Προδιαγραφές καταλυµάτων

Transcript

1 ΑΧΑΪΑ Α.Ε. ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΟΠΙΚΗΣ ΑΥΤΟ ΙΟΙΚΗΣΗΣ Αγίου Αλεξίου & Ουρ. Τσαπάρα 1 Τ.Κ ΚΑΛΑΒΡΥΤΑ Τηλ. : , Fax : achaiasa@otenet.gr ΤΟΠΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ LEADER+ ΑΧΑΙΩΝ ΠΟΛΙΣΜΑΤΑ: ΚΥΚΛΟΙ ΕΠΟΧΩΝ Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ Τοπικού Συµφώνου Ποιότητας Προδιαγραφές καταλυµάτων ΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΩΡΕΑΝ ΜΑΪΟΣ 2006

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΗ - Στόχος του παρόντος τεύχους Περιοχές εφαρµογής του Προγράµµατος Leader+ στον Ν. Αχαϊας Λειτουργικές µορφές και τάξεις τουριστικών καταλυµάτων (Κ.Υ.Α. 471/2002) ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑ ΟΧΕΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΠΡΟΚΑΤΑΡΚΤΙΚΗΣ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗΣ ΜΕΛΕΤΗΣ ΓΕΝΙΚΕΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ - Ι ΙΑΙΤΕΡΑ ΣΗΜΕΙΑ ΠΡΟΣΟΧΗΣ «ΑΣΥΜΒΑΤΑ ΥΛΙΚΑ» - µορφολογικές λεπτοµέρειες ΕΠΙΛΟΓΟΣ ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ - ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗ.. 3 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι (ΛΙΣΤΑ ΚΡΙΤΗΡΙΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑ ΩΝ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΝΤΑΞΗ ΤΟΥΣ ΣΤΟ ΤΟΠΙΚΟ ΣΥΜΦΩΝΟ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ..3 ΞΕΝΟ ΟΧΕΙΑ ΚΛΑΣΣΙΚΟΥ ΤΥΠΟΥ.3 ΞΕΝΟ ΟΧΕΙΑ ΕΠΙΠΛΩΜΕΝΩΝ ΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ.3 ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΛΩΜΕΝΕΣ ΚΑΤΟΙΚΙΕΣ ΚΑΙ ΕΠΑΥΛΕΙΣ.3 ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΑ ΩΜΑΤΙΑ 4 ΚΛΕΙ ΙΩΝ 3 ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΑ ΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΑ 4 ΚΛΕΙ ΙΩΝ 61 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IΙ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΕΚΘΕΤΗΡΙΩΝ - ΠΡΟΘΗΚΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ.3 1. ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΕΚΘΕΤΗΡΙΩΝ - ΠΡΟΘΗΚΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΧΕ ΙΑ ΕΚΘΕΤΗΡΙΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 2

3 1. ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 1.1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ - Στόχος του παρόντος τεύχους Η θεσµοθέτηση και επίσηµα της εισαγωγής ποιοτικών παραµέτρων και των αντίστοιχων δεσµεύσεων, στα υποβαλλόµενα προς έγκριση έργα του Τοπικού Προγράµµατος LEADER+, µε την υπογραφή του «Τοπικού Σύµφωνου Ποιότητας», εκτιµάται σαν µια ιδιαίτερα θετική εξέλιξη στην εφαρµογή των Προγραµµάτων αυτών, που έρχεται να αξιοποιήσει εποικοδοµητικά όλη την κεκτηµένη εµπειρία από την εφαρµογή αντίστοιχων αγροτουριστικών προγραµµάτων κατά το παρελθόν. Η υλοποίηση των δράσεων του Προγράµµατος µε όρους ποιότητας, στοχεύει τόσο στην διαφύλαξη προστασία της «φιλοσοφίας» του αγροτουρισµού, όσο και στην εξασφάλιση υψηλής ποιότητας αγροτουριστικού προϊόντος, προς όφελος του επενδυτή, αλλά και του τελικού αποδέκτη - χρήστη. Στόχος του παρόντος τµήµατος της εµπειρογνωµοσύνης, που αφορά τις «αρχιτεκτονικές προδιαγραφές καταλυµάτων και κέντρων εστίασης», είναι η επεξεργασία βασικών κατευθύνσεων, οι οποίες αφορούν τον χειρισµό των προτεινόµενων προς έγκριση επενδύσεων, από την άποψη: α. της οργάνωσης του κτιριακού κελύφους - υπάρχοντος ή νέου - ώστε να εξασφαλίζονται οι προϋποθέσεις της τήρησης των όρων ποιότητας, που τίθενται συνολικά µέσα από την µελέτη της «Εµπειρογνωµοσύνης για την ανάπτυξη του Τοπικού Συµφώνου Ποιότητας», όπως είναι ο σεβασµός στο περιβάλλον, στην ανθρώπινη κλίµακα, στην οικολογική ισορροπία κ.λ.π. β. της οργάνωσης του φακέλου της προκαταρκτικής αρχιτεκτονικής µελέτης, που υποβάλλεται προς έγκριση µαζί µε τα υπόλοιπα απαιτούµενα στοιχεία της µέλλουσας επένδυσης, κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να τεκµηριώνεται εµπεριστατωµένα και µε όλα τα απαραίτητα τεχνικά στοιχεία η βασική ιδέα, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και εν τέλει η «φυσιογνωµία» του προτεινόµενου κελύφους, που πρόκειται να στεγάσει την αγροτουριστική δραστηριότητα. Όπως ήδη διαφαίνεται από τα παραπάνω, η προκαταρκτική αρχιτεκτονική µελέτη αποκτά πλέον σαν στάδιο σχεδιασµού ιδιαίτερη σηµασία, ενσωµατώνοντας τα απαραίτητα στοιχεία αναγνώρισης του ευρύτερου περιβάλλοντος της επένδυσης, αλλά και τεκµηρίωσης της προτεινόµενης παρέµβασης (νέας ή εκσυγχρονιζόµενης), µε στόχο τόσο την εναρµόνισή της µε το οικιστικό και το φυσικό περιβάλλον, όσο και την διασφάλιση ενός χώρου ποιοτικού, για την στέγαση της προτεινόµενης αγροτουριστικής δραστηριότητας. Ο εµπλουτισµός του σταδίου αυτού, θα δώσει τελικά την δυνατότητα ασφαλέστερης αξιολόγησης συνολικά της επένδυσης, αλλά και θα διασφαλίσει στην συνέχεια και τον µελετητή και την επένδυση µέσω των δεσµεύσεων που Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 3

4 απορρέουν από αυτό ήδη το στάδιο σχετικά µε την τήρηση των ποιοτικών παραµέτρων. 1.2 Περιοχές εφαρµογής του Προγράµµατος Leader+ στον Ν. Αχαϊας Ως περιοχή εφαρµογής του συγκεκριµένου Προγράµµατος, έχει καθορισθεί ένα σύνολο 418 οικισµών των ορεινών και µειονεκτικών ηµοτικών ιαµερισµάτων του Νοµού Αχαΐας (αναλυτικά η περιοχή εφαρµογής παρουσιάζεται στο Πληροφοριακό Υλικό του Τοπικού Προγράµµατος). Το οικιστικό περιβάλλον µέσα στο οποίο θα ενταχθούν οι νέες επενδύσεις, διακρίνεται από έντονη ποικιλότητα όσον αφορά τον βαθµό διατήρησης της ανώνυµης αρχιτεκτονικής παράδοσης, ή αυτού που συνηθίζεται να ονοµάζεται «επικρατέστερος αρχιτεκτονικός τύπος» και καταγράφεται στα αντίστοιχα δελτία αναγνώρισης των οικισµών. Όπου αυτά συνοδεύονται και από την θέσπιση «ειδικών όρων δόµησης», αυτοί βεβαίως είναι απολύτως δεσµευτικοί κατά τις παρεµβάσεις στους εν λόγω οικισµούς και ελέγχονται κατά την έκδοση των οικοδοµικών αδειών. 1.3 Λειτουργικές µορφές και τάξεις τουριστικών καταλυµάτων (Κ.Υ.Α. 471/2002) 1. Ίδρυση νέων κύριων και µη κύριων ξενοδοχειακών καταλυµάτων Οι λειτουργικές µορφές και τάξεις νέων τουριστικών καταλυµάτων, που ενισχύονται στα πλαίσια του Προγράµµατος Leader+ είναι δυνατόν να είναι οι ακόλουθες: Α. Παραδοσιακά ή διατηρητέα κτίρια Πρόκειται για επισκευή, αποκατάσταση παραδοσιακών ή διατηρητέων κτιρίων και µετατροπή τους σε τουριστικά καταλύµατα, σε εφαρµογή αρχιτεκτονικής µελέτης, που συντάσσεται σύµφωνα µε τα οριζόµενα στο Π.. 33/79 (ΦΕΚ 10/Α/ ) και την αρ / (ΦΕΚ 616Β/9.8.94) απόφαση του Γενικού Γραµµατέα του Ε.Ο.Τ. Τα ανωτέρω κτίσµατα πρέπει να είναι χαρακτηρισµένα ως παραδοσιακά ή διατηρητέα, από τις αρµόδιες κατά τόπους Υπηρεσίες του Υ.ΠΕ.ΧΩ..Ε. ή του ΥΠ.ΠΟ. Β. Ξενοδοχεία κλασσικού τύπου, 5, 4 και 3 αστέρων Πρόκειται για µορφή ξενοδοχείου που περιλαµβάνει κοινόχρηστους χώρους υποδοχής, παραµονής, εστίασης και αναψυχής πελατών, υπνοδωµάτια, λουτρά και βοηθητικούς χώρους. Η ίδρυσή τους γίνεται σύµφωνα µε τις σχετικές προδιαγραφές που προβλέπονται στο Π.. 43/2002 (ΦΕΚ 43/Α/2002). Ο ελάχιστος απαιτούµενος αριθµός δωµατίων είναι 10. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 4

