Ο ρόλος των πρωτεϊνών στον οργανισμό είναι πολλαπλός και σημαντικός. Είναι δομικό συστατικό πολλών οργάνων, όπως π.χ. οι μυς, οι τένοντες και η

Transcript

1

2 Ο ρόλος των πρωτεϊνών στον οργανισμό είναι πολλαπλός και σημαντικός. Είναι δομικό συστατικό πολλών οργάνων, όπως π.χ. οι μυς, οι τένοντες και η καρδιά. Τα αντισώματα που προστατεύουν τον οργανισμό από τις μολύνσεις αποτελούνται από πρωτεΐνες. Πρωτεΐνη είναι και η αιμοσφαιρίνη, η οποία μεταφέρει το οξυγόνο από τους πνεύμονες στα κύτταρα του σώματος. Ακόμα πολλές ορμόνες είναι πρωτεϊνικής φύσης, ενώ και τα ένζυμα είναι επίσης πρωτεΐνες, τα οποία ρυθμίζουν όχι μόνο την πέψη, αλλά και όλες τις χημικές αντιδράσεις μέσα στον οργανισμό. Αυτός ο πρωταρχικής σημασίας, πρωτεύοντας ρόλος των πρωτεϊνών στον οργανισμό, τους δίνει και το όνομά τους από την λέξη «πρώτος».

3 Η πέψη της τροφής αρχίζει απ' το στόμα και συνεχίζει στον πεπτικό σωλήνα όπου, περνώντας από τον οισοφάγο και το στομάχι, καταλήγει πρώτα στο λεπτό και μετά στο παχύ έντερο όπου εκεί γίνεται η απορρόφησή της. Στο στόμα: Αρχικά γίνεται η μάσηση την τροφής από τα δόντια και συγχρόνως η ανάμιξη της με την σίελο που παράγεται απ' τους σιελογόνους αδένες. Έτσι η τροφή μετατρέπεται σε βλωμό και αρχίζει η διάσπαση του αμύλου. Στον οισοφάγο: Μετά ο βλωμός μεταφέρεται μέσω της κατάποσης στον οισοφάγο απ όπου προωθείται αμέσως στο στομάχι. Στο στομάχι: Στο στομάχι η τροφή παραμένει 2-4 ώρες ανάλογα την σύστασή της. Εκεί εκκρίνεται το γαστρικό υγρό που βοηθά στην διάσπαση των τροφών. Μετά η τροφή προωθείται στο δωδεκαδάχτυλο, το αρχικό τμήμα του εντέρου. Στο δωδεκαδάχτυλο: Εκεί χύνεται το παγκρεατικό υγρό που διασπά τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη. Επίσης, μαζί με το παγκρεατικό υγρό χύνεται και η χολή στο δωδεκαδάκτυλο, η οποία βοηθά στην απορρόφηση του λίπους. Μετά η τροφή που πλέον είναι σε μορφή χυμού μεταφέρεται στο λεπτό έντερο. Στο λεπτό έντερο: Εκεί παραμένει η τροφή γύρω στις 4 με 5-ώρες περίπου, όπου ο χυμός αναμιγνύεται με το εντερικό υγρό όπου βοηθά στο να διασπαστεί περισσότερο η τροφή και να απορροφηθεί από τις λάχνες. Τα υπολείμματα μεταφέρονται στο παχύ έντερο. Στο παχύ έντερο: Εδώ το περιεχόμενο παραμένει περίπου 12 ώρες όπου, σε περίπου 24 ώρες, αποβάλλεται μέσω του πρωκτού. Στο παχύ έντερο γίνεται απορρόφηση του νερού και σχηματισμός κοπράνων. Η αφόδευση κανονικά πρέπει να γίνεται μέσα σε ώρες. Όλη αυτή η διαδικασία της πέψης και απορρόφησης των τροφών είναι μια απ' τις βασικές λειτουργίες του οργανισμού μας που απ' αυτήν εξαρτάται η σωστή λειτουργία. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να γίνεται σωστά χωρίς κανένα πρόβλημα.

4 Η ζωή μας ολόκληρη δεν είναι τίποτε άλλο από χημικές διεργασίες, που γίνονται σε διάφορα μέρη του σώματός μας και κυρίως στους διάφορους αδένες.

