ορθογώνιο κουτί (0.15m χ 0.30m χ 0.45m) χωρίζοντάς το σε δύο μέρη, τα οποία τοποθετούμε πάνω στις μεταλλικές επιφάνειες και να χρησιμοποιηθούν ως τραπέζι γεύματος (ύψους 0.33m). Μετά, ξετυλίγουμε και 65 66

36 ανοίγουμε τα 2 καλαμωτά φύλλα τα οποία καί χρησιμοποιούμε ως κατάχαμα καθίσματα έτσι είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε το φαγητό που μαγειρέψαμε δύο μεταλλικών επιφανειών, για να απομακρύνονται τα όμβρια ύδατα. Σε περίπτωση που αντί για τις δύο ανοιγόμενες μεταλλικές επιφάνειες χρησιμοποιηθεί η ξύλινη, τότε φροντίζουμε, ώστε η οπή στο κέντρο της επιφάνειας αυτής να συμπέσει με την αντίστοιχη της υποδοχής του "νεροχύτη" φέρνουμε κοντά το λάστιχο, αφού το έχουμε ήδη συνδέσει από τις προηγούμενες φάσεις με Καθάρισμα (η φάση της κάθαρσης): επειδή ο καλός chef φαίνεται από την καθαρότητα της κουζίνας του, πρέπει να απομακρύνουμε τα απορρίμματα, να πλύνουμε τα πιάτα και να επαναφέρουμε την τροχήλατη μαγειρική μονάδα στην αρχική της μορφή σε περίπτωση που έχουν γευματίσει άτομα και στο μεσαίο τμήμα του καροτσιού, αφαιρούμε τα σερβίτσια και όλα τα αντικείμενα, ώστε να μείνουν μόνο οι μεταλλικές επιφάνειες, τις οποίες απομακρύνουμε μεταξύ τους αφήνοντας ένα κενό 5-10 εκατοστών επάνω σε αυτές τοποθετούμε το ένα κομμάτι του κουτιού 0.15m x 0.30m χ 0.45m, στραμμένο έτσι ώστε να σχηματίζει υποδοχή (αντίστοιχη με αυτής του νεροχύτη) για το πλύσιμο των παροχή νερού, ενώ προμηθευόμαστε απορρυπαντικό και σφουγγάρι από τον αντίστοιχο αποθηκευτικό κύβο τοποθετούμε έναν από τους κύβους μπροστά από τον "νεροχύτη" και τον χρησιμοποιούμε ως κάθισμα παραπλεύρως αυτού του κύβου τοποθετούμε το άλλο κομμάτι του κουτιού 0.15m x 0.30m χ 0.45m, με την τρυπητή του επιφάνεια προς τα επάνω. Το χρησιμοποιούμε ως στεγνωτήρα για να στραγγίζουν τα πλυμένα πιάτα αφού στραγγίσουν και σκουπιστούν τα σερβίτσια, τα σκεύη, οι επιφάνειες κοπής, η κουτάλα, και ό, τ ι άλλο χρησιμοποιήσαμε, τα επανατοποθετούμε στα κατάλληλα κουτιά ταυτόχρονα μαζεύουμε και τα μεταλλικά δοκάρια πιάτων. Το κουτί αυτό τοποθετείται με τέτοιο τρόπο, ώστε η οπή στο μέσο της επιφάνειας της βάσης του να βρίσκεται στο ενδιάμεσο κενό των 67 στήριξης του στεγάστρου, τυλίγουμε καλαμωτή και τα τοποθετούμε στο καρότσι την 68

37 αφού έχουν γεμίσει τα κουτιά με τα αντικείμενα που αναλογεί στο καθένα, τοποθετούνται στη βάση του καροτσιού σε στρώσε ίς τέλος, μπαίνουν με τη σειρά που πρέπει, και θηλυκώνουν και τα άλλα δύο τμήματα του καροτσιού. Έτσι, έχουμε επαναφέρει την τροχήλατη μαγειρική μονάδα στην αρχική γεμιστή της μορφή ενώνουμε, επίσης πλευρικά, και τα δύο "Γ" στα οποία στηρίζονται οι καλαμωτές, δημιουργώντας έτσι ένα διευρυμένο στέγαστρο. βάζουμε δίπλα-δίπλα και τα κουτιά με το γκάζι, διαμορφώνοντας έτσι παραπλήσιες εστίες μαγειρικής (όπως αυτές στη συνηθισμένη ηλεκτρική κουζίνα) ακολουθούμε τις διαδικασίες, όπως περίγράφηκαν παραπάνω, δηλαδή επεξεργαζόμαστε τις πρώτες ύλες, τους προσθέτουμε ό,τι υλικό Καλή επlτυχία απαιτείται ανάλογα με το φαγητό, τις βάζουμε στα κατάλληλα σκεύη και μαγειρεύουμε το/α φαγητό/ά αφού ετοιμαστούν τα φαγητά και περάσουμε στο στάδιο του γεύματος, και αφού ακολουθήσουμε Σε περίπτωση που χρειαστεί να μαγειρέψουμε για περισσότερα από 6 άτομα, ή που θελήσουμε να συμμετάσχουμε με την τροχήλατη κουζίνα σε κάποιο πρόγραμμα αρωγής, τότε θα χρειαστεί να διπλασιάσουμε ή και να τριπλασιάσουμε τη δόση. Δηλαδή θα προμηθευτούμε περισσότερων του ενός καροτσιού. Τότε: μπορούμε να τοποθετήσουμε τα ανώτερα κομμάτια του καροτσιού πλευρικά, ώστε να δημιουργήσουν μεγαλύτερες διαθέσιμες επιφάνειες για την προετοιμασία του φαγητού, καθώς τα άτομα συμμετοχής θα έχουν αυξηθεί τα ανάλογα βήματα για τη συγκεκριμένη φάση, όπως αναλύθηκαν προηγουμένως, μπορούμε να ενώσουμε τα όσα τραπέζια γεύματος έχουμε προμηθευτεί δημιουργώντας μία ενιαία τραπεζαρία πολλών ατόμων αντίστοιχα ενώνουμε και τα στέγαστρα, ώστε να δημιουργήσουμε ένα διευρυμένο, που εξασφαλίζει ηλιοπροστασία στο τραπέζι του γεύματος * μετά τη βρώση, όταν περάσουμε στη φάση του καθαρισμού, ακολουθούμε τις παραπάνω οδηγίες που αντιστοιχούν στο συγκεκριμένο στάδιο. Μπορούμε, βέβαια, αν θέλουμε να 69 70

38 δημιουργήσουμε και άλλες εστίες πλυσίματος Σχέδια - πινακίδες παρουσίασης: πιάτων, "στήνοντας" όλους τους "νεροχύτες" που διαθέτουμε. Σε μία τέτοια περίπτωση, μάλιστα, που καθαρίζουν kol πλένουν περισσότερα από ένα άτομα, ο χρόνος καθαρισμού και ο φόρτος της κούρασης θα μειωθεί κατά πολύ τέλος συγκεντρώνουμε και πάλι τα κουτιά στα αντίστοιχα καρότσια, και επανατοποθετούμε και τα αποσπώμενα κομμάτια των καροτσιών, ώστε να τα επαναφέρουμε στην αρχική τους κατάσταση 71 72

39 r Κουτιά γέμισης: γκάζι - ψυκτικό ντουλάπι - κύβος μεταφοράς επιφανειών κοπής και νεροχύτης 73 Κύβοι γέμισης: αποθηκευτικά κουτιά σερβίτσιων, σκευών, τροφίμων, απορρυπαντικών, κ.α. Γίνονται και καθίσματα. 74

40 Η κινητή μονάδα στη φάση του γεύματος. Τραπέζι για 4 άτομα Το καρότσι στη φάση προετοιμασίας του φαγητού κα l του μάγειρέματος 75 και γ l α 2 επιπρόσθετα. Συνδυασμός δύο καροτσιών για περισσότερα άτομα. 76

41 Βιβλιογραφ ί α-πηγέ ς: -Δημητρίου-Κοτσώνη Σ. (2001), ''Το τραπέζι του φαγητού: συμβολικός διάλογος, πρακτική και επιτέλεση'', στο Δημητρίου Σωτ. (επιμ.), Ανθρωπολογία των φύλων, Αθήνα: Σαββάλας, σσ Hayden D. [1981] (2000), The grand domestic revolution, Μασαχουσέτη: MIT Press. -Μπαρτ P. [1970] (2001), Η επικράτεια των.σημείων, Αθήνα: Ράππα. -Βακαλόπουλος Α., Θεοδωρακόπουλος I., κ.α. (επιμ.) (1971), Ιστορία του Ελληνικού έθνους: Αρχαϊκός Ελληνισμός, τόμος: β', Αθήνα: Εκδοτική Αθηνών. -Mielke R. (2004), The kitchen: history, culture, design, Berlin: Feierabend EL, ημερομηνία τελευταίας επίσκεψης: 4/8/ health/show.asp?gid=3&nodeid=89&arid=6340, ημερομηνία τελευταίας επίσκεψης: 2/8/ ημερομηνία τελευταίας επίσκεψης: 7/8/ ημερομηνία τελευταίας επίσκεψης: 7/8/ htm, ημερομηνία τελευταίας επίσκεψης: Τα σχεδία που παρατίθενται είναι εκτός κλίμακας 2/8/

42 - 0,9950,875307, 00.html, ημερομηνία τελευταίας επίσκεψης: 4/8/2005. Παράρτημα 79 80

43 Ορολογίες και συντομογραφίες της μαγειρικής: Ανάβω: "ανάβουμε" μία τροφή μετά το τσιγάρισμα με λίγο αλκοόλ και την αφήνουμε να καεί μερικά δευτερόλεπτα. Δένω: δένουμε τη σάλτσα ενός φαγητού με μια αμυλούχα ύλη π.χ. με αλεύρι, ρυζάλευρο, με άνθος αραβοσίτου κλπ. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα σε σιγανή φωτιά. Τσιγαρίζω: χρωματίζουμε μια τροφή σε βούτυρο ή λάδι για λίγα λεπτά. κ.γ.: μικρό κουτάλι του γλυκού (για δοσολογίες) κ.σ.: μεγάλο κουτάλι της σούπας (για δοσολογίες) φ.κ.: φλιτζάνι του καφέ (για δοσολογίες) φ.τ.: φλιτζάνι του τσαγιού (για δοσολογίες) Ζεματίζω: βράζουμε μια τροφή μέσα σε νερό για μερικά λεπτά, την ξεπλένουμε με κρύο νερό και τέλος τη στραγγίζουμε. Καβουρδίζω: τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά μια τροφή μέχρι να ροδίσει καλά. Για το καβούρδισμα χρησιμοποιούμε λάδι. Το ψήσιμο ενός ξηρού καρπού λέγεται επίσης καβούρδισμα. Το καβούρδισμα μας είναι γνωστό και σα σοτάρισμα. Μαραίνω: τσιγαρίζουμε ελαφρά μια τροφή σε βούτυρο ή λάδι χωρίς όμως να χρωματιστεί π.χ. μαραίνουμε το κρεμμύδι. Μαρινάρω: για να μαρινάρουμε μια τροφή χρησιμοποιούμε ένα μείγμα αρωματικών χόρτων (μαρινάδα) μέσα στα οποία βάζουμε τη τροφή για όση ώρα συνιστά η συνταγή. Έχουμε μαρινάδα ωμή ή βρασμένη. Ροδίζω: χρωματίζουμε μια τροφή στο τηγάνι ή στο φούρνο δίνοντάς της ένα ροδοκόκκινο χρώμα. Σβήνω: σταματάμε το τσιγάρισμα ή το βράσιμο μια τροφής, ρίχνοντας μέσα νερό, κρασί ή ζωμό. 81 Στις εργασίες μαγνητοσκόπησης συνέβαλλαν σημαντικά με τη συμμετοχή τους οι: Γκαρμπούνη Σοφία Κέφαλος Δημήτρης Πανταζής Παναγιώτης Τσίμας Νίκος 82

