ΤΝΟΔΕΤΣΙΚΕ ΑΛΑΣΕ. ΣΤΡΙΑ (plateau τυριών με 2-3 είδη)

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΤΝΟΔΕΤΣΙΚΕ ΑΛΑΣΕ. ΣΤΡΙΑ (plateau τυριών με 2-3 είδη)"

Τίμω Ζάππας
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΑΛΑΣΕ 1. Αγγουροντομάτα με παξιμαδάκι & αρωματισμένο ελαιόλαδο από ρίγανη (με ή χωρις φέτα) 2. Ντάκος με ψιλοκομμένη ντομάτα, κάπαρη, κρίταμο, κομματάκια φέτας & λαδορίγανη 3. Σηνιακή με μαρούλι, ρόκα, ψιλοκομμένη ντομάτα, κουκουνάρι, σταφίδα, λούζα, κυβάκια Σηνιακού τυριού & dressing πετιμέζι 4. Ρόκα με ξερά σύκα, ψιλοκομμένη ντομάτα, μαρούλι σγουρό, κυβάκια πορτοκαλιού, σταφύλι, κουκουνάρι & vinaigrette πορτοκαλιού 5. Πράσινη με μαρούλι σγουρό, ρόκα, σπανάκι, κυβάκια μανούρι & dressing λιαστής ντομάτας 6. Μεσογειακή με βραστή πατάτα, πολύχρωμες πιπεριές, κάπαρη, κρεμμύδι, μαϊντανό & sauce μουστάρδας 7. Aγκινάρας με κους κους, τρυφερά κομματάκια αγκινάρας, ψιλοκομμένη ντομάτα, αγγούρι, δυόσμο, μαϊντανό, κόλιανδρο, χυμός λεμονιού & ελαιόλαδο 8. Κους² με ντομάτα, κρεμμύδι, ρεβίθι, δυόσμο, βασιλικό, mozzarella & ελαιόλαδο 9. Σαμπουλέ με πλιγούρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, μαϊντανό, δυόσμο, ελαιόλαδο 10. Υακή με μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, πολύχρωμες πιπεριές, ελαιόλαδο 11. Ρεβίθια με τσίλι & φέτα, αγγούρι, δυόσμο, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού & ελαιόλαδο 12. Αμπελοφάσουλα (ευδοκιμούν από μέσα Ιουνίου έως αρχές Αυγούστου) ( τ ) 13. Θαλασσινών με μαρούλι, ρόκα, κόκκινο φασόλι, καλαμπόκι, μύδια, γαρίδες, καβουρόψιχα, sauce μουστάρδας με άνηθο

Ρόκα με ξερά σύκα, ψιλοκομμένη ντομάτα, μαρούλι σγουρό, κυβάκια πορτοκαλιού, σταφύλι, κουκουνάρι & vinaigrette πορτοκαλιού 5.

2 ΤΝΟΔΕΤΣΙΚΕ ΑΛΑΣΕ 1. Πατζαροσαλάτα με ξινόμηλο, καρύδι & γιαούρτι 2. Μελιτζανοσαλάτα 3. Σζατζίκι 4. Υάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια 5. Ρεγγοσαλάτα 6. Πράσινη σκορδαλιά με μαϊντανό ΣΤΡΙΑ (plateau τυριών με 2-3 είδη) 1. Γραβιέρα Σήνου ( τ ) 2. Συράκι Σηνιακό «μπουκιά» σε διάφορες παραλλαγές όπως : ( τ ) I. σκόρδο & δυόσμο, θυμάρι & σκόρδο, ψιλοκομμένη λούζα, γλυκιά πάπρικα, παπαρουνόσπορο, μαύρο σουσάμι. 3. «Βολάκι» με την παραδοσιακή Σηνιακή συνταγή * (τ) 4. Κοπανιστή Σήνου ( τ ) 5. Υέτα 6. Μανούρι 7. Διάφορα Ευρωπαϊκά τυριά όπως: I. Blue cheese, Parmigiano, Pecorino, Mozzarella κλπ.

Συράκι Σηνιακό «μπουκιά» σε διάφορες παραλλαγές όπως : ( τ ) I.

