Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε.

Transcript

1

2

3

4 Ο.Α.Ε.-Δ.ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ Ο.Α.Ε.- ΣΩΜΑΤΕΙΑ Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε. Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος Διοικητικό Συμβούλιο Προεδρείο ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΜΟΥΣΙΟΣ ΜΙΧΑΛΗΣ Α ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ν. Β ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΖΙΑΚΑΣ Β. ΓΕΝ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡ. ΑΝ. Γ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ Κ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΠΡ. ΑΝ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΑΝΑΣΙΔΗΣ ΧΡ. ΕΦΟΡΟΣ: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ Ι. Σύμβουλοι Προεδρείου ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Ελεγκτική Επιτροπή ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡ. ΜΕΛΗ: ΓΑΤΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΓΟΥΝΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ Σύμβουλοι Διοικητικού Συμβουλίου ΑΛΕΞΟΥΔΗΣ ΠΟΛΥΧΡΟΝΗΣ ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΔΑΣΟΥΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΞΑΡΧΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΟΥΚΟΥΜΕΡΙΑ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΡΙΓΩΝΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΠΑΞΕΒΑΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΡΑΠΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΠΡΑΞΙΤΕΛΗΣ ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ OΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ Κουμουνδούρου Αθήνα Τηλ.: , Φαξ: , Η Ο.Α.Ε. είναι μέλος της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών (U.I.B.) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Αρτοποιών Ζαχαροπλαστών ΑΓΡΙΝΙΟΥ Πρόεδρος: ΟΥΡΑΝΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Αγρίνιο τηλ.: ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: ΑΙΓΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ Έδρα: Αίγιο τηλ.: ΑΙΤΩΛΙΚΟΥ Πρόεδρος: ΚΑΠΩΝΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ Έδρα: Αιτωλικό τηλ.: ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ, ΜΕΛΙΚΗΣ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΛΙΟΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Μελίκη τηλ.: ΑΛΜΩΠΙΑΣ Πρόεδρος: ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Φουστάνη Αριδαίας τηλ.: ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΗΛΙΑΣ Έδρα: Αμαλιάδα τηλ.: ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Βούλα τηλ.: ΑΝΔΡΟΥ Πρόεδρος: ΑΝΤΩΝΕΛΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Κόρθι Άνδρου τηλ.: ΑΡΓΟΛΙΔΟΣ Πρόεδρος: ΣΤΕΦΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ναύπλιο τηλ.: ΑΡΚΑΔΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Τρίπολη τηλ.: ΑΡΤΑΣ Πρόεδρος: ΛΥΤΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Άρτα τηλ.: ΒΕΡΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βέροια τηλ.: ΓΙΑΝΝΙΤΣΩΝ Πρόεδρος: ΓΚΑΒΑΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Γιαννιτσά τηλ.: ΓΡΕΒΕΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΥΡΑΤΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Γρεβενά τηλ.: ΔΡΑΜΑΣ Πρόεδρος: ΚΙΟΣΕ ΠΟΛΥΞΕΝΗ Έδρα: Στενήμαχος τηλ.: ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ Πρόεδρος: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Νέα Χιλή τηλ.: ΕΔΕΣΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΟΥΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Έδεσσα τηλ.: ΕΥΒΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΑΡΔΑΚΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Νέα Λάμψακος τηλ.: ΖΑΚΥΝΘΟΥ Πρόεδρος: ΤΡΑΝΑΚΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Ζάκυνθος τηλ.: ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Πατέλες Ηρακλείου τηλ.: ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ Πρόεδρος: ΑΗΔΟΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ηγουμενίτσα τηλ.: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΝΕΟΦΥΤΟΣ Έδρα: Θεσσαλονίκη τηλ.: ΘΗΒΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Βάγια Θηβών τηλ.: ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ιωάννινα τηλ.: ΚΑΒΑΛΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ Έδρα: Καβάλα τηλ.: ΚΑΛΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΟΥΛΟΥΝΙΑΣ ΜΙΚΕΣ Έδρα: Κάλυμνος τηλ.: ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΕΤΡΙΝΙΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Καρδίτσα τηλ.: ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Καστοριά τηλ.: ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΠΙΩΝΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Κέρκυρα τηλ.: ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΠΑΘΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Αργοστόλι τηλ.: ΚΟΖΑΝΗΣ Πρόεδρος: ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Κοζάνη τηλ.: ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ Πρόεδρος: ΒΑΚΑΛΟΓΛΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κόρινθος τηλ.: ΚΙΛΚΙΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΝΙ- ΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Κιλκίς τηλ.: ΛΑΚΩΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Σπάρτη τηλ.: ΛΑΡΙΣΑΣ Πρόεδρος: ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ Έδρα: Λάρισα τηλ.: ΛΙΒΑΔΕΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Λιβαδειά τηλ.: ΛΕΣΒΟΥ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Μυτιλήνη τηλ.: ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βόλος τηλ.: ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Καλαμάτα τηλ.: ΝΑΞΟΥ Πρόεδρος: ΛΙΟΦΑΓΟΣ ΜΕΝΙΟΣ Έδρα: Χώρα Νάξου τηλ.: ΝΑΟΥΣΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Νάουσα τηλ.: ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. Έδρα: Ναύπακτος τηλ.: ΞΑΝΘΗΣ Πρόεδρος: ΑΜΠΕΡΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Έδρα: Ξάνθη τηλ.: ΠΑΤΡΩΝ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΒΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Πάτρα τηλ.: ΠΕΙΡΑΙΑ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΡΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Πειραιάς τηλ.: ΠΙΕΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΜΨΕΛΙΔΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Κολινδρός Κατερίνης τηλ.: ΠΡΕΒΕΖΗΣ Πρόεδρος: ΣΚΑΜΝΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Πρέβεζα τηλ.: ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΛΑΚΑΚΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πτολεμαίδα τηλ.: ΠΥΡΓΟΥ Πρόεδρος: ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Πύργος τηλ.: ΡΕΘΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΑΜΨΩΝ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Ρέθυμνο τηλ.: ΡΟΔΟΠΗΣ Πρόεδρος: ΑΛΜΠΑΝΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Κομοτηνή τηλ.: ΡΟΔΟΥ Πρόεδρος: ΣΠΗΛΙΩΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Ρόδος τηλ.: ΣΑΛΑΜΙΝΑΣ Πρόεδρος: ΣΚΕΡΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Σαλαμίνα τηλ.: ΣΑΜΟΥ Πρόεδρος: ΣΦΑΝΤΟΣ ΦΩΤΗΣ Έδρα: Νέο Καρλόβασι τηλ.: ΣΕΡΡΩΝ Πρόεδρος: ΤΣΑKΑΝΙΑΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Έδρα: Σέρρες τηλ.: ΣΥΡΟΥ & ΤΗΝΟΥ Πρόεδρος: ΒΑΜΒΑΚΟΥΡΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ερμούπολη Σύρου τηλ.: ΤΡΙΚΑΛΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ Έδρα: Τρίκαλα τηλ.: ΥΠΟΛΟΙΠΟΥ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ ΠΕΤΡΟΣ Έδρα: Νεοχωρούδα τηλ.: ΥΠOΛΟΙΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΑΒΒΑΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΣ Έδρα: Σκριπερό τηλ.: ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΖΙΑΚΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Ζηλευτό Λαμίας τηλ.: ΦΛΩΡΙΝΑΣ Πρόεδρος: KΩΤΣΟΥ ΣΥΜΕΩΝ Έδρα: Αμύνταιο τηλ.: ΦΩΚΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΑΡΒΑΝΙΤΑΣ ΑΛΕΚΟΣ Έδρα: Άμφισσα τηλ.: ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΛΑΛΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πολύγυρος τηλ.: ΧΑΝΙΩΝ Πρόεδρος: ΚΟΤΣΙΦΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Χανιά τηλ.: ΧΙΟΥ Πρόεδρος: ΑΡΓΥΡΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κοντάρι Χίου τηλ.:

5 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 3

6 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ Έρευνα MARC ΑΕ: Η αγορά του ψωμιού 16 Φούρνος «Δ. Κασίμης»: Γεύσεις με σεβασμό στην παράδοση 24 Iδιοκτησια: Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ΙΔΡΥΤΗΣ: Πάνος Παυλόπουλος ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ: Μιχάλης Μούσιος, Νεόφυτος Παπαδόπουλος, Βασίλειος Ζιάκας, Χρήστος Κούτσικος, Προκόπης Τσουκαλάς. ΕΚΔΟtΗΣ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ: Θανάσης Γιαλούρης ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Τάκης Κορμπάκης CREATIVE ARΤ DIRECTOR: Νίκη Γαλανοπούλου Δiευθυνση πωλησεων: Θανάσης Παναγούλιας ΔIAΦHMIΣEIΣ: Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας, Κ. Μολφέτα, Α. Καλλιαντζή SENIOR ARΤ DIRECTOR: Δημήτρης Δεληγιάννης ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΥΛΗΣ: Λίτσα Αναστασάκη ARΤ DIRECTOR: Αγγελική Ευαγγέλου EΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Θ. Γεωργιάδης, Δ. Κολιός ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Κατερίνα Κόκκινου ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Μ. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: Μπάξας ΑΕ ΕΚΔΟΤΡΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑ: FORUM Α.Ε. Bηλαρά 2 - Aθήνα Tηλ.: 210/ info@forumsa.gr, ΜΕΛΟΣ: Συνταγές Eλένη Καμάρδα: Καλοκαιρινά ψωμάκια 28 Τα μυστικά της... κολοκύθας! Παύλος Ραβάνης: Ο πρόεδρος του ΒΕΑ ανοίγει τα χαρτιά του Η «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ» είναι το μοναδικό επίσημο περιοδικό της ΟΜΟΣ- ΠΟΝΔΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ. Κυκλοφορεί κάθε δίμηνο και διανέμεται ΔΩΡΕΑΝ σε όλες τις Αρτοποιητικές και Ζαχαροπλαστικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και την Κύπρο και σε όλους τους προμηθευτές Α υλών, μηχανημάτων, εξοπλισμού της Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Αποστέλλεται τιμητικά σε όλους τους πολιτειακούς Φορείς, καθώς και σε όλες τις ξένες Ομοσπονδίες και Ενώσεις Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών. Τα ενυπόγραφα άρθρα απηχούν τη γνώμη του συντάκτη τους. 4

7 5

8 EDITORIAL ΑΠΟΨΗ Editorial Aυτές τις μέρες ολοκληρώνονται οι εκλογές στα Πρωτοβάθμια Σωματεία για την ανάδειξη νέων Διοικητικών Συμβουλίων και αντιπροσώπων για το Πανελλήνιο Συνέδριο της Ο- ΑΕ. Είναι απαραίτητη η συμμετοχή όλων στις εκλογικές διαδικασίες και κυρίως των νέων καθώς έχουμε ιδιαίτερη ανάγκη από την παρουσία τους στα συνδικαλιστικά όργανα. Τον τελευταίο μήνα πραγματοποιήθηκαν αλλεπάλληλες συναντήσεις κλιμακίων της ΟΑΕ με την ηγεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης σχετικά με το Νόμο 3919/2011 για τα κλειστά επαγγέλματα και για το θέμα της αιτιολογημένης γνώμης για το «bake off». Αναφορικά με το πρώτο ζήτημα έχουμε τη διαβεβαίωση μέχρι στιγμής από τους αρμόδιους Υπουργούς ότι θα προχωρήσουν στην έκδοση Προεδρικού Διατάγματος για την εξαίρεση του ε- παγγέλματος του αρτοποιού στο κομμάτι της διάθεσης που συνιστά περιορισμό. Το μόνο πρόβλημα που υπάρχει με τον εν λόγω νόμο είναι η διάθεση «αρτοπαρασκευασμάτων», θέμα για το οποίο, όμως, έχουμε τη διαβεβαίωση του Υπουργού ότι θα ρυθμιστεί. Τις τελευταίες μέρες είχαμε και την αιτιολογημένη γνώμη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής σχετικά με την άρση των περιορισμών στο «bake off» στην Ελλάδα. Αυτό σημαίνει ότι η νομοθετική τροποποίηση που έγινε πέρυσι δεν ικανοποίησε τους «τεχνοκράτες» των Βρυξελλών και θα προβούν σε παραπομπή της Ελλάδος στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο μετά από δύο μήνες εάν δεν ικανοποιήσει η απάντηση της τελευταίας επιστολής που στείλαμε. Στη συνάντηση με τον κ. Χρυσοχοΐδη υπογράμμισα ότι το θέμα είναι καθαρά πολιτικό. Τόνισα για ακόμη μία φορά ότι στο χώρο της βιοτεχνικής αρτοποιίας απασχολούνται άμεσα και έμμεσα οικογένειες, ενώ παράγουμε το φθηνότερο και ποιοτικότερο ψωμί στην Ε.Ε. Αν δεν ασκηθεί πολιτική πίεση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή θα οδηγηθούμε στον αφανισμό της τάξης μας. Ο Υπουργός αναγνώρισε την προστιθέμενη αξία που δίνει η παραγωγή του ψωμιού από τη βιοτεχνική αρτοποιία στην εθνική οικονομία... Τέλος, παρουσιάστηκε η έρευνα με θέμα την «αγορά του ψωμιού», τα μηνύματα της οποίας είναι θετικά για τον κλάδο μας. Ειδικότερα, 9 στους 10 καταναλωτές εμπιστεύονται το «φούρνο της γειτονιάς» για την ποιότητα, την ασφάλεια και την τιμή των προϊόντων του, ενώ το 87% επιλέγει να κάνει από εκεί τις αγορές του και μόλις ένα ελάχιστο ποσοστό από άλλα σημεία πώλησης. Σε μια περίοδο βαθιάς οικονομικής δυσχέρειας οι περισσότεροι καταναλωτές θεωρούν ικανοποιητική την τιμή του ψωμιού, κάτι που δεν συμβαίνει για κανένα άλλο προϊόν και καμία άλλη υπηρεσία. Πρέπει όλοι να αξιοποιήσετε τα συμπεράσματα της έρευνας. Οι Έλληνες καταναλωτές μάς στηρίζουν καθημερινά αλλά η πολιτεία με τη στάση της μας θεωρεί «περιττούς». Ζητώ από όλους να συσπειρωθείτε στα Σωματεία και μαζί να παλέψουμε με όσους επιβουλεύονται τα συμφέροντα της βιοτεχνικής αρτοποιίας... Μιχάλης Μούσιος Πρόεδρος ΟΑΕ 6

