Συστατικά για Gelateria, Pasticceria Moderna και Pasticceria Tradizionale

Transcript

1 Συστατικά για Gelateria, Pasticceria Moderna και Pasticceria Tradizionale

2 ΕΝΑΣ ΑΙΩΝΑΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑΣ Η Giuso ιδρύθηκε το 1919, σε ένα μικρό παραδοσιακό εργαστήριο. Από τότε έχει διανύσει και χαράξει μια διαδρομή γεμάτη επιτυχίες φτάνοντας να γίνει σήμερα μια ισχυρή βιομηχανική επιχείρηση και ένα σημείο αναφοράς για τη διεθνή και την ιταλική αγορά. Σε αυτή τη μακριά εξελικτική διαδρομή η Giuso είχε πάντα ως γνώμονα και σημείο αναφοράς μια αποστολή : να παράγει σύνθετα και ημιεπεξεργασμένα συστατικά για τους παρασκευαστές ζαχαροπλαστικής και τις μικρές βιοτεχνίες, καταβάλλοντας μεγάλες προσπάθειες στη συνεχή αναζήτηση καινοτόμων λύσεων και έχοντας ως βάση κάθε δράσης και πρωτοβουλίας τις ανάγκες των πελατών της. Σε αυτή τη μακροχρόνια πορεία της η Giuso εδραίωσε και ενσωμάτωσε ορισμένες βασικές αξίες που καθοδηγούν συνεχώς την καθημερινή της δράση και τους στρατηγικούς στόχους της. Οι θεμελιώδεις αυτές αξίες είναι: - η ποιότητα, υπό την έννοια της προσεγμένης επιλογής πρώτων υλών, σταθερών παραγωγικών διαδικασιών υπό διαρκή έλεγχο και ειδικών σειρών προϊόντων που χαρακτηρίζονται από την απουσία συντηρητικών, αρωμάτων, χρωστικών και πρόσθετων ελαίων, - η καινοτομία, - η παράδοση, - η ορθή πρακτική και η διαφάνεια, - η φροντίδα για τα προϊόντα. Σήμερα η Giuso είναι ένας σημαντικός και ποιοτικός εκπρόσωπος του Made in Italy με εξαγωγές σε 35 χώρες του πλανήτη και έχει επιτέλους πετύχει το όραμα που αποτελούσε ανέκαθεν το στόχο της: να δημιουργήσει μια νέα βιομηχανική μονάδα που συνδυάζει την προηγμένη τεχνολογία με μια παρουσία φιλική προς το περιβάλλον που σέβεται και αναδεικνύει τον τόπο που τη φιλοξενεί. Η νέα μονάδα της Giuso καταλαμβάνει στεγασμένη επιφάνεια περίπου τ.μ. και φιλοξενεί προηγμένες εγκαταστάσεις παραγωγής και μια μοναδική στον τομέα αυτόματη αποθήκη με ικανότητα διακίνησης 700 κιβωτίων την ώρα. Από εδώ θα ξεκινήσουν οι νέες επιτυχίες της Giuso και τα επόμενα εκατό χρόνια καινοτομίας και εξέλιξης.

3 Σειρά Gelateria CUZCO: ΑΛΗΘΙΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Μολονότι είναι μια από τις αγαπημένες γεύσεις των Ιταλών, το παγωτό σοκολάτα παρασκευάζεται συνήθως με ημιεπεξεργασμένα προϊόντα με κακάο που δεν καταφέρνουν πάντα να διατηρήσουν πλήρως την αυθεντική γεύση της σοκολάτας. Τα προϊόντα Cuzco παράγονται αντιθέτως με Αληθινή Σοκολάτα που γίνεται σκόνη με μια ειδική και αποκλειστική διαδικασία. Η χρήση του Cuzco επιτρέπει: -Την παραγωγή παγωτού με Αληθινή Σοκολάτα και γεύση που διαφέρει εντελώς σε σχέση με τα παγωτά που παράγονται με τα κλασικά ημιεπεξεργασμένα προϊόντα κακάου. -Το συνδυασμό της ποιότητας με την απλότητα της παρασκευής, τόσο με την κλασική παστερίωση όσο και με την επεξεργασία εν ψυχρώ. -Τη διασφάλιση της ισορροπίας του παγωτού. -Τη διασφάλιση του σερβιρίσματος ενός αφράτου παγωτού στη βιτρίνα, πράγμα που δύσκολα επιτυγχάνεται με αυτές τις γεύσεις παγωτού. Τα προϊόντα Cuzco είναι κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Cuzco Σοκολάτα Υγείας 375 Cuzco Σούπερ Μαύρη Σοκολάτα Υγείας 375 Cuzco Bianco 313 Cuzco Σοκολάτα Γάλακτος 286 Cuzco Σοκολάτα Υγείας Ακατέργαστη 400 Cuzco Μαύρη Σοκολάτα Υγείας 400 Cuzco Καθαρή Μαύρη Σοκολάτα Υγείας 400 Cuzco Gianduia 400 ΣΕΙΡΑ ΠΑΣΤΕΣ GOLD Τα προϊόντα της σειράς Gold χαρακτηρίζονται από πολύ υψηλό επίπεδο ποιότητας και γνησιότητας. Όλα τα προϊόντα: - δεν περιέχουν αρωματικές ύλες, - δεν περιέχουν χρωστικές ή περιέχουν μόνο φυσικές χρωστικές, - δεν περιέχουν συντηρητικά, - δεν περιέχουν πρόσθετα έλαια. Η ποιότητα ενισχύεται ακόμη περισσότερο με την προσεγμένη επιλογή των περιοχών προέλευσης των πρώτων υλών: - η Σικελία για το Φυστίκι και το Αμύγδαλο, - το Πιεμόντε για τα Φουντούκια, - η Τοσκάνη για τα Κουκουνάρια, - η Μαδαγασκάρη για τη Βανίλια. Κρέμα Φουντούκι Gold Piemonte IGP 70/100 Πάστα Φουντούκι Gold Piemonte IGP 70/100 Πάστα Gianduja Gold 70/100 Πάστα Αμύγδαλο Gold 70/100 Πάστα Κουκουνάρι Gold 70/100 Πάστα Φιστίκι Gold 100% Verde Bronte ΠΟΠ 70/100 Πάστα Φιστίκι Gold Σικελίας 70/100 Πάστα Φιστίκι Gold Σικελίας 100/120 Πάστα Φιστίκι Gold Mediterraneo 70/100 Πάστα Βανίλια Bacche Gold (Αγνή αλεσμένη) 1,50 / 2,00 Πάστα Βανίλια Gold Madagascar 20 Πάστα Bacio Gold 100/150 ESPRESSO Ο καφές Espresso παρασκευάζεται με 100% ποικιλία Arabica, την ευγενέστερη πρώτη ύλη με προέλευση από την Κολομβία. Ο Espresso είναι ένας αποφλυωμένος καφές σε μικρές νιφάδες. Η χρήση του Espresso: - παρέχει μια ευχάριστη γεύση καφέ που διαρκεί, - επιτρέπει την παραγωγή παγωτού με έντονο και ελκυστικό χρώμα, - διασφαλίζει σταθερότητα γεύσης και χρώματος, - ενισχύει την ισορροπία του παγωτού γιατί δεν περιέχει ούτε νερό ούτε λίπη, - μειώνει τους χρόνους παρασκευής χάρη στην εύκολη διαλυτότητά του, - εγγυάται υψηλή απόδοση χωρίς υπολείμματα, - είναι οικονομικότερο σε σχέση με το παγωτό που παράγεται με κλασικό ρόφημα καφέ (moka), - επιτρέπει επίσης την παρασκευή κρεμών ζαχαροπλαστικής και εξαιρετικών γρανιτών. Καφές espresso 100% Arabica 15/35 DUE SU TRE Το DueSuTre είναι ένα 100% φυσικό προϊόν σε σκόνη. Όταν αναμειχθεί με νερό και ψυχθεί καταλλήλως στις ειδικές διατιθέμενες φόρμες, επιτρέπει την παραγωγή εξαιρετικών στρώσεων σορμπέ που μπορούν να εναλλάσσονται στο με το παγωτό δημιουργώντας έτσι το παγωτό σε στρώσεις. Ένας νέος τρόπος για να εκπλήξετε εκθέτοντας το παγωτό στη βιτρίνα. Πράγματι, η δροσερή γεύση και η ψυχρή δομή της στρώσης του σορμπέ που παράγεται με το DueSuTre, σε συνδυασμό με το αφράτο παγωτό, προσφέρουν εκπληκτική και ευχάριστη γευστική αίσθηση. DueSuTre Καφές DueSuTre Φράουλα DueSuTre Βατόμουρο DueSuTre Μύρτιλλο DueSuTre Τροπικά Φρούτα 140 g g νερό* 140 g g νερό* 140 g g νερό* 140 g g νερό* 140 g g νερό* * Ενδεικτική δοσολογία για 2 πλάκες σορμπέ για χρήση σε με περίπου 4 Kg παγωτό

4 ΣΕΙΡΑ ΠΑΣΤΕΣ SUPERPREMIUM Αράπικο φυστίκι 70/100 Λευκή Σοκολάτα 100 Κρέμα Φουντούκι Premium Acqui 70/100 Καρύδα Superpremium 60/70 Μαρόν Γλασέ 60/70 Φουντούκι Premium Acqui 70/100 Φουντούκι Premium Acqui Σκούρο 70/100 φυστίκι Extra 70/100 Tiramisu 60/70 Κλασική Βανίλια 25 Ζαμπαγιόνε G 60/70 Ζαμπαγιόνε P 60/70 ΓΙΑΟΥΡΤΙ Peryó 30 Peryò 50 Βάση 240 Peryò µe Ω3 330 Peryò Light Flash 240 SoSoft Γιαούρτι 240 SoSoft Γιαούρτι κακάο 240 SoSoft Γιαούρτι φράουλα 240 ΣΕΙΡΑ ΚΡΥΕΣ ΚΡΕΜΕΣ Bianca, Chiara και Nerella είναι οι νέες Κρέμες Giuso, ιδανικές για όλους τους παρασκευαστές παγωτού που θέλουν να εμπλουτίσουν τη βιτρίνα τους με νέες προτάσεις διαφορετικής υφής και γευστικής αίσθησης. Ειδικότερα: _ Bianca: κρέμα με βάση τη Λευκή Σοκολάτα για όσους αναζητούν μια λεπτή και ολοκληρωμένη γεύση. _ Chiara: κρέμα με βάση το Φουντούκι και το Γάλα για όσους αναζητούν μια πιο απαλή γεύση που προκαλεί. _ Nerella: κρέμα με βάση το Φουντούκι και το Κακάο για όσους αναζητούν μια γεμάτη και ευχάριστη γεύση. Οι κρέμες Bianca, Chiara και Nerella μπορούν να χρησιμοποιηθούν: - ως έχουν, αδειάζοντας απλώς το περιεχόμενο στο του παγωτού και τοποθετώντας το σε καταψύκτη ή ταχυκαταψύκτη έως ότου επιτευχθεί η σωστή υφή του προϊόντος, - αραιωμένες κατά 50% με γάλα για να περάσουν στη συνέχεια στην παγωτομηχανή όπως ένα κοινό μείγμα παγωτού. Bianca Chiara Nerella Cremino ΣΕΙΡΑ ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΠΑΣΤΕΣ Κλασικές πάστες 5,5 Cremino 200 Gianduja 70/100 Κλασικές πάστες 2,5/3 kg Πικραμύγδαλο 60/70 Μπισκότο 50 Καφές 35 Καραμέλα 50 Cassata Siciliana 200 Καρύδα 60/70 Κρέμα Catalana 60/70 Κρέμα Napolitaner 100 Croccantino με Ρούμι 60/70 Fiocco Azzurro 50 Gianduja 70/100 Ice Bubble 50 Malaga 60/70 Αμύγδαλο 70/100 Mascotta 100/120 Μέντα 35 Μαρέγκα 50 Mou Συμπυκνωμένη 30 Καρύδι 60/70 Pannacotta 50 Pinolada 130 Φυστίκι 60/70 Tiramisu χωρίς αλκοόλ 60/70 Torroncino 60/70 Κίτρινη Βανίλια 25/35 Βανίλια Lovers 25 Zuppa Inglese 50 Kit Lovers Βανίλια Lovers Variegato Lovers

5 ΣΕΙΡΑ TANTOFRUTTO Οι πάστες φρούτων της σειράς Tantofrutto έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά παραγωγής της κλασικής σειράς, αλλά διαφέρουν για τη μεγάλη περιεκτικότητά τους σε φρούτα. Η Giuso είναι υπερήφανη γιατί είναι η μόνη στην αγορά που μπορεί να προσφέρει αυτό το προϊόν για το οποίο χρησιμοποιεί ένα κιλό φρούτων για κάθε κιλό κρέμας. Βερύκοκο 60/70 Βύσσινο 60/70 Ανανάς 60/70 Φράουλα 60/70 Αγριοφράουλα 60/70 Πράσινο Μήλο 60/70 Πεπόνι 60/70 Ροδάκινο 60/70 Φρούτα του δάσους 60/70 ΠΑΣΤΕΣ ΦΡΟΥΤΩΝ Βασικό χαρακτηριστικό της πάστας φρούτων Giuso είναι η υψηλή περιεκτικότητα των προϊόντων σε φρούτα που φτάνει το 40%. Οι πάστες φρούτων Giuso είναι εξαιρετικές για να αντικαθιστούν τα φρούτα στα παγωτά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως ενισχυτικό γεύσης αντί των φρέσκων ή κατεψυγμένων φρούτων. Πορτοκάλι 60/70 Μπανάνα 60/70 Φρασκοστάφυλο 60/70 Ακτινίδιο 60/70 Βατόμουρο 60/70 Μάνγκο 60/70 Μύρτιλλο 60/70 FRUTTUOSA Η νέα σειρά Fruttuosa θέτει το φιλόδοξο στόχο να επιταχύνει και να απλοποιήσει τη διαδικασία παραγωγής χειροποίητου παγωτού διασφαλίζοντας παράλληλα την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Η διαδικασία στηρίζεται σε μια διαφορετική μέθοδο σε σχέση με όσα προσέφερε έως τώρα η αγορά. Πράγματι, όλα τα προϊόντα της νέας σειράς Fruttuosa, τόσο για παγωτά κρέμας όσο και για παγωτά με φρούτα, χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα συστατικών και καινοτόμες συνταγές που επιτρέπουν την επίτευξη γευστικών και οπτικών αποτελεσμάτων που είναι απλησίαστα για παρόμοια προϊόντα. Π.χ., όλα τα προϊόντα της σειράς Fruttuosa Creme παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα καλύτερα αγνά συστατικά που χαρακτηρίζουν κάθε γεύση: τα φρούτα που μας προσφέρει η φύση. Για να επιτευχθεί αυτό το χαρακτηριστικό σε όλα τα προϊόντα της σειράς χρειάστηκε μια τεράστια προσπάθεια τεχνολογικής καινοτομίας, καθώς για ορισμένες ιδιαίτερες γεύσεις το βασικό συστατικό μπορεί να προστεθεί μόνο με μια περίπλοκη και πολύ λεπτή διαδικασία τοποθέτησης σε μικροκάψουλες. Η ιδιαίτερη αυτή τεχνική επιτρέπει υψηλή σταθερότητα του συστατικού σε σκόνη και την τέλεια διάλυσή του στο μείγμα, διασφαλίζοντας την παραγωγή ενός τέλειου παγωτού με μοναδική γεύση και χρώμα. Τα προϊόντα της σειράς Fruttuosa Frutta διαθέτουν επίσης εξαιρετική ποιότητα 100% φυσικών συστατικών, καθώς παράγονται: _ μόνο με φυσικές αρωματικές ύλες, _ μόνο με φυσικές χρωστικές, _ μόνο με φυσικά προσθετικά, Τέλος, όλα τα προϊόντα της σειράς χαρακτηρίζονται από υψηλή απόδοση και από υψηλό επίπεδο αποδοχής. Πράγματι, κάθε προϊόν διατίθεται σε εύχρηστα σακουλάκια μιας δόσης στην οποία πρέπει να προστεθεί μόνο νερό ή γάλα, ανάλογα με το είδος του παγωτού. Το μείγμα που σχηματίζεται κατ αυτόν τον τρόπο χρειάζεται μόνον ανάμειξη για την παραγωγή αφράτου και κρεμώδους παγωτού, με συνεχώς σταθερή υφή και με τα χρώματα και τις γεύσεις των πραγματικών χαρακτηριστικών συστατικών. Κρέμες Fruttuosa Σοκολάτα 333 Σοκολάτα Extra Dark (χωρίς παράγωγα γάλακτος) 400 Καρύδα 310 Κρέμα γάλακτος 333 Κρέμα γάλακτος χωρίς λακτόζη 333 Γλυκόριζα 333 Φουντούκι 310 Peryò µε Ω3 240 Φυστίκι 310 Βανίλια 333 Fruttuosa Φρούτα % φρούτα Ανανάς 70% 300 Σαγκουίνι 35% 300 Μπανάνα 70% 300 Φράουλα 70% 300 Βατόμουρο 70% 300 Μοσχολέμονο 35% 300 Λεμόνι 35% 300 Μανταρίνι 35% 300 Πράσινο Μήλο 70% 300 Πεπόνι 70% 300 Ροδάκινο 70% 300 Κόκκινο Γκρέιπ Φρουτ 35% 300 Κόκκινο φραγκοστάφυλο 70% 300 Τροπικά φρούτα 70% 300

6 ΣΕΙΡΑ VARIEGATI Η μεγάλη ποικιλία variegato Giuso χαρακτηρίζεται από την ποιότητα των πρώτων υλών και την ρευστότητα του προϊόντος. Αυτό είναι το μυστικό για ένα καλό παγωτό που πρέπει να μένει πάντα αφράτο, αλλά να μην τρέχει σχηματίζοντας κηλίδες στο παγωτό. Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στο Variegato Amarena που είναι πλούσιο σε κομματάκια βύσσινου και έχει γίνει με την πάροδο του χρόνου ένα από τα προϊόντα-σύμβολο της εταιρείας μας. Βερύκοκο 100 Βύσσινο 100 Καφές 100 Καραμέλα 100 Κρέμα Mou 100 Κρέμα Nocciocao 100 Φράουλα 100 Μάνγκο 100 Μύρτιλλο 100 Nocciocao σε φιάλη 100 Ροδάκινο-Πορτοκάλι 100 Φυστίκι 100 Stracciatella σε φιάλη 100 Φρούτα του δάσους 100 VARIEGATI AMORDIFRUTTA Από την παράδοση της Giuso στην επεξεργασία των φρούτων δημιουργήθηκε αυτή η νέα σειρά με ημιζαχαρωμένα φρούτα. Τα νέα διακοσμητικά Amordifrutta εκφράζουν με τον καλύτερο τρόπο τη φιλοσοφία αναζήτησης της μέγιστης φυσικότητας που εφαρμόζει η Giuso τα τελευταία χρόνια, καθώς είναι: - χωρίς συντηρητικά, - χωρίς χρωστικές, - μόνο με φυσικές αρωματικές ύλες. Ειδικότερα, η σειρά Variegati Amordifrutta αποτελείται από: - Variegato Amordifrutta Πορτοκάλι: με 50% ζαχαρωμένο και ημιζαχαρωμένο πορτοκάλι. - Variegato Amordifrutta Τζίντζερ: με 40% κύβους ζαχαρωμένο τζίντζερ. - Variegato Amordifrutta Cherry: με 50% ημιζαχαρωμένα κεράσια και βύσσινα, σε πούλπα και ολόκληρα, και με κρασί Marsala Doc. Variegato Amordifrutta Πορτοκάλι 100 Variegato Amordifrutta Τζίντζερ 100 Variegato Amordifrutta Cherry 100 Φιάλη ΚΡΕΜΕΣ VOLUTTUOSE Οι Κρέμες Voluttuose είναι ειδικά μείγματα φρούτων για τη δημιουργία εύγευστων συνδυασμών για semifreddo με κρέμα γάλακτος και παγωτό. Οι Κρέμες Voluttuose επιτρέπουν ένα νέο τρόπο παρουσίασης των φρούτων στη βιτρίνα του παγωτού, κυρίως τους μη θερινούς μήνες, όταν μειώνεται η κατανάλωση των κλασικών παγωτών με φρούτα. Οι Κρέμες Voluttuose παρασκευάζονται μόνο με φυσικές αρωματικές ύλες και έχουν πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε φρούτα. Κρέμα Voluttuosa Κυδώνι Κρέμα Voluttuosa Σύκο και Ρούμι Κρέμα Voluttuosa Tarte Tatin Κρέμα Voluttuosa Strudel Κρέμα Voluttuosa Ροδάκινο & κρασί Brachetto CHOCOBUONI Τα Chocobuoni είναι μια σειρά γεύσεων ανάμεικτων με σοκολάτα που περιέχουν συστατικά ικανά να εμπλουτίσουν και να αναδείξουν τη γεύση και την όψη του χειροποίητου παγωτού. Η σειρά σήμερα περιλαμβάνει: - Bischoco: παγωτό ανάμεικτο με σοκολάτα και με μπισκότα φουντουκιού. - Chocococco: κρέμα σοκολάτας γάλακτος με έντονη γεύση και άφθονη τριμμένη καρύδα. - Chococrunch: κρέμα με σοκολάτα, με αμύγδαλα και φουντούκια ψιλοκομμένα και τριμμένα. - Chocolovers: κρέμα με σοκολάτα και με τραγανά φυσικά αρωματικά φρούτα του δάσους. - Chocobello: λαχταριστή κρέμα λευκής σοκολάτας με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, cocco rapè και κομματάκια γκοφρέτας. - Chocopeanut: κρέμα με σοκολάτα και με τριμμένο φιστίκι. - Chocorè: αφράτη κρέμα σκούρας σοκολάτας με τραγανά κομματάκια παραδοσιακών αμερικανικών μπισκότων μαύρης σοκολάτας - Chocowafer: μια λαχταριστή κρέμα φουντουκιού και σοκολάτας, ανοιχτού χρώματος, με κομματάκια γκοφρέτας - Napolitaner: αφράτη κρέμα με φουντούκι, τριμμένη γ κοφρέτα, κακάο και φουντούκια. 100% φυσικά υλικά. Bischoco 100 Chocococco 100 Chococrunch 100 Chocolovers 100 Chocobello 100 Chocopeanut 100 Chocorè 100 Chocowafer 100 Napolitaner 100 οχείο

7 NEA ΓΛΥΚΑ ΑΠΟ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Η Giuso αποφάσισε να θέσει στη διάθεση των παρασκευαστών παγωτών όλη την εμπειρία της στον τομέα της ζαχαροπλαστικής. Για το λόγο αυτό δημιούργησε μια νέα σειρά προϊόντων βασισμένα σε παραλλαγές παραδοσιακών γλυκών από όλο τον κόσμο. Βασικό χαρακτηριστικό της νέας σειράς είναι η μεταφορά της ιδέας και της γεύσης των διαφόρων γλυκών επιλέγοντας τα βασικά τους συστατικά έτσι ώστε να διατίθενται χωριστά και όχι μέσω ενός μοναδικού κωδικού. Όλα τα προϊόντα της σειράς δημιουργούνται συνεπώς από το συνδυασμό: - μιας βασικής πάστας, - διακοσμητικών και γαρνιτούρων, έτσι ώστε να δίνουν την ιδέα του γλυκού μέσω του ισορροπημένου συνδυασμού τους. MUFFIN ΤΟΥΡΤΑ ΒΙΕΝΟΥΑ Χαρτοκιβώτιο Χαρτοκιβώτιο Η Τούρτα Βιενουά είναι αποτέλεσμα του συνδυασμού μεταξύ των προϊόντων: - Cuzco, το αξεπέραστο παγωτό με Αληθινή Σοκολάτα Υγείας Giuso. - Variegato Βερίκοκο με γεύση ώριμου βερίκοκου και κίτρινοπορτοκαλί χρώμα. - Choconoble, επικάλυψη πολύ υψηλής ποιότητας που σχηματίζει το χαρακτηριστικό γλασάρισμα της Τούρτας Βιενουά. Με 85% σοκολάτα. Cuzco Μαύρη Σοκολάτα Υγείας 375 Variegato Βερύκοκο 50/65 Choconoble 50/65 Υλικό σημείου πώλησης: 1 καρτελάκι γεύσης (σε όλα τα χαρτοκιβώτια Τούρτας Βιενουά) Χαρακτηριστική γεύση της αμερικανικής παράδοσης για γλυκά φούρνου, το Muffin της Giuso αποτελεί την τέλεια ισορροπία των προϊόντων Κρέμα Muffin, Chocomuffin και Variegato Μύρτιλλο. - Πάστα Muffin: πά στα με την κλασική γεύση muffin και απαλό κίτρινο χρώμα. - Chocomuffin: variegato με σοκολάτα πυκνής και συμπαγούς υφής, πλούσιο σε κομμάτια μπισκότου με κακάο. Διακοσμεί το παγωτό χαρίζοντας μιαν ευχάριστη υφή. - Variegato Μύρτιλλο: αφράτο και κρεμώδες διακοσμητικό με ολόκληρα φρούτα, η ελαφρά όξινη γεύση των οποίων εξισορροπεί τέλεια τα υπόλοιπα γλυκά συστατικά του σκευάσματος. Πάστα Muffin 50 Chocomuffin Variegato Μύρτιλλο Υλικό σημείου πώλησης: 1 σταντ / 1 καρτελάκι γεύσης (σε όλα τα χαρτοκιβώτια Muffin) QB QB

8 CHEESECAKE ΚΡΕΜΑ CATALANA Η ΚΡΕΜΑ Χαρτοκιβώτιο Χαρτοκιβώτιο Αποτελείται από το συνδυασμό των προϊόντων: - Βάση Cheesecake, για παγωτό με βάση το γάλα και ευχάριστη γεύση φρέσκου τυριού με απαλό κίτρινο χρώμα. Χωρίς υδρογονωμένα φυτικά λίπη. - Variegato Φράουλα, με ολόκληρα φρούτα και απαλή γεύση. Βάση Cheesecake 70/75 Variegato Φράουλα Υλικό σημείου πώλησης: 1 σταντ / 1 καρτελάκι γεύσης (σε όλα τα χαρτοκιβώτια Cheesecake) CATALANA αποτελείται από: - Κρέμα Catalana που δίνει τη βασική γεύση του παγωτού. Κρέμα με αβγό και απαλό άρωμα βανίλιας και κανέλας. - Variegato Καραμέλα. - Διακόσμηση με καραμελωμένους κόκκους ζάχαρης, τέλεια για την αναπαραγωγή του στρώματος καμένης ζάχαρης της διακόσμησης Κρέμα Catalana. Πάστα Catalana 50 Variegato Καραμέλα 100 Κόκκοι ζάχαρης 20 Υλικό σημείου πώλησης: 1 καρτελάκι γεύσης (σε όλα τα χαρτοκιβώτια Κρέμας Catalana) ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ Χαρτοκιβώτιο Η Giuso προτείνει το παραδοσιακό αυστριακό γλυκό συνδυάζοντας: - Κρέμα Voluttuosa Strudel: με 60% μήλο και σταφίδα, βούτυρο και κανέλα για την τέλεια αναπαραγωγή του αρώματος από τη γέμιση του Στρούντελ. - Πάστα Μπισκότο: σε συνδυασμό με την Κρέμα Voluttuosa Strudel αναδεικνύει τα αρώματά της προσθέτοντας μια απαλή φρεσκάδα. - Κομματάκια σφολιάτας: συμπληρώνει το συνδυασμό με τη χαρακτηριστική εξωτερική σφολιάτα του Στρούντελ. Κρέμα Voluttuosa Strudel 100 Πάστα Μπισκότο 50 Κομματάκια σφολιάτας 50 Υλικό σημείου πώλησης: 1 καρτελάκι γεύσης (σε όλα τα χαρτοκιβώτια Strudel)

9 ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΕΣ Βύσσινο Καφές Καραμέλα Σοκολάτα Φράουλα Ακτινίδιο Βατόμουρο Μύρτιλλο Φουντούκι Τροπικά φρούτα Φρούτα του δάσους Φιάλη BELLA FRUTTA Bella Frutta Φιάλη ΣΕΙΡΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΕΩΝ Σε κόκκους Cioccocereali Τριμμένο Φουντούκι Τριμμένο Φουντούκι με Πραλίνα Τριμμένο Μαντολάτο Τριμμένη Καραμελωμένη Ζάχαρη Τριμμένο Πικραμύγδαλο Τριμμένη Μαρέγκα Καβουρδισμένα Φουντούκια Νιφάδες Ρυζιού Κομματάκια Σφολιάτας ΓΡΑΝΙΤΕΣ Granitosa Λεμόνι 140/280 Granitosa Μέντα 140/280 Granitosa Ουδέτερη 140/280 AMARENA ΚΑΙ AMARENATA Amarena Gelateria 100 Amarenata Gelateria 100 Amarena Tantofrutto Pasticceria 100 Amarenata Tantofrutto Pasticceria 100 Δοχείο

10 ΣΕΙΡΑ FLASH Σειρά προϊόντων Flash, δηλαδή για γρήγορη χρήση. Πράγματι, σκοπός της σειράς είναι να επιταχύνει τη διαδικασία χωρίς να μειώνεται η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Σειρά Flash Φρούτα Καρπούζι 300 Σαγκουίνι 300 Μπανάνα 300 Bellolimone 300 Φράουλα 300 Μοσχολέμονο 300 Μανταρίνι 300 Πράσινο Μήλο 300 Ροδάκινο 300 Κόκκινο Γκρέιπ Φρουτ 300 SOSOFT Το παγωτό soft αντιπροσωπεύει μια τάση με μεγάλη άνοδο στον τομέα του χειροποίητου παγωτού. Οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο προτιμούν ολοένα και περισσότερο αυτό το είδος παγωτού. Είναι ένα παγωτό πάντα φρέσκο και αφράτο, καθώς παράγεται επί τόπου και ειδικά για κάθε καταναλωτή. Για να ανταποκριθεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο στις ανάγκες των πελατών της, η Giuso δημιούργησε μια πλήρη σειρά δοκιμασμένων προϊόντων για την παραγωγή εξαιρετικού παγωτού soft. Ιδιαίτερα σημαντική είναι επίσης η μεγάλη και ποιοτική ποικιλία προϊόντων για την παραγωγή γιαουρτιού, το οποίο αποτελεί το αδιαμφισβήτητα κορυφαίο προϊόν για αυτό το είδος. SoSoft Σοκολάτα 300 SoSoft Κρέμα γάλακτος 300 SoSoft Φράουλα 300 SoSoft Γιαούρτι 240 SoSoft Γιαούρτι κακάο 240 SoSoft Γιαούρτι φράουλα 240 Σειρά Flash Κρέμες Κακάο 300 Κρέμα γάλακτος 300 Γλυκόριζα 333 Musli 333 Peryò με Ω3 240 Peryosoft 240 Βανίλια 330 SoSoft Γιαούρτι μύρτιλλο 240 SoSoft Βανίλια 300 ΣΕΙΡΑ FLASH LIGHT Σειρά προϊόντων χωρίς καθόλου ζάχαρη και λίπη. Τα προϊόντα παρασκευάζονται με νερό. Ace Light 300 Aloe Vera Tropical Light 300 Ανανάς Light 300 Κακάο light 330 Κρέμα γάλακτος Light 330 Φράουλα light 300 Λεμόνι light 300 Peryo light 330 Βανίλια light 300

11 ΤO 100% ΑΓΝΟ ΠΑΓΩΤΟ Όλα τα προϊόντα 100% Αγνό Παγωτό Giuso παράγονται: - μόνο με φυσικά συστατικά, - με επιλεγμένες πρώτες ύλες, - με παραγωγικές διαδικασίες που είναι εμπνευσμένες από τη φιλοσοφία του minimal processing, δηλαδή επεξεργασία των πρώτων υλών με όσο το δυνατόν πιο απαλό και λιγότερο επιθετικό τρόπο, - χωρίς συντηρητικά, - χωρίς χρωστικές ή μόνο με φυσικές χρωστικές, - χωρίς αρωματικές ύλες ή μόνο με φυσικές αρωματικές ύλες, - χωρίς πρόσθετα Η σειρά περιλαμβάνει μια πλήρη και πλούσια γκάμα προτάσεων για να γεμίσετε μια ολόκληρη βιτρίνα, καινοτόμα και ελκυστική, 100% Αγνή. Η Βάση του Παγωτού - Βάση Assoluta με Γάλα 75 - Βάση Assoluta με Φρούτα 50 - Συμπληρώματα - Γάλα σε Σκόνη Το Παγωτό Σοκολάτα - Σοκολάτα Super 120 Το Παγωτό με Φρούτα - Fruttuosa Φρούτα Το Παγωτό Gustato - Σειρά Gold - Φουντούκι Premium Acqui - Πάστα Φιστίκι - Espresso 100% Arabica Colombia Το ωραίο και καλό Παγωτό - Variegati Amordifrutta - Chocobuoni (Bischoco, Chococrunch, Chocolovers, Chocopeanut, Chocowafer, Napolitaner) - Κρύα Κρέμα Chiara - Granellosi (σοκολάτα με δημητριακά, τριμμένα φουντούκια και καραμελωμένοι κόκκοι ζάχαρης, καβουρδισμένα φουντούκια, νιφάδες ρυζιού και κομματάκια σφολιάτας) - DueSuTre Τα Ξυλάκια - Σειρά BESTick

12 ΤΟ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΠΑΓΩΤΟ Η απόλαυση ενός παγωτού είναι, όλο και περισσότερο, μια στιγμή χαράς, χαλάρωσης και, κυρίως, προσωπικής ικανοποίησης. Μια μικρή καθημερινή πολυτέλεια, ένα συνειδητό δικαίωμα στις φιλήδονες απολαύσεις της γεύσης. Για το λόγο αυτό, δίπλα στους φανατικούς της γεύσης, είναι όλο και περισσότεροι εκείνοι οι καταναλωτές που αναζητούν πλούσια και ελκυστικά παγωτά, που να είναι σε θέση να καταστήσουν ευχάριστη την απόλαυση του χειροποίητου παγωτού. Οι νέες προτάσεις Gelato Goloso της Giuso παρέχουν καινοτόμες και αυθεντικές λύσεις στην αυξημένη ζήτηση της αισθητήριας ικανοποίησης. Καινοτόμες, δεδομένου ότι όλες οι προτάσεις παρασκευάζονται χτυπώντας απευθείας τις Βάσεις παγωτού Giuso, ώστε να έχουμε, με απλό και αποτελεσματικό τρόπο, παγωτά πλούσια σε γεύση και ζεστά στο στόμα. Γνήσια, επειδή οι προτεινόμενες γεύσεις του Gelato Goloso έχουν εμπλουτιστεί με την παρουσία των Chocobuoni, διακοσμήσεις σοκολάτας υψηλής ποιότητας, που περιέχουν συστατικά ικανά να εμπλουτίσουν και να αναδείξουν τη γεύση και την όψη του χειροποίητου παγωτού. Αυτό είναι το Gelato Goloso της Giuso: νέοι, πλούσιοι και ελκυστικοί συνδυασμοί ανάμεσα σε Κρύες Κρέμες αναμεμειγμένες με υπέροχη σοκολάτα και άλλα συστατικά. Γεύση Chococrunch: Παγωτό με Κρύα Λευκή + Chococrunch Γεύση Chocococco: Παγωτό με Κρύα Nerella + Chocococco Γεύση Bischoco: Παγωτό με Κρύα Chiara + Bischoco Γεύση Chocolovers: Παγωτό με Κρύα Λευκή + Chocolovers Γεύση Chocobello: Παγωτό με Κρύα Nerella + Chocobello Γεύση Chocopeanut: Παγωτό με Κρύα Chiara + Chocopeanut Γεύση Chocorè: Παγωτό με Κρύα Λευκή + Chocorè Γεύση Napolitaner: Παγωτό με Κρύα Nerella + Napolitaner Γεύση Chocowafer: Παγωτό με Κρύα Chiara + Chocowafer Βασική διαδικασία για την παρασκευή του Gelato Goloso Αραιώστε 2000 gr Crema Fredda με 2000 gr πλήρες γάλα**. Αναμείξτε καλά και αδειάστε στην παγωτομηχανή. Κατά το στάδιο εξαγωγής απλώστε μια πρώτη στρώση παγωτού και προσθέστε 200 gr Crema Chocobuono. Ολοκληρώστε την εξαγωγή του παγωτού και καλύψτε με άλλα 200 gr Crema Chocobuono. ** Στην περίπτωση της Crema Fredda Nerella οι αναλογίες για την παρασκευή του μείγματος βάσης είναι: 1600 gr Crema Fredda Nerella με 2400 gr πλήρες γάλα.

13 NEUTRI Τα προϊόντα της σειράς Neutri αντιπροσωπεύουν το βασικό στοιχείο για τη δημιουργία του βασικού μείγματος, καθώς περιέχουν τους σταθεροποιητές και τους γαλακτωματοποιητές για την παραγωγή ενός καλού χειροποίητου παγωτού. Τα προϊόντα Neutri Giuso είναι: - Neutro 4: με το πολύ χαμηλό ειδικό βάρος διευκολύνει τη σταθεροποίηση, δεν περιέχει αρωματικές ύλες και γαλακτωματοποιητές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για ζεστά όσο και για κρύα μείγματα - Neutrocrem 4: κατάλληλο για χρήση σε ζεστά μείγματα για παγωτά με βάση το γάλα, δεν περιέχει αρωματικές ύλες - Neutro 10: κατάλληλο για χρήση σε ζεστά μείγματα για παγωτά με βάση το γάλα, περιέχει μια ιδιαίτερα πλούσια ομάδα σταθεροποιητών και γαλακτωματοποιητών Neutro Neutrocrem Neutro 10 7 ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ Τα προϊόντα αυτά βοηθούν τους πιο έμπειρους παραγωγούς παγωτού που ενδιαφέρονται για την ποιότητα να αναπτύξουν σύνθετες συνταγές που μπορούν να βελτιώσουν κυρίως τον όγκο, τη σταθερότητα, τη μάζα και την αφράτη υφή του παγωτού. Μεταξύ των Συμπληρωμάτων Giuso ιδιαίτερη αναφορά αξίζουν τα: - Fibramix: χρησιμοποιείται τόσο στα παγωτά με φρούτα όσο και στα παγωτά κρέμα για βελτίωση της μάζας του παγωτού. Η χρήση του Fibramix κάνει το παγωτό πιο σφιχτό και ευχάριστο στο στόμα, αποτρέποντας το στάξιμο. - Proteinmix: χάρη στις πρωτεΐνες που περιέχει, αυτό το συμπλήρωμα συμβάλλει στη βελτίωση της ενσωμάτωσης του αέρα στο μείγμα του παγωτού (η επονομαζόμενη διόγκωση), δίνοντας όγκο στη μάζα, κάνοντας το παγωτό πιο ζεστό στο στόμα και βελτιώνοντας τη διατήρησή του. - Softella: πρόκειται για ένα γαλακτωματοποιητή με βάση τα μονογλυκερίδια που χρησιμοποιείται για να δίνει όγκο κυρίως στα παγωτά με φρούτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στα παγωτά με βάση το γάλα. - Morbidò: είναι ένα μείγμα αντιπηκτικών σακχάρων που κάνει πιο αφράτα τα παγωτά, εμποδίζοντας τη σκλήρυνση. - Glucomix: βελτιωτικό με βάση αφυδατωμένο σιρόπι γλυκόζης και ίνες που επιτρέπει τον εύκολο χειρισμό του παγωτού με τη σπάτουλα αυξάνοντας τη μάζα χωρίς να γλυκαίνει το παγωτό.> Morbidò: είναι ένα μείγμα αντιπηκτικών σακχάρων που κάνει πιο αφράτα τα παγωτά, εμποδίζοντας τη σκλήρυνση. - Glucomix: βελτιωτικό με βάση αφυδατωμένο σιρόπι γλυκόζης και ίνες που επιτρέπει τον εύκολο χειρισμό του παγωτού με τη σπάτουλα αυξάνοντας τη μάζα χωρίς να γλυκαίνει το παγωτό. Fibramix 10/30 Glucomix Morbidò Proteinmix 20/40 Softella

14 ΒΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΓΑΛΑ ΒΑΣΕΙΣ 50G/ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ - Briogel 50: δεν περιέχει λίπη και αρωματικές ύλες και δίνει στο παγωτό μια στεγνή και συνεκτική μάζα, κυρίως χάρη στις μαλτοδεξτρίνες που περιέχει. Χρήση σε ζεστό μείγμα, ουδέτερη γεύση. - Matygel 50 C/F: ιδανική για όσους αγαπούν το παγωτό με απαλή γεύση γάλακτος και λεία υφή. Παγωτό βανίλια για κρύα ή ζεστή παρασκευή. - Milkagel 50 C: χαρακτηρίζεται από την έντονη γεύση γάλακτος. Παγωτό βανίλια για ζεστή παρασκευή. - Milkapan 50 C/F: περιέχει κρέμα γάλακτος και προσθέτει στο βασικό μείγμα ένα ικανοποιητικό ποσοστό λιπαρών, συμβάλλοντας στη δημιουργία μιας ιδιαίτερα ευχάριστης και πλούσιας γεύσης. Παγωτό βανίλια για κρύα ή ζεστή παρασκευή. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Briogel 50 (Ουδέτερη γεύση) 33/35 Ζεστό Matygel 50 C/F 33/35 Ζεστό και κρύο Milkagel 50 C 33/35 Ζεστό Milkapan 50 C/F 33/35 Ζεστό και κρύο ΒΑΣΕΙΣ 100G/ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ - Βάση Suprema: χαρακτηρίζεται από την απαλή γεύση γάλακτος και είναι μια βάση πλούσια σε λιπαρά (50%) ιδανική για παγωτά με ιδιαίτερα μεγάλο όγκο και ζεστά στο στόμα. Βάση παγωτού με κρέμα γάλακτος για ζεστή μέθοδο. - Complet 100 C: χαρακτηρίζεται από δροσερή και απαλή γεύση γάλακτος και εγγυάται την παραγωγή παγωτού με εύκολο σπατουλάρισμα και πολύ λεπτή, ζεστή και βελούδινη μάζα. Πλούσια σε λιπαρά και σταθεροποιητές, κάνει το παγωτό εξαιρετικά κρεμώδες και με καλή αντοχή στη βιτρίνα. Βάση παγωτού με κρέμα γάλακτος για ζεστή μέθοδο. - Complet 100 F: περιέχει έναν πυρήνα σταθεροποιητών και γαλακτωματοποιητών που είναι αποτελεσματικά ακόμα και κρύα. Το υψηλό ποσοστό άπαχων στερεών του γάλακτος επιτρέπει την παραγωγή παγωτού με μάζα υψηλής ποιότητας. Βάση παγωτού με κρέμα γάλακτος για κρύα μέθοδο. - Supercomplet: πλούσιο σε άπαχα συστατικά του γάλακτος, παράγεται μόνο με μη υδρογονωμένα φυτικά λίπη, επιτρέποντας την παραγωγή παγωτού με μεγάλο όγκο και εύκολο σπατουλάρισμα. Χρήση σε ζεστό μείγμα, γεύση γάλακτος. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Βάση Suprema /70 Ζεστό Complet 100 C 65/70 Ζεστό Complet 100 F 65/70 Ζεστό Supercomplet /70 Ζεστό ΒΑΣΕΙΣ 150G/ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ - Milkapan 150: ιδανική για όσους θέλουν ένα φρέσκο παγωτό που διαμορφώνεται εύκολα και χαρακτηρίζεται από ελαφρύ αγελαδινό γάλα που προσελκύει τον καταναλωτή. Περιέχει αρκετή ποσότητα κρέμας γάλακτος σε σκόνη. Χρήση σε ζεστό μείγμα, γεύση γάλακτος. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Milkapan Ζεστό ΒΑΣΕΙΣ 250G/ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ - Complet 250 C/F: πλούσια σε σωστά ισορροπημένα συστατικά που χαρίζουν στο παγωτό σταθερή και συμπαγή υφή. Ιδανική για παγωτά που συνδυάζουν ποιότητα και απλότητα, χρησιμοποιείται μόνο με νερό και ζάχαρη. Παγωγό βανίλια για ζεστή και κρύα παρασκευή. - Milkapan 250: περιέχει μόνο λίπη αγελαδινού γάλακτος και είναι εξαιρετική για την παραγωγή φρέσκου και εύπεπτου παγωτού. Χρησιμοποιείται μόνο με νερό και ζάχαρη. Χρήση σε ζεστό μείγμα, γεύση γάλακτος. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Complet 250 C/F 167 Ζεστό και κρύο Milkapan Ζεστό ΠΛΗΡΕΙΣ ΒΑΣΕΙΣ - Completmix A: η κατεξοχήν πλήρης βάση: αρκεί η προσθήκη ενός λίτρου νερού και 500 gr προϊόντος για να παρασκευάσετε ισορροπημένα παγωτά, ζεστά στο στόμα, με εύκολο σπατουλάρισμα και μεγάλη διάρκεια στη βιτρίνα. Βάση παγωτού με κρέμα γάλακτος για ζεστή μέθοδο. - Completmix: μια πλήρης βάση έτοιμη για χρήση σε παστεριωτή προσθέτοντας μόνο ένα λίτρο γάλακτος και 330 gr προϊόντος για την παραγωγή ενός σωστά ισορροπημένου παγωτού. Βάση παγωτού με κρέμα γάλακτος για ζεστή μέθοδο. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Completmix A για νερό 330 Ζεστό Completmix *για γάλα 250 Ζεστό

15 ΒΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΝΕΡΟ ΒΑΣΕΙΣ 50G/ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟΥ - Multibase 50: χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι δεν περιέχει παράγωγα του γάλακτος και πρόσθετα λίπη. Κατάλληλη για την παραγωγή παγωτού με βάση το γάλα ή με βάση το νερό. Στα παγωτά με φρούτα και βάση το νερό, εξασφαλίζει μια μάζα τύπου σορμπέ με ζωηρό χρώμα και καθαρή και έντονη γεύση. Βάση παγωτού με ουδέτερη γεύση για κρύα ή ζεστή μέθοδο. - Setafrù 50: χάρη στους γαλακτωματοποιητές που περιέχει έχει πολύ καλή διόγκωση που εξασφαλίζει την παραγωγή εξαιρετικά αφράτου παγωτού. Δεν περιέχει λίπη και παράγωγα του γάλακτος. Βάση παγωτού με ουδέτερη γεύση για κρύα ή ζεστή μέθοδο. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Multibase 50 33/35 Ζεστό και κρύο Setafru 50 33/35 Ζεστό και κρύο ΒΑΣΕΙΣ 100G/ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟΥ - Fruicrem 100: εξασφαλίζει λεία, στεγνή και πολύ αφράτη μάζα με πολύ έντονη διόγκωση. Το παγωτό διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο χωρίς τον κίνδυνο σχηματισμού των αντιαισθητικών κηλίδων. Δεν περιέχει λίπη και παράγωγα του γάλακτος. Χρήση σε ζεστό και κρύο μείγμα, ουδέτερη γεύση. - Βάση Doc: ιδανική για αλκοολούχα σορμπέ. Η ειδική της σύνθεση επιτρέπει τη χρήση μεγάλης ποσότητας κρασιού ή αλκοολούχων στο μείγμα και την παραγωγή παγωτού με εξαιρετική σταθερότητα και εργασιμότητα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα επιτρέπει επίσης την ανάδειξη του αρώματος των κρασιών και των λικέρ. Δεν περιέχει λίπη και παράγωγα του γάλακτος. Χρήση σε κρύο μείγμα. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Fruicrem /70 Ζεστό και κρύο Βάση Doc 70/80 Κρύο ΠΛΗΡΕΙΣ ΒΑΣΕΙΣ - Fruttosio Mix: Είναι ένα προϊόν πλούσιο σε συστατικά υψηλής ποιότητας, ιδανικό για την παραγωγή παγωτών με φρούτα. Χρησιμοποιείται μόνο με νερό και φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και επιτρέπει την παραγωγή παγωτού χωρίς σακχαρόζη και παράγωγα του γάλακτος. Πράγματι, το βασικό σάκχαρο αυτής της βάσης είναι η φρουκτόζη, ένα φυσικό σάκχαρο των φρούτων, το οποίο βοηθάει στην ενίσχυση της γεύσης του παγωτού καθώς είναι ενισχυτικό γεύσης. Το Fruttosiomix είναι επίσης πλούσιο σε ίνες που βελτιώνουν τη μάζα του παγωτού και το καθιστούν εύπεπτο. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Fruttosiomix 270/300 Κρύο ΒΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - Σοκολάτα Super 120: μείγμα κακάου και αγνής σοκολάτας για να αποκτήσει γεύση η λευκή βάση του παγωτού. Εξαιρετική για επεξεργασία τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα μείγματα. - Complet σοκολάτα 100: πλήρης βάση με κακάο για την παραγωγή παγωτού με γεύση σοκολάτας και χρήση είτε με ζεστά είτε με κρύα μείγματα. - Complet σοκολάτα 150: πλήρης βάση με κακάο για την παραγωγή παγωτού με γεύση σοκολάτας και χρήση είτε με ζεστά είτε με κρύα μείγματα. Ιδανική για όσους αναζητούν ιδιαίτερα έντονη γεύση. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Σοκολάτα Super /70 Ζεστό και κρύο Complet σοκολάτα /70 Ζεστό και κρύο Complet σοκολάτα Ζεστό και κρύο

16 ΒΑΣΗ EVOLUZIONE Ένα επαναστατικό προϊόν όσον αφορά τα συστατικά και την απόδοση στη βιτρίνα. Το βασικό χαρακτηριστικό της βάσης Evoluzione είναι ότι είναι μια απόλυτα φυσική, αλλά τεχνολογικά εξελιγμένη βάση. Το λίπος είναι το βασικότερο συστατικό της και χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι είναι κλασματικό (ένα είδος ζωικού λίπους που δύσκολα βρίσκεται στην αγορά και είναι ιδιαίτερα ζεστό στο στόμα, μολονότι είναι πολύ εύπεπτο), ενώ οι σταθεροποιητές και οι γαλακτωματοποιητές είναι όλοι φυσικοί, όπως 100% φυσικές είναι και οι αρωματικές ύλες σύμφωνα με τη φιλοσοφία του προϊόντος. Όλα αυτά τα συστατικά συμβάλλουν στην παραγωγή ενός παγωτού με στεγνή μάζα, αδιαφανή όψη και εξαιρετική διάρκεια το χρόνο. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Evoluzione Ζεστό Evoluzione /70 Ζεστό Evoluzione 50 33/35 Ζεστό Evoluzione MIX 330 Ζεστό ΑΛΛΑ ΕΝΙΣΧΥΤΙΚΑ ΓΕΥΣΗΣ Πικρό κακάο διαλυτό 22/24% 70 Γάλα και κρέμα γάλακτος 50 Λεμόνι 50 33/35 Mascarpone ΒΑΣΗ ASSOLUTA Η βάση Assoluta αντιπροσωπεύει μια πραγματική επανάσταση στον τομέα του παγωτού. Μια βάση που δεν στέκεται μόνο στη φυσικότητα των συστατικών, αλλά στοχεύει στη δημιουργία ενός καλού χειροποίητου παγωτού. Η Βάση Assoluta ασπάζεται τη φιλοσοφία του Clean Label που έχει ως στόχο τη δημιουργία μικρών, καθαρών και, προπαντός, ξεκάθαρων ετικετών. Πράγματι, η Βάση Assoluta παράγεται με 5 μόνο βασικά συστατικά και δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα. Τα πέντε βασικά συστατικά για τη Βάση Assoluta με Γάλα είναι: - Πρωτεΐνες γάλακτος που παρέχουν ζεστή αίσθηση και μάζα. - Φυτικές ίνες που απορροφούν νερό και σταθεροποιούν. - Εκχύλισμα αποβουτυρωμένου γάλακτος που συμβάλλει στη βελτίωση της μάζας και του χρώματος. - Μαλτοδεξτρίνες που απορροφούν νερό και χαρίζουν όγκο. - Άμυλο που προσφέρει σημαντική σταθεροποιητική δράση. Αντιθέτως, η Βάση Assoluta με φρούτα παράγεται με: - Φυτικές ίνες που απορροφούν νερό και σταθεροποιούν. - Φρουκτόζη που είναι φυσικό σάκχαρο των φρούτων και δρα ως αντιπηκτικό. - Αφυδατωμένο χυμό λεμονιού ως φυσικό μέσο οξίνισης. - Φυτικές ίνες (σόγια) για αφράτο παγωτό. - Μαλτοδεξτρίνες που απορροφούν νερό και χαρίζουν όγκο. Δοσολογίες g/kg Επεξεργασία Βάση Assoluta με Γάλα 50 Ζεστό Βάση Assoluta με Φρούτα 35 Κρύο ΒΑΣΗ SEMIFREDDO Η Βάση Semifreddo είναι μια νέα εξαιρετικά καινοτόμος και ποιοτική βάση που μπορεί να βελτιώσει την απόδοση, τη μάζα και την αντοχή των semifreddi σε σερμπετιέρα (βιτρίνα παγωτού). Η χαμηλή δοσολογία με μόλις 150 g ανά λίτρο κρέμας γάλακτος επιτρέπει την εύκολη παραγωγή στο μίξερ μιας αφράτης και κρεμώδους σαντιγί με λεπτή γεύση. Η Βάση Semifreddo διαθέτει επίσης συστατικά εξαιρετικής ποιότητας, καθώς παράγεται: - χωρίς λίπη - χωρίς γαλακτωματοποιητές - μόνο με φυσικές αρωματικές ύλες Βάση Semifreddo 115

17 BE STick Η νέα σειρά BE STick δημιουργεί νέα ποιοτικά πρότυπα στον τομέα των επικαλύψεων για ξυλάκια. Πράγματι, η πολύ υψηλή ποιότητα των συστατικών, σε συνδυασμό με τις υψηλές επιδόσεις της βάσης και τις απόλυτες καινοτομίες των επικαλύψεων με φρούτα, σηματοδοτεί ένα μεγάλο άλμα σε σχέση με όσα προσέφερε μέχρι σήμερα η αγορά. Η νέα σειρά BE STick περιλαμβάνει: _ ουδέτερη βάση ειδικά παρασκευασμένη για ξυλάκια και φόρμες (μπισκότα, τούρτες), _ μια σειρά επικαλύψεων σοκολάτας, _ μεγάλη ποικιλία από νέες μη λιπαρές επικαλύψεις φρούτων. Βάση BE STick Επικάλυψη BE STick Choconoble υγείας Επικάλυψη BE STick Choconoble γάλακτος Επικάλυψη BE STick Choconoble λευκό Επικάλυψη BE STick Βύσσινο Επικάλυψη BE STick Πορτοκάλι Επικάλυψη BE STick Φράουλα Επικάλυψη BE STick Βατόμουρο Επικάλυψη BE STick Τροπικά φρούτα 250 gr/kg επικάλυψης 250 gr/kg επικάλυψης 250 gr/kg επικάλυψης 250 gr/kg επικάλυψης 250 gr/kg επικάλυψης 250 g/kg copertura

18 Pasticceria Moderna ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΕΙΓΜΑΤΩΝ ΒΑΣΗΣ Βάση Κρέμα Ουδέτερη 100/120 Charm 140 (για dessert στους +4 ) L Ameringa 120/330 Maty 50/330 Perfetto -18 Permousse Premiapanna 40/80 FARCITOP για γέμιση και γλασάρισμα Farcitop Πορτοκάλι Farcitop Φράουλα Farcitop Λεμόνι Farcitop Φρούτα του δάσους Gelosa Γλάσο Ουδέτερο 110/166 (για dessert κατάψυξης) 286/375 (μους για ποτήρι) CUZCOMOUSSE Η σειρά προϊόντων Cuzcomousse αντιπροσωπεύει τη φυσική εξέλιξη του Cuzco στον τομέα Pasticceria Moderna. Ειδικότερα, το Cuzcomousse περιέχει Σοκολάτα Υγείας 60% και παρασκευάζεται χωρίς αρωματικές ύλες και πρόσθετα λίπη. Χρησιμοποιείται με την κρέμα γάλακτος και επιτρέπει την παρασκευή εξαιρετικής μους σοκολάτας. Το Cuzcomousse Λευκή Σοκολάτα είναι το τελευταίο προϊόν της σειράς Cuzco: περιέχει 30% Λευκή Σοκολάτα, παράγεται χωρίς πρόσθετα λίπη και μόνο με φυσικές αρωματικές ύλες, επιτρέποντας την παραγωγή μους Λευκής Σοκολάτας με μοναδική γεύση: λεπτή, γλυκιά. Cuzcomousse 230/330 Cuzcomousse Λευκή Σοκολάτα 230/330 ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΕΙΣ Isomalto Φακελάκι ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΕΙΣ Glassapiù Λευκή Σοκολάτα Glassapiù Σοκολάτα ΓΛΑΣΟ SPLENDIDEE Η σειρά προϊόντων Splendidee προορίζεται για το γλασάρισμα γλυκών και άλλων προϊόντων της παραδοσιακής ή σύγχρονης ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιούνται τόσο σε συντήρηση 2-4C όσο και στην κατάψυξη -15 με -18C και χαρακτηρίζονται κυρίως από: _ το σημαντικό καλυπτικό αποτέλεσμα που προσφέρουν για γλυκά και semifreddi, _ τα γυαλιστερά και λαμπερά χρώματα, _ τη λεπτή γεύση που δεν καλύπτει τη γεύση του γλυκού. Τα γλάσα Splendidee εξασφαλίζουν επίσης και άλλα σημαντικά τεχνικά και λειτουργικά πλεονεκτήματα, μεταξύ των οποίων αξίζει να αναφέρουμε: _ την ομοιόμορφη επικάλυψη τόσο στις επίπεδες όσο και στις κάθετες επιφάνειες, _ την ισχυρή πρόσφυση ακόμη και σε φάση ξεπαγώματος, _ το καθαρό και ακριβές κόψιμο χωρίς ανωμαλίες στο εσωτερικό του σκευάσματος, _ την απόλυτη απουσία παγώματος ή απώλειας της λάμψης στις χαμηλές θερμοκρασίες. Η μεγάλη ποικιλία προϊόντων μπορεί επίσης να καλύψει οποιαδήποτε ανάγκη γεύσης και χρώματος των παρασκευαστών. Για τη βελτιστοποίηση της χρήσης των γλάσων Splendidee συνιστάται το ζέσταμα του προϊόντος σε μπεν-μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία από 42 έως 46.Συνιστάται επίσης να μην ανακατεύετε το προϊόν πριν το ζέσταμα για να αποφύγετε την ενσωμάτωση αέρα και το συνεπακόλουθο σχηματισμό σβώλων. Για να γίνει το προϊόν κρεμώδες σε παρασκευάσματα που απαιτούν σπατουλάρισμα όταν είναι κρύα, συνιστάται η ανάμειξη με απλωτές και αργές κινήσεις με μεταλλική σπάτουλα, αναδεύοντας πρώτα την επιφάνεια και προχωρώντας σταδιακά προς το βάθος. Γλάσο SPLENDIDEE βύσσινο Γλάσο SPLENDIDEE πορτοκάλι Γλάσο SPLENDIDEE λευκό Γλάσο SPLENDIDEE καραμέλα Γλάσο SPLENDIDEE σοκολάτα Γλάσο SPLENDIDEE φράουλα Γλάσο SPLENDIDEE λεμόνι Γλάσο SPLENDIDEE φυστίκι ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟΣ ΚΡΟΚΟΣ Gg Ovo Φιάλη

19 Pasticceria Tradizionale ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ Η σειρά Frutta Candita Giuso χαρακτηρίζεται ακόμη και σήμερα από την παραδοσιακή γαλλική μέθοδο ζαχαρώματος, από την ποιότητα των πρώτων υλών και από τον επιλογή του τόπου προέλευσης των φρούτων. Εξαιρετικά βερίκοκα από την Καμπανία και τη Λουκάνια, τα καλύτερα αχλάδια από την Εμίλια, σύκα από την Καμπανία και εσπεριδοειδή της Σικελία μετατρέπονται σε ποιοτικά συστατικά για τους καλύτερους παρασκευαστές. Βερύκοκα με κουκούτσι μικρά Βερύκοκα με κουκούτσι μεσαία Βερύκοκα με κουκούτσι μεγάλα Ανανάς σε ολόκληρες φέτες Πορτοκάλια ολόκληρα Κλημεντίνες μικρές Κλημεντίνες Σύκα μικρά Σύκα Μανταρίνια μικρά Μανταρίνια Αχλάδια λευκά μικρά Αχλάδια λευκά Αχλάδια κόκκινα μικρά Αχλάδια κόκκινα Αχλάδια πράσινα μικρά Αχλάδια πράσινα Κολοκύθα κόκκινη σε φέτες 20X9 Κολοκύθα πράσινη σε φέτες 20X9 Κολοκύθα λευκή σε φέτες 20X9 Ποικιλία ολόκληρων φρούτων ΑΛΛΟΙ ΚΩΔΙΚΟΙ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ Ποικιλία "Arcobaleno" Ποικιλία "Primavera" Λευκοί Κύβοι Λαχανικών 6X6 Πουρές Κίτρου Capelli Angelo Πουρές Agrumaria Πουρές Λευκός Χαρτοκιβώτιο Χαρτοκιβώτιο Φλούδες εσπεριδοειδών Φλούδα Πορτοκάλι Riviera Κύβοι 6X6 Tutta Essenza Φλούδα Πορτοκάλι Riviera 1/4 Tutta Essenza Φλούδα Πορτοκάλι Riviera Κύβοι 9X9 Tutta Essenza Φλούδα Πορτοκάλι Riviera Ροδέλες Tutta Essenza Scorzone Arancia Filetti Tutta Essenza Χαρτοκιβώτιο Κίτρο Diamante Κίτρο Κύβοι Diamante 6X6 Κίτρο Κύβοι Diamante 9X9 Κίτρο Diamante σε Κύπελλα Χαρτοκιβώτιο

20 ΣΕΙΡΑ AMORDIFRUTTA Όλα τα προϊόντα της σειράς Amordifrutta παράγονται: - με φρέσκα φρούτα - χωρίς διοξείδιο του θείου - με ελαφριά γαλλική μέθοδο ζαχαρώματος, με μαύρη ζάχαρη - χωρίς χρωστικές ή με φυσικές χρωστικές - χωρίς συντηρητικά Βερύκοκα Κύβοι 12x12 Βερύκοκα Ολόκληρα σε σιρόπι Βύσσινα Ανανάς σε κομμάτια Πορτοκάλι σε ροδέλες Πορτοκάλι Φλούδα Κύβοι 9x9 Πορτοκάλι Φλούδα Κύβοι 9x9 σε σιρόπι Πορτοκάλι Φλούδα Κομματάκια 6x80 Πορτοκάλι Φλούδα στα τέσσερα Κίτρο Diamante Κύβοι 9x9 Κίτρο Diamante Κύβοι 9x9 σε σιρόπι Κίτρο Diamante Κομματάκια 6x60 Κίτρο Diamante σε κούπες Λεμόνι Φλούδα Κύβοι 9x9 Λεμόνι Φλούδα Κομματάκια 6x60 Λεμόνι Φλούδα στα τέσσερα Μήλα Κύβοι 12x12 Μείγμα Τροπικών φρούτων Πάστα Πορτοκάλι Πάστα Κίτρο Αχλάδια Κύβοι 12x12 Κουμκουάτ Τζίντζερ ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ EXTRA AMORDIFRUTTA Το σήμα Amordifrutta σήμαινε ανέκαθεν το πάθος της εταιρείας για τα φρούτα και τη φύση. Για το λόγο αυτό η συνταγή για τις μαρμελάδες Extra Amordifrutta έχει ως στόχο να αναδείξει στο μέγιστο βαθμό τις οργανοληπτικές ιδιότητες των φρούτων, καθώς παράγονται: - με μεγάλη ποσότητα φρούτων που υπερβαίνει πάντα το 50% και φτάνει το 70% στο Βερίκοκο και το Ροδάκινο, - με 15% λιγότερη ζάχαρη σε σχέση με τις άλλες μαρμελάδες. Η συμπύκνωση του προϊόντος γίνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς θερμικά σοκ, ελαχιστοποιώντας έτσι την καταστροφή των βιταμινών, την οξείδωση του προϊόντος και την απώλεια των πλέον ουσιών. Χάρη στη χρήση των νέων τεχνολογιών παραγωγής στις εγκαταστάσεις Giuso, οι μαρμελάδες μπορούν να παραχθούν μειώνοντας στο ελάχιστο τη χρήση νερού στη συνταγή και περιορίζοντας έτσι τον αναγκαίο χρόνο για τη συμπύκνωση των φρούτων. Το αποτέλεσμα του συνδυασμού μεγάλων ποσοτήτων φρούτων, λίγης ζάχαρης και της συμπύκνωσης σε χαμηλή θερμοκρασία είναι οι μαρμελάδες Extra Amordifrutta που είναι: - σαρκώδεις και πλούσιες σε φρούτα, - απαλές, - με γεύση φρεσκάδας του πραγματικού φρούτου, - με φυσικό και λαμπερό χρώμα. Οι μαρμελάδες Extra Amordifrutta εξασφαλίζουν εξαιρετικές τεχνικές επιδόσεις: αντοχή στο βράσιμο, κατάλληλη μάζα για πολλαπλές χρήσεις στη ζαχαροπλαστική και ευχάριστη γεύση για χρήση σε κρύα μείγματα - χωρίς χρωστικές ή με φυσικές χρωστικές - χωρίς συντηρητικά Μαρμελάδα Extra Βερίκοκο Tonda di Costigliole Μαρμελάδα Extra Πορτοκάλι "Navel" Μαρμελάδα Extra Κεράσι Μαρμελάδα Extra Φράουλα "Senga Sengana" Μαρμελάδα Extra Βατόμουρο Willamette Μαρμελάδα Extra Φραγκοστάφυλο Μαρμελάδα Extra Ροδάκινο Rome Star Χαρτοκιβώτιο Κρέμα κάστανου ΚΕΡΑΣΙΑ ΚΟΚΚΙΝΑ κεράσια τύπου Acqui Μέγεθος 18/20 Μέγεθος 20/22 Μέγεθος 22/24 Κεράσια AMARENATE τύπου Acqui Μέγεθος 18/20 Μέγεθος 20/22 Κεράσια AMARENATE τύπου Acqui Μέγεθος 18/20 Κεράσια β διαλογής Κεράσια Β διαλογής σε σιρόπ Χαρτοκιβώτιο ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΓΙΑ Integracrema 40/50 PerCrema Pasticceria 70 Permeringhe 100/140 Prontacrema 260/310