ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΓΕΝΙΚΟΥ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟΥ ΣΤΡΑΤΟΥ ΚΩ. ΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2002 ΕΓΚΥΤΙΩΜΕΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

Transcript

1 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΓΕΝΙΚΟΥ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟΥ ΣΤΡΑΤΟΥ ΠΓΕΣ-ΜΦΤ-312 ΕΚ ΟΣΗ 3 η ΚΩ. ΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2002 ΕΓΚΥΤΙΩΜΕΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΑΘΗΝΑ_2002

2 ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΕΓΚΥΤΙΩΜΕΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ (ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ) Α/Α ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΕΛΙ Α ΕΙΣΑΓΩΓΗ Σκοπός Ταξινόµηση Σχετικά Έγγραφα ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ Πρώτες Ύλες Ποσοτική Σύσταση Φυσικά Χαρακτηριστικά Μικροβιολογικά Κριτήρια Συµβατική Υποχρέωση Προµηθευτού Συσκευασία ΜΕΘΟ ΟΙ ΟΚΙΜΗΣ Ορισµοί ειγµατοληψία Μακροσκοπικός Έλεγχος Εργαστηριακές Εξετάσεις Κατ Έφεση Εξετάσεις ΙΑΦΟΡΑ Γενικά Παρακολούθηση Παρασκευής Επισηµάνσεις ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ Πίνακας ειγµατοληψίας αριθµού κουτιών για τις διάφορες εξετάσεις και αριθµητικών κριτηρίων Υπόδειγµα Φύλλου Συµµόρφωσης Α Β

3 ΠΙΝΑΚΑΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΕΩΝ - ΙΟΡΘΩΣΕΩΝ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗΣ ΠΓΕΣ -ΜΦΤ /Εκδοση 3 η Α/Α ΑΡΙΘΜΟΣ ΙΑΤΑΓΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΗΣ ΑΥΤΟΣ ΠΟΥ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΕ ΤΗΝ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΒΑΘΜΟΣ ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΜΟΝΟΓΡΑΦΗ Ο Η Γ Ι Ε Σ α. Καταχωρίστε στον Πίνακα κάθε διαταγή τροποποίησης - διόρθωσης για επιβεβαίωση ότι οι µεταβολές πραγµατοποιήθηκαν. β. Οι τροποποιήσεις να γίνονται µε στυλό διαρκείας, η δε διαγραφή των παλαιών παραγράφων να πραγµατοποιείται µε ευθείες γραµµές στο µέσο των λέξεων (π.χ.30 km/h). γ. Στο δεξιό περιθώριο της κάθε τροποποιούµενης παραγράφου να γράφεται ένδειξη Τ1 ή Τ2 ή Τ3 κ.ο.κ. ανάλογα εάν είναι η πρώτη, η δεύτερη ή η τρίτη τροποποίηση και κ.ο.κ.

4 ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΚΑ ΦΟΡΕΑ : 0171 ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΚΑ ΕΙ ΟΥΣ: 0103/ ο ΓΡΑΦΕΙΟ ΑΡ.ΠΡΟ : ΠΓΕΣ-ΜΦΤ-312 ΕΚ ΟΣΗ 3 η ΚΩ ΙΚΟΣ: ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΕΓΚΥΤΙΩΜΕΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ Με τον όρο εγκυτιωµένα µαγειρεµένα τρόφιµα φυτικής προέλευσης, νοούνται διάφορα βρώσιµα µέρη φυτών αυτούσια, µαγειρευµένα µε λάδι, λοιπά καρυκεύµατα και σάλτσα, µέσα σε κουτιά κονσερβών, όπως αυτά κυκλοφορούν στο εµπόριο. 1.1 Σκοπός Η προδιαγραφή αυτή αναφέρεται στην περιγραφή των ιδιοτήτων και απαιτήσεων της Στρατιωτικής Υπηρεσίας για την προµήθεια εγκυτιωµένων φαγητών φυτικής προέλευσης (κονσέρβες), για κάλυψη αναγκών των Ενόπλων υνάµεων. 1.2 Ταξινόµηση Τα µαγειρευµένα τρόφιµα φυτικής προέλευσης περιλαµβάνουν τα παρακάτω είδη: (1) Φασολάκια λαδερά, βάρους περιεχοµένου 280 γρ. (2) Μπάµιες λαδερές, βάρους περιεχοµένου 280 γρ. (3) Αρακάς λαδερός, βάρους περιεχοµένου 280 γρ. γρ. γρ. (4) Τοµατοπιπεριές γεµιστές, βάρους περιεχοµένου 280 (5) Ντολµαδάκια γιαλαντζί, βάρους περιεχοµένου 280 (6) Φασόλια ξηρά λαδερά, βάρους περιεχοµένου 280 γρ Τα µαγειρεµένα τρόφιµα φυτικής προέλευσης που πρόκειται να προµηθευτεί η Στρατιωτική Υπηρεσία, πρέπει να ανήκουν σε µία από τις παραπάνω αναφερόµενες κατηγορίες και η ποσότητα από κάθε κατηγορία θα καθορίζεται µε µέριµνα του ΓΕΣ/ ΕΜ/4 ου Γρ. στη διακήρυξη κάθε φορά.

5 Σχετικά Έγγραφα Ο κώδικας Τροφίµων, Ποτών και Λοιπών Αντικειµένων κοινής χρήσης(κ.τ.π) Οι οδηγίες δειγµατοληψίας - ελέγχου - αξιολογήσεως ευρη- µάτων των εγκυτιωµένων τροφίµων, που συντάχθηκαν από την ΥΓ/ΓΕΣ Π. 394/96 (ΦΕΚ 266/A'/ ). προϊόντων Πληροφορίες από τις Βιοµηχανίες παραγωγής αντιστοίχων Η Οδηγία 93/43/ΕΟΚ "Περί υγιεινής των τροφίµων" ΥΑ 2805 (ΦΕΚ 179/Τ.Β/30 Μαρτ.-29 Απρ. 1960) "Περί Αστυιατρικών Επιθεωρήσεων και Υγειονοµικού Ελέγχου Τροφίµων" Υπουργική Απόφαση Α1β/5888 (ΦΕΚ 729/Τ.Β/ 19 Ιουλ.-30 Αυγ. 1979) "Περί Αστυιατρικών Επιθεωρήσεων και Υγειονοµικού Ελέγχου Τροφίµων". 2. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ Η προδιαγραφή αυτή καταργεί την ΠΓΕΣ-ΜΦΤ-312 Εκδ 2 η. 2.1 Πρώτες Ύλες Λαχανικά - Τα λαχανικά που αναφέρονται στις παρακάτω υποπαραγράφους γενικά πρέπει να είναι της ίδιας ποιότητας και ποσότητας µε αυτά που χρησιµοποιούνται στις αντίστοιχες κονσέρβες του εµπορίου. Ειδικότερα: - Να είναι πρόσφατης εσοδείας, καθαρά και τρυφερά, φυσιολογικού χώµατος, κανονικά ανεπτυγµένα. - Να µην έχουν ανώµαλη οσµή, να µην περιέχουν ξένες ύ- λες και να µην παρουσιάζουν φαινόµενα σήψεως ή ευρωτιάσεως. - Να είναι απαλλαγµένα από παράσιτα και έντοµα. - Να µην περιέχουν υπολείµµατα φυτοφαρµάκων. - Να είναι του αυτού είδους, κατηγορίας και ποικιλίας. λαχανικά - Μπορούν να χρησιµοποιούνται διατηρηµένα σε κατάψυξη

6 Φασολάκια - Να είναι του είδους PHASEOLUS VULGARIS ή άλλης κατάλληλης προς εγκυτίωση ποικιλίας. - Οι λοβοί να είναι άνευροι, τρυφεροί και χυµώδεις. Να είναι ολόκληροι ή τεµαχισµένοι µε µέγεθος τεµαχίων όχι µικρότερο των 30 mm. Επιτρέπεται ποσοστό ανοχής τεµαχίων µικρότερων των 30 mm µέχρι 20%. - Από απόψεως χρώµατος να είναι της αποχρώσεως πρασίνου και όχι χρυσοκιτρίνου. κατηγοριών και ποικιλιών. - εν γίνεται δεκτή η ανάµειξη λοβών διαφόρων - Ανοχή σε ελαττωµατικούς λοβούς (Προσβεβλη- µένοι από σκωρίαση, µε τρυπήµατα, κηλίδες ή παραµορφώσεις) 10% και σε ινώδεις (µε υπερτροφικές ίνες) 10%. (σαπίλα). - Αποκλείονται καρποί που φέρουν αλλοίωση Αρακάς Να προέρχεται από αποφλοίωση νωπών ή καλά διατηρηµένων µε κατάψυξη λοβών του είδους PISUM SATIVUM. Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση σπερµάτων αποξηραθέντων ή αναγεννηµένων µε ενυδάτωση Ρύζι Να είναι καλής ποιότητας και τελευταίας εσοδείας Φασόλια ξερά Να είναι τελευταίας εσοδείας, καλής ποιότητας και οµοιόµορφα. Να ανήκουν στην κατηγορία µικρόσπερµα µε βάρος χιλίων κόκκων, γρ Μπάµιες ESCULENTUS τρυφεροί και λεπτοί. - Να είναι καρποί του είδους HIBISCUS - Να ανήκουν στην κατηγορία πράσινη µπάµια. - Πρέπει να χρησιµοποιούνται ολόκληροι καθαρισµένοι καρποί. - Να είναι απαλλαγµένοι από ελαττώµατα ή πα-

