ΠΡΟΚΑΤΑΡΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

Transcript

1 ΠΡΟΚΑΤΑΡΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1

2 2

3 Κυρίες και Κύριοι, ΧΑΙΡΕΤΙΣΜΟΙ Με ιδιαίτερη χαρά σας αναγγέλλω τη διοργάνωση του 2ου Πανελλήνιου Συνεδρίου της ΔΙΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (Δ.Ε.Δ.Υ.Τ.), που θα διεξαχθεί στη Θεσσαλονίκη από 6 έως 8 Ιουνίου 2008 στο Ξενοδοχείο «MAKEDONIA PALACE». Στα πλαίσια των στόχων του Συνεδρίου που έχουν τεθεί από την Οργανωτική Επιτροπή και που αφορούν όλο το φάσμα των σύγχρονων διατροφικών προκλήσεων για την Ασφάλεια και Ποιότητα των Τροφίμων και Ποτών, επιτρέψατέ μου να ευελπιστώ και να εύχομαι: Να ενδυναμωθεί η Διεπιστημονική Συνεργασία στην Ακαδημαϊκή προσέγγιση όλων των τελευταίων επιτευγμάτων των σχετικών με την υγιεινή, ασφάλεια και τεχνολογία των τροφίμων και ποτών, προς όφελος της Δημόσιας Υγείας η οποία είναι και πρέπει να είναι αδιαπραγμάτευτη. Να καταστεί η Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. ευρύτερα γνωστή στην επιστημονική κοινότητα, στους αρμόδιους Δημόσιους Φορείς, στον επιχειρηματικό κόσμο, στο καταναλωτικό κοινό και στα μέσα μαζικής ενημέρωσης. Με παρακαταθήκη την εξαιρετικά επιτυχημένη διοργάνωση του 1ου Πανελληνίου Συνεδρίου της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ., που πραγματοποιήθηκε στις 2 και 3 Ιουνίου 2006, είμαι βέβαιος, ότι η Οργανωτική Επιτροπή του Συνεδρίου θα καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια και θα εργασθεί με ευθύνη προς όλες τις κατευθύνσεις, προκειμένου να ολοκληρωθεί ένα πρόγραμμα επιστημονικών, πολιτιστικών και κοινωνικών εκδηλώσεων αντάξιο των υψηλών απαιτήσεων των εκλεκτών Συνέδρων, που θα συμμετέχουν σε αυτό. Με τις σκέψεις αυτές και επειδή η επιτυχία του Συνεδρίου εξαρτάται από τη δική σας αθρόα και ενεργό συμμετοχή, σας προσκαλώ στην όμορφη Θεσσαλονίκη στις 6 Ιουνίου Η παρουσία σας εδώ θα μας δώσει ιδιαίτερη ικανοποίηση και χαρά. ΚΑΛΗ ΑΝΤΑΜΩΣΗ Δρ. Ιωάννης Χ. Τσιλφίδης Διδάκτωρ Ιατρικής Κτηνίατρος-Μικροβιολόγος Τροφίμων Υγιεινολόγος Πρόεδρος Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. Αγαπητοί Συνάδελφοι, Με ιδιαίτερη χαρά και τιμή σας αναγγέλλουμε τη διοργάνωση του 2 ου Πανελλήνιου Συνεδρίου της ΔΕΔΥΤ, το οποίο θα διεξαχθεί στη Θεσσαλονίκη από 6 έως 8 Ιουνίου 2008 στο Ξενοδοχείο Makedonia Palace. Οι αρχικοί στόχοι που έχουν τεθεί από την Οργανωτική Επιτροπή και αφορούν όλο το φάσμα των σύγχρονων διατροφικών προκλήσεων για την ασφάλεια και την ποιότητα τροφίμων και ποτών, πιστεύουμε ότι θα επιτευχθούν με τη δική σας πολύτιμη συμμετοχή για την οποία σας απευθύνω εκ των προτέρων ευχαριστίες. Στην εποχή της παγκόσμιας ανησυχίας και αμφισβήτησης για κατανάλωση υγιεινών και ασφαλών τροφίμων και ποτών έχουμε επιλέξει και θα παρουσιάσουμε σύγχρονα θέματα αιχμής με έμφαση στην εκπαίδευση, διαχείριση και ανάλυση παραμέτρων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων. Επίσης, οι σύγχρονες διατροφικές τάσεις και η ενημέρωση και προστασία του καταναλωτή αποτελούν θέματα αυτού του Συνεδρίου. Πιστεύοντας στην ενεργή συμμετοχή σας, σας προσκαλούμε στην όμορφη Θεσσαλονίκη και θεωρούμε ότι το υψηλό επιστημονικό επίπεδο του Συνεδρίου, η οργανωτική πληρότητα και η ζεστή φιλοξενία στην πόλη μας θα σας μείνουν αξέχαστα. Με φιλικούς χαιρετισμούς Ο Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής Μανασσής Μήτρακας Δρ. Χημικός Μηχανικός Επικ. Καθηγητής Α.Π.Θ. 3

4 ΟΡΓΑΝΩΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Ðñüåäñïò: ÌÞôñáêáò ÌáíáóóÞò ÌÝëç: Ãåùñãßïõ ÉùóÞö Ëåõêüðïõëïò ÁëÝîáíäñïò Äáíéçëßäçò Âáóßëçò Ìðüóêïõ Ãåþñãéïò ÊéíôÜïãëïõ Áðüóôïëïò ÔõñðÝíïõ ÁèáíÜóéïò Êïõñôßäçò ÓïöïêëÞò ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Ðñüåäñïò: Ìðüóêïõ Ä., çìéêüò ô. Êáè. Ôì. çμåßáò ÁÐÈ ÌÝëç: Áäáìüðïõëïò Êùíóôáíôßíïò Åð. Êáè. Ôì. çμéêþí Ìç áíéêþí ÁÐÈ Áèáíáóüðïõëïò Ðáíáãéþôçò Êáè. Ôì. Åðéó. Ôñïößìùí ÃÐÁ ÁìâñïóéÜäçò ÉùÜííçò Áí. Êáè. ÊôçíéáôñéêÞò ÁÐÈ Áìðñá ßì Áìßí Åð. Êáè. ÊôçíéáôñéêÞò ÁÐÈ Áñâáíéôßäïõ-ÂáãéùíÜ ÌáëáìáôÝíéá Êáè. ÉáôñéêÞò ÁÐÈ ÁñâáíéôïãéÜííçò ÉùÜííçò Áí. Êáè. Ðáí. Èåóóáëßáò Γενηγιώργης Κωνσταντίνος Ïì. Êáè. ÊôçíéáôñéêÞò ÁÐÈ ÃåùñãÜêçò Óðõñßäùí Ïμ. Êáè. ÊôçíéáôñéêÞò ÁÐÈ Äáíéçëßäçò Âáóßëåéïò ð. Ä/íôÞò Íïóïêïìåßïõ Åéäéêþí ÐáèÞóåùí ÅëåõèåñéÜäïõ Áíáóôáóßá Êáè. ÔÅÉ Èåóóáëïíßêçò ÊáñáèÜíïò Âáßïò Áí. Êáè. Ôì. Äéáéôïëïãßáò-ÄéáôñïöÞò ÐÁ ÊáñáúùÜííïãëïõ Ðñüäñïìïò Ïì. Êáè. ÊôçíéáôñéêÞò ÁÐÈ ÊÜôáíïò ÉùÜííçò Êáè. Ôå í. Ôñïößμùí-ÄéáôñïöÞò ÔÅÉ Èåó/íßêçò ÊïíôïìçíÜò Ìé áþë Êáè. Ðáíåðéóôçìßïõ Éùáííßíùí Êïíôüò Âáóßëåéïò Êáè. ÅèíéêÞò Ó ïëþò Äçìüóéáò Õãåßáò ÊïõéìôæÞò ÈåìéóôïêëÞò Ïμ. Êáè. Ôì. çμåßáò ÐåñéâÜëëïíôïò ÁÐÈ ÊïõôóïõìáíÞò Êùí/íïò ËÝê. ÃåùðïíéêÞò ÁÐÈ ÊõñéÜêçò Óðõñßäùí Ïì. Êáè. ÊôçíéáôñéêÞò ÁÐÈ ÊõñéôóÜêçò Áðüóôïëïò Êáè. ÔÅÉ Èåó/íßêçò Ëáæáñßäçò Üñçò Êáè. ÃåùðïíéêÞò ÁÐÈ ÌÜíôçò Áíôþíéïò Ïμ. Êáè. ÊôçíéáôñéêÞò, ðñþçí Ðñýôáíçò ÁÐÈ ÌÞôñáêáò ÌáíáóóÞò Åð. Êáè. Ôì. çμéêþí Ìç áíéêþí ÁÐÈ Ìðåæéñôæüãëïõ Åõãåíßá Καθ. Μικροβιολογίας ΔΠΘ ÌðëÝêáò Ãåþñãéïò Åð. Êáè. Ôì. çμåßáò ÁÐÈ Ìðüóêïõ Ãåþñãéïò Επ. Καθηγητής, Ôì. Äéáéôïëïãßáò-ÄéáôñïöÞò, ÐÁ Íõ Üò Ãåþñãéïò-ÉùÜííçò Êáè. Ôì. Åðéó. Ôñïößìùí ÃÐÁ Ðáðáäïðïýëïõ ñõóüíèç Áí. Êáè. ÉáôñéêÞò, Ðáíåðéóôçμßïõ Éùáííßíùí Óïýëôïò Íéêüëáïò Åð. Êáè. ÊôçíéáôñéêÞò ÁÐÈ ÓôñÜôçò ÉùÜííçò Êáè. Ôì. çìåßáò ÁÐÈ Τζιά Κωνσταντίνα Áí. Êáè. Ôì. çìéêþí Ìç áíéêþí ÅÌÐ Ôóéëößäçò ÉùÜííçò Ðñüåäñïò Ä.Å.Ä.Õ.Ô. 4

