ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ TRISTAR BM 4582

Transcript

1 ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ TRISTAR BM 4582 Κωδ: ΑΡΤ4582 ιαβάστε αυτό το εγχειρίδιο πριν από την χρήση της συσκευής και φυλάξτε το για µελλοντική αναφορά. Σηµαντικές Προφυλάξεις Ασφαλείας Πριν από την χρήση της συσκευής πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες προφυλάξεις ασφαλείας: 1. ιαβάστε όλες τις οδηγίες χρήσεως. 2. Πριν την χρήση βεβαιωθείτε ότι συµφωνεί η τάση ρεύµατος µε την παροχή ρεύµατος, όπως αναφέρεται πάνω στη συσκευή. 3. Μη λειτουργείτε καµία ηλεκτρική συσκευή που έχει φθαρµένο καλώδιο ή πρίζα ή υπάρχει κάποια δυσλειτουργία ή έχει φθαρεί ή πέσει µε οποιονδήποτε τρόπο. ώστε τη συσκευή στο εξουσιοδοτηµένο συνεργείο επισκευής για να ελεγχθεί και να επισκευαστεί. 4. Μην αγγίζετε τις ζεστές επιφάνειες. Χρησιµοποιήστε τις λαβές. 5. Μη βυθίζετε κανένα τµήµα της συσκευής σε νερό ή κάποιο άλλο υγρό. 6. Βγάζετε τη συσκευή από την πρίζα όταν δεν την χρησιµοποιείτε και όταν αλλάζετε τα εξαρτήµατα ή πριν από τον καθαρισµό. 7. Μην αφήνετε να κρεµιέται το καλώδιο από τις επιφάνειες όπου βρίσκεται η συσκευή. 8. Η χρήση εξαρτηµάτων που δεν συνιστώνται από τον κατασκευαστή µπορεί να είναι αιτία τραυµατισµού. 9. Χρειάζεται στενή επίβλεψη όταν η συσκευή χρησιµοποιείται σε χώρους όπου υπάρχουν παιδιά ή άτοµα µε ειδικές ανάγκες. 10. Μην τοποθετείτε τη συσκευή κοντά σε ζεστές επιφάνειες ή φούρνους αερίου. 11. Μεγάλη προσοχή χρειάζεται όταν µεταφέρονται συσκευές που περιέχουν καυτό λάδι ή άλλα καυτά υγρά. 12. Μην αγγίζετε τα εξαρτήµατα που κινούνται όταν λειτουργεί η συσκευή. 13. Ποτέ µη θέτετε σε λειτουργία τη συσκευή χωρίς να υπάρχουν υλικά στον κάδο. 14. Μην χτυπάτε κανένα τµήµα του κάδου για να το βγάλετε, µπορεί να το φθείρετε. 15. εν πρέπει να τοποθετείτε αλουµινόχαρτο ή άλλα µεταλλικά υλικά µέσα στη συσκευή, γιατί υπάρχει κίνδυνος βραχυκυκλώµατος. 16. Ποτέ να µην καλύπτετε την συσκευή µε ύφασµα γιατί δεν µπορεί να φεύγει ελεύθερα ο ατµός και η θερµότητα. Υπάρχει κίνδυνος πυρκαγιάς εάν σκεπαστεί η συσκευή ή έρθει σε επαφή µε εύφλεκτα υλικά. 17. Πάντα να συνδέετε το καλώδιο µε τη συσκευή πρώτα και µετά στην παροχή ρεύµατος. Για να αποσυνδέσετε τη συσκευή γυρίστε το διακόπτη λειτουργίας στο off και βγάλτε την πρίζα από την παροχή. 18. Μη λειτουργείτε αυτή τη συσκευή για οποιαδήποτε άλλη χρήση εκτός από τη λειτουργία για την οποία προορίζεται. 19. Μην χρησιµοποιείτε σε εξωτερικούς χώρους. 20. Φυλάξτε αυτές τις οδηγίες. Για οικιακή χρήση µόνο. Γάντζος Μεζούρα Κουταλάκι οσοµέτρησης Παραθυράκι παρακολούθησης Καπάκι Λαβή κάδου Λεπίδα ζύµωσης Κάδος Ψωµιού Το βέλος δείχνει πως να τοποθετήσετε ή να βγάλετε τον κάδο Κονσόλα ελέγχου ιακόπτης λειτουργίας Εξωτερικό κάλυµµα Λειτουργίες Ένδειξη επιλεγµένου προγράµµατος Χρόνος λειτουργίας προγράµµατος Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 1 από 6

2 Λειτουργία Μόλις τοποθετήσετε την πρίζα της συσκευής στην παροχή ρεύµατος και ενεργοποιήσετε το διακόπτη λειτουργίας, θα ακούσετε τον χαρακτηριστικό ήχο (µπιπ) και µετά από λίγο στην ένδειξη της οθόνης εµφανίζεται 3:30. Η άνω και κάτω τελεία δεν αναβοσβήνει. Το βέλος δείχνει 3.0LB και MEDIUM. Αυτή είναι η προεπιλεγµένη λειτουργία. START/STOP (Εκκίνηση/ ιακοπή) Για την εκκίνηση και διακοπή του επιλεγµένου προγράµµατος για ψήσιµο. Για να ξεκινήσετε ένα πρόγραµµα πατήστε το πλήκτρο Start/Stop µια φορά. Θα ακούσετε έναν σύντοµο ήχο και η άνω και κάτω τελεία στην