5 Οι άνθρωποι αλλά και τα ζώα, τα φυτά, μέχρι τα μικρόβια, τρέφονται με πολύπλοκα μίγματα χημικών στοιχείων, που αποκαλούν τροφή. Τουλάχιστον για να ακριβολογώ, ΟΛΑ τα γνωστά όντα. Λέγοντας μίγματα χημικών στοιχείων, εννοώ βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα κλπ, που με συνέργεια μεταξύ τους, όταν μπαίνουν στον οργανισμό, μετατρέπονται, μεταφέρονται και καίγονται για να προμηθεύσουν Ενέργεια και να διατηρηθεί ο οργανισμός υγιής και ζωντανός.

6 ΕΠΙΦΥΣΗ Αδένας στο πίσω μέρος του εγκεφάλου. Ανιχνεύει το φως και εκκρίνει την ορμόνη μελατονίνη, που προκαλεί ένα είδος νάρκης, φυσική αντίδραση στο κρύο του χειμώνα, την ανάγκη για περισσότερη ανάπαυση και ύπνο. Αυξάνεται περισσότερο σε συνθήκες σκότους και κατά την νύκτα, και έλλειψης υπεριώδους ακτινοβολίας. Και φυσικά περισσότερο το χειμώνα. Αν ένα άτομο κοιμάται με ανοιχτά τα φώτα, παράγει λιγότερη μελατονίνη. Επίσης όπως φαίνεται μειώνει την έκκριση ανδρογόνων ή οιστρογόνων, αναλόγως του φύλου, όταν υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες. Γι αυτό η ερωτική επιθυμία μειώνεται. Εάν διαταραχθεί ή έκκριση της μελατονίνης, το άτομο κατά τη διάρκεια της ημέρας, έχει «τζετ λάγκ», δηλαδή ζαλάδες, νευρικότητα, ατονία, κατάθλιψη, μελαγχολία, άγχος, φοβίες και άλλα. Η μελατονίνη εκκρίνεται κατά τις πρώτες πρωϊνές ώρες, γι αυτό και ο καλύτερος ύπνος είναι στη διάρκεια αυτών των ωρών. Το παρατεταμένο ξενύχτι μειώνει την έκκριση της ορμόνης. Όπως έχουν διαπιστώσει Αμερικανοί ερευνητές που κατόρθωσαν να παρασκευάσουν συνθετική μελατονίνη σε χάπια, η ορμόνη αυτή προφυλάσσει και από τον καρκίνο.

7 Αδένας βάρους 0,50 γραμμαρίων, στη βάση του κρανίου, που παίζει ρόλο διευθυντού ορχήστρας, αφού με τις ορμόνες που εκκρίνει ρυθμίζει τη λειτουργία άλλων αδένων. Εκκρίνει τη στιμουλίνη για τη λειτουργία άλλων αδένων, τη μελανίνη για το χρώμα του δέρματος, την ορμόνη της αναπτύξεως (γιγαντισμός νανισμός), την ορμόνη διεγέρσεως του θυρεοειδούς, διεγέρσεως των επινεφριδίων, την οκυτοκίνη για τη μυϊκή δραστηριότητα, την αντιδιουρητική αύξηση ή μείωση της αρτηριακής πίεσης, την προλακτίνη που ρυθμίζει τη διαμόρφωση των μαστών και του γάλακτος στις γυναίκες.

8 Όλοι γνωρίζουμε ότι το σώμα μας έχει ανάγκη από θρεπτικά συστατικά, για να αναπτυχθεί σωστά και ότι ορισμένα από αυτά είναι απαραίτητα και ιδιαίτερα σημαντικά. Υπάρχουν αρκετές μελέτες που υποστηρίζουν όλα τα παραπάνω.σήμερα, πέρα από τις μελέτες που αφορούν γενικότερα στο σώμα μας, γίνονται όλο και περισσότερες μελέτες σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά, που είναι σημαντικά και για τον εγκέφαλο. Η καλή λειτουργία του εγκεφάλου είναι ένας πολύπλοκος μηχανισμός που εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Σ 'αυτούς συμπεριλαμβάνονται η υγιεινή διατροφή και κυρίως η διατροφή με ορισμένα απαραίτητα και σημαντικά θρεπτικά συστατικά, η φροντίδα από το περιβάλλον μας, η κοινωνική στήριξη, η καλή εκπαίδευση. Μπορούμε όμως να βοηθήσουμε, επηρεάζοντας ορισμένους παράγοντες όπως είναι η διατροφή και η εκπαίδευση. Ο εγκέφαλος χρειάζεται τροφή σε όλη τη διάρκεια της ζωής. Δεδομένου, ότι δεν μπορεί να «αποθηκεύσει» ενέργεια, πρέπει να «τροφοδοτείται» συνεχώς ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Ανάμεσα στα συστατικά, που είναι σημαντικά για τον εγκέφαλο συμπεριλαμβάνονται τα πολυακόρεστα ω-3 λιπαρά οξέα ALA, DHA, EPA, οι βιταμίνες-β και ορισμένα ιχνοστοιχεία όπως είναι ο σίδηρος και το ιώδιο.

