Νικάμε το ΜΑΘAINOYME ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΚΑΙ ΒΟΗΘAME ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ MΑΣ ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΣΩΣΤΑ

Transcript

1 1 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑΣ ΤΥΠΟΣ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΔΕΝ ΠΑΙΡΝΩ ΓΡΑΜΜΑΡΙΟ! 10 παγίδες που πρέπει να αποφύγουμε ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΑΡΝΑΟΥΤΟΓΛΟΥ «Στα 39 τα κιλά χάνονται δυσκολότερα» ΜΗΠΩΣ ΕΓΩ ΠΑΧΑΙΝΩ ΤΟ ΠΑΙΔΙ ΜΟΥ; ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ Φάτο αλλιώς κι αδυνάτισε! Πες μου ποιος είσαι να σου πω τι να τρως Κάθε μήνα 2 τυχεροί αναγνώστες κερδίζουν ΕΝΤΕΛΩΣ ΔΩΡΕΑΝ ΕΝΑ ΕΞΑΤΟΜΙΚΕΥΜΕΝΟ πλάνο διατροφής σάκχαρο Νικάμε το ΜΑΘAINOYME ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΚΑΙ ΒΟΗΘAME ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ MΑΣ ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΣΩΣΤΑ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΚΛΙΝΙΚΟΥ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΥ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΥ MSc ΔΗΜΗΤΡΗ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗ

2

3 Editorial Ενα ακόμα περιοδικό με... δίαιτες; Οχι, ποτέ! το πρώτο τεύχος του νέου περιοδικού του Τύπου της Κυριακής, το «λόγω διατροφής», που κρατάτε στα χέρια σας, απεικονίζει µια κορυφαία στιγµή τόσο για εµένα όσο και για το σύνολο της επιστηµονικής οµάδας µου. Η αλήθεια είναι ότι στην πρώτη σειρά του κειµένου σάς παραθέτω ένα µικρό ψέµα: Πράγ- µατι, αυτό είναι το πρώτο τεύχος του περιοδικού µας, αλλά στη νέα του εποχή! Η αλήθεια είναι ότι το περιοδικό «λόγω διατροφής» είχε διανύσει έξι χρόνια επιτυχηµένης πορείας στο χώρο των θεµατικών «free press» εντύπων. Σε αυτήν τη διαδροµή απέσπασε ιδιαίτερα θερµές κριτικές και καθιερώθηκε ως το πρώτο περιοδικό έγκυρης διατροφικής ενηµέρωσης. Οµως, όπως όλα τα πράγ- µατα στη ζωή µας εξελίσσονται, έτσι και το «λόγω διατροφής» λαµβάνει µια νέα διάσταση Στην πραγµατικότητα, κάνει πράξη το «όνειρό» του: να κυκλοφορήσει στα περίπτερα. Τη σπουδαία αυτή συνεργασία µε τον Τύπο της Κυριακής εγκαινιάζουµε σήµερα! Το γεγονός αυτό δεν είναι τυχαίο Θα πρέπει να σας οµολογήσω ότι θεωρώ τον εαυτό µου «παιδί» του Ελεύθερου Τύπου, αφού τα πρώτα µου επιστηµονικά και, ας πούµε, δηµοσιογραφικά βήµατα τα έκανα µέσα από τις στήλες αυτής της εφηµερίδας Από το 1992 έως το 1998 υπέγραφα τη στήλη «Το µενού της υγείας» στην εφηµερίδα αυτή! Εποµένως, τη σηµερινή εξέλιξη τη θεωρώ απόλυτα φυσιολογική, αφού «ο δολοφόνος γυρίζει πάντα στον τόπο του εγκλήµατος»! Αστειεύοµαι, βέβαια, όπως καταλαβαίνετε, διότι θεωρώ ύψιστη τύχη και τιµή τη δυνατότητα επικοινωνίας της επιστηµονικής µου γνώσης, σε απόλυτο βαθµό, µέσα από την εφηµερίδα που αγάπησα! Εύλογα όµως πολλοί από εσάς µπορεί να εκφράσετε τη σκέψη: Ενα ακόµα περιοδικό µε... δίαιτες; Η απάντησή µου διατυπώνεται σε δύο λέξεις: Οχι, ποτέ! Το «λόγω διατροφής» είναι, πρώτα από όλα, έγκυρο, διότι υπογράφεται από 25 διατροφολόγους και ειδικούς υψηλής επιστηµονικής στάθµης. Είναι επίκαιρο, διότι παρουσιάζει την αλήθεια για καυτά διατροφικά θέµατα, όπως το πρόσφατο σκάνδαλο µε το κρέας αλόγου. Είναι διαδραστικό, µε διαρκή «µυστική σχέση» µ εσάς τους αναγνώστες του. Προσωπικές συµβουλές, εξατοµικευµένα διατροφολόγια και µυστικά διατροφής που σας αφορούν είναι µερικές από τις καινοτοµίες του, οι οποίες είµαι σίγουρος ότι θα σας ενθουσιάσουν! Τα 4 tips του μήνα ΑΣΚΗΣΗ Η μέρα έχει μεγαλώσει, όπως και η διάθεσή σου για φυσική δραστηριότητα! Διάλεξε το άθλημα που σου ταιριάζει ή, έστω, καθιέρωσε μια καθημερινή βόλτα στη γειτονιά σου ΜΗΝ ΑΓΧΩΝΕΣΑΙ! Το στρες αυξάνει την οξειδωτική φθορά και προκαλεί υπερέκκριση ορμονών που συντελούν στην αύξηση του βάρους ΠΑΙΔΙ Ετοίμασε φρέσκους χυμούς με φρούτα της άνοιξης για το παιδί σου και εσένα. Είναι αντιοξειδωτικοί και πλούσιοι σε βιταμίνες ΔΙΑΙΤΑ Απόφυγε τις έντονες αυξομειώσεις βάρους. Πες «όχι» στις αυστηρές δίαιτες! Γιατί, «λόγω διατροφής», έχουµε µια καλύτερη υγεία. Και φυσικά, «λόγω διατροφής», τρώµε σωστά, ζούµε καλύτερα! ΔΓρηγοράκης ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ ΚΛΙΝΙΚΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ MSc Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 3

4 περιεχόµενα 08 Το φάγαμε και το άλογο! Πόσο κινδυνεύουμε; 10 Ευ ζην: Τips, ειδήσεις και μυστικά για να ζούμε καλύτερα 14 Πασχαλινό τραπέζι: 10 παγίδες που φέτος θα αποφύγουμε 21 Χάστε τα κιλά του Πάσχα 22 Συνέντευξη Γρηγόρης Αρναούτογλου: «Δεν παίρνω τάπερ στη δουλειά, πάω με την κατσαρόλα!» 26 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Νικάμε το σάκχαρο Σακχαρώδης Διαβήτης: Η ύπουλη ασθένεια - Γλυκαιμικός Δείκτης - Διαψεύδοντας τους μύθους - Συνταγές: Απολαύστε άφοβα ΔΙΑΤΡΟΦΗ+ΥΓΕΙΑ 40 Στο μικροσκόπιο: Τι προσφέρει στην υγεία σου το γιαούρτι 42 Μαγειρεύω υγιεινά: Λαχταριστές & υγιεινές συνταγές 44 Σύμμαχοι: Κόκκινα (φρούτα) και θαυματουργά 46 Παιδί: Μάντεψε ποιος πάχυνε το παιδί 48 Μεταμόρφωση συνταγής: Τρώμε χωρίς ενοχές το αθώο παστίτσιο 50 Μύθοι & αλήθειες 52 Κάθε άνοιξη η ίδια αλλεργία - Μπορεί ένα φιστίκι να με στείλει στο νοσοκομείο; 56 Ημερολόγιο προσπάθειας: Αντώνης Λούκας «Τώρα που αδυνατίζω χαμογελάω περισσότερο» Συντομογραφίες γραμμ.: Γραμμάρια 58 Και από Δευτέρα η δίαιτα του γλυκατζή κ.σ.: Κουταλιά σούπας 60 Τεστ: Εχεις προδιάθεση για παχυσαρκία; κ.γλ.: Κουταλάκι του γλυκού φλιτζ.: Φλιτζάνι BODY & SOUL 62 Κάνω lifting... τρώγοντας 64 Ποδήλατο: Σύμμαχος στο εύκολο αδυνάτισμα 66 Ρώτησε το διατροφολόγο σου 68 Πάρτε τη δίαιτα στα χέρια σας! 72 Δια-τροφικά & όχι μόνο 74 Τελευταίος πειρασμός: Θέλω μιλφέιγ 4 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής...και όροι ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity): Μονάδα μέτρησης αντιοξειδωτικής ικανότητας των τροφίμων In vitro: Ορος που χρησιμοποιείται για αποτελέσματα που έχουν βγει ύστερα από μελέτες σε εργαστήριο και όχι σε πειραματόζωα ή ανθρώπους Kcal: Θερμίδες ΔΜΣ: Δείκτης Μάζας Σώματος ΔΩΡΕΑΝ ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΜΕ ΤΟΝ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Α.Ε. ΕΚΔΟΤΕΣ Δημήτρης Μπενέκος, Αλέξης Σκαναβής ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ Πάνος Αμυράς ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ Κάτια Μηλιαράκη CREATIVE DIRECTOR Διονύσης Θεοδόσης YΠΕΥΘΥΝΗ ΕΚΔΟΣΗΣ Ελενα-Νατάσα Καΐτσα ΑRT DIRECTOR Σοφία Κανελλοπούλου ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΙΟΡΘΩΣΗΣ Κατερίνα Μπεχράκη ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ELSE AGENCY Τηλ. επικοινωνίας: Ε-mail: elseagency@elseagency.gr ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ Ελφη Αλεξανδρόγλου ealexandroglou@e-typos.com ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ Ελενα Καλογρίτσα kalogritsa@logodiatrofis.gr ΥΠΟΔΟΧΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ Μαίρη Κούρτη sales@e-typos.com mkourti@elseagency.gr ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΡΧΕΙΟ «Ε.Τ.» Φανή Νικολαΐδου ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΤYΠΟΕΚΔΟΤΙΚΗ Α.Ε. ΔΙΑΝΟΜΗ: Ευρώπη ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Αγίας Λαύρας 2 & Σαρανταπόρου, Ν. Ηράκλειο Τ.Κ Τηλ FAX: ΜΕ ΤΗΝ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ Κάθε μήνα τα θέματα του περιοδικού και online στο

5 Παρουσίαση ΑΛΛΑΤΙΝΗ Το Νο1 αλεύρι στις προτιμήσεις των καταναλωτών! Πες αλεύρι το Αλλατίνη μαγειρεύει και η κουζίνα μοσχομυρίζει από τα φρεσκοψημένα κουλουράκια, τα αφράτα τσουρέκια και τις λαχταριστές πίτες! Γιατί για κάθε αλµυρή και γλυκιά ζύµη το αλεύρι που εµπιστεύεστε είναι ένα: Αλεύρι Αλλατίνη! Με χρόνια παράδοσης και γνώσης το Αλεύρι Αλλατίνη Για Όλες τις Χρήσεις υπάρχει σχεδόν σε κάθε ελληνικό σπίτι και είναι το βασικό υλικό για να ζυµώσετε από τις καθηµερινές µέχρι και τις πιο απαιτητικές δηµιουργίες σας. Info Αλεύρι Αλλατίνη από προσεκτικά επιλεγμένες ποικιλίες σιταριών, που αποτελούν τη βάση της πυραμίδας της σύγχρονης διατροφής.

