,..-- ι<' () "Ι ~ te~'(?~~

Transcript

1 r4 ο Κλειστό ένnjπο Αρ. αδείαι; 1314/98 ΚΔΑ ΤΡΜΗΝΑΟ ΠΕΡΟΔΚΟ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΝΟΛΟΓΩΝ Μενάνδρου 26 (105 52) Αθήνα Ετος 160, Τεύχος 43 Μάρτιος - Μάιος '1 ι : θο{ψ()33,..-- ι<' () " ~ te~'(?~~ Α C~J':)~-/ 4 ('ί7,-, 'esif ι G';. Σ' ΑΥΤΟ ~,ΤΕΥΧΟΣ ΆΣΤΕ: Ο Το Γιιάμμα της Σύνταξης Ο Το οινολογικό τqίμηνo: ΔΕΤΡΟΠ και 10ς Διεθνής Διαγωνισμός Κιιασιού. Πιιof!λήματα & πιιοοπτικές του αμπελοοινικού τομέα στην Ελλάδα Ο Ο Τα μετάλλια του 10υ Διεθνούς Διαγωνισμού Κιιασιού Η ποικιλιακή σύνθεση του κιιητικού αμπελώνα και η συμβολή του στην ποιότητα του παιιαγόμενου κιιασιού Ο Ο Νέοι μέθοδοι σχετικά με την εκχύλιση και τη σταθειιοπσιηση του xf!ώματoς στην ειιuθιιή οινοπσιηση Η παλαίωση του σινου. Μέιιος Β' j ---- ~-- -.-~

2 Από 1:0 ροχ..ως- ΟIΝΟΠΟIΗΤιΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΔΟΧΕΑ ΝΟΧ ΑΝΤΛΕΣ - ΣΩΛΗΝΕΣ ε:::αρτηματα IΝοχ, ro pikporep ΤECcHttOVlrt Μ.ΒΟΡΔΟΥ ΚΑΡΔΑΤΟΥ ΠΑΛΑΟΛΟΓΟΥ MEfAP~ Τ'Λ. (02!l6) , F~: πι/\, ΑΠΘΘFι<:FιΣ21184

3 ΓΕΝΚΑ ΑΝΤΠΡΟΣΩΠΕΑ ΑΜΕΡΕ\. Α.Ε. ΒΛΑΧΑΚΗ 1 (Λ. ΜΕΣΟΓΕΩΝ 189) ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ.: , FAX: ΓΕΝΚΑ ΑΝΤΠΡΟΣΩΠΕΑ AMEPE~ Α.Ε. ΒΛΑΧΑΚΗ 1 (Λ. ΜΕΣΟΓΕΩΝ 189) 11525ΑΘΗΝΑ 111 KDCH IROMICON Cross flow flltratlon ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΠΑΡΑΜΒΗΣ ΕΚΘΔΨΕΩΣ ΠAΦVΛΩN AMOS Δ. ΓΕΡΜΑΝΑΣ Αυτόματη παραλαβή σταφυλών, διανομή σταφυλοπολτού, εκραγιστήρια, θλιπτήρια, αντλίες ΜΟΗΝΟ, οριζόντιους οινοποιητός, σvνεχή πιεστήρια εκθλίψεως μύλων για χυμούς. JOSEF WILLMES Δ. ΓΕΡΜΑΝΑΣ Πνευματικό πιεστήρια σταφυλών μικρής και μεγόλης χωρητικότητας. C.M.E. ΤΑΛΑΣ Εμβολοφόρες αντλίες. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΨΥΞΕΩΣ & ΔΗΘΗΣΕΩΣ ΓΔΕΥΚΟΥΣ ΟIΝΟΥ NUOVA ENOPIEVE -ΤΑΛΑΣ Ψυκτικό ΣVγKΡOτήματα, φιλτρόπρεσσες οινολασπών, φίλτρα γης διατόμων. Συμπυκνωτές, παστεριωτές, οινοποιητές, ψυκτικές δεξαμενές & αντλίες οίνου. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΜΦIλ/ΩΣΕΩΣ & ΊΣΚΕΥΑΣΑΣ CORTELLAZZI-ITAΛIAΣ Πλήρεις γραμμές εμφιαλώσεως οίνου, σαμπόνιας, αεριούχων πατών, ύδατος και χυμών. OFFICINE AVE ΤΑΛΑΣ Πλήρεις γραμμές εμφιαλώσεως οίνου, ποτών, ύδατος, χυμών και ελαιολόδου. BORTOLIN -ΤΑΛΑΣ Αποπαλεταριστικές μηχανές, χαρτονέζες, παλεταριστικές, εγκιβωτιστικές, αποκιβωτιστικές και πλυντήρια πλαστικών κιβωτίων. ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ Ο/ΝΟΥ ΓΛΕΥΚΟΥΣ ΣΥΝΟΜΕΝΗΣ ΕΠ/ΦΑΝΕ/ΑΣ NVOVA ENOP/EVE ΦΛΤΡΟ ΕΦΑΠΤΟΜΕΝΗΣΔJHθHΣHΣΚPAΣJOY ΓΛΕΥΚΟΥΣ ΠΔΗΡΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΕΛΑΩΝ ΚΑ ΕΛΑIΟλ/ΔΟΥ ΕΓΚΑΤΑΠΑΣΗΠΑθΕΡΟΠΟ/ΗΣΗΣΟ/ΝΟΥΣΥΝΕΧΟΥΣΛΕΠΟΥΡΓιΑΣ f. ΨυΥεlο ξυν6μενηςεπιφανεlας,2. ΕναΑλάκτης παοκών, 3. j(ρuσταααοποιητής, 4. Φ/Α τρο Υής διατ6μων, 5. Πlνακας ελευχου κρ, χειρισμού ΑΠΟΕΤΕ/ΡΩΤ/ΚΟ Φ/ΑΛΩΝ OFF/C/N

4 "Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ" - ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ επωνυ α πpo~oντa ΠΕΡΕΧΟΜΕΝΑ Ο "ΟΝΟΛΟΓΟΣ" Τριμηνιαίο Επιστημονικό Περιοδικό Τεύχος 43 ΜΑΡΤΟΣ - ΜΑΪΟΣ 1999 ΔΟΚΤΗΣΑ ΕΝΩΣΗ ΕΛΛΗΝΩΝ OINOAOmN ΓΡΑΦΕ1Α: Μενάνδρου26 1Ο552ΑΘΗΝΑ Δ.Σ.ΕΝΩΣΗΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΝΟΛΟΓΩΝ Πρόεδιιος: Αν. Τριανταφύλλου Α' ΑνTlπρόεδιιος: Μ. Φλεριανού Το γράμμα της σύνταξης 8 Το οινολογικό τρίμηνο 10 * ΔΕΤΡΟΠ και ος Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού 1Ο * 10ς Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 14 * Στρογγυλό τραπέζι με θέμα: "Προβλήματα & προοπτικές του αμπελοοινικού τομέα στην Ελλάδα" 18 Τα μετάλλια του 10υ Διεθνούς Διαγωνισμού Κρασιού 23 Η ποικιλιακή σύνθεση του κρητικού αμπελώνα και η συμβολή του στην ποιότητα του παραγόμενου κρασιού 31 Νέοι μέθοδοι σχετικά με την εκχύλιση και τη σταθεροποίηση ΕΚΔΟΤΗΣ Ζώης Δ. Σταύρακας Ζα1μη 24, Αθήνα του χρώματος στην ερυθρή οινοποί ηση 42 Η παλαίωση του οίνου. Μέρος Β' 46 Επιχειρηματικά νέα 50 ΔΑΦΗΜΣΕΣ U-J c: LJ...J Νεοχημική ειδικεύεται εδώ και 50 χρόνια στην εμnορία ουσιών και οινολογικώνοργάνων..η nολύχρονη neipa της σε συνδυασμό με την nαρακολούθηση καινοτομιών και την αφομοίωση σύγχρονων τεχνολογιών τη χαρακτηρίζει σαν τη μόνη "εnιλογή" σας σε θέματαοινοnοίησης και σαν κέντρο nληροφόρησης και εnίλυσης των όnοιων nροβλημάτων σας. Κινη8είτε επώνυμα, καλυφ8είτε κάτω από την πείρα των ειδικών. Ακολου8είστετις λύσεις που 8α δημιουργήσουν τα δικά σας επώνυμα προϊόντα! Β' ΑνTlπρόεδιιος: ΤΡΟΧΟΣΤΕΧΝΚΕΣΕΚΔΟΣΕΣΕ.Π.Ε. Π. Αργυρόπουλος Γεν. Γιιαμματέας: Π. Κόλλιας Ταμίας: Μ. Τζίτζη Εφοιιος: Β. Πυροβολάκης Μέλος: 1. Δρίτσας Υπεύθυνος κατά νόμο Αν.Τιιιανταφύλλου Μενάνδρου 26, ΑΘΗΝΑ ΣυνταΚΤική Επιτροπή Π. Αργυρόπουλος 1. Βογιατζής, Κ. Κοσσιέρης. Β. Πυροβολάκης Α. Τριανταφύλλου Μ. Φλεριανού Τιμή τεύχους: 1 δ(ιαχμή Ζα1μη 24, Αθήνα Τηλ.: Fax: ~ maίl:trochos@hol.gr ΔιΕΥΘΥΝΣΗ ΔιΛΦΗΜ1ΣΕΩΝ: ΕΡΉΝΗ ΣΤΑΥΡΑΚΑ ΠΑΡΑ1ΏΓΗ ΔιΛΦΗΜ1ΣΕΩΝ: ΕΥΘΥΜΟΣ ΚΥΡ1ΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΕΠΜΕΛΕιΛ ΤΕΥΧΟΥΣ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 1ΩΑΝΝ1ΔΟΥ ΓΡΑΜΜΑΤΕιΛ: ΜΑΡlΑΝΝΑ ANΘOYΛlA ~~:f~~~~~σ.. ΓΚΟΛΦ1ΝΟΥ ΟΕ r /,:~1 Σολωμού 12 (10683) Αθήνα, Τηλ.: , F"'f: ~ ΕΚΤΥΠΩΣΗ_ ΒΒΛΟΔΕΣΑ: V- Μ. ΣΠΥΡΟΥ & ΣΑ ΕΚΤΥΠΩΣΕ1Σ Α.Ε. Μαρία Α. Σπύρου Καλλικλέους 3 (10442) Αθήνα, Τηλ.: , Fax: ΑΠΟΣΤΟΛΗ: ΣΤ. ΜΟΣΧΟΦΗΣ Αργανών 7 - Φυλή Αττικής Το εξώφυλλό μας: Από τον Οδηγό για τους καλύτερους αμπελώνες του κόσμου "The 3rt ο the wine maker" Σύμβουλος έκδοσης Serena Sutchliffe. Εκδοση του οίκου "New Burlington Books", Λονδίνο. ~ 1: χ Ο U L. ΟIΝΟΛΟΓIΚΕ ΟΥΕ Πλήρης και Βελτιωμένη γκάμα ενζύμων Ζύμες για όλους τους τύnους οlνοnοιήσεων του γαλλικού οίκου J. LαΗΟΓ! e! Cie Βοηθητικές ύλες για τη ζύμωση Διαυγαστικέςουσίες για το κολλάρισμα των οίνων Διηθητικές ουσίες για το φιλτράρισμα Ουσίες για ειδικές κατεργασίες στο γλεύκος και στον οίνο Συντηρητικά Σταθεροnοlητές ΟΡΓΑΝΑ ΟIΝΟΠΟIΗΗ Όργανα μετρήσεων Μικροεξοnλισμοί otvonoteiou ΕΜΠΟΡΟ ΧΗΜΚΩΝ ΟIΝΟΛΟΓΑΣ, ΣΥΝΤΗΡΗΤιΚΩΝ ΤΡΟΦΜΩΝ ΠΟΤΩΝ Θερμ~πυλών 38, Αθήνα, Τηλ.: , , , Fax: , Τχ: NEOC GR

5 8 ''Ο ΟΝΟΛοrΟΣ"- ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ 43 Κωνσταντίνος Οικονόμου ΔΕΘΝΗΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΑΚΟΣ ΕΞΟΠΛΣΜΟΣ Ε.Π.Ε. ΠΑΝΑΓΗ ΤΣΑΛΔΑΡΗ , ΚΑΛΛΘΕΑ ΤΗΛ FAX ΤΟ ΓΡΑΜΜΑ ΤΗ ΥΝΤΑΞΗ Ο πρώτος διεθνής διαγωνισμός κρασιού είναι πλέον γεγονός, που καταγράφηκε στα θετικά της Ελληνικής Οινοπαραγωγής. Η τιμή και ο έπαινος βέβαια ανήκουν κατ' αρχήν στους διοργανωτές του Ε.Ν.Ο.Α.Μ. και ΗΕLΕΧΡΟ και στη συνέχεια σ' όλους που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο συμμετείχαν σ' αυτόν. Η ΔΕΤΡΟΠ που ακολούθησε το διαγωνισμό, είχε επίσης σημαντική επιτυχία και συγκέντρωσε τους οινοπαραγωγούς και τους οινόφιλους της χώρας και όχι μόνον. Οι εκδηλώσεις αυτές δείχνουν το ολοένα αυξανόμενο ενδιαφέρον του καταναλωτικού κοινού προς το κρασί αλλά και τις προσπάθειες των οινοπαραγωγών να ικανοποιήσουν αυτές τις ανάγκες και να αξιοποιήσουν τις δυνατότητες της κάθε ποικιλίας σταφυλιών στον υπέρτατο βαθμό. Το ελληνικό δαιμόνιο, δείχνει να διοχετεύεται δημιουργικά στην'περίmωση του κρασιού και τα αποτελέσματα είναι πλέον ορατά. Ετσι μπορούμε να πούμε ότι δικαιώνεται η γενιά που πριν από τριάντα τόσα χρόνια είδε το κρασί μ' ένα άλλο πιο διορατικό μάτι, σε μακροπρόθεσμες προοmικές και δημιούργησε το σύγχρονο ελληνικό αμπελώνα, αξιολόγησε τις ελληνικές ποικιλίες, τις βελτίωσε με ξένες, συνένωσε παραγωγούς, δημιούργησε μια νομοθεσία και τελικά έδωσε υπόσταση στην αμπελουργική Ελλάδα σύμφωνα με τα διεθνώς κρατούντα. Ομως οι καιροί αλλάζουν γρήγορα, η Ελλάδα είναι πια μια γειτονιά του κόσμου και πολλά πράγματα χρειάζονται ανανέωση, επέκταση, βελτίωση. Ετσι στις μέρες μας παρουσιάζεται μια κινητικότητα από πλευράς νομοθεσίας για τον καλύτερο εναρμονισμό της με εκείνην της Ε.Ε., την επέκτασή της σύμφωνα με τα τωρινά δεδομένα, τη διόρθωση τυχόν παραλείψεων κλπ. Χρέος όλων των συλλογικών οργανώσεων του κλάδου είναι να στείλουν γνώστες και ανθρώπους ευρύτερου πνεύματος στις επιτροπές του γπουργείου Γεωργίας, ώστε η νέα νομοθεσία να είναι σύγχρονη, να μην καταργεί τις προηγούμενες πετυχημένες διατάξεις, να είναι προσιτή στην εφαρμογή της, να προστατεύει εκείνους που πράγματι θέλουν να δουλέψουν σωστά απέναντι στους καιροσκόπους, αλλά κυρίως να βλέπει την ελληνική αμπελουργική εξέλιξη με τις προοmικές εκείνες που υπαγορεύει η σύγχρονη πραγματικότητα, ώστε η χώρα' μας να διατηρήσει την ιδιαιτερότητα της παραγωγής της, μέσα στα πλαίσια των διεθνών πια απαιτήσεων. Ενας άλλος θεσμός που πρέπει να καθιερωθεί είναι οι διεπαγγελματικοί φορείς σε επίπεδα χώρας ευρύτερων διαμερισμάτων αλλά και στενών περιοχών, που θα επιβλέπουν την εφαρμογή της νομοθεσίας και θα ελέγχουν την παραγωγή και εμπορία του κρασιού μέσα στα πλαίσια ενός υγιούς και με ίσους όρους ανταγωνισμού. Η σύσταση των διεπαγγελματικών φορέων χρειάζεται ιδιαίτερα προσεκτική θεσμοσθέτηση ως προς τα άτομα και τις αρμοδιότητες και να ληφθούν σοβαρά υπ' όψιν οι ιδιαιτερότητες της Ελληνικής κοινωνίας, έντονα επιρρεπούς στο πάθος και τη μεροληmική συμπεριφορά.. δωμεν τι μας επιφυλάσσουν οι συνερχόμενοι φορείς και μέχρι τότε ευχόμαστε καλό καλοκαίρι στους συναδέλφους. Με συναδελφικούς χαιρετισμούς, Η Συντακτική Επιτραπή (GIBERTINI) Αυτόματο σύστημα ταχcίαs μέτρnσns AλκooλtκoύΒα8μού, llτnuκήs o~ύτnias (Oλtκό.s & Δι.ΟΡ8uμέvns) oλtκoύ θc1.:δοus o~tus, oλtκό.s o~ύτnias Ε1.δικό ΛΟγ1.σμικό ΕC~CΡΥασίαs Δcδομέvuv Του οίκου GIBERTINI ταλίαιι, κατασιu:υασμέvσσύμψvα με την σχετική οδηυία τηιι Ε.Ε. ( ) Μετρά τον Aλκoo1uκό Βα6μό σε χρόνο μικρότεροαπό τρία β) }.εmά, την Πτητική ogύmta σε χρόνο μικρότεροαπό έμ (6) λεπτά (με ακρφεια to.03%), με αυτόματηawioidljpion τηιι θερμοκρασίαιιστου8 20 "C Μετρά το ολικό θειώδειι σε πέντε (S) }.επτά (με ακρφεια 6 mgil) Μετρά την ολική ogύmta οε τρία β) }.εmά (με ακρφι:ια0.07 gil) Είναι κατάλληλογια όλuv IUV ειδ:sν τα αλκοολούχα ΕΠΣ:Σ Δ1ΑθΕΤΟΥΜΕ ΠΛΗΡΗ ΕΡΤΑΣΤΗΡIΑ.ΚΟ ΕόΕΟΠΛIΣΜΟ ;;. Φασματοψ.ιτόμετΡα Ορατού Υιτεριώδου8 ;;. Φασματοψ.ιτόμετΡα Ατομικήιι Aηoppόqιησ_ ;;. J:uOItipaIa Αέρια" 8< ΥγΡή" XpupatoypαqιLa" ;;. Φαρητά '" Εργαστηριακά Aγuyιμόμετpα ;;. ΦοΡητά '" Εργαστηριακά ΠεχάμειΡα ).> Εργαστηριακοί 8< Αναλυτικοί ΖυγΟί ;;. Ζυγοί Υγρασία" ;;. ΔιαθλασίμετΡα ;;. ΚΜμανοι ;;. Αυτόματα συστηματα ταχεία.. μέτριιση8 μικροβιακού qιoιnίoυ (εqιαpμσyέιιh.a.c.c.p. κ.αιι) ;;. rεvικόs Εργαστηριακά" sgonλιapds