5 Γ. Ξενοδοχεία τύπου ΜΟΤΕL 4 και 3 αστέρων Πρόκειται για ξενοδοχεία που περιλαµβάνουν κοινόχρηστους χώρους υποδοχής, παραµονής, εστίασης και αναψυχής πελατών, υπνοδωµάτια µε ιδιαίτερα λουτρά και βοηθητικούς χώρους. Τα ξενοδοχεία τύπου ΜΟΤΕL ιδρύονται, εφόσον η σχετική χρήση επιτρέπεται από τις κείµενες διατάξεις, είτε εκτός σχεδίου αλλά εντός ΖΟΕ είτε εκτός σχεδίου, εκτός οικισµών και γενικά εκτός κατοικηµένων περιοχών ή στις παρυφές τέτοιων περιοχών, αλλά απαραιτήτως επί οδικών αρτηριών µεγάλης κυκλοφορίας που ενώνουν µεγάλα αστικά ή τουριστικά κέντρα και εµφανίζουν σηµαντική κίνηση αυτοκινήτων (εθνικό και επαρχιακό δίκτυο). Η ίδρυσή τους γίνεται σύµφωνα µε τις σχετικές προδιαγραφές και διαδικασίες που προβλέπονται στο Π.. 43/2002 (ΦΕΚ 43/Α/2002). Ο ελάχιστος απαιτούµενος αριθµός δωµατίων είναι 10.. Ξενοδοχεία τύπου επιπλωµένων διαµερισµάτων 5, 4 και 3 αστέρων Πρόκειται για ξενοδοχεία, που διαθέτουν κοινόχρηστους χώρους υποδοχής και παραµονής πελατών, βοηθητικούς χώρους και περιλαµβάνουν διαµερίσµατα ενός, δύο ή περισσοτέρων κύριων χώρων µε πλήρες λουτρό και µικρό µαγειρείο. Η ίδρυσή τους γίνεται σύµφωνα µε τις σχετικές προδιαγραφές και διαδικασίες, που προβλέπονται στο Π.. 43/2002 (ΦΕΚ 43/Α/2002). Ο ελάχιστος απαιτούµενος αριθµός δωµατίων ανέρχεται σε 10. Ε. Τουριστικές επιπλωµένες επαύλεις και τουριστικές επιπλωµένες κατοικίες Οι Τουριστικές επιπλωµένες επαύλεις είναι µονόροφες ή διόροφες µονοκατοικίες ενδιαφέρουσας αρχιτεκτονικής µορφής που έχουν ανεξάρτητη και άµεση εξωτερική προσπέλαση, ιδιωτικότητα και παρουσιάζουν αυτοτέλεια οικοπέδου και κτίσµατος, όπου ανήκει αποκλειστικά και ο διαµορφωµένος κήπος. Οι Τουριστικές επιπλωµένες κατοικίες είναι µεµονωµένες ή σε σειρά ή σε συγκρότηµα µονόροφες ή διόροφες κατοικίες, που έχουν αυτοτέλεια λειτουργίας, ανεξάρτητη εξωτερική προσπέλαση και ιδιωτικότητα. Η ίδρυσή τους γίνεται σύµφωνα µε τις σχετικές προδιαγραφές και διαδικασίες που προβλέπονται στην αριθ /87 (ΦΕΚ 557/Β/87) απόφαση του ΕΟΤ. Ο ελάχιστος απαιτούµενος αριθµός κλινών ανέρχεται σε 10. ΣΤ. Ενοικιαζόµενα δωµάτια 4 "κλειδιών" Πρόκειται για ενοικιαζόµενα δωµάτια σε συγκρότηµα µέχρι 10 δωµατίων που ιδρύονται µε βάση τις προδιαγραφές που ορίζονται στο Π (ΦΕΚ 281/Α/ ). Ο µέγιστος δυνατός αριθµός δωµατίων είναι 10, ενώ ο ελάχιστος απαιτούµενος αριθµός δωµατίων είναι 6 µε αντίστοιχο αριθµό κλινών 12. Ζ. Ενοικιαζόµενα επιπλωµένα διαµερίσµατα 4 "κλειδιών" Πρόκειται για ενοικιαζόµενα επιπλωµένα διαµερίσµατα σε συγκρότηµα µέχρι 20 δωµατίων που ιδρύονται µε βάση τις προδιαγραφές που ορίζονται στο Π (ΦΕΚ 281/Α/ ). Ο µέγιστος δυνατός αριθµός δωµατίων είναι 20, ενώ ο ελάχιστος απαιτούµενος αριθµός δωµατίων είναι 6 µε αντίστοιχο αριθµό κλινών 12. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 5

6 2. Περιορισµοί στη χωροθέτηση και τις τάξεις τουριστικών καταλυµάτων Η ίδρυση τουριστικών καταλυµάτων του προηγουµένου άρθρου υπόκειται στους ακόλουθους όρους και περιορισµούς: α) Η µετατροπή χαρακτηρισµένων παραδοσιακών ή διατηρητέων κτισµάτων σε τουριστικά καταλύµατα ενισχύεται κατά προτεραιότητα στις περιοχές εφαρµογής των προγραµµάτων χωρίς κανένα επιπλέον περιορισµό. β) Για όλες τις λοιπές λειτουργικές µορφές καταλυµάτων του άρθρ. 2 ισχύουν οι περιορισµοί που προβλέπονται στην µε αριθ. 2647/ΥΠΕΘΟ/538866/ΕΙ 135/ ΕΟΤ/ (ΦΕΚ 797/86/Β) απόφαση του Υφυπουργού Εθνικής Οικονοµίας "Μέτρα για την ελεγχόµενη τουριστική ανάπτυξη και την αναβάθµιση της τουριστικής προσφοράς περιοχών της Χώρας. Καθορισµός περιοχών Ελέγχου Τουριστικής Aνάπτυξης", όπως αυτή τροποποιήθηκε και ισχύει σήµερα. γ) Σε οικόπεδα ή γήπεδα ευρισκόµενα σε απόσταση µικρότερη των 3 χλµ. από τις ακτές είναι δυνατή η ίδρυση µόνο κυρίων ξενοδοχειακών καταλυµάτων (ξενοδοχεία κλασσικού τύπου, ξενοδοχεία τύπου Motel, ξενοδοχεία τύπου επιπλωµένων διαµερισµάτων), τουριστικών επιπλωµένων επαύλεων, τουριστικών επιπλωµένων κατοικιών, καθώς και µετατροπή παραδοσιακών ή διατηρητέων κτιρίων σε καταλύµατα. δ) Σε παραδοσιακούς οικισµούς, εκτός από τη µετατροπή σε κατάλυµα παραδοσιακών ή διατηρητέων κτιρίων, είναι δυνατή η ίδρυση µόνο ξενοδοχείων κλασσικού τύπου και επιπλωµένων διαµερισµάτων, τουριστικών επιπλωµένων επαύλεων και τουριστικών επιπλωµένων κατοικιών λαµβανοµένων υπόψη των περιορισµών του εδαφίου β. ε) Η κατασκευή ενοικιαζοµένων επιπλωµένων δωµατίων και ενοικιαζοµένων επιπλωµένων διαµερισµάτων είναι δυνατή, τηρουµένων σωρευτικά και των περιορισµών των εδαφίων β, γ και δ του παρόντος άρθρου, µόνο σε οικόπεδα που βρίσκονται εντός σχεδίου, εντός οικισµών προϋφιστάµενων του 1923 ή εντός οριοθετηµένων οικισµών µε πληθυσµό κάτω των κατοίκων. Τα οικόπεδα αυτά θα πρέπει επί πλέον να βρίσκονται εκτός των περιοχών, που ορίζονται στην ΚΥΑ των Υπουργών Εθνικής Οικονοµίας, Ανάπτυξης και ΠΕΧΩ Ε 56616/2000 (ΦΕΚ 803/τ.B /2000). 3. Επέκταση κύριων και µη κύριων ξενοδοχειακών καταλυµάτων Ενισχύεται η επέκταση κύριων και µη κύριων ξενοδοχειακών καταλυµάτων που ήδη λειτουργούν νόµιµα µε ειδικό σήµα λειτουργίας, εφόσον ανήκουν στις λειτουργικές µορφές και τάξεις του κεφ.1. της παρούσας και µόνον υπό τους όρους και περιορισµούς του κεφ.2. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 6