5 08:30 09:30 Εγγραφές ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 6 ΙΟΥΝΙΟΥ 2008 ΑΙΘΟΥΣΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΙI 09:30 11:00 Ελεύθερες Ανακοινώσεις ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ - MARKETING Προεδρείο: Γ. Μπόσκου, Α. Κιντάογλου 11:00 11:30 Διάλειμμα 11:30 13:00 Στρογγύλη Τράπεζα Η ασφάλεια Τροφίμων στη Μαζική Εστίαση. Προβλήματα και Προοπτικές Συντονιστής: Γ. Μπόσκου 13:00 13:30 Διάλειμμα Η ποικιλομορφία στη Μαζική Εστίαση Γ. Μπόσκου Η εμπειρία της διαχείρισης της ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων στη Μαζική Εστίαση Ν. Σαράντος Ο ρόλος του συμβούλου στην υποστήριξη επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης Γ. Ξυπολιτάς Διαχείριση ασφάλειας τροφίμων σε τμήμα διατροφής Νοσοκομείου Ν. Παπαδοπούλου 13:30 16:00 Ελεύθερες Ανακοινώσεις ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Προεδρείο: Β. Βοζίκης, Π. Ρήγας 16:00 17:30 Διάλειμμα ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 17:30 19:30 Στρογγύλη Τράπεζα Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων Συντονιστής: Δ. Μπόσκου Χημικοί κίνδυνοι τροφίμων Δ. Μπόσκου 5

6 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 6 ΙΟΥΝΙΟΥ 2008 ΑΙΘΟΥΣΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ IΙ Βιολογικοί κίνδυνοι τροφίμων Ι. Τσιλφίδης Ο ρόλος του Ελληνικού Ινστιτούτου Μετρολογίας (Ε.Ι.Μ.) στη διασφάλιση της αξιοπιστίας των μετρήσεων Γ. Πασαλίδης Το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης στη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων Ν. Παπαϊωάννου Νομικές πλευρές της ασφάλειας τροφίμων Ε. Λάζος 20:00-22:00 Τελετή Έναρξης 20:00 20:45 Προσφωνήσεις Χαιρετισμοί 20:45 21:05 «Διαμόρφωση πολιτικής για ασφαλή και ποιοτικά αγροτικά προϊόντα» Κωνσταντίνος Κιλτίδης Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων 21:05 21:30 Απονομή Βραβείων Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. 21:30 21:50 «Όσο υπάρχουν άνθρωποι» Βούλα Πατουλίδου Τομεάρχης Τομέα Εθελοντισμού Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού 1 η Ελληνίδα Χρυσή Ολυμπιονίκης (Βαρκελώνη, 1992) 22:00 Δεξίωση ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 6