ένδειξη του χρόνου θα αναβοσβήνει. εν λειτουργεί κανένα άλλο πλήκτρο εκτός από το start/stop αφού έχει ξεκινήσει ένα πρόγραµµα. Για να διακόψετε το πρόγραµµα κρατήστε πατηµένο το start/stop για 3 δευτερόλεπτα περίπου µέχρι να ακουστεί ο ήχος που επιβεβαιώνει τη διακοπή του προγράµµατος. Αυτή η λειτουργία θα βοηθήσει να µην γίνει άθελα κάποια διακοπή στη λειτουργία του προγράµµατος. Σε µερικά προγράµµατα χρειάζεται προθέρµανση. Κατά τη διάρκεια της προθέρµανσης το µοτέρ δεν θα λειτουργεί και δεν θα ακούγεται τίποτα. Ο χρόνος της προθέρµανσης προγραµµάτων διαφέρει ως εξής: Το 1 ο πρόγραµµα ζυµώνει µετά από 20 λεπτά. Το 2 ο πρόγραµµα δεν χρειάζεται προθέρµανση και ζυµώνει απευθείας. Το 3 ο πρόγραµµα είναι το ίδιο µε το πρώτο πρόγραµµα. Το 4 ο πρόγραµµα ζυµώνει µετά από 4 λεπτά. Το 5 ο πρόγραµµα ζυµώνει µετά από 20 λεπτά. Το 6 ο πρόγραµµα ζυµώνει µετά από 6 λεπτά. Το 7 ο πρόγραµµα ζυµώνει µετά από 10 λεπτά. Το 8 ο πρόγραµµα ζεσταίνει µόνο, δεν ζυµώνει. Το 9 ο πρόγραµµα ζεσταίνει µόνο, δεν ζυµώνει. Το 10 ο πρόγραµµα ζυµώνει µετά από 8 λεπτά. Μενού Προγραµµάτων Το µενού χρησιµοποιείται για να ρυθµίσετε διάφορα προγράµµατα. Κάθε φορά που πατιέται (ακούγεται ένα µικρό µπιπ) αλλάζει το πρόγραµµα. Πατήστε το πλήκτρο 10 φορές διακεκοµµένα και η οθόνη θα εµφανίσει ξεχωριστά τις 10 επιλογές. Επιλέξτε το πρόγραµµα που θέλετε. Τα 10 προγράµµατα είναι τα εξής: Basic (Βασικό): Ζύµωµα, φούσκωµα και ψήσιµο κοινού ψωµιού. Μπορείτε να προσθέσετε υλικά για να προσθέσετε γεύση. Quick (Γρήγορο): Ζύµωµα, φούσκωµα & ψήσιµο µε σόδα ή baking powder. Το ψωµί σε αυτό το πρόγραµµα συνήθως βγαίνει πιο µικρό και σφιχτό. French (Γαλλικό): Ζύµωµα, φούσκωµα, ψήσιµο µε µεγαλύτερο χρόνο φουσκώµατος. Το ψωµί µε αυτό το πρόγραµµα είναι πιο ελαφρύ µε πιο τραγανή κόρα. Rapid (Ταχύ): Ζυµώνει, φουσκώνει και ψήνει µε γρήγορη ταχύτητα. Whole Wheat (Ολικής Αλέσεως): Ζυµώνει, φουσκώνει και ψήνει ψωµί ολικής αλέσεως. Αυτή η ρύθµιση έχει µεγαλύτερο χρόνο προθέρµανσης για να µπορεί να απορροφηθεί το νερό από τον κόκκο και να διογκωθεί. εν συνιστάται η χρήση στο πρόγραµµα αναµονής γιατί δεν θα έχετε σωστά αποτελέσµατα. Sweet (Γλυκό): Ζύµωµα, φούσκωµα και ψήσιµο γλυκού ψωµιού. Dough (Ζυµάρι): Ζύµωµα και φούσκωµα χωρίς ψήσιµο. Βγάλτε τη ζύµη και σχηµατίστε πίτσα, φραντζολάκια κλπ. Bake (ψήσιµο): Μόνο ψήσιµο. Χωρίς ζύµωµα και φούσκωµα. Χρησιµοποιείται επίσης για την αύξηση χρόνου ψησίµατος σε επιλεγµένες ρυθµίσεις. Jam: Για το βράσιµο µαρµελάδας Sandwich: Ζύµωµα, φούσκωµα και ψήσιµο για ψωµί του τοστ. Για ψήσιµο ψωµιού πιο λεπτής κόρας. Color-Χρώµα Πατήστε το πλήκτρο light (ανοιχτό), medium (µέτριο) ή dark (σκούρο) για να καθορίσετε το επιθυµητό χρώµα που θέλετε να έχει η κόρα. Loaf Size-Μέγεθος Καρβελιού Πατήστε αυτό το πλήκτρο για να επιλέξετε το µέγεθος του καρβελιού που επιθυµείτε. Σηµειώστε ότι ο συνολικός χρόνος λειτουργίας µπορεί να διαφέρει ανάλογα µε το µέγεθος του καρβελιού. Delay (Time + ή Time -)-Αναµονή λειτουργίας Αν δεν θέλετε να ξεκινήσει η συσκευή αµέσως µπορείτε να χρησιµοποιήσετε αυτό το πλήκτρο για να ρυθµίσετε τον χρόνο αναµονής. Ανάλογα µε την ώρα που θέλετε µέχρι να ετοιµαστεί το ψωµί πατήστε το πλήκτρο Time + ή Time -. Σηµειώστε ότι ο χρόνος αναµονής πρέπει να συµπεριλαµβάνει και τον χρόνο ψησίµατος του προγράµµατος. Στην αρχή του προγράµµατος πρέπει να επιλέξετε το χρώµα που θέλετε να έχει η κόρα και µετά να πατήσετε Time + ή Time - για να αυξήσετε ή να ελαττώσετε τον χρόνο αναµονής ανά 10 λεπτά. Το όριο της αναµονής είναι 13 ώρες. Π.