16PROC

Transcript

1 ΑΝΑΡΤΗΤΕΑ ΣΤΟ ΙΑ ΙΚΤΥΟ ΠΟΛΕΜΙΚΗ ΑΕΡΟΠΟΡΙA 201 ΚΕΝΤΡΟ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΑΕΡΟΠΟΡΙΑΣ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ FAX No : ΤΗΛ: Φ.831/Α ΕΛΕΥΣΙΝΑ, ΘΕΜΑ: ΣΧΕΤ.: Ε» ιακήρυξη Πρόσκλησης Επιβεβαίωσης Ενδιαφέροντος, για την Εκµετάλλευση των Κυλικείων της ΑΥ και του 201 ΚΕΦΑ Φ.830/Α. 4290/Σ.1469/ / ΑΥ/Γ2/1Β 1. Έχοντας υπ όψη: α. Το Ν 721/70 (ΦΕΚ Α/251/70) «Περί Οικονοµικής Μέριµνας και Λογιστικού των β. Τις διατάξεις του 3861/10 «Ενίσχυση της διαφάνειας µε την υποχρεωτική ανάρτηση νόµων και πράξεων των κυβερνητικών, διοικητικών και αυτοδιοικητικών οργάνων στο διαδίκτυο Πρόγραµµα ιαύγεια και άλλες διατάξεις», όπως τροποποιήθηκε µε τις διατάξεις του Ν.4210/13. γ. Τις διατάξεις του Ν. 4013/11 «Σύσταση Ενιαίας Ανεξάρτητης Αρχής ηµοσίων Συµβάσεων και Κεντρικού Ηλεκτρονικού Μητρώου ηµοσίων Συµβάσεων», όπως τροποποιήθηκε και ισχύει. δ. Το Ν. 4270/14 «Αρχές δηµοσιονοµικής διαχείρισης και εποπτείας (ενσωµάτωση της οδηγίας 2011/85/ΕΕ) ηµόσιο λογιστικό και άλλες διατάξεις» και ειδικότερα τις διατάξεις του άρθρου 133, σύµφωνα µε το οποίο η προµήθεια προϊόντων υπηρεσιών αξίας µεταξύ των ,01 έως και ,00 (µη συµπεριλαµβανοµένου ΦΠΑ) διενεργείται µε πρόχειρο διαγωνισµό. ε. Το Ν. 4412/16 «ηµόσιες Συµβάσεις Έργων, Προµηθειών και Υπηρεσιών (προσαρµογή στις Οδηγίες 2014/24/ΕΕ και 2014/25/ΕΕ). στ. Τις διατάξεις του Π.. 113/10 «Ανάληψη υποχρεώσεων από τους διατάκτες». ζ. Τη Φ.800/133/ Απόφαση ΥΦΕΘΑ (ΦΕΚ Β/2300/ ) «Περί Μεταβίβασης Οικονοµικής Εξουσίας των Υφυπουργών Εθνικής Άµυνας σε Κεντρικά και Περιφερειακά Όργανα της ιοικήσεως των Ε.. και σε Προϊστάµενους των Υπηρεσιών που εξαρτώνται από αυτές». η. Το ανωτέρω σχετικό µε το οποίο προβλήθηκε η απαίτηση θέµατος από τον αρµόδιο Φορέα. θ. Τον υπ αριθµ. 16REQ Αριθµό ιαδικτυακής Ανάρτησης Μητρώου (Α ΑΜ) µε το πρωτογενές αίτηµα προµήθειας θέµατος. ι Τον υπ αριθµ.16req Αριθµό ιαδικτυακής Ανάρτησης Μητρώου (Α ΑΜ) µε το εγκεκριµένο αίτηµα προµήθειας θέµατος.

2 Π Ρ Ο Κ Η Ρ Υ Σ Ο Υ Μ Ε ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΣΗΣ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΜΕ ΓΡΑΠΤΕΣ ΣΦΡΑΓΙΣΜΕΝΕΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΚΑΙ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΑΝΑΘΕΣΗΣ ΤΗΝ ΠΛΕΟΝ ΣΥΜΦΕΡΟΥΣΑ ΑΠΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΠΟΨΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΜΟΝΟ ΒΑΣΕΙ ΤΙΜΗΣ (Η ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΗ ΤΙΜΗ Η ΟΠΟΙΑ ΘΑ ΠΡΟΚΥΨΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΥΨΗΛΟΤΕΡΟ ΠΟΣΟΣΤΟ (%) ΕΚΠΤΩΣΗΣ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΟΣ ΠΩΛΗΣΗ ΕΙ Η ΤΟΥ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΟΥΣΗΣ), ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΙΣΘΩΣΗ/ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΗ ΚΥΛΙΚΕΙΩΝ. 2. Το ποσό του µηνιαίου κύκλου εργασιών κυµαίνεται κατά µέσον όρο σε 1.800,00 ευρώ για το κάθε κυλικείο. 3. Αναθέτουσα Αρχή είναι το 201 ΚΕΦΑ της Πολεµικής Αεροπορίας (ΠΑ). 4. Οι ενδιαφερόµενοι που επιθυµούν να λάβουν µέρος στον διαγωνισµό µπορούν να υποβάλουν τους φακέλους προσφοράς τους, σύµφωνα µε τα οριζόµενα στην παρούσα διακήρυξη µε τους εξής τρόπους: α. Αποστολή τους στην διεύθυνση 201 ΚΕΦΑ, ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ, ΑΕΡΟ ΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΣΙΝΑΣ, Λ. ΓΕΛΑΣ 1, ΤΚ ταχυδροµικά, µε συστηµένη επιστολή ή courrier ή µε οποιονδήποτε άλλο τρόπο, µε την απαραίτητη, όµως, προϋπόθεση ότι αυτές θα περιέρχονται στην Υπηρεσία µέχρι την ηµέρα Τρίτη και ώρα 9:30. Στην περίπτωση ταχυδροµικής αποστολής, η Υπηρεσία ουδεµία ευθύνη φέρει για το χρόνο και το περιεχόµενο των φακέλων προσφοράς που θα αποσταλούν. β. Κατάθεση τους ιδιοχείρως, είτε αυτοπροσώπως είτε µε ειδικά προς τούτο εξουσιοδοτηµένο εκπρόσωπό, στην Επιτροπή διενέργειας του διαγωνισµού την ηµεροµηνία και ώρα διενέργειας του (ενηµερώνοντας µας µε τα στοιχεία σας µία µέρα πριν την είσοδο σας). 5. Ο ιαγωνισµός θα διενεργηθεί σε ένα στάδιο. Ως ηµεροµηνία διενέργειας του διαγωνισµού ορίζεται η 20 εκ 2016, ηµέρα Τρίτη και ώρα 10:00 π.µ.. 6. Προσφορές που κατατίθενται µετά την παραπάνω ηµεροµηνία και ώρα, είναι εκπρόθεσµες και επιστρέφονται. 7. Για πληροφορίες οι ενδιαφερόµενοι µπορούν να απευθύνονται στην Αναθέτουσα Αρχή: 201 ΚΕΦΑ, τηλ και Fax , Αρµόδιος χειριστής: Σγός (Ο) Ε. Οικονόµου. Ακριβές Αντίγραφο Σγος (Ο) Οικονόµου Ελένη Χειρ. Τµ. Προµηθειών Εσωτερικού 2 Σµχος (Ε) ηµήτριος Α. Μακρής ιοικητής