7 -4- ραµορφώσεις. Επιτρέπεται ανοχή µέχρι 10% ελαττωµατικών καρπών. (σαπίλα). - Αποκλείονται καρποί που φέρουν αλλοίωση Φυτική Λιπαρή Ύλη Να χρησιµοποιείται παρθένο ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο οξύτητας σε ελαϊκό οξύ 0-1% ή σπορέλαιο οξύτητας µέχρι 0.3% κατ' ανώτατο όριο, εκτός του σογιέλαιου του οποίου η οξύτητα σε ελαϊκό οξύ να µην υπερβαίνει το 0.1%. Η ποσότητα και ποιότητα να είναι η ίδια των αντίστοιχων κονσερβών του εµπορίου Χυµός Τοµάτας (άρθρο 124). Να πληροί τους όρους του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών Αλάτι Να πληροί τις απαιτήσεις του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών για το βρώσιµο αλάτι µαγειρικής χρήσεως Αρωµατικά φυτά Επιτρέπεται η προσθήκη κρεµµυδιών, καρότων, µαϊντανού, σέλινου κ.ά. αρωµατικών φυτών Επεξεργασία Πρώτης Ύλης (1) Η βιοµηχανία στην οποία λαµβάνει χώρα η παρασκευή του τελικού προϊόντος πρέπει να πληρεί όλους τους κανόνες υγιεινής. Αυτό βεβαιώνεται µε έγγραφο από την αρµόδια κρατική υπηρεσία ελέγχου, το οποίο προσκο- µίζεται κατά την κατάθεση των προσφορών µε µέριµνα του προµηθευτού. Πρέπει επίσης να διαθέτει τα απαραίτητα για την επεξεργασία και εγκυτίωση µηχανήµατα και κάθε φύσεως όργανα ελέγχου, τα οποία να συντηρούνται καλά και τούτο να βεβαιώνεται στην παραπάνω βεβαίωση. Κατά την επεξεργασία του προϊόντος, απαγορεύεται η ταυτόχρονη επεξεργασία οσµηρών προϊόντων και ειδικά ψαρικών. (2) Όλα τα φυτικά προϊόντα της πρώτης ύλης, πρέπει να καθαρίζονται µε επιµέλεια πριν από τη χρησιµοποίηση τους και το νερό που θα χρησι- µοποιηθεί να είναι υγιεινό και πόσιµο. (3) Τα διάφορα στάδια επεξεργασίας, να γίνονται κάτω από τις ενδεδειγµένες συνθήκες υγιεινής (περιβάλλον, σκεύη, προσωπικό) και µε ιδιαίτερη επιµέλεια. (4) Η ποσότητα του προστιθεµένου άλατος, επαφίεται στην κρίση του προµηθευτού και πρέπει να είναι τέτοια ώστε να προσδώσει στο τελικό προϊόν την απαραίτητη γεύση.

8 -5- (5) Τα κουτιά πρέπει να σφραγίζονται (µετά την πλήρωσή τους) εν θερµώ ή υπό κενό και να µην υπερπληρώνονται. 2.2 Ποσοτική Σύσταση Τελικού Προϊόντος Η ποσοτική σύσταση του περιεχοµένου κάθε κουτιού που ελέγχεται µε τη µέθοδο της αποστραγγίσεως, (Παράγραφος ) πρέπει να είναι η παρακάτω: (1) Φασολάκια λαδερά (συνολικό βάρος περιεχοµένου 280 γρ.). (α) Φασολάκια πράσινα γρ. (β) Λάδι γρ. (γ) Ζωµός (Τοµατοπολτός, νερό, καρυκεύµατα, αλάτι, αρωµατικά κ.λ.π) γρ. γρ.). (2) Τοµατοπιπεριές γεµιστές (συνολικό βάρος περιεχοµένου 280 (α) Τοµάτες-Πιπεριές γρ. (β) Λάδι γρ. (γ) Ρύζι γρ. (δ) Ζωµός (Τοµατοχυµός, νερό, καρυκεύµατα, αλάτι, αρωµατικά κ.λ.π) γρ. γρ.). (3) Φασόλια ξηρά λαδερά (συνολικό βάρος περιεχοµένου 280 (α) Φασόλια ξηρά γρ. (β) Καρότα 4-8 γρ. (γ) Λάδι γρ. (δ) Ζωµός (Τοµατοχυµός, νερό, καρυκεύµατα, αλάτι, αρωµατικά κ.λ.π) γρ. γρ.). (4) Ντολµαδάκια γιαλαντζί (συνολικό βάρος περιεχοµένου 280 (α) Φύλλα αµπέλου γρ. (β) Λάδι γρ. (γ) Ρύζι γρ.

9 -6- κ.λ.π) γρ. (δ) Ζωµός (καρυκεύµατα, τοµάτα, νερό, αρωµατικά, αλάτι (ε) Αριθµός τεµαχίων ανά κουτί 10 (5) Αρακάς (συνολικό βάρος περιεχοµένου 280 γρ.). (α) Αρακάς γρ. (β) Λάδι γρ. κ.λ.π.) γρ. (γ) Ζωµός (καρυκεύµατα, τοµάτα, νερό, αρωµατικά, αλάτι (6) Μπάµιες (Συνολικό βάρος περιεχοµένου 280 γρ.). (α) Μπάµιες γρ. (β) Λάδι γρ. (γ) Σύµβραση (κρεµµύδια) γρ. κ.λ.π.) γρ. (δ) Ζωµός (καρυκεύµατα, τοµάτα, νερό, αρωµατικά, αλάτι 2.3 Φυσικά Χαρακτηριστικά Τελικού Προϊόντος Οι οργανοληπτικοί χαρακτήρες του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι άψογοι, χωρίς να περιέχουν ενδείξεις για ατελή επεξεργασία και γενικώς να βρίσκονται σε συνάρτηση µε τις απαιτήσεις της παρ χαρακτηριστικά: Ειδικότερα το προϊόν πρέπει να έχει τα παρακάτω φυσικά (1) Όψη πολύ καλή, οσµή και γεύση ευχάριστη, χαρακτηριστικές του είδους. Ιδιαίτερα τονίζεται ότι το προϊόν πρέπει να µην παρουσιάζει γεύση ταγγισµένου ή καµένου. (2) Τα λαχανικά και το ρύζι, πρέπει να είναι καλά βρασµένα και να διατηρούν το σχήµα και τη µορφή τους. (3) Να µη περιέχει συντηρητικές ή χρωστικές ουσίες. 2.4 Μικροβιολογικά Κριτήρια Τελικού Προϊόντος Το προϊόν πρέπει να είναι σταθερό στις θερµοκρασίες επωάσεως ( 30 ο - 32 ο C και 50 ο - 55 ο C) και συντηρήσιµο στις αποθήκες της Στρατιωτικής Υπηρεσίας. Λοιπά µικροβιολογικά κριτήρια όπως στην παράγραφο Συµβατική Υποχρέωση Προµηθευτού Ο Προµηθευτής πρέπει να εγγυάται την καλή συντήρηση

10 -7- του προϊόντος στις αποθήκες της Στρατ. Υπηρεσίας (εκτός ψυκτικών θαλάµων) τουλάχιστον επί 30 µήνες από της οριστικής παραλαβής του Το προϊόν συντηρούµενο σε θερµοκρασίες περιβάλλοντος δεν πρέπει να παρουσιάζει αλλοιώσεις περιεχοµένου ή και σχήµατος των κουτιών, που οφείλονται σε µικροβιακές ή ενζυµατικές εξεργασίες Η εγγύηση καλύπτει τις οξειδώσεις που οφείλονται σε κακή επικασσιτέρωση ή κακό λακάρισµα και δεν καλύπτει τις κακώσεις που οφείλονται σε αδέξιους χειρισµούς του προσωπικού φορτοεκφορτώσεων. 2.6 Συσκευασία Γενικά Το προϊόν πρέπει να είναι συσκευασµένο σε κυλινδρικά λευκοσιδηρά κουτιά χωρητικότητας καθαρού βάρους 280 γρ. ανάλογα µε τη σύσταση του προϊόντος εκτός αν καθορίζεται αλλιώς στη σχετική διακήρυξη, τα δε κουτιά συσκευάζονται σε χαρτοκιβώτια Γενικά τα χρησιµοποιούµενα κουτιά να πληρούν στεγανότητα, δυνατότητα µακροχρόνιας συντήρησης και ουδέτερη συµπεριφορά έναντι του περιεχοµένου. Ειδικά πρέπει να είναι σύµφωνα µε τα καθοριζόµενα από τον Κώδικα τροφίµων, και της ίδιας κατασκευής και ποιότητας µε αυτά του Εµπορίου Χαρακτηριστικά Λευκοσιδηρών Κουτιών (1) Να έχουν κατασκευασθεί από καινούργιο ηλεκτρολυτικό λευκοσίδηρο και να είναι ενός από τους τύπους του παρακάτω πίνακα. ΜΕΓΕΘΟΣ ΑΜΕΡΙΚ. standards 300x x114 ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑ (ml) ΜΕΤΡΙΚΟ 73x81 99x ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΚΟΡΜΟΣ Πάχος/Temper επικασσιτέρωση 0.18/DR8 0.18/DR8 ΑΚΡΑ Πάχος/Temper επικασσιτέρωση 0.19/T /T65 Σηµείωση: Τα λευκοσιδηρά κουτιά συσκευασίας είναι δυνατόν να είναι ''stackable'' (για εύκολη τοποθέτηση του ενός πάνω στο άλλο), χωρίς οποιαδήποτε άλλη τροποποίηση τεχνικών παραµέτρων. (2) Σχήµα κυλινδρικό του περιεχοµένου. (3) Μέγεθος - διαστάσεις: Ανάλογα του καθαρού βάρους (4) Καθαρό βάρος περιεχοµένου 280 γρ. (5) Επικασσιτέρωση:

11 -8- (α) Εσωτερική 2.8 gr κασσιτέρου/m 2 (β) Εξωτερική 2.8 gr -//- /m 2. (6) Eπικάλυψη (Λάκα) (α) Εσωτερικά του κουτιού 1/ Κορµός του κουτιού: 9 ± 1 gr/m 2 χρυσής εποξυφαινολικής λάκκας σε δύο στρώσεις. 2/ Άκρα (πώµατα) 9 ± 1 gr/m 2 θειοαπορροφητικής λάκκας σε δύο στρώσεις. (β) Εξωτερικά του κουτιού 1/ Κορµός - άκρα: 5 ± 1 gr/m 2 εποξυφαινολικής λάκκας ενός στρώµατος. 2/ Προστασία πλάγιας ραφής µε ειδικό ανθεκτικό βερνίκι. (γ) Το λακάρισµα στο εσωτερικό του κουτιού να γίνεται σε δύο επάλληλες στρώσεις, το δεύτερο στρώµα της λάκκας να τοποθετείται µετά την τέλεια ξήρανση της πρώτης στρώσης. (δ) Συνολικό βάρος των δύο στρώσεων λάκας 9 ± 1 gr/m 2 επί ξηρού (εσωτερικά του κουτιού). (ε) Η λάκα να είναι από τους διεθνώς παραδεκτούς τύπους, άριστης ποιότητας και ιδιοτήτων, ώστε να εξασφαλίζεται η συντήρηση του περιεχοµένου εφοδίου επί τριάντα (30) τουλάχιστον µήνες. να µην προσβάλλεται από αυτό. (στ) Η λάκα, να µην προσβάλλει το περιεχόµενο και (ζ) Ο προµηθευτής οφείλει κατά την παράδοση του εφοδίου να καταθέσει στη µονάδα παραλαβής του εφοδίου, πιστοποιητικό του εργοστασίου παρασκευής της λάκκας, ότι αυτή έχει παρασκευαστεί από πρώτες ύλες α- βλαβείς για την υγεία του καταναλωτή και ότι είναι σύµφωνη µε τις προδιαγραφές της Ε.Ε. (7) Τα κουτιά να µην παρουσιάζουν διαρροές, διατρήσεις, διαβρώσεις, οξειδώσεις, παραµορφώσεις και γενικά ανωµαλίες, που να επηρεάζουν την υγιεινή κατάσταση του περιεχοµένου. (8) Τα κουτιά να είναι σύµφωνα µε τις απαιτήσεις του Κώδικα Τροφίµων ως προς τις πλευρικές συγκολλήσεις, το κράµα των πλευρικών συγκολλήσεων και την προσαρµογή των πυθµένων. Γίνεται δεκτή η συγκόλληση της

12 -9- πλάγιας ραφής µε ηλεκτροσυγκόλληση (SOUDRONIC WELDING PROCESS). Η επικάλυψη της ραφής γίνεται µε βερνίκι που δεν µεταβιβάζει στο τρόφιµο ουσίες που περιέχονται σ' αυτό. (9) Τα κουτιά να εκπλύνονται καλά µε θερµό νερό υπό πίεση πριν από τη χρησιµοποίηση τους και να διατηρούνται καθαρά µέχρι την εγκυτίωση (10) Επισηµάνσεις των κουτιών, όπως στην παραγρ. (11) Συσκευάζονται ανά 48 µέσα σε χαρτοκιβώτια. (12) Γίνεται δεκτή και συσκευασία εύκολου ανοίγµατος µε έλξη (EASY OPENNING). Η επιθυµητή συσκευασία θα καθορίζεται µε µέριµνα του 4 ου Γρ./ΓΕΣ/ ΕΜ στη διακήρυξη κάθε φορά. Τα άκρα Easy Openning (Ε.Ο) θα είναι λευκοσιδηρά µε βάρος επίστρωσης λάκας 6 gr/m 2 κατά µέσο όρο για την εσωτερική πλευρά και 4 gr/m 2 κατά µέσο όρο για την εξωτερική πλευρά. (13) Γίνονται δεκτά και δοχεία µε άκρα από επιχρωµιωµένο χάλυβα επικαλυµµένο εσωτερικά και εξωτερικά µε βερνίκι κατάλληλο για τρόφιµα, σύµφωνα µε τον Κώδικα Τροφίµων. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η επιτροπή παραλαβής, σε συνεννόηση µε τον προµηθευτή, λαµβάνει δείγµα είκοσι (20) αχρησιµοποίητων (που δεν έχουν πληρωθεί µε λαχανικά) κουτιών, τα οποία αποστέλλει στο ΧΗΣ για έλεγχο της λάκας Χαρακτηριστικά Χαρτοκιβωτίων Τα χαρτοκιβώτια πρέπει να είναι καινούρια, από καλή ποιότητα χαρτού. Για τα εφόδια προελεύσεως εξωτερικού, πρέπει να είναι από συµπαγές χαρτόνι και για τα προελεύσεως εσωτερικού πρέπει να είναι από κυµατοειδές χαρτόνι αντοχής κατά MULLEN τουλάχιστον 190 lb/in 2. Οι διαστάσεις των χαρτοκιβωτίων πρέπει να είναι τέτοιες, ώστε να είναι δυνατή η συσκευασία του προϊόντος όπως αναφέρεται στην παράγραφο (11), χωρίς να υπάρχει κενός χώρος µεταξύ κουτιών και τοιχωµάτων χαρτοκιβωτίων Η ασφάλιση των χαρτοκιβωτίων πρέπει να γίνεται και µε τους δυο παρακάτω τρόπους: Με πλαστική αυτοκόλλητη ταινία πλάτους τουλάχιστον 38mm ή µε συγκόλληση των αναδιπλώσεων, έτσι ώστε να µην υπάρχουν προεξέχοντα τµήµατα του χαρτοκιβωτίου Με τρία (3) πλαστικά τσέρκια τα οποία τοποθετούνται ένα κατά µήκος και δύο κατά πλάτος. Αυτά είναι καλά τεντωµένα και το µεγαλύτερο τοποθετείται πρώτο.

13 ΜΕΘΟ ΟΙ ΟΚΙΜΗΣ 3.1 Ορισµοί Συνολική Ποσότητα Συµβάσεως Είναι το σύνολο της ποσότητας του εφοδίου, που ο προµηθευτής υποχρεούται να παραδώσει στη Στρκή Υπηρεσία µε βάση τη σύµβαση Παρτίδα Εφοδίου Είναι η ποσότητα προϊόντος που καλύπτεται από το ίδιο εµπορικό συνοδευτικό έγγραφο Μερίδα Παραγωγής Είναι το σύνολο των κουτιών που παράγονται κάτω από τις ίδιες συνθήκες επεξεργασίας (π.χ από τον ίδιο κλιβανισµό). Είναι δυνατό µια µερίδα να αποτελείται από µια ηµερήσια παραγωγή. Σε όλες τις περιπτώσεις η µερίδα διαχωρίζεται µε βάση τα κωδικά ή τα πραγµατικά στοιχεία, που αναγράφονται πάνω στα κουτιά Χαρακτηρισµοί Ελαττωµάτων Ως ελάττωµα χαρακτηρίζεται κάθε εκτροπή του εφοδίου από τους όρους που καθορίζουν οι προδιαγραφές αυτές και διακρίνονται σε: α. Κρίσιµα Είναι αυτά τα ελαττώµατα, που µπορούν να κάνουν το προϊόν επικίνδυνο για τον καταναλωτή ή οπωσδήποτε µπορούν να επηρεάσουν σοβαρά τη χρησιµότητά του, για τον σκοπό για το οποίο προορίζεται. β. Ουσιώδη Είναι αυτά, που δεν ανήκουν στα κρίσιµα αλλά είναι δυνατό να επηρεάσουν ουσιαστικά το προϊόν Μεταβολές Σχήµατος των Κουτιών Όπως καθορίζεται παρακάτω, οι µεταβολές του σχήµατος των κουτιών, ανεξάρτητα από τα αίτια που τις προκαλούν, διακρίνονται σε: α. ιογκώσεις και των δύο Πωµάτων Και τα δύο πώµατα παρουσιάζονται φουσκωµένα λόγω αύξησης της εσωτερικής πιέσεως (παραγωγή αερίων). Όταν πιεσθούν µε τα δάκτυλα, αποκτούν πάλι την κανονική τους θέση µερικώς (SOFT SWELL) ή δεν την αποκτούν καθόλου (HARD SWELL). Οπωσδήποτε όµως µόλις διακοπεί η πίεση αυτή (περίπτωση SOFT SWELL) επανέρχονται στην προηγούµενη κατάσταση.

