ΠΑΘΗΤΙΚΗ ΨΥΞΗ (PASSIVE REFRIGERATION) TM

Transcript

1 ΠΑΘΗΤΙΚΗ ΨΥΞΗ (PASSIVE REFRIGERATION) TM ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΠΑΘΗΤΙΚΗ ΨΥΞΗ? Το Σύστηµα Παθητικής Ψύξης - Refrigerazione Passiva (PRS) είναι ένα σύστηµα που έχει αναπτυχθεί για την συντήρηση και µεταφορά φρέσκων προϊόντων όπως φρούτα, λαχανικά, κρέας (βοδινό, χοιρινό, αιγοπρόβιο), γαλακτοκοµικά προϊόντα, ψαρικά και τέλος, ανθοκοµικά προϊόντα σε ιδανικό περιβάλλον ψύξης και υγρασίας χωρίς την παρουσία αναγκαστικού εξαερισµού, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται πολλαπλάσια διάρκεια ζωής των προϊόντων σε σχέση µε την συµβατική τεχνολογία ψύξης. Η ΑΡΧΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ Η Παθητική Ψύξη (PRS) βασίζεται στην ικανότητα του συστήµατος να αποθηκεύει θερµική ενέργεια ικανή να εγγυηθεί την αυτόνοµή του λειτουργία για µια διάρκεια που κυµαίνεται από 2 µέχρι 30 ηµέρες ή περισσότερο, µέσω κατάψυξης της περιβάλλουσας θερµικής µάζας που επιτυγχάνεται µέσω µιας µονάδας φόρτισης η οποία κυκλοφορεί στο σύστηµα ψυκτικό υγρό. Κατά την διάρκεια της λειτουργίας του συστήµατος, η θερµοκρασία του προϊόντος παραµένει σταθερή και στους βαθµούς που έχουν προεπιλεγεί. Αυτό γίνεται µέσω σταδιακής απορρόφησης από την περιβάλλουσα αέρια µάζα όλης της θερµικής ενέργειας του προϊόντος σύµφωνα µε τις ανάγκες του. Η τήξη της θερµικής µάζας που έχει προ-αποθηκευτεί στην οροφή και της πλευρές του µέσου, παρέχει το αναγκαίο ψυκτικό φορτίο για την λειτουργία αυτή. Η σηµαντική επιφάνεια ανταλλαγής φορτίων καθώς και η ελάχιστη ιαφορά Θερµοκρασίας µεταξύ της αέριας µάζας και της ίδιας της επιφάνειας, έχει σαν αποτέλεσµα την αποφυγή αφύγρανσης του αέρα που θα επέφερε αφυδάτωση και µείωση βάρους των προϊόντων. ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ Ψύξη επιτόπου κατά τη διάρκεια της συγκοµιδής και µεταφορά στο συσκευαστήριο Το σύστηµα, έχοντας αποθηκεύσει το απαραίτητο θερµικό φορτίο για να ψύξει το προϊόν που φορτώνεται χύµα, σε κάδους ή κάσες καλύπτει τη µεταφορά από τον αγρό στο συσκευαστήριο όσο µακριά κι αν είναι αυτό µε απολύτως αυτόνοµο τρόπο από πλευράς ενέργειας. (Βλ. σχήµα 1 µια τυπική διαδικασία ψύξης). [1]

