Εκτίμηση κινδύνου και ποιότητα πόσιμου Νερού-HACCP. Α. Βανταράκης, Επικ.Καθηγητής Υγιεινής, Ιατρικό Τμήμα, Παν/μιο Πατρών
|
|
- Ἰοκάστη Τοκατλίδης
- 7 χρόνια πριν
- Προβολές:
Transcript
1 Εκτίμηση κινδύνου και ποιότητα πόσιμου Νερού-HACCP Α. Βανταράκης, Επικ.Καθηγητής Υγιεινής, Ιατρικό Τμήμα, Παν/μιο Πατρών
2 Σημαντικά σημεία Τι είναι το HACCP? Ιστορικό του HACCP Άλλα προγράμματα της βιομηχανίας τροφίμων Ιστορικό της εφαρμογής του HACCP στην παροχή νερού Μέλλον και κατευθύνσεις HACCP επισκόπηση Θετικά & αρνητικά
3 Τι είναι το HACCP? Hazard Analysis Critical Control Point Μια συστηματική, προληπτική προσέγγιση στην ταυτοποίηση, αξιολόγηση και έλεγχο των σημαντικών κινδύνων
4 Ανάλυση κινδύνου Ταυτοποίηση κινδύνου Ανάλυση κινδύνου π.χ. γεγονότα/πηγές, έλεγχος/προληπτικά μέτρα HACCP HA περιλαμβάνει εκτίμηση κινδύνου (ανάλυση και αξιολόγηση για τον καθορισμό των σημαντικών κινδύνων)
5 Τι σημαίνει? Κρίσιμο Σημείο Ελέγχου (CCP) Συνήθως ένα σημείο, βήμα ή διαδικασία του οποίου ο έλεγχος μπορεί να εφαρμοστεί για να παρεμποδιστεί, μειωθεί ή εξαλειφθεί ένα κίνδυνος για την ασφάλεια σε ένα αποδεκτό επίπεδο π.χ. απομόλυνση Ευρύτερη χρήση HACCP
6 Με μεγαλύτερη λεπτομέρεια Σύστημα διαχείρισης Σύνολο σχετιζόμενων και αλληλεπιδρώντων στοιχείων για τον έλεγχο των επιτευγμάτων σε ένα συγκεκριμένο στόχο Περιοχή στόχος: ποιότητα (π.χ. υπηρεσιών/προϊόντων) π.χ. Ασφάλεια τροφίμων. Άλλοι, OHS, περιβάλλον, οικονομικά, κ.λ.π.
7 Με μεγαλύτερη λεπτομέρεια Πηγές: άνθρωποι, εξοπλισμός, εσωτερικός έλεγχος hardware/software Διαδικασίες (π.χ.δραστηριότητες)- προϊόν/υπηρεσίες αντίληψη διαχείριση Έγγραφα:- υπηρεσίες, σχέδια, διαδικασίες, σχέδια, πρότυπα, φόρμες κ.λ.π. Αρχεία: συμληρωμένες φόρμες, ηλεκτρονικές πληροφορίες
8 Ιστορικό HACCP 1950s W E Deming Japanese quality movement 1958 NASA formed 1959 Pillsbury Company, NASA, & United States Army develop HACCP concept to provide safe food for astronauts during manned space missions
9 ...Ιστορικό HACCP 1963 Codex Alimentarius Commission (WHO/FAO) formed to develop food standards, codes etc Pillsbury present HACCP concept at conference in USA 1974 US FDA promulgate HACCP principles in regulations for low-acid canned food
10 ...Ιστορικό HACCP 1980s Adopted by many major food production/processing companies 1985 US NAS recommend HACCP 1996 Codex Committee on Food Hygiene (CCFH) develop draft revised HACCP system & guidelines (Alinorm 97/13A Appendix II)
11 ...Ιστορικό HACCP 1997 Codex adopt Recommended International Code of Practice - General Principles of Food Hygiene [CAC/RCP , Rev 3(1997)], refer Annexure for HACCP system and guidelines
12 Άλλα προγράμματα σε βιομηχανίες τροφίμων EUREGAP κυρίως στην Europe USDA Organic Food Certification ISO 9001 implementation guides AG9000 (coming) - developed by ASAE HB developed by SA ISO developed by ISO
13 Γεγονότα μόλυνσης Γιατί η ασφάλεια των τροφίμων έγινε σημαντική; 1993 Jack in Box Hamburgers 4 dead, 400 injured 1993 Milwaukee, USA Drinking water > 100 dead, > infected 1994 Dubbo, NSW Cold chicken 13 hospitalised, 118 treated A&E, 230 affected 1994 USA Ice cream affected 1995 SA, Garribaldi Mettwurst 1 dead, 3 others ICU, 20 hospitalised, 150 adults affected 1996 Japan School lunches 2 dead, 6000 ill 1997 Wallis Lake Oysters 1 dead, > 300 ill 1997 VIC Small goods, Sandwiches,, 3 dead, 900 ill meals 1997 London, UK Drinking water > 250 infected 1998 Sydney, NSW Drinking water Unlikely anyone infected 2000 Walkerton, CAN Drinking water 2 dead, > 2000 infected
14 HACCP για την παροχή νερού 1994 Food Control published Havelaar s Application of HACCP to drinking water supply 1998 various Australian water companies commence developing HACCP systems 1999 Melbourne Water apply HACCP
15 ...HACCP για την παροχή νερού Nov 1999 SEWL (retailer) certified Dec 1999 YVW (retailer) certified 1999 CWW (retailer) certified Feb 2001 GCW certified 2004 AwwaRFP 2856 pilot trials of HACCP in Sydney, Katherine, Austin Texas, South Berwick Maine
16 Άλλες κατευθύνσεις WHO Drinking Water Guidelines Water Safety Plans Emphasis on safety No concept of CCPs NZMOH Public Heath Risk Management Plans Broader view of risk outcomes (e.g. adverse hygiene impacts from no or limited water supply)
17 HACCP επισκόπηση- Διάγραμμα ροής Οργάνωση ομάδας HACCP Περιγραφή προϊόντος Προτεινόμενη χρήση προϊόντος Σχεδιασμός διαγράμματος ροής Αρχικά βήματα στη διαδικασία HACCP Επαλήθευση διαδικασίας διαγράμματος ροής Ταυτοποίηση κινδύνων και προληπτικών μέτρων Ταυτοποίηση CCPs Καθορισμός κρίσιμων σημείων Ταυτοποίηση διαδικασίας μετρήσεων Οι επτά αρχές του HACCP Καθιέρωση διορθωτικών μέτρων /διαδιακσιών Καθιέρωση φύλαξης αρχείου και υπευθυνοτήτων Αξιολόγηση /επαλήθευση σχεδίου HACCP
18 HACCP επισκόπηση- ένα θεωρητικό μοντέλο 1. What is the hazard? 3. How do we know the hazard is fixed? 2. How do we fix the hazard? Source:Annette Davison, Ministry of Utilities, NSW, Australia, 2002
19 HACCP επισκόπηση- Υποστηρικτικά προγράμματα Ισοδύναμο με: Good Agricultural Practices Good Manufacturing Practices Δραστηριότητες που στηρίζουν καλής ποιότητας νερού Προστασία πηγής Χειρισμός και συντήρηση
20 HACCP επισκόπηση- υποστηρικτικά προγράμματα Εγκεκριμένα προϊόντα και υλικά Διασταυρούμενη σύνδεση/ ανάδρομη πορεία Διαχείριση προμηθευτή (σχεδιαστές, κατασκευαστές,κ.λ.π.) Διαχείριση Σχεδιασμός Επαλήθευση ποιότητας νερού
21 HACCP επισκόπηση-υποστηρικτικά προγράμματα Επιπτώσεις και κίνδυνοι Εμπλοκή της κοινωνίας και επαγρύπνηση Έρευνα και ανάπτυξη Επαγρύπνηση εργαζομένων και εκαπίδευση
22 HACCP επισκόπηση: Υποστηρικτικά προγράμματα HACCP και υποστηρικτικά προγράμματα απαιτούν: Συστηματική προσέγγιση Μετρήσεις Επαλήθευση συμμόρφωσης Έγγραφα και αρχεία
23 Θετικά Ανάλυση κινδύνου Πρόβλεψη της παρουσίας κινδύνων πριν συμβούν Παρέχει την ώθηση για σημαντική επένδυση & συστηματικές αλλαγές Μετρήσεις Για έλεγχο κινδύνων Μετρησιμότητα
24 ...Θετικά Αξιολόγηση και επαλήθευση Βασισμένο σε επιστημονικά δεδομένα Βεβαίωση ότι το σχέδιο HACCP έχει οντότητα Έγγραφα και αρχεία Προσέγγιση ομάδας Συλλογική «σοφία»
25 ...Αρνητικά Οι οδηγίες καθορίζουν τι απαιτείται σε αντίθεση με το πως Προβλήματα μετάφρασης σε θέματα παροχής νερού CCP διαδικασία καθορισμού ασαφής Πολύπλοκα συστήματα... Εκτίμηση κινδύνου εξαρτάται από τη θέση?