9 7

10 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΕΙΔΗΣΕΙΣ Μεγάλη συμμετοχή αρτοποιών στην έκθεση «Θράκη 2011» Μεγάλη ήταν η συμμετοχή των αρτοποιών από τα Σωματεία Έβρου, Ροδόπης και Ξάνθης στην έκθεση «Θράκη 2011», που διεξήχθη στην Κομοτηνή (26-29/05), χάρη στην έντονη δραστηριοποίηση τoυ Σωματείου Ροδόπης. Ο κυβερνητικός εκπρόσωπος κ. Πεταλωτής εγκαινίασε την έκθεση, ενώ την ΟΑΕ εκπροσώπησαν οι κ.κ. Μούσιος (στη φωτογραφία μαζί με ε- παγγελματίες αρτοποιούς της περιοχής), Κούτσικος και Καλαμπόκας. Ενδιαφέρουσα Ημερίδα για την «Κοστολόγηση» από το Σωματείο Θεσσαλονίκης Το Σωματείο Αρτοποιών Θεσσαλονίκης διοργάνωσε στις 15/5 στο ICBS BUSINESS SCHOOL ενδιαφέρουσα Ημερίδα για την «Κοστολόγηση στο αρτοποιείο», με ομιλητή το δ/ντή του Τμήματος Μarketing ΙCBS MBA κ. Βαθιώτη. Στην πρώτη θεματική ενότητα αναλύθηκε το κόστος μιας συνταγής χειροποίητου ψωμιού, λαμβάνοντας υπόψη κάθε παράγοντα που επηρεάζει την παρασκευή του, ενώ στη δεύτερη δόθηκε έμφαση στη σωστή τιμολόγηση του προϊόντος. Ο πρόεδρος του Σωματείου κ. Παπαδόπουλος ανέφερε ότι «πρέπει να καταδειχθεί το πραγματικό κόστος του ψωμιού», ενώ ο πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μούσιος τόνισε: «Τέτοιες Ημερίδες βοηθούν τον κλάδο να αντιμετωπίσει κάθε πρόβλημα...». Τα μέλη του Σωματείου παρακολούθησαν με μεγάλη προσοχή και τις δύο θεματικές ενότητες της Ημερίδας. Η ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΕΠΙΜΕΛΗΘΗΚΕ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΕ Δεύτερο αρτοζαχαροπλαστείο «Λογοθετίδης North» Στα τέλη Ιανουαρίου άνοιξε τις πόρτες του το δεύτερο αρτοζαχαροπλαστείο «Λογοθετίδης North» στην Κάτω Κηφισιά (σ.σ: το κεντρικό λειτουργεί στη Νέα Κηφισιά), το οποίο επιμελήθηκε και εξόπλισε η εταιρεία ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ. Σε έναν μοντέρνο χώρο με ξεχωριστό design οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν διάφορα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, συνοδεύοντας τις επιλογές τους με έναν αρωματικό καφέ από τον ειδικά διαμορφωμένο χώρο του καταστήματος. Info Eπωνυμία: «Λογοθετίδης Νοrth» Iδιοκτήτης: Κίτσου Ε. & Λογοθετίδης Θ. Διεύθυνση: Γ. Λύρα & Ναούσης 1, Κάτω Κηφισιά Κατασκευαστής: ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ 8

11 Πρώτο τεύχος του «ZEESE» από τη SEFCO ZEELANDIA! Η SEFCO ZEELANDIA κυκλοφόρησε πριν λίγο καιρό το περιοδικό «ZEESE», μία εξαμηνιαία έκδοση εφ όλης της ύλης που υπόσχεται ότι θα «συντροφεύσει» τον επαγγελματία αρτοποιό και ζαχαροπλάστη στην καθημερινή του δουλειά. Η εται- ρεία προχώρησε στην έκδοση αυτού του νέου περιοδικού, έχοντας ως στόχο την αμεσότερη και αποτελεσματικότερη υποστήριξη των συνεργατών της και τη «δημιουργική» επαφή με τους πελάτες, ελπίζοντας το νέο αυτό εγχείρημα να σταθεί α- ντάξιο των προσδοκιών τους. Το πρώτο τεύχος είναι εμπλουτισμένο με στοιχεία από έρευνες της εταιρείας όσον αφορά στις τάσεις της α- γοράς, με σχετικές πληροφορίες για τις εξελίξεις του κλάδου, με αναφορές σε ορισμένα από τα νέα προϊόντα της εταιρείας, με συμβουλές και χρήσιμα tips για την καλύτερη οργάνωση της προώθησης των προϊόντων κ.λπ.. Το «ZEESE» φιλοδοξεί να γίνει ένας χρήσιμος σύμβουλος... Για πληροφορίες καλέστε στο ή επισκεφθείτε το Το newsletter της UIB φιλοξένησε επιστολή του κ. Μιχάλη Μούσιου To τελευταίο ενημερωτικό newsletter (για το μήνα Μάιο) της Διεθνούς Έ- νωσης Αρτοποιών (UIB) αποτέλεσε πεδίο παρέμβασης για την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος και την προώθηση του έργου της. Πιο συγκεκριμένα, φιλοξενήθηκε επιστολή του προέδρου της ΟΑΕ κ. Μούσιου, όπου αναφέρονται εν συντομία οι αγώνες των Ελλήνων αρτοποιών και οι επιτυχίες που έχουν καταγραφεί κατά την τελευταία εξαετία για τον κλάδο της βιοτεχνικής αρτοποιίας καθώς και όλες οι πρωτοβουλίες της ΟΑΕ σχετικά με την προώθηση των προϊόντων από το «φούρνο της γειτονιάς». το ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΠΕΙΡΑΙΑ πραγματοποιησε Απολογιστική Γενική Συνέλευση Tη Δευτέρα 9 Μαΐου πραγματοποιήθηκε η απολογιστική Γενική Συνέλευση του Σωματείου Αρτοποιών Πειραιά με πλούσια ατζέντα. Πιο συγκεκριμένα, εξελέγη τριμελής Εφορευτική Επιτροπή για τη διενέργεια εκλογών, πραγματοποιήθηκε διοικητικός και οικονομικός απολογισμός και ισολογισμός λήξαντος έτους 2010, εγκρίθηκε ο προϋπολογισμός 2011, ενώ υποβλήθηκαν και οι υποψηφιότητες για την εκλογή των διοικητικών οργάνων του Σωματείου και των αντιπροσώπων για την ΟΑΕ. Στη Συνέλευση επικράτησε προβληματισμός σχετικά με τη σημερινή οικονομική κατάσταση και τις επιπτώσεις της κρίσης στα αρτοποιεία, ενώ αναφορά έγινε και στο ζήτημα της καταστρατήγησης της κυριακάτικης αργίας. Ο πρόεδρος του Σωματείου κ. Ντούρας υπογράμμισε την ενότητα που πρέπει να υπάρχει μεταξύ των αρτοποιών αλλά και την ανάγκη συμμετοχής όλων των μελών στις δραστηριότητες των Σωματείων. ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ αποτελεσμα ΑΠΟ ΤΗ Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ Ένας μοντέρνος «Αρτοποιητής» στη Ραφήνα! Ένας νέος «Αρτοποιητής» άνοιξε στην περιοχή της Ραφήνας. Η εταιρεία Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ- ΒΕ ανέλαβε τον εξοπλισμό του καταστήματος, δίνοντας έμφαση στη διαρρύθμιση του χώρου αλλά και στην τοποθέτηση εργονομικών βιτρινών, έτσι ώστε οι επισκέπτες να κάνουν άνετα τις αγορές τους και το προσωπικό να διευκολύνεται στην εξυπηρέτηση. Ενδιαφέρον προκαλεί το ανοικτό εργαστήριο ζαχαροπλαστικής, όπου παρασκευάζονται οι απολαυστικές σοκολατόπιτες και πορτοκαλόπιτες. Info Επωνυμία: «Αρτοποιητής» Ιδιοκτήτες: Δ.-Αλ. Κώτσης & Γρ. Βέλλης Διεύθυνση: Φλέμινγκ 72, Ραφήνα Κατασκευαστής: Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ 9