44 Φύλο: Ηλικία: GlA \ Τόπος καταγωγής: ΚωνβίανανοΟΟο^Ο Οικογ. Κατάσταση:7 άλγφ6μέ:ν?νΐ ΟαΑΟί Επαγγ. Κατάσταση: ο ΐΧίΑΚα ν Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;xcqp.\.0m... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;τΐίθ.υ?χ?..^pycyl. ΧνΧ>. r.(ij^frqh). 3(Afc..TGnrXif..... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;. Tm.a... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γι' αυτοϋς,με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;.c\tt. Χάΐΐ.... χζ XL. &?..72V&...tot. ΗΧΏΏ 6...VQ. ΧΟί) h..να..uxk^pduo...,... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε; (let.ix$y QL.rai?!^d..^C^ \ψο&...^ν- -...^...^ Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.ςπ/λυολ Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; ^vmdvcb,. m.. ^XQCh ilfcitoa.. Μ(όο.*φ67,oore.,c^v^bnpa.rnA. ψέι/α... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος,\ε,&υ733..^ά\^.χ0λ3ϊ.... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν; ΪΧΟλ.DO. ΤΠΧ^Χχ?... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;.ν&α Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;. jpiieioi. Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους; ^.Woa^^.Ug2\i0>. λωϋμϋο.όυ..ftfloftiοφ&ο..c^to..aod. XD..Ώ&,Ο tx(. ο(v.isva.... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.w.qym. Χθ&. Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;.irtawiu.χκ5... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;./xcu. -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθοϋν τκυΐ άλλοι; λρ> -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο; -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;.^ουίη,.ι'μί?... -ποιοςτο καθαρίζει;.ροχιμ...χθ^ ποιος πλένει τα πιάτα^.μ.\!γν&... ν...ν... ;. -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;ωί μό/&1λ ^ΧΜ'ά -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί μεντους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);α^(?λρ& ςχ ^^.V.CL.<na.k&VffiQ...om...00.ψίφium..m>. (ρα^ττοόύ r ττπ ^ρχΰγια X...

45 Φύλο: θ<π>ΐλθχο Ηλικία: 3-f Τόπος καταγωγής: 'ζχίΐφ _,,. ν ^ν, \ Οικογ. ΚατάστασηΠίανΓρψένπα^ηαΐδια ^OO^WDLka tnn ψχ O^fepQ FMs Επαγγ. Κατάσταση: Οικιακά Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;jfel.ycu.tiujpl #... Ι^άχιρ... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;. Πτ35>.τΩ..ΙΏΟΥ... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως; Για Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γι' αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; fijqk.το.,xtn..acus.id.$,mx.06dqxi Xms.... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;.71ft..ώομ.όχ Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;.^ρ.κ Τ Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;.a.c0d XQ.,. Πβϋ/δα..... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ( ετοιμάζει άλλος;.uqyyi..tn/ls.ί ώ.. 4 τ.. &ΓΤΥ.. c^.^cl. SPAS.,ςχΐ. p. ΧΆ..ODJjSuU. Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.. o..i\pun. Γευματίζει όλη οικογένεια μαζϊ,τ^αν.το... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;. Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαγεύει" κάποιος άλλος;θλ..ί ρχ..^.<=. raxf.. Ώ.Φ>φα.. φορ Χ.^.ς^Γί&δχ.χ χ... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος όλλος;μχδ.^.(ΐα.ί7).(ΐφίψ&......!... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;, β&λ... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι; -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο ρωμάτιο;^&ι\ξπ^&..., -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;cviαδά-χτο...κ..ίχλα -ποιος το καθαρίζει;... -ποιος πλένει τα πιάτα; , γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;ϊφίψώ..(^χά... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός); Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και ναμαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);..(pfftl.. ^QUpLCu5l.lW0...

46 Φύλο: Θ^Ο-ίΣο Ηλικία: 35 ν Τόπος καταγωγής:»*?^ χ. ν Οικογ. Κατάσταση: ΤίανCpfcp^VnA ^ΓΥλΛ >\Χλ Επαγγ. Κατάσταση: οΐ]<ι(χκά ι Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.tf&qpiglq... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;. Μ6υολ...Thos,.<snd.YLa. μ ώί).ύο^..p.-tt...a.... &Χ)δψο)... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;... Για ποίουςμανειρεύετε Μόνο γι' αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;,u X.."idtTX.. i&iq^.13?,...]ς..φ..^φ....! Γ... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;xfl.qqrfcq.h/q..ρλ.cftito.i}... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, k.tx;.wcu,^... ι α υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;..tsx Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;mrm.xnqs Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν; ΐά.Xb>..(ί.ΐ??-.iij Γευμ^τ^εςόλη οικογένεια μαζί;. 0. φϋώ=. auop.itm.. Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.νμ,.00/χ Ί ι I > ι > t ( ι ι > > f f ι > > ι «> ι. ι > >. ι ( ι t < I > > > > ι > ι... ι.. t I.>. >>>> t > ι... I >. i «> >. f r f > t f Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υ πόλοι πο υς,-^υ'τ^ϊ^.. MtiUQXXCkl.. uhpft.... Jo τραπέζι το "μαζεύετε" μάνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.[οόυσα.ζοάϊ.. Qrm..^.e...Φπχ.. Μψϊ).. Χ&&..^οχ\ ά..^.c^rai.,... r...ν... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;.μο.υτϋ.. ZaL\>..Ο,Οί^Ο,Λ-.. άά XEW Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: υ ν Ν -φτιάχνετε πολλά φαγητά;u0.u4^,q..( ^^... -μαγειρεύετε μόνος/η, σας-ή σαφ βοηθούν και άλλοι;^crx0.d.0i^rp.^'qgctk^5> -γευματίζετε στην κουζίνα ή σρ κάποιο άλλο δωμάτιο;$^..]βρ!χα -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;.po.vm.^v^... -ποιος το καθαρίζει;.udy<i^...t0nq ποιος πλένει τα ni0ta;.juc>kvl...'ims... γ...ν... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;iy75.ll^m3w^p.q... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);θι(^..1ΐ!)γίγ^.^όχ Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και ννα μαγειρεύατε και ν,α γευματίζατε έξω μαζ με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);λ/.6^.$..^υ.β^\0,:. pamr^...6foq&l^...

47 Φύλο: Ηλικία: iq.xc SiSCSfel» ^ ~*i t%ivm ss^«επαγγ. Κατάσταση: Οικίαutf Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;rtvty.uxm. Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;ψ6υμ..'δ'μ$. Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.2..,... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή ι^αι για άλλους, π.χ. νείτρνες;toχο.,ορ^ίρ.ronrx.15.m^oc?i?\a μ.ζ&γδ.,ctfc..^rdy' D..^..im.naA ^ % Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;..\<χ..ϋολρχχ... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;.ν.ζ*λ, ια υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιεί ιε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα..tou ~ ή το......imomxepa. ran.. fepa. xsas*...^ ,... Πότε μαγειρεύετε; To πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;τγ(θίδι^..4ρ^ι... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;7γίχλυτ^... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.λρ^ Μετά το φαγητό αποχωρείτε ρμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους, υπόλοιπους; iqtcu/,,φ&.,u0y?a4. be.,.p&foto..(mottlopom.,0λ6. Π). ΤραΟ.^Γ,,αγ..ra..οοιδια..rDLL.. j*d&.vxcu.....οαφα.α^γω... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος; Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;^ρ.υτλ,.τίχΐ^... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;...,... -μαγειπεύετε μόνος/η-σας ή σας βοηθούν κ<2»oaxol/flossa'. -γευματίζετε στην κουζίνα ιί σς κάποιο άλλο δωμάτιο; ί5όί?τ..^.όΐω^φϊό.. -ποιος ετοιμάζει το τρφέζι;ιν^ρ.υμ... ό^... -ποιος το καθαρίζει;.γιίλγ^...^υα4..τ?^>.,... -ποιος πλένει τα πιάτα;.ρο.υα4...τ2υι^ γενικό, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;.τίικό^χ.ίν... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);ρ>^1.^λελΐ.τ?θρα Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρ; to Koimi/ ^δνΐ-λ/ ςενίώ^αα. ano^pi^gu tnrrr op^vodcm -S/IS tus

48 Φύλο: 0orf?WJ>4O Ηλικία: 30,. ν Τόπος καταγωγής:π^^θπονντύ505> ; Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.cxkl ycu...ew ima...^dq.gj.a.^...,... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;. Λ0ΥθΌ.. θω5... 6ι,* Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;. L. Για ποιους μαγειρεύετεν; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; fcia.. tart. ) u p.,m.s... ::... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε; jqx..ndv.cq... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;ίτίϊ^χχ..0^^0ί ι α υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα fc;.. ΧΟ.,. Χ3φ Q& 1^6... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας. μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;. μργαα..ΐ<πο.δ Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.td..o.pi40.ly.<0.pu^...(^6...^οαχ^... Γευματϊζει ολη οικογένεια μαζς.νκμ Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.1cip Μετά το φαγητό αποχωρείτε(αυέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υ πόλοι πο υς;. ΜϋύοΥϋΧΙ.. ώρζλ.... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.^qyon..eot3 Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;μ0υ04.. (71$>... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητό;.^.τ3..^.^^ό.^5...ν... -μαγειρεύετε μόνος/η. σας ή σας βοηθούν και άλλοςμό.υ?^ -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο, <ΣΌ?Π7..^Χ^ί)^Οψ.\0 -ποιος το καθαρίζει;.ρο,.ϊο.νμ...;... -ποιος πλένει τα πιάτα;.'ύι..ίθ.[&... (... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;ί^λ.λ&γς* -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);cxfil... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε καμνα γευματίζα,τε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, K.a.);.79..p^(^6^..6v3QUilk:......

49 Φύλο:^^0^ Ηλικία: \A~v**e Τόπος καταγωγής?τ^^οίί0 Οικογ. Κατάσταση: α^ψπο Επαγγ. Κατάσταση: (j>ol T?CpUX Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.cts.m^vovd.sju^d? Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι; XQYoA.ppU... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;. Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τουςνοποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;,$χ. fo.y...60d.cd. Xafo. Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;.; Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;.,ν.οία ι α υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;..μ e m. uftvk/x): a,... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;. UQ^Yi..XcY\^... Πάτε μαγειρεύετε; Το πρωί,.ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;...^ϋμααεε'.φβχίαμφ)} Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;.ϋ(χί... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος; Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοι πους;.qftbj.. &>/CU...UCYf)/l.,'ΪΟ^....CUU.^ ^*..».. C! Οβξ.Ο..... la A..ώρα...nepiilQU To τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;[λρ&αχοα!?. Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος; ^QVv..:SYlS... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;.sx2>.... -μαγειρεύετε μό.νος/η σπς.-ή σας βοηθούν κόι άλλοι;. -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο; -ποιος ετοιμάζει το τραπέζυ.ρβυ.^...' ^3..:>Λ...,...,... -ποιος το καθαρίζει;.τ3τθ..^c^ttisk^o.y ποιος πλένει τα πιάτα;.μώ^ΐλ..χμ$... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;. -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);.v.<iu,... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε καιρ/α γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, K.a.);.V.CU..Af^?lCX..^..^X. rratoc-. ycl.fomx..(ikta...μ...οα^έα...