7 4. Ποιοτικός Εκσυγχρονισµός κύριων και µη κύριων ξενοδοχειακών καταλυµάτων 1.Ενισχύεται ο ποιοτικός εκσυγχρονισµός κύριων και µη κύριων ξενοδοχειακών καταλυµάτων, που ήδη λειτουργούν νόµιµα µε ειδικό σήµα λειτουργίας, ανεξαρτήτως λειτουργικής µορφής και τάξης. 2. Η χορήγηση της ενίσχυσης είναι δυνατή, εφόσον, µε την ολοκλήρωση των σχετικών έργων, εργασιών και προµηθειών, που συνιστούν τον ποιοτικό εκσυγχρονισµό τα καταλύµατα κατατάσσονται σε λειτουργικές µορφές και τάξεις του άρθρου 2 της παρούσας και µόνο. Η δυνατότητα µετατροπής της λειτουργικής µορφής και η δυνατότητα κατά τάξη προαγωγής των καταλυµάτων, που δεν συγκαταλέγονται στο άρθρο 2, βεβαιώνεται από την αρµόδια υπηρεσία του ΕΟΤ ή της οικείας Περιφέρειας, η οποία και εγκρίνει την τροποποιητική αρχιτεκτονική µελέτη για τη µετατροπή της λειτουργικής µορφής ή και την προαγωγή κατά τάξη. Η βεβαίωση της εν λόγω δυνατότητας µετατροπής λειτουργικής µορφής ή και προαγωγής κατά τάξη και η έγκριση της τροποποιητικής αρχιτεκτονικής µελέτης, όπου απαιτείται, αποτελούν προϋπόθεση για την χορήγηση ενίσχυσης των επενδύσεων ποιοτικού εκσυγχρονισµού στα οικεία προγράµµατα, εφόσον πρόκειται για καταλύµατα, που δεν συγκαταλέγονται στην απαρίθµηση του κεφ.1 του παρόντος. 5. Λοιπά καταλύµατα και άλλες Τουριστικές Εγκαταστάσεις 1. Ενισχύεται η ίδρυση και επέκταση οργανωµένων τουριστικών κατασκηνώσεων B τάξης και άνω, σύµφωνα µε τις προδιαγραφές και διαδικασίες που προβλέπονται στην αριθ /87 (ΦΕΚ 557β/87) απόφαση του ΕΟΤ. Επίσης ενισχύεται ο ποιοτικός εκσυγχρονισµός τέτοιων κατασκηνώσεων, που λειτουργούν νόµιµα µε ειδικό σήµα λειτουργίας, ανεξάρτητα από τάξη. Επενδύσεις ίδρυσης ή επέκτασης οργανωµένων τουριστικών κατασκηνώσεων B τάξης µπορούν να υλοποιηθούν σε οικόπεδα γήπεδα, τα οποία βρίσκονται σε απόσταση µεγαλύτερη των 3 χιλ. από ακτές. Τουριστικές κατασκηνώσεις A τάξης µπορούν να υλοποιηθούν οπουδήποτε µπορούν να χωροθετηθούν. 2. Λοιπές τουριστικές εγκαταστάσεις που περιγράφονται στην αριθ /87 (ΦΕΚ 557/Β/87) απόφαση του ΕΟΤ υλοποιούνται σύµφωνα µε τις διατάξεις της απόφασης αυτής και τις λοιπές διατάξεις της εθνικής νοµοθεσίας. 6. Νόµιµες εγκρίσεις και άδειες Όλες οι ενισχύσεις των προηγουµένων άρθρων του Κεφαλαίου αυτού χορηγούνται υπό τον όρο, ότι έχει προηγηθεί η τήρηση των νόµιµων διαδικασιών και η λήψη των νοµίµων αδειών για την ίδρυση, επέκταση και εκσυγχρονισµό των αντίστοιχων καταλυµάτων και λοιπών εγκαταστάσεων από τους αρµόδιους φορείς. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 7

8 1.4 ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑ ΟΧΕΣ Οι υποβαλλόµενες προς έγκριση προκαταρκτικές αρχιτεκτονικές µελέτες, θα πρέπει να έχουν λάβει εξ αρχής υποχρεωτικά υπ όψιν: - τις αναλυτικές προδιαγραφές του Ε.Ο.Τ., ανά κατηγορία έργου, - την ισχύουσα Πολεοδοµική Νοµοθεσία, - τις ειδικές διατάξεις που τυχόν ισχύουν σε κάθε οικισµό, και φυσικά τις δυνατότητες και τους περιορισµούς που απορρέουν από την Κ.Υ.Α. 471/2002, προκειµένου, µετά την έγκριση της προκαταρκτικής αρχιτεκτονικής µελέτης και τη σύνταξη των οριστικών µελετών, απρόσκοπτα να µπορέσουν να εξασφαλισθούν όλες οι απαιτούµενες προεγκρίσεις και εγκρίσεις από τις αντίστοιχες υπηρεσίες - ανά κατηγορία κτίσµατος - µέχρι την ολοκλήρωση της διαδικασίας αδειοδότησης των κτιριακών εγκαταστάσεων αφ ενός, και την αδειοδότηση λειτουργίας των αναµενόµενων χρήσεων αφ ετέρου. Οι πρόσθετες αναλυτικές αρχιτεκτονικές προδιαγραφές, θα πρέπει να θεωρηθούν περισσότερο σαν ασφαλιστικές δικλείδες εργαλεία αξιολόγησης στη δικαιοδοσία του φορέα που έχει την ευθύνη υλοποίησης του Προγράµµατος Leader+ (ΑΧΑΪΑ Α.Ε.), προς αποφυγή των ελάχιστων «ανεπιτυχών» περιπτώσεων στερεότυπων αρχιτεκτονικών επιλύσεων, που δεν διέπονται από το πνεύµα και τις αρχές της ποιοτικής αγροτουριστικής επένδυσης. Οι πρόσθετες αναλυτικές προδιαγραφές διακρίνονται σε δύο µέρη, κατά περίπτωση επένδυσης: α. στο περιεχόµενο του φακέλου της προκαταρκτικής αρχιτεκτονικής µελέτης, β. στις ειδικότερες κατευθύνσεις στην διαχείριση των όγκων, στην µορφολογία των κτιρίων, στα υλικά κ.λ.π. των προτεινόµενων επενδύσεων ΦΑΚΕΛΟΣ ΠΡΟΚΑΤΑΡΚΤΙΚΗΣ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗΣ ΜΕΛΕΤΗΣ I) Αναγνώριση φυσικού και οικιστικού περιβάλλοντος µέλλουσας επένδυσης Επειδή η ανάγνωση του περιβάλλοντος χώρου µιας προτεινόµενης επένδυσης, είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την σωστή ένταξη του εκσυγχρονιζόµενου ή προτεινόµενου νέου κτίσµατος για αγροτουριστικό κατάλυµα ή κέντρο εστίασης, αλλά και προκειµένου η επιτροπή αξιολόγησης να µπορεί να διαµορφώσει ολοκληρωµένη αντίληψη για την υποψήφια επένδυση, ως απαραίτητα στοιχεία αυτού του τµήµατος της µελέτης θεωρούνται: Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 8

9 α. - Χάρτης οικισµού και της ευρύτερης περιοχής του, µε εµφανή την θέση του οικοπέδου και την διάρθρωση του βασικού οδικού δικτύου. - Καταγραφή βασικών στοιχείων του οικισµού (κατηγοριοποίηση και καθορισµός ορίων - αντίστοιχο ΦΕΚ, καρτέλα οικισµού, καθεστώς δόµησης κ.λ.π.) (Για όλες τις περιοχές εντός σχεδίου ή εντός ζώνης) β. Τοπογραφικό διάγραµµα οικοπέδου και οδοιπορικό σκαρίφηµα µε καταγεγραµµένα: - βασικά υψοµετρικά στοιχεία - προσανατολισµό κατεύθυνση «καλής θέας» - οδικό δίκτυο - τυχόν ιδιαίτερα στοιχεία του οικοπέδου ή του άµεσου περιβάλλοντός του (ρέµατα, έντονες κλίσεις, ενδιαφέροντα περιβαλλοντικά στοιχεία ή κτίσµατα, βλάστηση κ.λ.π.) - θέσεις και κατεύθυνση λήψης αναγνωριστικών φωτογραφιών (του οικοπέδου, του ευρύτερου περιβάλλοντος χώρου και των σηµείων ενδιαφέροντος). - περιγράµµατα των κτισµάτων του οικοπέδου (νέα ή υφιστάµενα). - περιγράµµατα, ύψη και χρήσεις των οµόρων και των απέναντι κτισµάτων, αν το οικόπεδο είναι εντός οικισµού ή ζώνης. (για όλες τις περιοχές) γ. Φωτογραφίες που συνοδεύουν το τοπογραφικό διάγραµµα, σε χαρακτηριστικές θέσεις, µε στόχο την συµπλήρωση της εικόνας του οικοπέδου και του περιβάλλοντος χώρου του. (για όλες τις περιοχές) δ. Ειδικά για περιοχές εντός σχεδίου ή εντός ζώνης οικισµού: Τεχνική Έκθεση µε συνοδευτικές φωτογραφίες ή και σκίτσα (όπου απαιτούνται), µε διάγνωση των βασικών µορφολογικών στοιχείων - «φυσιογνωµίας» του οικισµού - όπως την αντιλαµβάνεται ο µελετητής, µε αναφορά: - στην οικιστική δοµή του - την «γειτονιά» - σχέση µε το δηµόσιο χώρο κ.λ.π. - στα βασικά χαρακτηριστικά των κτισµάτων του (όγκοι, τρόπος ένταξης σε τυχόν επικλινή εδάφη, συνοδευτικά βοηθητικά κτίσµατα, στέγαση, αυλή, περιτοίχιση, αυλόθυρες, υλικά, ανοίγµατα, εξώστες κ.λ.π.) - στα διατηρούµενα χαρακτηριστικά κτίσµατα παραδοσιακής αρχιτεκτονικής - φωτογραφίες. Σηµείωση: Όλα τα παραπάνω στοιχεία θα πρέπει να παραδίδονται σε πίνακες µεγέθους Α4, µε επισυναπτόµενους τους χάρτες και τα τοπογραφικά διαγράµµατα σε ένα ενιαίο υποφάκελο. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 9