12 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Η 7η HORECA 2012 στο METROPOLITAN EXPO! Η 7η HORECA 2012, η μεγαλύτερη και πληρέστερη έκθεση για τα Ξενοδοχεία και τη Μαζική Εστίαση, θα φιλοξενηθεί στο METROPOLITAN EXPO, καθώς η διοργανώτρια εταιρεία FORUM AE οριστικοποίησε τη συνεργασία της με τη διεύθυνση του εν λόγω εκθεσιακού κέντρου. Η διοργάνωση της HORECA στο υπερσύγχρονο METROPOLITAN EXPO πρόκειται να αναδείξει ακόμη περισσότερο τις δυνατότητες της επιτυχημένης έκθεσης, πηγαίνοντάς την ένα ακόμη βήμα μπροστά, και θα της δώσει τεράστιες προοπτικές ανάπτυξης και εκτός των συνόρων της χώρας. Η 7η HORECA θα πραγματοποιηθεί από 4 έως 7 Φεβρουαρίου 2012, ενώ ο σχετικός ενημερωτικός φάκελος εκθετών έχει ήδη αποσταλεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ενδιαφέρον είναι τόσο μεγάλο που ή- δη 60 γνωστές εταιρείες του κλάδου έχουν υπογράψει συμβόλαιο για τη συμμετοχή τους στην έκθεση. δευτεροσ «ΣΟΦΟΥΛΗΣ» ΣΤΗ ΓΛΥΦΑΔΑ Eγκαινιάστηκε το νέο κατάστημα! Πραγματοποιήθηκαν πρόσφατα τα εγκαίνια του δεύτερου αρτοζαχαροπλαστείου «Σοφούλης» στη Γλυφάδα (σ.σ. οδός Παλμύρας 14). Τον εξοπλισμό του χώρου πώλησης επιμελήθηκε η Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ, ενώ το εργαστήριο εξόπλισε η εταιρεία ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΚΟΥΡΛΑΜΠΑΣ. Στα πλεονεκτήματα του αρτοζαχαροπλαστείου περιλαμβάνεται ο εργονομικός σχεδιασμός των βιτρινών, ενώ ο υπερσύγχρονος μηχανικός εξοπλισμός αποδίδει το καλύτερο αποτέλεσμα στην παραγωγή των προϊόντων. Στη φωτογραφία διακρίνονται (από αριστερά) ο κ. Σοφούλης με τη σύζυγό του, ο πατέρας του κ. Ιωάννης, ο κ. Κουρλαμπάς και ο κ. Λυκούρας της Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ. ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ Ο κ. Καλαμπόκης στο «τιμόνι» του ΟΠΕ Από τον κλάδο της αλευροβιομηχανίας (ΣΗ- ΤΕΙΑΚΟΣ ΜΥΛΟΣ) προέρχεται ο νέος διευθύνων σύμβουλος του Ελληνικού Οργανισμού Ε- ξωτερικού Εμπορίου (ΟΠΕ) κ. Αλκιβιάδης Καλαμπόκης, που αναλαμβάνει τα «ηνία» σε μια πολύ δύσκολη εποχή για τις ελληνικές εξαγωγές. Όπως ο ίδιος δήλωσε: «Στόχος είναι η αύξηση της εξωστρεφούς τάσης των ενεργών εξαγωγικών ελληνικών επιχειρήσεων αλλά και των εν δυνάμει εξαγωγικών. Η Διοίκηση του ΟΠΕ έχει ήδη αναλάβει δράση, προκειμένου οι ελληνικές επιχειρήσεις να καταλάβουν ότι ο ΟΠΕ παίζει ενεργό ρόλο στο διεθνές εμπόριο και είναι ανοικτός σε προτάσεις για συνένωση όλων των δυνάμεων». ΜΕ ΤΗν υποστηριξη ΤΗΣ εταιρειασ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ ΑΕ Παρασκευάστηκε ένα τσουρέκι 24 μέτρων στο Ναύπλιο! Ένα τσουρέκι μήκους 24 μ.(!) παρασκευάστηκε με σερραϊκό αλεύρι «ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» στο Ναύπλιο, στα πλαίσια της γιορτής «Γεύσεις Μεγάλης Εβδομάδας στο Ναύπλιο». Το εγχείρημα πραγματοποιήθηκε την Κυριακή των Βαΐων στην κεντρική πλατεία της πόλης από ομάδα του Ινστιτούτου Γαστρονομίας και σπουδαστές της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Ναυπλίου, ενώ την παρασκευή παρακολούθησε πλήθος κόσμου, απολαμβάνοντας στο τέλος το γευστικό αποτέλεσμα. Η ε- ταιρεία ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ ΑΕ πρόσφερε τα ποιοτικά σερραϊκά άλευρα και τον ειδικό φούρνο για το ψήσιμο, ο οποίος έχει κατασκευαστεί από την εταιρεία για παρόμοιες δράσεις. 10 Από δεξιά: Οι κ.κ. Γρηγορίου, Σαράντος, Τσιλιακούδης και Ρουμπάκης.