14 -11- β. Παραµόρφωση_(Κινητικότητα)_ενός Πώµατος Το ένα πώµα του κουτιού παρουσιάζει σχετική κυρτότητα (συνήθως ελαφριά). Όταν το πώµα αυτό πιεσθεί µε τα δάκτυλα, αποκτά πάλι την κανονική του θέση αλλά ταυτόχρονα παρουσιάζει κυρτότητα στο άλλο πώµα ή όταν διακοπεί η πίεση στο κυρτό πώµα, αυτό επανέρχεται στην πρώτη του κατάσταση (SPRINGERS ή FLOCHES). γ. Άλλες Μεταβολές του Σχήµατος των Πωµάτων Αφορούν κάθε άλλη µεταβολή του κανονικού σχήµατος ή της θέσεως του ενός πώµατος ή των δύο πωµάτων που δεν ανήκει στις προηγούµενες περιπτώσεις και δεν οφείλεται σε κακώσεις Στεγανότητα των Κουτιών Ως µη στεγανά χαρακτηρίζονται τα κουτιά, που λόγω κακής κατασκευής, παρουσιάζουν διαρροές κατά µήκος των συρραφών των πωµάτων ή του κορµού. Αυτά διαχωρίζονται από τα τρυπηµένα κουτιά, που παρουσιάζουν διάτρηση σε οποιοδήποτε σηµείο του κορµού ή των πωµάτων, ως αποτέλεσµα εξωτερικών µηχανικών αιτίων. 3.2 ειγµατοληψία Η δειγµατοληψία γίνεται από την Επιτροπή Παραλαβής στην έδρα της µονάδας που παραλαµβάνει το εφόδιο Κάθε µερίδα παραγωγής, δειγµατίζεται χωριστά και οι αποφάσεις που λαµβάνονται αφορούν µόνο τη µερίδα από την οποία προέρχεται το δείγ- µα. Γι αυτό ο προµηθευτής είναι υποχρεωµένος να παραδώσει έγκαιρα (πριν από τη δειγµατοληψία ή κατά την διάρκειά της) στην αρµόδια επιτροπή, µέσω της µονάδας παραλαβής, πίνακα του εργοστασίου, µε τα κωδικά στοιχεία (επεξηγηµένα) ή τα πραγµατικά στοιχεία (ηµεροµηνία, έτος παραγωγής) που αναγράφονται στα κουτιά και την αντίστοιχη ποσότητα του εφοδίου σε αριθµό χαρτοκιβωτίων Από κάθε µερίδα παραγωγής, η επιτροπή διαχωρίζει κατά τύχη χαρτοκιβώτια σε αριθµό καθοριζόµενο στη στήλη 2 του Πίνακα Ι (Παράρτηµα «Α») Το δείγµα που διαχωρίσθηκε, όπως παραπάνω για µικροβιολογικές εξετάσεις αποστέλλονται στα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά εργαστήρια ελέγχου τροφίµων (ΚΒΙΕΣ, ΚΕΝΟΚ, Γ ΚΝΟ), ανάλογα µε τον τόπο παραλαβής ή µε τις δυνατότητες της Υπηρεσίας. Κατά την αποστολή του δείγµατος λαµβάνονται υπόψη από την Επιτροπή και τα αναφερόµενα στην επεξήγηση 9 του Πίνακα Ι To δείγµα που διαχωρίσθηκε για τις χηµικές εξετάσεις (στήλη 5 του Πίνακα) σχηµατίζεται σε δείγµα αντίδειγµα αριθµού κουτιών, όπως στη ση- µείωση 10 του πίνακα Ι (Παράρτηµα «Α»), επισηµαίνεται όπως προβλέπεται και αποστέλλεται το µεν δείγµα στα Στρ/κα Κτηνιατρικά Εργαστήρια Ελέγχου Τροφίµων ή Χ.Σ ή Γ.Χ.Κ ή στα κατά τόπους Παραρτήµατά του, εφόσον δεν υπάρχει η δυνατότητα εξε-

15 -12- τάσεως στα Στρ/κά Κτηνιατρικά Εργαστήρια, το δε αντίδειγµα στην αρµόδια Υπηρεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης Για την εξέταση των λευκοσιδηρών κουτιών, λαµβάνονται τυχαία από τα ανοιγέντα χαρτοκιβώτια. Πέντε (5) κουτιά, τα οποία αποστέλλονται στο Χ.Σ ή Γ.Χ.Κ ή παραρτήµατά του, για διαπίστωση των απαιτήσεων της παραγράφου Στο πρωτόκολλο δειγµατοληψίας, αντίγραφο του οποίου συνοδεύει τα δείγµατα, πρέπει να γράφονται και τα εξής: (1) Ο συνολικός αριθµός κουτιών κάθε µερίδας όπως και το δείγµα που έχει ληφθεί (µε τα κωδικά ή τα πραγµατικά στοιχεία της µερίδας). (2) Τα στοιχεία από το µακροσκοπικό οργανοληπτικό έλεγχο, που µπορούν να υποβοηθήσουν τις εργαστηριακές εξετάσεις. (3) Οι απαιτούµενες ειδικές (συµπληρωµατικές) εξετάσεις σ' όσες περιπτώσεις κρίνεται απαραίτητο Τα δείγµατα βαρύνουν τον Προµηθευτή, που είναι υποχρεωµένος να τα αναπληρώσει άµεσα ή να µειώσει την αντίστοιχη ποσότητα απ' αυτή που παραδόθηκε συνολικά. 3.3 Μακροσκοπικός Έλεγχος Ο µακροσκοπικός έλεγχος γίνεται από την επιτροπή παραλαβής, για τα παρακάτω αντικείµενα: Στα χαρτοκιβώτια που διαχωρίσθηκαν όπως στην παράγραφο (Πίνακας 1 Επεξήγηση 2) Στα κουτιά που διαχωρίστηκαν για µικροβιολογικό έλεγχο στην παράγραφο (Πίνακας Ι, επεξήγηση 4) Έλεγχος Χαρτοκιβωτίων Στα χαρτοκιβώτια εξετάζονται: Ο τρόπος συσκευασίας, σύµφωνα µε την παράγραφο Οι επισηµάνσεις Έλεγχος Μεταλλικών Κουτιών Στα µεταλλικά κουτιά εξετάζονται: Η εξωτερική κατάστασή τους (κακώσεις, οξειδώσεις, διογκώσεις, διαρροές).

16 -13-5 του Πίνακα Ι) Η εσωτερική κατάστασή τους (κουτιά της στήλης Οι επισηµάνσεις Έλεγχος Προϊόντος Τα κουτιά που διαχωρίσθηκαν για οργανοληπτικό έλεγχο ανοίγονται και το προϊόν εξετάζεται µακροσκοπικά (εµφάνιση) και οργανοληπτικά (γεύση, οσµή). Γενικά εξετάζονται τα φυσικά χαρακτηριστικά του προϊόντος (παρ. 2.3.) Σε περίπτωση υπάρξεως εκτροπής ή αµφιβολιών να ζητείται από την πρωτοβάθµιο επιτροπή η διενέργεια οργανοληπτικού ελέγχου από το αρµόδιο τµήµα του ΚΒΙΕΣ, µε αποστολή δείγµατος σύµφωνα µε την στήλη 5 του Πίνακα Ι Αποφάσεις µετά το Μακροσκοπικό 'Έλεγχο όπως παρακάτω : Τα ευρήµατα αξιολογούνται από την επιτροπή παραλαβής Ελαττώµατα, που αξιολογούνται µε βάση τα αριθ- µητικά κριτήρια του Πίνακα Ι. (1) Κρίσιµα - Μεταβολές του σχήµατος των κουτιών (διογκώσεις) παρ κουτιών. - 'Έλλειψη στεγανότητας στις συρραφές των - ιαβρώσεις κουτιών ή έντονη και εκτεταµένη σκουριά, που δεν εξαλείφεται µε απλή τριβή. (2) Ουσιώδη - ιάτρηση κουτιών (από εξωτερικά αίτια) όπως και κακώσεις των κουτιών στις ραφές). - Σκουριά που εξαλείφεται µε τριβή. -'Έντονη αποτύπωση κωδικών στοιχείων, στα κουτιά, µε κίνδυνο να προκληθεί διάτρηση. παραγωγής. - Μη αναγραφή στα κουτιά της ηµεροµηνίας

17 Ευρήµατα, που Οδηγούν σε Απόρριψη της Μερίδας εφόσον Παρατηρηθούν σε δύο_(2)_τουλάχιστον Κουτιά από αυτά που ανοίγονται (1) Ανωµαλίες στη γεύση, οσµή και γενικά στην όψη του περιεχοµένου (χρώµα, υφή, οµοιογένεια), που επηρεάζουν σοβαρά την ευληπτότητά του. (2) Κακή προετοιµασία και γενικά επεξεργασία των πρώτων υλών, που διαπιστώνονται σαφώς στο µακροσκοπικό και οργανοληπτικό έλεγχο και επηρεάζουν το προϊόν, όπως παραπάνω. πρώτων υλών. (3) Φανερές εκτροπές ως προς το είδος των (4) Εσωτερικές διαβρώσεις των κουτιών. Σηµείωση: Αν οι παραπάνω ανωµαλίες διαπιστωθούν σε ένα (1) µόνο κουτί, ανοίγονται και εξετάζονται ισάριθµα κουτιά µ αυτά που εξετάσθηκαν αρχικά και η µερίδα α- πορρίπτεται, αν διαπιστωθεί παρόµοια εκτροπή έστω σε ένα (1) ακόµη κουτί Άλλα Ελαττώµατα που Αξιολογούνται από τις Επιτροπές Ανάλογα µε τη Φύση και την Έκτασή τους_(είναι δυνατή η απόρριψη ή παραλαβή µε ή χωρίς τη µείωση της τιµής (1) Κακώσεις στο σώµα ή τα πώµατα των κουτιών (σοβαρότητα, ποσοστό κ.λ.π). (2) Ρυπαρότητα των κουτιών (έκταση, αριθµός χαρτοκιβωτίων από τα οποία προέρχονται κ.λ.π) (3) Ελλιπής σήµανση των κουτιών (η παρατήρηση δεν αφορά τα στοιχεία ηµεροµηνίας παραγωγής). (4) Ελλιπής ή µη κανονική αναγραφή των ενδείξεων, που καθορίζουν οι προδιαγραφές για τα χαρτοκιβώτια. τον καθοριζόµενο. (5) Χρόνος παραλαβής - παραδόσεως πέρα από (6) Αυτά που αναφέρονται στις υποπαραγράφους (1), (2), (3) της προηγούµενης παραγράφου, αλλά σε βαθµό που δεν επηρεάζουν αισθητά την ευληπτότητα ή την ποιότητα του εφοδίου. (7) Αδυναµία ή δυσκολία στο άνοιγµα των κουτιών. (8) Τυχόν άλλες εκτροπές Σηµείωση: Αν οι παραπάνω εκτροπές παρατηρούνται σε ποσοστό κουτιών µέχρι 2%