10 Η Τεχνική Έκθεση της παρούσας παραγράφου, εννοείται ότι θα είναι ιδιαίτερα εκτενής και τεκµηριωµένη στις περιπτώσεις των χαρακτηρισµένων οικισµών ως ενδιαφερόντων, διατηρητέων κ.λ.π. II) Τεκµηρίωση µορφολογικών επιλογών Λαµβάνοντας υπ όψιν τα στοιχεία της αναγνώρισης του φυσικού και οικιστικού περιβάλλοντος, τους ισχύοντες περιορισµούς (ειδικούς όρους δόµησης) ανά οικισµό ανάλογα µε τον χαρακτηρισµό του από άποψη ενδιαφέροντος, την θέση του οικοπέδου της επένδυσης (εντός σχεδίου, εντός ζώνης, εκτός σχεδίου) και τέλος το είδος της εγκατάστασης (υπάρχουσες - εκσυγχρονιζόµενες κατασκευές, νέες κατασκευές), ο µελετητής, εξαντλώντας τις συνθετικές του δυνατότητες, θα πρέπει να προτείνει την δική του αρχιτεκτονική πρόταση και να την τεκµηριώσει αναλόγως, αναφερόµενος στον τρόπο ένταξης της προτεινόµενης επένδυσης. Όπως είναι φυσικό, στους µη χαρακτηρισµένους ως ενδιαφέροντες οικισµούς, αλλά και στις εκτός σχεδίου περιοχές, µπορεί οι µορφολογικές επιλογές που άπτονται της παραδοσιακής αρχιτεκτονικής των οικισµών του Νοµού να µην είναι δεσµευτικές, σε κάθε περίπτωση όµως θα ισχύουν οι κατευθύνσεις και οι περιορισµοί που αναφέρονται εκτενέστερα παρακάτω. Ως απαραίτητα στοιχεία του τµήµατος αυτού της µελέτης θεωρούνται: α. Εισηγητική Έκθεση τεκµηρίωσης των βασικών επιλογών της προτεινόµενης λύσης, µε αναφορά: στον τρόπο τοποθέτησης στο οικόπεδο, τον προσανατολισµό, τη θέα, τη σχέση µε τον οικισµό, τις βασικές µορφολογικές επιλογές (σε συνάρτηση µε τα στοιχεία που απορρέουν από το στάδιο της αναγνώρισης), και γενικά στα στοιχεία που αναπτύσσονται στο κεφάλαιο «Ιδιαίτερα σηµεία προσοχής». β. Πλήρης σειρά αρχιτεκτονικών προσχεδίων, συνοδευόµενων από: - σκαριφήµατα ή κατασκευαστικές λεπτοµέρειες χαρακτηριστικών µορφολογικών στοιχείων (π.χ. απολήξεις στεγών, κιγκλιδώµατα, κορνίζες κ.λ.π.) - πρόταση γενικής διαµόρφωσης περιβάλλοντος χώρου οικοπέδου - περιγραφή χρησιµοποιούµενων υλικών - χρωµατική πρόταση µε παραποµπές στους σχετικούς κωδικούς, εταιρίας χρωµάτων της επιλογής του µελετητή - στις περιπτώσεις ενδιαφερόντων οικισµών ή γειτνίασης (ή οπτικής επαφής) µε ενδιαφέροντα σηµεία, ακόµη και σε εκτός σχεδίου περιοχές, τοποθέτηση του κτίσµατος στον περιβάλλοντα χώρο (µε σκίτσο ή κολλάζ µε χρήση φωτογραφιών ή µέσω ηλ. υπολογιστή) γ. Σε περίπτωση εκσυγχρονισµού αναβάθµισης υπάρχοντος κτίσµατος, θα απαιτηθεί και αναλυτική αποτύπωση του υπάρχοντος κτίσµατος, µε αναφορά στις κατά περίπτωση κατασκευαστικές φάσεις, καθώς και συνοδευτικές αριθµηµένες φωτογραφίες µε εξάρτησή τους από τα σχέδια αποτύπωσης. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 10

11 Σηµείωση: α. Όπου υπάρχουν σκαριφήµατα, θα είναι ευκρινή και υπό κλίµακα. β. Όλα τα στοιχεία θα εντάσσονται σε πίνακες Α4, µε επισυναπτόµενα τα υπόλοιπα σχέδια σε ένα ενιαίο υποφάκελο. γ. Επισυνάπτεται δήλωση δέσµευσης επενδυτή και µελετητή, περί µη χρήσης «ασύµβατων υλικών», όπως αυτά περιγράφονται σε επόµενο κεφάλαιο ΓΕΝΙΚΕΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ - Ι ΙΑΙΤΕΡΑ ΣΗΜΕΙΑ ΠΡΟΣΟΧΗΣ I) Εκσυγχρονισµός και αναβάθµιση υπαρχόντων κτισµάτων. - Αξιολόγηση «κελύφους» υπάρχοντος κτίσµατος, καταλληλότητάς του για την προβλεπόµενη χρήση. - Εντοπισµός βλαβών. - Καταγραφή απαιτούµενων εργασιών αποκατάστασης βλαβών και εργασιών εκσυγχρονισµού του κτίσµατος για την αναµενόµενη χρήση. - Χειρισµός των απαραίτητων τροποποιήσεων, µε γνώµονα την µορφολογική εναρµόνισή / ένταξη του κτίσµατος στο περιβάλλον (δοµηµένο και φυσικό). - Εάν το κτίσµα βρίσκεται εντός χαρακτηρισµένου οικισµού ως ενδιαφέροντος, διατηρητέου κ.λ.π, ή εντός ζώνης αυτού, είτε σε εκτός σχεδίου ορεινές ή ηµιορεινές περιοχές, επισηµαίνονται τα εξής: - προσοχή στην τήρηση των περιορισµών των ειδικών όρων δόµησης, όπου ισχύουν (αποκατάσταση τυπολογίας ανοιγµάτων, θέσης, υλικών κ.λ.π.) - πρόβλεψη πλήρους εξάλειψης από τις όψεις του κτίσµατος, τυχόν παράταιρων µορφολογικών στοιχείων, καθώς και εµφανών στοιχείων από οπλισµένο σκυρόδεµα, ή κατά περίπτωση τεκµηριωµένη περιορισµένη χρήση επί µέρους στοιχείων (π.χ. µικρού εξώστη) - πρόβλεψη εξάλειψης ασύµβατων µε τη µορφολογία των κτισµάτων του οικισµού υλικών, όπως: διακοσµητικών επενδύσεων τοίχων, κουφωµάτων και κατασκευών από αλουµίνιο κ.λ.π. - Για όλες τις περιπτώσεις, ισχύουν συµπληρωµατικά οι περιορισµοί του κεφαλαίου «ασύµβατα υλικά». II) Νέες κατασκευές Στοιχεία οικοπέδου Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 11

12 Ελεγχος της «καταλληλότητας» του οικοπέδου για τις απαιτήσεις της αναµενόµενης επένδυσης (περιορισµοί κατά ΓΟΚ αρτιότητα, αποστάσεις από τα όρια κ.ά., τυχόν περιβαλλοντικοί περιορισµοί, περιορισµοί ΕΟΤ κ.λ.π.) Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 12

13 Οργάνωση χώρων - διαχείριση όγκων - Καθορισµός των απαιτούµενων λειτουργικών χώρων (κτιριολογικό πρόγραµµα) και σύνθεση µεταξύ τους, µέσα από µια ολοκληρωµένη σχέση λειτουργίας και µορφής του κτίσµατος. - ιαχείριση του µεγέθους γεωµετρίας και της οργάνωσης των χώρων, κατά τρόπον ώστε να εξασφαλίζεται η εσωτερική λειτουργικότητα και η εξωτερική µορφολογική ενότητα. - Ισορροπηµένη αντιµετώπιση - στην περίπτωση των αγροτουριστικών καταλυµάτων - της σχέσης ιδιωτικού (δωµάτιο) και συλλογικού χώρου ( κοινόχρηστοι χώροι), καθώς και της σχέσης ανοικτών και κλειστών χώρων, ώστε να εξασφαλίζεται η ιδιωτικότητα, αλλά και να ευνοείται η συλλογικότητα και η κοινωνική επαφή. - Σεβασµός της τοπικής κλίµακας στην σύνθεση των κτιριακών όγκων, αποφυγή ενιαίων µονολιθικών κτιρίων, «εκτός κλίµακας» της περιοχής. - Οργανική ένταξη του κτιριακού συνόλου στο τοπίο και στην γεωµορφολογία του εδάφους. Σε περίπτωση έντονων κλίσεων: κλιµακωτές κατασκευές, αποφυγή µεγάλων όγκων εκσκαφών και επιχώσεων. - ιερεύνηση της σχέσης του κτιρίου µε τυχόν όµορα κτίσµατα, δηµόσιους χώρους (δρόµους, πλατείες κ.λ.π), αλλά και ιδιωτικούς (αυλές), στα πλαίσια τυχόν διαµορφωµένων σχέσεων «γειτονιάς». - Κατά το δυνατόν διατήρηση της υπάρχουσας βλάστησης (µεγάλων δένδρων, σηµείων αναφοράς κ.λ.π.) Μορφολογία κτιρίου Σε συνάρτηση πάντα µε τα στοιχεία της φάσης της αναγνώρισης (κεφ. Β2α): - Σεβασµός του «επικρατέστερου αρχιτεκτονικού τύπου» και των αντίστοιχων ειδικών όρων δόµησης, όπου προβλέπονται. - Σε κάθε άλλη περίπτωση, µορφολογική αντιµετώπιση µε γνώµονα την χρήση τυπολογίας και επί µέρους µορφολογικών στοιχείων, που δεν είναι «ξένα» για την περιοχή. Αποφυγή ανάµιξης µορφών διαφορετικών τύπων στο ίδιο κτίριο. - Το κτίριο σαν µορφή, θα πρέπει να παραπέµπει στην συγκεκριµένη χρήση του (εύκολη αναγνωρισιµότητα µε βάση τον όγκο και την µορφολογία του). Προτίµηση απλών όγκων µε τετράριχτες στέγες, τήρηση επικρατέστερων στην περιοχή αναλογιών ύψους πλάτους όγκων, σταθµών ορόφων, αναλογιών ανοιγµάτων, αποφυγή συνεχόµενων εξωστών. Κουφώµατα κατά προτίµηση ορθογωνίων σχηµάτων, ξύλινα, ή σε περίπτωση χρήσης αλουµινίου (όπου δεν αποκλείεται βάσει των ειδικών Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 13

14 όρων δόµησης), σε επιλεγµένες µορφές και ποιότητα επεξεργασίας, τύπο βαφής και χρωµατισµούς. - Στις περιπτώσεις που εκ των πραγµάτων υπάρχει µεγαλύτερη ελευθερία στην χρήση των µορφών, θα πρέπει επίσης να λαµβάνεται πρόνοια, τα νέα κτίσµατα που θα στεγάσουν αγροτουριστικές δραστηριότητες (καταλύµατα ή κέντρα εστίασης), να διακρίνονται από µια ολοκληρωµένη συνθετική αντίληψη και να αναδύουν προς τον τελικό χρήστη, τόσο την προσωπική σφραγίδα του δηµιουργού τους, όσο και την ποιοτική αντίληψη της φιλοσοφίας του «αγροτουρισµού», που διέπει το σύνολο της παρούσας εµπειρογνωµοσύνης και σχετίζεται µε την ανθρώπινη κλίµακα, την αρµονική ένταξη στο περιβάλλον, την οικολογική ισορροπία κ.λ.π. Υλικά κατασκευής - Συνδυασµός παραδοσιακών και σύγχρονων υλικών - Ακόµη και όπου δεν προβλέπονται ειδικοί περιορισµοί (πέραν αυτών που αναφέρονται στα «Ασύµβατα Υλικά» και ισχύουν καθολικά), θα πρέπει να προτιµάται η αξιοποίηση των τοπικών φυσικών πόρων και υλικών (π.χ. πέτρα, ξύλο κ.λ.π.) Εξοικονόµηση ενέργειας Προστασία περιβάλλοντος - Προσπάθεια εξοικονόµησης ενέργειας, αξιοποιώντας: - τον προσανατολισµό των ανοιγµάτων του κτίσµατος, - την κατασκευή µονώσεων καλής ποιότητας στις πλευρικές τοιχοποιίες, τις στέγες και µεταξύ των οριζοντίων επιπέδων προς αποφυγή απωλειών. - την ηλιοπροστασία και τον φυσικό δροσισµό (σκίαστρα, φύτευση κ.λ.π.) - Προσπάθεια αξιοποίησης εκµετάλλευσης εναλλακτικών πηγών ενέργειας, προαιρετικός βιοκλιµατικός σχεδιασµός. - Λήψη των απαραίτητων µέτρων προστασίας περιβάλλοντος, ασφάλειας και υγιεινής (βιολογικός καθαρισµός, πυρασφάλεια, αντικεραυνική προστασία κ.λ.π.) Εσωτερικοί χώροι Ο σχεδιασµός και η οργάνωση των εσωτερικών χώρων (τοµέας ιδιαίτερα σηµαντικός για τον τελικό χρήστη), θα πρέπει να αποτελεί συνέχεια της οργάνωσης της µορφής του κτίσµατος και του περιβάλλοντος χώρου, και σε άµεση σχέση πάντα µε την χρήση και την περιοχή. Και για τους εσωτερικούς χώρους, ισχύει πάντα ο κατάλογος των «ασύµβατων υλικών». Ειδική µέριµνα θα πρέπει να υπάρχει για την ευκολία χρήσης των χώρων και από άτοµα µε ειδικές ανάγκες. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 14

15 ιαµόρφωση περιβάλλοντος χώρου Ιδιαίτερη µέριµνα θα πρέπει να υπάρχει στη διαµόρφωση του περιβάλλοντος χώρου και στην διευθέτηση των προσπελάσεων. - Αξιοποίηση της γεωµορφολογίας του εδάφους, διαµορφώσεις επιπέδων κ.λ.π. - Σχέση µε τον δηµόσιο χώρο, γειτονικές αυλές κ.λ.π. - Πρόβλεψη χώρων πρασίνου µε ανάδειξη της τοπικής βλάστησης. - Χρήση τοπικών υλικών και κατά περίπτωση και της τυπολογίας στις περιτοιχίσεις. - Πρόβλεψη χώρων αθλοπαιδιών - Εύκολη πρόσβαση για άτοµα µε ειδικές ανάγκες. - Οι υπαίθριες κατασκευές ( φούρνοι, βρύσες κ.λ.π.) θα πρέπει να είναι ενταγµένες στις κύριες κατασκευές (περιτοιχίσεις, υπόστεγα κ.λ.π.) «ΑΣΥΜΒΑΤΑ ΥΛΙΚΑ» - µορφολογικές λεπτοµέρειες Τα κατωτέρω αναφερόµενα έχουν εφαρµογή σε όλες τις περιοχές, τόσο στα υπάρχοντα εκσυγχρονιζόµενα κτίρια, όσο και στα νέα και έχουν καθολική ισχύ κατά τον σχεδιασµό, όσο και κυρίως κατά την φάση της κατασκευής. Ο επενδυτής και ο µελετητής δεσµεύονται για την µη χρήση τους εσωτερικά και εξωτερικά, µε ενυπόγραφη δήλωσή τους. Ασύµβατα υλικά µορφολογικές λεπτοµέρειες: - Προϊόντα αµιάντου, σε επικαλύψεις, καµινάδες κ.λ.π. - Πόρτες «πάνελ» αλουµινίου κ.λ.π., απλές ή διακοσµηµένες. - Καϊτια ενσωµατωµένα στους υαλοπίνακες των κουφωµάτων (λευκά, νίκελ κ.λ.π.) - Κάθε τύπου κατασκευές που µιµούνται ξένα προς τα τοπικά πρότυπα (νησιώτικα, πηλιορείτικα κ.λ.π.) - Μορφολογικά στοιχεία που δεν τεκµηριώνονται από τα τοπικά πρότυπα (ακόµη και της ευρύτερης περιοχής), και επιβάλλουν συγκεκριµένα «στυλ». - Υλικά - αποµιµήσεις, όπως κεραµίδια από πεπιεσµένη λαµαρίνα, συνθετικές πέτρες, τούβλα κ.λ.π. - Χρήση πέτρας «τύπου πλακόστρωσης», σε επενδύσεις τοίχων. - άπεδα από ευτελή υλικά (π.χ. ρετάλια µαρµάρων κ.λ.π.) - Συνεχόµενοι εξώστες που «τρέχουν» κατά µήκος των όψεων, χωρίς καµµία χρηστική αιτιολόγηση. - Εξώστες από µπετόν σε σχήµατα πέρίτεχνα, πλην των καθαρών γεωµετρικών σχηµάτων: ορθογωνίων κ.λ.π. - Χρωµατισµοί εντελώς ξένοι προς τα τοπικά πρότυπα της ευρύτερης περιοχής. Απαραίτητη η χρωµατική τεκµηρίωση των όψεων, µε κωδικούς χρωµάτων εταιρίας επιλογής του µελετητή. - Ασχετες διακοσµητικές γυψοκατασκευές. - Ηλιακοί θερµοσίφωνες σε εµφανείς αντιαισθητικές θέσεις, παρά µόνο εάν οι συλλέκτες µπορούν να προσαρµοσθούν στην κλίση της στέγης, µε απόκρυψη του µπόϊλερ. - Φωτεινές - αυτοφωτιζόµενες επιγραφές. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 15

16 - Τυποποιηµένες διαφηµιστικές τέντες. - Εκτεταµένα εµφανή τοιχεία αντιστήριξης (π.χ. λόγω έντονων κλίσεων).κατά περίπτωση, επένδυσή τους κατά τρόπο που αισθητικά εντάσσεται στα τοπικά πρότυπα, ή κάλυψη µε αειθαλή αναρριχητικά φυτά, πριν την έναρξη λειτουργίας. - Επιπλα (εσωτερικά ή εξωτερικά), µη εναρµονιζόµενα µε το ύφος των κτισµάτων, π.χ. µπαµπού, πλαστικά κ.λ.π. Απαραίτητη η επισύναψη εντύπων µε τις συγκεκριµένες επιλογές των επίπλων (προσπέκτους) ή σχετικών φωτογραφιών. - Φωτιστικά (εσωτερικά ή εξωτερικά), παράταιρα ως προς το σχήµα, το υλικό και τον αποδιδόµενο φωτισµό. Οµοίως, αναγκαία η επισύναψη των σχετικών διαφηµιστικών εντύπων, µε τα επιλεγµένα είδη. Γενική παρατήρηση: Οποιαδήποτε παραβίαση χρήση των ανωτέρω «ασύµβατων υλικών» - µορφολογικών λεπτοµερειών, θα πρέπει, µετά την έγκαιρη επισήµανσή της, να αποκαθίσταται πριν από την έναρξη λειτουργίας της επένδυσης ΕΠΙΛΟΓΟΣ Εν τέλει, η εξασφάλιση της ποιότητας στα σχεδιαζόµενα αγροτουριστικά καταλύµατα ή κέντρα εστίασης (νέα κτίρια ή υπάρχοντα ανακατασκευαζόµενα), στα πλαίσια του Προγράµµατος Leader+, εναπόκειται κατά τον µεγαλύτερο βαθµό στην ευαισθησία του µελετητή, και στην ικανότητά του να αξιοποιήσει δυναµικά τις «αρχιτεκτονικές αρετές» της παράδοσης (όπως: η τυπολογία της κάτοψης, οι εσωτερικές και εξωτερικές αναλογίες, η µορφολογία των όψεων, τα υλικά κατασκευής, η επιλογή της θέσης των διαφόρων αρχ/κών στοιχείων της σύνθεσης κ.λ.π.), στις νέες λειτουργικές απαιτήσεις. Ηθικό χρέος όλων όσων εµπλακούν στην διαδικασία αυτή, είναι η αποφυγή του απλού «συνδυασµού» υλικών και µορφολογικών στοιχείων - που συχνά δηµιουργούν παραποιήσεις και αποµιµήσεις αλλά η δηµιουργική και γόνιµη µετάπλαση παραδοσιακών µορφών και τεχνικών, µε σύγχρονα υλικά και δυνατότητες. Η λιτότητα των γραµµών, η καθαρότητα των δοµών και των υλικών και η «οικειότητα» του χώρου, δοµηµένα σε ένα ενιαίο σύνολο, εκτιµάται ότι θα µπορέσουν να προσδώσουν µια αισθητική ποιότητα εύκολα αναγνωρίσιµη και συγχρόνως πολύτιµη για την αξιοποίηση των αναπτυξιακών δυνατοτήτων του αγροτουρισµού στην Αχαϊκή ύπαιθρο. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 16

17 2. ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 2.1 ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Χώροι Υποδοχής / Αναµονής Επισκεπτών Ο χώρος υποδοχής αποτελεί τον πρώτο χώρο µε τον οποίο έρχεται σε επαφή ο επισκέπτης και καθορίζει σε µεγάλο βαθµό την διάθεση του και τον τρόπο µε τον οποίο θα αποδεχτεί στην συνέχεια και τις υπόλοιπες υπηρεσίες. Ο εξοπλισµός του χώρου, σε συνδυασµό µε τις προσφερόµενες υπηρεσίες, συµβάλει στην δηµιουργία ζεστού, προσεγµένου και φιλικού περιβάλλοντος. Η πληρότητα του εξοπλισµού διευκολύνει την παροχή υπηρεσιών ποιότητας ενώ η εναρµόνιση του στην τοπική κουλτούρα και αρχιτεκτονική, αλλά και στην προσωπική αισθητική του επιχειρηµατία, διαφοροποιεί το τουριστικό προϊόν από αυτό άλλων περιοχών αλλά και της ίδιας της περιοχής. Υποχρεωτική είναι η εγκατάσταση των αναγκαίων µηχανηµάτων για την παροχή υπηρεσιών fax, ηλεκτρονικού ταχυδροµείου, διαδικτύου. Ο χώρος της υποδοχής θα πρέπει να είναι εναρµονισµένος τόσο µε την τοπική αρχιτεκτονική όσο και µε την αισθητική και το ύφος της επιχείρησης. Ως προς την τοπική αρχιτεκτονική πρέπει να τηρεί της απορρέουσες υποχρεώσεις από τις αντίστοιχες ενότητες για Αρχιτεκτονικές Προδιαγραφές Καταλυµάτων, Χώρων Εστίασης, Εργαστηρίων, Εκθετηρίων, στο πλαίσιο της παρούσας εµπειρογνωµοσύνης. Ο χώρος της υποδοχής / αναµονής θα πρέπει να αποτελεί ενιαίο αισθητικό σύνολο µε τους υπόλοιπους χώρους της επιχείρησης. Πρέπει να είναι απλά διακοσµηµένος, ώστε να διατηρεί την λειτουργικότητα του. Η έκφραση της προσωπικής αισθητικής είναι επιθυµητή για την διαφοροποίηση ως προς τα υπόλοιπα καταλύµατα, ωστόσο σε καµία περίπτωση δεν πρέπει να παραβλέπει την προαναφερόµενη εµπειρογνωµοσύνη. Υποχρεωτικά, στο χώρο της υποδοχής, πρέπει να διαµορφωθούν καλαίσθητες και εύχρηστες προθήκες όπου θα αναρτάται έντυπο υλικό, ενηµερωτικό ως προς την περιοχή, τα αξιοθέατα, τους χώρους εστίασης, την παραδοσιακή κουζίνα, τις πολιτιστικές εκδηλώσεις, ειδικές τουριστικές διαδροµές κλπ. Το έντυπο υλικό θα πρέπει να είναι µεταφρασµένο στα αγγλικά και άλλη µία γλώσσα της Ευρωπαϊκής Ένωσης και θα πρέπει να υπάρχει πάντοτε σε ικανές ποσότητες για την διάθεση στους πελάτες. Προτείνεται, επίσης, η χρήση καλαίσθητων αφισών µε τοπία και αξιόλογα στοιχεία της περιοχής. Επίσης, θα πρέπει να υπάρχει έντυπο µε τον κατάλογο των επιχειρήσεων που είναι ενταγµένες στο ιεπαγγελµατικό ίκτυο (συµπεριλαµβανοµένων και αυτών του Τοπικού Συµφώνου Ποιότητας) και χάρτης της περιοχής όπου σηµειώνεται η θέση των επιχειρήσεων. Στο συγκεκριµένο έντυπο θα αναφέρονται επίσης το καταστατικό, οι υποχρεώσεις και οι προδιαγραφές του Τοπικού Συµφώνου Ποιότητας. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 17

18 Επιπλέον θα πρέπει να υπάρχουν προθήκες για την έκθεση τοπικών προϊόντων χειροτεχνίας, κηροπλαστικής, αγγειοπλαστικής ή οποιουδήποτε άλλου παραδοσιακά ασκούµενου επαγγέλµατος στην περιοχή παρέµβασης. Τα εκθέµατα πρέπει να συνοδεύονται από έντυπο υλικό διευκρινιστικό, ως προς τον τρόπο και το χώρο παραγωγής και τον τρόπο διάθεσης. Το έντυπο υλικό θα πρέπει να είναι µεταφρασµένο σε δυο γλώσσες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Πιο αναλυτικές πληροφορίες για το περιεχόµενο των έντυπων φυλλαδίων δίνεται την ενότητα των υπηρεσιών. Στο χώρο της υποδοχής θα πρέπει να υπάρχει καλαίσθητο βιβλίο εντυπώσεων όπου οι επισκέπτες θα µπορούν να καταγράφουν της παρατηρήσεις τους και τις εντυπώσεις τους από την διαµονή τους στο κατάλυµα, καθώς και τυποποιηµένο φύλλο παρατηρήσεων υποδείξεων µε αντίστοιχο κουτί. Υποχρεωτικά στο χώρο υποδοχής πρέπει να υπάρχει καθιστικό-σαλόνι. Στην περίπτωση που υπάρχει τηλεόραση στο καθιστικό πρέπει ο χώρος της τηλεόρασης να διαχωρίζεται από τον υπόλοιπο χώρο. Υποχρεωτικά θα υπάρχει κοινόχρηστο WC στο χώρο υποδοχής, χώρος αποθήκευσης αποσκευών και θυρίδα φύλαξης τιµαλφών. Προαιρετικά, µπορεί να προβλέπεται η εγκατάσταση κλιµατιστικών. Στην περίπτωση που δεν υπάρχει χώρος υποδοχής (π.χ. κατοικίες, επαύλεις), η δυνατότητα παροχής στον επισκέπτη υπηρεσιών fax, , διαδικτύου, µπορεί να δίνεται στα καταλύµατα. Ο υπεύθυνος υποδοχής θα πρέπει να εξασφαλίζει είτε µε την παρουσία του είτε µε οποιονδήποτε άλλο πρόσφορο τρόπο τη λειτουργία της επιχείρησης και την επικοινωνία µε τους πελάτες, καθώς και την πληροφόρηση για τις περιόδους λειτουργίας, τη διαδικασία κρατήσεων κλπ. Εξωτερικοί Χώροι Οι εξωτερικοί χώροι πρέπει είναι διαµορφωµένοι ανάλογα µε το ύφος της επιχείρησης ώστε να αποτελούν ενιαίο αρχιτεκτονικό και αισθητικό σύνολο. Η διαµόρφωση πρέπει να λαµβάνει υπόψη την εµπειρογνωµοσύνη για τις αρχιτεκτονικές προδιαγραφές των καταλυµάτων, καθώς και να βρίσκεται σε αρµονία µε τα περιβαλλοντικά στοιχεία της περιοχής. Υποχρεωτικά πρέπει να ληφθεί πρόνοια για θέση parking εντός ή εκτός της επιχείρησης. Πρόνοια πρέπει να ληφθεί για την κάλυψη των αναγκών της υψηλής τουριστικής περιόδου. Προαιρετικά η επιχείρηση µπορεί να διαµορφώσει τους εξωτερικούς της χώρους σε λειτουργικούς χώρους. Η χρήση των εξωτερικών χώρων από την επιχείρηση µπορεί να είναι περιοδική. Για παράδειγµα κατά την διάρκεια του θέρους το πρωινό θα µπορούσε να σερβίρεται σε εξωτερική βεράντα ή άλλο αύλειο χώρο, ο οποίος όµως θα διαµορφωθεί κατάλληλα και σύµφωνα µε τις προδιαγραφές για τους χώρους εστίασης, όπως αυτοί περιγράφονται στην αντίστοιχη παράγραφο. Προαιρετικά µπορούν να διαµορφωθούν αύλειοι χώροι ή βεράντες ανά δωµάτιο ή κήπος, στα πρότυπα του ύφους της επιχείρησης και της τοπικής αρχιτεκτονικής. Άλλες προτεινόµενες χρήσεις είναι η παιδική χαρά µε τουλάχιστον τρία παιχνίδια, πισίνα για τουριστική χρήση (διαστάσεων και εξοπλισµού σύµφωνων µε τις Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 18