13 ΣΤ. ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Γαλλική Ζαχαροπλαστική από την ECOLE LENÔTRE Η εταιρεία ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ και το ATHENS CENTER OF GASTRONOMY σε συνεργασία με τη γαλλική Σχολή Γαστρονομίας ECOLE LENÔTRE διοργανώνουν από Ιουνίου σεμινάριο με θέμα τις «Βάσεις της Γαλλικής Ζαχαροπλαστικής», υπό την καθοδήγηση του καθηγητή Master Class της γαλλικής σχολής κ. Gilles Maisonneuve. Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να ανακαλύψουν όλα τα μυστικά της γαλλικής ζαχαροπλαστικής και να δημιουργήσουν ταυτόχρονα μια μεγάλη γκάμα εξαιρετικών κλασικών γλυκισμάτων, χάρη στα οποία η γαλλική ζαχαροπλαστική είναι ξακουστή σε ολόκληρο τον κόσμο! Για περισσότερες πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής απευθυνθείτε στην εταιρεία ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ (υπεύθυνος προγραμμάτων κ. Νίκος Παπαδόπουλος) στα τηλ.: και ή στείλτε στη διεύθυνση: «strongest companies in greece» Έγινε μέλος η Δ. Δρακουλάκης ΑΒΕΤΕ Με βάση το ICAP Rating Score η εταιρεία Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ εντάχθηκε στις «Strongest Companies in Greece». Η διάκριση αυτή διευκολύνει σημαντικά την εταιρεία στις συναλλαγές της εντός και εκτός Ελλάδας, δεδομένου ότι την κατατάσσει στις εταιρείες με πολύ χαμηλό πιστωτικό κίνδυνο. Ο κ. Ανδρέας Λυκούρας (διευθύνων σύμβουλος της Δ. ΔΡΑ- ΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ) δήλωσε: «Η ένταξή μας στην κοινότητα Strongest Companies in Greece μάς χαροποίησε ιδιαίτερα, καθώς μας δίνει περαιτέρω ώθηση και ένα ακόμη ανταγωνιστικό πλεονέκτημα». EΞΟΠΛΙΖΕΙΝ ΕΠΩΝΥΜΩΣ ΚΑΙ ΡΕΝΑ ΚΥΠΡΑΙΟΥ ΑΕΒΕ Ανακοίνωσαν τη συγχώνευσή τους Πρόσφατα ανακοινώθηκε η συγχώνευση της εταιρείας ΕΞΟΠΛΙΖΕΙΝ Ε- ΠΩΝΥΜΩΣ ΕΠΕ από την εταιρεία ΡΕΝΑ ΚΥΠΡΑΙΟΥ ΑΕΒΕ. Στόχος της κίνησης αυτής είναι η όσο το δυνατόν μεγαλύτερη μείωση των λειτουργικών εξόδων και του περιθωρίου μεικτού κέρδους με αποτέλεσμα την καλύτερη τιμολογιακή πολιτική με ανταγωνιστικότερες τιμές. Επιπλέον, η εταιρεία αναμένει γρηγορότερους και καλύτερους χρόνους εξυπηρέτησης πελατών αλλά και συνεχή προσφορά βελτιωμένων νέων προϊόντων στον εξοπλισμό Μαζικής Εστίασης από διάφορους οίκους του εξωτερικού. Η εξυπηρέτηση των πελατών θα συνεχίσει να πραγματοποιείται στους σύγχρονους ιδιόκτητους επαγγελματικούς χώρους της εταιρείας ΚΥΠΡΑΙΟΥ ΑΕ στον Πειραιά (Σουλίου 17, Παλιά Κοκκινιά) έκτασης τ.μ. ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΧΑΡαλαμποσ ΧΑΝΤΖΗΣ Άνοιξε ολοκαίνουργιος «Φούρνος Αμαρουσίου» Ένα εντυπωσιακό αρτοποιείο άνοιξε πρόσφατα στο Μαρούσι. Ο λόγος για το «Φούρνο Αμαρουσίου» που ξεχώρισε αμέσως για τα ολόφρεσκα προϊόντα που διαθέτει καθημερινά στους πελάτες του σε έναν μοντέρνο και φιλόξενο χώρο, τον οποίο επιμελήθηκε η εταιρεία ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ. Το έντονο κόκκινο και το μαύρο χρώμα κυριαρχούν στο χώρο πώλησης, δημιουργώντας ένα μοναδικό αποτέλεσμα, ενώ οι μεγάλες βιτρίνες συμβάλλουν στην καλύτερη προβολή των προϊόντων. Info Επωνυμία: «Φούρνος Αμαρουσίου» Ιδιοκτήτρια: Delo Sophia Διεύθυνση: Σωρού 57, Μαρούσι Κατασκευαστής: ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ 11

14 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΣΥΝτεχνια αρτοποιων αιγιου Με ιδιαίτερη επισημότητα γιορτάστηκε ο Άγιος Γεώργιος στο Αίγιο Mε ιδιαίτερη επισημότητα γιορτάστηκε και φέτος στο Αίγιο ο Άγιος Γεώργιος, προστάτης της τάξης των Αρτοποιών. Την Κυριακή 1η Μαΐου η Συντεχνία Αρτοποιών Αιγίου υποδέχτηκε τους αρτοποιούς της πόλης, κλιμάκιο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, εκπροσώπους του εμπορικού κόσμου καθώς και φορείς της Τοπικής Αυτοδιοίκησης. Η γιορτή ξεκίνησε με την τελετή της Θείας Λειτουργίας και της Αρτοκλασίας στο Ιερό Προσκύνημα της Παναγίας Τρυπητής, χωροστατούντος του Σεβασμιότατου Μητροπολίτη Αιγιαλείας και Καλαβρύτων Αμβρόσιου. Στη συνέχεια, οι προσκεκλημένοι απόλαυσαν τον καφέ τους στο «Double Café» στην Παραλία Αιγίου, ενώ ακολούθησε γεύμα στο κέντρο «Ανέμελο», στην παραλία της Άκολης. Με την παρουσία τους τίμησαν την εκδήλωση ο δήμαρχος Αιγιαλείας κ. Σ. Θεοδωρακόπουλος, ο πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μ. Μούσιος, ο γ.γ. κ. Χρ. Κούτσικος, ο ταμίας κ. Π. Τσουκαλάς και το μέλος του Δ.Σ. κ. Γ. Δασούκης. Στο σύντομο χαιρετισμό του ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας στάθηκε στην ανάγκη συσπείρωσης των αρτοποιών γύρω από τα Σωματεία τους, ενόψει, μάλιστα, και των εκλογών που έ- χουν ήδη ξεκινήσει σε αυτά, καθώς και στα συμπεράσματα της πρόσφατης έρευνας για την αγορά του ψωμιού. To «παρών» έδωσαν, επίσης, οι πρόεδροι από τα Σωματεία Αθηνών, Πειραιά, Κορίνθου και Πάτρας, ο βουλευτής Αχαΐας κ. Κ. Σπηλιόπουλος, πολιτευτές του νομού, εκπρόσωποι του Εμπορικού Συλλόγου Αιγίου και Σύμβουλοι της Περιφέρειας Δυτ. Ελλάδας. Την εκδήλωση στήριξαν οι εταιρείες-χορηγοί: ΔΕΔΕΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ, ΚΟΥΤΣΑΝΤΩΝΗΣ, ΚΡΕΝΤΙΝ Δ. Ελλάδος, ΜΠΕΞΗΣ ΑΓΓΕΛΟΣ, ΜΥΛΟΙ ΑΣΩΠΟΥ ΑΒΕΕ, ΜΥΛΟΙ ΑΧΑΪΑΣ, ΜΥΛΟΙ ΚΕΠΕΝΟΥ ΑΒΕΕ, ΜΥΛΟΙ ΠΑΠΑΦΙΛΗ ΑΕ, ΜΥΛΟΙ ΦΩΤΟΠΟΥ- ΛΟΥ, ΣΤΕΦΑΝΟΥ ΑΕ-CLIVANEXPORT Από αριστερά: Οι κ.κ.τσάνης (Σύμβουλος Περιφέρειας Δ. Ελλάδας), Μούσιος, Παπαϊωάννου, Τηλιγάδης, Θεοδωρακόπουλος και Σπηλιόπουλος. 2. Ο κ. Τηλιγάδης παραλαμβάνει τον άρτο. 3. Τα μέλη του Δ.Σ. της Συντεχνίας Αιγίου. 4. Φορείς της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και εκπρόσωποι του εμπορικού κόσμου στο «Double Café» στην Παραλία Αιγίου. 12

