ΤΙΤΛΟΣ Μείωση άλατος σε διεθνές επίπεδο και ο τρόπος αντικατάστασης του
|
|
- Δαρείος Λύτρας
- 8 χρόνια πριν
- Προβολές:
Transcript
1 Keywords: salt, salt reduction, sodium, sodium reduce, sodium reduction, sodium chloride intake Λέξεις-κλειδιά: αλάτι,μείωση άλατος ΤΙΤΛΟΣ Μείωση άλατος σε διεθνές επίπεδο και ο τρόπος αντικατάστασης του ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: Άρης Μίρον ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ : Προπτυχιακός φοιτητής τεχνολογίας τροφίμων ΣΧΟΛΗ : Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Λάρισας (Παράρτημα Καρδίτσας) 1
2 ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ Αγαπητά μέλη της Π.Ε.ΤΕ.Τ και της Δημόσιας Υγείας Είμαι ευτυχής που έχω την ευκαιρία να αλληλεπιδράσω μαζί σας,διαμέσου της έρευνας που έχω κάνει για το αλάτι. Είναι μια σημαντική ημέρα για δύο λόγους. Πρώτα απ 'όλα, η έναρξη αυτών των δραστηριοτήτων είναι σημαντική, επειδή το συγκεκριμένο άρθρο θα μας επιτρέψει να καταλάβουμε ποιοι είμαστε στον τομέα της τεχνολογίας τροφίμων και την σύνδεση που έχουμε με την δημόσια υγεία.παράλληλα μας δίνεται την δυνατότητα να αποστασιοποιηθούμε από τα προβλήματα της καθημερινότητας και να διευρύνουμε τους πνευματικούς μας ορίζοντες, ενώ μας προσφέρεται τη δυνατότητα να ανακαλύψουμε την υπόλοιπη Ευρώπη και να δούμε τον τομέα μας μέσα από ένα διαφορετικό πρίσμα. Ευχαριστώ πολύ Με εκτίμηση Αρης Μίρον 2
3 Χρήσιμες οδηγίες για τους αναγνώστες: Για το κοινό : Το άρθρο απλοποιήθηκε για να είναι κατανοητό και για το ευρύ κοινό. Για το επιστημονικό κοινό ( ερευνητές,καθηγητές,φοιτητές κ.ο.κ ) Οι παρενθέσεις χρησιμοποιούνται για την αναφορά της πηγής που έχω αντλήσει τις πληροφορίες. Το χρώμα γραμματοσειράς «πράσινο» αναφέρεται σε ελεύθερες πληροφορίες και «κόκκινο» σε προπληρωμένες πληροφορίες που είναι απαραίτητο να είστε συνδρομητής για να τις δείτε.σε αυτά τα hyperlinks κάνω αναφορά και στις σελίδες π.χ ( page ) Στα περιεχόμενα έχετε την δυνατότητα να μεταβείτε απευθείας στην σελίδα επιλογής σας. 3
4 Η άντληση πληροφοριών έγινε από τα παρακάτω 4
5 Περιεχόμενα Περίληψη... 6 Κεφάλαιο 1 :Η πρόσληψη αλατιού σε όλο τον κόσμο : πώς μπορεί να μετρηθεί και ποιοι είναι οι βασικοί συντελεστές; : Επισκόπηση και αξιολόγηση των εθνικών πολιτικών,διατροφικών συστάσεων και τα προγράμματα σε όλο τον κόσμο με στόχο τη μείωση της πρόσληψης αλατιού στον πληθυσμό Κεφάλαιο 2 :Τα είδη άλατος Κεφάλαιο 3 : αλάτι ή νάτριο;; : Γιατί λοιπόν το αλάτι χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα ; Κεφάλαιο 4 : Κατηγορίες προϊόντων : Μπορεί το αλάτι να αντικατασταθεί; Κεφάλαιο 5 :Συμπερίληψη των αρωμάτων σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
6 Περίληψη Από γαστρονομικής άποψης,το αλάτι έχει πολλές επιθυμητές ιδιότητες.η προσθήκη αλατιού βελτιώνει τις οργανοληπτικές ιδιότητες κάθε τροφίμου που καταναλώνουν οι άνθρωποι και είναι από οικονομικής πλευράς,φτηνό.υπάρχουν πολλοί λόγοι για να προσθέσουμε αλάτι στα τρόφιμα.ο κύριος λόγος είναι ότι, σε πολλές περιπτώσεις, ενισχύει θετικά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων,ακόμη και στα τρόφιμα που έχουν δυσάρεστη γεύση,έχει την ιδιότητα να την βελτιώνει.για τους ανθρώπους που έχουν συνηθίσει τα υψηλά επίπεδα αλατιού στο φαγητό τους, η απότομη απουσία του μπορεί να κάνει τα τρόφιμα "ανεπιθύμητα". Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μέσα σε μόλις ένα χρόνο όμως ήταν η αιτία για τον θάνατο περίπου 2,3 εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο,λέει μία νέα έρευνα.οι μελέτες προσδιόρισαν μια γραμμική σχέση μεταξύ αρτηριακής πίεσης, καρδιαγγειακών και εγκεφαλοαγγειακών νοσημάτων.πάνω από το 25% του παγκόσμιου ενήλικου πληθυσμού (περίπου 1 δισ) έχει υπέρταση, και εκτιμάται ότι το 2025 ο ενήλικος υπερτασικός πληθυσμός θα φθάσει το 29% (1,56 δισ.) και ότι ο συνολικός αριθμός των υπερτασικών ατόμων θα αυξηθεί κατά 60 % (analysis of worldwide data.page ).Για την εκτίμηση της παγκόσμιας πρόσληψης νατρίου, οι ερευνητές ανέλυσαν τα δεδομένα που συγκέντρωσαν μεταξύ των ετών 1990 και 2010, στο πλαίσιο του Global Burden of Disease, η οποία είναι μια διεθνής συλλογική μελέτη από 488 επιστήμονες και 303 ιδρύματα από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο.στις μετρήσεις που έγιναν αποδείχτηκε πως το νάτριο είναι ο βασικός παράγοντας για την αύξηση της πίεσης του αίματος,για τα εγκεφαλικά επεισόδια και την καρδιακή νόσο. Οι ερευνητές στη συνέχεια,κατέληξαν να ονομάσουν μία «βέλτιστη» πρόσληψη τα 1000mg νατρίου την ημέρα η λιγότερο. Οι διατροφικές οδηγίες στις ΗΠΑ συνιστούν πως άνθρωποι δεν θα πρέπει να ξεπερνούν την πρόσληψη νατρίου πάνω από 2.300mg ή 5,8 g/d [περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κάθε μέρα] ενώ η Αμερικάνικη καρδιολογική υπηρεσία (ΑΗΑ) συστήνει ένα ακόμη χαμηλότερο ποσό περίπου 1.500mg.Σε μια πρόσφατη έρευνα,βρέθηκε πως οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν κατά μέσο όρο χιλιοστόγραμμα ανά ημέρα [ισοδύναμο με 8,5 g,ή περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού] ως επί το πλείστον βασικός παράγοντας είναι τα εστιατόρια και τα μεταποιημένα τρόφιμα. (CBS) Μια ολοκληρωμένη προσέγγιση της δημόσιας υγείας είναι αναγκαία,για να επιτευχθεί μία σημαντική μείωση στην πρόσληψη νατρίου. Μια επιτυχής προσέγγιση περιλαμβάνει διάφορες στρατηγικές,οι οποίες από κοινού θα προωθήσουν θετικές αποφάσεις.οι στρατηγικές περιλαμβάνουν τη δημόσια εκπαίδευση,ατομικές διατροφικές συμβουλές, επισήμανση των τροφίμων και την συντονισμένη εθελοντική μείωση του νατρίου στην βιομηχανία. 6