19 υγειονοµικές διατάξεις), παιδική πισίνα, επιπλέον της κανονικής, γήπεδα αθλοπαιδιών όπως γήπεδα µπάσκετ, τένις, mini golf, καθώς και εργαστήρια διδασκαλίας τοπικών παραδοσιακών τεχνικών ή άσκησης εναλλακτικών αθληµάτων, εάν η επιχείρηση επιθυµεί να επεκτείνει της δραστηριότητες στα προτεινόµενα πεδία. ωµάτια Στη συνέχεια δίνονται οι προδιαγραφές ως προς τον εξοπλισµό των δωµατίων που πρέπει να τηρούνται έτσι ώστε να επιχορηγηθεί η επιχείρηση από το τοπικό πρόγραµµα LEADER+. Η διαµόρφωση των χώρων των δωµατίων στα καταλύµατα πρέπει να εξασφαλίζει την άνετη διαµονή και µετακίνηση των επισκεπτών µέσα στο χώρο. Κατά συνέπεια πρέπει να είναι ευρύχωρα, φωτεινά καλά συντηρηµένα και καθαρά. Πρέπει να διατηρούν το ύφος τη επιχείρησης και να συµµορφώνονται µε τις επιταγές που επιβάλλει η εµπειρογνωµοσύνη για την αρχιτεκτονική των καταλυµάτων. Θα πρέπει να αποτελούν ενιαίο αισθητικό και αρχιτεκτονικό σύνολο µε την υπόλοιπη επιχείρηση. Προαιρετικά µπορεί να υπάρχει εγκατάσταση κλιµατιστικών µηχανηµάτων, για τους θερµούς µήνες του χρόνου. Τα δωµάτια πρέπει να διαθέτουν τον αναγκαίο ηλεκτρικό εξοπλισµό, όπως τηλεόραση (βλ. πίνακες κριτηρίων), κλιµατιστικό (προαιρετικά), στεγνωτήρα µαλλιών, ο οποίος θα πρέπει να λειτουργεί και να είναι συντηρηµένος. Στα δωµάτια πρέπει να υπάρχουν επίσης ανθοδοχεία µε φρέσκα λουλούδια της περιοχής. Προτείνεται η ύπαρξη mini bar το οποίο θα πρέπει να διαθέτει διάφορα είδη ποτών, νερό, χυµούς κλπ. Μεταξύ των ποτών πρέπει να συµπεριλαµβάνεται τουλάχιστον ένα τοπικό ποτό, π.χ. κρασί, τσίπουρο, τεντούρα κλπ. Στην περίπτωση που προβλέπεται κουζίνα, θα πρέπει να υπάρχουν οι απαραίτητες ηλεκτρικές συσκευές (ηλεκτρική καφετιέρα φίλτρου, αποχυµωτής, ηλεκτρική φρυγανιέρα ή τοστιέρα και τουλάχιστον εστία µε 2 µάτια). Στο τραπέζι του φαγητού τα τραπεζοµάντιλα θα πρέπει να είναι βαµβακερά, ανοιχτού χρώµατος. Τα σερβίτσια να είναι κεραµικά ή από πορσελάνη και θα πρέπει να υπάρχουν τα απαραίτητα σκεύη για µαγείρεµα. Υποχρεωτικά θα υπάρχει διαθέσιµο ηλεκτρικό σίδερο. Το προσωπικό υποδοχής πρέπει να ενηµερώνει τους πελάτες για τον τρόπο λειτουργίας των παραπάνω συσκευών. Στο δωµάτιο πρέπει να υπάρχει επιπλέον τραπέζι-γραφείο, καρέκλα ή καναπές, ανάλογα µε τον αριθµό των ατόµων που εξυπηρετούνται στο δωµάτιο. Υποχρεωτικά η ντουλάπα θα διαθέτει τουλάχιστον τρεις ή τέσσερις κρεµάστρες ανά άτοµο. Για την διευκόλυνση των οικογενειών, η επιχείρηση πρέπει να είναι σε θέση να διαθέσει παιδικό κρεβάτι ή παιδικό κάθισµα αν ζητηθεί. Τα σεντόνια και οι πετσέτες πρέπει να είναι λευκού χρώµατος, να βρίσκονται σε καλή κατάσταση να αλλάζονται καθηµερινά και να απολυµαίνονται σύµφωνα µε τις κείµενες διατάξεις. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 19

20 Σε κάθε δωµάτιο πρέπει να υπάρχει συσκευή τηλεφώνου, και η δυνατότητα κλήσης γραµµής εξωτερικής ή εσωτερικής. Για τη λειτουργία του τηλεφώνου θα πρέπει να υπάρχει σχετικό έντυπο σε εµφανές σηµείο. Επίσης θα πρέπει να υπάρχει έντυπο που να περιλαµβάνει τα τηλέφωνα πρώτης ανάγκης σε εµφανές σηµείο κοντά στο τηλέφωνο. Το λουτρό πρέπει να διαθέτει τον απαραίτητο εξοπλισµό ο οποίος θα πρέπει να διατηρείται καθαρός και σε καλή κατάσταση. Οι χώροι θα πρέπει να είναι κατασκευασµένοι έτσι ώστε να τηρούν τις σχετικές διατάξεις για την υγιεινή. Επιπλέον το προσωπικό των δωµατίων θα πρέπει να φροντίζει για την απολύµανσή του µετά από το τέλος κάθε διαµονής. Επίσης θα πρέπει να υπάρχουν επιπλέον υλικά και εξοπλισµός, όπως κάδος µε καπάκι, σαπουνοθήκες, σαπούνια, άλλα καθαριστικά, κρεµάστρες, κλπ. Υποχρεωτική είναι η ύπαρξη πρίζας ξυριστικής µηχανής, αφρόλουτρου, σαµπουάν, σακουλών υγιεινής και βάµβακος. Υποχρεωτική είναι η χορήγηση σάκων για τα άπλυτα ρούχα. Απαγορεύεται η χρήση πλαστικού στον εξοπλισµό και τον ιµατισµό των δωµατίων. Τραπεζαρία Η τραπεζαρία, όπου απαιτείται, είναι ο χώρος στον οποίο προσφέρεται το πρωινό, το γεύµα και το δείπνο. Ο χώρος και σε αυτή την περίπτωση πρέπει να ακολουθεί το ύφος της επιχείρησης και να ενσωµατώνει στοιχεία από την τοπική αρχιτεκτονική, όπως αυτά περιγράφονται στην εµπειρογνωµοσύνη για την αρχιτεκτονική των καταλυµάτων. Προτείνεται η συνεργασία µε διακοσµητή. Η διαµόρφωση του χώρου, ο εξοπλισµός σε συνδυασµό πάντα µε τα προσφερόµενα πιάτα πρέπει να διευκολύνουν την ανάδειξη των τοπικών εθιµοτυπικών που σχετίζονται µε την διαδικασία του φαγητού. Ο εξοπλισµός της τραπεζαρίας θα πρέπει να επαρκεί για την εποχή τη υψηλής πληρότητας χωρίς να δηµιουργεί συνωστισµό στον χώρο και να επιτρέπει την ελεύθερη διακίνηση των επισκεπτών. Ο χώρος πρέπει να είναι φωτεινός. Ειδικά στον χώρο της τραπεζαρίας πρέπει να υπάρχει ο απαραίτητος εξαερισµός για την αποφυγή της συσσώρευσης οσµών. Θα πρέπει να υπάρχει οµοιόµορφος τρόπος µε τον οποίο να στρώνονται τα τραπέζια ο οποίος θα ακολουθείται συστηµατικά. Σε κάθε τραπέζι θα πρέπει να υπάρχει αντικείµενο χαρακτηριστικό της περιοχής. Προτείνεται επίσης να υπάρχει βάζο µε λουλούδια της περιοχής σε κάθε τραπέζι. Τα τραπεζοµάντηλα και οι πετσέτες να είναι καλαίσθητα, καθαρά και σε καλή κατάσταση. Προτείνονται λινά ή βαµβακερά υφάσµατα, ανοιχτού χρώµατος. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 20

21 Τα σερβίτσια θα πρέπει να είναι καθαρά, καλής ποιότητας. Μπορεί να είναι κεραµικά ή από πορσελάνη, και τα ποτήρια γυάλινα σε σχήµα ανάλογα µε το ποτό που προσφέρεται. Σε κάθε περίπτωση, όταν υπάρχουν παραδοσιακά σκεύη για το σερβίρισµα του εκάστοτε εδέσµατος καλό θα ήταν να χρησιµοποιούνται. Στο χώρο της τραπεζαρίας θα πρέπει να διαµορφώνεται ειδική προθήκη όπου θα εκτίθενται παραδοσιακά τοπικά εδέσµατα. Η προθήκη θα πρέπει να διαθέτει ψυχοµένους χώρους για τα ευαίσθητα προϊόντα. Σε καµία περίπτωση δεν πρέπει να διατηρούνται στην ίδια προθήκη προϊόντα τα οποία χρήζουν ψύξης µε προϊόντα τα οποία διατηρούνται σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. Το πρωινό θα οργανώνεται σε µπουφέ (όπου προβλέπεται) και θα πρέπει να υπάρχει ο κατάλληλος εξοπλισµός τόσο για την ανάδειξη των προσφερόµενων προϊόντων όσο και για την διατήρηση τους στην κατάλληλη θερµοκρασία σερβιρίσµατος αλλά και στην κατάλληλη θερµοκρασία διατήρησης. Απαγορεύεται η χρήση πλαστικού στα σκεύη, στα τραπεζοµάντιλα, στις καρέκλες και στο λοιπό εξοπλισµό. Καφέ µπαρ Τα καταλύµατα µε µεγαλύτερη δυναµικότητα µπορεί να διαθέτουν µία αίθουσα-µπαρ το οποίο όταν οι κλιµατικές συνθήκες το επιτρέπουν µπορεί να λειτουργεί και σε εξωτερικό χώρο. Κοινόχρηστοι Χώροι Καθιστικό Όπου υπάρχει καθιστικό ανεξάρτητο από το χώρο υποδοχής, αυτό θα πρέπει να είναι ευρύχωρο, καθαρό, καλά συντηρηµένο, σε ισορροπία µε την αισθητική της υπόλοιπης επιχείρησης και µε την τοπική παραδοσιακή αρχιτεκτονική. Εφόσον προβλέπεται τηλεόραση θα πρέπει ο χώρος της τηλεόρασης να έχει διαχωριστεί από τον υπόλοιπο χώρο του καθιστικού. Πρέπει να υπάρχει θέρµανση το χειµώνα και -προαιρετικά- κλιµατισµός κατά τους θερµούς µήνες του χρόνου. Η επιχείρηση πρέπει να διαθέτει καλαίσθητο χαλί ή µοκέτα. ιάδροµοι Στους διαδρόµους θα πρέπει να υπάρχουν καλαίσθητα δοχεία απορριµµάτων και σταχτοδοχεία τα οποία θα πρέπει να διατηρούνται καθαρά. Πρέπει να υπάρχει θέρµανση το χειµώνα και -προαιρετικά- κλιµατισµός κατά τους θερµούς µήνες του χρόνου. Για τους χειµερινού µήνες η επιχείρηση πρέπει να διαθέτει καλαίσθητο χαλί ή µοκέτα. Τουαλέτες Ως κοινόχρηστες τουαλέτες νοούνται µόνο αυτές που εξυπηρετούν τους επισκέπτες κατά την παραµονή τους στους κοινόχρηστους χώρους της επιχείρησης. Πρέπει να είναι πλήρως οργανωµένες, καθαρές και καλά συντηρηµένες. Πρέπει να υπάρχει παροχή ζεστού και κρύου νερού όλο το εικοσιτετράωρο, θέρµανση το χειµώνα και -προαιρετικά- κλιµατισµός κατά τους θερµούς µήνες του χρόνου. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 21