6 Εµείς... Η επιστημονική μας ομάδα Η Επιστημονική Ομάδα ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ - ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ πρωταγωνιστεί στον τομέα της διαιτολογικής φροντίδας, αντιμετωπίζοντας με επιστημονικό τρόπο προβλήματα που σχετίζονται με τη διατροφή. Πρωτοστατεί και στην έγκυρη διατροφική ενημέρωση των καταναλωτών μέσω του περιοδικού «λόγω διατροφής» και των ιστότοπων: e-περιοδικό logodiatrofis.gr, το portal φροντίδας & υγείας care24.gr και το παιδικό e-περιοδικό activekids.gr. Δημήτρης Γρηγοράκης Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΜSc Νικόλαος Θυμιανίδης Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, BSc Γεωργία Καπώλη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος MSc Μιχάλης Μακρυλλός Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΜSc Εύα Καφετζή Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc kafetzi@logodiatrofis.gr grigorakis@logodiatrofis.gr Κολωνάκι: Σκουφά 32, Ανω Πατήσια: Προμπονά thimianidis@logodiatrofis.gr Πειραιάς: Βασ. Γεωργίου Α 11, Μέγαρα: Π. Γεωργακή 2, kapoli@logodiatrofis.gr Νεμέα Κορινθίας: Ορ. Χριστοπούλου 20, makryllos@apisxnansis.gr Παλαιό Φάληρο: Ελ. Βενιζέλου 235, Πτολεμαΐδα: Βασ. Σοφίας 12, Ευθυμία Δέδε Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc dede@logodiatrofis.gr Ελίνα Ασημακοπούλου Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc Αθηνά Ρούντου Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc rountou@logodiatrofis.gr Γιούλη Φραγκιαδουλάκη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc Διονύσης - Αδωνις Πάνος Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc Ανω Λιόσια: Αχαρνών 30, assimakopoulou@ logodiatrofis.gr Καλύβια Αττικής: Σουνίου 40, Κατερίνη: Ανδρούτσου & Ερμού 5, Λάρισα: Παπακυριαζή 30, fragiadoulaki@ logodiatrofis.gr Ηράκλειο Κρήτης: Αποστόλου Παύλου 10, panos@logodiatrofis.gr Γλυφάδα: Λαζαράκη 8, Αρκαλοχώρι Κρήτης: Ιερολοχιτών 1, logodiatrofis@e-typos.com 6 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

7 Αναστασία Κόκκαλη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, SRD kokkali@logodiatrofis.gr Θεσσαλονίκη: Αριστοτέλους 8, Ελένη Σολωμού Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc solomou@logodiatrofis.gr Κεφαλλονιά - Αργοστόλι: Βεργωτή 45, Νικόλ Τσιάνη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc M tsiani@logodiatrofis.gr Χολαργός: Φανερωμένης 13, Μαρία Ζερβού Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc zervou@logodiatrofis.gr Λουτράκι Κορινθίας: Σολωμού 10, Καρολίνα Καπόγλου Επιστημονική διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ kapoglou@logodiatrofis.gr Ιωάννινα: 28ης Οκτωβρίου 30, Τ.Κ Ελενα Περλεπέ Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc perlepe@logodiatrofis.gr Λαμία: Αβέρωφ 47, Αγριελιά Λαμίας, Μαρία Ριμίκη Επιστημονική διευθύντρια ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ rimiki@logodiatrofis.gr Αμπελόκηποι: Λ. Κηφισίας 46, Χρύσα Μακρίδη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc makridi@logodiatrofis.gr Νέα Φιλαδέλφεια: Επινίκου 4, ΤΚ Βαλασία Τοκμακίδου Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc tokmakidou@logodiatrofis.gr Θεσσαλονίκη: Μετέωρα Πολύχνη, Αγίου Ραφαήλ 38, Βασιλική Ρούλια Διατροφολόγος roulia@logodiatrofis.gr Κολωνάκι: Σκουφά 32, info@logodiatrofis.gr Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 7

8 επικαιρότητα ΠΟΣΟ ΚΙΝΔΥΝΕΥΟΥΜΕ; Το φάγαμε και το άλογο! Διαστάσεις θρίλερ έλαβε στη χώρα μας το νέο διατροφικό σκάνδαλο μόλυνσης με κρέας αλόγου μοσχαρίσιων προϊόντων, όπως άλλωστε και στην Ιρλανδία, στη Βρετανία, στη Σουηδία και τη Γαλλία. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία η Ελλάδα κατέχει τη 2η θέση σε κατανάλωση αλόγου ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΗΜΗΤΡΗ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗ Η διαδρομή Από την όλη ελεγκτική δραστηριότητα προκύπτει ότι οι χώρες προέλευσης της πρώτης ύλης βόειου κρέατος, που ενοχοποιείται για την παρουσία DNA αλόγου, ήταν κατά βάση η Ρουµανία και κατά δεύτερο λόγο η Πολωνία και η Ιταλία, ενώ τελικά προϊόντα που εισήχθησαν στη χώρα µας είχαν παρασκευαστεί σε Λετονία, Γαλλία, Ρουµανία και Ολλανδία. Σύµφωνα µε τις βρετανικές Αρχές, η ιταλική και η πολωνική µαφία µαζί µε εγκληµατικές οργανώσεις από τη Ρωσία και τις βαλτικές χώρες κρύβονται πίσω από το οργανωµένο εµπόριο αλογίσιου κρέατος που πωλείται ως µοσχαρίσιο, ενώ νέες ανησυχίες προκαλεί η υποψία ότι ένα ποσοστό του «ύποπτου» κρέατος είναι στην πραγµατικότητα γαϊδουρινό. Ευρωπαϊκά δηµοσιεύµατα κάνουν λόγο ότι µαφίες της Ιταλίας και της Πολωνίας θεωρείται πως έχουν ενορχηστρώσει µια «διεθνή εγκλη- µατική συνωµοσία» ύψους εκατοµµυρίων λιρών, πιέζοντας υπαλλήλους σφαγείων να πιστοποιούν ως µοσχαρίσιο το κρέας αλόγου, στην οποία πιθανότατα εµπλέκονται ρωσικές συµµορίες και εγκληµατίες. Οι έρευνες δείχνουν τη Ρουµανία ως χώρα προέλευσης των αλόγων που σφαγιάστηκαν και το κρέας των οποίων αναµίχθηκε µε µοσχαρίσιο. Μια πρόσφατη απαγόρευση της κυκλοφορίας των χιλιάδων κάρων που σέρνονταν από άλογα και γαϊδούρια στους δρόµους της Ρουµανίας φαίνεται ότι έχει οδηγήσει τα ζώα αυτά στο σφαγείο και ακολούθως στο πιάτο των καταναλωτών. 8 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