26 ...Αρνητικά Λανθασμένη αίσθηση ασφάλειας Αδύναμα υποστηρικτικά προγράμματα Ομαδική προσέγγιση Χρειάζονται πολλά άτομα Ανταγωνισμός Δυσκολίες συνεργασίας
27 Αρνητικά Horribly And Completely Complicated Paperwork
28 Βασική αρχή HACCP Πρόληψη μέσω διαδικασιών ελέγχου Η Κατανόηση του πως ένα προϊόν γίνεται ανασφαλές, επιτρέπει να ληφθούν μέτρα ελέγχου για την παρεμπόδιση ή την πρόληψη ή να ανιχνευθούν αποτυχίες στο σύστημα που να μην φθάσουν στον καταναλωτή
29 Αρχές HACCP Αρχή 1:- Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Αρχή 2:- Καθορισμός Κρίσιμων σημείων Ελέγχου (CCP) Αρχή 3:- Καθιέρωση κρίσιμων ορίων (μετρήσιμων) Αρχή 4:- Ταυτοποίηση συστημάτων μέτρησης Αρχή 5:- Καθιέρωση διορθωτικών μέτρων Αρχή 6:- Καθιέρωση εγγράφων και απαιτήσεις αρχείων Αρχή 7:- Επαλήθευση και αξιολόγηση σχεδίου
30 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Βασίζεται σε 3 στοιχεία 1. Ταυτοποίηση κινδύνου (τύπος, γεγονός) 2. Καθορισμός μέτρων ελέγχου 3. Εκτίμηση κινδύνου
31 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Κίνδυνος: Ένας βιολογικός, χημικός, φυσικός ή ραδιενεργός παράγοντας σε συνθήκες σε τρόφιμα ή νερά που μπορεί να είναι ανασφαλή (μη αποδεκτά) για κατανάλωση Παραδείγματα : Βιολογικός- E.coli, Giardia, Cryptosporidium Χημικός - Αρσενικό, Μόλυβδος Φυσικός - ph, θερμοκρασία,διαλυμένα σωματίδια Ραδιενεργός ουράνιο Επικίνδυνο γεγονός: Μια κατάσταση, πρακτική, σενάριο ή γεγονός που οδηγεί στην παρουσία του κινδύνου Παραδείγματα: Αντίστροφή ροή, αποτυχία κατά την επεξεργασία,χρήση μη εγκεκριμένων προϊόντων
32 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων
33 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Η ορολογία μπορεί να ποικίλλει! AS/NZS 4360 Βλάβη Κίνδυνος Εκτίμηση κινδύνου (περιλαμβάνει ταυτοποίηση, ανάλυση, αξιολόγηση) HACCP Κίνδυνος Επικίνδυνο γεγονός Ανάλυση κινδύνου
34 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Ταυτοποίηση/επαλήθευση κινδύνων (επικίνδυνων γεγονότων) που μπορούν να συμβούν και να δημιουργήσουν πρόβλημα: Τυχαία μόλυνση (π.χ. Κόπρανα πτηνών, ανάστροφη ροή) Ασυνήθη φυσικά συμβάντα (π.χ. φωτιά, πλημμύρα κ.λ.π.) Ενέργειες κατασκευής /συντήρησης Επιμόλυνση Χειρισμός συστήματος (π.χ. πίεση)
35 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Σχεδιασμός συστήματος (π.χ. Ανάμιξη δεξαμενών,χαμηλές ταχύτητες ροής ) Υλικά και προϊόντα (π.χ. διαπερατότητα) Ανθρώπινο λάθος, υγιεινή Καταγραφή όλων των κινδύνων (επικίνδυνα γεγονότα) Στην πηγή Στους μηχανισμούς/διαδικασίες Στο προϊόν
36 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Ορισμός μέτρων ελέγχου: Κώδικας: Κάθε δράση ή ενέργεια που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παρεμποδίσει ή να απαλείψει ένα κίνδυνο, ή να μειώσει σε αποδεκτό επίπεδο Άλλοι όροι Προληπτικά ή παρεμποδιστικά μέτρα Έλεγχοι
37 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Ταυτοποίηση αυτών των μέτρων που ήδη υπάρχουν Ταυτοποίηση αυτών των δυνατών μέτρων ελέγχου (CMs) που δεν εφαρμόζονται ήδη (πιθανές βελτιώσεις) Τα μέτρα ελέγχου (CMs) σχεδιάζονται για: Απολύμανση για τον έλεγχο των βακτηρίων Διήθηση για απομάκρυνση Cryptosporidium, μείωση θολερότητας Μηχανισμοί αποφυγής αντίστροφης ροής
38 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Περίφραξη γεωτρήσεων Μέτρα ελέγχου που είναι πιο λειτουργικά / και διαχειριστικά Επίγεια χρήση ελέγχων Εγκεκριμένα προγράμματα για προϊόντα, υλικά Διασπορά φτωχής ποιότητας ροής, απομόνωση από συγκεκριμένα σημεία Καθαρισμός αποθηκών Μέτρα ελέγχου που επιτυγχάνουν τον έλεγχο κινδύνου Εκπαίδευση/προγράμματα επαγρύπνησης
39 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Ορισμός κινδύνου: AS/NZS 4360: Η πιθανότητα να συμβεί κάτι που να έχει επίδραση πάνω στο αντικείμενο. Μετριέται με όρους επιπτώσεων και πιθανότητας Η προσδοκία απώλειας λειτουργίας Έκφραση του συνδυασμού αυστηρότητας και πιθανότητας απώλειας Η πιθανότητα πρέπει να αφορά σε διαστήματα έκθεσης
40 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Ανάλυση κινδύνου: AS/NZS 4360: Μια συστηματική διαδικασία για να κατανοηθεί η φύση της μείωσης του επιπέδου κινδύνου. Αξιολόγηση κινδύνου: AS/NZS 4360: Διαδικασία σύγκρισης του επιπέδου κινδύνου ενάντια στα κριτήρια κινδύνου Σκοπός είναι να διαχωρίσουμε τα ελάχιστα αποδεχόμενα επίπεδα κινδύνου από τους κύριους κινδύνους Εκτίμηση κινδύνου: Είναι: ταυτοποίηση+ ανάλυση+ αξιολόγηση
41 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Χρησιμοποιώντας ποιοτικές, ημιποσοτικές ή ποσοτικές τεχνικές Ποιοτικά Π.χ. Σπάνιο x Ασήμαντο = Χαμηλός κίνδυνος Ημι-ποσοτικά Risk score/factor e.g. 3(P) x 5(C) =15(RS) Ποσοτικά Π.χ. Κίνδυνος θνησιμότητας = Αριθμός θανάτων/ έτος από δραστηριότητα/ Εκτεθειμένο πληθυσμό
42 Αρχή 1:-Ταυτοποίηση & εκτίμηση κινδύνων Likelihood Risk Factor Matrix: Rare Rating 1 Unlikely Rating 2 Moderate Rating 3 Likely Rating 4 Almost Certain Rating 5 Catastrophic High Extreme Extreme Extreme Extreme Rating Severity of Consequences Major Rating 4 Moderate Rating 3 Minor Rating 2 Insignificant Rating 1 High 4 Medium 3 Low 2 Low 1 High 8 Medium 6 Low 4 Low 2 Extreme 12 High 9 Medium 6 Low 3 Extreme 16 High 12 High 8 Medium 4 Extreme 20 Extreme 15 High 10 High 5 Risk Factor Matrix
43 Αρχή 2:- Καθορισμός Κρίσιμων σημείων Ελέγχου (CCP) Ένα σημείο στο οποίο έλεγχος μπορεί να εφαρμοστεί και είναι απαραίτητος για να παρεμποδιστεί ή να απαλειφθεί ένα κίνδυνο ή να τον μειώσει σε ένα αποδεκτό επίπεδο Ένα σημείο ή βήμα σε μια διαδικασία όπου οι επιπτώσεις της αποτυχίας είναι μη αναστρέψιμες Συνήθως η διαδικασία είναι η παραγωγή (π.χ. παραγωγή)
44 Αρχή 2:- Καθορισμός Κρίσιμων σημείων Ελέγχου (CCP) Σκέψου μελλοντικά απαραίτητα εμπλέκει την εφαρμογή των υπόλοιπων αρχών: Μπορεί ένα κρίσιμο όριο να τεθεί? Μπορεί αυτό το κρίσιμο όριο να μετρηθεί? Μπορεί να ληφθεί διορθωτικό μέτρο? Μπορούν να κρατηθούν αρχεία? Μπορεί το κρίσιμο σημείο να αξιολογηθεί?
45 Αρχή 2:- Καθορισμός Κρίσιμων σημείων Ελέγχου (CCP)
46 Αρχή 2:- Καθορισμός Κρίσιμων σημείων Ελέγχου (CCP) Κρίσιμο : Ειδικόγια το σύστημα Ορίστηκε από την συγκεκριμένη ομάδα HACCP Συμβουλές: Ξεκινάμε με τα λιγότερα ιδανικά CCPs Τα μέτρα ελέγχου θα πρέπει : Αφορούν υποστηρικτικά προγράμματα, Συνδεθούν με ένα CCP
47 Αρχή 2:- Καθορισμός Κρίσιμων σημείων Ελέγχου (CCP) Τυπικά παραδείγματα στην επεξεργασία νερού Κροκίδωση, καθίζηση & καθαρισμός Διήθηση Απολύμανση Τυπικά παραδείγματα στο σύστημα διανομής Δεξαμενές (επίπεδα γεμίσματος, ασφάλεια, επίπεδα Cl 2 ) Επαναχλωρίωση (Cl 2 levels) Αγωγοί (νέα δίκτυα, επισκευές, αντίστροφη πορεία, πίεση κ.λ.π)
48 Αρχή 3:- Καθιέρωση κρίσιμων ορίων (μετρήσιμων) SMART όρια Specific (εξειδικευμένα ) Measurable (μετρήσιμα) Achievable (μπορούν να επιτευχθούν) Ιστορικά αρχεία Realistic (ρεαλιστικά) Κόστος, τεχνολογία, πρακτική Timely (όχι χρονοβόρα)
49 Αρχή 3:- Καθιέρωση κρίσιμων ορίων (μετρήσιμων) Κρίσιμα σημεία σε ένα διυλιστήριο: ph Θολερότητα Υπολειμματικά επίπεδα απολυμαντικού Κρίσιμα σημεία στο σύστημα διανομής: Υπολειμματικά επίπεδα απολυμαντικού (on-line αναλυτές) Επίπεδα αποθήκευσης (on-line monitoring)
50 Αρχή 4:- Ταυτοποίηση συστημάτων μέτρησης Απαίτηση: Codex: Καθιέρωση ενός συστήματος μέτρησης ελέγχου του CCP με προγραμματισμένο έλεγχο ή παρατηρήσεις Ορισμός: Codex: Η ενέργεια της διεξαγωγής ενός σχεδιασμένου αριθμού παρατηρήσεων ή μετρήσεων παραμέτρων ελέγχου για την αξιολόγηση αν ένα CCP είναι υπό έλεγχο.