2 Συντήρηση Το σύστηµα διατηρεί ιδανικό περιβάλλον ψύξης και σχετικής υγρασίας και επιτυγχάνει πολλαπλάσια διάρκεια ζωής του προϊόντος σε σχέση µε την συµβατική τεχνολογία ψύξης ακόµη και προϊόντων που συλλέχθηκαν ώριµα. Παρατηρήστε στις φωτογραφίες 1 και 2 τα αποτελέσµατα συντήρησης κατά τη διάρκεια των πειραµατικών δοκιµών που απέφεραν το χρυσό µετάλλιο για Τεχνολογική Καινοτοµία που απενεµήθη από το Mi.P.A.F. (Υπουργείο Αγροτικής πολιτικής, Τροφίµων και ασών της Ιταλίας), στις φωτογραφίες 4 και 5 αποτελέσµατα δοκιµών συντήρησης βοδινού κρέατος, στις φωτογραφίες 6, 7 και 8 τα αποτελέσµατα δοκιµών συντήρησης τυριού ricotta σε πολύ φρέσκια κατάσταση, εδώ στο τέλος της δοκιµής. Οι δοκιµές αυτές έγιναν κατά τη διάρκεια της πειραµατικής διερεύνησης του συστήµατος κατά τη διάρκεια του προγράµµατος CRF που αναπτύχθηκε για την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Φωτ. 2. Προϊόντα στο τέλος του πειράµατος σε συµβατικό ψυγείο Φωτ. 3 Προϊόντα στο τέλος του πειράµατος σε περιβάλλον PRSTM Φωτογραφία 4. Σύγκριση δειγµάτων βοδινού κρέατος Α σε περιβάλλον PRSTM και Β σε συµβατικό ψυκτικό θάλαµο. [2]

3 Σχήµα 5. Σύγκριση ανάπτυξης βακτηριδίων στα δείγµατα βοδινού κρέατος Α και Β που φαίνονται στην φωτ 4. Φωτ. 7 ricotta σε περιβάλλον PRSTM Ricotta σε συµβατικό ψυγείο Φωτ. 8 Σύγκριση συντήρησης για 45 ηµέρες Αριστερά: Συντήρηση σε συµβατικό περιβάλλον Φωτ. 8 εξιά: Συντήρηση σε περιβάλλον PRS TM [3]