3 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ «Α» Γενικά Στοιχεία ιαγωνισµού «B» Γενικοί και Ειδικοί Όροι ιαγωνισµού «Γ» Τεχνική Προδιαγραφή των Ειδών των Κυλικείων Υποχρεωτικά βασικά είδη κυλικείων (πίνακας 1 ος ) και ενδεικτικός πίνακας επιπλέον ειδών (πίνακας 2 ος ) «Ε» Σχέδιο Σύµβασης Προς Υπογραφή «ΣΤ» Υπόδειγµα Εγγυητικής Επιστολής Καλής Εκτέλεσης «Ζ» Εξοπλισµός Κυλικείων της ΑΥ και του 201 ΚΕΦΑ 3

4

5 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ «Α» ΤΗΣ Φ.831/Α ΚΕΝΤΡΟ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΑΕΡΟΠΟΡΙΑΣ ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΤΜΗΜΑ ΙΕΝ ΙΑΓΩΝΙΣΜΩΝ ΕΛΕΥΣΙΝΑ, ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΑΝΑΘΕΤΟΥΣΑ ΑΡΧΗ: ΤΕΛΙΚΟΣ ΧΡΗΣΤΗΣ: ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΣ ΦΟΡΕΑΣ: ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΙ ΟΥΣ: 201 ΚΕΦΑ 201 ΚΕΦΑ- ΑΥ Κάθε φυσικό ή νοµικό πρόσωπο ή δηµόσιος φορέας ή ένωση αυτών των προσώπων ή/και φορέων, συµπεριλαµβανοµένων των προσωρινών συµπράξεων επιχειρήσεων, που προσφέρει στην αγορά εκτέλεση εργασιών ή/και έργου, προµήθεια προϊόντων ή παροχή υπηρεσιών. Ο οικονοµικός φορέας που έχει υποβάλει προσφορά αναφέρεται ως «προσφέρων». Μίσθωση/εκµετάλλευση των κυλικείων του 201 ΚΕΦΑ και της ΑΥ. ΠΟΣΟΤΗΤΑ: CPV: ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ: Όπως ορίζεται στο Άρθρο 1 «Αντικείµενο Προµήθειας» του παρόντος ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΑΝΑΘΕΣΗΣ ΤΗΝ ΠΛΕΟΝ ΣΥΜΦΕΡΟΥΣΑ ΑΠΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΠΟΨΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΜΟΝΟ ΒΑΣΕΙ ΤΙΜΗΣ (Η ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΗ ΤΙΜΗ Η ΟΠΟΙΑ ΘΑ ΠΡΟΚΥΨΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΥΨΗΛΟΤΕΡΟ ΠΟΣΟΣΤΟ (%) ΕΚΠΤΩΣΗΣ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΟΣ ΠΩΛΗΣΗ ΕΙ Η ΤΟΥ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΟΥΣΗΣ ΜΗΝΙΑΙΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ (ανά εκµετάλλευση) ΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΣΥΜΒΑΣΗΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ: 1) Για το 201 ΚΕΦΑ 1.800,00. 2) Για τη ΑΥ 1.800,00 Ένα (1) έτος, µε δυνατότητα ανανέωσης για ένα (1) συν ένα (1) έτη (10:00π.µ.) ΠΡΟΘΕΣΜΙΑ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ: ΧΡΟΝΟΣ ΙΣΧΥΟΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ: (9.30 π.µ.) Εξήντα (60) ηµέρες από την ηµεροµηνία διενέργειας ιαγωνισµού 4

6 Ο ιαγωνισµός θα διεξαχθεί σύµφωνα µε τους όρους της ιακήρυξης και τα Παραρτήµατά της, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο µέρος αυτής. Ακριβές Αντίγραφο Σµχος (Ε) Μιχαήλ Λ. Ιωνάς Υποδιοικητής Σγος (Ο) Οικονόµου Ελένη Χειρ. Τµ. Προµηθειών Εσωτερικού 5

7 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ «Β» ΤΗΣ Φ.831/Α ΚΕΝΤΡΟ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΑΕΡΟΠΟΡΙΑΣ ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΤΜΗΜΑ ΙΕΝ ΙΑΓΩΝΙΣΜΩΝ ΕΛΕΥΣΙΝΑ, ΓΕΝΙΚΟΙ ΚΑΙ ΕΙ ΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Άρθρο 1 ο Αντικείµενο 1. Το αντικείµενο αφορά στην ανάθεση σε ιδιωτικό φορέα της εκµετάλλευσης των κυλικείων της ΑΥ και του 201 ΚΕΦΑ (στο Αεροδρόµιο Ελευσίνας), βάσει µηνιαίου µισθώµατος, για χρονικό διάστηµα ενός (1) έτους, µε δικαίωµα ανανέωσης για ένα (1) συν ένα (1) έτος, κατόπιν συµφωνίας των αντισυµβαλλοµένων µερών και σχετικής έγκρισης της Υπηρεσίας. 2. Αναλυτικά, οι χώροι, το ωράριο, το προσωπικό στελέχωσης, το µηνιαίο µίσθωµα και ο µηνιαίος κύκλος εργασιών για το κάθε κυλικείο, έχουν ως κάτωθι: α. ύο (2) συνολικά κυλικεία, ένα (1) κυλικείο στη ΑΥ και ένα (1) κυλικείο στο 201 ΚΕΦΑ (στο κτίριο του ιοικητηρίου της Μονάδας). άτοµο σε κάθε κυλικείο. β. Το προσωπικό που απαιτείται για τη λειτουργία των κυλικείων είναι ένα (1) γ. Το ωράριο λειτουργίας είναι 07:00-14:30 ( ευτέρα-παρασκευή). Ειδικά κατά την περίοδο ασκήσεων ή επιφυλακής, θα γίνεται διαφοροποίηση (διεύρυνση) του ωραρίου, µε ενηµέρωση του αναδόχου τουλάχιστον τρεις (3) ηµέρες πριν. κυλικείο. δ. Το µηνιαίο µίσθωµα ορίζεται σε εκατόν πενήντα ευρώ ( 150,00) για το κάθε ε. Το ποσό του µηνιαίου κύκλου εργασιών κυµαίνεται κατά µέσον όρο σε 1.800,00 ευρώ για το κάθε κυλικείο. 3. Επισηµαίνεται ότι οι ενδιαφερόµενοι, πριν από την προσφορά τους, έχουν τη δυνατότητα να προβούν σε επιτόπιους ελέγχους, προκειµένου ενηµερωθούν για τους χώρους, τις συνθήκες, την υποδοµή, τον εξοπλισµό και τις απαιτήσεις των κυλικείων. Άρθρο 2 ικαίωµα συµµετοχής 1. ικαίωµα συµµετοχής έχουν: α. τα φυσικά ή νοµικά πρόσωπα, β. δηµόσιοι φορείς γ. ενώσεις των ανωτέρω προσώπων ή/και φορέων συµπεριλαµβανοµένων των προσωρινών συµπράξεων επιχειρήσεων εφόσον πληρούν τους όρους και τις προϋποθέσεις που καθορίζονται στην ιακήρυξη και είναι εγκατεστηµένα/οι/ες σε: (1). κράτος-µέλος της Ένωσης (2). κράτος-µέλος του Ευρωπαϊκού Οικονοµικού Χώρου (Ε.Ο.Χ) 6