9 Οπως αναφέρουν σε δηµοσιεύµατά τους µεγάλες ευρωπαϊκές εφη- µερίδες, η Rangeland Foods, µια ιρλανδική εταιρία επεξεργασίας κρέατος που είχε ενοχοποιηθεί για τεράστιο ποσοστό (75%) κρέατος αλόγου σε ακατέργαστα υλικά της, είχε πελάτες µεταξύ άλλων και την Ελλάδα! Τα ίδια δηµοσιεύµατα αναφέρουν για το νέο αυτό διατροφικό σκάνδαλο αναλυτικά τα κιλά του αλογίσιου κρέατος που εισήχθησαν σε κάθε χώρα βάζοντας σε κίνδυνο τους πολίτες της. «Η Ευρώπη συνήθιζε να συλλέγει δεδοµένα σχετικά µε τον αριθµό αλόγων που σφαγιάζονται, κάτι το οποίο όµως σταµάτησε το 2008, έπειτα από συµφωνία των κρατών-µελών της. Τα τελευταία όµως χρόνια έχουν δηµοσιευθεί στατιστικά στοιχεία για τις εξαγωγές και τις εισαγωγές κρέατος αλόγου. Μπορεί τα στοιχεία να είναι ελλιπή, όµως δίνουν µια αίσθηση του µεγέθους του διατροφικού σκανδάλου», σηµειώνουν χαρακτηριστικά οι µεγάλες ευρωπαϊκές εφηµερίδες. Σύµφωνα µε στατιστικά στοιχεία της Eurostat, και συγκεκριµένα της βάσης δεδοµένων εσωτερικού εµπορίου της υπηρεσίας, περισσότεροι από τόνοι κρέατος υποειδών «κυκλοφόρησαν» στο εµπόριο από και προς χώρες της Ευρώπης µέσα στο Σηµειώνεται ότι σύµφωνα µε τον ΕΦΕΤ µέχρι σήµερα στην Ελλάδα έχουν εισαχθεί περίπου «Στην Ελλάδα έχουν εισαχθεί 111 τόνοι αλογίσιου και άλλων υποειδών κρέατος, σύµφωνα µε στοιχεία του ΕΦΕΤ, χωρίς να το γνωρίζουµε» 111 τόνοι αλογίσιου κρέατος. Στα στατιστικά τεκµήρια που ακολουθούν παρατίθενται οι ακριβείς ποσότητες κρέατος υποειδών (αλόγου, γαϊδάρου, µουλαριού), ανάµεσα στις οποίες και εκείνες που είχαν προορισµό την ελληνική αγορά. Τι κάνει ο ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) για την ανίχνευση κρέατος αλόγου σε ελληνικά προϊόντα που περιέχουν βόειο κρέας; Ολοκληρώθηκε ο 1ος κύκλος ελέγχων... Οπως επισηµαίνεται σε σχετική ανακοίνωση, ελήφθησαν συνολικά 288 δείγµατα, που αφορούν σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων, όπως κρέας, κιµάς, κεφτεδάκια, σουτζουκάκια, µπιφτέκια και κεµπάπ. Εξ αυτών, τα 251 ήταν αρνητικά και τα 36 θετικά. Σηµαντικά αποτελέσµατα είχαν οι έλεγχοι του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίµων σε εταιρίες παρασκευής και εµπορίας βοδινού κρέατος, αφού το 12,5% των τελικών προϊόντων διαπιστώθηκε ότι περιείχαν κρέας αλόγου χωρίς να το γνωρίζουν οι καταναλωτές. Ο ΕΦΕΤ ήλεγξε συνολικά 349 επιχειρήσεις, ενώ παράλληλα έλαβε και 36 δείγµατα κρέατος και τα απέστειλε στο Γενικό Χηµείο του Κράτους για να εξακριβωθεί εάν περιείχαν φαινυλοβουταζόνη (phenylbutazone), µε τα 24 αποτελέσµατα που έχουν εκδοθεί να είναι αρνητικά. Σηµειώνεται ότι ένας µικρός αριθµός δειγµάτων που αφορά σε ελέγχους που προέκυψαν από καταγγελίες καταναλωτών είναι ακόµη σε εξέλιξη. επικαιρότητα Η άποψή μας! «Η απειλή προέρχεται από το κτηνιατρικό φάρμακο φαινυλοβουταζόνη! Και όχι από το κρέας αλόγου αυτό καθ' αυτό» Οι extreme διατροφικές συνήθειες ανά τον κόσµο ποικίλλουν περιλαµβάνοντας πιάτα µε πόδια ιπποπόταµου, ουρές καγκουρό, γεννητικά όργανα ελαφιού ή ταύρου ή σκαντζόχοιρο ψητό. Το σίγουρο είναι ότι τα εν λόγω «εδέσµατα» δεν είναι κάποια «µόδα», αλλά διατροφική παράδοση λαών χιλιάδων ετών. Για παράδειγµα, στην Καµπότζη οι τηγανισµένες ταραντούλες είναι ένα από τα πλέον παραδοσιακά πιάτα, όπως και το πέος του ταύρου στην Κίνα. Οσο περίεργα πιάτα και να µας φαίνονται όλα αυτά, δεν πρέπει να ξεχνάµε ότι την ίδια άποψη έχουν πολλοί τουρίστες που έρχονται στην Ελλάδα για το κοκορέτσι, το χταπόδι, τη βοδινή γλώσσα, τα γλυκάδια, το αρνίσιο κεφαλάκι και τον πατσά. Παρότι η κατανάλωση αλογίσιου κρέατος συνιστά ταµπού για κάποιες χώρες, όπως η Βρετανία, αντίθετα είναι πολύ διαδεδοµένη σε κάποιες άλλες, όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ρωσία και η Κίνα, και από µόνη της δεν αποτελεί λόγο για ανησυχία για τη δηµόσια Υγεία. Ωστόσο, ο κίνδυνος µπορεί να προέρχεται από τη φαινυλοβουταζόνη (ή «bute»), ένα κτηνιατρικό φάρµακο το οποίο χρησιµοποιείται συχνά για τη θεραπεία αλόγων και που υπάρχει φόβος ότι µπορεί να περιέχεται στο κρέας αλόγου που έχει διοχετευθεί στην αγορά. Η φαινυλοβουταζόνη είναι επικίνδυνη για τον ανθρώπινο οργανισµό και δεν πρέπει να εισέρχεται στην τροφική αλυσίδα. Σε υψηλή συγκέντρωση στον ανθρώπινο οργανισµό αποτελεί σοβαρό τοξικό και προοξειδωτικό παράγοντα. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 9

10 ευ ζην ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΘΕΟΔΩΡΟΠΟΥΛΟΥ Ο καφές κόβει την όρεξη Η ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ πρωινή συνήθεια φαίνεται ότι µπορεί να δράσει και ως σύµµαχός µας στο αδυνάτισµα, καθώς υπάρχουν ενδείξεις πως µειώνει την όρεξη. Σύµφωνα µε έρευνα του Εργαστηρίου ιατροφής και Κλινικής ιαιτολογίας του Χαροκόπειου Πανεπιστηµίου, η κατανάλωση καφέ µε 6 mg καφεΐνης ανά κιλό σωµατικού βάρους µπορεί να µειώσει την ηµερήσια πρόσληψη ενέργειας σε σχέση µε µια µικρότερη ή/και καθόλου κατανάλωση καφέ σε γυναίκες και υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτοµα. 20 λεπτά Πρέπει να διαρκεί κάθε γεύμα. Ετσι επέρχεται καλύτερα το αίσθημα του κορεσμού και αποφεύγεις το τσιμπολόγημα Πόσο υγιεινά είναι τα νηστίσιμα; ΝΑΙ, αφού σύµφωνα µε επιστηµονικές έρευνες που έγιναν στο Πανεπιστήµιο Κρήτης, όσοι κάνουν νηστεία τις µισές µέρες του χρόνου έχουν µειωµένη την κακή χοληστερόλη έως και 20%, λιγότερο σωµατικό βάρος και καλύτερη ρύθµιση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, ενδέχεται να µας φορτώσουν µε θερµίδες. Ας δούµε λοιπόν πόσες είναι αυτές. ΦΑΓΗΤΟ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΘΕΡΜΙΔΕΣ Χαλβάς 100 γραµµ. 500 Οσπρια 100 γραµµ. (φακές) 338 Οσπρια 100 γραµµ. (φασόλια) 341 Θαλασσινά 120 γραµµ. 135 Ταραµάς 1 κ.σ. 120 Ψωµί άσπρο 1 λεπτή φέτα 85 Ελιές 5 µικρές ή 3 µεγάλες 45 Φάτε ντομάτα! Είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά. Το λεξικό απ ίσχν αν ση (ουσιαστικό) Ετυµολογία: από + ισχνός = αδύνατος, λεπτός, αδυνάτισµα, λέπτυνση. Αντίθετα: πάχυνση, χόντρεµα 10 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

11 ευ ζην 7-8 Ωρες κοιμάται ο μέσος ενήλικας. Ωστόσο, η απαραίτητη ποσότητα ύπνου εξαρτάται από την ηλικία, διαφοροποιείται από άτομο σε άτομο και ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο ζωής μας. Κοιμήσου και χάσε βάρος ΕΑΝ ΚΟΙΜΟΜΑΣΤΕ καλά και αρκετά, τότε οι πιθανότητες να έχουμε κανονικό βάρος σώματος είναι μεγαλύτερες. Το συμπέρασμα αυτό προέκυψε από την έρευνα που έγινε στο Πανεπιστήμιο Care Western του Οχάιο, όπου συμμετείχαν μεσήλικες γυναίκες. Μια πιθανή εξήγηση μπορεί να είναι ότι όσοι κοιμούνται αρκετά, κινούνται περισσότερο όταν είναι ξύπνιοι και αυτό τους βοηθάει να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες. Επιπλέον, οι ορμόνες που αυξάνουν τη λιπογένεση και την όρεξη είναι πολύ πιθανόν να διεγείρονται από τις λίγες ώρες ύπνου. Το κάψιμο λίπους ξεκινά μετά τα λεπτά άσκησης ΣΤΟ ΓΥΜΝΑΣΤΗΡΙΟ ΟΛΟΤΑΧΩΣ! H γυµναστική και ειδικά η αεροβική είναι η καλή νεράιδα που µπορεί να σε φέρει πιο κοντά µε τον οργασµό. Απελευθερώνει τις ενδορφίνες που προωθούν τη λίµπιντο και αυξάνει τη ροή του αίµατος στη µεγάλη περιοχή. ιεγείρει, ευαισθητοποιεί και στέλνει την µπάλα στα δίχτυα! Γκοοολ!!! Η θερμίδα είναι μία μονάδα kcal μέτρησης ενέργειας (διεθνώς calorie, από το γαλλικό όρο, που προέρχεται από τη λατινική λέξη calor = θερμότητα και αυτή από το ρήμα calere = είμαι ζεστός). Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 11