3 τοπικά ΑΛΛΑΝΣΙΚΑ ( τ ) (μπορείτε να επιλέξετε ένα plateau αλλαντικών ή μεμονωμένα) 1. Λούζα παραδοσιακό παστό χοιρινό (συνδυάζεται με φρέσκα φρούτα όπως: ανανάς ή πεπόνι & με αποξηραμένα φρούτα όπως: σύκο, βερίκοκο & δαμάσκηνο) 2. Φοιρομέρι Σήνου 3. Λουκάνικο σκορδάτο ή με πράσσο ΚΡΤΑ ΠΙΑΣΑ 1. Κρύα Σηνιακή γωνιά: ( τ ) Αγκινάρες του λαδιού με κάπαρη, Ντομάτα λιαστή του λαδιού, Κάπαρη με ντόπιο ξύδι & καπαρόφυλλα 2. Plateau παραδοσιακών τηγανιτών εδεσμάτων συνοδευόμενα με sour cream: ( τ ) I. Πατατοκεφτέδες, Μαραθοκεφτέδες, Κολοκυθοκεφτέδες, Κεφτές λιαστής ντομάτας 3. Μπρουσκέτα I. με κατίκι, χοιρομέρι Σήνου & ξερό σύκο II. με μανούρι, pesto βασιλικού & κομματάκια ντομάτας III. με τυράκι Σηνιακό με δυόσμο, κάπαρη & λιαστή ντομάτα IV. με φύλλα Γραβιέρας Σήνου & σοταρισμένα μανιτάρια με ντόπιο μπρούσκο κρασί V. με κοπανιστή Σήνου, σοταρισμένα ντοματίνια, θυμάρι, ρίγανη & σκόρδο 4. Μελιτζάνα με αρωματισμένη σάλτσα ντομάτας & γιαούρτι 5. Πιπεριές κέρατα με γέμιση από φέτα, φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένη ντομάτα & κρεμμύδι

Λουκάνικο σκορδάτο ή με πράσσο ΚΡΤΑ ΠΙΑΣΑ 1. Κρύα Σηνιακή γωνιά: ( τ ) Αγκινάρες του λαδιού με κάπαρη, Ντομάτα λιαστή του λαδιού, Κάπαρη με ντόπιο ξύδι & καπαρόφυλλα 2.

4 ΖΕΣΑ ΠΙΑΣΑ 1. Συρόπιτα & τυρόπιτα με τηνιακά τυριά 2. Φορτόπιτα με σέσκουλα, πράσο & σπανάκι 3. Αγκιναρόπιτα με τριφερά κομμάτια αγκινάρας & καρότου 4. Υωλιές αγκινάρας με μοσχαρίσιο κυμά & μπεσαμέλ 5. ουφλέ λαζάνια με κρέμα γάλακτος, τυρί, ζαμπόν & μπέικον 6. Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας & λιωμένα τυριά 7. Κρέπα I. με τρία είδη φρέσκων μανιταριών II. με κολοκύθια, μελιτζάνες, καρότα & μανιτάρια III. με κοτόπουλο, μανιτάρια & κρέμα γάλακτος IV. με ζαμπόν, τυρί & κρέμα γάλακτος V. με σέσκουλα, πράσο, σπανάκι, τυρί & κρέμα γάλακτος 8. Πίτα τυλιχτή τύπου fajitas I. με τηγανιά χοιρινού σβησμένο με λευκό κρασί, θυμάρι & γιαούρτι II. με τηγανιά κοτόπουλου, πολύχρωμες πιπεριές & σάλτσα μουστάρδας 9. Πάστα : Πένες, Υιογκάκι, Λαζάνια, Λιγκουίνι & Ριγκατόνι I. με ντοματίνια, βασιλικό & τριμμένο τυρί II. με σάλτσα λιαστής ντομάτας, κουκουνάρι & μυρωδικά, συνοδευόμενη από παλαιωμένη Γραβιέρα Σήνου III. με pesto βασιλικού, κουκουνάρι & παρμεζάνα IV. με τρυφερές αγκινάρες, χυμό λεμονιού & τριμμένη παλαιωμένη Γραβιέρα

με τρία είδη φρέσκων μανιταριών II. με κολοκύθια, μελιτζάνες, καρότα & μανιτάρια III. με κοτόπουλο, μανιτάρια & κρέμα γάλακτος IV. με ζαμπόν, τυρί & κρέμα γάλακτος V.