7 Κεφάλαιο 1 :Η πρόσληψη αλατιού σε όλο τον κόσμο : πώς μπορεί να μετρηθεί και ποιοι είναι οι βασικοί συντελεστές; Γενετικές μελετές,επιδημιολογικές μελέτες και παρεμβατικές μελέτες,έχουν δώσει ενδείξεις για μια αιτιώδη σχέση μεταξύ πρόσληψης αλατιού και καρδιαγγειακής νόσου. Η φυσιολογική ανάγκη είναι περίπου 8-10 mmol ( mg) νάτριο/ημέρα και το μεγαλύτερο μέρος του αναρροφώμενου νατρίου απεκκρίνεται μέσω των νεφρών. Αρκετές μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εκτίμηση της πρόσληψης νατρίου: διαιτητικές έρευνες, συλλογή των ούρων και οι διπλότυπες δίαιτες.μια 24ωρη συλλογή ούρων θεωρείται ότι είναι ο «Χρυσός κανόνας» για τη μέτρηση της πρόσληψης του νατρίου, καθώς μπορεί να συλλάβει το 85-90% κατάποσης του. Η μέθοδος αυτή παρουσιάζει το πλεονέκτημα ότι δεν επηρεάζεται από υποκειμενικές αναφορές διαιτητικών προσλήψέων,αλλά δείχνει κάποιους άλλους περιορισμούς: Υψηλή επιβάρυνση συμμετέχοντα Προβλήματα πληρότητας Η συλλογή πρέπει να είναι χρονικά επακριβής για να αποφύγουμε την υπερβολική συλλογή Το 1988 η μελέτη INTERSALT συνέλεξε στοιχεία από 24ωρή απέκκριση νατρίου διαμέσου των ούρων,για 52 δείγματα πληθυσμού σε 32 διαφορετικές χώρες.τα αποτελέσματα έδειξαν ότι περισσότερο από το 50% των ανδρών είχαν μέση κατανάλωση νατρίου που κυμαίνεται από mmol / ημέρα και περίπου 50% των θηλυκών καταναλώνονται mmol / ημέρα. Σε μια μεταγενέστερη μελέτη, (INTERMAP), πληροφορίες σχετικά με τις προσλήψεις νατρίου και 24ωρων δεδομένων από απέκκρισεις ουρικού νατρίου,συλλέχθηκαν σε τέσσερεις διαφορετικές χώρες: Κίνα, Ιαπωνία, το Ηνωμένο Βασίλειο της Μεγάλης Βρετανίας,Βόρεια Ιρλανδία και τις ΗΠΑ.Η κατανάλωση του νατρίου βρέθηκε να είναι υψηλότερη στην Κίνα. 7
8 1.1 : Επισκόπηση και αξιολόγηση των εθνικών πολιτικών,διατροφικών συστάσεων και τα προγράμματα σε όλο τον κόσμο με στόχο τη μείωση της πρόσληψης αλατιού στον πληθυσμό. Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες,υπάρχει μια ευρεία ποικιλία από ποιοτικών ή και ποσοτικών συστάσεων για την πρόσληψη άλατος.για παράδειγμα, στην Ολλανδία η σύσταση είναι <9 g /ημέρα και στην Πορτογαλία είναι <5 g/ημέρα.στην Ελλάδα η κατανάλωση άλατος είναι ιδιαίτερα υψηλότερη, σύμφωνα με μελέτες της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης, οι οποίες προ ετών είχαν δείξει πως η μέση πρόσληψη άλατος υπερβαίνει τα 10 γραμμάρια την ημέρα. Στην Ασία, διατροφικές συστάσεις βρέθηκαν για τέσσερις χώρες και κυμαίνονταν από <5 g / ημέρα στη Σιγκαπούρη και <10 g / ημέρα άλατος στην Ιαπωνία.Στη αφρικανική ήπειρο, μόνο η Νιγηρία και η Νότια Αφρική,έχουν αναπτύξει διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές που αφορούν την πρόσληψη άλατος.αυστραλία και Νέα Ζηλανδία μοιράζονται το στόχο πρόσληψης <6 g / ημέρα. Στη Βόρεια Αμερική, η ενδεικτική δοσοληψία στον Καναδά και τις ΗΠΑ είναι <6 g / ημέρα,υπάρχει και μια ειδική σύσταση στις ΗΠΑ για ειδικές ομάδες (<4 g / ημέρα). Στη Νότια Αμερική,έχουν αναπτύξει γενικές συμβουλές («μείωση της πρόσληψης αλατιού», «μετριοπάθεια στο αλάτι εισαγωγής»") και η Βραζιλία είναι η μόνη χώρα με μια θρεπτική σύσταση (<5 g / ημέρα αλάτι). Η ανεπάρκεια ιωδίου είναι ένα άλλο παγκόσμιο πρόβλημα δημόσιας υγείας σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο για τον Έλεγχο των διαταραχών από έλλειψη ιωδίου (ICCIDD) σχετίζεται με σοβαρές ανεπάρκειες,κακή ανάπτυξη,βρογχοκήλη και υποθυρεοειδισμός, χαμηλότερη νοημοσύνη κλπ. Κατά συνέπεια,πολλές χώρες περιλαμβάνουν κατευθυντήριες συστάσεις στις εθνικές διατροφικές γραμμές τους για να εξασφαλιστεί η ορθή πρόσληψη ιωδιούχου άλατος.σε ορισμένες χώρες, έχουν συγκεκριμένα μέτρα για την πρόσληψη αλατιού και έχουν υλοποιηθεί ως ένα μέρος ενός καθιερωμένου εθνικού πολιτικού διατροφολογίου και πρόληψης καρδιαγγειακών νοσημάτων. 8
9 Τα μέτρα αυτά περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων: Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη άλατος Εκστρατείες ευαισθητοποίησης των καταναλωτών Ανάπτυξη καινοτομίας προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι Συμφωνίες με τη βιομηχανία τροφίμων να μειώσουν το περιεχόμενο του άλατος από ένα ευρύ φάσμα προϊόντων Έλεγχος της περιεκτικότητας του νατρίου στα τρόφιμα. Εθνική κατάσταση κατανάλωσης ιωδιούχου άλατος 9
10 Κεφάλαιο 2 :Τα είδη άλατος Ορυκτό αλάτι. Το 70% της παγκόσμιας κατανάλωσης καλύπτεται από το ορυκτό αλάτι. Το αλάτι που άφησαν πίσω τους οι ωκεανοί μπορεί να βρεθεί σε διαφορετικές προσμείξεις.έτσι, η καθαρότητα του ορυκτού αλατιού διαφέρει από ορυχείο σε ορυχείο, αλλά γενικά το ορυκτό αλάτι χρειάζεται πολύ καλό πλύσιμο για να αποβάλει τις ξένες προσμείξεις. Θαλασσινό αλάτι. Όλες οι θάλασσες δεν έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε αλάτι. Η αναλογία στις βόρειες θάλασσες είναι περίπου 3%, στη Μεσόγειο κυμαίνεται από 3,8-4%, ενώ στη Νεκρά Θάλασσα φτάνει το 8%.Ο μεγαλύτερος όγκος του αλατιού που παράγεται στη Μεσόγειο είναι κυρίως χονδρόκοκκος και είναι σχετικά καθαρός. Κατηγορίες θαλασσινού αλατιού Φυσικό αλάτι. Είναι αυτό που έχει υποστεί τις λιγότερες δυνατές κατεργασίες και δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα ή βελτιωτικά. Άνθος αλατιού. Θεωρείται το καλύτερο αλάτι και είναι αρκετά ακριβό.δεν έχει υποστεί καμία κατεργασία,οπότε περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φθόριο,μαγνήσιο,κάλιο, ασβέστιο και συλλέγεται με το χέρι.συγκεντρώνεται στην επιφάνεια του νερού στις αλυκές. 10
11 Αλάτι με πρόσθετα. Μια πολύ μικρή ποσότητα (~50 ppm) ιωδιούχου καλίου (KI) προστίθεται στο μαγειρικό αλάτι για να παρέχει προστασία στο θυρεοειδή αδένα.αυτό είναι το ιωδιούχο αλάτι.άλλες πρόσθετες ουσίες περιλαμβάνουν το ανθρακικό νάτριο ως σταθεροποιητή (αποτρέπει τη συσσώρευση του αλατιού).αφετέρου,επειδή το αλάτι συμβάλλει στην αύξηση της πίεσης του αίματος στο ανθρώπινο σώμα,οι υπερτασικοί θα πρέπει να μειώνουν την κατανάλωση αλατιού στα τρόφιμά τους.γι αυτό το σκοπό,το αλάτι είναι εμπορικά διαθέσιμο με μειωμένη περιεκτικότητα σε NaCl.Περιέχει ιωδιούχο κάλιο(ki) (KCl) ως υποκατάστατο του αλατιού,σε ποσότητες 25% και ακόμη και 50% w/w. (info.page 2) 11
12 Κεφάλαιο 3 : αλάτι ή νάτριο;; Το Χλωριούχο νάτριο (NaCl ), είναι η χημική ονομασία διαιτητικού άλατος (NaCl) αποτελείται από 40 % νάτριο και 60 % χλωριούχο Το περισσότερο νάτριο βρίσκεται ήδη στα τρόφιμα που τρώμε και είναι ως επί το πλείστον αόρατο. 12