15

16 ΕΙΔΗΣΕΙΣ KOΣΜΟΣ Bakery Stories ΟΙ ΟΥΚΡΑΝΟΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΑΝ ΕΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ... ΜΕ ΑΓΙΑΣΜΟ! Άκρως... θρησκευτικό χαρακτήρα είχε το τσουρέκι που παρασκεύασαν οι Ουκρανοί αρτοποιοί στην πόλη Λάβρα, καθώς αντί για νερό χρησιμοποίησαν περίπου 100 λίτρα αγιασμού από την πηγή του Αγίου Θεοδοσίου που βρίσκεται κοντά στην πόλη! Το τσουρέκι έχει μήκος 2 μ. και για τη δημιουργία του χρειάστηκαν επίσης 300 κιλά αλεύρι, αβγά, 80 κιλά σταφίδα, 100 κιλά ζάχαρη και 10 κιλά ιωδιούχο αλάτι. Τα αποκαλυπτήρια έγιναν στον καθεδρικό ναό της πόλης τη Δευτέρα του Πάσχα, ενθουσιάζοντας τους παρευρισκομένους. ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΕΣ ΕΥΡΩΠΗΣ ΟΙ ΑΡΤΟΠΟΙΟΙ ΑΠΟ ΤΟ ΛΟΥΞΕΜΒΟΥΡΓΟ Η Εθνική Ομάδα των Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών του Λουξεμβούργου κατέκτησε την πρώτη θέση στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Βιοτεχνικής Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής που διεξήχθη στη Ναντ της Γαλλίας (19-23/04). Στο διαγωνισμό συμμετείχαν επτά τριμελείς ομάδες από αντίστοιχες χώρες, οι οποίες κλήθηκαν να παρασκευάσουν μέσα σε 8 ώρες έ- να καλλιτεχνικό κομμάτι, μια ποικιλία από έξι διαφορετικούς τύπους ψωμιού και από έξι γλυκίσματα, δυσκολεύοντας κατά πολύ την απόφαση των κριτών! οι αρτοποιοι του παρισιου διαγωνιστηκαν Για την... «καλύτερη μπαγκέτα»! διαγωνισμός για την «Καλύτερη μπαγκέτα του Παρισιού» είναι ένα Ο από τα σημαντικότερα γεγονότα της γαλλικής αρτοποιίας. Κι αυτό γιατί ο νικητής εκτός από αναγνώριση κερδίζει και το προνόμιο να παρασκευάζει καθημερινά και για έναν χρόνο την μπαγκέτα του Προέδρου της Γαλλίας. Φέτος, 174 Γάλλοι αρτοποιοί διαγωνίστηκαν, τηρώντας στις παρασκευές τους συγκεκριμένες προδιαγραφές βάρους, μήκους και ποσοστού σε αλάτι, ενώ οι κριτές εξέταζαν την κάθε μπαγκέτα με κριτήρια γεύσης, μυρωδιάς, αφής ακόμη και ήχου (όταν κοβόταν)! Νικητής στέφθηκε ο αρτοποιός Πασκάλ Μπαριλόν από τη Μονμάρτρη Ο νικητής κ. Πασκάλ Μπαριλόν... επί το έργον. 2. Οι διαγωνιζόμενες μπαγκέτες. 3. Η βράβευση του νικητή. Εντυπωσιακό ρεκόρ στη Βενεζουέλα Το μεγαλύτερο κέικ καλαμποκιού στον κόσμο δημιουργήθηκε στο Καράκας! Με την παρασκευή της μεγαλύτερης «αρέπα» (σ.σ. κέικ από καλαμπόκι και αγαπημένη τοπική σπεσιαλιτέ) στον κόσμο γιόρτασε μια δημοφιλής εταιρεία τροφίμων της Βενεζουέλας τα 70 χρόνια ζωής της. Η «αρέπα» είχε βάρος 493 κιλά και διάμετρο έξι μέτρα, ενώ για την παρασκευή της χρησιμοποιήθηκαν μόνο πρώτες ύλες, χωρίς τη χρήση έτοιμων μειγμάτων, αλλά και παραδοσιακές τεχνικές στο ανακάτεμα από επαγγελματίες τεχνίτες. Η εντυπωσιακή δημιουργία κέρδισε επάξια μια θέση στα ρεκόρ Γκίνες, χαροποιώντας τους δημιουργούς της, ενώ οι θεατές απόλαυσαν τόσο το ρεκόρ όσο και το... γευστικό αποτέλεσμα. 14

17 Συνεδρίαση της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών στη Μαδρίτη Καθορίστηκαν οι στόχοι της UIB για την προσεχή διετία και ανανεώθηκε το «ραντεβού» των μελών της στη Βενετία Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το τακτικό Συνέδριο της UIB στη Μαδρίτη (25-26 Μαρτίου). Εκπρόσωποι από τις χώρες-μέλη της Ένωσης παρακολούθησαν τις Επιτροπές Εργασίας και τη Συνεδρίαση του Προεδρείου, ενώ έγινε ενδιαφέρουσα συζήτηση με θέμα την «Προώθηση της κατανάλωσης ψωμιού στις χώρες-μέλη της UIB». Το Προεδρείο κατέληξε στους στόχους της Ένωσης για την προσεχή διετία, όρισε επόμενο «ραντεβού» των μελών της στη Βενετία (15-18/10), ενώ ανακοίνωσε ότι στην ιταλική πόλη θα γίνει και η βράβευση του Αμερικανού (με ελβετική καταγωγή) Ηans Nadler ως ο «Αρτοποιός της χρονιάς 2011». Τέλος, αποφασίστηκε η συμμετοχή της UIB στο Διεθνές Συνέδριο Διατροφής (Σεπτέμβριος 2013-Γρανάδα), ενώ οι εργασίες ολοκληρώθηκαν με επισκέψεις σε αρτοποιεία της ισπανικής πρωτεύουσας... Το Προεδρείο της UIB στο πρόσφατο τακτικό Συνέδριο της Μαδρίτης καθόρισε τους μελλοντικούς στόχους της Ένωσης. oi αρτοποιοι στην ολλανδια εφτιαξαν Πασχαλινό ψωμί για... Γκίνες! Σ την πόλη Alphen aan den Rijn της Ολλανδίας οι αρτοποιοί γιόρτασαν το Πάσχα παρασκευάζοντας το μεγαλύτερο πασχαλινό ψωμί στον κόσμο μήκους 75 μ.! Το εν λόγω ψωμί δημιουργήθηκε το Μ. Σάββατο σε ε- μπορικό κέντρο της πόλης με τη συνεργασία έξι chefs. Περιείχε περίπου 32 κιλά αμυγδαλόπαστα, 135 κιλά ζύμη και 135 κιλά σταφίδες, κερδίζοντας επάξια μια θέση στα ρεκόρ Γκίνες! Αφού ψήθηκε, κόπηκε σε κομμάτια και μοιράστηκε στους περαστικούς. ΡΟΥΜΑΝΟΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΣ Παρασκεύασαν κέικ μήκους 5,5 μέτρων! Οι ζαχαροπλάστες της ρουμανικής πόλης Σφάντου Γκεόργκε αποφάσισαν να συμβάλλουν με το δικό τους πρωτότυπο τρόπο στο λαμπρό εορτασμό για τη συμπλήρωση των 550 χρόνων από την ί- δρυσή της: Παρασκεύασαν ένα τεράστιο κέικ βάρους 640 κιλών και μήκους 5,5 μέτρων(!), χρησιμοποιώντας αβγά, 160 κιλά φρούτα, 200 κιλά σαντιγί, 100 κιλά ζάχαρη και 15 κιλά σοκολάτα! Μετά το ψήσιμο, το εντυπωσιακών διαστάσεων κέικ διακοσμήθηκε με διάφορα φρούτα και αμυγδαλόπαστα σε πολλά χρώματα και σχήματα και στη συνέχεια έγινε κομμάτια προκειμένου να το απολαύσουν όλοι οι παρευρισκόμενοι... Bakery Stories Ημερολόγιο εκθέσεων FIPAN (19-22/07/2011) ΣΑΟ ΠΑΟΛΟ-ΒΡΑΖΙΛΙΑ Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. ΒΙΒΑC EXPO (25-28/09/2011) ΒΡΥΞΕΛΛΕΣ-ΒΕΛΓΙΟ Έκθεση για την αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική, τη σοκολατοποιία και το παγωτό. ALL THINGS BAKING (02-04/10/2011) ΙΛΙΝΟΪΣ-ΗΠΑ Διεθνής έκθεση για τον κλάδο της αρτοποιίας. MODERN BAKERY MOSCOW (10-13/10/2011) ΜΟΣΧΑ-ΡΩΣΙΑ Διεθνής έκθεση για τον εξοπλισμό και τις Α ύλες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. HOST (21-25/10/2011) ΜΙΛΑΝΟ-ΙΤΑΛΙΑ Διεθνής έκθεση για τον τομέα της φιλοξενίας με ειδικά τμήματα για την αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και τον καφέ. 15

18 επικαιροτητα Εκλογές στα πρωτοβάθμια Σωματεία Σε εξέλιξη βρίσκονται οι αρχαιρεσίες στα Σωματεία Αρτοπoιών της ελληνικής επικράτειας για την ανάδειξη των νέων Διοικητικών Συμβουλίων, των ελεγκτικών Επιτροπών και των αντιπροσώπων για το Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσποδίας Αρτοποιών Ελλάδος (που θα διεξαχθεί τον Οκτώβριο στην πόλη της Λάρισας). Μέχρι το κλείσιμο της ύλης του περιοδικού μας είχαν πραγματοποιηθεί εκλογές και είχαν οριστεί νέα Διοικητικά Συμβούλια στα κάτωθι Σωματεία: Ανατολικής Αττικής, Νομού Έβρου, Θήβας, Καβάλας, Κεφαλληνίας, Κιλκίς, Λακωνίας, Πειραιά, Ροδόπης, Υπόλοιπο Θεσσαλονίκης, Φθιώτιδας και Χίου. Στο επόμενο τεύχος θα υπάρχει αναλυτική ενημέρωση για τις εκλογές των Σωματείων που θα διενεργηθούν μέσα στο επόμενο χρονικό διάστημα. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΝΑΤ. ΑΤΤΙΚΗΣ Πρόεδρος: Κούτσικος Χρήστος Αντιπρόεδρος: Φώτος Λάμπρος Γεν. Γραμματέας: Γατόπουλος Ευστάθιος Ταμίας: Σπυρονίκος Ηλίας Δημ. Σχέσεις: Αθανασίου Στέλλα Μέλη: Σπανός Αθανάσιος, Σολδάτος Γεώργιος Αντιπρόσωποι: Κούτσικος Χρήστος, Αθανασίου Στέλλα ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΘΗΒΑΣ Πρόεδρος: Παπαργυρίου Ιωάννης Αντιπρόεδρος: Σιακανδάρης Απόστολος Γεν. Γραμματέας: Χρήστου Ηλίας Ταμίας: Ανδριανός Αχιλλέας Μέλος: Παπαϊωάννου Γεώργιος Ελεγκτική Επιτροπή: Ζαχαρούλα Κυριαζή, Μαρία Σεϊντή, Εμμανουήλ Σκοντίνης ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ Πρόεδρος: Κεβρεκίδης Κων/νος Αντιπρόεδρος: Χατζηγιάννης Ιωάννης Γεν. Γραμματέας: Αλεξούδης Πολυχρόνης Ταμίας: Τζαναβάρης Παναγιώτης Μέλη: Σαλγκάμης Αλέξανδρος, Μαμούνκας Θεόδωρος, Παρασχίδου Σμαράγδα Αντιπρόσωποι: Κεβρεκίδης Κων/νος, Αλεξούδης Πολυχρόνης, Χατζηγιάννης Ιωάννης, Τζαναβάρης Παναγιώτης, Τοκαμάνης Απόστολος, Γεωργουλάκης Γεώργιος, Παπαμάλης Νικόλαος ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΚΑΒΑΛΑΣ Πρόεδρος: Χατζούλης Θωμάς Α Αντιπρόεδρος: Δρόσος Ιωάννης Γεν. Γραμματέας: Νεφραίμ Ευθύμιος Ταμίας: Αλεξίου Παναγιώτης Μέλη: Γαλέτσας Νικόλαος, Ηλιάδης Αναστάσιος, Χιώτης Μόσχος Αντιπρόσωποι: Δρόσος Ιωάννης, Ευθύμιος Νεφραίμ, Θωμάς Χατζούλης ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΚΙΛΚΙΣ Πρόεδρος: Σπαθής Δημήτριος Αντιπρόεδρος: Αγγούριας Σπυρίδων Γεν. Γραμματέας: Σπαθής Σπυρίδων Ταμίας: Μεταξάς Διονύσιος Μέλος: Χρηστάτος Ευάγγελος Αντιπρόσωπος: Σπαθής Δημήτριος Ελεγκτική Επιτροπή: Τζαμαρίας Σπυρίδων, Τζανετάτος Διονύσιος, Χαραλαμπέλης Αντώνιος Πρόεδρος: Χατζηευφραιμίδης Νικόλαος Α Αντιπρόεδρος: Τσαχουρίδης Γεώργιος Β Αντιπρόεδρος: Τσαντάκης Νικόλαος Γεν. Γραμματέας: Φωτιάδης Περικλής Ταμίας: Αλπανίδης Κων/νος Μέλη: Τσανασίδης Χρήστος, Χαρτοματσίδης Ηλίας Αντιπρόσωποι: Τσανασίδης Χρήστος, Τσαχουρίδης Γεώργιος 16

19 ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΛΑΚΩΝΙΑΣ ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ Πρόεδρος: Μάζης Νικόλαος Πρόεδρος: Α Αντιπρόεδρος: Ζιάκας Νικητέας Βασίλειος Γεώργιος Α Β αντιπρόεδρος: Αντιπρόεδρος: Μπρίκας Μπελεγρής Αλέξανδρος Ιωάννης Β Γεν. αντιπρόεδρος: Γραμματέας: Πάππος Γεωργοπούλου Γεώργιος Κων/να Γεν. Ταμίας: γραμματέας: Ρενιέρης Κων/νος Μπουρλιάκος Παναγιώτης Ταμίας: Μέλη: Σουλγάκος Κυριακίδης Βασίλειος, Σπύρος Παυλάκης Μέλη: Λάμπρου Θεόδωρος Κων/νος, Τσάμης Δημήτριος Τις Αντιπρόσωποι: θέσεις της ελεγκτικής Μάζης Νικόλαος, επιτροπής Γεωργοπούλου καταλαμβάνουν Κων/να, οι Μοίρας Κων/νος Χρήστος, Καλυβιώτης, Σταματόπουλος Γεώργιος Γεώργιος, Λυκάκος και Δημήτριος Παναγιώτης Κωστάκης Ράπτης. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΠΕΙΡΑΙΑ Πρόεδρος: Ντούρας Δημήτριος Αντιπρόεδρος: Τσουκαλάς Γεώργιος Γεν. Γραμματέας: Λώνας Μιχαήλ Ταμίας: Γούνης Σπυρίδων Έφορος: Τσατσουλάκης Κων/νος Μέλη: Τσουκαλάς Προκόπης, Έξαρχος Παύλος, Στόλης Ευάγγελος, Ελματζόγλου Χαράλαμπος, Πάπουλη Αθηνά, Γαβριηλίδης Σπυρίδων Αντιπρόσωποι: Ντούρας Δ., Τσουκαλάς Πρ., Τσουκαλάς Γ., Γούνης Σπ., Έξαρχος Π., Λώνας Μ., Τσατσουλάκης Κ. Μέσα στον Ιούνιο, θα πραγματοποιηθούν οι εκλογικές διαδικασίες στα υπόλοιπα Σωματεία Αρτοποιών. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΡΟΔΟΠΗΣ ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΥΠ. ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: Αλμπάνης Γεώργιος Αντιπρόεδρος: Δαλθανάσης Γεώργιος Γεν. Γραμματέας: Αντωνακόπουλος Γεώργιος Ταμίας: Δαλθανάσης Ιωάννης Μέλη: Αθανασίου Απόστολος, Λεχούδης Νεοκλής, Κασσέρης Σιδέρης. Ελεγκτική Επιτροπή: Τσακμάκης Ιωάννης, Κασσέρης Χρήστος, Πάρις Ανέστης Πρόεδρος: Μποχωρίδης Πέτρος Αντιπρόεδρος: Γκαλής Αλέξανδρος Γεν. Γραμματέας: Σιδηρόπουλος Νικόλαος Ταμίας: Γκαουτίδου Αρετή Μέλος: Μποχωρίδης Ιωάννης Αντιπρόσωποι:Σιδηρόπουλος Νικόλαος, Μποχωρίδης Ιωάννης ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΧΙΟΥ Πρόεδρος: Ζιάκας Βασίλειος Α Αντιπρόεδρος: Μπρίκας Αλέξανδρος Β Αντιπρόεδρος: Πάππος Γεώργιος Γεν. Γραμματέας: Μπουρλιάκος Παναγιώτης Ταμίας: Κυριακίδης Σπύρος Μέλη: Λάμπρου Κων/νος, Τσάμης Δημήτριος Ελεγκτική Επιτροπή: Καλυβιώτης Κων/νος, Κωστάκης Γεώργιος, Ράπτης Δημήτριος Πρόεδρος: Αργυράκης Ιωάννης Αντιπρόεδρος: Γαλάτουλας Ανδρέας Γεν. Γραμματέας: Τσιπουρλής Δημήτριος Ταμίας: Μαϊστράλης Ζαχαρίας Μέλη: Κωστάκης Νικόλαος, Κουριάς Γεώργιος, Συρρής Δημήτριος 17

20 ερευνα η αγορα του ψωμιου O «φούρνος της γειτονιάς» συνεχίζει να κρατά την πρώτη θέση στις προτιμήσεις των Ελλήνων καταναλωτών, όπως κατέδειξε η έρευνα της MARC AE που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό της ΟΑΕ. Επιπλέον παρουσιάζονται σημαντικά στοιχεία για την κατανάλωση του ψωμιού αλλά και για το κατά πόσο έχει επηρεάσει η οικονομική κρίση τον επαγγελματία αρτοποιό. Καθολική υπεροχή του «φούρνου της γειτονιάς»! 18 Ρεπορτάζ-Κείμενο: Τάκης Κορμπάκης έρευνα διεξήχθη στο Λεκανοπέδιο Αττικής από την εταιρεία MARC AE, κατά το χρονικό διάστημα 4-8 Α- πριλίου 2011 και το μέγεθος του δείγματος ήταν 810 καταναλωτές και 207 αρτοποιοί αντιπροσωπευτικής επιλογής. Για τη διεξαγωγή της, η εταιρεία ε- φάρμοσε πολυσταδιακή τυχαία δειγματοληψία (με χρήση quota), ενώ τα στοιχεία συλλέχθηκαν μέσω τηλεφωνικών συνεντεύξεων, βάσει ηλεκτρονικού ερωτηματολογίου. Στις 5 Μαΐου ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών κ. Μιχάλης Μούσιος παραχώρησε συνέντευξη Τύπου σε αίθουσα του Βι- οτεχνικού Επιμελητηρίου Αθήνας, παρουσιάζοντας με τη βοήθεια του διευθύνοντα συμβούλου της ε- ταιρείας MARC AE κ. Θωμά Γεράκη τα βασικότερα συμπεράσματα της έρευνας, παρουσία, μάλιστα, και του προέδρου του ΒΕΑ κ. Παύλου Ραβάνη. Ο κ. Μούσιος υπογράμμισε ότι η έρευνα επιβεβαιώνει με ξεκάθαρο και «πανηγυρικό» τρόπο την πάγια ά- ποψη των αρτοποιών ότι το ψωμί στην Ελλάδα είναι φθηνότερο και ποιοτικότερο συγκριτικά με όλες τις χώρες της Ευρωζώνης. Επιπλέον, ότι οι περισσότεροι καταναλωτές προμηθεύονται ψωμί από το «φούρνο της γειτονιάς», τον οποίο εμπιστεύονται για την τιμή και την ποιότητά του.