Πρόλογος 5 Πρόλογος στην Ελληνική Έκδοση 7. Κεφάλαιο 1: Διατροφή και Κίνηση 25. Κεφάλαιο 2: Το Υγιές Βάρος Κλειδί της Ευζωίας 51

Transcript

1 Περιεχόμενα Πρόλογος 5 Πρόλογος στην Ελληνική Έκδοση 7 ΜΕΡΟΣ Α: Ευεξία Κεφάλαιο 1: Διατροφή και Κίνηση Ευεξία: Συνολική Υγεία Η Εξίσωση της Υγείας Η Ορθή Διατροφή έχει Ιστορία H Ορθή Διατροφή Ταιριάζει σε Όλους Γενικές Αρχές για ένα Πρότυπο Υγιεινής Διατροφής Χαρακτηριστικά Ενός Πρότυπου Διατροφής Οι Οδηγίες προς τους Αμερικανούς Το Υγιές Βάρος Τροφές και Συστατικά Τροφίμων που Πρέπει να Μειωθούν Τροφές και Θρεπτικές Ουσίες που Χρειάζεται να Αυξηθούν Κίνηση! Οδηγίες Σωματικής Δραστηριότητας για τους Αμερικανούς Θρεπτικά Συστατικά Η Διαμόρφωση των Οδηγιών Διατροφής στην Ελλάδα Η Ανάγκη Διαμόρφωσης των Οδηγιών σε Επίπεδο Τροφίμων Οι Διατροφικές Οδηγίες προς τον Ελληνικό Πληθυσμό Διατροφικές Οδηγίες σε Επίπεδο Τροφίμων και Συνιστώμενες Προσλήψεις Θρεπτικών Συστατικών 46 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 49 Κεφάλαιο 2: Το Υγιές Βάρος Κλειδί της Ευζωίας Το Υγιές Βάρος Δείκτης Μάζας Σώματος Σωματικό Βάρος και Σωματικό Λίπος Θερμίδες και Θερμιδική Ισορροπία Οι Θερμίδες στα Τρόφιμα και στα Ποτά Υπολογισμός των Θερμίδων Μεταβολισμός Παράγοντες που Επηρεάζουν το Βασικό Μεταβολισμό Υπέρβαρος, Παχύσαρκος, Λιποβαρής Τι Προκαλεί το Υπερβάλλον Βάρος και την Παχυσαρκία; Υπερβάλλον Βάρος και Παχυσαρκία: Κίνδυνοι για την Υγεία Παχυσαρκία και Παιδιά 63 9

2 Εγχειρίδιο Τροφίμων και Διατροφής της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας Προσαρμοσμένο στον Ελληνικό Τρόπο Διατροφής Λιποσαρκία Διαχείριση του Βάρους και Σωματική Δραστηριότητα Η Συναισθηματική Υπερφαγία Διατροφικές Διαταραχές Ψυχογενής Ανορεξία και Ψυχογενής Βουλιμία Επεισοδιακή Υπερφαγία Αντιμετώπιση των Διατροφικών Διαταραχών Οι «Δίαιτες» Δίαιτες Γεμάτες Υποσχέσεις Υγιές Βάρος: Η Ομάδα Υποστήριξης Σχετικά με τα Προγράμματα Αδυνατίσματος 78 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 81 ΜΕΡΟΣ Β: Τα Βασικά της Διατροφής Κεφάλαιο 3: Υδατάνθρακες, Σάκχαρα, Άμυλο, Ίνες Τα Σάκχαρα Οι Σύνθετοι Υδατάνθρακες Οι Υδατάνθρακες ως Πηγή Ενέργειας Υδατάνθρακες και Στοματική Υγεία Οι Υδατάνθρακες στη Διατροφή Κριτήρια Επιλογής Υδατανθράκων Οι Διαιτητικές ή Φυτικές ή Εδώδιμες Ίνες Ο Ρόλος των Ινών στην Υγεία Εντερικά Αέρια: Μέρος της Δράσης των Ινών Συνιστώμενες Ποσότητες Ινών Τα Σάκχαρα και το Άμυλο στη Διατροφή Πρόσθετα Σάκχαρα. Τα Βασικά Υποκατάστατα Ζάχαρης Αλκοόλες Σακχάρων Αλκοόλες Σακχάρων και Οφέλη για την Υγεία Αλκοόλες Σακχάρων ως Υποκατάστατα Ζάχαρης στις Τροφές Γλυκαντικά με Χαμηλές Θερμίδες Γλυκαντικά με Xαμηλές Θερμίδες: Σε ποιους Απευθύνονται; Γλυκαντικά με την Κωδικοποίηση Έψιλον Συνιστώμενες Ποσότητες Σακχάρων και Αμύλου Οι Υδατάνθρακες στις Eτικέτες Tροφίμων Έλεγχος των Δεδομένων Έλεγχος των Συστατικών Ερωτήματα για τους Υδατάνθρακες 125 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες

3 Roberta Larson Duyff Ειρήνη Κοΐδου Κεφάλαιο 4: Η Δύναμη της Πρωτεΐνης Η Σύνθεση των Πρωτεϊνών Οι Λειτουργίες των Πρωτεϊνών Πρωτεΐνες για την Ανάπτυξη και την Αναδόμηση Οι Πρωτεΐνες στη Ρύθμιση των Σωματικών Λειτουργιών Πρωτεΐνες για Ενέργεια Πρόσληψη Πρωτεϊνών Συνιστώμενες Ποσότητες Ανεπαρκής Πρόσληψη Υπερβολική Πρόσληψη Πρωτεΐνες και Άλλα Θρεπτικά Συστατικά Πρωτεΐνες και Υγεία Σαρκοπενία Πρωτεΐνες και Διαχείριση του Βάρους Πρωτεΐνες και Υγεία των Οστών Πρωτεΐνες και Άλλες Χρόνιες Παθήσεις Σόγια και Υγεία Πρωτεΐνες για Χορτοφάγους 145 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 147 Κεφάλαιο 5: Τα Λίπη και η Χοληστερόλη Λίπη και Υγεία Ο Ρόλος των Λιπών στις Λειτουργίες του Οργανισμού Ο Ρόλος του Σωματικού λίπους Ο Ρόλος των Λιπών στα Τρόφιμα Η Ταξινόμηση των Λιπών Το Λεξικό του Λίπους Τα Λιπαρά Οξέα Τα Τρανς Λιπαρά Οξέα Τα Λίπη στη Διατροφή Τα Υποκατάστατα Λιπών Υποκατάστατα Λίπους με Βάση τους Υδατάνθρακες Υποκατάστατα Λίπους με Βάση τις Πρωτεΐνες Υποκατάστατα με Βάση τα Λίπη Ποια Τρόφιμα Περιέχουν Υποκατάστατα Λίπους; Χοληστερόλη Διαιτητική Χοληστερόλη και Χοληστερόλη του Αίματος Ποια Τρόφιμα Περιέχουν Χοληστερόλη; Ερωτήματα για το Λίπος και τη Χοληστερόλη 172 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες

4 Εγχειρίδιο Τροφίμων και Διατροφής της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας Προσαρμοσμένο στον Ελληνικό Τρόπο Διατροφής Κεφάλαιο 6: Βιταμίνες, Mέταλλα και Φυτοθρεπτικά Συστατικά Βιταμίνες Λιποδιαλυτές Βιταμίνες Βιταμίνη Α (και τα Καροτενοειδή) Βιταμίνη D Βιταμίνη Ε Βιταμίνη Κ Υδατοδιαλυτές Βιταμίνες Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1) Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2) Nιασίνη Πυριδοξίνη (Βιταμίνη Β6) Φυλλικό Οξύ (Φολικό Οξύ ή Φολασίνη) Bιταμίνη Β12 (Κοβαλαμίνη) Βιοτίνη Παντοθενικό Οξύ Χολίνη Βιταμίνη C (Ασκορβικό Οξύ) Οι Βιταμίνες ως Αντιοξειδωτικά Ελεύθερες Ρίζες Καροτενοειδή Η Βιταμίνη C ως Αντιοξειδωτικό Η Βιταμίνη Ε ως Αντιοξειδωτικό Ο «Κήπος» των Αντιοξειδωτικών Τα Αντιοξειδωτικά στα Συμπληρώματα Διατροφής Μέταλλα Μακροστοιχεία Ασβέστιο Φωσφόρος Μαγνήσιο Ηλεκτρολύτες Χλώριο Κάλιο Νάτριο Ιχνοστοιχεία Χρώμιο Χαλκός Φθόριο Ιώδιο Σίδηρος Μαγγάνιο