8 (3). σε τρίτες χώρες που έχουν υπογράψει και κυρώσει τη Συµφωνία ηµοσίων Συµβάσεων (Σ Σ), στο βαθµό που η υπό ανάθεση δηµόσια σύµβαση καλύπτεται από τα Παραρτήµατα 1, 2, 4 και 5 και τις γενικές σηµειώσεις του σχετικού µε την Ένωση Προσαρτήµατος Ι της ως άνω Συµφωνίας και (4). σε τρίτες χώρες που δεν εµπίπτουν στην περίπτωση γ ανωτέρω και έχουν συνάψει διµερείς ή πολυµερείς συµφωνίες µε την Ένωση σε θέµατα διαδικασιών ανάθεσης δηµοσίων συµβάσεων. 2. Ο όρος «οικονοµικός φορέας» αφορά όλες τις προαναφερθείσες στην ανωτέρω παράγραφο κατηγορίες. 3. Οι ενώσεις και οι προσωρινές συµπράξεις οικονοµικών φορέων δεν υποχρεούνται να λάβουν ορισµένη νοµική µορφή προκειµένου να υποβάλουν προσφορά. Η επιλεγείσα ένωση ή σύµπραξη υποχρεούται να πράξει τούτο εάν κατακυρωθεί σε αυτή η Σύµβαση, εφόσον η λήψη ορισµένης νοµικής µορφής κριθεί αναγκαία για την ικανοποιητική εκτέλεση της Σύµβασης. 4. Σε περίπτωση υποβολής προσφοράς από ένωση οικονοµικών φορέων, όλα τα µέλη της ευθύνονται έναντι της αναθέτουσας αρχής αλληλέγγυα και εις ολόκληρον. Σε περίπτωση ανάθεσης της σύµβασης στην ένωση, η ευθύνη αυτή εξακολουθεί µέχρι πλήρους εκτέλεσης της σύµβασης. Άρθρο 3 Κατάρτιση και Υποβολή Προσφορών 1. Οι προσφορές και τα περιλαµβανόµενα σε αυτές στοιχεία πρέπει: α. Να έχουν συνταχθεί στην Ελληνική γλώσσα ή να συνοδεύονται από επίσηµη µετάφραση στην ελληνική γλώσσα µε εξαίρεση τους τεχνικούς όρους που αναφέρονται στην προσφορά και µπορούν να υποβάλλονται στην Αγγλική γλώσσα. β. Να είναι δακτυλογραφηµένες και να µη φέρουν παράτυπες διορθώσεις, σβησίµατα, διαγραφές, προσθήκες, κ.λπ. Εάν υπάρχει στην προσφορά οιαδήποτε διόρθωση, αυτή πρέπει να είναι καθαρογραµµένη και µονογραµµένη από τον προσφέροντα, η δε Επιτροπή ιενέργειας ιαγωνισµού (Ε ) κατά την αποσφράγιση και τον έλεγχο θα µονογράψει τις διορθώσεις, προσθήκες, κ.λπ. και γενικά θα επιβεβαιώνει ότι αυτές έγιναν πριν την αποσφράγιση της προσφοράς. 2. Προσφορές για µέρος της ζητούµενης ποσότητας της ιακήρυξης, απορρίπτονται ως απαράδεκτες. 3. Προσφορά που είναι αόριστη και ανεπίδεκτη εκτίµησης ή είναι υπό αίρεση, απορρίπτεται ως απαράδεκτη, µετά από γνωµοδότηση της Ε. 4. Ως απαράδεκτες απορρίπτονται, επίσης, οι προσφορές που παρουσιάζουν αποκλίσεις από την Τεχνική Προδιαγραφή του Παραρτήµατος «Γ» της ιακήρυξης. 5. Οι προσφορές υποβάλλονται σε δύο (2) αντίγραφα που θα τεθούν στον ίδιο φάκελο προσφοράς σφραγισµένο. Σε ένα από τα δύο µονογραµµένα αντίγραφα θα αναγράφεται η λέξη «ΠΡΩΤΟΤΥΠΟ» και αυτό θα είναι επικρατέστερο του άλλου αντιτύπου, σε περίπτωση διαφοράς µεταξύ των δύο αντιγράφων. Η αρίθµηση των σελίδων εκάστου αντιγράφου είναι υποχρεωτική. 6. Οι προσφορές υπογράφονται και µονογράφονται ανά φύλλο από τον οικονοµικό φορέα ή σε περίπτωση νοµικών προσώπων, από το νόµιµο εκπρόσωπο αυτών. 7. Η ένωση οικονοµικών φορέων υποβάλλει κοινή προσφορά, η οποία υπογράφεται υποχρεωτικά είτε από όλους τους οικονοµικούς φορείς που αποτελούν την ένωση είτε από εκπρόσωπό τους νοµίµως εξουσιοδοτηµένο. 8. Επί του φακέλου της προσφοράς αναγράφονται ευκρινώς υποχρεωτικά οι ακόλουθες ενδείξεις: α. ΠΡΟΣΦΟΡΑ (µε κεφαλαία) β. 201 ΚΕΦΑ γ. ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΣΗΣ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ για (ο τίτλος της διακήρυξης) δ. Η καταληκτική ηµεροµηνία (ηµεροµηνία λήξης προθεσµίας υποβολής προσφορών) ε. Τα στοιχεία του οικονοµικού φορέα 9. Ο φάκελος προσφοράς πρέπει να περιλαµβάνει τους τρεις (3) παρακάτω ανεξάρτητους και σφραγισµένους υποφακέλους, έκαστος εκ των οποίων φέρει τα ακόλουθα δικαιολογητικά: α. Υποφάκελος µε την ένδειξη «ΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ», ο οποίος πρέπει να περιέχει, επί ποινή απορρίψεως, τα κατά περίπτωση απαιτούµενα δικαιολογητικά 7