7 ΣΑΒΒΑΤΟ 7 ΙΟΥΝΙΟΥ 2008 ΑΙΘΟΥΣΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΙΙ 09:00 11:00 Ελεύθερες Ανακοινώσεις ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Προεδρείο: Χ. Λαζαρίδης, Α. Κυριτσάκης 11:00 11:30 Διάλειμμα 11:30 13:00 Στρογγύλη Τράπεζα Ποιοτικά Χαρακτηριστικά, Επεξεργασία και Εξυγίανση Επιφανειακών Νερών Συντονιστής: Μ. Αρβανιτίδου - Βαγιωνά 13:00 13:30 Διάλειμμα Επίπεδα συγκεντρώσεων υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, φαρμακευτικών ουσιών και άλλων οργανικών μικρορυπαντών στο νερό Τ. Αλμπάνης Επιφανειακά νερά και δημόσια υγεία Η. Τυροδήμος Έλεγχος τοξικότητας του νερού ανθρώπινης κατανάλωσης Β. Τσιρίδης Επεξεργασία πόσιμου νερού πολεοδομικού συγκροτήματος Θεσσαλονίκης Γ. Σκόδρας Ύδρευση από επιφανειακά νερά φραγμολιμνών. Πλεονεκτήματα - Μειονεκτήματα Μ. Μήτρακας 13:30 15:30 Ελεύθερες Ανακοινώσεις ΔΙΑΤΡΟΦΗ Προεδρείο: Μ. Κοντομηνάς, Χ. Παπαδοπούλου 15:30 17:30 Διάλειμμα ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 17:30 19:00 Στρογγύλη Τράπεζα Γάλα και Βιομηχανία Συντονιστής: Ε. Μπεζιρτζόγλου 7

8 19:00 19:30 Διάλειμμα ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΑΒΒΑΤΟ 7 ΙΟΥΝΙΟΥ 2008 ΑΙΘΟΥΣΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΙΙ Επίδραση των προβιοτικών μικροοργανισμών στην εντερική χλωρίδα και το ενδιαφέρον τους για τη βιομηχανία Ε. Μπεζιρτζόγλου Αυτοάνοσα νοσήματα και τροφογενής έκθεση σε μυκοβακτήρια μέσω του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων Ι. Οικονομόπουλος Η σημασία του μικροοργανισμού Brucella στη βιομηχανία γάλακτος Ε. Μπουρτζή Γενική θεώρηση της υγιεινής κατάστασης των γαλακτοκομικών προϊόντων Α. Μάντης Εξελίξεις στα ζυμωμένα γάλατα και ανάγκη για εκσυγχρονισμό του νομοθετικού πλαισίου Χ. Κεχαγιάς 19:30 21:00 Στρογγύλη Τράπεζα Οργάνωση, Αποτελεσματικότητα και Προβλήματα των Αυτοελέγχων και Επισήμων Ελέγχων στη Βιομηχανία Τροφίμων Συντονιστής: Ι. Αμβροσιάδης Οργάνωση των επίσημων ελέγχων στη βιομηχανία τροφίμων Σ. Ραμαντάνης Οργάνωση των αυτοελέγχων στη βιομηχανία τροφίμων Ν. Σούλτος Προβλήματα κατά την οργάνωση των επίσημων ελέγχων Γ. Φερεντής Η σχέση του καταναλωτή με τους ελέγχους τροφίμων Δ. Γεωργαντέλης 8 Αναφορά και αξιολόγηση πραγματικών ελέγχων από επιστημονική και νομική άποψη Ι. Αμβροσιάδης

9 ΚΥΡΙΑΚΗ 8 ΙΟΥΝΙΟΥ 2008 ΑΙΘΟΥΣΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΙΙ 09:00 11:00 Ελεύθερες Ανακοινώσεις ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ι Προεδρείο: Κ. Κουτσουμανής, Κ. Αδαμόπουλος 11:00 11:30 Διάλειμμα 11:30 13:00 Στρογγύλη Τράπεζα Διασφάλιση Ασφάλειας Τροφίμων Συντονιστής: Ι. Μάτσας 13:00 13:15 Διάλειμμα ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρότυπα διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Codex Alimentarious: Πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και αλληλοεπικαλύψεις στην εφαρμογή τους Γ. Μπαρράκος Πλεονεκτήματα και Μειονεκτήματα όπως έχουν προκύψει μέσα από την εφαρμογή του συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων: ΕΝ ISO 22000:2005 Γ. Γαϊτάνος Συστήματα ολοκληρωμένης διαχείρισης τροφίμων Agro 2.1, Agro 2.2, Globalgap Χ. Κατσάνος Προβλήματα εφαρμογής του HACCP από τις ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων Β. Σωτηρούδας Διαπίστευση φορέων πιστοποίησης Ι. Μάτσας 13:15 15:15 Ελεύθερες Ανακοινώσεις ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΙΙ Προεδρείο: Α. Τυρπένου, Ν. Σούλτος 15:15 15:30 Συμπεράσματα Λήξη Συνεδρίου 9

10 ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ Η Οργανωτική Επιτροπή ευχαριστεί τις παρακάτω εταιρείες για τη συμβολή τους στη διοργάνωση του συνεδρίου: ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΜΕΓΑΛΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ ΚΟΙΝΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ CONTROLA Α.Ε ΓΑΛΑΝΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΟΥ Α.Ε MALVA S.A SCIENTACT Α.Ε ΛΟΥΦΑΚΗΣ ΧΗΜΙΚΑ Α.Β.Ε.Ε. 10

11 Τόπος και χρόνος Συνεδρίου Makedonia Palace, Θεσσαλονίκη 6-8 Ιουνίου 2008 Επίσημη Γλώσσα Συνεδρίου Η Επίσημη Γλώσσα του συνεδρίου είναι η Ελληνική Επίσημη Τελετή Έναρξης Την Παρασκευή 6 Ιουνίου 2008 θα πραγματοποιηθεί η Επίσημη Τελετή Έναρξης του Συνεδρίου με την παρουσία εκπροσώπων των πανεπιστημιακών και τοπικών αρχών. Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Κωνσταντίνος Κιλτίδης ως κύριος ομιλητής του συνεδρίου θα αναπτύξει το θέμα: «Διαμόρφωση πολιτικής για ασφαλή και ποιοτικά αγροτικά προϊόντα» και θα ακολουθήσει η απονομή των βραβείων της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. Η τελετή έναρξης θα ολοκληρωθεί με την εναρκτήρια ομιλία «Όσο υπάρχουν άνθρωποι» της κ. Βούλας Πατουλίδου ως Τομεάρχη του Τομέα Εθελοντισμού του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού. Μετά την επίσημη Τελετή Έναρξης θα ακολουθήσει δεξίωση. Πιστοποιητικό Σε όλους τους συμμετέχοντες θα δοθεί πιστοποιητικό παρακολούθησης την Κυριακή 8 Ιουνίου 2008 Κονκάρδα Συνεδρίου Όλοι οι συμμετέχοντες του συνεδρίου παρακαλούνται να φορούν την κονκάρδα κατά τη διάρκειά του Συμμετοχή Η εγγραφή στο συνέδριο είναι υποχρεωτική για όλους τους συγγραφείς των υποβαλλόμενων εργασιών και καλύπτει τυχόν συμμετοχή τους και σε άλλες εργασίες Δικαίωμα Συμμετοχής Είδος Συμμετοχής Από 01/03/08 έως και επί τόπου εγγραφή Συμμετέχοντες 120 Φοιτητές 50 Κρατήσεις Δωματίων Ημερήσιες Τιμές Δωματίων, με πρωινό ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Όνομα Ξενοδοχείου Κατηγορία Μονόκλινο Δωμάτιο Δίκλινο Δωμάτιο MAKEDONIA PALACE Deluxe Περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ: Γραμματεία Διοργάνωσης Συνεδρίου Εγνατία 117, 54635, Θεσσαλονίκη, Τηλ: , , Fax: info@globalevents.gr

12