51 Αρχή 4:- Ταυτοποίηση συστημάτων μέτρησης Ιεραρχία μέτρησης ποιότητας νερού Μετρήσεις Δημόσιας Υγείας αναλογία ασθενειών Μετρήσεις ποιότητας νερού συγκεντρώσεις κινδύνων Μετρήσεις σύμφωνα με τη νομοθεσία Ερευνητικές και διερευνητικές μετρήσεις Μετρήσεις για τη λειτουργία Μετρήσεις CCPs Μετρήσεις για τη λειτουργικότητα : δείκτες της διαδικασίας Μετρήσεις ενέργειας Μετρήσεις «στόχου», επιθυμητού ή λειτουργικού τμήμα ενός κρίσιμου ορίου
52 Αρχή 4:- Ταυτοποίηση συστημάτων μέτρησης Γιατί μετρήσεις? αποφυγή εκπλήξεων! Όσο πιο νωρίς γίνεται η προειδοποίηση Επίπεδα αντίδρασης
53 Αρχή 4:- Ταυτοποίηση συστημάτων μέτρησης Μη αυτόματες παρατηρήσεις Περιτώμματα πτηνών σε δεξαμενές Μη αυτόματες παρατηρήσεις/μετρήσεις Έλεγχος νέων δικτύων Αυτόματες μετρήσεις Πίεση Θολερότητα, ph, συγκέντρωση Cl 2 κ.λ.π.
54 Αρχή 4:- Ταυτοποίηση συστημάτων μέτρησης Οι μετρήσεις μπορεί να είναι : Ετήσιες Ημερήσιες/εβδομαδιαίες/μηνιαίες Όταν απαιτούνται Συνεχείς
55 Αρχή 5:- Καθιέρωση διορθωτικών μέτρων Απαίτηση: «Καθιέρωση των διορθωτικών ενεργειών που θα πρέπει να ληφθούν όταν οι μετρήσεις δείχνουν ότι ένα χαρακτηριστικό CCP δεν είναι κάτω από έλεγχο Ορισμός : Κάθε ενέργεια που θα πρέπει να ληφθεί όταν τα αποτελέσματα των μετρήσεων στο CCP δείχνει απώλεια ελέγχου. Αντίδραση για διόρθωση ή προστασία
56 Αρχή 5:- Καθιέρωση διορθωτικών μέτρων Τύποι: Εξειδικευμένα : Προγραμματισμένες δραστηριότητες για να εμποδίσουμε τα προβλήματα Σχεδιασμένη αντίδραση για να διορθώσουμε τις λογικές φανερές αποκλίσεις Γενικά : Ένα προσχεδιασμένο διορθωτικό πλαίσιο για οποιαδήποτε απόκλιση δεν ήταν λογικά προβλέψιμη Σχεδιασμός διαχείρισης
57 Αρχή 5:- Καθιέρωση διορθωτικών μέτρων Ειδικές διορθωτικές δράσεις Σχεδιασμός εξοπλισμού Πρόγραμμα συντήρησης προληπτικού εξοπλισμού Αντικατάσταση δικτύου Καθαρισμός δικτύου Πρόγραμμα καθαρισμού χώρων αποθήκευσης Διαδικασίες καθαρισμού Ανθρώπινοι παράγοντες - εκπαίδευση, υγιεινή Υλικά, προϊόν και οδηγίες επικάλυψης
58 Αρχή 5:- Καθιέρωση διορθωτικών μέτρων Ανταλλακτικά, backup εξοπλισμός και προμηθευτές Συστήματα επαγρύπνησης Υγειονομικές διαδικασίες
59 Αρχή 5:- Καθιέρωση διορθωτικών μέτρων Ειδικές διορθωτικές ενέργειες Ρύθμιση ροής διυλιστηρίου Κλείσιμο διυλιστηρίου Χρησιμοποιώντας βοηθητικά χημικά Σημειακή ή εντοπισμένη απολύμανση αποθηκών Καθαρισμός δεξαμενών/δικτύου Υγειονομικές διαδικασίες Επιλογή εναλλακτικών πηγών ακατέργαστου νερού Αύξηση/μείωση χημικής δοσολογίας απολύμανσης
60 Αρχή 5:- Καθιέρωση διορθωτικών μέτρων Γενικά διορθωτικά μέτρα Σχέδιο διαχείρισης Γενική στρατηγική με τα μέσα επικοινωνίας Γενική στρατηγική και διαδικασίες Ενναλλακτική παροχή πόσιμου νερού
61 Αρχή 6:- Καθιέρωση εγγράφων και απαιτήσεις αρχείων Απαίτηση : Καθιέρωση εγγράφων που αφορούν όλες τις διαδικασίες και αρχεία σε αυτές τις αρχές και την εφαρμογή τους ISO 9001 παρέχει καθοδήγηση στο τι παρά μάλλον στο πως Τα αρχεία αποτελούν τη βάση για ένα σύστημα διαχείρισης
62 Αρχή 6:- Καθιέρωση εγγράφων και απαιτήσεις αρχείων Έλεγχος αρχείων Τρέχουσες πληροφορίες Λογική πρόσβαση (2 min-15 min) Διαδικασία αποδοχής Έλεγχος αλλαγών Στόχος η ελαχιστοποίηση του λάθους
63 Αρχή 6:- Καθιέρωση εγγράφων και απαιτήσεις αρχείων Ιεραρχία POLICY MANUAL CORPORATE PROCEDURES BUSINESS UNIT PROCEDURES, HACCP PLANS, SPECS, DRWGS, EXTERNAL ETC. FORMS & RECORDS
64 Αρχή 6:- Καθιέρωση εγγράφων και απαιτήσεις αρχείων Διαδικασίες-έγγραφα Έγγραφα και έλεγχος Διορθωτικές και προληπτικές ενέργειες Εσωτερικός έλεγχος Ανασκόπηση διαχείρισης Διαχείριση αρχείων Εκπαίδευση Στατιστική
65 Αρχή 7:- Επαλήθευση και αξιολόγηση σχεδίου... Απαίτηση: Καθιέρωση διαδικασιών για την επαλήθευση που περιλαμβάνει συμπληρωματικούς ελέγχους και διαδικασίες για να επιβεβαιωθεί ότι το σύστημα HACCP δουλεύει αποτελεσματικά.
66 Αρχή 7:- Επαλήθευση και αξιολόγηση σχεδίου... Επαλήθευση σημαίνει ότι το σύστημα HACCP λειτουργεί όπως το είχατε σχεδιάσει
67 Αρχή 7:- Επαλήθευση και αξιολόγηση σχεδίου... Η επαλήθευση επιβεβαιώνει ότι το σύστημα παράγει ασφαλές πόσιμο νερό Μετρήσεις ποιότητας νερού σύμφωνα με τα όρια Η επαλήθευση επικυρώνει ότι το σύστημα διαχείρισης λειτουργεί ικανοποιητικά Επαλήθευση τεστ ποιότητας νερού (λειτουργικά) Ανασκόπηση των αρχείων μετρήσεων των CCP προκειμένου να καθιερωθεί έλεγχος διαχείρισης
68 Αρχή 7:- Επαλήθευση και αξιολόγηση σχεδίου... Ανασκόπηση των αρχείων διορθωτικών ενεργειών Ανασκοπήσεις του σχεδίου HACCP
69 Αρχή 7:- Επαλήθευση και αξιολόγηση σχεδίου Χρειάζεται την ανασκόπηση του σχεδίου HACCP Εσωτερικά σε ετήσια βάση Εξωτερικά σε ετήσια βάση Νέα ακατέργαστα υλικά (π.χ. ακατέργαστη πηγή νερού, νέα χημικά, κ.λ.π.) Εγκαταστάσεις/ τροποποιήσεις (π.χ. επηρεάζοντας την επιλογή των CCP) Αλλαγές στην ποιότητα του νερού zone boundaries Αλλαγές προσωπικού
70 Αρχή 7 :- Επαλήθευση και αξιολόγηση σχεδίου Η αξιολόγηση επιβεβαιώνει ότι τα κρίσιμα όρια βασίζονται και αποδεικνύει ότι τα κρίσιμα όρια θα ελέγχουν τους κινδύνους Αναφορά στο σχέδιο HACCP στην πηγή Επιστημονική βιβλιογραφία (π.χ. άρθρα, βιβλία, πρότυπα) Πειραματικές μελέτες Computer modelling
71 Συμπεράσματα Η διαχείριση κινδύνων είναι κατανόηση και σχεδιασμός Το HACCP είναι απλά ένα εργαλείο για να βοηθήσει να εφαρμοστεί η διαχείριση κινδύνου Το HACCP είναι έλεγχος πάνω σε: Εισροές π.χ. Ακατέργαστο νερό, υλικά Παραγωγικές Διαδικασίες Άμεσο περιβάλλον Εμπλεκόμενα άτομα
72 ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 1 Ε.Ε 4: Ανάπτυξη HACCP στο διυλιστήριο του Δήμου Αλεξανδρούπολης Γ' ΚΟΙΝΟΤΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΣΤΗΡΙΞΗΣ Π.Ε.Π. ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΘΡΑΚΗΣ ΜΕΤΡΟ: 2.1, ΔΡΑΣΗ α) Ανάπτυξη μοριακών μεθόδων για τον άμεσο έλεγχο της ποιότητας του πόσιμου νερού β) Δημιουργία μοντέλου βελτιστοποίησης της ποιότητας του πόσιμου νερού Μάρτιος 2006-Μάιος 2008
73 Ε.Ε.4: Ανάπτυξη HACCP στη ΔΕΥΑΑ Σύνταξη ομάδας HACCP Οκ Λεπτομερής περιγραφή του προϊόντος Οκ Σαφής προσδιορισμός της χρήσης του προϊόντος Οκ Κατασκευή διαγράμματος ροής Οκ Επαλήθευση διαγράμματος ροής?? Ανάλυση κινδύνων Οκ Καθορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCPs) Οκ Καθορισμός των κρίσιμων ορίων των CCPs Οκ Σύστημα παρακολούθησης των CCPs και των ορίων τους.? Διορθωτικές ενέργειες.? Σύστημα αρχειοθέτησης και καταγραφής. Οκ Διαδικασίες επαλήθευσης.?