9 σύµφωνα µε τις διατάξεις της κείµενης νοµοθεσίας για την ανάθεση δηµοσίων συµβάσεων και συγκεκριµένα :: (1) Πιστοποιητικό του Οικείου Επιµελητηρίου, σύµφωνα µε τα οριζόµενα στην παρ. 2 του άρθρου 75 του Ν. 4412/16, µε το οποίο θα πιστοποιείται αφενός η εγγραφή του προσφέροντος σε αυτό και το ειδικό επάγγελµά του, κατά την ηµέρα διενέργειας του ιαγωνισµού, και αφετέρου ότι εξακολουθεί να παραµένει εγγεγραµµένος µέχρι της επίδοσης της ως άνω έγγραφης ειδοποίησης. (2) Υπεύθυνη δήλωση του Ν. 1599/1986, του άρθρου 93, παρ. β) εδάφιο αα) Ν.4412/2016, ως το υπόδειγµα της Προσθήκης «1» του παρόντος Παραρτήµατος, η οποία φέρει ηµεροµηνία εντός των τελευταίων τριάντα (30) ηµερολογιακών ηµερών προ της προθεσµίας υποβολής προσφορών και δεν απαιτείται βεβαίωση του γνήσιου της υπογραφής από αρµόδια διοικητική αρχή ή τα ΚΕΠ και στην οποία ο προσφέρων: α/ Να αναγράφει τα στοιχεία του ιαγωνισµού. β/ Να δηλώνει ότι µέχρι την ηµέρα υποβολής της προσφοράς του: 1/ εν υπάρχει εις βάρος του τελεσίδικη καταδικαστική απόφαση για έναν από τους λόγους που αναφέρονται στην παρ. 1, εδάφια α), β), γ), δ), ε) και στ) του άρθρου 73 του Ν. 4412/16. 2/ εν τελεί σε κάποια από τις καταστάσεις που αναφέρονται στην παρ. 4, εδάφια α), β), γ), δ), ε), στ), ζ), η) και θ) του άρθρου 73 του Ν. 4412/16. 3/ Είναι φορολογικά και ασφαλιστικά ενήµερος ως προς τις υποχρεώσεις τους, σύµφωνα τις διατάξεις της παρ. 2, εδάφια α) και β) του άρθρου 73 του Ν. 4412/16. Αν ο οικονοµικός φορέας είναι Έλληνας πολίτης ή έχει την εγκατάστασή του στην Ελλάδα, οι υποχρεώσεις του που αφορούν τις εισφορές κοινωνικής ασφάλισης καλύπτουν τόσο την κύρια όσο και την επικουρική ασφάλιση. 4/ εν τελεί σε αποκλεισµό µε βάση αµετάκλητη απόφαση της παρ. 3 του άρθρου 74 του Ν. 4412/16. γ/ Να δηλώνει ότι µέχρι την ηµέρα υποβολής της προσφοράς του διαθέτει την οικονοµική και χρηµατοοικονοµική επάρκεια καθώς και την τεχνική και επαγγελµατική ικανότητα, για την εκτέλεση της σύµβασης, εφόσον αυτή του ανατεθεί. δ/ Να βεβαιώνει ότι έλαβε γνώση της διάταξης της παρ. 12 του άρθρου 66 του α.ν.1400/1973 και ότι δεν θα χρησιµοποιήσει ως άµεσους ή έµµεσους αντιπροσώπους µόνιµους στην εφεδρεία Αξιωµατικούς των τριών κλάδων των Ε, για τους οποίους δεν παρήλθε πενταετία από την αποστρατεία αυτών. ε/ Να αναλαµβάνει την υποχρέωση για την έγκαιρη και προσήκουσα προσκόµιση των δικαιολογητικών, εφόσον ζητηθούν αρµοδίως, από τα οποία θα προκύπτουν τα όσα αναφέρθηκαν στην προαναφερόµενη υπεύθυνη δήλωση. στ/ Να βεβαιώνει ότι έλαβε γνώση και αποδέχεται το σύνολο των Γενικών και Ειδικών όρων της ιακήρυξης, καθώς και ότι έλαβε γνώση των διατάξεων που διέπουν τους ιαγωνισµούς του Ελληνικού ηµοσίου. (3) Αποδεικτικά έγγραφα νοµιµοποίησης του προσφέροντος ή του υποψηφίου νοµικού προσώπου (ΦΕΚ, καταστατικό και τροποποιήσεις αυτού) από τα οποία να πηγάζει ο έχων την αρµοδιότητα υπογραφής - υποβολής προσφοράς [Ν. 4412/16, άρθρο 93 εδάφιο γγ)]. (4) Υπεύθυνη δήλωση του Ν. 1599/1986, του άρθρου 93, παρ. β) εδάφιο αα) Ν.4412/2016,, ως το υπόδειγµα της Προσθήκης «1» του παρόντος Παραρτήµατος, η οποία φέρει ηµεροµηνία εντός των τελευταίων τριάντα (30) ηµερολογιακών ηµερών προ της προθεσµίας υποβολής προσφορών και δεν απαιτείται βεβαίωση του γνήσιου της υπογραφής από αρµόδια διοικητική αρχή ή τα ΚΕΠ και στην οποία ο προσφέρων: - Τον αριθµό των εργαζοµένων. - Τις ηµέρες και τις ώρες εργασίας. - Τη συλλογική σύµβαση εργασίας στην οποία υπάγονται οι εργαζόµενοι - Το ύψος του προϋπολογισµένου ποσού που αφορά τις πάσης φύσεως νόµιµες αποδοχές αυτών των εργαζοµένων. -Το ύψος των ασφαλιστικών εισφορών µε βάση τα προϋπολογισθέντα ποσά. -Τα τετραγωνικά µετρά καθαρισµού ανά άτοµο - Αντίγραφο της συλλογικής σύµβασης εργασίας στην οποία υπάγονται οι 8

10 εργαζόµενοι. (5). Αδειοδότηση από το ήµο για τη λειτουργία κυλικείων ή Άδεια λειτουργίας Επιχείρησης Τροφίµων. (6). Πιστοποιητικό από φορέα πιστοποιηµένο από το Εθνικό Σύστηµα ιαπίστευσης (Ε.ΣΥ..) ή άλλο Ευρωπαϊκό Οργανισµό ιαπιστεύσεων χώρας-µέλους της Ε.Ε. για τη διαχείριση της ποιότητας κατά το πρότυπο EN ISO 9001:2000 ή ισοδύναµο που θα αφορά στο αντικείµενο. Η ανωτέρω πιστοποίηση θα πρέπει να είναι σε ισχύ καθ όλη τη διάρκεια της Σύµβασης (αρχική και τυχόν ανανέωσης). (7). Κατάσταση στην οποία θα αναφέρεται ο τεχνικός εξοπλισµός (ψυκτικές βιτρίνες, τοστιέρες κλπ.) που θα διαθέσει ο ανάδοχος για τη συντήρηση και πώληση των ειδών, καθώς και τα µέτρα που θα λάβει για τη λειτουργία των κυλικείων προς εξασφάλιση της ποιότητας των ειδών. (8). Κατάλογος των κυριότερων υπηρεσιών που έχουν παρασχεθεί κατά τα τελευταία τρία (3) έτη, όπου θα αναφέρεται η αξία, η ηµεροµηνία παροχής και οι αποδέκτες τους, δηµόσιοι ή ιδιωτικοί φορείς. (9). Κατάσταση µε τους συνεργαζόµενους προµηθευτές από τους οποίους ο συµµετέχων θα προµηθεύεται τα είδη για όλο το χρονικό διάστηµα ισχύος της Σύµβασης. Επισηµαίνεται ότι οι συνεργαζόµενοι προµηθευτές θα πρέπει να διαθέτουν πιστοποιητικό κατά το διεθνές πρότυπο ISO 22000:2005 ή BRC Food ή IFS Food ή FSSC ή άλλο αναγνωρισµένο πρότυπο βασισµένο στις αρχές του HACCP. Το πιστοποιητικό θα πρέπει να αφορά στην παραγωγή ή/και εµπορία του είδους που αφορά στον προµηθευτή και να έχει εκδοθεί από φορέα πιστοποιηµένο από το Εθνικό Σύστηµα ιαπίστευσης (Ε.ΣΥ..) ή άλλο Ευρωπαϊκό Οργανισµό ιαπιστεύσεων χώρας-µέλους της Ε.Ε. (10). Κατάσταση των ειδών που θα διαθέτει, στην οποία θα αναγράφεται η ακριβής ονοµασία και η περιγραφή των ειδών, ήτοι, βάρος τεµαχίου, πρώτες ύλες, σύνθεση και αναλογία υλικών, χρονικό όριο ανάλωσης πέρα από το οποίο το προϊόν θα αντικαθίσταται, χώρα προέλευσης, τρόπος συσκευασίας. Ειδικά για τα συσκευασµένα, θα δεσµεύεται για επικόλληση ετικέτας µε τα στοιχεία της επιχείρησης, καθώς και τα στοιχεία του προϊόντος επί των ειδών (σύνθεση, βάρος, ηµεροµηνία παρασκευής ή λήξης αυτού κλπ.). (11). Υπεύθυνη ήλωση στην οποία θα δηλώνεται ότι ο ανάδοχος δεσµεύεται ότι τα προϊόντα και η διάθεσή τους θα είναι σύµφωνα µε τον Κώδικα Τροφίµων και Ποτών (Κ.Τ.Π.) και την Εθνική και Κοινοτική Νοµοθεσία και ότι αποδέχεται τη διενέργεια από την Υπηρεσία υγειονοµικού ελέγχου στις εγκαταστάσεις του, καθώς και στις εγκαταστάσεις των προµηθευτών του καθ όλη τη διάρκεια της Σύµβασης. (12) Παραστατικό εκπροσώπησης, εφόσον ο προσφέρων συµµετέχει στο ιαγωνισµό µε εκπρόσωπό του [Ν. 4412/16, άρθρο 93, εδάφιο δδ)]. β. Υποφάκελος µε την ένδειξη «ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ», ο οποίος πρέπει να περιέχει τα 9