50 Φύλο:^Τί?1ϋΚ0 Ηλικία:^ ν Τόπος καταγωγήςπί^ΐοπονττπ^ Οικογ. Κατάσταση: d\aur> χ Επαγγ. Κατάσταση: ibmuvcri ϋγ$?(τϊτί?φ \ Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένίραπό το υπόλοιπο σπίτι;.0,9(1.,.ζω/clu.6/xiaia..ax.kad..,αί ωρώιευι..,ue. mcfa..., Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθουν και άλλοι;..οχ.,ϋς(τγφαΐ.τζϋ&τ)..(jsg& gdclyuq,......,... r....:...,...r Για πόσα άτομα.μαγειρεύετε συνήθως;dlh >.>cva..6.qx^o..oi..i.r Sia. \χ<λψ...^α...m/... αυ >..^Σφάνα. ΓΐΟ noiouc Hm/cmcncrc» MA\/n \η' πι ιται'ιγ ι ic τη» ιγ απαιλπ γςίτονες..sm.j Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;. Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.; OfTSl..... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκλη ρα;,&β.. CffiQk ik\[xx.... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.τϊο.. ϋχψ,&^6.00..ρ.σϋ.τ ρ.<?1..tfrls... Πότεμαγειρεύετε; Jo πρωζ ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.ο.τβυ.loffipz-oh οι. as.ux...το..kckb.....,αρ,ςν.. xta/...φρ,α. asu..^.iycu...vtl $06...,τ... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;.g>r?ca*.4c<5tcicw.. Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.wcu,.oc^ix ι > > ι >. ι > ι t > I >.,,, ι. >,,,, ι.. ι >,,,. ι. ι > t ι... > I r > >... Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους; \ΜΠξΐ'0ίΡ.5>.. YOU., &03L..Via,,συΙπ.Φό'ν. fcva. W^ke-tjpw. aco.ad.- Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;. Od..ynn.t^a.^?)S Φ. ν Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα μλένει κάποιος άλλος;.(tuvsriciq^a^»,. rm.... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;.v& μαγειρεύετε μόνος/η σας π σας βοηθούν καί" άλλοι; -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;^9τγ..^^^ν(λ... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;... -ποιος το καθαρίζει;.'... -ποιος πλένει τα πιάτα; γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;?(λ. -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός); >?((... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε ν και να γευματίζατε έξαχμαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, K.a.);(^..Uitalpf^^ (fcoftck. Γίλιο^ύ.....k(Muo.TQ^ίmv..ql.aoapcu.'CO.i. &..το.. ηρ~ tipoujo1^ογ)ό tanrr Κου^ ra.

51 Φύλο: /) oteyitu. Ηλικία: Π Τόπος καταγωγής:flpfirfas Οικογ. Κατάσταση:1 Επαγγ. Κατάσταση: v{j, Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.μβ.ι... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;. Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.. «iof....a..a\jb^.9l.,... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γι', αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;.. Mfrfo... fi.fi..τ.α....ψύ ή...ifys... P.lk.fEX/Zi.a$...!.* Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;.-k.pta.$..ί... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;. fj.fi.l Γα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τσ μαγειρεύετε ολόκληρα;.. Χθι...1.ί^.οΐχ.\ζβίλ/.... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.. (7s....& ΐίρ$ζ&...ά&%.5... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν,τγ7(όρ.5...τ&..^ ί.'ί^ ρι...x μ....το... jm u? Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;...^υχ^.9ίντ>... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;ίία^ϊ.% Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υ πόλοι πο υς;..μά9 η.<*ι....οΐΐΰήτη.... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;......τχ?... /Ι'.αΟά &....&Μ.).ο3... 4^4*5-...^... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;^...7$.θί/ά...αΐ4.<1($... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;...4^73/ μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;^..^^?...s^.itr>... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;.^...^4.^... -ποιοςτο καθαρίζει; lo^... -ποιος πλένει τα πιάτα;..-^-...^??^ γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;//^/... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);..ζ>χ.ι... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);.μά{.,...

52 Φύλο: θοο'λϋκό, Ηλικία: 39 \ Τόπος καταγωγής: Αθ'Αν'Λ Οικογ. Κατάσταση: / Επαγγ. Κατάσταση j^r^cxjux Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.αία* Μαγειρεύετε μήνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;. Bom.. pe.. <τα. Jmt pa.. zcft?,... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.txgl.v> zns. m. μο$ Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτοής με τους οποίους σμγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; Γε?.άθ. ΡΡ5.ML.tbOS \D.O.b.. GOkM(XOD.odfy &Χ7Ά,..αΟΡ...ns&v.eafc.- y o...toos... )j.a^.6p.ep e...^ucl. tjx). &)ΐ..νύζέφα..... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;?^..nos/xq Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;c.0.yctfch&^.λ/άι.... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; >(. j^i^sapq..cd....τφα^κχμένα... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάπο'ον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;..13?.. D.\ptCtip..90..\ACTXCiSpdL.XOfXz.,Q&tik..pcrvi&X%M.\OM.. Πότε μαγειρεύετε; To πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.!?(απρ!4ρ.ί... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζίμίύ^λ... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;. Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;.nfy.q&xtw.pch.... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;^atid&hy...oftql... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος; αο...ψχ)χίγa.x^s... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα:. r -φτιάχνετε πολλά φαγητά;.//j8a.... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;α^^ΐ.?,^.. ^σοχίίί^2 -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο^^97υ..τρζ^.ςχρ^1^ -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;.θύ/..lok^...τ... -ποιοςτο καθαρίζει;.?π..&λ...,... -ποιος πλένει τα πιάτα; -TO.. ^4LG..iSii.... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;5?7ίτί.δ.ς^α.^)ί?,... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός)... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευμσπζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.); ^ρςο.,{%φο.. ^VOl ifo ^papppje

53 Φύλο: θοηί?\0>ίο Ηλικία:/)Α. Επαγγ. Κατάσταση: οοάχχμα. Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;:ό(4όρλ >. Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;.u^oa.xt)^. Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.&χ Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; Μ. tt), X0A%.m.QQ^A.. Χ>>Τ.... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;τϊ&.χΐάχΰχ.. Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;$ίμ, Τα υλικά πο<υ χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;. Avaftq&x,u.e..Tib..a.acurotes.. m....κ*ΐ6. x..txoi..αν^σι... τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;. WOM. ΧΗ5..0s). ψοηύ&χμ Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.7to.np.ijul Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;1ιϊ$0λ... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος; Μετά το φαγητόν αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος,\ι^υ0λ..χ>ί. &.pmdqi))/.. m....oaisu» Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος^ι(ρ^χο...(λ^ολ.χτΐ3>... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα:, -φτιάχνετε πολλά φαγητά;ιι^?μ.... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;.^αυίν\..ΐ^..ν... -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι; ΓΗ. -V-U - - XTCi... ν... -ποιος το καθαρίζει;.^ι&λ.ψ..) ^..^^... -ποιος πλένει τα πιάτα;.^.k.ux..q<$yxq,...γ... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό; -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός); φκέγδλ... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και ναχ μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);^.^\υβι..α\&η..^ φρ&.cto..fctuflo. t. μο^μρώ χρώί...

54 Φύλο: Ηλικία: 66 ( Τόπος καταγωγής:33of?os. ο.. ν Οικογ. ΚατάοτασηΓΤία^ϋρ^&^ RO01 <, Επαγγ. Κατάσταση: (juvrq^10l)7i05 Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;χ&οβιΰιϋ. Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;. 1X^U.2?MS... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως; Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γι'αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;.uql mx. l5va..t,m.<%)$, )άψι&.φορά..μα^ρ&.β. :^α. rrm. 0λνϊ< ^ά/&α ι... a^a a a a a a a a... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;i^.0.s6p(x..^^lp.dp.ta... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικό, κ.τ.λ.^ς0.^.^^.6^οι... Τα υλικά που_χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκλη ρα; Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαδί με κάποιον άλλο, ή το ετο,μάζε, Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;./^θλ... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;... Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλο.πους;.ν^.^.^.^... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;. Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος,\ΐάνμ.χά<>... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: a -φτιάχνετε πολλά φαγητά;.tj... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;.ρ6ν<τ1.ΐη >... -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;^pcio.^plpift... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι; Μ. ύδν&... -ποιοςτο καθαρίζει; ποιος πλένει τα πιάτα;.00...ιδιίλ γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός)}jknxy.ux... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, K.a.),\zljltl.S^.^.V(3L.XUX..tons, onfimds..m st6yoj, Aia.Xfcus.. γ ά&...

55 Φύλο: Qqr^OKO Ηλικία: ν Τόπος καταγωγής:ί χ#ν& ^. Οικογ. Κατάσταση^ ΌαιδτέΙ Επαγγ. Κατάσταση: Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;....,... Μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;^ι0.3. Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;. 0Υ. Ϊ0.1Μ...?Xik. Μ..ΊΖΧΙϊ Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ. ;7iCSlU. Τα υλικά που χρησιμοπριείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; J... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μ όνος/π σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;. h....0/1..7χλ. ΓίΟΐδίά...'ΦΧΙ$... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;^ώυ^θ.^..χ?... ηροπο^ΰ^ί ο...pjmi. λίκα.τη. πρωί. 5er....Ορα^ορα1νε>... Γευματίζει όλη οικογένεια... Συζητάτε κατα τη διάρκεια του γεύματος;. Ndj,......I... Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;^ιί XWQUJS..... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος; m.ncu&jfc... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;.a^.vrm.x9fis... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά; «Ltw*... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;)^&υλ1.χ 1, γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;.' pcy?) ^.pl&... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;... -ποιος το καθαρίζει;.^.1 ΐίά..^ ποιος πλένει τα πιάτα;. ΛώΥ<Μ...'^νί^...,... -γενικά, έρχεται συχνό κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός)... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);./^υ..^.^ϋφ.οώ(ά.^ύ.. ccp.te. Μλ..ocM&a..oc&u. ρασαρ.ια.^

56 Φύλο: J /Ip^v^0 Ηλικία: 1\β, Τόπος καταγωγής: lk*?k>e> Οικογ. ΚατάστασηfTtcujTp^Vdb ^HcuOf Επαγγ. Κατάσταση: ΐ5υυϋτα<ππ Π L^pnOGVI Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;. Μολ... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;...rxo..oiiiokps»..' 3vt" QcL^.o.i&to...Z ;... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως; Για ποίουςμαγειρεΰετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;.uft. JXnf..i&fyTSn..(ty&$..XOD.,.. W,.Ολ.Πθ &... V... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;ft^.oclv.'ccl.. Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικό, κ.τ.λ. ;.Scu. Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;. Avd^CX...(4. m. JUfaUfQ...Xh..(jnffixti......! α τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζεεε μόνος/η οας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.^scriiqcux.jci^o.'... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.3».ctpul)i Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;..μί1λ... υζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;..mqus.;.ojc0.6. Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;.}<atop.ioyαλί... qol. βι ρ...udp.a.cm.. xpaolfp... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.'scoabbdy.... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;υεϊαδώ-h.,?ω..οώ&ρρλ.tcp Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα:, -φτιάχνετε πολλά φαγητά; J.MCU... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;<^ρ^.χτθ..όί!^;(^ι... -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;γΐραπ.^αρ.\&... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;... -ποιος το καθαρίζει;...0^9λ..^τ^.ο.ν! ποιος πλένει τα πιάτα;...,.... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό; Λρλ(θΰΤ.GUTVO.. -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);.cpqpei» Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τονυς δικούς σας (οικογένεια, φίλους, K.a.);.(iQ^tv6/u^j^pfl.... ψ&μμϋ.. && >.. wxow. m.<&>......

57 Φύλο: θηολϋϋο Ηλικία:^ Επαγγ. Κατάσταση: τ\αχ>> feoo^^^oidals (* ω> s>«> Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτη.^υςα.^τχορ.^οια Μα^ιρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;.u^fxi..ίσχ&..οα.jpc^&peo.o..ίχ). ^'JQTCepQ Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως; 3.τ.^ Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;.try..60ut&. m)b. rtdt&..φί&δχ.. >..; ΧΟΉ. '& >... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;... β Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;. ρκ&β2... * Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; Αν. bbl. ώ:ρ6ά^ήέθα..χα. :Χ]'φΓΐΟψ.οΩθά?..... β Τα τραπέζι του γεύματος σμνήθως το ετοιμάζετε μόνοο,/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;το φψο^6...οχ.ίδ«λ.ώ..ώ.{ixkbpa... β Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν; J^Y. Ατί.ώ. Acio.O.ie.ςορa β Γευματίζει ολη οικογένεια μαζί;.xdu... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος; Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.ua^,.{l&:xn px)r^pa..m$... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;.q.i^ux.qo..'pxiteb.q..tods... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα:. -φτιάχνετε πολλά φαγητά;3.ττπ.... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;λι^..\ί.^.1?μν(^ηίΐτ3φαώϋ -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;^ρίΐχ)^αρ1ίι... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;... -ποιος το καθαρίζει;... -ποιος πλένει τα πιάτα; h 15.1& fxl.od..ztpq γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό; -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);.feftl... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και^να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);.xiqy.cl.ακι..fo'.fre*... αοδριο.ριμ)....^βγα...