χ.: Στις 8.30µµ θέλετε να προγραµµατίσετε τη συσκευή να έχει ψήσει το ψωµί στις 7πµ την άλλη µέρα δηλαδή µετά από 10 ½ ώρες. Επιλέξτε το πρόγραµµα, χρώµα και µέγεθος καρβελιού και πατήστε το Time + ή Time - µέχρι η ένδειξη της οθόνης να είναι 10:30. Μετά πατήστε το πλήκτρο Start/Stop για να ενεργοποιήσετε το πρόγραµµα αναµονής. Η άνω και κάτω τελεία στην καταµέτρηση του χρόνου αναβοσβήνει. Στις 7 πµ θα έχετε φρέσκο ψωµί. Αν δεν θέλετε να βγάλετε αµέσως το ψωµί, ξεκινά η καταµέτρηση για να κρατηθεί ζεστό για µια ώρα. Σηµείωση: Όταν χρησιµοποιείτε το πρόγραµµα αναµονής, µην χρησιµοποιείτε υλικά που µπορεί να χαλάσουν εύκολα όπως αυγά, φρέσκο γάλα, φρούτα, κρεµµύδια κλπ. Πρόγραµµα διατήρησης ζεστού ψωµιού Το ψωµί µπορεί να διατηρηθεί ζεστό για 60 λεπτά αφού ψηθεί. Αν θέλετε να βγάλετε το ψωµί, κλείστε το πρόγραµµα µε το πλήκτρο Start/Stop. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 2 από 6

3 Μνήµη Αν υπάρξει διακοπή ρεύµατος κατά τη διάρκεια του προγράµµατος θα ξεκινήσει αυτόµατα η διαδικασία µετά από 15 λεπτά αφού αποκατασταθεί χωρίς να πατήσετε το πλήκτρο Start/Stop. Αν η διακοπή διαρκέσει πάνω από 15 λεπτά τότε πρέπει να πατηθεί το κουµπί start/stop για να συνεχιστεί το πρόγραµµα αφού αποκατασταθεί το ρεύµα. Θερµοκρασία Περιβάλλοντος Η συσκευή µπορεί να λειτουργήσει σε διάφορες θερµοκρασίες αλλά µπορεί να υπάρξει διαφορά στο µέγεθος του καρβελιού αν βρίσκεται σε πολύ ζεστό ή πολύ κρύο δωµάτιο. Συνιστάται η θερµοκρασία του δωµατίου να είναι 15 ο -34 ο Κελσίου. Προειδοποιητικές ενδείξεις 1. Εάν η ένδειξη της οθόνης είναι Η:ΗΗ αφού ξεκινήσει το πρόγραµµα (εικ.1) σηµαίνει ότι η θερµοκρασία µέσα στη συσκευή είναι πολύ µεγάλη και πρέπει να διακοπεί το πρόγραµµα. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε να κρυώσει η συσκευή για λεπτά. 2. Αν η ένδειξη της οθόνης είναι Ε:ΕΕ αφού έχετε πατήσει το πλήκτρο start/stop (εικ.2) σηµαίνει ότι έχει αποσυνδεθεί ο αισθητήρας της θερµοκρασίας και πρέπει να ελεγχθεί από ειδικευµένο τεχνικό. Εικ. 1 Εικ. 2 Προετοιµασία χρήσης 1. Ελέγξτε ότι υπάρχουν όλα τα εξαρτήµατα και ότι λειτουργούν σωστά. 2. Πλύνετε όλα τα εξαρτήµατα. ( είτε «Καθαρισµός και Συντήρηση») 3. Ρυθµίστε τη συσκευή για να ψήσει χωρίς να υπάρχει µέσα περιεχόµενο για 10 λεπτά. Όταν κρυώσει καθαρίστε την ξανά. 4. Στεγνώστε όλα τα εξαρτήµατα και συναρµολογήστε για να είναι έτοιµη η συσκευή για χρήση. Πως θα φτιάξετε ψωµί 1. Βάλτε τον κάδο στη θέση του στο θάλαµο ψησίµατος και πιέστε µέχρι να ασφαλίσει στη θέση του. Βάλτε τη λεπίδα ζύµωσης στον άξονα και γυρίστε δεξιά τους ζυµωτήρες µέχρι να κουµπώσουν στη θέση τους. Συνιστάται να λιπαίνετε τις τρύπες µε λίγη µαργαρίνη για να µην κολλάει η ζύµη κάτω από τους ζυµωτήρες και για να βγαίνουν εύκολα από το ψωµί. 2. Βάλτε τα υλικά στον κάδο. Τα υλικά πρέπει να µπαίνουν µε την σειρά που αναφέρει η συνταγή. Συνήθως τα υγρά µπαίνουν πρώτα και µετά η ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Πάντα να προσθέτετε τη µαγιά ή το baking powder στο τέλος. Στην περίπτωση που η συνταγή θέλει πιο βαριά αλεύρια όπως σικάλεως ή ολικής άλεσης, συνιστάται να αντιστρέψετε τη σειρά, π.χ. να βάλετε πρώτα την ξηρή µαγιά και το αλεύρι και µετά το υγρό, για να ζυµωθούν µε µεγαλύτερη αποτελεσµατικότητα. 3. ηµιουργήστε µια µικρή λακούβα µε το δάχτυλό σας στη µια πλευρά του αλευριού και γεµίστε µε µαγιά. Βεβαιωθείτε να µην έρθει η µαγιά σε επαφή µε τα υγρά ή το αλάτι. 4. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε τη συσκευή στην πρίζα. 