4 Μεταφορά και διακίνηση. Η µεταφορά και διακίνηση προϊόντων σε συνθήκες ψύξης έχει πάντα ανάγκη την αµεσότητα και την ακρίβεια, χαρακτηριστικά τα οποία µεταφράζονται σε πολύ υψηλά κόστη όταν αυτή γίνεται µε συµβατικά µέσα. Μεταφορά και διακίνηση µε µέσα σε περιβάλλον PRS TM σηµαίνει βελτιστοποιηµένη διαχείριση που µε τη σειρά της µεταφράζεται σε χαµηλά λειτουργικά κόστη και σε ότι αφορά τα κόστη µεταφοράς και διακίνησης µε τη στενή έννοια καθώς και σε ότι αφορά την µη απώλεια βάρους, αλλά και στην µεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Μέσα που έχουν αναπτυχθεί για τον σκοπό αυτό είναι µεταξύ άλλων και το Θερµοδοχείο (Thermobox), η Θερµοπαλέτα (Thermopallet), Φορτηγά ιανοµής (furgonature) από 3 έως 13.6 µέτρα, ιαµεταφορικά Εµπορευµατοκιβώτια (Swap bodies) και Εµπορευµατοκιβώτια (containers). ΒΑΣΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Εκτός από την άριστη ποιότητα του προϊόντος που συντηρείται ή/και διακινείται σε περιβάλλον PRS TM που του δίνουν πολλαπλή διάρκεια ζωής σε σύγκριση µε την συντήρηση και διακίνησή του µε συµβατικά µέσα, καθώς και την ενεργειακή αυτονοµία του συστήµατος κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του, τα βασικά χαρακτηριστικά του είναι τα παρακάτω: Αξιοπιστία Τα µεταφορικά µέσα που χρησιµοποιούν συµβατική ψύξη, έχουν µία εγγενή αξιοπιστία λόγω της πολυπλοκότητα της κατασκευής τους, αλλά δεν είναι ιδανικά για διαµεταφορά (intermodal transportation) χωρίς παρακολούθηση. Αντιθέτως, τα µέσα περιβάλλοντος PRS TM έχουν µια πρακτικά απόλυτη αξιοπιστία καθώς δεν αποτελούνται από µηχανικά κινητά µέρη γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για µεταφορές µεγάλων αποστάσεων. Ανταγωνιστικότητα Τα µεταφορικά µέσα περιβάλλοντος PRS TM θεωρούνται από τις ναυτιλιακές εταιρίες σαν µέσα ξηρού φορτίου επειδή δεν έχουν ανάγκη παροχής ηλεκτρικού ρεύµατος ούτε παρακολούθησης. Το γεγονός αυτό επιτρέπει σηµαντική εξοικονόµηση χρηµάτων λόγω των πολύ χαµηλότερων ναύλων. Επίσης, 1. Χάρη στην άριστη ποιότητα συντήρησης η διακίνηση του προϊόντος µπορεί να γίνει σε χρονικό διάστηµα σηµαντικά µακρύτερο από τα συµβατικά µέσα γεγονός επιτρέπουν τη αποστολή του προϊόντος στα σηµεία πώλησης (µεταφορά πόρτα-πόρτα) χωρίς ενδιάµεση στάση και αποθήκευση. 2. Αποφεύγεται η απώλεια βάρους του προϊόντος 3. Υπάρχει η δυνατότητα χρησιµοποίησης ηλεκτρικού ρεύµατος για την φόρτιση του µέσου κατά τη διάρκεια της νύχτας κάνοντας χρήση νυχτερινού τιµολογίου που αποφέρουν ακόµη µεγαλύτερη οικονοµία. ΙΕΘΝΕΙΣ ΕΠΙΒΡΑΒΕΥΣΕΙΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΩΝ ΗΝΩΜΕΝΩΝ ΕΘΝΩΝ - UNITED NATIONS INDUSTRIAL DEVELOPMENT ORGANIZATION (UNIDO) Απονοµή του βραβείου για την καλύτερη Τεχνική Καινοτοµία στον τοµέα της Βιοµηχανίας Τροφίµων κατά τη διάρκεια της "International Conference on Sharing Innovative Agribusiness Solutions - From Farm to Markets Providing Know-how and Finance" που έγινε στο Κάιρο στις 26 και 27 Νοεµβρίου Η τεχνολογία PRS TM βραβεύτηκε από την Τεχνική Επιτροπή του UNIDO ανάµεσα σε 120 προτάσεις που είχαν γίνει από πάνω από 60 χώρες-µέλη του Οργανισµού. [4]

5 Υπουργείο Αγροτικής πολιτικής, Τροφίµων και ασών της Ιταλίας,(MiPAAF) Απονοµή του χρυσού µεταλλίου στην τεχνολογία PRS TM στον διαγωνισµό για Τεχνολογική Καινοτοµία για την Γεωργία το έτος 2002 µε το παρακάτω σκεπτικό: Το Σύστηµα Παθητικής Ψύξης (Sistema a Refrigerazione Passiva TM ) αξίζει να βραβευθεί λόγω του ότι στην προοπτική της µετατροπής των συστηµάτων διαµεταφοράς που θα καταστήσει δυνατή την µείωση των περιβαλλοντολογικών επιβαρύνσεων που υφίστανται λόγω των οδικών µεταφορών, επιτρέπει εξοικονόµηση ενέργειας που αξιολογείται σαν πολύ σηµαντική, και µειώνει σε σηµαντικό βαθµό, τα προβλήµατα που σχετίζονται µε τα περίπλοκα κινητά συστήµατα ψύξης, επιτρέποντας µια σηµαντικότατη βελτιστοποίηση του συστήµατος µεταφοράς ευπαθών προϊόντων. Τα αποτελέσµατα που αποδίδει το σύστηµα ελέγχθηκαν επιστηµονικά σε ότι αφορά την Αξιοπιστία των µέσων στα οποία το Σύστηµα έχει εγκατασταθεί αλλά και για την ποιότητα των προϊόντων πού µεταφέρθηκαν και συντηρήθηκαν από αυτά Θερµοπαλέτα: Η λύση που κάνει πραγµατικότητα την Συνδυασµένη Αλυσίδα Ανεφοδιασµού (Combined Supply Chain). Ένα µεγάλο πρόβληµα των διεθνών µεταφορών και κύρια της µεταφοράς ευπαθών τροφίµων είναι ότι ενώ υπάρχει µεγάλη ζήτηση για µεταφορά µικρών ποσοτήτων ευπαθών προϊόντων και ειδικότερα τροφίµων όπως τυριά και φρούτα, το κόστος µεταφοράς τους καθιστά την προσφορά λογικών τιµών µεταφοράς αδύνατη. Η χρήση της Θερµοπαλέτας σε συνδυασµό µε ξηρό φορτίο (η θερµοπαλέτα φορτώνεται σε φορτηγό ή εµπορευµατοκιβώτιο σαν groupage) ανοίγει νέους ορίζοντες στις Μεταφορές. [5]