12 ευ ζην MΑΣΑ ΑΣΤΑΜΑΤΗΤΑ! Μια απλή τσίχλα μπορεί να μας γλιτώσει από αταξίες στη δίαιτά μας, αφού λειτουργεί ως υποκατάστατο ενός παχυντικού σνακ. Μασήστε τσίχλα όταν νιώθετε την ανάγκη να τσιµπήσετε κάτι µεταξύ των γευµάτων ή όταν θέλετε να δώσετε τέλος στο γεύµα σας. Εχετε πάντα µερικές στην τσάντα ή στις τσέπες σας, προκειµένου να αντισταθείτε στους «πειρασµούς». Κρατήστε το στόµα σας απασχοληµένο µε µια τσίχλα, όση ώρα µαγειρεύετε. Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε! Σύμφωνα με μελέτη του περιοδικού «British Medical Journal», αρκετές περιπτώσεις χρόνιας διάρροιας, φουσκώματος και ανεξήγητης απώλειας βάρους διαπιστώθηκε ότι συνδέονται με την υπερβολική κατανάλωσή της. Μια τσίχλα χωρίς ζάχαρη έχει μόνο 1θερμίδα Σουσάμι, άνοιξε! Το ταχίνι είναι φυσικό παράγωγο του σουσαμιού. Αυξάνει ιδιαίτερα την πνευματική διαύγεια και τη μνήμη χάρη στο υψηλό του περιεχόμενο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, άτομα με σιδηροπενική αναιμία ενδείκνυται να εντάξουν στη διατροφή τους το ταχίνι, μιας και έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και φυλλικό οξύ. Επίσης, ενισχύει το ανοσοποιητικό, αφού διαθέτει υψηλά ποσοστά ψευδαργύρου, φωσφόρου, μαγνησίου και χαλκού. Καλό είναι να καταναλώνεται σε περιόδους νηστείας, αφού είναι πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνη. 45% Μια μικρή χούφτα καρύδια, περίπου τρεις - τέσσερις «πεταλούδες» καρυδόψιχας τη μέρα, μειώνει κατά 45% τη χοληστερίνη. Φύγαμε για Πιερία Ακόμα προλαβαίνετε! Σήμερα είναι η τελευταία μέρα που διοργανώνεται το 7ο SMF - Sfendami Mountain Festival, από την αστική μη κερδοσκοπική εταιρία, Σφένδαμο, στη Σφενδάμη Πιερίας. Σκοπός είναι η διάδοση αθλημάτων όπως το τρέξιμο και η ποδηλασία Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

13 ευ ζην Πριν καθίσετε στο τραπέζι Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν σερβίρετε ή φάτε ένα τρόφιμο. Σερβίρετε μαγειρεμένα προϊόντα σε καθαρά πιάτα, με καθαρά σκεύη και καθαρά χέρια. Ποτέ μην τοποθετείτε μαγειρεμένα τρόφιμα σε ένα πιάτο στο οποίο έχουν παραμείνει ωμά προϊόντα, αν το πιάτο δεν έχει καθαριστεί με νερό και σαπούνι. Διατηρήστε τα ζεστά τρόφιμα πάνω από 60 C και τα κρύα τρόφιμα κάτω από 4 C. Ερευνες έχουν δείξει ότι με 15 λεπτά ξεκούραση ή 15 έναν υπνάκο το μεσημέρι μειώνετε -περιστασιακάκατά 8% την αρτηριακή σας πίεση. ΑΠΟ ΜΙΚΡΑ ΣΤΑ ΒΑΘΙΑ Ηδη από την ηλικία των έξι µηνών τα παιδιά µπορούν να παρακολουθούν µαθήµατα baby swimming µαζί µε τους γονείς τους και µετά µόνα τους µε τον προπονητή. Από τις πρώτες «βρεφικές πισίνες» είναι αυτή που λειτουργεί στο Ολυµπιακό Στάδιο, ενώ πλέον υπάρχουν στην Παλλήνη, στη Γλυφάδα, στο Μαρούσι, στον Πειραιά και αλλού. Με την κολύµβηση, τα περισσότερα µωράκια αισθάνονται ότι βρίσκονται στο φυσικό τους χώρο, απελευθερώνονται και χαλαρώνουν. Οσο µεγαλώνουν, µεταβαίνουν σταδιακά σε µεγαλύτερες πισίνες, ώσπου να φτάσουν στην πιο µεγάλη. Πληροφορίες: , Πώς αδυνάτισες έτσι; Ok, άρχισες διατροφή και ήδη με τα πρώτα δύο κιλά απώλειας έχεις ξεφουσκώσει. Συνεχίζοντας με ευλάβεια το πρόγραμμά σου, δείξε πιο αδύνατη με το σωστό styling. Διάβασε πώς θα κόψεις τουλάχιστον τρία κιλά από τη σιλουέτα σου σε χρόνο μηδέν! Οι έντονες αποχρώσεις προσθέτουν όγκο στο µάτι. Τόνισε τα δυνατά σηµεία µε ανοιχτόχρωµα υφάσµατα και κρύψε τις αδυναµίες µε σκούρα. Προτίµησε παντελόνια - καµπάνα ή πιο φαρδιά στο κάτω µέρος, που χαρίζουν οµοιοµορφία. Απόφυγε τα στενά τζιν ή τα κολάν. Μη φοράς µικρότερα νούµερα. Τα πολύ στενά ρούχα σε δείχνουν πιο γεµάτη, αφού διαγράφουν όλες τις ατέλειες του σώµατός σου. ιαλέξε εντυπωσιακά αξεσουάρ. Μακριά κολιέ, φανταχτερά σκουλαρίκια, περίεργα δαχτυλίδια και γενικά ό,τι µπορεί να τραβήξει την προσοχή. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 13

14 λόγω εποχής ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ 10 παγίδες που φέτος θα αποφύγουμε Οσα πρέπει να προσέχουμε για να μη δείξει η ζυγαριά μας δύο κιλά παραπάνω μέχρι να τσουγκρίσουμε τα αβγά! Καθιστική ζωή Το γιορτινό κλίμα και η καλή παρέα μάς κρατάνε μακριά από τις καθημερινές μας δραστηριότητες. Ως αποτέλεσμα αφενός δεν ασκούμαστε και αφετέρου αυξάνουμε το φαγητό. Ο συνδυασμός καθιστικής ζωής και πρόσληψης παραπάνω τροφής μάς χρεώνει με έξτρα κιλά μετά τη Λαμπρή. ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΑΠΩΛΗ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, MSc ΟΤΑΝ ΣΚΕΦΤΟΜΑΣΤΕ ΤΟ ΠΑΣΧΑ, το πρώτο που έρχεται στο µυαλό µας είναι γιορτινά τραπέζια γεµάτα κοκορέτσια, µαγειρίτσες, κουλούρια και τσουρέκια. Και κάθε χρόνο κάνουµε το ίδιο λάθος. Μόλις αντικρίσουµε όλους τους πειρασµούς, δεν αντιστεκόµαστε! Και µετά, ανεβαίνουµε στη ζυγαριά και βλέπουµε ότι είµαστε έως και δύο κιλά βαρύτεροι. Ας δούµε τα δέκα λάθη που δεν πρέπει να κάνουµε. «Μέρες που είναι, ας φάμε» Μπορεί το Πάσχα να είναι συνυφασµένο µε πολύ φαγητό, ποτό και γλέντι, αλλά αυτό δεν σηµαίνει ότι άτοµα µε υψηλό ουρικό οξύ, σακχαρώδη διαβήτη, υπέρταση και πεπτικές ενοχλήσεις µπορούν να καταναλώνουν µε ασυδοσία όλα τα πασχαλινά εδέσµατα. Ας προσέχουµε για να µην τρέχουµε. 2Εξαντλητικές δίαιτες Προκειµένου το Πάσχα να µας βρει όµορφες και λαµπερές, υποκύπτουµε τις ηµέρες πριν από αυτό σε αυστηρά διατροφικά προγράµµατα. Οταν όµως στρωθεί το γιορτινό τραπέζι, υποκύπτου- µε σε όλους τους γευστικούς πειρασµούς και καταναλώνουµε µεγάλες ποσότητες. 14 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

15 3 4 Ποιος έφαγε το αρνί; Οι περισσότεροι κάνου- µε το λάθος παραµονή της Ανάστασης να µην τρώµε τίποτα, υπολογίζοντας ότι θα φάµε κατευθείαν το βράδυ στο αναστάσιµο τραπέζι. Η τακτική αυτή είναι λανθασµένη, διότι όταν θα έρθει η πολυπόθητη ώρα του φαγητού και λόγω της «λιµοκτονίας» που επιλέξαµε σαν στρατηγική να ακολουθήσουµε για να µην επιβαρυνθούµε µε θερµίδες όλη την ηµέρα, καταλήγουµε να υπερκαταναλώνουµε τεράστιες ποσότητες φαγητού! Και µάλιστα να χρειαζόµαστε ανθρακούχο νερό για να χωνέψουµε το ολόκληρο αρνί που φάγαµε. 6 Φρούτο; Τι είναι αυτό; Ξαφνικά ξεχνάµε τα φρούτα και πιστεύουµε ότι µπορούµε να τα αντικαταστήσουµε µε ένα κουλούρι ή λίγο τσουρέκι. Ως αποτέλεσµα προσλαµβάνουµε καθηµερινά επιπλέον 500 θερµίδες. πασχαλινό τραπέζι 5 Πρωινό υπό εξαφάνιση Το γεγονός ότι ξυπνάµε πιο αργά δεν σηµαίνει πως πρέπει να τρώµε κατευθείαν µεσηµεριανό. Η απότοµη πρόσληψη τροφής είναι αυτή που προκαλεί συνήθως γαστροοισοφαγική παλινδρόµηση και δυσπεψία. 7 Στην υγειά μας! Η ποικιλία των µεζέδων και ο τέλειος συνδυασµός τους µε το κρασάκι µάς κάνει να ξεχνάµε ότι και την ηµέρα της Λαµπρής, όπως όλες τις υπόλοιπες, ο οργανισµός µας διψάει για νεράκι. 8 Λιπαρά και θερμίδες στα ύψη Μετά από 40 ηµέρες νηστείας προσπαθούµε να καταναλώσουµε ό,τι στερηθήκαµε (γλυκά, κρέας, τυριά), µε αποτέλεσµα να ξεφεύγουµε πολύ τόσο σε πρόσληψη λιπαρών όσο και θερµίδων. Αχ, αυτές οι μεγάλες-μικρές πιρουνιές! Αυτές τις µέρες τσιµπολογάµε συνέχεια γλυκά και µεζέδες, µε αποτέλεσµα να υποτιµάµε την πραγµατική ποσότητα φαγητού που καταναλώνουµε Πίνω και μεθώ Τα αλκοολούχα ποτά σπάνια λείπουν από το πρόγραµµα τις ηµέρες των γιορτών. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή τους µπορεί να έχει δυσάρεστες επιπτώσεις, όπως πονοκέφαλο, µέθη και βεβαίως τσι- µπολόγηµα µεζέδων και σνακ. Φαγητό αργά το βράδυ Εν όψει των άγιων ηµερών, δίνουµε άφεση αµαρτιών στις διατροφικές µας ατασθαλίες και τρώµε κανονικό (και λίγο πάνω από το κανονικό µερικές φορές) γεύµα τόσο το µεσηµέρι όσο και το βράδυ. Ως αποτέλεσµα διπλασιάζουµε την καθηµερινή θερµιδική µας πρόσληψη και ο δείκτης της ζυγαριάς δείχνει παραπάνω! Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 15