58 Φύλο: Ηλικία: 42,, Τόπος καταγωγής:αρ, nrusia Οικογ. Κατάσταση rt[oajcp^&v?vl \J Επαγγ. Κατάσταση: οi\4\0lviq Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.6ivfsu.<?iu^u5li......!... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι^ίΐάυγώ..^ovm.χππί?...,.... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως; Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; Ϊϊα. ΧΟί...ΊΗ», ΧΟ.. ΟΟΐδΑ ΖοΚ>.^.XSOf.. ΙΑνίλ,.: V> Ο Συνήθως τι είδους,ψαγητά μαγειρεύετε; Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.; Π$ ΦΡΥ.. Μ... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; ϊα.0 p3.c^qt&pa.. ra..... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος; ΜΟΥμ,.Ζ^.ΜψίΜ^.φορέ^...&?..WY.,.Q1M&yea.rtoCk,... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;jlfwi..,. Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;.oft!.. X\P.U1... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;^wy?i0i^5...v;aa... Μετά το cpaypjo ιγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;.λ..cpa^ui..αμέ ^,0Mh& b.. mtoau... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.w-ox^i.,ττλ0>. Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;1ϊαυχιχ..^βν:ηλ.]κη^... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;. ^μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;μ&υ0λ-.ίμ5>.. -γευματίζετε στην κουζίνα ήσε κάποιο ήλλο δωμάτιο; ^ ΧτΟΥ -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;7υ4χ>..τ&..«sm.9ς«... -ποιος το καθαρίζει; λ...i&ujl &l. J-PXfe.V..<...Ρ. Γ.U.009\p.uO.Q.t... -ποιος πλένει τα πιάτα; γενικό, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;./fon... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);.b.cujadftu... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξωυαζί με touc δικούς σας (οικογένεια, φίλους, K.a.);.uKk..ppbXJJ^.IW..0^6....

59 Φύλο: Θα0? υκό Ηλικία: ^ Τόπος καταγωγής: ( k?)c6. Οικογ. Κατάσταση: Χίοήρα. Ο HCuSuX Επαγγ. Κατάσταση: OuoOtKQ Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλο\;.^0υθλ...'ύλζ>... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.....". Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γι' αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; Χ\&. Χ<7λΥ..ίδ^..Μφ LK&S..(fCpte...XX.. ΠΟλδίά. ΧΔΪ.Δσυ ν Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, k.tx;.ncu;c?^^... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; Έλ,..iPMPA4Dpfe>..οι. XX. Γιο'ShtbflQ Lfci.. λ/ζχ.. ^o^.p^o>a33^,/) UD.. ^.να....6'.vtu... ppibci^... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;μργ\4..,ζ θ$.... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.tlpoxyo^e^dv..ύ^άμαχα...ν... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί; /nc*x..cpqvih.... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος; (At..τίχ.,οοώκχ...jfcvfc.,.Odd...^eral.. oyi...r... Μετά το φαγητρ αποχωρείτε αμέσως απόγτο τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;. Wc?5te>... φχά&). m.,αδδ..m. ψα/l εβ... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;[l&y9a..rb*$ Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: \ ν -φτιάχνετε πολλά φαγητά;ο^.^^ρ:.α^1...0θ?1?).ρ μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι,.\χνμ.χμ$:~... -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;ilvdla......;... -ποιος το καθαρίζει;^..ι6λ&^&...^... -ποιος πλένει τα πιάτα;.μ...ί!δ.εΰν......, -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητόμ?<ω2ς-. «^.ιλ^ομειχ -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);^0μυν&... Μ Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύαμε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, K.a.);.l]..MC!Uj\v:a..^.O./T^ 'xkyirftu.. w&m. βΐ...cuaim.δ&.. p$u,y.e\.. euq. oj].q.. m.arm. Lea..ap.ene^..ql askfie va «varu μ φχπ*νκ> i o > o> qp&we, eamxx^* ota

60 Φύλο: 6^0 WD Ηλικία: L\\ ^ Τόπος καταγωγής: r&rctfq, ν» Οικογ. Κατάσταση:^a>/'Cp^A6yu <Π(ΧΑΟά& Επαγγ. Κατάσταση: oboxx^a Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο αηπ\;.ή00τ.^(ω..7χΐ)' ν... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;.ίΐάυ.όλ..x2ws,.... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;. ώ&.α... Για ποίουςμαγειρεύετε; Μήνο γγ χυτούς με τουη οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; είτονες;..uo.,.rb..i&ft:. WaUtti. ή&ρά..^α^ ο.ρ λΐ ι ί ν λ J I ί ν Λ ) \ λ. λ - ' ^ \.. (<ηοτέρα..nm>. Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε; Τΐο.Γ (ΧΧΐ Χ. Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, pogim. ι α υλικά πρυ χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; m m.^p^a^naiei.. ο?ή ksmpx... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;jxfxv.'tq...fxd.vm...tb4s ae irtoc Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;. Μηχά. χ&μ.τμ Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;... ι I > > ι ι ι, ι ι. ι ι ι t,, > r ι ι > t I, ι I, > >, > ι ι ι >, ]> ι > > t ι. I > > > >... ι ι > t «ι «.>... >,, Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υ πόλοι πους;. Of).0.. Μΐί....*ΦΏ^νθ.... Το τραπέζι το "μαζεύετε? μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος; ^..oui..^......: Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος,... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά; ΝθΧ... -μαγειρεύετε υόνος/η-σος ή σας βοηθούν και άλλοι,.up.v -γευματίζετε στην κουζίνα ή.σε κάποιο άλλο δωμάτιο;.... -ποιος ετοιμάζει το τρροέζι;μ.}.δ.^.? ^(ό(1.^^^ -ποιος το καθαρίζει;..5.^... -ποιος πλένει τα πιάτα; ,. -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;/ψχ^^.(51)π!\1 Τ -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ, χορός^σ^υίδδχνί.υ.ολ Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α;); mu7cxy...xdy. QOiO^t^UjD.. 7mθ&ϋρώ..MM). &Ο..Ις!.xOuewXEpft/e * ^Dl ίχχχδυα xaas.

61 Φύλο: Θ^ΟΚο Ηλικία: &\.. \ Τόπος καταγωγής: \X-Am *,/όλ ω Οικογ. Κατάσταση: Τ((ΐντ^)β Λ :Ν/!νν Λθ Π&λΟ Επαγγ. Κατάσταση: 01>4\ακα. ι Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.cxuip.xcla Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;..2 Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτ.ούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; fern.tcox ibwcl.. jcb. Χολ s... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;^cl.jxqcv.όχ Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;.otx.,,όχ.όίχοφ(όό.^ίχ Τα υλικά παυ χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;.;....'... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.a^py<h.,^avs Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.'ttb..qp.uh... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;.μ&λ... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος; ι > ι ι I > I >ι > > a < t > > f I > I I > > > >ι a > > >ι<i... > > > ι ι > t ι it ι >> > ι Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως anojo τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους; A(fO.U Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόγος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος; laqfrvi. Xfrfc, αίμά.. mfdm. φαρα..wfii..κ,' <?... Ία πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλοςτιιόΐχπχ.^^ Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα:, -φτιάχνετε πολλά φαγητό;.... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας-βοηθούν και άλλοι; > \&.,\a6ycv^, -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο,-ίροίό^ρΐ^.^μίμμ -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;.φχ.χδχφ-... -ποιος το καθαρίζει;..m.&.l L ποιος πλένει τα πιάτα;.4λ..λ&1&... <... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;.ν^ίδυοίχ,ι^ρίχ... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός)... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού_και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);7πς^?..&χ

62 Φύλο: Θ^ηΤυ^ο Ηλικία: ηγd,, \ λ 5»= SS-μί" ^ δ ί * w"- Επαγγ. Κατάσταση: Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.ikttu DkOl >... Ι^μαΧίΌ Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και όλλοι,\^ί^υ^..^.6γαλ..χ3τάι<ΐί... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.^.,... Για ποιους >υς μαγειρεύετε; Μόνο Μονο νγ γγ αυτούς αυτους με τους ςποίους μποιους συγκατοικείτε < ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;..ydasy...,...,... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;.όοαΰ... Ό ρτορ.λβ^.νζλ... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; CfaQ&iT>p.Cl... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.π(μ^..ρ6υμ..1^.5»... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.xb..qpupx.^c^hό>. Gtawwe&u Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;ηαυ &... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.niu. Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους; Jfao&XteM.. (λ θ!..13?....οοό^υΰροϋγ..ao.q.m. φαο.^ι... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος; Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;.'^αόυηλ... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: t -φτιάχνετε πολλά φαγητά;... -nm/finruftr -μαγειρεύετε μόνος/η it/wnr/ri rrnr σας π ή nnr σας RnnfimW βοηθούν *?ni και frn άλλοι;..ifr&s Xrwi -γευματίζετε στην κουζίνα ή σενκάποιο άλλο δωμάτιο;δόχτί.\(χ -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;μ..λδΐα,... -ποιος το καθαρίζει;pl.iquql ποιος πλένει τα πιάτα,ττο.ύδλ# ν... ν -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό; -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);cssid Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);.6.9ζι./(^.6.ία.ΐιλθχώ

63 Φύλο: Apsevob Ηλικία: 55 ν Τόπος καταγωγής:'sbtnqs Οικογ. Κατάσταση :^aj^&ugvob) ai 0cxx5>-O Επαγγ. Κατάσταση: ^αρμαμ300ιτ5 Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο onm;.il!^^c4cpxglil.., Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;ίχχ... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως; (Υ\^lCL..QOX^Ql... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γι' αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π,χ. γείτονες;.ύ)... ι Λθ^6.ρ63.0η.. φ..ojutdv:., ίφί/υ Λ. :OcublA. Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;3ν^&ν.ΐλ^... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικό, κ.τ.λ.;.όεκκ. imx.tpa... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρη ;Τδλ.^OQOm.OOQ I dk. ixhvdd.sux., Y.Q.. UODC. ti&k.c^oupyqyxoi.?>...(pucl^..omb..irak Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνρς/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.'j&fflq'fe..0...iblol,$ζί?5ο Θ..0/1.Χΐή) Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;'.p&xfr..z<t>...n pop. i. lv... o<sp^v^l Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;ο^υτώ... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος; M.CLX Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από jo τραπέζι ή κάθρστε για λίγο ακόμη μαζί με τρυς υ πόλοι πους;. \ACiA&.,te?L^0DUi..Π3?.. 6ψθ.,..&0 DtfOtyQOf.,QS)Q. XtW/... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος; Q... σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος; Τα πνιατα τα πλένετε μονή σας,!μανι&..ο.ίΰφ>... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;......λ..._... ^μαγειρεύετε μόνσς/η-σας ή σας βοηθούν καί άλλ Of; P.0in@CL. ΧΟ).Smogs'. -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι; Μ... -ποιος το καθαρίζει;.οαd.λ... -ποιος πλένει τα πιάτα; γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;ηγ\1.ΐκύ^4-?^ρα. -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός); Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);.δ>ό ^ δ»α7 r?iexdl..^.ολγ.... ίλαρ^οε y.^ev.....exrr.e..ap^^^ru^o....