5 ΜΑΓΕΙΡΕΤΣΑ 1. Λαχανοντολμάδες από χοιρινό κυμά (τα λάχανα ευδοκιμούν τους χειμερινούς μήνες) 2. Φοιρινό I. Μπριζόλα λαιμού με δενδρολίβανο & σάλτσα πετιμεζιού II. πάλα με φρέσκα μανιτάρια & σάλτσα από τους χυμούς του III. Πανσέτα φούρνου γεμιστή με Γραβιέρα Σήνου, λιαστή ντομάτα, μπέικον & μυρωδικά IV. πάλα σε κυβάκια, σβησμένη με λευκό κρασί, θυμάρι, δάφνη & γιαούρτι 3. Κοτόπουλο I. a la crème με φρέσκα μανιτάρια II. με soy sauce & πετιμέζι III. Καραμελωμένο με σουσάμι IV. Sauté με σάλτσα από λευκό κρασί, μουστάρδα & παπαρουνόσπορο 4. Μοσχάρι I. Χητό κατσαρόλας με σάλτσα Madera II. Κατσαρόλας με καρότο, κρεμμύδι & σάλτσα λεμονιού III. Κοκκινιστό με μπύρα, μπέικον, θυμάρι & δάφνη IV. τρογγανόφ με φρέσκα μανιτάρια & κρέμα γάλακτος * V. Υιλετίνια σουβλάκι (με πικάντικη σάλτσα) * VI. Υιλέτο με ρακί Σήνου, μυρωδικά & φρέσκα μανιτάρια * 5. Γουρουνόπουλο φούρνου μαγειρεμένο με μπύρα (ολόκληρο * ή παϊδάκια) 6. Αρνί φούρνου με μουστάρδα & δενδρολίβανο

πάλα σε κυβάκια, σβησμένη με λευκό κρασί, θυμάρι, δάφνη & γιαούρτι 3. Κοτόπουλο I. a la crème με φρέσκα μανιτάρια II. με soy sauce & πετιμέζι III. Καραμελωμένο με σουσάμι IV.

6 ΣΗ ΨΡΑ 1. Μπιφτεκάκι μοσχαρίσιο 2. Υιλετάκι μοσχαρίσιο * 3. Λουκάνικο Σηνιακό 4. Κοτόπουλο φιλέτο 5. Κοτόπουλο παϊδάκια 6. Πανσέτες 7. Μπριζόλα χοιρινή 8. Χαρονέφρι 9. Αρνίσια παϊδάκια 10. ούβλες (αρνί, γουρουνόπουλο κλπ) * υνοδευτικές sauce: Sour cream, tar tar sauce, BBQ, Béarnaise ΓΑΡΝΙΣΟΤΡΕ 1. Πατάτες φούρνου 2. Πατάτες φούρνου με τη φλούδα & χοντρό αλάτι 3. Ρυζι parboiled με φρέσκα λαχανικά 4. Ρύζι άγριο με κουκουνάρι 5. Ρύζι αρωματικό με πολύχρωμες πιπεριές, μπούκοβο γλυκό, πάπρικα & φρέσκο βούτηρο 6. Λαχανικά ψητά ή στον ατμό 7. Ριζότο με μανιτάρια** 8. Ριζότο με πατζάρια**

ούβλες (αρνί, γουρουνόπουλο κλπ) * υνοδευτικές sauce: Sour cream, tar tar sauce, BBQ, Béarnaise ΓΑΡΝΙΣΟΤΡΕ 1. Πατάτες φούρνου 2.