16 λόγω πασχαλινό εποχής τραπέζι χωνευτικό Ενα και γρήγορα Δεν είναι εύκολο να αντισταθούμε στην ξεροψημένη πέτσα του οβελία. Ναι, εκείνη με το λίπος που στάζει όταν την τσιμπολογάμε... Ομως, τώρα με το φούσκωμα και τη δυσπεψία τι κάνουμε; ΜΙΧΑΛΗΣ ΜΑΚΡΥΛΛΟΣ ΚΛΙΝΙΚΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, MSc Ηδυσπεψία είναι ίσως από τα πρώτα προβλήµατα που πολλοί από εµάς θα νιώσουµε µετά την αποµάκρυνση από το τραπέζι της Λαµπρής. Ατοµα µε προβλήµατα στοµάχου, όπως έλκος ή ιστορικό γαστρίτιδας, µπορούν επίσης να βρουν εξαιρετικά δύσκολο το να χωνέψουν τις παραδοσιακές τροφές του πασχαλινού τραπεζιού. Αυτό οφείλεται στην πρόσληψη υπερβολικά µεγάλης ποσότητας φαγητού, το οποίο είναι ταυτόχρονα ιδιαίτερα πλούσια σε λιπαρά και θερ- µίδες. Η δυσπεψία τις µέρες του Πάσχα είναι ακόµη πιο πιθανή, αν αναλογιστούµε και τη νηστεία της Σαρακοστής που έχει προηγηθεί. Γιατί έχω δυσπεψία; Μία από τις βασικότερες αιτίες δυσπεψίας είναι η ανεπαρκής παραγωγή των ενζύµων, που είναι απαραίτητα για τη σωστή χώνευση των τροφών. Αυτό έχει ως αποτέλεσµα την παραµονή άπεπτης τροφής µέσα στο λεπτό έντερο η οποία µετατρέπεται σε τροφή για τα βακτηρίδια που ζουν εκεί και τελικά προκαλούνται τα ακόλουθα συµπτώµατα: Αέρια Φουσκώµατα Νύστα ή κόπωση Καούρες Οξινα ρεψίµατα ή αναγωγές Ναυτία ΔΕΝ ΚΟΙΜΟΜΑΣΤΕ πριν περάσουν 3 ώρες απο τη στιγμή που φάγαμε Πώς θα το αντιμετωπίσω; Συνεπώς, για να αποφύγουµε τη δυσπεψία χωρίς να στερηθούµε τις λιχουδιές της Λαµπρής, καλό είναι να έχουµε υπόψη µας τα εξής: Το βράδυ της Ανάστασης καταναλώνουµε σούπα, έτσι ώστε να µη βαρύνουµε το στοµάχι µετά τη νηστεία. Τρώµε το κρέας χωρίς την πέτσα και το λίπος. Προτιµάµε το κατσίκι που έχει λιγότερο λίπος. Περπατάµε µετά το φαγητό. Το περπάτηµα είναι µια άσκηση που διευκολύνει τη χώνεψη. Συνοδεύουµε το γεύ- µα µας µε σαλάτα. Αντιµετωπίζουµε εναλλακτικά τη δυσπεψία, πίνοντας σόδα ή αφεψήµατα. Είναι σηµαντικό σε περιπτώσεις έντονων συµπτωµάτων δυσπεψίας να πάρουµε ένα εξειδικευµένο µίγµα ενζύ- µων, το οποίο θα µας βοηθήσει στα ακόλουθα: ιασφαλίζει τη µέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές. Επιτρέπει στο πάγκρεας να ξεκουραστεί και να επανέλθει σε κανονικό επίπεδο λειτουργίας. Τα ενεργειακά µας επίπεδα αυξάνονται επειδή πιο πολλές θρεπτικές ουσίες είναι διαθέσιµες στα κύτταρα. Υποστηρίζει ακόµα και ένα υγιές πεπτικό σύστηµα, ελευθερώνοντας πολύτιµη ενέργεια για άλλες σωµατικές λειτουργίες και ανάγκες του οργανισµού. 16 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

17

18 πασχαλινό τραπέζι Οι αντίπαλοι της Λαμπρής Διαλέγουμε το υγιεινό πιο Συγκρίνουμε τα πιο δημοφιλή πασχαλινά εδέσματα και παρουσιάζουμε τους νικητές. Οχι εκείνα με τα περισσότερα «like», αλλά αυτά που αποτελούν την πιο υγιεινή επιλογή. Από τη Γεωργία Καπώλη Αρνί Χαρακτηρίζεται από πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητη για την ενδυνάμωση των μυών, αλλά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες ενισχύουν την πνευματική διαύγεια και τη μνήμη. Εντούτοις, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο «κακό» λίπος και θερμίδες. Επιπλέον, το αρνί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, οι οποίες αυξάνουν το ουρικό οξύ. Η καλύτερη επιλογή είναι το μπούτι, που είναι το πιο άπαχο τμήμα. Ταιριάζει με πράσινη σαλάτα που μειώνει την απορρόφηση λίπους. Η σωστη Επιλογη Κατσικάκι aρni Ενέργεια Κατσίκι Το διαιτητικό αντίβαρο του αρνιού, ιδανικό για άτομα με υψηλή χοληστερίνη και τριγλυκερίδια, είναι το κατσίκι μιας και έχει λιγότερες θερμίδες και λίπος. Επιπρόσθετα, το κατσίκι είναι πλούσιο σε συνένζυμο Q10, του οποίου η αντιοξειδωτική δράση μειώνει την LDL - κακή χοληστερόλη, προλαμβάνοντας τη στεφανιαία νόσο και τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή. Επιπλέον, το κατσίκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε L-καρνιτίνη και γλινολεϊκό οξύ (CLA), που συμβάλλουν στην ελάττωση του λίπους σε υπέρβαρα άτομα. κατσικι 266 kcal 110 kcal Πρωτεΐνες 26,1 gr 25,6 gr Ολικό λίπος 17,9 gr 3 gr Χοληστερόλη 108 mg 75 mg *ανά 1 μερίδα Μαγειρίτσα Η γεύση και η θρέψη της οφείλονται στο συκώτι, το οποίο αποτελεί μία από τις πλουσιότερες πηγές σιδήρου. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και συμβάλλει στην πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας. Ωστόσο, καλό είναι η μαγειρίτσα να καταναλωθεί σε μικρή ποσότητα μιας και είναι πολύ πλούσια σε κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη, τα οποία έχουν συσχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η σωστη Επιλογη Κρεατόσουπα Μαγειρίτσα Ενέργεια Κρεατόσουπα Το χαμηλό θερμιδικό της φορτίο σε συνδυασμό με τα θρεπτικά συστατικά του μοσχαριού και των λαχανικών (πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυτικές ίνες) δημιουργεί ένα γεύμα ιδανικό για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού και την προσαρμογή του στομαχιού έπειτα από νηστεία. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμβάλλουν στο μεταβολισμό των λιπών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Κρεατόσουπα 208 kcal 170 kcal Πρωτεΐνες 15,3 gr 13,1 gr Υδατάνθρακες 4,5 gr 5,3 gr Ολικό λίπος 14,4 gr 11 gr Χοληστερόλη 188 mg 36 mg Νάτριο 52 mg 44 mg *ανά 1 μερίδα 18 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

19 Κουλούρια Πλούσια σε µονοακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταµίνη Ε, χάρη στο ελαιόλαδο που περιέχουν. Αυτό συµβάλλει στη µείωση της πιθανότητας δηµιουργίας αθηρωµατικής πλάκας και τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Το αλεύρι είναι πλούσιο σε βιταµίνες του συ- µπλέγµατος Β, που συµβάλλουν στην ενεργοποίηση του µεταβολισµού, στην ενίσχυση της µνήµης και της πνευµατικής διαύγειας. Το βασικό συστατικό τους είναι η ζάχαρη, που η υπερβολική κατανάλωσή της έχει συνδεθεί µε καρδιαγγειακά, καρκίνο, παχυσαρκία και περιοδοντικές ασθένειες. Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Τσουρέκι Τσουρέκι Tο µαχλέπι δίνει την ιδιαίτερη µυρωδιά στο τσουρέκι και λόγω της κουµαρίνης και άλλων πικρών ουσιών που περιέχει, αθέτει χωνευτικές και τονωτι- δικές ιδιότητες. Η µαστίχα έχει θεραπευτική δράση για το στο- µάχι και βοηθάει στην επούλωση των πληγών. Η µαγιά που προστίθεται στο τσουρέκι είναι πλούσια σε χολίνη και βιταµίνες του συµπλέγµατος Β, που τονώνουν το νευρικό σύστηµα και το µεταβολισµό, ενώ το µαγνήσιο και το χρώµιο βοηθούν στην οµαλή ανάπτυξη του µυϊκού συστήµατος και στη ρύθµιση των επιπέδων γλυκόζης (σακχάρου) στο αίµα. Είτε προτιμήσετε αρνί είτε κατσίκι προσθέστε άφθονο λεμόνι, το οποίο χάρη στη βιταμίνη C που περιέχει απενεργοποιεί τις καρκινογόνες ουσίες που παράγονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Dip Tip για Η κρεατόσουπα, υπερέχει διατροφικά, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε θερμίδες, χοληστερίνη και νάτριο. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στην παραδοσιακή μαγειρίτσα, προσπαθήστε να αρκεστείτε σε ένα πιάτο σούπας σε συνδυασμό με 1 φέτα ψωμί, έτσι ώστε να αποφύγετε τη δυσπεψία. Καλό είναι να μην ξεπερνάτε καθημερινά την ποσότητα της 1 φέτας σε τσουρέκι. Αν τα κουλουράκια είναι η αδυναμία σας και δεν μπορείτε να αντισταθείτε να θυμάστε ότι 1 κουλουράκι το πρωί με 1 ποτήρι ημίπαχο γάλα είναι αρκετό. ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑ 386 kcal 374 kcal ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 7,4 gr 10,1 gr ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 63,2 gr 68,8 gr ΟΛΙΚΟ ΛΙΠΟΣ 12,4 gr 7,7gr ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ 101 mg 99 mg *ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 19