64 Φύλο: kysbjoao Ηλικία: < 5. Τόπος καταγωγήςγπ^ο no WnnCOS Οικογ. Κατάσταση: "TfojJTpejA&vob σΐ ncat>ux Επαγγ. Κατάσταση: ^UYTa^ciyrpb χθδ^^τ)πτ)5» Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο onm;.r?tu0plc5td... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι; Για πόσα ατομα μαγειρεύετε συνήθως;.^.., Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; ΦΤ.Too.. m&g?... m...::... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε; ώοιρλ^.γάζ^ρ^... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κτχ; λρκ * ι α υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; CCD. XD..δανΟΦΥ...o00k??\QQpa... Τα τραπέζι του γεύματοςνσυνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί υε κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος; <5&..lX)Qpiyb..Μ&.OMk.iTO^^kpuU^y'T)..9.L$uP>..rn L.. Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, η προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;..).ς?..πρ.μρ.ί./κ!ί^ώ.. XAS.J.0-M...ν... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί; Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.... ί ρ..» #. * *. Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υ πόλοι πο υς;. Ac^OU. ΧρΡ&ίλΦ, AGCi?5CQjXiUY Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.οο.ολο&.χώ:......,,... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη^σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;..ο.0^.ςςώ,,.χχ)9ί6... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;.χ?θ μαγειρεύετε μόνος/η σας- ή σάς- βοηθούν καί -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;:χι'..^α^ρ ^...,... -ποιος το καθαρίζει;.cv3^... (-λ..τ5γό γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;.(5ρχ^(^υβ... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός).^ορέ5> Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, K.a.);.C^x.^^...^^..0P.r. ^^. ΐ4ν ο....

65 Φύλο: Θ^λυν^-ο. Ηλικία: I ίο. Τόπος καταγωγής: Οικογ. Κατάσταση: x-fft A"- Επαγγ. Κατάσταση: Σ/κ)Τ4^ιοΥ χ Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;...&.w..v.tx.cm.....με,...τηα6ο... <...!.<?... &ϊλΰ.ν.\... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;...μάνη..... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;...go Χρ.κχ...ciXopec.,*... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;... H.6.V.O...^ρα CWIbuS...ΤΓ O.m.i cru.s... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, k.ta;...,./v.0u^. Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;.. Α.νΑ 3. ο^ςν...^..τα...μ oyx T, ο Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;...μον*... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;...ίν.ζ6ν<.ϋ.έ^..τ.... rtficx...&βη...ΐη.υ....ντ\αή\. ο\ τ\.ν\... ji ^>.ors,... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;...hlsx.\... χυζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;...ηίλ.ν... Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους; 4. η.ο...ο.ψ. ; Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.-... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;...ί4....7ϊχ ι/.ΐ)ιρ ο... ψοοτ,... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;...ojili... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και όλλοι;μίβ^ιη>ι.η.ν.ύ^..^οιτ. -γευματίζετε οπήν κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;. -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι ν.... -ποιος το καθαρίζει;...υύψο...,lox/ ποιος πλένει τα πιάτα)... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι'σας για φαγητό;..cvjcll... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);,.0:>6ι... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);...(γου.,... τ^.ν:......,qqo\a ii-v.dt...({q7\ΐΐ..., a /q^a/...

66 Φύλο:Άρ(5ενΐ^0 Ηλικία: Τόπος καταγωγής: Οικογ. Κατάσταση :^vi<xg3^ ν ~ Επαγγ. Κατάσταση: \5αοΤ(^0^ \ \ Η κουζίνα βρίσκεται,σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι; με..tq M0usxut0...,...ν Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;.^.θ. ΧΏΟ..,.Μτρ.1 *<.%....^Q^np^Cfo.. (AqS.. Φίλ. mcol >..QffihO.. \fiwi..zv >..OCl. 6X)^dm... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως; Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; ^ΙΟ. Γσα, JKocQQl &>...Ί&Υ. \0&ςψ.φ..»&>.,... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;.1cdvr>txi.^... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;. Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; ΛίΟΪ?ΐ ω^05>.. Ιμ \.& Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετφιμάζετε μόνος/η σας μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.td....vsem. ψ..ktopawfaui.. ow. Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;.λΐθλ Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματοςμτί^τίρ. Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους, υπόλοιπους; Μ\Μ&χΰχχ. CbMmtY. mowed...gapes...gzyxtfy1p.w....k,.ns.yo.uj. mq.e.. pfe...ly...' To τρρπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;μζύ~>.^..'^1 (X AXCt5Uffi ν... Τα πιόια τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος; ΜίΤξ}.γί.JSD. &(Tft<3M..tlQ'ft.0. ito.. γ'. Π.ρ.&..aamri... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;..:.?? μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;ρ ^ ^Ε.1^. ^:Α^^ -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάπςιο άλλο δωμάτιο; Κό.ΡφΧβ... -ποιος το καθαρΐ^ι;. rcc)ll?4?... -ποιος πλένει τα πιάτα;ipq^.u.^...ν...ν.. -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φaγητό;clp^^zόl..^.,?^.. -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);hppyx (... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);.τ^..0'ζΰί^..6/5λΐώς-.f Ma.. x m....

67 Φύλο: Ηλικία: 84 lib v Τόπος καταγωγής: Λ e^jbsh/ϊ Οικογ. Κατάσταση:J-16 ^ OcUOUX t> ^ ts^v Επαγγ. Κατάσταση: ClMj^lDi>Xos 5αψ00100 Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι; Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;^ζκ.α.ίδθρ5,^ <Τ)..&φΤ)......^... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.ί..ο)^β^λιίλ..^... Για noiouc μαγειρεύετε; Μόνο γι' αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; Υ[. pcf^pb).^...to\y. ίδια.. t.xqy, Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;.^.α^χτ/λ^.^ούοβτεϊ. Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κτ.λ.;1χ^/.^υυϋρ^& Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκλη ρα;.^6/...., Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;ttlay.ycl,ολ..odgj^s... Πότε μαγειρεύετε; Το πρψί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;.to.. πρωί.μάό Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;.γ>.0χ,... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.^χ1... Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;.0u[jt i3u^s... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.^.mq^bpi; ,... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος; Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: ι, ( -φτιάχνετε πολλά φαγητά;^^^^..^.^^!..^..^^^^... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι; 6r^mY. -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε; κάποιο άλλο δωμάτιο;... -ποιος ετοιμάζει το τρσπςζι;.τ.βι>^ϋ^?.ν... -ποιος το καθαρίζει;... -ποιος πλένει τα πιάτα;.ί.πό1μο^^...λ... -γενικά, έρχεται συχνά κοσμος στο σπίτι σας για φαγητό;.q.tu...,... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);^^λΐθρτ.^. Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους κ.α.);(ρχ.(...

68 Φύλο: 9τί?\ϋΚ0 Ηλικία: 3S Τόπος καταγωγής: ζζχ>γ&> \ Οικογ. Κατάσταση Επαγγ. Κατάσταση: δίλ μ. Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;. frtinx.c&.wc&xr. 5ΤΡ..^.α ςχθ Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;[votfrt..^.0.. Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;. S Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; mm.to.ui...^..tq.,φ3ρ^>. m)s> ::... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε; Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.ϊ.λ.;^ρ.^ 0... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;^, &0.Η#Γθρά Λ..ΧΡ.. γ avp?qp.,(λ. Xb. 0?Ivfcf?... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως τρ ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;p.qvt?.s Β.Οορ^.. Y.Q..pmQ&C5δο. Α.^τμτΟ.. <Κφ&. Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;^.,oo0r&. Xb Jueduju.^pn... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;.λ Μ... '... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος; ΥφλΟ ινιετα Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους; Μ ΟΟΤ>υφοφ. Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;."sc3o/i^d..<j..ctt5pj^> Τα πιατα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλοςτι^.υ^.^φ<μ.ττΐ^... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: λ -φτιάχνετε ψ ι ν- iiw/v/nvj πολλά ψ φαγητά; νι γ ι ι,λρ^θο > ί mvh.. ι > ι. t >. ^ > >> >> > ^ -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;./τφτζ -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;?!^^^^.^. -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι; φ.ώια... ποιος το καθαρίζει;.λ..16^. -ποιος I luluv^ πλένει I 1/IUTU τα IV-» πιάτα;...$.ϊδχφτ III VJ I V4 j n * t'! * * w-t ι ι > ι ι < ι i I > ι I f ι ι > i > > i ι 14 r > ι ι ι ι t ( I I I I ι -γενικά, έρχεται συχνά jyvq κόσι κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό; -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χopός);ayc!!lάς^ay^m.oap( Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);λ6ί.^φ.φ.(τίο»ρέ1,..

69 Φύλο: ApQtVL^O Ηλικία:^ \ χ Τόπος καταγωγής: Ακαπνα. <- ν Λ Οικογ. Κατάσταση :^ ψρ2> LCO^KOTDi Kb \xt ^TTV ao^p^rm Επαγγ. Κατάσταση: < ovt^rt ohs> Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι; <?$J2yiWW..Sw.fria Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;μ^.πωί..λ& ^.^^... m <...Γ...Γ... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως; /Μ. <... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; UfiL,'ίθΥ. :ieu?... Κ, β9ί..^.10...ίζά/...cto.gpcph..t >.U... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;.π^.ίγγβίνΐ&,.ζφ^ Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.κ.;'&ιχθ.vcu... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;.μ. to.. O.OCUX&.,Ί&. (ρί&ρηϊώ.."δχ..ttu(t95.^.b..of.1. Tex.....^λ...^.ρτά<τ.ψοο^υ6...c^o^nopo:... y... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.udvqs. XW... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;..hittlu.o65.vglo&... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;c\v.cll.(vs...too..cdtu.uojp.rtt.dr ttm.fh)t&......v...h...hi... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.m fb(o...u.q$^.rv(x\... _ J... Μετά το φαγητό ςποχωρείτε ςποχωρειτε χαμέσωζ_από αμεσωςαπο το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υ πόλοιπους;. Αλ... fxlpkq.....(o.i^. To τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;4.αδ<ψφλ..τεί)......!... Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;.η.ue^fyra.zti)... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;..<ηθνλ ν... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;η.ρ^ρ(^.???^.^;ο.(.^ο^ -γευματίζετε στην κουζίνα ή.σεμίάποιρ άλλο δωμάτιο,... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;η... -ποιος το καθαρίζει;..η.λ^ρ^...ώυ... -ποιος πλένει τα πιάτα;...κ... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;μ^ϋ-ί ι.if,qpfcs -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);.nou... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατς και να γευματίζατε έξω,μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);.ncia.clpjkih. ycxλλu3sf. λα.. ^kom.aaow.....

