real TEYXOΣ #19 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2011 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ συνταγές για μερακλήδες AΠΟ ΤΗΝ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ Κυκλοφορεί μαζί με τη Realnews

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "real TEYXOΣ #19 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2011 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ συνταγές για μερακλήδες AΠΟ ΤΗΝ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ Κυκλοφορεί μαζί με τη Realnews"

Transcript

1 taste TEYXOΣ #19 real &style ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2011 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ συνταγές για μερακλήδες AΠΟ ΤΗΝ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ ΧΑΡΟΥΜΕΝΟ ΠΑΣΧΑ 20 παραδοσιακα ΠΙΑΤΑ από όλη την Ελλάδα ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ μοναχό πατέρα Επιφάνιο Κυκλοφορεί μαζί με τη Realnews

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣ Ο γύρος του κόσμου με φεστιβάλ... 8 ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ Ολα όσα θέλετε να ξέρετε για τα μυστικά της κουζίνας...12 ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Προτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο της γαστρονομίας...16 ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ Μια λαχταριστή τούρτα με φράουλες και σαντιγί αλλά και ιδέες για να παίξετε με τα παιδιά σας βάφοντας αβγά...22 ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Ο κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης μας διευκρινίζει όσα πρέπει να ξέρουμε για τις διατροφικές μας συνήθειες ΑΡΧΑΙΟΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Σε κάθε τεύχος μαγειρεύουμε από μία συνταγή που έρχεται από τα βάθη της ιστορίας της κουζίνας των αρχαίων προγόνων μας ΕΚΚΟΣΜΙ(Γ)ΕΥΣΕΙΣ Ο πατέρας Επιφάνιος της μονής Μυλοποτάμου μας παραχωρεί αγιορείτικες συνταγές...28 MARKET STORIES Ανακαλύψαμε στην αγορά και σας προτείνουμε...36 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΙ ΠΕΙΡΑΣΜΟΙ Προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης από την Ελλάδα...38 ΣΤΑ ΠΕΡΙΞ Πού τρώμε καλά εκτός Αθηνών, εν προκειμένω στα Καλάβρυτα ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΣΧΑ Μοναδικές συνταγές για το βράδυ της Ανάστασης και την ημέρα του Πάσχα από ολόκληρη την Ελλάδα. Μυστικά για τέλειο κοκορέτσι και αρνάκι στη σούβλα από έναν μετρ του είδους, αλλά και η συνταγή για πασχαλινό ψωμί...42 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Λαμπριάτικες συνταγές από την Αστυπάλαια...74 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Ενα «δυνατό» πιάτο από την ακριτική Φλώρινα...80 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Μελιτίνια από το διάσημο εστιατόριο Σελήνη της Σαντορίνης...84 ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΓΛΥΚΑ Παραδοσιακές συνταγές για να σας γλυκάνουμε ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ Δοκιμές και προτάσεις κρασιών...92 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ Νοστιμιές από μία από τις πιο αγαπημένες κουζίνες, την πολίτικη...96 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ Ο Μάθιου Μακόναχι προτείνει την αγαπημένη του συνταγή OΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ ΠΑΙΔΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Τούρτα φράουλας...22 ΑΡΧΑΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ Λοπαδός Κρεωκάκκαβος...27 ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΠΑΤΕΡΑ ΕΠΙΦΑΝΙΟΥ Σουπιές με ρύζι...30 Σουπιές με σπανάκι...30 Ψαρόσουπα...31 Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι...34 Βακαλάος παστός αγιορείτικος...35 Ροφός με μπάμιες...36 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΣΧΑ Αρνάκι λαδορίγανη...41 Κοσόνα, το λαμπρόψωμο...46 Μαγειρίτσα χορτοφαγική...49 Ρεγάλι από τα χωριά της Μάνης...50 Πασχαλινά τσιλίκουρδα της Κέρκυρας...51 Κοκορέτσι...52 Αρνάκι στη σούβλα...58 Σαρμάς από τις Σέρρες...64 Ροδίτικος αρνίσιος θώρακας γεμιστός...67 Γιουβέτσι της Λαμπρής από τη Μυτιλήνη...68 Γεμιστό ρίφι πατούδο από τη Νάξο...71 Αρνί αγκιναράτο Μυλοποτάμου Κρήτης...72 Λαμπριανός (γεμιστό κατσίκι) Αστυπάλαιας...77 Κιτρινοκούλουρα Αστυπάλαιας...78 Γιαουρτλί ταβά (Εμπασαν) Φλώρινας...83 Μελιτίνια Σαντορίνης...85 Τσουρέκια σμυρναίικα...87 Λαμπριάτικα κρητικά καλτσούνια...88 Γιαννιώτικη γαλατόπιτα...89 Πασχαλινή καρυδόπιτα...90 Παραδοσιακά κουλουράκια με αμμωνία...91 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ Ιμάμ μπαϊλντί...98 Πιλίτς Ισλίμ κεμπάπ...99 Χιουνκάρ μπεγιεντί...99 Κοκορέτς Σούπα μελιτζάνες με αμύγδαλα Γεμιστά πολίτικα Ισκεντέρ κεμπάπ Αβγά πολίτικα με σουτζούκι και τυρί Μιτσβερί πολίτικο Πολίτικο γιαουρτλού κεμπάπ real taste&style ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ Just keep livin Margarita real taste&style

3 real ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΙΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΣΑΣ! Ποια είναι η αγαπημένη και πιο επιτυχημένη συνταγή σας; Ποια είναι η συνταγή που σας ζητούν όλοι, όταν καλείτε για φαγητό; Στείλτε μας λοιπόν αυτή τη συνταγή, αρκεί να προέρχεται από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Ο διαγωνισμός μας θα τρέχει από τον Φεβρουάριο 2011 έως τον Οκτώβριο 2011 και οι συνταγές θα κρίνονται από τους καταξιωμένους Ελληνες chef που συνεργάζονται με το περιοδικό μας. Οι τίτλοι των δέκα καλύτερων συνταγών και τα ονόματα των δημιουργών τους για τον κάθε μήνα, θα δημοσιεύονται στο real taste & style του μεθεπόμενου μήνα. Δηλ. οι δέκα νικητές του Φεβρουαρίου θα ανακοινωθούν στο τεύχος Απριλίου 2011, του Μαρτίου τον Μάιο και ούτω καθ εξής. Από αυτές τις 10 καλύτερες συνταγές του κάθε μήνα, οι τρεις πρώτες θα βραβεύονται με μεγάλα δώρα ενώ ταυτόχρονα θα είναι οι υποψήφιες για τον μεγάλο μας τελικό, που θα γίνει τον Δεκέμβριο Ο τόπος και ο χρόνος, καθώς και οι σεφ που θα κρίνουν τις υποψήφιες συνταγές του μεγάλου μας τελικού θα ανακοινωθούν στο τεύχος Νοεμβρίου. Ομως και οι υπόλοιπες 7 συνταγές του κάθε μήνα θα κερδίσουν δώρα. Και οι 90 συνταγές -10 κάθε μήναθα φιλοξενηθούν στο ειδικό τεύχος real taste & style, ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΤΕΥΧΟΣ, το τεύχος των αναγνωστών του real taste & style, που θα κυκλοφορήσει τον Ιανουάριο taste &style ΜΕΓΑΛΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ Για τα δώρα θα ενημερώνεστε μέσα από την ιστοσελίδα Παράλληλα οι realfm Αθήνας 97,8, realfm Θεσσαλονίκης 107,1 και οι παραγωγοί τους, θα είναι κοντά μας με συνεχείς ανακοινώσεις. ΜΕΓΑΛΑ ΔΩΡΑ Περιμένουμε τις συνταγές σας ηλεκτρονικά στο με fax: ή συμπληρώνοντας την on-line φόρμα που θα βρείτε στη σελίδα του διαγωνισμού μας στο site ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2011 ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ ΜΑΣ Θωμαή Τεμενούνκα Κερδίζει ελεύθερη συσκευή κουζίνας Siemens 1. ΛΈΝΑ ΠΑΠΑΝΤΩΝΙΟΥ Γιουβετσάκι Παραδοσιακό Αγρινίου BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,2 & 8,8 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 9,0 2. ΜΑΡΙΝΑ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΟΥ Γεμιστό ρολό αρνάκι σε αμπελόφυλλα BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,0 & 8,4 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,7 3. ΙΟΥΛΙΑ ΜΑΚΡΗ (Μία έφηβη 95 ετών!) ΡYζόπιτα Θεσσαλίας BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,9 & 8,5 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,7 4. ΜΑΡΙΑ ΓΑΡΜΠΗ Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,1 & 8,2 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,6 5. ΜΑΡΙΑ ΚΑΒΟΥΡΑ Κουνέλι γεμιστό από τη Νάξο BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,5 & 8,6 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,6 6. ΦΕΒΡΩΝΙΑ ΑΛΙΒΕΡΤΗ Αγκινάρες αλά πολίτα BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,7 & 8,2 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,5 7. ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΒΛΑΣΣΟΠΟΥΛΟΥ Χοιρινό με μουστάρδα και μέλι BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,6 & 8,3 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,5 8. ΚΥΡΙΑΚΗ ΚΟΥΡΟΥΤΖΙΔΟΥ Αρνάκι με πατάτες στη γάστρα BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,5 & 8,2 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,4 9. ΦΕΒΡΩΝΙΑ ΑΛΙΒΕΡΤΗ Καρυδόπιτα BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,4 & 8,3 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,4 10. ΜΙΧΑΗΛ ΤΖΑΝΤΑΛΛΑ Κόκορας γεμιστός BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,3 & 8,2 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,3 1 Καλαμαράκια γεμιστά με κους κους συνοδευόμενο με άγρια χόρτα Κρήτης BΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,7 & 9,2 = MΕΣΟΣ OΡΟΣ: 9,5 Η νικήτρια από τον Αγιο Νικόλαο Κρήτης κέρδισε την πρώτη θέση στους διαγωνιζόμενους του μήνα και βάζει υποψηφιότητα για τον μεγάλο μας τελικό. Ολες οι συνταγές του διαγωνισμού δοκιμάστηκαν από δύο chef μας, τον Βαγγέλη Κουμπιάδη και τον Βασίλη Μήλιο και βαθμολογήθηκαν. Ο μέσος όρος της βαθμολογίας ανέδειξε και την τελική κατάταξη. ΤΑ ΔΩΡΑ Οι δέκα νικητές κερδίζουν το βιβλίο συνταγών «Γευστικές Εμπνεύσεις» από τη Siemens και ένα υπέροχο ταξίδι από το ταξιδιωτικό πρακτορείο Planet Tours 3 ημερών (2 νύχτες) με πρωινό για 2 άτομα στο ξενοδοχείο Corfu Residence 4* στην περιοχή Νησάκι στην Κέρκυρα *. *Εκτός σχολικών εορτών και επισήμων αργιών

4 EKKOΣΜΙ(Γ)ΕΥΣΕΙΣ ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΘΩ Ο μοναχός Επιφάνιος της Ιεράς Μονής Μυλοποτάμου «διακονεί» τη μοναστηριακή μαγειρική 38 ολόκληρα χρόνια και έχει αναδειχθεί πλέον σε έναν σημαντικό πρέσβη της αγιορείτικης κουζίνας, η οποία τα τελευταία χρόνια αποδεικνύεται ότι προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία και την ποιότητα της ζωής μας. Σε αυτές τις σελίδες θα ανακαλύψετε ορισμένες επιτυχημένες συνταγές του με βάση τα ψάρια και τα θαλασσινά. επιμέλεια-φωτογράφηση συνταγών: Σίσσυ Νίκα φωτογραφίες: Νίκος Γιακουμίδης 28 real taste&style real taste&style 29

5 EKKOΣΜΙ(Γ)ΕΥΣΕΙΣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 1 χταπόδι 1 έως 1,5 κιλό 500 γρ. μακαρονάκι κοφτό 2 κρεμμύδια ξηρά 3 με 4 σκελίδες σκόρδο 200 ml λάδι 6-7 ντομάτες ώριμες μαυροπίπερο, αλάτι κόκκινο γλυκό πιπέρι κύμινο ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Bράζουμε το χταπόδι και το κόβουμε κομματάκια μήκους 1,5-2 εκ. Kαθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, τα ψιλοκόβουμε και τα τοποθετούμε σ έναν ταβά μαζί με το λάδι και τα σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά. Aφού ροδίσουν, βάζουμε 1/2 λίτρο νερό και τις ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη. Προσθέτουμε μία κουτάλα χταποδόζουμο και όλα τα μπαχαρικά μαζί και το αλάτι. Mόλις πάρει μία βράση, το μεταφέρουμε σε πιρέξ ή σε ταψί. Eκεί προσθέτουμε το κομμένο χταπόδι και το μακαρονάκι και τα ανακατεύουμε καλά. Tο βάζουμε στον φούρνο -τον οποίο έχουμε προθερμάνει στους 180 C- και ψήνουμε για λεπτά, ώστε να ρουφήξει τα ζουμιά του. ΒΑΚΑΛΑΟΣ ΠΑΣΤΟΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟΣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 φύλλο βακαλάος αλμυρός (περίπου 1 με 1,5 κιλό) 4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 350 ml λάδι 5 λεμόνια (περίπου 200 ml χυμός) πιπέρι σε σπυριά λίγη ρίγανη ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Ξύνουμε τα λέπια, καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τον βακαλάο για να φύγουν τα αλάτια του και τον κόβουμε σε κομμάτια. Tο φύλλο αυτό θα μας δώσει περίπου πέντε ώς oκτώ κομμάτια. Tα φύλλα του βακαλάου συχνά είναι λεπτά και τότε απαιτείται οι μερίδες να συντίθενται από δύο κομμάτια. Βάζουμε τα κομμάτια του βακαλάου σε μία μεγάλη λεκάνη με άφθονο νερό για να ξαλμυρίσει. Το νερό πρέπει να το αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες και, για να ξαλμυρίσει καλά ο βακαλάος, πρέπει να παραμείνει στο νερό περίπου 24 ώρες. Αφού ξαλμυρίσει καλά, βγάζουμε τις μαύρες μεμβράνες (πέτσες) από την εσωτερική πλευρά του ψαριού και το βάζουμε στο τρυπητό για να στραγγίσει. Οπως και στα χοντρά ψάρια, έτσι και τον βακαλάο τον τοποθετούμε στον ταβά, προσθέτουμε κρύο νερό -τόσο, ώστε να σκεπαστεί το ψάρι- και κατόπιν βάζουμε τον ταβά σε πολύ δυνατή φωτιά. Οταν αρχίσει να βράζει, αφού ξαφρίσουμε με μια τρυπητή κουτάλα, ρίχνουμε το λάδι, το πιπέρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα σκόρδα. Ο ταβάς βράζει δυνατά για περίπου 45 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και κουνάμε (δεν ανακατεύουμε) τον ταβά μας, ώσπου να χυλώσει το ζουμί του. Περίπου στα 60 λεπτά ρίχνουμε το λεμόνι, κουνάμε πολύ καλά τον ταβά για να πάει ο χυμός του λεμονιού παντού, ώστε να ασπρίσει η σάλτσα και κατόπιν κατεβάζουμε αμέσως το φαγητό μας από τη φωτιά. Από τη στιγμή που πέσει το λεμόνι, το ψάρι δεν πρέπει να μείνει πάνω στη φωτιά περισσότερο από μισό λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ρίγανη και σκεπάζουμε τον βακαλάο. Σερβίρεται ζεστός. 32 real taste&style real taste&style 33

6 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΣΧΑ ΤΑ ΚΑΛΥΒΙΑ KΡYBOYN ΕΚΠΛΗΞΕΙΣ! Μία γλυκιά απόφαση ζωής με οδήγησε να γίνω σχεδόν μόνιμη κάτοικος της περιοχής, την οποία αξίζει να σας γνωρίσω. Τα Καλύβια, αρχικά, δεν φαντάζουν ιδιαίτερα - κρατούν κρυμμένα τα μυστικά τους. Από μία πρώτη επαφή με τους ανθρώπους θα ανακαλύψετε τη γνησιότητά τους, τη φιλοξενία τους, την πίστη τους στις παραδόσεις και τα έθιμά τους, τα οποία διατηρούν ανόθευτα μέχρι τις μέρες μας. Η ανοιξιάτικη φύση δημιουργεί μοναδικό σκηνικό. Λιβάδια με παπαρούνες, ανεμώνες, μαργαρίτες. Αγρια μανιτάρια, αλλά και αμπελώνες που μόλις ξυπνούν Τα προβατάκια βόσκουν αμέριμνα και τα κοκόρια ακούγονται ακόμα. Σπίτια παραδοσιακά, με ασβεστωμένες, ολάνθιστες αυλές, κρυμμένα πίσω από τα σύγχρονα. Στο σπίτι της Ελένης Λαδά, ο Πέτρος Φιλίππου, δήμαρχος της περιοχής, και η γλυκιά Κατερίνα του, μας κάλεσαν για να μας «αποκαλύψουν» τα λαμπριάτικα έθιμά τους. Γελαστές γιαγιάδες, που σε γυρίζουν σε αλλοτινές εποχές, ζύμωσαν για μας παραδοσιακές Κοσόνες (τα λαμπρόψωμα) και τα πειράγματα και τα ανέκδοτα έδιναν και έπαιρναν. Τη Μ. Πέμπτη, οι νοικοκυρές βάφουν τα αβγά, κάποιες ακόμα με κρεμμυδόφυλλα και κοκκινογούλια. Την ίδια ημέρα «πιάνουν» και το προζύμι για τις κοσόνες που ζυμώνονται και ψήνονται το Μ. Σάββατο. Καταπληκτικό το άρωμα μαστίχας και πορτοκαλιού, σε απόλυτη αρμονία με αυτή του φρεσκοψημένου ψωμιού. Για τα κορίτσια ζυμώνουν τα «καλαθάκια» και για τα αγόρια «τα ψαράκια» που δωρίζονται από τις νονές και τις γιαγιάδες. Εντυπωσιάστηκα με την παραδοσιακή φορεσιά της αρραβωνιασμένης Ελένης Μεθενίτη. Σύμφωνα με το έθιμο, η πεθερά προσφέρει τη λαμπάδα, την κοσόνα, τα παπούτσια και τη φορεσιά. Στην Πλατεία Χοληστερίνης αλλά και στα Αλώνια θα έχετε γευστική συνάντηση με αρνιά της σούβλας, κοκορέτσι και «χοντρό». Από τα Καλύβια θα θα γυρίσετε φορτωμένοι καλούδια. Τυριά, με κορυφαία τη μαλακή φέτα του Μαγγίνα, γιαούρτι, ψωμί από τον ξυλόφουρνο του Παπαχρήστου, αλλά και άγρια χόρτα. Οσο για τα κρασιά; Δοκιμάστε θαυμάσιο Σαββατιανό. Και όλα αυτά «παίζονται» μόλις 30 χλμ. από το «κλεινόν άστυ». Απλώς απίστευτο! Γνήσια Πασχαλιά σε ένα μοναδικό βουκολικό σκηνικό. Παλέτα χρωμάτων της φύσης σε αποχρώσεις του κόκκινου, του κίτρινου, του πράσινου, αλλά και του γαλάζιου της θάλασσας. Εθιμα που διατηρούνται ανόθευτα μέχρι σήμερα. Γεύσεις ανεξίτηλες. Μία πασχαλινή «ανακάλυψη» μόλις 25 λεπτά από την Αθήνα. κείμενο-φωτογραφίες:σίσσυ Νίκα 44 real taste&style real taste&style 45

7 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΣΧΑ ΤΗΣ ΑΝΑΣΤΑΣΗΣ Μετά το «δεύτε λάβετε φως» και τα φιλιά της αγάπης, ένα μακρύ φωτεινό ποτάμι κόσμου σχηματίζεται έξω από τις αυλές των εκκλησιών που οδεύει προς το αναστάσιμο τραπέζι. Τα πρώτα κόκκινα αβγά τσουγκρίζονται και η μαγειρίτσα σερβίρεται αχνιστή από την κατσαρόλα. Εκτός όμως από την παραδοσιακή μαγειρίτσα, σε ορισμένα μέρη της Ελλάδας σερβίρονται άλλα, αν και παρόμοια στη σύλληψη, πιάτα, ενώ έχουν ενσκήψει και παραλλαγές της χωρίς καθόλου πρωτεΐνη. φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Τη συνταγή ετοίμασε ο chef Κώστας Στάμος του εστιατορίου Life Cuisine ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μαρούλι 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/3 φλ. του καφέ ρύζι κίτρινο 1/2 κούπα άνηθος 3 αβγά 1 κ.σ. κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι χυμός 2 λεμονιών ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πλένουμε και χοντροκόβουμε το μαρούλι. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει και σοτάρουμε τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το μαρούλι να μαραθούν. Στη συνέχεια βάζουμε 2 λίτρα ζεστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για ακόμη 20 λεπτά. Στο τέλος χτυπάμε τα αβγά με τον χυμό των λεμονιών και το κορν φλάουρ για να κάνουμε αβγολέμονο. Το προσθέτουμε σιγά σιγά στο φαγητό μαζί και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και η μαγειρίτσα είναι έτοιμη. 48 real taste&style Life Cuisine restaurant: Κηφισίας 37-39, όπισθεν Helexpo, Μαρούσι, τηλ.:

8 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΣΧΑ KOKΟΡΕΤΣΙ ΒΗΜΑ - ΒΗΜΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΣΟΥΒΛΑ 1 φρέσκια συκωταριά από αρνάκι γάλακτος 1 μπόλια από αρνάκι γάλακτος 1,5 κιλό έντερα από αρνάκι γάλακτος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ρίγανη δυόσμος 1 Πλένουμε πολύ καλά τα έντερα. Το μόνο σίγουρο είναι ότι στην περίπτωσή μας δεν ισχύει «όσο λιγότερο πλυμένα τόσο πιο νόστιμο κοκορέτσι»!!! Βάζουμε τα έντερα σε μια λεκάνη δίπλα στον νεροχύτη μας και, κρατώντας ανοικτό με τα δάκτυλά μας το στόμιο του εντέρου, αφήνουμε το χλιαρό τρεχούμενο νερό να περάσει και να το ξεπλύνει. 4 Η διαδικασία συνεχίζεται με τον ίδιο τρόπο και από την άλλη πλευρά του εντέρου. Πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιώντας το καλαμάκι μας. Τα έντερα είναι επαρκώς πλυμένα όταν το νερό που φεύγει μέσα από αυτά είναι διάφανο και καθαρό! 7 Πλένουμε προσεκτικά με χλιαρό νερό τη συκωταριά που πρέπει να έχει ζωηρό και λαμπερό χρώμα. Παρατηρούμε ώστε να μην υπάρχουν κηλίδες ή σημεία αποχρωματισμού στο συκώτι. Κόβουμε τη συκωταριά σε ορθογώνια, χοντρά μπαστουνάκια και τα βάζουμε σε μια μεταλλική λεκανίτσα. 2 Για να διευκολυνθούμε στο πλύσιμο, προωθούμε το χλιαρό τρεχούμενο νερό, με τα δάκτυλά μας πιέζοντας εξωτερικά, ώστε να ξεπλυθεί το έντερο σε όλο του το μήκος. Αμέσως μετά χρησιμοποιούμε το σώμα από ένα στιλό ή ένα χοντρό καλαμάκι. Η επιθυμητή θερμοκρασία του νερού είναι 37 βαθμοί Κελσίου. 5 Δεν κόβουμε ποτέ τα έντερα, αλλά τα αφήνουμε στο φυσικό τους μήκος. Για να μην μπερδευτούν και δημιουργηθεί «γόρδιος δεσμός», οπότε θα αναγκαστούμε να χρησιμοποιήσουμε μαχαίρι, πιάνουμε την άκρη και τα τυλίγουμε γύρω από το χέρι μας σαν καλώδιο. 8 Είναι ευνόητο ότι το πάχος των κομματιών εξαρτάται από τη διάμετρο της σούβλας που χρησιμοποιούμε. Κόβουμε την μπόλια σε αντίστοιχα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τον φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο που θα χαρίσει ξεχωριστή γεύση. Ο Χριστόφορος Ράπτης, «ψαγμένος» γευσιγνώστης, ιδιοκτήτης της παραδοσιακής ταβέρνας Αλώνια στα Καλύβια Αττικής, φτιάχνει το πιο νόστιμο κοκορέτσι και σας το παρουσιάζουμε. Δοκιμάστε το! 3 Προσεκτικά και με λεπτές κινήσεις προωθούμε το καλαμάκι μέσα στο έντερο δημιουργώντας πτυχώσεις στο έντερο με τα δάκτυλά μας. Μόλις όλο το μήκος του εντέρου περάσει στο καλαμάκι πιέζουμε την άκρη του και με ευκολία γυρίζουμε το έντερο από μέσα προς τα έξω. 6 Σε καθαρό ταψί που έχουμε επαλείψει με λεμόνι βάζουμε τα έντερα όπως είναι τυλιγμένα ένα ένα, ξεχωρίζοντας τις άκρες τους, προκειμένου να διευκολυνθούμε στη συνέχεια της διαδικασίας μας. 9 Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τα κομμάτια της συκωταριάς, ώστε να σιγουρευτούμε ότι όλα τα κομμάτια είναι πασπαλισμένα επαρκώς με τα αρωματικά μας. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα της ρίγανης, ώστε να μην πικρίσει το κοκορέτσι μας. 54 real taste&style real taste&style 55

9 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΣΧΑ ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗ ΣΟΥΒΛΑ ΒΗΜΑ - ΒΗΜΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΑΤΟΜΑ 1 αρνάκι γάλακτος 8-10 κιλά μαζί με το κεφάλι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ ΚΑΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ χυμός 5 λεμονιών ελαιόλαδο ρίγανη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 Βάζουμε το αρνί στο τραπέζι με την κοιλιά προς τα κάτω και περνάμε τη σούβλα από την τρύπα που ήδη βρίσκεται στο πίσω μέρος του αρνιού και την προχωρούμε κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς προσέχοντας να βγει από την τρύπα της τραχείας, του λαιμού. 6 Βάζουμε τη μία διχάλα με τη μύτη προς την πλάτη του αρνιού, ψηλά στο στέρνο - η καμπύλη της διχάλας μαγκώνει τη σούβλα. Με τον ίδιο τρόπο τοποθετούμε τη δεύτερη διχάλα χαμηλά στη μέση. 9 Με τη μύτη του μαχαιριού ανοίγουμε δύο μικρές τρύπες στα δύο χεράκια και από μία στο κάθε μπούτι. Πιέζουμε με το δάκτυλο ώστε να δημιουργηθεί βάθος και πλάτος σε αυτές τις τρύπες. Εκεί ρίχνουμε το αλατοπίπερο που έχουμε ετοιμάσει. 1 Tα απαραίτητα σύνεργα για το σούβλισμα του αρνιού είναι: η σούβλα μας, σακοράφα, δηλαδή μεγάλη βελόνα, πυρίμαχος σπάγκος, διχάλα δύο τεμαχίων, σφικτήρας ράχης, σύρμα λεπτό, πένσα, μαχαίρι με κοφτερή μύτη και πινέλο. 4 Τραβάμε με δύναμη και κρατώντας αντίσταση με το χέρι μας στρίβουμε το κεφάλι προς τη μεριά της σούβλας και με μια απότομη κίνηση πιέζουμε την σούβλα ώστε να περάσει από το κέντρο του κεφαλιού. 7 Σφίγγουμε τις βίδες από τις διχάλες όσο πιο γερά γίνεται για να δέσει η ραχοκοκαλιά πάνω στη σούβλα. Αν δεν έχουμε διχάλες, κάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία με σύρμα μεταλλικό. 10 Αμέσως μετά πασπαλίζουμε το εσωτερικό της κοιλιάς με αλατοπίπερο και με το χέρι μας το διαχέουμε σε όλη την κοιλιά. 2 Στρώνουμε ένα πρόχειρο αδιάβροχο τραπεζομάντιλο στο τραπέζι μας. Πλένουμε το αρνί προσεκτικά και το ακουμπάμε στο τραπέζι δίπλα στη σούβλα, προκειμένου να το μετρήσουμε. Δίπλα ακουμπάμε όλα τα σύνεργα του σουβλίσματος για την ευκολία μας. 5 Πλησιάζουμε το αρνί όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πίσω μέρος της σούβλας μέχρι η διχάλα να μπει βαθιά στα μπούτια του αρνιού. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθερότητα του αρνιού κατά το ψήσιμο. 8 Γυρίζουμε το αρνάκι στο τραπέζι και το βάζουμε με την κοιλιά προς τα πάνω. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το αλατοπίπερο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τρία μέρη αλατιού και ένα μέρος πιπέρι. Το χρώμα που προκύπτει είναι περίπου γκρι. 11 Με τα δάκτυλα πιέζουμε το δέρμα της κοιλιάς και είμαστε έτοιμοι για το ράψιμο. Στη σακοράφα περνάμε τον σπάγκο και αρχίζουμε να ράβουμε καλά την κοιλιά και τις τρύπες που έχουμε ανοίξει στα μπουτάκια και τα χεράκια. 60 real taste&style real taste&style 61

10 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΜΕ ΔΥΝΑΜΗ ΦΛΩΡΙΝΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΒΟΡΡΑ! Από την πόλη της Φλώρινας ώς τις ειδυλλιακές Πρέσπες, τούτος ο ακριτικός τόπος είναι προικισμένος με απλόχερη ομορφιά, κατάφυτα δάση οξιάς, γαλήνιες λίμνες, γραφικά χωριά... αλλά και αξέχαστες «δυνατές» παραδοσιακές γεύσεις. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε μία πασχαλινή σπεσιαλιτέ του! κείμενο - φωτογραφίες: Ιωάννα Παραβάλου Πλεκτά κεριά, δημιουργίες του Δ. Τσούκα Στολίδια της Φλώρινας, η Μεγάλη και η Μικρή Πρέσπα, με το νησάκι του Αγίου Αχιλλείου να «ταξιδεύει» στα γαλήνια νερά της, το μαγευτικό Νυμφαίο, ο γραφικός Αετός και οι λίμνες Ζάζαρη, Χειμαδίτιδα και Βεγορίτιδα. Η πόλη της Φλώρινας είναι σκαρφαλωμένη στις πλαγιές του όρους Βιτσίου και τη διασχίζει ο ποταμός Σακουλέβας. Περπατώντας στις όχθες του, θαυμάζουμε τα παλιά αρχοντικά της πόλης. Το Λαογραφικό Μουσείο της στεγάζεται πάνω από το παραδοσιακό καφενείο «Διεθνές». Ωστόσο, η Φλώρινα είναι η πόλη των ζωγράφων, των γλυπτών, των συγγραφέων και των λαογράφων. Ενα παραδοσιακό επάγγελμα που αντέχει ώς σήμερα είναι η παρασκευή χειροποίητων πλεκτών κεριών! Αυτή την παράδοση συνεχίζει ο κηροπλάστης Δημήτρης Τσούκας, μέλος της Διεθνούς Ενωσης Καλλιτεχνών Κηροπλαστών (IGCA), βραβευμένος σε πολλές διεθνείς εκθέσεις. Κάθε κερί του έχει συμβολισμό: Το «Νυφικό» δωριζόταν από τους πεθερούς στις νύφες την Ανάσταση. Το «Κουβάρι» ανάβεται τη Μ. Εβδομάδα. Το «Ευαγγέλιο» και το «Αβγό-Κρεβατάκι» το κρατούν τα κορίτσια στην Ανάσταση, ενώ την «Κουλούρα» οι ηλικιωμένοι. Το «Καλαθάκι» χαρίζεται από γονείς ή νονούς στα παιδιά για να βάζουν μέσα το κόκκινο αβγό πριν πάνε στην Ανάσταση. (Πληροφορίες: τηλ.: ). Στις λίμνες του νομού ψαρεύονται πολλά ψάρια (γριβάδιa, πέστροφες, τσιρόνια, χέλια, κυπρίνοι και μπράνα, είδος που ζει μόνο στις Πρέσπες). Το εύφορο έδαφος και το ιδιαίτερο κλίμα στις Πρέσπες ευνοούν την καλλιέργεια ποιοτικών προϊόντων, όπως τα φημισμένα φασόλια τους (πλακέ μικρά, «γίγαντες» και «ελέφαντες»), αναγνωρισμένα ως Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Ο ποταμός Σακουλέβας διασχίζει τη Φλώρινα 80 real taste&style Η μεταλλική πεζογέφυρα οδηγεί στο νησάκι του Αγίου Αχιλλείου real taste&style 81

11 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΤΑΡΤΑ «ΜΕΛΙΤΙΝΙ» 84 real taste&style ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ Νησί συγκλονιστικό που, όμως, την περίοδο του Πάσχα με τα ανοιξιάτικα αρώματα, την κατανυκτική ατμόσφαιρα και τις ντόπιες γευστικές παραδόσεις, γίνεται ακόμη συγκλονιστικότερο. Αν, μάλιστα, επισκεφθείτε το εστιατόριο Σελήνη... τότε γίνεται μοναδική εμπειρία! Ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης είναι ένας από τους ανθρώπους που συμμετείχαν στην αναβίωση της σαντορινιάς γαστρονομίας και την έκανε γνωστή στον κόσμο. Η βάση της φιλοσοφίας του είναι η χρήση ντόπιων προϊόντων, με μία όμως, μοντέρνα αίσθηση στα πιάτα του, λιτή και κομψή. Πάνω από 20 χρόνια στο εστιατόριό του «Σελήνη», πολεμά την ευκαιριακή και εύκολη προσέγγιση στο φαγητό, δίνοντας μαθήματα δημιουργικής ελληνικής μαγειρικής. Με αφορμή το Πάσχα και τα παραδοσιακά πιάτα της Σαντορίνης, μας υπενθυμίζει ότι το γλυκό της Λαμπρής είναι αυτό που κλέβει την παράσταση και δεν είναι άλλο από τα «μελιτίνια», περίτεχνες μικρές τάρτες από νιώτικη μυζήθρα. Η σεφ Κωνσταντίνα Φάκλαρη από το εστιατόριο Σελήνη μας προτείνει μια συνταγή για παραδοσιακά μελιτίνια, πιο εύκολη στην παρασκευή της αλλά με τον ίδιο γευστικό πλούτο. Εστιατόριο Σελήνη: Πύργος, Σαντορίνη, τηλ.: , Μία παραλλαγή του πασχαλιάτικου γλυκού της Σαντορίνης από το εστιατόριο Σελήνη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 φλ. του τσαγιού ηλιέλαιο 1 πρέζα μαστίχα χτυπημένη με 1 πρέζα αλάτι χλιαρό νερό όσο πάρει ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 350 γρ. ζάχαρη 350 γρ. ανθότυρο (ή μυζήθρα) κατά προτίμηση νιώτικο 2 αβγά 2 βανίλιες σκόνη 2 πρέζες μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη 1/2 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μίγμα μαστίχα-αλάτι και στη συνέχεια λίγο λίγο το ηλιέλαιο και το νερό, ώστε να αποκτήσουμε μία σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά. Προθερμάνουμε τον φούρνο μας στους 165 ο C ο C. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: Βάζουμε στο μίξερ τη ζάχαρη, το ανθότυρο, τη βανίλια, τη μαστίχα και τους κρόκους από τα αβγά. Χτυπάμε το μίγμα για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα δύο ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μίγμα μας, αναμιγνύοντας με απαλές κινήσεις. Ανοίγουμε φύλλο όσο μπορούμε πιο λεπτό. Παίρνουμε μία ταρτιέρα για 8 άτομα, στρώνουμε το φύλλο ώστε να καλύπτουμε και τα τοιχώματά της, προσέχοντας να προεξέχει το φύλλο περίπου 1 εκ.(ή μικρά ταρτάκια) Βάζουμε το μίγμα μέσα στην ταρτιέρα και τσιμπάμε περιφερειακά το φύλλο ανά περίπου 1 εκ., γυρίζοντάς το προς τα μέσα. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας και να ψηθεί το φύλλο. Σερβίρεται κρύα στο πασχαλινό τραπέζι. real taste&style 85

12 ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΓΛΥΚΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ (από το Πήλιο) ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 20 αβγά 500 γρ. τριμμένο καρύδι 300 γρ. παξιμάδι τριμμένο 400 γρ. ζάχαρη ξύσμα ενός πορτοκαλιού 300 γρ. αλεύρι 94 real taste&style ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 500 γρ. ζάχαρη 600 ml νερό φλούδα ενός πορτοκαλιού χυμός ενός λεμονιού 1 βανίλια ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Στο μίξερ χτυπάμε τα αβγά και τη ζάχαρη μέχρι ν ασπρίσουν και να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο καρύδι, το τριμμένο παξιμάδι και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις είναι έτοιμο το μίγμα, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 45 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά. Σιροπιάζουμε την καρυδόπιτα, αφού τη βγάλουμε από τον φούρνο και κρυώσει. ΥΛΙΚΑ 610 γρ. αλεύρι μαλακό 200 γρ. ζάχαρη άχνη 140 γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος 50 ml γάλα χλιαρό 4 αβγά 15 γρ. αμμωνία (3 γεμάτα κ.γ. περίπου) 3 βανίλιες άρωμα 1 κρόκος αβγού για το άλειμμα ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΑΜΜΩΝΙΑ Τις συνταγές ετοίμασε ο Σταύρος Γωγούσης, sous chef του Athens Golf Club ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Βάζουμε στο μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αβγά και τις βανίλιες και τα χτυπάμε καλά για 3-4 λεπτά, σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα. Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Τα χτυπάμε όλα μαζί για λίγο. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά. Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή, πιθανόν να θεωρήσετε ότι χρειάζεται και άλλο αλεύρι, αλλά δεν χρειάζεται. Βάζουμε τη ζύμη σε μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα. Στη συνέχεια πλάθουμε λεπτά κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε. Τα αραδιάζουμε -με κάποια απόσταση μεταξύ τους- σε λαμαρίνα, στην οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφουμε με τον κρόκο αβγού αραιωμένο με ελάχιστο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C για περίπου 15 λεπτά. Σημείωση: Η δόση είναι για 2 λαμαρίνες, αν και εξαρτάται και από το μέγεθος που θα πλάσετε τα κουλουράκια. real taste&style 95

13 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΑΡΩΜΑ ΝΟΣΤΑΛΓΙΑΣ Μία γευστική περιπλάνηση, πασπαλισμένη με πλούσια αρώματα μπαχαρικών. Χρώματα, γεύσεις ανεξίτηλες και συνάμα φευγάτες. Γεύσεις απολαυστικές, την εποχή που η φύση είναι στο φόρτε της. Ελάτε μαζί μας να περιπλανηθείτε σε γνωστά και άγνωστα μονοπάτια της γεύσης. Σεπιμέλεια: Σίσσυ Νίκα την πολίτικη κουζίνα εμπεριέχονται γευστικές πινελιές και πολιτισμικές τάσεις χρόνων. Αρα, είναι μία κουζίνα που έχει τη δική της ιστορία. Κρύβει μυστικά και παραδόσεις ανεξίτηλες στο πέρασμα των αιώνων. Οι μυρωδιές της σαγηνευτικές, με πλούτο αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών. Φρέσκα υλικά και, κυρίως, αγάπη. Δεν είναι τυχαίο που πολλοί την αποκαλούν αγαπησιάρικη, νοσταλγική κουζίνα. «Ολα ήθελαν τον χρόνο τους για να γίνουν. Και τα πιάτα ήταν φτιαγμένα με μεράκι, με τη συμμετοχή όλων των γυναικών της οικογένειας ή της παρέας. Χαμόγελα, πειράγματα, αλλά και κους κους ομόρφαιναν την κάθε στιγμή της ζωής μας και μια ενέργεια διέτρεχε όλο το σπίτι. Οι γεύσεις αυτές μετατρέπονταν σε γέφυρα που ένωνε όλες τις γενιές, τη δική σας με τη δική μας». Ποτέ δεν θα ξεχάσω τα λόγια και τον προσδιορισμό αυτό της πολίτικης κουζίνας από την κυρία Θέκλα Κουμάκη, όταν την επισκέφθηκα στο σπίτι της στα περίφημα Θεραπειά πάνω στον Βόσπορο. Με κέρασε λουκούμια τριαντάφυλλο και βυσσινάδα και για σνακ κουλούρι σουσαμένιο, σιμίτι γεμιστό με κασέρι στον φούρνο. Τέλεια γεύση. Μου έδωσε κάποιες συνταγές, τις οποίες σας παρουσιάζω, μαζί με κάποιες από τον πολύ διάσημο chef Moustafa Kayahan του Armada Hotel. Η πολίτικη κουζίνα έχει σημαδέψει τη γαστρονομική μας κουλτούρα, γιατί μέσα από τη μαγεία της ξετυλίγεται η ζωή και η ιστορία των Ελλήνων της Πόλης. Με επιδράσεις από την Παλατιανή Οθωμανική κουζίνα αλλά και από τη Ρωσική, τη Γαλλική, τη Βαλκανική και τη Μεσογειακή. Ο Kassim Zotos, φίλος αγαπημένος, ιδιοκτήτης του ατμοσφαιρικού Armada Hotel και βραβευμένων εστιατορίων, μας ξεναγεί σε γευστικές διαδρομές μοναδικές και μας χαρίζει τις συνταγές του. Τα αρωματικά βοτάνια του κήπου του, τα φρέσκα λαχανικά, το μέλι, η μαστίχα, το ροδόσταμο και άλλα «ψαγμένα» υλικά μετουσιώνουν τα πιάτα του. Λατρεύω να τα απολαμβάνω κάτω από τον διάφανο ουρανό του εστιατορίου του, έχοντας από τη μία μεριά την Αγια-Σοφιά και το Μπλε Τζαμί και από την άλλη να «ακουμπάμε» τον Βόσπορο ατενίζοντας τα Πριγκιπόννησα. Εμπειρία μοναδική! 96 real taste&style real taste&style 97

14 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 1½ κιλό αρνί 3 μεγάλα κρεμμύδια 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι μπαχάρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 5-6 ντομάτες ή 450 γρ. ντοματάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1-2 καυτερές πιπερίτσες 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο ζάχαρη αλάτι, πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ πίτες για σουβλάκι 500 γρ. γιαούρτι σακούλας δυόσμος μαϊντανός ΙΣΚΕΝΤΕΡ ΚΕΜΠΑΠ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Την προηγούμενη ημέρα κόβουμε το αρνί σε λεπτές λωρίδες. Χτυπάμε τα κρεμμύδια στο multi να πολτοποιηθούν. Βάζουμε τον χυμό από τα πολτοποιημένα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι σε ένα μπολ και μέσα τοποθετούμε τις λωρίδες του αρνιού. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μαριναριστούν (ή τουλάχιστον για 12 ώρες). Ο χυμός των κρεμμυδιών μαλακώνει το κρέας. Στραγγίζουμε ελαφρά το κρέας από το ζουμί της μαρινάδας και το απλώνουμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για περίπου μισή ώρα, προσέχοντας να μείνει μαλακό. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε λίγη από τη μαρινάδα, αν χρειάζεται. Στο μεταξύ καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τα ντοματάκια. Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι, σοτάρουμε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου και προσθέτουμε τις καυτερές πιπερίτσες. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ελάχιστη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν, προσέχοντας να γίνει η σάλτσα πηχτή (να «κρατάνε» ελαφρά τα κομματάκια της ντομάτας). Λίγο πριν από το σερβίρισμα, κόβουμε τις πίτες στα τέσσερα και τις ζεσταίνουμε στον φούρνο. Τις αραδιάζουμε σε φαρδιά πιατέλα και απλώνουμε το γιαούρτι στο κέντρο της. Από πάνω προσθέτουμε τις λωρίδες του αρνιού και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Διακοσμούμε με φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου και μαϊντανού. 102 real taste&style real taste&style 103

15 b EDITORIAL real taste&style ΤΕΥΧΟΣ #19 AΠΡΙΛΙΟΣ 2011 Eκδότης Νίκος Χατζηνικολάου Γενική Διευθύντρια Περιοδικών Εκδόσεων Εύη Παπαδάκη Συντονισμός Εκδόσεων Αντώνης Φραγκούλης Creative Art Director Πέτρος Αργυρός Σύμβουλος Γαστρονομίας Σίσσυ Νίκα Aρχισυντάκτρια Μαρία Καλοπούλου Συντακτική Ομάδα Γιούλη Συκιώτη Δήμητρα Παπαχρήστου Ατελιέ Παναγιώτης Κουρεμένος Ειδική Συνεργάτις-Οινολόγος Αλίκη Μάρα Εμπορικός Διευθυντής Βαγγέλης Σπάρταλης Εμπορικό Τμήμα Κατερίνα Γκολέμη Υπεύθυνος Παραγωγής Θωμάς Κόττας Εκτύπωση ΙRIS AEBE Διανομή Aργος A.E. Ιδιοκτησία: Real Media A.E. ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ της Real Press για την Realnews Real Press A.E. Γραφεία: Κηφισίας 197 ΤΚ: Μαρούσι T: E: Για όσους από μας νηστεύουν θα συστήσω υπομονή, επιμονή μα και γλυκιά προσμονή αφού το Πάσχα είναι πια κοντά, με όλα τα παραδοσιακά εδέσματα να μας περιμένουν να γιορτάσουμε την αναγέννηση της φύσης και του ανθρώπου, όπως αυτή αλληγορείται τόσο καταλυτικά στην θαυματουργική Ανάσταση του Κυρίου μας. Και τι δεν έχουμε για σας σε αυτό το τεύχος. Από πού όμως να ξεκινήσω; Από τον μοναχό πατέρα Επιφάνιο που μας εμπιστεύεται με αγάπη και άλλες αγιορείτικες συνταγές του, όπως άλλωστε σας είχαμε υποσχεθεί στο προηγούμενο τεύχος μας. Ακόμη, θα βρείτε ξεχωριστές συνταγές, για τη μαγειρίτσα του Μεγάλου Σαββάτου, βήμα-βήμα τον τρόπο για να φτιάξουμε νοστιμότατο «απαγορευμένο» κοκορέτσι, αλλά και αρνάκι στη σούβλα. Ετοιμαστείτε για μία γνωριμία με τις τοπικές συνταγές της Ελλάδας μας. Ροδίτικος αρνίσιος θώρακας και τσιλίκουρδα από την Κέρκυρα, γεμιστό πατούδο από τη Νάξο και λαμπριάτικο αρνί από την Αστυπάλαια, νοστιμιές από την ακριτική Φλώρινα και άλλα πολλά κρύβονται στις σελίδες μας. Φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να μην σας αποκαλύψουμε τα μυστικά για σμυρναίικο τσουρέκι, γιαννιώτικη γαλατόπιτα, καρυδόπιτα από το Πήλιο, κουλουράκια της Λαμπρής, λαμπριάτικα κρητικά σκαλτσούνια και μελιτίνια Σαντορίνης. Μα, το πιο σπουδαίο είναι οι μερακλίδικες συνταγές που μας θυμίζουν πατρίδες και άγια χώματα από την Κωνσταντινούπολη, γεύσεις δυνατές και αυθεντικές που θα τέρψουν τον ουρανίσκο μας και θα τονίσουν πόσο κοινή γευστική κληρονομιά έχουμε τελικά με τους γείτονές μας εξ Ανατολών! Σε πείσμα των καιρών, της κρίσης και των εσχατολογικών καταστροφών στην Απω Ανατολή, ο Ρωμιός τηρεί πιστά τα πατρογονικά έθιμά του, πορεύεται και ελπίζει, εν τέλει δε νικά, όπως μαρτυρεί η πανάρχαια και πολυδαίδαλη πορεία του στην Ιστορία. Αφήστε τα όλα, λοιπόν, στην άκρη και ελάτε μαζί να χαρούμε την άνοιξη και το φως, να γιορτάσουμε τη μεγάλη μας γιορτή με την οικογένειά μας, καλή παρέα στο τραπέζι, καλό κρασάκι και νόστιμα εδέσματα κάθε λογής και, έτσι, όλα θα πάνε καλά... θα το δείτε! Εμείς, θα έχουμε το καθιερωμένο μας ραντεβού με το τεύχος Μαΐου. Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα σε όλους! Eύη Παπαδάκη Φωτογραφικό υλικό Κωνσταντίνος Καφίρης Μαρία Κουτρουμπή Κωνσταντίνος Χρήστου Dreamstime, Shutterstock Το περιοδικό real taste & style διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews. real taste&style 3

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό Λαμπρόπιτες 60 λεπτά 40 λεπτά 35 άτομα Για το φύλλο: 1 ½ πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας (300 γραμμάρια) 1 αυγό 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 Ένα κακό της ελληνικής εκπαίδευσης είναι το γεγονός ότι, παρόλο το πλήθος των γιορτών που έχουμε σαν λαός, δεν τις γιορτάζουμε με την απαραίτητη οργάνωση και ευχαρίστηση.

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. 350 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. μέλι 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. αποξηραμένα cranberries ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ.

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες προλογοσ 5 «Κοσμοπολίτικες» τάρτες, πεντανόστιμες πίτες Α λμυρές τάρτες και πίτες το αγαπημένο μου μαγειρικό θέμα. Το πόσο δύσκολο μου ήταν, βέβαια,

Διαβάστε περισσότερα

Πολλά γλυκά. Λαζαράκια (από την Δάφνη Ζορμπά του Ε1)

Πολλά γλυκά. Λαζαράκια (από την Δάφνη Ζορμπά του Ε1) Πολλά γλυκά Λαζαράκια (από την Δάφνη Ζορμπά του Ε1) 1 κιλό αλεύρι ¾ του ποτηριού ελαιόλαδο 1 ποτήρι ζάχαρη 1,5 με 2 ποτήρια ζουμί από βρασμένη κανέλα σε χλιαρή θερμοκρασία 1,5 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία www.h2concept.gr ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία Σταδίου 24, 105 64 ΑΘΗΝΑ, Τηλ: 213 2169900, Fax: 210 3225449, www.grhotels.gr www.greekbreakfast.gr Πηγή: Ένωση Ξενοδόχων Τρικάλων ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή

food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή 66 Μπορεί η γαλοπούλα να πρωταγωνιστεί στο γιορτινό τραπέζι, ωστόσο, ο κόκορας, το γουρουνόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι ½ κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 μικρή καυτερή πιπεριά ¼ κατσικίσιο τυρί μαστέλο ½ κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Σχετικά

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 Μπισκότα ( Τα γερμανικά μελομακάρονα ) Lebkuchen Υλικά - Z utaten: ½ κούπα μέλι ½ κούπα μελάσα ¾ κούπας μαύρη ζάχαρη 1 αυγό 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. ξύσμα

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2 ο Λύκειο Ναυπάκτου Α ΤΑΞΗ Σχ.Ετ Ετ.. 2012 2013 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ:ΚΡΙΑΡΑΣ ΚΡΙΑΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΣΑΝΤΡΑ Ή ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ Υλικά: 1 κιλό χόρτα ( σπανάκι μαϊντανό

Διαβάστε περισσότερα

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών για τη ζύμη 1/2 κιλό περίπου άσπρο αλεύρι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τσίπουρο 1 κουταλάκι Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών 150 γρ. λειωμένη μαργαρίνη 1 κούπα ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν ασθένειες όπως η μαλάρια (ελονοσία), οι στομαχικές

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax...

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Ομάδα Α: Είδη Κρεοπωλείου: Τμήμα 1 : Παιδικοί & βρεφονηπιακοί Σταθμοί ΝΠΔΔ : ΔΕ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ-ΓΕΡΑΣ-ΠΟΛΙΧΝΙΤΟΥ-ΑΓΙΑΣΟΥ- ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ-ΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ-ΚΑΛΛΟΝΗΣ-ΠΕΤΡΑΣ-ΕΡΕΣΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια Πατέ ελιάς 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια ½ κουταλάκι σατουρέγια 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρουμε το πατέ πάνω σε αφράτα παξιμαδάκια

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές πασχα δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή TEΥΧΟΣ 2 Mε τη συνεργασία ελληνικό

συνταγές πασχα δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή TEΥΧΟΣ 2 Mε τη συνεργασία ελληνικό TEΥΧΟΣ 2 συνταγές 15 δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή Mε τη συνεργασία ελληνικό πασχα 4 πασχα ελληνικό! Το Πάσχα είναι για τους Έλληνες ξεχωριστό, μία

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ. με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα

Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ. με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη: Θα χρησιμοποιήσουμε το Αλεύρι για Τσουρέκι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ. Μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού προσθέτουμε το

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. Μια θρεπτική και πολύ δροσερή καλοκαιρινή σουπίτσα, την οποία, αν θέλουμε, σερβίρουμε και με παγάκια

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. Μια θρεπτική και πολύ δροσερή καλοκαιρινή σουπίτσα, την οποία, αν θέλουμε, σερβίρουμε και με παγάκια byrealnews ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ Η ομάδα του real taste & style κάνει βόλτες στην Ελλάδα και μοιράζεται τις εντυπώσεις μαζί σας...6 ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ Κάθε μήνα ξεχωρίζουμε μία φωτογραφία που αξίζει...7 STARS

Διαβάστε περισσότερα

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗ Η δασκάλα της τάξης ΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΡΙΖΟΥ Σχολικό έτος: 2012-2013 τάξης $ %!! " # ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ Γ! $!!# # # &# # # ΦΤΕΡΑ 2 ποτήρια γάλα 6 αυγά 1 κουταλάκι σόδα 1 µπέικιν 1 ποτήρι ζάχαρη λίγο

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1

Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1 Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1 Χταπόδι με μακαρονάκι Υλικά: 1 κιλό χταπόδι 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό 1/2 κούπα λάδι 1 ντοματάκι κονκασέ 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια

Διαβάστε περισσότερα

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry Μαρινάτες ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΠΑΝΤΟΤΕ ΠΡΟΣΟΧΗ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΑΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΟΥ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ. Ένα από τα σπουδαιότερα και παλαιότερα βοηθήματα της μαγειρικής τέχνης. Ένας πολύτιμος

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ Μαρία Μαλλιαρού - Γιάννης Μαλλιαρός - Μαρία Καρρά Άγιος Στέφανος, Φεβρουάριος 2013 Μερικά Βοηθητικά Συμβάσεις Όπου αναφέρεται κουτάλι (κουταλιά) = κουτάλι της σούπας (15ml),

Διαβάστε περισσότερα

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Υλικά -1.250 γρ. κρέας αρνίσιο (από χεράκι) -2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες -4 ντομάτες ώριμες τριμμένες -4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια

Διαβάστε περισσότερα

Ψήσιμο στο grill ή ψησταριά Κοτομπουκίες. μπουκιές από ατόφιο στήθος κοτόπουλο πανέ

Ψήσιμο στο grill ή ψησταριά Κοτομπουκίες. μπουκιές από ατόφιο στήθος κοτόπουλο πανέ Τρόπος Ετοιμασίας Προϊόντα πανέ Σύμβολα Σκεύη Προετοιμασίας Τηγανίστε με φριτέζα η τηγάνι σε λάδι ζεστό στους 160 o C σύμφωνα με τις οδηγίες που βλέπετε στην συσκευασία και μέχρι το προϊόν να ανέβει και

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ Α/Α ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ 1 Κοφτό Μακαρονάκι Κιλά 600 2 Κριθαράκι Κιλά 250 3 Ρύζι τύπου Κίτρινο Κιλά 1000 Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ 4 Γάλα Φρέσκο Τεμάχιο 1,5 480 6 Γάλα πλήρες

Διαβάστε περισσότερα

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΤΕΣ Α' ΛΥΚΕΙΟΥ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΝΟΜΟΥ ΛΑΚΩΝΙΑΣ

ΜΑΘΗΤΕΣ Α' ΛΥΚΕΙΟΥ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΝΟΜΟΥ ΛΑΚΩΝΙΑΣ 2ο ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΣΠΑΡΤΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ Α' ΛΥΚΕΙΟΥ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΝΟΜΟΥ ΛΑΚΩΝΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Λαδοκούλουρα Σκάλας 50 φλ. Ελαιόλαδο 50 φλ. Ζάχαρη ½ φλ. Κανελόζουμο ½ φλ. Φρέσκο χυμό πορτοκαλιού χυμός από ½ λεμόνι

Διαβάστε περισσότερα

ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΑΓΡΙΟΧΟΡΤΑ

ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΑΓΡΙΟΧΟΡΤΑ ΜΥ ΟΠΙΛΑΦΟ 1 κιλό µύδια ½ κιλού ρύζι Καρολίνα 3 σκελίδες σκόρδο 3 µικρές πιπεριές ξερές λίγο βούτυρο λάδι µαϊντανό 3 ποτήρια µπύρα Πλένουµε τα µύδια και αφού ξύσουµε ότι υπάρχει στο κέλυφος τους, τα βάζουµε

Διαβάστε περισσότερα

DORIAN ZEST. Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα

DORIAN ZEST. Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα DORIAN ZEST Exclusive Business Gifts Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα Σελίδα 2 Πίνακας περιεχομένων Έτοιμες Συνθέσεις Δώρων Lunch Break..4 Taste and Colour..5 Tomato the Antioxidant..6 A Big Mediterranean

Διαβάστε περισσότερα