5. Ενεργοποιήστε τον διακόπτη λειτουργίας. 6. Πατήστε το πλήκτρο menu για να επιλέξετε το πρόγραµµα που θέλετε. 7. Πατήσετε το πλήκτρο color για να επιλέξτε το χρώµα της κόρας. 8. Πατήστε το Loaf Size για να επιλέξετε το µέγεθος του καρβελιού (2LB 900γρ., 2.5LB 1 κιλό ή 3.0LB 1.3κιλό). 9. Ρυθµίστε τον χρονοδιακόπτη αναµονής πατώντας Time + ή Time -. Αν θέλετε να ψήσετε ψωµί εκείνη την στιγµή παραλείψτε αυτό το βήµα. 10. Πατήστε start/stop για να θέσετε σε λειτουργία τη συσκευή. 11. Για τα προγράµµατα BASIC, FRENCH, WHOLE WHITE BREAD, SWEET, SANDWICH, θα ακούσετε ένα µακρύ χαρακτηριστικό ήχο (µπιπ) την ώρα της λειτουργίας. Σας ειδοποιεί να προσθέσετε τα πρόσθετα υλικά. Ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε µερικά από τα υλικά. Υπάρχει πιθανότητα να βγει ατµός από τις τρύπες εξαερισµού στο καπάκι την ώρα του ψησίµατος. Αυτό είναι φυσιολογικό. 12. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία θα ακουστούν 10 µπιπ. Μπορείτε να πατήσετε start/stop για 3-5 δευτερόλεπτα για να σταµατήσετε τη διαδικασία και να βγάλετε το ψωµί. Ανοίξτε το καπάκι και πιάστε τη λαβή χρησιµοποιώντας προστατευτικά για να µην καείτε, τραβήξτε προς τα πάνω τον κάδο και βγάλτε το από µέσα. Προσοχή: Ο κάδος και το ψωµί καίνε πολύ. Πάντα να τα πιάνετε µε προστατευτικά. 13. Ο κάδος ψωµιού πρέπει να κρυώσει πριν βγάλετε το ψωµί. Χρησιµοποιήστε µια σπάτουλα για να ξεκολλήσετε τις άκρες του ψωµιού από τον κάδο. 14. Αναποδογυρίστε τον κάδο σε µια καθαρή επιφάνεια και κουνήστε τον απαλά µέχρι να πέσει πάνω το ψωµί. 15. Αφήστε να κρυώσει το ψωµί για 20 λεπτά περίπου πριν το κόψετε. 16. Αν δεν βρίσκεστε στο δωµάτιο όταν ολοκληρωθεί η λειτουργία και δεν πατήσετε το start/stop το ψωµί αυτοµάτως θα διατηρηθεί ζεστό για µία ώρα και µετά θα κλείσει η συσκευή. 17. Όταν δεν χρησιµοποιείτε τη συσκευή ή τελειώσει η λειτουργία, πρέπει να κλείσετε το διακόπτη λειτουργίας και να βγάλετε τη συσκευή από την πρίζα. Σηµείωση: Πριν κόψετε το ψωµί, βγάλτε τη λεπίδα ζύµωσης που βρίσκεται στο κάτω µέρος του ψωµιού. Μην προσπαθήσετε να το βγάλετε µε το χέρι, γιατί είναι καυτό. Για γρήγορα ψωµιά Τα ψωµιά που γίνονται γρήγορα παρασκευάζονται µε baking powder και µαγειρική σόδα που ενεργοποιούνται µε την υγρασία και τη θερµότητα. Για τέλεια ψωµιά συνιστάται να προσθέσετε τα υγρά πρώτα στον κάδο και µετά τα στεγνά υλικά. Κατά τη διάρκεια του ανακατέµατος υλικών, τα στεγνά υλικά µπορεί να κολλήσουν γύρω από τον κάδο. Αν γίνει αυτό ίσως χρειαστεί να ανακατέψετε στο χέρι λίγο µε µια λαστιχένια σπάτουλα για να µην δηµιουργηθούν σβόλοι. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 3 από 6

4 ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ & ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ Αποσυνδέστε τη συσκευή από την πρίζα και αφήστε να κρυώσει πριν από τον καθαρισµό. 1. Κάδος ψωµιού: Τρίψτε µέσα και έξω µε ένα υγρό πανί. Μην χρησιµοποιήσετε σκληρά καθαριστικά για να µην βλάψετε την αντικολλητική επιφάνεια. Ο κάδος πρέπει να είναι τελείως στεγνός πριν τον τοποθετήσετε πάλι µέσα στην συσκευή. 2. Λεπίδα ζύµωσης: Στην περίπτωση που δεν µπορείτε να την αφαιρέσετε από τον άξονα, γεµίστε τον κάδο µε χλιαρό νερό και αφήστε για 30 λεπτά περίπου. Μετά η λεπίδα ζύµωσης θα ξεκολλήσει εύκολα για να µπορέσετε να την καθαρίσετε. Σκουπίστε προσεκτικά µε ένα µαλακό πανί. Σηµειώστε ότι και ο κάδος και η λεπίδα ζύµωσης µπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων. 3. Το εξωτερικό της συσκευής καθαρίζεται σκουπίζοντας µε ένα υγρό πανί. Μην χρησιµοποιήσετε σκληρά καθαριστικά γιατί µπορείτε να βλάψετε την επιφάνεια. Ποτέ µη βυθίζετε τη συσκευή σε νερό για να την καθαρίσετε. Σηµείωση: Συνιστάται να µην βγάλετε το καπάκι της συσκευής. 