74
75
76 ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 2 ΠΟΣΟΤΙΚΗ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΤΡΟΦΙΜΟΓΕΝΩΝΝ ΙΟΓΕΝΩΝ ΜΟΛΥΝΣΕΩΝ QMRA για ιούς στο πόσιμο νερό σαν μοντέλο Πρόγραμμα VITAL (FP7) Μάρτιος 2008-Φεβρουάριος 2011
77 Risk modelling 1. Εκτίμηση κινδύνου Ταυτοποίηση κινδύνου: Ταυτοποίηση τροφιμογενών ιών Χαρακτηρισμός κινδύνων: Μολυσματική δόση σε σχέση με το ξενιστή Αξιολόγηση έκθεσης: Κατανάλωση ιών στα τρόφιμα Ανάλυση κινδύνου: Υπολογισμός κινδύνου μόλυνσης 2.Διαχείριση κινδύνου Ανάλυση κόστους-επίπτωσης: Αξιολόγηση πιθανών παρεμβάσεων Εφαρμογή επιλεγμένων παρεμβάσεων Επιτήρηση: Αποτελεσματικότητα επιλεγμένων παρεμβάσεων 3. Ενημέρωση κινδύνου Ενημέρωση στα εμπλεκόμενα μέρη
78 Ταυτοποίηση κινδύνου-risk profile Ταυτοποίηση υδατογενών παθογόνων Προέλευση πληροφοριών Ασθένεια και αποτέλεσμα που συνδέεται με το παθογόνο Αναφορά στις αναδυόμενες μολυσματικές ασθένειες Συμπτωματικοί και ασυμπτωματικοί ξενιστές εκκρίνουν παθογόνα Αριθμός παθογόνων που εκκρίνονται στο χρόνο Πιθανή υδατογενή μετάδοση Παθογόνο που σχετίζεται με υδατογενείς επιδημίες Κριτήρια για να ελέγξουμε και να βάλουμε προτεραιότητες στα παθογόνα
79 Κριτήρια για να ελέγξουμε και να βάλουμε προτεραιότητες στα παθογόνα Extent health risk Prevalence Disease outcome Prevention/ Treatment Epidemic/ Endemic spread Waterborne transmission Waterborne outbreaks Waterborne transmission in relation to other routes Prevalence and inactivation in sewage and surface waters Reduction by treatment Quantitative risk assessment Available dose-response relation Available pathogen detection method of sufficient quality Reservoirs and sources of contamination
Εφαρμογή HACCP στη Βιομηχανία Εμφιάλωσης Νερού
Εφαρμογή HACCP στη Βιομηχανία Εμφιάλωσης Νερού Μ.Α. Ευστρατίου Τμήμα Επιστημών της Θάλασσας Πανεπιστήμιο Αιγαίου Τι είναι HACCP; Προβλήματα Υδατογενείς λοιμώξεις Ασφάλεια Διακίνησης Τροφίμων κατά μήκος
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 12 η - ΜΕΡΟΣ Γ ΑΡΧΕΣ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση των αρχών
Διαβάστε περισσότεραΗ προσέγγιση HACCP Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013
Η προσέγγιση HACCP Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013 Συστήματα ΔΑΤ Τεκμηριωμένο σύστημα που εξασφαλίζει την ασφάλεια ενός τροφίμου Πιστοποίηση ΣΔΑΤ σύμφωνα με διεθνή
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 3 η - ΜΕΡΟΣ Α ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 3 η - ΜΕΡΟΣ Α ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ
Διαβάστε περισσότεραΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΧΩΡΟΥΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Τ Ε Ι ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ Τ Μ Η Μ Α ΕΚΔΟΣΕΩΝ & ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΧΩΡΟΥΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Χουζούρης Γιάννης
Διαβάστε περισσότεραΦιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ. Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ
1 Αρχή 1η: Ανάλυση των πιθανών κινδύνων Αναλυτικός προσδιορισμός των πιθανών κίνδυνων που σχετίζονται με όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας των τροφίμων από την αρχή μέχρι την ολοκλήρωση της-συγκομιδή
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 12 η - ΜΕΡΟΣ Α ΑΡΧΕΣ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση των αρχών
Διαβάστε περισσότεραΠρώτες ύλες. Πιθανοί κίνδυνοι σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Καθορισµός πιθανότητας επιβίωσης µικροοργανισµών. Εκτίµηση επικινδυνότητας
1 ΑΡΧΕΣ ΤΗΣ HACCP Αρχή 1η: Προσδιορισµός των πιθανών κινδύνων που σχετίζονται µε την παραγωγή τροφίµων σε όλα τα στάδια, από την ανάπτυξη και τη συγκοµιδή των πρώτων υλών, την παραγωγική διαδικασία, την
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 12 η - ΜΕΡΟΣ Β ΑΡΧΕΣ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση των αρχών
Διαβάστε περισσότεραΕνότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων
Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων Διάλεξη 3.6 : Εφαρμογή συστημάτων HACCP και ISO στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων Εργαστήριο Πληροφορικής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών http://infolab.aua.gr
Διαβάστε περισσότεραGTP COCERAL- GOOD TRADING PRACTICE HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS
GTP COCERAL- GOOD TRADING PRACTICE HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS Αλεξάνδρα Δεδεηλία, Γεωπόνος MSc, SGS Greece SA Υπηρεσίες στην Αγροτική Παραγωγή, τα Τρόφιμα και τις Βιοεπιστήμες Η SGS..
Διαβάστε περισσότεραΗ εκτίμηση κινδύνου στα κλινικά εργαστήρια
Συμπληρωματικές σημειώσεις για το μάθημα Διαπίστευση Βιοϊατρικών Εργαστηρίων Η εκτίμηση κινδύνου στα κλινικά εργαστήρια ΠΕΤΡΟΣ Λ. ΚΑΡΚΑΛΟΥΣΟΣ Βιολόγος Msc, PhD, EurClinChem Τεχνολόγος Ιατρικών Εργαστηρίων
Διαβάστε περισσότεραΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΛΟΓΙΣΤΙΚΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
ΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΛΟΓΙΣΤΙΚΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Στόχος Βασικές έννοιες για την ποιότητα και τα συστήματα ποιότητας Έννοια της ποιότητας και των συστημάτων ποιότητας Τεκμηρίωση ενός
Διαβάστε περισσότεραΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ
ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ 1 Ποιότητα και Ποιοτικός Έλεγχος Ο όρος «ποιότητα» συχνά χρησιµοποιείται χωρίς την πραγµατική της έννοια. ηλαδή δεν προσδιορίζεται αν το προϊόν στο οποίο αναφέρεται
Διαβάστε περισσότεραΜαθησιακοί στόχοι Μάθημα 1: Το Σύστημα HACCP
Μαθησιακοί στόχοι Εκμάθηση των βασικών αρχών της μικροβιολογικής υγιεινής στη βιομηχανία παρασκευής τροφίμων, φαρμάκων και καλλυντικών. Στοιχεία των αρμοδίων αρχών που εποπτεύουν όλο το εύρος των διαδικασιών
Διαβάστε περισσότεραΕνότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων
Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων Διάλεξη 3.5 : HACCP στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων Εργαστήριο Πληροφορικής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών http://infolab.aua.gr Δομή παρουσίασης Εισαγωγή Τι
Διαβάστε περισσότεραΦΟΡΕΑΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ 4. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. 5. Ευθύνη της Διοίκησης
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ ISO 22000:2005 & ISO 9001:2000 ΦΟΡΕΑΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Ημ/νία Ισχύος: Έκδοση: ΠΕΛΑΤΗΣ: ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΡΓΟΥ: ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΤΗΣ / ΕΠΙΘΕΩΡΗΤΗΣ / ΕΜΠΕΙΡΟΓΝΩΜΩΝ: ΤΟΠΟΣ: ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΙ
Διαβάστε περισσότερα(ΙSO 22000:2005, HACCP
Πρότυπα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίµων (ΙSO 22000:2005, HACCP Codex Alimentarius, IFS, BRC). Πλεονεκτήµατα-µειονεκτήµατα, αλληλοεπικαλύψεις στην εφαρµογή τους ΑΝΑΓΚΑΙΟΤΗΤΑ Η παραγωγή και διάθεση
Διαβάστε περισσότεραΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO 22000:2005 ΤΗΣ ΝΤΑΣΙΟΣ Α.Ε.Β.Ε.