6 10 ΤΟ OINOΛOΓlKO ΤΡΜΗΝΟ ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ" - ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ 43 INTERLABLTD. Κωνσταντίνος Οικονόμου ΔΕΘΝΗΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΑΚΟΣ ΕΞΟΠΛΣΜΟΣ Ε.Π.Ε. ΠΑΝΑΓΗ ΤΣλ/ΔΑΡΗ ΚΑΛΛΘΕΑ ΤΗΛ.: FAX: EΠIMEΛE~:B.ΠYPOBOΛAKHΣ Οπως αναμενόταν, το τρίμηνο που καλύmει το ανά χείρας τεύχος, ήταν το πιο πλούσιο και μέσα σε εκδηλώσεις οινολογικού ενδιαφέροντος. Και είναι επόμενο, αφού κατ' αρχήν συμπίmει με την περίοδο της κατ' εξοχή κατανάλωσης κρασιού, καθώς και την περίοδο που έχουν βγει στην αγορά όλα τα κρασιά της χρονιάς, κυρίως τα λευκά και τα ροζέ. Οι κυριότερες από τις εκδηλώσεις αυτές που θα περιγραφούν παρακάτω ήταν η 12η ΔΕΤΡΟΠ και ο πρώτος στην Ελλάδα διεθνής διαγωνισμός κρασιού, το οινολογικό συμπόσιο της Σαντορίνης και το στρογγυλό τραπέζι στο Γεωπονικό Παν/μιο στα πλαίσια της εβδομάδας του Γεωπονικού παν/μίου Αθηνών Μα/ου. ΔΕΤΡΟΠ και 10ς Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού Η τελευταία ΔΕΤΡΟΠ του αιώνα, η ΔΕΤΡΟΠ του 1999, δέσποσε σ' όλες τις εκδηλώσεις του τριμήνου και ήταν πολύ φυσικό, αφού εκτός από την έκθεση των κρασιών, περιλάμβανε και τον πρώτο διεθνή διαγωνισμό κρασιού που πραγματοποιήθηκε στη χώρα μας με διοργανωτές, τον ΕΝΟΑΜ και τη HELEXPO. Ο γράφων παρακολούθησε από κοντά τη διαδικασία της δοκιμής των κρασιών σ' όλες τις λεmομέρειες από το χώρο δοκιμής και την οργάνωση των ομάδων των δοκιμαστικών, την προσκόμιση των κρασιών, και την επεξεργασία και καταχώρηση των φύλλων γευστικής δοκιμής, την τήρηση του απορρήτου, την αναγγελία των νικητών και την απονομή των βραβείων. Αποψη από την εκδήλωση απονομήςμεταλλίων (Σάββαro 6 Μαρτίου) στο Μουσείο Βυζαντινού Πολιτισμού Οι κριτικές επιτροπές εν ώρα γευστικής δοκιμής Το πρώτο βραβείο φυσικά ανήκει στους διοργανωτές που με άψογο και υποδειγματικό τρόπο έφεραν σε πέρας όλη τη διοργάνωση του διαγωνισμού από την παραλαβή των κρασιών, τη φύλαξη, τηνταξινόμηση, κωδικοποίηση, παρουσίαση των δειγμάτων χωρίς να υπάρχει προηγούμενη πείρα σ' αυτό. Επίσης φρόντισαν με τον καλύτερο τρόπο τη φιλοξενία των επιτροπών της Γευστικής Δοκιμής και της Γραμματείας του διαγωνισμού. Ηταν μια δουλειά απόλυτα επαγγελματική, που τη διέκρινε όμως το πάθος και το μεράκι της επιτυχίας και της αντικειμενικότητας. Γι' αυτό και στέφθηκε από απόλυτη επιτυχία και κανένα παράπονο, ούτε καν μεμψιμοιρία ακούστηκε σ' όλες τις διαδικασίες της οργάνωσης. Ο άλλος κερδισμένος ήταν το ελληνικό κρασί που σ' ένα μεγάλο ποσοστό διακρίθηκε σε συνθήκες αντίστοιχες με τις διεθνείς αφού οι δοκιμαστές ήταν επίσημοι δοκιμαστές των χωρών μελών του ΟIV και με τη σύνθεση που προβλεπόταν από τον κανονισμό. Αν λάβουμε εξ' άλλου υπόψιν τις ιδιαιτερότητες πολλών ελληνικών κρασιών στις γεύσεις των οποίων δεν ήταν ιδιαίτερα εθισμένοι οι ξένοι δοκιμαστές, τότε το ποσοστό επιτυχίας πρέπει να είναι ακόμη μεγαλύτερο. Εδώ πρέπει να σημειώσουμε, όπως άλλωστε φαίνεται και στο παρατιθέμενο δελτίο τύπου του Ε.Ν.Ο.Α.Μ., ότι δόθηκαν βραβεία μόνο στο 30% των

7 12 ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ"- ΑΡ. ΤΕΧΟΥΣ 43 ΤΟ OINOΛOΓlKO ΤΡΜΗΝΟ 11,ι κρασιών που συμμετείχαν στο διαγωνισμό, όπως προβλέπεται στους διεθνείς διαγωνισμούς, ενώ το ποσοστό των κρασιών που δικαιούτο το ένα -έστω χόλκινο βραβείο ήταν πολύ μεγαλύτερο. Η συμμετοχή στο διαγωνισμό ήταν αρκούντως ικανοποιητική παρ' όλο που αρκετοί παραγωγοί ή δεν ειδοποιήθηκαν έγκαιρα ή αμέλησαν να στείλουν δείγματα ή παρόλειψαν να το κάνουν από υπερβολική επιφυλακτικότητα στην αντικειμενικότητα των διαδικασιών ή για άλλους λόγους. Δεν θα αναφερθούμε στους νικητές, απλά θα δημοσιεύσουμε τη λίστα -επαναλαμβάνουμε πως ο μεγόλος κερδισμένος ήταν το ελληνικό κρασί που στο σύνολό του παρουσίασε μια αρτιότητα και μπορούμε να πούμε χωρίς να υπερβάλλουμε πως αποτελεί έναν από τους πιο επιτυχημένους κλάδους αγροτικής παραγωγής στη χώρα μας. Η έκθεση των κρασιών στα πλαίσια της ΔΕΤΡΟΠ παρουσίασε σημαντική επιτυχία αφού είχε σημαντική προσέλευση τόσο επαγγελματιών του είδους, δημοσιογράφων αλλά και πολλών καταναλωτών. Η ΔΕΤΡΟΠ έδειξε μια σημαντική ανανέωση στην οργάνωση των εκθεσιακών χώρων, μεγαλύτερη τάξη και καθαριότητα που ήταν αισθητή από την πρώτη κιόλας ματιά. Οι παραγωγοί των κρασιών στα καλαίσθητα περίmερά τους περίμεναν τους επαγγελματίες πωλητές, καβίστες, σερβιτόρους, δημοσιογράφους, δοκιμαστές κ.λπ. να τους ενημερώσουν για τα νέα τους κρασιά, σε λεmομέρειεςπου αφορούν την παραγωγή, τις ιδιαιτερότητεςκαι τα μικρά μυστικά. Από δίπλα και οι κατασκευαστές και αντιπρόσωποι των διαφόρων μηχανημάτων και παρελκομένων της οινοποιίας, οινολογικών ουσιών, οινοποιητικών μηχανημάτων, δεξαμενών, βαρελιών, φιαλών, ετικεττών, πωμάτων, καψυλλίων κ.λπ. παρόντες και πρόθυμοι να παρουσιάσουν τα προϊόντα τους, να δείξουν τις ιδιαιτερότητες και τα συγκριτικά τους πλεονεκτήματα, να κερδίσουν με τον τρόπο τους το μερίδιο της αγοράς που θα τους επιτρέψει να επιβιώσουν και να διακριθούν. Το σύνολο του οινολογικού κόσμου της χώρας βρέθηκε κοντά για ένα τετραήμερο, συζήτησε τα προβλήματα και τις προοmικές του, αντάλλαξε απόψεις, έκλεισε συμφωνίες, ενημερώθηκε για καινούριες τεχνικές, μηχανήματα κ.λπ. Οι παράλληλες εκδηλώσεις, βοήθησαν στη θεωρητική τεκμηρίωση των διάφορων θεμάτων ή ανάmυξαν διάφορους προβληματισμους σε σχέση με το μέλλον και τις προοmικές της ελληνικής οινοποιίας τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. Αν σ' αυτά προσθέσουμε τη ζεστασιά, την οικειότητα των ανθρώπων της Βόρειας Ελλάδας, την ευγενική και εγκάρδια συμπεριφορά τους, το καθημερινό και χωρίς τελειωμό ξεφάντωμά τους σίγουρα μπορούμε να πούμε πως κάθε ΔΕΤΡΟΠ καταγράφεται ξεχωριστά στις ευχάριστες επαγγελματικές και προσωπικές μας μνήμες. ΑΡΤΕΜΣΟΥ 28 ΒΟΤΑΝΚΟΣ ΑΘΗΝΑ Τ.Κ ΤΗΛ.: ΥΚΕΥΑ ΑΠΟ.ΤΑΞΕΩΣ ΟIΝΩΝ - ΠΟΤΩΝ ΑΠΟ ΕΩΣ 12 ΘΕ.ΕΣ ΠΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟ.934 ΕΡΓΑΣΑ ΤΕΛΕΩΤΑΤΗ ΔΑΦΗΜΣΤΕΤΕ ΣΤΟΝ 11 Ο Ν Ο Λ Ο Γ Ο 11 ΕΝΑ ΤΟ ΕΓΚΥΡΟ ΠΕΡΟΔΚΟ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΤΩΝ ΕΜΗΝΩΝ ΟIΝΟΛΟΓΩΝ ΤΡΟΧΟΣ ΤΕΧΝΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΣ Ε.Π.Ε. ΖΑϊΜΗ 24 (10683) ΑΘΗΝΑ Τηλ.: , Fax: http//: trochos@hol.gr