7 ΘΑΛΑΙΝΑ* 1. Γαρίδες ψητές ή βραστές με cocktail sauce 2. Υιλέτο σολομού καπνιστό πάνω σε φέτα λεμονιού 3. Αυγά Αχινού με φέτα lime 4. οταρισμένα οστρακωειδή σε κέλυφος μυδιού 5. Χάρι φούρνου a la speciota 6. Φταπόδι σβησμένο με κόκκινο κρασί 7. Γαρίδες με κρέμα σβησμένες ούζο & άνηθο 8. αγανάκι πικάντικο με γαρίδες & μύδια 9. Ξιφίας σουβλάκι μαριναρισμένος με pesto βασιλικού 10. Υρέσκο ψάρι ψητό (τιμή ανά κιλό) 11. Αστακός με κρέμα απο μουστάρδα, ελαιόλαδο & άνηθο (φρέσκος) 12. Μύδια αχνιστά** 13. Αστακομακαρονάδα** 14. Γαριδομακαρονάδα** 15. Paella (ισπανικό ριζότο με συνδυασμό κρεατικών & θαλασσινών)** 16. Ριζότο θαλασσινών με ούζο** 17. Ριζότο με μελάνι σουπιάς** o Σα περισσότερα πιάτα έχουν επιλεχθεί με βάση τα προϊόντα (ή απλά χρησιμοποιούνται σε συνταγές) που παράγει & φημίζεται το νησί μας, όπως: τυριά, κρασί, γάλα, παστά αλλαντικά, αγκινάρες, κάπαρη, λιαστή ντομάτα, ξερά σύκα & διάφορα μυρωδικά βότανα. o Σα πιάτα με το σύμβολο ( τ ) μπορούν να συνθέσουν μια Σηνιακή γωνιά παραδοσιακών προϊόντων o Σα πιάτα με διπλό αστερίσκο ( ** )ανήκουν στην κατηγορία 5.Ο σέφ δημιουργεί που θα δείτε παρακάτω

Ξιφίας σουβλάκι μαριναρισμένος με pesto βασιλικού 10. Υρέσκο ψάρι ψητό (τιμή ανά κιλό) 11. Αστακός με κρέμα απο μουστάρδα, ελαιόλαδο & άνηθο (φρέσκος) 12. Μύδια αχνιστά** 13. Αστακομακαρονάδα** 14.

8 την τιμή ανα άτομο που θα διαμορφωθεί ανάλογα, περιλαμβάνονται: Ο εξοπλισμός, το προσωπικό, το μενού που θα επιλέξετε (είτε είναι σε μπουφέ ή service), καθώς και αναψυκτικά, μπύρες, κρασί χύμα (λευκό μοσχοφίλερο & ερυθρό Αγιωργίτικο από τo κτήμα Ζαχαριάς), νερό εμφιαλωμένο, ψωμί, φρούτα ή φρουτοσαλάτα. Παρακάτω είναι κάποιες extra υπηρεσίες και η τιμή διαμορφώνεται ανάλογα με τις επιλογές σας 1. Welcome drink Μπορείτε να καλωσορίσετε τους καλεσμένους σας στον χώρο της δεξίωσης με ένα ποτό όπως σανγκρία ή κάποιο αφρώδη οίνο όπως Asti Martini, Moscato d Asti, Proseco ή με ένα ελαφρύ cocktail όπως kir royal. υνδυάστε το με έναν κρύο μπουφέ με plateau τυριών, αλλαντικά με ξερά φρούτα, κριτσίνια & παξιμαδάκια με συνοδευτικές σάλτσες. Επίσης, μπορείτε να ακολουθήσετε την νησιωτική παράδοση με ρακί Σήνου, ούζο με μεζέ κλπ. 2. Κρασί Μπορείτε να επιλέξετε από μια μεγάλη ποικιλία ελληνικών εμφιαλωμένων κρασιών για την δική σας δεξίωση. Εμείς σας προτείνουμε τον πιο οικονομικό τρόπο χρήσης εμφιαλωμένου κρασιού (μοσχοφίλερο «Όμικρον» λευκό & Αγιωργίτικο «Όμικρον» ερυθρό από το κτήμα Ζαχαριάς). την συγκεκριμένη επιλογή εμφιαλωμένων κρασιών, το κόστος ορίζεται μόνο για τις φιάλες που θα τοποθετηθούν στα τραπέζια των καλεσμένων & αυτό γίνεται γιατί η φιάλη θα γεμίζεται από το χύμα κρασί που είναι ακριβώς το ίδιο. 3. Open bar 3.1 Bar με όλα τα ποτά επιλογής σας & 2-3 cocktails (mojito, mojito Diablo, daiquiri strawberry lemon peach, margarita lemon - strawberry, caipirinha ). Σο κόστος ορίζεται με βάση την κατανάλωση (45 /απλή φιάλη & 60 /φιάλη special). Δεν υπάρχει κάποια άλλη έξτρα χρέωση. 3.2 *Professional Bartenders: Επαγγελματική ομάδα bartenders (ζητήστε πληροφορίες)