13 3.1 : Γιατί λοιπόν το αλάτι χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα ; Γεύση Βελτιώνει την γεύση Το αλάτι και οι 5 βασικές γεύσεις του Γλυκό Ξινό Αλμυρό Πικρό Umami ( Το ιόν του νατρίου προκαλεί την αντίληψη αλμυρότητας ). Πως το αλάτι μπορεί να αλλάξει την αντίληψη μας για τις άλλες γεύσεις; Το αλάτι μπορεί να καλύψει την πικρία. Το αλάτι μπορεί να ενισχύσει την γλυκύτητα. 13
14 Διασφάλιση ποιότητας Το αλάτι είναι το παλαιότερο συντηρητικό των τροφίμων. Το αλάτι μειώνει την ενεργότητα νερού. Σαφώς και οι μικροοργανισμοί για να αναπτυχθούν και να αναπαραχθούν χρειάζονται νερό,οπότε με την μείωση της ενεργότητας νερού καθίστανται ανίκανα Τα περισσότερα μικρόβια δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού Το αλάτι κατακρατεί την διαθέσιμη ποσότητα νερού,έτσι ώστε οι μ/ο να μην το χρησιμοποιήσουν. Το αλάτι επηρεάζει την μικροβιακή διάσπαση Το νάτριο και το χλώριο είναι ηλεκτρολύτες και συμβάλλουν στη διατήρηση του δυναμικού των κυτταρικών μεμβρανών.το κάλιο υπάρχει κυρίως στο υγρό στο εσωτερικό των κυττάρων (η συγκέντρωση του στο εσωτερικό είναι περίπου 30 φορές υψηλότερη από ότι στο εξωτερικό) ενώ το νάτριο υπάρχει κυρίως στο υγρό στο εξωτερικό των κυττάρων (η συγκέντρωση του στο εσωτερικό των κυττάρων είναι περίπου 10 φορές χαμηλότερη από ότι στο εξωτερικό).οι διαφορές της συγκέντρωσης του καλίου και του νατρίου διαμέσου των κυτταρικών μεμβρανών δημιουργούν το «δυναμικό της μεμβράνης». 14
15 Επεξεργασία Αλλαγές στην δομή και στα συστατικά των τροφίμων Λειτουργεί ως διαχωριστής Mπορεί να προκαλέσει διαχωρισμό των πρωτεϊνικών ομάδων. Το αλάτι επιτρέπει στα τρόφιμα να διατηρούν το σχήμα τους Mπορεί να διαφοροποιήσει το αρχικό σχήμα των πρωτεϊνών και αυτές οι μετουσιωμένες πρωτεΐνες τείνουν να κολλούν μεταξύ τους. Έλεγχοι ζύμωσης και ωρίμανσης στα τρόφιμα Xρησιμοποιώντας ελεγχόμενη ενζυμική δραστικότητα ή βακτηριακή ανάπτυξη,η οποία μπορεί να ρυθμίζεται από την συγκέντρωση του άλατος π.χ (Η ωρίμανση των τυριών είναι ένα παράδειγμα αυτής της διαδικασίας) 15
16 Κεφάλαιο 4 : Κατηγορίες προϊόντων Ψωμί Επηρεάζει την υφή. Ελέγχει τον ρυθμό της ζύμωσης και την ανάπτυξη της ζύμης. Μειώνει την αλλοίωση. Τυρί Μειώνει την μεταβολική δραστικότητα της εκκινητής οξυγαλακτικής καλλιέργειας. Τροποποιεί την ενζυμική δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης ορισμένων τυριών. Προκαλεί φυσικές αλλαγές στις πρωτεΐνες του τυριού, που επηρεάζουν την υφή και διαλυτότητα. 16
17 Κρέας Αυξάνει την ικανότητα συγκράτησης νερού σε ορισμένα προϊόντα Αυξάνει τους δεσμούς κρέατος Διατηρεί το προϊόν Αλμυρά snacks Επηρεάζει την υφή του προϊόντος όσο και της διόγκωσης του π.χ (τύρο-γαριδάκια η αλλιώς cheese puffs ) Ενεργεί ως ένας στερεός φορέας της εφαρμοσμένης καρυκευμάτων και γεύσεων, επιτρέποντας την βελτίωση της διασποράς και την ακριβή μέτρηση. 17
18 4.1 : Μπορεί το αλάτι να αντικατασταθεί; Άμεση αντικατάσταση Κάλιο,ασβέστιο και άλατα μαγνησίου Μείωση νατρίου και αύξηση μαγνησίου και καλίου Προκλήσεις: Διαφορετικά προφίλ γεύσεων,όμως και το κόστος μπορεί να μην είναι κατάλληλο για την πλήρη αντικατάσταση του νατρίου. Ενισχυτικά γεύσης Λυσίνη, αργινίνη, ορνιθυλ-3-αλανίνη, τρεαλόζη Umami υποκατάστατα (προϊόντα ζύμωσης, γλουταμινικό μονονάτριο,γλουταμινικό άλας) Προκλήσεις: Κόστος, αλλοιωμένη γεύση Συντηρητικά Κάλιο και γαλακτικό ασβέστιο ; Προκλήσεις: Κόστος, επικύρωση της αποτελεσματικότητας Μικροκάψουλες Παραδείγματα: Το χλωριούχο κάλιο και παράγοντα του συνεισφέρουν στην μείωση πικρότητας. Κοίλα μικροσφαιρίδια του νατρίου Προσδίδουν γεύση παρόμοια,για μικρότερη απόλυτη ποσότητα του αλατιού Χειραγώγηση των δίαυλων ιόντων Συστατικά που χειρίζονται άμεσα τις ιδιότητες των διαύλων ιόντων στα κυτταρικά κανάλια ως αποδέκτες της γεύσης για να ενισχυθεί το σήμα των αισθητήριων μιας δεδομένης ποσότητας νατρίου 18
19 Κεφάλαιο 5 :Συμπερίληψη των αρωμάτων σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι Η συμπερίληψη των αρωματικών ενώσεων σε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι βασίζεται στις αλληλεπιδράσεις των αισθήσεων,στην ιδιαίτερη γεύση και αντίληψή των αρωματικών ενώσεων.πιστεύεται ότι η συμπερίληψη του αρώματος μπορεί να αντισταθμίσει έναν σημαντικό ρόλο για την μείωση του άλατος στα προιόντα διατροφής. (Batenburg M, Velden Rv.page ) Έχει διατυπωθεί η άποψη ότι η σύνδεση μεταξύ αρώματος και γεύσης που είναι αλλιώς γνωστή ως «οσμή προκληθείσα απ την αύξηση αλμυρότητας» η αλλιώς (OISE).Έχει την ικανότητα να αυξήσει την αλμυρή γεύση και την ένταση της γεύσης στα τρόφιμα,που αυτό σημαίνει ότι τα επίπεδα του άλατος στα προϊόντα,μπορούν να μειωθούν χωρίς ιδιαίτερες επιπτώσεις στην γεύση και την ποιότητα του προϊόντος. (Gray, 2011). Συστατικά τροφίμων και υποκατάστατα γεύσεων,ανέπτυξε μια σειρά προϊόντων από φυσικά αρώματα άρτου.δήλωσε πως για να ενισχυθούν η οργανοληπτικές ιδιότητες του ψωμιού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι,καθοριστικό ρόλο είχαν η φυσικές αρωματικές ύλες καθώς ενίσχυσαν την γεύση αλμυρότητας σε αρκετά προϊόντα άρτου π.χ κρούστας,μαύρο πολύσπορο,ψωμί τύπου granary. (Crowley, L.) Η έρευνα διερευνά τη χρήση των αρωματικών υλών στην ενίσχυση της αίσθησης αλμυρότητας,περιλαμβάνονται σε καταναλωτές που προτιμούν την αλμυρότητα.οι αρωματικές ύλες από τυριά,σαρδέλες,φασόλια, και μπέικον έχουν την ικανότητα να βελτιώσουν την αντιληπτή γεύση,καθώς οι καταναλωτές συνδέουν την παραπάνω αρωματική ύλη με αλμυρά τρόφιμα.τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μπορεί η προσθήκη αρωμάτων να έχει την ικανότητα να βελτιώσει την αντιληπτή αλμυρότητα των τροφίμων,όπως μπορεί να αντισταθμίσει τις οργανοληπτικές ιδιότητες.(lawrence, 2008.page Pionnier,2004.page Djordijevic, 2004.page ). Ευχαριστώ πολύ Με εκτίμηση Αρης Μίρον chemistryreactions90@gmail.com 19
Κύριες και κύριοι, Για να επιτευχθεί όμως αυτό θα πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε την αντίληψη και συμπεριφορά των καταναλωτών.
ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΠΡΟΕΔΡΟΥ ΕΦΕΤ ΓΙΑΝΝΗ ΜΙΧΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΤΥΠΟΥ ΜΕ ΘΕΜΑ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΕΥΝΑΣ ΓΙΑ ΤΗ ΓΝΩΣΗ, ΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΑΠΕΝΑΝΤΙ ΣΤΟ ΑΛΑΤΙ Κύριες και κύριοι, 20/12/2011 Σας καλωσορίζω
Διαβάστε περισσότεραΒρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες
ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ Ασβέστιο Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου Βρέφη 0-12 μηνών Παιδιά 1-3 ετών Παιδιά 4-8 ετών Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών Ενήλικες 19-50 ετών Ενήλικες > 50 ετών Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες
Διαβάστε περισσότεραIP/03/1022. Βρυξέλλες, 16 Ιουλίου 2003
IP/03/1022 Βρυξέλλες, 16 Ιουλίου 2003 Πρόταση της Επιτροπής σχετικά µε τους ισχυρισµούς για τις θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες των τροφίµων για την καλύτερη ενηµέρωση των καταναλωτών και την εναρµόνιση
Διαβάστε περισσότεραΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α ΤΑΞΗΣ ΛΥΚΕΙΟΥ ΕΛΑΤΕΙΑΣ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α ΤΑΞΗΣ ΛΥΚΕΙΟΥ ΕΛΑΤΕΙΑΣ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ 2013-14 1. Συμμετείχαν οι μαθητές 2. Γενικά 3. Τρόφιμα 4. Η πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής 5. Οφέλη για την υγεία 6. Πρόσθετα
Διαβάστε περισσότεραΜέχρι σήµερα γνωρίζατε ότι η κατανάλωση ψωµιού είναι µία απολαυστική και θρεπτική συνήθεια. Από σήµερα η αγαπηµένη σας αυτή καθηµερινή συνήθεια µπορεί να παρέχει στον οργανισµό ακόµη περισσότερα θρεπτικά
Διαβάστε περισσότεραΣτρατηγική του ΕΦΕΤ για τη μείωση πρόσληψης αλατιού
Στρατηγική του ΕΦΕΤ για τη μείωση πρόσληψης αλατιού Δρ Γιώργος Μαράκης Ειδικό Επιστημονικό Προσωπικό Δ/νση Διατροφικής Πολιτικής και Ερευνών Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων 15 η ΑΡΤΟΖΑ - Ημερίδα ΠΕΤΕΤ
Διαβάστε περισσότεραΝεφρική ρύθμιση Καλίου, Ασβεστίου, Φωσφόρου και Μαγνησίου. Βασίλης Φιλιόπουλος Νεφρολόγος Γ.Ν.Α «Λαϊκό»
Νεφρική ρύθμιση Καλίου, Ασβεστίου, Φωσφόρου και Μαγνησίου Βασίλης Φιλιόπουλος Νεφρολόγος Γ.Ν.Α «Λαϊκό» Κάλιο Το 98% του ολικού Κ + του σώματος βρίσκεται στο εσωτερικό των κυττάρων Το 2% στο εξωκυττάριο
Διαβάστε περισσότεραΔράσεις στρατηγικής για τη μείωση αλατιού στα προϊόντα αρτοποιίας
Δράσεις στρατηγικής για τη μείωση αλατιού στα προϊόντα αρτοποιίας Μαράκης Γ., Τσιγαρίδα Ε., Μπουκουβάλας Γ. Δ/νση Διατροφικής Πολιτικής και Ερευνών Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων Κίνδυνοι για την υγεία
Διαβάστε περισσότεραTα ιδιαίτερα οφέλη το καλοκαίρι. Μεσογειακή διατροφή: Ο γευστικός θησαυρός του καλοκαιριού
Οι καλοκαιρινοί μήνες αποτελούν ιδανική περίοδο για την υιοθέτηση της αποκαλούμενης «μεσογειακής διατροφής». Η μεσογειακή διατροφή, η οποία πήρε το όνομά της από τον τρόπο διατροφής των λαών της Μεσογείου,
Διαβάστε περισσότεραΕπίσηµη Εφηµερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης
23.10.2014 EL L 304/81 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1123/2014 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 22ας Οκτωβρίου 2014 για την τροποποίηση της οδηγίας 2008/38/ΕΚ για την κατάρτιση καταλόγου των χρήσεων για τις οποίες προορίζονται
Διαβάστε περισσότεραΑριθ. L 55/22 EL Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκων Κοινοτήτων
Αριθ. L 55/22 EL Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκων Κοινοτήτων 6. 3. 96 ΟΔΗΓΙΑ 96/8/EK ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 26ης Φεβρουαρίου 1996 σχετικά με τα τρόφιμα που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν σε δίαιτες μειωμένων
Διαβάστε περισσότεραΤεχνικές διεργασίες. Βιομάζα Βιομόρια Οργ. μόρια Ανοργ. μόρια
Τεχνικές διεργασίες Βιομάζα Βιομόρια Οργ. μόρια Ανοργ. μόρια ΓΕΩΡΓΙΑ Γενετική βελτίωση ποικιλιών φυτών για αντοχή στις ασθένειες, ξηρασία, αφιλόξενα εδάφη Μαζική παραγωγή κλώνων Ανάπτυξη βιο-εντομοκτόνων
Διαβάστε περισσότεραΆσκηση 4η. Ανίχνευση χημικών της καθημερινής ζωής
Άσκηση 4η Ανίχνευση χημικών της καθημερινής ζωής 2 Θεωρητικό μέρος Αναλυτική Χημεία ονομάζεται ο κλάδος της Χημείας που αναπτύσσει και εφαρμόζει μεθόδους, όργανα και στρατηγικές για να δώσει πληροφορίες
Διαβάστε περισσότεραΙδέες για ένα σωστό πρωινό
Ιδέες για ένα σωστό πρωινό Υγιεινή Διατροφή Ισορροπία Ποικιλία Μέτρο Ομάδες τροφίμων Γάλα-γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι) Φρούτα-απλοί υδατάνθρακες Λαχανικά (κυρίως πράσινα φυλλώδη) Ψωμί-αμυλώδη τρόφιμα
Διαβάστε περισσότεραΕΦΑΡΜΟΓΗ: ΣΟΚΟΛΑΤΑ & μπάρες δημητριακών θρεπτικής αξίας εμπλουτισμένα με φυσικά ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ ελιάς (POLYHEALTH Α.Ε.
ΕΦΑΡΜΟΓΗ: ΣΟΚΟΛΑΤΑ & μπάρες δημητριακών θρεπτικής αξίας εμπλουτισμένα με φυσικά ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ ελιάς (POLYHEALTH Α.Ε. -MEDOLIVA ΣΚΟΝΗ) ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΗΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ Αναπτύχθηκε μια σειρά νέων οργανικών, υγιεινών
Διαβάστε περισσότεραΑσβέστιο Πηγές ασβεστίου:
Ασβέστιο Αποτελεί βασικό δομικό συστατικό των οστών. Είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την πήξη του αίματος και την ορμονική λειτουργία, την ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης,
Διαβάστε περισσότεραΕπιπλέον η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει στις παρακάτω παθολογικές καταστάσεις:
Γράφει: Φανή Πρεβέντη, MSc Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Το σώμα μας περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου. Συγκεκριμένα, το ασβέστο είναι υπεύθυνο για το 1,5-2% του σωματικού μας βάρους. Είναι το
Διαβάστε περισσότεραΓνωρίστε τα νηστίσιμα - Ο Δρόμος για την Θεραπεία Τρίτη, 14 Φεβρουάριος :44
Γράφει: Κωνσταντίνου Κρήνη, Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος Τα λαχανικά, τα όσπρια, οι πατάτες, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά, οι ξηροί καρποί, οι ελιές, τα φρούτα, τα θαλασσινά, ο ταραμάς, τα τουρσί ανήκουν
Διαβάστε περισσότεραΠΑΡΕΝΤΕΡΙΚΑ ΕΝΤΕΡΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ / ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ
ΠΑΡΕΝΤΕΡΙΚΑ ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ ΕΝΤΕΡΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ / ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ https://users.auth.gr/epontiki Ελένη Ποντίκη Θεσσαλονίκη 2018 Παρεντερικά διαλύματα Αποστειρωμένα διαλύματα που προορίζονται: για την στοιχείων αναπλήρωση
Διαβάστε περισσότεραΠΑΡΑΡΤΗΜΑ. του ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ (ΕΕ) / ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Βρυξέλλες, 11.12.2017 C(2017) 8238 final ANNEX 1 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ του ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ (ΕΕ) / ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ για την τροποποιηση των παραρτημάτων II, IV, VI, VII και VIII του κανονισμού (ΕΚ) αριθ.