4. Πριν την αποθήκευση βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει η συσκευή και ότι είναι στεγνή. Αποθηκεύστε µε το καπάκι κλειστό. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΨΩΜΙΩΝ 1. Αλεύρι αρτοποιΐας: Το αλεύρι αρτοποιΐας περιέχει υψηλές ποσότητες γλουτένης που περιέχει µεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, έχει καλή ελαστικότητα και διατηρεί το φούσκωµα χωρίς µετά να βουλιάζει. Επειδή η περιεκτικότητα γλουτένης σε αυτό το αλεύρι είναι πιο µεγάλη από το κοινό αλεύρι µπορεί να χρησιµοποιηθεί για να παρασκευαστούν πιο µεγάλα ψωµιά µε περισσότερη ψίχα. Το αλεύρι για ψωµί είναι το πιο σηµαντικό υλικό για το ψωµί. 2. Κοινό Αλεύρι: Το κανονικό αλεύρι παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι που είναι κατάλληλο για γρήγορα ψωµιά ή κέικ. 3. Ολικής Αλέσεως: Το αλεύρι ολικής αλέσεως φτιάχνεται µε το άλεσµα σιταριού. Περιέχει τον φλοιό του σταριού και γλουτένη. Είναι πιο βαρύ και πιο θρεπτικό από το κοινό αλεύρι. Συνήθως το ψωµί ολικής αλέσεως είναι µικρό σε µέγεθος. Οι συνταγές συνήθως αναµιγνύουν αλεύρι ολικής αλέσεως µε το αλεύρι αρτοποιΐας για να είναι καλύτερα τα αποτελέσµατα. 4. Μαύρο Αλεύρι: Το µαύρο αλεύρι ονοµάζεται και σκληρό αλεύρι και έχει ίνες που είναι παρόµοιες µε το αλεύρι ολικής αλέσεως. Για να διατηρηθεί το φούσκωµα πρέπει να χρησιµοποιηθεί σε συνδυασµό µε ποσότητα αλευριού για ψωµί. 5. Αλεύρι για κέικ: Είναι φτιαγµένο από µαλακό σιτάρι ή σιτάρι µε χαµηλή πρωτεΐνη που είναι ειδικό για τα κέικ. Επιλέξτε αλεύρι για κέικ της αρεσκείας σας που ταιριάζει περισσότερο µε την γεύση και σας παρέχει τα καλύτερα αποτελέσµατα. 6. Αλεύρι καλαµποκιού και βρώµης: Το αλεύρι καλαµποκιού και βρώµης παρασκευάζεται µε το άλεσµα αυτών των υλικών και χρησιµοποιείται για να εµπλουτίσει τη γεύση και τη σύσταση του ψωµιού. 7. Ζάχαρη: Η ζάχαρη είναι σηµαντικό υλικό για να γλυκάνετε και να δώσετε χρώµα στο ψωµί. Η άσπρη ζάχαρη χρησιµοποιείται πολύ στα ψωµιά και η καστανή ζάχαρη ή η ζάχαρη άχνη µπορεί να χρησιµοποιηθούν σε ειδικές περιπτώσεις. 8. Μαγιά: Η µαγιά ενεργοποιείται και παράγει διοξείδιο του άνθρακα και έτσι διογκώνει το ζυµάρι και διαµορφώνει τις µαλακές ίνες. Η µαγιά χρειάζεται υδατάνθρακες που προέρχονται από την ζάχαρη και το αλεύρι για να θρέψει. 1 κ. γλυκού ξηρή µαγιά = 3/4 κ. γλυκού νωπή µαγιά 5 κ. γλυκού ξηρή µαγιά = 1 κ. γλυκού νωπή µαγιά 2 κ. γλυκού ξηρή µαγιά= 1.5 κ. γλυκού νωπή µαγιά Η µαγιά πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο γιατί χάνει την ενέργειά της σε υψηλές θερµοκρασίες. Πριν από την χρήση ελέγξτε την ηµεροµηνία λήξεως και βάλτε την στο ψυγείο µετά από κάθε χρήση. Συνήθως ευθύνεται η µαγιά που έχει χαλάσει εάν η ζύµη δεν φουσκώνει. Υπάρχουν τρόποι για να δείτε αν η µαγιά είναι καλή: (1) Ρίξτε ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό (45-50 ο κ) σε ένα ποτήρι δοσοµετρητή. (2) Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού άσπρη ζάχαρη στο ποτήρι και ανακατέψετε, πασπαλίστε 2 κ. γλυκού µαγιά στο νερό, µην το ανακατέψετε. (3) Βάλτε το ποτήρι σε ένα ζεστό µέρος για 10 λεπτά περίπου (4) Ο αφρός θα ανέβει από το ½ στο 1. Αν δεν ανέβει η µαγιά είναι χαλασµένη. 