70 Φύλο: Β'ΠλΌΧΟ Ηλικία: Τόπος καταγωγής: χ tuct0c>o Οικογ. Κατάσταση:Τ1αλ/ΐρφέν (xe 5 HoaSta Επαγγ. Κατάσταση: a^pouk^, e^clcia Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.αίοα. Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.χά,τφίλ... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γι' αυτούς με τους οποίους σμγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;. ίι& ΧτΤΧ. iscq,.χο.. X.Q...TlCUOrQ... ipape^.. Aly&.... ^Q^TOtO. M.iW MS... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;!ίθ...αα>νχί&... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;.ι\1θλ... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;. A\/a^p?.. χα..(... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος; M&OO.lCQ.Q.Q.p ^.pdyai Xdj >. bqxhttt.,χτα..pcmr ΘίΤ.οο...Q Θ.φζ, ynd. parcbpa..ύχβ,.ά)...τα.. acu&ux..^s... \... Πότε μαγειρεύετε; To πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατγ.υθεΐαν;τ ό^ύ...όρ^.ε?ε?αγ.papafii. Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί; YV.Q-A. Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;. Ap.i4 Ift. Μετά το ψαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;..... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;. L, χ&.. ncuhxi... as Τα πκττα,τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;.tkxl..βο.τα9,φ.0.ν;.χο, Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;./>ux... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;.μ6νλ4..έϊβ...:... -γευματίζετε στην κουζίνα έρσε κάποιο άλλο δωμάτιο;!tfpcut^xp.tft... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζιςλο,,οοίδχι..7ws ποιος το καθαρίζει;.h(.jl&iljjilcs-'j?..οθίλ^uq«... -ποιος πλένει τα πιάτα;.4^...)^c3pp.. 4 r..-oqu... -γενικό, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);^π^..^ΐώρίέ> Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε, και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους K.a.);.^^.fiODii>..cn.a?l~..0. lumkb... to.cidx&\ib.. XQm... Q^2cot Jq..yq...ψφ. bpiaj>....ftpds.op. lew GHLOO) γd Stv to ppicxei

71 Φύλο: Ηλικία: ^9 ν Τόπος καταγωγής: '&ο(λο$ Οικογ. Κατάσταση:TloAirpe(4feV?vi be Ί Ποαδι Επαγγ. Κατάσταση: ιδιωτ^ώι OR&AorTvos Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;.θ^ίχύο,.,u..1??. MC&.\$XA&Q... Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι; ΜοΥΧ>..X&lb... Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;.fw5u.2i... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο.γΓ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; Xrf)V. A&Jft/to.. Πίλ&Λ. m.cs) Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;π^.^αν.^./.&^ρ^..οχ)ώ..^ί^ς^^ια/α... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;.ν^αρκ ί & Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζει, τα η^λοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα; <^\ pp>q XCX Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;. Μον.ΟΛ.. ^crbstli...v,.0... Πότε μαγειρεύετε; Το πρωί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζή.νοο... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;.ζ^οα... Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους;.(μολ... Το τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;.ηα *ν..^1... m.ob^p Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;.η/iis.vftv,/xld.y.6(λ. y;6.o..0igj^pb... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: -φτιάχνετε πολλά φαγητά;.ιχθ μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;μfflp.6.yq.psrdrhgfr.λφαμ -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο; άφαί^φλίι... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζίλφίδ.υογ... -ποιος το καθαρίζει; γενικά, έρχεται συχνά κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;.γ$άq.cu7.υά -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός); Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);.u&-..ί >...:.!hes.. wdv. αε&.μ πφ.&ι. φ..να...

72 Φύλο: Αρο Ηλικία: 23 Ί% Τόπος καταγωγής: vvv-motu- Οικογ. Κατάσταση: Λ r Λ- Ν\ ο ί Επαγγ. Κατάσταση: ^oitfft>f _ ΌΔ^ϊΧΑτΣ Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;...'m.-&t1. Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;...m.q.^.p.lrrr.-. Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;......λ... Για ποιους μαγειρεύετε; Μόνο γγ αυτούς με τους οποίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες;...(t.tf... μ Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε;... Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικό, κ.τ.λ.;... $**... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκλη ρα;.. t-. j.a ptatc*/....aj.q... y.ο^*/.τύ.,... Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;...hews...juctv.^... Πότε μαγειρεύετι 3.ρ. ώ κλ.... (iwvm.<:<.ν' Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;...hl C.i ί, ή προς το μεσημέρι και μετά τρώτε κατευθείαν;...μ& α< ί/.6ρ.ΐ... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;...(ζ*:...\^os..lcx^...g^v...lf*ouj.. fjfev....cj. [... 6.W.U<\.1 OujJ.. v Μετά το φαγητό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμη μαζί με τους υπόλοιπους; , Το τραπέζι τραπεςι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος;... Μ w/c...^.u.' Τα πιάτα τα πλένετε μόνη/ττας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος;... Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: les\. -φτιάχνετε πολλά φαγητά;...^.' μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;.. Β&:&,. -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο^^ρχ ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;... '} ^ -ποιος το καθαρίζει;... -ποιος πλένει τα πιάτα;... -γενικά, έρχεται συχνά κόσμόξ στο σπίτι σας για φαγητό;...<?/<.'...ί... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);..^.λ.,... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια, φίλους, κ.α.);...tv.fk... afie&o.vm..7α...πι*r.v.i*^... rvj...ίγθ2ν.

73 Φύλο: Ηλικία: ^6 ν Τόπος καταγωγής: 5ο?)ο > Οικογ. Κατάσταση:?\eOo>^pf» χ... Επαγγ. Κατάσταση: itjujqo^una^qr'<^) Η κουζίνα βρίσκεται σε χωριστό δωμάτιο, αποκομμένη από το υπόλοιπο σπίτι;./4λ1. Μαγειρεύετε μόνος/η σας, ή σας βοηθούν και άλλοι;.. Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;... Για ποίουςυαγειρεύετε; Μόνο γι' αυτούς με τρυς απρίους συγκατοικείτε ή και για άλλους, π.χ. γείτονες; Χώ.. ΈοΛΪ.,ίΖΙ. φβ.θ/(ρ.\ΐϊν)...ostt. Μ. φφίπ mix/... Συνήθως τι είδους φαγητά μαγειρεύετε; JjQ..O^IQk;0(]P^< y.v^ Χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μυρωδικά, κ.τ.λ.;!ώτ\1..0$\ύ... Τα υλικά που χρησιμοποιείτε τα τεμαχίζετε, τα ψιλοκόβετε, τα πολτοποιείτε ή τα μαγειρεύετε ολόκληρα;.qftdx&ripa,.^αρ.ι^ζα,.ιτοχ, τ Τα τραπέζι του γεύματος συνήθως το ετοιμάζετε μόνος/η σας, μαζί με κάποιον άλλο, ή το ετοιμάζει άλλος;.jgws... Πότε μαγειρεύετε;ντο πρωί, ή προςτο μεσημέρι και μξτά τρώτε κατευθείαν;^ώγώο\1ϊ>...χθ....nr.pji.. Dpui..ψφ. &mm..qa,tw xx>... oqa).... Γευματίζει όλη οικογένεια μαζί;... /^αα.ψο\μ.tsw5/... Συζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος;. Μετά το φαγπτό αποχωρείτε αμέσως από το τραπέζι ή κάθεστε για λίγο ακόμχη μαζί με τους υπόλοιπους; λί. i-fflb..dc^p^o.. ^.tso^oxw)/... To τραπέζι το "μαζεύετε" μόνος/η σας, σας βοηθούν ή τα "μαζεύει" κάποιος άλλος; Τα πιάτα τα πλένετε μόνη σας, σας βοηθούν ή τα πλένει κάποιος άλλος; Όταν μαγειρεύετε για πολλά άτομα: χ Ν -φτιάχνετε πολλά φαγητά;... -μαγειρεύετε μόνος/η σας ή σας βοηθούν και άλλοι;..1^qyiyl... -γευματίζετε στην κουζίνα ή σε κάποιο άλλο δωμάτιο;... -ποιος ετοιμάζει το τραπέζι;ioa.ifoft... -ποιος το καθαρίζει;. JίΧ^ί.ν. Μ^ 0^ - jl>.o^^0jlt)pu!>... -ποιος πλένει τα πιάτα;ολ.τοΐα γενικά, έρχεται συχνό κόσμος στο σπίτι σας για φαγητό;.w.vq?f6i... -όταν συγκεντρώνεστε συνήθως διασκεδάζετε (π.χ. χορός);... Θα θέλατε να είχατε τη δυνατότητα να βγαίνατε από το χώρο του σπιτιού και να μαγειρεύατε s και να γευματίζατε έξω μαζί με τους δικούς σας (οικογένεια,νφίλους, κ.α.);^ Λτ)φΥΐ^ λγ&.. φα... π ι&:.ν: L..p.ev.6.. βν. ^pecb.m..^$uy&>. am.^..gdm.

74 Η κατανάλωση του φαγητού για το ανθρώπινο είδος ανέκαθεν αποτελούσε μία απαραίτητη και αναπόσπαστη διάσταση της καθημερινότητας. Αφορά μία βασική βιολογική ανάγκη του κάθε ατόμου, με στόχο την επιβίωση. Η κάλυψη, όμως, αυτής της ανάγκης δεν υφίσταται μέσω απλής συνήθειας ή ρουτίνας, αλλά επενδύεται και με ποικίλες συμβολικές διαστάσεις. Για όλους τους πολιτισμούς η κατανάλωση της τροφής δεν ήταν μόνο ένα βιολογικό δεδομένο, αλλά αποτελούσε και ισχυρό μέσο έκφρασης και διατήρησης ιδεολογιών kol αντιλήψεων. Ωστόσο, η επεξεργασία της τροφής, δηλαδή η μαγειρική, έχει ταυτιστεί με το χώρο της κουζίνας, και η κουζίνα, από την άλλη, είθισται να είναι τοποθετημένη σε έναν απομονωμένο και αποστειρωμένο χώρο μέσα στο σπ ί τ ι. Στην παρούσα διπλωματική εργασία γίνεται μία προσπάθεια επαναπροσδιορισμού της έννοιας της κουζίνας, προσέγγισης της σχέσης μεταξύ μαγειρικής και αρχιτεκτονικής, και συγκεκριμένα ερευνάται το αν η αρχιτεκτονική μπορεί να "διαβαστεί" και να διαμορφωθεί μέσω της μαγειρικής τεχνικής. Το θέμα εστιάζει σε μικρή κλίμακα, λειτουργεί σε άμεση σχέση με το σώμα και διαμορφώνεται από αυτό. Αφορά ένα συλλογικό γεγονός, μία μαγειρική επιτέλεση, που πραγματώνεται όχι από ένα απομονωμένο άτομο, αλλά από ομάδα. Έτσι, δημίουργείται ένα αντικείμενο, φορητό, που υπακούει στους όρους της μαγειρικής, και λειτουργεί εκτός των αυστηρών και συγκεκριμένων ορίων του σπιτιού. Κινείται στην πόλη, ενώ χρησιμοποιείται ως ένα είδος αστικού, αλλά ταυτόχρονα και οικιακού παιχνιδιού. Επιπροσθέτως, εξετάζονται όλα τα στάδια επεξεργασίας και κατανάλωσης της τροφής, ενώ επαναπροσδιορίζεται η διάταξη των τμημάτων της "συνηθισμένης" κουζίνας. Τα κομμάτια του συγκεκριμένου αντικειμένου συνθέτονται, όπως συμβαίνει και στη μαγειρική, από τους ίδιους τους χρήστες. Η εν λόγω φορητή κουζίνα είναι απαλλαγμένη από τις κουραστικές καταναλωτικές πολυτέλειες, καλύπτοντας τις βασικές λειτουργίες και χρήσεις ενός αντίστοιχου χώρου. Δημιουργείταl μία κατασκευή, ένα υπαίθριο σκηνικό με ηθοποιούς τους ίδιους του χρήστες, που συμμετέχουν σε μία ομαδική προετοιμασία φαγητού, αλλά και σε ένα είδος "παράστασης", επιτέλεσης και παιχνιδιού, που καθιστά τη μαγειρική μία κοινωνική και δημόσια τ ελετουργία. The consumption of food for the human kind was always constituted as an essential and integral part of everyday life. It concerns a basic biological need of each person, in order to insure survival. The cover, however, of this need does not exist through simple habit or routine, but is invested with various symbolic dimensions. For all the cultures, the consumption of food was not only biological fact, but it was constituted also as a powerful mean of expression and maintenance of ideologies and perceptions. However, the treatment of food (cooking) has been assimilated with the place of kitchen; on the other hand, kitchen is usually placed in an isolated and sterilized place in the house. This diplomatic work re-defines the substance of kitchen, approaches the relation between cooking and architecture, and it is concretely researched if architecture can be shaped through the cooking technique. The project focuses in small scale, functions in direct relation with human body and it is shaped by that. It concerns a collective happening, a cooking performance, which is carried out not by an isolated person, but by a team. Thus, is been created an object, portable, that obeys in the terms of cooking, and functions out of the strict and particular limits of house. It is moved in the city, while it is used as a type of urban, but also and domestic game. Besides, are examined all the stages of treatment and consumption of food, while is re-defined the provision of departments of a "usual" kitchen. The pieces of the particular object are composed, like cooking, from users themselves. The portable kitchen is exempted from the tedious consuming luxuries, covering the basic operations and uses of corresponding place. It has created a manufacture, an outdoor stage, where actors are users themselves. They are participating in a common preparation of food, but also in a kind of "performance" and game, that sets cooking a social and public ritual event.