9 Τα τελευταία εκατό χρονιά το ανθρώπινο είδος έχει εμπλακεί σε ένα τεράστιο και περίεργο πείραμα που χρησιμοποίει τα σώματά μας, την υγεία μας, την ευημερία μας και την καλή μας θέληση για να τεστάρει την υπόθεση ότι η σύγχρονη επιστήμη μπορεί να βελτιώσει τις τροφές και τα φάρμακα που μας προσφέρει η φύση. Για πρώτη φορά στην ανθρώπινη ιστορία πειραματιζόμαστε με την εξελικτική πορεία του είδους μας παίρνοντας κοντόφθαλμες αποφάσεις, που ενώ δείχνουν πρόθεση να προάγουν πολιτισμό απειλούν την ίδια του την επιβίωση.

10 Το κρέας μολύνεται με τα υψηλότερα επίπεδα φυτοφαρμάκων από οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα. Πολλά χημικά φυτοφάρμακα είναι λιποδιαλυτά και συσσωρεύονται στο λιπώδη ιστό των ζώων. Οι ζωοτροφές που περιέχουν επικίνδυνα ζωικά συστατικά προϊόντων, μπορεί άμεσα να περάσουν στον καταναλωτή. Τα αντιβιοτικά, τα φάρμακα και οι ορμόνες, χρησιμοποιούνται κατά κόρον στην κτηνοτροφία, συσσωρεύονται και μετακυλίονται στους καταναλωτές. Τα ψάρια των ανοιχτών θαλασσών, φέρουν μεγαλύτερο κίνδυνο για βαρέα μέταλλα από ότι για φυτοφάρμακα, αν και πολλά ψάρια του γλυκού νερού είναι εκτεθειμένα σε υψηλά επίπεδα φυτοφαρμάκων από μολυσμένο νερό.

11 Οι φράουλες, είναι η τροφή με τα περισσότερα φυτοφάρμακα στην Αμερική. Κατά μέσο όρο, 135 κιλά φυτοφαρμάκων εφαρμόζονται σε κάθε 4 στρέμματα φράουλες (σε σύγκριση με το μέσο όρο 11,3 κιλών ανά 4 στρέμματα για άλλα τρόφιμα). 36 διαφορετικά φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται συνήθως για τις φράουλες και στο 90% των φραουλών που δοκιμάστηκαν, βρέθηκε μόλυνση από φυτοφάρμακα πάνω από τα ασφαλή επίπεδα. Λίγο μικρότερα ποσοστά μόλυνσης, βρέθηκαν στα βατόμουρα και τα κεράσια.

12 Είναι συνηθισμένο να ψεκάζονται περισσότερα από 30 παρασιτοκτόνα σε τομάτες που καλλιεργούνται συμβατικά. Η λεπτή τους φλούδα δεν σταματά τις χημικές ουσίες από το να διεισδύουν σε όλη την τομάτα, οπότε το να τις ξεφλουδίζετε δεν αρκεί. 4. Σπανάκι και άλλα πράσινα λαχανικά Διαπιστώθηκε ότι το σπανάκι είναι το λαχανικό πιο συχνά μολύνεται με τα πιο ισχυρά φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. 83% της συμβατικής καλλιέργειας σπανακιού, βρέθηκε να είναι μολυσμένη με επικίνδυνα επίπεδα φυτοφαρμάκων.