20 πασχαλινό τραπέζι Εκµέκ καταΐφι Λόγω του γάλακτος και του αλευριού προσφέρει υψηλής βιολογικής ποιότητας πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία συµβάλλουν στη µυϊκή ενδυνάµωση και στη δόµηση γερών δοντιών και οστών. Εφοδιάζουν τον οργανισµό µε βιτα- µίνες του συµπλέγµατος Β που τονώνουν το µεταβολισµό. Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Γραβιέρα ΦΕΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΓΡΑΒΙΕΡΑ 250 kcal 470 kcal ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 15,6 gr 25,7 gr ΟΛΙΚΟ ΛΙΠΟΣ 20,2 gr 32,4 gr ΑΣΒΕΣΤΙΟ 360 mg 891 gr ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ 70 mg 110,5 mg ΝΑΤΡΙΟ mg 473 mg *ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ. Φέτα Η φέτα αποτελεί αναπόσπαστο κοµµάτι του ελληνικού παραδοσιακού τραπεζιού. Εχει ελάχιστα λιγότερη χοληστερόλη από τη γραβιέρα, αλλά σχεδόν τριπλάσιο νάτριο. Τα άτοµα λοιπόν µε υπέρταση ή υψηλά επίπεδα χοληστερίνης θα πρέπει να είναι προσεκτικά στην κατανάλωση της φέτας εφόσον έχει πολύ αλάτι. Γραβιέρα Τα σκληρά κίτρινα τυριά έχουν διπλάσιο περιεχόµενο σε ασβέστιο, είναι πιο πλούσια σε βιταµίνη D, πρωτεΐνη και έχουν λιγότερη λακτόζη από τα λευκά τυριά. Επιπλέον, είναι πιο εύπεπτα, βοηθούν στην ανάπτυξη του µυϊκού ιστού και ενισχύουν το µεταβολισµό. Ωστόσο, η γραβιέρα έχει σχεδόν διπλάσιες θερµίδες από τη φέτα. Σοκολατένια αβγά Με µαύρη σοκολάτα: Γλύκισµα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά! Τα φλαβονοειδή της σοκολάτας προφυλάσσουν από τα καρδιαγγειακά νοσήµατα. Ωστόσο, η υψηλή του περιεκτικότητα σε θερµίδες, λιπαρά και ζάχαρη επιβάλλει να το καταναλώνετε σε µικρές ποσότητες. Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Εκμέκ καταΐφι ΕΚΜΕΚ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΑΒΓΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑ 225 kcal 525 kcal ΑΠΛΑ ΣΑΚΧΑΡΑ 26,3 gr 59,5 gr ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 3,6 gr 4,7 gr ΟΛΙΚΟ ΛΙΠΟΣ 8,4 gr 29,2 gr ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ 51 mg 9 mg *ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ. Αβγοσαλάτα Από το βράδυ της Ανάστασης και για αρκετές ηµέρες τα κόκκινα αβγά έχουν την τιµητική τους. Από µόνα τους είναι αρκετά ωφέλιµα για τον οργανισµό. Η προσθήκη όµως τυριών και µαγιονέζας στην αβγοσαλάτα, αυξάνει την πρόσληψη θερµίδων και λιπαρών. Να καταναλώνονται µε µέτρο, σκέτα µε λαδολέµονο. Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Πράσινη σαλάτα ΑΒΓΟΣΑΛΑΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑ 744 kcal 124 kcal ΛΙΠΑΡΑ 32 gr 15 gr *ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ. Πράσινη σαλάτα Η κατανάλωση απλών λαχανικών καταπολεµάει τη δυσπεψία. Ιδανική λοιπόν σαλάτα για το τραπέζι της Λα- µπρής είναι µε µαρούλι, ρόκα, καρότο, άνηθο και φρέσκο κρεµµυδάκι, ραντισµένη µε µυρωδικά, ξίδι, λεµόνι, έτσι ώστε να αυξηθεί η αντιοξειδωτική της περιεκτικότητα. 20 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

21 πασχαλινό τραπέζι Προγραμμα δίαιτας Χάστε τα κιλά του Πάσχα Μην Πήρατε κιλά με τις κραιπάλες των Αγιων ημερών και της Πρωτομαγιάς; Το καλό είναι ότι ο οργανισμός σας δεν τα έχει ακόμα αφομοιώσει, άρα μπορείτε να τα χάσετε. ΑΠΟ ΤΗ Γιούλη Φραγκιαδουλάκη σας καταλάβει πανικός και επιλέξετε μία εξαντλητική δίαιτα ή μονοφαγία. Τέτοιου είδους δίαιτες δεν παρουσιάζουν μόνιμο αποτέλεσμα. ΗΜΕΡΕΣ / ΓΕΥΜΑΤΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΤΡΙΤΗ ΤΕΤΑΡΤΗ ΠΕΜΠΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΒΒΑΤΟ ΚΥΡΙΑΚΗ Πρωινο 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 κ.γλ. μέλι ή μαρμελάδα & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 ρυζογκοφρέτα 1 κ.γλ. μαρμελάδα με φρουκτόζη & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης 1 ποτήρι χυμός Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 κουλούρι Θεσ/κης 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 κ.γλ. μέλι ή μαρμελάδα με φρουκτόζη & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 κ.γλ. ταχίνι με μέλι 1 ποτήρι γάλα Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος Δεκατιανο 1 μικρή χούφτα λιναρόσπορο & 4 αποξηραμένα δαμάσκηνα 1 μήλο & 1 πορτοκάλι 1 μπανάνα 1 μικρή χούφτα λιναρόσπορος & 5 φράουλες 1 πορτοκάλι 1 μπανάνα 5 φράουλες & 1 μήλο Μεσημεριανο Αγκινάρες αλά πολίτα 1 μερίδα τυρί 2 φρυγανιές με Ω-3 λιπαρά 4 ελιές 1 μερίδα σολομός ψητός Σαλάτα μπρόκολο 4 ελιές 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 μερίδα σπανακόρυζο με καστανό ρύζι 1 μερίδα τυρί 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 4 ελιές 1 μερίδα μπιφτέκια από κιμά σόγιας Σαλάτα λάχανο-καρότο 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 4 ελιές 1 μερίδα μακαρόνια ολικής άλεσης με σάλτσα ντομάτας & μανιτάρια & 2 κ.σ.τυρί τριμμένο Σαλάτα επιλογής 1 μερίδα σαρδέλες ψητές 4 ελιές 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 μερίδα χόρτα 1 μερίδα μοσχάρι κοκκινιστό 1 μερίδα χόρτα 1 μερίδα πλιγούρι ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ Πράσινο τσάι με διπλάσια περιεκτικότητα σε κατεχίνες Απογευματινο 1 μήλο & 5 φράουλες 1 γιαούρτι 1 κ.γλ. κανέλα & 3 καρύδια 2 cream crackers σίκαλης & 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 γιαούρτι 1 κ.γλ. κανέλα 1 μήλο 3 καρύδια & 4 αποξηραμένα βερίκοκα 1 γιαούρτι 1 κ.γλ. κανέλα 1 μήλο 50 γραμμ. σοκολάτα με γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη ΜΕ ΤΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ Αντιοξειδωτικό ρόφημα κρόκου Κοζάνης Βραδινο 1 μερίδα ψητά μανιτάρια Σαλάτα ρόκα 1 μερίδα τυρί 1 τοστ (2 φέτες ψωμί πολύσπορο, 1 μερίδα τυρί, γαλοπούλα με ελαιόλαδο, 1 μερίδα χόρτα Τόνος σε λάδι ή νερό Σαλάτα ρόκα καρότο-άνηθο 2 μέτριες πατάτες βραστές Βραστά καρότα & μπρόκολο 1 μερίδα τυρί 1 αβγό βραστό Σαλάτα ρόκα σπανάκι 1 μερίδα τυρί 4 ελιές 1 γιαούρτι 2% 3 καρύδια 2 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι (1 μήλο, 1 πορτοκάλι, 2 αποξηραμένα δαμάσκηνα, 1 μπανάνα, 1 κ.σ. λιναρόσπορο, 1 κ.γλ. μέλι, κανέλα) Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 21

22 Στο πιάτο του... Γρηγορης Αρναούτογλου Δεν παίρνω τάπερ στη δουλειά, πάω με την κατσαρόλα! Είναι μακαρονάς και το παραδέχεται, μα όταν παίρνει την απόφαση να κάνει δίαιτα γίνεται στρατιώτης. Ο Γρηγόρης, όσες φορές τόλμησε, κατάφερε να νικήσει (έστω και παροδικά) τη μάχη με τη ζυγαριά. Σήμερα ανοίγει τα χαρτιά του και μας αποκαλύπτει διατροφικά λάθη, πάθη και αλήθειες! Από την Κατερίνα Θεοδωροπούλου 22 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