75 ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Αγκινάρες. Μουσακάς με αγκινάρες. ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

Αγκινάρες. Μουσακάς με αγκινάρες. ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) Αγκινάρες Πλούσιες σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ίνες. Έχουν την ιδιότητα να ρυθμίζουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και να μειώνουν τα τριγλυκερίδια. Οι διουρητικές της ιδιότητες βοηθούν στην αποτοξίνωση.

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Πικάντικη πατατοσαλάτα

Πικάντικη πατατοσαλάτα Πικάντικη πατατοσαλάτα Υλικά 8 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια 5 βρασμένες πατάτες σε κομματάκια 1/2 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο 1/4 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 κούπας αγγουράκι

Διαβάστε περισσότερα

Comenius Programme Τρεις παραδοσιακές συνταγές από την Ελλάδα

Comenius Programme Τρεις παραδοσιακές συνταγές από την Ελλάδα Comenius Programme Τρεις παραδοσιακές συνταγές από την Ελλάδα ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΥΛΙΚΑ 1κιλό μελιτζάνες 160 γρ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 450 γρ. κιμά 1 ποτήρι άσπρο κρασί 350 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

ποιότητα που γεύεστε Αγαπημένη συνταγούλα με τον ζουμερό καβουρμά μας!

ποιότητα που γεύεστε Αγαπημένη συνταγούλα με τον ζουμερό καβουρμά μας! ποιότητα που γεύεστε με τον ζουμερό καβουρμά μας! 10 για την προετοιμασία Υλικά (χορταστική συνταγή για 3-4 άτομα) 1 «Καβουρμά μοσχαρίσιο Μπαντάκ» 1 πακέτο ψιλά μακαρόνια 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό 4 κουταλιές

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγή: κινητή γεμιστή μαγειρική μονάδα

Συνταγή: κινητή γεμιστή μαγειρική μονάδα Συνταγή: κινητή γεμιστή μαγειρική μονάδα Επιβλέπουσα: Γιαννίση Φοίβη Φοιτήτρια: Σορβανή Νίκη Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ Ειλικη Συλλογή «Γκρίζα Βιβλιογραφία» Αριθ. Εισ.:

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

============================================================================

============================================================================ Γαρνιτούρες- Συνοδευτικά Δημοσιεύθηκε από Hlianna - 15/11/2010 12:02 Γαρνιτούρα για γαλοπούλα ή στην κατσαρόλα μισή κούπα μπασμάτι μισό κιλό κιμά χοιρινό μισή κούπα κρεμμύδια τριμ τα εντόσθια ψιλ/να 1

Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή πρέπει να είναι γραμμένη σε κατευθυντικό λόγο. Στα κείμενα που περιέχουν οδηγίες ο αναγνώστης πρέπει να οδηγηθεί σε συγκεκριμένες ενέργειες

Η συνταγή πρέπει να είναι γραμμένη σε κατευθυντικό λόγο. Στα κείμενα που περιέχουν οδηγίες ο αναγνώστης πρέπει να οδηγηθεί σε συγκεκριμένες ενέργειες Συνταγές μαγειρικής Η συνταγή πρέπει να είναι γραμμένη σε κατευθυντικό λόγο. Στα κείμενα που περιέχουν οδηγίες ο αναγνώστης πρέπει να οδηγηθεί σε συγκεκριμένες ενέργειες και για αυτό ο λόγος πρέπει να

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ. 1 γαλοπούλα 2,5 με 3 κιλά. χυμό από 4 πορτοκάλια. Γαλοπούλα Γεμιστή ή Χοιρινό

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ. 1 γαλοπούλα 2,5 με 3 κιλά. χυμό από 4 πορτοκάλια. Γαλοπούλα Γεμιστή ή Χοιρινό ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ 1 γαλοπούλα 2,5 με 3 κιλά χυμό από 4 πορτοκάλια 1 / 5 ½ φλ. κονιάκ 2 φλ. γλυκό κρασί ρίγανη, πιπέρι, μπαχάρι τριμμένο Για τη γέμιση 4 κ.σ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο

Διαβάστε περισσότερα

Ντοματοκεφτέδες. Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες. Ντοματοκεφτέδες Ντοματοκεφτέδες Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή είναι πολυ διαδεδομένη στην Σαντορίνη όπου και φτιάχνεται με τα πεντανόστιμα ντοματίνια του νησιού. Είναι όμως μία τέλεια ιδέα για να την φτιάξετε όπου κι αν

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς συνταγές Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Μιχάλης Ζόργιας ΑπολαυστικάΤαξίδια Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς μπροστά στις γευστικές

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

ΣΚΟΡ ΟΜΑΚΑΡΟΝΑ της Ειρήνης Κάππαρη ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΣΚΟΡ ΟΜΑΚΑΡΟΝΑ της Ειρήνης Κάππαρη ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΣΚΟΡ ΟΜΑΚΑΡΟΝΑ της Ειρήνης Κάππαρη ½ κιλό µακαρόνια Ν ο 6 ½ κιλό γιαούρτι 3 σκελίδες σκόρδο τριµµένες 3 κουταλιές λάδι 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριµµένο 1 κουταλάκι πάπρικα αλάτι Βάζουµε σε κατσαρόλα νερό

Διαβάστε περισσότερα

Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας;

Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας; Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας; Ο έλεγχος του βάρους δεν είναι συνώνυμος με τη «στέρηση». Η επίτευξη και η διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι μία διαδικασία ριζικής αλλαγής των διατροφικών επιλογών

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες

Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες Αγαπάμε την Λαγάνα! Τόσο που δε θέλουμε να περιμένουμε μία φορά τον μήνα για να τη φάμε! Επειδή στους φούρνους συνήθως βρίσκεις Λαγάνα μόνο την Καθαρά Δευτέρα

Διαβάστε περισσότερα

Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι

Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι Μια πολύ τέλεια, ελαφριά και υγιεινή συνταγή! Ιδανική για τους ζεστούς μήνες. Τέλεια για γρήγορο γεύμα. Μπορείς να την κάνεις με ζυμαρικά που έχουν περισσέψει. Μπορείς επίσης

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ. Χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4 και μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ. Χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4 και μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. ΣΟΥΠΕΣ VEGAN ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ Υλικά 300 gr κάστανα 2 καρότα 1 πράσο 1 χούφτα μαϊντανό αλάτι θαλασσινό 1,5 lt νερό Χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4 και μετά τα αποσύρουμε

Διαβάστε περισσότερα

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΥΛΙΚΑ για την σάλτσα ντομάτας 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι ΥΛΙΚΑ

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ. Σαλάτες: Σε κάθε γεύμα (μεσημεριανό, βραδινό) επιλέξετε και σερβίρετε μια από τις ποιο κάτω σαλάτες:

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ. Σαλάτες: Σε κάθε γεύμα (μεσημεριανό, βραδινό) επιλέξετε και σερβίρετε μια από τις ποιο κάτω σαλάτες: ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Πρόγευμα Λευκά δημητριακά πρωινού (χωρίς αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς) Σοκολατούχα δημητριακά πρωινού Κρύο ημι-αποβουτυρωμένο γάλα (2% λιπαρά) Κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών

Διαβάστε περισσότερα

Γέμιση με μανιτάρια. Εκτέλεση:

Γέμιση με μανιτάρια. Εκτέλεση: Γέμιση με μανιτάρια Η γέμιση είναι μια υπόθεση που είμαι σίγουρος πως απασχολεί αυτή τη στιγμή κάθε Ελληνίδα νοικοκυρά. Σήμερα ήρθα να δώσω λύση σε όσες στερέψατε από ιδέες αλλά και σε όσες θέλετε να κάνετε

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές Τσαμαντιώτικες Συνταγές

Παραδοσιακές Τσαμαντιώτικες Συνταγές Παραδοσιακές Τσαμαντιώτικες Συνταγές Γίδα βραστή Μερικές παραδοσιακές συνταγές απο τον Τσαμαντά Θεσπρωτίας και τα χωριά της Μουργκάνας. Οποιος επιθυμεί μπορεί επίσης να μας στείλει παραδοσιακές συνταγές

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΕΛΙΑ του Νίκου ιαµαντή 1 φρέσκο κοτόπουλο (1 & 1/2 κιλό ) 1 τσορίζο (χοιρινό λουκάνικο Ισπανίας) 6 γαρίδες µεγάλες και 12 γαρίδες µικρές 12 µύδια 50

ΠΑΕΛΙΑ του Νίκου ιαµαντή 1 φρέσκο κοτόπουλο (1 & 1/2 κιλό ) 1 τσορίζο (χοιρινό λουκάνικο Ισπανίας) 6 γαρίδες µεγάλες και 12 γαρίδες µικρές 12 µύδια 50 ΚΡΕΠΕΣ ΡΟΛΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ Ή ΜΠΡΙΚ του Πάνου Παράσχου 10 µεγάλες κρέπες 150 γρ. καπνιστό σολοµό σε λεπτές φέτες 150 γρ. µπρικ 400 γρ. κριµ τσιζ ¼ κούπας κρέµα γάλακτος 15 σταγόνες Tabasco sauce 2 κουταλιές

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο ψητό και ριζότο με σαφράν

κοτόπουλο ψητό και ριζότο με σαφράν 2 περιεχόμενα 3...Κοτόπουλο ψητό και ριζότο με σαφράν 4...Κοτόπουλο ψητό με πατάτες φούρνου 5...Κοτόπουλο με λαχανικά (κινέζικο) 6...Κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρί 7...Κοτόπουλο ψητό και πράσινη σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

H κουζίνα της Αργεντινής

H κουζίνα της Αργεντινής H κουζίνα της Αργεντινής Αργεντινή Η Αργεντινή είναι μια χώρα που βρίσκεται κυρίως. Στο νότιο μισό της νότιας Αμερικής Το κλίμα: Η κεντρική Αργεντινή έχει θερμά καλοκαίρια με καταιγίδες και ψυχρούς χειμώνες.

Διαβάστε περισσότερα

Γαστρονομικός Τουρισμός

Γαστρονομικός Τουρισμός Γαστρονομικός Τουρισμός ΟΤΑΝ ΜΙΛΑΜΕ ΓΙΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟ ΑΝΑΦΕΡΟΜΑΣΤΕ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ ΣΕ ΜΙΑ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ, ΚΑΘΩΣ Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΘΕΩΡΕΙΤΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΗ ΕΚΦΡΑΣΗ. Ο γαστρονομικός

Διαβάστε περισσότερα

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό: 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 2 φρυγανιές ή 1 φέτα ψωμί 1 φέτα τυρί κίτρινο Δεκατιανό: 1 μέτριο πορτοκάλι Μεσημεριανό: 1 μερίδα σούπα χριστουγεννιάτικη 1 φέτα ψωμί

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά.