9. Αλάτι: Το αλάτι είναι απαραίτητο για να βελτιώσει τη γεύση και το χρώµα της κόρας. Μπορεί όµως να εµποδίσει τη µαγιά να φουσκώσει. Να µη βάζετε ποτέ πολύ αλάτι και αν δεν θέλετε να προσθέσετε αλάτι, παραλείψτε το. Το ψωµί φουσκώνει και χωρίς αλάτι. 10. Αυγό: Τα αυγά µπορούν να βελτιώσουν τη σύσταση του ψωµιού και να το κάνουν πιο θρεπτικό. Όταν χρησιµοποιείτε αυγά στη ζύµη πρέπει να ανακατεύεται οµοιόµορφα. 11. Λάδι, βούτυρο, φυτικό λάδι: Το λάδι µπορεί να µαλακώσει το ψωµί και να το διατηρήσει. Το βούτυρο πρέπει να είναι λιωµένο ή κοµµένο σε µικρά κοµµάτια πριν από την χρήση για να απλωθεί οµοιόµορφα στη ζύµη. 12. Baking Powder: Χρησιµοποιείται κυρίως για να φουσκώσει γρήγορα η ζύµη και το κέικ. εν χρειάζεται χρόνο να φουσκώσει και παράγει αέριο που µαλακώνει τη σύσταση του ψωµιού. 13. Σόδα: Μπορεί να χρησιµοποιηθεί µαζί µε baking powder γιατί έχουν παρόµοιες ιδιότητες. 14. Νερό και άλλα υγρά: Το νερό είναι απαραίτητο υλικό για την παρασκευή ψωµιών. Γενικά η θερµοκρασία του νερού είναι καλύτερο να είναι C. Η θερµοκρασία του νερού πρέπει να είναι C για να φουσκώσει πολύ γρήγορα η ζύµη. Το νερό µπορεί να αντικατασταθεί από φρέσκο γάλα ή νερό µε 2% γάλα σκόνης που εµπλουτίζει τη γεύση και βελτιώνει το χρώµα της κόρας. Μερικές συνταγές µπορεί να ζητήσουν χυµούς για την βελτίωση της γεύσης, όπως χυµό µήλου, πορτοκαλιού, λεµονιού κλπ. ΒΑΡΟΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ Ένα πολύ σηµαντικό βήµα για να φτιάξετε ωραίο ψωµί είναι να προσθέτετε τις κατάλληλες ποσότητες υλικών. Συνιστάται πάντα να χρησιµοποιείτε µια µεζούρα ή κουταλάκια δόσεων, γιατί η ποσότητα των υλικών επηρρεάζει το αποτέλεσµα. 1. Μέτρηµα υγρών υλικών: Νερό, φρέσκο γάλα ή γάλα σε σκόνη πρέπει να µετριούνται µε µεζούρες. Προσέξτε το επίπεδο των υγρών µε το ποτήρι όρθιο. Όταν µετράτε λάδι ή άλλα υλικά καθαρίστε το ποτήρι χωρίς να υπάρχουν άλλα υλικά µέσα. 2. Στεγνά υλικά (σκόνες): Πρέπει να είναι στη φυσική κατάστασή τους. Κουνήστε ελαφρά το ποτήρι για να έρθουν στο ίδιο επίπεδο τα υλικά και η µέτρηση να είναι πιο ακριβής. 3. Σειρά προσθήκης συστατικών: Η σειρά µε την οποία θα προσθέσετε τα υλικά πρέπει να τηρείται πάντα σύµφωνα µε τη συνταγή. Γενικά η σειρά των υλικών είναι: Υγρά συστατικά, αυγά, αλάτι και γάλα, γάλα σκόνη κλπ. Όταν προσθέτετε τα συστατικά, το αλεύρι δεν πρέπει να βραχεί από τα υγρά. Η µαγιά µπορεί να τοποθετηθεί µόνο σε στεγνό αλεύρι. εν πρέπει η µαγιά να αγγίξει το αλάτι. Αφού ζυµωθεί για αρκετή ώρα όταν σηµάνει ο χαρακτηριστικός ήχος πρέπει να προσθέσετε επιπλέον υλικά όπως φρούτα στο µίγµα. Αν τα βάλετε αυτά πολύ νωρίς θα χαθεί η γεύση από πολύωρη ανάµιξη των υλικών. Αν χρησιµοποιήσετε το πρόγραµµα της αναµονής µην προσθέτετε ποτέ αυγά ή φρούτα που χαλάνε µετά από ώρα. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 4 από 6

5 Ο ΗΓΟΣ ΛΥΣΕΩΣ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ Αρ. ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΑΙΤΙΑ ΛΥΣΗ 1 Βγαίνει καπνός από τον εξαερισµό. Υπάρχουν υλικά που έχουν κολλήσει κάτω από τον κάδο. Αν είναι η πρώτη χρήση είναι από την Βγάλτε τη συσκευή από την πρίζα και καθαρίστε. Προσέξτε να µην καείτε. επικάλυψη του θαλάµου από το εργοστάσιο. 2 Το ψωµί βουλιάζει στη µέση και η κάτω κόρα είναι πολύ χοντρή. Αφήσατε το ψωµί για πολλή ώρα στη µηχανή και έχασε την υγρασία του. Βγάλτε το ψωµί έγκαιρα χωρίς να το αφήνετε µέσα στην µηχανή. 3 Το ψωµί βγαίνει µε δυσκολία. Έχει κολλήσει ο ζυµωτήρας στον άξονα του κάδου. 4 εν ανακατεύτηκαν οµοιόµορφα τα υλικά ή δεν ψήθηκαν κατάλληλα. 