11 τεχνικά στοιχεία σύµφωνα µε την Τεχνική Προδιαγραφή του Παραρτήµατος «Γ» της ιακήρυξης. Πιο συγκεκριµένα, ο υποφάκελος «ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ» στην οποία ο προσφέρων να αναφέρει τα ακόλουθα: (1). Περιγραφή των προσφερόµενων ειδών και των τεχνικών χαρακτηριστικών τους, σύµφωνα µε τις απαιτήσεις της Υπηρεσίας. Η τεχνική προσφορά µπορεί επίσης να περιλαµβάνει τυχόν υλικό τεκµηρίωσης (όταν απαιτείται), όπως εγχειρίδια, τεχνικά φυλλάδια κλπ, από τα οποία θα προκύπτει η κάλυψη των απαιτήσεων της διακήρυξης. (2). Υπεύθυνη δήλωση του Ν. 1599/1986, του άρθρου 93, παρ. β) εδάφιο αα) Ν.4412/2016,, ως το υπόδειγµα της Προσθήκης «1» του παρόντος Παραρτήµατος, η οποία φέρει ηµεροµηνία εντός των τελευταίων τριάντα (30) ηµερολογιακών ηµερών προ της προθεσµίας υποβολής προσφορών και δεν απαιτείται βεβαίωση του γνήσιου της υπογραφής από αρµόδια διοικητική αρχή ή τα ΚΕΠ που θα αναφέρει ότι: α/. το απασχολούµενο προσωπικό διαθέτει άδεια ασκήσεως επαγγέλµατος ή σε αντίθετη περίπτωση ο ανάδοχος διαθέτει αντίστοιχη πιστοποίηση. β/. Ότι µε την προσφορά της αποδέχεται πλήρως και ανεπιφύλακτα τους όρους της ιακήρυξης (Πρόσκλησης Επιβεβαίωσης Ενδιαφέροντος για τη µίσθωση των κυλικείων του 201 ΚΕΦΑ και της ΑΥ) και ότι τα προσφερόµενα είδη της είναι σύµφωνα µε τις Τεχνικές Προδιαγραφές των είδων του Παραρτήµατος «Γ» του παρόντος (3). Στα περιεχόµενα του φακέλου της τεχνικής προσφοράς δεν πρέπει σε καµία περίπτωση να εµφανίζονται οικονοµικά στοιχεία. Τυχόν εµφάνιση οικονοµικών στοιχείων (συµπεριλαµβανοµένων λέξεων όπως «δωρεάν») αποτελεί λόγο απόρριψης της προσφοράς. (4). Φύλλο Συµµόρφωσης (ΦΣ), στο οποίο να απαντώνται µία προς µία όλες οι παράγραφοι της προδιαγραφής, ή (διαζ) υπεύθυνη δήλωση που να αποδέχεται τους όρους της προδιαγραφής στο σύνολό τους χωρίς καµία µεταβολή. Η κατάθεση του φύλλου συµµόρφωσης δεν απαλλάσσει τους προµηθευτές, από την υποχρέωση υποβολής των κατά περίπτωση δικαιολογητικών, που καθορίζονται µε την παρούσα προδιαγραφή. δ. Υποφάκελος µε την ένδειξη «ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ», ο οποίος περιέχει, επί ποινή απόρριψης, το χρόνο ισχύς της προσφοράς τους. Οι υποψήφιοι, στην οικονοµική τους προσφορά, καλούνται να προσφέρουν ποσοστό (%) έκπτωσης επί των τιµών (άνευ Φ.Π.Α.) των βασικών ειδών-ευρείας κατανάλωσης που καθορίζονται στο Παράρτηµα των παρόντων όρων, το οποίο θα είναι ενιαίο για όλα τα είδη του συγκεκριµένου Πίνακα και στα δύο (2) κυλικεία. Ως κριτήριο κατακύρωσης-ανάδειξης αναδόχου ο οποίος θα αναλάβει την εκµετάλλευση-διαχείριση και των δύο (2) κυλικείων, ορίζεται η πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά αποκλειστικά βάσει τιµής, η οποία θα προκύψει από το υψηλότερο ποσοστό (%) έκπτωσης που θα δοθεί επί των τιµών του Πίνακα. Σε περίπτωση κατακύρωσης και σύναψης σχετικής σύµβασης ο υπολογισµός των τελικών τιµών πώλησης των ειδών, θα γίνει ως ακολούθως: (1) Η προσφερθείσα έκπτωση θα γίνει επί των τιµών άνευ Φ.Π.Α. (2). Στη συνέχεια, θα προστεθεί ο αναλογούν Φ.Π.Α. και θα γίνει στρογγυλοποίηση των τιµών προς το πλησιέστερο πεντάλεπτο. Οι υποψήφιοι δύνανται να προσφέρουν και άλλα είδη, ενδεικτικά αναφέρονται ορισµένα στον Πίνακα του Παραρτήµατος, υπό την προϋπόθεση να αναφέρουν ακριβή στοιχεία σύνθεσηςπροέλευσης αυτών και τιµές. Στις τιµές των ειδών, δε θα συµπεριλαµβάνεται ο Φ.Π.Α., θα πρέπει όµως τα προβλεπόµενα ποσοστά και ποσά που αναλογούν σε κάθε είδος, να αναγράφονται σε ιδιαίτερη στήλη στην προσφορά. 10