6 Παράδειγµα: Μεσαίος Εισαγωγέας Ελληνικών προϊόντων στην Γερµανία θέλει να βάλει στην γκάµα του Ελληνική φέτα αλλά τα κόστη µεταφοράς και αποθήκευσης είναι απαγορευτικά. Μέσω της Θερµοπαλέτας, η Μεταφορική Εταιρία, του επιτρέπει να εισάγει ευπαθή προϊόντα όπως η φέτα σε ποσότητες που αυτός θέλει. Αποτέλεσµα: - Ο Μεταφορέας έχει ένα µέρος του ναύλου του µε τιµές ψυγείου ενώ χρησιµοποιεί µέσο ξηρού φορτίου, - Ο Πελάτης πληρώνει µόνο το µέρος της µεταφοράς που του αναλογεί ενώ µειώνει δραµατικά τα έξοδα αποθήκευσης σε ψυχρό περιβάλλον µε την προµήθεια ή ενοικίαση µιας µονάδας επαναφόρτισης του συστήµατος. Τεχνικά Χαρακτηριστικά Θερµοπαλέτας (Thermopallet) και της µονάδας φόρτισης. Πίνακας. 1: Τεχνικά χαρακτηριστικά και αποδόσεις του συστήµατος Θερµική αυτονοµία σε συνθήκες περιβάλλοντος (+ 30 C) 120 ώρες Εσωτερική θερµοκρασία κατά τη διάρκεια της λειτουργίας 0/+4 C Σχετική υγρασία > 90 % Εξαερισµός εν υπάρχει Όριο θερµοκρασίες εξωτερικού περιβάλλοντος για ασφαλή λειτουργία Μέγιστη: + 45 C Ελάχιστη: - 10 C Συνολική ενθαλπία τήξης > kj ( W/h) Γενικό Κ 0,35 W/ C Πίνακας. 2: Τεχνικά χαρακτηριστικά της µονάδας φόρτισης Μέγιστη ισχύς απορρόφησης σε λειτουργία Ένταση λειτουργίας Τάση Τύπος ψυκτικού Ψυκτική απόδοση Ηχητική ένταση ιαστάσεις χωρίς τις σωλήνες (Μ x Π x Υ) Μήκος καλωδίου παροχής ηλεκτρικού ρεύµατος Μήκος καλωδίων καθοδήγησης και σωλήνων κυκλοφορίας αερίου Βάρος Βαθµός προστασίας (Ηλεκτρικής εγκατάστασης) W 5 Α 230 V - 50 Hz R404A W < 65 db(a) στα 5 m 700 x 620 x 460 mm 5 m 3 m 70 kg IP55 Πίνακας. 3: Κατάλογος πρόσθετων εξαρτηµάτων εκτός γραµµής παραγωγής Πόρτα µε διπλό κρύσταλλο 400,00 Ηλεκτρονικό θερµόµετρο 90,00 Πλατφόρµα πρόσβασης 250,00 Ραφιέρα εσωτερική inox 750,00 Γάντζοι για κρέατα 250,00 Εσωτερική προστασία inox ενάντια στα χτυπήµατα κατά τη φόρτωση 190,00 παλέτας Παροχή 400V για την µονάδα φόρτισης 250,00 Πίνακας. 5: Τιµοκατάλογος Αγορά Thermopallet µοντέλο A-II/120 (τιµή χωρίς ΦΠΑ) Αγορά Μονάδας επαναφόρτισης µοντέλο A-DET-3k (τιµή χωρίς ΦΠΑ) Leasing Thermopallet µοντέλο A-II/120 ανά παλέτα/ηµέρα 7,75 Leasing Μονάδας επαναφόρτισης µοντέλο A-DET-3k ανά παλέτα/ηµέρα 4,05 Υπάρχει δυνατότητα για purchase-leasing και των δύο που ποικίλει ανάλογα µε την διάρκεια αποπληρωµής. [6]