Διαβάστε περισσότεραVersion 7.2, 10/2006 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
Version 7.2, 10/2006 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 1 1. ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ Lactated Ringer s Injection/Fresenius, (3,1+0,3+6+0,2)g, ενέσιμο διάλυμα για έγχυση
Διαβάστε περισσότεραΕ Ν Η Μ Ε Ρ Ω Σ Ο Υ. νεφρά
Ε Ν Η Μ Ε Ρ Ω Σ Ο Υ νεφρά νεφρών Η υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση) είναι ένα από τα δύο κύρια αίτια χρόνιας νεφρικής νόσου παγκοσμίως (το άλλο είναι ο διαβήτης). Επίσης, τα νεφρά έχουν βασικό ρόλο στη
Διαβάστε περισσότερα16 Οκτωβρίου, Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής Είμαστε ό,τι τρώμε...
16 Οκτωβρίου, Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής Είμαστε ό,τι τρώμε... Η Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου, ωστόσο περισσότεροι από 850 εκατομμύρια άνθρωποι εξακολουθούν να πεινούν
Διαβάστε περισσότεραΜΠΑΝΑΝΑ. 16/11/2011 Νομικού Ζωή 1
ΜΠΑΝΑΝΑ 16/11/2011 Νομικού Ζωή 1 Ιστορία της μπανάνας Το όνομα της μπανάνας προέρχεται από την αραβική λέξη banan που σημαίνει δάκτυλο. Ευδοκιμεί κυρίως σε τροπικό κλίμα, ενώ η συλλογή της γίνεται ενώ
Διαβάστε περισσότεραΗ εξαιρετική θρεπτική αξία της ψαρόσουπας, με ψάρια χαμηλής εμπορικής αξίας των ελληνικών θαλασσών
ΕΘΙΑΓΕ 10 / 11 Η εξαιρετική θρεπτική αξία της ψαρόσουπας, με ψάρια χαμηλής εμπορικής αξίας των ελληνικών θαλασσών Δέσποινα Στεργίου, Τεχνολόγος Τροφίμων Αντώνιος Τραγαντζόπουλος, Χημικός Γεώργιος Μόνιος,
Διαβάστε περισσότεραΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ. Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος
ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΥΛΩΝ Υδατάνθρακες Λίπη Πρωτεΐνες Νερό Ανόργανα συστατικά Βιταμίνες Υπευθ. Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ Οι
Διαβάστε περισσότεραΔιατροφικές πληροφορίες στην επισήμανση και διαφήμιση των τροφίμων Νομοθετική προσέγγιση
ΕΦΕΤ/Δνση Αξιολόγησης - Εγκρίσεων Διατροφικές πληροφορίες στην επισήμανση και διαφήμιση των τροφίμων Νομοθετική προσέγγιση Δρ.Αγγελική Καρπούζα Προϊσταμένη Δ/νσης Αξιολόγησης-Εγκρίσεων Κανονισμός (ΕΕ)
Διαβάστε περισσότεραΌγδοη Διάλεξη Οξέα - Βάσεις - Άλατα
Όγδοη Διάλεξη Οξέα - Βάσεις - Άλατα Οξέα Είναι οι χημικές ενώσεις οι οποίες όταν διαλυθούν στο νερό, ελευθερώνουν κατιόντα υδρογόνου (Η + ) Ιδιότητες Οξέων 1. Έχουν όξινη γεύση. 2. Επιδρούν με τον ίδιο
Διαβάστε περισσότεραΑν διαταραχτεί η ομοιόσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα,
ΚΕΦ. 4.2 ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ Αν διαταραχτεί η ομοιόσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο οργανισμός ασθενεί και αν αυτή η κατάσταση συνεχιστεί, τότε μπορεί να οδηγήσει και στον θάνατο. Οι παράγοντες που μπορεί να
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Τροφίμων. Ισχυρισμοί σε θέματα Διατροφής και Υγείας που διατυπώνονται στα τρόφιμα. Υποχρεωτική αναγραφή, στα συσκευασμένα τρόφιμα
Υγιεινή Τροφίμων Ισχυρισμοί σε θέματα Διατροφής και Υγείας που διατυπώνονται στα τρόφιμα Υποχρεωτική αναγραφή, στα συσκευασμένα τρόφιμα Το όνομα εμπορική ονομασία τροφίμου Το καθαρό βάρος του (e) ή ο όγκος
Διαβάστε περισσότεραΥπέρταση. Τι Είναι η Υπέρταση; Από Τι Προκαλείται η Υπέρταση; Ποιοι Είναι Οι Παράγοντες Κινδύνου Για Την Υπέρταση;
Υπέρταση Τι Είναι η Υπέρταση; Η πίεση του αίματος είναι η δύναμη που ασκεί το αίμα στις αρτηρίες όταν μεταφέρεται από την καρδιά στην κυκλοφορία. Η σταθερά αυξημένη πίεση, άνω των φυσιολογικών ορίων, αποκαλείται
Διαβάστε περισσότεραΠεριβαλλοντική Χημεία
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Ανώτατο Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Πειραιά Τεχνολογικού Τομέα Περιβαλλοντική Χημεία Εργαστηριακό Μέρος Ενότητα 5: Σκληρότητα Νερού Ευάγγελος Φουντουκίδης Τμήμα Πολιτικών Μηχανικών Τ.Ε. Άδειες
Διαβάστε περισσότεραΣτέργιος Ι. Τραπότσης Χειρουργός Ορθοπαιδικός Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ Διδάσκων ΤΕΦAΑ-ΠΘ
Άσκηση, διατροφή & υγεία Στέργιος Ι. Τραπότσης Χειρουργός Ορθοπαιδικός Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ Διδάσκων ΤΕΦAΑ-ΠΘ Άσκηση, διατροφή & υγεία Μακροχρόνια επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι πολλά από
Διαβάστε περισσότεραΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ. της πρότασης ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Βρυξέλλες, 20.3.2014 COM(2014) 174 final ANNEXES 1 to 3 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ της πρότασης ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών
Διαβάστε περισσότεραΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Ισχυρισμοί διατροφής
ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ισχυρισμοί διατροφής «ισχυρισμός» αναφερόμενος σε τρόφιμο: Κάθε μήνυμα ή απεικόνιση, η οποία δεν είναι υποχρεωτική σύμφωνα με την κοινοτική ή εθνική νομοθεσία, συμπεριλαμβανομένης
Διαβάστε περισσότεραΘρεπτικές ύλες Τρόφιµα - Τροφή
ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1 Θρεπτικές ύλες Τι καλούµε θρεπτικές ύλες; Ποιες είναι; Τρόφιµα Τι καλούµε τρόφιµο; Χηµεία Τροφίµων Θρεπτικές ύλες Τρόφιµα - Τροφή Προϋπόθεση για να χαρακτηριστεί ένα προϊόν τρόφιµο; 2
Διαβάστε περισσότεραΕΦΑΡΜΟΓΗ HACCP ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΕΙΔΙΚΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ. Ελπίδα Παπαδοπούλου Διαιτολόγος, Ε. Α. Ν. Πειραιά «ΜΕΤΑΞΑ»
ΕΦΑΡΜΟΓΗ HACCP ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΕΙΔΙΚΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ Ελπίδα Παπαδοπούλου Διαιτολόγος, Ε. Α. Ν. Πειραιά «ΜΕΤΑΞΑ» ΣΧΕΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ Πρόληψη εμφάνισης νοσημάτων Θεραπεία ασθενών στο χώρο του νοσοκομείου
Διαβάστε περισσότεραΕρωτήσεις και απαντήσεις για τα πρόσθετα τροφίµων
MEMO/11/783 Βρυξέλλες, 14 Νοεµβρίου 2011 Ερωτήσεις και απαντήσεις για τα πρόσθετα τροφίµων Τι είναι τα πρόσθετα τροφίµων; Τα πρόσθετα είναι ουσίες, οι οποίες χρησιµοποιούνται για διάφορους λόγους, όπως
Διαβάστε περισσότεραΔιατροφή στην καλαθοσφαίριση
Διατροφή στην καλαθοσφαίριση Υγεία & βελτίωση της αθλητικής απόδοσης Α.Ο. ΠΡΩΤΕΑΣ Αγγελοπούλου Μαντώ Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής Διατροφή η σημαντικότερη διαδικασία
Διαβάστε περισσότεραΒιομηχανία μπισκότων. Εργασία στο μάθημα της τεχνολογίας Διαμαντοπούλου Μαρία Ιωάννου Βασιλική- Νεκταρία Ιωάννου Μαρία-Φανουρία σχολικό έτος
Βιομηχανία μπισκότων Εργασία στο μάθημα της τεχνολογίας Διαμαντοπούλου Μαρία Ιωάννου Βασιλική- Νεκταρία Ιωάννου Μαρία-Φανουρία σχολικό έτος 2017-18 Μπισκότο Το μπισκότο είναι γλύκισμα από ζύμη διαμορφωμένη
Διαβάστε περισσότεραΠοια οφέλη αποκομίζουν όσοι περιορίζουν το κόκκινο κρέας;
Η οικονομική κρίση αλλάζει τις διατροφικές μας συνήθειες. Η μία έρευνα μετά την άλλη αποκαλύπτουν ότι όλο και περισσότεροι Ελληνες απομακρύνονται από το κρέας και τα ψάρια, καταναλώνοντας κυρίως όσπρια
Διαβάστε περισσότεραΕρευνητικές Δραστηριότητες
Ερευνητικές Δραστηριότητες & Θεματικές Περιοχές Διπλωματικών Εργασιών Ομάδας Χημείας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων Τμήμα Χημείας, Τομέας Χημικών Εφαρμογών, Χημικής Ανάλυσης & Χημείας Περιβάλλοντος Μέλη: Κουτίνας
Διαβάστε περισσότεραΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΑΡΧΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Τεχνολογία παρασκευής παγωτών
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΑΡΧΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τεχνολογία παρασκευής παγωτών Γενικά Πολύπλοκο προϊόν με πολλούς ορισμούς και ταξινομήσεις από χώρα σε χώρα Ελληνική νομοθεσία: Παγωτά ορίζονται τα προϊόντα που
Διαβάστε περισσότεραΟ ρόλος της διατροφής στη διαμόρφωση μέγιστης οστικής μάζας
Σύμφωνα με τους ειδικούς, σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και αντιμετώπιση της οστεοπόρωσης παίζει η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με άσκηση και υιοθέτηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ο ρόλος της διατροφής στη
Διαβάστε περισσότεραΣΧΟΛΕΙΟ: 2 ο Λύκειο Κομοτηνής ΜΑΘΗΜΑ: Ερευνητική Εργασία ΤΑΞΗ: Α2 ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ:
ΣΧΟΛΕΙΟ: 2 ο Λύκειο Κομοτηνής ΜΑΘΗΜΑ: Ερευνητική Εργασία ΤΑΞΗ: Α2 ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ: 2011-2012 a. Υδατάνθρακες : i. μονοσακχαρίτες (π.χ. γλυκόζη, φρουκτόζη κ.α.) ii. iii. δισακχαρίτες ( π.χ. λακτόζη (γάλα),
Διαβάστε περισσότεραΘεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα Καρδίτσας, Εκπαιδευτής Qbake, f.georgopoulos@teilar.gr
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΥΣ ΣΤΙΣ ΑΡΤΟΠΟΙΗΤΙΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ. ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ. Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα
Διαβάστε περισσότεραΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ
ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3: ΗΠΑΤΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΗΠΑΤΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Κάλυψη των ενεργειακών αναγκών Πρόληψη της απώλειας βάρους Ενίσχυση προγράμματος αποκατάστασης ΕΡΓΑΛΕΙΑ
Διαβάστε περισσότεραΣήµερα οι εξελίξεις στην Επιστήµη και στην Τεχνολογία δίνουν τη
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο: ΑΡΧΕΣ & ΜΕΘΟ ΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ Συνδυασµός ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ Προσφέρει τη δυνατότητα χρησιµοποίησης των ζωντανών οργανισµών για την παραγωγή χρήσιµων προϊόντων 1 Οι ζωντανοί οργανισµοί
Διαβάστε περισσότεραΕρευνητικές Δραστηριότητες
Ερευνητικές Δραστηριότητες & Θεματικές Περιοχές Διπλωματικών Εργασιών Ομάδας Χημείας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων Τμήμα Χημείας, Τομέας Χημικών Εφαρμογών, Χημικής Ανάλυσης & Χημείας Περιβάλλοντος Μέλη: Κουτίνας
Διαβάστε περισσότεραΣυμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης Βρυξέλλες, 31 Αυγούστου 2017 (OR. en)
Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης Βρυξέλλες, 31 Αυγούστου 2017 (OR. en) 11810/17 ADD 1 AGRILEG 163 ΔΙΑΒΙΒΑΣΤΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Αποστολέας: Ημερομηνία Παραλαβής: Αποδέκτης: Ευρωπαϊκή Επιτροπή 29 Αυγούστου 2017
Διαβάστε περισσότεραΘεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα Καρδίτσας, Εκπαιδευτής Qbake, f.georgopoulos@teilar.gr
Παρουσίαση του προγράμματος κατάρτισης για τους εργαζόμενους στις αρτοποιητικές μονάδες. Μεθοδολογία ανάπτυξης εκπαιδευτικού υλικού και εργαλεία αξιολόγησης. Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα
Διαβάστε περισσότερα12 Kορυφαίες αλκαλικές τροφές που μπορούμε να τρώμε καθημερινά για απίστευτη υγεία!!
12 Kορυφαίες αλκαλικές τροφές που μπορούμε να τρώμε καθημερινά για απίστευτη υγεία!! Μελέτες έχουν αποδείξει ότι όσο πιο αλκαλικό είναι το PH τόσο περισσότερη είναι η ενέργεια, η ζωτικότητα και τα οφέλη
Διαβάστε περισσότεραΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ
Αθηνά Λινού, MD, PhD, MPH Καθηγήτρια Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών Διευθύντρια του Εργαστηρίου Υγιεινής, Επιδημιολογίας και Ιατρικής Στατιστικής Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών Πρόεδρος Ινστιτούτου
Διαβάστε περισσότεραΑσφάλεια ως ευκαιρία για καινοτομία στην βιομηχανία τροφίμων
Ασφάλεια ως ευκαιρία για καινοτομία στην βιομηχανία τροφίμων Ιωάννης Σμαρνάκης *Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων (Π.Ε.Τ.Ε.Τ.) *Διευθυντής Εργοστασίου και Έρευνας & ανάπτυξης
Διαβάστε περισσότεραΣχήμα. Ευγενόλη (Ι), καρβακρόλη (ΙΙ), θυμόλη (ΙΙΙ). Σχήμα. Εστραγκόλη (αριστερά), ανηθόλη (κέντρο), μυριστισίνη (δεξιά).
ΑΡΤΥΜΑΤΑ Κάποια φυτά/τμήμα φυτών με έντονες και χαρακτηριστικές γεύσεις και αρώματα χρησιμοποιούνται αποξηραμένα είτε νωπά ως καρυκεύματα ή μπαχαρικά. Σε αυτά περιλαμβάνονται καρποί, σπόροι, φλοιοί δένδρων.
Διαβάστε περισσότεραΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΧΗΜΕΙΑΣ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΧΟΛΗ ΧΗΜΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ, Ε.Μ. ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ
Μαρία Σ. Τσεβδού, Πέτρος Σ. Ταούκης ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΧΗΜΕΙΑΣ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΧΟΛΗ ΧΗΜΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ, Ε.Μ. ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ «...γιαούρτι (πλήρες ή, κατά περίπτωση, ημιαποβουτυρωμένο)...(όνομα ζώου) χαρακτηρίζεται
Διαβάστε περισσότεραΜεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή;
Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή; Στις αρχές της δεκαετίας του 1950 ξεκίνησε μία μεγάλη έρευνα, γνωστή ως η μελέτη των 7 χωρών, όπου μελετήθηκαν οι διατροφικές συνήθειες ανθρώπων από τις εξής
Διαβάστε περισσότεραΣυμπληρώματα Διατροφής
Συμπληρώματα Διατροφής Τρόφιμα ή Φάρμακα; Τερζής Αναστάσιος, Φαρμακοποιός M.Sc., M.B.A., Πρόεδρος Φαρμακευτικού Συλλόγου Έβρου Θεσσαλονίκη, 20 Οκτωβρίου 2018 Τρόφιμα ή Φάρμακα; Περιέχουν συστατικά που
Διαβάστε περισσότεραL 89/36 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 25.3.2014
L 89/36 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 25.3.2014 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 298/2014 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 21ης Μαρτίου 2014 για την τροποποίηση του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008
Διαβάστε περισσότεραΕίναι σχεδόν βέβαιο, είτε να γνωρίζετε κάποιον που πάσχει από μια τέτοια ασθένεια είτε να έχετε μια εσείς οι ίδιοι.
Γράφει: Δημήτρης Τσουκαλάς, Ιατρός Φυσικής Υγείας Τα αυτοάνοσα νοσήματα είναι ασθένειες που προκύπτουν γιατί το σώμα μας επιτίθεται και καταστρέφει τα δικά του κύτταρα και όργανα. Γνωρίζετε ότι ένας στους
Διαβάστε περισσότεραΤοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ
Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Τοπικά Παραδοσιακά
Διαβάστε περισσότεραΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ
ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 12: HIV Ο HIV έχει συνδεθεί με κακή θρέψη και με το σύνδρομο απώλειας καθαρής σωματικής μάζας και λιπώδους ιστού (AIDS wasting syndrome). Η απώλεια σωματικού
Διαβάστε περισσότεραΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ. Κεφάλαιο 3 Ένζυμα που Χρησιμοποιούνται στην Τυροκομία
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Κεφάλαιο 1 Εισαγωγή Ιστορία της Τυροκομίας...17 Παγκόσμια, Ευρωπαϊκή και Ελληνική Γαλακτοκομία...29 Ταξινόμηση των Τυριών...51 Νομοθεσία για τα Τυριά...57 Βιβλιογραφία...70 Κεφάλαιο 2 Το Γάλα
Διαβάστε περισσότεραΕίδη Γιαουρτιού. Ανάλογα με την παρασκευή του διακρίνεται σε: Κανονικό : Παράγεται με όλα του τα συστατικά
ΓΕΝΙΚΑ Το γιαούρτι προέρχεται από το αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το οποίο βράζεται και αργότερα, όταν η θερμοκρασία του κατέβει στους 40 50 ο C προστίθεται η μαγιά και αφήνεται να πήξει. Αποτελεί
Διαβάστε περισσότερα(Μη νομοθετικές πράξεις) ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
17.1.2013 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης L 13/1 II (Μη νομοθετικές πράξεις) ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 25/2013 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 16ης Ιανουαρίου 2013 για την τροποποίηση των παραρτημάτων
Διαβάστε περισσότεραΣοφία Παυλίδου. 13 ο Μετεκπαιδευτικό Σεμινάριο Έδεσσα, Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2012
13 ο Μετεκπαιδευτικό Σεμινάριο Έδεσσα, Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2012 Σοφία Παυλίδου Ιατρός, Επιστημονική Συνεργάτης Ιατρείου Αθηροσκλήρωσης, Β Καρδιολογική Κλινική ΑΠΘ Ιπποκράτειο Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης
Διαβάστε περισσότεραΔιαλύματα - Περιεκτικότητες διαλυμάτων Γενικά για διαλύματα
Διαλύματα - Περιεκτικότητες διαλυμάτων Γενικά για διαλύματα Μάθημα 6 6.1. SOS: Τι ονομάζεται διάλυμα, Διάλυμα είναι ένα ομογενές μίγμα δύο ή περισσοτέρων καθαρών ουσιών. Παράδειγμα: Ο ατμοσφαιρικός αέρας
Διαβάστε περισσότεραΚεφάλαιο 7 - Ένζυμα, οι μηχανισμοί της ζωής
1 Απόσπασμα από το βιβλίο «Πως να ζήσετε 150 χρόνια» του Dr. Δημήτρη Τσουκαλά Κεφάλαιο 7 - Ένζυμα, οι μηχανισμοί της ζωής Μικροσκοπικοί οργανισμοί που ρυθμίζουν τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος σε
Διαβάστε περισσότεραΜάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ
Μάρτιος 2014 Αγαπητοί φίλοι, όσο κι αν φαίνεται ότι πέρασε ο χειμώνας, ο μήνας που ξεκινάει είναι ορισμένες φορές αρκετά επικίνδυνος. Η αλλαγή του καιρού αλλά και οι έντονες εναλλαγές της Θερμοκρασίας
Διαβάστε περισσότεραΤΜΗΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ & ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ
ΤΜΗΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ & ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ 9 μητέρες από την Καρδίτσα 33 μητέρες από την Θεσσαλονίκη 58 παιδιά (6 μηνών έως 6 χρονών) Εγκαταστάσεις του ΤΕΙ Διατροφής- Διαιτολογίας (Καρδίτσα) Ιατρείο κα Πατσούρου (Θεσσαλονίκη)
Διαβάστε περισσότεραΘέμα. Σωματική Υγιεινή και. Παιδική Ανάπτυξη
Θέμα Σωματική Υγιεινή και Παιδική Ανάπτυξη Περιεχόμενα 1) Εισαγωγή 2) Εργασίες: Άθληση Ανθρώπων (Αναστάσιος Ανδρέου) Σωστή Διατροφή (Σωτήρης Δημακάκος Και Μανόλης Γιορταμάκης) Σχέση Σωματικής υγιεινής
Διαβάστε περισσότερα24/1/ ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΩΡΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ
1 ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΩΡΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2014 1 2 Σχετικά με την παχυσαρκία Η παχυσαρκία αναγνωρίστηκε παγκοσμίως μία από τις πιο επικίνδυνες και σοβαρές ασθένειες
Διαβάστε περισσότεραΟικιακή Οικονομία Β Λυκείου. Μάθημα Επιλογής (4ωρο)
Οικιακή Οικονομία Β Λυκείου Μάθημα Επιλογής (4ωρο) Βασικές επισημάνσεις Το μάθημα σε Γυμνάσιο και Λύκειο ονομάζεται Οικιακή Οικονομία Το περιεχόμενο του μαθήματος και των Δεικτών Επιτυχίας/Επάρκειας, βασίζονται
Διαβάστε περισσότερα3. Όταν χλωριούχο νάτριο πυρωθεί στο λύχνο Bunsen, η φλόγα θα πάρει χρώμα: Α. Κόκκινο Β. Κίτρινο Γ. Μπλε Δ. Πράσινο Ε. Ιώδες
Το εξεταστικό δοκίμιο αποτελείται από οκτώ (8) σελίδες Ερωτήσεις 1-22: Για κάθε μια από τις ερωτήσεις που ακολουθούν δίνονται πέντε πιθανές απαντήσεις. Να επιλέξετε την ορθή απάντηση. Για κάθε ερώτηση
Διαβάστε περισσότεραΗ νηστεία κάνει θαύματα
Η νηστεία κάνει θαύματα Έρευνα του Πανεπιστημίου Κρήτης δείχνει ότι οι διατροφικές επιταγές της Ορθόδοξης Εκκλησίας είναι άκρως ευεργετικές για την υγεία των παιδιών Οι ειδικοί λένε ότι η αποχή από τις
Διαβάστε περισσότεραΓια πόσο χρονικό διάστημα παραμένει φρέσκος ο καφές αφού ανοιχτεί;
ΚΑΦΕΣ AURILE Γενικές Πληροφορίες Πώς καβουρδίζεται ο καφές Aurile; Ο καφές Aurile καβουρδίζεται για περίπου 20 λεπτά στους 210 C (ο τρόπος αυτός είναι γνωστός ως American Roast). Κατά τη διάρκεια του καβουρδίσματος,
Διαβάστε περισσότεραΠρωτοβουλίες της Βιομηχανίας Τροφίμων για ισορροπημένη διατροφή. Βάσω Παπαδημητρίου Γενική Διευθύντρια
Πρωτοβουλίες της Βιομηχανίας Τροφίμων για ισορροπημένη διατροφή Βάσω Παπαδημητρίου Γενική Διευθύντρια O ΣΕΒΤ είναι από το 1978 το επίσημο όργανο εκπροσώπησης των κοινών θέσεων και απόψεων της Ελληνικής
Διαβάστε περισσότεραΠως επηρεάζει η θερμότητα τη διαλυτότητα της λευκής ζάχαρης, του αλατιού και της σόδας στο νερό;
Πως επηρεάζει η θερμότητα τη διαλυτότητα της λευκής ζάχαρης, του αλατιού και της σόδας στο νερό; Αρβανιτάκος Βάιος Υπεύθυνος καθηγητής : Μανωλάς Δ. ΠΣΠΑ 2016 2017 Γ γυμνασίου 1 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1) Περιγραφή
Διαβάστε περισσότεραΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ
ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 6: ΝΕΦΡΟΛΟΓΙΚΑ ΤΕΛΙΚΟΥ ΣΤΑΔΙΟΥ ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ Η νεφρική υποκατάσταση (αιμοδιάλυση) οδηγεί στις ακόλουθες απώλειες: αμινοξέων (2gr/ώρα διάλυσης) και γλουταμίνης
Διαβάστε περισσότεραΤρόπος Δράσης. Ιδιότητες. Κυριότερα Πλεονεκτήματα
Η αύξηση των αποδόσεων των καλλιεργειών και η υψηλή ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων εξαρτάται από την αρμονική και προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις των φυτών θρέψη. Για την εξασφάλιση της ιδανικής θρεπτικής
Διαβάστε περισσότεραΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ. Βρυξέλλες, 3 Δεκεμβρίου 2013 (OR. en) 17261/13 DENLEG 146 SAN 502 AGRI 812
ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ Βρυξέλλες, 3 Δεκεμβρίου 2013 (OR. en) 17261/13 DENLEG 146 SAN 502 AGRI 812 ΔΙΑΒΙΒΑΣΤΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Αποστολέας: Ευρωπαϊκή Επιτροπή Ημερομηνία Παραλαβής: Αποδέκτης: 2 Δεκεμβρίου
Διαβάστε περισσότεραΤα αμινοξέα ωστόσω επιτελούν πολλαπλούς ρόλους πέρα της συμμετοχής τους στη διάπλαση του μιυκού συστήματος. Συγκεκριμένα τα αμινοξέα:
Γράφει: Φανή Πρεβέντη, MSc, Κλινική διαιτολόγος - Διατροφολόγος Ο όρος αμινοξέα χρησιμοποιείται ευρέως στους αθλητικούς κύκλους και όχι αδίκως. Τα αμινοξέα αποτελούν βασικό συστατικό των μυών, η διάπλαση
Διαβάστε περισσότεραΠΑΓΚΟΣΜΙΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΣΤΟΝ ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ KAI ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ. Perrotis College Dr. Konstantinos Rotsios Mr. Nikolaos Gizgis
ΠΑΓΚΟΣΜΙΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΣΤΟΝ ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ KAI ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Perrotis College Dr. Konstantinos Rotsios Mr. Nikolaos Gizgis Η σημασία του Αγροδιατροφικού Τομέα Σύμφωνα με άρθρα (Ναυτεμπορική-3/6/18) αναφέρεται
Διαβάστε περισσότεραΒιταμίνες/ Συμπληρώματα Διατροφής
Βιταμίνες/ Συμπληρώματα Διατροφής e-catalogue 2012 Βιταμίνες Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία Αμινοξέα & Πρωτεΐνες Απαραίτητα Λιπαρά Οξέα Πεπτικά/Προβιοτικά Βοηθήματα Βιταμίνες Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για
Διαβάστε περισσότεραΜείωση Na+ (NaCl ) σε προϊόντα κρέατος. Γευστική και τεχνολογική προσέγγιση
Μείωση Na+ (NaCl ) σε προϊόντα κρέατος. Γευστική και τεχνολογική προσέγγιση Mε διατροφολογικά κριτήρια, τα προϊόντα κρέατος, γενικά, συνδέονται με μια σειρά από παράγοντες, που δεν θεωρούνται ότι προάγουν
Διαβάστε περισσότεραΑπό τον Δρ. Φρ. Γαΐτη* για το foodbites.eu
Από τον Δρ. Φρ. Γαΐτη* για το foodbites.eu Η μικροβιακή αύξηση μπορεί να επηρεάζεται από διάφορους ενδογενείς (εσωτερικούς) και εξωγενείς (εξωτερικούς) παράγοντες. Η αξιολόγηση αυτών των παραγόντων είναι
Διαβάστε περισσότερα16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας
16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας Η διατροφή σημαντικός παράγοντας υγείας!! ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΛΗΡΟΝΟ ΜΙΚΟΤΗΤΑ ΥΓΕΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΑΝΘΥΓΕΙΝΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Ποιά είναι η
Διαβάστε περισσότεραΓράφει: Πρεβέντη Φανή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Γράφει: Πρεβέντη Φανή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Η φράουλα είναι ένα από τα πιο γευστικά και θρεπτικά φρούτα της άνοιξης. Σαν φυτό, η φράουλα είναι πολυετές, έρπον κυρίως αλλά και αναρριχώμενο
Διαβάστε περισσότερα[ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΩΝ]
2017 ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΡΙΑ ΚΑΡΑΚΑΣΙΔΟΥ ΓΙΩΤΑ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΒΟΗΘΟΣ ΦΑΡΜΑΚΕΙΟΥ ΤΩΝ ΔΙΕΚ [ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΩΝ] Οι παρούσες σημειώσεις είναι πνευματική ιδιοκτησία της συγγραφέως. H αναπαραγωγή,
Διαβάστε περισσότεραΟ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 1924/2006 ΚΡΕΣΤΟΣ Β.
Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 1924/2006 Το πλήρες κείμενο του Κανονισμού 1924/2006 http://eur-lex.europa.eu/legal-content/el/txt/pdf/?uri=celex:02006r1924-20141213&qid=1476948093415&from=en ΣΤΟΧΟΙ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ 1924/2006
Διαβάστε περισσότεραΓλουτένη. γλοιαδίνη + γλουτενίνη = γλουτένη
1 2 Γλουτένη Γλουτένη η πλαστική και ελαστική μάζα που προκύπτει, όταν κατά την πλύση του αλεύρου που προέρχεται από σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι απομακρυνθούν το άμυλο και οι υδατοδιαλυτές πρωτεΐνες. Δισουλφιδικοί
Διαβάστε περισσότεραΕπίσηµη Εφηµερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
L 259/2 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ ΚΑΤ' ΕΞΟΥΣΙΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) 2017/1798 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 2 Ιουνίου 2017 για τη συμπλήρωση του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 609/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον
Διαβάστε περισσότερα1 ο ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ Εισαγωγή
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΩΝ ΥΛΩΝ 1 ο ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ Εισαγωγή Εισηγητής: Πρόδρομος Σκενδερίδης MSc. Πρόσθετα είναι φυσικές ή συνθετικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα
Διαβάστε περισσότεραΤύποι εμφιαλωμένων νερών. Επιτραπέζιο νερό Μεταλλικό νερό Ανθρακούχο νερό
Εμφιαλωμένο νερό Τι είναι; Εμφιαλωμένο νερό καλείται το νερό που πωλείται στο εμπόριο συσκευασμένο αεροστεγώς εντός γυάλινων ή πλαστικών φιαλών ή δοχείων και προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Τύποι
Διαβάστε περισσότεραΟδηγίες αναπλήρωσης υγρών στην άσκηση. 1. Πριν την άσκηση ml 2 ώρες πριν την άσκηση. 2. Κατά τη διάρκεια της άσκησης
Η θέση του Αμερικάνικου Κολεγίου Αθλητικής Ιατρικής για την αναπλήρωση υγρών περιλαμβάνει οδηγίες που αφορούν στην σωστή λήψη υγρών πριν, κατά τη διάρκεια αλλά και μετά το πέρας της άσκησης. Οι οδηγίες
Διαβάστε περισσότεραΓράφει: Φανή Πρεβέντη, MSc, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Γράφει: Φανή Πρεβέντη, MSc, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Η υπέρταση είναι μια «ύπουλη» νόσος η οποία συχνά δεν εμφανίζει συμπτώματα, ωστόσο αποτελεί τον τρίτο κατά σειρά παράγοντα κινδύνου στην
Διαβάστε περισσότεραΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΑΓΩΓΗ Σειρά Α Ιούνιος (Το γραπτό αποτελείται από 7 σελίδες)
(Το γραπτό αποτελείται από 7 σελίδες) ΜΕΡΟΣ Α (60 Μονάδες) Να απαντήσετε και στις ΔΕΚΑ ερωτήσεις. Η κάθε ερώτηση βαθμολογείται με έξι μονάδες. 1. Η επιταγή χρησιμοποιείται ως ένας τρόπος πληρωμής αγαθών
Διαβάστε περισσότεραΑΡΧΕΣ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ
ΑΡΧΕΣ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ Οι μικροοργανισμοί είναι αναπόσπαστο τμήμα τόσο της ιστορίας του κόσμου μας όσο και της κοινωνικής εξέλιξης του ανθρώπου Βιοτεχνολογία o Ο όρος Βιοτεχνολογία χρησιμοποιήθηκε
Διαβάστε περισσότεραΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΕΙΑ
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΕΙΑ ΕΦΗΒΕΙΑ- ΑΝΑΓΚΕΣ v Επιτάχυνση ρυθμού ανάπτυξης v Ωρίμανση και αύξηση ιστών v Αποκτά το 20% του ύψους και το 50% του βάρους του ενήλικα, ενώ οι μύες, ο όγκος του αίματος και γενικά
Διαβάστε περισσότεραΠανευρωπαϊκή Ημέρα Αφύπνισης για την Καρδιακή Ανεπάρκεια
Πανευρωπαϊκή Ημέρα Αφύπνισης για την Καρδιακή Ανεπάρκεια Χριστίνα Χρυσοχόου Επιμελήτρια Α,Καρδιολογίας Ιπποκράτειο Γενικόν Νοσοκομείο Αθηνών,Αλέκος Δούρας Διευθυντης Καρδιολογικής Κλινικής Νοσοκομείου
Διαβάστε περισσότερα