5 Roberta Larson Duyff Ειρήνη Κοΐδου Μόλυβδος Σελήνιο Ψευδάργυρος Φυτοθρεπτικά Συστατικά Ποιά Είναι τα Φυτοθρεπτικά Συστατικά Ο Ρόλος των Φυτοθρεπτικών Συστατικών 221 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 227 Κεφάλαιο 7: Νάτριο και Κάλιο Νάτριο, Κάλιο και Υγεία Οι Ρόλοι του Νατρίου και του Καλίου Ο Ρόλος του Νατρίου στην Πίεση του Αίματος Πρόσληψη Νάτριο Κάλιο Το Νάτριο στην Διατροφή Τα Οφέλη Πέρα από τη Γεύση Ποια Τρόφιμα Περιέχουν Νάτριο; Γεύση Χωρίς Πολύ Αλάτι και Νάτριο 237 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 241 Κεφάλαιο 8: Υγρά Νερό και Ανθρώπινος Οργανισμός Ο Ρόλος του Νερού στις Λειτουργίες του Οργανισμού Η Ισορροπία του Νερού στον Οργανισμό Πρόσληψη Υγρών Ημερήσιες Ανάγκες Αυξημένες Ανάγκες Πηγές Νερού Το Νερό στη Διατροφή Το Νερό της Βρύσης Το Εμφιαλωμένο Νερό Τα Άλλα Υγρά στη Διατροφή Οι Χυμοί Φρούτων Γάλα, Κακάο και Γάλατα με Διάφορες Γεύσεις Ροφήματα με Καφεΐνη Τσάι Λειτουργικά Ροφήματα Ενεργειακά Ποτά Αναψυκτικά Αλκοολούχα Ποτά 267 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες

6 Εγχειρίδιο Τροφίμων και Διατροφής της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας Προσαρμοσμένο στον Ελληνικό Τρόπο Διατροφής ΜΕΡΟΣ Γ: Από την Αγορά μέχρι το Τραπέζι Κεφάλαιο 9: Αγορά Τροφίμων: Προϊόντα και Ασφάλεια Προϊόντα Υγιεινές Τροφές Λειτουργικά Τρόφιμα Επεξεργασία Τροφίμων Βαθμός Επεξεργασίας Επεξεργασία και Θρεπτικά Συστατικά Η Συνεισφορά της Επεξεργασίας Τροφίμων στη Διατροφή Ασφάλεια Τροφίμων Πρόσθετα Τροφίμων Προσθήκη Θρεπτικών Συστατικών Προσθήκη Συντηρητικών Πρόσθετα για Ελκυστική Γεύση και Εμφάνιση Κανονισμοί Ελέγχου Φυτοφάρμακα Φυτοφάρμακα και Ασφάλεια Ανεκτικότητα Οφέλη και Κίνδυνοι Αειφόρος Παραγωγή Τροφίμων Βιολογικά Τρόφιμα Τα Προϊόντα Βιοτεχνολογία Τροφίμων Η Σύγχρονη Βιοτεχνολογία Βελτιωμένες Καλλιέργειες Βιοτεχνολογία και Ασφάλεια Επισήμανση Βιοτεχνολογίας Δυνατότητες για Νέες Καλλιέργειες 315 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 317 Κεφάλαιο 10: Σχεδιάζοντας μια Έξυπνη Διατροφή Το Σχέδιο Υγιεινής Διατροφής Τα Βασικά Χαρακτηριστικά Για το Προσωπικό Διατροφικό Σχέδιο Tα Δημητριακά Τα Λαχανικα Τα Φρούτα Tα Γαλακτοκομικά Πρωτεϊνούχα Τρόφιμα Έλαια D.A.S.H. 336 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες

7 Roberta Larson Duyff Ειρήνη Κοΐδου Κεφάλαιο 11: Γεύματα και Mικρογεύματα: Υγιεινές λύσεις Το πρωϊνό Όταν Κάποιος Εργάζεται στο Σπίτι Γεύματα για Χρονικά Πιεσμένο Τρόπο Ζωής Το Οικογενειακό Τραπέζι Το Μικρογεύμα ή Κολατσό ή Σνακ 348 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 349 Κεφάλαιο 12: Ενημερωμένες Αγορές Οι Ετικέτες Τροφίμων Οι Πληροφορίες Διατροφικά Στοιχεία Η Λίστα Συστατικών Ισχυρισμοί Διατροφής (Θρεπτικού Περιεχομένου) Ισχυρισμοί Υγείας Ισχυρισμοί που Αφορούν στη Δομή/Λειτουργία Δηλώσεις Διαιτητικής Καθοδήγησης Ασφάλεια Τροφίμων και Συμβουλές Χειρισμού Άλλες Πληροφορίες που Αφορούν στην Υγεία Περισσότερες Πληροφορίες στην Ετικέτα Συστάσεις για Υγιεινές και Οικονομικές Επιλογές σε Όλα τα Είδη Τροφίμων Τμήμα Οπωροκηπευτικών Τμήμα Κρεοπωλείου και Αλλαντικών Τμήμα Πουλερικών Τμήμα Ιχθυοπωλείου Ψυγεία Ζυμαρικά, Ρύζι και Άλλα Δημητριακά Ντρέσινγκ, Σάλτσες, Λάδια και Καρυκεύματα Τμήμα Aρτοπαρασκευασμάτων 372 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 375 Κεφάλαιο 13: Ασφάλεια στην Κουζίνα Τροφιμογενείς Ασθένειες Βακτήρια Τα Πιο Επικίνδυνα Βακτήρια Παράσιτα και Ιοί Μούχλες 389 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες

8 Εγχειρίδιο Τροφίμων και Διατροφής της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας Προσαρμοσμένο στον Ελληνικό Τρόπο Διατροφής Κεφάλαιο 14: Υγιεινή Μαγειρική Γεύση και Υγεία Τι είναι η Γεύση; Η Σύνδεση Θρεπτικής Αξίας και Γεύσης Τα Βασικά της Μαγειρικής Ο Σχεδιασμός Η Προετοιμασία Το Σερβίρισμα Το Γαρνίρισμα Πικοιλία Συνταγές Συνταγές με Παραλλαγές Υγιεινές Τεχνικές Μαγειρικής Περισσότερα Φρούτα και Λαχανικά Δημητριακά Ολικής Άλεσης για την Αύξηση της Κατανάλωσης Διαιτητικών Ινών Κρέας, Πουλερικά, Ψάρια, Αβγά Γαλακτοκομικά και Άλλα Προσοχή με το Αλάτι Προσοχή με τη Ζάχαρη 416 Κεφάλαιο 15: Φαγητό Εκτός Σπιτιού Στο Εστιατόριο Προγραμματισμός από Πριν Η Γλώσσα του Μενού Το Φαγητό είναι Απόλαυση Τρώγοντας Έξω με Ασφάλεια Οι Εθνικές Κουζίνες Η Ιταλική Κουζίνα Η Ελληνική Κουζίνα Η Κινέζικη Κουζίνα 427 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 429 ΜΕΡΟΣ Δ: Υγιεινή Διατροφή για Κάθε Ηλικά Κεφάλαιο 16: Η Διατροφή στην Παιδική και Εφηβική Ηλικία Η Διατροφή της Προσχολικής Ηλικίας Τα Λίπη Οι Υδατάνθρακες Οι Πρωτεΐνες Επαρκής Πρόσληψη Χωρίς Υπερβολές Η Διατροφή της Σχολικής Ηλικίας