7 Πίνακας. 6: Όροι πώλησης Τόπος Παράδοσης: Στην αποθήκη µας στο Περιστέρι. υνατότητα παράδοσης σ όλη την Ελλάδα Χρόνος Παράδοσης: 90 ηµέρες από την παραγγελία Πληρωµή: 10% µε την παραγγελία, 50% µε την παράδοση, 40% σε 60 ηµέρες από την παράδοση Εγγύηση Thermopallet : 24 µήνες Εγγύηση µονάδας φόρτισης: 12 µήνες Περιέχονται: Εγχειρίδιο οδηγιών χρήσης και συντήρησης, βοήθεια στις δοκιµές εν περιέχονται : Μεταφορικά, εγκατάσταση της µονάδας φόρτισης, πρόσθετα εξαρτήµατα του πίνακα 3 εκτός αν παραγγελθούν. Άποψη Θερµοπαλέτας (Thermopallet). Άλλα Τεχνικά Χαρακτηριστικά Θερµοπαλέτας ( ιαστάσεις, Θερµικά χαρακτηριστικά, Κατανάλωση ενέργειας) [7]

8 1. ιαστάσεις Περιγραφή Μον. Μέτρ. ιάσταση Εξωτερικό µήκος mm 1400 Εξωτερικό πλάτος mm 1200 Εξωτερικό ύψος mm 2250 Εσωτερικό ωφέλιµο µήκος mm 1215 Εσωτερικό ωφέλιµο πλάτος mm 1015 Εσωτερικό ωφέλιµο ύψος mm 1950 Εξωτερική επιφάνεια m2 15,06 Ωφέλιµος όγκος m 3 2,40 Χωρητικότητα παλέτα ISO (1200*1000) # 1 Χωρητικότητα παλέτα EURO (1200*800) # 1 Απόβαρο Kg 380 Ωφέλιµο βάρος Kg 1000 Μέγιστο µικτό βάρος Kg Θερµικά χαρακτηριστικά Περιγραφή Μον. Μέτρ. ιάσταση Μέσο πάχος µόνωσης mm 75 Κ W/ C*m2*h 0.30 Αγωγιµότητα W/ C 3,8 Ονοµαστική θερµοκρασία σύµφωνα µε ΑΤΡ C +30 Ονοµαστική ενθαλπία τήξης για την θερµική αυτονοµία kj (W) Εσωτερική θερµοκρασία C 0 /+4 C Εξαερισµός - /Υ Σχετική υγρασία (RH) % >90 3 Ενεργειακή κατανάλωση και κόστος για 5 ηµέρες Περιγραφή Μον. Μέτρ. ιάσταση Ολική ενεργειακή κατανάλωση kwh 7,86 Παροχή V-Hz Μέση κατανάλωση kwh/ημ. 1,57 Κόστος κιλοβατώρας / kwh 0,07845 Μέσο κόστος ανά ηµέρα 0,13 Γενικοί αντιπρόσωποι για την Ελλάδα [8]