ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ. Γλυκά στιγμής. τετράδιa ΒΗΜΑ

Transcript

1 14 τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ Γλυκά στιγμής ΒΗΜΑ

2

3 Γλυκά στιγμής Πολλές ιδέες για εύκολα γλυκά, χωρίς χρονοβόρες διαδικασίες. Ιδανική συνταγή; Την έχουμε! Ο Μάκης Γεωργιάδης μάς δίνει 30 γλυκούς λόγους για να μπούμε στην κουζίνα και να φτιάξουμε πεντανόστιμα γλυκίσματα, γρήγορα και με απλά βήματα. Τα περισσότερα υλικά υπάρχουν ήδη στα ντουλάπια μας και, μόλις ανοίξετε αυτό εδώ το τετράδιο, θα διαπιστώσετε ότι ένα μοσχομυριστό κέικ, μια δροσερή φρουτοσαλάτα ή ένα αφράτο μιλφέιγ απαιτούν μόνο λίγο από τον χρόνο σας. Επίσης, θα βρείτε μικρά αλλά πολύ χρήσιμα μυστικά που σίγουρα θα κάνουν τη διαφορά και θα επισφραγίσουν τις γλυκές επιτυχίες σας. O Μάκης Γεωργιάδης γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε σε ένα οικογενειακό περιβάλλον με παράδοση στον χώρο των γεύσεων, αφού ο παππούς του ήταν σπουδαίος σεφ στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου. Μετά την αποφοίτησή του από τη Νομική Σχολή Αθηνών, επέλεξε να στραφεί προς τον κόσμο της μαγειρικής. Συνεργάστηκε με πολλά εστιατόρια σε όλη την Ελλάδα, δημιουργώντας επάνω σε παραδοσιακές αλλά και πρωτοποριακές συνταγές, και παράλληλα έστησε το δικό του catering, το οποίο διατηρεί ως σήμερα. Ασχολήθηκε ιδιαίτερα με τον τομέα της διακόσμησης των πιάτων, φέρνοντας έναν καινούργιο για τα ελληνικά δεδομένα τρόπο εμφάνισης των εδεσμάτων, γεγονός που τον κατέταξε στους κορυφαίους του food styling. Εδώ και 15 χρόνια, είναι συνεργάτης των δημοφιλέστερων εκδόσεων μαγειρικής στην Ελλάδα. Αεικίνητος και δημιουργικός, μοιράζει τον χρόνο του ανάμεσα σε Αθήνα, Κύπρο και ελληνικά νησιά.

4 Η παρούσα έκδοση του βιβλίου διατίθεται αποκλειστικά από την εφαρμογή HELIOS KIOSK.

5 τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ 14 Γλυκά στιγμής

6 τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ 14 Γλυκά στιγμής Συγγραφέας: Μάκης Γεωργιάδης Υπεύθυνη σειράς: Νανά Δαρειώτη Επιμέλεια έκδοσης: Μαρία Ζαφειράτου Φωτογραφίες: Παύλος Τσοκούνογλου Επιμέλεια συνταγών: Μάκης Γεωργιάδης Styling συνταγών: Elena Jeffrey Διεύθυνση Σχεδιασμού: Γιάννης Καρλόπουλος Σχεδιασμός: Εύη Καλογεροπούλου Σελιδοποίηση: ΑΝΑΓΡΑΜΜΑ Διόρθωση: Ράνια Ντούμα ISBN: , Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη A.E. Το παρόν ψηφιακό βιβλίο αποτελεί προσφορά του Εκδότη, η οποία διατίθεται μέσω ειδικής εφαρμογής προς τους χρήστες ηλεκτρονικών μέσων, ήτοι ηλεκτρονικών υπολογιστών, laptops, notebooks, e-readers, ταμπλετών (π.χ. ipad), smartphones, smart TV και τυχόν άλλων μέσων που θα προκύψουν στο μέλλον. Απαγορεύεται η καθ οιονδήποτε άλλον τρόπο διάθεση του παρόντος. Η πνευματική ιδιοκτησία αποκτάται χωρίς καμία διατύπωση και χωρίς την ανάγκη ρήτρας, απαγορευτικής των προσβολών της. Επισημαίνεται, πάντως, ότι κατά τον Ν. 2121/93 (όπως έχει τροποποιηθεί με τον Ν. 2121/93 και ισχύει σήμερα) και κατά τη Διεθνή Σύμβαση της Βέρνης (η οποία έχει κυρωθεί με τον Ν. 100/1975) απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αποθήκευση σε βάση δεδομένων, και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο ή μορφή, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

