ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΒΟΗΘΟΥ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ (ΕΠΙΠΕΔΟ 1)

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΒΟΗΘΟΥ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ (ΕΠΙΠΕΔΟ 1)"

Transcript

1 Β. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ (ΕΠΙΠΕΔΟ 1) 0

2 Β.1. Σύντομη Περιγραφή Επαγγελματικών Δραστηριοτήτων (προφίλ επαγγέλματος). Ο κλάδος της αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής είναι ένας από τους δυναμικότερους κλάδους της βιομηχανίας-βιοτεχνίας των τροφίμων. Αριθμεί πάνω από καταστήματα στα οποία απασχολούνται άτομα. Το 90% των επιχειρήσεων αυτών είναι μικρές μονάδες στις οποίες απασχολούνται το πολύ μέχρι 5 άτομα. Μετά την απελευθέρωση του κλάδου που συντελέστηκε μόλις πριν μία 10ετία οι τάσεις που επεκράτησαν στη αγορά είναι οι παρακάτω: 1. Έντονη τάση εκσυγχρονισμού των μικρών αρτοποιείων με σύγχρονα μηχανήματα και συστήματα προβολής και προώθησης των προϊόντων τους. 2. Πολλαπλασιασμός των σημείων πώλησης των ειδών αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής και είσοδος των προϊόντων στα Super Markets. 3. Ιδρύονται μονάδες παραγωγής μέσα σε μεγάλα καταστήματα. 4. Δημιουργούνται μεγάλες μονάδες ή επεκτείνονται τα ήδη υπάρχοντα αρτοποιεία με στόχο την κάλυψη των αναγκών της ζήτησης. Επίσης δημιουργούνται αλυσίδες franchise. 5. Ανάπτυξη της αρτοβιομηχανίας και εξάπλωση των τυποποιημένων προϊόντων αρτοποιίας. Β.1.1. Τομέας δραστηριοτήτων. Σε όλες τις χώρες του κόσμου το ψωμί έχει βασική συμμετοχή στην διατροφή των λαών και παραμένει πάντα ο πρωταγωνιστής της καθημερινής ζωής μας με διάφορες γεύσεις και μορφές. Και ενώ η τεχνολογία και η πείρα που αποκτήθηκε στους αιώνες που πέρασαν έχουν βελτιώσει σημαντικά εκείνο που οι αρχαίοι ονόμαζαν άρτον δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο πρωταγωνιστής όλου αυτού του κύκλου είναι ο Αρτοποιός. Ο σύγχρονος Αρτοποιός για να αντεπεξέλθει στον έντονο ανταγωνισμό μεταξύ άλλων πρέπει να εμπλουτίσει τη γκάμα των προϊόντων που παράγει και με προϊόντα της Ζαχαροπλαστικής αλεύρου η οποία είναι το μονοπάτι που οδηγεί την τέχνη της Αρτοποιίας στην τέχνη της Ζαχαροπλαστικής Το γλυκό είναι ο άλλος συγγενής του άρτου το οποίο μέσα από μια παράδοση αιώνων έχει αποκτήσει ένα κοινωνικό χαρακτήρα και συμβολισμό και είναι άρρηκτα δεμένο με τα έθιμα και τις παραδόσεις του λαού μας Το επάγγελμα του Ζαχαροπλάστη είναι πολύμορφο. Περιλαμβάνει την παρασκευή γλυκών και παρασκευασμάτων που έχουν ως βάση τη ζάχαρη. Περιλαμβάνει την Παρασκευή ζυμών σαν πρώτη ύλη για την κατασκευή στη συνεχεία κρουασάν και αρτοσκευάσματα όπως επίσης περιέχει και τις παρασκευές φαγητών ζεστών και κρύων, που παρασιαζονται σε μπουφέδες. Στόχος αυτού του προγράμματος είναι να δημιουργήσει τέτοια ικανά στελέχη ώστε να μπορούν οι ελληνικές παραγωγικές μονάδες Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής να παραμένουν στην πρώτη θέση από ποιότητα και δημιουργικότητα. Β.1.2. Επαγγελματικά Καθήκοντα Τα καθήκοντα που θα κληθούν να αναλάβουν οι απόφοιτοι των σχολών είναι τα παρακάτω: 1. Αρτοποιός - Ζαχαροπλάστης Επιχειρηματίας Στέλεχος υπάρχουσας βιοτεχνικής μονάδας 2. Στέλεχος στη βιομηχανία τροφίμων Υπεύθυνος ομάδας παραγωγής 1

3 Υπεύθυνος εργαστηρίου δοκιμών και παραγωγής δειγμάτων Στέλεχος αλυσίδας καταστημάτων (αρτοποιείων) 3. Στέλεχος στη βιομηχανία παραγωγής πρώτων υλών Υπεύθυνος εργαστηρίου δοκιμών πρώτων υλών Υπεύθυνος προώθησης πρώτων και βοηθητικών υλών 4. Στέλεχος αλυσίδων πολυκαταστημάτων Υπεύθυνος εργαστηρίου παραγωγής Υπεύθυνος προγραμματισμού παραγωγής Υπεύθυνος προμηθειών Τα καθήκοντα που θα κληθούν να αναλάβουν οι απόφοιτοι των σχολών είναι τα παρακάτω: Επιλογή και πρακτικός ποιοτικός έλεγχος πρώτων και βοηθητικών υλών και προμήθειά τους. Παραγωγή και ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων. Προβολή και διάθεση των προϊόντων. Επίσης τα στελέχη αυτά θα πρέπει να είναι σε θέση να προβαίνουν σε: Βελτίωση των ήδη παραγομένων προϊόντων. Σχεδιασμό και παραγωγή νέων προϊόντων. Αξιολόγηση από οικονομικής πλευράς των προϊόντων, ανάλυση των στοιχείων του κόστους και προσδιορισμός της τιμής πώλησης. Προγραμματισμό της παραγωγής και αξιοποίηση των οικονομιών κλίμακας. Β.2. Αναλυτική Περιγραφή των απαραίτητων Γνώσεων και Δεξιοτήτων για τη συγκεκριμένη Ειδικότητα. Στη συνέχεια περιγράφονται αναλυτικά οι απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες τις οποίες θα πρέπει να έχουν οι απόφοιτοι των σχολών έτσι ώστε να μπορούν να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις του επαγγέλματός τους. Πριν την περιγραφή των γνώσεων και δεξιοτήτων κρίνεται σκόπιμο να αναφερθούν οι εργασίες τις οποίες θα κληθούν οι απόφοιτοι των σχολών να εκτελέσουν (μέρος ή όλες) άσχετα από την επιχείρηση στην οποία θα απασχοληθούν. Οι εργασίες αυτές συνοψίζονται στις παρακάτω: Επιλογή και πρακτικός ποιοτικός έλεγχος πρώτων και βοηθητικών υλών και προμήθειά τους. Παραγωγή και ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων. Προβολή και διάθεση των προϊόντων. Επίσης τα στελέχη αυτά θα πρέπει να είναι σε θέση να προβαίνουν σε: Βελτίωση των ήδη παραγομένων προϊόντων. Σχεδιασμό και παραγωγή νέων προϊόντων. 2

4 Αξιολόγηση από οικονομικής πλευράς των προϊόντων, ανάλυση των στοιχείων του κόστους και προσδιορισμός της τιμής πώλησης. Προγραμματισμό της παραγωγής και αξιοποίηση των οικονομιών κλίμακας. Β.2.1. Περιγραφή Γενικών Γνώσεων και Δεξιοτήτων Επιχειρηματικότητα, βασικές γνώσεις οργάνωσης και διοίκησης επιχειρήσεων. Στοιχεία διαμόρφωσης και προσδιορισμού του κόστους. Καλή γνώση ξένων γλωσσών και ιδιαίτερα της Αγγλικής. Χρήση Η/Υ και πρόσβαση στο Internet Στοιχεία υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους εργασίας Συστήματα διαχείρισης της ποιότητας - HACCP, εναρμόνιση με την κείμενη νομοθεσία. Τεχνικές επικοινωνίας, βασικές αρχές Marketing & Marketing mix. Βασικά στοιχεία διατροφής Β.2.2. Περιγραφή Βασικών Επαγγελματικών Γνώσεων και Δεξιοτήτων. Γενική χημεία - Χημεία τροφίμων - Μικροβιολογία Ιδιότητες και χρήση των πρώτων υλών της Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής. Μηχανολογικός εξοπλισμός του αρτοποιείου - ζαχαροπλαστείου, χειρισμός, συντήρηση και οι τεχνικές εγκαταστάσεις. Αρτοποιητική και ζαχαροπλαστική τέχνη Στοιχεία νομοθεσίας των τροφίμων και του κλάδου. Β.2.3. Περιγραφή Ειδικών Επαγγελματικών Προσόντων. Τέλος απαραίτητο επαγγελματικό προσόν του Αρτοποιού - Ζαχαροπλάστη είναι η δημιουργικότητα και η ικανότητα να δίνει μία αισθητική άποψη στα Τελικά προϊόντα του. 3

5 Β.3. Πρόγραμμα Κατάρτισης Β.3.1. Ωρολόγιο Πρόγραμμα. Το ωρολόγιο πρόγραμμα στην ειδικότητα του Βοηθού Αρτοποιού- Ζαχαροπλάστη έχει διάρκεια δύο Εξαμήνων με θεωρητικά και εργαστηριακά μαθήματα και τα οποία κατανέμονται σε μαθήματα Βασικής Επαγγελματικής Κατάρτισης και σε μαθήματα Εξειδίκευσης. Μετά το πέρας των θεωρητικών και εργαστηριακών μαθημάτων και στην διάρκεια του τρίτου (Γ) και τελευταίου εξαμήνου προβλέπεται πρακτική εξάσκηση των σπουδαστών σε Αρτοβιομηχανία, Βιοτεχνία Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής η σε απλό Αρτοποιείο. Β Τα μαθήματα βασικής επαγγελματικής κατάρτισης. Τα μαθήματα της βασικής επαγγελματικής κατάρτισης είναι Τεχνική Επικοινωνίας- Επιχειρηματικότητα Αγγλικά Χρήση Η/Υ Β Τα μαθήματα εξειδίκευσης. Τα μαθήματα εξειδίκευσης είναι Πρώτες ύλες Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής Γενική Χημεία-Χημεία Τροφίμων-Μικροβιολογία Υγιεινή και Ασφάλεια στο αρτοποιείο Μηχανολογικός εξοπλισμός αρτοποιείων-ζαχαροπλαστείων Τεχνικές εγκαταστάσεις Αρτοποιητικη τέχνη Ζαχαροπλαστική τέχνη Ποιοτικός έλεγχος υλών και προϊόντων αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής Αρχές νομοθεσίας τροφίμων-επαγγέλματος(αρτοποιίας) 4

6 ΩΡΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ: «ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ» Α ΕΞΑΜΗΝΟ Β ΕΞΑΜΗΝΟ Α/Α ΜΑΘΗΜΑΤΑ Θ Π Σ Θ Π Σ 1. Πρώτες Ύλες Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής Τεχνική Επικοινωνίας - Επιχειρηματικότητα Γενική χημεία - Χημεία τροφίμων Μικροβιολογία Αγγλικά Χρήση Η/Υ Υγιεινή και Ασφάλεια στο αρτοποιείο Μηχανολογικός εξοπλισμός αρτοποιείων - ζαχαροπλαστείων Αρτοποιητική τέχνη (θεωρία & πρακτική) Ζαχαροπλαστική τέχνη (θεωρία & πρακτική) Ποιοτικός έλεγχος υλών και προϊόντων αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής Αρχές Νομοθεσίας τροφίμων - επαγγέλματος (Αρτοποιίας) 1 1 Σ Θ = ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΘΕΩΡΗΤΙΚΑ Ε = ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΑ Σ = ΣΥΝΟΛΟ ΩΡΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 5

7 Β.3.2. Γνωστικά Αντικείμενα (Μαθήματα) Β Στοχοθεσία του προγράμματος κατάρτισης στο θεωρητικό μέρος. Όπως έχει ήδη προαναφερθεί η Αρτοποιία - Ζαχαροπλαστική είναι ένα από τα πλέον σύνθετα βιοτεχνικά επαγγέλματα και απαιτεί ένα πολύ ευρύ φάσμα γνώσεων τόσο σε τεχνικό όσο σε επιχειρηματικό επίπεδο. Για το σκοπό αυτό οι καταρτιζόμενοι θα πρέπει να λάβουν όλες εκείνες τις απαραίτητες γνώσεις και εφόδια ώστε να μπορέσουν ν' ανταποκριθούν στις τωρινές αλλά και στις μελλοντικές απαιτήσεις του επαγγέλματος. Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών οι καταρτιζόμενοι θα πρέπει να είναι ικανοί να γνωρίζουν τις βασικές αρχές λειτουργίας μιας βιοτεχνικής επιχείρησης, τους προσδιοριστικούς παράγοντες του κόστους παραγωγής, τη χρήση των νέων τεχνολογιών και όλο το φάσμα της παραγωγικής διαδικασίας (από τις πρώτες ύλες μέχρι την τελική παραγωγή και διάθεσή τους στον τελικό καταναλωτή). Β Στοχοθεσία του προγράμματος κατάρτισης στο πρακτικό μέρος. Με την διαδικασία του πρακτικού μέρους στο πρόγραμμα εκπαίδευσης επιδιώκεται η εκπαίδευση του σπουδαστή στις απαιτούμενες ικανότητες-δεξιότητες και τεχνικές πληροφορίες που χρειάζεται για την ασφαλή και αξιόπιστη άσκηση του επαγγέλματος του στην ειδικότητα του Αρτοποιού-Ζαχαροπλάστη. Η ειδικότητα αυτή είναι μια κατ' εξοχήν πρακτική άσκηση του επαγγέλματος και η πλήρης ε- ξοικείωση με τα μαθήματα του πρακτικού μέρους αποτελούν το σημαντικότερο εφόδιο στην μελλοντική τους εργασία. Θα πρέπει να γνωρίζουν να παράγουν σωστά το ψωμί και όλα τα αλλά βασικά αρτοποιηματα και ζαχαροπλαστικα είδη Να γνωρίζουν τα σφάλματα που παρουσιάζονται κατά την παραγωγική διαδικασία και τους τρόπους επίλυσης τους Να γνωρίσουν την λειτουργία, χρήση και συντήρηση των μηχανημάτων και συσκευών στο χώρο εργασίας τους Να μπορούν με πρακτικές μεθόδους και τεστ να ελέγχουν την ποιότητα των αλεύρων και λοιπών υλικών καθώς επίσης και τα τελικά προϊόντα της Άρτο ποιίας και Ζαχαροπλαστικής Να εξοικειωθούν με τις συνθήκες και τις προϋπόθεσης οι οποίες απαιτούνται για την καλή αρτοποίηση 6