22 Υποχρεωτικά θα πρέπει να υπάρχει συσκευή για το στέγνωµα των χεριών ή θήκη µε χάρτινες πετσέτες. Επίσης παροχή ηλεκτρικού ρεύµατος και πρίζες. Πρέπει να υπάρχει καλός εξαερισµός ώστε να αποφεύγεται µεταφορά οσµών προς τους υπόλοιπους κοινόχρηστους χώρους της επιχείρησης. Χώροι Προσφοράς Ειδικών Υπηρεσιών Τηλεπικοινωνίες Η επιχείρηση πρέπει να διαθέτει ηλεκτρονικό εξοπλισµό, όπως συσκευή fax, ηλεκτρονικό υπολογιστή, σύνδεση µε το internet (υποχρεωτικά), , ο οποίος να είναι στη διάθεση των επισκεπτών εάν ζητηθεί. Η παροχή αυτών των υπηρεσιών είναι υποχρεωτική για τον κοινόχρηστο χώρο της µονάδας (όπου υπάρχει) και προαιρετική για τους χώρους διαµονής της µονάδας (βλ. πίνακες κριτηρίων). Αίθουσες συσκέψεων Όπου υπάρχουν, πρέπει να προβλέπονται τα παρακάτω: o Άνετη αίθουσα κλιµατιζόµενη (εφόσον απαιτείται από τις καιρικές συνθήκες) o Ένα άτοµο διαθέσιµο Υποχρεωτική είναι η διάθεση απαραίτητου εξοπλισµού (της επιχείρησης ή ενοικιαζόµενο), όπως πίνακες, projectors κλπ. Χώρος δηµιουργικής απασχόλησης και παιχνιδιών για παιδιά και ενήλικες Η επιχείρηση µπορεί προαιρετικά να διαµορφώσει ένα χώρο, στον οποίο θα µπορούν οι ενήλικες και τα παιδιά να ασχοληθούν δηµιουργικά µε διάφορες τέχνες (π.χ. πηλός, ζωγραφιστό γυαλί, ψηφιδωτό, ξυλογλυπτική, κα.). Επίσης η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει επιτραπέζια παιχνίδια (όχι ηλεκτρονικά), όπως σκάκι, scrabble, τάβλι, κλπ. Ο χώρος κατά περίπτωση θα πρέπει να διαθέτει τα υλικά (πηλό, γυαλί, χρώµατα, πινέλα, κλπ.) και στοιχειώδη εξοπλισµό (φούρνο ψησίµατος πηλού ή γυαλιού, κλπ.). Άλλοι Λειτουργικοί Χώροι Επιχείρησης Χώρος αποθηκευτικός Χώρος Φύλαξης Απορρυπαντικών Απαραίτητη είναι η ύπαρξη ξεχωριστού χώρου µε αποκλειστική χρήση τη φύλαξη τον απορρυπαντικών και απολυµαντικών ουσιών, καθώς και του εξοπλισµού καθαρισµού. Ο χώρος αυτός θα πρέπει να έχει τη δυνατότητα να κλειδώνει έτσι ώστε να µην µπορούν να τον προσεγγίσουν αναρµόδια άτοµα. Θα πρέπει να τοποθετείται µακριά από τους χώρους εστίασης. Ο χώρος πρέπει να είναι καθαρός, συντηρηµένος και καλά οργανωµένος. Ποτέ δεν πρέπει να τοποθετούνται στον χώρο αυτό χρησιµοποιηµένος εξοπλισµός καθαρισµού χωρίς αυτός να έχει πρώτα καθαριστεί. Ποτέ δεν πρέπει να φυλάσσονται τρόφιµα σε αυτόν το χώρο. Ιµατιοφυλάκιο Ο χώρος που φυλάσσεται ο ιµατισµός της επιχείρησης. Πρέπει να είναι καθαρός, καλά συντηρηµένος και καλά οργανωµένος. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 22

23 Χώροι Απόρριψης Απορριµµάτων Η επιχείρηση πρέπει να έχει προβλέψει χώρους ειδικούς για την απόρριψη των απορριµµάτων. Οι χώροι αυτοί πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση από την επιχείρηση µακριά από τους χώρους διαχείρισης των τροφίµων και εστίασης και όχι σε κοινή θέα από τους επισκέπτες. Απαραίτητη είναι η ύπαρξη κάδων οι οποίοι να κλείνουν µε καπάκι. Οι κάδοι όπως και όλος ο χώρος πρέπει να καθαρίζονται τακτικά και βάσει προγράµµατος καθαρισµού. Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 23

24 2.2 ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ Χώρος Υποδοχής / Αναµονής Επισκεπτών Όπως έχει ήδη αναφερθεί ο χώρος υποδοχής και αναµονής των επισκεπτών καθώς και οι υπηρεσίες που παρέχονται καθορίζει σε µεγάλο βαθµό τις πρώτες εντυπώσεις του επισκέπτη. Για τον λόγο αυτό οι παρεχόµενες υπηρεσίες θα πρέπει να είναι υψηλού επιπέδου. Στο χώρο της υποδοχής πρέπει να βρίσκεται πάντα άτοµο υπεύθυνο για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών. Το άτοµο αυτό θα είναι επιφορτισµένο µε την παροχή υπηρεσιών στους επισκέπτες που καταφθάνουν στη µονάδα για πρώτη φορά, στους επισκέπτες που ήδη διαµένουν αλλά και µε την διεκπεραίωση των τηλεφωνικών κρατήσεων και εν γένει µε την τηλεφωνική επικοινωνία. Στην περίπτωση που δεν υπάρχει χώρος υποδοχής (π.χ. κατοικίες, επαύλεις), η δυνατότητα παροχής στον επισκέπτη υπηρεσιών fax, , διαδικτύου, µπορεί να δίνεται στα καταλύµατα. Ο υπεύθυνος υποδοχής θα πρέπει να εξασφαλίζει είτε µε την παρουσία του είτε µε οποιονδήποτε άλλο πρόσφορο τρόπο (κινητό τηλέφωνο, τηλεφωνητής κλπ) τη λειτουργία της επιχείρησης και την επικοινωνία µε τους πελάτες, καθώς και την πληροφόρηση για τις περιόδους λειτουργίας, τη διαδικασία κρατήσεων κλπ. Ο επιφορτισµένος µε τις παραπάνω αναφερόµενες υπηρεσίες θα πρέπει να είναι ικανός να παρέχει τις ίδιες υπηρεσίες εξίσου αποτελεσµατικά σε µια ακόµη γλώσσα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η δεύτερη αυτή γλώσσα θα επιλεχθεί µε βάση την κυριότερη χώρα προέλευσης των επισκεπτών. Εφόσον η επιχείρηση διαθέτει υπηρεσίες fax και ηλεκτρονικού ταχυδροµείου, δεν θα πρέπει να παραλείπεται η παράδοση (του fax ή ) ή οποία θα πρέπει να είναι άµεση. Οι περίοδοι λειτουργίας της επιχείρησης πρέπει να είναι σαφώς καθορισµένες και αναρτηµένες σε εµφανές σηµείο. Στον χώρο αυτό θα πρέπει επίσης να υπάρχουν αναρτηµένες οι ώρες λειτουργίας της τραπεζαρίας και του καφέ - µπαρ. Σε κάθε δωµάτιο υποχρεωτικά θα αναρτάται ανακοίνωση µε τη µορφή και την κατηγορία του καταλύµατος, µε ταυτόχρονα αναγραφόµενες τις τιµές του δωµατίου για όλο το έτος ή ανά περίοδο (όπως αυτονόητα προβλέπεται και από τους κανονισµούς λειτουργίας βάσει ΕΟΤ). Η τηλεφωνική επικοινωνία µε την επιχείρηση πρέπει να καθίσταται δυνατή και στις περιόδους εκτός λειτουργίας της επιχείρησης. Η τηλεφωνική επικοινωνία µπορεί να εξασφαλίζεται είτε µε άτοµο επιφορτισµένο είτε εάν αυτό δεν είναι δυνατόν µε αυτόµατο τηλεφωνητή. Στην τελευταία περίπτωση, ο αυτόµατος τηλεφωνητής πρέπει να παρέχει σαφείς πληροφορίες για την ονοµασία και τοποθεσία της επιχείρησης, τις περιόδους λειτουργίας την διαθεσιµότητα δωµατίων και τη διαδικασία των κρατήσεων. Στην αυτή περίπτωση ο επιχειρηµατίας αναλαµβάνει να απαντά σε κάθε κλήση. Υποχρεωτική είναι η ύπαρξη διαθέσιµου ατόµου για τη µεταφορά των αποσκευών, εάν αυτό απαιτείται από τους πελάτες. Ο επισκέπτης θα πρέπει να έχει τη δυνατότητα να ενηµερώνεται για την περιοχή. Τον σκοπό αυτό εξυπηρετούν η προθήκες µε το ενηµερωτικό υλικό οι οποίες πρέπει να Ο ΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ 24