12 Άρθρο 4 Ισχύς Προσφορών 1. Οι προσφορές ισχύουν και δεσµεύουν τους προσφέροντες για εξήντα (60) ηµέρες από την επόµενη ηµέρα της διενέργειας του ιαγωνισµού. Προσφορά που ορίζει µικρότερο χρόνο ισχύος απορρίπτεται ως απαράδεκτη. 2. Εναλλακτικές προσφορές δε γίνονται δεκτές και απορρίπτονται ως απαράδεκτες. 3. Η ισχύς της προσφοράς µπορεί να παρατείνεται εγγράφως, εφόσον τούτο ζητηθεί από την Αναθέτουσα Αρχή, πριν την λήξη της, κατά ανώτατο όριο για χρονικό διάστηµα ίσο µε το προβλεπόµενο από την ιακήρυξη. Μετά την λήξη και του παραπάνω ανώτατου ορίου παράτασης ισχύος της προσφοράς, τα αποτελέσµατα του ιαγωνισµού υποχρεωτικά µαταιώνονται, εκτός εάν η Αναθέτουσα Αρχή κρίνει, κατά περίπτωση, αιτιολογηµένα ότι η συνέχιση του ιαγωνισµού εξυπηρετεί το δηµόσιο συµφέρον, οπότε οι συµµετέχοντες στον ιαγωνισµό µπορούν να επιλέξουν, είτε να παρατείνουν την προσφορά τους, εφόσον τους ζητηθεί πριν την πάροδο του ανωτέρω ανωτάτου ορίου παράτασης της προσφοράς τους, είτε όχι. Στην τελευταία περίπτωση, η διαδικασία του ιαγωνισµού συνεχίζεται µε όσους παρέτειναν τις προσφορές τους και αποκλείονται οι λοιποί οικονοµικοί φορείς. 4. Η ισχύς των προσφορών παρατείνεται αυτοδικαίως για όσο χρονικό διάστηµα ενδεχοµένως ανασταλεί η διαδικασία του ιαγωνισµού ή εµποδιστεί η πρόοδος αυτού, συνεπεία άσκησης ένστασης ή ενδίκου µέσου ή βοηθήµατος κατά πράξεων ή παραλείψεων των αρµοδίων οργάνων της Αναθέτουσας Αρχής, οι οποίες αφορούν στον ιαγωνισµό. Άρθρο 5 Ενστάσεις Προσφυγές 1. Ένσταση επιτρέπεται κατά της ιακήρυξης καθώς και κατά πράξης της αναθέτουσας αρχής έως και την κατακυρωτική απόφαση. Ενστάσεις που υποβάλλονται για οποιουσδήποτε άλλους λόγους από τους προαναφερόµενους δεν γίνονται δεκτές. Κατά τα λοιπά, για τους λόγους, την προθεσµία και την διαδικασία υποβολής ενστάσεων και εξέτασής τους ισχύουν τα οριζόµενα στα άρθρα 127 & 221 του Ν. 4412/ Για το παραδεκτό της άσκησης ένστασης, απαιτείται, µε την κατάθεση της ένστασης, η καταβολή παραβόλου υπέρ του ηµοσίου ποσού ίσου µε το ένα τοις εκατό (1%) επί της εκτιµώµενης αξίας της σύµβασης. Το παράβολο αυτό αποτελεί δηµόσιο έσοδο. Το παράβολο επιστρέφεται µε πράξη της αναθέτουσας αρχής, αν η ένσταση γίνει δεκτή από το αποφασίζον διοικητικό όργανο. Άρθρο 6 Αποσφράγιση Προσφορών 1. Για την αποσφράγιση των προσφορών ισχύουν τα εξής: α. Σε µία (1) δηµόσια συνεδρίαση (άρθρο 117, παρ. 4 του Ν. 4412/16) αποσφραγίζεται ο κυρίως φάκελος της προσφοράς, στον οποίο περιλαµβάνονται τα ικαιολογητικά Συµµετοχής, η Τεχνική και η Οικονοµική Προσφορά και η Επιτροπή µονογράφει κάθε φύλλο των εν λόγω δικαιολογητικών. προσφορών. β. Η καθαρή τιµή (χωρίς ΦΠΑ) θα λαµβάνεται υπόψη για την σύγκριση των 2. Μετά το πέρας του ελέγχου η επιτροπή καταρτίζει πρακτικό, εις τριπλούν. 3. Στη συνέχεια, η Αναθέτουσα Αρχή εκδίδει κατά τα προβλεπόµενα την απόφαση για το υπόψη στάδιο του διαγωνισµού και καλεί µε µέριµνα της τον προσωρινό ανάδοχο για την υποβολή των δικαιολογητικών κατακύρωσης σε µια καθορισµένη ηµεροµηνία. 11

13 4. Μετά το άνοιγµα των δικαιολογητικών κατακύρωσης συντάσσεται πρακτικό και εκδίδεται απόφαση κατακύρωσης. 5. Με τον µειοδότη που θα αναδειχθεί θα υπογραφεί σύµβαση. 6. Κατά τη διενέργεια του διαγωνισµού, δικαιούνται να παρίστανται οι προσφέροντες ή οι νόµιµοι εκπρόσωποι τους, εφόσον είναι εφοδιασµένοι µε σχετικό παραστατικό εκπροσώπησης. Άρθρο 7 ο Απόρριψη Προσφορών 1. Η απόρριψη προσφοράς γίνεται µε απόφαση της Αναθέτουσας Αρχής, ύστερα από γνωµοδότηση του αρµόδιου συλλογικού οργάνου. Η προσφορά του υποψήφιου αναδόχου απορρίπτεται ως απαράδεκτη σε κάθε µία ή περισσότερες από τις κάτωθι περιπτώσεις : α. Έλλειψη δικαιώµατος συµµετοχής σύµφωνα µε τα αναφερόµενα στο άρθρο 3 του παρόντος Παραρτήµατος. β. Έλλειψη οποιουδήποτε δικαιολογητικού της διακήρυξης ή/και παράβαση οποιασδήποτε υποχρέωσης που απορρέει από το άρθρο 2 του παρόντος Παραρτήµατος. γ. Μη έγκαιρη και προσήκουσα προσκόµιση των δικαιολογητικών κατακύρωσης. δ. Χρόνος ισχύος της προσφοράς µικρότερος από το ζητούµενο. ε. Υποβολή οικονοµικών στοιχείων εντός των εντύπων υποβληθέντων «ικαιολογητικών Συµµετοχής» και της «Τεχνικής Προσφοράς». στ. Προσφορά που είναι αόριστη, ανεπίδεκτη εκτίµησης, υπό αίρεση, ή/ και δεν προκύπτει µε σαφήνεια η προσφερόµενη τιµή ή θέτει όρο αναπροσαρµογής τιµών. προσφοράς. ζ. Προσφορά στην οποία εµφανίζει τιµές σε οποιοδήποτε σηµείο της τεχνικής η. Υπάρχει έλλειψη µετάφρασης δικαιολογητικών στην Ελληνική γλώσσα σε περίπτωση εγκατάστασης στην αλλοδαπή. θ. Οι προσφερόµενες τιµές δεν δίνονται σε ευρώ ή δίνονται σε συνάλλαγµα ή µε ρήτρα συναλλάγµατος. ι. Προσφορά που δεν καλύπτει πλήρως απαράβατους όρους της διακήρυξης. ια. Προσφορά που παρουσιάζει ουσιώδεις αποκλίσεις από τους όρους και τις τεχνικές απαιτήσεις της διακήρυξης. διακήρυξη. ιβ. Μη υποβολή κάθε άλλου στοιχείου που προβλέπεται να υποβληθεί από τη ιγ. Αποτελεί αντιπροσφορά ή τροποποίηση της προσφοράς ή πρόταση που κατά την κρίση της Επιτροπής του διαγωνισµού εξοµοιώνεται µε αντιπροσφορά. ιδ. τµήµατα της µίσθωσης. ιε. παρούσα διακήρυξη. Αποτελεί εναλλακτική προσφορά, είτε στο σύνολό της, είτε στα επιµέρους εν έχει συνταχθεί και υποβληθεί, σύµφωνα µε τα προβλεπόµενα στην 12

14 ιστ. Κάθε ανακρίβεια δικαιολογητικών που θα διαπιστωθεί µετά από έλεγχο που δύναται να διενεργήσει η Αναθέτουσα Αρχή, είτε κατά την διάρκεια της διαγωνιστικής διαδικασίας, είτε κατά το χρόνο ισχύος της σύµβασης. διακήρυξη. ιζ. Για οποιονδήποτε άλλο τυχόν λόγο που απορρέει από την παρούσα 2. Οι λόγοι της προηγούµενης παραγράφου είναι ενδεικτικοί και όχι αποκλειστικοί, εφόσον από την διακήρυξη προβλέπονται και άλλοι λόγοι για τους οποίους οι προσφορές κρίνονται απαράδεκτες. Άρθρο 8 Εγγυήσεις 1. Οι εγγυήσεις εκδίδονται από πιστωτικά ιδρύµατα που λειτουργούν νόµιµα στα κράτη µέλη της Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Οικονοµικού Χώρου ή στα κράτη µέλη της Συµφωνίας περί ηµοσίων Συµβάσεων και έχουν, σύµφωνα µε τις ισχύουσες διατάξεις, το δικαίωµα αυτό. Μπορούν, επίσης να εκδίδονται από το Ε.Τ.Α.Α. Τ.Σ.Μ.Ε..Ε. ή να παρέχονται µε γραµµάτιο του Ταµείου Παρακαταθηκών και ανείων µε παρακατάθεση σε αυτό του αντίστοιχου χρηµατικού ποσού. Αν συσταθεί παρακαταθήκη µε γραµµάτιο παρακατάθεσης χρεογράφων στο Ταµείο Παρακαταθηκών και ανείων, τα τοκοµερίδια ή µερίσµατα που λήγουν κατά τη διάρκεια της εγγύησης επιστρέφονται µετά τη λήξη τους στον υπέρ ου η εγγύηση οικονοµικό φορέα. 2. Ο οικονοµικός φορέας στον οποίο θα κατακυρωθεί η προµήθεια των ειδών παρ. 1 της παρούσας ιακήρυξης, είναι υποχρεωµένος να καταθέσει, πριν ή κατά την υπογραφή της σύµβασης, εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης των όρων της σύµβασης ποσού 540,00, ήτοι ποσοστού 5% επί των συνολικών µισθωµάτων σε βάθος (τριετίας). Ο χρόνος ισχύος της εγγύησης θα πρέπει να είναι µεγαλύτερος από το συµβατικό χρόνο ισχύος της σύµβασης κατά δύο (2) µήνες τουλάχιστον. 3. Υπόδειγµα Εγγυητικής Επιστολής Καλής Εκτέλεσης της Σύµβασης δίδεται στο Παράρτηµα «ΣΤ» της ιακήρυξης. Άρθρο 9 Επιλογή Προσφέροντος και Κατάρτιση Σύµβασης 1. Η επιλογή του προσφέροντος και η κατακύρωση των αποτελεσµάτων του ιαγωνισµού στον οικονοµικό φορέα θα γίνει µε απόφαση της Αναθέτουσας Αρχής, µετά από εισήγηση της Ε. 2. Η Σύµβαση θα καταρτισθεί σύµφωνα µε το υπόδειγµα Σχεδίου Σύµβασης του Παραρτήµατος «Ε» της ιακήρυξης. εν χωρεί οιαδήποτε διαπραγµάτευση στο κείµενο της Σύµβασης που επισυνάπτεται στην ιακήρυξη, ούτε καθ οιονδήποτε τρόπο τροποποίηση ή συµπλήρωση της προσφοράς του προσφέροντος. 3. Προσφέρων πoυ δεv προσέρχεται vα υπoγράψει την σχετική Σύµβαση εντός της τεθείσας προθεσµίας, κηρύσσεται υποχρεωτικά έκπτωτος από τηv κατακύρωση ή ανάθεση πoυ έγινε στo όνοµά τoυ και από κάθε δικαίωµα πoυ απορρέει από αυτήν, µε όλες τις λοιπές προβλεπόµενες από το Ν. 4412/16 συνέπειες, µετά από απόφαση της Αναθέτουσας Αρχής και ύστερα από γνωµοδότηση τoυ αρµοδίου οργάνου. Σε τέτοια περίπτωση η κατακύρωση γίνεται στον προσφέροντα που υπέβαλλε την αµέσως επόµενη πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά. Αν κανένας από τους προσφέροντες δεν προσέλθει για την υπογραφή της σύµβασης, η διαδικασία ανάθεσης µαταιώνεται, σύµφωνα µε την περίπτωση δ της παραγράφου 2 του άρθρου 106 του Ν. 4412/16. 13

15 4. Κατά την διενέργεια του ιαγωνισµού και κατά την εκτέλεση της Σύµβασης, θα εφαρµοσθούν κατά αναλογία οι διατάξεις του Ν. 4412/16, σχετικά µε τις γνωµοδοτήσεις συλλογικών οργάνων, επί θεµάτων αξιολόγησης προσφορών και θεµάτων που προκύπτουν κατά την εκτέλεση της Σύµβασης. Άρθρο 14 Λοιπές ιατάξεις 1. Για ό,τι δεν προβλέπεται σαφώς από τους όρους της ιακήρυξης, ισχύουν οι διατάξεις του Ν. 4412/ Όλοι οι όροι της ιακήρυξης είναι ουσιώδεις. Ακριβές Αντίγραφο Σµχος (Ε) Μιχαήλ Λ. Ιωνάς Υποδιοικητής Σγος (Ο) Οικονόµου Ελένη Χειρ. Τµ. Προµηθειών Εσωτερικού ΠΡΟΣΘΗΚΕΣ «1» Υπόδειγµα Υπεύθυνης ήλωσης του ν.1599/