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO 22000:2005 ΤΗΣ ΝΤΑΣΙΟΣ Α.Ε.Β.Ε. Σύμφωνα με το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005, η ασφάλεια τροφίμων συνδέεται άμεσα με την ύπαρξη βλαπτικών παραγόντων, των κινδύνων, στα τρόφιμα.
Διαβάστε περισσότερα«Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων»
«Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων» ρ. Ευάγγελος Ευµορφόπουλος, Επιθεωρητής του ΕΦΕΤ, Επιστηµονικός Συνεργάτης του ΤΕΙ Αθηνών Σε ένα ανταγωνιστικό παγκόσµιο περιβάλλον,
Διαβάστε περισσότεραΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO
ISO 22000:2005 Α.Βανταράκης, Επικ. Καθηγητής Υγιεινής ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO 22000:2005. Σύμφωνα με το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005, η ασφάλεια τροφίμων συνδέεται άμεσα με την ύπαρξη βλαπτικών παραγόντων,
Διαβάστε περισσότεραΙΧΝΗΛΑΤΗΣΗ ΤΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΜΟΛΥΝΣΗΣ ΤΟΥ ΥΔΑΤΙΝΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ
ΙΧΝΗΛΑΤΗΣΗ ΤΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΜΟΛΥΝΣΗΣ ΤΟΥ ΥΔΑΤΙΝΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Απόστολος Βανταράκης (avanta@upatras.gr) Επικ. Καθηγητής Υγιεινής Εργαστήριο Υγιεινής Τμήμα Ιατρικής Παν/μιο Πατρών «Η βελτίωση
Διαβάστε περισσότεραHazard Analysis & Critical Control Point
Hazard Analysis & Critical Control Point ΔΑΣΕΝΑΚΗ ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ, ΕΚΠΑ mdasenaki@chem.uoa.gr ΑΘΗΝΑ, 2016 Τι είναι το HACCP? Μια σταδιακή διαδικασία που: - Προσδιορίζει κινδύνους - Εγκαθιστά προληπτικά
Διαβάστε περισσότεραΣειρά ISO 9000: Συνοπτική παρουσίαση
ΔΙΠ 51 / ΑΘΗ-1 Σειρά ISO 9000: Συνοπτική παρουσίαση Δρ. Ν.Μ. Βαξεβανίδης Σύστημα Διαχείρισης Σύστημα Διαχείρισης : Σύνολο αλληλοσχετιζόμενων ή αλληλεπιδρώντων στοιχείων που χρησιμοποιούνται για την καθιέρωση
Διαβάστε περισσότεραTo Σύστημα HACCP & τα Ξενοδοχεία. Δρ Ε. ΕΥΜΟΡΦΟΠΟΥΛΟΣ
To Σύστημα HACCP & τα Ξενοδοχεία Δρ Ε. ΕΥΜΟΡΦΟΠΟΥΛΟΣ Τι είναι HACCP; Hazard = Κίνδυνος Analysis = Ανάλυση Critical = Κρίσιμο Το ΑΚΚΣΕ είναι ένα εργαλείο που προσπαθεί να διασφαλίσει την υγιεινή και την
Διαβάστε περισσότεραΟ ΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. Ανάπτυξη & Εφαρµογή Μελέτης ΑΚΚΣΕ (ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ-HACCP)
Ο ΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ανάπτυξη & Εφαρµογή Μελέτης ΑΚΚΣΕ (ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ-HACCP) ΚΑΡ ΙΤΣΑ ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2012 ΣΚΟΠΟΣ Η χρησιµοποίηση των αρχών του ΑΚΚΣΕ (HACCP) στην ανάπτυξη και εφαρµογή
Διαβάστε περισσότεραHazard Analysis & Critical Control Point
Hazard Analysis & Critical Control Point ΔΑΣΕΝΑΚΗ ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ, ΕΚΠΑ mdasenaki@chem.uoa.gr ΑΘΗΝΑ, 2017 Τι είναι HACCP Μεθοδολογία η οποία Eντoπίζει, Αξιολογεί και Ελέγχει τους Κινδύνους σχετικούς
Διαβάστε περισσότεραYγιεινή Βιομηχανιών τροφίμων & φαρμάκων
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ HACCP 12 Γενικό μέρος 12 Η Ευρωπαϊκή πολιτική για την ασφάλεια στα τρόφιμα 13 Το Σύστημα HACCP 14 Ιστορική εξέλιξη της HACCP 16 Στάδια ανάπτυξης μελέτης HACCP 20 Πυραμίδα
Διαβάστε περισσότεραΠρότυπα Συστημάτων Διαχείρισης :
Πρότυπα Συστημάτων Διαχείρισης : Οφέλη από την εφαρμογή τους Εκδήλωση ΤΕΕ / ΤΚΜ : 7 Νοεμβρίου 2008 αμφιθέατρο Τοπογράφων «Αλ. Τσιούμης» Πολυτεχνική Σχολή ΑΠΘ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ν. ΜΑΘΙΟΥΔΑΚΗΣ - Μηχανικός Μεταλλείων
Διαβάστε περισσότεραΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΑΕΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ ΓΝΩΣΕΩΝ ΑΠΟΦΟΙΤΩΝ ΑΕΙ (ΠΕΓΑ)
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΑΕΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ ΓΝΩΣΕΩΝ ΑΠΟΦΟΙΤΩΝ ΑΕΙ (ΠΕΓΑ) «Οι σύγχρονες τεχνικές βιο-ανάλυσης στην υγεία, τη γεωργία, το περιβάλλον και τη διατροφή» Ιχνηλασιμότητα και Ταυτοποίηση
Διαβάστε περισσότεραΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΟΡΘΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ
ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΟΡΘΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΣΚΟΠΟΣ. 1 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ 1 3. ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ... 1 4. ΜΕΘΟ ΟΣ: 2 5. 4.1 ιάγραµµα
Διαβάστε περισσότεραΤυποποίηση Μελιού. Διαχειριστικά Συστήματα Ασφαλείας Τροφίμων (ISO, HACCP) & Νομικές Υποχρεώσεις
Τυποποίηση Μελιού Διαχειριστικά Συστήματα Ασφαλείας Τροφίμων (ISO, HACCP) & Νομικές Υποχρεώσεις Στυλιανός Βλησίδης, Τεχνική Διεύθυνση Πιστοποίησης Finitsi IMS Υπηρεσίες > Διαχειριστικά Συστήματα ISO 9001,
Διαβάστε περισσότεραΤο σύστημα ISO9000. Παρουσιάστηκε το 1987, αναθεωρήθηκε το 1994 και το 2000.