8 Β Τα αναλυτικά προγράμματα. Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 1. ΜΑΘΗΜΑ: Πρώτες Ύλες Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 42/εξάμηνο, 3/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν τις πρώτες ύλες της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής τόσο από φυσική όσο και από χημική σύσταση. Γνωρίζουν τη σημασία και τη δράση των υλικών κατά την Παρασκευή των προϊόντων. Γνωρίζουν τη σωστή και αποτελεσματική τους χρήση. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Σίτος και δημητριακοί καρποί. Είδη και ποικιλίες σιταριού στην Ελλάδα, ποικιλίες εξωτερικού (Γαλλίας, Καναδά, Αυστραλίας, ΗΠΑ, Αργεντινής κλπ) Ανατομική κατασκευή του κόκκου του σίτου. Συστατικά Χημική σύσταση του κόκκου, φύτρου, πιτύρων και ενδοσπέρματος του σίτου. 2. Στοιχεία για την άλεση των δημητριακών (πετρόμυλοι, κυλινδρόμυλοι) Διαδικασία της άλεσης 3. Αλεύρι Συστατικά του αλεύρου, ο ρόλος τους στην αρτοποίηση (αναλυτικά) Τύποι και κατηγορίες αλεύρων, καταλληλότητα χρήσης τους στην αρτοποιία και ζαχαροπλαστική. Άλευρα Premix με ειδικά πρόσθετα, έτοιμα για Αρτοποιία και ζαχαροπλαστική. Επιτρεπόμενα πρόσθετα αλεύρων. 4. Μαγιά Τι είναι η μαγιά και ποια τα είδη της. Διαδικασία παραγωγής της μαγιάς, τα συστατικά της, πως διατηρείται και πως πολλαπλασιάζονται οι ζυμομύκητες. Ο ρόλος της μαγιάς στην Αρτοποίηση χρησιμοποιούμενες ποσότητες, προσδιοριστικοί παράγοντες. Ξερή μαγιά. Πλεονεκτήματα - μειονεκτήματα ξερής μαγιάς σε σχέση με νωπή ή πιεστή μαγιά. 5. Αλάτι Είδη αλατιού Ο ρόλος του αλατιού στην αρτοποίηση και η επίδραση της ποσότητας του. 6. Νερό Σκληρότητα του νερού, έλεγχος καταλληλότητας του νερού για αρτοποίηση. Ο ρόλος του νερού στην Αρτοποίηση, επιδράσεις της ποιότητας του νερού στην ποιότητα των τελικών προϊόντων. 7. Βελτιωτικά και πρόσθετα αρτοποιίας. Κατηγορίες βελτιωτικών, σύνθεση και δράση τους κατά την αρτοποίηση. 7

9 Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα βελτιωτικά. 8. Άμυλο Είδη αμύλου (ανάλογα με την προέλευσή του) Χρήσεις για τις οποίες προσφέρεται. 9. Αυτοδιογκούμενα άλευρα. 10. Υλικά υγρής μορφής 11. Αυγά Γάλα (συστατικά, ιδιότητες, χρήσεις) Κρέμα Γάλακτος (συστατικά, ιδιότητες, χρήσεις) Συστατικά, ιδιότητες Χρήση των αυγών στα διάφορα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. 12. Λιπαρές ουσίες Είδη λιπαρών ουσιών - χημική σύσταση. Χαρακτηριστικά που πρέπει να πληρούν για χρήση τους στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Βούτυρα, συνθετικά λίπη, μαργαρίνες, φυτικά έλαια. 13. Σακχαρώδεις ύλες Ζάχαρη κρυσταλλική Γλυκόζη Γλυκαντικές ουσίες Χρήση των σακχαρωδών υλών 14. Διογκωτικές ουσίες (Baking Powders). Είδη Συστατικά Χρήσεις 15. Αρωματικές και χρωστικές ύλες Τεχνητές και φυσικές χρωστικές (σύνθεση, προέλευση, ιδιότητες, χρήση) Τεχνητές και φυσικές αρωματικές(σύνθεση, προέλευση, ιδιότητες, χρήση) Επιτρεπόμενες από το νόμο ύλες 16. Ξηροί καρποί Σύνθεση και ιδιότητες - Παρασκευή διαφόρων σκευασμάτων. 17. Κακάο - Σοκολάτες ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Η διδασκαλία απαιτεί από τον εκπαιδευτή εκτός από εργασιακή εμπειρία και : Χρήση διαφανειών Αναφορά σε κείμενα του Κοινοτικού και Εθνικού δικαίου. Οργανωμένες επισκέψεις σε εγκαταστάσεις παραγωγής πρώτων υλών και ειδικά σε αλευρόμυλο. 8

10 Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 2. ΜΑΘΗΜΑ: Γενική Χημεία Χημεία Τροφίμων - Μικροβιολογία ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 42/εξάμηνο, 3/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν στοιχεία Γενικής Χημείας με απλό τρόπο επιστημονικά τεκμηριωμένο. Γνωρίζουν τις διάφορες χημικές έννοιες και χημικές ουσίες οι οποίες είναι σημαντικές στη διαδικασία της αρτοποίησης και της παραγωγής τροφίμων. Να περιγράψουν και να εξηγήσουν διάφορα φυσικά χημικά φαινόμενα χρήσιμα για την ποιότητα ζωής. Να γνωρίζουν τη σχέση χημείας και περιβάλλοντος. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Α' ΓΕΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ Ύλη : ορισμός, ιδιότητες, σύσταση. Βάρος - μάζα - όγκος - πυκνότητα. Μορφές της ύλης : Σώματα απλά και σύνθετα. Ταξινόμηση των μορφών της ύλης (μείγματα, είδη μειγμάτων κλπ) περιληπτικά Φυσικές και χημικές ιδιότητες των σωμάτων. Άτομα και μόρια (ορισμοί), δομή του ατόμου, ιόντα, κατιόντα, ανιόντα, σθένος (ορισμοί, παραδείγματα). Χημικοί τύποι (ορισμοί, παραδείγματα) Ατομικό και μοριακό βάρος (ορισμοί - παραδείγματα) Οξέα - Βάσεις - Άλατα : ορισμοί - κατηγορίες - ιδιότητες. Διαλύματα : ορισμός, διαλυτότητα, περιεκτικότητα. Βασικές εκφράσεις περιεκτικότητας διαλυμάτων. Ασκήσεις περιεκτικότητας διαλυμάτων. PH, οξύτητα, ορισμοί, τρόποι μέτρησης. Αέρας : σύσταση, οξυγόνο, υδρογόνο, άζωτο. Νερό : είδη, σκληρότητα. Φωτοσύνθεση - κύκλος άνθρακα. Καύση - καύσιμα. Β' ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Στοιχεία Οργανικής χημείας - Οργανικές ενώσεις (περιληπτικά). Υδατάνθρακες (ορισμός, σύσταση, κατηγορίες, χρήσεις). Πρωτεΐνες (ορισμός, σύσταση, κατηγορίες, χρήσεις). Λίπη και έλαια (ορισμός, σύσταση, κατηγορίες, χρήσεις). Άμυλο. Γλουτένη, βύνη : Σύσταση - ιδιότητες. Βελτιωτικά, οξειδωτικά, αντιοξειδωτικά (ορισμός, σύσταση, κατηγορίες, χρήσεις). Ένζυμα - αμυλάση (ορισμός, σύσταση, κατηγορίες, χρήσεις). Γαλακτοματοποιητές, μονογλυκερίδια, δι-γλυκερίδια, λεκιθίνη (ορισμός, σύσταση, κατηγορίες, χρήσεις). Βιταμίνες - ορμόνες (ορισμός, σύσταση, κατηγορίες, χρήσεις). Χρωστικές ουσίες τροφίμων. Υλικά συσκευασίας τροφίμων. Γ' ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ Μύκητες Γενικά περί μυκήτων Ωομύκητες - Ζυμομύκητες - Ασκομύκητες. Ζύμες Γενικά περί ζυμών Ομάδες ζυμών Αληθείς και ψευδείς ζύμες 9

11 Λεμονοειδείς - Οσμόφυλες ζύμες. Βακτήρια Γενικά περί βακτηριδίων Οικογένειες και είδη Μεσεντερικός βάκιλος Παράσιτα του αλεύρου Καλάνδρα ή σιτόψειρα Ακάρεια & Σκόρος του σίτου Αλλοιώσεις του σίτου Βλάστηση, μούχλα, άναμμα Εχθροί και παθήσεις του σίτου Σκορίαση, Δαυλίτης, Άνθρακας, (χαρακτηριστικά γνωρίσματα - αντιμετώπιση) 10

12 3. ΜΑΘΗΜΑ: Αγγλικά ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 42/εξάμηνο, 3/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:: Θεωρητικό Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Βλέπε πρόγραμμα Ο.Ε.Ε.Κ) 11

13 4. ΜΑΘΗΜΑ: Χρήση Η/Υ ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 28/εξάμηνο, 2/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Εργαστηριακό Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Βλέπε πρόγραμμα Ο.Ε.Ε.Κ) 12

14 Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 5. ΜΑΘΗΜΑ: Μηχανολογικός εξοπλισμός αρτοποιείωνζαχαροπλαστείων KΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 28/εξάμηνο, 2/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν τις συσκευές και τα μηχανήματα που θα χρησιμοποιήσουν στα εργαστήρια Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Να γνωρίζουν τη λειτουργία, χρήση και συντήρηση των μηχανημάτων. Να γνωρίζουν τα βασικά στοιχεία των κυριοτέρων τεχνικών εγκαταστάσεων. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Α. ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ Α' ΥΛΩΝ Περιγραφή των συστημάτων αποθήκευσης, φορτοεκφόρτωσης και διακίνησης αλεύρων και λοιπών πρώτων υλών. Β. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Συνοπτική περιγραφή των μηχανημάτων και συσκευών που χρησιμοποιούνται στην Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική. Μηχανήματα αναμείξεως Ζυμωτήρια βραδείας ανάμειξης (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Ζυμωτήρια ταχείας ανάμειξης (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Αναμικτήρες Ζαχαροπλαστικής (Mixer) Συστήματα ζυμώσεως Κύλινδροι αρτοποιίας (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Πλεονεκτήματα - μειονεκτήματα των διαφόρων τύπων. Μηχανήματα κοπής ζύμης (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Μηχανήματα διαμόρφωσης ζύμης (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Συγκροτήματα επεξεργασίας ζύμης. Θάλαμοι αποθήκευσης, ανάπτυξης και ωρίμανσης ζύμης (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Κλίβανοι Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής Τύποι κλιβάνων (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Πλεονεκτήματα - μειονεκτήματα - καταλληλότητα των κλιβάνων ανάλογα με το προϊόν. Αναμικτήρες ζαχαροπλαστικής, εξαρτήματα των αναμικτήρων, χρήσεις τους. (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση). Λοιπά μηχανήματα αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής (μηχανήματα κοπής προϊόντων, μηχανήματα παραγωγής ειδών Ζαχαροπλαστικής, συσκευασίας κλπ - τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Συστήματα ψύξης - κατάψυξης - φούρνοι βαθιάς κατάψυξης (τύποι, περιγραφή, λειτουργία, συντήρηση) Λοιπά εργαλεία και σκευή Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής. Χωροταξία και λειτουργική τοποθέτηση των μηχανημάτων - πρότυπη κάτοψη του χώρου. 13

15 6. ΜΑΘΗΜΑ:Αρτοποιητική τέχνη ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 84/εξάμηνο, 6/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Μικτό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν τις συνθήκες και προϋποθέσεις της καλής αρτοποίησης. Γνωρίζουν στην πράξη το χειρισμό των πρώτων και βοηθητικών υλών σε συνδυασμό με τη χρήση των μηχανημάτων και συσκευών. Γνωρίζουν τα σφάλματα που παρουσιάζονται κατά την παραγωγική διαδικασία και τους τρόπους επίλυσής τους. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Συνθήκες καλής αρτοποίησης 2. Προετοιμασία των υλικών 3. Μέθοδοι αρτοποίησης 4. Είδη άρτου και τρόποι παρασκευής 5. Στάδια κατεργασίας 6. Κλιβανισμός 7. Εκκλιβάνιση 8. Χαρακτηριστικά του καλού άρτου και των λοιπών προϊόντων. 9. Σφάλματα κατά την παρασκευή των ειδών της αρτοποιίας και τρόποι επανόρθωσης ή αποφυγής τους. 10. Συνθήκες διατήρησης ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Η διδασκαλία απαιτεί από τον εκπαιδευτή εκτός από εργασιακή εμπειρία και : Χρήση διαφανειών Επισκέψεις σε πρότυπα εργαστήρια δοκιμών υλικών και παραγωγής προϊόντων. 14

