Διοίκηση Ολικής Ποιότητας. Τα Πρότυπα Ποιότητας ISO9000, HCACP

Transcript

1 Διοίκηση Ολικής Ποιότητας Τα Πρότυπα Ποιότητας ISO9000, HCACP

2 Τι είναι Πρότυπο Ποιότητας; Πρότυπο Ποιότητας είναι µία επίσηµη σύµβαση η οποία θέτει συγκεκριµένους όρους έτσι ώστε ένα προϊόν ή µία διαδικασία να είναι ποιοτικά. Αναφέρει τι είναι ποιοτικό...όχι πως να κατασκευαστεί ή σχεδιαστεί ποιοτικό!

3 Παράδειγµα 1: Οδηγίας Προτύπου Ποιότητας «Η διαδικασία θα πρέπει να διασφαλίζει ότι ο πελάτης θα εξυπηρετείται έγκαιρα». Αν η διαδικασία είναι η έκδοση βεβαίωσης σπουδών απο τη γραµµατεία πως αυτό µπορεί να διασφαλίστει; Η οδηγία δεν µας λέει: Τι πρέπει να γίνει Απο ποιούς Με ποιον τρόπο Με ποια µέσα

4 Παράδειγµα 2: Οδηγίας Προτύπου Ποιότητας για προϊόν H θόνη της τηλεόρασης θα πρέπει να εκπέµπει ακτινοβολία το πολύ 200µR Πως θα κατασκευαστεί η οθόνη; Με ποια τεχνολογία (LED, TFT, Plasma) Με ποια συστατικά (κυκλώµατα, πάνελ κτλ.) -> Υπάρχουν πολλοί τρόποι! Όλοι όµως θα πρέπει να ακολουθούν την οδηγία.

5 Γιατί υπάρχουν τα πρότυπα (1); Παγκοσµιοποίηση του εµπορίου-> ανάγκη για διεθνή πρότυπα ποιότητας έτσι ώστε: Συµφωνία / Συµβατότητα (Cnfrmance) T µέτρο είναι πρότυπο µέτρησης µήκους Το Ευρώ πρότυπο ανταλλαγής στην Ευροζώνη Οι φωτεινοι σηµατοδότες (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο) πρότυπα ρύθµισης της κυκλοφορίας Φανταστείτε το USB stick σας να δουλεύει µόνο σε υπολογιστές από την Tαιβάν και όχι από την Κίνα!

6 Γιατί υπάρχουν τα πρότυπα (2); Ποιότητα & Ασφάλεια Η νοµοθεσία µπορεί να επιβάλλει κανονισµούς (π.χ. Ρύποι αυτοκινήτων, ακτινοβολία οθονών) Οι αγοραστές µπορεί να επιβάλουν κανόνες ποιότητας στους προµηθευτές Δεν ισχύουν όλα τα πρότυπα σε όλα τα κράτη της γής Στην Αγγλία (και στις χώρες της Κοινοπολιτείας) κυκλοφορούν στην αριστερή λωρίδα!... σε όλες τις άλλες δεξιά

7 Ποιός είναι υπεύθυνος για τα πρότυπα (1); Πρότυπα εκδίδουν πολλοί οργανισµοί ΙSO (Internatinal Organisatin fr Standardizatin) Ο µεγαλύτερος διεθνής οργανισµός προτύπων (έτ. Ίδρυσης 1947) Ιδρύθηκε αρχικά ως ΜΚΟ Συνεργάζεται στενά µε τον ΙΕC (πρότυπα ISO/IEC) Εκδίδει πρότυπα του τύπου: ISO/IEC 9126:2008 Part 1 ή Oικογένειες προτύπων: ISO9000 (περιλαµβάνει 9001, 9002, 9003) πρότυπα και οδηγίες

8 Ποιός είναι υπεύθυνος για τα πρότυπα (2); IEEE ΜΚΟ µε πάνω από 500 πρότυπα σχετικά µε ηλεκτρικές συσκευές και τεχνολογίες πληροφορικής Γνωστά πρότυπα: Ethernet, Wireless Διάφορες Εταιρείες π.χ. Ericsn (σε συνεργασία µε την ΙΕΕΕ) το Βluetth (από τον Βασιλιά Χάραλντ τον κυανόδοντα!) 7 εταιρείες (IBM, Cmpaq, Intel, Micrsft κτλ.) το USB Διάφορες επιτροπές, π.χ. ATSC το HD TV

9 Στην Ελλάδα: ΕΛΟΤ (Ελληνικός Οργανισµός Τυποποίησης) ΝΠΙΔ Μετάφραση προτύπων στα Ελληνικά Εκπροσώπηση στους διεθνείς οργανισµούς Πιστοποίηση οργανισµών και επιχειρήσεων

10 Πως συντάσσονται τα Πρότυπα; Επιλογή Ειδικών και οργάνωση σε επιτροπή Η επιτροπή συνεδριάζει και συντάσσει το πρότυπο Οι αποφάσεις λαµβάνονται µε ψηφοφορία των µελών Η σχεδίαση µπορεί να χρειαστεί χρόνια για να ολοκληρωθεί

11 Με τι µοιάζει ένα πρότυπο; ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001 Σύστηµα Διαχείρισης Ποιότητας

