Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης Φούρνοι combi (Φούρνος & φούρνος ατμού σε μία συσκευή)

Transcript

1 Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης Φούρνοι combi (Φούρνος & φούρνος ατμού σε μία συσκευή) Διαβάστε οπωσδήποτε τις οδηγίες χρήσης πριν από την τοποθέτηση - σύνδεση - αρχική λειτουργία. Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε βλάβες στη συσκευή. el-gr M.-Nr

2 Πίνακας περιεχομένων Υποδείξεις ασφαλείας... 7 Προστασία περιβάλλοντος Επισκόπηση Άποψη φούρνου ατμού Συνοδευτικά εξαρτήματα Όργανα χειρισμού Πλήκτρα αφής Οθόνη Σύμβολα Περιγραφή λειτουργίας Πίνακας χειρισμού Δοχείο νερού Δοχείο συμπυκνώματος Φίλτρο λίπους Θερμόμετρο ψητού Θερμοκρασία / Θερμοκρασία πυρήνα Υγρασία Χρόνος μαγειρέματος Θόρυβοι Προθέρμανση Φάση μαγειρέματος Μείωση ατμού Φωτισμός θαλάμου φούρνου Αρχική λειτουργία Βασικές ρυθμίσεις Καθαρισμός του φούρνου ατμού για πρώτη φορά Ρύθμιση σκληρότητας νερού Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού Θέρμανση του φούρνου ατμού Βασικό μενού και υπομενού Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Απλός χειρισμός Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Διευρυμένος χειρισμός Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος

3 Πίνακας περιεχομένων Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Απλός χειρισμός Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Διευρυμένος χειρισμός Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Απλός χειρισμός Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Διευρυμένος χειρισμός Αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Γρήγορη προθέρμανση Αλλαγή τρόπου λειτουργίας Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Αυτόματα προγράμματα Πίνακας των κατηγοριών φαγητών Χρήση αυτόματων προγραμμάτων Ατομικά προγράμματα Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων Έναρξη ατομικών προγραμμάτων Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος Αλλαγή ονόματος Διαγραφή ατομικών προγραμμάτων Χρονόμετρο Ρύθμιση χρονομέτρου Αλλαγή χρονομέτρου Διαγραφή χρονομέτρου Σημαντικά και αξιοσημείωτα Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα στον ατμό Σκεύη Σκεύη μαγειρέματος Τα δικά σας σκεύη Επίπεδο στήριξης

4 Πίνακας περιεχομένων Κατεψυγμένα προϊόντα Θερμοκρασία Χρόνος μαγειρέματος Μαγείρεμα με υγρά Ατομικές συνταγές - Μαγείρεμα στον ατμό Σχάρα combi / Ταψί γενικής χρήσης Μαγείρεμα στον ατμό Λαχανικά Κρέας Αλλαντικά Ψάρι Οστρακοειδή θαλασσινά Μύδια, κυδώνια Ρύζι Μακαρόνια / Ζυμαρικά Κροκέτες (Klöße) Δημητριακά Όσπρια, ξερά Αυγά Φρούτα Μαγείρεμα μενού χειροκίνητα Sous-vide Ξαναζέσταμα Ειδικές περιπτώσεις Ζέσταμα Απόψυξη Κονσερβοποίηση Κονσερβοποίηση γλυκών Παρασκευή χυμών Μαγείρεμα μενού Αποξήρανση Παρασκευή γιαουρτιού Φούσκωμα ζύμης Λιώσιμο ζελατίνας Λιώσιμο σοκολάτας Ξεφλούδισμα τροφίμων Διαδικασία συντήρησης μήλων Ζεμάτισμα Άχνισμα κρεμμυδιών Λιώσιμο μπέικον Αποστείρωση σκευών

5 Πίνακας περιεχομένων Ζέσταμα πετσετών Ρευστοποίηση μελιού Πίτσα Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες) Παρασκευή μαρμελάδας Πρόγραμμα Sabbat Θερμόμετρο ψητού Ψήσιμο φαγητών Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ψήσιμο στο γκριλ Ρυθμίσεις Επιλογή του μενού "Ρυθμίσεις" Αλλαγή και αποθήκευση ρυθμίσεων Πίνακας ρυθμίσεων Γλώσσα Ώρα Ένδειξη Μορφή ώρας Ρύθμιση Ημερομηνία Φωτισμός Φωτεινότητα οθόνης Ηχητικές υποδείξεις Μελωδίες Ήχος Solo Ήχος πλήκτρων Μονάδες μέτρησης Βάρος Θερμοκρασία Διατήρηση θερμοκρασίας Προτεινόμενες θερμοκρασίες Ασφάλεια Κλείδωμα λειτουργίας Κλείδωμα πλήκτρων Σκληρότητα νερού Εκθεσιακή επίδειξη Εκθεσιακή ρύθμιση Εργοστασιακές ρυθμίσεις

6 Πίνακας περιεχομένων Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Καθαρισμός και περιποίηση Υποδείξεις για καθαρισμό και περιποίηση Πρόσοψη φούρνου ατμού PerfectClean Θάλαμος φούρνου Δοχείο νερού και δοχείο συμπυκνώματος Εξαρτήματα Ράγες στήριξης Περιποίηση Μούλιασμα Στέγνωμα Ξέβγαλμα Αφαίρεση αλάτων Πόρτα Τι πρέπει να κάνετε, όταν Πρόσθετα εξαρτήματα Σκεύη μαγειρέματος Υλικά καθαρισμού και περιποίησης Άλλα εξαρτήματα Υποδείξεις ασφαλείας για τον εντοιχισμό Διαστάσεις πρόσοψης του φούρνου ατμού Διαστάσεις εντοιχισμού Εντοιχισμός σε κολονάτο ντουλάπι Εντοιχισμός σε ντουλάπι δαπέδου Εντοιχισμός Ηλεκτρική σύνδεση Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση

7 Υποδείξεις ασφαλείας Ο φούρνος ατμού με ηλεκτρικό φούρνο θα ονομάζεται στο εξής μέσα στις οδηγίες που ακολουθούν πιο απλά ως φούρνος ατμού. Η συσκευή αυτή ανταποκρίνεται πλήρως στις ισχύουσες προδιαγραφές ασφαλείας. Καμιά φορά όμως, η απρόσεκτη χρήση της μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή, αλλά και να γίνει επικίνδυνη για τον χειριστή. Διαβάζετε τις οδηγίες χρήσης, πριν θέσετε σε λειτουργία τη συσκευή. Μέσα σ' αυτές υπάρχουν υποδείξεις για τον εντοιχισμό, την ασφάλεια, το χειρισμό και τη συντήρηση της συσκευής. Έτσι, προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συσκευή. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που μπορεί να προκληθούν από μη τήρηση αυτών των υποδείξεων ασφαλείας. Φυλάσσετε και ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης και σε περίπτωση αλλαγής του ιδιοκτήτη της συσκευής, μην παραλείψετε να του παραδώσετε και τις οδηγίες χρήσης. 7

8 Υποδείξεις ασφαλείας Χρήση σύμφωνα με τους κανονισμούς Η συσκευή αυτή είναι κατασκευασμένη μόνο για οικιακή χρήση ή για παρόμοια χρήση σε άλλους χώρους. Η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση σε εξωτερικούς χώρους. Η συσκευή αυτή προορίζεται αποκλειστικά και μόνο για οικιακή χρήση και για τη χρήση που περιγράφεται σε αυτές τις οδηγίες. Οποιαδήποτε άλλη χρήση δεν επιτρέπεται. Δεν επιτρέπεται η χρήση της συσκευής από άτομα, τα οποία λόγω της ψυχικής ή διανοητικής τους κατάστασης, της έλλειψης εμπειρίας ή λόγω άγνοιας δεν είναι σε θέση να τη χειριστούν με ασφάλεια. Επιτρέπεται μόνο υπό την επιτήρηση ή τις οδηγίες ενός άλλου υπεύθυνου ατόμου. Αυτά τα άτομα επιτρέπεται να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή χωρίς επιτήρηση, μόνο όταν τους δοθούν οι κατάλληλες οδηγίες, ώστε να μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Πρέπει να αναγνωρίζουν και να καταλαβαίνουν τους πιθανούς κινδύνους ενός λάθος χειρισμού. Αυτός ο φούρνος ατμού εξαιτίας ιδιαίτερων απαιτήσεων (π.χ. που αφορούν τη θερμοκρασία, την υγρασία, τη χημική ανθεκτικότητα, την αντοχή στην τριβή και την ταλάντωση) είναι εξοπλισμένος με μια ειδική λυχνία. Αυτή η ειδική λυχνία επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί μόνο για την προβλεπόμενη χρήση. Δεν είναι κατάλληλη για τον φωτισμό του χώρου. Η αντικατάστασή της επιτρέπεται να γίνει μόνο από έναν τεχνίτη εξουσιοδοτημένο από την εταιρεία Miele ή από το Miele Service. 8

9 Προστασία για τα παιδιά Υποδείξεις ασφαλείας Χρησιμοποιείτε το κλείδωμα λειτουργίας, για να μην μπορούν τα παιδιά να θέσουν τη συσκευή σε λειτουργία, όταν δεν βρίσκονται υπό την επίβλεψή σας. Πρέπει να κρατάτε μακριά από τη συσκευή παιδιά κάτω των οκτώ ετών, εκτός εάν βρίσκονται διαρκώς υπό την επιτήρησή σας. Η χρήση της συσκευής από παιδιά άνω των οκτώ ετών μπορεί να γίνει, μόνο εφόσον σιγουρευτείτε απόλυτα, ότι έχουν καταλάβει το χειρισμό της και ότι τους έχουν γίνει κατανοητοί οι κίνδυνοι ενός λανθασμένου χειρισμού. Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να καθαρίζουν ή να συντηρούν τη συσκευή χωρίς επιτήρηση. Επιτηρείτε πάντα τα παιδιά που παίζουν κοντά στη συσκευή και μην τα αφήνετε ποτέ να παίζουν με αυτή. Κίνδυνος ασφυξίας! Τα παιδιά μπορεί κατά το παιχνίδι να τυλιχτούν στο υλικό συσκευασίας (π. χ. μεμβράνη) ή να το βάλουν στο κεφάλι τους και πάθουν ασφυξία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τα υλικά συσκευασίας. Κίνδυνος εγκαύματος! Το δέρμα των παιδιών είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες απ' ότι το δέρμα των ενηλίκων. Το τζάμι της πόρτα, ο πίνακας χειρισμού και τα ανοίγματα εξαγωγής αέρα του φούρνου ατμού θερμαίνονται. Μην αφήνετε τα παιδιά να αγγίζουν τον φούρνο ατμού ενώ είναι σε λειτουργία. Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να ανοίγουν την πόρτα της συσκευής, όταν αυτή είναι σε λειτουργία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τη συσκευή, έως ότου αυτή κρυώσει σε σημείο που να αποκλείεται κάθε κίνδυνος εγκαύματος. 9

10 Υποδείξεις ασφαλείας Κίνδυνος τραυματισμού! Η αντοχή της πόρτας ανέρχεται στα 10 κιλά το ανώτερο. Τα παιδιά μπορεί να τραυματιστούν από την ανοιχτή πόρτα. Μην αφήνετε τα παιδιά να ακουμπούν, να κάθονται ή να κρέμονται από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής. 10

11 Τεχνική ασφάλεια Υποδείξεις ασφαλείας Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς, αλλιώς μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για το χειριστή. Βλάβες στη συσκευή μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ασφάλειά σας. Ελέγχετε τη συσκευή, πριν τον εντοιχισμό της για εξωτερικές ζημιές. Μην θέτετε ποτέ σε λειτουργία μια συσκευή με εμφανείς ζημιές. Η αξιόπιστη και ασφαλής λειτουργία της συσκευής εξασφαλίζεται τότε μόνο, όταν αυτή είναι συνδεδεμένη στο δημόσιο ηλεκτρικό δίκτυο. Η συσκευή αυτή σας εγγυάται ηλεκτρική ασφάλεια, εφόσον συνδεθεί με σύστημα γείωσης σύμφωνο προς τις ισχύουσες προδιαγραφές. Είναι πολύ σημαντικό, να υπάρχει αυτή η βασική προϋπόθεση ασφαλείας. Σε περίπτωση αμφιβολίας θα πρέπει να ελεγχθεί η ηλεκτρική εγκατάσταση από έναν ειδικό. Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα), που αναγράφονται στην πινακίδα τύπου, συμφωνούν με το ηλεκτρικό σας δίκτυο. Αυτά τα στοιχεία πρέπει οπωσδήποτε να συμφωνούν, για να μην προκληθούν βλάβες στη συσκευή. Συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία πριν τη σύνδεση. Αν έχετε αμφιβολίες ρωτήστε τον ηλεκτρολόγο σας. Το πολύπριζο ή η μπαλαντέζα δεν παρέχουν την απαιτούμενη ασφάλεια (κίνδυνος πυρκαγιάς). Μη συνδέετε τη συσκευή μέσω αυτών με το ηλεκτρικό ρεύμα. Για λόγους ασφαλείας χρησιμοποιείτε τη συσκευή, μόνο μετά τον εντοιχισμό της, έτσι ώστε να είναι εγγυημένη η ασφαλής λειτουργία της. Η συσκευή αυτή δεν επιτρέπεται να τοποθετείται και να λειτουργεί σε χώρους που βρίσκονται εν κινήσει (π.χ.πλοία). 11

12 Υποδείξεις ασφαλείας Αν αγγίξετε συνδέσεις από τις οποίες διέρχεται ηλεκτρικό ρεύμα καθώς και αν κάνετε αλλαγές στην ηλεκτρική και μηχανική κατασκευή είναι επικίνδυνο για σας και μπορεί να προκαλέσει ανωμαλίες στη λειτουργία του φούρνου ατμού. Μην ανοίγετε ποτέ το περίβλημα της συσκευής. Κάθε απαίτηση που αφορά την εγγύηση χάνεται, σε περίπτωση που η συσκευή δεν επισκευαστεί από εξουσιοδοτημένο τεχνίτη του Miele Service. Mόνο με γνήσια ανταλλακτικά μπορεί να εγγυηθεί η Miele ότι η συσκευή θα ανταποκρίνεται πλήρως στις προδιαγραφές ασφαλείας με τις οποίες έχει κατασκευαστεί. Διάφορα μέρη της συσκευής που έχουν υποστεί βλάβη, θα πρέπει να αντικατασταθούν μόνο με τέτοια ανταλλακτικά. Αν το φις έχει αφαιρεθεί από το ηλεκτρικό καλώδιο ή το καλώδιο δεν έχει φις, τότε ο φούρνος ατμού πρέπει να συνδεθεί με το ηλεκτρικό ρεύμα από έναν ηλεκτρολόγο. Αν παρουσιαστεί βλάβη στο καλώδιο σύνδεσης με το ηλεκτρικό δίκτυο, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε μέσω ηλεκτρολόγου με το ειδικό καλώδιο τύπου H 05 VV-F (με μόνωση PVC. Βλέπε κεφ. "Ηλεκτρική σύνδεση". Σε εργασίες εγκατάστασης και συντήρησης, καθώς και επισκευών πρέπει να αποσυνδέετε εντελώς τη συσκευή από το ηλεκτρικό ρεύμα. Αυτό γίνεται τότε μόνο όταν κλείσετε τις ασφάλειες στον ηλεκτρικό πίνακα ή ξεβιδώσετε και αφαιρέσετε τις βιδωτές ασφάλειες από τον ηλεκτρικό πίνακα ή βγάλετε το φις (αν υπάρχει) από την πρίζα. Για να γίνει αυτό μην τραβάτε το καλώδιο, αλλά το φις. 12

13 Υποδείξεις ασφαλείας Αν η συσκευή έχει τοποθετηθεί πίσω από ξύλινη πρόσοψη (π.χ. μια πόρτα), μην την κλείνετε ποτέ, όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Πίσω από την κλειστή πρόσοψη συγκεντρώνονται θερμότητα και υγρασία. Έτσι μπορεί να πάθουν ζημιά η συσκευή, το ντουλάπι εντοιχισμού και το δάπεδο. Κλείνετε την ξύλινη πόρτα τότε μόνο, όταν ο φούρνος ατμού έχει κρυώσει εντελώς. 13

14 Υποδείξεις ασφαλείας Σωστή χρήση Κίνδυνος εγκαύματος! Ο φούρνος ατμού κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του γίνεται καυτός. Μπορεί να καείτε, αν αγγίξετε καυτές αντιστάσεις, τον θάλαμο φούρνου, το φαγητό ή γλυκό που ψήνεται, τα εξαρτήματα και τον καυτό ατμό. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό ή γλυκό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν βάζετε ή βγάζετε τα σκεύη, προσέχετε, ώστε το περιεχόμενο να μην ξεχειλίσει. Στα κλειστά μεταλλικά κουτιά κατά την κονσερβοποίηση και το ζέσταμα δημιουργείται υπερπίεση, εξαιτίας της οποίας μπορεί να εκραγούν. Μη χρησιμοποιείτε τον φούρνο ατμού για κονσερβοποίηση και ζέσταμα μεταλλικών κουτιών. Πλαστικά σκεύη που δεν είναι κατάλληλα για φούρνο ατμού λειώνουν στις υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στον φούρνο ή να αρπάξουν φωτιά. Χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά σκεύη κατάλληλα για φούρνους. Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες του κατασκευαστή των σκευών. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά σκεύη για να μαγειρέψετε σε φούρνο ατμού, προσέχετε να είναι αυτά ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και στον ατμό. Άλλα πλαστικά σκεύη μπορεί να λειώσουν, να γίνουν πορώδη, ακόμη και να παρουσιάσουν ραγίσματα. Φαγητά που φυλάσσονται στο θάλαμο φούρνου, μπορεί να ξεραθούν και η υγρασία που θα διαφύγει από αυτά μπορεί να διαβρώσει τη συσκευή. Μην αποθηκεύετε έτοιμα φαγητά στο θάλαμο του φούρνου και μη χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο αντικείμενα που μπορεί να σκουριάσουν. 14

15 Υποδείξεις ασφαλείας Μπορεί να τραυματιστείτε από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής ή να σκοντάψετε σε αυτή. Μην αφήνετε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή χωρίς να υπάρχει λόγος. Η ανοχή επιβάρυνσης της πόρτας είναι 10 κιλά το ανώτερο. Μην πατάτε και μην κάθεστε στην ανοιχτή πόρτα του φούρνου. Επίσης μην ακουμπάτε βαριά αντικείμενα πάνω στην πόρτα και προσέχετε, να μη μαγκωθεί κάποιο αντικείμενο ανάμεσα στην πόρτα του φούρνου και το φούρνο, γιατί μπορεί να καταστρέψετε τη συσκευή. Λάδια και λίπη μπορεί να πάρουν φωτιά, αν υπερθερμανθούν. Έχετε πάντα υπό την προσοχή σας το φούρνο ατμού, όταν μαγειρεύετε με λάδια ή λίπη. Μη σβήσετε ποτέ με νερό τη φωτιά που προκλήθηκε από λάδι ή λίπος. Θέτετε εκτός λειτουργίας τη συσκευή και σβήνετε τις φλόγες στον θάλαμο φούρνου κρατώντας την πόρτα της συσκευής κλειστή. Αντικείμενα που βρίσκονται κοντά στον φούρνο ατμού που είναι σε λειτουργία μπορεί να αρχίσουν να καίγονται εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τον φούρνο ατμού για τη θέρμανση χώρων. Όταν ψήνετε τρόφιμα στο γκριλ οι μεγάλοι χρόνοι ψησίματος μπορεί να ξηράνουν το φαγητό και ενδεχομένως να δημιουργηθεί αυτανάφλεξη. Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος στο γκριλ που συστήνονται. Κάποια τρόφιμα ξεραίνονται γρήγορα και μπορούν να πιάσουν φωτιά εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται με το ψήσιμο στο γκριλ. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τρόπους λειτουργίας γκριλ για να ψήσετε περαιτέρω ψωμί ή ψωμάκια ή για να αποξηράνετε λουλούδια ή αρωματικά χόρτα. Χρησιμοποιείτε τους τρόπους λειτουργίας θερμός αέρας plus ή πάνω-κάτω αντίσταση. 15

16 Υποδείξεις ασφαλείας Αφήνετε την πόρτα συσκευής κλειστή, όταν δημιουργείται καπνός μέσα στον θάλαμο του φούρνου από τα τρόφιμα, για να σβήσετε τις φλόγες που ενδεχομένως δημιουργήθηκαν. Διακόπτετε τη διαδικασία θέτοντας εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και βγάζοντας το φις από την πρίζα. Ανοίγετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο καπνός έχει εξαφανιστεί. Αν για την παρασκευή φαγητών ή γλυκών χρησιμοποιείτε οινοπνευματώδη ποτά, λάβετε υπόψη σας ότι το οινόπνευμα εξατμίζεται με τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτός ο ατμός μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, αν αγγίξει τις καυτές αντιστάσεις. Δεν επιτρέπεται να στρώνετε ποτέ π.χ. αλουμινόχαρτο ή προστατευτική μεμβράνη φούρνου στο δάπεδο του φούρνου. Μην τοποθετείτε γάστρες, τηγάνια, κατσαρόλες ή ταψιά απευθείας στο δάπεδο του φούρνου. Τα χονδρά υπολείμματα τροφών μπορούν να φράξουν την αποχέτευση νερού και την αντλία. Προσέχετε να είναι πάντα τοποθετημένο το φίλτρο δαπέδου. Μην αποθηκεύετε το θερμόμετρο ψητού στον θάλαμο του φούρνου, γιατί κατά την επόμενη θέρμανση του φούρνου μπορεί να το ξεχάσετε μέσα και έτσι να καταστραφεί. Όταν χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική συσκευή, π.χ. ένα μίξερ χειρός, κοντά στον φούρνο ατμού, προσέχετε, ώστε το καλώδιο της συσκευής, που θα συνδέσετε, να μη μαγκωθεί στην πόρτα του φούρνου. Η μόνωση του καλωδίου καταστρέφεται. Μην θέτετε σε λειτουργία τη συσκευή χωρίς το κάλυμμα της λυχνίας φωτισμού, γιατί ο ατμός μπορεί να εισχωρήσει σε μέρη διέλευσης ηλεκτρικού ρεύματος και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Εκτός αυτού μπορεί να καταστραφούν ηλεκτρικά εξαρτήματα της συσκευής. 16

17 Καθαρισμός και περιποίηση Υποδείξεις ασφαλείας Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού για τον καθαρισμό της συσκευής. Από γρατζουνιές μπορεί να καταστραφεί η γυάλινη επιφάνεια της πόρτας συσκευής. Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό της γυάλινης επιφάνειας δυνατά καθαριστικά, σκληρά σφουγγάρια ή βούρτσες ούτε κοφτερές μεταλλικές ξύστρες. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης, για να τις καθαρίσετε (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση"). Τις τοποθετείτε πάλι στη σωστή τους θέση και μη χρησιμοποιείτε ποτέ τον φούρνο ατμού, χωρίς να είναι τοποθετημένες οι ράγες στήριξης. Απομακρύνετε αμέσως προσεκτικά τυχόν αλατισμένες τροφές ή υγρά που ενδέχεται, να επικαθίσουν στα ανοξείωτα τοιχώματα του θαλάμου, για να αποφύγετε την δημιουργία σκουριάς. Εξαρτήματα Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά γνήσια ανταλλακτικά Miele. Αν χρησιμοποιήσετε εξαρτήματα άλλης μάρκας, χάνετε κάθε δικαίωμα να απαιτήσετε την προστασία και τα πλεονεκτήματα που περιέχονται μέσα στην εγγύηση. Χρησιμοποιείτε μόνο το συνοδευτικό θερμόμετρο ψητού της Miele. Αν το θερμόμετρο ψητού είναι ελαττωματικό, πρέπει να το αντικαταστήσετε με ένα αυθεντικό θερμόμετρο ψητού της Miele. Σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες το πλαστικό του θερμόμετρου ψητού μπορεί να λειώσει. Μη χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού στους τρόπους λειτουργίας γκριλ (εξαίρεση: γκριλ με αέρα ). Μην αποθηκεύετε το θερμόμετρο ψητού στον θάλαμο του φούρνου. 17

18 Προστασία περιβάλλοντος Αξιοποίηση της συσκευασίας Η συσκευασία προστατεύει τη συσκευή από τυχόν ζημιές κατά τη μεταφορά της. Τα υλικά συσκευασίας έχουν επιλεγεί με ειδικά κριτήρια, που υποστηρίζουν τον οικολογικό παράγοντα και την τεχνολογία ανακύκλωσης απορριμμάτων. Αυτά τα υλικά μην τα πετάτε στα σκουπίδια, αλλά στον πιο κοντινό σας χώρο συγκέντρωσης απορριμμάτων προς ανακύκλωση. Αξιοποίηση της παλιάς συσκευής Οι ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές περιέχουν συχνά πολύτιμα υλικά. Περιέχουν επίσης συγκεκριμένα υλικά, μείγματα και συστατικά στοιχεία τα οποία ήταν απαραίτητα για τη λειτουργία και την ασφάλειά τους. Στα οικιακά απορρίμματα καθώς και με ακατάλληλη μεταχείριση μπορεί ν' αποτελέσουν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και το περιβάλλον. Σε καμία περίπτωση μην πετάξετε την παλιά συσκευή σας μαζί με τα οικιακά απορρίμματα. Αντ' αυτού χρησιμοποιήστε τους ειδικούς χώρους αποκομιδής για την παράδοση και αξιοποίηση των ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών που διατίθενται από τον δήμο ή την κοινότητα, από τα εμπορικά καταστήματα ή από την εταιρεία Miele. Για το σβήσιμο οποιωνδήποτε προσωπικών σας στοιχείων που τυχόν υπάρχουν στην παλιά συσκευή που θα παραδώσετε, είστε εκ του νόμου εσείς οι ίδιοι υπεύθυνοι. Φροντίστε, ώστε μέχρι την αποκομιδή της συσκευής, να φυλάσσεται αυτή μακριά από μικρά παιδιά. 18

19 Επισκόπηση Άποψη φούρνου ατμού a Όργανα χειρισμού b Έξοδος υδρατμών c Στεγανοποίηση πόρτας d Αισθητήρας υγρασίας e Αισθητήρας θερμοκρασίας. f Ράγες στήριξης με 4 επίπεδα στήριξης g Φίλτρο λίπους h Αυλάκι συλλογής νερού i Εκτέλεση j Φωτισμός θαλάμου φούρνου k Υποδοχή σύνδεσης για το θερμόμετρο ψητού l Πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ 19

20 Επισκόπηση m Θήκη για το δοχείο συμπυκνώματος n Δοχείο συμπυκνώματος o Θήκη για το δοχείο νερού p Δοχείο νερού 20

21 Επισκόπηση Συνοδευτικά εξαρτήματα Ανάλογα με τις ανάγκες που προκύπτουν, μπορείτε να παραγγείλετε όποιο από τα συνοδευτικά εξαρτήματα θέλετε, καθώς και άλλα εξαρτήματα (βλέπε "Πρόσθετα εξαρτήματα"). DGG 20 Ταψί γενικής χρήσης 1 ταψί γενικής χρήσης για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών, το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο στο γκριλ Σχάρα combi 1 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 2,4 λ. / ωφέλιμη 1,8 λ. 450 x 190 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 20 1 σχάρα combi για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών, το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο στο γκριλ Θερμόμετρο ψητού 1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 2,4 λ. / ωφέλιμη 1,8 λ. 450 x 190 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 12 1 θερμόμετρο ψητού για παρακολούθηση ακριβείας των διαδικασιών μαγειρέματος. Μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψητού (θερμοκρασία πυρήνα). DGClean 1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 5,4 λ. / ωφέλιμη 3,3 λ. 450 x 390 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) 1 ειδικό καθαριστικό για έντονη βρωμιά στον θάλαμο φούρνου ειδικά μετά από ψήσιμο φαγητών. Ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων Για την αφαίρεση αλάτων από τον φούρνο ατμού 21

22 Όργανα χειρισμού a Πλήκτρο λειτουργία / διακοπή σε κοιλότητα Λειτουργία και διακοπή λειτουργίας b Πλήκτρα αφής Επιλογή τρόπων λειτουργίας, σημείων του μενού και ρυθμίσεων c Οθόνη Ένδειξη της ώρας και πληροφοριών για τον χειρισμό d Πλήκτρα αφής 09 Ψηφία για την εισαγωγή των τιμών e Πλήκτρο αφής Ρύθμιση χρονομέτρου f Πλήκτρο αφής Ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου g Πλήκτρο αφής Άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα χειρισμού h Πλήκτρο αφής σταδιακή επιστροφή πίσω i Οπτική θύρα επικοινωνίας (μόνο για το Miele Service) 22

23 Πλήκτρα αφής Όργανα χειρισμού Τα πλήκτρα αφής αντιδρούν στο άγγιγμα των δακτύλων. Κάθε άγγιγμα επιβεβαιώνεται με έναν ήχο. Μπορείτε να ακυρώσετε αυτόν τον ήχο πλήκτρων (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ήχος πλήκτρων"). Πλήκτρο αφής Λειτουργία Για την επιλογή σημείων του μενού και για το ξεφύλλισμα της λίστας επιλογών. 09 Ψηφία για τη ρύθμιση των τιμών Για τη ρύθμιση του χρονομέτρου Για την ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου Για το άνοιγμα και το κλείσιμο του πίνακα χειρισμού Για σταδιακή επιστροφή πίσω Υποδείξεις Επιλέγετε ένα σημείο του μενού, αγγίζοντας το φωτιζόμενο πλήκτρο αφής δίπλα στο σημείο του μενού. Με τα ψηφία ρυθμίζετε π.χ. θερμοκρασίες ή χρόνους. Όταν εμφανίζεται μια λίστα επιλογών στην οθόνη ή διεξάγεται μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε κάθε φορά έναν χρόνο χρονομέτρου (π.χ. για το βράσιμο αυγών) (βλέπε κεφ. "Χρονόμετρο "). Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής. Όταν εμφανίζεται μια λίστα επιλογών στην οθόνη ή διεξάγεται μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε, αν επιλέξετε το να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου. Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής. Ανάλογα με την επιλεγμένη ρύθμιση ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου σβήνει σε μια διαδικασία μαγειρέματος μετά από 15 δευτερόλεπτα ή παραμένει συνέχεια ενεργοποιημένος. 23

24 Όργανα χειρισμού Οθόνη Στην οθόνη εμφανίζονται η ώρα ή οι πληροφορίες για τους τρόπους λειτουργίας, τις θερμοκρασίες, τους χρόνους μαγειρέματος, τα αυτόματα προγράμματα και τις ρυθμίσεις. Ανάλογα με την επιλεγμένη λειτουργία εμφανίζονται παράθυρα πληροφοριών ή λίστες επιλογών. Αφού θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το πλήκτρο λειτουργία / διακοπή εμφανίζεται το βασικό μενού. Όταν μια διαδικασία μαγειρέματος είναι σε εξέλιξη, μετά την επιλογή του αλλαγή εμφανίζεται μια λίστα επιλογών με σημεία του μενού, τα οποία εσείς μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε γι' αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιλέγετε από τη λίστα επιλογών ένα σημείο του μενού, αγγίζοντας το φωτιζόμενο πλήκτρο αφής δίπλα στο σημείο του μενού. Στη συνέχεια επιβεβαιώνετε την επιλογή, αγγίζοντας το φωτιζόμενο πλήκτρο αφής δίπλα στο OK. 24

25 Σύμβολα Στην οθόνη μπορούν να εμφανιστούν τα παρακάτω σύμβολα: Σύμβολο / / / Όργανα χειρισμού Σημασία Ένα φωτιζόμενο πλήκτρο αφής αντιστοιχεί σε ένα σημείο του μενού. Το σημείο του μενού μπορεί να επιλεγεί. Όταν είναι διαθέσιμες περισσότερες από τέσσερις δυνατότητες επιλογών, εμφανίζεται ένα διάγραμμα στοιχείων στη δεξιά πλευρά. Με τα αντίστοιχα πλήκτρα αφής ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών. Ξεφυλλίζοντας μια λίστα επιλογών εμφανίζεται στο τέλος μια διακεκομμένη γραμμή. Στη συνέχεια βρίσκεστε πάλι στην αρχή της λίστα επιλογών. Εμφανίζονται μόνο, όταν είναι δυνατές ή απαραίτητες εισαγωγές (εισαγωγή ημερομηνίας / ρύθμιση της βαθμίδας γκριλ). Το σημείο τσεκαρίσματος επισημαίνει την ενεργή ρύθμιση. Πριν από αυτό δεν εμφανίζεται κανένα και το αντίστοιχο πλήκτρο αφής δεν φωτίζεται. Αυτό το σύμβολο σημαίνει ότι υπάρχουν επιπλέον πληροφορίες και υποδείξεις για τον χειρισμό. Αυτά τα παράθυρα πληροφοριών τα επιβεβαιώνετε με το πλήκτρο OK. Ένδειξη στάθμης νερού Λήξη διαδικασίας Χρονόμετρο Κάποιες ρυθμίσεις, όπως π.χ. η φωτεινότητα οθόνης ή η ένταση ήχων, ρυθμίζονται μέσω ενός διαγράμματος στοιχείων. 25

26 Περιγραφή λειτουργίας Πίνακας χειρισμού Πίσω από τον πίνακα βρίσκονται το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος. Ο πίνακας ανοίγει και κλείνει, αν αγγίξετε το πλήκτρο αφής. Είναι εξοπλισμένος με προστασία μαγκώματος. Αν ο πίνακας κατά το άνοιγμα / κλείσιμο συναντήσει αντίσταση, η διαδικασία διακόπτεται. Παρόλα αυτά μην αγγίζετε τη λαβή της πόρτας συσκευής κατά το άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα! Δοχείο νερού Η μέγιστη ποσότητα νερού ανέρχεται σε 1,4 λίτρα και η ελάχιστη σε 1 λίτρο. Στο δοχείο νερού υπάρχουν μαρκαρίσματα. Δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να ξεπερνάτε το ανώτατο μαρκάρισμα! Η κατανάλωση νερού εξαρτάται από τα τρόφιμα και τον χρόνο μαγειρέματος. Ενδεχομένως πρέπει να προστεθεί νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αν ανοίξετε την πόρτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αυξάνεται η κατανάλωση νερού. Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος με ατμό γεμίζετε το δοχείο νερού μέχρι τη μέγιστη τιμή. Δοχείο συμπυκνώματος Το συμπύκνωμα που δημιουργείται σε μια διαδικασία μαγειρέματος αδειάζει στο δοχείο συμπυκνώματος. Η μέγιστη πληρότητα ανέρχεται στα 1,4 λίτρα. Φίλτρο λίπους Το φίλτρο λίπους πρέπει να τοποθετείται σε κάθε διαδικασία ψησίματος φαγητών. Κατά το μαγείρεμα στον ατμό θα πρέπει κανονικά να αφαιρείται. Κατά το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών πρέπει να αφαιρείται πάντα γιατί τα ψωμιά ή τα γλυκά μπορεί να παρουσιάσουν διαφορά στο ρόδισμα (εξαιρέσεις: δαμασκηνόπιτα, πίτσα με πλούσια γέμιση). Θερμόμετρο ψητού Το θερμόμετρο ψητού μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψητού, δηλ. μετρά τη θερμοκρασία πυρήνα. Με το θερμόμετρο μπορείτε να παρακολουθείτε με ακρίβεια τη θερμοκρασία σε μια διαδικασία ψησίματος. Θερμοκρασία / Θερμοκρασία πυρήνα Σε κάποιους τρόπους λειτουργίας έχει ταξινομηθεί μια προτεινόμενη θερμοκρασία. Η προτεινόμενη θερμοκρασία μπορεί είτε να αλλάξει για μια μόνο διαδικασία μαγειρέματος ή ένα βήμα μαγειρέματος είτε να παραμείνει αλλαγμένη συνέχεια εντός των ορίων (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Προτεινόμενες θερμοκρασίες"). Ακόμη και η θερμοκρασία πυρήνα μπορεί να αλλάξει εντός των ορίων για μια μεμονωμένη διαδικασία μαγειρέματος ή ένα βήμα μαγειρέματος. 26

27 Περιγραφή λειτουργίας Υγρασία Η λειτουργία μαγείρ με συνδυασμ. και η ειδική περίπτωση Ζέσταμα λειτουργούν με έναν συνδυασμό από θερμό αέρα και υγρασία. Μπορείτε να επιλέξετε την υγρασία εντός των ορίων για μια μεμονωμένη διαδικασία ή βήμα μαγειρέματος. Ανάλογα με τη ρύθμιση της υγρασίας εισέρχεται στον θάλαμο του φούρνου υγρασία ή φρέσκος αέρας. Στη ρύθμιση υγρασία = 0% εισέρχεται στον φούρνο η μέγιστη τιμή φρέσκου αέρα και καθόλου υγρασία. Στη ρύθμιση υγρασία = 100% δεν εισέρχεται φρέσκος αέρας στον φούρνο, ενώ η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι η μέγιστη. Κάποια τρόφιμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος βγάζουν υγρασία. Αυτή η υγρασία των τροφίμων χρησιμοποιείται ομοίως για τη ρύθμιση της υγρασίας. Έτσι μπορεί να συμβεί, σε χαμηλά ρυθμισμένη τιμή υγρασίας ο ατμοπαραγωγός να μην ενεργοποιείται. Χρόνος μαγειρέματος Ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας μπορείτε να ρυθμίσετε έναν χρόνο μαγειρέματος μεταξύ 1 λεπτού και 6, 10 ή 12 ωρών. Στα αυτόματα προγράμματα, τα προγράμματα περιποίησης και τα μαγείρεμα μενού ο χρόνος μαγειρέματος έχει ρυθμιστεί εκ κατασκευής και δεν μπορεί να αλλάξει. Στον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό καθώς και στα προγράμματα και τις εφαρμογές με καθαρή λειτουργία ατμού, ο ρυθμισμένος χρόνος μαγειρέματος ξεκινά να τρέχει μόλις επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία. Σε όλους τους άλλους τρόπους λειτουργίας, όλα τα άλλα προγράμματα και τις εφαρμογές ξεκινά αμέσως. Θόρυβοι Μετά την ενεργοποίηση της συσκευής, κατά τη διάρκεια της λειτουργίας και μετά την απενεργοποίησή της ακούτε έναν θόρυβο (βουητό). Αυτός ο θόρυβος δεν σημαίνει ότι υπάρχει κάποια βλάβη ή κάποια ανωμαλία στη συσκευή. Δημιουργείται κατά την εισροή και το άδειασμα του νερού. Όταν ο φούρνος ατμού είναι σε λειτουργία, ακούτε έναν θόρυβο τουρμπίνας. 27

28 Περιγραφή λειτουργίας Προθέρμανση Ενώ η συσκευή θερμαίνει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία, στην οθόνη εμφανίζεται η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου και εμφανίζεται προθέρμανση (εξαιρέσεις: αυτόματα προγράμμ., μαγείρεμα μενού, περιποίηση). Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η διάρκεια της φάσης θέρμανσης εξαρτάται από την ποσότητα και τη θερμοκρασία των τροφίμων. Γενικά η φάση θέρμανσης κυμαίνεται περίπου στα 7 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα παγωμένων ή κατεψυγμένων τροφίμων, η διάρκεια της φάσης θέρμανσης αυξάνεται. Φάση μαγειρέματος Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία, αρχίζει η φάση μαγειρέματος. Κατά το μαγείρεμα εμφανίζεται στην ο- θόνη ο χρόνος μαγειρέματος που υπολείπεται. Μείωση ατμού Αν κατά το μαγείρεμα στον ατμό και το μαγείρεμα με συνδυασμούς μαγειρεύετε σε μια συγκεκριμένη περιοχή θερμοκρασίας, τίθεται σε λειτουργία αυτόματα μετά τη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος η μείωση ατμού. Η λειτουργία αυτή έχει σαν αποτέλεσμα με το άνοιγμα της πόρτας να μην βγαίνει προς τα έξω τόσο πολύς ατμός. Στην οθόνη εμφανίζεται το μείωση ατμού επιπρόσθετα στο λήξη διαδικασίας. Η λειτουργία αυτή μπορεί να ακυρωθεί (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Μείωση ατμού"). Φωτισμός θαλάμου φούρνου Η συσκευή είναι εκ κατασκευής έτσι ρυθμισμένη, ώστε ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου μετά την έναρξη να σβήνει για λόγους οικονομίας ρεύματος. Αν ο θάλαμος φούρνου πρέπει να παραμείνει συνέχεια φωτισμένος κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, πρέπει να αλλάξετε την εργοστασιακή ρύθμιση (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Φωτισμός"). Αν η πόρτα παραμείνει ανοιχτή μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται μετά από 5 λεπτά αυτόματα. Ο φωτισμός θαλάμου εκπέμπει θερμότητα. Αν δουλεύετε με θερμοκρασία κάτω των 50 C, ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται αυτόματα. Όταν πιέσετε το πλήκτρο στον πίνακα, ενεργοποιείται ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου για 15 δευτερόλεπτα. 28

29 Αρχική λειτουργία Βασικές ρυθμίσεις Ο φούρνος ατμού επιτρέπεται να τεθεί σε λειτουργία μόνο μετά τον εντοιχισμό. Όταν ο φούρνος ατμού συνδεθεί με το ηλεκτρικό ρεύμα, τίθεται σε λειτουργία αυτόματα. Οθόνη καλωσορίσματος Στην οθόνη εμφανίζεται ο χαιρετισμός. Στη συνέχεια θα ζητηθούν κάποιες ρυθμίσεις, τις οποίες χρειάζεστε για την αρχική λειτουργία του φούρνου ατμού. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη. Ρύθμιση γλώσσας Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι να εμφανιστεί η επιθυμητή γλώσσα. Αγγίζετε το φωτιζόμενο πλήκτρο αφής δίπλα στην επιθυμητή γλώσσα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ρύθμιση χώρας Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι να εμφανιστεί η επιθυμητή χώρα. Αγγίζετε το φωτιζόμενο πλήκτρο αφής δίπλα στην επιθυμητή χώρα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ρύθμιση ημερομηνίας Ρυθμίζετε με το ή το το ένα μετά το άλλο το έτος, τον μήνα και την ημέρα. Επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK. Ρύθμιση ώρας Ρυθμίζετε με τα ψηφία την ώρα και τα λεπτά (π.χ για 12:15). Επιβεβαιώνετε με το OK. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την ώρα, ώστε να εμφανίζεται σε μορφή 12ωρου, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ώρα Μορφή ώρας"). 29

30 Αρχική λειτουργία Ένδειξη ώρας Στο τέλος επιλέγετε το είδος της ένδειξης ώρας για τον φούρνο ατμού που είναι εκτός λειτουργίας (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ώρα Ένδειξη"). ενεργό Η ώρα εμφανίζεται πάντα στην οθόνη. μη ενεργό Η οθόνη σκοτεινιάζει, για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος. Κάποιες λειτουργίες είναι περιορισμένες. διακοπ νυχτερ σύνδεσ Η ώρα εμφανίζεται μόνο από τις 5 ως τις 23 στην οθόνη και τη νύχτα τίθεται εκτός λειτουργίας, για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος. Επιλέγετε την επιθυμητή μορφή ένδειξης. Επιβεβαιώνετε με το OK. Εμφανίζεται μια πληροφορία για την κατανάλωση ρεύματος. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η πληροφορία η αρχική λειτουργία ολοκληρώθηκε επιτυχώς εμφανίζεται. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο φούρνος ατμού είναι έτοιμος να λειτουργήσει. Αν επιλέξατε κατά λάθος μια γλώσσα που δεν καταλαβαίνετε, ακολουθείτε τις οδηγίες στο κεφ. "Ρυθμίσεις Γλώσσα ". Κολλάτε την πινακίδα τύπου, που θα βρείτε μέσα στα συνοδευτικά έντυπα, στη θέση που προβλέπεται για αυτήν στο κεφ. "Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση". Αφαιρείτε τις προστατευτικές μεμβράνες και τα αυτοκόλλητα που τυχόν υπάρχουν στη συσκευή. Ο φούρνος ατμού υποβάλλεται στο εργοστάσιο σε έναν έλεγχο λειτουργίας, για τον λόγο αυτό μπορεί κατά τη μεταφορά του να τρέξουν υπολείμματα νερού από τις σωληνώσεις πίσω στον θάλαμο του φούρνου. Καθαρισμός του φούρνου ατμού για πρώτη φορά Δοχείο νερού και δοχείο συμπυκνώματος Κίνδυνος μαγκώματος! Κατά το άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα μην αγγίζετε τη λαβή της πόρτας συσκευής! Αγγίζετε το, για να ανοίξετε τον πίνακα χειρισμού. Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος από τον φούρνο ατμού. Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε. Ξεπλένετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος στο χέρι ή στο πλυντήριο πιάτων. 30

31 Αρχική λειτουργία Εξαρτήματα / Θάλαμος φούρνου Αφαιρείτε όλα τα εξαρτήματα από τον θάλαμο φούρνου. Καθαρίζετε τα σκεύη στο χέρι ή στο πλυντήριο πιάτων. Ζημιά των επιφανειών του ταψιού γενικής χρήσης και της σχάρας combi! Οι επιφάνειες του ταψιού γενικής χρήσης και της σχάρας combi έχουν επίστρωση PerfectClean και επιτρέπεται να πλένονται μόνο στο χέρι. Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες στο κεφάλαιο "Καθαρισμός και περιποίηση - PerfectClean". Ρύθμιση σκληρότητας νερού Στον φούρνο ατμού έχει ρυθμιστεί εκ κατασκευής η σκληρότητα νερού σφικτά. Για να λειτουργεί απρόσκοπτα η συσκευή και να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη σωστή στιγμή, πρέπει να ρυθμίσετε τη σκληρότητα νερού της περιοχής σας. Όσο πιο σκληρό είναι το νερό, τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη συσκευή. Ρυθμίζετε, αν χρειάζεται, τη σωστή σκληρότητα (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Σκληρότητα νερού"). Καθαρίζετε το ταψί γενικής χρήσης και τη σχάρα combi με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό. Στη συσκευή, πριν από την παράδοσή της, έχει γίνει επεξεργασία με κάποιο υλικό περιποίησης. Καθαρίζετε λοιπόν το θάλαμο φούρνου μ' ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό, για να αφαιρέσετε το λεπτό στρώμα αυτού του υλικού περιποίησης. 31

32 Αρχική λειτουργία Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού Πριν μαγειρέψετε για πρώτη φορά φαγητό, πρέπει να προσαρμόσετε τη συσκευή στη θερμοκρασία βρασμού του νερού, η οποία ποικίλει ανάλογα με το υψόμετρο του χώρου τοποθέτησής της. Με αυτή τη διαδικασία ξεπλένονται τα μέρη της συσκευής απ' όπου περνά το νερό. Πρέπει να διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσδήποτε, για να είναι έτσι εγγυημένη η άψογη λειτουργία της συσκευής. Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύο νερό βρύσης (κάτω από 20 C), σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά! Αφαιρείτε το δοχείο φρέσκου νερού και το γεμίζετε μέχρι το μαρκάρισμα "max". Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με τον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό (100 C) για 15 λεπτά. Ενεργείτε, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα στον ατμό". Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού μετά από μετακόμιση Ύστερα από μετακόμιση θα πρέπει να προσαρμόσετε τη συσκευή στη νέα θερμοκρασία βρασμού του νερού, αν ο νέος χώρος τοποθέτησης της συσκευής διαφέρει τουλάχιστο κατά 300 μέτρα υψόμετρο από τον παλιό. Γι' αυτό διεξάγετε μια διαδικασία αφαίρεσης αλάτων (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση - Περιποίηση - Αφαίρεση αλάτων"). Θέρμανση του φούρνου ατμού Για να αφαιρέσετε τα λιπαρά στοιχεία από τη δακτυλιοειδή αντίσταση, θερμαίνεται τον άδειο φούρνο ατμού με τον τρόπο λειτουργίας θερμός αέρας plυs 200 C για 30 λεπτά. Ενεργείτε όπως περιγράφεται στο κεφ. "Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό". Από την αρχική αυτή θέρμανση της αντίστασης δημιουργείται μια μυρωδιά. Η μυρωδιά καθώς και τυχόν έξοδος υδρατμών εξαφανίζονται μετά από λίγο και δεν οφείλονται σε καμία περίπτωση σε λανθασμένη σύνδεση ή ελάττωμα της συσκευής. Φροντίζετε για τον καλό εξαερισμό της κουζίνας. 32

33 Βασικό μενού και υπομενού Προτεινόμενη θερμοκρασία / βαθμίδα Περιοχή θερμοκρασίας τρόποι λειτουργίας θερμός αέρας plυs Για ψήσιμο ψωμιού και γλυκών σε διάφορα επίπεδα πάνω/κάτω αντίσταση Για ψήσιμο γλυκών από παραδοσιακές συνταγές και παρασκευή σουφλέ 160 C C 180 C C Μαγείρεμα με συνδυασμ. Για ψήσιμο φαγητών, ψήσιμο ψωμιού / γλυκών και ψήσιμο στο γκριλ Θερμός αέρας plυs 170 C C πάνω/κάτω αντίσταση 180 C C Γκριλ μεγάλη επιφάνεια Βαθμίδα 3 Βαθμίδα 1-3 Μαγείρεμα στον ατμό Για το μαγείρεμα όλων των τροφίμων, κονσερβοποίηση, παρασκευή χυμών και ειδικές περιπτώσεις Sous-vide Για μαγείρεμα τροφίμων σε σακούλα κενού αέρος εντατ ψήσιμο Για ψήσιμο γλυκών με υγρή επίστρωση. Κάτω αντίσταση Την επιλέγετε στο τέλος του ψησίματος, όταν το φαγητό χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο από κάτω. Πάνω αντίσταση Επιλέγετε στη λήξη του χρόνου ψησίματος, όταν το φαγητό πρέπει να ροδίσει περισσότερο στην επιφάνειά του. Για ψήσιμο γκρατέν και ξεροψήσιμο σουφλέ 100 C C 65 C 4590 C 180 C C 190 C C 190 C C 33

34 Βασικό μενού και υπομενού Προτεινόμενη θερμοκρασία / βαθμίδα Περιοχή θερμοκρασίας τρόποι λειτουργίας Γκριλ μεγάλη επιφάνεια Για να ψήσετε στο γκριλ λεπτές φέτες κρέατος σε μεγαλύτερες ποσότητες και σουφλέ σε μεγάλες φόρμες. Γκριλ μικρή επιφάνεια Για να ψήσετε στο γκριλ λεπτές φέτες κρέατος (π.χ.μπριζόλες) σε μικρότερες ποσότητες και σουφλέ σε μικρές φόρμες. Γκριλ με αέρα Για ψήσιμο στο γκριλ κομματιών κρέατος με μεγαλύτερη διάμετρο, π.χ. πουλερικά, ρολό. ειδικά γλυκά Για ζύμη κέικ και κατεψυγμένα ψωμάκια ρόδισμα-ψήσιμο Για το ψήσιμο γλυκών και αφράτων σουφλέ και γκρατέν Βαθμίδα 3 Βαθμίδα 1-3 Βαθμίδα 3 Βαθμίδα C C 160 C C 160 C C Aυτόματα προγράμματα Επιλέγεται η λίστα επιλογών των διαθέσιμων αυτόματων προγραμμάτων Ειδικές περιπτώσεις μαγείρεμα μενού Για το ταυτόχρονο μαγείρεμα διαφορετικών τροφίμων πίτσα 180 C C Απόψυξη Για την προσεκτική απόψυξη των κατεψυγμένων τροφίμων. Ζέσταμα Για το προστατευτικό ζέσταμα των ήδη μαγειρεμένων φαγητών 60 C 5060 C 130 C C 34

35 Βασικό μενού και υπομενού Προτεινόμενη θερμοκρασία / βαθμίδα Περιοχή θερμοκρασίας Ειδικές περιπτώσεις ζεμάτισμα κονσερβοπ. 90 C C αποστείρωση σκευών αποξήρανση 60 C 6070 C φούσκωμα ζύμης Πρόγραμμα Sabbat 180 C C ατομικά προγράμματα Δημιουργία και αποθήκευση διαδικασιών μαγειρέματος Ρυθμίσεις Αλλαγή των εργοστασιακών ρυθμίσεων περιποίηση αφαίρεση αλάτων μούλιασμα στέγνωμα ξέβγαλμα 35

36 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Ελαττωματική λειτουργία εξαιτίας βουλωμένης αποχέτευσης! Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος, ελέγχετε, αν το σιφόνι δαπέδου έχει τοποθετηθεί σωστά, γιατί μεγάλα υπολείμματα φαγητών μπορούν να βουλώσουν την αποχέτευση. Απλός χειρισμός Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το. Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό μενού. Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση διάρκειας μαγειρέματος. Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 10 ώρες. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά. Ο ατμοπαραγωγός, ο φωτισμός και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία. Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθμίσεις (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός"). Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύο νερό βρύσης (κάτω από 20 C), σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά! Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοποθετείτε μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας. Επιλέγετε μαγείρεμα στον ατμό. Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση θερμοκρασίας. Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η προτεινόμενη θερμοκρασία καταχωρείται μέσα σε μερικά δευτερόλεπτα. Αν χρειάζεται, επιλέγετε το, για να επιστρέψετε στη ρύθμιση θερμοκρασίας. 36

37 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από 80 C περίπου) και λήξη διαδικασίας, συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπίνας, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή. Αγγίζοντας το εμφανίζεται το βασικό μενού. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο. Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείωση ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα συσκευής και αφαιρέσετε το φαγητό. Μετά τη χρήση Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος. Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού με το. Αφού έχετε θέσει εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού, στην οθόνη εμφανίζεται μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος με ατμό το θα γίνει ξέβγαλμα συσκευής. Διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσδήποτε, για να ξεβγάλετε αν υπάρχουν υπολείμματα τροφών από το σύστημα. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη. Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση". Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Έλλειψη νερού Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμφανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζεται η προτροπή, να προσθέσετε φρέσκο νερό. Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γεμίζετε με νερό. Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. 37

38 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της συσκευής. Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο χρόνου). Κίνδυνος εγκαύματος! Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί να βγει έξω ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε, από τα εξαρτήματα και από τον καυτό ατμό. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθόνη. Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμοκρασία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου χρόνου μαγειρέματος. 38

39 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Διευρυμένος χειρισμός Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον φούρνο, έχετε ρυθμίσει θερμοκρασία και χρόνο μαγειρέματος. Επιλέγετε αλλαγή. Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του μενού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγειρέματος: έτοιμο στις έναρξη στις αλλαγή τρόπ λειτουργ (βλέπε κεφ. "Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Αλλαγή τρόπου λειτουργίας") Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος. έτοιμο στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν. Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ' αυτή την περίπτωση. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή πόρτα. Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο το έναρξη στις. έναρξη στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει. 39

40 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου: διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στις διάρκ. μαγειρ και έναρξη στις Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φαγητό σας χρειάζεται 5 λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30. Επιλέγετε αλλαγή. Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμίζετε ώρα "0:05". Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε ώρα "12:30". Επιβεβαιώνετε με το OK. Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα. Στον χρόνο μαγειρέματος που έχετε εισάγει προστίθεται ο χρόνος προθέρμανσης που υπολογίζεται από τον φούρνο ατμού. Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:18. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος. Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης. Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα. Μετά την προθέρμανση μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος ο ατμοπαραγωγός απενεργοποιείται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από 80 C περίπου) και λήξη διαδικασίας. Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή. Αγγίζοντας το εμφανίζεται το βασικό μενού. 40

41 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Επιλέγετε αλλαγή. Στην οθόνη εμφανίζονται θερμοκρασία διάρκ. μαγειρ έτοιμο στις έναρξη στις Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, δεν εμφανίζονται τα έτοιμο στις και έναρξη στις. αλλαγή τρόπ λειτουργ Αλλαγή θερμοκρασίας Επιλέγετε θερμοκρασία. Αλλάζετε τη θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με την αλλαγμένη θερμοκρασία. Μπορείτε να ρυθμίσετε την προτεινόμενη θερμοκρασία μόνιμα σύμφωνα με τις προσωπικές σας συνήθειες χρήσης (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Προτεινόμενες θερμοκρασίες"). Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ. Αλλάζετε τον χρόνο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ νέου με τον αλλαγμένο χρόνο μαγειρέματος. Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέματος Επιλέγετε έτοιμο στις. Επιλέγετε επαναφορά. Η λήξη χρόνου μαγειρέματος έχει διαγραφεί. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος. Αλλαγή τρόπου λειτουργίας Επιλέγετε αλλαγή τρόπ λειτουργ. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Στην οθόνη εμφανίζονται ο αλλαγμένος τρόπος λειτουργίας και η αντίστοιχη προτεινόμενη θερμοκρασία. Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Αν χρειάζεται, ρυθμίζετε έναν χρόνο μαγειρέματος. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο τρόπος λειτουργίας έχει αλλάξει. Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος;. Επιλέγετε ναι. Το βασικό μενού εμφανίζεται. Οι ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος έχουν διαγραφεί. 41

42 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Η λειτουργία μαγείρ με συνδυασμ. λειτουργεί με έναν συνδυασμό από ξηρό θερμό αέρα και ατμό. Για μία διαδικασία μπορείτε να συνδυάσετε μέχρι δέκα διαφορετικά βήματα μαγειρέματος. Για κάθε ένα από αυτά μπορείτε να ρυθμίσετε διαφορετική θερμοκρασία ή βαθμίδα γκριλ, υγρασία και χρόνο μαγειρέματος ή θερμοκρασία πυρήνα (με χρήση του θερμόμετρου ψητού). Η διαδικασία μαγειρέματος εξελίσσεται με τη σειρά με την οποία ρυθμίσατε κάθε βήμα μεμονωμένα. Οι παρακάτω τρόποι λειτουργίας είναι διαθέσιμοι: θερμός αέρας plυs πάνω/κάτω αντίσταση γκριλ μεγάλη επιφάν Κατά τον τρόπο λειτουργίας γκριλ μεγάλη επιφάν μπορείτε να μην τοποθετήσετε το θερμόμετρο ψητού. Μετά από ένα βήμα μαγειρέματος με τη λειτουργία γκριλ μεγάλη επιφάν δεν μπορείτε να δουλέψετε με θερμοκρασία πυρήνα. 42

43 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Ελαττωματική λειτουργία εξαιτίας βουλωμένης αποχέτευσης! Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος, ελέγχετε, αν το σιφόνι δαπέδου έχει τοποθετηθεί σωστά, γιατί μεγάλα υπολείμματα φαγητών μπορούν να βουλώσουν την αποχέτευση. Απλός χειρισμός Ως παράδειγμα παρουσιάζεται στη συνέχεια μια διαδικασία μαγειρέματος με 3 βήματα. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το. Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό μενού. Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύο νερό βρύσης (κάτω από 20 C), σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά! Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοποθετείτε μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Αν χρειάζεται, τοποθετείτε το θερμόμετρο ψητού στο φαγητό (βλέπε κεφ. "Θερμόμετρο ψητού"). Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Αν μαγειρεύετε το φαγητό επάνω στη σχάρα, τοποθετείτε το ταψί γενικής χρήσης κάτω από τη σχάρα. Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας. Επιλέγετε μαγείρ με συνδυασμ.. Βήμα μαγειρέματος 1 Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ρυθμίζετε την υγρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε ρύθμιση διάρκειας μαγειρέματος ή ρύθμιση θερμ. πυρήνα. Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος ή τη θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 12 ώρες. Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ. Γκριλ μεγάλη επιφάνεια Ρυθμίζετε τη βαθμίδα γκριλ. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ρυθμίζετε την υγρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 6 ώρες. Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ. Βήμα μαγειρέματος 2 Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Διεξάγετε τις επιθυμητές ρυθμίσεις (βλέπε βήμα μαγειρέματος 1). Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ. 43

44 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Βήμα μαγειρέματος 3 Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Διεξάγετε τις επιθυμητές ρυθμίσεις (βλέπε βήμα μαγειρέματος 1). Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε ολοκλήρ. μαγειρ. με συνδ.. Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας. Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβεβαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε το αλλαγή, για να διορθώσετε τις ρυθμίσεις ή να προσθέσετε περαιτέρω βήματα. Όταν έχετε επιβεβαιώσει τις ρυθμίσεις, εμφανίζονται στην οθόνη έναρξη αμέσως αποθήκευση έτοιμο στις έναρξη στις Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο το έναρξη αργότερα. αλλαγή βημάτων μαγειρ. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα, επιλέγετε αποθήκευση και εισάγετε ένα όνομα προγράμματος (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα"). Ξεκινάτε τη διαδικασία μαγειρέματος αμέσως ή κάνετε, αν χρειάζεται, περαιτέρω ρυθμίσεις (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός"). Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος στην οθόνη εμφανίζεται το μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από C περίπου και 100 % υγρασία) και το λήξη διαδικασίας, συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπίνας, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα"). Αγγίζοντας δυο φορές το εμφανίζεται το βασικό μενού. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο. Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείωση ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα και αφαιρέσετε το φαγητό. 44

45 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Μετά τη χρήση Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος. Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού με το. Αφού έχετε θέσει εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού, στην οθόνη εμφανίζεται μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος με ατμό το θα γίνει ξέβγαλμα συσκευής. Διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσδήποτε, για να ξεβγάλετε αν υπάρχουν υπολείμματα τροφών από το σύστημα. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη. Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση". Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Έλλειψη νερού Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμφανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζεται η προτροπή, να προσθέσετε φρέσκο νερό. Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γεμίζετε με νερό. Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της συσκευής. Κίνδυνος εγκαύματος! Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί να βγει έξω ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε, από τα εξαρτήματα και από τον καυτό ατμό. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθόνη. Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμοκρασία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου χρόνου μαγειρέματος που έχει απομείνει. 45

46 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Μόνο σε διαδικασίες μαγειρέματος με 100 % υγρασία και θερμοκρασίες έως 100 C: Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο χρόνου). 46

47 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Διευρυμένος χειρισμός Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον θάλαμο του φούρνου και έχετε κάνει τις ρυθμίσεις σας για τη διαδικασία μαγειρέματος. Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος. έτοιμο στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει. έναρξη στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν. Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ' αυτή την περίπτωση. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή πόρτα. Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο το έναρξη αργότερα. Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου: διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στις διάρκ. μαγειρ και έναρξη στις Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φαγητό σας χρειάζεται 5 λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30. Ρυθμίζετε στο 1ο βήμα μαγειρέματος έναν χρόνο από 5 λεπτά (βλέπε κεφ. "Απλός χειρισμός"). Όταν έχετε κάνει τις ρυθμίσεις σας για τη διαδικασία μαγειρέματος: Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε ώρα "12:30". Επιβεβαιώνετε με το OK. Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα. Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:25. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος. 47

48 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία και υγρασία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης. Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα. Μετά την προθέρμανση εμφανίζεται ο υπολειπόμενος χρόνος μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου. Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος ο ατμοπαραγωγός και η θέρμανση του θαλάμου φούρνου απενεργοποιούνται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από περίπου C και 100 % υγρασία) και λήξη διαδικασίας. Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα"). Αγγίζοντας το εμφανίζεται το βασικό μενού. Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Επιλέγετε αλλαγή. Στην οθόνη εμφανίζονται όλα τα μεμονωμένα βήματα μαγειρέματος προσθήκη βήματος μαγειρ Μπορείτε να αλλάξετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος. Επιλέγετε το επιθυμητό βήμα μαγειρέματος ή το προσθήκη βήματος μαγειρ. Αλλάζετε τη διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με τις επιθυμίες σας (βλέπε κεφ. "Απλός χειρισμός") και επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK. Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας. Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβεβαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε το αλλαγή, για να διορθώσετε ή να προσθέσετε περαιτέρω βήματα. Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος;. Επιλέγετε ναι. Η λίστα επιλογών των τρόπων λειτουργίας εμφανίζεται. Ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος έχουν σβήσει. Αν αγγίξετε εκ νέου το, εμφανίζεται το βασικό μενού. 48

49 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Η εισαγωγή ενός χρόνου μαγειρέματος δεν είναι οπωσδήποτε απαραίτητη στους τρόπους λειτουργίας χωρίς ατμό. Αν δεν εισαχθεί κάποιος χρόνος μαγειρέματος, η λειτουργία ξεκινά αυτόματα, αφού επιβεβαιώσατε τη θερμοκρασία ή μετά από 15 δευτερόλεπτα. Μετά από 12 ώρες λειτουργίας το ανώτερο, στις λειτουργίες με γκριλ μετά από 6 ώρες λειτουργίας το ανώτερο, ο φούρνος ατμού απενεργοποιείται αυτόματα. Αν εισαχθεί ένας χρόνος μαγειρέματος, αρχίζει να τρέχει με την προθέρμανση. Έχετε τη δυνατότητα να απελευθερώσετε μια ριπή ατμού. Η ριπή ατμού απελευθερώνεται αμέσως μετά την επιλογή, στην οθόνη εμφανίζεται. Η διάρκεια ανέρχεται σε 1 λεπτό περίπου. Ο αριθμός των ριπών ατμού δεν είναι περιορισμένος. Οι παρακάτω τρόποι λειτουργίας είναι διαθέσιμοι: θερμός αέρας plυs πάνω/κάτω αντίσταση εντατικό ψήσιμο κάτω αντίσταση πάνω αντίσταση γκριλ μεγάλη επιφάν γκριλ μικρή επιφάνεια γκριλ με αέρα ειδικά γλυκά ρόδισμα-ψήσιμο Στους τρόπους λειτουργίας γκριλ μεγάλη επιφάν και γκριλ μικρή επιφάνεια δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί το θερμόμετρο ψητού. 49

50 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Το φίλτρο λίπους πρέπει κατά το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών να αφαιρείται πάντα, γιατί τα ψωμιά ή τα γλυκά μπορεί να παρουσιάσουν διαφορά στο ρόδισμα. Εξαιρέσεις: όταν ψήνετε δαμασκηνόπιτα ή μια πίτσα με πλούσια γέμιση, πρέπει το φίλτρο λίπους να είναι τοποθετημένο. Απλός χειρισμός Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το. Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό μενού. Αν θέλετε να μαγειρέψετε με ριπές ατμού, γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοποθετείτε μέσα μέχρι το σημείο που σταματά. Αν χρειάζεται, τοποθετείτε το θερμόμετρο ψητού στο φαγητό (βλέπε κεφ. "Θερμόμετρο ψητού"). Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία / θερμοκρασία πυρήνα ή τη βαθμίδα γκριλ, αν είναι απαραίτητο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η προτεινόμενη θερμοκρασία καταχωρείται μέσα σε μερικά δευτερόλεπτα. Αν χρειάζεται, επιλέγετε το αλλαγή θερμοκρασία, για να επιστρέψετε στη ρύθμιση θερμοκρασίας. Η διαδικασία μαγειρέματος αρχίζει. Η θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία. Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθμίσεις, π.χ. ρυθμίζετε έναν χρόνο μαγειρέματος (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός"). 50

51 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος: Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού με το. Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση". Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. Αρχικά θερμαίνεται εκ νέου και εμφανίζεται η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου. 51

52 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Διευρυμένος χειρισμός Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον φούρνο, έχετε επιλέξει έναν τρόπο λειτουργίας και έχετε ρυθμίσει μια θερμοκρασία ή βαθμίδα γκριλ. Επιλέγετε αλλαγή. Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του μενού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγειρέματος: διάρκ. μαγειρ έτοιμο στις Το διάρκ. μαγειρ και το έτοιμο στις δεν μπορούν να ρυθμιστούν, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα. έναρξη στις Εμφανίζεται μόλις ρυθμίσετε είτε το διάρκ. μαγειρ είτε το έτοιμο στις ή όταν χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού. προθέρμανση Εμφανίζεται μόνο, όταν έχετε ρυθμίσει στους τρόπους λειτουργίας θερμός αέρας plυs και πάνω/κάτω αντίσταση μια θερμοκρασία πάνω από 100 C. αλλαγή τρόπ λειτουργ Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος Με την εισαγωγή του διάρκ. μαγειρ, έτοιμο στις ή του έναρξη στις μπορείτε να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος ή να τις ενεργοποιήσετε και να τις απενεργοποιήσετε. διάρκ. μαγειρ Ρυθμίζετε τον χρόνο που χρειάζεται το φαγητό για να μαγειρευτεί. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 12 ώρες, στους τρόπους λειτουργίας με γκριλ από 1 λεπτό έως 6 ώρες. έτοιμο στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει. έναρξη στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει. Για το ψήσιμο γλυκών και προϊόντων ζύμης δεν συνιστάται, γιατί σε μεγάλο χρόνο αναμονής η ζύμη ξεραίνεται και η απόδοση της μαγιάς μειώνεται. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν. 52

53 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Για να απενεργοποιηθεί αυτόματα μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε είτε το διάρκ. μαγειρ ή το έτοιμο στις. Παράδειγμα: η ώρα είναι 11:45. Το φαγητό σας χρειάζεται 30 λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:15. Επιλέγετε αλλαγή. Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμίζετε ώρα "00:30". Επιβεβαιώνετε με το OK. ή Επιλέγετε αλλαγή. Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε ώρα "12:15". Επιβεβαιώνετε με το OK. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ή σε αυτό το χρονικό σημείο η διαδικασία μαγειρέματος τίθεται εκτός λειτουργίας αυτόματα. Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Η αυτόματη ενεργοποίηση και απενεργοποίηση συνιστάται για το ψήσιμο φαγητών. Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου: διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στις διάρκ. μαγειρ και έναρξη στις έτοιμο στις και έναρξη στις Παράδειγμα: η ώρα είναι 11:30. Το φαγητό σας χρειάζεται 30 λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30. Επιλέγετε αλλαγή. Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμίζετε ώρα "0:30". Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε ώρα "12:30". Επιβεβαιώνετε με το OK. Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα. Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:00. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος. 53

54 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης. Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα. Μετά την προθέρμανση εμφανίζεται ο υπολειπόμενος χρόνος μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου. Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος η θέρμανση του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζεται λήξη διαδικασίας. Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή. Αγγίζοντας το εμφανίζεται το βασικό μενού. Γρήγορη προθέρμανση Η γρήγορη προθέρμανση εξυπηρετεί στο να μειωθεί ο χρόνος προθέρμανσης. Στους τρόπους λειτουργίας θερμός αέρας plυs και πάνω/κάτω αντίσταση αυτή η λειτουργία έχει ενεργοποιηθεί αυτόματα, όταν ρυθμίζετε μια θερμοκρασία πάνω από 100 C. Η πίτσα και οι ευαίσθητες ζύμες (π.χ. παντεσπάνι, κουλουράκια) ροδίζουν πολύ γρήγορα από πάνω με τη λειτουργία γρήγορη προθέρμανση. Κατά την παρασκευή αυτών των τροφίμων απενεργοποιείτε τη λειτουργία. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία γρήγορη προθέρμανση για την εκάστοτε διαδικασία μαγειρέματος μέσω του σημείου του μενού προθέρμανση. Σημείο μενού προθέρμανση γρήγορη Η πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ, η δακτυλιοειδής αντίσταση και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία ταυτόχρονα, έτσι ώστε ο φούρνος ατμού να φτάσει το συντομότερο δυνατό στην επιθυμητή θερμοκρασία. κανονικά Τίθενται σε λειτουργία μόνο οι αντιστάσεις που αντιστοιχούν στον τρόπο λειτουργίας. 54

55 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Απενεργοποίηση της λειτουργίας "γρήγορη προθέρμανση" Επιλέγετε αλλαγή. Επιλέγετε προθέρμανση. Επιλέγετε κανονικά. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η λειτουργία γρήγορη προθέρμανση είναι απενεργοποιημένη. Στην οθόνη εμφανίζεται προθέρμανση. Αλλαγή τρόπου λειτουργίας Μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο λειτουργίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Επιλέγετε αλλαγή. Επιλέγετε αλλαγή τρόπ λειτουργ. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Στην οθόνη εμφανίζονται ο αλλαγμένος τρόπος λειτουργίας και η αντίστοιχη προτεινόμενη θερμοκρασία. Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Οι ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος γίνονται αποδεκτοί. Εξαιρέσεις: αν θέλετε να αλλάξετε στους τρόπους λειτουργίας μαγείρ με συνδυασμ., μαγείρεμα στον ατμό ή Sous-vide, πρέπει να ακολουθήσει μια νέα καταχώρηση χρόνου. Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Επιλέγετε αλλαγή. Στην οθόνη εμφανίζονται θερμοκρασία ή βαθμίδα γκριλ διάρκ. μαγειρ θερμοκ πυρήν Εμφανίζεται μόνο όταν χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού. έτοιμο στις Το διάρκ. μαγειρ και το έτοιμο στις δεν μπορούν να ρυθμιστούν, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα. έναρξη στις Εμφανίζεται μόλις ρυθμίσετε είτε το διάρκ. μαγειρ είτε το έτοιμο στις ή όταν χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού. προθέρμανση Εμφανίζεται μόνο, όταν έχετε ρυθμίσει στους τρόπους λειτουργίας θερμός αέρας plυs και πάνω/κάτω αντίσταση μια θερμοκρασία πάνω από 100 C. αλλαγή τρόπ λειτουργ Αν χρειάζεται, αλλάζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο τρόπος λειτουργίας έχει αλλάξει. 55

56 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Αλλαγή θερμοκρασίας Επιλέγετε θερμοκρασία. Αλλάζετε τη θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο φούρνος ατμού θερμαίνεται ή κρυώνει μέχρι να επιτευχθεί η αλλαγμένη θερμοκρασία. Μπορείτε να ρυθμίσετε την προτεινόμενη θερμοκρασία μόνιμα σύμφωνα με τις προσωπικές σας συνήθειες χρήσης (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Προτεινόμενες θερμοκρασίες"). Αλλαγή θερμοκρασίας πυρήνα Επιλέγετε θερμοκ πυρήν. Αλλάζετε τη θερμοκρασία πυρήνα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Αλλαγή βαθμίδας γκριλ Επιλέγετε βαθμίδα γκριλ. Αλλάζετε τη βαθμίδα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με την αλλαγμένη βαθμίδα γκριλ. Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ. Αλλάζετε τον χρόνο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ νέου με τον αλλαγμένο χρόνο μαγειρέματος. Διαγραφή χρόνου μαγειρέματος Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ. Επιλέγετε επαναφορά. Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με τη ρυθμισμένη θερμοκρασία. Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέματος Επιλέγετε έτοιμο στις. Επιλέγετε επαναφορά. Η λήξη χρόνου μαγειρέματος έχει διαγραφεί. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος. Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Αν δεν έχετε ρυθμίσει κανέναν χρόνο μαγειρέματος, αγγίζετε το. Εμφανίζεται το βασικό μενού. Αν έχετε ρυθμίσει έναν χρόνο μαγειρέματος ή χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος;. Επιλέγετε ναι. Το βασικό μενού εμφανίζεται. Οι ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος ή η θερμοκρασία πυρήνα έχουν διαγραφεί. 56

57 Αυτόματα προγράμματα Ο φούρνος ατμού σας για την παρασκευή διαφόρων φαγητών διαθέτει πολλά αυτόματα προγράμματα, τα οποία άνετα και με ασφάλεια σας οδηγούν στο βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέματος. Εσείς απλά επιλέγετε το πρόγραμμα που ταιριάζει στο φαγητό σας και ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη. Πίνακας των κατηγοριών φαγητών Επιλέγετε τα αυτόματα προγράμματα μέσω του αυτόματα προγράμμ.. λαχανικά ψάρι κρέας ψωμί ψωμάκια γλυκά/κουλουράκια πίτσα, κις και άλλα ρύζι δημητριακά ζυμαρικά όσπρια αυγά φρούτα μανιτάρια αλλαντικά οστρακοειδή θαλασσινά μύδια, κυδώνια διάφορ ειδικές περιπτ 57

58 Αυτόματα προγράμματα Χρήση αυτόματων προγραμμάτων Επιλέγετε αυτόματα προγράμμ.. Εμφανίζεται η λίστα επιλογών των κατηγοριών φαγητών. Επιλέγετε την επιθυμητή κατηγορία. Εμφανίζονται τα διαθέσιμα στην επιλεγμένη κατηγορία αυτόματα προγράμματα. Επιλέγετε το επιθυμητό αυτόματο πρόγραμμα. Τα μεμονωμένα βήματα μέχρι την έναρξη ενός αυτόματου προγράμματος εμφανίζονται συνοπτικά στην οθόνη. Σε μερικά προγράμματα δίνονται υποδείξεις για το χρονικό σημείο της τοποθέτησης στον φούρνο. Ακολουθείτε ή επιβεβαιώνετε τις υποδείξεις. Υποδείξεις για τη χρήση Ο βαθμός ψησίματος και το ρόδισμα παρουσιάζονται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Εκ κατασκευής έχει ρυθμιστεί ένας μεσαίος βαθμός ψησίματος ή ένα μεσαίο ρόδισμα, αυτή η ρύθμιση εμφανίζεται με τα στοιχεία γεμάτα μέχρι τη μέση. Επιλέγετε την επιθυμητή ρύθμιση, μεταθέτοντας το γεμάτο στοιχείο προς τα αριστερά ή προς τα δεξιά. Τα στοιχεία που αφορούν το βάρος αναφέρονται στο βάρος ανά τεμάχιο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα ένα τεμάχιο σολομό 250 γραμμαρίων ή δέκα τεμάχια σολομό 250 γραμμαρίων. Μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος αφήνετε τον φούρνο ατμού πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν ξεκινήσετε ένα αυτόματο πρόγραμμα. Όταν τοποθετείτε φαγητό στον καυτό θάλαμο φούρνου, να είσαστε προσεκτικοί κατά το άνοιγμα της πόρτας. Μπορεί να βγει προς τα έξω καυτός ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός. Προσέχετε, ώστε να μην έρθετε σε επαφή ούτε με τον καυτό ατμό ούτε με τα καυτά τοιχώματα του θαλάμου φούρνου. Κίνδυνος εγκαύματος! Για το ψήσιμο χρησιμοποιείτε τις φόρμες που αναφέρονται στις συνταγές. Σε μερικά αυτόματα προγράμματα η έναρξη μπορεί να μετατεθεί μέσω του έναρξη στις ή του έτοιμο στις. Για να λήξετε νωρίτερα ένα αυτόματο πρόγραμμα δεν πρέπει να απενεργοποιήσετε εντελώς τον φούρνο ατμού. Αγγίζετε το. Εμφανίζεται το Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος;. Αν επιλέξετε το ναι, η οθόνη εμφανίζει πάλι το βασικό μενού. Αν μετά το τέλος ενός αυτόματου προγράμματος το φαγητό ή το γλυκό δεν έχει ψηθεί, όπως θα το επιθυμούσατε, επιλέγετε το παράτασ μαγειρ ή το παράταση ψησίμ. Τα αυτόματα προγράμματα μπορούν να αποθηκευτούν και ως ατομικά προγράμματα. 58

59 Ατομικά προγράμματα Μπορείτε να δημιουργήσετε και να αποθηκεύσετε έως 20 ατομικά προγράμματα. Μπορείτε να συνδυάσετε έως και δέκα βήματα μαγειρέματος, για να περιγράψετε ακριβώς τη διάρκεια των αγαπημένων συνταγών σας ή των συνταγών που χρησιμοποιείτε συχνά. Για κάθε βήμα μαγειρέματος μπορείτε να κάνετε προσωπικές ρυθμίσεις. Μπορείτε να εισάγετε το όνομα του προγράμματος που αντιστοιχεί στη συνταγή σας. Όταν επιλέξετε και ξεκινήσετε εκ νέου το πρόγραμμά σας, αυτό διεξάγεται αυτόματα. Άλλες δυνατότητες για τη δημιουργία ατομικών προγραμμάτων: Μετά τη λήξη αποθηκεύετε ένα αυτόματο πρόγραμμα ως ατομικό πρόγραμμα. Μετά τη λήξη αποθηκεύετε μια διαδικασία μαγειρέματος με ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος. Στη συνέχεια εισάγετε ένα όνομα προγράμματος. Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Αν δεν έχετε δημιουργήσει ακόμη κανένα ατομικό πρόγραμμα, εμφανίζεται δημιουργ προγράμμ. Επιβεβαιώνετε με το OK. Αν έχετε ήδη δημιουργήσει ατομικά προγράμματα, εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε δημιουργ προγράμμ. Μπορείτε τώρα να καθορίσετε τις ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη: Επιλέγετε και επιβεβαιώνετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας, τη θερμοκρασία ή τη βαθμίδα γκριλ και ενδεχομένως την υγρασία και τον χρόνο μαγειρέματος ή τη θερμοκρασία πυρήνα. Στους τρόπους λειτουργίας θερμός αέρας plυs και πάνω/κάτω αντίσταση μπορείτε μέσω της επιλογής άλλες δυνατότ ρύθμ να καθορίσετε, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία γρήγορη προθέρμανση γι' αυτό το βήμα μαγειρέματος (βλέπε κεφ. "Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Γρήγορη προθέρμανση"). Όλες οι ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος έχουν καθοριστεί. 59

60 Ατομικά προγράμματα Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα βήματα μαγειρέματος, π.χ. όταν μετά τον πρώτο τρόπο λειτουργίας θέλετε να χρησιμοποιήσετε και έναν άλλον ακόμα: Επιλέγετε το προσθήκη βήματος μαγειρ και συνεχίζετε όπως κατά το 1ο βήμα μαγειρέματος. Μόλις έχετε καθορίσει όλα τα απαραίτητα βήματα μαγειρέματος, επιλέγετε το ολοκλήρ. προγράμματος. Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας. Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβεβαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε το αλλαγή, για να διορθώσετε τις ρυθμίσεις ή να προσθέσετε περαιτέρω βήματα. Επιλέγετε αποθήκευση. Εισάγετε το όνομα του προγράμματος. Δίπλα στο αλφάβητο θα βρείτε τα παρακάτω σύμβολα: Σύμβολο Σημασία Κενό Αλφάβητο σε κεφαλαία Αλφάβητο σε πεζά Ψηφία από 0 έως 9 και παύλα - Αγγίζετε τα πλήκτρα αφής δίπλα στα σύμβολα, μέχρι το επιθυμητό σημείο να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Επιλέγετε επιλογή. Ο επιθυμητός χαρακτήρας εμφανίζεται στην επάνω γραμμή. Διατίθενται 10 χαρακτήρες το ανώτερο. Μπορείτε να σβήσετε τους χαρακτήρες τον έναν μετά τον άλλον με το. Επιλέγετε τα άλλα σημεία. Όταν έχετε εισάγει το όνομα του προγράμματος, επιλέγετε αποθήκευση. Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση, ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε. Επιβεβαιώνετε με το OK. Μπορείτε να ξεκινήσετε το αποθηκευμένο πρόγραμμα αμέσως ή αργότερα ή να αλλάξετε τα βήματα μαγειρέματος. Το σημείο αλλαγή βημάτων μαγειρ. περιγράφεται στο κεφ. "Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων". 60

61 Ατομικά προγράμματα Έναρξη ατομικών προγραμμάτων Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Μπορείτε να ξεκινήσετε το αποθηκευμένο πρόγραμμα αμέσως ή αργότερα ή να αλλάξετε τα βήματα μαγειρέματος. έναρξη αμέσως Το πρόγραμμα ξεκινά. Η θέρμανση του φούρνου και / ή ο ατμοπαραγωγός ενεργοποιούνται αμέσως. έναρξη αργότερα Εμφανίζεται μόνο όταν χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού. Καθορίζετε το χρονικό σημείο, πότε πρέπει να ξεκινήσει το πρόγραμμα. έτοιμο στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να τελειώσει. έναρξη στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να ξεκινήσει. αλλαγή βημάτων μαγειρ. Μπορείτε να διορθώσετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά (βλέπε κεφ. "Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων") ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος. Επιλέγετε την επιθυμητή λειτουργία. Ανάλογα με το επιλεγμένο χρονικό σημείο έναρξης ή λήξης το πρόγραμμα ξεκινά. Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος Τα βήματα μαγειρέματος των αυτόματων προγραμμάτων τα οποία έχετε αποθηκεύσει σε ένα δικό σας όνομα, δεν μπορούν να αλλάξουν. Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε αλλαγή προγράμματος. Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Επιλέγετε αλλαγή βημάτων μαγειρ.. Μπορείτε να αλλάξετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος. Επιλέγετε το επιθυμητό βήμα μαγειρέματος ή το προσθήκη βήματος μαγειρ. Αλλάζετε το πρόγραμμα σύμφωνα με τις επιθυμίες σας (βλέπε κεφ. "Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων") και επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το ΟΚ. Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας. Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιλέγετε το αποθήκευση. 61

62 Ατομικά προγράμματα Τα αλλαγμένα ή πρόσθετα βήματα μαγειρέματος στο πρόγραμμά σας έχουν αποθηκευτεί. Αλλάζετε το όνομα, αν είναι απαραίτητο (βλέπε κεφ. "Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων"). Αλλαγή ονόματος Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε αλλαγή προγράμματος. Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Επιλέγετε αλλαγή ονόματος. Αλλάζετε το όνομα (βλέπε κεφ. "Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων") και επιλέγετε αποθήκευση. Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση, ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε. Επιβεβαιώνετε με το OK. Διαγραφή ατομικών προγραμμάτων Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ. Επιλέγετε ακύρωση προγράμμ. Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Επιβεβαιώνετε την ερώτηση, αν θέλετε να διαγράψετε το πρόγραμμα με το ναι. Το πρόγραμμα έχει διαγραφεί. Μπορείτε επίσης να διαγράψετε ταυτόχρονα όλα τα ατομικά προγράμματα (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Εργοστασιακές ρυθμίσεις Ατομικά προγράμματα"). 62

63 Χρονόμετρο Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο για να παρακολουθήσετε ξεχωριστές διαδικασίες, π.χ. για το βράσιμο αυγών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο, όταν έχετε ρυθμίσει ταυτόχρονα χρόνους για την αυτόματη ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση μιας διαδικασίας μαγειρέματος (π.χ. ως υπενθύμιση, για να προσθέσετε στο φαγητό μπαχαρικά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ψησίματος ή να του ρίξετε υγρό). Το χρονόμετρο μπορεί να ρυθμιστεί για 9 ώρες, 59 λεπτά και 59 δευτερόλεπτα το ανώτερο. Ρύθμιση χρονομέτρου Όταν έχετε επιλέξει τη ρύθμιση ώρα ένδειξη μη ενεργό, θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, για να ρυθμίσετε το χρονόμετρο. Το χρονόμετρο που τρέχει εμφανίζεται τότε σε απενεργοποιημένο φούρνο ατμού. Παράδειγμα: θέλετε να βράσετε αυγά και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 6 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα. Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζεται "0 : 00 : 00" (ώρα : λεπτά : δευτερόλεπτα). Ρυθμίζετε με τα ψηφία το χρονόμετρο (6-2-0). Επιβεβαιώνετε με το OK. Όταν ο φούρνος ατμού είναι εκτός λειτουργίας, εμφανίζεται ο χρόνος του χρονομέτρου που τρέχει και εσείς μπορείτε να τον παρακολουθήσετε στην ο- θόνη. Όταν διεξάγεται ταυτόχρονα μία διαδικασία μαγειρέματος, τότε το χρονόμετρο εμφανίζεται στο κάτω μέρος της οθόνης. Μετά τη λήξη του χρονομέτρου το αναβοσβήνει στην οθόνη. ο χρόνος μετριέται ανοδικά, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Αγγίζετε το ή το φωτιζόμενο πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμετρο, για να απενεργοποιήσετε τα ηχητικά και οπτικά σήματα. Αλλαγή χρονομέτρου Αγγίζετε το ή το φωτισμένο πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμετρο που τρέχει. Στην οθόνη εμφανίζεται το ρυθμισμένο χρονόμετρο. Ρυθμίζετε με τα ψηφία τον νέο χρόνο χρονομέτρου. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το αλλαγμένο χρονόμετρο ξεκινά αμέσως να τρέχει. Διαγραφή χρονομέτρου Αγγίζετε το ή το φωτισμένο πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμετρο που τρέχει. Στην οθόνη εμφανίζεται το ρυθμισμένο χρονόμετρο. Επιλέγετε επαναφορά. Το χρονόμετρο έχει διαγραφεί. 63

64 Σημαντικά και αξιοσημείωτα Στο κεφ. "Σημαντικά και αξιοσημείωτα" θα βρείτε γενικές υποδείξεις. Αν πρέπει να λάβετε υπόψη σας κάποιες ιδιαιτερότητες σε τρόφιμα και/ή τρόπους εφαρμογής, υπάρχουν σχετικές υποδείξεις στα αντίστοιχα κεφάλαια. Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα στον ατμό Οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται σχεδόν αναλλοίωτα κατά το μαγείρεμα στον ατμό, αφού τα τρόφιμα δεν βρίσκονται μέσα σε νερό. Με το μαγείρεμα στον ατμό η ιδιαίτερη γεύση των τροφίμων διατηρείται καλύτερα απ' ότι με το παραδοσιακό βράσιμο. Για τον λόγο αυτόν συνιστούμε, να μην αλατίζετε τα τρόφιμα ή να τα αλατίζετε μετά το μαγείρεμά τους. Τα τρόφιμα εξάλλου διατηρούν το φρέσκο, φυσικό τους χρώμα. Σκεύη Σκεύη μαγειρέματος Ο φούρνος ατμού συνοδεύεται από ανοξείδωτα σκεύη. Ως συμπλήρωμα υπάρχουν και άλλα σκεύη σε διάφορα μεγέθη, τα οποία είτε είναι τρυπητά είτε όχι (βλέπε κεφ. "Αγορά πρόσθετων εξαρτημάτων"). Έτσι μπορείτε να επιλέξετε τα κατάλληλα σκεύη για κάθε φαγητό. Χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα στον ατμό κατά το δυνατόν τρυπητά σκεύη μαγειρέματος. Ο ατμός μπορεί να φτάσει έτσι στο φαγητό από όλες τις πλευρές και να το μαγειρέψει ομοιόμορφα. Τα δικά σας σκεύη Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δικά σας σκεύη. Λάβετε όμως υπόψη σας ότι: Τα σκεύη πρέπει να είναι κατάλληλα για ηλεκτρικό φούρνο και ανθεκτικά στον ατμό. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά σκεύη για το μαγείρεμα στον ατμό, ενημερωθείτε από τον κατασκευαστή, αν είναι κατάλληλα. Σκεύη με χοντρά τοιχώματα, π.χ. από πορσελάνη, κεραμικά ή πήλινα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στον ατμό. Τα χονδρά τοιχώματα δεν μεταδίδουν σωστά τη θερμότητα και έχουν ως αποτέλεσμα να αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στους πίνακες. Τοποθετείτε τα σκεύη επάνω στη σχάρα που έχετε ήδη τοποθετήσει ή σε ένα σκεύος μαγειρέματος και όχι στο δάπεδο του φούρνου. Μεταξύ της επάνω άκρης του σκεύους και της οροφής του φούρνου πρέπει να υπάρχει απόσταση, έτσι ώστε να μπορεί να εισχωρήσει αρκετός ατμός μέσα στο σκεύος. 64

65 Σημαντικά και αξιοσημείωτα Επίπεδο στήριξης Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε επίπεδο στήριξης και να μαγειρέψετε ταυτόχρονα σε διαφορετικά επίπεδα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει με αυτόν τον τρόπο. Όταν χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα στον ατμό διάφορα ψηλά σκεύη μαγειρέματος ταυτόχρονα, τοποθετείτε τα σκεύη παράλληλα μεταξύ τους. Αφήνετε κατά το δυνατόν ένα επίπεδο κενό ανάμεσα στα σκεύη. Τοποθετείτε τα σκεύη, τη σχάρα και το ταψί πάντα ανάμεσα στα στηρίγματα των ραγών στήριξης, έτσι ώστε να μην μπορούν να γείρουν. Κατεψυγμένα προϊόντα Κατά την παρασκευή κατεψυγμένων τροφίμων ο χρόνος προθέρμανσης είναι μεγαλύτερος από ότι αν πρόκειται για φρέσκα τρόφιμα. Όσο περισσότερα κατεψυγμένα τρόφιμα υπάρχουν στο φούρνο, τόσο περισσότερο διαρκεί η προθέρμανση. Θερμοκρασία Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η θερμοκρασία φθάνει μέχρι και τους 100 C το ανώτερο. Σε αυτή την θερμοκρασία μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα. Κάποια ευαίσθητα τρόφιμα, π.χ. ποικιλίες μούρων, πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία, γιατί διαφορετικά θα εκραγούν. Στα αντίστοιχα κεφάλαια υπάρχουν οι σχετικές υποδείξεις. Συνδυασμός με θερμοθάλαμο φαγητών Κατά τη λειτουργία του θερμοθάλαμου φαγητών ο θάλαμος φούρνου του φούρνου ατμού μπορεί να θερμανθεί μέχρι και τους 40 C. Αν σε αυτή την περίπτωση ρυθμίσετε μια θερμοκρασία 40 C (μαγείρεμα στον ατμό) ή C και 100% υγρασία (μαγείρεμα με συνδυασμούς), τότε δεν παράγεται ατμός γιατί ο θάλαμος φούρνου είναι πολύ ζεστός. Χρόνος μαγειρέματος Όταν μαγειρεύετε στον ατμό οι χρόνοι μαγειρέματος αντιστοιχούν γενικά στους χρόνους μαγειρέματος που ισχύουν κατά το μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Αν ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από συγκεκριμένους παράγοντες, υπάρχουν σχετικές υποδείξεις στα κεφάλαια που ακολουθούν. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν εξαρτάται από την ποσότητα των τροφίμων. Ο χρόνος μαγειρέματος για 1 κιλό πατάτες είναι ίδιος με τον χρόνο μαγειρέματος για 500 γρ. πατάτες. Οι χρόνοι που αναφέρονται στους πίνακες είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη. Μαγείρεμα με υγρά Γεμίζετε τα σκεύη κατά το μαγείρεμα με υγρό μόνο κατά τα ²/₃, έτσι ώστε να αποφύγετε την υπερχείλιση όταν τα αφαιρείτε. Ατομικές συνταγές - Μαγείρεμα στον ατμό Τρόφιμα και φαγητά που μαγειρεύονται σε κατσαρόλα, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και στον φούρνο ατμού. 65

66 Σημαντικά και αξιοσημείωτα Οι χρόνοι μαγειρέματος μεταφέρονται στον φούρνο ατμού. Λάβετε υπόψη σας ότι κατά το ψήσιμο στον ατμό το φαγητό δεν μπορεί να ροδοψηθεί. Σχάρα combi / Ταψί γενικής χρήσης Χρησιμοποιείτε τη σχάρα combi με το ταψί γενικής χρήσης από κάτω, π.χ. κατά το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο στο γκριλ. Κατά το ψήσιμο φαγητών μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τον ζωμό κρέατος που συλλέξατε για την παρασκευή σάλτσας. Όταν χρησιμοποιείτε τη σχάρα combi με το ταψί γενικής χρήσης από κάτω, σπρώχνετε το ταψί γενικής χρήσης ανάμεσα στα στηρίγματα ενός επιπέδου στήριξης, η σχάρα combi βρίσκεται τότε αυτόματα από πάνω. Τραβάτε προς τα έξω ταυτόχρονα και τα δύο μέρη όταν τα αφαιρείτε. Προεξοχή ασφαλείας Η σχάρα combi και το ταψί γενικής χρήσης έχουν μια προεξοχή ασφαλείας που τα εμποδίζει να γλιστρήσουν και να φύγουν από τη θέση τους, όταν θέλετε να τραβήξετε μόνο ένα τμήμα τους προς τα έξω. Για να τα αφαιρέσετε πρέπει να ανασηκώσετε τη σχάρα combi και το ταψί γενικής χρήσης. 66

67 Μαγείρεμα στον ατμό Λαχανικά Φρέσκα τρόφιμα Προετοιμάζετε τα φρέσκα λαχανικά, όπως συνήθως, π.χ. τα πλένετε, τα σκουπίζετε και τα τεμαχίζετε. Κατεψυγμένα προϊόντα Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν πρέπει να αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα. Εξαίρεση: κατεψυγμένα λαχανικά σε μπλοκ. Κατεψυγμένα και φρέσκα λαχανικά με ίδιο χρόνο μαγειρέματος μπορείτε να τα μαγειρέψετε μαζί. Τεμαχίζετε μεγαλύτερα κομμάτια που έχουν καταψυχθεί μαζί. Για τον χρόνο μαγειρέματος θα ενημερωθείτε από τη συσκευασία. Σκεύη μαγειρέματος Τρόφιμα με μικρή διάμετρο ανά τεμάχιο (π.χ. αρακάς, σπαράγγια) αφήνουν λίγα ή και καθόλου κενά σημεία και ο ατμός δεν μπορεί να εισχωρήσει. Για να έχετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα μαγειρέματος, επιλέγετε γι' αυτά τα λαχανικά ρηχά σκεύη μαγειρέματος και τα γεμίζετε έως 3-5 εκ. ύψος. Μοιράζετε μεγαλύτερες ποσότητες τροφίμων σε περισσότερα ρηχά σκεύη. Διαφορετικά λαχανικά με ίδιο χρόνο μαγειρέματος μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα σκεύος. Μαγειρεύετε λαχανικά, τα οποία μαγειρεύονται σε υγρό, π.χ. κόκκινο λάχανο, σε σκεύη χωρίς τρύπες. Επίπεδο στήριξης Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη λαχανικά που βάφουν, όπως π.χ. παντζάρια, μην τοποθετείτε άλλα τρόφιμα από κάτω. Έτσι αποφεύγετε τυχόν χρωματικές αλλοιώσεις από τα υγρά που θα τρέξουν. Χρόνος μαγειρέματος Ο χρόνος μαγειρέματος, όπως και κατά το συνηθισμένο μαγείρεμα, εξαρτάται από το μέγεθος των τροφίμων και τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος. Παράδειγμα: πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμένες στα τέσσερα: περίπου 17 λεπτά πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμένες στη μέση: περίπου 21 λεπτά Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα λαχανικά... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα 67

68 Μαγείρεμα στον ατμό Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκα λαχανικά. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη. Λαχανικά 68 [λεπτά] Αγκινάρες 3238 Κουνουπίδι, ολόκληρο 2728 Κουνουπίδι, ανθοί 8 Φασόλια, πράσινα 1012 Μπρόκολο, ανθοί 34 Καρότα μικρά, ολόκληρα 78 Καρότα μικρά, κομμένα στη μέση 67 Καρότα μικρά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 4 Σικορέ, κομμένο στη μέση 45 Λάχανο κινέζικο, κομμένο 3 Αρακάς 3 Φινόκιο, κομμένο στη μέση 1012 Φινόκιο, κομμένο σε λωρίδες 45 Λάχανο σγουρό, κομμένο 2326 Πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα Πατάτες μέτρια σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα Πατάτες μαλακές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα Ρέβα, κομμένη σε ραβδάκια 67 Κολοκύθα, σε κύβους 24

69 Μαγείρεμα στον ατμό Λαχανικά [λεπτά] Καλαμπόκι 3035 Σέσκουλα, κομμένα 23 Πιπεριά, σε κύβους ή σε λωρίδες 2 Πατάτες βραστές με τη φλούδα, σφιχτές στο βράσιμο 3032 Μανιτάρια 2 Πράσα, κομμένα 45 Πράσα, ράβδοι κομμένοι στη μέση 6 Μπρόκολο ιταλικό, ολόκληρο 2225 Μπρόκολο ιταλικό, ανθοί 57 Λαχανάκια Βρυξελλών 1012 Παντζάρια, ολόκληρα 5357 Λάχανο κόκκινο, κομμένο 2326 Σπαράγγια χειμωνιάτικα, ολόκληρα σε πάχος ίντσας 910 Σελινόριζα, κομμένη σε ραβδάκια 67 Σπαράγγια, πράσινα 7 Σπαράγγια, άσπρα, σε πάχος ίντσας 910 Καρότα κοινά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 6 Σπανάκι 12 Λάχανο πράσινο, κομμένο 1011 Σέλερι, κομμένο 45 Ρέβα άγρια, κομμένη 67 Λάχανο άσπρο, κομμένο 12 Λαχανίδες, κομμένες 1011 Κολοκύθια, φέτες 23 Μπιζέλια 57 Χρόνος μαγειρέματος 69

70 Μαγείρεμα στον ατμό Κρέας Φρέσκα τρόφιμα Προετοιμάζετε το κρέας, όπως συνήθως. Κατεψυγμένα προϊόντα Αποψύχετε το κατεψυγμένο κρέας πριν από το μαγείρεμα (βλέπε κεφ. "Απόψυξη"). Προετοιμασία Το κρέας που πρέπει να ροδίσει και στη συνέχεια να μαγειρευτεί, όπως π.χ. το γκούλας, πρέπει να τσιγαριστεί στην εστία. Χρόνος μαγειρέματος Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος και την ποιότητα των τροφίμων και όχι από το βάρος. Όσο πιο παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα κομμάτι κρέας με βάρος 500 γρ. και ύψος 10 εκ. έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500 γρ και ύψος 5 εκ. Χρήσιμες συμβουλές Αν οι αρωματικές ουσίες πρέπει να διατηρηθούν, χρησιμοποιείτε ένα τρυπητό σκεύος. Από κάτω τοποθετείτε ένα σκεύος χωρίς τρύπες ή το ταψί γενικής χρήσης, για να συγκεντρωθεί ο ζωμός. Με τον ζωμό μπορείτε να δημιουργήσετε σάλτσες ή να τον καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Για να δημιουργηθεί ένας δυνατός ζωμός είναι κατάλληλο το κοτόπουλο για σούπα καιτο μπούτι βοδινό, το στήθος, η ωμοπλάτη και τα μοσχαρίσια κόκκαλα. Τοποθετείτε το κρέας μαζί με τα λαχανικά για σούπα και κρύο νερό σε ένα σκεύος. Όσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο δυνατός ο ζωμός. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα κρέας... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα 70

71 Μαγείρεμα στον ατμό Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη. Κρέας [λεπτά] Μπούτι, σκεπασμένο με νερό Χοιρινό κότσι μπροστινό Στήθος κοτόπουλο 810 Κότσι Ωμοπλάτη, σκεπασμένη με νερό Μοσχάρι φιλετάκια 34 Φέτες χοιρινού καπνιστού 68 Ραγού με αρνί 1216 Κοτόπουλο μεγάλο 6070 Ρολό γαλοπούλας 1215 Γαλοπούλα σνίτσελ 46 Μπριζόλα κόντρα, σκεπασμένη με νερό Βοδινό γκούλας Κοτόπουλο για σούπα, σκεπασμένο με νερό 8090 Βοδινό βραστό Χρόνος μαγειρέματος 71

72 Μαγείρεμα στον ατμό Αλλαντικά Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα αλλαντικά... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 90 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Αλλαντικά [λεπτά] Λουκάνικα βραστά 68 Λουκάνικο με κομματάκια από κρέας 68 Λουκάνικα άσπρα 68 Χρόνος μαγειρέματος Ψάρι Φρέσκα τρόφιμα Προετοιμάζετε το φρέσκο ψάρι, όπως συνήθως, π.χ. αφαιρείτε τα λέπια και το καθαρίζετε. Κατεψυγμένα προϊόντα Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η επιφάνειά του να είναι αρκετά μαλακή, για να μπορεί να απορροφήσει τα καρυκεύματα. Προετοιμασία Δώστε οξύτητα στο ψάρι πριν από το μαγείρεμα, π.χ. με χυμό λεμονιού ή μοσχολέμονου. Η οξύτητα κάνει το κρέας του ψαριού πιο σταθερό. Δεν πρέπει να αλατίσετε το ψάρι, αφού κατά το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τα μεταλλικά στοιχεία του που του προσδίδουν την ιδιαίτερη γεύση του. Σκεύη μαγειρέματος Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγειρέματος. Επίπεδο στήριξης Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη ψάρι και ταυτόχρονα σε άλλα σκεύη μαγειρεύετε άλλα τρόφιμα, αποφεύγετε τη μεταφορά μυρωδιάς από το υγρό που στάζει, αν τοποθετήσετε το ψάρι απευθείας πάνω από τον δίσκο περισυλλογής / το ταψί γενικής χρήσης (ανάλογα με το μοντέλο). 72

73 Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία 85 C 90 C Για το προστατευτικό μαγείρεμα ευαίσθητων ειδών ψαριού, π.χ. γλώσσα μικρή. 100 C Για το μαγείρεμα ειδών ψαριού με σταθερό κρέας, π.χ. μπακαλιάρος και σολομός. Για το μαγείρεμα ψαριού σε σάλτσα ή ζωμό. Χρόνος μαγειρέματος Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος και την ποιότητα των τροφίμων και όχι από το βάρος. Όσο πιο παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα κομμάτι ψάρι με βάρος 500 γρ. και ύψος 3 εκ. έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500 γρ. και ύψος 2 εκ. Όσο περισσότερο ψήνεται το ψάρι, τόσο πιο σταθερό γίνεται το κρέας του. Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος που δίνονται. Σε περίπτωση που το ψάρι δεν έχει ψηθεί αρκετά, το ψήνετε λίγα λεπτά παραπάνω. Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν μαγειρεύετε ψάρι σε σάλτσα ή ζωμό. Χρήσιμες συμβουλές Με την προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών χόρτων, π.χ. άνηθο, κάνετε το φαγητό νόστιμο σύμφωνα με τα γούστα σας. Μαγειρεύετε τα μεγαλύτερα ψάρια ανοιγμένα στο κέντρο. Για να διατηρήσουν τη θέση τους, τοποθετείτε ένα μικρό φλιτζάνι ή κάτι παρόμοιο αναποδογυρισμένο μέσα στο σκεύος. Τοποθετείτε το ψάρι επάνω από την πλευρά της ανοιχτής κοιλιάς του. Βάζετε τα ψαροκόκαλα, τα πτερύγια και τα κεφάλια των ψαριών που αφαιρέσατε μαζί με τα λαχανικά για τη σούπα και κρύο νερό σε ένα σκεύος μαγειρέματος, για να ετοιμάσετε ζωμό ψαριού. Μαγειρεύετε στους 100 C για 60 έως 90 λεπτά. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο δυνατός γίνεται ο ζωμός. Για την παρασκευή του λεγόμενου Fisch blau το ψάρι μαγειρεύεται σε νερό με ξύδι (αναλογία νερό:ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή). Σημαντικό είναι να μην τραυματίσετε το δέρμα του ψαριού. Κατάλληλα γι' αυτό το είδος μαγειρέματος είναι ο κυπρίνος, η πέστροφα, το γληνάρι, το χέλι και ο σολομός. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα ψάρι... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα 73

74 Μαγείρεμα στον ατμό Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκο ψάρι. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη. Ψάρι [ C] [λεπτά] Χέλι Πέρκα φιλέτο Τσιπούρα 85 3 Πέστροφα, 250 γρ Γλώσσα Ατλαντικού φιλέτο Μπακαλιάρος Ατλαντικού φιλέτο Κυπρίνος, 1,5 κιλό Φιλέτο σολομού Σολομός κομμάτι Λιμνοπέστροφα Πανγκάσιους φιλέτο 85 3 Κοκκινόψαρο φιλέτο Μπακαλιάρος μαύρος Γλώσσα φιλέτο Πεσκανδρίτσα φιλέτο Γλώσσα μικρή φιλέτο 85 3 Γλώσσα καλκάνι φιλέτο Τόνος φιλέτο Ποταμολαύρακο φιλέτο 85 4 Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος 74

75 Μαγείρεμα στον ατμό Οστρακοειδή θαλασσινά Προετοιμασία Ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα οστρακοειδή, πριν τα μαγειρέψετε. Αφαιρείτε το κέλυφος των οστρακοειδών, βγάζετε το έντερο και τα πλένετε. Σκεύη μαγειρέματος Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγειρέματος. Χρόνος μαγειρέματος Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα οστρακοειδή, τόσο πιο στερεά γίνονται. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται. Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν μαγειρεύετε οστρακοειδή σε σάλτσα ή ζωμό. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα οστρακοειδή θαλασσινά... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα [ C] [λεπτά] Γαρίδες crevetten 90 3 Γαρίδες garnelen 90 3 Γαρίδες king prawns 90 4 Γαρίδες μικρές 90 3 Αστακοί Γαρίδες μεγάλες 90 3 Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος 75

76 Μαγείρεμα στον ατμό Μύδια, κυδώνια Φρέσκα τρόφιμα Κίνδυνος δηλητηρίασης! Ετοιμάζετε μόνο τα κλειστά μύδια ή κυδώνια. Μύδια ή κυδώνια που δεν έχουν ανοίξει μετά το μαγείρεμα μην τα καταναλώνετε. Βάζετε στο νερό τα φρέσκα μύδια ή κυδώνια πριν από το μαγείρεμα για λίγες ώρες, έτσι ώστε να ξεπλυθούν τυχόν υπολείμματα άμμου. Στη συνέχεια βουρτσίζετε με δύναμη τα μύδια ή κυδώνια, για να απομακρύνετε έτσι τις ίνες που κρέμονται. Κατεψυγμένα προϊόντα Αποψύχετε τα κατεψυγμένα μύδια ή κυδώνια. Χρόνος μαγειρέματος Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα μύδια ή τα κυδώνια, τόσο πιο στερεό γίνεται το κρέας τους. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα μύδια, κυδώνια... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα [ C] [λεπτά] Στρείδια Αχιβάδες Μύδια Χτένια 90 5 Σωλήνες Γυαλιστερές 90 4 Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος 76

77 Ρύζι Μαγείρεμα στον ατμό Το ρύζι φουσκώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύεται σε υγρό. Ανάλογα με το είδος η απορρόφηση υγρού και η αναλογία ρύζι προς υγρό είναι διαφορετική. Το ρύζι απορροφά τελείως το υγρό κατά το μαγείρεμα, έτσι δεν χάνονται τα θρεπτικά συστατικά. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα ρύζι... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Αναλογία ρύζι : υγρό [λεπτά] Ρύζι basmati 1 : 1,5 15 Ρύζι parbοiled 1 : 1, Ρύζι σουπέ Ρυζόγαλο Ριζότο 1 : 2,5 1 : 2, Ρύζι με το φλοιό 1 : 1, Ρύζι άγριο 1 : 1, Χρόνος μαγειρέματος 77

78 Μαγείρεμα στον ατμό Μακαρόνια / Ζυμαρικά Ξηρά τρόφιμα Τα ξηρά μακαρόνια και ζυμαρικά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει καλά τα μακαρόνια. Αν χρησιμοποιήσετε καυτό υγρό το αποτέλεσμα μαγειρέματος θα είναι καλύτερο. Αυξάνετε τον χρόνο μαγειρέματος που δίνεται από τον κατασκευαστή κατά περίπου ¹/₃. Φρέσκα τρόφιμα Τα φρέσκα μακαρόνια και ζυμαρικά, π.χ. από το ψυγείο, δεν πρέπει να φουσκώνουν. Τα μαγειρεύετε σε ένα τρυπητό σκεύος. Διαχωρίζετε τα μακαρόνια ή ζυμαρικά που έχουν κολλήσει μεταξύ τους και τα απλώνετε ομοιόμορφα στο σκεύος μαγειρέματος. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα ζυμαρικά... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Φρέσκα τρόφιμα [λεπτά] Νιόκι 2 Ελβετικά μακαρόνια χειροποίητα 1 Ραβιόλια 2 Σπέτσλε 1 Τορτελίνια 2 Ξηρά τρόφιμα, καλυμμένα με νερό Ταλιατέλες 14 Ζυμαρικά για σούπες 8 Χρόνος μαγειρέματος 78

79 Κροκέτες (Klöße) Μαγείρεμα στον ατμό Οι έτοιμες κροκέτες στο ειδικό σακουλάκι μαγειρέματος πρέπει να καλύπτονται καλά με νερό, γιατί διαφορετικά, αν και έχουν υγρανθεί από πριν, δεν απορροφούν αρκετή υγρασία και διαλύονται. Μαγειρεύετε τις φρέσκιες κροκέτες σε ένα βουτυρωμένο, τρυπητό σκεύος. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα ζυμαρικά... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα [λεπτά] Ψωμάκια σε σχήμα κροκέτας με μαγιά 30 Κροκέτες με μαγιά (Hefeklöße) 20 Κροκέτες πατάτας σε σακούλα μαγειρέματος 20 Κροκέτες από ψωμί (Semmelknödel) σε σακούλα μαγειρέματος Χρόνος μαγειρέματος

80 Μαγείρεμα στον ατμό Δημητριακά Τα δημητριακά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Η αναλογία δημητριακά προς υγρό εξαρτάται από το είδος των δημητριακών. Τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν είτε ολόκληρα είτε χονδροκομμένα. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα δημητριακά... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Αναλογία δημητριακά : υγρό [λεπτά] Αμάραντος (άσπρο βλήτο) 1 : 1, Πληγούρι 1 : 1,5 9 Σιτάρι πράσινο, ολόκληρο 1 : Σιτάρι πράσινο, χονδροκομμένο 1 : 1 7 Βρώμη, ολόκληρη 1 : 1 18 Βρώμη, χονδροκομμένη 1 : 1 7 Κεχρί 1 : 1,5 10 Πολέντα (σιμιγδάλι από καλαμπόκι) 1 : 3 10 Κόκκοι quinoa 1 : 1,5 15 Σίκαλη, ολόκληρη 1 : 1 35 Σίκαλη, χονδροκομμένη 1 : 1 10 Σιτάρι, ολόκληρο 1 : 1 30 Σιτάρι, χονδροκομμένο 1 : 1 8 Χρόνος μαγειρέματος 80

81 Όσπρια, ξερά Μαγείρεμα στον ατμό Τα ξερά όσπρια θα πρέπει να μουσκέψουν για τουλάχιστον 10 ώρες σε κρύο νερό, πριν τα μαγειρέψετε. Με αυτόν τον τρόπο γίνονται πιο εύπεπτα και ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Τα μουλιασμένα όσπρια πρέπει κατά το μαγείρεμα να είναι σκεπασμένα με υγρό. Οι φακές δεν πρέπει να μουλιάσουν. Για όσπρια που δεν μουσκεύουν πρέπει ανάλογα με το είδος να ληφθεί υπόψη μια συγκεκριμένη αναλογία όσπρια προς υγρό. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα όσπρια... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Φασόλια μουσκεμένα [λεπτά] Κόκκινα φασόλια 5565 Κόκκινα φασόλια Azuki 2025 Φασόλια μαυρομάτικα 5560 Φασόλια μπαρμπούνια 5565 Φασόλια άσπρα 3436 Αρακάς Αρακάς κίτρινος 4050 Αρακάς πράσινος, καθαρισμένος 27 Χρόνος μαγειρέματος 81

82 Μαγείρεμα στον ατμό Φασόλια όχι μουσκεμένα Αναλογία όσπρια : υγρό [λεπτά] Κόκκινα φασόλια 1 : Κόκκινα φασόλια Azuki 1 : Φασόλια μαυρομάτικα 1 : Φασόλια μπαρμπούνια 1 : Φασόλια άσπρα 1 : Φακές Φακές καφέ 1 : Φακές κόκκινες 1 : 2 7 Αρακάς Αρακάς κίτρινος 1 : Αρακάς πράσινος, καθαρισμένος Χρόνος μαγειρέματος 1 :

83 Αυγά Χρησιμοποιείτε τρυπητά σκεύη, όταν θέλετε να βράσετε αυγά. Μαγείρεμα στον ατμό Τα αυγά δεν πρέπει να τρυπηθούν πριν το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης ζεσταίνονται αργά κι έτσι δεν σκάνε, όταν μαγειρεύονται στον ατμό. Βουτυρώνετε τα σκεύη χωρίς τρύπες, όταν μαγειρεύετε σ' αυτά φαγητά που περιέχουν αυγά. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα αυγά... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Μέγεθος S μελάτα μέτρια σφιχτά Μέγεθος Μ μελάτα μέτρια σφιχτά Μέγεθος L μελάτα μέτρια σφιχτά Μέγεθος ΧL μελάτα μέτρια σφιχτά [λεπτά] Χρόνος μαγειρέματος 83

84 Μαγείρεμα στον ατμό Φρούτα Για να μην χάνεται καθόλου χυμός, θα πρέπει να μαγειρεύετε τα φρούτα σε σκεύος χωρίς τρύπες. Αν μαγειρέψετε φρούτα σε τρυπητό σκεύος, τοποθετείτε από κάτω ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Και με αυτόν τον τρόπο δεν χάνεται ο χυμός. Χρήσιμη συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό που συγκεντρώθηκε, για να παρασκευάσετε επικάλυψη για τούρτες. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα φρούτα... μαγ στον ατμό ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα [λεπτά] Μήλα, σε κομμάτια 13 Αχλάδια, σε κομμάτια 13 Κεράσια 24 Κορόμηλα 12 Νεκταρίνια / Ροδάκινα, σε κομμάτια 12 Δαμάσκηνα 13 Κυδώνια, σε κύβους 68 Ραβέντι, σε κομμάτια 12 Φραγκοστάφυλα κόκκινα 23 Χρόνος μαγειρέματος 84

85 Μαγείρεμα στον ατμό Μαγείρεμα μενού χειροκίνητα Στο μαγείρεμα μενού απενεργοποιείτε τη μείωση ατμού (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Μείωση ατμού"). Το μαγείρεμα μενού είναι το μαγείρεμα διαφόρων τροφίμων με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, για να συνθέσετε έτσι ένα γεύμα, π.χ. κοκκινόψαρο φιλέτο με ρύζι και μπρόκολο. Τα τρόφιμα μπαίνουν στον φούρνο ατμού με διαφορά χρόνου μεταξύ τους, έτσι ώστε να είναι έτοιμα την ίδια ώρα. Επίπεδο στήριξης Τοποθετείτε τρόφιμα που στάζουν ζωμό (π.χ. ψάρι) ή τρόφιμα που αφήνουν χρώμα (π.χ. παντζάρια) απευθείας επάνω στον δίσκο περισυλλογής / στο ταψί γενικής χρήσης (ανάλογα με το μοντέλο). Έτσι αποφεύγετε την μεταφορά οσμής ή χρώματος από το υγρό που στάζει. Θερμοκρασία Η θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα μενού πρέπει να ανέρχεται στους 100 C, αφού το μεγαλύτερο μέρος των τροφίμων μόνο σ' αυτήν τη θερμοκρασία μαγειρεύεται. Μη μαγειρεύετε το μενού σε καμία περίπτωση με την ελάχιστη θερμοκρασία, όταν συστήνονται διαφορετικές θερμοκρασίες για τα τρόφιμα, π.χ. για φιλέτο τσιπούρας 85 C και για πατάτες 100 C. Αν για κάποια τρόφιμα συστήνεται μια θερμοκρασία π.χ. 85 C, θα πρέπει αρχικά να ελέγξετε, πώς θα είναι το αποτέλεσμα, αν μαγειρευτούν στους 100 C. Τα ευαίσθητα είδη ψαριών με χαλαρή υφή, π.χ. γλώσσα μικρή και γλώσσα μεγάλη, στους 100 C γίνονται πολύ στερεά. Χρόνος μαγειρέματος Αν η συνιστώμενη θερμοκρασία μαγειρέματος αυξηθεί, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί περίπου κατά ¹/₃. Παράδειγμα Ρύζι Κοκκινόψαρο φιλέτο Μπρόκολo 20 λεπτά 20 λεπτά μείον 6 λεπτά = 14 λεπτά (1. χρόνος μαγειρέματος: ρύζι) 6 λεπτά 4 λεπτά 6 λεπτά μείον 4 λεπτά = 2 λεπτά (2. χρόνος μαγειρέματος: κοκκινόψαρο φιλέτο) Υπόλοιπο = 4 λεπτά (3. χρόνος μαγειρέματος: μπρόκολο) Χρόνοι μαγειρέματος Ρύθμιση 14 λεπτά 20 λεπτά ρύζι 6 λεπτά κοκκινόψαρο φιλέτο 4 λεπτά μπρόκολο 2 λεπτά 4 λεπτά 85

86 Μαγείρεμα στον ατμό Οδηγίες Τοποθετείτε πρώτα το ρύζι στο φούρνο. Ρυθμίζετε τον 1ο χρόνο μαγειρέματος, δηλ. 14 λεπτά. Όταν περάσουν τα 14 λεπτά, τοποθετείτε το φιλέτο κοκκινόψαρο στη συσκευή. Ρυθμίζετε τον 2ο χρόνο μαγειρέματος, δηλ. 2 λεπτά. Όταν περάσουν τα 2 λεπτά, τοποθετείτε το μπρόκολο στη συσκευή. Ρυθμίζετε τον 3ο χρόνο μαγειρέματος, δηλ. 4 λεπτά. 86

87 Sous-vide Σε αυτή την προστατευτική διαδικασία μαγειρέματος τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε συσκευασία κενού αέρος αργά και σε χαμηλές, σταθερές θερμοκρασίες. Μέσω του κενού αέρος δεν εξατμίζεται η υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και διατηρούνται όλες οι θρεπτικές ουσίες και το άρωμα. Το αποτέλεσμα είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα τρόφιμα με έντονη γεύση. Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα. Προσέχετε τους όρους υγιεινής καθώς και τη διατήρηση της αλυσίδας ψύξης. Χρησιμοποιείτε μόνο θερμοανθεκτικές σακούλες κενού αέρος κατάλληλες για μαγείρεμα. Μη μαγειρεύετε τρόφιμα μέσα στη συσκευασία πώλησής τους, π.χ. κατεψυγμένα τρόφιμα σε κενό αέρος, γιατί ίσως δεν έχει χρησιμοποιηθεί κατάλληλη σακούλα κενού αέρος. Μη χρησιμοποιείτε τη σακούλα κενού αέρος πολλές φορές. Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό αποκλειστικά με την ειδική συσκευή κενού αέρος τροφίμων. 87

88 Sous-vide Σημαντικές υποδείξεις για τη χρήση Για να επιτύχετε ένα βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέματος, λάβετε υπόψη σας τις παρακάτω υποδείξεις: Χρησιμοποιείτε λιγότερα καρυκεύματα και βότανα από ότι κατά την συνηθισμένη προετοιμασία, αφού η επίδρασή τους στη γεύση του φαγητού είναι εντονότερη. Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό και χωρίς καρυκεύματα και να τα προσθέσετε μετά το μαγείρεμα. Αν προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και υγρά, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος. Αν προσθέσετε υλικά που περιέχουν οξέα, όπως λεμόνι ή ξύδι, το φαγητό γίνεται πιο σταθερό. Μη χρησιμοποιείτε αλκοόλ ή σκόρδο, γιατί μπορεί να δημιουργηθεί μια πρόσθετη δυσάρεστη γεύση. Χρησιμοποιείτε μόνο σακούλες κενού αέρος που ταιριάζουν στον όγκο του φαγητού. Αν η σακούλα είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να παραμείνει μέσα πολύς αέρας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα τρόφιμα σε μια σακούλα κενού αέρος, τοποθετείτε τα τρόφιμα το ένα δίπλα στο άλλο στη σακούλα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τρόφιμα ταυτόχρονα σε περισσότερες σακούλες κενού αέρος, τοποθετείτε τις σακούλες τη μία δίπλα στην άλλη επάνω στη σχάρα. Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από το πάχος του φαγητού. Σε υψηλές θερμοκρασίες και/ή μεγάλο χρόνο μαγειρέματος μπορεί να υπάρξει έλλειψη νερού. Ελέγχετε στο μεταξύ την ένδειξη στην οθόνη. Αφήνετε την πόρτα κλειστή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν ανοίξετε την πόρτα, αυξάνεται η διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και μπορεί αυτό να οδηγήσει σε διαφορετικό αποτέλεσμα μαγειρέματος. Τα στοιχεία θερμοκρασίας και χρόνου μαγειρέματος από τις συνταγές Sous-vide δεν μπορούν πάντα να γίνουν αποδεκτά σε αναλογία 1:1. Προσαρμόζετε αυτές τις ρυθμίσεις στον βαθμό ψησίματος που επιθυμείτε. 88

89 Sous-vide Χρήσιμες συμβουλές Για να συντομεύσετε τους χρόνους προετοιμασίας, μπορείτε να σφραγίσετε σε κενό αέρος τα τρόφιμα 12 ημέρες πριν τη διαδικασία μαγειρέματος. Αποθηκεύετε τα σφραγισμένα σε κενό αέρος τρόφιμα στο ψυγείο στους 5 C το ανώτερο. Για να διατηρηθεί η ποιότητα και η γεύση, τα τρόφιμα θα πρέπει να μαγειρεύονται μετά από 2 ημέρες το αργότερο. Καταψύχετε τα υγρά, π.χ. μαρινάδες, πριν δημιουργήσετε κενό αέρος, για να αποφύγετε να τρέξουν έξω από τη σακούλα κενού αέρος. Γυρίζετε προς τα έξω τις άκρες της σακούλας κενού αέρος που θα γεμίσετε. Έτσι θα έχετε καθαρότερη και άψογη συγκόλληση. Αν δεν θέλετε να καταναλώσετε το φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα, το τοποθετείτε αμέσως σε νερό από παγάκια και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύετε το φαγητό στη συνέχεια στους 5 C το ανώτερο. Έτσι διατηρείτε την ποιότητα και τη γεύση και αυξάνετε τη διάρκεια ζωής. Εξαίρεση: Καταναλώνετε το κρέας πουλερικών αμέσως μετά το μαγείρεμα. Κόβετε τη σακούλα κενού αέρος μετά το μαγείρεμα σε όλες τις πλευρές για να έχετε καλύτερη πρόσβαση στο φαγητό. Τσιγαρίζετε για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα σε δυνατή φωτιά κρέας και στέρεα είδη ψαριού (π.χ. σολωμό) πριν από το σερβίρισμα. Έτσι δημιουργείται άρωμα καψαλίσματος. Χρησιμοποιείτε τον ζωμό ή τη μαρινάδα από λαχανικά, ψάρι ή κρέας για την παρασκευή σάλτσας. Σερβίρετε το φαγητό σε προθερμασμένα πιάτα. 89

90 Sous-vide Οδηγίες Ξεπλένετε το φαγητό με κρύο νερό και το στεγνώνετε. Τοποθετείτε το φαγητό σε μια σακούλα κενού αέρος και προσθέτετε, αν χρειάζεται, καρυκεύματα ή υγρό. Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό με έναν θάλαμο σφράγισης κενού αέρος. Για ένα βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέματος τοποθετείτε τη σχάρα στο 2ο επίπεδο στήριξης από κάτω. Τοποθετείτε το φαγητό που είναι σε κενό αέρος (αν είναι περισσότερες σακούλες τοποθετείτε τη μία δίπλα στην άλλη) επάνω στη σχάρα. Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας. Επιλέγετε Sous-vide. Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 10 ώρες. Επιβεβαιώνετε με το OK. Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθμίσεις (βλέπε κεφ. "Χειρισμός: Λειτουργία Μαγείρεμα στον ατμό - Διευρυμένος χειρισμός"). Πιθανές αιτίες για κακό αποτέλεσμα Η σακούλα κενού αέρος έχει ανοίξει: Το σημείο συγκόλλησης δεν ήταν καθαρό ή αρκετά σταθερό και άνοιξε. Η σακούλα καταστράφηκε από κάποιο αιχμηρό κόκκαλο. Το φαγητό έχει αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση: Λανθασμένη αποθήκευση του φαγητού, η αλυσίδα ψύξης διακόπηκε. Στο φαγητό αναπτύχθηκαν μικρόβια πριν από τη διαδικασία κενού αέρος. τα υλικά (π.χ. καρυκεύματα) προστέθηκαν σε μεγάλες δόσεις. Η σακούλα ή το σημείο συγκόλλησης δεν ήταν άψογα. Το κενό ήταν πολύ αδύναμο. Το φαγητό δεν καταναλώθηκε ή δεν τοποθετήθηκε στο ψυγείο αμέσως μετά το μαγείρεμα. 90

91 Sous-vide Γλυκά / Ψητά Προσθήκη από πριν [ C] [λεπτά] Ψάρι Μπακαλιάρος Ατλαντικού φιλέτο, πάχους 2,5 εκ. Ζάχαρη Αλάτι x Φιλέτο σολομού, πάχους 3 εκ. x Πεσκανδρίτσα φιλέτο x Ποταμολαύρακο φιλέτο, πάχους 2 εκ. Λαχανικά Κουνουπίδι, ανθοί, μέτριοι έως μεγάλοι x x Κολοκύθα Hokkaido, σε ραβδάκια x Ρέβα, σε φέτες x Σπαράγγια, άσπρα, ολόκληρα x x Γλυκοπατάτες, σε φέτες x Φρούτα Ανανάς, σε ραβδάκια x Μήλα σε φέτες x Μικρές μπανάνες, ολόκληρες Ροδάκινα, κομμένα στα δύο x Ραβέντι, σε κομμάτια Δαμάσκηνα, κομμένα στα δύο x Άλλα εξαρτήματα Φασόλια, άσπρα, μουλιασμένα σε αναλογία 1 : 2 (φασόλια : υγρό) Γαρίδες Garnelen, χωρίς κέλυφος και καθαρισμένες x x Αυγό κότας, ολόκληρο Χτένια, καθαρισμένα Κρεμμύδια εσαλότ, ολόκληρα x x Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος 91

92 Sous-vide Γλυκά / Ψητά Κρέας Προσθήκη από πριν [ C] Ζάχαρη Αλάτι μέτριο* καλοψημένο* [λεπτά] Πάπια στήθος, ολόκληρο x Αρνίσια πλάτη με κόκκαλο Βοδινή μπριζόλα φιλέτο, πάχους 4 εκ. Βοδινή μπριζόλα ισχίο, πάχους 2,5 εκ Χοιρινό φιλέτο, ολόκληρο x Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος * Βαθμός ψησίματος Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική έννοια του όρου. 92

93 Sous-vide Ξαναζέσταμα Ζεσταίνετε λαχανικά, όπως ρέβα και κουνουπίδι μόνο σε συνδυασμό με μια σάλτσα. Χωρίς σάλτσα μπορεί να αποκτήσουν με το ξαναζέσταμα μια δυσάρεστη ιδιάζουσα γεύση και ένα γκρι-καφετί χρώμα. Τρόφιμα με σύντομο χρόνο μαγειρέματος στα οποία ο βαθμός μαγειρέματος αλλάζει κατά το ξαναζέσταμα, π.χ. ψάρι, δεν είναι κατάλληλα για ξαναζέσταμα. Προετοιμασία Τοποθετείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα απευθείας μετά τη διαδικασία μαγειρέματος σε νερό από παγάκια για περίπου 1 ώρα. Το γρήγορο κρύωμα εμποδίζει το υπερβολικό μαγείρεμα των τροφίμων. Έτσι διατηρείται η βέλτιστη κατάσταση μαγειρέματος. Στη συνέχεια αποθηκεύετε τα τρόφιμα στο ψυγείο στους 5 C το ανώτερο. Λάβετε υπόψη σας ότι η ποιότητα των τροφίμων φθίνει, όσο περισσότερο αυτά μαγειρεύονται. Συνιστούμε πριν το ξαναζέσταμα να μην αποθηκεύετε τα τρόφιμα για περισσότερο από 5 ημέρες στο ψυγείο. Ρυθμίσεις τρόποι λειτουργίας Sous-vide θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος: βλέπε πίνακα 93

94 Sous-vide Πίνακας για το ξαναζέσταμα τροφίμων που μαγειρεύτηκαν με τη λειτουργία Sous vide Τρόφιμα [ C] 2 [λεπτά] Κρέας μέτριο 1 καλοψημέ νο 1 Αρνίσια πλάτη με κόκκαλο Βοδινή μπριζόλα φιλέτο, πάχους 4 εκ Βοδινή μπριζόλα ισχίο, πάχους 2,5 εκ Χοιρινό φιλέτο, ολόκληρο Λαχανικά Κουνουπίδι, ανθοί, μέτριοι έως μεγάλοι Ρέβα, σε φέτες Φρούτα Ανανάς, σε ραβδάκια Άλλα εξαρτήματα Φασόλια, άσπρα, μουλιασμένα σε αναλογία 1 : 2 (φασόλια : υγρό) Κρεμμύδια εσαλότ, ολόκληρα Θερμοκρασία / Χρόνος 1 Βαθμός ψησίματος Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική έννοια του όρου. 2 Οι χρόνοι ισχύουν για τρόφιμα με μια αρχική θερμοκρασία 5 C περίπου (θερμοκρασία ψυγείου). 3 Ξαναζεσταίνετε μόνο τα μαγειρεμένα σε σάλτσα. 94

95 Ειδικές περιπτώσεις Ζέσταμα Για το ζέσταμα των τροφίμων που έχουν μαγειρευτεί με τη λειτουργία Sous-vide χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Sous-vide (βλέπε κεφ. "Sous-vide Ξαναζέσταμα"). Τα τρόφιμα ζεσταίνονται προστατευτικά μέσα στον φούρνο ατμού, δεν ξεραίνονται και δεν παρατείνεται το μαγείρεμά τους. Ζεσταίνονται ομοιόμορφα και δεν πρέπει να τα ανακατέψετε το μεταξύ. Μπορείτε ομοίως να ζεστάνετε πιάτα ημέρας με έτοιμες μερίδες φαγητών (κρέας, λαχανικά, πατάτες), όπως και τα μεμονωμένα τρόφιμα. Σκεύη Τις μικρές ποσότητες μπορείτε να ζεστάνετε σε ένα πιάτο, τις μεγαλύτερες ποσότητες ζεσταίνετε σε σκεύος μαγειρέματος. Χρόνος Για ένα πιάτο ημέρας ρυθμίζετε 1015 λεπτά. Περισσότερα πιάτα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Αν θέλετε να ξεκινήσετε περισσότερες διαδικασίες ζεστάματος διαδοχικά, μειώνετε τη διάρκεια για τη δεύτερη και τις περαιτέρω διαδικασίες κατά 5 λεπτά περίπου, αφού ο θάλαμος του φούρνου είναι ακόμη ζεστός. Χρήσιμες συμβουλές Τα τρόφιμα δεν πρέπει να σκεπάζονται κατά το ζέσταμα. Ζεσταίνετε μεγάλα κομμάτια, όπως ψητά, όχι ολόκληρα, αλλά σε μερίδες ως πιάτο ημέρας. Κόβετε στη μέση συμπαγή κομμάτια, όπως γεμιστή πιπεριά ή ρολό. Παναρισμένα τρόφιμα, π.χ. σνίτσελ, δεν παραμένουν τραγανά. Ζεσταίνετε τις σάλτσες ξεχωριστά. Εξαίρεση αποτελούν φαγητά που έχουν παρασκευαστεί σε σάλτσα (π.χ. γκούλας). Ρυθμίσεις Ειδικές περιπτώσεις ζέσταμα ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα με συνδυασμ. Θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα υγρασία: βλέπε πίνακα χρόνος: βλέπε πίνακα Υγρασία Όσο πιο υγρά είναι τα τρόφιμα, τόσο πιο μειωμένη είναι και η υγρασία που θα ρυθμιστεί. 95

96 Ειδικές περιπτώσεις Τρόφιμα [ C] [%] [λεπτά] Λαχανικά Καρότα Κουνουπίδι Ρέβα Φασόλια Συνοδευτικά Ζυμαρικά Ρύζι Πατάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος Κροκέτες πουρές πατάτας Κρέας και πουλερικά Ψητό σε φέτες, πάχους 1 ¹/₂ εκ. Ρολό, κομμένο σε φέτες Γκούλας Αρνί ραγού Κεφτέδες Σνίτσελ κοτόπουλου Σνίτσελ γαλοπούλας, κομμένο σε φέτες Ψάρι Φιλέτο ψαριού Ρολό ψαριού, κομμένο στη μέση Πιάτο ημέρας Μακαρόνια, σάλτσα ντομάτας Χοιρινό ψητό, πατάτες, λαχανικά Πιπεριά γεμιστή (κομμένη στα δύο), ρύζι Φρικασέ κότας, ρύζι Σούπα λαχανικών Σούπα κρεμώδης Σούπα κονσομέ Σούπα όσπρια / λαχανικά θερμοκρασία / υγρασία / χρόνος

97 Ειδικές περιπτώσεις Απόψυξη Κατά την απόψυξη στη συσκευή πετυχαίνετε πολύ πιο σύντομους χρόνους απόψυξης απ' ότι κατά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Θερμοκρασία Η βέλτιστη θερμοκρασία απόψυξης ανέρχεται στους 60 C. Εξαιρέσεις: κιμάς και κυνήγι 50 C. Προετοιμασία / Μετεπεξεργασία Για την απόψυξη αφαιρείτε τη συσκευασία, αν χρειάζεται. Εξαιρέσεις: Ξεπαγώνετε ψωμί και ζυμωτά μέσα στη συσκευασία τους, γιατί διαφορετικά συγκεντρώνουν υγρασία και γίνονται μαλακά. Αφού βγάλετε τα τρόφιμα που πρόκειται να αποψυχθούν από την κατάψυξη, τα αφήνετε για λίγο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το χρονικό διάστημα εξισορρόπησης είναι απαραίτητο, για να μεταφερθεί η θερμότητα ομοιόμορφα από έξω προς τα μέσα. Σκεύη μαγειρέματος Κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα! Πετάτε το νερό απόψυξης από το κρέας και τα πουλερικά - σε καμία περίπτωση μην το ξαναχρησιμοποιήσετε! από κάτω (ανάλογα με το μοντέλο). Έτσι τα τρόφιμα δεν μένουν μέσα στο νερό απόψυξης. Τρόφιμα που δεν στάζουν μπορούν να αποψυχθούν σε σκεύος χωρίς τρύπες. Χρήσιμες συμβουλές Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η επιφάνειά του να είναι αρκετά μαλακή, για να μπορεί να απορροφήσει τα καρυκεύματα. Για να γίνει αυτό αρκούν ανάλογα με το πάχος 25 λεπτά. Αποχωρίζετε μεταξύ τους τρόφιμα σε μικρά κομμάτια, π.χ. μούρα και κομμάτια κρέατος, αφού ξεπαγώσουν κατά το ήμισυ και τα τοποθετείτε ξεχωριστά. Μην καταψύχετε εκ νέου τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί. Ξεπαγώνετε κατεψυγμένα έτοιμα φαγητά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Ρυθμίσεις Ειδικές περιπτώσεις Απόψυξη ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα Χρόνος απόψυξης: βλέπε πίνακα Για την απόψυξη τροφίμων που στάζουν, π.χ. πουλερικών, χρησιμοποιείτε ένα τρυπητό σκεύος με δίσκο περισυλλογής / ταψί γενικής χρήσης 97

98 Ειδικές περιπτώσεις Τρόφιμα Ποσότητα [ C] [λεπτά] [λεπτά] Γαλακτοκομικά Τυρί σε φέτες 125 γρ Γιαούρτι χύμα (qυark) 250 γρ Κρέμα γάλακτος 250 γρ Μαλακό τυρί 100 γρ Φρούτα Μους μήλων 250 γρ Κομμάτια μήλου 250 γρ Βερίκοκα 500 γρ Φράουλες 300 γρ Βατόμουρα / Φραγκοστάφυλα μαύρα 300 γρ Κεράσια 150 γρ Ροδάκινα 500 γρ Δαμάσκηνα 250 γρ Φραγκοστάφυλα κόκκινα 250 γρ Λαχανικά κατεψυγμένα σε μπλοκ 300 γρ Ψάρι Φιλέτα ψαριού 400 γρ Πέστροφες 500 γρ Αστακός 300 γρ Γαρίδες μικρές 300 γρ Έτοιμα φαγητά Κρέας, Λαχανικά, Συνοδευτικά / Σούπα με όσπρια / Σούπες 480 γρ Κρέας Ψητό, φέτες γρ. η κάθε μια Κιμάς 250 γρ

99 Ειδικές περιπτώσεις Τρόφιμα Ποσότητα [ C] [λεπτά] [λεπτά] Κιμάς 500 γρ Γκούλας 500 γρ Γκούλας 1000 γρ Συκώτι 250 γρ Λαγός πλάτη 500 γρ Ζαρκάδι πλάτη 1000 γρ Σνίτσελ / Κοτολέτες / Λουκάνικα 800 γρ Πουλερικά Κοτόπουλο 1000 γρ Μπούτια κοτόπουλου 150 γρ Σνίτσελ κοτόπουλου 500 γρ Γαλοπούλα μπούτι 500 γρ Ζυμωτά Ζυμωτά με σφολιάτα / με ζύμη μαγιάς Μικρά κέικ / Κέικ 400 γρ Ψωμί / Ψωμάκια Ψωμάκια Ψωμί μαύρο, κομμένο 250 γρ Ψωμί ολικής άλεσης, κομμένο 250 γρ Ψωμί άσπρο, κομμένο 150 γρ Θερμοκρασία / Χρόνος απόψυξης / Χρόνος προσαρμογής 99

100 Ειδικές περιπτώσεις Κονσερβοποίηση Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα, χωρίς σημάδια και σάπια σημεία. Βάζα Χρησιμοποιείτε μόνο ακέραια, καθαρά πλυμένα βάζα και εξαρτήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτό καπάκι καθώς και με γυάλινο καπάκι με λάστιχο στεγανοποίησης. Προσέχετε, ώστε τα βάζα να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε η κονσερβοποίηση να γίνεται σε όλα ομοιόμορφα. Καθαρίζετε το χείλος των βάζων αφού τα γεμίσετε με το προϊόν για κονσερβοποίηση με ένα καθαρό πανί και καυτό νερό και κλείνετε τα βάζα. Φρούτα Διαλέγετε προσεκτικά τα φρούτα, τα πλένετε καλά και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Πλένετε πολύ προσεκτικά τα μούρα, είναι πολύ ευαίσθητα και λειώνουν γρήγορα. Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα κουκούτσια ή τους πυρήνες. Κομματιάζετε τα μεγαλύτερα φρούτα. Κόβετε σε στήλες π.χ. τα μήλα. Τρυπάτε τα μεγαλύτερα φρούτα με πυρήνα (δαμάσκηνα, βερύκοκα) πολλές φορές με ένα πιρούνι ή με ένα ξυλάκι, για να μην σκάσουν. Λαχανικά Πλένετε, σκουπίζετε και κομματιάζετε τα λαχανικά. Ζεματίζετε τα λαχανικά πριν από την κονσερβοποίηση, για να διατηρήσουν το χρώμα τους (βλέπε κεφ. "Ζεμάτισμα"). 100 Πληρότητα Τοποθετείτε τα τρόφιμα χαλαρά μέσα στο βάζο έως 3 εκ. το ανώτερο κάτω από το χείλος. Τα κυτταρικά τοιχώματα καταστρέφονται, όταν τα τρόφιμα συμπιέζονται. Χτυπήστε το βάζο απαλά σε μια πετσέτα, για να διανεμηθεί καλύτερα το περιεχόμενο. Γεμίζετε τα βάζα με υγρό. Το προϊόν για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι σκεπασμένο. Στα φρούτα χρησιμοποιείτε ένα διάλυμα με ζάχαρη, στα λαχανικά, ανάλογα με την επιθυμία σας, ένα διάλυμα με αλάτι ή ξύδι. Κρέας και αλλαντικά Ψήνετε ή μαγειρεύετε το κρέας πριν από την κονσερβοποίηση έως ότου φτάσει στο σημείο λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο ή μαγείρεμα. Συμπληρώνετε με τον ζωμό που προέκυψε από το ψήσιμο την ποσότητα του οποίου μπορείτε να αυξήσετε με νερό ή με το ζουμί του κρέατος μέσα στο οποίο έβρασε το κρέας. Προσέχετε, ώστε το χείλος των βάζων να είναι καθαρό από λίπος. Γεμίζετε βάζα με αλλαντικά μόνο μέχρι τη μέση, γιατί η μάζα αυξάνει κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Χρήσιμες συμβουλές Χρησιμοποιείτε την υπολειπόμενη θερμότητα, αφαιρώντας τα βάζα από τον φούρνο 30 λεπτά μετά την απενεργοποίησή του. Αφήνετε τα βάζα σκεπασμένα με ένα πανί για περίπου 24 ώρες να κρυώσουν αργά.

101 Οδηγίες Ειδικές περιπτώσεις Τοποθετείτε ένα τρυπητό σκεύος στο κατώτατο επίπεδο στήριξης. Τοποθετείτε τα ιδίου μεγέθους βάζα στο σκεύος. Τα βάζα δεν επιτρέπεται να ακουμπούν το ένα στο άλλο. Ρυθμίσεις Ειδικές περιπτώσεις κονσερβοπ. ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα Χρόνος κονσερβοποίησης: βλέπε πίνακα Προϊόν για κονσερβοποίηση [ C] * [λεπτά] Οικογένεια μούρων Φραγκοστάφυλα μαύρα Φραγκοστάφυλα κόκκινα Κράνα Φρούτα με κουκούτσι Κεράσια Κορόμηλα Δαμάσκηνα Ροδάκινα Κορόμηλα πράσινα Φρούτα με σπόρια Μήλα Μους μήλων Κυδώνια Λαχανικά Φασόλια Γίγαντες Αγγούρια Παντζάρια

102 Ειδικές περιπτώσεις Προϊόν για κονσερβοποίηση [ C] * [λεπτά] Κρέας προβρασμένο ψημένο Θερμοκρασία / Χρόνος κονσερβοποίησης * Οι χρόνοι που δίνονται αφορούν βάζα 1,0 λίτρου. Στα βάζα 0,5 του λίτρου ο χρόνος μειώνεται κατά 15 λεπτά, σε βάζα 0,25 του λίτρου μειώνεται κατά 20 λεπτά. 102

103 Κονσερβοποίηση γλυκών Ειδικές περιπτώσεις Κατάλληλες για κονσερβοποίηση είναι η ζύμη για κέικ, η ζύμη για παντεσπάνι και η ζύμη μαγιάς. Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί για περίπου 6 μήνες. Τα γλυκά με φρούτα δεν μπορούν να διατηρηθούν, πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 2 ημέρες. Βάζα Χρησιμοποιείτε μόνο άψογα, καθαρά βάζα και εξαρτήματα. Τα βάζα πρέπει να είναι κάτω πιο στενά απ' ότι επάνω. Καταλληλότερα είναι τα βάζα με χωρητικότητα 0,25 λ. Τα βάζα θα πρέπει να κλείνουν καλά με λάστιχο στεγανοποίησης, γυάλινο καπάκι και συνδετήρα ασφάλισης. Προσέχετε, ώστε τα βάζα να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε η κονσερβοποίηση να γίνεται σε όλα ομοιόμορφα. Οδηγίες Βουτυρώνετε τα βάζα έως περίπου 1 εκ. κάτω από το χείλος. Πασπαλίζετε το βάζο με τριμμένη φρυγανιά. Γεμίζετε τα βάζα ¹/₂ ή ²/₃ με ζύμη (σύμφωνα με τη συνταγή). Προσέχετε, ώστε το χείλος των βάζων να παραμείνει καθαρό. Τοποθετείτε τη σχάρα στο δεύτερο επίπεδο στήριξης από κάτω. Τοποθετείτε τα ιδίου μεγέθους ανοιχτά βάζα στη σχάρα. Τα βάζα δεν επιτρέπεται να ακουμπούν το ένα στο άλλο. Ασφαλίζετε τα βάζα αμέσως μετά τη κονσερβοποίηση με τον δακτύλιο, το καπάκι και τον συνδετήρα. Το γλυκό δεν επιτρέπεται να κρυώσει.αν η ζύμη έχει ξεπεράσει λίγο την άκρη του βάζου, μπορεί να πιεστεί μέσα στο βάζο με το γυάλινο καπάκι. Είδος ζύμης Ζύμη σφιχτού χυλού Τρόπος λειτουργίας Βήμα [ C] [%] [λεπτά] Παντεσπάνι Ζύμη μαγιάς θερμοκρασία / υγρασία / χρόνος κονσερβοποίησης πάνω-κάτω αντίσταση / μαγείρεμα με συνδυασμούς πάνω-κάτω αντίσταση 103

104 Ειδικές περιπτώσεις Παρασκευή χυμών Μπορείτε να παρασκευάσετε στον φούρνο ατμού σας χυμούς από ώριμα και μέτρια άγουρα φρούτα. Τα πολύ ώριμα φρούτα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για παρασκευή χυμού, όσο πιο ώριμα τα φρούτα, τόσο πιο πλούσιος και αρωματικός ο χυμός. Προετοιμασία Διαλέγετε και πλένετε τα φρούτα που προορίζονται για χυμό. Κόβετε τα σημεία που είναι αλλοιωμένα. Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τα σταφύλια και τα βύσσινα, γιατί πικρίζουν. Από τα μούρα δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Κόβετε μεγάλα φρούτα, όπως μήλα, σε κύβους των 2 εκ. περίπου. Όσο πιο άγουρο είναι το φρούτο ή το λαχανικό, τόσο μικρότερα πρέπει να είναι τα κομμάτια στα οποία πρέπει να κοπεί. Οδηγίες Τοποθετείτε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα τρυπητό σκεύος. Τοποθετείτε από κάτω ένα σκεύος χωρίς τρύπες ή το ταψί γενικής χρήσης, για να συλλέξετε τον χυμό. Ρυθμίσεις τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 100 C Χρόνος: 4070 λεπτά Χρήσιμες συμβουλές Για ολοκληρωμένη γεύση μπορείτε να αναμείξετε ώριμα με άγουρα φρούτα. Στα περισσότερα είδη φρούτων η ποσότητα χυμού αυξάνεται και το άρωμα βελτιώνεται, όταν προσθέσετε ζάχαρη στα φρούτα και τα αφήσετε λίγες ώρες να τραβήξουν. Συνιστούμε σε 1 κιλό ώριμα φρούτα γρ. ζάχαρη και σε 1 κιλό άγουρα φρούτα γρ. ζάχαρη. Αν θέλετε να διατηρήσετε το χυμό που ετοιμάσατε, τον αδειάζετε καυτό σε καθαρά μπουκάλια και τα κλείνετε αμέσως. 104

105 Ειδικές περιπτώσεις Μαγείρεμα μενού Μπορείτε να επιλέξετε μέχρι τρία συστατικά, π.χ. ψάρι με γαρνιτούρα και λαχανικά. Τα διάφορα συστατικά μπορούν να επιλεγούν με τυχαία σειρά. Η συσκευή τα ταξινομεί αυτόματα ανάλογα με το πόσο μεγάλος είναι ο χρόνος μαγειρέματος: τα τρόφιμα με τον μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος πρέπει να τοποθετηθούν πρώτα στον φούρνο. Οι λειτουργίες έτοιμο στις και έναρξη στις δεν προσφέρονται στο μαγείρεμα μενού. Οδηγίες Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού. Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοποθετείτε μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Αν χρειάζεται, τοποθετείτε τον δίσκο περισυλλογής / το ταψί γενικής χρήσης (ανάλογα με το μοντέλο). Επιλέγετε το επιθυμητό τρόφιμο και συνεχίζετε όπως και με το πρώτο τρόφιμο. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία ενδεχομένως και για το τρίτο τρόφιμο. Αφού επιβεβαιώσετε το έναρξη μαγειρ. μενού στην οθόνη εμφανίζεται το τρόφιμο που πρέπει να τοποθετήσετε. Μετά τη λήξη της προθέρμανσης εμφανίζεται στην οθόνη, σε ποιο χρονικό σημείο πρέπει να τοποθετηθεί το επόμενο τρόφιμο. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται ενδεχομένως και για το τρίτο τρόφιμο. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε σε ένα μενού τρόφιμα που δεν αναφέρονται. Υποδείξεις σχετικά θα βρείτε στο κεφάλαιο "Μαγείρεμα μενού - χειροκίνητα". Επιλέγετε ειδικές περιπτώσεις μαγείρεμα μενού. Επιλέγετε το επιθυμητό τρόφιμο. Σε σχέση με το τρόφιμο ακολουθούν μετά την επιλογή ερωτήσεις που αφορούν το μέγεθος και τον βαθμό ψησίματος. Επιλέγετε ή εισάγετε τις επιθυμητές τιμές και επιβεβαιώνετε, αν χρειάζεται, με το OK. Επιλέγετε προσθέστε τρόφιμα. 105

106 Ειδικές περιπτώσεις Αποξήρανση Χρησιμοποιείτε για το στέγνωμα και την αποξήρανση αποκλειστικά την ειδική περίπτωση αποξήρανση ή τον τρόπο λειτουργίας μαγείρ με συνδυασμ. θερμός αέρας plυs, έτσι ώστε η υγρασία να μπορεί να διαφύγει. Οδηγίες Κόβετε τα τρόφιμα σε ομοιόμορφα κομμάτια. Απλώνετε τα κομμάτια στη σχάρα στην οποία έχετε στρώσει λαδόκολλα. Χρήσιμη συμβουλή: Οι μπανάνες και ο ανανάς δεν ενδείκνυνται για στέγνωμα. Ρυθμίσεις Ειδικές περιπτώσεις αποξήρανση θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος στεγνώματος: βλέπε πίνακα ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα με συνδυασμ. Θερμός αέρας plυs θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος στεγνώματος: βλέπε πίνακα υγρασία: 0 % Τρόφιμα [ C] [h] Μήλα, σε ροδέλες Βερύκοκα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι Αχλάδια, σε φέτες λεπτές Αρωματικά χόρτα 60 1,52,5 Μανιτάρια Τομάτες, σε φέτες Εσπεριδοειδή, σε φέτες Δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι θερμοκρασία / χρόνος (ώρες) 106

107 Ειδικές περιπτώσεις Παρασκευή γιαουρτιού Θα χρειαστείτε γάλα και ως αρχική καλλιέργεια γιαούρτι ή ένζυμο γιαουρτιού, π.χ. από καταστήματα ειδών υγιεινής διατροφής. Χρησιμοποιείτε φυσικό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες και χωρίς πρόσθετα. Το επεξεργασμένο με θερμότητα γιαούρτι δεν είναι κατάλληλο. Το γιαούρτι πρέπει να είναι φρέσκο (σύντομη διάρκεια αποθήκευσης). Για την παρασκευή γιαουρτιού είναι κατάλληλο το όχι παγωμένο παστεριωμένο γάλα και το φρέσκο γάλα. Το παστεριωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περαιτέρω επεξεργασία. Το φρέσκο γάλα πρέπει από πριν να θερμανθεί στους 90 C (όχι να βράσει!) και στη συνέχεια να κρυώσει στους 35 C. Αν χρησιμοποιηθεί φρέσκο γάλα, το γιαούρτι γίνεται πιο στερεό απ' ότι αν χρησιμοποιηθεί παστεριωμένο γάλα. Το γιαούρτι και το γάλα πρέπει να έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα βάζα δεν επιτρέπεται να μετακινούνται ή να ανακινούνται κατά τη διάρκεια της περιόδου ηρεμίας. Μετά την παρασκευή πρέπει το γιαούρτι να κρυώσει αμέσως στο ψυγείο. Η σταθερότητα, η περιεκτικότητα σε λίπος και οι καλλιέργειες που χρησιμοποιήθηκαν στο αρχικό γιαούρτι επηρεάζουν τη συνοχή του γιαουρτιού που παρακευάζετε μόνοι σας. Δεν είναι όλα τα γιαούρτια το ίδιο κατάλληλα για να χρησιμοποιηθούν ως αρχικά γιαούρτια. Πιθανές αιτίες για κακό αποτέλεσμα Το γιαούρτι δεν είναι στερεό: λάθος αποθήκευση του αρχικού γιαουρτιού, η αλυσίδα ψύξης διακόπηκε, η συσκευασία ήταν κατεστραμμένη, το γάλα δεν θερμάνθηκε επαρκώς. Έχει μαζευτεί υγρό: Τα βάζα μετακινήθηκαν, το γιαούρτι δεν κρύωσε αρκετά γρήγορα. Το γιαούρτι εμφανίζει κόκκους: Το γάλα θερμάνθηκε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, το γάλα δεν ήταν άριστο, το γάλα και το αρχικό γιαούρτι δεν ανακατεύτηκαν ομοιόμορφα. Χρήσιμη συμβουλή: Με τη χρήση του ενζύμου γιαουρτιού το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μίγμα από γάλα και κρέμα γάλακτος. Αναμιγνύετε ³/₄ του λίτρου γάλα με ¹/₄ του λίτρου κρέμα γάλακτος. 107

108 Ειδικές περιπτώσεις Οδηγίες Ανακατεύετε 100 γρ. γιαούρτι με 1 λίτρο γάλα ή παρασκευάζετε το μίγμα με το ένζυμο γιαουρτιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Γεμίζετε με το μίγμα γάλακτος τα βάζα και κλείνετε τα βάζα. Τοποθετείτε τα κλειστά βάζα σε ένα τρυπητό σκεύος. Τα βάζα δεν επιτρέπεται να ακουμπούν το ένα το άλλο. Τοποθετείτε τα βάζα αμέσως μετά την παρέλευση του χρόνου προετοιμασίας στο ψυγείο. Μην κουνήσετε τα βάζα χωρίς λόγο. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα Διάφορες ειδικές περιπτ. παρασκευή γιαουρτιού ή Φούσκωμα ζύμης Οδηγίες Παρασκευάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Τοποθετείτε την ανοιχτή λεκάνη σε ένα τρυπητό σκεύος ή επάνω στη σχάρα. Ρυθμίσεις Ειδικές περιπτώσεις φούσκωμα ζύμης Χρόνος: σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα με συνδυασμ. Θερμός αέρας plυs υγρασία: 100 % θερμοκρασία: 30 C χρόνος: σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 40 C Χρόνος: 5:00 ώρες 108

109 Ειδικές περιπτώσεις Λιώσιμο ζελατίνας Οδηγίες Μουσκεύετε τα φύλλα ζελατίνας για 5 λεπτά σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Τα φύλλα ζελατίνας πρέπει να καλύπτονται καλά με νερό. Στύβετε τα φύλλα και αδειάζετε το νερό από τη λεκάνη. Τοποθετείτε τα στυμμένα φύλλα ζελατίνας πάλι πίσω στη λεκάνη. Βάζετε τριμμένη ζελατίνα σε μια λεκάνη και προσθέτετε τόσο νερό, όσο περιγράφεται στη συσκευασία. Σκεπάζετε το σκεύος και το τοποθετείτε σε ένα τρυπητό σκεύος. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα Διάφορες ειδικές περιπτ. λιώσιμο ζελατίνας ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 90 C Χρόνος: 1 λεπτό Λιώσιμο σοκολάτας Μπορείτε να λιώσετε στη συσκευή κάθε είδος σοκολάτας. Οδηγίες Κομματιάζετε τη σοκολάτα. Τοποθετείτε το γλάσο στην κλειστή συσκευασία σε ένα τρυπητό σκεύος. Βάζετε τις μεγαλύτερες ποσότητες σε ένα σκεύος χωρίς τρύπες και τις μικρότερες ποσότητες σε ένα φλιτζάνι ή μια λεκάνη. Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος ή τα σκεύη με μια μεμβράνη ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και στον ατμό ή με ένα καπάκι. Στα ενδιάμεσα ανακατεύετε τις μεγαλύτερες ποσότητες μια φορά. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα Διάφορες ειδικές περιπτ. λιώσιμο σοκολάτας ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 65 C Χρόνος: 20 λεπτά 109

110 Ειδικές περιπτώσεις Ξεφλούδισμα τροφίμων Οδηγίες Κόβετε τρόφιμα, όπως ντομάτες, νεκταρίνια κ.λπ. στο σημείο του κοτσανιού σε σχήμα σταυρού. Έτσι αφαιρείται πιο εύκολα η φλούδα. Βάζετε τα τρόφιμα σε ένα τρυπητό σκεύος, όταν χρησιμοποιείτε ατμό και στο ταψί γενικής χρήσης, όταν χρησιμοποιείτε το γκριλ. Περάστε τα αμύγδαλα με κρύο νερό αμέσως αφού τα βγάλετε από τον φούρνο. Διαφορετικά δεν ξεφλουδίζονται. τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος: βλέπε πίνακα Τρόφιμα [λεπτά] Βερίκοκα 1 Αμύγδαλα 1 Νεκταρίνια 1 Πιπεριές 4 Ροδάκινα 1 Ντομάτες 1 Χρόνος Ρυθμίσεις τρόποι λειτουργίας Γκριλ μεγάλη επιφάνεια Βαθμίδα γκριλ: 3 χρόνος: βλέπε πίνακα Τρόφιμα [λεπτά] Πιπεριές 10 Ντομάτες 7 Χρόνος 110

111 Ειδικές περιπτώσεις Διαδικασία συντήρησης μήλων Η ικανότητα διατήρησης μη επεξεργασμένων αποθηκευμένων μήλων μπορεί να αυξηθεί. Η εξάτμιση των μήλων μειώνει τη δημιουργία αλλοιώσεων. Σε βέλτιστη αποθήκευση σε έναν ξηρό, ψυχρό και καλά αεριζόμενο χώρο η διάρκεια ζωής τους ανέρχεται σε 5 έως 6 μήνες. Αυτό ισχύει μόνο για τα μήλα, και όχι για τα άλλα είδη φρούτων με σπόρια. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα φρούτα μήλα ολόκληρα κονσερβοποίηση ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 50 C χρόνος διαδικασίας συντήρησης: 5 λεπτά Ζεμάτισμα Λαχανικά, που πρέπει να καταψυχθούν, θα πρέπει πρώτα να ζεματιστούν. Έτσι η ποιότητα των τροφίμων διατηρείται καλύτερα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στην κατάψυξη. Στα λαχανικά που έχουν ζεματιστεί πριν την περαιτέρω επεξεργασία, το χρώμα τους διατηρείται καλύτερα. Οδηγίες Τοποθετείτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα τρυπητό σκεύος. Βάζετε τα λαχανικά μετά το ζεμάτισμα σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα. Στη συνέχεια τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά. Ρυθμίσεις Ειδικές περιπτώσεις ζεμάτισμα ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 100 C Χρόνος ζεματίσματος: 1 λεπτό 111

112 Ειδικές περιπτώσεις Άχνισμα κρεμμυδιών Άχνισμα σημαίνει μαγείρεμα τροφίμου στον ίδιο του το ζωμό, ενδεχομένως με προσθήκη μικρής ποσότητας λίπους. Οδηγίες Κόβετε τα κρεμμύδια σε κομμάτια και τα τοποθετείτε με λίγο βούτυρο σε ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος ή τα σκεύη με μια μεμβράνη ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και στον ατμό ή με ένα καπάκι. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα Διάφορες ειδικές περιπτ. άχνισμα κρεμμυδιών ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 100 C Χρόνος αχνίσματος: 4 λεπτά Λιώσιμο μπέικον Το μπέικον δεν ροδίζει. Οδηγίες Τοποθετείτε το μπέικον (σε κύβους, σε λωρίδες ή φέτες) σε ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος με μια μεμβράνη ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και στον ατμό ή με ένα καπάκι. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα Διάφορες ειδικές περιπτ. λιώσιμο μπέικον ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 100 C Χρόνος: 4 λεπτά 112

113 Ειδικές περιπτώσεις Αποστείρωση σκευών Τα σκεύη και τα μπιμπερό που αποστειρώνονται στη συσκευή, μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος είναι αποστειρωμένα με την έννοια της γνωστής αποστείρωσης μέσω βρασμού. Ελέγχετε όμως από πριν με τη βοήθεια των στοιχείων που αναφέρει ο κατασκευαστής, αν όλα τα μέρη είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και τον ατμό. Αποσυναρμολογείτε τα μπιμπερό στα διάφορα μέρη τους. Ξανασυναρμολογείτε τα μπουκάλια τότε μόνο, όταν είναι εντελώς στεγνά. Μόνο έτσι αποφεύγεται μια εκ νέου μόλυνση. Οδηγίες Τοποθετείτε όλα τα σκεύη επάνω στη σχάρα ή σε ένα τρυπητό σκεύος κατά τέτοιον τρόπο, ώστε να μην ακουμπά το ένα το άλλο (οριζόντια ή με το άνοιγμα προς τα κάτω). Έτσι ο καυτός ατμός μπορεί να διαπεράσει ανεμπόδιστα τα μεμονωμένα μέρη. Τοποθετείτε τη σχάρα ή το σκεύος στο κατώτατο επίπεδο στήριξης. Ζέσταμα πετσετών Οδηγίες Υγραίνετε τις πετσέτες και τις τυλίγετε σφιχτά. Τοποθετείτε τις πετσέτες τη μια δίπλα στην άλλη σε ένα τρυπητό σκεύος. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα Διάφορες ειδικές περιπτ. ζέσταμα υγρών πετσετ ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 70 C Χρόνος: 2 λεπτά Ρυθμίσεις Ειδικές περιπτώσεις Αποστείρωση σκευών Χρόνος: 1 λεπτό έως 10 ώρες ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 100 C Χρόνος: 15 λεπτά 113

114 Ειδικές περιπτώσεις Ρευστοποίηση μελιού Οδηγίες Ξεβιδώνετε ελαφρά το καπάκι και τοποθετείτε το βάζο σε ένα τρυπητό σκεύος. Στα ενδιάμεσα ανακατεύετε το μέλι μια φορά. Ρυθμίσεις Aυτόματα προγράμματα Διάφορες ειδικές περιπτ. ρευστοποίηση μελιού ή τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 60 C Χρόνος: 90 λεπτά (ανεξάρτητα από το μέγεθος του βάζου ή την ποσότητα του μελιού στο βάζο) Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες) Οδηγίες Ανακατεύετε 6 αυγά με 375 ml γάλα (να μην αφρίσει το μίγμα). Ρίχνετε καρυκεύματα στο μίγμα αυγού / γάλακτος και το βάζετε σε σκεύος χωρίς τρύπες που έχετε αλείψει από πριν με βούτυρο. Ρυθμίσεις τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 100 C Χρόνος μαγειρέματος: 4 λεπτά Πίτσα Ρυθμίσεις Ειδικές περιπτώσεις πίτσα ή τρόποι λειτουργίας Θερμός αέρας plυs θερμοκρασία: C χρόνος ψησίματος: 120 λεπτά υπόδειξη: χρησιμοποιείτε τη σχάρα με λαδόκολλα 114

115 Ειδικές περιπτώσεις Παρασκευή μαρμελάδας Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα, χωρίς σημάδια και σάπια σημεία. Βάζα Χρησιμοποιείτε μόνο άθικτα, καθαρά βάζα με καπάκι Twist-Off με χωρητικότητα έως 250 ml. Καθαρίζετε το χείλος των βάζων αφού τα γεμίσετε με το προϊόν για κονσερβοποίηση με ένα καθαρό πανί και καυτό νερό. Προετοιμασία Διαλέγετε προσεκτικά τα φρούτα, τα πλένετε καλά και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Πλένετε πολύ προσεκτικά τα μούρα, είναι πολύ ευαίσθητα και λειώνουν γρήγορα. Αφαιρείτε τα κοτσάνια, τα κουκούτσια ή τους πυρήνες. Πολτοποιείτε τα φρούτα, γιατί διαφορετικά η μαρμελάδα δεν θα είναι σταθερή. Προσθέτετε στον πολτό την αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης με πηκτίνη (βλέπε στοιχεία κατασκευαστή). Ανακατεύετε καλά τη μάζα. Αν για την παρασκευή χρησιμοποιήσετε ώριμα φρούτα/μούρα, σας συνιστούμε να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Οδηγίες Γεμίζετε τα βάζα έως δύο τρίτα το ανώτερο. Τοποθετείτε τα ανοιχτά βάζα σε ένα τρυπητό σκεύος ή επάνω στη σχάρα. Βγάζετε τα βάζα από τη συσκευή μετά τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος με τα ειδικά γάντια. Αφήνετε τα βάζα για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια τα κλείνετε με καπάκι και τα αφήνετε να κρυώσουν. Ρυθμίσεις τρόποι λειτουργίας μαγείρ με συνδυασμ. θερμός αέρας plυs θερμοκρασία: 150 C υγρασία: 0 % χρόνος: 35 λεπτά 115

116 Ειδικές περιπτώσεις Πρόγραμμα Sabbat Το πρόγραμμα Sabbat δημιουργήθηκε για την υποστήριξη θρησκευτικών εθίμων. Το πρόγραμμα δουλεύει με τον τρόπο λειτουργίας πάνω/κάτω αντίσταση, δεν μπορεί να αλλάξει. Η διεξαγωγή του προγράμματος ξεκινά με το άνοιγμα και κλείσιμο της πόρτας. Ο φούρνος ατμού θερμαίνεται στη θερμοκρασία που έχετε ρυθμίσει και τη διατηρεί για 72 ώρες το ανώτερο. Στην οθόνη εμφανίζεται διαρκώς πρόγραμμα Sabbat. Η ώρα δεν εμφανίζεται. Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου δεν ανάβει (ακόμη και όταν η πόρτα ανοίγει). Αν έχετε επιλέξει τη ρύθμιση φωτισμός ενεργό, ο φωτισμός παραμένει ενεργοποιημένος μετά την επιλογή του προγράμματος Sabbat και κατά τη διάρκεια όλης της διεξαγωγής του προγράμματος. Όταν τρέχει το χρονόμετρο, το πρόγραμμα Sabbat δεν μπορεί να επιλεγεί. Οδηγίες Επιλέγετε ειδικές περιπτώσεις. Επιλέγετε πρόγραμμα Sabbat. Ρυθμίζετε την επιθυμητή θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Στην οθόνη εμφανίζονται πρόγραμμα Sabbat και η ρυθμισμένη θερμοκρασία. Ο φούρνος ατμού είναι έτοιμος προς χρήση. Αν θέλετε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, ανοίγετε την πόρτα. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Κλείνετε την πόρτα. Το πρόγραμμα ξεκινά μετά από 5 λεπτά. Ένα πρόγραμμα Sabbat που έχει ξεκινήσει δεν μπορεί να αλλάξει ή να αποθηκευτεί στο ατομικά προγράμματα. Σε περίπτωση που επιθυμείτε να λήξετε το πρόγραμμα νωρίτερα: Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού. 116

117 Θερμόμετρο ψητού Ανάλυση της λειτουργίας Η μεταλλική άκρη του θερμόμετρου ψητού εισάγεται μέσα στο κρέας. Περιέχει έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Ο αισθητήρας μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος: τη θερμοκρασία πυρήνα. Η θερμοκρασία πυρήνα που πρέπει να ρυθμιστεί εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος και το είδος του κρέατος. Μπορεί να επιλεγεί μεταξύ 30 και 99 C. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου και ενδεχομένως η υγρασία και όσο πιο λεπτό το κρέας, τόσο πιο γρήγορα επιτυγχάνεται η ρυθμισμένη θερμοκρασία πυρήνα. Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει αυτόματα, όταν η θερμοκρασία πυρήνα έχει φτάσει τη ρυθμισμένη τιμή. Εξαίρεση: κατά τον τρόπο λειτουργίας μαγείρ με συνδυασμ. ή σε ατομικά προγράμματα ρυθμίστηκε ένα περαιτέρω βήμα, π.χ. για ρόδισμα. Δυνατότητες χρήσης Το θερμόμετρο ψητού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στους παρακάτω τρόπους λειτουργίας: μαγείρ με συνδυασμ. θερμός αέρας plυs μαγείρ με συνδυασμ. πάνω/κάτω αντίσταση θερμός αέρας plυs γκριλ με αέρα πάνω/κάτω αντίσταση εντατικό ψήσιμο ειδικά γλυκά μαγείρεμα στον ατμό ζέσταμα Ζημιά στο θερμόμετρο ψητού εξαιτίας κακής χρήσης! Όταν δεν χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, το βγάζετε από τον θάλαμο του φούρνου κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος. Μόνο όταν το θερμόμετρο ψητού έχει εισχωρήσει στο φαγητό είναι προστατευμένο από υπερθέρμανση. 117

118 Θερμόμετρο ψητού Σημαντικές υποδείξεις για τη χρήση Η λαβή και το καλώδιο του θερμόμετρου ψητού δεν επιτρέπεται να αγγίζουν την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος. Οδηγίες Προετοιμάζετε το ψητό. Μπήγετε τη μεταλλική μύτη του θερμόμετρου ψητού ολόκληρη μέσα στο ψητό. Βάζετε μέσα το φαγητό. Κίνδυνος θραύσης! Μη χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού για να μεταφέρετε το κρέας. Η μεταλλική άκρη του θερμόμετρου ψητού πρέπει να τοποθετηθεί εντελώς μέσα στο ψητό και να φθάσει μέχρι τον πυρήνα του περίπου. Η μεταλλική άκρη δεν επιτρέπεται να αγγίξει κόκκαλο και δεν θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ιδιαίτερα λιπαρές περιοχές. Οι ιστοί του λίπους και τα κόκκαλα μπορεί να οδηγήσουν σε πρόωρη διακοπή του ψησίματος. Όταν το κρέας έχει έντονα λιπαρές στρώσεις, επιλέγετε πάντα την υψηλότερη θερμοκρασία πυρήνα που αναφέρεται στον πίνακα. Αν χρησιμοποιήσετε διαφανή σακούλα ψησίματος, τρυπάτε τη σακούλα με το θερμόμετρο και το σπρώχνετε μέχρι τον πυρήνα του ψητού. Μπορείτε ακόμη να το τοποθετήσετε μαζί με το κρέας στη διαφανή σακούλα ψησίματος. Στην περίπτωση αυτή όμως λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες στη συσκευασία της σακούλας ψησίματος. Αν τυλίξατε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, το θερμόμετρο ψητού πρέπει να τοποθετηθεί διαμέσου του αλουμινόχαρτου μέχρι τον πυρήνα του ψητού. Ανοίγετε την υποδοχή σύνδεσης για το θερμόμετρο ψητού και τοποθετείτε το φις του θερμόμετρου μέσα στην υποδοχή του, μέχρι να βεβαιωθείτε ακουστικά ότι σταθεροποιήθηκε στη θέση του. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτεινόμενη και / ή τη θερμοκρασία πυρήνα. Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος: Κίνδυνος εγκαύματος! Το θερμόμετρο ψητού μπορεί να γίνει καυτό. 118

119 Θερμόμετρο ψητού Πριν αφαιρέσετε το φαγητό, τραβάτε το θερμόμετρο ψητού προσεκτικά από την υποδοχή σύνδεσης. Χρήσιμες συμβουλές Αν θέλετε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα περισσότερα κομμάτια κρέας, τοποθετήστε το θερμόμετρο ψητού στο ψηλότερο κομμάτι κρέας. Αν το κρέας, αφού επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα, δεν έχει ψηθεί ακόμη όπως εσείς επιθυμείτε, μπήγετε το θερμόμετρο ψητού σε άλλο σημείο ή αυξάνετε τη θερμοκρασία πυρήνα και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία. Κρέας [ C] Μοσχάρι ψητό 7580 Χοιρινό καπνιστό 75 Αρνί μπούτι 8085 Αρνί πλάτη 7075 Ζαρκάδι πλάτη / λαγός πλάτη 6575 Βοδινό ψητό 8090 Βοδινό φιλέτο / ροσμπίφ αγγλικό μέτριο καλοψημένο Χοιρινό ψητό / σβέρκος Χοιρινό φιλέτο/ άπαχα μπριζολάκια Κυνήγι/μπούτι 8090 Θερμοκρασία πυρήνα 119

120 Ψήσιμο φαγητών Υποδείξεις για ψητά στο φούρνο Για το ψήσιμο φαγητού τοποθετείτε το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα. Μη μαγειρεύετε το κρέας ενώ είναι παγωμένο, γιατί έτσι ξεραίνεται. Ξεπαγώνετε το κρέας πριν από το ψήσιμο. Αφαιρείτε από το ψητό την πέτσα και τις ίνες. Βάζετε καρυκεύματα στο κρέας ανάλογα με την επιθυμία σας και τοποθετείτε από πάνω βούτυρο σε νυφάδες. Στο κυνήγι τοποθετείτε μπέικον σε φέτες. Χρήσιμη συμβουλή: Το κυνήγι θα γίνει ιδιαίτερα μαλακό, αν το αφήσετε όλο το βράδυ σε μαρινάδα (π.χ. άπαχο γάλα), πριν το μαγειρέψετε. Αν θέλετε να ψήσετε ταυτόχρονα περισσότερα κομμάτια κρέας, χρησιμοποιείτε κατά το δυνατόν κομμάτια με ίδιο ύψος. Ψήνετε το κρέας επάνω στη σχάρα με τοποθετημένο το ταψί γενικής χρήσης από κάτω. Τον ζωμό κρέατος που συγκεντρώθηκε μπορείτε στη συνέχεια να τον χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή σάλτσας. Αφήνετε το μαγειρεμένο ψητό, πριν το κόψετε για περίπου 10 λεπτά να "ηρεμίσει", για να μπορεί να διανεμηθεί ομοιόμορφα ο ζωμός του. Συνιστούμε για το ψήσιμο φαγητών τους τρόπους λειτουργίας μαγείρ με συνδυασμ. θερμός αέρας plυs και μαγείρ με συνδυασμ. πάνω/κάτω αντίσταση. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλους τρόπους λειτουργίας, μπορείτε να εισάγετε τα βήματα σας μαγειρέματος ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα"). Μαγείρεμα με συνδυασμούς Όσο πιο χαμηλή είναι η θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου, τόσο περισσότερο διαρκεί η διαδικασία μαγειρέματος και τόσο πιο τρυφερό γίνεται το κρέας. Άπαχο κρέας Η επιφάνεια του άπαχου κρέατος δεν ξεραίνεται μέσω της προσθήκης ατμού. Γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό, όταν μαγειρεύετε σε 5 βήματα μαγειρέματος. Βήμα μαγειρέματος 1: ο θάλαμος φούρνου και η σχάρα με το ταψί γενικής χρήσης από κάτω προθερμαίνονται. Βήμα μαγειρέματος 2: το κρέας ροδίζει. Βήμα μαγειρέματος 3: ο θάλαμος του φούρνου προετοιμάζεται για τη σωστή θερμοκρασία ωρίμανσης του κρέατος. Βήμα μαγειρέματος 4: ένα βήμα ωρίμανσης διεξάγεται, κατά το οποίο το κρέας γίνεται τρυφερό. Βήμα μαγειρέματος 5: το κρέας μαγειρεύεται στον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος. 120

121 Ψήσιμο φαγητών Λιπαρό κρέας με κρούστα Βήμα μαγειρέματος 1: ψήσιμο με υψηλή θερμοκρασία, για να διαλυθεί το λίπος και να ροδίσει η κρούστα. Βήμα μαγειρέματος 2: η θερμοκρασία πέφτει και η υγρασία αυξάνεται. Βήμα μαγειρέματος 3: η θερμοκρασία αυξάνεται, έτσι ώστε η κρούστα να γίνει τραγανή και να φουσκώσει. Φαγητά σε γάστρα Βήμα μαγειρέματος 1: ο θάλαμος του φούρνου και το ταψί γενικής χρήσης προθερμαίνονται. Βήμα μαγειρέματος 2: το κρέας ροδίζει. Βήμα μαγειρέματος 3: μαγειρεύεται σε μια θερμοκρασία θαλάμου φούρνου 100 C και 84 % υγρασία. Πουλερικά Βήμα μαγειρέματος 1: μαγείρεμα με υψηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία, για να διαλυθεί το λίπος. Βήμα μαγειρέματος 2: η θερμοκρασία πέφτει. Βήμα μαγειρέματος 3: η θερμοκρασία αυξάνεται και η υγρασία μειώνεται, ώστε η πέτσα να στεγνώσει και να γίνει τραγανή. Λεπτομέρειες για τις ρυθμίσεις θα βρείτε στον πίνακα που ακολουθεί. 121

122 Ψήσιμο φαγητών Πίνακας Ψητό Βήμα Τρόπος λειτουργίας [ C] [%] [λεπτά] [ C] Πουλερικά Πάπια ως 2 κιλά, γεμιστή Πάπια ως 2 κιλά, χωρίς γέμιση Πάπια στήθος, ροζ Βαθμίδα 3 30 Βαθμίδα Πάπια στήθος, καλοψημένο Βαθμίδα 3 30 Βαθμίδα Χήνα, 4,5 κιλά Κοτόπουλο ολόκληρο Βαθμίδα Μπούτι κοτόπουλου Βαθμίδα Ρολό γαλοπούλας, με γέμιση/χωρίς γέμιση Γαλοπούλα στήθος Βαθμίδα

123 Ψήσιμο φαγητών Ψητό Βήμα Τρόπος λειτουργίας [ C] [%] [λεπτά] [ C] Μοσχάρι Φιλέτο/πλάτη (ψητό) αγγλικό μέτριο καλοψημένο Φιλέτο/πλάτη (ψητό Gourmet) αγγλικό* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα μέτριο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Φιλέτο (ψήσιμο Gourmet) καλοψημένο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Πλάτη (ψητό Gourmet) καλοψημένο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα

124 Ψήσιμο φαγητών Ψητό Βήμα Τρόπος λειτουργίας Κότσι 1 2 Ψητό κατσαρόλας* Αρνί Μπούτι 1 2 Πλάτη/μπριζόλα καρέ μέτριο* καλοψημένο* Χοιρινό [ C] Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Βαθμίδα Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Βαθμίδα 3 Βαθμίδα [%] [λεπτά] Φιλέτο Χοιρινό καπνιστό 1 2 Ψητό με τραγανιστή πέτσα Ψαρονέφρι 1 2 Βοδινό Φιλέτο (ψητό) αγγλικό μέτριο καλοψημένο [ C]

125 Ψήσιμο φαγητών Ψητό Βήμα Τρόπος λειτουργίας [ C] [%] [λεπτά] [ C] Φιλέτο (ψήσιμο Gourmet) αγγλικό* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα μέτριο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Φιλέτο (ψήσιμο Gourmet) καλοψημένο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Ροσμπίφ (ψητό) αγγλικό μέτριο καλοψημένο Ροσμπίφ (ψήσιμο Gourmet) αγγλικό* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα μέτριο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα

126 Ψήσιμο φαγητών Ψητό Βήμα Τρόπος λειτουργίας [ C] [%] [λεπτά] [ C] καλοψημένο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Ρολό** Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Ψητό κατσαρόλας** Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Κυνήγι Ελάφι πλάτη μέτριο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα καλοψημένο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα Ελάφι μπούτι 1 2 Βαθμίδα Ζαρκάδι πλάτη μέτριο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα καλοψημένο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα

127 Ψήσιμο φαγητών Ψητό Βήμα Τρόπος λειτουργίας [ C] [%] [λεπτά] [ C] Ζαρκάδι μπούτι 1 2 Βαθμίδα Αγριογούρουνο μπούτι 1 2 Βαθμίδα Άλλα εξαρτήματα Στρουθοκάμηλος αγγλικό* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα μέτριο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα καλοψημένο* Βαθμίδα 3 Βαθμίδα θερμοκρασία/βαθμίδα γκριλ / υγρασία / χρόνος μαγειρέματος / θερμοκρασία πυρήνα μαγείρεμα με συνδυασμούς θερμός αέρας plus / μαγείρεμα με συνδυασμούς γκριλ μεγάλη επιφάνεια / μαγείρεμα με συνδυασμούς πάνω-κάτω αντίσταση / γκριλ μεγάλη επιφάνεια / γκριλ με αέρα * Στο πρώτο βήμα τοποθετείτε το ταψί γενική χρήσης στο επίπεδο 2 από κάτω και τη σχάρα χωρίς το φαγητό στο επίπεδο 3 από κάτω και προθερμαίνετε. Με την έναρξη του δεύτερου βήματος τοποθετείτε το φαγητό στην προθερμασμένη σχάρα. ** Στο πρώτο βήμα τοποθετείτε το ταψί γενική χρήσης στο επίπεδο 3 από κάτω και προθερμαίνετε. Με την έναρξη του δεύτερου βήματος τοποθετείτε το φαγητό στο προθερμασμένο ταψί γενικής χρήσης. 127

128 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Το προσεκτικό ψήσιμο των τροφίμων αφορά άμεσα την υγεία μας. Τα γλυκά, οι πίτσες, οι τηγανιτές πατάτες κ.λπ., θα πρέπει να ψήνονται, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι μέχρι να αποκτήσουν έντονο σκούρο χρώμα. Θερμός αέρας plus Για ψήσιμο ψωμιού και γλυκών σε διάφορα επίπεδα. Μειώνετε τις θερμοκρασίες, που δίνονται για την πάνω-κάτω αντίσταση, στον θερμό αέρα plus κατά 20 C. Πάνω-κάτω αντίσταση Για ψήσιμο ψωμιού / γλυκών από παραδοσιακές συνταγές και για παρασκευή σουφλέ. Ψήνετε κάθε φορά μόνο σε ένα επίπεδο. Ψήνετε κέικ ταψιού στο τρίτο επίπεδο στήριξης και κέικ σε φόρμα στο δεύτερο επίπεδο στήριξης από κάτω. Αν χρησιμοποιείτε παλαιότερα βιβλία συνταγών ή παλαιότερες συνταγές, ρυθμίζετε τη θερμοκρασία 10 C χαμηλότερα απ' ότι δίνεται στη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει. Kάτω αντίσταση Την επιλέγετε στο τέλος του ψησίματος, όταν το φαγητό χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο από κάτω. Ειδικά γλυκά Για ζύμη κέικ και κατεψυγμένα ψωμάκια. Εντατικό ψήσιμο Για το ψήσιμο γλυκών με υγρή επίστρωση, π.χ. γιαουρτόπιτα, δαμασκηνόπιτα, κις λωραίν, τάρτα, κέικ με γλάσο χωρίς να έχει ψηθεί πρώτα η βάση, π.χ. κέικ με διάφορες στρώσεις, πίτσα. Ψήνετε στο κατώτατο επίπεδο στήριξης. Μαγείρεμα με συνδυασμούς Γυαλάδα στο ψωμί, τα ψωμάκια και τη σφολιάτα μπορεί να επιτευχθεί με τον ατμό (μέγιστη υγρασία, χαμηλή θερμοκρασία) στο 1ο βήμα μαγειρέματος. Το ρόδισμα επιτυγχάνεται με υψηλή υγρασία και υψηλή θερμοκρασία. Στεγνώνει με μειωμένη υγρασία και υψηλή θερμοκρασία. Πάνω αντίσταση Επιλέγετε στη λήξη του χρόνου ψησίματος, όταν το φαγητό πρέπει να ροδίσει περισσότερο στην επιφάνειά του. Για ψήσιμο γκρατέν και ξεροψήσιμο σουφλέ 128

129 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Υποδείξεις για γλυκά στο φούρνο Φίλτρο λίπους Αφαιρείτε κατά το ψήσιμο το φίλτρο λίπους από το πίσω τοίχωμα, γιατί αλλιώς τα ζυμωτά θα εμφανίζουν διαφορετικό ρόδισμα (εξαίρεση: δαμασκηνόπιτα, πίτσα με πλούσια γέμιση). Φόρμες Για το ψήσιμο ζυμωτών χρησιμοποιείτε κατά προτίμηση σκουρόχρωμες φόρμες. Αυτές δέχονται καλύτερα τη θερμότητα και τη μεταδίδουν γρηγορότερα στη ζύμη. Οι λευκές φόρμες αντανακλούν τη θερμότητα, δηλ. την απωθούν. Τα γλυκά μέσα σε λευκές φόρμες χρειάζονται μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος. Τοποθετείτε τις μακρόστενες φόρμες πλάγια στο φούρνο, γιατί έτσι γίνεται καλύτερη κατανομή θερμοκρασίας στο γλυκό, με αποτέλεσμα να υπάρχει ομοιόμορφο και σωστό ψήσιμο. Για το ψήσιμο σε αυτόματα προγράμματα χρησιμοποιείτε τις φόρμες που αναφέρονται στο βιβλίο συνταγών. Ταψί γενικής χρήσης Το ταψί γενικής χρήσης λόγω της αντικολλητικής ιδιότητας της επίστρωσής του PerfectClean δεν πρέπει να το βουτυρώνετε πριν το ψήσιμο. Επίπεδο στήριξης Ψήνετε το ανώτερο σε 2 επίπεδα ταυτόχρονα. Αν θέλετε να ψήσετε ταυτόχρονα σε 2 επίπεδα, λάβετε υπόψη σας τα στοιχεία στα αυτόματα προγράμματα. Λαδόκολλα Χρειάζεται να τοποθετήσετε λαδόκολλα, μόνο όταν ψήνετε Βουτήματα αλμυρά ή γλυκά που περιέχουν διογκωτικά υλικά, όπως π.χ. σόδα, γιατί τα υλικά αυτά μπορεί να καταστρέψουν την επίστρωση PerfectClean των ταψιών. Ζύμη που λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε ασπράδι αυγού κολλάει εύκολα, π.χ. μπισκότα ή μπεζέδες. Ζύμη σφολιάτα 129

130 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Κατεψυγμένα προϊόντα Για το ψήσιμο κατεψυγμένων προϊόντων, όπως πατάτες τηγανιτές, κροκέτες, γλυκά, πίτσα και μπαγκέτες ρυθμίζετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία από αυτές που δίνει ο κατασκευαστής. Ψήνετε κατεψυγμένα προϊόντα, όπως κέικ, πίτσα ή μπαγκέτες στη σχάρα στην οποία έχετε στρώσει λαδόκολλα. Το ταψί γενικής χρήσης κατά την παρασκευή των κατεψυγμένων προϊόντων μπορεί να παραμορφωθεί τόσο πολύ, ώστε όταν είναι ακόμη καυτό ενδεχομένως να μην μπορείτε πια να το βγάλετε από τον φούρνο. Ψήνετε κατεψυγμένες έτοιμες τηγανητές πατάτες, κροκέτες, κ.λπ. στο ταψί γενικής χρήσης. Συνιστάται όμως να τοποθετείτε από κάτω μια λαδόκολλα. Γυρίζετε πολλές φορές το φαγητό στο φούρνο από την άλλη πλευρά. Υποδείξεις για τον πίνακα Γενικά επιλέγετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία από τα στοιχεία του πίνακα. Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία όχι υψηλότερα από ότι αναφέρεται. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μειώνουν μεν τον χρόνο ψησίματος, το αποτέλεσμα όμως θα είναι να μη ροδίζει το γλυκό ομοιόμορφα και κάτω από ακατάλληλες συνθήκες να μένει άψητο. Ελέγχετε, αφού περάσει ο μικρότερος χρόνος ψησίματος, αν ψήθηκε καλά το γλυκό σας. Βυθίζετε στη ζύμη μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια. Αν δεν κολλήσει τίποτα στο ξυλάκι, το γλυκό σας έχει ψηθεί. 130

131 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Πίνακες Ζυμωτά / Γλυκά Βήμα Τρόπος λειτουργίας Ζύμη μπισκότου [ C] [%] [λεπτά] Ταψί Φόρμα Ζύμη σφολιάτα με γέμιση Κουλουράκια* Ζύμη για σου Σου / εκλαίρ Ζύμη μαγιάς Στρογγυλά ψωμάκια Μπαγκέτες, ψωμί από σιτάρι spelt Τάρτα αμυγδάλου 1 2 Κρουασάν Ψωμί τρίσπορο Λαγάνα

132 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ζυμωτά / Γλυκά Βήμα Τρόπος λειτουργίας Τσουρέκι Ψωμί άσπρο φόρμας Ψωμάκια από αρωματικά βότανα Πολύσπορα ψωμάκια Πίτσα / δαμασκηνόπιτα Ελβετικό τσουρέκι 1 2 Γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ (Stollen) Τάρτα με τρίμμα ζύμης (Streusel) [ C] [%] [λεπτά] Ψωμάκια γλυκά Ψωμί ολικής άλεσης Ψωμί άσπρο

133 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ζυμωτά / Γλυκά Βήμα Τρόπος λειτουργίας Σταρένια ψωμάκια 1 2 Ψωμί από σταρένιο μίγμα [ C] [%] [λεπτά] Κρεμμυδόπιτα Ζύμη τάρτας Κουλουράκια 1 2 Φόρμα με στεγνή επίστρωση Φόρμα με υγρή επίστρωση* Ταψί με επίστρωση Ζύμη γιαουρτιού-λαδιού Ψωμάκια γλυκά Πίτσα Ταψί Ζύμη σφιχτού χυλού Φόρμα για κέικ Κέικ με επίστρωση φρούτων Κουλουράκια Κορμός Βαθμίδα 3 23** Προζύμι Ψωμί από μίγμα σίκαλης

134 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ζυμωτά / Γλυκά Βήμα Τρόπος λειτουργίας Ψωμί από σίκαλη Ζύμη για στρούντελ Στρούντελ με γέμιση μήλο 1 2 [ C] [%] [λεπτά] θερμοκρασία/βαθμίδα γκριλ/ υγρασία/ χρόνος ψησίματος μαγείρεμα με συνδυασμούς θερμός αέρας plus/ μαγείρεμα με συνδυασμούς πάνω-κάτω αντίσταση/ πάνω-κάτω αντίσταση/ θερμός αέρας plus/ εντατικό ψήσιμο/ ειδικά γλυκά/ γκριλ μεγάλη επιφάνεια * προθερμαίνετε τον θάλαμο φούρνου χωρίς φαγητό ** ανά στρώση 134

135 Ψήσιμο στο γκριλ Κίνδυνος εγκαύματος! Η πόρτα της συσκευής πρέπει να είναι κλειστή κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο γκριλ, διαφορετικά τα όργανα χειρισμού γίνονται πολύ καυτά. Στους τρόπους λειτουργίας γκριλ μεγάλη επιφάν, γκριλ μικρή επιφάνεια και μαγείρ με συνδυασμ. γκριλ μεγάλη επιφάν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί το θερμόμετρο ψητού. Γκριλ μεγάλη επιφάνεια Για να ψήσετε λεπτές φέτες κρέατος σε μεγαλύτερες ποσότητες και σουφλέ σε μεγάλες φόρμες. Γκριλ μικρή επιφάνεια Για να ψήσετε στο γκριλ λεπτές φέτες κρέατος (π.χ.μπριζόλες) σε μικρότερες ποσότητες και σουφλέ σε μικρές φόρμες. Υποδείξεις για ψητά στο γκριλ Τοποθετείτε το ψητό στη σχάρα με το ταψί γενικής χρήσης από κάτω. Όταν ψήνετε ψάρι στο γκριλ τοποθετείτε λαδόκολλα από κάτω κομμένη στο μέγεθος του ψητού. Τοποθετείτε το φαγητό στον κρύο θάλαμο φούρνου. Ο φούρνος ατμού δεν πρέπει να προθερμανθεί κατά το ψήσιμο στο γκριλ. Ψήνετε μεγάλα κομμάτια κρέατος στο γκριλ, π.χ. κοτόπουλο κομμένο σε δυο κομμάτια, στη μεσαία, και τα λεπτά κομμάτια, π.χ. μπριζόλες, στην επάνω ράγα στήριξης. Γυρίζετε το ψητό μετά την πάροδο του ²/₃ χρόνου. Εξαίρεση: το ψάρι δεν το γυρίζετε. Γκριλ με αέρα Για ψήσιμο στο γκριλ κομματιών κρέατος με μεγαλύτερη διάμετρο, π.χ. πουλερικά, ρολό. 135

136 Ψήσιμο στο γκριλ Χρήσιμες συμβουλές Μαρινάρετε τα κρέατα χωρίς λίπος ή τα αλείφετε με λάδι. Τα διάφορα λίπη και βούτυρα μαυρίζουν εύκολα ή δημιουργούν κάπνα. Χαράζετε λοξά τα λουκάνικα πριν από το ψήσιμο στο γκριλ. Χρησιμοποιείτε φέτες κρέατος ή ψαριού ιδίου πάχους, έτσι ώστε οι χρόνοι ψησίματος να μην είναι πολύ διαφορετικοί. Όταν η επιφάνεια μεγαλύτερων κομματιών κρέατος έχει ήδη ροδίσει αρκετά και ο πυρήνας δεν έχει ψηθεί ακόμη, τοποθετείτε το ψητό σε ένα χαμηλότερο επίπεδο στήριξης ή συνεχίζετε να ψήνετε στο γκριλ σε χαμηλότερη βαθμίδα. Για να διαπιστώσετε αν έχει ψηθεί καλά το κρέας, το πιέζετε με ένα κουτάλι: αν είναι πολύ ελαστικό, τότε μέσα είναι ακόμη κόκκινο ("αγγλικό"). αν είναι λιγότερο ελαστικό, τότε μέσα είναι ροζ ("μέτριο"). αν δεν είναι καθόλου ελαστικό, τότε μέσα είναι τελείως ψημένο ("καλοψημένο"). 136

137 Ψήσιμο στο γκριλ Πίνακας Ψητό στο γκριλ Ψάρι Τρόπος λειτουργίας [ C] [%] [λεπτά] Πέστροφα Βαθμίδα Σολομός Σκουμπρί Βαθμίδα 3 25 Κρέας / αλλαντικά Μπιφτέκι Βαθμίδα 3 20 Φρέσκο λουκάνικο / προβρασμένο Άλλα εξαρτήματα Ρόδισμα ψωμιού για τοστ Ψωμί για τοστ, με γέμιση Βαθμίδα Βαθμίδα 3 58 Βαθμίδα Καλαμπόκι Βαθμίδα θερμοκρασία/βαθμίδα γκριλ / υγρασία / χρόνος ψησίματος στο γκριλ γκριλ μεγάλη επιφάνεια / γκριλ με αέρα / μαγείρεμα με συνδυασμούς γκριλ μεγάλη επιφάνεια 137

138 Ρυθμίσεις Επιλογή του μενού "Ρυθμίσεις" Επιλέγετε ρυθμίσεις. Εμφανίζεται η λίστα επιλογών των ρυθμίσεων. Μπορείτε να ελέγξετε ή να αλλάξετε τις ρυθμίσεις. Το σημάδι τσεκαρίσματος πίσω από ένα σημείο του μενού δείχνει ποια ρύθμιση είναι ενεργή. Οι ρυθμίσεις μπορούν να αλλάξουν, μόνο όταν δεν διεξάγεται κάποια διαδικασία μαγειρέματος. Αλλαγή και αποθήκευση ρυθμίσεων Επιλέγετε ρυθμίσεις. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι να εμφανιστεί η επιθυμητή ρύθμιση. Αγγίζετε το πλήκτρο αφής δίπλα στη ρύθμιση. Αν είναι απαραίτητο, επιλέγετε στα κατώτερα επίπεδα την επιθυμητή ρύθμιση. Αλλάζετε τη ρύθμιση. Επιβεβαιώνετε με το OK. Αγγίζετε το, μέχρι να εμφανιστεί το βασικό μενού, ή επιλέγετε μια άλλη ρύθμιση. 138

139 Πίνακας ρυθμίσεων Επίπεδο μενού Πιθανές ρυθμίσεις γλώσσα... / deutsch / english /... ώρα ημερομηνία Χώρα ένδειξη ενεργό / μη ενεργό * / διακοπ νυχτερ σύνδεσ μορφή ώρας ρύθμιση 24 ώρες * / 12 ώρες φωτισμός ενεργό / "ενεργό" για 15 δευτερ. * φωτεινότητα οθόνης ακουστικές υποδείξεις ήχος πλήκτρων μονάδες μέτρησης μελωδία ήχος-solo βάρος γρ. * / lb / lb:oz θερμοκρασία C * / F διατήρηση θερμοκρασίας ενεργό / μη ενεργό * αυτόματο ξέβγαλμα μείωση ατμού προτεινόμενες θερμοκρ. σύστημα ασφάλειας σκληρότητα νερού εκθεσιακή επίδειξη εργοστασιακές ρυθμίσεις * εργοστασιακή ρύθμιση ενεργό * / μη ενεργό ενεργό * / μη ενεργό κλείδωμα συσκευής ενεργό / μη ενεργό * κλείδωμα πλήκτρων ενεργό / μη ενεργό * μελάτα μέτρια σφικτά * εκθεσιακή ρύθμιση ενεργό / μη ενεργό * ρυθμίσεις ατομικά προγράμματα προτεινόμενες θερμοκρ. Ρυθμίσεις 139

140 Ρυθμίσεις Γλώσσα Μπορείτε να ρυθμίσετε τη μητρική σας γλώσσα και τη χώρα σας. Μετά την επιλογή και επιβεβαίωση εμφανίζεται στην οθόνη αμέσως η επιθυμητή γλώσσα. Χρήσιμη συμβουλή: Αν επιλέξατε κατά λάθος μια γλώσσα που δεν καταλαβαίνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως οδηγό το σύμβολο, για να μεταβείτε πάλι το υπομενού γλώσσα. Ώρα Ένδειξη Επιλέγετε το είδος της ένδειξης ώρας για τον φούρνο ατμού που είναι εκτός λειτουργίας: ενεργό Η ώρα εμφανίζεται πάντα στην οθόνη. Μπορείτε επιλέγοντας τα αντίστοιχα πλήκτρα αφής να θέσετε απευθείας σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας τον φωτισμό, να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία χρονόμετρο ή να ανοίξετε και να κλείσετε τον πίνακα. μη ενεργό Η οθόνη σκοτεινιάζει για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος. Πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αρχίσετε να τον λειτουργείτε. Αυτό ισχύει και για τον φωτισμό, τη λειτουργία χρονόμετρο και το άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα. διακοπ νυχτερ σύνδεσ Για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος η ώρα εμφανίζεται στην οθόνη μόνο από τις 5 έως τις 23. Το υπόλοιπο χρονικό διάστημα η οθόνη είναι σκοτεινή. Μορφή ώρας Μπορείτε να επιλέξετε τη μορφή της ώρας: 24 ώρες Η ώρα εμφανίζεται με μορφή 24ωρου. 12 ώρες Η ώρα εμφανίζεται με μορφή 12ωρου. Ρύθμιση Ρυθμίζετε τις ώρες και τα λεπτά. Μετά από διακοπή ρεύματος εμφανίζεται πάλι η επίκαιρη ώρα. Ο φούρνος ατμού αποθηκεύει αυτήν την πληροφορία για περίπου 200 ώρες. Ημερομηνία Ρυθμίζετε την ημερομηνία. Η ημερομηνία εμφανίζεται σε απενεργοποιημένο φούρνο ατμού μόνο στις ρυθμίσεις ώρα ένδειξη ενεργό ή διακοπ νυχτερ σύνδεσ (κατά το χρονικό διάστημα από τις 5 έως τις 23). 140

141 Ρυθμίσεις Φωτισμός ενεργό Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου είναι ενεργοποιημένος κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας μαγειρέματος. "ενεργό" για 15 δευτερ. Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος μετά από 15 δευτερόλεπτα. Αν αγγίξετε το τον ενεργοποιείτε πάλι για 15 δευτερόλεπτα. Φωτεινότητα οθόνης Η φωτεινότητα της οθόνης παρουσιάζεται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Επιλέγετε σκοτεινότερα ή φωτεινότερα, για να αλλάξετε τη φωτεινότητα. Ηχητικές υποδείξεις Μελωδίες Στη λήξη μιας διαδικασίας ηχεί με χρονική απόσταση πολλές φορές μια μελωδία. Η ένταση ήχου αυτής της μελωδίας παρουσιάζεται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Όταν έχουν γεμίσει όλα τα στοιχεία, έχει επιλεγεί η μέγιστη ένταση ήχου. Αν κανένα στοιχείο δεν είναι γεμάτο, τότε η μελωδία είναι απενεργοποιημένη. Επιλέγετε πιο σιγά ή δυνατότερα, για να αλλάξετε την ένταση ήχου. Επιλέγετε ενεργό ή μη ενεργό, για να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε τη μελωδία. Ήχος Solo Στη λήξη μιας διαδικασίας ηχεί για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα ένας διαρκής ήχος. Η ένταση ήχου αυτού του ήχου Solo παρουσιάζεται μέσω ενός διαγράμματος στοιχείων. Επιλέγετε μείωση ή αύξηση, για να αλλάξετε την ένταση ήχου. 141

142 Ρυθμίσεις Ήχος πλήκτρων Σε κάθε άγγιγμα ενός πλήκτρου αφής ακούγεται ένας ήχος πλήκτρων. Η ένταση ήχου αυτού του ήχου πλήκτρων παρουσιάζεται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Όταν έχουν γεμίσει όλα τα στοιχεία, έχει επιλεγεί η μέγιστη ένταση ήχου. Αν κανένα στοιχείο δεν είναι γεμάτο, τότε ο ήχος είναι απενεργοποιημένος. Επιλέγετε πιο σιγά ή δυνατότερα, για να αλλάξετε την ένταση ήχου. Επιλέγετε ενεργό ή μη ενεργό, για να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε τον ήχο πλήκτρων. Μονάδες μέτρησης Βάρος γρ. lb Το βάρος των τροφίμων στα αυτόματα προγράμματα ρυθμίζεται σε γραμμάρια. Το βάρος των τροφίμων στα αυτόματα προγράμματα ρυθμίζεται σε λίβρες. lb:oz Το βάρος των τροφίμων στα αυτόματα προγράμματα ρυθμίζεται σε λίβρες/ουγκιές. Θερμοκρασία C Η θερμοκρασία εμφανίζεται σε βαθμούς Κελσίου. F Η θερμοκρασία εμφανίζεται σε βαθμούς Φαρενάιτ. 142

143 Ρυθμίσεις Διατήρηση θερμοκρασίας Λάβετε υπόψη σας ότι τα ευαίσθητα τρόφιμα και ιδιαίτερα το ψάρι μπορεί να ψηθούν παραπάνω κατά τη λειτουργία διατήρησης θερμοκρασίας. ενεργό Στον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό η λειτουργία διατήρηση θερμοκρασίας είναι ενεργοποιημένη, όταν το μαγείρεμα γίνεται με μια θερμοκρασία από 80 C περίπου. Η λειτουργία αυτή εφαρμόζεται μετά από περίπου 5 λεπτά, αν δε βγάλετε τα φαγητά από το φούρνο μετά τη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος. Στην οθόνη εμφανίζεται διατήρηση θερμοκρασίας και τα φαγητά ζεσταίνονται για περίπου 15 λεπτά με μία θερμοκρασία 70 C. Αν ανοίξετε την πόρτα ή αγγίξετε τα πλήκτρα αφής, η φάση διατήρησης θερμοκρασίας διακόπτεται. μη ενεργό Η λειτουργία διατήρησης θερμοκρασίας είναι απενεργοποιημένη. Αυτόματο ξέβγαλμα Αφού έχετε θέσει εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού, στην οθόνη εμφανίζεται μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος με ατμό το θα γίνει ξέβγαλμα συσκευής. Ενδεχομένως ξεπλένονται από το σύστημα υπάρχοντα υπολείμματα τροφών. Μπορείτε να θέσετε σε λειτουργία ή εκτός λειτουργίας την αυτόματη διαδικασία ξεβγάλματος. Μείωση ατμού ενεργό Αν μαγειρεύετε με μια θερμοκρασία από 80 C περίπου (μαγείρεμα στον ατμό) ή C και 100 % υγρασία (μαγείρεμα με συνδυασμούς), τίθεται σε λειτουργία αυτόματα μετά τη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος η μείωση ατμού. Η λειτουργία αυτή έχει σαν αποτέλεσμα με το άνοιγμα της πόρτας να μην βγαίνει προς τα έξω τόσο πολύς ατμός. Στην οθόνη εμφανίζεται το μείωση ατμού επιπρόσθετα στο λήξη διαδικασίας. μη ενεργό Όταν η μείωση ατμού είναι απενεργοποιημένη, απενεργοποιείται αυτόματα και η λειτουργία διατήρηση θερμοκρασίας. Με απενεργοποιημένη τη μείωση ατμού βγαίνει προς τα έξω πολύς ατμός με το άνοιγμα της πόρτας. 143

144 Ρυθμίσεις Προτεινόμενες θερμοκρασίες Είναι σκόπιμο να αλλάζετε τις προτεινόμενες θερμοκρασίες, όταν δουλεύετε συχνά με διαφορετικές θερμοκρασίες. Μόλις επιλέξετε το σημείο του μενού, εμφανίζεται η λίστα επιλογών των τρόπων λειτουργίας και οι ειδικές περιπτώσεις με τις εκάστοτε προτεινόμενες θερμοκρασίες. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας / την επιθυμητή ειδική περίπτωση. Η προτεινόμενη θερμοκρασία εμφανίζεται και ταυτόχρονα η περιοχή θερμοκρασίας μέσα στην οποία μπορείτε να την αλλάξετε. Αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ασφάλεια Κλείδωμα λειτουργίας Το κλείδωμα συσκευής εμποδίζει το να τεθεί η συσκευή σε λειτουργία κατά λάθος. Όταν είναι ενεργοποιημένο το κλείδωμα συσκευής μπορείτε στη συνέχεια να ρυθμίσετε αμέσως το χρονόμετρο. Μετά από διακοπή ρεύματος το κλείδωμα συσκευής παραμένει ενεργοποιημένο. ενεργό Το κλείδωμα συσκευής ενεργοποιείται. Πριν χρησιμοποιήσετε τον φούρνο ατμού αγγίζετε το πλήκτρο αφής δίπλα στο ΟΚ για τουλάχιστον 6 δευτερόλεπτα. μη ενεργό Το κλείδωμα συσκευής είναι απενεργοποιημένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο ατμού, όπως συνήθως. 144

145 Ρυθμίσεις Κλείδωμα πλήκτρων Το κλείδωμα πλήκτρων εμποδίζει το να διακοπεί ή να αλλάξει κατά λάθος μια διαδικασία μαγειρέματος. Όταν το κλείδωμα πλήκτρων είναι ενεργοποιημένο, όλα τα πλήκτρα αφής κλειδώνουν μερικά δευτερόλεπτα μετά την έναρξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος. ενεργό Το κλείδωμα πλήκτρων είναι ενεργοποιημένο. Πριν μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε μια λειτουργία, πρέπει να αγγίξετε το πλήκτρο αφής δίπλα στο ΟΚ για τουλάχιστον 6 δευτερόλεπτα. Το κλείδωμα πλήκτρων απενεργοποιείται τότε για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. μη ενεργό Το κλείδωμα πλήκτρων είναι απενεργοποιημένο. Όλα τα πλήκτρα αφής αντιδρούν αμέσως κατά την επιλογή. Σκληρότητα νερού Στον φούρνο ατμού έχει ρυθμιστεί εκ κατασκευής η σκληρότητα νερού σφικτά. Για να λειτουργεί απρόσκοπτα η συσκευή και να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη σωστή στιγμή, πρέπει να ρυθμίσετε τη σκληρότητα νερού της περιοχής σας. Όσο πιο σκληρό είναι το νερό, τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη συσκευή. μελάτα < 8,4 dh, < 1,5 mmol/l μέτρια 8,4-14 dh, 1,5-2,5 mmol/l σφικτά > 14 dh, > 2,5 mmol/l 145

146 Ρυθμίσεις Εκθεσιακή επίδειξη Αυτή η λειτουργία δίνει τη δυνατότητα στους εμπόρους να παρουσιάσουν τον φούρνο ατμού χωρίς θέρμανση. Για ιδιωτική χρήση δεν χρειάζεστε αυτή τη ρύθμιση. Εκθεσιακή ρύθμιση Όταν έχετε ενεργοποιήσει την εκθεσιακή ρύθμιση, μόλις θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, εμφανίζεται έχει ενεργοποιηθεί η εκθεσιακή ρύθμιση. Η συσκευή λειτουργεί χωρίς θέρμανση.. Εργοστασιακές ρυθμίσεις ρυθμίσεις Όλες οι ρυθμίσεις επανέρχονται στις εργοστασιακές ρυθμίσεις. ατομικά προγράμματα Όλα τα ατομικά προγράμματα διαγράφονται. προτεινόμενες θερμοκρ. Οι αλλαγμένες προτεινόμενες θερμοκρασίες επανέρχονται στις εργοστασιακές ρυθμίσεις. ενεργό Η εκθεσιακή ρύθμιση ενεργοποιείται, όταν αγγίζετε το πλήκτρο αφής δίπλα στο "ΟK" για τουλάχιστον 4 δευτερόλεπτα. μη ενεργό Η εκθεσιακή ρύθμιση απενεργοποιείται, όταν αγγίζετε το πλήκτρο αφής δίπλα στο ΟΚ για τουλάχιστον 4 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο ατμού, όπως συνήθως. 146

147 Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Δοκιμαστικά φαγητά σύμφωνα με το EN (τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό) Δοκιμαστικό φαγητό Μπρόκολo (8.1) Μπρόκολo (8.2) Σκεύη μαγειρέματος Ποσότητα [γρ.] Ανεφοδιασμός ατμού * [ C] [λεπτά] 1x DGGL 12 μέγιστο Διανομή ατμού 1x DGGL Αρακάς (8.3) 2x DGGL 12 κάθε φορά 1500 Ισχύς σε μέγιστο φορτίο 1, ** επίπεδο(α) στήριξης από κάτω / θερμοκρασία / τρόπος λειτουργίας / μαγείρεμα στον ατμό / χρόνος μαγειρέματος * Τοποθετείτε το δοκιμαστικό φαγητό στον κρύο θάλαμο φούρνου (πριν ξεκινήσει η προθέρμανση). ** Το τεστ έχει τελειώσει, όταν η θερμοκρασία στην ψυχρότερη θέση ανέρχεται στους 85 C. 147

148 Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Δοκιμαστικά φαγητά σύμφωνα με τα EN / EN (λειτουργίες φούρνου) Δοκιμαστικό φαγητό Κουλουράκια δίχρωμα Κατάλληλα σκεύη [ C] ** [λεπτά] 1 ρηχό ταψί (36) 2 ρηχά ταψιά 1, 3 * (41) 1 ρηχό ταψί (28) Μικρά κέικ 1 ρηχό ταψί (30) Τούρτα παντεσπάνι Σκεπαστή μηλόπιτα 1 φόρμα 26 εκ. (επάνω στη σχάρα) 1 φόρμα 20 εκ. (επάνω στη σχάρα) (31) (24) (105) (90) Φέτες τοστ Σχάρα 4 Βαθμίδα 3 Μπιφτέκια σχάρα + ταψί γενικής χρήσης 4 Βαθμίδα 3 Τρόπος λειτουργίας Προθέρμανση όχι όχι ναι όχι όχι ναι όχι ναι ναι ναι ναι ναι ναι ναι ναι ναι 3 6 λεπτά όχι 1. Σελίδα Σελίδα 10 5 λεπτά όχι επίπεδο στήριξης από κάτω / θερμοκρασία / επίπεδο γκριλ / χρόνος μαγειρέματος / επιλογή γρήγορη προθέρμανση θερμός αέρας plus / πάνω-κάτω αντίσταση / ειδικά γλυκά / γκριλ μεγάλη επιφάνεια * Βγάζετε τα ρηχά ταψιά σε διαφορετικούς χρόνους, όταν το ψωμί ή το γλυκό έχει ροδίσει επαρκώς ήδη πριν παρέλθει ο δεδομένος χρόνος ψησίματος. ** Η τιμή στην παρένθεση παρουσιάζει τον βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος. Ενεργειακή απόδοση Για τον φούρνο ατμού προσδιορίστηκε σύμφωνα με το EN η ενεργειακή απόδοση A+. Αναφέρεται στα στοιχεία μέτρησης κατά τον τρόπο λειτουργίας ρόδισμα-ψήσιμο. 148

149 Καθαρισμός και περιποίηση Υποδείξεις για καθαρισμό και περιποίηση Κίνδυνος τραυματισμού! Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού για τον καθαρισμό της συσκευής. Το χρώμα των επιφανειών μπορεί να αλλοιωθεί, αν έρθουν σ' επαφή με ακατάλληλα καθαριστικά. Ιδιαίτερα η πρόσοψη του φούρνου ατμού μπορεί να πάθει ζημιά από το καθαριστικό φούρνου. Όλες οι επιφάνειες είναι ευαίσθητες στις γρατζουνιές. Στις γυάλινες επιφάνειες οι γρατζουνιές κάτω από ορισμένες συνθήκες μπορεί να οδηγήσουν σε ρωγμές. Αφαιρείτε τα υπολείμματα των καθαριστικών αμέσως. Οι συσσωρευμένες ακαθαρσίες μπορούν σε ορισμένες περιπτώσεις να προκαλέσουν ζημιά στον φούρνο ατμού. Καθαρίζετε τον θάλαμο φούρνου, το εσωτερικό της πόρτας και τη μόνωση πόρτας αμέσως μόλις κρυώσουν. Μην περιμένετε πάρα πολύ, γιατί αυτό δυσχεραίνει τον καθαρισμό και σε εξαιρετικές περιπτώσεις τον καθιστά αδύνατο. Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό σε καμία περίπτωση απορρυπαντικά για επαγγελματική χρήση, αλλά αποκλειστικά απορρυπαντικά για οικιακή χρήση. Μη χρησιμοποιείτε καθαριστικά ή απορρυπαντικά πλύσης πιάτων που περιέχουν αλειφατικούς υδρογονάνθρακες. Έτσι μπορεί να φουσκώσουν τα λάστιχα στεγανοποίησης Αφήνετε τον φούρνο ατμού να κρυώσει πριν από οποιονδήποτε καθαρισμό. Καθαρίζετε και στεγνώνετε τον φούρνο ατμού και τα εξαρτήματα μετά από κάθε χρήση. Κλείνετε την πόρτα συσκευής τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Αν δεν χρησιμοποιήσετε τον φούρνο ατμού για ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τον καθαρίζετε άλλη μια φορά πολύ καλά, για να αποφύγετε τη δημιουργία οσμών κ.λπ. Στη συνέχεια αφήνετε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή. 149

150 Καθαρισμός και περιποίηση Ακατάλληλα καθαριστικά Για να μην πάθουν ζημιά οι επιφάνειες, αποφεύγετε κατά τον καθαρισμό καθαριστικά που περιέχουν σόδα, αλκάλια, αμμωνία, οξέα ή χλώριο, απορρυπαντικά που διαλύουν τα άλατα, δυνατά καθαριστικά, π.χ. σε σκόνη ή γαλάκτωμα και καθαριστικά που περιέχουν κόκκους, καθαριστικά που περιέχουν χημικούς διαλύτες, καθαριστικά ανοξείδωτων επιφανειών, απορρυπαντικά πλυντηρίων πιάτων, καθαριστικά για τζάμια, καθαριστικά κεραμικών εστιών, σκληρές βούρτσες και σφουγγάρια, (π.χ. σφουγγάρια για κατσαρόλες) ή χρησιμοποιημένα σφουγγάρια στα οποία υπάρχουν ακόμα υπολείμματα από δυνατά καθαριστικά, ειδικά σφουγγαράκια σε σχήμα γόμας που "σβήνουν" τη βρωμιά χωρίς νερό και σαπούνι, κοφτερές μεταλλικές ξύστρες, σύρμα, ανοξείδωτα σφουγγαράκια σπιράλ, χημικό καθαρισμό, με μηχανικά υλικά καθαρισμού, σπρέι φούρνου. Πρόσοψη φούρνου ατμού Αν η βρωμιά παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα στη συσκευή δεν θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί και το χρώμα των επιφανειών μπορεί να αλλοιωθεί. Αφαιρείτε τη βρωμιά αμέσως. Καθαρίζετε την πρόσοψη της συσκευής με ένα καθαρό απορροφητικό πανί και ζεστό σαπουνόνερο. Για τον καθαρισμό μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό, υγρό πανί από μικροΐνα, χωρίς απορρυπαντικό. Στη συνέχεια την στεγνώνετε με ένα μαλακό πανί μετά από κάθε καθαρισμό. 150

151 Καθαρισμός και περιποίηση PerfectClean Οι επιφάνειες του θαλάμου φούρνου, των ραγών στήριξης, του ταψιού γενικής χρήσης και της σχάρας combi έχουν ενισχυθεί με τη νέα επίστρωση PerfectClean. Το υλικό αυτό χαρίζει γυαλάδα στις επιφάνειες και οι αντικολλητικές ιδιότητές του κάνουν τον καθαρισμό πολύ εύκολο. Για να γίνεται η ιδανική μεταχείριση, είναι σημαντικό να καθαρίζετε τις επιφάνειες μετά από κάθε χρήση, έτσι ώστε να μην παραμένουν για πολύ καιρό κολλημένοι λεκέδες και μειωθεί η αντικολλητική δράση της επιφάνειας PerfectClean. Η επαναλαμβανόμενη χρήση, χωρίς ενδιάμεσο καθαρισμό, οδηγεί τελικά σε πολύ προβληματικό καθαρισμό. Τα υπολείμματα από χυμούς φρούτων και ζύμης από γλυκά από φόρμες που δεν κλείνουν καλά, καλό είναι να αφαιρούνται όσο είναι ζεστός ο φούρνος. Από υπερχείλιση χυμών φρούτων ενδέχεται να αλλοιωθεί το χρώμα των επιφανειών. Η αλλοίωση αυτή αν και δεν επανέρχεται, δεν επηρεάζει καθόλου τη λειτουργικότητα της επίστρωσης PerfectClean. Για μην προκληθεί μόνιμη βλάβη στις επιφάνειες PerfectClean, πρέπει να αποφεύγετε κατά τον καθαρισμό δυνατά καθαριστικά, π.χ. σε σκόνη ή γαλάκτωμα και καθαριστικά που περιέχουν κόκκους, καθαριστικά κεραμικών εστιών, καθαριστικό για κεραμικές εστίες και ανοξείδωτες επιφάνειες, σύρμα, σκληρές βούρτσες και σφουγγάρια, (π.χ. σφουγγάρια για κατσαρόλες) ή χρησιμοποιημένα σφουγγάρια στα οποία υπάρχουν ακόμα υπολείμματα από δυνατά καθαριστικά, σπρέι φούρνου πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων, χημικό καθαρισμό, με μηχανικά υλικά καθαρισμού. Αφαιρείτε πάντα όλα τα υπολείμματα από τα απορρυπαντικά, γιατί τα υπολείμματα αυτά μειώνουν τις αντικολλητικές ιδιότητες των επιφανειών. 151

152 Καθαρισμός και περιποίηση Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό του φούρνου σε καμία περίπτωση σπρέι, γιατί δεν απομακρύνεται εντελώς χωρίς να αφήσει κατάλοιπα. Θάλαμος φούρνου Η επιφάνεια του θαλάμου φούρνου έχει επίστρωση PerfectClean. Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες καθαρισμού και περιποίησης στο κεφάλαιο "PerfectClean". Για τον άνετο καθαρισμό του θαλάμου φούρνου μπορείτε να αφαιρέσετε την πόρτα του (βλέπε κεφ. "Πόρτα") και τις ράγες στήριξης (βλέπε κεφ. "Ράγες στήριξης"). Μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος με ατμό Αφαιρείτε: τους υδρατμούς με ένα σφουγγάρι ή απορροφητικό πανί, εύκολους λιπαρούς λεκέδες με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό. Ξεπλένετε με καθαρό νερό μετά από κάθε καθαρισμό, μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα υπολείμματα απορρυπαντικού. Στεγνώνετε τον θάλαμο φούρνου και το εσωτερικό της πόρτας μετά το ξέβγαλμα με ένα πανί. Χρήσιμη συμβουλή: Στο τέλος μπορείτε να αφήσετε τον φούρνο ατμού να στεγνώσει αυτόματα (βλέπε κεφ. "Περιποίηση Στέγνωμα"). Μετά από μια διαδικασία ψησίματος φαγητών, ψησίματος στο γκριλ ή ψωμιού / γλυκών Καθαρίζετε τον θάλαμο φούρνου μετά από κάθε διαδικασία ψησίματος φαγητών ή ψωμιού / γλυκών και ψησίματος στο γκριλ, γιατί διαφορετικά οι λεκέδες καίγονται και δεν μπορούν πια να απομακρυνθούν. Καθαρίζετε τον θάλαμο φούρνου και την εσωτερική πλευρά της πόρτας με ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων, καυτό νερό και υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι. Αν χρειάζεται, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για τον καθαρισμό του θαλάμου φούρνου τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού πιάτων. Ξεπλένετε με καθαρό νερό μετά από κάθε καθαρισμό, μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα υπολείμματα απορρυπαντικού. Στεγνώνετε τον θάλαμο φούρνου και το εσωτερικό της πόρτας μετά το ξέβγαλμα με ένα πανί. Χρήσιμη συμβουλή: Ο καθαρισμός γίνεται ευκολότερος, αν αφήσετε τα υπολείμματα να μουλιάσουν για λίγα λεπτά σε σαπουνόνερο ή αν ρυθμίσετε το πρόγραμμα περιποίηση μούλιασμα (βλέπε κεφ. "Περιποίηση - Μούλιασμα"). 152

153 Καθαρισμός και περιποίηση Φίλτρο δαπέδου Πλένετε και στεγνώνετε το φίλτρο δαπέδου μετά από κάθε χρήση. Αφαιρείτε χρωματικές αλλοιώσεις και εναποθέσεις αλάτων του φίλτρου δαπέδου με ξύδι και το ξεπλένετε στη συνέχεια με καθαρό νερό. Φίλτρο λίπους Καθαρίζετε το φίλτρο λίπους μετά από κάθε διαδικασία ψησίματος. Το φίλτρο λίπους είναι κατάλληλο για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Στεγανοποίηση πόρτας Καθαρίζετε τη μόνωση της πόρτας ανάμεσα στην εσωτερική πλευρά της πόρτας και στον θάλαμο φούρνου μετά από κάθε διαδικασία ψησίματος ψωμιού/γλυκών ή φαγητών, γιατί η μόνωση μπορεί από τα υπολείμματα λίπους να γίνει ξηρή και να σπάσει. Καθαρίζετε τη μόνωση της πόρτας με ένα καθαρό, νωπό πανί από μικροΐνα χωρίς απορρυπαντικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τον καθαρισμό επίσης ένα καθαρό σφουγγάρι, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό. Στη συνέχεια την στεγνώνετε με ένα μαλακό πανί μετά από κάθε καθαρισμό. Ανανεώνετε τη μόνωση πόρτας, όταν γίνει ξερή ή εύθραυστη. Μπορείτε να παραγγείλετε τη μόνωση της πόρτας στο τμήμα ανταλλακτικών της Miele (βλέπε στο τέλος αυτών των οδηγιών χρήσης). Τραβάτε το φίλτρο προς τα πάνω και το αφαιρείτε. Καθαρίζετε τα φίλτρα στο πλυντήριο πιάτων ή με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό. Για να πλυθεί καλύτερα το φίλτρο στο πλυντήριο πιάτων, συνιστάται να το τοποθετείτε οριζόντια. Επίσης, ανάλογα με το απορρυπαντικό που χρησιμοποιείτε, μπορεί να προκληθούν αλλοιώσεις στο χρώμα του, οι οποίες όμως δεν επηρεάζουν καθόλου τη λειτουργικότητά του. 153

154 Καθαρισμός και περιποίηση Δοχείο νερού και δοχείο συμπυκνώματος Το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος μετά από κάθε χρήση. Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε. Κατά την αφαίρεση του δοχείου νερού και του δοχείου συμπυκνώματος μπορεί να στάξει νερό στη θήκη του δοχείου. Στεγνώνετε τη θήκη του δοχείου. Ξεπλένετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος στο χέρι ή στο πλυντήριο πιάτων. Στεγνώνετε στη συνέχεια το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος με ένα πανί, για να αποφύγετε τα υπολείμματα αλάτων. Εξαρτήματα Σκεύη μαγειρέματος Τα σκεύη είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Πλένετε και στεγνώνετε τα σκεύη μετά από κάθε χρήση. Αφαιρείτε τις γαλαζωπές χρωματικές αλλοιώσεις των σκευών με ξύδι και τα ξεπλένετε στη συνέχεια με καθαρό νερό. Ταψί γενικής χρήσης και σχάρα combi Η επιφάνεια του ταψιού γενικής χρήσης και της σχάρας combi έχουν επίστρωση PerfectClean. Μην καθαρίζετε το ταψί γενικής χρήσης και τη σχάρα combi στο πλυντήριο πιάτων! Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες καθαρισμού και περιποίησης στο κεφάλαιο "PerfectClean". Αφαιρείτε: εύκολους λεκέδες με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό, δυσκολότερους λεκέδες με ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων, καυτό νερό και υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι. Αν χρειάζεται, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού πιάτων. Ξεπλένετε με καθαρό νερό μετά από κάθε καθαρισμό, μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα υπολείμματα απορρυπαντικού. Στεγνώνετε τις επιφάνειες του ταψιού γενικής χρήσης και της σχάρας combi με ένα πανί. Θερμόμετρο ψητού Μην τοποθετείτε το θερμόμετρο ψητού στο νερό και σε καμία περίπτωση μην το πλένετε στο πλυντήριο πιάτων γιατί θα πάθει ζημιά! Καθαρίζετε το θερμόμετρο ψητού μετά από κάθε χρήση με ένα νωπό πανί. 154

155 Καθαρισμός και περιποίηση Ράγες στήριξης Η επιφάνεια των ραγών στήριξης έχει επίστρωση PerfectClean. Μην πλένετε τις ράγες στήριξης σε καμία περίπτωση στο πλυντήριο πιάτων! Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες καθαρισμού και περιποίησης στο κεφάλαιο "PerfectClean". Ξεπλένετε με καθαρό νερό μετά από κάθε καθαρισμό, μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα υπολείμματα απορρυπαντικού. Στεγνώνετε τις ράγες στήριξης με ένα πανί. Πιέζετε και πάλι καλά στη θέση τους τις ράγες στήριξης μετά τον καθαρισμό. Προσέχετε κατά την τοποθέτηση των ραγών, ώστε να τοποθετηθούν σωστά (βλέπε εικόνα). Αν οι ράγες στήριξης δεν τοποθετηθούν σωστά, υπάρχει κίνδυνος να γείρουν ή να φύγουν από τη θέση τους. Εξάλλου κατά την τοποθέτηση των σκευών μπορεί να πάθει ζημιά ο αισθητήρας θερμοκρασίας. Αφαιρείτε τις ράγες στήριξης πρώτα από τα πλάγια, και στη συνέχεια από πίσω. Αφαιρείτε: εύκολους λεκέδες με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό, δυσκολότερους λεκέδες με ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων, καυτό νερό και υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι. Αν χρειάζεται, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού πιάτων. 155

156 Καθαρισμός και περιποίηση Περιποίηση Οι λειτουργίες έτοιμο στις και έναρξη στις δεν προσφέρονται στο περιποίηση. Μούλιασμα Μπορείτε να μουλιάσετε τη δύσκολη βρωμιά μετά από μια διαδικασία ψησίματος με αυτό το πρόγραμμα. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει. Αφαιρείτε όλα τα εξαρτήματα. Γεμίζετε το δοχείο νερού. Επιλέγετε περιποίηση μούλιασμα. Η διαδικασία μουλιάσματος διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Στέγνωμα Το υπόλοιπο υγρασίας που υπάρχει στον θάλαμο φούρνου στεγνώνει εντελώς ακόμη και σε δυσπρόσιτες περιοχές του. Στεγνώνετε πρώτα το θάλαμο φούρνου με ένα πανί. Επιλέγετε περιποίηση στέγνωμα. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Ξέβγαλμα Με αυτή τη διαδικασία ξεπλένεται το σύστημα νερού. Σε περίπτωση που υπάρχουν υπολείμματα τροφών ξεπλένονται με αυτόν τον τρόπο. Επιλέγετε περιποίηση ξέβγαλμα. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη. Η διαδικασία ξεβγάλματος διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Αφαίρεση αλάτων Σας συνιστούμε για την αφαίρεση αλάτων να χρησιμοποιήσετε τις ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων της Miele (βλέπε "Αγορά πρόσθετων εξαρτημάτων"). Δημιουργήθηκαν ειδικά για τα προϊόντα Miele, για να βελτιστοποιήσουν τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων. Άλλα υλικά αφαίρεσης αλάτων που εκτός από κιτρικό οξύ περιέχουν και άλλα οξέα και / ή περιέχουν και άλλα ανεπιθύμητα στοιχεία, όπως, π.χ. χλωρίδια, θα μπορούσαν να προκαλέσουν ζημιά στο προϊόν. Εξάλλου δεν θα μπορούσε να είναι εγγυημένη η απαιτούμενη δράση, αν δεν διατηρηθεί η πυκνότητα του διαλύματος αφαίρεσης αλάτων. Το διάλυμα αφαίρεσης αλάτων περιέχει οξέα. Όταν το διάλυμα αφαίρεσης αλάτων έρθει σε επαφή με τη λαβή πόρτας ή με τις μεταλλικές μετώπες, μπορεί να δημιουργηθούν λεκέδες. Σκουπίζετε αμέσως το διάλυμα αφαίρεσης αλάτων. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα λειτουργίας πρέπει να γίνει αφαίρεση αλάτων στη συσκευή. Όταν φτάσει το χρονικό αυτό σημείο, στην ο- θόνη εμφανίζεται ο αριθμός των διαδικασιών μαγειρέματος που απομένουν. Υπολογίζονται μόνο οι διαδικασίες που γίνονται με ατμό. Μετά την τελευταία διαδικασία που απομένει, η συσκευή μπλοκάρει. 156

157 Καθαρισμός και περιποίηση Σας συνιστούμε να διεξάγετε αφαίρεση αλάτων στον φούρνο ατμού, πριν μπλοκάρει. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αφαίρεσης αλάτων πρέπει το δοχείο νερού να ξεπλυθεί και να γεμίσει με φρέσκο νερό. Το δοχείο συμπυκνώματος πρέπει να αδειάσει. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού και επιλέγετε Περιποίηση Αφαίρεση αλάτων. Στην οθόνη εμφανίζεται η υπόδειξη παρακαλώ περιμένετε... Η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων προετοιμάζεται. Αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά. Μόλις λήξει η προετοιμασία, σας προτρέπει να γεμίσετε το δοχείο νερού. Γεμίζετε το δοχείο νερού μέχρι το μαρκάρισμα με κρύο νερό και προσθέτετε 2 ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων της Miele. Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Επιβεβαιώνετε με το OK. Αδειάζετε το δοχείο συμπυκνώματος. Επιβεβαιώνετε με το OK. Στην οθόνη εμφανίζεται το υπόλοιπο χρόνου. Η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων ξεκινά. Η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων μπορεί να διακοπεί μόνο μέσα στα πρώτα 6 λεπτά. Μην θέσετε σε καμία περίπτωση εκτός λειτουργίας τη συσκευή πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων, γιατί διαφορετικά πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία εκ νέου. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει το δοχείο νερού να ξεπλυθεί και να γεμίσει με φρέσκο νερό δύο φορές. Το δοχείο συμπυκνώματος πρέπει να αδειάσει. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη. Επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK. Μόλις παρέλθει το υπόλοιπο χρόνου, στην οθόνη εμφανίζεται αδειάστε το δοχείο περισυλλογής νερού συμπύκνωσης. Ακολουθείτε την υπόδειξη στην οθόνη. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων έχει τελειώσει. Μετά την αφαίρεση αλάτων Αφαιρείτε, αδειάζετε και σκουπίζετε το δοχείο νερού και το δοχείο νερού συμπύκνωσης. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει. Στη συνέχεια σκουπίζετε τον θάλαμο φούρνου. Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. 157

158 Καθαρισμός και περιποίηση Πόρτα Αφαίρεση Προετοιμάζετε μια κατάλληλη επιφάνεια τοποθέτησης για την πόρτα, π.χ. ένα μαλακό πανί. Ανοίγετε λίγο την πόρτα. Για την απασφάλιση στρέφετε τα μάνταλα στους δύο μεντεσέδες σε πλάγια θέση μέχρι το σημείο που σταματούν. Πιέζετε την πόρτα με τα δύο χέρια μια φορά σύντομα προς τα κάτω στην επάνω άκρη της. Πριν αφαιρέσετε την πόρτα, πρέπει πρώτα να απασφαλίσετε τα μάνταλα στους δύο μεντεσέδες. Κίνδυνος τραυματισμού από τα στηρίγματα της πόρτας! Τα στηρίγματα της πόρτας πέφτουν πίσω στον φούρνο ατμού. Μην τραβάτε την πόρτα από τα στηρίγματα σε καμιά περίπτωση σε οριζόντια θέση. Κλείστε την πόρτα εντελώς. Ζημιά στην πόρτα! Η λαβή της πόρτας μπορεί να σπάσει και τα τζάμια της πόρτας να πάθουν ζημιά. Μην σηκώνετε την πόρτα τραβώντας την από τη λαβή. Προσέχετε, ώστε η πόρτα κατά την αφαίρεση να είναι ευθυγραμμισμένη. Ανοίγετε την πόρτα εντελώς. 158

159 Καθαρισμός και περιποίηση Ζημιά στην πόρτα! Η πόρτα μπορεί να ξεφύγει από τα στηρίγματα και να πάθει ζημιά, όταν τα μάνταλα δεν είναι ασφαλισμένα. Ασφαλίζετε οπωσδήποτε τα μάνταλα μετά την τοποθέτηση. Πιάνετε την πόρτα από τα πλαϊνά της και την αφαιρείτε λοξά από τα στηρίγματά της προς τα πάνω. Τοποθετείτε την πόρτα στην επιφάνεια που προετοιμάσατε. Τοποθέτηση Ζημιά στην πόρτα! Προσέχετε, ώστε η πόρτα κατά την τοποθέτηση να είναι ευθυγραμμισμένη. Ανοίγετε την πόρτα εντελώς. Τοποθετείτε την πόρτα στα στηρίγματα. Για την ασφάλιση στρέφετε τα μάνταλα στους δύο μεντεσέδες μέχρι το σημείο που σταματούν σε οριζόντια θέση. 159

160 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Τα περισσότερα προβλήματα που μπορεί να παρουσιαστούν κατά την καθημερινή χρήση, μπορείτε να τις αντιμετωπίσετε μόνοι σας. Οι επόμενοι πίνακες μπορεί να σας βοηθήσουν σε αυτό. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε και να αποκαταστήσετε μια βλάβη ή ανωμαλία, επικοινωνείτε με το Miele Service (βλέπε εξώφυλλο). Κίνδυνος τραυματισμού! Εξαιτίας λανθασμένων εργασιών εγκατάστασης, συντήρησης ή επισκευής μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για τον χειριστή για τους οποίους καμιά ευθύνη δεν φέρει ο κατασκευαστής. Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς εξουσιοδοτημένους από την εταιρεία. Μην ανοίγετε ποτέ μόνοι σας το περίβλημα της συσκευής. Πρόβλημα Ο φούρνος ατμού δεν τίθεται σε λειτουργία. Ο φούρνος δεν θερμαίνεται. 160 Αιτία και διόρθωση Η ασφάλεια στον ηλεκτρικό πίνακα έχει πέσει. Ενεργοποιείτε την ασφάλεια (για την ελάχιστη ισχύ ασφάλειας βλέπε πινακίδα τύπου). Πιθανόν να υπάρχει κάποια τεχνική βλάβη. Αποσυνδέετε τη συσκευή για περίπου 1 λεπτό από το ηλεκτρικό δίκτυο, ως εξής κλείνετε τον διακόπτη της αντίστοιχης ασφάλειας και αφαιρείτε εντελώς τη βιδωτή ασφάλεια ή απενεργοποιείτε τον διακόπτη-fi (Διακόπτης προστασίας διαρροής ρεύματος). Σε περίπτωση που και πάλι δεν μπορείτε να θέσετε σε λειτουργία τη συσκευή, αφού ξαναενεργοποιήσετε ή ξαναβιδώσετε την ασφάλεια ή τον διακόπτη-fl, ζητήστε τη βοήθεια ενός ηλεκτρολόγου ή επικοινωνήστε με το Miele Service. Έχει ενεργοποιηθεί η εκθεσιακή ρύθμιση. Μπορείτε να λειτουργήσετε τον φούρνο ατμού, αλλά η θέρμανση του θαλάμου φούρνου δεν λειτουργεί. Απενεργοποιείτε την εκθεσιακή ρύθμιση (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Εκθεσιακή επίδειξη"). Ο θάλαμος φούρνου έχει θερμανθεί από τη λειτουργία ενός τοποθετημένου στο κάτω μέρος θερμοθάλαμου φαγητών. Ανοίγετε την πόρτα και αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει.

161 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα Μετά την απενεργοποίηση συνεχίζει να ακούγεται ένας ήχος τουρμπίνας. Μετά την ενεργοποίηση του φούρνου ατμού, κατά τη διάρκεια της λειτουργίας και μετά την απενεργοποίηση, ακούγεται ένας θόρυβος (βουιτό). Η συσκευή μετά από μια μετακόμιση δεν περνάει από την φάση θέρμανσης στη φάση μαγειρέματος. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας βγαίνει ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα ατμού ή βγαίνουν ατμοί από άλλα σημεία, εκτός από τα συνηθισμένα. Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου δεν λειτουργεί. Αιτία και διόρθωση Η τουρμπίνα συνεχίζει να λειτουργεί. Ο φούρνος ατμού είναι εξοπλισμένος με μια τουρμπίνα, η οποία οδηγεί τους υδρατμούς από τον θάλαμο φούρνου προς τα έξω. Η τουρμπίνα συνεχίζει να λειτουργεί ακόμη και μετά την απενεργοποίηση του φούρνου ατμού. Η τουρμπίνα σταματά αυτόματα να λειτουργεί μετά από λίγο. Αυτός ο θόρυβος δεν σημαίνει ότι υπάρχει κάποια βλάβη ή κάποια ανωμαλία στη συσκευή. Δημιουργείται κατά την εισροή και το άδειασμα του νερού. Η θερμοκρασία βρασμού του νερού έχει αλλάξει, αφού ο νέος χώρος τοποθέτησης διαφέρει από τον παλιό τουλάχιστον κατά 300 μέτρα υψόμετρο. Για την προσαρμογή της θερμοκρασίας βρασμού του νερού διεξάγετε μια διαδικασία αφαίρεσης αλάτων (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση / Αφαίρεση αλάτων"). Η πόρτα δεν έχει κλείσει σωστά. Κλείνετε την πόρτα. Η μόνωση πόρτας δεν είναι σωστά τοποθετημένη. Πιέζετε τη μόνωση πόρτας πάλι κατά τέτοιον τρόπο, ώστε να εφαρμόσει παντού ομοιόμορφα. Η μόνωση πόρτας δείχνει ότι υπάρχουν ζημιές, π.χ. σχισμές. Αλλάζετε τη μόνωση πόρτας. Μπορείτε να παραγγείλετε τη μόνωση της πόρτας στο τμήμα ανταλλακτικών της Miele (βλέπε στο τέλος αυτών των οδηγιών χρήσης). Η λάμπα είναι ελαττωματική. Καλείτε το Miele Service, όταν πρέπει να αλλάξει η λάμπα. 161

162 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα Ο πίνακας δεν κλείνει/ ανοίγει αυτόματα παρότι πιέζετε πολλές φορές το πλήκτρο αφής. Οι λειτουργίες έναρξη στις και έτοιμο στις δεν αναφέρονται. Μετά την πάροδο του χρόνου που αναφέρεται στη συνταγή διαπιστώνετε ότι τα γλυκά ή τα ζυμωτά δεν έχουν ακόμη ψηθεί. Το κέικ/τα ζυμωτά εμφανίζουν μεγάλη διαφορά στο ρόδισμα. Αιτία και διόρθωση Στην περιοχή ανοίγματος του πίνακα υπάρχει κάποιο αντικείμενο. Απομακρύνετε το αντικείμενο. Η προστασία μαγκώματος είναι πολύ ευαίσθητη, γι' αυτόν τον λόγο μπορεί περιστασιακά να συμβεί ο πίνακας χειρισμού να μην ανοίγει ή να μην κλείνει. Ανοίγετε/κλείνετε τον πίνακα χειροκίνητα (βλέπε στο τέλος του κεφαλαίου). Αν το πρόβλημα εμφανίζεται πολύ συχνά, ειδοποιείτε το Miele Service. Η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή πόρτα. Στο μαγείρεμα μενού και περιποίηση οι λειτουργίες αυτές γενικά δεν προσφέρονται. Η ρυθμισμένη θερμοκρασία δεν συμφωνεί με εκείνη που αναφέρεται στη συνταγή. Αλλάζετε τη θερμοκρασία. Το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα έχει τοποθετηθεί. Έτσι αυξάνεται ο χρόνος ψησίματος. Προσαρμόζετε τον χρόνο ψησίματος. Έχετε αλλάξει τη συνταγή. Για παράδειγμα ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται αν προσθέσετε περισσότερα υγρά ή περισσότερα αυγά. Προσαρμόζετε τη θερμοκρασία ή τον χρόνο ψησίματος στην αλλαγμένη συνταγή. Ρυθμίστηκε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα δεν έχει αφαιρεθεί. Ψήνετε σε περισσότερα από δύο επίπεδα. Για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών χρησιμοποιείτε δύο επίπεδα το ανώτερο. 162

163 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα F10 Αιτία και διόρθωση Ο σωλήνας αναρρόφησης στο δοχείο νερού δεν έχει τοποθετηθεί σωστά. δεν είναι κάθετος. Διορθώνετε τη θέση του σωλήνα αναρρόφησης: F11 F20 F44 F55 Οι σωλήνες αποχέτευσης έχουν βουλώσει. Κάνετε αφαίρεση αλάτων στον φούρνο ατμού (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση Αφαίρεση αλάτων"). Αν το μήνυμα βλάβης εμφανιστεί εκ νέου, καλείτε το Miele Service. Βλάβη επικοινωνίας Απενεργοποιείτε τον φούρνο ατμού και μετά από μερικά λεπτά τον ενεργοποιείτε και πάλι. Όταν το μήνυμα βλάβης εμφανίζεται συνέχεια, καλείτε το Miele Service. Έχετε υπερβεί τη μέγιστη διάρκεια λειτουργίας ενός τρόπου λειτουργίας και αυτό οδήγησε σε αυτόματη απενεργοποίηση της συσκευής. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και μετά πάλι σε λειτουργία. Ο φούρνος ατμού είναι πάλι αμέσως έτοιμος να λειτουργήσει. 163

164 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα F196 Αιτία και διόρθωση Εμφανίστηκε μια ανωμαλία. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και μετά πάλι σε λειτουργία. Το φίλτρο στο δάπεδο του θαλάμου φούρνου δεν έχει τοποθετηθεί σωστά. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού. Τοποθετείτε σωστά το φίλτρο: F και άλλα ψηφία Θέτετε τον φούρνο ατμού πάλι σε λειτουργία. Αν το μήνυμα βλάβης εμφανιστεί εκ νέου παρόλο που εξαλείφθηκε η αιτία, ειδοποιείτε το Miele Service. Τεχνική βλάβη Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και καλείτε το Miele Service. 164

165 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Άνοιγμα του πίνακα χειροκίνητα Ανοίγετε προσεκτικά την πόρτα. Κλείσιμο του πίνακα χειροκίνητα Πιάνετε τον πίνακα χειρισμού από πάνω και από κάτω. Πιέζετε τον πίνακα προσεκτικά προς τα κάτω. Πιάνετε τον πίνακα χειρισμού από πάνω και από κάτω. Τραβάτε τον πίνακα πρώτα προς τα εμπρός και τον αφαιρείτε. Πιέζετε τον πίνακα προσεκτικά προς τα πάνω. Σπρώχνετε τον πίνακα προς τα μέσα. 165

166 Πρόσθετα εξαρτήματα Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής η Miele προσφέρει μια πλούσια γκάμα προϊόντων, όπως πρόσθετα εξαρτήματα και υλικά καθαρισμού και φροντίδας. Αυτά τα προϊόντα μπορείτε να τα προμηθευτείτε εύκολα και από το ηλεκτρονικό κατάστημα της Miele στη διεύθυνση: Τα προϊόντα αυτά μπορείτε να τα προμηθευτείτε από το τμήμα ανταλλακτικών της Miele (βλέπε στο τέλος αυτών των οδηγιών χρήσης) και από τα καταστήματα πώλησης προϊόντων Miele. Σκεύη μαγειρέματος Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία σε τρυπητά σκεύη και σκεύη χωρίς τρύπες σε διαφορετικά μεγέθη: Τα σκεύη με πλάτος 325 χιλστ. δεν μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στις ράγες στήριξης του φούρνου, επιπλέον είναι απαραίτητο το πλέγμα στήριξης. DGGL 1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 1,5 λ. / ωφέλιμη 0,9 λ. 325 x 175 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGG 2 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 2,5 λ. / ωφέλιμη 2 λ. 325 x 175 x 65 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGG 3 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 4 λ. / ωφέλιμη 3,1 λ. 325 x 265 x 65 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) 166

167 Πρόσθετα εξαρτήματα DGGL 4 DGG 7 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 4 λ. / ωφέλιμη 3,1 λ. 325 x 265 x 65 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 5 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 4 λ. / ωφέλιμη 2,8 λ. 325 x 175 x 100 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 8 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 2,5 λ. / ωφέλιμη 2 λ. 325 x 175 x 65 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 6 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 2 λ. / ωφέλιμη 1,7 λ. 325 x 265 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 12 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 4 λ. / ωφέλιμη 2,8 λ. 325 x 175 x 100 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 5,4 λ. / ωφέλιμη 3,3 λ. 450 x 390 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) 167

168 Πρόσθετα εξαρτήματα DGG 20 Υλικά καθαρισμού και περιποίησης DGClean (250 ml) σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 2,4 λ. / ωφέλιμη 1,8 λ. 450 x 190 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 20 Ειδικό καθαριστικό για έντονη βρωμιά στον θάλαμο φούρνου ειδικά μετά από ψήσιμο φαγητών. Ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων (6 τεμάχια) τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 2,4 λ. / ωφέλιμη 1,8 λ. 450 x 190 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) Καπάκι για σκεύη μαγειρέματος Για την αφαίρεση αλάτων από τον φούρνο ατμού Πανί καθαρισμού από μικροΐνα DGD 1/3 Για τον καθαρισμό δακτυλικών αποτυπωμάτων και εύκολων λεκέδων καπάκι για σκεύη μαγειρέματος 325 x 175 χιλστ. DGD 1/2 καπάκι για σκεύη μαγειρέματος 325 x 265 χιλστ. 168

169 Πρόσθετα εξαρτήματα Άλλα εξαρτήματα Πλέγμα στήριξης Ταψί γενικής χρήσης ταψί γενικής χρήσης για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών, το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο στο γκριλ Σχάρα combi Για να κρεμάτε τα σκεύη με πλάτος 325 χιλστ. Το πλέγμα στήριξης τοποθετείται ανάμεσα στα στηρίγματα ενός επιπέδου στήριξης στις ράγες στήριξης. Φόρμα πίτσας σχάρα combi για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών, το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο στο γκριλ Θερμόμετρο ψητού Κατάλληλη για να ψήνετε πίτσα, παντεσπάνι, γλυκές ή αλμυρές τάρτες, επιδόρπια σουφλέ, λαγάνες, κις, αλλά και για να ψήνετε έτοιμες κατεψυγμένες πίτσες και γλυκά. Δεν είναι κατάλληλο για τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό! Για παρακολούθηση ακριβείας των διαδικασιών μαγειρέματος. Μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψητού (θερμοκρασία πυρήνα). Συρόμενες ράγες FlexiClip Οι συρόμενες ράγες FlexiClip μπορούν να στερεωθούν σε κάθε επίπεδο στήριξης και να τραβηχτούν εντελώς έξω από τον θάλαμο φούρνου. 169

170 Πρόσθετα εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Αντικολλητικές γάστρες από χυτό αλουμίνιο. Μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στις ράγες στήριξης. Είναι επίσης κατάλληλες για τη ζώνη ψησίματος μιας κεραμικής εστίας. Δεν είναι κατάλληλη για επαγωγικές εστίες και εστίες αερίου! HUB 5000-M Καπάκια για γάστρες Gourmet Καπάκια γάστρας ανοξείδωτο HBD Ταιριάζει στο μοντέλο HUB 5000-M HBD Μέγιστο γέμισμα περίπου 5,0 κιλά βάθος 22 εκ. HUB 5000-XL Ταιριάζει στο μοντέλο HUB 5000-XL Το Miele Service μπορεί να σας εγκαταστήσει εκ των υστέρων το σύστημα Μέγιστο γέμισμα περίπου 8,0 κιλά βάθος 35 εκ. 170

171 a Συσκευή με δυνατότητα Miele@home b Στικ επικοινωνίας Miele@home XKS3000Z και μονάδα επικοινωνίας XKM3000Z c Συσκευή με δυνατότητα Miele@home με λειτουργία SuperVision d Πύλη (Gateway) Miele@home XGW3000 e WiFi-Router f Σύνδεση σε συστήματα οικιακού αυτοματισμού g Smartphone, Tablet-PC, Laptop h Σύνδεση στο Internet 171

172 Η συσκευή σας / έχει δυνατότητα δικτύωσης και μπορεί να συμπεριληφθεί στο σύστημα Miele@home μέσω μιας μονάδας επικοινωνίας ως πρόσθετο εξάρτημα ή ενός στικ επικοινωνίας ως πρόσθετο εξάρτημα και ενός ενδεχομένως απαραίτητου σετ μετατροπής. Στο σύστημα Miele@home οι συσκευές με δυνατότητα δικτύωσης στέλνουν πληροφορίες για την κατάσταση λειτουργίας τους και υποδείξεις για τη διεξαγωγή του προγράμματος σε μια συσκευή ενδείξεων, π.χ. ένας ηλεκτρικός φούρνος με λειτουργία SuperVision. Εμφάνιση πληροφοριών, χειρισμός συσκευών Οικιακή συσκευή SuperVision Στην οθόνη κάποιων οικιακών συσκευών με δυνατότητα δικτύωσης μπορεί να εμφανιστεί η κατάσταση άλλων οικιακών συσκευών με δυνατότητα δικτύωσης. Κινητά τερματικά Μέσω ενός PC, ενός Notebook, ενός Tablet-PC ή ενός Smartphone μπορούν να εμφανιστούν στην περιοχή λήψης του οικιακού WLAN πληροφορίες για την κατάσταση των οικιακών συσκευών και να εκτελεστούν κάποιες εντολές χειρισμού. Οικιακή δικτύωση Η λύση του συστήματος Miele@home σας δίνει τη δυνατότητα να δικτυωθείτε στο σπίτι. Με την πύλη (Gateway) Miele@home οι συσκευές με δυνατότητα δικτύωσης μπορούν να ενσωματωθούν σε άλλα οικιακά συστήματα bus. SmartStart (εξαρτάται από τη συσκευή) Οι συσκευές με δυνατότητα Smart Grid μπορούν να ξεκινήσουν αυτόματα σε κάποιο χρονικό σημείο, όταν το ηλεκτρικό ρεύμα είναι οικονομικότερο ή είναι διαθέσιμο επαρκές ρεύμα (π.χ. από την εγκατάσταση φωτοβολταϊκών). Πρόσθετα εξαρτήματα (εξαρτώνται από τη συσκευή) Μονάδα επικοινωνίας XKM3000Z και στικ επικοινωνίας Miele@home XKS3000Z Σετ μετατροπής για την προετοιμασία επικοινωνίας XKV Πύλη (Gateway) Miele@home XGW3000 Τα πρόσθετα εξαρτήματα συνοδεύονται από ξεχωριστές οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης. Άλλες πληροφορίες Περαιτέρω πληροφορίες για το σύστημα Miele@home θα βρείτε στην ιστοσελίδα της Miele στο διαδίκτυο και στις οδηγίες χρήσης των μεμονωμένων εξαρτημάτων Miele@home. 172

173 Υποδείξεις ασφαλείας για τον εντοιχισμό Ο απρόσεκτος εντοιχισμός μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή και να γίνει επικίνδυνος για τον χειριστή! Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα), που αναγράφονται στην πινακίδα τύπου, συμφωνούν με το ηλεκτρικό σας δίκτυο. Αυτά τα στοιχεία πρέπει οπωσδήποτε να συμφωνούν, για να μην προκληθούν βλάβες στη συσκευή. Συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία πριν τη σύνδεση. Αν έχετε αμφιβολίες ρωτήστε τον ηλεκτρολόγο σας. Το πολύπριζο ή η μπαλαντέζα δεν παρέχουν την απαιτούμενη ασφάλεια (κίνδυνος πυρκαγιάς). Μη συνδέετε τη συσκευή μέσω αυτών με το ηλεκτρικό ρεύμα. Φροντίστε ώστε να υπάρχει εύκολη πρόσβαση στην πρίζα μετά τον εντοιχισμό της συσκευής. Η συσκευή πρέπει να τοποθετηθεί κατά τέτοιο τρόπο, ώστε το περιεχόμενο του σκεύους στην πιο ψηλή ράγα στήριξης να είναι στο οπτικό σας πεδίο. Μόνο έτσι δεν θα διατρέχετε κανέναν κίνδυνο εγκαύματος από τυχόν υπερχείλιση καυτού φαγητού ή τροφίμων κατά τη μετακίνηση των σκευών. Όλες οι διαστάσεις δίνονται σε χιλιοστά. 173

174 Διαστάσεις πρόσοψης του φούρνου ατμού Καθαρή πρόσοψη Περίγραμμα πρόσοψης * γυάλινη πρόσοψη / ** μεταλλική πρόσοψη 174

175 Περιοχή ανοίγματος του πίνακα χειρισμού Διαστάσεις πρόσοψης του φούρνου ατμού Στην περιοχή ανοίγματος του πίνακα χειρισμού δεν επιτρέπεται να υπάρχει κάποιο αντικείμενο (π.χ. μια λαβή πόρτας), το οποίο να εμποδίζει το άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα χειρισμού. * γυάλινη πρόσοψη / ** μεταλλική πρόσοψη 175

176 Διαστάσεις εντοιχισμού Εντοιχισμός σε κολονάτο ντουλάπι Πίσω από το ντουλάπι εντοιχισμού δεν επιτρέπεται να υπάρχει πίσω τοίχωμα ντουλαπιού. a Φούρνος ατμού b Ντουλάπι εντοιχισμού c Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης Εισαγωγή στον φούρνο ατμού d Συνιστώμενη θέση για την ηλεκτρική σύνδεση e Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης * γυάλινη πρόσοψη / ** μεταλλική πρόσοψη 176

177 Ανοίγματα για τον εξαερισμό του φούρνου ατμού Διαστάσεις εντοιχισμού a Άνοιγμα στο επάνω μέρος του ντουλαπιού b Άνοιγμα στο ενδιάμεσο ράφι πάνω από το ντουλάπι εντοιχισμού 177

178 Διαστάσεις εντοιχισμού Εντοιχισμός σε ντουλάπι δαπέδου Πίσω από το ντουλάπι εντοιχισμού δεν επιτρέπεται να υπάρχει πίσω τοίχωμα ντουλαπιού. Αν ο φούρνος ατμού πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από εστία, λάβετε υπόψη σας τις υποδείξεις εντοιχισμού καθώς και το ύψος εντοιχισμού της εστίας (βλέπε οδηγίες τοποθέτησης εστίας). a Φούρνος ατμού b Ντουλάπι εντοιχισμού c Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης Εισαγωγή στον φούρνο ατμού d Συνιστώμενη θέση για την ηλεκτρική σύνδεση e Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης * γυάλινη πρόσοψη / ** μεταλλική πρόσοψη 178

179 Ανοίγματα για τον εξαερισμό του φούρνου ατμού Διαστάσεις εντοιχισμού a Άνοιγμα στο ενδιάμεσο ράφι κάτω από το ντουλάπι εντοιχισμού b Άνοιγμα στο δάπεδο του ντουλαπιού 179

180 Εντοιχισμός Τοποθέτηση φούρνου ατμού Ανωμαλία εξαιτίας λανθασμένης ευθυγράμμισης του φούρνου ατμού! Η συσκευή πρέπει να είναι τοποθετημένη οριζόντια, έτσι ώστε το εξάρτημα ατμού να μπορεί να λειτουργεί άψογα. Επιτρέπεται να υπάρχει μια απόκλιση από την οριζόντια θέση 2 το ανώτερο. Τοποθετείτε τον φούρνο ατμού στο ντουλάπι εντοιχισμού και τον ευθυγραμμίζετε. Προσέχετε, ώστε το καλώδιο σύνδεσης να μη μαγκώσει και να μην πάθει ζημιά. Στερεώνετε τον φούρνο ατμού με τις συνοδευτικές ξυλόβιδες (3,5 x 25 χιλστ.) δεξιά και αριστερά στα πλαϊνά τοιχώματα του ντουλαπιού. Συνδέετε τον φούρνο ατμού στο ηλεκτρικό δίκτυο. Ελέγχετε όλες τις λειτουργίες του φούρνου ατμού με τη βοήθεια των οδηγιών χρήσης. 180

181 Ηλεκτρική σύνδεση Σας συνιστούμε να συνδέσετε τον φούρνο ατμού με το ηλεκτρικό δίκτυο μέσω μιας πρίζας. Με αυτόν τον τρόπο διευκολύνετε το Miele Service. Η πρίζα πρέπει να είναι ελεύθερα προσβάσιμη μετά τον εντοιχισμό του φούρνου ατμού. Κίνδυνος τραυματισμού! Εξαιτίας λανθασμένων εργασιών εγκατάστασης, συντήρησης ή επισκευής μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για τον χειριστή για τους οποίους καμιά ευθύνη δεν φέρει η εταιρεία Miele. Η Miele δεν ευθύνεται για βλάβες που μπορεί να προκύψουν από έλλειψη ή διακοπή γείωσης κατά την εγκατάσταση (π.χ. ηλεκτροπληξία). Αν το φις έχει αφαιρεθεί από το ηλεκτρικό καλώδιο ή το καλώδιο δεν έχει φις, τότε ο φούρνος ατμού πρέπει να συνδεθεί με το ηλεκτρικό ρεύμα από έναν ηλεκτρολόγο. Αν η πρίζα δεν είναι πια προσιτή ή προβλέπεται μόνιμη σύνδεση, πρέπει να έχετε προβλέψει τη δυνατότητα να αποσυνδέεται η συσκευή από όλους τους πόλους από το ηλεκτρικό δίκτυο με τη βοήθεια συστημάτων διαχωρισμού. Σε κατάσταση εκτός λειτουργίας, πρέπει να υπάρχει στους διακόπτες άνοιγμα επαφής τουλάχιστον 3 χιλστ. Τα συστήματα διαχωρισμού είναι όργανα προστασίας από υπερφόρτιση ηλεκτρισμού και διακόπτες προστασίας από διαρροή ηλεκτρισμού. Τα απαιτούμενα στοιχεία σύνδεσης θα τα βρείτε στην πινακίδα τύπου της συσκευής. Τα στοιχεία αυτά πρέπει να συμφωνούν με τα στοιχεία του ηλεκτρικού δικτύου. Μετά τον εντοιχισμό, πρέπει να είναι εγγυημένη η προστασία σε κάθε άγγιγμα μερών της συσκευής, από τα οποία περνάει ηλεκτρικό ρεύμα! 181

182 Ηλεκτρική σύνδεση Συνολική ισχύς βλέπε πινακίδα τύπου Σύνδεση AC 230 V / 50 Hz Τα απαραίτητα στοιχεία σύνδεσης θα τα βρείτε στην πινακίδα τύπου της συσκευής. Τα στοιχεία αυτά πρέπει να συμφωνούν με τα στοιχεία του ηλεκτρικού δικτύου. Διακόπτης προστασίας διαρροών Για μεγαλύτερη ασφάλεια το σωματείο VDE και το ÖVE συνιστά να τοποθετείται στην παροχή ρεύματος της συσκευής ένας διακόπτης προστασίας από διαρροή ρεύματος (FI), με ανοχή διέγερσης 30 ma. Αποσύνδεση της συσκευής από το ηλεκτρικό δίκτυο Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας για τα άτομα! Μετά το διαχωρισμό πρέπει να α- σφαλίσετε το δίκτυο έναντι πιθανής επαναλειτουργίας. Αν θέλετε να διαχωρίσετε το κύκλωμα ρεύματος της συσκευής από το δίκτυο, κάνετε τους εξής χειρισμούς στο δίκτυο διανομής, ανάλογα με την εγκατάσταση: Βιδωτές ασφάλειες Αφαιρείτε τελείως τις ασφάλειες από τις βιδωτές θήκες. Αυτόματες βιδωτές ασφάλειες Πιέζετε το πλήκτρο ελέγχου (κόκκινο), μέχρι να πεταχτεί προς τα έξω το μεσαίο πληκτρο (μαύρο). Ενσωματωμένες αυτόματες ασφάλειες (προστατευτικός διακόπτης καλωδίου, τουλάχ. τύπου B ή C!) Ρυθμίζετε το μοχλό από τη θέση 1 (λειτουργία) στη θέση 0 (διακοπή). Διακόπτης-Fl (διακόπτης προστασίας από διαρροή ρεύματος) Ρυθμίζετε τον κεντρικό διακόπτη από τη θέση 1 (λειτουργία) στη θέση 0 (διακοπή) ή ενεργοποιείτε το πλήκτρο ελέγχου. 182

183 Ηλεκτρική σύνδεση Αντικατάσταση του καλωδίου σύνδεσης Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας για τα άτομα! Το ηλεκτρικό καλώδιο επιτρέπεται να αντικατασταθεί στη συσκευή μόνο από τεχνίτη ηλεκτρολόγο. Κατά τη αλλαγή του καλωδίου σύνδεσης φροντίστε, ώστε το νέο καλώδιο που θα χρησιμοποιηθεί να είναι τύπου H 05 VV- F (με μόνωση PVC) που διατίθεται από τον κατασκευαστή ή το τμήμα ανταλλακτικών. Σχέδιο ηλεκτρικής σύνδεσης Η Miele συνιστά: Εγκαταστήστε κατάλληλες προστατευτικές διατάξεις (επιτηρητές, σταθεροποιητές τάσης, συστήματα αδιάλειπτης τροφοδότησης ισχύος κ.λπ.) στην εσωτερική ηλεκτρική σας εγκατάσταση, ώστε να προλαμβάνεται η πρόκληση ζημιών ή η εμφάνιση ανωμαλιών στη λειτουργία των συσκευών σας. 183

184 Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση Service Για να επισκευαστούν οι βλάβες στη συσκευή σας, τις οποίες δεν μπορείτε να διορθώσετε μόνοι σας, απευθυνθείτε το κατάστημα πώλησης προϊόντων Miele, από το οποίο αγοράσατε τη συσκευή ή στο Miele Service Στην τελευταία σελίδα του παρόντος βιβλίου, θα βρείτε τα τηλέφωνα με τα οποία μπορείτε να επικοινωνήσετε για θέματα Service. Όταν πρόκειται να καλέσετε το συνεργείο του Miele Service, θα χρειαστεί να αναφέρετε τον τύπο και τον αριθμό της συσκευής σας. Πινακίδα τύπου Στον χώρο αυτό κολλάτε τη συνοδευτική πινακίδα τύπου. Προσέχετε, ώστε ο τύπος της συσκευής να συμφωνεί με τον τύπο που αναφέρεται στο οπισθόφυλλο αυτών των οδηγιών χρήσης. Όροι εγγύησης και χρόνος εγγύησης Ο χρόνος εγγύησης της συσκευής είναι 2 χρόνια. Περισσότερες πληροφορίες για τους όρους εγγύησης θα βρείτε στο συνοδευτικό έντυπο εγγύησης. 184

185

186

187 ΟΙΚΙΑΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ Πλυντήρια-στεγνωτήρια-σιδερωτήρια ρούχων, ηλεκτρικές σκούπες, πλυντήρια πιάτων, ψυγεία, οριζόντιοι καταψύκτες, συντηρητές κρασιών, κουζίνες, εστίες ηλεκτρικές ή αερίου, απορροφητήρες κουζίνας, φούρνοι μικροκυμάτων, φούρνοι ατμού, καφετιέρες. ΕΠΙΠΛΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Συγκροτήματα επίπλων κουζίνας και όλοι οι τύποι εντοιχιζόμενων ηλεκτρικών συσκευών. ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ Επαγγελματική φροντίδα ιματισμού: πλυντήρια-στεγνωτήρια-σιδερωτήρια. Πλυντήρια πιάτων, πλυντήρια ποτηριών, ειδικά πλυντήρια για καθαρισμό και απολύμανση ιατροτεχνολογικών προϊόντων και σκευών εργαστηρίων. ΑΘΗΝΑ ΚΕΝΤΡΙΚΑ ΓΡΑΦΕΙΑ ΕΚΘΕΣΗ Λεωφ. Μεσογείων Ν. Ψυχικό Fax: (αστική χρέωση πανελλαδικά) (από κινητό) Υποκ/µα Κύπρου: MIELE GALLERY Λεωφ. Γρίβα Διγενή Λευκωσία Τηλ.: (+357) Service: Fax: (+357) (χωρίς χρέωση) Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße Gütersloh Germany

188 DGC 6660 el-gr M.-Nr / 03