16 1. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΑΡΤΟΥ Από άποψη είδους ΑΡΤΟΠΟΙΗΤΙΚΗ ΤΕΧΝΗ - ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ Άσπρο Μαύρο Χωριάτικο Πολυτελείας Τοστ - φρυγανιάς - μπόμπα Με προσθήκη άλλων δημητριακών (σίκαλη, σόγια, καλαμπόκι κλπ) Με προσθήκη άλλων συστατικών (σταφίδες, τυρί, ελιές, κρεμμύδι, σκόρδο κλπ) Ειδικών περιπτώσεων (πρόσφορα - άρτοι προσφοράς, Χριστουγέννων, Πάσχα ) Από άποψη σχήματος Φρατζόλες διαφόρων βαρών Καρβέλια Κουλούρες Μπαγιαντέρες Μπαγκέτες Λαγάνες Αρτίδια, Kaizer, Σάντουιτς, Χάμπουργκερ, Θεσσαλονίκης κλπ Από άποψη τρόπου ψησίματος Ψωμί φόρμας Ψωμί πλάκας Ψωμί λαμαρίνας Από άποψη είδους και μεθόδου παρασκευής Ελληνικός Γαλλικός Ιταλικός Βιέννης Hovis Διαίτης Με χρήση όξινης ζύμης (προζύμη) και χρήση μαγιάς ρεβιθιού (επτάζυμα) Σημείωση : Κατά τα πρώτα μαθήματα εφαρμογής οι εκπαιδευόμενοι θα διδάσκονται το χειρισμό και την τελική κατεργασία της ζύμης (κόψιμο, πλάσιμο) με το χέρι ενώ στη συνέχεια θα εκπαιδεύονται στη χρήση των διαφόρων μηχανημάτων και συσκευών. 2. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΛΟΙΠΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Διπυρίτης άρτος (φρυγανιές και παξιμάδια διαφόρων τύπων) Λοιπά προϊόντα αρτοποιείου (πίτσες, λουκουμάδες, πιροσκί κλπ) Σχεδιασμός, Δημιουργία και Παρασκευή νέων προϊόντων. Διακόσμηση προϊόντων αρτοποιίας. 15

17 Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 7. ΜΑΘΗΜΑ: Ζαχαροπλαστική τέχνη ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 84/εξάμηνο, 6/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Μικτό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν τις συνθήκες και προϋποθέσεις της καλής ζαχαροπλαστικής Γνωρίζουν στην πράξη το χειρισμό των πρώτων και βοηθητικών υλών σε συνδυασμό με τη χρήση των μηχανημάτων και συσκευών. Γνωρίζουν τα σφάλματα που παρουσιάζονται κατά την παραγωγική διαδικασία και τους τρόπους επίλυσής τους. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Μεθοδολογία παρασκευής μειγμάτων κέικ και λοιπών αφράτων παρασκευασμάτων. 2. Μεθοδολογία παρασκευής ειδών τύπου σφολιάτας και croissant. 3. Μεθοδολογία παρασκευής ευθρύπτων ειδών που διογκώνονται με χημικό αερισμό (Baking Powders). 4. Μεθοδολογία παρασκευής προϊόντων που διογκώνονται με φυσική δράση μαγιάς. 5. Λοιπά προϊόντα ζαχαροπλαστικής (κρέμες, σιροπιαστά, συνδυασμοί) 6. Διάρκεια διατήρησης των ειδών ζαχαροπλαστικής. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Η διδασκαλία απαιτεί από τον εκπαιδευτή εκτός από εργασιακή εμπειρία και : Χρήση διαφανειών Επισκέψεις σε πρότυπα εργαστήρια δοκιμών υλικών και παραγωγής προϊόντων. 16

18 ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΤΕΧΝΗ - ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ Παρασκευή μειγμάτων κέικ και λοιπών αφράτων παρασκευασμάτων. Κέικ διαφόρων τύπων (κοινό σοκολάτας, φρούτων ντόμινο κλπ) Παντεσπάνι Χρήση της σακούλας ζαχαροπλαστικής Βάσεις (κωκ, σαβουαγιάρ κλπ με χρήση σακούλας ζαχαροπλαστικής) Σιροπιαστά (ραβανί, σάμαλι, κοπεγχάγη, καρυδόπιτα κλπ) Παρασκευή ειδών τύπου σφολιάτας και croissant. Παρασκευή ζύμης σφολιάτας (2 μέθοδοι) Παρασκευή ζύμης Danish pastry (κρουασάν) Παρασκευή προϊόντων με τις παραπάνω ζύμες Παρασκευή ευθρύπτων ειδών που διογκώνονται με χημικό αερισμό (Baking Powders). Κουλουράκια (διάφορες συνταγές) Βουτήματα σακούλας Ζύμη πάστα φλώρας - εναλλακτικές χρήσεις (μεγάλα και μικρά παρασκευάσματα) Βουτήματα πάστα φλώρας Μελομακάρονα Κουραμπιέδες Δίπλες Ζύμη κουρού και παρασκευή ειδών μπουφέ (τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια, λουκανικοπιτάκια κλπ) Παρασκευή προϊόντων που διογκώνονται με φυσική δράση μαγιάς. Τσουρέκια Πανετόνε Ντόνατς Λοιπά προϊόντα ζαχαροπλαστικής (κρέμες, σιροπιαστά, συνδυασμοί) Ζύμη σου Κρέμες (ζαχαροπλαστικής, βουτυρόκρεμα, σαντιγί κλπ) Γλυκά ταψιού (μπακλαβάς, καταίφι, γιαννιώτικο, σαραγλί, Βηρυτού) Σχεδιασμός, Δημιουργία και Παρασκευή νέων προϊόντων. Διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής 17

19 Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 8. ΜΑΘΗΜΑ: Τεχνική Επικοινωνίας - Επιχειρηματικότητα ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 14/εξάμηνο, 1/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:: Θεωρητικό (Βλέπε πρόγραμμα Ο.Ε.Ε.Κ) 18

20 9. ΜΑΘΗΜΑ: Αγγλικά ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 42/εξάμηνο, 3/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Βλέπε πρόγραμμα Ο.Ε.Ε.Κ) 19

21 10. ΜΑΘΗΜΑ: Χρήση Η/Υ ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 28/εξάμηνο, 2/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:: Εργαστηριακό Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Βλέπε πρόγραμμα Ο.Ε.Ε.Κ) 20

22 Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 11. ΜΑΘΗΜΑ: Υγιεινή και Ασφάλεια στο αρτοποιείο ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 28/εξάμηνο, 2/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους εργασίας. Γνωρίζουν τους τρόπους πρόληψης των ατυχημάτων. Γνωρίζουν πρώτες βοήθειες και μέτρα αντιμετώπισης μικροατυχημάτων. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Υγιεινή και ασφάλεια (γενικά) Επαγγελματικοί κίνδυνοι, αίτια εργατικών ατυχημάτων. Πρόληψη ατυχημάτων και μέτρα προστασίας. Καθαριότητα και τάξη στο χώρο εργασίας - Σηματοδότηση χώρων εργασίας. Μεταφορά και ανύψωση υλικών και αντικειμένων (μέθοδοι). Τρόποι προφύλαξης από ατυχήματα στο αρτοποιείο. Ειδικός χειρισμός μηχανημάτων όπως ο κλίβανος, το ζυμωτήριο, ο κύλινδρος, το μίξερ, το ζυγοκοπτικό κλπ. Κίνδυνοι από αέρια καύσιμα. Πυρκαγιά : Αιτίες, κατηγορίες, πως προκαλείται και πως αντιμετωπίζεται. Ηλεκτρικό ρεύμα : Κίνδυνοι, μέτρα προστασίας Πρώτες βοήθειες. Κακώσεις, εγκαύματα, αναπνευστικά. 21

23 Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 12. ΜΑΘΗΜΑ: Ποιοτικός έλεγχος υλών και προϊόντων αρτοποιίαςζαχαροπλαστικής ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 42/εξάμηνο, 3/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Μικτό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν τις διάφορες απλές και πρακτικές μεθόδους και test με τις οποίες θα μπορούν να ελέγχουν την ποιότητα των αλεύρων, των λοιπών α' και β' υλών, των ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Μπορούν να κατανοήσουν και αξιολογήσουν τα αποτελέσματα των εργαστηριακών δοκιμών των αλεύρων. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Προσδιορισμός οξύτητας των αλεύρων. 2. Προσδιορισμός ph αλεύρων και μαγιάς. 3. Ανίχνευση βελτιωτικών - οξειδωτικών στα άλευρα. 4. Εργαστηριακές δοκιμές αλεύρων (Φαρινογράφος, Εξτανσιογράφος, Αμυλογράφος, Αλβεογράφος) Εξεταζόμενες παράμετροι - μελέτη των αποτελεσμάτων. 5. Προσδιορισμός σκληρότητας του νερού. Επίδραση της σκληρότητας του νερού στην Αρτοποιία. 6. Ανίχνευση ξένων σωμάτων στις α' και β' ύλες. 7. Μακροσκοπικός έλεγχος τροφίμων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή προϊόντων (τυριά, αλλαντικά, μαρμελάδες, φρούτα, λαχανικά κλπ). 8. Μακροσκοπικός έλεγχος ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων. 22

24 13. ΜΑΘΗΜΑ:Αρτοποιητική τέχνη ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 84/εξάμηνο, 6/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Μικτό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν τις συνθήκες και προϋποθέσεις της καλής αρτοποίησης. Γνωρίζουν στην πράξη το χειρισμό των πρώτων και βοηθητικών υλών σε συνδυασμό με τη χρήση των μηχανημάτων και συσκευών. Γνωρίζουν τα σφάλματα που παρουσιάζονται κατά την παραγωγική διαδικασία και τους τρόπους επίλυσής τους. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 11. Συνθήκες καλής αρτοποίησης 12. Προετοιμασία των υλικών 13. Μέθοδοι αρτοποίησης 14. Είδη άρτου και τρόποι παρασκευής 15. Στάδια κατεργασίας 16. Κλιβανισμός 17. Εκκλιβάνιση 18. Χαρακτηριστικά του καλού άρτου και των λοιπών προϊόντων. 19. Σφάλματα κατά την παρασκευή των ειδών της αρτοποιίας και τρόποι επανόρθωσης ή αποφυγής τους. 20. Συνθήκες διατήρησης ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Η διδασκαλία απαιτεί από τον εκπαιδευτή εκτός από εργασιακή εμπειρία και : Χρήση διαφανειών Επισκέψεις σε πρότυπα εργαστήρια δοκιμών υλικών και παραγωγής προϊόντων. 23

25 2. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΑΡΤΟΥ Από άποψη είδους ΑΡΤΟΠΟΙΗΤΙΚΗ ΤΕΧΝΗ - ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ Άσπρο Μαύρο Χωριάτικο Πολυτελείας Τοστ - φρυγανιάς - μπόμπα Με προσθήκη άλλων δημητριακών (σίκαλη, σόγια, καλαμπόκι κλπ) Με προσθήκη άλλων συστατικών (σταφίδες, τυρί, ελιές, κρεμμύδι, σκόρδο κλπ) Ειδικών περιπτώσεων (πρόσφορα - άρτοι προσφοράς, Χριστουγέννων, Πάσχα ) Από άποψη σχήματος Φρατζόλες διαφόρων βαρών Καρβέλια Κουλούρες Μπαγιαντέρες Μπαγκέτες Λαγάνες Αρτίδια, Kaizer, Σάντουιτς, Χάμπουργκερ, Θεσσαλονίκης κλπ Από άποψη τρόπου ψησίματος Ψωμί φόρμας Ψωμί πλάκας Ψωμί λαμαρίνας Από άποψη είδους και μεθόδου παρασκευής Ελληνικός Γαλλικός Ιταλικός Βιέννης Hovis Διαίτης Με χρήση όξινης ζύμης (προζύμη) και χρήση μαγιάς ρεβιθιού (επτάζυμα) Σημείωση : Κατά τα πρώτα μαθήματα εφαρμογής οι εκπαιδευόμενοι θα διδάσκονται το χειρισμό και την τελική κατεργασία της ζύμης (κόψιμο, πλάσιμο) με το χέρι ενώ στη συνέχεια θα εκπαιδεύονται στη χρήση των διαφόρων μηχανημάτων και συσκευών. 2. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΛΟΙΠΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Διπυρίτης άρτος (φρυγανιές και παξιμάδια διαφόρων τύπων) Λοιπά προϊόντα αρτοποιείου (πίτσες, λουκουμάδες, πιροσκί κλπ) Σχεδιασμός, Δημιουργία και Παρασκευή νέων προϊόντων. Διακόσμηση προϊόντων αρτοποιίας. 24

26 Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 14. ΜΑΘΗΜΑ: Ζαχαροπλαστική τέχνη ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 84/εξάμηνο, 6/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Μικτό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν τις συνθήκες και προϋποθέσεις της καλής ζαχαροπλαστικής Γνωρίζουν στην πράξη το χειρισμό των πρώτων και βοηθητικών υλών σε συνδυασμό με τη χρήση των μηχανημάτων και συσκευών. Γνωρίζουν τα σφάλματα που παρουσιάζονται κατά την παραγωγική διαδικασία και τους τρόπους επίλυσής τους. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 7. Μεθοδολογία παρασκευής μειγμάτων κέικ και λοιπών αφράτων παρασκευασμάτων. 8. Μεθοδολογία παρασκευής ειδών τύπου σφολιάτας και croissant. 9. Μεθοδολογία παρασκευής ευθρύπτων ειδών που διογκώνονται με χημικό αερισμό (Baking Powders). 10. Μεθοδολογία παρασκευής προϊόντων που διογκώνονται με φυσική δράση μαγιάς. 11. Λοιπά προϊόντα ζαχαροπλαστικής (κρέμες, σιροπιαστά, συνδυασμοί) 12. Διάρκεια διατήρησης των ειδών ζαχαροπλαστικής. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Η διδασκαλία απαιτεί από τον εκπαιδευτή εκτός από εργασιακή εμπειρία και : Χρήση διαφανειών Επισκέψεις σε πρότυπα εργαστήρια δοκιμών υλικών και παραγωγής προϊόντων. 25

27 ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΤΕΧΝΗ - ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ Παρασκευή μειγμάτων κέικ και λοιπών αφράτων παρασκευασμάτων. Κέικ διαφόρων τύπων (κοινό σοκολάτας, φρούτων ντόμινο κλπ) Παντεσπάνι Χρήση της σακούλας ζαχαροπλαστικής Βάσεις (κωκ, σαβουαγιάρ κλπ με χρήση σακούλας ζαχαροπλαστικής) Σιροπιαστά (ραβανί, σάμαλι, κοπεγχάγη, καρυδόπιτα κλπ) Παρασκευή ειδών τύπου σφολιάτας και croissant. Παρασκευή ζύμης σφολιάτας (2 μέθοδοι) Παρασκευή ζύμης Danish pastry (κρουασάν) Παρασκευή προϊόντων με τις παραπάνω ζύμες Παρασκευή ευθρύπτων ειδών που διογκώνονται με χημικό αερισμό (Baking Powders). Κουλουράκια (διάφορες συνταγές) Βουτήματα σακούλας Ζύμη πάστα φλώρας - εναλλακτικές χρήσεις (μεγάλα και μικρά παρασκευάσματα) Βουτήματα πάστα φλώρας Μελομακάρονα Κουραμπιέδες Δίπλες Ζύμη κουρού και παρασκευή ειδών μπουφέ (τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια, λουκανικοπιτάκια κλπ) Παρασκευή προϊόντων που διογκώνονται με φυσική δράση μαγιάς. Τσουρέκια Πανετόνε Ντόνατς Λοιπά προϊόντα ζαχαροπλαστικής (κρέμες, σιροπιαστά, συνδυασμοί) Ζύμη σου Κρέμες (ζαχαροπλαστικής, βουτυρόκρεμα, σαντιγί κλπ) Γλυκά ταψιού (μπακλαβάς, καταίφι, γιαννιώτικο, σαραγλί, Βηρυτού) Σχεδιασμός, Δημιουργία και Παρασκευή νέων προϊόντων. Διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής 26

28 Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 15. ΜΑΘΗΜΑ: Αρχές Νομοθεσίας τροφίμων επαγγέλματος (Αρτοποιίας) ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 14/εξάμηνο, 1/εβδομάδα ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Μικτό ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ - ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Στο τέλος των μαθημάτων οι καταρτιζόμενοι πρέπει να είναι ικανοί να : Γνωρίζουν την υφιστάμενη νομοθεσία που ισχύει για τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική. Γνωρίζουν τη νομοθεσία που αφορά στην ίδρυση και λειτουργία καταστημάτων, εργαστηρίων και γενικότερα επιχειρήσεων τροφίμων. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Έννοιες και ορισμοί (από Κώδικα τροφίμων και ποτών κλπ) Τι είναι τρόφιμα Βασικά και επουσιώδη συστατικά τροφίμων Νοθεία - Απάτη 2. Κώδικας Τροφίμων και Ποτών Κεφ. V, άρθρο 34 Κεφ VII άρθρα Κεφ. XII άρθρα Αγορανομική διάταξη 72/77, άρθρα Ετικέτα των τροφίμων - Υποχρεωτικές ενδε'ιξεις που πρέπει να φέρονται στα τρόφιμα 5. Υγειονομικές διατάξεις ΦΕΚ 526/83 Τεύχος Β Άδεια λειτουργίας Γενικοί όροι ίδρυσης και λειτουργίας Αρτοποιείων και ζαχαροπλαστείων. 6. Νόμος Αρτοποιείων, πρατηρίων άρτου - Ζαχαροπλαστικής 726/77 7. Διαδικασία και δικαιολογητικά άδειας ιδρύσεως και λειτουργίας αρτοποιείων - ζαχαροπλαστείων Α / Οδηγία 93/43/ΕΟΚ περί υποχρεωτικής εφαρμογής συστημάτων HACCP στα εργαστήρια παραγωγής τροφίμων (Ν.2741/99 ΦΕΚ 199/Α/ ). 27

29 Β Εκπαιδευτικό Υλικό. Χρήση υπολογιστή-internet-cd-rom Ξενόγλωσσα και Ελληνικά βιβλία ανάλογου Επαγγελματικού Περιεχομενου Ένας Projector και Video για προβολή εκπαιδευτικών ταινιών -slides Έντυπα και Περιοδικά με αναφορές στην Αρτοποιηση και Ζαχαροπλαστική Εργαστήριο ξένων γλωσσών Β Ενδεικτικός κατάλογος ελάχιστου εξοπλισμού για το πρακτικό μέρος. Ο ελάχιστος απαιτούμενος εξοπλισμός για το εργαστήριο του αρτοποιείου είναι: Μηχανήματα Ζυμωτήριο, Κύλινδρος, Ζυγός, Πάγκος Ξύλινος, Λαμαρίνες, Τελάρα Φούρνου, Στόφα, Προθήκη Ψωμιού Εργαλεία Σέσουλα, Θερμόμετρο, Ξύστρες μεταλλικές, και πλαστικές, Μαχαίρι ψωμιού, Κόσκινα, Κοφίνι ψωμιού, Κουβάδες, Λεκάνες Υλικά Άλευρα διαφόρων τύπων, Μαγιά, Αλάτι, Λίπος, Ζάχαρη, διάφορα μυρωδικά Ο ελάχιστος απαιτούμενος εξοπλισμός για το εργαστήριο του ζαχαροπλάστη είναι: Μηχανήματα Φούρνος, Ψυγείο, Κατάψυξη, Ζυγαριές, Εστίες ηλεκτρικές, Σφολιατομηχανη, Ζυμωτήριο, Μίξερ, Πλυντήριο σκευών, Πάγκος μαρμάρινος η ανοξείδωτος Εργαλεία Ταψιά, Λαμαρίνες, Φόρμες για κέικ, για σαρλότες, σχάρες μετταλικες, Κατσαρολες,Τηγανια, Σουρωτήρι, Σέσουλα, Πινέλα, Τρίφτες, Πλαστες, Λαβιδες Υλικά Άλευρα, Ζάχαρη, Βούτυρο, Κακάο, Σοκολάτα, Αμμωνία, Μπεικιν- Παουντερ, Σόδα, Γάλα, Κανέλλα, Αρώματα Χυμών, Χρώματα Ζαχαροπλαστικής Ο απαιτούμενος ελάχιστος χώρος των εργαστηρίων είναι 3τ.μ. ανά καταρτιζόμενο και όχι μικρότερο των 60τ.μ. Β Υγιεινή και Ασφάλεια κατά τη διάρκεια της Κατάρτισης. Η Υγιεινή αφορά τέσσερις μεγάλους τομείς Την ατομική υγιεινή Την υγιεινή του ιδίου του εργαστηρίου Την υγιεινή και ασφάλεια των εργαλείων, των σκευών και των μηχανημάτων Την υγιεινή των ιδίων των τροφίμων Ποτέ μην βήχετε η φταρνίζεστε πάνω στα τρόφιμα Μη βουτάτε ποτέ τα δάχτυλα σας μέσα στις σάλτσες, σιρόπια Πλένετε σχολαστικά τα χέρια σας πριν και μετά την τουαλέτα Φοράτε πάντα καθαρά ρούχα Φοράτε πάντα γάντια όταν πιάνεται τρόφιμα Καλύπτετε τυχόν πληγές με επιδέσμους, ελαστικά δάχτυλα Ποτέ μην καπνίζεται κατά την διάρκεια της δουλείας Να πλένετε σχολαστικά και με κατάλληλα απορρυπαντικά τους πάγκους εργασίας και τα εργαλεία Ο χώρος του εργαστηρίου θα πρέπει να αερίζεται τακτικά 28

30 Να ελέγχει τα μηχανήματα και τα εργαλεία που χρησιμοποιεί κατά την άφιξη και κατά την αναχώρηση του από την δουλεία Μην προσπαθεί μόνος του να επιδιορθώσει οποιαδήποτε βλάβη Β Προσόντα Εκπαιδευτών. Οι εκπαιδευτές θα πρέπει να έχουν επαγγελματική και διδακτική εμπειρία καθώς επίσης και την παιδαγωγική ικανότητα. Εκπαιδευτές μπορούν να είναι Πτυχιούχοι ΑΕΙ και ΤΕΙ με ειδίκευση στην Αγγλική Γλώσσα, στους η- λεκτρονικούς Υπολογιστές, στα Τρόφιμα, στην Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική. Αρτοποιοί και Ζαχαροπλάστες Τεχνολόγοι Τροφίμων Στελέχη από το κλάδο της Βιομηχανίας Τροφίμων Εισηγητές ομοίων μαθημάτων που έχουν προσφέρει εκπαιδευτικό έργο σε σχολές η εκπαιδευτικά κέντρα Β.4 Εξετάσεις εσωτερικές (κατά τη διάρκεια της κατάρτισης). Α. Σκοπός: Σκοπός των εξετάσεων κατά τη διάρκεια της κατάρτισης είναι η διαπίστωση του βαθμού προόδου του μαθητή, όσον αφορά την αφομοίωση της ύλης. Μπορεί όμως και να βοηθήσει στη πιθανή αναμόρφωση του προγράμματος (περιεχόμενο, τρόποι διδασκαλίας, εξέταση). Β. Περιεχόμενο: Οι εσωτερικές εξετάσεις στα θεωρητικά μαθήματα μπορεί να είναι γραπτές διαφόρων μορφών (πολλαπλής επιλογής, ερωτήσεις αντιστοίχησης, ερωτήσεις συμπλήρωσης, ερωτήσεις τύπου σωστό-λάθος, ερωτήσεις σύντομης απάντησης) ή γραπτή εργασία ή συνδυασμός των δυο μεθόδων. Στα εργαστηριακά μαθήματα οι εσωτερικές εξετάσεις μπορεί να είναι γραπτές ή προφορικές σε πρακτικά εργαστηριακά θέματα για τη διαπίστωση της ικανότητας μεταφοράς της θεωρητικής γνώσης σε πρακτικό επίπεδο. Για την αποφοίτησή τους θα απαιτείται η συγγραφή ολιγοσέλιδης εργασίας που θα συνδυάζει θεωρητική διερεύνηση και εργαστηριακή άσκηση. Β.5. Πανελλήνιες Εξετάσεις Πιστοποίησης της Επαγγελματικής Κατάρτισης. Β.5.1. Προβλεπόμενη διαδικασία Εξετάσεων. Για την απόκτηση Διπλώματος ή Πιστοποιητικού Επαγγελματικής Κατάρτισης (αναγράφεται Δίπλωμα η Πιστοποιητικό αν πρόκειται για ειδικότητες Μεταλυκειακές ή Μεταγυμνασιακές αντίστοιχα) στην Ειδικότητα Βοηθός Αρτοποιου-Ζαχαροπλάστη πρέπει να ικανοποιούνται οι παρακάτω προϋποθέσεις: α)ολοκλήρωση της φοίτησης στο Ι.Ε.Κ. και απόκτηση της Βεβαίωσης Επαγγελματικής Κατάρτισης (Β.Ε.Κ.) β) Επιτυχία στο Θεωρητικό μέρος των Τελικών Εξετάσεων Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης. 29

31 γ) Επιτυχία στο Πρακτικό μέρος των Τελικών Εξετάσεων Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης. Όσον αφορά τη διενέργεια των Τελικών Εξετάσεων Πιστοποίησης Ε- παγγελματικής Κατάρτισης, συγκροτείται στην Κ.Υ του Ο.Ε.Ε.Κ., Κεντρική Εξεταστική Επιτροπή Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης (Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ.), που έχει ως έργο, την ομαλή και αδιάβλητη διεξαγωγή των εξετάσεων. Σε περιφερειακό επίπεδο συγκροτούνται κατά τις Εξεταστικές Περιόδους, Πιστοποίησης οι Περιφερειακές Εξεταστικές Επιτροπές Πιστοποίησης (Π.Ε.Ε.Π.). Οι επιτροπές αυτές έχουν ως έργο την οργάνωση και εφαρμογή των διαδικασιών, που είναι σχετικές με τις εξετάσεις αυτές, στην περιφέρεια τους. Τούτο γίνεται με βάση τις, εκάστοτε, ισχύουσες Αποφάσεις του Δ.Σ του Ο.Ε.Ε.Κ. και τις οδηγίες της Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ. και των Π.Ε.Ε.Π. 1 Η Πιστοποίηση Επαγγελματικής Κατάρτισης, βασίζεται σε εξετάσεις Θεωρητικού και Πρακτικού Μέρους, που διεξάγονται σε Εθνικό Επίπεδο. Κατά την εξέταση του Θεωρητικού Μέρους επιδιώκεται να διαπιστωθεί κατά πόσον ο απόφοιτος του Ι.Ε.Κ. κατέχει και είναι ικανός να χρησιμοποιεί, σε συγκεκριμένες επαγγελματικές εφαρμογές, τις θεωρητικές γνώσεις που απαιτούνται για την άσκηση του επαγγέλματος. Κατά την εξέταση του Πρακτικού Μέρους ελέγχονται οι επαγγελματικές ικανότητες και δεξιότητες του εξεταζομένου, όπως αυτές περιγράφονται στο προφίλ του επαγγέλματος και στα επί μέρους επαγγελματικά καθήκοντα. Δίπλωμα ή Πιστοποιητικό, αν πρόκειται για ειδικότητες Μεταλυκειακές ή Μεταγυμνασιακές αντίστοιχα, δικαιούνται, όσοι επιτύχουν και στις δύο εξετάσεις. Οι ενδιαφερόμενοι που απέτυχαν, μπορούν να συμμετέχουν εκ νέου στις εξετάσεις Πιστοποίησης. Ο υποψήφιος, ο οποίος επέτυχε μόνο στο Πρακτικό ή Θεωρητικό Μέρος των εξετάσεων, κατοχυρώνει την βαθμολογία στο μέρος αυτό για τρία (3) συνεχή έτη, κατά τη διάρκεια των ο- ποίων συμμετέχει μόνο στις εξετάσεις του μέρους στο οποίο απέτυχε. Αν μέσα στο διάστημα των τριών (3) ετών δεν επιτύχει και στο άλλο μέρος των εξετάσεων, υποχρεούται να συμμετάσχει εκ νέου και στα δύο μέρη των εξετάσεων Πιστοποίησης, με βάση τον ισχύοντα Κανονισμό Κατάρτισης. Β.5.2 Εξεταστέα ύλη θεωρητικού μέρους. Οι εξεταζόμενοι καλούνται να απαντήσουν γραπτώς σε ερωτήσεις, 5 10, που αναφέρονται στο θεωρητικό μέρος του γνωστικού αντικειμένου της ειδικότητάς τους. Η διάρκεια των εξετάσεων του θεωρητικού μέρους είναι τρεις (3) ώρες. 3. ΤΕΛΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ - ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ 3.1 Θεωρητικό μέρος εξετάσεων Σκοπός. Με τη διαδικασία των εξετάσεων του θεωρητικού μέρους επιδιώκεται η διαπίστωση του εάν ο απόφοιτος του ΙΕΚ κατέχει και είναι ικανός να 30

32 χρησιμοποιεί σε συγκεκριμένες εφαρμογές, τις θεωρητικές γνώσεις που απαιτούνται για την άσκηση του επαγγέλματος. Περιγραφή εξέτασης Η γραπτή διαδικασία θα γίνεται με ερωτήσεις που θα προκύπτουν από το περιεχόμενο της προβλεπόμενης στοχοθεσίας του θεωρητικού μέρους και θα μπορεί να περιέχει θέματα απ' όλα τα γνωστικά αντικείμενα (μαθήματα) που περιέχονται στην εξεταζόμενη θεματική ενότητα ή μέρος αυτών. Για την πιστοποίηση της επαγγελματικής ικανότητας κατά το θεωρητικό μέρος, των υποψηφίων στην ειδικότητα "Βοηθού Αρτοποιού - Ζαχαροπλάστη" εξετάζονται σε γενικά θέματα επαγγελματικών γνώσεων και ικανοτήτων και επίσης σε ειδικές επαγγελματικές γνώσεις και ικανότητες, που περιλαμβάνονται αποκλειστικά στη στοχοθεσία του θεωρητικού μέρους της ειδικότητας. Οι ερωτήσεις μπορεί να είναι του τύπου: Τι είναι δημητριακοί καρποί Ποιες οι κατηγορίες δημητριακών καρπών Ποια η δομή του κόκκου του σίτου Ποια η χημική σύσταση του κόκκου του σίτου Ποιες οι πρωτεΐνες του αλεύρου Τι γνωρίζετε για τη γλουτένη, ποιος ο ρόλος της στην αρτοποίηση Τι είναι η τέφρα του αλεύρου Ποιος ο ρόλος της ύπαρξης της τέφρας στο αλεύρι Τι είναι ο βαθμός άλεσης Εξηγήσατε τι σημαίνει τύπος αλεύρου 55%, 70% και αλεύρι ολικής αλέσεως, Κυριότερες χρήσεις τους. Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται η "ταχεία ωρίμανση" στο αλεύρι Αναφέρατε πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής που αυξάνουν τη συνεκτικότητα της ζύμης. Ποιο αλεύρι θα χρησιμοποιήσουμε όταν θέλουμε να παρασκευάσουμε κέικ με φρούτα; Εξηγήστε γιατί Τι γνωρίζετε για τα αυτοδιογκούμενα άλευρα. Τι γνωρίζετε για τα προπαρασκευασμένα μίγματα. Ποιες οι ιδιότητες των αβγών Ποια η χρησιμότητα των αβγών στη ζαχαροπλαστική Πώς διακρίνεται το γάλα ανάλογα με τη λιποπεριεκτικότητά του Για πιο λόγο γίνεται θερμική επεξεργασία στο γάλα Τι γνωρίζετε για την ομογενοποίηση, παστερίωση του γάλακτος Ποιος ο ρόλος του γάλακτος στην Παρασκευή του κέικ και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής αλεύρου Ποια από τα παρακάτω υλικά χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή του κέικ (βάλτε Χ στο σωστό) Γάλα Νερό Μαγιά Αλεύρι Baking Powder Μαργαρίνη Ζάχαρη Σόδα Αβγά 31

33 ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ. Ποια είναι τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άρτου (βάλτε Χ στο σωστό) Γάλα Νερό Μαγιά Αλεύρι Αλάτι Βελτιωτικά Ζάχαρη Σόδα Τι εννοούμε με τον όρο "Δύναμη Αλεύρου" Αντιστοιχείστε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του αλεύρου στις τρεις κατηγορίες τους 1. Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά 2. Λανθάνοντα χαρακτηριστικά Γεύση Δύναμη αλεύρου Διατηρησιμότητα Χρώμα Θρεπτική αξία Κοκκομετρία Ξένες ύλες Παρασκευάσματα σου και εκλαίρ διογκώνονται με χημικό τρόπο (βάλτε Χ στο σωστό) ΣΩΣΤΌ ΛΑΘΟΣ Αξιολόγησε τι γνωρίζεις για τη μαγιά ως διογκωτικό μέσο "Βοηθάει στην ανάπτυξη της δομής και υφής του ζυμαριού κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης" (βάλτε Χ στο σωστό) ΣΩΣΤΌ ΛΑΘΟΣ 3.2 Πρακτικό μέρος εξετάσεων Οι εξετάσεις του πρακτικού μέρους θα πρέπει να διεξάγονται στον εργαστηριακό χώρο του ΙΕΚ (χώρος εργασίας). Οι υποψήφιοι θα εξετάζονται σε θέματα πρακτικών ασκήσεων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Τα θέματα θα επιλέγονται από τον κατάλογο στοχοθεσίας πρακτικών ικανοτήτων και δεξιοτήτων (πρακτικές ασκήσεις). Σελίδα 32 από 35 LOT 1... / 10/2000

34 ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ. Παράδειγμα Θέμα "Παρασκευή Τσουρεκιού" Ή "Παρασκευή κουραμπιέδων αμυγδάλου" Για τη διεξαγωγή των εξετάσεων πρακτικού μέρους είναι απαραίτητη η κατάλληλη υλικοτεχνική υποδομή (κατάλληλος εξοπλισμός, υλικά παρασκευής). Οι υποψήφιοι αξιολογούνται Βάση του τρόπου εκτέλεσης του ζητούμενου παρασκευάσματος (ικανοτήτων - δεξιοτήτων) Με ερωτήσεις σχετικές με το αντικείμενο που παρασκευάζουν. Με ερωτήσεις προκειμένου να διαπιστωθεί αν γνωρίζουν για ποιο λόγο ακολουθούνται τα συγκεκριμένα βήματα εκτέλεσης της συνταγής κατά την πρακτική άσκηση που εξετάζονται. Β.5.3 Εξεταστέα ύλη πρακτικού μέρους. Σκοπός: Με την διαδικασία των εξετάσεων του πρακτικού μέρους επιδιώκεται να διαπιστωθεί αν ο απόφοιτος κατέχει τις απαιτούμενες ικανότητες δεξιότητες για την ασφαλή και αξιόπιστη άσκηση του επαγγέλματός του. Υλικοτεχνική υποδομή για το πρακτικό μέρος: Οι υποψήφιοι εξετάζονται σε επαγγελματικούς χώρους όπου πραγματοποίησαν την πρακτική τους άσκηση ή σε εργαστήρια άλλων μονάδων (εκπαιδευτικών ή εργαστηριακών) εφόσον αυτά καλύπτουν τις απαιτήσεις αξιολόγησης Διαδικασία εξέτασης: Οι υποψήφιοι εξετάζονται σε θέματα τα οποία συμπεριλαμβάνονται στην στοχοθεσία των δεξιοτήτων και ικανοτήτων της ειδικότητας και θα μπορούν να πραγματοποιηθούν στους επιλεγμένους χώρους αξιολόγησης. Οι εξεταστές βρίσκονται στον ίδιο χώρο με τους υποψηφίους και μπορούν, κατά την διάρκεια της εξέτασης, να διατυπώνουν ερωτήσεις προς τους υποψηφίους, εφόσον κρίνεται σκόπιμο. Κάθε υποψήφιος εξετάζεται από τρεις εξεταστές. Ο υποψήφιος θεωρείται επιτυχώς εάν δύο (2) από τους τρεις (3) εξεταστές τον θεωρήσουν επιτυχόντα. Η διάρκεια της εξέτασης κυμαίνεται από δύο (2) έως πέντε (5) ώρες. Β.5.4. Διπλώματα Πιστοποιητικά Βεβαιώσεις. Στους αποφοίτους της Ειδικότητας Βοηθός Αρτοποιού-Ζαχαροπλάστη παρέχονται οι ακόλουθοι τίτλοι: α) Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης (Β.Ε.Κ.). Την Βεβαίωση αυτή αποκτούν οι απόφοιτοι των Ι.Ε.Κ. μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της κατάρτισής τους. β) Δίπλωμα Επαγγελματικής Κατάρτισης επιπέδου μεταδευτεροβάθμιας Επαγγελματικής Κατάρτισης ή Πιστοποιητικό Επαγγελ- Σελίδα 33 από 35 LOT 1... / 10/2000

35 ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ. ματικής Κατάρτισης Επιπέδου Ι, αν πρόκειται για ειδικότητες Μεταλυκειακές ή Μεταγυμνασιακές, αντίστοιχα. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η επιτυχής συμμετοχή των κατόχων Β.Ε.Κ. στις ε- ξετάσεις Πιστοποίησης Θεωρητικού και Πρακτικού Μέρους. γ) Βεβαίωση Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης. Την Βεβαίωση αυτή αποκτούν όλοι όσοι έχουν επιτύχει στις Εξετάσεις Πιστοποίησης και την χρησιμοποιούν μέχρι να εκδοθεί το Δίπλωμά τους. ΥΥΠΟΣΣΗΜΕΕΙ ΙΩΣΣΗ ΚΚΕΕΦΑΑΛΛΑΑΙ ΙΟΥΥ ΒΒ' '' 1 Το όλο πλαίσιο λειτουργίας ρυθμίζεται με την, υπ. αριθμ /4115/0022/ΦΕΚ 509, τ.β / (Εθνικό Σύστημα Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης), Υπουργική Απόφαση, όπως τροποποιήθηκε και ισχύει. Σελίδα 34 από 35 LOT 1... / 10/2000

ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ: ΤΕΧΝΙΚΟΥ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ- ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ: ΤΕΧΝΙΚΟΥ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ- ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Β. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ Σελίδα από 45 0 Β.1. Σύντομη Περιγραφή Επαγγελματικών Δραστηριοτήτων (προφίλ επαγγέλματος). Ο κλάδος της αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής είναι ένας από τους δυναμικότερους κλάδους

Διαβάστε περισσότερα

ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. "ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ"

ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. "ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ" 1 η ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2015 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. Εξετάσεις

Διαβάστε περισσότερα

Άλευρα Αρτοποιίας. Από το 1928 στο πλευρό του αρτοποιού µε εξειδικευµένα άλευρα για κάθε χρήση.

Άλευρα Αρτοποιίας. Από το 1928 στο πλευρό του αρτοποιού µε εξειδικευµένα άλευρα για κάθε χρήση. Άλευρα Αρτοποιίας Από το 1928 στο πλευρό του αρτοποιού µε εξειδικευµένα άλευρα για κάθε χρήση. Άλευρα Αρτοποιίας Τ.70 & Τ.55 T.70 " ΥΝΑΤΟ": αλεύρι Τ.70 για κυλινδρισµένο και χειροποίητο ψωµί. T.70 "ΑΠΑΛΟ":

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Όσον αφορά τις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα του Προγράμματος, θα πρέπει να τηρούνται αυστηροί όροι και προϋποθέσεις για ζητήματα υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας

Διαβάστε περισσότερα

Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα Καρδίτσας, Εκπαιδευτής Qbake, f.georgopoulos@teilar.gr

Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα Καρδίτσας, Εκπαιδευτής Qbake, f.georgopoulos@teilar.gr ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΥΣ ΣΤΙΣ ΑΡΤΟΠΟΙΗΤΙΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ. ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ. Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνικές ταχείας- βραδείας αρτοποίησης στην παραγωγή άρτων & αρτοσκευασμάτων

Τεχνικές ταχείας- βραδείας αρτοποίησης στην παραγωγή άρτων & αρτοσκευασμάτων Τεχνικές ταχείας- βραδείας αρτοποίησης στην παραγωγή άρτων & αρτοσκευασμάτων Μιχάλης Ορεστίδης Τεχνολόγος Τροφίμων-Σύμβουλος Τεχνολογίας & Καινοτομίας Σιτάρι Μαλακό σιτάρι (Triticum Vulgare) : δίνει τα

Διαβάστε περισσότερα

ΘΕΜΑ: Υγειονομική Διάταξη αναφορικά με κανόνες υγιεινής και καθορισμό προϊόντων που διατίθενται από τα κυλικεία δημοσίων και ιδιωτικών σχολείων.

ΘΕΜΑ: Υγειονομική Διάταξη αναφορικά με κανόνες υγιεινής και καθορισμό προϊόντων που διατίθενται από τα κυλικεία δημοσίων και ιδιωτικών σχολείων. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ Δ/ΝΣΗ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Τμήμα Γ, Τμήμα ΣΤ Αθήνα 31/7/2006 Αρ. Πρωτ. ΔΥ1γ/Γ.Π./οικ.93828 ΘΕΜΑ: Υγειονομική Διάταξη

Διαβάστε περισσότερα

Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ"

Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ" 1 η ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2011 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ 1. Συνοπτική περιγραφή επαγγέλματος (Job Profile)...3 2. Ανάλυση επαγγελματικών δραστηριοτήτων

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤA ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ 4 ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΜΑΘΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Όσον αφορά τις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα, θα πρέπει να τηρούνται αυστηροί όροι και προϋποθέσεις για ζητήματα υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας σύμφωνα με τις

Διαβάστε περισσότερα

Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος

Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος 1 ο ΕΠΑΛ ΓΑΛΑΤΣΙΟΥ Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ ΚΛΑΔΟΙ ΤΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΦΥΤΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΛΙΕΙΑ - ΥΔΑΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ ΔΑΣΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ Β ΛΥΚΕΙΟΥ : ΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7 Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Κεφ. Ιο ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 18 1.1. Επιλογή των τροφών 19 1.2. Τα θρεπτικά στοιχεία 20 1.2.1. Πρωτεΐνες ή λευκώματα 21 1.2.2. Υδατάνθρακες ή σάκχαρα 22 1.2.3.

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες σιταριών, οι οποίες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: α) σε σκληρά σιτάρια τα οποία έχουν υψηλότερο ποσοστό σε πρωτεΐνη

Καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες σιταριών, οι οποίες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: α) σε σκληρά σιτάρια τα οποία έχουν υψηλότερο ποσοστό σε πρωτεΐνη Δημητριακά Δημητριακά ή σιτηρά είναι αποξηραμένοι ώριμοι καρποί φυτών. Τα πιο σημαντικά δημητριακά είναι το σιτάρι ή σίτος, το ρύζι, το καλαμπόκι ή αραβόσιτος, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη. Ο κόκκος

Διαβάστε περισσότερα

Κατάλογος επαγγελματικών αλεύρων

Κατάλογος επαγγελματικών αλεύρων Κατάλογος επαγγελματικών αλεύρων Περιεχόμενα Η εταιρία 3 Άλευρα πλάθω υγεία 4 Άλευρα αρτοποιίας 12 Άλευρα από σκληρό στάρι 13 Άλευρα ολικής άλεσης 14 Άλευρα ολικής ψιλής άλεσης 15 Μαλακά άλευρα 16 Σκληρά

Διαβάστε περισσότερα

(αποστειρωση, παστεριωση, ψησιμο)

(αποστειρωση, παστεριωση, ψησιμο) ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΣΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (αποστειρωση, παστεριωση, ψησιμο) Η θερμικη επεξεργασία έχει επιζημια επίδρση στα θρεπτικα συστατικά. Στοχος είναι

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Αριθμός Όνομα 0. Όλες οι κατηγορίες τροφίμων 01. Γαλακτοκομικά προϊόντα και ανάλογα 01.1 Μη αρωματισμένο παστεριωμένο και αποστειρωμένο γάλα (συμπεριλαμβανομένου του αποστειρωμένου

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτική άσκηση στη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων Πολιτικής Υγείας

Πρακτική άσκηση στη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων Πολιτικής Υγείας DEPARTMENT OF HYGIENE AND EPIDEMIOLOGY Πρακτική άσκηση στη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων Πολιτικής Υγείας Κώστας Τσιλίδης, ktsilidi@cc.uoi.gr http://users.uoi.gr/ktsilidi/teaching Προβλήματα 1. Κυκλοφορία

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Β ΕΞΑΜΗΝΟ

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 2-1-2013 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ, Αριθµ. Πρωτ. 4 ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ ------------------------------------------------------------------ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΔΙΑΤΑΞΗΣ

ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΔΙΑΤΑΞΗΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΔΙΑΤΑΞΗΣ 1. ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΗ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΣΕ ΜΙΑ ΑΠΟ ΠΕΝΤΕ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ: A) Παρασκευαστές και συσκευαστές που πωλούν λιανικώς, Παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας, Παραγωγής νωπών

Διαβάστε περισσότερα

enotita-1:enotita-1 25/1/2010 12:19 μμ Page 1 Πειραιάς Ιανουάριος 2010 Αγαπητοί συνεργάτες,

enotita-1:enotita-1 25/1/2010 12:19 μμ Page 1 Πειραιάς Ιανουάριος 2010 Αγαπητοί συνεργάτες, enotita-1:enotita-1 25/1/2010 12:19 μμ Page 1 Πειραιάς Ιανουάριος 2010 Αγαπητοί συνεργάτες, Έχοντας σαν γνώμονα πάντα την υψηλή ποιότητα εδώ και 35 χρόνια διαθέτουμε στον επαγγελματία ζαχαροπλάστη μια

Διαβάστε περισσότερα

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών;

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών; ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ Τι είναι οι πρωτεϊνες; Η ονομασία πρωτεϊνες προέρχεται από το ρήμα πρωτεύω και σημαίνει την εξαιρετική σημασία που έχουν οι πρωτεϊνες για την υγεία του ανθρώπινου σώματος. Από την εποχή των Ολυμπιακών

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ (Τ.Ε.Ι.) ΗΠΕΙΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΞΕΝΩΝ ΓΛΩΣΣΩΝ ΣΤΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ (Τ.Ε.Ι.) ΗΠΕΙΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΞΕΝΩΝ ΓΛΩΣΣΩΝ ΣΤΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ (Τ.Ε.Ι.) ΗΠΕΙΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΞΕΝΩΝ ΓΛΩΣΣΩΝ ΣΤΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥΔΩΝ ΗΓΟΥΜΕΝΙΤΣΑ 2011 2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

Διαβάστε περισσότερα

Κατάλογος Προϊόντων. Dolano Food 1

Κατάλογος Προϊόντων. Dolano Food 1 dolano... και απολαμβάνω Κατάλογος Προϊόντων Dolano Food 1 d olano... και απολαμβάνω! Καλως Ήλθατε στη Dolano Food Ένα Κόσμο Γεύσης & Ποιότητας H DolanoFood ιδρύθηκε το 1991 από το δυναμικό επιχειρηματία

Διαβάστε περισσότερα

Τα κύρια συστατικά του ψωμιού είναι : αλεύρι, νερό, αλάτι, μαγιά ή προζύμι.

Τα κύρια συστατικά του ψωμιού είναι : αλεύρι, νερό, αλάτι, μαγιά ή προζύμι. Το ψωμί (άρτος) είναι βασικό είδος τροφίμου με ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Ανήκει στην παραδοσιακή διατροφή, ιδιαίτερα αυτής των φτωχών. Το ψωμί είναι η βασική τροφή στην Ευρώπη, αλλά και στους πολιτισμούς

Διαβάστε περισσότερα

Μπισκότα Γλυκές και Αλμυρές μικρολιχουδιές που συνεχώς αυξάνεται η κατανάλωση τους

Μπισκότα Γλυκές και Αλμυρές μικρολιχουδιές που συνεχώς αυξάνεται η κατανάλωση τους Μπισκότα Γλυκές και Αλμυρές μικρολιχουδιές που συνεχώς αυξάνεται η κατανάλωση τους Ανάλυση της κατηγορίας των Μπισκότων στο οργανωμένο λιανεμπόριο των Super/Hyper Market. Ιανουάριος 2015 ΜΠΙΣΚΟΤΟ μια γλυκιά

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΤΜΗΜΑ ΕΠΑΣ & ΙΕΚ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ Σκοπός της

Διαβάστε περισσότερα

Γενικές εξετάσεις 2015. Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β

Γενικές εξετάσεις 2015. Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β Φροντιστήρια δυαδικό 1 ΦΡΟΝΤΙΣΤΗΡΙΑ δυαδικό Γενικές εξετάσεις 2015 Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β Τα θέματα επεξεργάστηκαν οι καθηγητές των Φροντιστηρίων «δυαδικό» Μπουρδούνη Κ. ΘΕΜΑ A

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Α ΕΞΑΜΗΝΟ «ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ»

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Α ΕΞΑΜΗΝΟ «ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ» ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 28/08/2012 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ ------------------------------------------------------------------ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Δημητριακά και προϊόντα Αρτοποιίας Ψωμί και Γλυκά 5

Δημητριακά και προϊόντα Αρτοποιίας Ψωμί και Γλυκά 5 31 Δημητριακά και προϊόντα Αρτοποιίας Ψωμί και Γλυκά 5 Πολύ λίγοι υδρατμοί επιλογή σωστής θερμοκρασίας Οι θερμοκρασίες ποικίλουν ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού. Το σιταρένιο ψωμί ψήνεται σε χαμηλότερες

Διαβάστε περισσότερα

IREKS - Με διαφορά η καλύτερη! Κατάλογος Πρώτων Υλών Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής

IREKS - Με διαφορά η καλύτερη! Κατάλογος Πρώτων Υλών Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής IREKS - Με διαφορά η καλύτερη! Κατάλογος Πρώτων Υλών Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής Περιεχόμενα Βελτιωτικά 3 Προϊόντα Βύνης 5 Προζύμια & Μέσα Οξίνισης 5 Μίγματα Αρτοποιίας 7-13 Με Πολύτιμους Σπόρους Με Βρώμη

Διαβάστε περισσότερα

Πώς διαβάζεται. 500g. Πλούσιο σε ίνες. Ποσότητα. Ονομασία του προϊόντος. Κατάλογος συστατικών. Διατήρηση. Παραγωγός / Εισαγωγέας. τον Ιούνιο του 2008

Πώς διαβάζεται. 500g. Πλούσιο σε ίνες. Ποσότητα. Ονομασία του προϊόντος. Κατάλογος συστατικών. Διατήρηση. Παραγωγός / Εισαγωγέας. τον Ιούνιο του 2008 Ευρωπαϊκή Επιτροπή Πώς διαβάζεται Νιφάδες ρυζιού και σιτάρι ολικής αλέσεως, εμπλουτισμένα με βιταμίνες (B1, B2, B3, B6, φολικό οξύ, B12, C) και σίδηρο Καθαρό βάρος: ΑΝΑΛΩΣΗ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ τον

Διαβάστε περισσότερα

1. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΕΥΝΑΣ ΤΙΤΛΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΚΟΠΟΥ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ

1. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΕΥΝΑΣ ΤΙΤΛΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΚΟΠΟΥ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Έρευνα σχετικά με τις θερμίδες και τα συντηρητικά τροφίμων ευρείας κατανάλωσης, την αναγραφή τους στις συσκευασίες καθώς και παρατηρήσεις και συμπεράσματα από την έρευνα. Αλεξάνδρα Κατωπόδη Θεοδώρα Μπούτση

Διαβάστε περισσότερα

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ. β. Η μόλυνση των φυτικών προϊόντων από γεωργικά φάρμακα μπορεί να είτε άμεση είτε έμμεση. ΣΩΣΤΟ

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ. β. Η μόλυνση των φυτικών προϊόντων από γεωργικά φάρμακα μπορεί να είτε άμεση είτε έμμεση. ΣΩΣΤΟ ΑΡΧΗ 1ΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ Γ ΤΑΞΗ ΕΠΑΛ (ΟΜΑΔΑ Α ) & ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΑΛ (ΟΜΑΔΑ Β ) ΤΕΤΑΡΤΗ 15/04/2015 - ΕΞΕΤΑΖΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ: ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΥΝΟΛΟ ΣΕΛΙΔΩΝ: ΕΞΙ (6) ΘΕΜΑ Α ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ Α1. Να γράψετε

Διαβάστε περισσότερα

Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή. της παρουσίασης. «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού

Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή. της παρουσίασης. «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή της παρουσίασης «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού Διαφάνεια 1: Η παρουσίαση έχει ως σκοπό να εκπαιδεύσει τα παιδιά

Διαβάστε περισσότερα

ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ

ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ Επιβλέπουσα καθηγήτρια: Κ. Ελένη Κοκκίνου Σχολικό Έτος: 2012-2013

Διαβάστε περισσότερα

κατάλογος 2015 Η σωστή επιλογή!

κατάλογος 2015 Η σωστή επιλογή! κατάλογος 2015 Η σωστή επιλογή! www.dorikon.gr 1970-2015 45 Χρόνια και συνεχίζουμε Η εταιρεία έχει ως αφετηρία το έτος 1970, όταν δημιούργησε το πρώτο εργαστήριο-κατάστημα της, με έδρα τη Νέα Σμύρνη Αττικής.

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ 2 ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΜΕ ΤΟΠΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ Στηριζόμενη σε μια πλούσια κληρονομιά εμπειριών και τεχνογνωσίας, η ΑΡΤΙΖΑΝ αποτελεί την ηγέτιδα εταιρεία διάθεσης πρώτων υλών λιπαρών, αρτοποιίας

Διαβάστε περισσότερα

ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα

ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα 1 Ξενοδοχείο 4 αστέρων Βρίσκεται

Διαβάστε περισσότερα

Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων

Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων Αποφλοίωση και καθαρισμός Πολλά φυτικά προϊόντα π.χ, μήλα, πατάτες χρειάζονται αποφλοίωση ή καθαρισμό μερικών τμημάτων τους πριν από την κατεργασία.

Διαβάστε περισσότερα

Έκθεση Ελέγχου (Αριθμ. Πρωτ.: )

Έκθεση Ελέγχου (Αριθμ. Πρωτ.: ) ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 1. ΠΡΟΤΥΠΟ ΕΝΤΥΠΟ ΕΚΘΕΣΗΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ Στοιχεία Υπηρεσίας Έκθεση Ελέγχου (Αριθμ. Πρωτ.: ) 1. Στοιχεία επιχείρησης: Επωνυμία Διεύθυνση ΤΚ Τηλέφωνο Fax e-mail Υπεύθυνος

Διαβάστε περισσότερα

Κίνδυνος: παράγοντας / ουσία που κάνει το τρόφιµο ακατάλληλο ή επικίνδυνο για κατανάλωση (Μη ασφαλές)

Κίνδυνος: παράγοντας / ουσία που κάνει το τρόφιµο ακατάλληλο ή επικίνδυνο για κατανάλωση (Μη ασφαλές) KINΔΥΝΟΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κίνδυνος: παράγοντας / ουσία που κάνει το τρόφιµο ακατάλληλο ή επικίνδυνο για κατανάλωση (Μη ασφαλές) Μικροβιολογικός Χηµικός Φυσικός Η φυσική καταστροφή των τροφίµων κάνει τα τρόφιµα

Διαβάστε περισσότερα

Απλές συμβουλές για την αγορά τροφίμων τους καλοκαιρινούς μήνες

Απλές συμβουλές για την αγορά τροφίμων τους καλοκαιρινούς μήνες ΕΦΕΤ Διεύθυνση Διατροφικής Πολιτικής & Ερευνών Ιούνιος 2006 Απλές συμβουλές για την αγορά τροφίμων τους καλοκαιρινούς μήνες Απλές συμβουλές για την αγορά τροφίμων τους καλοκαιρινούς μήνες Εκδόθηκε από

Διαβάστε περισσότερα

PROFESSIONAL EQUIPMENT 1. BAKE & PASTRY FOOD SERVICE EQUIPMENT 2. PROFESSIONAL CLOTHING 3. CLEANING TOOLS

PROFESSIONAL EQUIPMENT 1. BAKE & PASTRY FOOD SERVICE EQUIPMENT 2. PROFESSIONAL CLOTHING 3. CLEANING TOOLS PROFESSIONAL EQUIPMENT 1. BAKE & PASTRY FOOD SERVICE EQUIPMENT 2. PROFESSIONAL CLOTHING 3. CLEANING TOOLS 1. BAKE & PASTRY FOOD SERVICE EQUIPMENT Code Description 407124 ΒΑΣΗ ΓΙΑ ΔΟΧΕΙΟ ΑΠΟΛΥΜ.ΠΑΝΑΚΙ 407125

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ/ΕΠΙΛΕΓΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗΣ ΠΑΡΑΛΙΜΝΙΟΥ

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ/ΕΠΙΛΕΓΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗΣ ΠΑΡΑΛΙΜΝΙΟΥ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ/ΕΠΙΛΕΓΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗΣ ΠΑΡΑΛΙΜΝΙΟΥ ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΑΡΑΛΙΜΝΙΟΥ Χ Ρ Ο Α Ι Ν ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ 2014-2015 2 ΚΛΑΔΟΣ ΗΛΕΚΤΡΟΛΟΓΙΑΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ 1. ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΟΛΟ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΧΩΡΙΣ Φ.Π.Α. Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΣΥΝΟΛΟ Φ.Π.Α.

ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΟΛΟ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΧΩΡΙΣ Φ.Π.Α. Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΣΥΝΟΛΟ Φ.Π.Α. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΧΕΡΣΟΝΗΣΟΥ Δ/ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Ν.Π.Δ.Δ.ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ Α/Α ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΤΩΝ ΚΑΤΟΧΩΝ ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟΥ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ ΣΤΗΝ ΤΡΙΤΟΒΑΘΜΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΤΩΝ ΚΑΤΟΧΩΝ ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟΥ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ ΣΤΗΝ ΤΡΙΤΟΒΑΘΜΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ggs@pathfinder.gr ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΤΩΝ ΚΑΤΟΧΩΝ ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟΥ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ ΣΤΗΝ ΤΡΙΤΟΒΑΘΜΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ Οι κάτοχοι απολυτηρίου Επαγγελματικού Λυκείου για τη πρόσβασή τους στη ΤΡΙΤΟΒΑΘΜΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ επιλέγουν

Διαβάστε περισσότερα

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΣΤΗΝ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΣΤΗΝ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΣΤΗΝ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ Το Ινστιτούτο Δια Βίου Εκπαίδευσης και το Τμήμα Διοίκησης Μονάδων Υγείας και Πρόνοιας της Σχολής Διοίκησης και Οικονομίας

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

AΤΕΙ Θεσσαλονίκης - Παράρτημα Κατερίνης Τμήμα Τυποποίησης και Διακίνησης Προϊόντων (Logistics)

AΤΕΙ Θεσσαλονίκης - Παράρτημα Κατερίνης Τμήμα Τυποποίησης και Διακίνησης Προϊόντων (Logistics) AΤΕΙ Θεσσαλονίκης - Διακίνησης Προϊόντων (Logistics) www.logistics.teithe.gr Επίκουρος Καθηγητής dfolinas@gmail.com Στόχοι Θέματα παρουσίασης παρουσίασης Επιστήμη των Logistics Επιχειρηματικό ενδιαφέρον

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΓΙΑ ΤΑ ΣΧΟΛΙΚΑ ΚΥΛΙΚΕΙΑ

ΜΑΘΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΓΙΑ ΤΑ ΣΧΟΛΙΚΑ ΚΥΛΙΚΕΙΑ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ ΕΓΚΡΙΣΕΩΝ ΜΑΘΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΓΙΑ ΤΑ ΣΧΟΛΙΚΑ ΚΥΛΙΚΕΙΑ Αρχισυνταξία: ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΟΥΛΟΥΡΗΣ - Τεχνολόγος Τροφίμων, MSc Επιμέλεια: ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΑΡΑΚΗΣ Διατροφολόγος,

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ «ΦΟΡΤΟΕΚΦΟΡΤΩΤΗ ΞΗΡΑΣ ΛΙΜΕΝΟΣ»

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ «ΦΟΡΤΟΕΚΦΟΡΤΩΤΗ ΞΗΡΑΣ ΛΙΜΕΝΟΣ» ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ «ΦΟΡΤΟΕΚΦΟΡΤΩΤΗ ΞΗΡΑΣ ΛΙΜΕΝΟΣ» Σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία όλες οι φορτοεκφορτωτικές εργασίες, ανεξάρτητα από το νομικό καθεστώς της χρήσης του τόπου φόρτωσης (όπως

Διαβάστε περισσότερα

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ. Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ. Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr ΕΙΔΗ ΒΑΣΙΚΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ Υπάρχουν δυο είδη βασικών γευμάτων που σερβίρονται σε ένα εστιατόριο. Α) Τα κύρια γεύματα: Είναι τα υποχρεωτικά

Διαβάστε περισσότερα

Συναντήστε την επιτυχία, με επιλογές ποιότητας

Συναντήστε την επιτυχία, με επιλογές ποιότητας enjoy the difference... Συναντήστε την επιτυχία, με επιλογές ποιότητας Εταιρικό προφίλ Η εταιρεία BAKER MASTER A.B.E.E. ιδρύθηκε το 2000 από νέους ανθρώπους με γνώσεις, επαγγελματισμό, όραμα και πίστη

Διαβάστε περισσότερα

Κρητών Άρτος ΑΕΒΕ. Έκθεση Επιχειρηματικών Εξελίξεων ΚΡΗΤΩΝ ΑΡΤΟΣ 2014

Κρητών Άρτος ΑΕΒΕ. Έκθεση Επιχειρηματικών Εξελίξεων ΚΡΗΤΩΝ ΑΡΤΟΣ 2014 Κρητών Άρτος ΑΕΒΕ Έκθεση Επιχειρηματικών Εξελίξεων ΚΡΗΤΩΝ ΑΡΤΟΣ 2014 Περιγραφή Εταιρείας Η Κρητών Άρτος σήμερα παράγει Παραδοσιακά Κρητικά Snack Αρτοποιίας Υψηλής Ποιότητας με βάση την Κρητική Μεσογειακή

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΑΠΟΦΟΙΤΟΙ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗΣ ΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΑΠΟΦΟΙΤΟΙ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗΣ ΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΑΠΟΦΟΙΤΟΙ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗΣ ΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΣΚΟΠΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: Η κατάρτιση των εκπαιδευομένων ώστε να αποκτήσουν τις απαραίτητες γνώσεις, δεξιότητες

Διαβάστε περισσότερα

Délifrance Hellas A.E.

Délifrance Hellas A.E. 2015 Κατάλογος προϊόντων Αγαπητοί συνεργάτες, Κάθε μέρα, μεταφέρουμε στο τμήμα σχεδιασμού κι ανάπτυξης νέων προϊόντων της Délifrance τις εμπειρίες μας από την αγορά, τους πελάτες και την κουλτούρα του

Διαβάστε περισσότερα

42 ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ 2011-2012 1970-2012. Σελ. 6-7. Σελ. 8-9. Σελ. 10-11. Σελ. 14-15. Σελ. 16-17. Σελ. 18-19. Σελ. 20-21

42 ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ 2011-2012 1970-2012. Σελ. 6-7. Σελ. 8-9. Σελ. 10-11. Σελ. 14-15. Σελ. 16-17. Σελ. 18-19. Σελ. 20-21 ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ 2011-2012 1970-2012 42 ΧΡΟΝΙΑ Σελ. 6-7 Η εταιρεία έχει ως αφετηρία το έτος 1970, όταν δημιούργησε το πρώτο εργαστήριο - κατάστημά της, με έδρα τη Νέα Σμύρνη Αττικής. Σελ. 8-9 Σελ. 10-11 Σελ.

Διαβάστε περισσότερα

Για ενέργεια, υψηλή απόδοση και απόκτηση φυσικής κατάστασης κατασκευάζονται από την EuroSup s.r.l., Παβία, Ιταλία

Για ενέργεια, υψηλή απόδοση και απόκτηση φυσικής κατάστασης κατασκευάζονται από την EuroSup s.r.l., Παβία, Ιταλία Για ενέργεια, υψηλή απόδοση και απόκτηση φυσικής κατάστασης κατασκευάζονται από την EuroSup s.r.l., Παβία, Ιταλία Η Energon Biotech Α.Ε. κάνει για σας την καλύτερη επιλογή ειδικών τροφίμων και συμπληρωμάτων

Διαβάστε περισσότερα

Λ Ερωτήσεις & απαντήσεις για τον αρτοπαρασκευαστή Πρόβληµα Αιτία Λύση Η συσκευή ή η οθόνη δεν λειτουργούν Καπνός βγαίνει από τον κάδο ψησίµατος ή τις διεξόδους Το ψωµί βουλιάζει στη µέση και είναι υγρό

Διαβάστε περισσότερα

ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Κωνσταντίνα Τζιά Καθηγήτρια ΕΜΠ Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Σχολή Χημικών Μηχανικών, ΕΜΠ Νέα προϊόντα - Ελαιόλαδο Αντικατάσταση άλλων λιπαρών σε προϊόντα

Διαβάστε περισσότερα

698 Οικολογίας και Περιβάλλοντος ΤΕΙ Ιονίων Νήσων (Ζάκυνθο)

698 Οικολογίας και Περιβάλλοντος ΤΕΙ Ιονίων Νήσων (Ζάκυνθο) 698 Οικολογίας και Περιβάλλοντος ΤΕΙ Ιονίων Νήσων (Ζάκυνθο) Το γνωστικό αντικείμενο του Τμήματος Το περιεχόμενο σπουδών του τμήματος «Οικολογίας & Περιβάλλοντος» με έδρα τη Ζάκυνθο καλύπτει το γνωστικό

Διαβάστε περισσότερα

Αξία της οργανοληπτικής αξιολόγησης στην ανάπτυξη νέων προϊόντων. Κουρέλη Ρούλα

Αξία της οργανοληπτικής αξιολόγησης στην ανάπτυξη νέων προϊόντων. Κουρέλη Ρούλα Αξία της οργανοληπτικής αξιολόγησης στην ανάπτυξη νέων προϊόντων Κουρέλη Ρούλα Μαρτιος 2010 Ο σχεδιασμός νέου προϊόντος περιλαμβάνει Βιβλιογραφική έρευνα Αξιοποίηση στοιχείων έρευνας αγοράς Εύρεση πρώτων

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Άρθρο 4. Προϋποθέσεις αναγνώρισης τίτλων

Άρθρο 4. Προϋποθέσεις αναγνώρισης τίτλων Άρθρο 4 Προϋποθέσεις αναγνώρισης τίτλων Οι τίτλοι σπουδών των αναγνωρισμένων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων της αλλοδαπής αναγνωρίζονται από τον Οργανισμό ως «ισότιμοι» ή ως «ισότιμοι και αντίστοιχοι». 1. Η «ισοτιμία»

Διαβάστε περισσότερα

Άρθρο 68 (1) Γλυκαντικά Τροφίμων

Άρθρο 68 (1) Γλυκαντικά Τροφίμων Άρθρο 68 (1) Γλυκαντικά Τροφίμων 1. «Γλυκαντικά» χαρακτηρίζονται πρόσθετα τροφίμων, τα οποία χρησιμοποιούνται: για να προσδώσουν γλυκεία γεύση στα τρόφιμα, ή ως επιτραπέζια γλυκαντικά. 2. α) «Μόνον τα

Διαβάστε περισσότερα

1.5 Ταξινόμηση της ύλης

1.5 Ταξινόμηση της ύλης 1.5 Ταξινόμηση της ύλης Θεωρία 5.1. Πως ταξινομείται η ύλη; Η ύλη ταξινομείται σε καθαρές ή καθορισμένες ουσίες και μίγματα. Τα μίγματα ταξινομούνται σε ομογενή και ετερογενή. Οι καθορισμένες ουσίες ταξινομούνται

Διαβάστε περισσότερα

ΒΟΥΤΥΡΟ ΕΥΤΥΧΙΑ ΝΤΟΥΓΙΑ ΖΑΧ Α 21/05/12

ΒΟΥΤΥΡΟ ΕΥΤΥΧΙΑ ΝΤΟΥΓΙΑ ΖΑΧ Α 21/05/12 ΒΟΥΤΥΡΟ Το βούτυρο είναι μία πολύ σημαντική πρώτη ύλη για τη ζαχαροπλαστική διότι τα περισσότερα γλυκά περιέχουν βούτυρο, άλλα σε μικρές και άλλα σε μεγάλες ποσότητες. Τι είναι όμως το βούτυρο, πώς δημιουργήθηκε

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ. Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ

ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ. Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ Π. Ταούκης, Αν. Καθ. ΕΜΠ Κ. Τζιά, Καθ. ΕΜΠ, Β. Ωραιοπούλου, Καθ. ΕΜΠ Ποιότητα

Διαβάστε περισσότερα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα Υπολιπιδαιμική Δίαιτα ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ Ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά, φρυγανιές, ρύζι Κρουασάν, τσουρέκι, ζαχαρωμένα δημητριακά ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Αποβουτυρωμένο γάλα, άπαχα τυριά, άπαχο γιαούρτι, ασπράδια αυγού,

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΚΑΙ ΑΓΩΓΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΚΑΙ ΑΓΩΓΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ Ανάτυπο από τον τόμο «ΣΥΝΘΕΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ, ΣΤ, 2011-2012» Εκπαιδευτήριο ΤΟ ΠΑΓΚΡΗΤΙΟΝ - ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΑ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΚΑΙ ΑΓΩΓΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ Ανάτυπο από τον τόμο «ΣΥΝΘΕΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ, ΣΤ, 2011-2012»

Διαβάστε περισσότερα

Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο

Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο Σηµειώσεις για τον καθηγητή Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο Βασικές γνώσεις Ο όρος γάλα, ως βασικό τρόφιµο, χωρίς κανένα προστεθειµένο επίθετο, ισχύει συνήθως για το αγελαδινό γάλα που είναι φρέσκο, πλήρες,

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΤΛΟΣ: Προμήθεια Ειδών Διατροφής 2015 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ ΔΗΜΟΣ ΝΕΑΣ ΣΜΥΡΝΗΣ ΑΡ.ΜΕΛ. 55/2014 ΤΜΗΜΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ

ΤΙΤΛΟΣ: Προμήθεια Ειδών Διατροφής 2015 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ ΔΗΜΟΣ ΝΕΑΣ ΣΜΥΡΝΗΣ ΑΡ.ΜΕΛ. 55/2014 ΤΜΗΜΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ ΔΗΜΟΣ ΝΕΑΣ ΣΜΥΡΝΗΣ ΑΡ.ΜΕΛ. 55/2014 ΤΜΗΜΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ Κ.Α.: ΔΗΜΟΣ ΝΕΑΣ ΣΜΥΡΝΗΣ: 15.6699.0022-15.6481.0002-20.6063.0007-30.6063.0007-35.6063.0007-45.6063.0006 του

Διαβάστε περισσότερα

ΦΑΚΕΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ ΑΝΑΛΥΤΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ

ΦΑΚΕΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ ΑΝΑΛΥΤΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ Ακαδημαϊκό έτος 2011-12 ΦΑΚΕΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ ΑΝΑΛΥΤΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ Μ. Σταθερόπουλος, Καθηγητής, Σ. Λιοδάκης, Καθηγητής Μάρτιος 2012 1 Γενικές πληροφορίες για το μάθημα της Αναλυτικής Χημείας Το μάθημα

Διαβάστε περισσότερα

ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΕΠ ΛΙΒΑΝΕΙΟΥ ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΚΑΡΔΑΜΥΛΩΝ 2009

ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΕΠ ΛΙΒΑΝΕΙΟΥ ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΚΑΡΔΑΜΥΛΩΝ 2009 ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΕΠ ΛΙΒΑΝΕΙΟΥ ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΚΑΡΔΑΜΥΛΩΝ 009 ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΕΙ/ΑΤΕΙ ΙΕΚ ΑΓΟΡΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΓΤΑΞΗ ΓΤΑΞΗ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ Β ΤΑΞΗ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΒΤΑΞΗ ΒΤΑΞΗ ΤΟΜΕΙΣ Α ΤΑΞΗ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΑΤΑΞΗ ΑΤΑΞΗ

Διαβάστε περισσότερα

Τεχν. Γεωπονίας Τεχν. Τροφίμων Ηράκλειο Κρήτης Δευτέρα, 09 Δεκέμβριος 2013 22:50 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 09 Δεκέμβριος 2013 22:52

Τεχν. Γεωπονίας Τεχν. Τροφίμων Ηράκλειο Κρήτης Δευτέρα, 09 Δεκέμβριος 2013 22:50 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 09 Δεκέμβριος 2013 22:52 ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Τεχν. Γεωπονίας Τεχν. Τροφίμων Ηράκλειο Κρήτης Προσωπικά Στοιχεία Διεύθυνση: Ηράκλειο Κρήτης, Τ.Κ. 71303 Τηλέφωνο: 6985852597 E-mail: yiannis.prt@gmail.com Προφίλ: Πολύ καλή γνώση καλών

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Ο σύγχρονος ΟΔΗΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ συμπεριλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία: Ψωμιά, Δημητριακά, Ρύζι και Μακαρόνια (6 με 11 μερίδες): Οι υδατάνθρακες παίζουν βασικό ρόλο σε όλα τα διαιτολόγια.

Διαβάστε περισσότερα

Βιογραφικό σημείωμα Europass

Βιογραφικό σημείωμα Europass Βιογραφικό σημείωμα Europass Προσωπικές πληροφορίες Επώνυμο (-α) / Όνομα (-τα) ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΣΠ. ΜΑΤΣΑΓΓΟΣ M.Sc. Μικροβιολόγος Τροφίμων Διεύθυνση (-εις) Δημοφώντος 160, Τ.Κ. 11 852, Πετράλωνα, Αθήνα Μαγνήτων

Διαβάστε περισσότερα

ΛΑΧΑΝΟΚΟΜΙΑ. Ελληνική ΟΧΙ

ΛΑΧΑΝΟΚΟΜΙΑ. Ελληνική ΟΧΙ ΛΑΧΑΝΟΚΟΜΙΑ 1. ΓΕΝΙΚΑ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ ΕΠΙΠΕΔΟ ΣΠΟΥΔΩΝ Προπτυχιακό ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ FGF450 ΕΞΑΜΗΝΟ ΣΠΟΥΔΩΝ 4 ο ΤΙΤΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΣΤΗΝ ΕΨΑ Α.Ε. Έδρα: Αγριά Βόλου, Ν. Μαγνησίας, 37 300 ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2013 (1-30/8/2013) Ελένη Κάλλη Α.Μ. : 21010

ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΣΤΗΝ ΕΨΑ Α.Ε. Έδρα: Αγριά Βόλου, Ν. Μαγνησίας, 37 300 ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2013 (1-30/8/2013) Ελένη Κάλλη Α.Μ. : 21010 ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΣΤΗΝ ΕΨΑ Α.Ε. Έδρα: Αγριά Βόλου, Ν. Μαγνησίας, 37 300 ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2013 (1-30/8/2013) Ελένη Κάλλη Α.Μ. : 21010 Α. Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ : ΕΨΑ Α.Ε. (ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΨΥΓΕΙΩΝ ΑΓΡΙΑΣ Α.Ε.) 1. Γενικά στοιχεία Βιομηχανία

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΔΗΜΟΣ ΒΕΡΟΙΑΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Αρ. τεύχους προδιαγραφών: 7/2014

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΔΗΜΟΣ ΒΕΡΟΙΑΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Αρ. τεύχους προδιαγραφών: 7/2014 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΔΗΜΟΣ ΒΕΡΟΙΑΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Αρ. τεύχους προδιαγραφών: 7/2014 ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΣΙΤΙΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΜΟΥΣΙΚΟΥ ΣΧΟΛΕΙΟΥ ΒΕΡΟΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ 2014-2015 Ενδεικτικός

Διαβάστε περισσότερα

ΔΡΟΜΟΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΑ.Λ.

ΔΡΟΜΟΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΑ.Λ. ΔΡΟΜΟΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΑ.Λ. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ Κωνσταντίνος Καλτσάς ΔΡΑΜΑΣ Σχολικός Σύμβουλος ΠΕ17.03 ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΜΑΘΗΤΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΤΗ

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΤΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΤΗ ΓΕΝΙΚΑ Βασικός στόχος είναι η ανατροφοδότηση της εκπαιδευτικής διαδικασίας και ο εντοπισμός των μαθησιακών ελλείψεων με σκοπό τη βελτίωση της παρεχόμενης σχολικής εκπαίδευσης. Ειδικότερα

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΕΥΚΟΛΟ

ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΕΥΚΟΛΟ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΕΥΚΟΛΟ 14 Βασικές συνταγές χωρίς γλουτένη ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΕΥΚΟΛΟ Με τα αλεύρια μας χωρίς γλουτένη Το ψήσιμο χωρίς γλουτένη μπορεί να γίνει τόσο εύκολο και διασκεδαστικό. Εάν προσέξετε

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΣΗΣ ΠΑΡΑΓΡΑΦΩΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ III ΚΩΔΙΚΑ ΦΠΑ Ν.2859/2000

ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΣΗΣ ΠΑΡΑΓΡΑΦΩΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ III ΚΩΔΙΚΑ ΦΠΑ Ν.2859/2000 ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΣΗΣ ΠΑΡΑΓΡΑΦΩΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ III ΚΩΔΙΚΑ ΦΠΑ Ν.2859/2000 (προηγ.) (νέο) Η παράγραφος 1 καταργείται Τα ζωντανά ζώα υπάγονται σε κανονικό Η παράγραφος 2 καταργείται Τα ζωντανά ζώα υπάγονται

Διαβάστε περισσότερα

ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ. Τακτικές marketing για αποτελεσματικές και κερδοφόρες πωλήσεις m117

ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ. Τακτικές marketing για αποτελεσματικές και κερδοφόρες πωλήσεις m117 ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ Τακτικές marketing για αποτελεσματικές και κερδοφόρες πωλήσεις m117 ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΛΑΠΑΤΙΝΑΣ ΛΕΚΤΟΡΑΣ ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ 1 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ...3 2. ΓΙΑΤΙ

Διαβάστε περισσότερα

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 16/01/2012 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ------------------------------------------------------------------ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΣΙΒΙΤΑΝΙΔΕΙΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

«Μικροβιολογία Υδάτινου Περιβάλλοντος»

«Μικροβιολογία Υδάτινου Περιβάλλοντος» Πρόγραμμα Κατάρτισης εξ Αποστάσεως (e-class) «Μικροβιολογία Υδάτινου Περιβάλλοντος» ΔΟΜΗ ΟΡΓΑΝΩΣΗ - ΧΡΟΝΟΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Τo Yδάτινο περιβάλλον συχνά αποτελεί την πηγή διαφόρων λοιμωδών υδατογενών νοσημάτων.

Διαβάστε περισσότερα

Έντυπο Ελέγχου Επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης

Έντυπο Ελέγχου Επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης Ηµεροµηνία ελέγχου: Θέση Στοιχείων Φορέα Ελέγχου ΚΩ : 1.01.04 Έντυπο Ελέγχου Επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης Επωνυµία Τίτλος Επιχείρησης Στοιχεία Επιχείρησης Πόλη - διεύθυνση Τ.Κ Τηλέφωνο, Φαξ Ονοµατεπώνυµο

Διαβάστε περισσότερα

Θεσσαλονίκη 08-10-2015. Αριθ. Πρωτ. :17824 ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ Η ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΔΙΟΙΚΗΤΡΙΑ ΓΙΑΝΝΟΥΤΣΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

Θεσσαλονίκη 08-10-2015. Αριθ. Πρωτ. :17824 ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ Η ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΔΙΟΙΚΗΤΡΙΑ ΓΙΑΝΝΟΥΤΣΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ 7 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗ 3 ης ΥΠΕ. (ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ) ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ «Γ.ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ» - Ψ.Ν.Θ. Οργανική Μονάδα Ψυχιατρικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης Θεσσαλονίκη 08-10-2015 Αριθ. Πρωτ. :17824

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα: 1. Τεχνική Έκθεση Τεχνικές Προδιαγραφές- Ενδεικτικός Προϋπολογισμός 2. Διακήρυξη 3. Συγγραφή Υποχρεώσεων-Ειδικοί Όροι 4.

Περιεχόμενα: 1. Τεχνική Έκθεση Τεχνικές Προδιαγραφές- Ενδεικτικός Προϋπολογισμός 2. Διακήρυξη 3. Συγγραφή Υποχρεώσεων-Ειδικοί Όροι 4. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΔΗΜΟΣ ΩΡΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ Αρ.Μελέτης: 3 /2014 Μ Ε Λ Ε Τ Η ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΦΡΕΣΚΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΝΟΜΙΚΟΥ ΠΡΟΣΩΠΟΥ Δ.Ο.Π.Π.Α.Ω. ΤΗΣ Δ.Ε.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ TO ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥ ΩΝ ΜΑΘΗΜΑ: ΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ TO ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥ ΩΝ ΜΑΘΗΜΑ: ΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ ΤΜΗΜΑ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥ ΩΝ ΙΟΙΚΗΣΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΜΑΘΗΜΑ: ΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ TO ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΤΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

g w w n lf o o d p l a.h d a.g

g w w n lf o o d p l a.h d a.g g w. or w w coo n lf o o d p l a et. ww w.efa d.o.eufic.org w ww w ww.h d a.g r rg Θυμάσαι πώς ήταν όταν μάθαινες ποδήλατο; Το πιο σημαντικό ήταν να μάθεις να κρατάς ισορροπία. Όταν κρατούσες ισορροπία,

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 4 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Η σημασία των φρούτων και των λαχανικών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 4 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Η σημασία των φρούτων και των λαχανικών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤΆ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ 4 ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΜΑΘΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΔΗΜΟΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ Δ/ΝΣΗ Δ/ΚΩΝ-ΟΙΚ/ΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ- ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟΥ-ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Προμήθεια ειδών διατροφής-τροφίμων Αριθμός Μελέτης: 144/2015 ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ ΚΑΙ ΙΑΤΡΟΦΗ

ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ ΚΑΙ ΙΑΤΡΟΦΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΝΟΣΟΥ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗΣ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ ΚΑΙ ΙΑΤΡΟΦΗ Χάρης ημοσθενόπουλος MMedSc Κλινικός ιαιτολόγος-βιολόγος Προϊστάμενος ιαιτολογικού Τμήματος Γ.Ν.Α. «Λαϊκό» 20/6/200 /2009 Ορισμός Η κοιλιοκάκη ή αλλιώς

Διαβάστε περισσότερα

ΕΘΝΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΠΟΔΙΣΤΡΙΑΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ. ΤΜΗΜΑ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑΣ, ΠΑΙΔΑΓΩΓΙΚΗΣ και ΨΥΧΟΛΟΓΙΑΣ. «Επαγγελματική Συμβουλευτική και Προσανατολισμός»

ΕΘΝΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΠΟΔΙΣΤΡΙΑΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ. ΤΜΗΜΑ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑΣ, ΠΑΙΔΑΓΩΓΙΚΗΣ και ΨΥΧΟΛΟΓΙΑΣ. «Επαγγελματική Συμβουλευτική και Προσανατολισμός» ΕΘΝΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΠΟΔΙΣΤΡΙΑΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΤΜΗΜΑ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑΣ, ΠΑΙΔΑΓΩΓΙΚΗΣ και ΨΥΧΟΛΟΓΙΑΣ ΥΠΟ ΕΓΚΡΙΣΗ Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Επαγγελματική Συμβουλευτική και Προσανατολισμός» Πρόσκληση υποβολής

Διαβάστε περισσότερα

Μ Ε Λ Ε Τ Η ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤHN ΤΡΑΠΕΖΑ ΑΓΑΘΩΝ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΝΑΥΠΑΚΤΙΑΣ ΕΤΟΥΣ 2015 (ΚΩΔ. 15-6481.009) ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ: 6.

Μ Ε Λ Ε Τ Η ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤHN ΤΡΑΠΕΖΑ ΑΓΑΘΩΝ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΝΑΥΠΑΚΤΙΑΣ ΕΤΟΥΣ 2015 (ΚΩΔ. 15-6481.009) ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ: 6. Μ Ε Λ Ε Τ Η ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤHN ΤΡΑΠΕΖΑ ΑΓΑΘΩΝ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΝΑΥΠΑΚΤΙΑΣ ΕΤΟΥΣ 2015 (ΚΩΔ. 15-6481.009) ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ: 6.000,00 ευρώ με ΦΠΑ 1 ΤΕΧΝΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ Με αυτή τη μελέτη προβλέπεται η εκτέλεση

Διαβάστε περισσότερα