12 Πως πιστοπιούνται οι εταιρείες; Πιστοποιηµένοι ελεγκτές ελέγχουν σε ένα διάστηµα µηνών τους τρόπους µε τους οποίους λειτουργεί η εταιρεία: Πως ελέγχει την ποιότητα Πως θέτει στόχους Πως εκπαιδεύει του υπαλλήλους της Πως έχει καταγράψει τις διαδικασίες της και πως αυτές εκτελούνται Κοστίζει E Eίναι επαναλαµβανόµενη Πάνω από πιστοποιηµένες εταιρείες παγκοσµίως

13 Παράδειγµα Ελέγχου Πιστοποίησης (1) Έχουν καταγραφεί λεπτοµερώς όλες οι διαδικασίες της επιχείρησης; Δηλαδή τι γίνεται Πως Πότε Από ποιον Σε πόσο χρονικό διάστηµα Πως στελεχώνονται οι θέσεις της εταιρείας: Ποια είναι τα απαραίτητα προσόντα ανά θέση; Ποιες είναι οι διαδικασίες πρόσληψης; Πως αξιολογείται η απόδοση του εργαζοµένου; Ποιες διαδικασίες χρησιµοποιούνται για να εκπαιδευτεί; Πως συµµετέχει στην ποιοτική διαδικασία ελέγχου;

14 Παράδειγµα Ελέγχου Πιστοποίησης (2) Πως γίνεται η επικοινωνία µεταξύ των τµηµάτων της εταιρείας; Με ποια µορφή Χρησιµοποιούνται τυποποιηµένες φόρµες; Πότε αναµένεται απάντηση σε αίτηµα ενός τµήµατος προς ένα άλλο; Πως αποθηκεύεται η επικοινωνία και πόσο εύκολα είναι προσβάσιµη;

15 Είδη Προτύπων Προϊόντων Π.χ. Ηλεκτρικές συσκευές, τρόφιµα κτλ. Διαδικασιών Π.χ. Τήρηση πρωτοκόλλου, αρχείων, επικοινωνίας µεταξύ τµηµάτων του οργανισµού κτλ.

16 Tα κυριότερα πρότυπα του ISO ISO9000: Διαχείριση ποιότητας ΙSO14000: Διαχείριση Περιβαλλοντολογικών Επιπτώσεων εφαρµόζεται από οργανισµούς σε 155 χώρες ΙSO22000 (HACCP): Ασφάλεια διαδικασιών τροφίµων ΙSO50001:2011 Ενέργεια

17 Το ISO9000 Οικογένεια προτύπων σχετική µε τη ΔιαχείρισηΠοιότητας Περιέχει Πρότυπα και Οδηγίες ISO9001, ISO9004 (extend), (audit) ISO9001:2008 Eφαρµόζεται ανεξαρτήτως του µεγέθους και είδους του οργανισµού Σκοπός: βελτίωση διαδικασιών έτσι ώστε το αποτέλεσµα να ικανοποιεί τους πελάτες! Θέτει τις απαιτήσεις για την Ποιότητα δεν υπαγορευει πως θα υλοποιηθούν (ευελιξία)

18 ISO9001 (1) Εφαρµόζεται σε 5 τοµείς: 1. Overall requirements fr the quality management system and dcumentatin 2. Management respnsibility, fcus, plicy, planning and bjectives 3. Resurce management and allcatin 4. Prduct realizatin and prcess management, (εξαρτάται από τον οργανισµό) 5. Measurement, mnitring, analysis and imprvement.

19 ISO9001 (2): Διαδικασία Πελάτες: απαιτήσεις, µέτρηση ικανοποίησης Συνεχής βελτίωση Μετρήσεις ποιότητας

20 ISO9001 (3): Tα 7 βήµατα υλοποίησης

21 ISO9001 (4): Tα 7 βήµατα υλοποίησης

22 ISO9001 (5): Σχέση µε άλλα πρότυπα

23 ISO9001 (6): Όλα τα σχετικά πρότυπα

24 Σύστηµα Διαχείρισης Ποιότητας - ΣΔΠ (1) Εφαρµόζεται έτσι ώστε ένας οργανισµός: α) να µπορεί να αποδείξει την ικανότητά του να παρέχει µε συνέπεια προϊόντα τα οποία ικανοποιούν τις απαιτήσεις των πελατών και τις εφαρµοστέες νοµικές και κανονιστικές απαιτήσεις και β) να επιδιώξει την αύξηση της ικανοποίησης των πελατών

25 Σύστηµα Διαχείρισης Ποιότητας - ΣΔΠ (2)

26 Τι περιέχει το Εγχειρίδιο Ποιότητας

27 Παράδειγµα ΣΔΠ ΤΕΙ Μεσολογγίου (1)

28 Παράδειγµα ΣΔΠ ΤΕΙ Μεσολογγίου (2)

29 Παράδειγµα ΣΔΠ ΤΕΙ Μεσολογγίου (3)

30 Παράδειγµα ΣΔΠ ΤΕΙ Μεσολογγίου (4)!

31 Διάγραµµα Ροής ΣΔΠ

32 Παράδειγµα ΣΔΠ ΤΕΙ Μεσολογγίου (5)

33 T πρότυπο HACCP (ISO22000) HACCP (Hazard Analysis Critical Cntrl Pints) ή αλλιώς Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιµα Σηµεία Ελέγχου προληπτική µέθοδος που σκοπό έχει την εξασφάλιση της ασφάλειας και υγιεινής των τροφίµων και ποτών που παράγει µια επιχείρηση σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής και διάθεσης Συνεργαζόµενο µε το ISO9001 Υποχρεωτικό για εταιρείες που παράγουν, συσκευάζουν, διανέµουν τρόφιµα.