8 14 ΤΟ OINOΛOΓlKO ΤΡΜΗΝΟ ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ" ΑΡ. ΤΕΧΟΥΣ 43 ΥΑΛ, 10ς ΔΕΘΝΗΣ ΔΑΓΩΝΣΜΟΣ ΟIΝΟΥ ΘΕΣΣΑΛΟΝΚΗΣ Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου για πρώτη φορά διοργανώθηκε στην Ελλάδα και τα εύσημα για την πρωτοβουλία ανήκουν στη Ενωση Οινοπαραγωγών του αμπελώνα της Μακεδονίας (ΕΝ.Ο.Α.Μ.) περισσότερο γνωστή με το διακριτικό της τίτλο "Δρόμοι της Κρασιού της Μακεδονίας". Ο Διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με τη ΗΕΕΧΡΟ κατά τη διάρκεια της "ΔΕΤΡΟΠ 1999" (5-9 Μαρτίου 1999). Η Ελλάδα, η μόνη από τις παραδοσιακά οινοπαραγωγές χώρες που μέχρι τώρα δεν φιλοξενούσε στα εδάφη της έναν παρόμοιο θεσμό, εντάχθηκε πλέον στην ομάδα των χωρών όπου συμβαίνουν "περί το κρασί πράγματα". Αυτά είναι λόγια του κου Γιάννη Μπουτάρη, προέδρου της ΕΝ.ο.Α.Μ., ο οποίος επιπλέον ανέφερε και τους στόχους εδραίωσης της Θεσσαλονίκης ως Διεθνούς Πόλης του Κρασιού, χαρακτηρισμός που ας μην ξεχνάμε πως της αποδό-. θηκε το 1987 από τον Ο..ν. (Office InternationaI de Ia Vigne et du νίπ: Διεθνές Γραφείο Αμπέλου και Οίνου). τές καλυμμένες με αδιαφανή πλαστική σακούλq στην οποία απλώς αναγραφόταν ο κωδικός του δείγματος, ο οποίος κωδικός είχε δοθεί από συμβολαιογράφο, κατόπιν κατάθεσης αντίστοιχης συμβολαιογραφικής πράξης. Τα ποτήρια 'τα οποία χρησιμοποιήθηκαν ήταν κολονάτα, τύπου κλειστής τουλίπας, σύμφωνα με τις προδιαγραφές του Γαλλικού Οργανισμού Τυποποίησης AFNOR (εισαγωγέας και σπόνσορας η ΜΠΕΝρογΜΠΗ). ΕΠΜΕΛΕΑ ΜΑΡΑ ΝΕΤΣΚΑ Τέλος τα κρασιά αξιολογήθηκαν βάσει του προτεινόμενου εντύπου του O.I.v. Ολα τα παραπάνω ελέχθησαν και επιβεβαιώθηκαν τόσο από την επίσημη απεσταλμένη του Ο.ι.ν., κα Beatrice ΟΑ ROS, όσο και από το Γενικό Διευθυντή του, κ. Georges OUTRUC - ROS5ET, ο οποίος παρευρέθηκε και ως Επίτιμος Πρόεδρος του Διαγωνισμού. Η βραδιά των μεταλλίων,. Αναμικτήριο 2. Κλίβανος :'1. Στάγματα 4. Μηχανή Ανόπτηση 6. Έλεγχος 7. Συσκευασία Β. Μεταφορά ΑΝΑΦΟΡΑ ΣΤΟ Σήμερα που η υγιεινή συσκευασία και η προστασία του περιβάλλοντος προέχουν, εμείς, εφαρμόζοντας σύγχρονες μεθόδους υαλοτεχνολογίας, παράγουμε φιάλες για λάδι, κρασί, νερό και ποτά σε διάφορα σχήματα και χρώματα. Ί ι Προδιαγραφές σύμφωνες με τον Ο.ι.ν. Ο o.i.v. είχε έντονο παρόν στον 10 Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης, από τη στιγμή που η διοργάνωση πραγματοποιήθηκε υπό την αιγίδα και με τις προδιαγραφές του. Και αυτό σημαίνει ότι: Ολα τα κρασιά που διαγωνίστηκαν, ελληνικά και ξένα, συμμετείχαν στον Διαγωνισμό κατόπιν αίτησης που είχε πραγματοποιηθεί από τον παραγωγό τους, τον διακινητή ή τον εισαγωγέα τους. Τα κρασιά από τη στιγμή της παραλαβής τους έως την ημέρα της δοκιμής τους παρέμειναν σε αποθηκευτικό χώρο εντός της HELEXPO, συνδιοργανώτριας του Διαγωνισμού, στον οποίο επικρατούσε ηρεμία, σκοτάδι και θερμοκρασία 14 c. Τα κρασιά δοκιμάστηκαν από δύο εmαμελείς Διεθνείς κριτικές επιτροπές. Οι δοκιμαστές-κριτές του Διαγωνισμού, Ελληνες και αλλοδαποί, ήταν οινολόγοι ή δημοσιογράφοι οίνου. "Το κρασί αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού του λαού μας" φράση καραμέλα για πολλούς η οποία όμως βρήκε την απόλυτη δικαίωσή της τη βραδιά της απονομής των Μεταλλίων του 1ου Διεθνούς Διαγωνισμού Οίνων Θεσσαλονίκης. Διότι αυτή την οινική πολιτιστική μας κληροφονομιά λαμβάνοντας υπ' όψη της, η Διεύθυνση του Μουσείου Βυζαντινού Πολιτισμού δέχτηκε να ανοίξει τις πόρτες του το βράδυ του Σαββάτου 7 Μαρτίου για να φιλοξενήσει την εκδήλωση Απονομής των Μεταλλίων του. Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους εκπρόσωποι όλων των φορέων οι οποίοι συμμετείχαν στη διοργάνωσή του. Διότι ο Διαγωνισμός Οίνου τελούσε όπως ήδη αναφέρθηκε, υπό την αιγίδα του o.i.v., καθώς επίσης και των: Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου και Ενωση Ελλήνων Οινολόγων. Την όλη δε προσπάθεια υποστήριξαν οι: Οργανισμός Προώθησης Ελληνικών Εξαγωγών, Ενωση Ελλήνων Δημοσιγράφων Οίνου και Πανελλήνια Ενωση Οινοχόων.... Γιατί το μέλλον δεν περιμένει. Ούτε και μεις. Οι συνεδριάσεις των κριτικών επιτροπών έγιναν τα πρωινά της Τετάρτης 3, Πέμπτης 4 και Παρασκευής 5 Μαρτίου, σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο, το ισόγειο του Περιmέρου 1 της HELEXPO. Οι τεχνικές της υπηρεσίες, είχαν φροντίσει για τη θερμοκρασία του χώρου (18-22 C) και τον άπλετο φωτισμό αλογόνου. Επειδή η απόλυτη ανωνυμία είναι απαραίτητη, απ' όλα τα κρασιά είχαν αφαιρεθεί τα καψύλλια και οι φελλοί. Ακόμη οι φιάλες παρουσιάστηκαν στους κρι- Φτάνοντας πλέον στα αποτελέσματα αξίζει νομίζω τον κόπο να σας παραθέσω ορισμένα στατιστικά στοιχεία. Στον 1Ο Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιού έλαβαν μέρος 262 κρασιά, το 10% των οποίων προερχόταν από εmά ξένες χώρες (Γαλλία, σπανία, Πορτογαλία, H.n.A., Νέα Ζηλανδία, Πρώην Γιουγκοσλαβία). Μετάλλια χρυσά, αργυρά, και χάλκινα απενεμήθησαν συνολικά σε 77 κρασιά, εκ των οποίων τα 33% προέρχονται από τη Μακεδονία, το 28% από την Πελοπόννησο, το 14,5%

9 16 ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ" ΑΡ. ΤΕ}ΧΟΥΣ 43!, από τα νησιά και το 21,5% από την υπόλοιπη Ελλάδα, Το 3.5% δε των μεταλλίων απενεμήθησαν σε ξένα κρασιά. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αναφερθεί το ότι βαθμολογία για βράβευση συμπλήρωσαν 170 κρασιά, Λόγω όμως του κανονισμού του συ, ο οποίος καθορίζει τον αριθμό των βραβευθέντων κρασιών στο 30% των συμμετεχόντων, βραβεύτηκαν τα 77 που αναφέρθηκαν παραπάνω. Χρυσά μετάλλια απενεμήθηκαν στα ελληνικά κρασιά ΚΤΗΜΑ ΓΑΑΣ 1997της εταιρείας "Γαία Οινοποιητική ΑΒΕΕ" και ΑΜΕΘΥΠΟΣ ΛΕΥΚΟΣ 1998 της εταιρείας "Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη ΑΒΕΕ", Με αργυρό μετάλλιο τιμήθηκαν 44 κρασιά και με χάλκινο άλλα 31, After and ονθγ all Ποια είναι λοιπόν τα συμπεράσματα από τον 1ο Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιού Θεσσαλονίκης; Εκφράστηκαν πρώτα απ' όλα από τον κο Γιάννη Μπουτάρη, ο οποίος αναφερόμενος στην επιτυχία του, επισήμανε και το ότι ''τα συμβαίνοντα στον κόσμο του κρασιού δεν γίνονται από τη μια μέρα στην άλλη και ακόμη περισσότερο στην Ελλάδα, όπου ο κλάδος είναι ακόμη πολυ νέος και υπό διαμόρφωση, το κράτος είναι ανύπαρκτο έως αρνητικό", Η αρχική διστακτικότητα και ο σκεmικισμός με Τον οποίο αντιμετώπισαν ορισμένοι εκπρόσωποι του α. μπελοοινικού χώρου την πραγματικότητα ενός Διαγω. νισμού κρασιού, θεωρείται απόλυτα φυσική και αναμενόμενη. Η συνέχεια όμως και οι συμμετοχές ξεπέρασαν τις προσδοκίες. Ο Γενικός Διευθυντής του σι.v., κ. Georgies Ou. TRUC - ROSSET, δηλώνοντας απόλυτα ικανοποιημέ_ νος και από το σεβασμό του κανονισμού αλλά και από τα αποτελέσματα, πρότεινε την ετήσια διοργάνωση του Διαγωνισμού, αντί της διετούς που ήταν η αρχική πρόθεση. Οσο για τους οινοπαραγωγούς, βραβευθέντες και μη, συζητήσεις στους διαδρόμους της ΔΕΤΡΟΠ τους φέρουν ικανοποιημένους, αν μη τι άλλο, από τη συνολική και οργανωμένη εμφάνιση του ελληνικού κρασιού και τη σαφή εικόνα αναβάθμισης της ποιότητάς του, την οποία και αντανακλούσαν τα αποτελέσματα. Η φιλοδοξία λοιπόν της ΕΝ.Ο.Α.Μ., για την καθιέρωση ενός επίσημου βήματος αξιολόγησης και άμυνας για την επίτευξη του καλύτερου μέσα στον ελληνικό χώρο, έχει μέχρι στιγμής τουλάχιστον ευοδωθεί. Σύνθεση του Προεδρείου και των κριτικών επιτροπών του 10υ Διαγωνισμού Οίνου Θεσ/νίκης Επίτιμος Πρόεδρος: κ. Georges DUTRUC _ ROSSET, Γενικός Διευθυντής του σ.ν. Πρόεδρος: κ. Παναγιώτης ΜΝΑΡΔΗΣ, Διευθυντής του νστιτούτου Οίνου Αθηνών. Avτιπρόεδρoς: κ. Κωνσταντίνος ΖΑΜΗΣ, Διευθυντής του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου. Οινολόγος Σύμβουλος: κα Μαρία ΝΕΤΣΚΑ, εκπρόσωπος της ΕΝ.σΑ.Μ. Κριτική επιτροπή Νο 1 1. κ. Mika FAVRE, οινολόγος, Πρόεδρος της Παγκόσμιας Ενωσης Οινολόγων, Ελβετία 2. κ. Βαγγέλης ΣογΦΛΕΡΟΣ, οινολόγος, Καθηγητής Α.Π.Θ., εκπρόσωπος της Ενωσης Ελλήνων Οινολόγων, Ελλάς. 3. κα Anne ΒΟΑΟΕΝΑνΕ-ΡΕLLΕΑΝ, υπεύθυνη διοργάνωσης του Διεθνούς Διαγωνισμού Οίνων Viπaies, Γαλλία. 4. κα Maggie MC ΝΕ, Master Ο wίπe, Μεγάλη Βρετανία. 5. κ. Josel EISENBARTH, οινολόγος εκπρόσωπος ΤΟ OINOΛOΓlKO ΤΡΜΗΝΟ ] της Ενωσης Γερμανών Οινολόγων, Γερμανία. 6. κ. Επrίcο BERNAROO, οινοχόος, εκπρόσωπος της Διεθνούς Ενωσης Οινοχόων, ταλία. 7. κ. Αλέξανδρος ΣΑΚΚΑΣ, δημοσιογράφος εκπρόσωπος της Ενωσης Ελλήνων Δημοσιογράφων Οίνου, Ελλάς. Κριτική επιτροπή Νο 2 1. κα Beatrice ΟΑ ROS, Πρόεδρος της Ενωσης Γάλλων Οινολόγων και Επίσημη Απεσταλμένη του O.i.v., Γαλλία. 2. κ. Αγγελος ΡΟΥΒΜΗΣ, οινολόγος, εκπρόσωπος της Ενωσης Ελλήνων Οινολόγων, Ελλάς. 4. κ. Kiril FARTZOV, οινολόγος, διευθυντής του νστιτούτου Οίνου, Βουλγαρία. 5. κ. Hilmer CZWARTEK, οινολόγος, εκπρόσωπος της Ενωσης Γερμανών Οινολόγων, Γερμανία. 6. κ. Bjorn Peter BEHRENS. δημοσιογράφος οίνου καισυγγραφέας,σουηδία. 7. κ. Δημήτρης ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ. δημoσιoγρ~φος, εκπρόσωπος της Ενωσης Ελλήνων ΔημοσlOγραφων Οίνου Ελλάς. ΟΜΗΡΟΥ 20, ΑΘΗΝΑ Φίλτρα βάθους για ανοιχτά συστήματα διήθησης Καρτούσες για κλειστά συστήματα διήθησης Φύσιγγες προφιλτραρίσματος Φύσιγγες μεμβράνης για το αποστειρωτικό φιλτράρισμα ΕΤΕΚΑ ΕΠΕ Συστήματα εφαmόμενης διήθησης Κελύφη για καρτούσες και φύσιγγες,, Πεδια εφαρμογων: Οινοποιία Ζυθοποιία lδρυτtς: Φούφο 1876 Ο ινοπνευματώδη Αναψυκτικά Εμφιάλωση νερού ΤΗΛ.: , FAX: DIN ΕΝ!$Ο z-tiflkat:ii1e2