5 Η ένδειξη είναι Η:ΗΗ αφού πατήσετε start/stop. 6 Ακούτε το µοτέρ αλλά δεν ζυµώνει. 7 Το µέγεθος του ψωµιού είναι πολύ µεγάλο και πιέζει το καπάκι. 8 Είναι πολύ µικρό το ψωµί ή δεν φουσκώνει η ζύµη. 9 Υπάρχει υπερβολική ποσότητα ζύµης και υπερχειλίζει από τον κάδο. 10 Το ψωµί βουλιάζει στη µέση όταν ψήνεται η ζύµη. 11 Είναι πολύ βαρύ το ψωµί και πολύ σφιχτό. 12 Παρατηρείτε φουσκάλες και κενά µέσα στο ψωµί όταν το κόβετε. 13 Η επιφάνεια του ψωµιού είναι πολύ στεγνή και τρίβεται σε σκόνη. 14 Η κόρα είναι πολύ χοντρή και το χρώµα πολύ σκούρο στα κέικ ή σε τροφές µε ζάχαρη. 1. εν έχει επιλεχθεί το σωστό πρόγραµµα. 2. Πατήθηκε το start/stop και διακόπηκε το πρόγραµµα. 3. Μετά τη λειτουργία ανοίχθηκε το καπάκι και στέγνωσε το ψωµί, η κόρα δεν έχει χρώµα. 4. Υπάρχει µεγάλη αντίσταση και δε γυρίζει ο ζυµωτήρας σωστά. Η θερµοκρασία στο θάλαµο ψησίµατος είναι πολύ υψηλή. εν έχει τοποθετηθεί σωστά ο κάδος ή η ποσότητα ζύµης είναι πολύ µεγάλη για να ζυµωθεί. Υπάρχει πολύ µεγάλη ποσότητα µαγιάς ή νερού. Η θερµοκρασία του περιβάλλοντος είναι υψηλή. εν υπάρχει µαγιά ή δεν υπάρχει αρκετή. Η µαγιά µπορεί να είναι χαλασµένη. Το νερό µπορεί να είναι πολύ ζεστό ή έχει ανακατευτεί αλάτι µε τη µαγιά. Τα υγρά που προστέθηκαν είναι υπερβολικά και δεν σφίγγει το ζυµάρι. 1. εν είναι αρκετό δυνατό το αλεύρι και δεν φουσκώνει σωστά. 2. Η θερµοκρασία της µαγιάς είναι πολύ υψηλή. 3. Υπερβολική ποσότητα νερού. 1. Πολύ αλεύρι, όχι αρκετό νερό. 2. Πολλά βαριά υλικά, όπως φρούτα ή πολύ αλεύρι ολικής αλέσεως. 1. Πολύ νερό ή έλλειψη αλατιού 2. Το νερό είναι πολύ ζεστό. 1. Υπάρχουν κολλώδη υλικά όπως βούτυρο, µπανάνες κλπ. 2. εν ανακατεύτηκαν αρκετά τα υλικά. Μικρή ποσότητα νερού ή άλλο. Το χρώµα του ψησίµατος θα σκουρύνει λόγο υπερβολικής ζάχαρης. Αφού βγάλετε το ψωµί βάλτε ζεστό νερό στον κάδο & βυθίστε το ζυµωτήρα 10 λεπτά, βγάλτε και σκουπίστε. 1. Επιλέξτε το σωστό πρόγραµµα. 2. Ζυµώστε ξανά τα υλικά. Επαναλάβετε αν δεν φουσκώσουν. 3. Μην ανοίγετε το καπάκι µετά το φούσκωµα. 4. Ελέγξτε την τρύπα του ζυµωτήρα µήπως έχει φράξει και λειτουργήστε χωρίς υλικά. Αν δεν γυρίζει, επικοινωνήστε µε το κέντρο εξυπηρέτησης πελατών. Πατήστε start/stop και βγάλτε από την πρίζα τη συσκευή. Βγάλτε τον κάδο και αφήστε να κρυώσει µε ανοιχτό καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι έχει τοποθετηθεί σωστά ο κάδος και ότι έχετε προσθέσει τις σωστές ποσότητες των υλικών. Ελέγξτε τις ποσότητες ή τη θερµοκρασία του περιβάλλοντος και ελαττώστε ανάλογα. Ελέγξτε την ποσότητα και την κατάσταση της µαγιάς. Ελαττώστε τις ποσότητες υγρών. 1. Χρησιµοποιήστε πιο δυνατό αλεύρι. 2. Τα υλικά να είναι σε θερµοκρασία δωµατίου. 3. Προσαρµόστε τις ποσότητες νερού. 1. Ελαττώστε την ποσότητα αλευριού. 2. Μειώστε τα βαριά υλικά, αυξήστε την ποσότητα µαγιάς. 1. Ελαττώστε το νερό, προσαρµόστε το αλάτι. 2. Ελέγξετε την θερµοκρασία του νερού. 1. Χρησιµοποιήστε λαστιχένια σπάτουλα να ξεκολλήσετε τα υλικά. 2. Ελέγξτε τις ποσότητες νερού ή για πιθανή βλάβη της συσκευής. Αν το χρώµα είναι πολύ σκούρο όταν η συνταγή έχει πολύ ζάχαρη πατήστε start/stop για να διακόψετε το πρόγραµµα 5-10 λεπτά πριν το τέλος της και βγάλτε το από την συσκευή αφού το κρατήσετε ζεστό 20 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 5 από 6