7 Αντί προλόγου Στον φούρνο, στο τηγάνι ή στο ψυγείο, με απλά υλικά και έξυπνους συνδυασμούς που δεν απαιτούν χρονοβόρα προετοιμασία, μπορείτε να ετοιμάσετε λαχταριστά γλυκά και επιδόρπια ιδανικά για κάθε περίσταση. Σοκολάτα, φρούτα, αβγά, γάλα, γιαούρτι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, φύλλο κρούστας και σφολιάτα, μαρμελάδες, έτοιμα γλυκά κουταλιού, ξηροί καρποί, είναι μερικά από τα απλά καθημερινά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι και αποτελούν ιδανικούς πρωταγωνιστές για την παρασκευή ενός γλυκού εδέσματος που βγήκε από τα χέρια σας κυριολεκτικά «στο λεπτό». Ποιος είπε, εξάλλου, ότι το νόστιμο είναι απαραίτητα και πολύπλοκο; Και όσο για τις ατέλειωτες ώρες πάνω από το μπεν μαρί και το πολυμίξερ λίγοι έχουν σήμερα τέτοια πολυτέλεια χρόνου. Ο χαλβάς, το μωσαϊκό, η πάστα φλόρα, το ρυζόγαλο είναι κάποια από τα κλασικά γλυκίσματα που αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να ετοιμάσετε μια πεντανόστιμη λιχουδιά. Δεν είναι τόσο δύσκολο να έχετε σε καθημερινή βάση ένα φρεσκοψημένο κέικ, για κέρασμα ή για να συνοδεύσετε τον καφέ σας, μια και δεν χρειάζεται τίποτε περισσότερο από το να χτυπήσετε για μερικά λεπτά όλα τα υλικά στο μίξερ, να τα αδειάσετε σε βουτυρωμένη φόρμα και να ψήσετε Τόσο απλά! Καλή επιτυχία! Μάκης Γεωργιάδης Γλυκά στιγμής 7

8 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Εισαγωγή 7 Εύκολα και απολαυστικά. 10 Με ζύμες και μπισκότα Μπισκότα με σοκολάτα 14 Τραγανό τράιφλ με κρέμα φράουλας 16 Λεμονοπιτάκια 18 Εύκολο μιλφέιγ 20 Κερασοπιτάκια 22 Γεμιστά σφολιατάκια με φρούτα 24 Μπουρεκάκια με ξερά φρούτα 26 Γιαουρτομπουγάτσα 28 Χαλβάς στον φούρνο 30 Μπισκοτογλυκό με σοκολάτα και βύσσινο 32 Με φρούτα και μαρμελάδα Μαρέγκες με κάστανα 36 Σούπα ροδάκινο με χαλβαδόπιτα 38 Φρουτοσαλάτα με παστέλι 40 Γλυκό με ροδάκινο 42 Μους μπανάνα 44 Ψητά μήλα 46 Κρεμ καραμελέ με πορτοκάλι 48 Ρυζόγαλο με άρωμα περγαμόντο 50 Γρανίτα μοσχολέμονο με αρωματικά 52 8 Γλυκά στιγμής

9 Ζελέ φρούτων με βύσσινο και κρασί 54 Λουκουμάδες με πορτοκάλι 56 Με σοκολάτα και παγωτό Σουφλέ σοκολάτα με φράουλες 60 Κρεμ μπρυλέ με λευκή σοκολάτα 62 Λουκουμαδοτηγανίτες με σοκολάτα 64 Παγωτό με εσπρέσο και ξηρούς καρπούς 66 Kαπ κέικ σοκολάτα 68 Λευκό γλυκό με λουκούμια 70 Σάντουιτς κέικ με παγωτό 72 Λεμόνι με παγωτό 74 Γλυκό ντοματάκι με βασιλικό και παγωτό 76 Γλυκά στιγμής 9