10 18 ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ"- ΑΡ. ΤΕΥ.ΧΟΥΣ 43 ΤΟ OINOΛOΓlKO ΤΡΜΗΝΟ Χημικά ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΡΑΠΕΖ ΜΕ ΘΕΜΑ: "ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΚΑ ΠΡΟΟΠΤΚΕΣ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΟΟΝΚΟΥ ΤΟΜΕΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ" στα πλαίσια της ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ ΤΟΥ ΓΕΩΠΟNlΚΟΥΠΑΝ/Μ/ΟΥ ένα όνομα: Ρεπορτάζ Β. Πυροβολάκης '11 11 Ί Με συμμετοχή των κυριοτέρων φορέων της οινικής Ελλάδας πραγματοποιήθηκε το στρογγυλό τραπέζι στις στο Γεωπονικό Παν/μιο Αθηνών. Βασικός συντονιστής της συζήτησης ήταν ο καθηγητής της Γεωπονικής κ. Σταυρακάκης που έκανε και τη βασική εισήγηση των θεμάτων. Ο 'πρύτανης της σχολής κ. Κυρίτσης απηύθυνε χαιρετισμό στο τραπέζι Το λόγο έλαβε πρώτος ο πρόεδρος του ΣΕ.ο. κ. Β. Κοκοτάκης που αναφέρθηκε αρχικά στο παγκόσμιο οινικό καθεστώς καθώς και τα προβλήματα που παρουσιάζει η άρση των συνόρων και η παγκοσμιοποίηση της αγοράς. τις διακοπές τους. Σαν αρνητικά στοιχεία ανέφερε το μικρό και κατακερματισμένο κλήρο, την έλλειψη προγραμματισμού και πολιτικής, το χαμηλό ποσοστό κρασιών ονομασίας προέλευσης, την απουσία εθνικής πολιτικής, οινικής παιδείας και τις αυξημένες τιμές στα τελικά σημεία σερβιρίσματος. Αναφέρθηκε επίσης στην κοντόφθαλμη, όπως είπε και καθαρά κερδοσκοπική πολιτική του ιδιωτικού τομέα, αλλά και τα λάθη και τις άκριτες επιλογές των συναιτεριστικών οργανώσεων, την λανθασμένη κοινωνική πολιτική που ασκούσαν και τις άσκοπες επενδύσεις που πραγματοποίησαν. Εξειδίκευσε το θέμα στα πλαίσια της Ε. Ε. και τελικά στη χώρα μας που κατέχει, όπως ανέφερε, το 1,52% της παραγωγής της Ε.Ε. και το 1,32% της παγκόσμιας παραγωγής. Σήμερα, κατέληξε, υπάρχουν αυτά τα δεδομένα στην ελληνική παραγωγή, σημαντικές αλλαγές στο καθεστώς των εισαγωγών στην Ε.Ε. (GΑτ/ και μία καινούρια Κ.ΟΑ και στην Οlνοιιοιία,. Αναφέρθηκε στην ανυπαρξία της εθνικής πολιτικής και τις προσπάθειες και δυσκολίες συνεwόησης των βασικών αμπελοοινικών οργανώσεων της χώρας μας (ΣΕ.ο., Κ.Ε.ο.ΣΟ.Ε.). Ανέmυξε στη συνέχεια το πρίσμα υπό το οποίο βλέπει ο ΣΕ.ο. τους στόχους και τις προοmικές της αμπελοοινικής πολιτικής που είναι με λίγα λόγια η προβολή - παρουσίαση τυποποιημένων προ"ίόντων με τοπικές και ποικιλιακές ενδείξεις, το ξεπέρασμα του στενού τοπικισμού, η τροποποίηση του καθεστώτος των ζωνών ονομασιών προελεύσεως και τοπικών κρασιών και ο εμπλουτισμός του ελληνικού αμπελώνα με διεθνείς ποικιλίες. Το λόγο έλαβε στη συνέχεια ο πρόεδρος της Κ.Ε.Ο.Σο.Ε. κ. Χρήστος Μάρκου που αναφέρθηκε στα χαρακτηριστικά του ελληνικού αμπελώνα. Σαν θετικά στοιχεία του ανέφερε τη μακραίωνη παράδοση, την πολυμορφία και ιδιαιτερότητα των ποικιλιών, τις θετικές ιδιομορφίες του κλίματος και του αναγλύφου του εδάφους. Τόνισε δε, ότι αυτά μπορούν να συμβάλουν στην καλή παρουσίαση των ελληνικών κρασιών. Σ' αυτό βοηθούν αποτελεσματικά τα ιστορικά και άλλα κατά τόπους χαρακτηριστικά, που μεταφέρουν σ' όλον τον κόσμο μαζί με τις εμπειρίες τους τα εκατομμύρια των τουριστών που επισκέmovtal τη χώρα μας και περνούν σ' αυτή τις πιο ξέγνοιαστες και ευχάριστες μέρες της χρονιάς τους, Το ερώτημα που τίθεται είναι πώς μπορεί να γίνει εκμετάλλευση των θετικών ρυθμίσεων της νέας Κ.ΟΑ και παράλληλη στοιχειώδης συνεwόηση των συνεταιρισμών των ιδιωτικών εταιρειών κρασιού, αλλά και των μικρών ανεξάρτητων παραγωγών-διακινητών. Ολοι αυτοί οι φορείς χρειάζεται να βοηθηθούν και να ενθαρρυνθούν από την πολιτεία για ένα νέο ξεκίνημα. Μερικά από τα κρίσιμα προβλήματα που χρήζουν άμεσης επίλυσης είναι: α) Το αμπελουργικό μητρώο - κτηματολόγιο, β) Επί μέρους προβλήματα όπως τα σταφύλια πολλαπλών χρήσεων, οι κατά τόπους συνιστώμενες ποικιλίες, το πολλαπλασιαστικό υλικό, οι τιμές του αμπελουργού και η προβολή του κρασιού. Το λόγο έλαβε η κ. Χρόνη του γπ. Γεωργίας, που αναφέρθηκε στις ενέργειες της ΠΟλιτείας σ' ό,τι αφορά την εξασφάλιση του εισοδήματος των πολιτών, τις εξαγωγές, τις διάφορες κοινοτικές ρυθμίσεις, όπως υποχρεωτικές αποστάξεις, επιχορηγήσεις εκριζώσεων και την τελική χρήση που έγινε σ' αυτές. Τόνισε την αναγκαστική δυσκινησία του τομέα κράτος και εστίασε στη χαμηλή απορρόφηση των κοινοτικών κονδυλίων για διορθωτικά προγράμματα του κλάδου. Μίλησε για την ανάγκη σεβασμού απ' όλους των ~ Γή Διατόμων ~ Γλυκονικό Νάτριο (καθαριστικό φιαλών) ~ Ενεργός Ανθρακας ~ Κιτρικό Οξύ ~ Ζελατίνη 80 ΒL ~ Μεταμπισουλφίτ Κ ~ Μπεντονίτης Οινοποιίας ~ Μηλικό Οξύ ~ Οξινο Τρυγικό Κάλι (Κρεμόριο) ~ Σορβικό Κάλι ~ Ασκορβικό Οξύ ~ Τρυγικό Οξύ και λοιπά προϊόντα του κλάδου i MOΣXOΛlOΣ ΧΗΜΚΑ ΑθΗΝΑ:ΚΟΥΜΟΥΝΔΟΥρογ ΑθΗΝΑ. ΤΗΛ ,,-8 TLX: (21) 6210 ΜΟΚ GR (21) 0406 ΜΟΚ GR. FAX: ΘΕΣΣΑΛΟΝΚΗ: ΤΕΡΜΑ 26ης ΟΚΤΟΒριογ θεσiκη. ΤΗΛ. (031) '~ ΤΧ: (041) 2132 ΜΟΚ GR. FAX: (03,) 540 4'0 ΑΠΟθΗΚΕΣ: ΜΥΤΛΗΝΗΣ 4.,8341; ΜΟΣΧΑΤΟ. ΤΗΛ.: 48, , &70

11 20 ΤΟ OINOΛOΓlKOΤΡΜΗΝΟ ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ"- ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ 43 TMCI Padovan S.p.A. ~TMα ~Padoνan όποιων ρυθμίσεων νομοθετούνται από την πολιτεία και της δημιουργίαςδιεπαγγελματικώνοργανισμών. Τέλος έκανε μια σύντομη παρουσίαση της νέας Κ.ο.Α. Kα~των μεταβολώνπου δημιουργούνταιμε την εφαρμογη της. Το λόγο έλαβε η κ. κουράκου που μίλησε για τα ιστορικά στοιχεία των κρασιών Ονομασιών Προέλευσης, στα οποία κυρίαρχο στοιχείο αποτελούσεη γεωγραφική ένδειξη. Στη συνέχεια αναφέρθηκε στην ελληνική οινική Νομοθεσίατης δεκαετίαςτου '70, της οποίας υπήρξε η ουσιαστική εμπνεύστρια και τα στοιχεία που καθόρισαν τις περιοχές κρασιού Ονομασίας Προέλευσης (θ' αναφερθούμε με περισσότερες λεmομέρειες σ' αυτό γιατί πιστεύουμε πως αξίζει). Αυτά ήταν: α) Η ιδιαιτερότητα ενός τύπου, η αμπελουργική παράδοση και οι καλλιεργούμενεςποικιλίες. β) Οι αμπελουργικές οικογένειες. γ) Τα ιδιαίτερα, ξεχωριστά χαρακτηριστικά του κρασιού. δ) Η αγορά. Τόνισε δε ότι η Ονομασία Προέλευσης δεν εγγυάται τόσο την ποιότητα, όσο την ιδιαιτερότητα του προϊόντος (κρασιού). Μίλησε τέλος για τα προβλήματαπου έπληξαντον ελληνικό αμπελώνα τον 200 αιώνα που ουσιαστικά ήταν οι πόλεμοι και η ερήμωση της υπαίθρου, η φυλλοξήρα και στη συνέχειαη φιλοσοφίατων αναμπελώ- Τεχνολογία διήθησης οίνου, γλεύκους, χυμών κ.λπ. Περιστροφικό φίλτρο κενού, μοντ. ΤΑΥΟ (φωτ, 1) Πλήρης μονάδα συνεχούς διήθησης με κενά, ημίρευστων προϊόντων, γλεύκους κ.λπ. Μεγάλη ποικιλία μοντέλων που περιλαμβάνουν: διάταξη επίστρωσης (ΡRΕCΟΑη διάταξη εξαγωγής με ζέστρο, και εμφύσηση αέρα, διάταξη εξαγωγής τύπου ταινίας, διάταξη εξαγωγής τύπου τυμπάνου. Επιφάνειες διήθησης 0,5 60 Μ 2....,.. Φιλτρο_ΤΑYLO για yλειnm. xuμoύςι<.λn. Προς τα μέλη της Ενωσης Ελλήνων Οινολόγων Αθήνα25 Μαίου 1999 Αγαπητοί Συνάδελφοι, μας προβλημάτων, την προβολή του έργου των Οινολόγων και την εξύψωση του ρόλου της Ε.Ε.Ο. στα Στις 13/02/89, μετά την Τακτική Γενική Συνέλευ- πλαίσια συνεργασίας, συμμετοχής και εκπροσώπηση, έγιναν αρχαιρεσίες για την ανάδειξη νέου Δ.Σ σης σε άλλες επιστημονικές οργανώσεις του εσωκαι Εξελεγκτικής Επιτροπής, στις οποίες εξελέγη- τερικού και του εξωτερικού σε θεσμοθετημένες σαν οι συνάδελφοι (κατ' αλφαβητική σειρά), ως επιτροπές και σε ομάδες εργασίας. εξής: Η σχετικά μικρή συμμετοχή των συναδέλφων 1. ΤΑΚΤιΚΑ ΜΕΛΗ ΓΑ το Δ.Σ.: Αργυρόπουλος στις Γεν. Συνελεύσεις και τις άλλες διαδικασίες της Παύλος, Δρίτσας ερόθεος, Κόλλιας Πέτρος, Πυρο- Ενωσης περιορίζει κατά πολύ τις δυνατότητές της βολάκης Βασίλειος, Τζίτζη Μαρία, Τριανταφύλλου για μελέτη, προβολή και διεκδίκηση επίλυσης των Αναστάσιος και Φλεριανού Μαίρη. προβλημάτων του κλάδου. 2. ΑΝΑΠΛΗΡΩΜΑΤιΚΑ ΜΕΛΗ ΓΑ ΤΟ Δ.Σ.: Ανα- Για το λόγο αυτό, η αποστολή γραmών προτάγνωστόπουλος Γεώργιος, Νούμτας Χρήστος και Πα- σεων στο Δ.Σ της Ενωσης και η προβολή, μέσα από ρασκευόπουλος lωάννης. τις σελίδες του ''ΟIΝΟΛΟΓογ'', απόψεων και θεμά- 3. ΕΞΕΛΕΓΚΤιΚΗ ΕΠΤΡΟΠΗ: Ανδρικόπουλος των που αφορούν τα μέλη μας, κρίνονται ιδιαίτερα σημαντικά. Χρήστος, κασσιέρης Κων/νος και Ράπτης Κων/νος. Οι εκλευχθέντες ως τακτικά μέλη του Δ.Σ συ- Επίσης έχει παρατηρηθεί, κατά την αποστολή γκροτήθηκαν σε σώμα κατά την πρώτη συνεδρίαση αλληλογραφίας στα μέλη, ότι η διεύθυνση για απο-., στολή αλληλογραφίας πολλών μελών δεν ισχύει. του νεου Δ.Σ, ως εξης: Ετσι η Ενωση αδ υνατει' να επικοινωνήσει και να ΠΡΟΕΔΡΟΣ: Αν. Τριανταφύλλου ενημερώσει. Θα διευκόλυνε κατά πολύ το έργο του Α. ΑΝΤιΠΡΟΕΔΡΟΣ: Μ. Φλεριανού Δ.Σ για σωστή ενημέρωση των μελών, αν το κάθε Β' ΑΝΤιΠΡΟΕΔΡΟΣ (και Ειδικός Γραμματέας): μέλος που λαμβάνει κανονικά αλληλογραφία να ει- Π. Αργυρόπουλος δοποιήσει τους συναδέλφους της περιοχής του να ΓΕΝ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ: Π. Κόλλιας ενημερώσουν την Ενωση, για τη νέα τους διεύθυνση. Σχετικά με το θέμα αυτό μπορείτε να επικοινω- ΤΑΜΑΣ: Μ. Τζίτζη νείτε τηλεφωνικά με τον Γ.Γ. Π. Κόλλια στα ΕΦΟΡΟΣ: Β. Πυροβολάκης τηλέφωνα (Ο 1) ή (Ο 1) ή (097) ΜΕΛΟΣ:. Δρίτσιας Το νέο Δ.Σ καλεί όλους τους Συναδέλφους να το πλαισιώσουν και να στηρίξουν τις προσπάθειές του για την προβολή και επίλυση των επαγγελματικών Με συναδελφικούςχαιρετισμούς Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ, Α. ΤΡ/ΑΝΤΑΦΥΜΟΥ Ο ΓΕΝ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ, Π. ΚΟΜ/ΑΣ Διάταξη συνεχους σταθεροποίησης κρασιών, μοντ. KRISTALSTOP (φωτ. 2). Πλήρως αυτόματο σύστημα συνεχούς ψύξης - διήθησης οίνων, με ενσωματωμένο PLC, αυτόματο έλευχο σταθεροποίησης με την μέθοδο της αγωγιμότητας, και αυτόματη επιστροφή στον κρυσταλωτή, μέσω BV-PASS, σε περίmωση απόκλισης από τεθέντα πρότυπα. Κατασκευάζεται σε 4 μοντέλα: μέχρι 1500 λίτρα/ώρα CΟΜΡΑCΤ/ψυκτικό εντός κρυσταλωτή μέχρι 2500 λίτρα/ώρα CΟΜΡΑCΤ/ψυκτικό εντός κρυσταλωτή μέχρι 5000 λίτρα την ώρα μέχρι λίτρα την ώρα ΦωΤ.2. Διόταξη σuvεxoύ~ σtαθερoηoinσnς ιφασιov I<RlsrALSTOP Πρόγραμμα παραγωγής: Φίλτρα γης διατόμων (πιtσεως) με οριζόντιους δίσκους. Φίλτρα γης διατόμων με κάθετες πλάκες. περιστρεφόμενα φίλτρα κενού. Φίλτρα πλακών. Φιλτρόπρεσσες, πλάκες, κ.λπ. Φίλτρα μεμβράνης. Ψυκτικά ξυστικού σώματος. Παστεριωτήρες τύπου τούνελ. Παστεριωτήρες πλακών. Εναλλάκτες θερμότητας. Συγκροτήματα συνεχούς σταθεροποίησης κρασιών. Κεντρικές μονάδες ψύξεως. Συνεχόμενα σταφυλοπιεστήρια με ιμάντα. Συγκροτήματα συμπύκνωσης γλεύκους, χυμών. Πεδα δραστηριοτήτων: Διήθηση ποτών, χυμών και χημικών προϊόντων. Ψύξη, παστερίωση, συμπύκνωση. Πλήρεις εγκαταστάσεις χυμών και ποτών. ΑΠΟΚΛΕΠΚΟ ΑΝΤιΠΡΟΣΩΠΟI θεccανίcα ΕΠΕ Χαλκοκονδύλη 19, ΑΘΗΝΑ {04 32 ΤΗΛ. ΚΕΝΤΡΟ: /8,9 FAX: ΤΕΕΧ:

12 22 ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ" ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ 43 ΜΑΡΤΟΣ ΜΑΪΟΣ !, ΤΟ OINOΛOΓlKO σεων που είχε σαν στόχο τη μονοκαλλιέργεια και την παραγωγή κρασιών ανάμειξης, με ταυτόχρονη εγκατάλειψη των ευγενών ποικιλιών. Η αρχή λοιπόν της δημιουργίας της ελληνικής νομοθεσίας έγινε με τη Γεωπονική Θεώρηση. Ομως, όπως τόνισε η κ. Κουράκου, η ανακάλυψη των μικροοργανισμών από τον Pasteur, σήμανε το τέλος τη γεωπονικής απολυτότητας και αρχή της νέας άποψης ότι το καλό κρασί είναι καρπός της συνεργασίας, του ανθρώπου και της φύσης. Η παρατήρηση αυτή σηματοδοτεί και το Β' στάδιο της Τεχνολογικής Θεώρησης της οινολογίας και της επικουρούμενης νομοθεσίας που ασχολείται με τεχνολογικά θέματα όπως: διαιτερότητες της πρώτης ύλης κανοποίηση καταναλωτή Αγαπητοί Συνάδελφοι, ΤΡΜΗΝΟ Δυνατότητες αγοράς Μικρές αμπελουργικές εκμεταλλεύσεις στις ζώνες ο.π.α.π. για τη δημιουργία των ΚΤΗΜΑΤΩΝ και των GRU. Ολα αυτά προϋποθέτουν τη δημιουργία και σωστή λειτουργία διεπαγγελματικών φορέων που είναι απαραίτητοι για τη σωστή και χωρίς παρεκκλίσεις εφαρμογή της νέας βελτιωμένης οινικής νομοθεσίας. Η κ. κουράκου έκλεισε και το στρογγυλό τραπέζ. Ακολούθησε μικρή δεξίωση στην οποία προσφέρθηκαν διάφορα κρασιά ο.παπ. Η δεξίωση αυτή αναφερόταν στο ενημερωτικό φυλλάδιο σαν "Γευστική Δοκιμή". Όμως δεν διέθετε κανένα από τα χαρακτηριστικά μιας Γευστικής Δοκιμής... ~ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΤΑΚΤΚΗ ΓΕΝΚΗ ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ Σύμφωνα με το Καταστατικότης Ενωσης, (ΚΕΦ. Στ', άρθρο 29), καλούνται τα μέλη της Ε.Ε.Ο. σε Τακτική Γενική Συνέλευση. Τα μετάλλια του 10υ Διεθνούς Διαγωνισμού Κρασιού Τα μετάλλια του 1ου Διεθνούς Διαγωνισμού Κρασιού που πραγματοποιήθηκε στην Ελλάδα στο πλαίσιο της 15ης ΔΕΤΡΟΠ με πρωτοβουλία της Ενωσης Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Μακεδονίας (ΕΝ.Ο.Α.Μ.), απονεμήθηκαν το βράδυ του Σαββάτου 6 Μαρτίου, σε τελετή η οποία έγινε στο Μουσείο Βυζαντινού πολιτισμού. Παρουσία αρχών της Θεσσαλονίκης, του Γενικού Διευθυντή του Διεθνούς Γραφείου Αμπέλου και Οίνου (οιν) Georges DUTRUC - ROSSET, της διοίκησης της ΗΕΕΧΡΟ και της ΕΝΟΑΜ, και όλων σχεδόν των οινοπαραγωγών, απονεμήθηκαν χρυσά μετάλλια στα ελληνικά κρασιά ΚΤΗΜΑ ΓΑΑ εσοδείας 1997 της εταιρείας "Γαία Οινοποιητική ΑΒΕΕ" και ΑΜΕΘΥΠΟΣ ΛΕΥΚΟΣ εσοδείας 1998 της εταιρείας "Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη ΑΒΕΕ". Με αργυρό μετάλλιο τιμήθηκαν 44 κρασιά και με χάλκινο άλλα 31. Στο διαγωνισμό έλαβαν μέρος 267 κρασιά, το 10% των οποίων προερχόταν από εmά ξένες χώρες. Μετάλλια απονεμήθηκαν συνολικά σε 77 κρασιά όπως ορίζει ο διεθνής κανονισμός (έως το 30% των συμμετοχών) ενώ την απαιτούμενη για μετάλλιο βαθμολογία συγκέντρωσαν 170 κρασιά. Αυτό ήταν και το ευχάριστο μήνυμα που έδωσε ο διαγωνισμός για το ελληνικό κρασί. Το γεγονός δηλα- δή ότι τα περισσότερα από τα κρασιά που έλαβαν μέρος αξιολογήθηκαν από τις διεθνείς επιτροπές ως άξια μεταλλίου. Το 33% των μεταλλίων απονεμήθηκε σε κρασιά της Μακεδονίας, το 28% σε κρασιά της Πελοποννήσου, το 14,5% των νησιών και το 21,5% της λοιπής Ελλάδας. Το 3,5% των μεταλλίων απονεμήθηκε σε ξένα κρασιά. Το 63% που τιμήθηκαν με μετάλλιο προέρχονται από αυτόχθονες ελληνικές ποικιλίες. Τα 2 Χρυσά 'Ή συμμετοχή των Ελλήνων οινοπαραγωγών είναι σημαντική μια και ο ανταγωνισμός τους στο διαγωνισμό θα τους βοηθήσει να ανταπεξέλθουν στον ανταγωνισμό της αγοράς. Τα αποτελέσματα δείχνουν τη βελτίωση του ελληνικού κρασιού" τόνισε ο γενικός διευθυντής του οιν George DUTRUC-ROSSET. Η πρώτη Γενική Συνέλευση θα γίνει στις 26/06/99, ημέρα Σάββατο και ώρα Π.μ., στα Γραφεία της Ενωσης επί της οδού Μενάνδρου 28, στην Αθήνα. ΧΡΥΣΑ ΜΕΤΑΜΑ Σε περίmωση μη απαρτίας η Γενική Συνέλευση θα γίνει οριστικά στις 03 lουλίου 1999, ημέρα Σάββατο και ώρα π.μ., σε αίθουσα του ξενοδοχείαυ "HOLIDAY Ν", Μιχαλακοπούλου 50, (τηλ. Ο /29), με τα ακόλουθα θέματα: Εμπορική Ονομασία Ο.Π.Α.Π. ή ΟΠΕ Τύπος Εσοδεία Εταιρεία ΘΕΜΑΤΑ ΗΜΕΡΗΣΑΣ ΔΑΤΑΞΗΣ: 1. Καθορισμός αμοιβών Οινολογικών Εργαστηρίων για την περίοδο Κτήμα Γαίας Νεμέα ερυθρός 1997 Γαία Οινοποιητική Α.Β.Ε.Ε. Α) Χωρική Οινοποίηση Τοπικοί Οίνοι ;,, Β) Μεμονωμένες αναλύσεις σε γλεύκος, οίνο, αποστάγματα. η Κατ' αποκοπή παροχή υπηρεσιών σε οινοποιεία με παραγωγή μικρότερη των HL. Δ) Πραγματογνωμοσύνες επί οινικών θεμάτων. 2. Συζήτηση προτάσεων μελών της Γ.Σ. με αντικείμενο τις ενέργειες του Δ.Σ προκειμένου να αντιμετωπισθούν επαγγελματικά προβλήματα, όπως: Α) Αθέμιτος οικονομικός ανταγωνισμός. Β) παράνομη άσκηση επαγγέλματος. η Οινοποιεία χωρίς υπεύθυνο οινολόγο. Δ) Αλλα επαγγελματικά θέματα. Με συναδελφικούς χαιρετισμούς Εμπορική Ονομασία Γεωγραφική επωνυμία Τύπος Εσοδεία Εταιρεία Αμέθυστος Μακεδονίας Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη Α. Ε. ΑΡΓΥΡΑ ΜΕΤΑΜΑ I ~---- Οίνοι Ονομασίας Προέλευσης Εμπορική Ονομασία Ο.Π.Α.Π. ή Ο.Π.Ε. Τύπος Εσοδεία Εταιρεία 1. Ανθέμις Σάμος λευκός 1992 Ενωση Οινοποιητικών Συνεταιρισμών γλυκός Σάμου Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ, Α. ΤΡΑΝΤΑΦΥΜΟΥ 2. Αρωμα Οίνου Λήμνος λευκός 1998 Ε.Α.Σ. Λήμνου Ο ΓΕΝ. ΓΡΑΜΜΑ ΤΕΑΣ, Π. ΚΟΜΑΣ Τη Γενική Συνέλευση θα ακολουθήσει μικρή δεξίωση, και μετά θα Υίνει γευστική δοκιμών οίνων εσοδείας 1998 με ενημερωτική παρουσίαση των εντύπων βαθμολογίας οίνων του o.i.v. και της Διεθνούς Ενωσης Οινολόγων. Παρακαλούνταιοι συνάδελφοινα φέρουν για δοκιμή κρασιά παραγωγήςτους. 3. Chateau dos Vierres BeaujoIais VilIages ερυθρός 1998 Celtier Α.Ε. 4. Gran Τehyda Vallo De La Orotuve λευκός 1998 Bodega VaIleoro 5. Gran Cru Σάμος Grand Cru λευκός 1998 Ενωση Οινοποιητικών Συνεταιρισμών γλυκύς Σάμου

13 1 1 ι ι r:::r="π ΕμφιαλιιιTlκά μηχανήματα ι.::j.ι.u ονων, ποτών, λαδιού Φιλτρ6χαρτα BECO RIUA81UTY 15 OUR POUCY παντ6ς τύπου, Γη Δισr6μoυ, νζυμα, μcμβρ6νcc; Mηxανtι; φιλτραρfομοτoc;, πρώαcc; του ταλικού οκου SPADONI

14 26 ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ" ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ 43 ΜΑΡΤΟΣ ΜΑΪΟΣ Τα μετάλλια του 10υ Διεθνούς Διαγωνισμού Κρασιού Τα μετάλλια του 10υ Διεθνούς Διαγωνισμού Κρασιού Οίνοι Ονομασίας Προέλευσης ~ Τοπικοί Οίνοι Εμπορική Ονομασία Ο.Π.Α.Π. ή Ο.Π.Ε. Τύπος Εσοδεία Εταιρεία Εμπορική Ονομασία Γεωγραφική Επωνυμία Τύπος Εσοδεία Εταιρεία 6. Κτήμα Παπαϊωάwου Νεμέα ερυθρός 1994 intervino Ε.Π.Ε. 13. Σαββατιανό Θηβαϊκός Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Κοινοπραξία Θηβών 7. Κτήμα Παπαίωάwου Νεμέα ερυθρός 1995 intervino Ε.Π.Ε. 8. Κτήμα Παπα'ίωάwου Νεμέα ερυθρός 1996 intervino Ε.Π.Ε. 9. Λαφαζάνη Νεμέα ερυθρός 1997 Λαφαζάνης Οινοποιητική ΑΕ. 10. Λημνία Γη Λήμνος λευκός 1998 Χατζηγεωργίου Πέτρος 11. Λήμνος Winos Μοσχάτος Λήμνου λευκός 1997 Ε.Α.Σ. Λήμνου γλυκύς 12. Μπουτάρη Νεμέα ερυθρός 1990 Μπουτάρης Υιός Οινοποιητική Α.Ε. 14. Τσάνταλη Αγιορείτικος Τοπικός λευκός 1998 Ευάγγελος Τσάνταλης ΑΕ. Οίνος 15. Τσάνταλη Θρακικός Τοπικός Οίνος ερυθρός 1997 Ευάγγελος Τσάνταλης ΑΕ. 16. Wine Aleχander the Μακεδονικός Τοπικός λευκός 1998 Ευάγγελος τσάνταλης ΑΕ. Great Οίνος Επιτραπέζιοι Οίνοι - Τα κρασά αναyράφovτα/ανά κατωγορα,ρ'ε aλφαj3nτlκiiaelpa. 'ι, 13. Πορφυρός Νεμέα ερυθρός 1996 Αρκάς ΑΕ. 14. San Gerassimo Ρομπόλα Κεφαλονιάς λευκός 1998 Αγ/κος Σ/μος Παρ/γών Πομπόλας Κεφαλλονιάς 15. Τσάνταλη Μοσχάτος Λήμνου λευκός 1997 Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. γλυκύς Εμπορική Ονομασία Τύπος Εταιρεία 1. ΑΣΑΧ Ρετσίνα Χαλκίδας Ονομασία κατά παράδοση λευκός ΑΣΑΧ (Αγροτικός Συνεταιρισμός Αμπελώνων Χαλκίδας) 2. Κάβα Τσάνταλη ερυθρός Ευάγγελος Τσάνταλης ΑΕ. 16. Τσάνταλη Νεμέα Επιλεγμένος ερυθρός 1998 Ευάγγελος Τσάνταλης ΑΕ. 17. Vina Ycoden Daute Isora Donia-Maceration ερυθρός 1998 S.A.T. Tajinaste Carbonica 18. Vina Herminia Crianza Rioja ερυθρός 1996 Vina Herminia S.L. 19. Vina Herminia Rioja ερυθρός 1994 Vina Herminia S.L. Reserva 3. Napa Valey Cabernet ερυθρός Cellier Α.Ε. Sauvignon 4. Napa Valey Tumo Blanc λευκός Cellier Α.Ε. 5. Ρετσίνα Τσάνταλη Ονομασία κατά παράδοση λευκός Ευάγγελος Τ σάνταλης Α Ε. 6. Ρετσίνα Κεχριμπάρι Ονομασία κατά παράδοση λευκός Σ. ΚεχΡή & Σία σε. 7. Ρετσίνα Μεσογείων Ονομασία κατά παράδοση λευκός Παπαγιαwάκης Βασίλειος 8. Ρητινίτις Nobilie Ονομασία κατά παράδοση λευκός Γαία Οινοποιητική ΑΒ.Ε.Ε. Εμπορική Ονομασία Γεωγραφική Επωνυμία Τύπος Εσοδεία Εταιρεία 9. Συλλεκτικά Κρασιά λευκός Σέμελη Γεωργική Οινοποιητική Γεωργίου Κοκοτού ΑΕ. "Κτήμα Γεωργίου Κοκοτού" 1. Belo Τournda Μακεδονικός Τοπικός λευκός 1997 Βεγορίτις ΑΕ. Οίνος ΧΑΛΚΝΑ ΜΕΤΑΛΛΑ 2. Greta Olympias Κρητικός Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Greta Olympias ΑΕ. ~O~έ~λ~ε~υ~σ~η~ς~~~~~~~~~~~~~~~~~ , 3. Κάβα Αμέθυστος Τοπικός Οίνος Δράμας ερυθρός 1995 Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη ΑΕ. 4. Κάβα Τσάνταλη Μακεδονικός Τοπικός ερυθρός 1993 Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. Οίνος 5. Κουρτάκη Κρητικός Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Ελληνικά Κελάρια Οίνων Δ. Κουρτάκης ΑΕ. 6. Κτήμα Γεροβασιλείου Τοπικός Οίνος Επανομής ερυθρός 1997 Κτήμα Γεροβασιλείου 7. Κτήμα Γεροβασιλείου Τοπικός Οίνος Επανομής λευκός 1998 Κτήμα Γεροβασιλείου 8. Κτήμα Εύχαρις Τοπικός Οίνος Γερανείων ερυθρός 1997 Κτήμα Εύχαρις 9. Μαγικό Βουνό Τοπικός Οίνος Δράμας ερυθρός 1994 Λαζαρίδης ΟΒΓ.Ε.Α.Ε. 1Ο. Μπουτάρη Κρητικός Τοπικός Οίνος λευκός Μπουτάρης & γιός ΑΕ. Εμπορική Ονομασία Ο.Π.Α.Π. ή Ο.Π.Ε. Τύπος Εσοδεία Εταιρεία 1. Ασπρολύθι Πάτρα λευκός 1998 Οινοφόρος ΑΕ. 2. Gran Koronas "Mas La Penedos Cellier ΑΕ. ερυθρός 1994 Plana" 3. Limnos Winos Λήμνος λευκός 1998 Ε.Α.Σ. Λήμνου 4. Μεγαπάνος Μαντίνεια λευκός 1997 Μεγαπάνος Αλέξανδρος 5. =ερολιθιά Πεζά λευκός 1998 Greta Olympias Α.Ε. 6. Ορεινό Μαντίνεια λευκός 1996 Αρκάς ΑΕ. 7. Σέμελη Νεμέα ερυθρός 1997 Σέμελη Γεωργική Οινοποιητική ΑΕ. 11. Olympias Κρητικός Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Greta Olympias ΑΕ. 12. Πύργος lουλία-μerίat Αδριανιώτικος Τοπικός ερυθρός 1997 Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη Α Ε. Οίνος 8. Τσάνταλη Νάουσα ερυθρός 1995 Ευάγγελος Τσάνταλης ΑΕ. 9. Wine Donia-Rosado Yooden Daute Isora ροζέ 1998 S.A.T. Tajinaste

15 ι Μηχανήματα επεξεργασίας, και τυποποιήσεως, υγρών τροφιμων και ποτων Μηχανήματα επεξεργασίας, και τυποποιήσεως, υγρών τροφιμων και ποτων Συγκρότημα συνεχούς σταθεροποιήσεως κρασιού "Pola~System" ΟΕιΑ TOFFOLA SPA, ι 1 i Πνευματικά πιεστήρια ποιότητος DEFRANCESCHI SPA Defranceschi hellas Ltd Ανοξείδωτες δεξαμενές οlνοποlητές. οινοποιητικά μηχανήματα ΕΔΡΑ ΕΡΓΟΠΑΣΟ: ΡΤΣΩΝΑ ΧΑΛΚΔΟΣ Τ.Θ ΧΑΛΚΔΑ ΤΗΛ.: ,34911,34912,34913 FAX: , * - ~".-.d-....~ ". -_. ΔΗΜ. ΓιΑΝΝΟΥΚΑΚΗΣ & ΣΑ Ο.Ε.,--~~, -.-'.. ~,.,,..... ΑΝΤΠΡΟΣΩΠΕΕΣ-ΕΣΑΓΩΓΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ #8-....,._--....,._-_... ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΒΟΜ. ΤΡΟΦΜΡΝ & ΠΟΤΩΝ ΕΔΡΑ - ΕΡΓΟΠΑΣΟ: ΡΤΣΩΝΑ ΧΑΛΚΔΟΣ Τ.Θ ΧΑΛΚΔΑ ΤΗΛ. : , 34882, FAX:

16 30 ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ" - ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ 43 ΜΑΡΤΟΣ - ΜΑΪΟΣ Τα μετάλλια του 10υ Διεθνούς Διαγωνισμού Κρασιού Η ΠΟΚΛΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΚΡΗΤιΚΟΥ ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΚΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΣΤΗΝ ΠΟΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΟΥ ΚΡΑΣΟΥ Τοπικοί Οίνοι Εμπορική Ονομααία Γεωγραφική επωνυμία Τύπος Εαοδεία Εταιρεία ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΒΑΡΔΑΚΗΣ, Δ/ΝΤΗΣ ΤΩΝ ΝΣΤΤΟΥΤΩΝ ΑΜΠΕΛΟΥ ΚΑ ΠΡΟΣΤΑΣΑΣ ΦΥΤΩΝ, ΕΘ..ΑΓ.Ε. ΗΡΑΚΛΕΟΥ, ι "ι r ι 1. Αμπέλου Γης Μεσογειακός Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Interνino Ε.Π.Ε. 2. Αμπελώνες Αναγνώστου Κορωπιώτικος Τοπικός λευκός 1996 Οινοποιία Αναγνώστου Οίνος 3. Αναγνώστου Κορωπιώτικος Τοπικός λευκός 1996 Οινοποιία Αναγνώστου Οίνος 4. Chardonnay Θρακικός Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Ευόγγελος Τσάνταλης ΑΕ. 5. Δαναίς Πελοποννησιακός Τοπικός ερυθρός 1997 interνino Ε.Π.Ε. Οίνος 6. Δαρεμά Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Κ. Δαρεμάς Μαρκόπουλου 7. Κτήμα Γεροβασιλείου Τοπικός Οίνος Επανομής ερυθρός 1996 Κτήμα Γεροβασιλείου 8. Κτήμα Εύχαρις Τοπικός Οίνος Γερανείων λευκός 1996 Κτήμα Εύχαρις 9. Κτήμα Κατσαρού Τοπικός Οίνος Κρανιάς ερυθρός 1994 Κτήμα Κατσαρού 10. Κτήμα Μερκούρη Τοπικός Οίνος Λετρίνων ερυθρός 1994 Κτήμα Μερκούρη Α.Ε. 11. Κτήμα Σεμέλη Απικός Τοπικός Οίνος ερυθρός 1996 Σεμέλη Γεωργική Οινοποιητική ΑΕ. Κτήμα Γ. Κοκοτού 12. Συλλογή Λαφαζάνη Πελοποwησιακός Τοπικός λευκός 1998 Λαφαζάνης Οινοποιητική Οίνος ΑΕ 13. Syrah Θρακικός Τοπικός Οίνος ερυθρός 1995 Ευάγγελος Τσάνταλης ΑΕ. 14. Syrah Τοπικός Οίνος Ημαθίας ερυθρός 1995 Κτήμα Κυρ-Γιάννη ΑΕ 15. Τσάνταλη Τοπικός Οίνος Χαλκιδικής ερυθρός 1997 Ευάγγελος Τσάνταλης ΑΕ. 16. Τσάνταλη Θεσσαλικός Τοπικός Οίνος λευκός 1998 Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. -~ ~ ~ ~ Επιτραπέζιοι Οίνοι Εμπορική Ονομασία Τύπος Εταιρεία 1. Αναγνώστου ερυθρός Οινοποιία Aναγνώσroυ 2. Κεραστής λευκός Λύκος Δημ. Απόστολος Οινοποιία 3. Mantovani Bienco λευκός Μαντοβάνι Αγγ. & Σία Q.E. 4. Mantovani Rosa ροζέ Μαντοβάνι Αγγ. & Σία σε 5. Οινοποίημα λευκός Μαντοβάνι Αγγ. & Σα Q.E. 6. Ωριμο Mantovani λευκός Μαντοβάνι Αγγ. & Σα Q.E. [j Η παρακάτω εργασία παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο συμπόσιο κρασιού που πραγματοποιήθηκε στο Ηράκλειο κρήτης 1-12 ΦΛΕΒΑΡΗ Δημοσιεύεται στο περιοδικό μας με την άδεια του συγγραφέα και του Περιφερειακού Τμήματος Κρήτης της Ενωσης Ελλήνων Χημικών λόγω του εξαιρετικού ενδιαφέροντός της. 1. Προϊστορική και ιστορική ανασκόπηση Η καλλιέργεια του αμπελιού στην Κρήτη είναι ίσως τόσο παλιά, όσο και η προϊστορία της. Οι πρώτοι άνθρωποι που ήλθαν στο νησί τη Νεολιθική περίοδο ( π.χ.) με κάθε πιθανότητα έφεραν μαζί τους το αμπέλι και την καλλιέργειά του. Το γεγονός αυτό γίνεται ακόμη πιθανότερο και από τα 41 μινωικά πατητήρια (ληνοο που ανασκάπτηκαν από τους αρχαιολόγους στην Ανατολική Κρήτη και σε διάφορες τοποθεσίες (Κνωσσός, Μάλια, Βαθύπετρο, Γουρνιά, Κορμός, Φαιστός, Ζάκρος, κ.λπ.) (βλ. Μινωικοί ληνοί, Κ. Κόπακα, Λ. Πλάτων 1995). Μερικά από αυτά τα ωραία κινητά πατητήρια (πήλινα ή πέτρινα), όπως η μινωική ληνός του Μύρτου, ανήκουν σε μια τόσο παλιά εποχή την πρωτομινωική ( π.χ.) γεγονός που μας επιβεβαιώνει και το ότι, όχι μονάχα η τέχνη της αμπελουργίας και η εκλεmυσμένη οινοποίηση είχαν παρουσιαστεί στην Κρήτη από την 3η κιόλας π.χ. χιλιετηρίδα, αλλά και το ότι η κουλτούρα του αμπελιού και του κρασιού εμφανίστηκε και αναmύχθηκε για πρώτη φορά στην ιστορία της ανθρωπότητας επάνω στο νησί της Κρήτης, πολλούς αιώνες πριν εμφανιστεί ακόμη και στην Αίγυπτο (τοιχογραφία τρύγου και πατητηριού στο Δυναστικό τάφο και Nakht 160ς αιώνας π.χ.). Η παγκόσμια εξ' άλλου πρωτοπορία της μινωικής αμπελουργίας, η σημαντική ποιότητα των κρητικών μινωικών κρασιών, η ποικιλομορφία τους, είναι ένα γεγονός αναμφισβήτητο, που άριστα επιβεβαιώνεταιαπό ένα χείμαρρο μινωικών ευρημάτων της μεσομινωικής κυρίως περιόδου ( π.χ.). Οι υπέροχες και άψογες κρασαποθήκες των μικρών (Νίρου, κανιά, Τυλίπου κ.ά.) και των μεγάλων (Κνωσσός, Φαιστός, Μάλια, Ζάκρος κ.ά.) μινωικών ιερών (και όχι ανακτόρων), τα ποικιλόμορφα και ιερά οινοδοχεία της μινωικής κοινωνίας (ρυτά, πρόχοι, κύλικες, κρατήρες κ.λπ.) μα πιο πολύ απ' όλα, οι εκατοντάδες των "λογιστικών πινακίδων" με το ιδεόγραμμα του κρασιού F11, θα μπορούσαν να πείσουν ακόμα και τον πιο συντηρητικό παρατηρητή της ιστορίας ότι η μινωική αμπελουργία είχε μια τόσο άψογη οργάνωση της παραγωγής και της διακίνησης του κρασιού, την οποία θα ζήλευαν ακόμη και οι σύγχρονοι Ευρωπαίοι Η πιστοποίηση της προέλευσης των μινωικών κρασιών, κρατάει ως τις μέρες μας ανάμεσα από τα σφραγίσματα των μινωικών αγγείων, όπου τη φίρμα (λ.χ. ένα πρόσωπο) συνοδεύει και το ιδεόγραμμα του κρασιού F11. Σε ορισμένες "λογιστικές πινακίδες" των μινωικών ιερών είναι δυνατό να διαβάσουμε και αρκετές μινωικές ποικιλίες κρασιού, όπως στη "λογιστική πινακίδα" ΗΤ13 (1450 π.χ.) της Αγίας Τριάδας που είναι γραμμένη στη συλλαβική γραμμική Β γραφή. Εκεί διαβάζουμε τις ποικιλίες του κρασιού ΚA-U-OE ΤΑ, RE-ZA, ΤΕ-Κ, KU-OO-NI, Ο-ΝΑ κ.λπ. Τη στενή και ιδιαίτερη εξάλλου σχέση του νησιού της Κρήτης που κολυμπούσε στην κρασάτη θάλασσα (οίνοποι ποντώ) (Οδυσ. τ.-171) θα μας την υπενθυμίσει και ο Ομηρος σε αρκετά σημεία, τόσο της Οδύσσειας (τα-195, ν-8, κ-235 κ.λπ.) όσο και της λιάδας (Σ , Α-535 κ.λπ.). Την αμπελουργική παράδοση της μινωικής περιόδου κατόρθωσαν να διατηρήσουν και οι αρχαίοι Κρήτες φτιάχνοντας τα περίφημα κρητικά της αρχαιότητας (Κλασική και Ελληνιστική Εποχή π.χ.), τα οποία εθαύμασαν αρκετοί συγγραφείς, όπως τα "Θρίνιας" του Ησύχιου, τα "Τεθρίνια" του παυσανία, το "Γλυκή Κρη οίνον" του Αιλιανού, το "Θηραίον οίνον", που κατά την Πάσλευ έβγαινε στην αρχαία θήνη μεταξύ Αγίου Μύρου και Σάρχου, το παλιό Πραμιώτικο κρασί (Οδυσ. Κ-225), που κατά τον Αιλιανό έβγαινε και στην Κρήτη (εκτός από τη Θράκη) και τον περίφημο "πάσσον που ποιείται εκ της ασταφίδας" τον οποίο αναφέρει με έμφαση και ο δειπvoσoφιστής Αθηναίος (χ 400 θ). Την παγκόσμια εξ' άλλου κυριαρχία της ποιότητας των Κρητικών κρασιών κατά την αρχαιότητα θα μας την επιβεβαιώσει και ο Πλίνιος (χιν, 9,81) γράφοντας τα εξής: "Αμέσως μετά το σταφιδόκρασο της Κρήτης, το Passum, καλά κρασιά θεωρούνται αυτά της Κιλικίας και της Αφρικής και στην ταλία και στις γειτονικές επαρχίες". Αυτός είναι, ίσως, και ο λόγος που η Ρωμαίοι μετά την κατάκτηση της Κρήτης, μετέτρεψαν ολόκληρη την περιοχή της Κνωσσού και πολλές άλλες περιοχές σε Ρωμαϊκά λατιφούντια για να παράγουν το υπέροχο Passum, που έπιναν οι ευγενείς τους εφαρμόζοντας με βία μια πολιτική της αυστηρής μονοκαλλιέργειας, που κινδύνευσε να αφανίσει τις υπόλοιπες παραδοσιακές Κρητικές ποικιλίες. Και επειδή η Κρήτη, το κρασί της, και η κουλτούρα της που πηγάζει από την αμπελοκαλλιέργειά της δεν είναι κάποια πράγματα που χάνονται και αφανίζονται από τη βία των κατακτητών (Ρωμαίων, Αράβων, Βενετών-Τούρκων και Ευρωπαίων), καλό θα ήταν να πούμε λίγα λόγια και για τις υπόλοιπες Κρητικές ποικιλίες που επιλέχτηκαν και βελτιώθηκαν από τους Κρητικούς αγρότες για ν' αφανιστούν μοιραία από τις εκάστοτε "πολιτικές" των βαρβάρων κατακτητών. Ετσι, κατά τη Βυζαντινή περίοδο, οι Κρήτες αγρότες δημιούργησαν με κόπο ένα καινουριο κρασάμπελο, το βυζαντινό 'Άθύρη" το οποίο ύμνησαν αρκετοί ποιητές (Μάνος, Πτωχοπρόδρομος κ.ά.) μέχρι που κατέκτηqαν οι Αραβες την Κρήτη και ξερίζωσαν και τα αμπέλια της και τον Ελληνισμό της για 150 χρόνια. Οι Κρήτες όμως αντιστάθηκαν και ξαναφύτεψαν τα αμπέλια τους με απο-

17 Οινοποιητής 25 m'. Οινοδεξαμενή αποθήκευσης με μανδύες ψύξης. Δεξαμενή σταθεροποίησης 5 tn. Η GR.INOX ΑΦΟ ΓΚΡΕΚΗ Ε.Π.Ε. είναι μια αξιόπιατη, σύγχρονη και ευέλικτη εταιρία με δυναμική παρουαία ατο χώρο των ανοξείδωτων κατασκευών. Η GR.INOX εξειδικεύεται ατην κατασκευή ανοξείδωτων δεξαμενών για λάδι, κρασί, ξύδι, οινόπνευμα, χυμούς, ποτά, καθώς και χημικά προϊόντα. Ειδικότερα, το κατασκευαατικό μος πρόγραμμα περιλαμβάνει δεξαμενές αποθήκευσης, ζύμωαης, αταθερaπoίησης, ερυθράς οινοποίησης, ανάδευσης, πιέαεως, δεξαμενές με μανδύα ψύξης και θέρμανσης καθώς και αυγκροτήματσ τυποποίησης. Η κάθε δεξαμενή μελετάται προσεκτικά και κατσσκευάζετσι σύμφωνσ με τις ανάγκες του πελάτη. Τα μεγέθη τους ποικίλουν και μπορούν να προσαρμοσθούν σε οποιαδήποτε διάσταση ώατε να τοποθετηθούν και ατους πλέον δύσκολους χώρους, ενώ πάντα είμαατε σε θέση, με ειδικά οργανωμένο συνεργείο, να εκτελούμε έργα σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας. Τα κύρια χαρακτηριατικά λειτουργίας της εταιρίας μας είναι η χρησιμοποίηση υψηλής τεχνολογίας μηχανημάτων σε όλα τα ατάδ,α επεξεργασίας και συγκόλλησης του ανοξείδωτου χάλυβα. Η αυατηρή εφαρμογή των όρων που έχει θέσει η Ευρωπαϊκή Κοινότητα για τη μεταφορά και αποθήκευση τροφίμων, ο συνεχής εκσυγχρονισμός της εταιρίας μας σε μηχανολογικό εξοπλισμό, η εξειδίκευση του ανθρώπινου δυναμικού, η τήρηση των συμφωνηθέντων χρόνων παράδοσης καθώς και ο μεγάλος αριθμός πελατών που μας έχει εμπιστευθεί, υπογράφουν την άριατη λειτουργία και αποτελεσματικότητα της GR.INOX ΑΦΟ ΓΚΡΕΚΗ Ε.Π.Ε. Δεξαμενή - καθρέπτης με δύο μανδύες Ψύξης, 10 tn. Οινοδεξαμενή ζύμωσης 50 m'. ΑΦΟ ΓΚΡΕΚΗ ΕΜΠΟΡΚΗ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤιΚΗ Ε.Π.Ε. ΓΡΑΦΕΑ: ΕΡΜΟΝΗΣ 24, ΝΕΑ ΚΗΦΣΑ Δεξαμενή σταθεροποίησης 5 tn. ΕΡΓΟΣΤΑΣΟ:ΘΕΣΗ ΓΚΡΑΒΕΖΑ, ΑΠΡΟΠΥΡΓΟΣ ΤΗΛ.: , FAX:

18 34 ''Ο Ο1ΝΟΛοrΟΣ" ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ 43 ΜΑΡΤΟΣ ΜΑΪΟΣ : i Η ποικιλιακή σύνθεση του κρητικού αμπελώνα και η συμβολή του στην ποιότητα του παραγόμενου κρασιού Η ποικιλιακή σύνθεση του κρητικού αμπελώνα και η συμβολή του στην ποιότητα του παραγόμενου κρασιού τέλεσμα κατά τη Β' Βυζαντινή περίοδο να δημιουργήσουν με πολύ κόπο ένα περίφημο "μοοχάτο" και το πολυσυζητημένοκαι υπέροχο "μαλβάζια" (άσπρο και ε ρυθρό). Εκείνατα κρασιά είχαν ενθουσιάσειτην Ευρώπη από τον αιώνα σ' ένα τέτοιο βαθμό, μέχρι να τα υμνούν οι ποιητές της κι' από αιιτό το κείμενο που έγραψε ο ΑγΥλος R. Pasley τον 190 αιώνα. Ό μαλβάζια και το μοοχάτο, για τα οποία μιλούν οι παλαιότεροι ποιητές μας εισάγονταναπό την Κρήτη" (TraveIs). Αιιτές οι ποικιλίες χάθηκαν από τη μεγαλόνησο ύστερα από την πανομοιότυπη με την Ευρωπαϊκή πολιτική, πολιτική των Ενετών οι οποίοι δια του οχετικού νόμου FoscarIni απαγόρευσαντη φύτευση των αμπελιών. Μετά την αποχώρηση των Ενετών κατακτητών, οι Κρήτες ξαναφύτευσαν τα αμπέλια διαλέγοντας και βελτιώνοντας και τη βιολογική βάση αρκετών από τις σημερινές γνωστές ποικιλίες (ταχτάς, λιάτικο, βελάνα, αθήρι, μοοχάτο κ.ά.) μέχρι που έφθασαν να εξάγουν στατήρες σταφυλιών το χρόνο και πολύ μεγαλύτερες ποσότητες κρασιού (Γιολάντα, Τριανταφυλίδου- BaIandie. Το εμπόριο της Κρήτης κατά τον 170 αιώνα). Μετά από την επανάστασητου 1821 που η βαρβαρότητα των Τουρκοκρητών αφάνιζε τους Ελληνες μαζί με τα αμπέλια τους, το κρασί εξαφανίστηκε από το νησί, με αποτέλεσμα να εισάγονται γύρω στα βαρέλια κρασιού το χρόνο και οκάδες ρακήςγια μια ολόκληρη δεκαετία. Από 'κει και έπειτα τα αμπέλια ξαναφιιτεύτηκαν και διοτηρούνται μέχρι σήμερα που η πολιτική της Ε.Ε. μαζί με τη φυλλοξήρα και την αδιαφορία της πολιτείας απειλούν να τα ξανά εξαφανίσουν. 2. Σημερινή αμπελοοινική κατάσταση στην Κρήτη Η Κρήτη, και σήμερα ακόμη, παρά τις βάρβαρες αιιτές επιδρομές και την καταστρεmική μανία της φυλλοξήρας, εξακολουθεί να αποτελεί το κυριότερο αμπελουργικό κέντρο της χώρας μας και ένα από τα σημαντικότερα του κόσμου. Και αιιτό γιατί οι εδαφοκλιματικές συνθήκες της Κρήτης κρίνονται ιδεώδεις για την καλλιέργεια των αμπελιών και ιδιαίτερα των ποικιλιών οινοποιίας οι οποίες, συγκρινόμενες με εκείνες των άλλων χωρών αλλά και των άλλων διαμερισμάτων της χώρας μας, παρουσιάζουν πολλά συγκριτικά πλεονεκτήματα. Ετσι, σήμερα στην Κρήτη, καλλιεργούνται πάνω από στρέμματααπό τα οποία τα στρέμματα καταλαμβάνουν οι ποικιλίες οινοποιίας. Η οικονομική, κοινωνική και δημοσιονομική σημασία της καλλιέργειας των αμπελιών στην Κρήτη είναι τεράστιαγιατί πάνω από οικογένειες αοχολούνται, αποκλειστικά οχεδόν, με την αμπελοκαλλιέργειαη οποία απορροφάπάνω από 6-7 εκατομ. ημερομίσθια το χρόνο, συμβάλλοντας έτσι στην αντιμετώπιση της ανεργίας και στη δημογραφική ισορροπία ανάμεσα στην ύπαιθρο και στις πόλεις της Κρήτης. Η οικονομική σημασία της αμπελοκαλλιέργειας για την Κρήτη και για τη χώρα είναι ακόμη μεγαλύτερη, γιατί τα αμπελουργικά προϊόντα είναι προ'ίόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας (επεξεργασία, μεταποίηση, συσκευασία κ.ά.) και ακόμη γιατί εξάγονται στο σύνολό τους οχεδόν, εισάγοντας στη χώρα μας πολύτιμο συνάλλαγμα (σκληρό νόμισμα) με ευνοϊκούς όρους. Οι ποικιλίες οινοποιίαςπου καλλιεργούνταιστην Κρήτη είναι: το Λιάτικο, το Κατσιφάλι, η Βιλάνα, το Ρωμέικο, το Μανδηλάρι, το Θραψαθήρι, ο Ταχτάς, το Πλητό, το Φωκκινό, το Κοτσιφαλολιάτικο, Κ.ά. Ακόμη, πρέπει να αναφέρουμε ότι τηντελειιταία δεκαετία εισήχθηκαν, κακώς για μένα, όπως θα αναλύσω παρακάτω και καλλιεργούνται ποικιλίες άλλων χωρών όπως η γκρανάς ρουζ, το συλβάνερ, το καμπερνέ σοβινιόν, το σιράχ, το καριντάν, η ουνι μπλανκ. Ο πίνακας 1, που παρατίθεται στην προηγούμενη σελίδα, δείχνει την καλλιεργούμενη έκταση με ποικιλίες οινοποιίας σε στρέμματα και την ποσότητα των παραγόμενων σταφυλιών και κρασιών στην Κρήτη κατά νομό την τελευταία τριετία ( ). Για να συμπληρωθεί ο πίνακας αυτός πρέπει να σημειώσουμε ότι στο νομό Ηρακλείου εκτός από τις αναφερόμενες ποσότητες σταφυλιών οινοποιούνται και γύρω στις τόνοι σταφυλιών ροζακίκαι χιλιάδες τόνοι σταφυλιών σουλτανί κάθε χρόνο. Την τελειιταία δεκαετία οι καλλιεργούμενεςεκτάσεις με ποικιλίες οινοποιίας στην Κρήτη μειώθηκανσημαντικά (περίπου στο ήμισυ) γιατί μετά την καταστροφή των αμπελιών από τη φυλλοξήρα, οι περισσότεροι αμπελώνες δεν αναμπελώθηκαναλλά εγκαταλείφθηκαναφού τα οικονομικά κίνητρα για την εγκατάλειψη ήταν μεγαλύτερα από εκείνα της αναμπέλωσης. ΤΟ ΜΕλ/ΟΝ ΤΗΣ ΟIΝΟΠΑΡΑΓΩΓΗΣΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ Για να επιβιώσει η καλλιέργεια ποικιλιών οινοποιίας στην Κρήτη, στο πλαίσιο των συνθηκών του σκληρού ανταγωνισμού που δημιουργούν η διεθνοποίηση της οικονομίας και η ελεύθερη αγορά, είναι ανάγκη να εκσυγχρονιστεί η διαδικασία της πρωτογενούς παραγωγής στην οποία περιορίζομαι λόγω του γνωστικού μου αντικειμένου. Αλλοι ομιλητές θα αοχοληθούν με τη διαδικασία της οινοποίησης, της συσκευασίας και της αποθήκευσης του κρασιού, ειδικότεροι από μένα. Για την επίτευξη του στόχου αυτού κρίναμε χρήσιμο να αναmύξουμε τα παρακάτω θέματα. ΠΝΑΚΑΣ 1: ΚΑΛΛIΕΡΓογΜΕΝΗ ΕΚΤΑΣΗ ΚΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ONOΛOΓlKΩN προϊοντων ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ ΚΑΤΑ ΝΟΜΟ Ετη ΝΟΜΟΣ ΗΡΑΚΛΕιογ Εκταση σε στρέμματα Κοινές Ποικιλίες Ποικιλίες V.a.R.p.D. Παραγωγή Σταφυλιών σε τόνους Παραγωγή Κρασιού σε τόνους Κοινά V.a.R.p.D. Ερυθρά Λευκά V.a.R.p.D ΝΟΜΟΣ ΛΑΣΘιογ ΝΟΜΟΣ ΡΕΘγΜΝΗΣ ΝΟΜΟΣ ΧΑΝΩΝ Πηyrj: Επιθεώρηση ΓεωΡΥίας Κρήτης (1996) ΟIΝΟΛΟΓIΚΑ προϊοντα ERBSLoH/GEISENHEIM/ΓEPMANIAΣ ΜΑΖ ΜΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΓΑ ΤΗ ΦΥΣΗ BIOΛOΓlΚA OIKOΛOΓlΚA ΟIΚΟΝΟΜIΚΑ ΔΡΑΣΤΚΑ ΧΩΡΣ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ. ΓΑ ΑΡΣΤΗ ΠΟΟΤΗΤΑ για οινοποίηση με υψηλή απόδοση, για άριστη, άνετη και οικονομική επεξεργασία γλεύκους, για υγιεινή και ολοκληρωμένη αλκοολική ζύμωση, για παραγωγή εξαιρετικής και σταθερής ποιότητας κρασιού. Επιλέγοντας το νέο πρόγραμμα των ειδικών οινολογικών προϊόντων και επεξεργασιών της ΕRΒSLόΗ/GΕISΕΝΗΕIΜ ΓΕΡΜΑΝΑΣ το κέρδος σας είναι τριπλό. άριστα επιλεγμένα και εγκεκριμένα προϊόντα, οικονομία στο χρόνο, στο κόστος και στις φύρες, πλήρη υποστήριξη από ειδικούς και έμπεfx>υς οινολόγους. Ενημερωθείτε σωστά και υπεύθυνα για το πρόγραμμα οινολογικών π['?ϊόντων της ΕRΒSLόΗ/GΕSΕΝΗΕIΜ ΓΕΡΜΑΝΑΣ για χωρίς ΠΡΟliλήματα οινοποίηση και παραyωγ~ εξαιρετικής και σταθερης ποιότητας όλων των τύπων γλεukων και κρασιών από την ΜΑΡΚΑΤ Ε.Ε. ΑΜΦΤΡΤΗΣ 81, ΠΜ. ΦΜΗΡΟ ΤΗΛ.: , FAX: γπεύθυνοςπωλήσεων: Οίρ!. Ing. Χαράλαμπος Νικολακόκης Χημικός μηχανικός / οινολόγος