6 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Γενικές συµβουλές: Όταν χρησιµοποιούνται οι όροι «κ. σούπας» και «κ. γλυκού» εννοούµε την ποσότητα στη µεγάλη και µικρή πλευρά του κουταλιού δοσοµέτρησης που σας δίνεται µε τον αρτοπαρασκευαστή. Θα πρέπει να µετρήσετε τις ποσότητες που αναφέρονται προσεκτικά και µε ακρίβεια. Όπου µια συνταγή αναφέρει πολύ καλά αλεσµένο αλεύρι, εννοεί τους περισσότερους τύπους αλευριού που κυκλοφορούν στο εµπόριο, όπως σικάλεως και σιταριού. Όταν προσθέτετε µικρές ποσότητες (10-20%) βρώµης ή πίτουρου, θα πρέπει να χρησιµοποιείτε τον κύκλο για το αλεύρι. Ο Κύκλος 3 µπορεί να χρησιµοποιηθεί για να ψήνετε ψωµί που περιέχει 70-95% κάποιου υλικού ολικής αλέσεως. Ακόµα και όταν χρησιµοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως, ετοιµασµένο µε δική σας συνταγή, θα πρέπει να δοκιµάζετε πρώτα αυτόν τον κύκλο. Όταν χρησιµοποιείτε αλεύρι σικάλεως, να χρησιµοποιείτε το πολύ 70% αλεύρι σικάλεως και το λιγότερο 30% λευκό αλεύρι, γιατί το αλεύρι σικάλεως δεν περιέχει γλουτένιο και το καρβέλι θα διαλυθεί. Χρησιµοποιήστε χλιαρό γάλα ή/και νερό ως υγρά για τις περισσότερες συνταγές. Θα πρέπει να µαλακώνετε ή να λιώνετε το βούτυρο ή τη µαργαρίνη πριν τα προσθέσετε. Αν θέλετε να φτιάξετε άλλους τύπους ψωµιούµ προτείνουµε να χρησιµοποιήσετε συνταγές από ειδικευµένα βιβλία µαγειρικής. Παρακάτω µπορείτε να βρείτε µερικές συνταγές: Οδηγίες: 11 γραµµάρια µαγιάς αντιστοιχούν σε ένα πακέτο µαγιάς σε σκόνη. Μια γρήγορη µέθοδος, που δεν απαιτεί καθόλου προετοιµασία, είναι φυσικά να χρησιµοποιείτε µείγµατα έτοιµα για ψήσιµο, µια µεγάλη ποικιλία των οποίων µπορείτε να βρείτε στην αγορά. ΑΠΛΟ ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ (λεπτό) 300 ml γάλα (±30 C) 2 κ. γλυκού αλάτι (10 γρ.) 50 γρ. µαργαρίνη 500 γρ. λευκό αλεύρι 2 κ. γλυκού ζάχαρη 1 πακέτο µαγιάς σε σκόνη (11 γρ.) Τελικό καρβέλι ψωµιού: 750 γρ. Γρήγορος Κύκλος 6 ή Βασικός Κύκλος 1 ΜΑΥΡΟ ΨΩΜΙ 340 ml νερό (±30 C) 500 γρ. έτοιµο µείγµα µαύρου ψωµιού Τελικό καρβέλι ψωµιού: 750 γρ. Γρήγορος Κύκλος 6 ή Βασικός Κύκλος 1 ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ 330 ml νερό (±30 C) 500 γρ. έτοιµο µείγµα ψωµιού ολικής αλέσεως Τελικό καρβέλι ψωµιού: 750 γρ. Γρήγορος Κύκλος 6 ή Βασικός Κύκλος 1 Αν θέλετε µπορείτε να προσθέσετε 10 γραµµάρια αλάτι και 10 γραµµάρια αγριοκύµινο, γλυκάνισο, κόλιαντρο ή µείγµα αυτών για να είναι πιο πικάντικο το καρβέλι. ΜΑΡΜΕΛΑ Α Για να φτιάξετε µαρµελάδα, µπορείτε για παράδειγµα να προσθέσετε 680 γρ. κοµµένα δαµάσκηνα, ροδάκινα ή µείγµα αυτών στο τηγάνι ψησίµατος. Το ζύµωµα θα κάνει το µείγµα να πήξει χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη ή κάποιο παράγοντα ζελατινώδη παράγοντα. Προσθέστε λίγη ζάχαρη ή λεµόνι (χυµό) για τη γεύση. Επιλέξτε τον Κύκλο Μαρµελάδας. ΧΡΟΝΟΙ ΚΥΚΛΩΝ Ο χρόνος ψησίµατος, φουσκώµατος και ζύµωσης εξαρτώνται από τη µάζα και αναφέρονται σε λίστα για ψωµί 750, 1000 και 1250 γραµµαρίων. Οι χρόνοι που αναφέρονται είναι αυτοί που παράγουν ένα µέτριο χρώµα κόρας. Για ψωµί µε πιο ανοιχτόχρωµη κόρα, οι χρόνοι είναι 2 λεπτά λιγότερα. Μια πιο σκούρα κόρα θα πάρει 3 λεπτά περισσότερο. Κατά τη διάρκεια του φουσκώµατος και της ζύµωσης, το φως θέρµανσης θα αναβοσβήνει σε διαστήµατα από 5 έως 25 δευτερόλεπτα. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύµωση, η µηχανή θα κάνει ένα µπιπ για να σας υπενθυµίσει ότι µπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά όπως καρύδια, σταφίδες κλπ. Μετά το τρίτο φούσκωµα, δίνεται στη ζύµη µια ξεκούραση 3 λεπτών πριν το τέταρτο φούσκωµα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ξεκούρασης µπορείτε να βγάλετε τις λεπίδες ζύµωσης αν θέλετε. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 6 από 6