13 Για λόγους παρόμοιους με αυτούς που προαναφέραμε για το κρέας, το λίπος των γαλακτοκομικών προϊόντων, ενέχει υψηλό κίνδυνο για μόλυνση από φυτοφάρμακα. Τα ζώα μεταφέρουν βλαβερά συστατικά από φυτοφάρμακα και χημικά στο γάλα και το κρέας τους. Οι αυξητικές ορμόνες και τα αντιβιοτικά προκαλούν επίσης σοβαρές ανησυχίες και βρίσκονται στο εμπορικό γάλα, το τυρί και το βούτυρο. 6. Μήλα και αχλάδια Με 36 διαφορετικές χημικές ουσίες να έχουν ανιχνευτεί σε αυτά, οι μισές των οποίων είναι νευροτοξίνες (που σημαίνει ότι προκαλούν εγκεφαλικές βλάβες), τα μήλα είναι σχεδόν τόσο μολυσμένα, όσο οι φράουλες. Το 90% των μήλων που εξετάστηκαν, ήταν θετικά σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Το ξεφλούδισμα των μη οργανικών μήλων μειώνει, αλλά δεν εξαλείφει τον κίνδυνο πρόσληψης αυτών των χημικών ουσιών. Τα αχλάδια επίσης κατατάσσονται στα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα

14 Είναι από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, αλλά επίσης κατατάσσονται ανάμεσα στα πιο μολυσμένα με φυτοφάρμακα και μυκητοκτόνα. 29 φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται συνήθως, και το 79% των πατατών που δοκιμάστηκαν, υπερέβαιναν τα ασφαλή επίπεδα πολλών φυτοφαρμάκων. 8. Καφές Τα μεγαλύτερα ποσοστά καφέ, καλλιεργούνται σε χώρες όπου υπάρχουν λίγοι κανόνες που διέπουν τη χρήση των χημικών ουσιών και φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα. Οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν και εξάγουν εκατομμύρια τόνους φυτοφαρμάκων, μερικά από τα οποία είναι τόσο επικίνδυνα, ώστε να είναι παράνομο να χρησιμοποιηθούν σε αμερικανικό καλλιεργήσιμο έδαφος. Οι ξένες χώρες εισάγουν αυτές τις χημικές ουσίες για να καλλιεργήσουν τα τρόφιμα, τα οποία πωλούνται πίσω στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε όλο τον κόσμο. Ο καφές είναι ένα ατυχές προϊόν σε αυτόν τον φαύλο κύκλο.

15 10. Σταφύλια 45 διαφορετικά φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται τακτικά στις καλλιέργειες με ροδάκινα και νεκταρίνια. Η λεπτή φλούδα τους δεν προστατεύει τον καρπό τους από τους κινδύνους αυτών των δηλητηρίων. Το 97% των νεκταρινιών και το 95% των ροδάκινων που ελέγχθηκαν, εμφάνισαν κατάλοιπα φυτοφαρμάκων με πολλαπλές χημικές ουσίες. Καθώς τα σταφύλια είναι ένα ευαίσθητο φρούτο, ψεκάζονται πολλές φορές κατά τα διάφορα στάδια της ανάπτυξής τους. Η λεπτή φλούδα τους δεν προσφέρει μεγάλη προστασία από τα 35 διαφορετικά φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στους συμβατικούς αμπελώνες. 86% των σταφυλιών που ελέγχθηκαν, βρέθηκαν θετικά στον έλεγχο για μόλυνση από φυτοφάρμακα.

16 Αυτό λοιπόν που διαφοροποιεί την φυσική χημική τροφή από την χημικώς κατασκευασμένη τροφή, είναι ότι στην δεύτερη τα στοιχεία δεν είναι συμβατά με τον οργανισμό που τα δέχεται. Θα μπορούσε τα χημικά τρόφιμα να είναι συμβατά με τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως γίνεται με τις βιταμίνες στα λεγόμενα, συμπληρώματα διατροφής, που κακώς ονομάζονται έτσι, γιατί ελάχιστα συμπληρώνουν την διατροφή, ειδικά όταν η τροφή είναι σκουπίδια (τροφή σουπερ μάρκετ ή fast food), αλλά σκόπιμα δεν γίνεται αυτό. Ο λόγος υπάρχει στην γνωστή Ατζέντα 21 που ως γνωστόν ΔΕΝ είναι ανθρωποκεντρική. Επομένως δεν μπορεί ο άνθρωπος την τροφή του, να την χρησιμοποιήσει για την επιβίωση του και χάνοντας Ενέργεια, αρρωσταίνει, καταλήγοντας να ζει μια νεκρή ζωή, όπως οι περισσότεροι Δυτικοί. Επίσης αυτό που χρειάζεται να ξέρουμε, για να δράσουμε ανάλογα, είναι πως η χημεία των τροφίμων του σουπερ μάρκετ δεν είναι συμβατή με τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν περιέχουν τις βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα κλπ που ο οργανισμός αναγνωρίζει ως θρεπτικά χημικά στοιχεία για να ζήσει υγιής.