19 36 ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ"- ΑΡ. ΤΕΧΟΥΣ 43 Η ποικιλιακή σύνθεση του κρητικού αμπελώνα και η συμβολή του στην ποιότητα του παραγόμενουκρασιού ι α) Συντελεστής κληρονομικήςικανότητας και περιβάλλον Κάθε ποικιλ(α αμπελιού έχει ένα γενετικό δυναμισμό που μαζ( με το εδαφοκλιματικόπεριβάλλονκαι την εφαρμοζόμενη τεχνική της καλλιέργειας προσδιορ(ζουν τα χαρακτηριστικά(ποσοτικά και ποιοτικά) των παραγομένων προ'ίόντων. Ετσι, κάθε προ'ίόν ε(ναι αποτέλεσματης συνδυασμένηςδράσηςτου γονότυπου,της ποικιλ(ας και των διαφόρων παραμέτρων του περιβάλλοντος στο 0 πο(ο έχει εγκατασταθε( η ποικιλ(α. Ε(ναι λοιπόν πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε το ποσοστό συμμετοχήςτων συντελεστών αυτών, δηλαδή του γονότυπου και του περιβάλλοντος, γιατ( έτσι μπορούμε να καταλάβουμε γιατ( η (δια ποικιλ(α καλλιεργούμενη σε διαφορετικά περιβάλλοντα δίδει προ'ίόντα με διαφορετικάχαρακτηριστικά και ποια καλλιεργητικήτεχνική πρέπει να εφαρμόσουμε για να βελτιώσουμε την ποιότητα των οινολογικώνπρο'ίόντων. Τα περισσότερα τεχνολογικά χαρακτηριστικά των σταφυλιώνέχουνχαμηλό συντελεστήκληρονομικήςικανότητας (Η2) γεγονός που σημαίνει ότι η εκδήλωσητων χαρακτηριστικώναυτώνεπηρεάζεταισε πολύ σημαντικό βαθμό και από το περιβάλλον. Η απόδοση σε σταφύλια (γονιμότηταοφθαλμών) έχει συντελεστή κληρονομικήςικανότητας0,25-0,35 που σημα(νει ότι ο γονότυπος της ποικιλ(ας διαμορφώνει μόνο σε ποσοστό 25-35% τον αριθμό των σταφυλιών που φέρει ένα πρέμνο και το περιβάλλον σε ποσοστό 65-75%. Ο χρόνος ωρ(μανσης των' σταφυλιών (πρωιμότητα, οψιμότητα) έχει συντελεστή κληρονομικής ικανότητας Η2=0,59. Η περιεκτικότητα του γλεύκους σε σάκχαρα έχει Η2=0,40 και η οξύτητα του γλεύκους έχει Η2=Ο,55. Από τα παραπάνω γ(νεται κατανοητό ότι, μια ποικιλ(α που φέρει στο γονότυπό της τεχνολογικά χαρακτηριστικά υψηλής ποιότητας για να μπορέσει να τα εκφράσει σε μέγιστο βαθμό, πρέπει να καλλιεργηθεί σε ένα κατάλληλο για την ποικιλία εδαφοκλιματικό περιβάλλον και να δεχτεί τις σωστές αμπελοκομικές τεχνικές σ' όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασ(ας. Τότε μόνο τα οινολογικά προ'ίόντα θα ε(ναι υψηλής ποιοτικής στάθμης. Η ΚΡήτη με το νησιώτικο χαρακτήρα της, το ανάγλυφο του εδάφους της (πεδιάδες, κοιλάδες, λόφοι), τις ορεινές της εκτάσεις, με την ποικιλ(α της αυτοφυούς της βλάστησης και ιδια(τερα με το μεσογειακό της κλίμα (ήπιος χειμώνας, θερμά και ξηρά καλοκα(ρια) και με τα ασβεστοαργιλώδη και αμμοαργιλώδη εδάφη της, δημιουργε( πολλά και ποικ(λα εδαφοκλιματικά περιβάλλοντα τα περισσότερα από τα οπο(α προσφέρονται για την παραγωγή οινικών προ'ίόντων υψηλής ποιότητας. Σ' αυτόν τον τομέα πρέπει να εντε(νουμε τις έρευνές μας για να προσδιορ(σουμε και να οριοθετήσουμε τα περιβάλλοντα αυτά, έτσι που στο καθένα τους να καλλιεργήσουμε το βιότοπο εκε(νο (ποικιλ(α-υποκε(μενο) που δ(δει τα καλύτερα καλλιεργητικά αποτελέσματα. Η ΚΡήτη λοιπόν, όπως ήταν κάποτε, μπορε( να γίνει ξανά ένας συνεχόμενος αμπελώνας από την Κ(σσαμο μέχρι τη Σητε(α για την παραγωγή ανταγωνιστικών προ'ίόντων στις διεθνείς αγορές. Αρκεί να καλλιεργήσουμε τις ποικιλ(ες εκείνες και τους κλώνους που δημιουργήθηκαν με τη φυσική επιλογή την περίοδο των χιλιάδων χρόνων που καλλιεργούνται τα αμπέλια στο νησί μας. β) Ποικιλίες CV VINIFERA Οι ποικιλίες αμπελιού που καλλιεργούνται σ' ένα τόπο, για πολλά χρόνια, ε(ναι ετεροζυγωτικές. Γιατ( κι αν ακόμη ήταν ομοζυγωτικές στην αρχή της καλλιέργειάς τους, στην πορε(α του χρόνου με τις χρωμοσωματικές μεταλλαγές, που συμβα(νουν στη φύση, γ(νονται ετεροζυγωτικές. Αυτό σημαίνει ότι, τα άτομα μιας ποικιλίας δεν έχουν τον (διο γονότυπο άρα διαφέρουν μεταξύ τους σ' ένα ή και περισσότερα χαρακτηριστικά. Το αμπέλι, ως γνωστό, έχει αυξημένο ρυθμό μεταλλαξογένεσης στη φύση, που υπολογ(ζεται στη συχνότηταidn-3 (όπου Ν ο αριθμός των πρέμνων). Αυτό σημαίνει ότι, σε κάθε χίλια πρέμνα, στη διάρκεια ενός έτους, επέρχεται το λιγότερο μια σημαντική μεταλλαγή που μπορε( να επηρεάσει τη βλάστηση και την παραγωγή τους. Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να φανταστούμε και να υπολογ(σουμε τον αριθμό των μεταλλαγών που έχουν συμβε( στις ποικιλ(ες του αμπελιού που καλλιεργούνται στην Κρήτη. Οταν τα άτομα κάθε ποικιλ(ας ανέρχονται σε πολλά εκατομμύρια και η διάρκεια της καλλιέργειάς τους σε χιλιάδες χρόνια; Ολες οι ποικιλ(ες αμπελιού ε(ναι σήμερα πολυκλωνικές με αποτέλεσμα τα προ'ίόντα τους να μην παρουσιάζουν σταθερότητα στο χρόνο και στο χώρο. Αυτό όμως αποτελε( αρνητικό στοιχείο στην καταβαλλόμενη προσπάθεια παραγωγής επώνυμων πρα'ίόντων υψηλής και σταθερής ποιότητας. Η Αμπελουργική Επιτροπή του διεθνούς Γραφε(ου Αμπέλου και Οίνου διαπ(στωσε από πολύ ενωρίς την πολυκλωνικότητα των ποικιλιών του αμπελιού και από το 1951 καθιέρωσε υποχρεωτική τη μετάβαση από την ποικιλ(α στον κλώνο και για τη διάκριση ονομάζει την ΠΟΚλ(α. "καλλιεργούμενη ποικιλ(α" προτάσσοντας τα γράμματα C.V. μπροστά από το όνομα της ποικιλ(ας για να δε(ξει έτσι τη γενετική της ανομοιογένεια. Ετσι, η καλλιέργεια των κλώνων καθ(σταται από εδώ και στο εξής επιβεβλημένη γιατ( οι φυσικές μεταλλαγές δεν έχουν πάντοτε ωφελιμιστικό χαρακτήρα για τον άνθρωπο. Πολλές φυσικές μεταλλαγές δ(δουν προ'ίόντα πολύ χαμηλής έως κακής ποιότητας και επομένως οι κλώνοι αυτοί πρέπει να αποκλε(ονται από την καλλιέργεια. Στην ανομοιογένεια του πληθυσμού μιας ποικιλ(ας συμβάλλουν και οι ιώσεις, που προκαλούν βαθιές αλλαγές στα φυτά (clones sanitaires). Για τους λόγους αυτούς, στην προμήθειά μας για την παραγωγή υψηλής και σταθερής ποιότητας κρασιών, δεν μπορούμε να στηριχθούμε και ματαιοπονούμε όταν επιμένουμε στις σημερινές ποικιλ(ες ως έχουν. Ομως, από την άλλη πλευ ρά οι μεταλλαγές αυτές έχουν δημιουργήσει ένα μεγάλο αριθμό κλώνων, που αποτελε( ένα ανεκτ(μητο αμπελοοινικό πλούτο, ο οπο(ος δεν έχει διερευνηθε( και αξιολογηθε( και πολύ περισσότερο δεν έχει αξιοποιηθε( καλλιεργητικά και οινολογικά και πι- Με πο ετ πείρα και εξειδίκευαπ οτον ταμέα τ ν πωμότων φελλαύ π παραυαία τπς G1BI 8ΑΣ. ΨQΜΑΔΗΣ ατπν ελλπνικ'; αγαρά έχει σπμαντικ'; θέσπ. Ε ε άμεσπ συνεργααίο με κυριότερες ππγές παραγωγnς παlοτικών πωμάτων στην Πορτογολία. RARO LD Vergada. MπσρOl)με και διακρνόμαστε για: -Συν!πεισ των Qι/μφωνιών μρς στις πσρσγγείε 'ι(σl πσραδόσεις -Σταθερι'ι πσι6τ α στις επlσγές των πεατών μ ς -Ανταγωνlστι,( Η συνεχnς μέχρι με ταυς κυριώ οlνοποιούς και ε εγγύπσπ εξασφά των προϊόντων. ΠΩΜΑΤΑ ΣΤΑθΕΡΗΣ ΠOIσrHTAΣ ΤΑτοϊογ ΑΧΑ ΝΑ ΑθΗΝΑ ΤΗΛ: FAX: ΤΑΧΥΔΡΟΜΚΗΔIΕΥθΥΝΣΗ:Τ.θ.: ΑθΗΝΑ

20 38 ''Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ" ΑΡ. ΤΕΥΧΟΥΣ 43 ι, ι Η ποικιλιακή σύνθεση του κρητικού αμπελώνα και η συμβολή του στην ποιότητα του παραγόμενου κρασιού στεύω ότι είμαστε οι μόνοι που δεν προχωρούμε προς την κατεύθυνση αυτή. Ετσι, πριν από τον οποιοδήποτε προγραμματισμό προς την κατεύθυνση βελτίωσης των οινολογικών μας προ'ίόντων, προέχει η αναζήτηση των κλώνων αυτών, η καταγραφή τους και η αξιολόγησή τους οινολογικά, ώστε να καλλιεργήσουμετους καλύτερους. Επιμένουμε στην καλλιέργειατων κλώνων αυτών γιατί είναι απόλυτα προσαρμοσμένοιστοντόπο μας αφού στις συνθήκεςτου τόπου μας και με την επίδρασή τους δημιουργήθηκαν και επικράτησαν (φυσική επιλογή). Δεν υπάρχει λοιπόν λόγος, ούτε ανάγκη αλλά ούτε και σκοπιμότητα να μεταφέρουμε στην Κρήτη ποικιλίες οινοποιίας από άλλες χώρες για να βελτιώσουμε την ποιότητατων κρασιών μας. Και προσωπικά είμαι κάθετα αντίθετος με τη δραστηριότητααυτή που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια σ' όλο και μεγαλύτερο βαθμό, γιατί οι ποικιλίες αυτές θα δημιουργήσουν νέα προβλήματα αξεπέραστα στην προσπάθεια να παράγουμε επώνυμα προ"ίόντα που είναι σήμερα το ζητούμενο. Και δεν υπάρχει ανάγκη εισαγωγής ξένων ποικιλιών οινοποιίαςστην περιοχή μας γιατί είναι γνωστό σε όλους ότι αν μια ποικιλία οινοποιίας παράγει σ' ένα τόπο κρασί υψηλής ποιότητας, δεν σημαίνει ότι θα εξακολουθήσει να παράγει την ποιότητα αυτή αν μεταφερθεί σ' άλλο περιβάλλον. Συνήθως συμβαίνει το αντίθετο, ιδιαίτερα αν η ποικιλία μεταφέρεταιαπό βορειότερασε νοτιότερα κλίματα. Αλλα και στη σπάνια περίmωση που κάποιες από τις ξένες ποικιλίες μεταφερόμενες στην Κρήτη θα συνεχίσουν να παράγουντα ίδια και καλύτερα ακόμη προ'ίόντα από 'κείνα που παράγουν στον τόπο καλλιέργειάςτους, εμείς δεν πρέπει να τις καλλιεργήσουμεστον τόπο μας γιατί τα προ"ίόντα που θα παράγουμε δεν μπορούμε να τα χαρακτηρίσουμε επώνυμα ή προ"ίόντα ονομασίας προέλευσης αφού οι ποικιλίες από τις οποίες παράγονται δεν είναι τοπικές. γ) Υποκείμενα ανθεκτικά στη ριζόβια μορφή φυλλοξήρας (α.ρ.μ.φ.) Οπως είναι γνωστό, η φυλλοξήραδιαπιστώθηκεστην Κρήτη και συγκεκριμένα στη Μεσσαριά (περιοχή της κοινότητας Χουστουλιανών) τον Απρίλιο του Διαπιστώθηκε αφού πρώτα είχε προκαλέσει σοβαρές καταστροφές στα αμπέλια της περιοχής αυτής. Με βάση τη βιολογία του εντόμου και τους ρυθμούς εμφάνισης των συμmωμάτων που προκαλεί στις ρίζες του αμπελιού και κατ' επέκταση και στη βλάστησή του, η φυλλοξήρα πρέπει να πρωτοεγκαταστάθηκε στα αμπέλια της Μεσσαριάς από την αρχή της δεκαετίας του '70. Μέχρι σήμερα έχει καταστρέψει το μεγαλύτερο μέρος των αμπελιών του νομού Ρεθύμνης και άρχισε να καταστρέφει με ταχύ ρυθμό και τα αμπέλια του Ν. Λασιθίου..Το μέγεθος της οικονομικής και της οικολογικής καταστροφής που προκάλεσε η φυλλοξήρα στην Κρήτη είναι πολύ μεγαλύτερο από κείνο που εκτιμούμε, γιατί μαζί με τα αμπέλια και την παραγωγή τους κατέστρεψε και όλο τον ποικιλιακό πλούτο και ιδιαίτερα εκείνο που δημιούργησαν οι φυσικές μεταλλαγές στη διάρκεια των χιλιάδων χρόνων που καλλιεργείται το αμπέλι στην Κρήτη. Ενα πλούτο που δεν έχει διερευνηθεί και δεν γνωρίζουμε τις πραγματικές του διαστάσεις. Η αντιμετώπιση της φυλλοξήρας και η δημιουργία νέων αμπελώνων ανθεκτικών στη ριζόβια μορφή της, γίνεται με την αναμπέλωση και τη χρησιμοποίηση των υποκειμένων ανθεκτικών στη ριζόβια μορφή της φυλλοξήρας. Τα υποκείμενα αυτά είναι ευαίσθητα και πολύ εκλεκτικά ως προς το έδαφος και ως προς την ποικιλία που εμβολιάζεται πάνω σ' αυτά. Ως προς το έδαφος πρέπει να εξετάζετ.αι η μηχανική του σύσταση, η δομή του, η περιεκτικότητα σε ολικό και ενεργό CaC03, η περιεκτικότητά του σε άλατα και ιδιαίτερα του χλωρίου, στην υγρασία και την ξηρασία του, στο βάθος του. Και ως προς την ποικιλία, πρέπει να εξετάζονται οι ορμονικές σχέσεις που κρίνονται αναγκαίες για τη συμβίωση του νέου βιότυπου (υποκείμενο και ποικιλία). Κάθε υποκείμενο για να εκδηλώσει τα γενετικά του χαρακτηριστικά και για να τα αξιοποιήσει η εμβολιαζόμενη σ' αυτό ποικιλία, πρέπει να προσαρμόζεται άριστα στο εδαφοκλιματικό περιβάλλον που καλείται να εγκατασταθεί και να έχει άριστες αρμονικές σχέσεις με την ποικιλία αυτή. Διαφορετικά ο βιότυπος -ποικιλία και υποκείμενο- δεν μπορεί να επιβιώσει αλλά κι αν επιβιώσει δεν δίδει καλά αποτελέσματα. Τα υποκείμενα που χρησιμοποιούνται σήμερα στην αμπελουργική πράξη των άλλων χωρών είναι πολλά, όπως στη Γαλλία 30, στη Γερμανία 21, στην Τουρκία 36 και στην Κρήτη 4 ιδιαίτερα όμως μόνο δύο (11 ΟΑ και 41 Β). Το κάθε υποκείμενο έχει τις δικές του απαιτήσεις. Και για να προσδιοριστεί η προσαρμοστικότητά του σε συγκεκριμένο εδαφοτεμάχιο, απαιτούνται ορισμένα κριτήρια για τον προσδιορισμό όλων των χαρακτηριστικών. Στην αναμπέλωση της Κρήτης, χρησιμοποιούνται ως γνωστό 4 υποκείμενα, κύρια όμως μόνο 2 και η επιλογή του πιο κατάλληλου γίνεται μόνο με ένα κριτήριο, την περιεκτικότητα του εδάφους σε ασβέστιο. Με τέτοια επιλογή δεν εξασφαλίζεται η προσαρμοστικότητα του υποκειμένου στο εδαφοτεμάχιο ούτε η βιωσιμότητα των αμπελιών. Ετσι, όμως, η νέα αμπελουργία που δημιουργείται στην Κρήτη μετά την εισβολή της φυλλοξήρας και στην οποία είχαμε εναποθέσει τις ελπίδες μας, δεν υπόσχεται πολλά, γιατί τα αμπέλια αυτά και αν ακόμη επιβιώσουν δεν αποδίδουν και δεν αξιοποιούν τις δυνατότητες της περιοχής. Γι' αυτό, ο νέος συντελεστής της οινοπαραγωγής, το υποκείμενο, που υποχρεωτικά υπεισέρχεται και διαμορφώνει μια νέα αμπελουργία. είναι πολύ σημαντικός και πρέπει να μας απασχολήσει ιδιαίτερα. Διαφορετικά, αν στην αναμπέλωση συνεχίσουμε να χρησιμοποιούμε μόνο τα 2 υποκείμενα και η επιλογή τους γίνεται τόσο πρόχειρα, μόνο με το κριτήριο του CaC03, ούτε την ποιότητα των οινολογικών μας προ'ίόντων θα βελτιώσουμε ούτε την παραγωγική ζωή των αμπελιών μπορούμε να εξασφαλίσουμε. δ) Κλωνική Επιλογή Το νστιτούτο Αμπέλου Ηρακλείου του ΕΘ..Α.Γ.Ε., ευαισθητοποιημένο στα προβλήματα αυτά, άρχισε από το 1977 με πολύ περιορισμένες δυνατότητες και ως προς ro ο <D ""' <D r--- ~ e.. ~ι.ι... C'J ""' r---.. ;:ιι; C'J C r--- ο.ω σ> V'J S <D ro ""' <D r--- ~ e.. S- -< -,~ ~ Ζ CD ~ «~ (') C'J <D ~ ~ Ζ CD «(') C'J '" ~ Ζ C α. ~ >- ω... ""' ><: L Ζ V'J :2 w = < S e...- w Ζ Χ w ι-...,~ ~ ::.:: w > & c:ι: α. L.. α. >- - Ο ::Ε ο α: ::ι::: u