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. : 15 Μαγείρεμα: 50 4 μπούτια κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο πράσο σε ροδέλες 1 μάτσο

Διαβάστε περισσότερα

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες Σήμερα θα φτιάξουμε ένα καταπληκτικό κοτόπουλο ινδικό με κάρυ. Η συνταγή είναι δοκιμασμένη και πολύ γευστική. Ιδανικά το ινδικό κοτόπουλο σερβίρεται με ρύζι βέβαια

Διαβάστε περισσότερα

Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός

Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός Κόβετε σε μερίδες το λαγό, το βάζετε σε μία λεκάνη με το ξύδι και 1 ποτήρι νερό για 2-3 ώρες, από βραδύς μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα

Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα Ξέρω πόσο πολύ σας αρέσουν οι πίτες, σας έχω εύκολη ζύμη να την φτιάξετε όλοι. Πολλές φορές μου ζητάτε κάτι απλό, γιατί δεν μπορείτε να ανοίξετε φύλλο για πίτα. Η συνταγή που θα

Διαβάστε περισσότερα

ΡΥΖΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Ηλία Καραµπλάκα 200 γρ. ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κοµµένο σε µερίδες 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. µανιτάρια λευκά φρέσκα

ΡΥΖΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Ηλία Καραµπλάκα 200 γρ. ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κοµµένο σε µερίδες 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. µανιτάρια λευκά φρέσκα ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ της Αγγελικής Καραγκούνη 1 κιλό µοσχάρι σε µερίδες 1 ντοµάτα 1 κρεµµύδι ξερό λίγο σέλινο 2 καρότα 2 µικρές πατάτες 1 λεµόνι 1 φλιτζάνι ψιλή µανέστρα λίγο λάδι αλάτι & πιπέρι Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουµε

Διαβάστε περισσότερα

Callaloo Φυλλώδες λαχανικό που κατάγεται από τη Λατινική Αμερική, είναι θρεπτικό Ένας από τους πιο διαδεδομένους τρόπους να το δοκιμάσει κανείς είναι

Callaloo Φυλλώδες λαχανικό που κατάγεται από τη Λατινική Αμερική, είναι θρεπτικό Ένας από τους πιο διαδεδομένους τρόπους να το δοκιμάσει κανείς είναι ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΑΜΕΡΙΚΗ ΤΖΑΜΑΙΚΑ Jerk Chicken To jerk πάει μπροστά από κάθε τύπο κρέατος στη Τζαμάικα και είναι ο τρόπος που ουσιαστικά μαρινάρουνε το κρέας. Το κοτόπουλο, όμως, φαίνεται πως είναι το αγαπημένο

Διαβάστε περισσότερα

«Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr!

«Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr! «Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr! Οι παγωμένες μπύρες και τα παγωτά έκαναν τη δουλειά τους! Ο δείκτης της ζυγαριάς είναι ανεβασμένος.κατεβάστε

Διαβάστε περισσότερα

16 Τροφές που δεν χρειάζεται να είναι βιολογικές

16 Τροφές που δεν χρειάζεται να είναι βιολογικές 16 Τροφές που δεν χρειάζεται να είναι βιολογικές 16 Τροφές που δεν χρειάζεται πάντα να είναι βιολογικές Τα βιολογικά τρόφιμα είναι καλύτερα για την υγεία σας και το περιβάλλον αλλά είναι ακριβά. Τα παρακάτω

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

Project A 2. Β ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ Σπηλιώτη Μαρία ΠΕ10 Θέμα: Πολίτικη και Μεγαρίτικη Κουζίνα

Project A 2. Β ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ Σπηλιώτη Μαρία ΠΕ10 Θέμα: Πολίτικη και Μεγαρίτικη Κουζίνα Project A 2 Β ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ Σπηλιώτη Μαρία ΠΕ10 Θέμα: Πολίτικη και Μεγαρίτικη Κουζίνα Αλμυρές και γλυκές συνταγές 1.Παραδοσιακή Γαλόπιτα Βασικά συστατικά της συνταγής είναι: Φύλλο κρούστας Αλεύρι σταρένιο

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

«Ας Μοιραστούμε τον Πολιτισμό μας» ΒΙΒΛΙΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ. SCOALA PETRESTI (ΣΧΟΛΕΙΟ ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΤΡΕΣΤΙ) DAMBOVITA (ΝΤΑΜΠΟΒΙΤΑ) Romania (ΡΟΥΜΑΝΙΑ)

«Ας Μοιραστούμε τον Πολιτισμό μας» ΒΙΒΛΙΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ. SCOALA PETRESTI (ΣΧΟΛΕΙΟ ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΤΡΕΣΤΙ) DAMBOVITA (ΝΤΑΜΠΟΒΙΤΑ) Romania (ΡΟΥΜΑΝΙΑ) «Ας Μοιραστούμε τον Πολιτισμό μας» ΒΙΒΛΙΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ SCOALA PETRESTI (ΣΧΟΛΕΙΟ ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΤΡΕΣΤΙ) DAMBOVITA (ΝΤΑΜΠΟΒΙΤΑ) Romania (ΡΟΥΜΑΝΙΑ) ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2010 ΡΟΥΜΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ Σαλάτα μελιτζάνας με μαγιονέζα

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΕΦΑΛΑ ΣΤ 1 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ 4 ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΧΩΡΕΣ

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΕΦΑΛΑ ΣΤ 1 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ 4 ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΧΩΡΕΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΕΦΑΛΑ ΣΤ 1 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ 4 ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΧΩΡΕΣ ΠΑΝΕΤΟΝΕ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ Πρόκειται για ένα απολαυστικό γλυκό σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων για την Ιταλια. Υλικά:

Διαβάστε περισσότερα

ΛΙΛΙΠΟΥΤΕΙΑ ΜΕΓΕΘΗ ΠΟΥ ΤΡΕΦΟΥΝ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ

ΛΙΛΙΠΟΥΤΕΙΑ ΜΕΓΕΘΗ ΠΟΥ ΤΡΕΦΟΥΝ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΛΙΛΙΠΟΥΤΕΙΑ ΜΕΓΕΘΗ ΠΟΥ ΤΡΕΦΟΥΝ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ Τα κύρια θρεπτικά συστατικά που τροφοδοτούν καθημερινά τη Λιλιπούπολη, από την ίδρυσή της μέχρι σήμερα, είναι το όραμα και η φαντασία. Με συνταγή την πίστη και

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι

Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι Μια πολύ τέλεια, ελαφριά και υγιεινή συνταγή! Ιδανική για τους ζεστούς μήνες. Τέλεια για γρήγορο γεύμα. Μπορείς να την κάνεις με ζυμαρικά που έχουν περισσέψει. Μπορείς επίσης

Διαβάστε περισσότερα

Μπακλαβάς, από την Δήμητρα και τον Λευτέρη του foodstates.gr!

Μπακλαβάς, από την Δήμητρα και τον Λευτέρη του foodstates.gr! Μπακλαβάς, από την Δήμητρα και τον Λευτέρη του foodstates.gr! το πιο αγαπημένο σιροπιαστό γλυκό παγκοσμίως! Δεν ξέρω γιατί αλλά όσον αφορά τον μπακλαβά, όσο κι αν η παράδοση και τα ιστορικά στοιχεία πιστοποιούν

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση:

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση: Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (γύρω στα 2-3 λίτρα). Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και τ'αφήνουμε να βράσει. (Η κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ

SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1 SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ SLIMMER Α Διατροφικό πρόγραμμα: Το καλύτερο πρόγραμμα απώλειας βάρους που έχει δημιουργηθεί μέχρι σήμερα! Β Σύστημα διατροφής

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές της επιτυχίας!

συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Πανέτοιµοι να υποδεχτούµε το φθινόπωρο στην κουζίνα και να δηµιουργήσουµε γεύσεις µε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ, για σίγουρη επιτυχία και σίγουρη οικονοµία! Με

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή!

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! απολαυστικές συνταγές με Fina που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! Ευρετήριο συνταγών Σάντουιτς Μπαγκέτα με τυρί Σάντουιτς φέτες αγγουριού με καπνιστό κοτόπουλο Σάντουιτς με σάλτσα γιαουρτιού, ρόκα

Διαβάστε περισσότερα

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr ορεκτικά τζατζίκι δροσερή γεύση με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι & σκόρδο μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Τα τυροπιτάκια είναι για κάποιους μπελαλίδικη δουλειά για αυτό και προμηθεύονται έτοιμα από το σούπερ μάρκετ κάνοντας κακό στην τσέπη τους. Σήμερα στην κουζίνα του HAPPY

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΒΗΜΑ, ΒΗΜΑ ΠΡΟΣ ΤΗ ΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 1 ος στόχος: 2 ος στόχος: ξέχασες το πρόγευμα σου! 3 ος στόχος:

ΒΗΜΑ, ΒΗΜΑ ΠΡΟΣ ΤΗ ΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 1 ος στόχος: 2 ος στόχος: ξέχασες το πρόγευμα σου! 3 ος στόχος: ΒΗΜΑ, ΒΗΜΑ ΠΡΟΣ ΤΗ ΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 1 ος στόχος: Προσπάθησε να τρως 5 μερίδες φρούτα και λαχανικά τη μέρα. Αν δεν σου αρέσουν στην αρχή, δοκίμασε να τα καταναλώσεις σαν: Μικρά κομματάκια πιπεριάς, μανιταριών

Διαβάστε περισσότερα

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

Τρώει το παιδί σας σωστά;

Τρώει το παιδί σας σωστά; Τρώει το παιδί σας σωστά; Προσφορά σε συνεργασία µε την εταιρεία Iakovos Photiades Foodstuff Suppliers Ltd Τα θεμέλια για την υγεία του παιδιού σας αρχίζουν από την καλή διατροφή Η καλή διατροφή δεν είναι

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί

Διαβάστε περισσότερα

Το φαλάφελ λέγεται πως κατάγεται από την Αίγυπτο όπου καταναλώνονταν από κόπτες και

Το φαλάφελ λέγεται πως κατάγεται από την Αίγυπτο όπου καταναλώνονταν από κόπτες και Φαλάφελ Το φαλάφελ όπως πολύ καλά θα γνωρίζεις είναι αραβικό φαγητό. Oυσιαστικά μιλάμε για κροκέτες με βάση τα ρεβύθια ή την φάβα. Νόστιμο και νηστίσιμο το φαλάφελ μας χαρίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες

Διαβάστε περισσότερα

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές µε Όταν η µαγειρική συνάντησε τη δηµιουργικότητα, η παράδοση την ποιότητα κι η γεύση την απόλαυση δηµιουργήθηκε το Βιβλίο Ανοιξιάτικων

Διαβάστε περισσότερα

Θέμα: ιαιτολόγιο Ενιαίου Ολοήμερου Σχολείου

Θέμα: ιαιτολόγιο Ενιαίου Ολοήμερου Σχολείου ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Γ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΗΜΟΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ Φακ.: 7.11.15.10/9 Τηλ.: 22809543 Φαξ: 22512783 e-mail: oloimero@schools.ac.cy ιευθυντές/ ιευθύντριες Ενιαίων

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Πληροφοριακά σας λέμε.. Η διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου έχει αλλάξει θεαματικά τις τελευταίες 3-4 δεκαετίες με αποτέλεσμα να εγκαταλειφτεί η παραδοσιακή Μεσογειακή

Διαβάστε περισσότερα

5 Συνταγές με τους πιο νόστιμους λουκουμάδες

5 Συνταγές με τους πιο νόστιμους λουκουμάδες 5 Συνταγές με τους πιο νόστιμους λουκουμάδες Οι λουκουμάδες (και τα ντόνατς) αποτελούν κάποια από τα δημοφιλέστερα γλυκά το τελευταίο διάστημα. Γεμιστοί με λεμόνι, με πραλίνα και κρέμα ή απλά με μπόλικο

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

8 Χορτοφαγικά Μπιφτέκια- Κεφτέδες

8 Χορτοφαγικά Μπιφτέκια- Κεφτέδες 8 Χορτοφαγικά Μπιφτέκια- Κεφτέδες 1)Μπιφτέκια από καρύδια. Τα δοκιμάσαμε σε ένα χορτοφαγικό γεύμα που μας έκανε ένας φίλος στο ξενοδοχείο του. Τα παιδιά της παρέας όταν έμαθαν όταν το γεύμα θα ήταν χορτοφαγικό

Διαβάστε περισσότερα

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο!

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Πρόσφατη έρευνα του site Hotels.com σε 27.000 «περιηγητές», έδειξε ότι οι κλασικές ευρωπαϊκές γεύσεις δέχονται πια σκληρό ανταγωνισμό

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα