Μέλι, ένας θησαυρός υγείας και δύναμης. Χημική σύνθεση Θρεπτική αξία Ευεργετικές ιδιότητες του Μελιού

Transcript

1 Μέλι, ένας θησαυρός υγείας και δύναμης Χημική σύνθεση Θρεπτική αξία Ευεργετικές ιδιότητες του Μελιού

2 Πίνακας Περιεχομένων ΠΡΟΛΟΓΟΣ...3 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΤΟ ΜΕΛΙ, ΠΗΓΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΤΟ ΜΕΛΙ ΩΣ ΠΗΓΗ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΑΝΤΙΒΑΚΤΗΡΙΑΚΕΣ ΚΑΙ ΑΝΤΙΜΥΚΗΤΙΑΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ ΤΟ ΜΕΛΙ ΩΣ ΠΗΓΗ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ ΤΟ ΜΕΛΙ ΒΟΗΘΑ ΣΤΗΝ ΠΕΨΗ ΤΟ ΜΕΛΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΘΕΡΑΠΕΥΣΕΙ ΤΗΝ ΑΚΜΗ ΤΟ ΜΕΛΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΘΕΡΑΠΕΥΣΕΙ ΤΗΝ ΑΫΠΝΙΑ ΤΟ ΜΕΛΙ ΕΙΝΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟ ΓΙΑ ΤΗ ΔΕΡΜΑΤΙΤΙΔΑ ΤΩΝ ΜΑΛΛΙΩΝ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΙΤΥΡΙΑΣΗ ΤΟ ΜΕΛΙ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ ΤΟ ΜΕΛΙ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΣΥΣΤΗΜΑ ΟΙΚΟΔΟΜΗΣΗΣ ΑΝΟΣΙΑΣ ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ ΜΕΛΙΣΣΟΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟ ΜΕΛΙ...ΓΙΑΤΡΟΣ ΚΑΝΕΙ ΝΑ ΔΙΝΕΤΕ ΜΕΛΙ ΣΤΑ ΜΩΡΑ; ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ ΤΟ ΜΕΛΙ ΩΣ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΟ ΑΠΟΤΡΙΧΩΣΗ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ..22 ΠΑΡΟΙΜΙΕΣ..23 ΕΚΦΡΑΣΕΙΣ..23 ΑΙΝΙΓΜΑΤΑ.24 ΕΠΙΛΟΓΟΣ...24 ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ 26 2

3 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Σπάνιο δώρο της φύσης. Ελιξίριο νεότητας και μακροζωίας. Το μέλι είναι μια από τις πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά τροφές, αφού περιλαμβάνει περισσότερες από 70 διαφορετικές ουσίες, απαραίτητες για όλα τα στάδια της ζωής. Χάρη στη μοναδική σύνθεσή του, δίνει δύναμη και ενέργεια στον οργανισμό, ρυθμίζει το μεταβολισμό και θωρακίζει τη σωματική και ψυχική υγεία. Συνιστάται σε όλες τις δίαιτες και σε άτομα όλων των ηλικιών. ΕΙΣΑΓΩΓΗ Μέλι είναι η φυσική γλυκιά ουσία που παράγουν οι μέλισσες του είδους Αρίς melifera από το νέκταρ των φυτών ή από εκκρίσεις ζώντων μερών φυτών ή εκκρίματα εντόμων ευρισκόμενα πάνω στα ζώντα μέρη των φυτών, τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν, μετατρέπουν αναμειγνύοντας με ειδικές ύλες του σώματός τους, αποθέτουν, αφυδατώνουν, εναποθηκεύουν και φυλάσσουν στις κηρήθρες της κυψέλης, προκειμένου να ωριμάσουν. Το μέλι είναι μία από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές τροφές που μπορούμε να εντάξουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Επίσης είναι ένα 3

4 υπέροχο οξώδες γλυκαντικό που παράγεται από τις μέλισσες αρχικά για την δική τους τροφή. Η γεύση και η υφή του ποικίλει ανάλογα με τον τύπο των λουλουδιών και το νέκταρ από το οποίο έχει γίνει. Αν και η ευρύτερα διαδεδομένη ποσότητα μελιού γίνεται από το τριφύλλι, μηδική, άνθη ακακίας και φιλύρις το μέλι μπορεί να γίνει από μια ποικιλία διαφορετικών λουλουδιών, συμπεριλαμβανομένων θυμάρι και λεβάντα. Το μέλι παράγεται σε μια σειρά από χρώματα συμπεριλαμβανομένου του λευκού, πορτοκαλί, κόκκινο, καφέ και σχεδόν μαύρο. Φυσικό μέλι έχει χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο από τα τελευταία χρόνια, σε όλον τον κόσμο, τόσο ως τρόφιμο και ως φάρμακο. Αν και τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία του μελιού έχουν καταστήσει μια σημαντική πτυχή των παραδοσιακών φαρμάκων, όπως η Ayurveda, οι επιστήμονες ερευνούν επίσης τα πλεονεκτήματα του μελιού στην σύγχρονη ιατρική και ιδιαίτερα στην επούλωση των τραυμάτων ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ Ανάμεσα στα οφέλη για την υγεία του μελιού, περιλαμβάνονται: Είναι μια εξαιρετική γλυκαντική ουσία: η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι σε πολλά τρόφιμα και ποτά. Το μέλι περιέχει περίπου 69% γλυκόζη και φρουκτόζη που επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία. Ορθός ανεφοδιασμός του ύπατος είναι κεντρικής σημασίας για το βέλτιστο μεταβολισμό της γλυκόζης κατά την διάρκεια του ύπνου και της άσκησης. Το μέλι είναι το ιδανικό καύσιμο για το συκώτι διότι περιέχει σχεδόν αναλογία 1 προς 1 φρουκτόζη με γλυκόζη. 4

5 Πειραματικά στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση του μελιού μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου και την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε σύγκριση με άλλες γλυκαντικές ουσίες. Η ανοχή του σώματος για το μέλι, είναι πολύ καλύτερη από ότι στην σακχαρόζη ή γλυκόζη μόνο. Βρετανοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι τομέλι επιβραδύνει την οξύδωση της «κακής»ldl χοληστερόλης, η οποία είναι υπεύθυνη για την πρόκληση αρτηριοσκλήρωσης ή σκλήρυνσης των αρτηριών. Αγνό μέλι που λαμβάνεται σαν τροφή την ημέρα, απαλάσσει διαμαρτυρίες χοληστερόλης. Αυτό είναι ευεργετικό για άτομα τρίτης ηλικίας, πάσχοντες από καρδιακή νόσο, διαβήτη, υψηλή πίεση του αίματος, εγκεφαλικά επεισόδια και άλλες. Παρά το γεγονός ότι το μέλι είναι γλυκό, βοηθά να διατηρήσει και να προστατεύσει τα δόντια. Η αντιμικροβιακή του δραστηριότητα έχει δοκιμαστεί σε πολλά είδη βακτηρίων της οδοντικής πλάκας. Η μελέτες δείχνουν ότι το μέλι έχει αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά την παραγωγή οξέων με αποτέλεσμα να σκοτώνει τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για την τερηδόνα και αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων του στόματος. 1.2 ΤΟ ΜΕΛΙ, ΠΗΓΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Το μέλι χρησιμοποιείται από πολλούς ως πηγή ενέργειας, καθώς παρέχει περίπου 64 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη θα σας δώσει περίπου 50 θερμίδες. 5

6 Περαιτέρω τα σάκχαρα του μελιού μπορεί να μετατραπούν εύκολα σε γλυκόζη ακόμη και από τα πιο ευαίσθητα στομάχια. Το μέλι είναι πηγή σύνθετων υδατανθράκων. Τα οφέλη του μελιού υπερβαίνουν την μεγάλη γεύση του. Μια μεγάλη φυσική πηγή υδατανθράκων που παρέχουν δύναμη και ενέργεια στο σώμα μας, το μέλι είναι γνωστό για την αποτελεσματικότητά του στην άμεση ενίσχυση της απόδοσης, στην αντοχή και στην μείωση μυϊκής κόπωσης των αθλητών. Φυσικά σάκχαρα φρούτων του, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της κόπωσης κατά τη διάρκεια της άσκησης. Η γλυκόζη στο μέλι που απορροφάται από το σώμα γρήγορα και δίνει μια άμεση ώθηση ενέργειας, ενώ η φρουκτόζη που απορροφάται πιο αργά, παρέχει σταθερή ενέργεια. Το μέλι διευκολύνει στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ανάρρωση των μυών και την αποκατάσταση του γλυκογόνου μετά από μια προπόνηση. Διαπιστώθηκε ότι το μέλι μπορεί να είναι μια από τις αποτελεσματικές μορφές υδατανθράκων, αν φαγωθεί λίγο πριν από την άσκηση, επειδή το μέλι που καταναλώνεται είναι εύπεπτο και απελευθερώνεται στο σύστημα με σταθερό ρυθμό για χρήση από το σώμα. Αν και το μέλι έχει περισσότερες θερμίδες από την ζάχαρη, όταν καταναλώνεται με ζεστό νερό, βοηθά στην αφομοίωση του λίπους που αποθηκεύεται στο σώμα. 1.3 ΤΟ ΜΕΛΙ ΩΣ ΠΗΓΗ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ Το μέλι περιέχει πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες με περίπλοκες διασυνδέσεις που κάνει την τεχνητή παραγωγή του μελιού αδύνατη. Πρόσφατη έρευνα υποστηρίζει τον ισχυρισμό ότι τα σκούρα μέλια έχουν μεγαλύτερες ποσότητες αντιοξειδωτικών. Το μέλι είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών σε αντίθεση με τα φρούτα που χάνουν κάποιες από τις βιταμίνες τους κατά την αποθήκευση, το μέλι κρατά καλά. Στην πραγματικότητα, είναι 6

7 ίσως το μόνο τρόφιμο που δεν λήγει ποτέ. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα του μελιού, εξαρτάται από το είδος των λουλουδιών. Το μέλι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, σε μια ποικιλία βιταμινών Bκαι επίσης Al, φώσφορος, θειίο, κάλιο, μαγγάνιο, νάτριο, ασβέστειο, ιώδιο, χλώριο, ψευδάργυρος και υψηλές συγκεντρώσεις του υπεροξειδίουτου υδρογόνου. Το μέλι περιέχει επίσης ορμόνες, αλκοόλες και αιθέρια έλαια. Τα ανόργανα συστατικά του μελιού, τα μέταλλα και άλλα ιχνοστοιχεία, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στον ανθρώπινο οργανισμό και τη διατροφή. Λόγω του περιεχομένου του σε χολίνη, το μέλι εκτιμήθηκε ως εξαιρετικό τονωτικό και βοηθά τους ανθρώπους που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα και άλλα εντερικά προβλήματα. Όλες οι ποικιλίες μελιού είναι πλούσιες σε αμινοξέα. Το επίπεδο των αμινοξέων που υπάρχουν στο μέλι είναι ένας αξιόπιστος δείκτης της αντιοξειδωτικής ικανότητας του μελιού. Τα απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται στο μέλι είναι: τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεδειονίνη, κυστεΐνη, ιστιδίνη, γλουταμίνη και τυροσίνη. 1.4 ΑΝΤΙΒΑΚΤΗΡΙΑΚΕΣ ΚΑΙ ΑΝΤΙΜΥΚΗΤΙΑΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ Το μέλι έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και συνεπώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό αντισηπτικό. Το μέλι έχει μια ξεχωριστή βακτηριοκτόνο δύναμη η οποία οφείλεται κυρίως στις υγροσκοπικές ιδιότητές του. 7

8 Όταν τα βακτήρια έρχονται σε επαφή με το μέλι που στερούνται της ζωτικής υγρασίας, πεθαίνουν. Η όξινη αντίδραση του μελιού είναι επίσης ένα δυσμενές μέσο για τα βακτήρια να αναπτυχθούν. Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί που επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα, καταστρέφονται στο μέλι. Οι αγροτικοί πληθυσμοί της ευρωπαϊκής ηπείρου, ιδιαίτερα των σλαβικών χωρών, χρησιμοποιούν το μέλι για όλα τα είδη των πληγών και φλεγμονών. Εκτός από τις αντιμικροβιακές ιδιότητες, το μέλι είναι και ένας ισχυρός θεραπευτής πληγών, διότι: Καταπραΰνει τοπικά τον πόνο Είναι ωσμωτικό και προσελκύει νερό. Δεδομένου ότι τα βακτήρια έχουν γίνει ως επί το πλείστον από το νερό, είναι ξηρά με την παρουσία του μελιού. Τα βακτήρια αναχαιτίζονται από το μέλι επειδή παράγει υπεροξείδιο του υδρογόνου και είναι όξινο. Ενεργοποιεί την ανοσολογική απάντηση από την παροχή της γλυκόζης για τα λευκά αιμοσφαίρια. Επιταγχύνει τη διαδικασία επούλωσης. Δημιουργεί ένα υγρό περιβάλλον με την παραγωγή ορού μέχρι μέσα στους ιστούς του δέρματος που βοηθά στον σχηματισμό επουλωτικής κρούστας. Το μέλι μειώνει επίσης τη φλεγμονή, βοηθά στην αποβολή νευρικού ιστού και διεγείρει την ανάπτυξη νέων κυττάρων του αίματος. Οι αντισηπτικές ιδιότητες του μελιού επίσης συμβάλλουν στην πρόληψη των λοιμόξεων από την αποφυγή μετάδοσης σε άλλες πληγές. 8

9 1.5 ΤΟ ΜΕΛΙ ΩΣ ΠΗΓΗ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ Το μέλι περιέχει συστατικά, τα οποία είναι αποτελεσματικά στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα μας. Ως αποτέλεσμα, η ανοσία του σώματός μας βελτιώνεται. Το μέλι περιέχει αντιοξειδωτικά, ισχυρές ενώσεις που καταπολεμούν ελεύθερες ρίζες και αναστρέφουν τη γήρανση. Φυσικό αντιοξειδωτικό από το μέλι μπορεί να καταστρέψει βιολογικά καταστροφικούς χημικούς παράγοντες που έχουν συνδεθεί με πολλές ασθένειες όπως ο καρκίνος. Αυτές οι πολύτιμες ιδιότητες του μελιού βοηθούν στην προστασία του δέρματος κάτω από τον ήλιο και βοηθούν το δέρμα να αναζωογονηθεί και να μείνει νεανικό σε εμφάνιση. Ως εκ τούτου, έχει υπάρξει αύξηση του αριθμού των παραγωγών των προϊόντων περιποίησης με βάση το μέλι, όπως αντηλιακά και προϊόντα καθαρισμού προσώπου για την επεξεργασία του κατεστραμμένου ή ξηρού δέρματος. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2004, το μέλι περιέχει τόσα αντιοξειδωτικά, όσα έχουν το σπανάκι, τα μήλα, τα πορτοκάλια και οι φράουλες. Υπάρχουν 4 λόγοι για τους οποίους είναι τόσο αποτελεσματικό στον καλλωπισμό του δέρματος: Είναι γνωστός αντιβακτηριακός και αντιμυκητιακός παράγοντας, και βοηθά να απολυμαίνονται εύκολα και επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης τραυμάτων από γρατζουνιές και εγκαύματα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα, τα οποία είναι θαυμάσια ενίσχυση της ομορφιάς του δέρματος. Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και την αντιστροφή της γήρανσης. Είναι πλούσιο και παχύ, καθιστώντας ένα αποτελεσματικό ενυδατικό. Όπως και άλλα ενυδατικά, έτσι και το μέλι παρέχει υγρασία που συνδέεται με το δέρμα και βοηθά να μένει ενυδατωμένο. 9

10 Λόγω των υγροσκοπτικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται σε ενυδατικά διαλύματα, καθαριστικά, κρέμες, σαμπουάν και μαλακτικά. Δεν παρέχει μόνο νερό, αλλά το διατηρεί μέσα στο δέρμα. Με τον τρόπο αυτό, το μέλι θα αποτρέψει τις ρυτίδες και την ξηρότητα. Το μέλι επίσης, μπορεί να θεραπεύσει τον παιδικό νυχτερινό βήχα. Ένα από τα πιο γνωστά οφέλη του μελιού για την υγεία, είναι ότι είναι σε θέση να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του πονόλαιμου. Χάρη στις αντιμικροβιακές ιδιότητες, το μέλι δεν ηρεμεί μόνο το λαιμό, αλλά μπορεί να σκοτώσει ορισμένα βακτήρια που προκαλούν τη λοίμωξη. Επαγγελματίες τραγουδιστές, χρησιμοποιούν συνήθως μέλι για να απαλύνει τους λαιμούς τους πριν από παραστάσεις. 1.6 ΤΟ ΜΕΛΙ ΒΟΗΘΑ ΣΤΗΝ ΠΕΨΗ Το μέλι είναι καλό για το στομάχι και την πέψη. Σύμφωνα με έρευνες, οι διάφορες ποικιλίες μελιού διαθέτουν ένα μεγάλο μέρος των φιλικών βακτηρίων: βιώσιμων γαλακτοβάκιλλων και bifidobacteria, τα οποία εξηγούν τις μυστηριώδεις «θεραπευτικές» ιδιότητες του μελιού. Το μέλι περιέχει επίσης σύνθετους υδατάνθρακες που είναι προβιοτικά. Η κατανάλωσή του, ενθαρρύνει την ανάπτυξη των φιλικών εντερικών βακτηρίων στο σώμα. Ακόμη, περιέχει μεγάλη ποσότητα ενζύμων. Όλα αυτά σημαίνουν οτι η κατανάλωση του μελιού θα βοηθήσει στην πέψη και την αύξηση της ενέργειας. 1.7 ΤΟ ΜΕΛΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΘΕΡΑΠΕΥΣΕΙ ΤΗΝ ΑΚΜΗ Το μέλι είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά συστατικά για την καταπολέμηση της ακμής. Αυτό συμβαίνει επειδή το μέλι σκοτώνει πραγματικά το βακτήριο που προκαλεί ακμή. Το μέλι έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αντιμετωπίζει τη 10

11 φλεγμονή που συνδέεται με την ακμή και ηρεμεί την επιδερμίδα, και την τρέφει παρέχοντας υγιή λάμψη στο δέρμα. 1.8 ΤΟ ΜΕΛΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΘΕΡΑΠΕΥΣΕΙ ΤΗΝ ΑΫΠΝΙΑ Μια κουταλιά ή δύο από μέλι πριν την κατάκλιση, μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου. Σε αντίθεση με άλλα ζαχαρούχα τρόφιμα, το μέλι αυξάνει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα ελαφρώς. Προκαλεί μια ελεγχόμενη αύξηση της ινσουλίνης, η οποία προκαλεί το αμινοξύ τρυπτοφάνη να εισέλθει στον εγκέφαλο. Στον εγκέφαλο, η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε ορμόνη σεροτονίνης, η οποία προωθεί τη χαλάρωση. 1.9 ΤΟ ΜΕΛΙ ΕΙΝΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟ ΓΙΑ ΤΗ ΔΕΡΜΑΤΙΤΙΔΑ ΤΩΝ ΜΑΛΛΙΩΝ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΙΤΥΡΙΑΣΗ Το μέλι είναι ένα φυσικό μαλακτικό για τα μαλλιά. Παραδοσιακή χρήση του μελιού για μαλλιά, έχει γίνει γνωστή ευρέως σε όλες τις εποχές. Μελέτη του 2001, ανακάλυψε ότι το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απολέπιση, τη φαγούρα και την απώλεια μαλλιών. Μπορεί να προστεθεί σε βελτιωτικά σαμπουάν και κρέμες. 11

12 1.10 ΤΟ ΜΕΛΙ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ Μπορεί να φαίνεται περίεργο ότι η γύρη συχνά προκαλεί αλλεργίες, αλλά η γύρη στο μέλι έχει συνήθως το αντίθετο αποτέλεσμα. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι το ακατέργαστο μέλι είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το 90% του συνόλου των αλλεργιών. Μια σημαντική παλιά θεραπεία για αλλεργικές καταρροές, είναι ντόπιο μέλι και κηρήθρα. Με την κατανάλωση ακατέργαστου μελιού που παράγεται από τις τοπικές μέλισσες, μπορεί να απευαισθητοποιήσει το ανοσοποιητικό σύστημα για την τοπική γύρη ΤΟ ΜΕΛΙ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΣΥΣΤΗΜΑ ΟΙΚΟΔΟΜΗΣΗΣ ΑΝΟΣΙΑΣ Ορισμένοι ονομάζουν το μέλι γλυκό φάρμακο από τον ουρανό, άλλοι, ελιξίριο της μακράς ζωής. Ανάμεσα στα πολλά οφέλη του μελιού για την υγεία, το πιο εντυπωσιακό είναι ότι μπορεί να είναι ένας ισχυρός επιταχυντής του ανοσοποιητικού συστήματος. Το ακατέργαστο μέλι περιέχει 5000 ζωντανά ένζυμα, ένα πλήρες φάσμα των βιταμινών, 22 αμινοξέα και 27 μέταλλα. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αντιικό, περιέχει φυσικά αντιβιοτικά, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα σε δράση και συμβάλλει στην καταπολέμηση των αναπνευστικών προβλημάτων. Το μέλι έχει αποδειχθεί πιο αποτελεσματικό από οποιοδήποτε φαρμακευτικό αντιβιοτικό στη θεραπεία του έλκους του στομάχου, της γάγγραινας, λοιμώξεων χειρουργικών τομών, καθώς και την ταχεία επούλωσή τους. Το μέλι είναι αξεπέραστο για την προστασία των μοσχευμάτων δέρματος, κερατοειδών, των αιμοφόρων αγγείων και οστών κατά την αποθήκευση και μεταφορά. Στην πραγματικότητα, το μέλι είναι εξαιρετικό συντηρητικό για ζωντανούς ιστούς, και χρησιμοποιήθηκε συχνά 12

13 για να κρατήσει πτώματα από την αποσύνθεση, ενώ μεταφέρονται πίσω στην πατρίδα τους για ταφή. 2.1 ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ Δεν μπορείς να μιλήσεις για το μέλι, σαν αυτό να ήταν απλά άλλο ένα φυτικό και κτηνοτροφικό προϊόν ή μια γλυκαντική ουσία. Στη δημιουργία του μελιού συνηγορεί όλη η φύση. Καλό θα ήταν λοιπόν να ξεκινήσουμε από την αρχή, πριν δηλαδή το μέλι μετασχηματιστεί σε αυτό το πολύτιμο τρόφιμο και φάρμακο μαζί. Ο φυτικός κόσμος ερωτεύεται, γονιμοποιείται και πολλαπλασιάζεται χωρίς πόδια. Χωρίζουμε λοιπόν τη γύρη, δηλαδή το σπέρμα του αρσενικού φυτού σε δύο είδη, την ανεμόφιλη και την εντομόφιλη, ανάλογα με τον τρόπο που έχει επιλέξει κάθε φυτό να μεταφέρει τη γύρη από το αρσενικό στο θηλυκό. Η διαδικασία αυτή λέγεται επικονίαση και την αναλαμβάνουν κατά κύριο λόγο οι μέλισσες. Το κίνητρο για να επισκεφτεί τα φυτά η μέλισσα και να μεταφέρει το σπέρμα, είναι το νέκταρ. Το νέκταρ είναι η έκκριση από ειδικούς αδένες των φυτών, τα νεκτάρια που βρίσκονται στο εσωτερικό και τη βάση των λουλουδιών. Το νέκταρ είναι ένα βιολογικό πάζλ από 180 διαφορετικά κομμάτια. Το μέλι όπως προαναφέραμε, δεν είναι μια απλή γλυκαντική ουσία, όπως η ζάχαρη, η οποία μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας. Είναι ένα προϊόν μεγάλης βιολογικής αξίας, φυτικής και συνάμα ζωικής προέλευσης. Είπαμε προηγουμένως ότι το νέκταρ και εν συνέχεια το μέλι, αποτελείται από 180 διαφορετικές ουσίες. Αλλά αυτό που κάνει το μέλι αξεπέραστο, δεν είναι τόσο τα επιμέρους στοιχεία που περιέχει, αλλά η συνύπαρξη όλων αυτών των στοιχείων σε ένα σύνολο με καθορισμένες αναλογίες και η συνλειτουργικότητά 13

14 τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η αρμονική συνεύρεση δίνει στο μέλι μοναδικές ιδιότητες. Το μέλι περιέχει: 2.2 ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη) οξέα (οξικό, κιτρικό, γαλακτικό οξύ) μεταλλικά στοιχεία (ασβέστιο, θειίο, χαλκός, ψευδάργυρος, κάλιο, νάτριο) ένζυμα (ιμβερτόση, διάσταση και οξειδάση της γλυκόζης) πρωτεΐνες και αμινοξέα (19 πρωτεΐνες και 18 αμινοξέα) βιταμίνες B και C νερό Το μέλι περιέχει τουλάχιστον 180 διαφορετικές ουσίες, οι οποίες διασυνδέονται οργανικά με τέτοιον τρόπο ώστε κανείς μέχρι σήμερα να μην μπορέσει να το παράγει τεχνητά παρά τη γνωστή του σύνθεση. 14

15 2. ΜΕΛΙΣΣΟΘΕΡΑΠΕΙΑ Η μελισσοθεραπεία είναι μια αρχαία θεραπευτική μέθοδος, τουλάχιστον 4000 ετών παλιά. Χρησιμοποιεί τα προϊόντα της μέλισσας για να θεραπεύσει τους νόσους του ανθρώπου αλλά και των ζώων, κατοικίδιων και παραγωγικών. ΠΡΟΣΟΧΗ! Πριν πάρουμε για πρώτη φορά οποιοδήποτε προϊόν της μέλισσας, ελέγχουμε μήπως ήμαστε αλλεργικοί. Παίρνουμε πολύ μικρές δόσεις για μερικές ημέρες και αν εμφανιστούν ανεπιθύμητα συμπτώματα, σταματάμε αμέσως. Ενημερώνουμε το γιατρό μας ότι παίρνουμε γύρη, ή βασιλικό πολτό, ή πρόπολη, ειδικά αν έχουμε διαγνωσμένη μια συγκεκριμένη πάθηση. Αυτό έχει και την ευχάριστη «παρενέργεια» να βλέπει και ο γιατρός τη θεραπευτική τους αξία. Οι δόσεις δεν είναι ίδιες για όλους και όλες τις περιπτώσεις. Υπάρχουν πολλοί γιατροί-μελισσοθεραπευτές. Τους μη γιατρούς, μην τους εμπιστεύεστε, ειδικά για θεραπεία με δηλητήριο μέλισσας! Πριν ξεκινήσουμε θεραπεία με δηλητήριο, πρέπει να απευθυνθούμε σε αλλεργιολόγο και να ελέγξουμε με το ειδικό τεστ αν ήμαστε αλλεργικοί! Τα προϊόντα της μέλισσας που είναι κατάλληλα για μελισσοθεραπεία, έχουν προδιαγραφές βιολογικών και είναι εντελώς ανεπεξέργαστα ή έχουν υποστεί εγκεκριμένη επεξεργασία. Δεν παίρνουμε συνεχώς βασιλικό πολτό ή γύρη, όχι γιατί έχουν παρενέργειες, αλλά γιατί δεν πρέπει να συνηθίζουμε στις «υπερτροφές». 15

16 4. ΤΟ ΜΕΛΙ...ΓΙΑΤΡΟΣ Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν το μέλι για τη θεραπεία πληγών, ενώ οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί, το χορηγούσαν σαν φάρμακο για διάφορων ειδών προβλήματα, π.χ. ενάντια στην κόπωση! Πιο μετά, κατά τη διάρκεια των Παγκόσμιων πολέμων, οι γιατροί χρησιμοποιούσαν το μέλι για να θεραπεύσουν τις πληγές των στρατιωτών. Έτσι, το είχαν αντικαταστήσει με τα αντιβιοτικά φάρμακα, γιατί πιστευόταν πως έχει την ίδια αντισηπτική δράση. Οι μέλισσες ρουφούν από διάφορα είδη λουλουδιών το νέκταρ και το μεταφέρουν στην κυψέλη. Εκεί το παραδίδουν στις υπεύθυνες μέλισσες, οι οποίες το αποθηκεύουν στην κυψέλη και το αφήνουν να ωριμάσει. Ενόσω όμως το νέκταρ βρίσκεται μέσα στο σώμα των μελισσών, αναμειγνύεται με ειδικά ένζυμα και άλλες ουσίες που βρίσκονται στο σώμα τους και τροποποιείται. Και φαίνεται πως είναι τα ένζυμα αυτά που είναι σε θέση να καταπολεμούν μικροοργανισμούς και δίνουν την αντισηπτική ιδιότητα στο τελικό προϊόν, το μέλι. Μια άλλη έρευνα Κροατών επιστημόνων σε πειραματόζωα, έδειξε πως το μέλι μπορεί να έχει και κάποια δράση ενάντια στον καρκίνο. 16

17 Βέβαια, αυτές οι έρευνες δεν είναι αρκετές για να μπορέσουν να αποδείξουν πως όντως το μέλι έχει αυτές τις ιδιότητες, αλλά η υποψία των αρχαίων μας προγόνων, φαίνεται πως έχει κάποια βάση. 5. ΚΑΝΕΙ ΝΑ ΔΙΝΕΤΕ ΜΕΛΙ ΣΤΑ ΜΩΡΑ; Το μέλι, παρά τις τόσες ευεργετικές ιδιότητές του για τον ανθρώπινο οργανισμό, μπορεί να προκαλέσει σοβαρό πρόβλημα, αν καταναλωθεί από βρέφη ηλικίας έως ενός έτους. Σε παιδιά κάτω των 12 μηνών μπορεί να απειληθεί ακόμη και η ζωή τους. Και αυτό γιατί στο μέλι, υπάρχει περίπτωση να έχει αναπτυχθεί το μικρόβιο της αλλαντίασης που μπορεί να προκαλέσει οξεία τροφική δηλητηρίαση,η οποία μπορεί να επιφέρει ακόμη και το θάνατο. Οι ειδικοί προειδοποιούν τους γονείς να μη δίνουν μέλι στα μωρά τους επειδή το -ακόμα- ευαίσθητο στομάχι τους είναι ευάλωτο στη βακτηριακή λοίμωξη. Αν το μικρόβιο εισέλθει στο έντερο του μωρού, ενδέχεται να αναπτυχθεί και να παράγει μια τοξίνη ή δηλητήριο που οδηγεί σε μία σπάνια βρεφική νόσο, την αποκαλούμενη από το μικρόβιο, αλλαντίαση. Τα συμπτώματα της αλλαντίασης είναι δυσκοιλιότητα, λήθαργος, δυσκολίες σίτισης και αδύναμο κλάμα. 17

18 Το παιδί μέχρι να συμπληρώσει το πρώτο έτος της ζωής του δεν έχει τη δυνατότητα να αντιμετωπίσει ικανοποιητικά το μικρόβιο αυτό, από το χρόνο όμως και μετά ο οργανισμός του έχει ωριμάσει και οργανωθεί καλύτερα ώστε να καταπολεμήσει το μικρόβιο. Το μέλι λοιπόν είναι ασφαλές για τα παιδιά ηλικίας άνω του ενός έτους. Σε μικρότερα μωρά μπορούμε να δώσουμε σιρόπι μήλου για να γλυκάνει την κρέμα του. Όσον αφορά τις έτοιμες παιδικές τροφές και τα μπισκότα που αναγράφουν το μέλι στα συστατικά τους, μπορούν να καταναλωθούν άφοβα. 6. ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ Αναφορικά με την αθλητική απόδοση, οι επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι η πρόσληψη μελιού παρέχει άμεσα υδατάνθρακες οι οποίοι βελτιώνουν την αντοχή όπως τα υδατανθρακικά ποτά ή gels που χρησιμοποιούνται ευρέως κατά την διάρκεια διαφόρων αθλημάτων. Επιπλέον, η κατανάλωση μελιού σε συνδυασμό με ένα συμπλήρωμα πρωτεΐνης, όπως είναι η γύρη, μετά από ασκήσεις με βάρη, βοηθά στην γρηγορότερη μεταφορά της πρωτεΐνης στις μυϊκές ομάδες με αποτέλεσμα την καλύτερη μετασκησιακή αποκατάσταση. 18

19 Από δοκιμές που έγιναν σε 71 άτομα στα οποία δόθηκε ένα από τα επτά διαφορετικά gel υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένου και ενός με μέλι. Το μέλι προκάλεσε μόνο ήπια αύξηση στα ζάχαρα και στην ινσουλίνη του αίματος, που υπερισχύουν της δεξτρόζης και τα αποτελέσματα ήταν παρόμοια με τα δημοφιλή εμπορικά gel υδατανθράκων. Αυτό δείχνει ότι το μέλι θα μπορούσε να είναι μια αποτελεσματική πηγή ενέργειας πριν από την άσκηση που προκαλεί υπογλυκαιμία. Στα πλαίσια ενός υγιεινού τρόπου ζωής και μιας διατροφής όσο το δυνατό απαλλαγμένη από τεχνητά συντηρητικά και χημικές ουσίες, για κάποιον που ασχολείται με τον αθλητισμό, η χρήση ισοτονικών ποτών, όσο απαραίτητη και αν είναι, θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι απαγορευτική καθώς η πληθώρα των ισοτονικών ποτών που κυκλοφορούν στο εμπόριο περιέχει συντηρητικά και τεχνητά χρώματα. Εναλλακτικά μπορεί κάποιος να φτιάξει μόνος του ένα φυσικό ισοτονικό ρόφημα με αγνά υλικά και με πολύ χαμηλό κόστος. Παρακάτω σας δίνουμε τρεις εναλλακτικές συνταγές για ήπια ισοτονικά ροφήματα που θα σας δώσουν ενέργεια και θα σας τονώσουν κατά τη διάρκεια της άσκησης: Μέλι με χυμό πορτοκάλι: 4 κουταλιές σούπας μέλι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 60 ml χυμό πορτοκάλι 500 ml νερό Ανακατεύετε καλά το μέλι με μια μικρή ποσότητα νερού και το αλάτι. Στη συνέχεια συμπληρώνετε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Πίνετε τακτικά κατά τη διάρκεια της άσκησης. 19

20 Μέλι με πράσινο τσάι: 500 ml νερό 2 φακελάκια πράσινο τσάι Χυμό από μισό λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας μέλι Διαλύετε το τσάι στο νερό και στη συνέχεια διαλύετε το μέλι, το αλάτι και προσθέτετε το χυμό από λεμόνι. Πίνετε τακτικά κατά τη διάρκεια της άσκησης. Μέλι με μέντα: ½ φλιτζάνι μέλι 1,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό 4 φύλλα μέντας πολτοποιημένα Διαλύετε το μέλι μέσα στο νερό και προσθέτετε την μέντα. Διατηρείται στο ψυγείο. Πίνετε σταδιακά κατά τη διάρκεια της άσκησης. 20

21 7. ΤΟ ΜΕΛΙ ΩΣ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΟ Η χρήση του μελιού ως καλλυντικό, ήταν γνωστή από πολύ παλιά στους αρχαίους λαούς της Μεσογείου. Το μέλι έχει δραστικές, μαλακτικές, ενυδατικές και αρωματικές ιδιότητες. Πλούσιο σε πολυσακχαρίτες έχει την ικανότητα να έλκει και να απορροφά νερό από τον αέρα και έτσι να ρυθμίζει τα επίπεδα υγρασίας του δέρματος και να βελτιώνει την ελαστικότητά του. Επίσης, το μέλι έχει την ιδιότητα να ανανεώνει τα κύτταρα της επιδερμίδας, τονώνοντας το δέρμα με τα τροφοτονωτικά, αντιγηραντικά και αναζωογονητικά συστατικά του. Σήμερα το μέλι χρησιμοποιείται από πολλές εταιρίες καλλυντικών για ενυδατικές κρέμες, μάσκες προσώπου, λοσιόν για τα μαλλιά και το σώμα. Το μέλι επίσης θεωρείται αποτελεσματικό συστατικό στην επούλωση μικροτραυμάτων του δέρματος. Ιατρικές έρευνες απέδειξαν ότι είναι και αντιμοκροβιακό. Οι φυσικές μάσκες από μέλι, δεν μπορούν να αντικαθιστούν απ τις έτοιμες αγορασμένες που έχουν και άλλα συστατικά, τα οποία δεν γνωρίζουμε κατά πόσο μας ωφελούν. Αρκετές συνταγές μασκών για το πρόσωπο, τα μαλλιά και το δέρμα έχουν φτιαχτεί, αναλόγως το αποτέλεσμα που θέλει ο καθένας να πετύχει. π.χ. «για ξηρή και θαμπή επιδερμίδα, απλώστε στο πρόσωπό σας μια στρώση μέλι και αφήστε να δράσει για 15 λεπτά. Έπειτα ξεβγάλετε με χλιαρό νερό». 21

22 7.1 ΑΠΟΤΡΙΧΩΣΗ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ Το ξέρατε ότι μπορείτε να κάνετε και αποτρίχωση με μέλι και ζάχαρη; Για να φτιάξετε μόνες σας κερί για αποτρίχωση θα χρειαστείτε: -3 μικρές κουταλιές ζάχαρη - 1 μικρή κουταλιά νερό - χυμό από μισό λεμόνι - 1 μικρή κουταλιά μέλι Τα βάζετε σε κατσαρολάκι και τα ζεσταίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει κάπως και να πάρει χρώμα καραμελί. Αυτό το ρίχνετε σε επίπεδη επιφάνεια και το αφήνετε μερικά λεπτά για να γίνει κάπως σκληρό. Τότε το πλάθετε σε μπαλίτσα και με αυτό που φτιάξατε ξεκινήστε να αφαιρείτε τρίχες. Το κερί που φτιάξατε, διατηρείται πολλούς μήνες στο ψυγείο. 22

23 ΠΑΡΟΙΜΙΕΣ Αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι. Κάθε τι που ωριμάζει σιγά-σιγά και όχι απότομα, η επιτυχία ενός στόχου απαιτεί υπομονή. Να σε κάψω Γιάννη, να σ αλείψω μέλι. Για κάποιον που προσπαθεί να φερθεί καλά ή να παρηγορήσει αυτόν στον οποίο ο ίδιος έχει προκαλέσει κάποιο κακό. Όλες οι μέλισσες δεν κάνουν μέλι... - Δεν τα καταφέρνουν όλοι καλά. Έμαθε η γριά στο μέλι σώνει και καλά το θέλει. Όταν κάποιος καλομαθαίνει σε κάτι που είναι πιο εύκολο και ευχάριστο. Τα λίγα λόγια ζάχαρη και τα καθόλου μέλι. Τα λίγα λόγια είναι καλά, αλλά κάποιες φορές η σιωπή είναι ακόμα καλύτερη. ΕΚΦΡΑΣΕΙΣ «Μέλι στάζει το στόμα του» - Μιλώ με γλυκύτητα, μιλώ με τα καλύτερα λόγια για κάποιον ή για κάτι. Λέγεται και για γλυκό και για καλό άνθρωπο (από την Ιλιάδα του Ομήρου). «Ρέει μέλι και γάλα» - Το μέρος όπου υπάρχει υπερεπάρκεια αγαθών, γενικά ένα παραδεισένιο μέρος (φράση από την Παλαιά Διαθήκη, όπου περιγράφεται η Γη της Επαγγελίας). «Όλα μέλι γάλα» - έχω πολύ καλές σχέσεις, όλα πάνε περίφημα, συνεννοούμαι τέλεια. 23

24 «Είναι στα μέλια» - Για τους ερωτευμένους που ζουν τον έρωτά τους. Όταν υπάρχουν πολύ καλές και αρμονικές σχέσεις με κάποιον (μτφ). «Μήνας του μέλιτος» - Ο πρώτος μήνας του γάμου που θεωρείται και γλυκός σαν μέλι, μία και το μέλι χρησιμοποιείται για να χαρακτηρίσει κάθε τι γλυκό και πολύ ευχάριστο. ΑΙΝΙΓΜΑΤΑ Μικρή μικρή νοικοκυρά μεγάλη πίτα φτιάχνει. Τι είναι; Η μέλισσα και το μέλι. Είναι βαρύς σαν σίδερο, είναι γλυκός σαν μέλι, μήτε με χέρι πιάνεται μήτε στην τσέπη μπαίνει. Τι είναι; Ο ύπνος. ΕΠΙΛΟΓΟΣ Μέσα από απλές φράσεις, προτάσεις, λέξεις στιχάκια, από διάφορα μέρη της Ελλάδας, με πολλές παραλλαγές, χωράει όλη η σοφία του λαού μας. Στην πραγματικότητα οι άνθρωποι μοιράζονται διαχρονικά τα ίδια πάθη, συναισθήματα, φόβους, ανησυχίες και ελπίδες και ότι ο προφορικός λόγος είναι το κατ εξοχήν μέσο έκφρασης, επικοινωνίας και αμεσότητας στις καθημερινές τους σχέσεις, το δε μέλι και η μέλισσα, αγαπημένες και διαχρονικές έννοιες, δε θα μπορούσαν να λείπουν από την καθημερινότητα των ανθρώπων και σε αυτή τη μορφή. 24

25 25

26 Βιβλιογραφία y-health.com/honey-31.shtml&ei=jtlvuotdfpl04qtcm4dqbg 8. file:///e:/%ce%9c%ce%95%ce%9b%ce%99/%ce%9f%ce%b9%20%cf%8 6%CE%B1%CF%81%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%85%CF%84 %CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82%20%CE%B9%CE%B4%CE%B9%CF %8C%CF%84%CE%B7%CF%84%CE%B5%CF%82%20%CF%84%CE%BF%C F%85%20%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CE%BF%CF%8D%20%CE %BA%CE%B1%CE%B9%20%CF%84%CE%B7%CF%82%20%CE%BA%CE% B1%CE%BD%CE%AD%CE%BB%CE%B1%CF%82%20- %20Yahoo!%20%CE%95%CE%B9%CE%B4%CE%AE%CF%83%CE%B5%CE %B9%CF%82%20%CE%95%CE%BB%CE%BB%CE%AC%CE%B4%CE%B1. htm