Το σύστημα ISO9000 Παρουσιάστηκε το 1987, αναθεωρήθηκε το 1994 και το 2000. Με τις αλλαγές δόθηκε έμφαση στην εφαρμογή της πολιτικής της ποιότητας και σε πιο πλήρεις διορθωτικές ενέργειες. Σε όλο τον κόσμο,
Διαβάστε περισσότεραΈλεγχος Ποιότητας και Έλεγχος Διεργασιών ΠΡΟΕΣΤΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 2016
Έλεγχος Ποιότητας και Έλεγχος Διεργασιών ΠΡΟΕΣΤΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 2016 ΚΕΦΆΛΑΙΟ 1 ΑΣΦΆΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ολική αυτοματοποίηση, τα νέα υλικά συσκευασίας και η διανομή με ολική ιχνηλασιμότητα
Διαβάστε περισσότεραΣύστημα Διαχείρισης. Ασφάλειας Τροφίμων HACCP
Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP Κίνδυνος (hazard) για την ασφάλεια τροφίμων βιολογικός, χημικός ή φυσικός παράγοντας στο τρόφιμο, ή κατάσταση του τροφίμου, που μπορεί να προκαλέσει αρνητική
Διαβάστε περισσότεραΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ. Λευτέρης Βασιλειάδης Business Sector Manager Planning
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ Λευτέρης Βασιλειάδης Business Sector Manager Planning Σημαντικά πρότυπα που επηρεάζουν τα Logistics Περιβάλλον Ασφάλεια & Υγιεινή Επιχειρησιακή Συνέχεια Κοινωνική
Διαβάστε περισσότερα«Το Σ ΑΤ ISO22000:2005 Πλεονεκτήµατα & Μειονεκτήµατα απο την εφαρµογή του» ρ. Γεώργιος Γαϊτάνος LRQA Lead Auditor LRQA Πειραιάς
«Το Σ ΑΤ ISO22000:2005 Πλεονεκτήµατα & Μειονεκτήµατα απο την εφαρµογή του» ρ. Γεώργιος Γαϊτάνος LRQA Lead Auditor LRQA Πειραιάς ΣΥΣΤΗΜΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ :Το υπόδειγµα Στοιχεία του ιοικητικού
Διαβάστε περισσότεραΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ. β. Η μόλυνση των φυτικών προϊόντων από γεωργικά φάρμακα μπορεί να είτε άμεση είτε έμμεση. ΣΩΣΤΟ
ΑΡΧΗ 1ΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ Γ ΤΑΞΗ ΕΠΑΛ (ΟΜΑΔΑ Α ) & ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΑΛ (ΟΜΑΔΑ Β ) ΤΕΤΑΡΤΗ 15/04/2015 - ΕΞΕΤΑΖΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ: ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΥΝΟΛΟ ΣΕΛΙΔΩΝ: ΕΞΙ (6) ΘΕΜΑ Α ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ Α1. Να γράψετε
Διαβάστε περισσότεραΕΛΕΓΧΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΗΣ ΣΥΝΕΧΕΙΑΣ (Auditing Business Continuity Plan & Disaster Recovery Plan)
ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΗΣ ΣΥΝΕΧΕΙΑΣ (Auditing Business Continuity Plan & Disaster Recovery Plan) CISA, CGEIT, CRISC Project Management Office (PMO) ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΚΑΝΟΝΙΣΤΙΚΗΣ
Διαβάστε περισσότεραΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΑΙ ΣΤΟΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟ ΕΡΓΩΝ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΑΙ ΣΤΟΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟ ΕΡΓΩΝ 1. Διαχείριση έργων Τις τελευταίες δεκαετίες παρατηρείται σημαντική αξιοποίηση της διαχείρισης έργων σαν ένα εργαλείο με το οποίο οι διάφορες επιχειρήσεις
Διαβάστε περισσότεραΑΡΧΕΙΟ ΠΡΙΝ ΤΙΣ ΔΙΟΡΘΩΣΕΙΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12 ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΚΑΙ ΚΡΙΣΙΜΑ ΣΗΜΕΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ. ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ HACCP 12.1 Εισαγωγή Η υγιεινή και η ασφάλεια της διατροφικής αλυσίδας είναι ένα επίκαιρο θέμα πρωταρχικής σημασίας τόσο για τους δημόσιους
Διαβάστε περισσότεραISO 22000:2005 ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ
ISO 22000:2005 ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ 1959 Συνεργασία NASA και Αμερικανικού στρατού για την παρασκευή ασφαλών τροφίμων για τα πληρώματα των διαστημοπλοίων. 1963 Δημιουργία του Codex Alimentarius (διεθνής κώδικας
Διαβάστε περισσότεραΜΕΤΡΟΛΟΓΙΑ: ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ, ΑΞΙΟΠΙΣΤΙΑ ΚΑΙ ΑΒΕΒΑΙΟΤΗΤΑ ΣΤΙΣ ΔΟΚΙΜΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ
ΜΕΤΡΟΛΟΓΙΑ: ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ, ΑΞΙΟΠΙΣΤΙΑ ΚΑΙ ΑΒΕΒΑΙΟΤΗΤΑ ΣΤΙΣ ΔΟΚΙΜΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ E. Λαμπή, Χ. Αλεξόπουλος, Η. Κακουλίδης ΓΕΝΙΚΟ ΧΗΜΕΊΟ ΤΟΥ ΚΡΆΤΟΥΣ Ε X.Y. ΑΘΗΝΩΝ,
Διαβάστε περισσότεραOHSAS 18001:2007 / ΕΛΟΤ 1801:2008
OHSAS 18001:2007 / ΕΛΟΤ 1801:2008 Το OHSAS 18001 εκδόθηκε το 1999, αναθεωρήθηκε το 2007 και αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρισμένα πρότυπα διεθνώς για τα Συστήματα Διαχείρισης Υγείας και Ασφάλειας στην
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 09 η - ΜΕΡΟΣ Γ ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση
Διαβάστε περισσότεραΕνότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων
Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων Διάλεξη 3.1: Ασφάλεια βιολογικών τροφίμων & προστασία καταναλωτών Εργαστήριο Πληροφορικής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών http://infolab.aua.gr Δομή παρουσίασης
Διαβάστε περισσότεραΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ HACCP & ISO 22000:2005
ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ HACCP & ISO 22000:2005 ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ ΟΦΕΛΗ Τεκμηριώνει στις αρχές τη συμμόρφωση με την εθνική και κοινοτική νομοθεσία Ελαχιστοποιεί το ρίσκο - Μειώνει τον κινδύνο αποζημιώσεων
Διαβάστε περισσότεραΣυστήματα Ποιότητας στη Σύγχρονη & Αποδοτική Διοίκηση (Δημόσια Διοίκηση & Αυτοδιοίκηση)
Συστήματα Ποιότητας στη Σύγχρονη & Αποδοτική Διοίκηση (Δημόσια Διοίκηση & Αυτοδιοίκηση) Δρ. Μιχάλης Χρηστάκης Ph.D Διεθνείς Σχέσεις, M.A. European Studies, Πιστοποιημένος Εκπαιδευτής ΕΚΔΔΑ, Πολιτικός Επιστήμων
Διαβάστε περισσότεραΠοσοτικοποίηση της επικινδυνότητας στον εργασιακό χώρο Εκτίμηση επαγγελματικού κινδύνου Μελέτη επικινδυνότητας εργασιακού χώρου
Ποσοτικοποίηση της επικινδυνότητας στον εργασιακό χώρο Εκτίμηση επαγγελματικού κινδύνου Μελέτη επικινδυνότητας εργασιακού χώρου Γιάννης Σταθόπουλος Μηχανολόγος Μηχανικός Κεντρικός Συντονιστής Υγείας Ασφάλειας
Διαβάστε περισσότερα«Διαχείριση Ποιότητας»
ΤΕΧΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΕΛΛΑΔΑΣ ΕΙΔΙΚΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΘΕΜΑΤΩΝ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ, ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΕΕ-ΤΠΔΠ Ενημερωτική Εκδήλωση «Διαχείριση Ποιότητας» Αθήνα, 4 Απριλίου 2012 Τεχνικό
Διαβάστε περισσότεραΕρμηνεία αποτελεσμάτων για μικροβιολογικές παραμέτρους και διορθωτικές ενέργειες
Ερμηνεία αποτελεσμάτων για μικροβιολογικές παραμέτρους και διορθωτικές ενέργειες Κατσιαφλάκα Άννα Τεχνική Υπεύθυνος Μικροβιολογικού τομέα Ιατρός Βιοπαθολόγος,Msc στη Δημόσια Υγεία Ερμηνεία αποτελεσμάτων
Διαβάστε περισσότεραΗ Διαχείριση της Ποιότητας στα Τεχνικά Έργα. Γνώση ή εμπειρία;
ΗΜΕΡΙΔΑ: «ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ ΕΡΕΥΝΑ ΣΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΕΡΓΩΝ» Ε.Μ.Π., Πολυτεχνειούπολη Ζωγράφου, Κτίριο Διοίκησης, Δευτέρα 19 Δεκεμβρίου 2005 Πρακτικά διαθέσιμα στην ιστοσελίδα http://www.edde.gr
Διαβάστε περισσότεραΘέμα Β: Σχεδιασμός Πλάνου Ομάδας
1 Εργαλεία Εργαλεία Θέμα B Θέμα Β: Σχεδιασμός Πλάνου Ομάδας Β 2 Θέμα B: Σχεδιασμός πλάνου ομάδων Τίτλος: Σύντομη περιγραφή: 8 Οδικός χάρτης για αποτελεσματικό πλάνο ομάδων Γενική εικόνα των βημάτων που
Διαβάστε περισσότεραΟ ρόλος και η σημασία των μοριακών τεχνικών στον έλεγχο των. μικροβιολογικών παραμέτρων σε περιβαλλοντικά δείγματα για την προστασία
Ο ρόλος και η σημασία των μοριακών τεχνικών στον έλεγχο των μικροβιολογικών παραμέτρων σε περιβαλλοντικά δείγματα για την προστασία της Δημόσιας Υγείας Α. Βανταράκης Εργαστήριο Υγιεινής, Ιατρική Σχολή,
Διαβάστε περισσότεραΕΝΤΥΠΟ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗΣ ΟΡΙΖΟΝΤΙΑΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ
ΤΜΗΜΑ Μέρος 1 ο ΕΝΤΥΠΟ Αντικείµενο προς Επιθεώρηση Τµήµα Κωδ. Ευρήµατα / Σχόλια / Αποτελέσµατα ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Τεκµηρίωση Έχει σχεδιαστεί και εφαρµόζεται τεκµηρίωση κατάλληλη για το ΣΔΕΠ
Διαβάστε περισσότεραΤο υπό έκδοση διεθνές πρότυπο πιστοποίησης ISO 22000 «Συστήµατα διαχείρισης
«Νέο διεθνές πρότυπο πιστοποίησης για τα συστήµατα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίµων και ανταπόκριση στις σύγχρονες ανάγκες των επιχειρήσεων στην παγκόσµια αλυσίδα τροφίµων» Ιωάννης Χ. Σαριδάκης Συντονιστής
Διαβάστε περισσότεραΝέα πρότυπα & Αειφορία
Χαράλαμπος Αγγελούδης Διευθυντής Πιστοποίησης Οκτώβριος 2014 Ο ουσιαστικός ρόλος των προτύπων στην Αειφόρο ανάπτυξη Το όραμα του ISO για τα προϊόντα του είναι να «αναγνωρίζονται και να γίνονται σεβαστά
Διαβάστε περισσότεραΠΩΣ AΝΑΚΑΛΥΦΘΗΚΕ ΤΟ HACCP
ΤΙ ΕΙΝΑΙ HACCP ΜίασυστηματικήπροσέγγισηγιατονΕντοπισμό, Έλεγχο και Παρακολούθηση κινδύνων σε όλη την έκταση της περιοχής ευθύνης μιας εταιρίας. Παρασκευή, μεταποίηση, παραγωγή κλπ Ασφάλειαπροϊόντων στηνκατανάλωση.