18 -15- το προϊόν παραλαµβάνεται. Από 2%-5% παραλαµβάνεται µε έκπτωση τιµής. Πάνω από 5% το προϊόν απορρίπτεται. 3.4 Εργαστηριακές Εξετάσεις Το δείγµα, που λαµβάνεται για εργαστηριακό έλεγχο, προωθείται συσκευασµένο και σφραγισµένο, όπως από τον Κώδικα Τροφίµων και Ποτών προβλέπεται Η Επιτροπή αποφασίζει οριστικά για την παραλαβή ή όχι του εφοδίου, (της µερίδας ή της παρτίδας συγκεκριµένα) µετά τη λήψη των εργαστηριακών εξετάσεων και την αξιολόγηση των σχετικών ευρηµάτων Ο χρόνος για όλες τις εξετάσεις δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 60 ηµέρες από την ηµέρα, που το δείγµα φθάνει στο εργαστήριο Έλεγχος ειγµάτων Όταν φθάσει το δείγµα στο Εργαστήριο, ελέγχεται αν είναι κανονικό από άποψη σφραγίσεως δέµατος, µεγέθους δείγµατος και κωδικών ή πραγµατικών στοιχείων παραγωγής. Αν το δείγµα είναι µικρότερο από το κανονικό, ζητείται µε απ' ευθείας ενέργεια προς τον Πρόεδρο της Επιτροπής, επαναδειγµάτιση και αποστολή στο εργαστήριο κανονικού δείγµατος, ενώ το πρώτο δείγµα επιστρέφεται στην αποθήκη. Σε τέτοιες περιπτώσεις η επαναδειγµάτιση γίνεται όπως και η αρχική δειγµατοληψία Πριν από κάθε άλλη εξέταση, ελέγχεται η εξωτερική κατάσταση των κουτιών και σηµειώνεται κάθε σχετική ανωµαλία. Επίσης λαµβάνονται υπόψη για τις παραπέρα εξετάσεις οι τυχόν ειδικές παρατηρήσεις ή αιτήσεις της Επιτροπής Έκθεση Αποτελεσµάτων Τα Εργαστήρια συντάσσουν έκθεση µε τα αποτελέσµατα όλων των προβλεποµένων εργαστηριακών εξετάσεων. Οι εκθέσεις αυτές κοινοποιούνται το συντοµότερο δυνατό και στο συµβασιούχο Προµηθευτή Χηµικές Εξετάσεις Οι χηµικές εξετάσεις γίνονται από τα Στρ/κά Κτηνιατρικά Εργαστήρια Ελέγχου Τροφίµων ή Χ.Σ ή Γ.Χ.Κ ή τα κατά τόπους Παραρτήµατά του, εφόσον δεν είναι δυνατή η πραγµατοποίησή τους στα Στρατιωτικά Εργαστήρια. Στην περίπτωση αυτή η Επιτροπή στέλνει κουτιά σε αριθµό, που αναγράφεται στη στήλη 5 του Πίνακα Ι λαµβανοµένης υπόψη και της επεξηγήσεως 10 του πίνακα Ι (Παράρτηµα «Α» ) Αποσκοπούν στη διαπίστωση των απαιτήσεων της παραγράφου 2.1, της ποσοτικής σύστασης του τελικού προϊόντος (παρ. 2.2) και της παραγράφου 2.6 για τα τεχνικά χαρακτηριστικά των συσκευασιών.

19 Στο τελικό προϊόν γίνονται οι εξής χηµικές εξετάσεις: α. Προσδιορισµός βάρους και αναλογίας συστατικών. β. 'Έλεγχος λαδιού (ποσότητα, είδος, οξύτητα). (Η οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,2% για σογιέλαιο και το 0,4% για τα άλλα σπορέλαια). γ. 'Έλεγχος τοµατοπολτού (χυµός τοµάτας). λαχανικών. προσδιορισµός συντηρητικών δ. 'Έλεγχος ποιότητας και καλής επεξεργασίας ε. Ανίχνευση συντηρητικών και χρωστικών και Προκειµένου για προσδιορισµούς, υπολογίζεται ο µέσος όρος των ανευρισκοµένων τιµών, στις διάφορες µετρήσεις, αναγράφονται όµως και τα αναλυτικά αποτελέσµατα από κάθε κουτί Είναι δυνατόν να γίνεται και κάθε άλλη χηµική εξέταση που προβλέπεται από τις κείµενες διατάξεις ή ειδικά ζητείται από την επιτροπή παραλαβής Στις συσκευασίες ελέγχεται η συµφωνία των χαρακτηριστικών των µεταλλικών κουτιών προς τις απαιτήσεις της προδιαγραφής αυτής (πάχος λευκοσιδήρου κουτιών, τρόπος συγκολλήσεως, συρραφές, εσωτερική επίστρωση κ.λ.π) (παρ ) Μέθοδοι εξετάσεως: Οι µέθοδοι του Γ.Χ.Κ ή στην περίπτωση που δεν υπάρχουν επίσηµες µέθοδοι, αυτές που καθορίζονται από την Στρατιωτική Υπηρεσία. (Τεχνικές Εργαστηριακών Εξετάσεων Τροφίµων - Ποτών και Νερού της ΥΓ/ΓΕΣ) Ειδικά ο προσδιορισµός λαδιού γίνεται ως εξής: α. Ζύγιση της κονσέρβας. β. Θέρµανση µέσα σε υδατόλουτρο που βράζει επί 30 λεπτά. γ. 'Άνοιγµα των κουτιών και αποστράγγιση του περιεχοµένου σε κόσκινο διαµέτρου 20 εκατοστών και µε ανοίγµατα 2,5 χιλστµ. του µε 100 κ.ε θερµού νερού. δ. Πλύσιµο του κουτιού και του περιεχοµένου ε. Αποστράγγιση επί 10 λεπτά. Συλλογή του λαδιού και του νερού σε κύλινδρο 250 κ.ε.

20 -17- Μέτρηση του λαδιού στον ογκοµετρικό κύλινδρο. στ. ζ. Αφαίρεση από το κόσκινο των λαχανικών και ζύγισή τους. (Με τον τρόπο αυτό προσδιορίζεται και το βάρος των λαχανικών). φάσεως αυτός διαρκεί 10 λεπτά. η. 'Όπου προβλέπεται διαχωρισµός υγρής Εφόσον η ποσότητα του λαδιού, που προσδιορίζεται µε τη µέθοδο της προηγουµένης παραγράφου βρίσκεται µικρότερη από την προβλεπόµενη, εφαρµόζεται αυτεπάγγελτα από το εργαστήριο η µέθοδος εκχυλίσεως, όπως στον Κώδικα τροφίµων και ποτών περιγράφεται Μικροβιολογικές Εξετάσεις Οι µικροβιολογικές εξετάσεις αποσκοπούν στη διαπίστωση των απαιτήσεων της παραγράφου 2.4 και γίνονται στα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια Ελέγχου Τροφίµων. (ΚΒΙΕΣ, ΚΕΝΟΚ, Γ' ΚΝΟ) Οι τεχνικές που εφαρµόζονται για τις µικροβιολογικές εξετάσεις είναι οι αναφερόµενες στο FDA/7 η Έκδοση 1992 (Κεφάλαιο περί εγκυτιωµένων τροφίµων) Μέτρηση_PH από κάθε µερίδα. χρησιµοποιήθηκαν για σπορές. (1) Πριν από την επώαση: Σε (δύο) 2 κουτιά (2) Μετά την επώαση: Από όλα τα κουτιά που Ελέγχου 50 ο - 55 ο C. αντίστοιχα 30 ο - 32 ο C: 70%. 50 o - 55 ο C: 30% Επώαση Κουτιών_- Κριτήρια Μικροβιολογικού (1) Θερµοκρασία επωάσεως: 30 ο - 32 ο C και (2) ιάρκεια επωάσεως 15 ηµέρες και 7 ηµέρες (3) Ποσοστό % κουτιών στη θερµοκρασία των (4) Ποσοστό % κουτιών στη θερµοκρασία των (5) Κριτήρια Μικροβιολογικού Ελέγχου: (α) Καλλιέργειες αρνητικές για µεσόφιλα

21 -18- βακτήρια αερόβια και αναερόβια. βακτήρια αερόβια και αναερόβια. (β) Καλλιέργειες αρνητικές για θερµόφιλα (6) Η επώαση στους 30 ο - 32 ο C µπορεί να παραταθεί για 5-10 ηµέρες (κατά την κρίση του εργαστηρίου). όταν υπάρχουν ασαφείς ενδείξεις κατά την κανονική επώαση ή το προϊόν εξετάζεται για πρώτη φορά ή όταν σε προηγούµενες εξετάσεις του ίδιου εφοδίου και από την ίδια βιοµηχανία, διαπιστώθηκαν εκτροπές ή τέλος όταν µακροσκοπικά ευρήµατα το επιβάλλουν. (7) Τα κουτιά εξετάζονται µετά από παραµονή σε θερµοκρασία περιβάλλοντος (20 ο - 22 ο C) για 48 ώρες από την εξαγωγή τους από τους κλιβάνους Έλεγχος Στεγανότητας των Κουτιών Σπορές (1) Αριθµός κουτιών που χρησιµοποιούνται για σπορές από κάθε θερµοκρασία επωάσεως όπως Πίνακας Ι (στήλη 6) (2) Επανάληψη σπορών: Βλέπε παραγρ. (3) Οι σπορές δεν είναι υποχρεωτικές αν προηγούµενες εργαστηριακές εξετάσεις (επώαση, έλεγχος στεγανότητας, κ.λ.π) συνεπάγονται την απόρριψη της µερίδας Έλεγχος Οργανοληπτικών Χαρακτήρων µετά την Επώαση Ελέγχεται η οσµή, η χροιά και κατά την κρίση του εργαστηριακού µετά τον έλεγχο των καλλιεργειών, η γεύση από τα κουτιά που χρησιµοποιήθηκαν για σπορές. Αξιολογούνται µόνο οι µεταβολές των οργανοληπτικών χαρακτήρων (οσµή - χροιά) που οφείλονται σε µικροβιακή ανάπτυξη ή εξεργασία To Εργαστήριο, µπορεί να κάνει και οποιαδήποτε άλλη εξέταση, εφόσον επιβάλλεται από σχετικά ευρήµατα, για διευκρίνηση κάθε αµφιβολίας και διευκόλυνση του έργου των Επιτροπών (ΑBVT, µέτρηση κενού κουτιών, καταµέτρηση πτωµάτων µικροβίων κ.λ.π). Στις περιπτώσεις αυτές διατυπώνει και τις σχετικές απόψεις του Το Εργαστήριο οφείλει επίσης να παρέχει στις Επιτροπές κάθε ζητούµενη διευκρίνιση σχετικά µε την ερµηνεία των Εργαστηριακών εξετάσεων Οργανοληπτικές Εξετάσεις Γίνεται στο ΚΒΙΕΣ από οµάδα δοκιµαστών (από το

22 -19- προσωπικό των Εργαστηρίων) Taste Panel κατόπιν αιτήσεως της Επιτροπής Παραλαβής Αριθµός κουτιών που εξετάζονται όπως στον Πίνακα Ι (στήλη 5). Χαρακτηριστικά που εξετάζονται: (1) Εµφάνιση (2) Χρώµα (3) Άρωµα (4) Τρυφερότητα (5) Χυµώδες (6) Γεύση (7) Ολική αποδεκτικότητα Αποφάσεις µετά τους εργαστηριακούς ελέγχους χηµικών εξετάσεων µένου Αποφάσεις ειδικά µετά τα αποτελέσµατα των Καθαρό συνολικό βάρος περιεχο- (1) Ο υπολογισµός γίνεται επί του µέσου όρου των κουτιών του χηµικού δείγµατος. παραλαµβάνεται µε µείωση τιµής. (3) Μειωµένο πάνω από 5%: υνατή η απόρριψη Βάρος Λαχανικών Ρυζιού - Φασολιών (2) Μειωµένο µέχρι 5%: Το προϊόν (1) Ο υπολογισµός γίνεται επί του µέσου όρου των κουτιών του χηµικού δείγµατος. λάδι: (2) Μείωση που καλύπτεται από (α) Μέχρι 10%: Ανεκτή.

23 -20- µε µειωµένη τιµή. απόρριψη. (β) Από 10%-15%: Παραλαβή (γ) Πάνω από 15%: υνατή η (δ) υνατή η απόρριψη του προϊόντος, έστω και αν ο µέσος όρος είναι εντός των ορίων, εφόσον σε 4 κουτιά το λάδι είναι πάνω από 15%. από λάδι: µειωµένη τιµή. (3) Μείωση που δεν καλύπτεται (α) Μέχρι 5%: Παραλαβή µε (β) Πάνω από 5%: υνατή η απόρριψη του προϊόντος έστω και αν ο µέσος όρος είναι εντός των ορίων, εφόσον σε 4 κουτιά το λάδι είναι περισσότερο του 5% ανά κουτί Βάρος Λαδιού (1) Ο υπολογισµός γίνεται επί του µέσου όρου των κουτιών του χηµικού δείγµατος. (2) Μειωµένο µέχρι 10% από το κατώτατο όριο: Ανεκτό εφόσον αντισταθµίζεται από αντίστοιχα αυξηµένη ποσότητα λαχανικών - ρυζιού ή φασολιών. 15%. (3) Μειωµένο σε ποσοστό 10%- (α) Εφόσον η µείωση καλύπτεται από αντίστοιχα αυξηµένη ποσότητα λαχανικών- ρυζιού- φασολιών, παραλαβή µε µειωµένη τιµή. (β) Εφόσον η µείωση δεν καλύπτεται από λαχανικά- ρύζι- φασόλια όπως παραπάνω: υνατή η απόρριψη. από 15%. υνατή η απόρριψη. (4) Μειωµένο σε ποσοστό πάνω (5) υνατή η απόρριψη του προϊόντος έστω και αν ο µέσος όρος είναι εντός των ορίων εφόσον σε 4 κουτιά διαπιστωθούν τα παρακάτω ανά κουτί: (α) Η µείωση είναι µεταξύ 10%- 15% και δεν καλύπτεται από λαχανικά- ρύζι ή φασόλια (αντίστοιχα).

24 -21-15% άσχετα αν καλύπτεται ή όχι. (β) Η µείωση είναι πάνω από Παρατήρηση Για την εφαρµογή των παραπάνω α- νοχών δεν λαµβάνονται υπόψη οι παράγραφοι (3).(β), / (3).(δ) και (2) Αποφάσεις Γενικά µετά τα Αποτελέσµατα των Εργαστηριακών Εξετάσεων Για τις εκτροπές οργανοληπτικού, χη- µικού ελέγχου, αποτελεσµάτων σπορών κ.λ.π, όπου ο αριθµός των κουτιών που εξετάζονται είναι περιορισµένος, η αξιολόγηση γίνεται όπως καθορίζεται κατά περίπτωση και ανάλογα µε τη φύση, τη σοβαρότητα και την έκταση των σχετικών εκτροπών Για τη σωστή αξιολόγηση των ευρηµάτων σε συνδυασµό µε την εφαρµογή των αριθµητικών κριτηρίων του Πίνακα Ι διευκρινίζεται ότι: (1) Τα κρίσιµα ελαττώµατα υπολογίζονται αθροιστικά και ανεξάρτητα από τη φύση τους (π.x 1 φουσκωµένο + 1 κουτί µη στεγανό = 2 κρίσιµα ελαττώµατα). ένα ελαττώµατα υπολογίζεται ως µία µονάδα. (2) Ένα κουτί µε περισσότερα από Αξιολόγηση Ευρηµάτων Εργαστηριακού Ελέγχου του Πίνακα Ι Βάσει των Αριθµητικών Κριτηρίων (1) Κρίσιµα (πωµάτων) όπως παρ συρραφές. - Μεταβολές σχήµατος κουτιών - Έλλειψη στεγανότητας στις (2) Ουσιώδη Περιπτώσεις Παραγρ γ Βάσει Αποτελεσµάτων Σπορών (1) Αποµόνωση παθογόνων ή το-

25 -22- ξινογόνων µικροβίων έστω και από ένα (1) κουτί: Απόρριψη. (2) Καλλιέργειες θετικές σε περιπτώσεις όπου απαιτούνται αρνητικές βάσει της παραγρ : κουτιά : Απόρριψη. (α) Από δύο (2) τουλάχιστον (β) Από ένα (1) κουτί: Επανάληψη σπορών από ισάριθµα κουτιά και απόρριψη εφόσον είναι θετικές οι καλλιέργειες έστω και από ένα (1) άλλο κουτί Bάσει των Παρακάτω Ευρηµάτων που Συνεπάγονται Απόρριψη του Εφοδίου (1) κουτί: (1) Η διαπίστωση έστω και σε ένα (α) Μικροβιοτοξινών. (β) Τοξικών ή άλλων επιβλα- (γ) Τεχνητών χρωστικών και (2) Η διαπίστωση σε δύο (2) τουλά- (α) υσάρεστης οσµής, γεύσης (β) Παρουσίας αλλοιωµένων (γ) ιαφορές PH, πριν και µετά βών συστατικών. συντηρητικών χιστον κουτιά ή αισθητής αλλαγής χώµατος του προϊόντος. γενικά πρώτων υλών. την επώαση, µεγαλύτερες από 0,5. Σηµείωση: Εάν οι προηγούµενες ανωµαλίες επισηµανθούν σε ένα (1) µόνο κουτί, τότε εφαρµόζεται η διαδικασία, όπως καθορίζεται στη παρ (Σηµείωση). ιευκρινίζεται ότι τούτο εφαρµόζεται εφόσον δεν υπάρχει άλλο κουτί µε τα παραπάνω ελαττώµατα από το µακροσκοπικό έλεγχο που έκανε η επιτροπή παραλαβής. (3) Η ιαπίστωση των Παρακάτω Ανωµαλιών (που είναι καθολικού χαρακτήρα ή παρατηρούνται σε σηµαντικό α- ριθµό κουτιών) δεν επιτρέπονται. είδος και την ποιότητα των πρώτων υλών. (α) (β) Παρουσία ουσιών που Εκτροπές ως προς το

26 -23- (γ) Εκτροπές λευκοσιδηρών κουτιών από χηµική άποψη. (δ) Βάρος περιεχοµένου ή εκατοστιαία αναλογία συστατικών, όπως και τιµές υπολοίπων µετρήσεων πέρα από τα καθοριζόµενα όρια και πέρα από τις τυχόν υπάρχουσες ανοχές. Υπερπλήρωση ή ατελής πλήρωση των κουτιών. (ε) (στ) Ανάµιξη διαφόρων κατηγοριών - ποικιλιών του αυτού είδους ή παρουσίας ελαττωµατικών ή ινωδών λοβών σε ποσοστό ανώτερο του επιτρεποµένου Εκτροπές, που αξιολογούνται από την Επιτροπή ανάλογα µε τη φύση, έκτασή_ τους κ.λ.π_( υνατή η απόρριψη ή_η παραλαβή µε ή χωρίς µείωση τιµής) λών. (1) Κακή επεξεργασία πρώτων υ- (2) Σηµαντικές αποκλίσεις σε τιµές διαφόρων µετρήσεων, ανεξάρτητα από το αν ικανοποιείται ο µέσος όρος και οι σχετικές ανοχές (ιδιαίτερα σε ατοµικές µερίδες). (3) Τυχόν άλλες ανωµαλίες Η µείωση της συµβατικής τιµής όπου προβλέπεται στην Προδιαγραφή, εκτιµάται από την αρµόδια επιτροπή παραλαβής. 3.5 Επανεξετάσεις ή κατ' Έφεση Εξετάσεις Χηµικές: Στο ΓΧΚ ή τα Παραρτήµατά του και παρευρίσκεται, ως εκπρόσωπος της Στρ. Υπηρεσίας κατά προτίµηση ο χηµικός που εξέτασε αρχικώς το τρόφιµο. Για την επανεξέταση χρησιµοποιείται το επίσηµο αντίδειγµα που έχει τηρηθεί στην αρµόδια Υπηρεσία του ΥΠΑΝ Μικροβιολογικές: Σε αρµόδιο εργαστήριο του ηµοσίου ή του ευρύτερου ηµόσιου Τοµέα, σύµφωνα µε το Π. 394/96, άρθρο 36, παρ. 15. Γι' αυτό γίνεται επαναδειγµάτιση του προϊόντος και λήψη δείγµατος σε αριθµό κουτιών ίσο προς το αµέσως µεγαλύτερο του αρχικού (Πίνακας Ι) Οργανοληπτικές: Στο ΚΒΙΕΣ µετά από επαναδειγµατοληψία από δευτεροβάθµιο επιτροπή αλλά µε διαφορετική σύνθεση οµάδας δοκιµαστών Η επανεξέταση του εφοδίου είναι δυνατή στην περίπτωση απορρίψεώς του ή παραλαβής του µε αποκλίσεις από την πρωτοβάθµια επιτροπή παραλαβής. Για το λόγο αυτό συγκροτείται µετά από αίτηση του προµηθευτού ή αυτεπάγγελτα από την Υπηρεσία δευτεροβάθµιος επιτροπή η οποία ενεργεί σύµφωνα

27 -24- µε το Άρθρο 27 του Π. 394/ Το αποτέλεσµα της κατ' έφεση εξετάσεως είναι τελεσίδικο Επανεξέταση του εφοδίου δεν είναι δυνατή όταν αυτό κατά την πρώτη εξέταση από το αρµόδιο µικροβιολογικό εργαστήριο έχει χαρακτηρισθεί ως επικίνδυνο. 4. ΙΑΦΟΡΑ 4.1 Γενικά δηλώσει: Κάθε προµηθευτής πρέπει µαζί µε την προσφορά του να (1) Ότι αναλαµβάνει συµβατική υποχρέωση για συντήρηση 30 µηνών σε συνθήκες εναποθηκεύσεως του προϊόντος στις Στρατιωτικές Αποθήκες. (2) Ότι δέχεται οποιοδήποτε έλεγχο στις εγκαταστάσεις του από Επιτροπή Αξκών, κατά τη διάρκεια της παραγωγής ή πριν απ' αυτή, κατά την κρίση της Υπηρεσίας. (3) ηλώσουν κατά την κατάθεση των προσφορών ότι το προϊόν που θα παραδώσουν θα είναι σύµφωνο µε τις προδιαγραφές. Γι αυτό θα επιδίδουν και Φύλλο Συµµόρφωσης (ΦΣ) (Παράρτηµα Β ) που είναι φύλλο συσχετίσεως προσφοράς και προδιαγραφής. Απαντούν δηλ. παράγραφο προς παράγραφο στην προδιαγραφή δηλώνοντας τυχόν αποκλίσεις προκειµένου να αξιολογηθούν κατά την κρίση των προσφορών από την αρµόδια επιτροπή Η παραλαβή του εφοδίου γίνεται στις στρατιωτικές αποθήκες που καθορίζονται από τη στρατιωτική υπηρεσία ανάλογα µε τις ανάγκες της. Το προϊόν θα παραδίδεται στη πόρτα των αποθηκών της µονάδας επί αυτοκινήτου και πάνω σε παλέτες. Ο προµηθευτής υποχρεούται να ειδοποιεί τη µονάδα προ πενθηµέρου τουλάχιστον από την ηµεροµηνία προσκοµίσεως του εφοδίου (αφαιρούνται οι η- µέρες αργίας). 4.2 Παρακολούθηση Παρασκευής Η Στρατιωτική Υπηρεσία θα παρακολουθεί την όλη επεξεργασία µε συγκρότηση επιτροπής από ειδικούς Αξκούς (Κτηνίατρο και Αξκό (ΕΜ)) Η παρακολούθηση αυτή συνίσταται στον: πρώτης ύλης. (1) 'Έλεγχο της ποιότητας και υγιεινής καταστάσεως της (2) 'Έλεγχο επεξεργασίας της. (3) 'Έλεγχο των συνθηκών υγιεινής εργασίας προσωπι-

28 -25- κού καταλληλότητας - υγιεινής χώρων κ.λ.π. (4) 'Έλεγχο κατά τον χρόνο πληρώσεως των κουτιών, κλεισίµατος αποστειρώσεως τους Η Επιτροπή µπορεί να προβαίνει σε οποιαδήποτε κατά την κρίση της ενέργεια προκειµένου να εξακριβώσει τα παραπάνω Η Επιτροπή παρακολουθήσεως της παρασκευής πριν από την έναρξη παραδόσεως παραγγελιών, συντάσσει και υποβάλλει στο Υπουργείο Α- νάπτυξης σχετική έκθεση, η οποία τίθεται υπόψη της Επιτροπής Παραλαβής Γι' αυτό ο Προµηθευτής πρέπει να γνωρίζει έγκαιρα µε επιστολή του στο Υπουργείο Ανάπτυξης τον χρόνο ενάρξεως επεξεργασίας, τη διάρκεια της και τον τόπο όπου θα γίνει Η παρακολούθηση αυτή δε δεσµεύει την υπηρεσία για τις παραπέρα κατά την κρίση της εξετάσεις προς διαπίστωση της καταλληλότητας και συµφωνίας του προϊόντος µε τους όρους της προδιαγραφής αυτής και τον Κώδικα Τροφίµων. 4.3 Επισηµάνσεις Στα µεταλλικά κουτιά Σε χάρτινη ταινία που περιβάλλει το σώµα του κουτιού ή µε ανεξίτηλο µελάνι γράφονται οι εξής ενδείξεις: (1) Το όνοµα ή εµπορική επωνυµία και η διεύθυνση του παρασκευαστή. (2) Το είδος του περιεχοµένου. (3) Ο κατάλογος των συστατικών. (4) Η καθαρή ποσότητα. (5) Ο τόπος παραγωγής ή προέλευσης. (6) "Ανάλωση κατά προτίµηση πριν από το τέλος..." που θα συµπληρώνεται σύµφωνα µε την παράγραφο 8 του άρθρου 11 του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών και τις ισχύουσες Αγορανοµικές ιατάξεις Στον πυθµένα ή το πώµα του κουτιού γράφονται υποχρεωτικά, έκτυπα, οι εξής ενδείξεις: πραγµατικό αριθµό). (µε κωδικό ή πραγµατικό αριθµό). (1) Η ηµεροµηνία και το έτος παραγωγής (µε (2) Ο αριθµός του κλιβάνου αποστειρώσεως

29 Προκειµένου ο προµηθευτής να κωδικοποιήσει τα στοιχεία της προηγούµενης παραγράφου µπορεί να κάνει χρήση κατά την κρίση του συνδυασµού αριθµών και γραµµάτων (του ελληνικού ή λατινικού αλφαβήτου), τα οποία γράφονται στη σειρά, το ένα δίπλα από το άλλο, καθένα από τα οποία συµβολίζει ένα συγκεκριµένο στοιχείο (µήνας, έτος παρασκευής, αριθµός κλειστικού µηχανήµατος και αριθµός κλιβάνου αποστειρώσεως) Στη Μονάδα παραλαβής κατατίθεται υποχρεωτικά από τον προµηθευτή το κλειδί ερµηνείας των στοιχείων, τα οποία γράφονται στο κουτί µε κωδικό αριθµό ιευκρινίζεται ότι για την εφαρµογή αυτών που καθορίζονται στις παραγρ και πρέπει ο προµηθευτής να παραδίδει έ- γκαιρα (πριν από τη δειγµατοληψία ή το αργότερο κατ' αυτή) στη Μονάδα παραλαβής πίνακα του εργοστασίου, στον οποίο επεξηγούνται τα κωδικά στοιχεία που γράφονται στα κουτιά και στον οποίο αναφέρεται η ποσότητα του εφοδίου, που αντιστοιχεί σε κάθε µερίδα παραγωγής (αριθµός χαρτοκιβωτίων ή κουτιών) Στα χαρτοκιβώτια Στα χαρτοκιβώτια, στις µεγαλύτερες κατακόρυφες πλευρές τους, πρέπει να γράφονται έκτυπα στην Ελληνική οι παρακάτω ενδείξεις: (1) Η φράση ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΤΡΑΤΟΣ. (2) Η επωνυµία του Εργοστασίου. (3) Το είδος του περιεχοµένου των κονσερβοειδών. τους. (4) Ο αριθµός κουτιών µε το καθαρό βάρος (5) Το συνολικό µικτό και καθαρό βάρος. κωδικοποιηµένα αλλά πραγµατικά) (6) Η ηµεροµηνία και το έτος παρασκευής (όχι (7) Ο αριθµός της συµβάσεως. (8) "Ανάλωση κατά προτίµηση πριν από το τέλος..." που θα συµπληρώνεται σύµφωνα µε την παράγραφο 8 του άρθρου 11

30 -27- του Κώδικα Τροφίµων και ποτών και τις ισχύουσες Αγορανοµικές ιατάξεις. ΓΕΣ/ ΥΠΟΣΤΗ/6 ο ΓΡ ΕΜ/ ΝΤΗΣ ηµοσθένης Μάντζαρης Υπτγος ΕΜ/2 ο ΓΡ/ ΕΜ/Υ ΝΤΗΣ Νικόλαος Νικολόπουλος Ανχης (ΕΜ) Ασηµάκης Μπράβος Σχης (ΕΜ) ΕΜ/2 ο ΓΡ/β Βασίλειος Βίγλας ΕΑ (ΕΜ)

31 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ A ΣΤΗΝ ΠΓΕΣ-ΜΦΤ-312/Έκδ. 3 η ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 2 ΓΡΑΦΕΙΟ Νοε 2002 ΠΙΝΑΚΑΣ Ι ειγµατοληψίας αριθµού κουτιών για τις διάφορες εξετάσεις και αριθµητικών κριτηρίων ΜΕΓΕΘΟΣ ΜΕΡΙ ΑΣ - ΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΟ ΕΙΓΜΑ Κουτιά για σπορές Αριθµοί απορρίψεως Χαρτοκιβώτια Κουτιά (Ελαττώµατα) Αριθµός ιαχωριζόµενο Αριθµός Λαµβανόµενο δείγµα Χαρτοκιβωτίων δείγµα σε κουτιών σε κουτιά για εξέταση Από 32 ο C Από 55 ο C Κρίσιµα Ουσιώδη Μερίδας (1) Χαρτοκιβώτια (2) Μερίδας (3) Μικροβιολογική (4) Οργανοληπτική (5) Χηµική (5) (6) (6) (7) (7) Μέχρι Μέχρι (8) 2(4) (8) 2(4) 3(2) (12) 3(6) 4(3) (16) 4(8) 6(4) και άνω και άνω (16) 4(8) 8(6) 19 ΕΠΕΞΗΓΗΣΕΙΣ ΙΕΥΚΡΙΝΗΣΕΙΣ 1. Ο αριθµός χαρτοκιβωτίων κάθε µερίδας λαµβάνεται από τα στοιχεία της Αποθήκης ή από τον πίνακα, που έχει καταθέσει ο προµηθευτής. 2. Τα χαρτοκιβώτια που διαχωρίζονται χρησιµοποιούνται για τον έλεγχο των όρων που τα αφορούν (συσκευασία, ανθεκτικότητα, επισηµάνσεις κλπ) και στη συνέχεια για τη λήψη του δείγµατος που προβλέπεται σε κουτιά. 3. Το µέγεθος της κάθε µερίδας σε κουτιά βρίσκεται µε πολλαπλασιασµό του αριθµού χαρτοκιβωτίων της µερίδας επί τον αριθµό των κουτιών κάθε χαρτοκιβωτίου. 4. Η λήψη του δείγµατος που προβλέπεται για µικροβιολογική εξέταση γίνεται κατά το δυνατό ισόποσα απ' όλα τα χαρτοκιβώτια που διαχωρίσθηκαν και κατά σειρά που προκαθορίζεται υ π ο χ ρ ε ω τ ι κ ά από την Επιτροπή πριν να ανοιχθούν. ΜΟΝΟ τα κουτιά, που βρίσκονται στην προκαθορισµένη θέση λαµβάνονται ως δείγµα, εξετάζονται µακροσκοπικά και

32 A-2 στέλνονται στο Εργαστήριο. Κατά τις κατ' έφεση µικροβιολογικές εξετάσεις λαµβάνεται δείγµα σε αριθµό κουτιών ίσο προς τον α- µέσως µεγαλύτερο του αρχικού. 5. Στη συνέχεια λαµβάνονται κουτιά για οργανοληπτική, και χηµική εξέταση και σε τέτοιο αριθµό όπως καθορίζεται στις α- ντίστοιχες στήλες. Τα κουτιά για την οργανοληπτική εξέταση ανοίγονται επί τόπου από την Επιτροπή για εξέταση του εσωτερικού τους, όπως και για εξέταση των οργανοληπτικών χαρακτήρων του περιεχοµένου. 6. Τα στοιχεία των στηλών που αναφέρονται στον αριθµό κουτιών για σπορές, που αναγράφονται µέσα σε παρένθεση, ι- σχύουν για κατ έφεση εξετάσεις. 7. Τα στοιχεία των στηλών που αναφέρονται στον ελάχιστο αριθµό κουτιών κατά κατηγορία ελαττωµάτων, που συνεπάγεται απόρριψη της µερίδας, που αναγράφονται µέσα σε παρένθεση, ισχύουν για επανεξετάσεις και κατ έφεση εξετάσεις. 8. Κατά την αξιολόγηση των ευρηµάτων τα κρίσιµα ελαττώµατα, που δεν συνεπάγονται, λόγω αριθµού, απόρριψη προστίθενται σε ουσιώδη που τυχόν υπάρχουν. 9. Τα κουτιά που δειγµατίσθηκαν σύµφωνα µε την 4η επεξήγηση που παρουσιάζουν κρίσιµα ελαττώµατα, αλλά σε τέτοιο αριθµό που δεν συνεπάγεται απόρριψη της µερίδας κατά το στάδιο του µακροσκοπικού ελέγχου από την Επιτροπή, στέλνονται κανονικά στο εργαστήριο και συνυπολογίζονται στα τυχόν άλλα που θα προκύψουν από την εργαστηριακή εξέταση. εν στέλνονται κουτιά µε διαρροές, τα οποία όµως προσµετρούνται όπως καθορίζεται στην παράγραφο Τα 2/3 των κουτιών για τη χηµική εξέταση αποτελούν το δείγµα και το 1/3 το αντίδειγµα, επειδή το περιεχόµενο λάδι πιθανόν να προσδιορισθεί µε δύο µεθόδους. Το αντίδειγµα κατάλληλα σφραγισµένο φυλάσσεται από τη αρµόδια Υπηρεσία του υπουργείου Ανάπτυξης. ΕΜ/2 ο ΓΡ/ ΕΜ/Υ ΝΤΗΣ Νικόλαος Νικολόπουλος Ανχης (ΕΜ) Ασηµάκης Μπράβος Σχης (ΕΜ) ΕΜ/2 ο ΓΡ/β Βασίλειος Βίγλας ΕΑ (ΕΜ)

33 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ B ΣΤΗΝ ΠΓΕΣ-ΜΦΤ-312/Έκδ. 3 η ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 2 ΓΡΑΦΕΙΟ Νοε 2002 ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗΣ ΥΠΟ ΕΙΓΜΑ ΦΥΛΛΟΥ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ ΣΥΜΦΩΝΩ ΑΠΟΛΥΤΑ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π/ ΕΝ ΣΥΜΦΩΝΩ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π ΑΝΑΦΟΡΑ ΣΕ ΤΕΧΝΙΚΑ ΕΓΧΕΙΡΙ ΙΑ ΚΑΙ PROSPECTUS ΚΑΤΑ- ΣΚΕΥΑΣΤΗ- ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ- ΠΑΡΑ- ΓΩΓΟΥ (α) (β) (γ) Αθήνα... -Ο- Προµηθευτής ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: α. Στη στήλη (α) αναγράφονται υποχρεωτικά όλες οι παράγραφοι κατ απόλυτη σειρά, όπως φαίνονται στην παρούσα Τεχνική Περιγραφή (Τ.Π). β. Στη στήλη (β) δηλώνεται αντίστοιχα απέναντι από κάθε παράγραφο ότι ΣΥΜ- ΦΩΝΟΥΝ ΑΠΟΛΥΤΑ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π. ή ΕΝ ΣΥΜΦΩΝΟΥΝ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π. γ. Στη στήλη (γ) γίνεται αναφορά σε ενισχυτικά στοιχεία των αναγραφοµένων στη στήλη (β), δηλ γιατί δεν συµφωνεί το εφόδιο µε την προδιαγραφή ή τυχόν επιπρόσθετα χαρακτηριστικά του τα οποία το καθιστούν καλύτερο ποιοτικά από το προσδιοριζό- µενο στην προδιαγραφή. ΕΜ/2 ο ΓΡ/ ΕΜ/Υ ΝΤΗΣ Νικόλαος Νικολόπουλος Ανχης (ΕΜ) Ασηµάκης Μπράβος Σχης (ΕΜ) ΕΜ/2 ο ΓΡ/β Βασίλειος Βίγλας ΕΑ (ΕΜ)