23 Στο πιάτο του... Λάτρης των παραδοσιακών φαγητών, ο 39χρονος παρουσιαστής του «Οµορφος Κόσµος 2» µοιράζεται µαζί µας το καθηµερινό διαιτολόγιό του. Ταυτόχρονα, αποκαλύπτει µε παράπονο ότι τα κιλά του δεν ανταποκρίνονται στις ποσότητες που τρώει! Τι σημαίνει για εσάς διατροφή; ιατροφή είναι το να έχεις πρόγραµµα στο πόσο, πώς και τι τρως. Εχω κάνει αρκετές φορές στη ζωή µου και οµολογουµένως αντιλαµβάνοµαι ότι όλα είναι θέµα συνήθειας. Ολοι µπορούν να µπουν σε ένα πρόγραµµα, αρκεί να το θέλουν και να το πιστέψουν. Τι σχέση έχετε με αυτή την έννοια; υστυχώς όχι πολύ καλή, αλλά, όπως σας είπα, το έχω δοκιµάσει το «άθληµα» αρκετές φορές. Τις περισσότερες µε επιτυχία κιόλας. Απλά, ανακαλύπτω ότι τελικά είµαι λίγο «απρογραµ- µάτιστος», γι αυτό και δεν ακολουθώ κάποιους βασικούς κανόνες σε καθηµερινή βάση. Εχετε δηλώσει ότι αγαπάτε το καλό φαγητό. Θεωρείτε ότι μπορεί να συνδυαστεί με τη σωστή διατροφή; Εννοείται. Το καλό φα- γητό δεν σηµαίνει πολύ. Για µένα, η ποσότητα συνδυάζεται µε το κέφι της παρέας. Εκεί την «πατάω» και τρώω παραπάνω. Μου αρέσει να κάθοµαι µε την παρέα µου αρκετές ώρες στο τραπέζι µιλώντας, πίνοντας και τρώγοντας. Mε χαλαρώνει. Αυτό όµως δεν σηµαίνει ότι η διατροφή και το καλό φαγητό δεν µπορούν να συνδυαστούν. Συνήθως τι σας οδηγεί στην αύξηση βάρους; Οι µεγάλες ποσότητες φαγητού και το Τι τρώει ο Γρηγόρης; ΠΡΩΙΝΟ Τρώω ένα τοστ με γαλοπούλα, τυρί και πίνω έναν καφέ. ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ Απολαμβάνω ό,τι μου έχει φτιάξει η σύντροφός μου. Σε περίπτωση που δεν έχει μαγειρέψει πηγαίνουμε σε μια αγαπημένη μας ταβέρνα. Προτιμώ κάποια μακαρονάδα ή ψαράκια. Για παράδειγμα, σήμερα έφαγα ψάρι με χόρτα και μία φέτα ψωμί. Ηπια βέβαια δύο αναψυκτικά. ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ Συνήθως δεν τρώω κάτι το απόγευμα και αυτό ενδεχομένως να μην είναι και τόσο καλό. ΒΡΑΔΙΝΟ Τρώω κάτι από το μεσημεριανό ή κάτι πρόχειρο. ότι σταµάτησα να αθλούµαι, να παίζω ποδόσφαιρο, να περπατάω. Ηµουν και λίγο άτυχος βέβαια. Την τελευταία φορά που έπαιξα ποδόσφαιρο έπαθα ρήξη µηνίσκου, µε αποτέλεσµα να δυσκολεύοµαι να ασκούµαι γιατί δεν έχει θεραπευτεί εντελώς. Πώς αποφασίζετε να ακολουθήσετε ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο; Είναι απόφαση της στιγ- µής, µπορεί να την πάρω ανά πάσα ώρα και έχει να κάνει µόνο µε εµένα και τη διάθεσή µου. Δηλαδή, δεν σας το «επέβαλε» ποτέ κάποιος γιατρός; Οχι, ποτέ, κανείς και για κανένα λόγο. Οπως προανέφερα, σηµασία έχει να το πάρεις εσύ απόφαση, µε το ζόρι δεν γίνεται τίποτα σε αυτή τη ζωή. Παίζει ρόλο και το ότι ερωτευόσασταν; Ποτέ δεν συνδύασα το φαγητό µε τα συναισθη- µατικά µου. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 23

24 Στο πιάτο του... «Δεν είμαι μανιακός με τα ωραία σώματα. Πάντα μου άρεσαν οι μπαμπάτσικες γυναίκες» Οι δίαιτες που έχετε κάνει σας δυσκόλεψαν, σας κούρασαν; Δεν με δυσκολεύει τίποτα, σε καμία δίαιτα. Ολα έχουν να κάνουν με την ψυχολογία που έχω αποφασίζοντας να μπω σε ένα πρόγραμμα μία δεδομένη στιγμή. Το μόνο σίγουρο που έχω ανακαλύψει είναι ότι τώρα που είμαι 39 ετών, τα κιλά χάνονται δυσκολότερα. Υποκύπτετε σε πειρασμούς ή είστε στρατιώτης; Είμαι στρατιώτης. Οταν το αποφασίσω, τίποτα δεν μπορεί να με κάνει να παρεκκλίνω της πορείας μου. Πηγαίνετε δηλαδή στη δουλειά με ταπεράκι; (γέλια) Οχι, δεν έχω φτάσει σ αυτό το επίπεδο. Στη δουλειά πάω με την κατσαρόλα. (γέλια) Οπότε ούτε και στις αποστολές το προτιμάτε Φυσικά και όχι. (γέλια) Γενικά, δεν έχω ταπεράκια, «καρδιά μου», για να κάνουμε μια παραλλαγή της γνωστής διαφήμισης. Παράλληλα με τις δίαιτες, γυμναζόσαστε; Ναι, σχεδόν πάντα. Μπαίνω σε ένα τέτοιο Η σχέση μου με τις δίαιτες δεν είναι καλή, αλλά το έχω δοκιμάσει το «άθλημα» mood μιας και οι ώρες της γυμναστικής μού δίνουν το έναυσμα να πω στον εαυτό μου ότι αυτό που κάνω δεν πρέπει να πάει χαμένο. Ετσι, συνδυάζω την άθληση με τη διατροφή. Θεωρείτε ότι η ψυχολογία παίζει σημαντικό ρόλο; Προσωπικά, πιστεύω ότι έχει πρωτεύοντα ρόλο, όχι μόνο στη διατροφή, παντού. Αν με ρωτάς εγώ πώς αισθανόμουν κάθε φορά που έμπαινα σε αυτή τη διαδικασία, δεν θυμάμαι καθόλου. Οταν βλέπετε να χάνετε κιλά, δεν οπλιζόσαστε, δηλαδή, με περισσότερη δύναμη; Ναι, εντάξει, συμβαίνει αυτό, απλά θέλω να σας τονίσω ότι εκτός από το θέμα της υγείας, τα κιλά δεν παίζουν αρνητικό ρόλο στη ζωή μου. Δεν είμαι μανιακός με τα ωραία σώματα. Ούτε με το δικό μου ούτε με των άλλων. Ετσι κι αλλιώς, μια από τις φράσεις που είχα πει πριν από πολλά χρόνια στην τηλεόραση και μου το λένε ακόμα είναι ότι «πάντα μου άρεσαν οι μπαμπάτσικες γυναίκες». Χαίρομαι όταν χάνω κάποια κιλά, αλλά δεν τρελαίνομαι κιόλας. Ιδανικά πώς θέλετε να είναι το σώμα σας; Εχω περάσει από όλα τα στάδια. Πολλά χρόνια, μέχρι τα 27, ήμουν πολύ αδύνατος. Οταν παρουσίαζα το «Πολύ την Κυριακή» ήμουν αδύνατος, με βλέπω που φορούσα τόσο στενά κοστούμια και μένω με το στόμα ανοιχτό. Μετά τα 35 άρχισα να παχαίνω. Τα παραπανίσια κιλά στάθηκαν ποτέ εμπόδιο σε κάποιον τομέα; Πρέπει να ομολογήσω ότι δεν έφτασα ποτέ σε σημείο που να είμαι τόσο παχύς. Απλά, κάποια στιγμή είχα ελάχιστα ανεβασμένη χοληστερίνη. Σημαντικό ρόλο έπαιξε το γεγονός ότι περπατούσα πολύ και έπαιζα ποδόσφαιρο. Στον ερωτικό τομέα υπήρξαν ποτέ «προβληματάκια»; Οχι, ποτέ. Κάποιες φορές το μόνο πρόβλημα που θα μπορούσα να σκεφτώ είναι το θέμα της αντοχής. Οτι όπως σε όλα τα πράγματα, έτσι κι εδώ κάποιες φορές ενδεχομένως μειώνεται η αντοχή σου. Οχι πάντα. (γέλια) Μήπως τελικά η κοιλίτσα είναι γοητεία για τα αρσενικά; Αυτό νομίζω δεν πρέπει να το απαντάμε εμείς οι άντρες, αλλά το αντίθετο φύλο. Εσείς, τι λέτε; (γέλια) Με τόσα ταξίδια που κάνετε αυτή την περίοδο, σε τι φάση είστε με τη διατροφή; Είναι πολύ δύσκολο να συνδυάσεις ταξίδια και διατροφή. Δεν είναι μόνο οι προκλήσεις που συναντάς εκεί. Είναι ότι Η ζυγαριά του χρόνου Οκτώ χρόνια πριν ο Γρηγόρης στα πιο αδύνατά του Μία τριετία μετά έχοντας τσιμπήσει 1-2 κιλά Η κοιλίτσα έχει αρχίσει να κάνει την εμφάνισή της Η σύντροφός του Κατερίνα Κόκλα τον έχει... καλομάθει στο φαγητό 2013 (κάτω δεξιά). Ο αγώνας με τη ζυγαριά έχει ξεκινήσει! 24 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