Διαβάστε περισσότεραΑνάπτυξη και Εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας κατά ΕΛΟΤ EN ISO 9001:2008 στη Γραμματεία του Τμήματος Τυποποίησης και Διακίνησης Προϊόντων
Ανάπτυξη και Εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας κατά ΕΛΟΤ EN ISO 9001:2008 στη Γραμματεία του Τμήματος Τυποποίησης και Διακίνησης Προϊόντων Δημήτριος Αηδόνης Δημήτριος Τριανταφύλλου Δημήτριος Φωλίνας
Διαβάστε περισσότεραΟΡΙΣΜΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ
ΣΧΕΔΙΑΣΗ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ Δρ. Ευάγγελος Α. ΘΕΟΔΩΡΟΥ Διευθύνων Σύμβουλος ΘΕΟΔΩΡΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ ΑΒΕΤΕ & ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ Α.Ε. ΟΡΙΣΜΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Σύμφωνα
Διαβάστε περισσότεραΠληροφοριακό έντυπο διαχείριση κινδύνων υγείας και ασφάλειας στο χώρο εργασίας
Πληροφοριακό έντυπο διαχείριση κινδύνων υγείας και ασφάλειας στο χώρο εργασίας Αυτό το πληροφοριακό έντυπο παρέχει γενικές οδηγίες στα πρόσωπα (φυσικά ή νομικά) που εκτελούν μια επιχείρηση ή αναλαμβάνων
Διαβάστε περισσότεραΕσωτερικές Επιθεωρήσεις
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΔΡ11.03 Σελ. 1 / 7 ΙΣΤΟΡΙΚΟ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΕΩΝ Αρ. Έκδοσης Ημερομηνία Περιγραφή Παράγραφοι 01 12.10.2009 Τελική Έκδοση Όλες 02 29.9.2014 Αλλαγή κωδικοποίησης και μορφοποίησης εγγράφων ΣΔΠ Προσθήκη
Διαβάστε περισσότεραΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΣΚΟΠΟΣ. 1 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ... 1 3. ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.. 1 4. ΜΕΘΟ ΟΣ: 2 4.1 ιάγραµµα Ροής..
Διαβάστε περισσότερα6. Διαχείριση Έργου. Έκδοση των φοιτητών
6. Διαχείριση Έργου Έκδοση των φοιτητών Εισαγωγή 1. Η διαδικασία της Διαχείρισης Έργου 2. Διαχείριση κινδύνων Επανεξέταση Ερωτήσεις Αυτοαξιολόγησης Διαχείριση του έργου είναι να βάζεις σαφείς στόχους,
Διαβάστε περισσότεραΗ Ασφάλεια του Τροφίμου Ξεκινά από το Σχεδιασμό
Η Ασφάλεια του Τροφίμου Ξεκινά από το Σχεδιασμό Quality by Design Στέφανος Στεφανάκης Δ/ντής Διασφάλισης Ποιότητας Ομίλου CHIPITA E-mail: steste@chipita.com ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ A. Βασικοί πυλώνες στο Σχεδιασμό
Διαβάστε περισσότεραΕΝ ISO Εµβαλωµατής Αντώνης ΑΕ
ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΑΡΧΩΝ HACCP ΚΑΙ ΤΩΝ ΑΠΑΙΤΗΣΕΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΤΥΠΟΥ EΛΟΤ ΕΝ ISO 22000 ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ΝΕΡΟΥ Εµβαλωµατής Αντώνης Υπεύθυνος ιαχείρισης Ποιότητας-ΣΟΥΡΩΤΗ ΑΕ Μήτρακας Μανασσής Επίκουρος καθηγητής
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 10 η - ΜΕΡΟΣ Β ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση
Διαβάστε περισσότεραΔιαχείριση Έργων: Κρίσιμοι Παράγοντες Επιτυχίας
Διαχείριση Έργων: Κρίσιμοι Παράγοντες Επιτυχίας Γιάννης Βιθυνός PMP, IPMA-D, APMC Γενικός Διευθυντής Critical Path Consulting & Training yvithynos@criticalpath.gr www.criticalpath.gr Μάιος 2010 Εξασφάλισε
Διαβάστε περισσότεραHACCP Κατηγορίες Τροφίμων
HACCP Κατηγορίες Τροφίμων 1 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1.1 TI ΕΙΝΑΙ ΤΟ HACCP Το HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) αποτελεί μια συστηματική προσέγγιση για την παραγωγή ασφαλών και αποδεκτών τροφίμων βασιζόμενη
Διαβάστε περισσότεραΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ
ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ Ηρακλής Παναγιωτάκης Δρ. Μηχανικός Περιβάλλοντος Φεβρουάριος 2019 2 Σκοπός μαθήματος Η απόκτηση ολοκληρωμένης γνώσης
Διαβάστε περισσότεραΜοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας
Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας Διαρκής βελτίωση του Συστήματος Διαχείρισης της Ποιότητας Ευθύνη της Διοίκησης Πελάτες Πελάτες Διαχείριση Πόρων Μέτρηση, ανάλυση και βελτίωση Ικανοποίηση Απαιτήσεις
Διαβάστε περισσότεραΙχνηλασιµότητα στις επιχειρήσεις τροφίµων- ISO 22005
Ιχνηλασιµότητα στις επιχειρήσεις τροφίµων- ISO 22005 Μαλισιόβα Ε., Παντελιά Μ. και Μεθενίτου Γ. Ινστιτούτο Υγιεινής Τροφίµων Αθηνών Ιχνηλασιµότητα στις επιχειρήσεις τροφίµων- ISO 22005 Εισαγωγή Νοµικό
Διαβάστε περισσότεραΕΛΑΙΣ Α.Ε ΣΥΣΤΗΜΑ ΠΡΟΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΣΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ
ΕΛΑΙΣ Α.Ε ΣΥΣΤΗΜΑ ΠΡΟΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΣΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ 1 Οµάδα ιαχείρησης για την Ασφάλεια, τηνυγεία/υγιεινή και το Περιβάλλον! Τεχνικός ιευθυντής! ιευθυντής Εργοστασίου! ύο (2) Τεχνικοί Ασφάλειας!
Διαβάστε περισσότεραΜICROBIAL SOURCE TRACKING ΚΑΙ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ
ΜICROBIAL SOURCE TRACKING ΚΑΙ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ Απόστολος Βανταράκης (avantar@med.upatras.gr) Πρόεδρος Εταιρείας Μελέτης Μικροβιολογικής Ποιότητας Υδάτων (www.watermicro.gr) Επικ.
Διαβάστε περισσότεραΕλληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο
Διοίκηση Ολικής Ποιότητας και Διαχείριση Περιβάλλοντος Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο Πρόγραμμα Σπουδών: Διοίκηση Επιχειρήσεων και Οργανισμών Ακαδημαϊκό Έτος 2006-07 2η ΟΣΣ Ευτύχιος Σαρτζετάκης, Αναπληρωτής
Διαβάστε περισσότεραΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ ΙΩΑΝΝΗ Δ. ΙΓΓΛΕΖΑΚΗ
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ ΙΩΑΝΝΗ Δ. ΙΓΓΛΕΖΑΚΗ Εισαγωγή Το πρόβλημα της διαχείρισης της ασφάλειας πληροφοριών αποτελεί ένα ιδιαίτερα σημαντικό ζήτημα για τα σύγχρονα πληροφοριακά συστήματα, καθώς
Διαβάστε περισσότεραΥγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 10 η - ΜΕΡΟΣ Β ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση
Διαβάστε περισσότεραΣυγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση
Συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση Σύμφωνα με την εργατική νομοθεσία, ως εργατικό ατύχημα ορίζεται το εξωγενούς επίδρασης βίαιο συμβάν, το οποίο προκαλεί στον εργαζόμενο ανικανότητα για εργασία.
Διαβάστε περισσότεραΕνότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων
Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων Διάλεξη 3.7: Κρίσιμα σημεία ελέγχου και ιχνηλασιμότητα στην αλυσίδα παραγωγής και διάθεσης βιολογικών προϊόντων Εργαστήριο Πληροφορικής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο
Διαβάστε περισσότεραΔρ Κωνσταντίνος Ι. Χαζάκης
ΟΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ «ΑΓΩΓΟΣ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ ΜΠΟΥΡΓΚΑΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ» ΣΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΚΟΙΝΩΝΙΕΣ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ» Δρ Κωνσταντίνος Ι. Χαζάκης 8 ΙΟΥΝΙΟΥ 2011 E-mail: kmhazaki@otenet.gr ΣΤΟΧΟΙ Α. Μεθοδολογία
Διαβάστε περισσότεραFood Safety / Hazard Analysis Critical Control Point system (HACCP)
Food Safety / Hazard Analysis Critical Control Point system (HACCP) Περιεχόμενα 1. Εισαγωγή 2. Διαπιστεύσεις: Πιστοποίηση Ε.ΚΕ.ΠΙΣ. Πιστοποίηση ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001:2008 3. Σκοπός του Προγράμματος 4. Κατηγορίες
Διαβάστε περισσότεραΝίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος
Πρόλογος Το εγχειρίδιο τούτο αποτελεί µια απλή προσέγγιση στο τρόπο που πρέπει να υλοποιήσουν τις νοµοθετικές τους υποχρεώσεις, όσοι ασχολούνται µε δραστηριότητες ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας. Με τον όρο
Διαβάστε περισσότεραΔΙΑΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΟΦΕΛΗ ΚΑΙ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ
ΔΙΑΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΟΦΕΛΗ ΚΑΙ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ Παρουσίαση 9-11-2017: Βάσος Βασιλείου Διευθυντής Πιστοποίησης Εκπρόσωπος CYS στην Διεθνή Τεχνική Επιτροπή ISO/TC 176/SC 2 Quality Systems Στόχοι
Διαβάστε περισσότεραΛήψη Αποφάσεων και Πληροφορίες
Λήψη Αποφάσεων και Πληροφορίες Διαδικασία λήψεως αποφάσεων Δεδομένα - πληροφορίες και managers Πληροφοριακά συσυστήματα και οργανισμοί Λάθη και επιλογές κατα τη λήψη αποφάσεων 1 1 Είδη αποφάσεων - προβληµάτων
Διαβάστε περισσότεραΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ «ΙΠΠΟΚΡΑΤΕΙΟ»
ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ «ΙΠΠΟΚΡΑΤΕΙΟ» Σύμφωνα με το άρθρο 5 του Οργανισμού του Νοσοκομείου, το Αυτοτελές Τμήμα Ελέγχου Ποιότητας, Έρευνας και Συνεχιζόμενης Εκπαίδευσης έχει δική του ιεραρχική διάρθρωση
Διαβάστε περισσότεραΚεφάλαιο 2: Έννοιες και Ορισμοί
ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΟΛΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Ε.ΜΙΧΑΗΛΙΔΟΥ - 1 Κεφάλαιο 2: Έννοιες και Ορισμοί Η επιτυχία των επιχειρήσεων βασίζεται στην ικανοποίηση των απαιτήσεων των πελατών για: - Ποιοτικά και αξιόπιστα προϊόντα - Ποιοτικές
Διαβάστε περισσότεραΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ
ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Ανάπτυξη συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (ΣΔΑΤ) με βάση το πρότυπο ISO 22000 Ρούσσης Δημήτριος Επιβλέπων: Γρηγορούδης
Διαβάστε περισσότεραΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ISO. Διαχείριση της Ποιότητας των Υπηρεσιών Φύλαξης
C H A M P I O N Α Ν Α Τ Ο Λ Η ΑΕ Π Α Ρ Ο Χ Η Υ Π Η Ρ Ε Σ Ι Ω Ν Α Σ Φ Α Λ Ε Ι Α Σ Κ Α Θ Α Ρ Ι Ο Τ Η Τ Α Σ Ε Μ Π Ο Ρ Ι Α Π Α Ν Τ Ο Σ Ε Ι Δ Ο Υ Σ ΑΓ. ΕΛΕΟΥΣΗΣ 2, ΑΓΙΑ ΒΑΡΒΑΡΑ Τ.Κ. 12351 ΤΗΛ:2105451114 FAX:2105624401
Διαβάστε περισσότεραΑύξηση της αναγνωρισιµότητας µίας πράσινης επιχείρησης Υποενότητα 1
2O16-1-DEO2-KA2O2-003277 Αύξηση της αναγνωρισιµότητας µίας πράσινης επιχείρησης Υποενότητα 1 Αύξηση αναγνωρισιµότητας -Πώς ξέρεις ότι δουλεύει; This project has been funded with support from the European
Διαβάστε περισσότεραΟΡΟΛΟΓΙΑ. απαιτήσεις αξιοπιστίας, στις απαιτήσεις ασφάλειας, στις απαιτήσεις λειτουργίας κλπ.
ΟΡΟΛΟΓΙΑ Γενικές έννοιες Ποιότητα: ο βαθμός στον οποίο ένα σύνολο εγγενών χαρακτηριστικών εκπληρώνει τις απαιτήσεις. Απαίτηση: ανάγκη ή προσδοκία που δηλώνεται ρητώς, συνάγεται ως συμπέρασμα ή προκύπτει
Διαβάστε περισσότεραΟρθή Διαχείριση Τροφίμων. Μαριέττα Κονταρίνη Ημερίδα ΕΣΔΥ για Ασφάλεια τροφίμων 27/4/2015
Ορθή Διαχείριση Τροφίμων Μαριέττα Κονταρίνη Ημερίδα ΕΣΔΥ για Ασφάλεια τροφίμων 27/4/2015 Κανόνες Ορθής Διαχείρισης των Τροφίμων Προληπτικοί κανόνες-μέτρα που απαιτούνται για να έχουμε ασφαλή τρόφιμα. Σκοπός
Διαβάστε περισσότεραΟΡΟΛΟΓΙΑ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΑΝΟΝΙΣΜΩΝ ΠΟΥ ΣΧΕΤΙΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΝΕΟ ΝΟΜΟΘΕΤΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ.
ΟΡΟΛΟΓΙΑ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΑΝΟΝΙΣΜΩΝ ΠΟΥ ΣΧΕΤΙΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΝΕΟ ΝΟΜΟΘΕΤΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ. Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (HACCP): Ένα σύστημα πάγιων διαδικασιών βάση συγκεκριμένων αρχών (7αρχών HACCP)
Διαβάστε περισσότεραΕΠΙΣΤΟΛΗ ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΛΕΓΧΩΝ ΚΑΙ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΩΝ Α.Ε EUROPEAN INSPECTION AND CERTIFICATION COMPANY S.A. ΠΡΟΣ: TEE ΘΕΜΑ : ΚΕΙΜΕΝΟ ΟΜΙΛΙΑΣ.
ΠΡΟΣ: TEE 28/06/05 ΕΠΙΣΤΟΛΗ ΘΕΜΑ : ΚΕΙΜΕΝΟ ΟΜΙΛΙΑΣ. Τηλ.Κέντρο: ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ HACCP ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟ ΠΡΟΤΥΠΟ 1416/ ΕΛΟΤ Αλυσσανδράκης Αντώνης(1) 1. Ιδιώτης κτηνίατρος συντονιστής επιθεωρητής συστήµατος
Διαβάστε περισσότεραΣεμινάριο Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων Ι: H.A.C.C.P
H Bιομηχανία Tροφίμων συνιστά έναν από τους δυναμικότερους κλάδους της οικονομίας, δείχνοντας αντοχές στις δύσκολες οικονομικές συγκυρίες. Ταυτόχρονα, ο ισχυρός ανταγωνισμός καθιστά επιβεβλημένο τον καθορισμό
Διαβάστε περισσότεραΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΕΝΑΝΤΙ ΣΤΑ ΠΡΟΤΥΠΑ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΑΤΕΙ ΚΑΒΑΛΑΣ ΣΧΟΛΗ: ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ & ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ: ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΕΝΑΝΤΙ ΣΤΑ ΠΡΟΤΥΠΑ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ: ΜΑΜΑΛΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ ΣΠΟΥΔΑΣΤΡΙΑ: ΣΑΡΑΔΗ ΕΡΙΕΤΤΑ (Α.Μ.
Διαβάστε περισσότεραΔιοίκηση Ολικής Ποιότητας & Επιχειρηματική Αριστεία Ενότητα 1.5.1: Οι Γκουρού της ποιότητας
Διοίκηση Ολικής Ποιότητας & Επιχειρηματική Αριστεία Ενότητα 1.5.1: Οι Γκουρού της ποιότητας Ψωμάς Ευάγγελος Σχολή Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων &
Διαβάστε περισσότεραΤΡΕΧΟΥΣΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΣΤΗΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΤΡΕΧΟΥΣΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΣΤΗΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ρ. Ευάγγελος Α. ΘΕΟ ΩΡΟΥ ιευθύνων Σύµβουλος ΘΕΟ ΩΡΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ ΑΒΕΤΕ & ΟΡΙΣΜΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Σύµφωνα µε τηνcodex ALIMENTARIUS (03/05/2004)
Διαβάστε περισσότεραDeSqual Ενότητες κατάρτισης 1. Ενδυνάμωση των εξυπηρετούμενων
DeSqual Ενότητες κατάρτισης 1. Ενδυνάμωση των εξυπηρετούμενων 2 x 4 ώρες Μέτρηση και Βελτίωση Ενδυνάμωσης Ορισμός της Ενδυνάμωσης: Η ενδυνάμωση είναι η διαδικασία της αύξησης της ικανότητας των ατόμων
Διαβάστε περισσότεραΕμπειρίες & Προβλήματα Εφαρμογής του Συστήματος HACCP - ΗΆποψητου ΕΦΕΤ. Ευάγγελος Σ. Λάζος Αντιπρόεδρος ΕΦΕΤ Καθηγητής
Εμπειρίες & Προβλήματα Εφαρμογής του Συστήματος HACCP - ΗΆποψητου ΕΦΕΤ Ευάγγελος Σ. Λάζος Αντιπρόεδρος ΕΦΕΤ Καθηγητής Ασφαλής Πρώτη Ύλη, Ασφαλή & Υγιεινά Τρόφιμα ΗΑλυσίδαΤροφίμων Πρωτογενής Παραγωγή Μεταποίηση
Διαβάστε περισσότερα