9 Roberta Larson Duyff Ειρήνη Κοΐδου Ανάπτυξη και Ανάγκες Στρατηγικές Υιοθέτησης Σωστής Διατροφικής Συμπεριφοράς για τα Παιδιά Διατροφή και Μάθηση Σωματική Δραστηριότητα Τα Παιδιά στην Κουζίνα Η Διατροφή της Εφηβικής Ηλικίας Ανάπτυξη και Ανάγκες Σωματική Δραστηριότητα Ζητήματα Βάρους σε Παιδιά και Εφήβους Οι Κίνδυνοι Οι Λόγοι Στοχεύοντας στο Υγιές Βάρος Το Βάρος και η Εικόνα του Σώματος στους Εφήβους Χορτοφαγία στην Παιδική και Εφηβική Ηλικία Τύποι Χορτοφαγικής Δίαιτας 457 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 459 Κεφάλαιο 17: Η Διατροφή της Γυναίκας Υγιές Βάρος σε Κάθε Στάδιο της Ζωής Έμμηνος Ρύση Τα Γόνιμα Χρόνια και οι Ανάγκες για Σίδηρο Το Προεμμηνορροϊκό Σύνδρομο (Π.Ε.Σ) Λοιπά Ζητήματα Υγείας και Σχέση με τη Διατροφή Κολπικές Μυκητιασικές Λοιμώξεις Ινοκυστική Μαστοπάθεια Σύνδρομο Πολυκυστικών Ωοθηκών Προετοιμασία για την Εγκυμοσύνη Υγιές βάρος Πρόσληψη Φυλλικού οξέος Εάν Έχετε Διαβήτη ή Προδιαβήτη Εγκυμοσύνη και Σωματικό Βάρος Η Διατροφή της Εγκύου Κύηση και Ενεργειακή Πρόσληψη Υδατάνθρακες και Ίνες Πρωτεΐνες και Λίπη Υγρά Βιταμίνες Μέταλλα και Ιχνοστοιχεία Ενοχλήσεις Εγκυμοσύνης Εγκυμοσύνη και Τροφιμογενείς Λοιμώξεις Μετά την Εγκυμοσύνη

10 Εγχειρίδιο Τροφίμων και Διατροφής της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας Προσαρμοσμένο στον Ελληνικό Τρόπο Διατροφής Θηλασμός και Διατροφή Ενεργειακές Ανάγκες Θρεπτικά Συστατικά Υγρά Πολυβιταμινούχα και Συμπληρώματα Μετάλλων Άλλες Oυσίες Eκτός της Tροφής Εμμηνόπαυση Εξάψεις, Αϋπνία και Άλλα Συμπτώματα 502 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 507 Κεφάλαιο 18: Η Διατροφή της Ώριμης Ηλικίας Θερμίδες Θρεπτικά Συστατικά Πρωτεΐνες Ασβέστιο και Βιταμίνη D Σίδηρος και Βιταμίνη C Οι Άλλες Βιταμίνες Νάτριο και Κάλιο Ψευδάργυρος Ίνες Υγρά και Αφυδάτωση Σωματική Δραστηριότητα Οι Αλλαγές στον Τρόπο Ζωής Οι Αλλαγές στο Σώμα 527 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 531 ΜΕΡΟΣ Ε: Διατροφή για Ειδικές Κατηγορίες Κεφάλαιο 19: Διατροφή και Αθλητισμός Υγρά Η Επιλογή των Υγρών Υδατάνθρακες Υδατάνθρακές και Ενέργεια Γλυκογόνο και Σωματική Δραστηριότητα Πηγές Υδατανθράκων Λίπη Το Λίπος ως Καύσιμο Πόσο Λίπος Πρέπει να Καταναλώνουν οι Αθλητές; Πρωτεΐνες Επαρκής Πρόσληψη για τους Αθλητές Πηγές Πρωτεϊνών

11 Roberta Larson Duyff Ειρήνη Κοΐδου Ερωτήσεις και Απαντήσεις για τις Πρωτεΐνες και τους Μυς Βιταμίνες και Μέταλλα Ηλεκτρολύτες Σίδηρος Ασβέστιο, Βιταμίνη D και Ασκήσεις Αντοχής με Βάρη Διατροφή Υψηλών Αποδόσεων Ειδικά για Παιδιά και Εφήβους Κατά την Εγκυμοσύνη και το Θηλασμό Διαφορετικά Αθλήματα, Διαφορετικές Διατροφικές Προσεγγίσεις Σωματικό Βάρος και Αθλητισμός Σύσταση Σώματος και Αθλητική Απόδοση Αθλήματα Σωματικού Βάρους Η Διατροφή σε Σχέση με τον Αγώνα Προαγωνιστικό Γεύμα Η Διατροφή στη Διάρκεια του Αγώνα Μετά τον Αγώνα Εργογόνα Βοηθήματα Διατροφικά Συμπληρώματα Συμπληρώματα Ορμονών 571 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 573 Κεφάλαιο 20: Ευαισθησία στα Τρόφιμα Δυσανεξία στη Λακτόζη Πληθυσμοί που Συγκεντρώνουν Μεγαλύτερες Πιθανότητες να Εμφανίσουν Δυσανεξία στη Λακτόζη Η Λακτόζη στα Τρόφιμα Γαλακτοκομικά Προϊόντα: Δεν χρειάζεται να Απουσιάζουν από τη Διατροφή Δυσανεξία στη Γλουτένη Η Κοιλιοκάκη Τροφές Χωρίς Γλουτένη Ευαισθησία στα Πρόσθετα Θειώδη Χρωστικές Ασπαρτάμη: Προειδοποίηση PKU Τροφικές Αλλεργίες Τροφές που Προκαλούν Αλλεργικές Αντιδράσεις Συμπτωματολογία Κίνδυνοι Ερωτήσεις και Απαντήσεις για τις Τροφικές Αλλεργίες Εξετάσεις για τη Διάγνωση των Τροφικών Αλλεργιών 586 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες

12 Εγχειρίδιο Τροφίμων και Διατροφής της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας Προσαρμοσμένο στον Ελληνικό Τρόπο Διατροφής Κεφάλαιο 21: Διατροφή για την Πρόληψη και τη Διαχείριση Ασθενειών Η Υγεία της Καρδιάς Παράγοντες Κινδύνου Η Χοληστερόλη Τα Τριγλυκερίδια Εξετάσεις για την Εκτίμηση των Δεικτών Όταν τα Επίπεδα Λιπιδίων Χρειάζονται Βελτίωση Η Πίεση του Αίματος Η Υπέρταση Η Μέτρηση της Πίεσης Παράγοντες Κινδύνου Πρόληψη και Θεραπεία Καρκίνος Τι είναι ο Καρκίνος; Μειώνοντας τον Κίνδυνο του Καρκίνου Διατροφή για Κάποιον που Έχει Διαγνωστεί με Καρκίνο Διαβήτης Τι Είναι ο Διαβήτης Έγκαιρη Διάγνωση Παράγοντες Κινδύνου Έλεγχος της Γλυκόζης του Αίματος Διαχείριση του Διαβήτη Σωματική Δραστηριότητα για το Διαβήτη Ο Έλεγχος του Bάρους Οστεοπόρωση Παράγοντες Κινδύνου Πρόληψη και Διαχείριση Τα Οστά Πρέπει να Γυμνάζονται Εξετάσεις: Μέτρηση Οστικής Πυκνότητας Διαχείριση της Οστεοπόρωσης Γαστρεντερικές Παθήσεις Γαστροοισοφαγική Παλινδρόμηση (GastroΕsophageal Reflux Disease /GERD) Εκκολπωματική Νόσος Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου Πεπτικά Έλκη Αναιμία Εξετάσεις για την Αναιμία Διατροφή και Φάρματα 639 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες

13 Roberta Larson Duyff Ειρήνη Κοΐδου Κεφάλαιο 22: Συμπληρώματα Διατροφής Συμπληρώματα Βιταμινών/Μετάλλων Σε Ποιούς Απευθύνονται; Η Κατάλληλη Δοσολογία Συμπληρώματα Aσβεστίου Βότανα και Άλλα Αποστάγματα Ισχύς και Δράση Συμπληρώματα Βοτάνων και Κίνδυνοι για την Υγεία Άλλα Συμπληρώματα Οι Ετικέτες των Συμπληρωμάτων Διατροφής Οι Πληροφορίες Επισήμανση Συστατικών Έλεγχος του Πίνακα Στοιχείων Συμπληρώματος Έλεγχος Ισχυρισμών Ασφάλεια, Ποιότητα, Αποτελεσματικότητα Κανονισμοί Πιστοποιήσεις Ποιότητας Ρυθμίσεις για τη Διαφήμιση των Συμπληρωμάτων Παραπλανητικές Τακτικές των Παρασκευαστών Η Επιστημονική Έρευνα για τα Συμπληρώματα 681 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 683 Κεφάλαιο 23: Αξιόπιστη Ενημέρωση για τη Διατροφή Αξιολόγηση των Πληροφοριών Η Ενημέρωση από τα Έντυπα Μέσα Η Ενημέρωση από τον Κυβερνοχώρο Η Απάτη στο Χώρο της Διατροφής 695 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Οι Οδηγίες 699 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: Πίνακες