Welcome drink Μπορείτε να καλωσορίσετε τους καλεσμένους σας στον χώρο της δεξίωσης με ένα ποτό όπως σανγκρία ή κάποιο αφρώδη οίνο όπως Asti Martini, Moscato d Asti, Proseco ή με ένα ελαφρύ cocktail

9 4. Γλυκά Wedding cake στο σχέδιο της επιλογής σας Σούρτα για τους παρευρισκόμενους (κομμάτι 100γρ.). Μους bitter chocolate σε ποτήρι & γαρνιτούρα φρέσκιας φράουλας Crème brulee Οικογενειακά : μεγάλα μπόλ σε μπουφέ με γεύσεις προφιτερόλ, λεμοντσέλο, τυραμισού, crème brulee, μούς σοκολάτα, καραμέλα. Γιαούρτι με γλυκά του κουταλιού ή φρουτοσαλάτα Παγωτό τριών γεύσεων της επιλογής σας σε χωνάκι & κυπελλάκι Sorbet λεμονιού με φύλλα δυόσμου & μαύρη ζάχαρη Sorbet πεπόνι με παγωτό βανίλια Λουκουμάδες οκολατόπιτα υντριβάνι σοκολάτας με φράουλες, μπανάνες & μπισκότα Cupcakes Cake-pops Macaroons σε διάφορες γεύσεις & χρώματα Cotton candy για μικρούς & μεγάλους (μαλλί της γριάς) Όλα τα γλυκά μπορείτε να τα συνοδέψετε με κάποιο αφρώδη οίνο της επιλογής σας. 5. Ο σέφ δημιουργεί Επιλέξτε ένα πιάτο με διπλό αστερίσκο (**)που θα επιθυμούσατε να δημιουργεί ο σέφ στον μπουφέ 6. Καφές Kαφές φίλτρου, τσάι ή espresso μετά το γεύμα

Γιαούρτι με γλυκά του κουταλιού ή φρουτοσαλάτα Παγωτό τριών γεύσεων της επιλογής σας σε χωνάκι & κυπελλάκι Sorbet λεμονιού με φύλλα δυόσμου & μαύρη ζάχαρη Sorbet πεπόνι με παγωτό βανίλια Λουκουμάδες

10 ημειώσεις: χετικές πληροφορίες: * Σα πιάτα με τον αστερίσκο ανεβάζουν το βασικό κόστος του μενού ** Σα πιάτα με διπλό αστερίσκο ανήκουν στην κατηγορία 5.Ο σέφ δημιουργεί Για τον ακριβή αριθμό καλεσμένων σας, η εταιρία θα πρέπει να ενημερωθεί μια εβδομάδα πριν την εκδήλωση. Ο συγκεκριμένος αριθμός υπολογίζεται για το τελικό κόστος της εκδήλωσης. Σα γλυκά είναι όλα από το ζαχαροπλαστείο «Μεσκλιές» που βρίσκεται στην χώρα της Σήνου Η εταιρία αν θέλετε σας προτείνει συνεργάτες διακόσμησης, φωτογραφίας, μουσικής (ορχήστρα ή dj s) γιατί δεν αναλαμβάνει η ίδια Η εταιρία εφαρμόζει σύστημα HACCP για την διασφάλιση των τροφίμων & διαθέτει νόμιμη άδεια οργάνωσης catering με τις απαιτούμενες ευρωπαϊκές προδιαγραφές.

Ο συγκεκριμένος αριθμός υπολογίζεται για το τελικό κόστος της εκδήλωσης.

Σχετικά έγγραφα

Σαλάτες_ 1. Αγγουροντομάτα κλασσική με παξιμαδάκι & αρωματισμένο ελαιόλαδο από ρίγανη (με ή χωρις φέτα) 2. Αγγουροντομάτα αρωματική με ντομάτα,

Menu 2017 1 Σαλάτες_ 1. Αγγουροντομάτα κλασσική με παξιμαδάκι & αρωματισμένο ελαιόλαδο από ρίγανη (με ή χωρις φέτα) 2. Αγγουροντομάτα αρωματική με ντομάτα, sticks αγγουριού, φέτα, φρέσκια ρίγανη, δυόσμο