25 Στο πιάτο του Ή του ύψους ή του βάθους Ο αγαπημένος μου Γρηγόρης είναι «φύσει και θέση» ένας πολύ ελεύθερος άνθρωπος και υπό αυτή την έννοια είναι πολύ λογικό να καταπιέζεται και μόνο με τη σκέψη Από την άλλη, όμως, το δόγμα «ύψος ή βάθος» στη διατροφή δεν δημιουργεί καλές προϋποθέσεις για τη λειτουργία του μεταβολισμού. Τα κιλά σε κάθε ηλικία χάνονται, αρκεί να υπάρχουν κάποιου είδους φυσική δραστηριότητα και φυσικά μια σωστή διατροφική συμπεριφορά, η οποία να εφαρμόζεται με συνέπεια. Το γεγονός ότι «παρασύρεται» στο τραπέζι με την παρέα είναι κάτι που συμβαίνει σε όλους. Εκεί θα πρέπει να είμαστε όλοι πιο προσεκτικοί και να απολαμβάνουμε την παρεΐστικη ατμόσφαιρα χωρίς διατροφική υπερκατανάλωση. Οσο για τη δήλωση περί «κατσαρόλας», φαντάζομαι ότι σκόπιμα την επιλέγει αντί για το τάπερ στο γραφείο, προκειμέ- νου να εφοδιάζει (να κερνάει) τους αγαπημένους συνεργάτες του! Η ΑΠΟΨΗ ΤΟΥ Δημήτρη Γρηγοράκη δεν µπορείς να έχεις προγραµµατισµό γιατί συµβαίνουν πολλά αναπάντεχα. Σε ποιες ελληνικές νοστιμιές δεν μπορείτε να αντισταθείτε; Τα ταξίδια είναι πολλά και γι αυτό το λόγο έχω δοκιµάσει και πολλά από τα καλούδια µας. Εχω ξεχωρίσει τα απάκια από την Κρήτη, τους πατατοκεφτέδες από τη Μυτιλήνη, τις φούσκες και τον αχινό της Σύµης, το χαλβά της Λάρισας, την πίτα µε ρύζι από την Κεφαλλονιά, την µπουγάτσα από τις Σέρρες και τη γραβιέρα από τη Νάξο. Ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό; Λατρεύω τα µακαρόνια µε κιµά. Μετά µου αρέσουν οι φακές, η φασολάδα, το κοτόπουλο στην κατσαρόλα µε µανιτάρια, τα γεµιστά, η αγγουροντοµάτα µε µαλακό ψωµί για να βουτάω, τα χόρτα και τα ψάρια. Οπότε είστε λάτρης των παραδοσιακών φαγητών; Ναι, τρελαίνοµαι. Είναι κάτι βέβαια που το έχω κληρονοµήσει από τη µητέρα µου, η οποία µαγειρεύει υπέροχα όλα αυτά τα πιάτα. Σπίτι μαγειρεύετε ή είστε οπαδός του delivery; Οχι, µαγειρεύει η σύντροφός µου και µαγειρεύει και πάρα πολύ ωραία. Αν ανοίξουμε αυτή τη στιγμή το ψυγείο σας, τι θα βρούμε; Θα βρείτε τυριά και κρέατα από τη Νάξο, την Κρήτη, πολλές σαλάτες, γιαούρτια µε φρούτα, αναψυκτικά light, κάτι σοκολατάκια, κέτσαπ - µουστάρδα - µαγιονέζα και αβγά. Η κρίση έχει επηρεάσει τον τρόπο που τρέφεστε; εν θα το έλεγα. εν ήµουν από τους ανθρώπους που έτρωγαν χαβιάρι. εν µου αρέσει κιόλας. Είχα και έχω νορµάλ διατροφικές συνήθειες µε όσπρια, ψάρια, λαδερά, κρέας. Η σύντροφός µου κάθε εβδοµάδα µού φτιάχνει φακές, πιπεριές. Το µόνο που δεν µπορώ να φάω για κανένα λόγο είναι τα φασολάκια. Από ό,τι έχω αντιληφθεί, δεν είστε γλυκατζής... Οχι ιδιαίτερα, αλλά όταν θελήσω να το φάω θα το κάνω. εν θα το σκεφτώ. Αγαπώ ιδιαίτερα το cheesecake της Πάτµου και λατρεύω το προφιτερόλ. Θεωρείτε ότι η ποσότητα που τρώτε αναλογεί στα κιλά σας; Οχι, δεν τρώω πολύ και δεν έχω κάποιο θέµα υγείας, όπως θυρεοειδούς. Κάποιες φορές µόνο καταναλώνω µεγαλύτερες ποσότητες από αυτές που θα έπρεπε. Εχετε βάλει στόχο να αδυνατίσετε μέχρι το καλοκαίρι; Τι να σας πω, µου ρχεται και µου φεύγει. Θα σας πω µόλις περάσει το καλοκαίρι τι στόχο είχα και αν τα κατάφερα! Θα φανεί... Ποια εποχή θεωρείτε ότι είναι η καταλληλότερη για δίαιτα; Η άνοιξη προς το καλοκαίρι. Για µένα οι δύο καλύτεροι και ευκολότεροι µήνες είναι ο Μάιος και ο Ιούνιος. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 25

26 Αφιέρωμα Νικάμε το σάκχαρο ΜΑΘΕΤΕ τα παντα και Βοηθήστε τον οργανισμό σας τρώγοντας ΣΩΣΤΑ Ενας στους τέσσερις Ελληνες βρίσκεται σε προδιαβητικό στάδιο, σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη στην Αττική και τη Θεσσαλονίκη. Την ίδια ώρα το χρήσιμο «εργαλείο» της μέτρησης του Γλυκαιμικού Δείκτη και η απώλεια των περιττών κιλών με ισορροπημένη διατροφή μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 και να ενισχύσουν τη φαρμακευτική αγωγή στα άτομα με διαβήτη τύπου 1. Διαψεύστε τους μύθους για τη ζάχαρη και μαγειρέψτε νόστιμα τηρώντας τους χρυσούς κανόνες. 26 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

27 Σακχαρώδης διαβήτης Ξέρετε ότι... Ο μεγάλος Ελληνας γιατρός της αρχαιότητας Αρεταίος (~ μ.χ.) είναι αυτός που πρώτος ονομάζει τη νόσο «διαβήτης», από το ρήμα «διαβαίνω». Με αυτόν τον τρόπο ο Αρεταίος περιέγραψε ένα από τα κυριότερα συμπτώματα της νόσου την πολυουρία (το νερό που ακατάπαυστα πίνει ο ασθενής προκειμένου να κατασιγάσει το έντονο αίσθημα της δίψας «διαβαίνει» σαν μέσα από σιφώνιο, αναλλοίωτο). Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής 27

28 Αφιέρωμα Σακχαρώδης Διαβήτης Η ύπουλη ασθένεια Γνωρίστε την αθόρυβη νόσο, που είναι η 4η αιτία θανάτου παγκοσμίως, για να μπορέσετε να την καταπολεμήσετε! Από τη Μαρία Τσιλιμιγκάκη 5 δευτερόλεπτα κάποιος διαγι- «Κάθε γνώσκεται με σακχαρώδη διαβήτη, ενώ κάθε 10 δευτερόλεπτα καταγράφεται ένας θάνατος που σχετίζεται με τη νόσο, μιας και το 5% των θανάτων παγκοσμίως αποδίδεται στο σύνδρομο αυτό». Αυτά μας ενημερώνει ο επίκουρος καθηγητής Παθολογίας Παναγιώτης Χαλβατσιώτης από τη Β Προπαιδευτική Παθολογική Κλινική & Διαβητολογικό Κέντρο Πανεπιστημίου Αθηνών, στο «Αττικόν». Ο διαβήτης είναι μια ύπουλη, αθόρυβη νόσος που αποτελεί την αιτία για πάνω από ακρωτηριασμούς ετησίως. Την ίδια ώρα είναι η κύρια αιτία τύφλωσης, η κύρια αιτία νεφρικής ανεπάρκειας παγκοσμίως καθώς πλήττει όλα τα αγγεία του οργανισμού Οπως μας δηλώνει, μάλιστα, ο κ. Χαλβατσιώτης, τα διαβητικά άτομα έχουν έως και 4 φορές μεγαλύτερο τον κίνδυνο ανάπτυξης ενός καρδιαγγειακού νοσήματος. Στις δύσκολες οικονομικά ώρες που περνάει η χώρα μας αλλά και ολόκληρη η Ευρώπη, είναι εξάλλου σημαντικό να λάβουμε υπόψη την οικονομική διάσταση του διαβήτη, όπως μας την αναλύει πολύ εύστοχα ο επίκουρος καθηγητής: «Αν μια χώρα δεν αντιμετωπίσει επαρκώς το πρόβλημα του διαβήτη, σε λίγα χρόνια θα είναι αδύνατο να παρέχει την υγειονομική και την ασφαλιστική κάλυψη στους διαβητικούς, ενώ έχει υπολογισθεί ότι η επίπτωση του διαβήτη πιθανόν να ισοσκελίζει ή και να ξεπερνά τα τυχόν κερδοφόρα μεγέθη των υψηλών δεικτών ανάπτυξης. Στις ΗΠΑ, ο πρόεδρος Oμπάμα ένα από τα πρώτα μέτρα που νομοθέτησε ήταν η αναμόρφωση-τροποποίηση της υγειονομικής πολιτικής χρησιμοποιώντας ως δείκτη και επιχείρημα το αυξημένο κόστος που απαιτεί ο διαβήτης σήμερα. Πιο συγκεκριμένα, οι υπολογισμοί για το 2007 έδειξαν ότι το κόστος του διαβήτη ήταν 174 δισεκατομμύρια δολάρια, με μέση ετήσια αύξηση της τάξης των 5 δισεκατομμυρίων ετησίως, με το ένα τρίτο των δαπανών να καλύπτει δαπάνη χαμένης παραγωγικότητας σε ώρες εργασίας. Η εκτόξευση, λοιπόν, του κόστους, όπως αναφέρθηκε στην ομιλία του στο Κογκρέσο για να υποστηρίξει την ανα- 7 εκατομμύρια νέα περιστατικά διαβήτη εμφανίζονται κάθε χρόνο Τα άτομα με διαβήτη θα αποτελούν το 8% του πληθυσμού παγκοσμίως έως το 2030 Περισσότερα από 285 εκατομμύρια άτομα νοσούν με διαβήτη παγκοσμίως σήμερα «Ο διαβήτης είναι η κύρια αιτία νεφρικής ανεπάρκειας παγκοσμίως καθώς πλήττει όλα τα αγγεία του οργανισμού» Κάθε 10 δευτερόλεπτα, 2 άνθρωποι νοσούν από διαβήτη. Ο διαβήτης είναι η 4η αιτία θανάτου παγκοσμίως γκαιότητα των μέτρων, θα άφηνε εκτός καλύψεων σε λίγα χρόνια τα 24 εκατομμύρια των Αμερικανών πολιτών με διαβήτη και δεν θα μπορούσε να αντιμετωπίσει ένα νόσημα που κατατάσσεται ως η πέμπτη αιτία θανάτου». Και ο κ. Χαλβατσιώτης μάς δίνει τα αποτελέσματα μιας μελέτης που δίνουν πλήρη εικόνα του προβλήματος και στη χώρα μας Σύμφωνα με αυτή, επιδημιολογικές μελέτες στην Αττική και τη Θεσσαλονίκη υποδεικνύουν ότι ο 28 Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής