ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

Transcript

1 Π Ρ Α Κ Τ Ι Κ Ο ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΞΗ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑ ΔΙΕΘΝΗ ΑΝΟΙΚΤΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΠΑΡΟΧΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΤΟΥ ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝΤΟΣ ΙΑΤΡΙΚΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΤΩΝ ΚΕΝΤΡΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΠΕΔΥ) ΑΡΜΟΔΙΟΤΗΤΑΣ 4 ΗΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΑΚΗΣ, ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ ΔΑΠΑΝΗΣ ,00 ΠΠΥΦΥ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Α. Αντικείμενο Διαγωνισμού Καθημερινά θα παρέχονται στα Κέντρα Υγείας τα αναγκαία Ατομικά Πακέτα Σίτισης εφημερευόντων ιατρών τα οποία θα είναι ανάλογα με τον αριθμό των ιατρών στο κάθε ΚΥ. Συγκεκριμένα θα παρέχονται δύο (2) γεύματα σε κάθε γιατρό που βρίσκεται σε ενεργό εφημερία και ένα (1) γεύμα σε κάθε γιατρό που βρίσκεται σε μικτή εφημερία. Ο πίνακας των εφημερευόντων ιατρών ανά Κέντρο Υγείας της περιοχής ευθύνης της 4 ης ΥΠΕ ακολουθεί στο Παράρτημα Ι, σύμφωνα με το με αρ. πρωτ.: 5552/ απαντητικό έγγραφο του Τμήματος Υγειονομικού Χάρτη της 4 ης ΥΠΕ Μακεδονίας και Θράκης, το οποίο αιτήθηκε με έγγραφό της η Επιτροπή σύνταξης τεχνικών προδιαγραφών του Διαγωνισμού και αφορά το έτος Το μηνιαίο πρόγραμμα σίτισης των ιατρών θα συντάσσεται και θα παραδίδεται εγγράφως από την Διεύθυνση του κάθε ΚΥ στον ανάδοχο τις τελευταίες ημέρες του προηγούμενου μήνα και θα περιλαμβάνει την ημερήσια ποσότητα Ατομικών Πακέτων Σίτισης και το μηνιαίο μενού ανά εβδομάδα. Ο συνολικός αριθμός των ατομικών πακέτων ημερήσιας σίτισης θα αναφέρεται επίσης και στο σχετικό δελτίο παραγγελίας. Καθημερινά ο προμηθευτής θα εκδίδει Δελτίο Αποστολής και την τελευταία ημέρα κάθε μήνα θα εκδίδει συγκεντρωτικό Τιμολόγιο Πώλησης κατά την παράδοση του οποίου θα ετοιμάζεται από την Διοίκηση του κάθε ΚΥ το σχετικό Πρωτόκολλο Καλής Εκτέλεσης Εργασίας. Β. Ποιοτικές και Ποσοτικές Προδιαγραφές Ο ανάδοχος πρέπει : Να έχει άδεια ως κατάστημα εστίασης πιστοποιημένο κατά ISO HACCP από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης για τους χώρους παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης των χορηγούμενων ειδών, αλλά και δέσμευση ότι θα ανανεωθεί το πιστοποιητικό εφόσον λήξει κατά το διάστημα της συνεργασίας με την 4 η ΥΠΕ Μακεδονίας και Θράκης. Η διαπίστευση του φορέα πιστοποίησης θα προέρχεται είτε από το Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης (ΕΣΥΔ) είτε από τον Ελληνικό Οργανισμό Τυποποίησης (ΕΛΟΤ) ή αντίστοιχο της αλλοδαπής. Οφείλει να τηρεί όλη την ισχύουσα νομοθεσία και τους Κανονισμούς Τροφίμων, ειδικά αυτούς που συντάσσονται από τον ΕΦΕΤ με βάση την Οδηγία 93/43 ΕΟΚ για την Υγιεινή Τροφίμων και την ΚΥΑ 487/ΦΕΚ 1219 Β/ Ο ανάδοχος πρέπει να τηρεί όλες τις Αγορανομικές Διατάξεις και τους κανόνες ορθής Υγιεινής Πρακτικής, ειδικότερα όσον αφορά στην πρόληψη των τροφικών δηλητηριάσεων και σαλμονελώσεων. Ο ανάδοχος οφείλει να καταθέσει έγγραφα με αποτελέσματα ελέγχων από τον ΕΦΕΤ ή άλλη Δημόσια Υπηρεσία, των τελευταίων 2 (δύο) χρόνων. Επίσης οφείλει να ενημερώνει την Αναθέτουσα Αρχή για τα αποτελέσματα ελέγχων από τον ΕΦΕΤ ή άλλη Δημόσια Υπηρεσία, που εκτελούνται στις εγκαταστάσεις του αναδόχου κατά τη διάρκεια της 1/13

2 σύμβασης, εντός τριών (3) ημερών το αργότερο από την κοινοποίηση στον ίδιο των αποτελεσμάτων αυτών. Το προσωπικό που απασχολεί ο ανάδοχος πρέπει να τηρεί τους κανόνες υγιεινής: 1 ον Να φέρει κατάλληλη καθαρή ενδυμασία (κάλυμμα κεφαλής ρόμπα ποδιά - γάντια) και 2 ον Να φέρει απαραιτήτως Πιστοποιητικό υγειονομικού ενδιαφέροντος. Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να απασχολεί μόνο ασφαλισμένο προσωπικό το οποίο θα πρέπει τουλάχιστον να καταλαβαίνει την Ελληνική γλώσσα. Για την διασφάλιση όλων των παραπάνω η Επιτροπή Αξιολόγησης του Διαγωνισμού έχει την ευθύνη κατά τη διάρκεια της σύμβασης να ελέγχει, με προγραμματισμένους και έκτακτους ελέγχους στους χώρους εργασίας, τον ανάδοχο για την τήρηση των παραπάνω βασικών αρχών και εισηγείται στο διοικητικό όργανο που παρακολουθεί την τήρηση των όρων της σύμβασης. Στις παρακάτω περιπτώσεις κακού χειρισμού των φαγητών κατά την παρασκευή, συσκευασία, αναθέρμανση και διακίνηση, το φαγητό θα επιστρέφεται και η εταιρεία θα είναι υποχρεωμένη να το αντικαταστήσει: Άβραστο φαγητό / καμένο φαγητό Διακίνηση και παράδοση του ζεστού φαγητού σε θερμοκρασία μικρότερη από 65 0 C (επικίνδυνη ζώνη ανάπτυξης μικροοργανισμών). Μη ικανοποιητική εμφάνιση και συσκευασία του φαγητού. Διάρκεια ζωής μη αναμενόμενη στα συσκευασμένα είδη ή ακατάλληλη σήμανση Διαπιστωμένη μη διατήρηση των προδιαγραφών παρασκευής όπου αναφέρεται. 1. Κάθε Ατομικό Πακέτο Σίτισης γεύματος και δείπνου θα περιλαμβάνει: μία μερίδα παρασκευασμένου φαγητού, μία σαλάτα, η οποία θα πρέπει να έχει παρασκευαστεί την ημέρα της διάθεσή της, 80/90 γραμμάρια ψωμί, ένα φρούτο εποχής ή επιδόρπιο ένα εμφιαλωμένο νερό 0,5 λίτρου. Το βάρος των μερίδων του φαγητού (σε μαγειρεμένη μορφή), σαλάτας, φρούτων εποχής (σε ωμή μορφή) και γλυκισμάτων που θα παρέχονται καθορίζονται με την ΑΔ με αρ. 14/1898, άρθρο 112, 148, 151, 153, 156 του Υπουργείο Ανάπτυξης, Γ. Γ. Εμπορίου και τις τροποποιήσεις αυτής. (ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ) 2. Τα φαγητά θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα με υλικά Α ποιότητας χωρίς πολλά καρυκεύματα και ζωικά λίπη. 3. Η παρασκευή των γευμάτων θα γίνεται με ελαιόλαδο extra παρθένο. 4. Το λάδι στις σαλάτες να είναι extra παρθένο ελαιόλαδο. Η ποσότητα του ελαιολάδου για τις βραστές σαλάτες της ελεύθερης/τακτικής δίαιτας να είναι 20γρ./μερίδα. Οι βραστές σαλάτες να συνοδεύονται πάντα με ¼ κομμάτι φρέσκου λεμονιού. 5. Η ποσότητα του ελαιολάδου για τις βραστές σαλάτες της ελεύθερης/τακτικής δίαιτας να είναι 20γρ./μερίδα. Η ποσότητα του ελαιόλαδου για τις νωπές σαλάτες να είναι 15γρ./μερίδα 6. Η ποσότητα του ελαιόλαδου για τις νωπές σαλάτες να είναι 15γρ./μερίδα 7. Το μοσχάρι και το χοιρινό (εκτός της μπριζόλας) να είναι άνευ οστών, νωπό Α ποιότητας. 8. Το ψάρι να είναι κατεψυγμένο (φέτα ή φιλέτο ανάλογα το είδος) ή φρέσκο, Α ποιότητας. 2/13

3 9. Το κοτόπουλο να είναι νωπό Α ποιότητας μπούτι ή στήθος ή φιλέτο στήθος. 10. Τα φαγητά να είναι καλοβρασμένα ή καλοψημένα και καλοσερβιρισμένα. 11. Φαγητά όπως λαδερά και σούπες να έχουν την σωστή αναλογία σε σάλτσα ή υγρό και ρύζι ή ζυμαρικό ή ανάλογο στερεό περιεχόμενο. Οι σούπες να συνοδεύονται πάντα με ¼ κομμάτι φρέσκου λεμονιού. 12. Όσα είδη είναι συσκευασμένα/ τυποποιημένα όπως τα είδη ζαχαροπλαστικής/ επιδόρπια να έχουν την κατάλληλη σήμανση (ετικέτα, συστατικά, ημερομηνία παραγωγής/ λήξης, όπως ορίζει η ΑΔ με αρ. 14/1898, άρθρο 30, 31, 32 του Υπουργείο Ανάπτυξης, Γ. Γ. Εμπορίου και τις τροποποιήσεις αυτής). 13. Οι σαλάτες και τα φρούτα θα παραδίδονται κρύα. 14. Το κάθε Ατομικό Πακέτο Σίτισης γεύματος και δείπνου θα είναι τοποθετημένο σε σκεύη κατάλληλα για την μεταφορά έτοιμου φαγητού, σε ατομική συσκευασία και θα πρέπει οπωσδήποτε να φέρουν καπάκι και το σχετικό ειδικό σήμα καταλληλότητας, για τη σίτιση του σιτιζόμενου προσωπικού (εφημερεύοντες ιατροί) Η συσκευασία θα περιλαμβάνει ένα χάρτινο τραπεζομάντηλο με πλαστική επένδυση στο κάτω μέρος, χαρτοπετσέτες και πλαστικό μαχαιροπίρουνο. 15. Τα επιδόρπια να παραδίδονται σε κατάλληλη ξεχωριστή ατομική συσκευασία και θα πρέπει οπωσδήποτε να φέρουν καπάκι και το σχετικό ειδικό σήμα καταλληλότητας. 16. Κατά την περίοδο των εορτών σύμφωνα με το έθιμο ο ανάδοχος οφείλει να παρέχει 1. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς μία Βασιλόπιτα, 2. Τη Καθαρή Δευτέρα μία λαγάνα αντί ψωμιού, 3. Το Πάσχα τσουρέκι, ενός κιλού και κόκκινα αυγά, 4. Την παραμονή των Χριστουγέννων ένα κιλό μελομακάρονα χωρίς καμία επιπλέον οικονομική υποχρέωση. Γ. Παραγγελία Μεταφορά Παράδοση του Φαγητού 1. Τρόπος και χρόνος ατομικής παραγγελίας Η παραγγελία των εφημερευόντων ιατρών στον ανάδοχο θα γίνεται δύο φορές καθημερινά, μία για το γεύμα και μία για το δείπνο, μία με μιάμιση ώρα πριν την προβλεπόμενη ώρα παράδοσης του φαγητού που είναι για το γεύμα στις 14:15 και το δείπνο στις 20:00-21:00. Η επιλογή του φαγητού θα γίνεται από το προκαθορισμένο εβδομαδιαίο μενού. 2. Μεταφορά και παράδοσης φαγητών Η διακίνηση του έτοιμου φαγητού από την μονάδα παραγωγής προς το Κέντρο Υγείας θα πρέπει να γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα του αναδόχου και μέσα σε ισοθερμικά δοχεία (thermobox) έτσι ώστε να εξασφαλίζεται η διατήρηση του φαγητού σε θερμοκρασία άνω των 65ºC όταν πρόκειται για τρόφιμο που θα καταναλωθεί «ζεστό» και σε θερμοκρασία ίση ή μικρότερη των 2ºC όταν πρόκειται για τρόφιμο που θα καταναλωθεί «κρύο». Οι παραδόσεις θα γίνονται καθημερινά του γεύματος στις 15:00 και του δείπνου στις 20:30. Οι ώρες παράδοσης του φαγητού θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά για λόγους υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Οι εταιρείες είναι υποχρεωμένες να παρέχουν τις υπηρεσίες τους ανεξάρτητα από καιρικές συνθήκες ή άλλα έκτακτα και μη προβλέψιμα φαινόμενα, εφ όσον δεν κηρυχτεί η περιοχή σε κατάσταση εκτάκτου ανάγκης. 3. Ποιοτική και ποσοτική παραλαβή Η ποιοτική και ποσοτική παραλαβή των φαγητών θα πραγματοποιείται σε χώρο που θα υποδειχθεί από τον Υπεύθυνο Συντονιστή του Κέντρου Υγείας στον κάθε γιατρό που έκανε την σχετική παραγγελία. Η παραλαβή των φαγητών θα ολοκληρώνεται με την έκδοση Δελτίου Αποστολής και την τελευταία ημέρα κάθε μήνα θα εκδίδει 3/13

4 συγκεντρωτικό Τιμολόγιο Πώλησης κατά την παράδοση του οποίου θα ετοιμάζεται από την Διοίκηση του κάθε ΚΥ το σχετικό Πρωτόκολλο Καλής Εκτέλεσης Εργασίας. Σε περίπτωση που ο ανάδοχος καθυστερήσει να παραδώσει τα φαγητά στο Κέντρο Υγείας ή παραλείψει να φέρει ορισμένα από εκείνα που παραγγέλθηκαν ή δεν τα παραδώσει καθόλου ή σε περίπτωση απόρριψης των ειδών και μη αντικατάστασης τους σε ταχθείσα προθεσμία εντός μίας ώρας το αργότερο, τότε το Kέντρο Υγείας μπορεί να αγοράσει αυτό ή αντίστοιχα προϊόντα από το ελεύθερο εμπόριο, οπότε η τυχόν επιπλέον διαφορά τιμής μεταξύ της συμβατικής και της εκ του ελεύθερου εμπορίου αγοράς, καθώς και κάθε άλλη πρόσθετη δαπάνη που θα προκύψει από την αιτία αυτή, βαρύνουν τον ανάδοχο και καταλογίζονται σε βάρος του μετά από σχετική απόφαση της Διοίκησης. Σε περίπτωση που διαπιστωθεί απόκλιση από τους όρους της σύμβασης, η οποία υπόκειται στο άρθρο περί κυρώσεων, μετά την ποιοτική και ποσοτική παραλαβή από τον υπάλληλο του Κέντρου Υγείας, συντάσσεται αναφορά. Η αναφορά αυτή καταγράφει την απόκλιση, υπογράφεται από τον ιατρό που έκανε την διαπίστωση, το Διοικητικό Τμήμα του Κέντρου Υγείας με το Πρωτόκολλο Καλής Εκτέλεσης που συντάσσει με κάθε τιμολόγιο ενημερώνει την κεντρική Υπηρεσία και στη συνέχεια η Υπηρεσία και εκτιμά την αναφορά αναλόγως. ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ Κατάλογος ειδών φαγητού Μεριδολόγιο (ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ) Ιδιαίτερο μενού εορτών (ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙΙ) Ενδεικτικό εβδομαδιαίο πρόγραμμα (ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙV) 4/13

5 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι Ο πίνακας των εφημερευόντων ιατρών ανά Κέντρο Υγείας της περιοχής ευθύνης της 4 ης ΥΠΕ δείχνει τις ενεργείς και μικτές εφημερίες των ιατρών κατά την διάρκεια του έτους 2015, σύμφωνα με το με αρ. πρωτ.: 5552/ απαντητικό έγγραφο του Τμήματος Υγειονομικού Χάρτη της 4 ης ΥΠΕ Μακεδονίας και Θράκης, το οποίο αιτήθηκε με έγγραφό της η Επιτροπή σύνταξης τεχνικών προδιαγραφών του Διαγωνισμού. Α/Α ΝΟΜΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΚΙΛΚΙΣ ΣΕΡΡΩΝ ΔΡΑΜΑΣ ΚΑΒΑΛΑΣ ΞΑΝΘΗΣ ΡΟΔΟΠΗΣ ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΕΦΗΜΕΡΙΕΣ / ΕΤΟΣ ΕΦΗΜΕΡΙΕΣ / ΕΤΟΣ ΕΝΕΡΓΕΙΣ ΜΙΚΤΕΣ Ζαγκλιβερίου Θέρμης Ν. Μαδύτου Σοχού Ν. Μηχανιώνας Καλλικράτειας Παλαιοχωρίου Αγίου Νικολάου Κασσανδρείας Ν. Μουδανιών Καρυών-Αγίου Ορους Πολυκάστρου Δροσάτου Ηράκλειας Μαυροθάλασσας Ν. Ζίχνης Νιγρίτας Ροδολίβους Ροδόπολης Σιδηροκάστρου Στρυμωνικού Προσοτσάνης Κ. Νευροκοπίου Παρανεστίου Χρυσούπολης Ελευθερούπολης Πρίνου Εχίνου Σταυρούπολης Αβδήρων Ιάσμου Σαπών /13

6 ΝΟΜΟΣ ΕΒΡΟΥ ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΕΦΗΜΕΡΙΕΣ / ΕΤΟΣ ΕΦΗΜΕΡΙΕΣ / ΕΤΟΣ Σαμοθράκης Σουφλίου Ορεστιάδας Δικαίων ΣΥΝΟΛΑ /13

7 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ Το βάρος των κάτωθι φαγητών, ανά μερίδα, είναι σε μαγειρεμένη ή έτοιμη, κατά περίπτωση, μορφή. Α/Α ΕΙΔΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ - ΣΑΛΑΤΑΣ - ΦΡΟΥΤΟΥ - ΓΛΥΚΟΥ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΜΕΡΙΔΑΣ σε Γραμμάρια /τουλάχιστον 1 λευκό (ατομ.συσκ.) ολικής αλέσεως (ατομ.συσκ.) 80 ΚΡΕΑΤΑ - ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ 3 Κρέατα γενικά ψητά ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο παρασκευής Κρέας φέτα, μπόν φιλέ και γενικά κρέας χωρίς κόκκαλα, λουκάνικα, σουτζουκάκια και κεφτέδες μόνο από κιμά μόσχου ή βοδινού (σχάρας) Πουλερικά γενικά που παρασκευάζονται με οποιοδήποτε τρόπο Γαλοπούλα στήθος φέτα 110 Συκωτάκια, εντόσθια γενικά και κοκορέτσι, που παρασκευάζονται με οποιοδήποτε τρόπο, Το βάρος των παραπάνω φαγητών θεωρείται μόνο 7 για κρέας, ψάρι κ.λ.π. χωρίς σάλτσα, ζωμό και λοιπά είδη, με τα οποία έχουν παρασκευασθεί Κεφτέδες χωρίς σάλτσα 140 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ 9 Ψάρια που παρασκευάζονται με οποιοδήποτε τρόπο Αστακός, φιλέτο ψαριού, μαγιονέζα αθηναϊκή Γαρίδες 112 ΖΥΜΑΡΙΚΑ 12 Ντολμάδες χωρίς σάλτσα Μακαρόνια μαγειρευμένα χωρίς σάλτσα Παστίτσιο και μουσακάς Ρύζι πιλάφι χωρίς σάλτσα 225 ΛΑΔΕΡΑ 16 Πατάτες γιαχνί, φούρνου και βραστές, φασολάκια φρέσκα γιαχνί, κολοκυθοπατάτες φούρνου ή γιαχνί, μελιτζάνες γιαχνί, κάθε είδους λαχανικά γιαχνί και τα ίδια φαγητά που παρασκευάζονται με βούτυρο Αγκινάρες και μπάμιες, που παρασκευάζονται με οποιοδήποτε τρόπο Αρακάς με βούτυρο Ντομάτες γεμιστές, κολοκυθάκια γεμιστά, πιπεριές γεμιστές και μελιτζάνες γεμιστές. Το βάρος των φαγητών τούτων θεωρείται με την ανάλογη σάλτσα 225 Α/Α ΕΙΔΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ - ΣΑΛΑΤΑΣ - ΦΡΟΥΤΟΥ - ΓΛΥΚΟΥ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΜΕΡΙΔΑΣ σε Γραμμάρια /τουλάχιστον ΟΣΠΡΙΑ 20 Όσπρια γιαχνί Όσπρια ξηρά σούπα με ανάλογο ζωμό και μαγειρίτσα Πατάτες και κολοκυθάκια τηγανητά Τυρόπιτες, σπανακόπιτες 125 7/13

8 Α/Α ΕΙΔΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ - ΣΑΛΑΤΑΣ - ΦΡΟΥΤΟΥ - ΓΛΥΚΟΥ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΜΕΡΙΔΑΣ σε Γραμμάρια /τουλάχιστον ΣΑΛΑΤΕΣ 24 Χόρτα μαγειρευμένα και σαλάτες βραστές γενικά Σαλάτα τομάτα, αγγούρι και αγγουροτομάτα σαλάτα Σαλάτες ωμές γενικά Ταραμοσαλάτα και σαλάτα ρωσική Ταραμάς 65 ΔΙΑΦΟΡΑ 29 Τυρί φέτα Τυρί σκληρό (κασέρι, κεφαλοτύρι κ λ π ) Ελιές 80 ΕΙΔΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ - ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ 32 Χαλβάς Πάστες κομμένες, μπακλαβάδες και τρίγωνα Γλυκίσματα φόρμας (π.χ. κασετίνες, μόν μπλάν, σαρλότες κ.λ.π.) Γλυκά ταψιού, που παραμένουν συνεχώς μέσα στο σιρόπι Γλυκά ταψιού μέσα σε σιρόπι, που αποσύρονται για πώληση Παγωτά, γενικά γαρνιρισμένα ή όχι Λουκουμάδες τρυπητοί με μέλι Λουκουμάδες ατρύπητοι με μέλι Μπουγάτσες Κομπόστες γενικά χωρίς σιρόπι Ρυζόγαλο και κρέμα πιάτου 150 ΦΡΟΥΤΑ 43 Καρπούζι, πεπόνι Σταφύλια Βερύκοκα Κεράσια Μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, κατά μέγεθος και βάρος 190 Το βάρος στις πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι και λοιπά είδη από τα οποία παρασκευάζονται ή γαρνίρονται οι εντράδες, είναι το μισό του βάρους των μερίδων των ιδίων φαγητών, που παρασκευάζονται χωρίς κρέας. Βάρος στις πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι κ.λ.π., είδη που παρασκευάζονται με κρέας και προσφέρονται σκέτα είναι το βάρος των μερίδων ιδίων ειδών που παρασκευάζονται χωρίς κρέας. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: Στους διενεργούντες ιατρούς Ενεργή εφημερία προσφέρονται Καθημερινά Σαββατοκύριακα και Αργίες: Μεσημεριανό γεύμα Δείπνο 8/13

9 Στους διενεργούντες ιατρούς Μικτή εφημερία προσφέρονται Καθημερινά: Μεσημεριανό γεύμα Το μενού ενδεικτικά πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον τα πιο κάτω είδη γευμάτων και συμπληρωμάτων: 1. Κύριο πιάτο μεσημεριανού γεύματος και δείπνου Γεύμα με φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά Γεύμα με φρέσκο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) Γεύμα με κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό) που θα προέρχεται από το στήθος, το μπούτι ή τα πλευρά του ζώου. Γεύμα με ψάρι φέτα ή φιλέτο ή ολόκληρο (φρέσκο ή κατεψυγμένο). Γεύμα με λαδερά ή ζυμαρικά ή σούπα ή όσπρια. 2. Συμπλήρωμα μεσημεριανού γεύματος και δείπνου: Το κυρίως φαγητό θα συνοδεύεται με ποικιλίες γαρνιτούρας Σαλάτα (νωπή ή βραστή) ή/και τυρί φέτα ή/και κρέμα ή ζελέ ή χαλβά σιμιγδαλένιο ή κέικ απλό. εποχής Τα παραπάνω είδη δεν θα χρεώνονται ως ξεχωριστές μερίδες και θα περιλαμβάνονται στην τιμή ανά γεύμα που θα προσφέρουν οι συμμετέχοντες. 9/13

10 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ (ΙΙΙ) ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ (ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝΤΩΝ ΙΑΤΡΩΝ) ΜΕΝΟΥ ΙΑΤΡΩΝ 25/12 26/12 31/12 1/1 6/1 Μοσχαρίσιο κοκκινιστό Γαλοπούλα με Βακαλάος φούρνου πλακί Μοσχάρι ριγανάτο Κοτόπουλο ψητό πατάτες Ρυζότο με ρυζότο Ριζότο λαχανικών Τυρί ή Χταπόδι μαγειρεμένο με κοφτό μακαρονάκι Τυρί ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΕΥΜΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΔΕΙΠΝΟ Επιδόρπιο Μελομακάρονα Μπιφτέκι με κριθαράκι, Μαρούλι σαλάτα, Κομπόστα Επιδόρπιο Μελομακάρονα Επιδόρπιο Μελομακάρονα Παστίτσιο Τυρί φέτα Επιδόρπιο Κρέμα Επιδόρπιο γλυκόσιροπιαστά Χορτόσουπα με κρέας Επιδόρπιο Βασιλόπιτα Σαλάτα Επιδόρπιο γλυκό Μακαρόνια με κιμά Τυρί τριμμένο Επιδόρπιο Γλυκό Παστίτσιο Τυρί Φέτα 1/13

11 ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ (ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝΤΩΝ ΙΑΤΡΩΝ) ΜΕΝΟΥ ΙΑΤΡΩΝ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ 25 Η ΜΑΡΤΙΟΥ Μ.ΣΑΒΒΑΤΟ ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ Χοιρινή μπριζόλα φούρνου με πατάτες ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΕΥΜΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΔΕΙΠΝΟ Γαριδομακαρονάδα Σαλάτα βραστή Λαγάνα Επιδόρπιο Χαλβά σιμιγδαλένιο Σπανακόρυζο Τυρί φέτα Λαγάνα Κομπόστα Βακαλάος Πλακί ή Ρίνα σαχανάκι Επιδόρπιο Γλυκό Μπιφτέκι σχάρας με ζυμαρικά σάλτσα ντομάτας Τυρί τριμμένο Επιδόρπιο Κρέμα Αρακάς Τυρί φέτα Μαγειρίτσα Τυρί φέτα Επιδόρπιο Τσουρέκι κόκκινο αυγό Τυρί Επιδόρπιο Τσουρέκι κόκκινο αυγό Χορτόσουπα με κρέας Τυρί Επιδόρπιο Τσουρέκι κόκκινο αυγό Ριγανάτο με πατάτες φούρνου Επιδόρπιο Γλυκό και κόκκινο αυγό Κοτόπουλο ψητό Ρυζότο Επιδόρπιο Τσουρέκι 2/13

12 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ (ΙV) ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΙΤΙΣΗΣ ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝΤΩΝ ΙΑΤΡΩΝ ΜΕΝΟΥ ΙΑΤΡΩΝ Εβδομάδα 1η ΔΕΥΤΕΡΑ ΤΡΙΤΗ ΤΕΤΑΡΤΗ ΠΕΜΠΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΒΒΑΤΟ ΚΥΡΙΑΚΗ Γαλοπούλα φιλέτο με Γεμιστά λαχανικά σάλτσα μουστάρδας με ρύζι ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΕΥΜΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΔΕΙΠΝΟ Ψάρι φιλέτο ψητό με Πατάτες Βραστή σαλάτα Κοτόπουλο με πιπεριές και μανιτάρια και πατατοσαλάτα, Μαρούλι σαλάτα, Πατάτες τηγανητές Ρυζότο Επιδόρπιο (έτοιμο καραμελέ ή παγωτό) Λαζάνια με κιμά Τυρί φέτα Γιαούρτι Τυρί Φέτα Πράσα με πατάτες, Τυρόπιτα φούρνου Σαλάτα Χοιρινό φιλέτο μαγειρεμένο Ριζότο λαχανικών Σαλάτα Μακαρόνια με σάλτσα λαχανικών Τυρί τριμμένο Φακές Τυρί φέτα ή Χταπόδι μαγειρεμένο με κοφτό μακαρονάκι Ελιές Πίτσα λαχανικών και τυρί Παστίτσιο Γεμιστά με λαχανικά και ρύζι Γιαούρτι Κοτόπουλο μαγειρεμένο με σάλτσα ντομάτας με ρύζι Ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος και τυρί 3/13

13 ΜΕΝΟΥ ΙΑΤΡΩΝ Εβδομάδα 2η ΔΕΥΤΕΡΑ ΤΡΙΤΗ ΤΕΤΑΡΤΗ ΠΕΜΠΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΒΒΑΤΟ ΚΥΡΙΑΚΗ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΕΥΜΑ Ρολό κιμά με λαχανικά Ρυζότο λαχανικών Κοτόπουλο Λεμονάτο με πατάτες Φασολάκια με πατάτες Τυρόπιτα Φρουτοσαλάτα Μοσχαρίσιο φιλέτο ψητό Πατάτες φούρνου Κανελλόνια με σπανάκι και τυρί Σουτζουκάκια με πουρέ Ψάρι φιλέτο ψητό Λαχανικά ψητά ΒΡΑΔΙΝΟ ΔΕΙΠΝΟ Φιλέτο ψάρι με ψητά λαχανικά, Επιδόρπιο/Γλύκισμα Ομελέτα με λαχανικά Επιδόρπιο/Γλύκισμα Ζυμαρικά με τόνο και λαχανικά Ψάρι αλά σπετσιώτα Τυρόπιτα φούρνου Επιδόρπιο/Γλύκισμα Ριζότο Θαλασσινών Μπιφτέκια φούρνου Πατάτες φούρνου 4/13