16

17 ΠΡΟΣΘΗΚΗ «1» Στο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ «Β» Στη Φ.830/Α ΚΕΝΤΡΟ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΑΕΡΟΠΟΡΙΑΣ ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΤΜΗΜΑ ΙΕΝ ΙΑΓΩΝΙΣΜΩΝ ΕΛΕΥΣΙΝΑ ΥΠΟ ΕΙΓΜΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗΣ ΗΛΩΣΗΣ ΤΟΥ Ν.1599/1986 ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΗΛΩΣΗ (άρθρο 8 ν.1599/1986) Η ακρίβεια των στοιχείων που υποβάλλονται µε αυτή την δήλωση µπορεί να ελεγχθεί µε βάση το αρχείο άλλων υπηρεσιών (ν.1599/1986 άρθρο 8 παρ. 4) ΠΡΟΣ (1) : Ο Η Όνοµα: Όνοµα και Επώνυµο Πατέρα: Όνοµα και Επώνυµο Μητέρας: Ηµεροµηνία γέννησης (2) : Τόπος Γέννησης: Αριθµός ελτίου Ταυτότητας: Τόπος Κατοικίας: Αρ. Τηλεοµοιοτύπου (Fax): Επώνυµο: Τηλ: Οδός: Αριθ: ΤΚ : /νση Ηλεκτρ. Ταχυδροµείου (Ε-mail): Με ατοµική µου ευθύνη και γνωρίζοντας τις κυρώσεις (3), που προβλέπονται από της διατάξεις της παρ. 6 του άρθρου 22 του ν.1599/1986, δηλώνω ότι: 15

18 (1) Αναγράφεται από τον ενδιαφερόµενο πολίτη ή Αρχή ή η Υπηρεσία του δηµόσιου τοµέα, που απευθύνεται η αίτηση. (2) Αναγράφεται ολογράφως. (3) «Όποιος εν γνώσει του δηλώνει ψευδή γεγονότα ή αρνείται ή αποκρύπτει τα αληθινά µε έγγραφη υπεύθυνη δήλωση του άρθρου 8 τιµωρείται µε φυλάκιση τουλάχιστον τριών µηνών. Εάν ο υπαίτιος αυτών των πράξεων σκόπευε να προσπορίσει στον εαυτόν του ή σε άλλον περιουσιακό όφελος βλάπτοντας τρίτον ή σκόπευε να βλάψει άλλον, τιµωρείται µε κάθειρξη µέχρι 10 ετών. (4) Σε περίπτωση ανεπάρκειας χώρου η δήλωση συνεχίζεται στην πίσω όψη της και υπογράφεται από τον δηλούντα ή την δηλούσα. Σµχος (Ο) Κων/νος Ευαγγέλου Ακριβές Αντίγραφο ντής 5 Σγος (Ο) Οικονόµου Ελένη Χειρ. Τµ. Προµηθειών Εσωτερικού 16

19 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ «Γ» ΤΗΣ Φ.831/Α ΚΕΝΤΡΟ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΑΕΡΟΠΟΡΙΑΣ ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΤΜΗΜΑ ΙΕΝ ΙΑΓΩΝΙΣΜΩΝ ΕΛΕΥΣΙΝΑ, ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΜΕΡΟΣ Α Τεχνικές Προδιαγραφές ειδών Α ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Α 1 ΤΥΡΟΠΙΤΑ 1. Περιγραφή Παρασκευάζεται από σφολιάτα µέσα στην οποία ενθηκεύεται µια ποσότητα από γέµισµα. Το γέµισµα αποτελείται συνήθως από τυρί φέτα οπότε αναφέρεται σαν παραδοσιακή ή χωριάτικη τυρόπιτα ή µε µια τουλάχιστον από τις κατηγορίες τυρών που καθορίζονται στο άρθρο 83 του ΚΤΠ. 2. Βάρος Βάρος κατά τεµάχιο 100 γρ. κατ ελάχιστο. Το βάρος αναφέρεται σε προϊόντα που έχουν υποστεί κλιβανισµό και που κατά την ζύγισή τους βρίσκονται σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. 3. Εκατοστιαία σύνθεση Σφολιάτα.80 % Κρέµα γεµίσµατος.. 20 % 4. Επί µέρους σύνθεση συστατικών 4.1 Σφολιάτα. Περιέχει τα παρακάτω συστατικά. Αλεύρι αρτοποιίας σκληρό 53 % Μαργαρίνη 44 % Μαγειρικό αλάτι. 1 % 4.2 Κρέµα γεµίσµατος Σιµιγδάλι 30 % Γάλα..55 % Πλήρη αυγά..15 % 4.3 Τυρός µυζήθρα Λίπος τυριού ως έχει κατ ελάχιστο 8 % Τυρός φέτα Λίπος τυριού ως έχει κατ ελάχιστο 15% 5. Η παρούσα προδιαγραφή καθορίζει την ελαχίστη απαίτηση ως προς το βάρος του προϊόντος. 17

20 Τα προσφερόµενα προϊόντα θα πρέπει να ακολουθούν την εκατοστιαία αναλογία (όπως αυτή καθορίζεται) για οποιοδήποτε βάρος πέραν του ελαχίστου. 6. Ειδικοί όροι απαγορεύσεις. 6.1 Παραδοσιακή ή χωριάτικη τυρόπιτα. Περιέχει τυρό φέτα σε ποσοστό 30% ο οποίος προστίθεται σε αδροµερή µορφή (τρίµατα). Λίπος τυρού γεµίσµατος κατ ελάχιστο 12% ως έχει. 6.2 Η λιπαρή ύλη που χρησιµοποιείται στην σφολιάτα (παρ. 4.1) δεν θα πρέπει να παρουσιάζει σηµείο τήξεως ανώτερο από 42º C 6.3 Το προϊόν θα εναρµονίζεται πλήρως µε τις διατάξεις του άρθρου 114 του κώδικα τροφίµων όπως αυτό τροποποιήθηκε µε την 679/86 ΑΧΣ ΦΕΚ 249/ Η µεταφορά του προϊόντος γίνεται µε κατάλληλα οχήµατα κλειστού τύπου που προορίζονται αποκλειστικά για µεταφορά τροφίµων. Είναι συσκευασµένα σε ειδικά χαρτοκιβώτια ή µεταλλικά σκεύη που εσωτερικά φέρουν πρόσφατη επένδυση από αδιάβροχο χαρτί (λαδόκολλα) και ανάλογο κάλυµµα. 6.5 Το προϊόν τοποθετείται και µεταφέρεται σε µία στρώση, απαγορευµένης της µεταφοράς του µε "χύδην" µορφή. 6.6 Ο ανάδοχος υποχρεούται να αντικαθιστά τα προϊόντα της προηγούµενης ηµέρας απαγορευοµένης της διαθέσεως τους στην κατανάλωση. 6.7 Το προϊόν κατά την διάθεσή του συνοδεύεται από χαρτοπετσέτα µε µικρή χαρτοσακούλα ή αδιάβροχο χαρτί κατάλληλο για τρόφιµα. Άπαντα βαρύνουν τον ανάδοχο. 6.8 Το προϊόν κατά την διάθεσή του να βρίσκεται σε θερµοκρασία 60 C.Την θερµοκρασία αυτή θα πρέπει να έχει το προϊόν στο ψυχρότερο σηµείο του. 6.9 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση αποµιµήσεων υποκατάστατων τυριών. 7. Εργαστηριακές σταθερές. 7.1 Μικροβιολογικές επί εψηµένων προϊόντων. Σαλµονέλλα spp.απουσία στα 25 γρ. E. coli.απουσία στο 1 γρ. Σταφυλόκοκκος παθογόνος.απουσία στο 1 γρ. ΟΜΧ (ολική µεσόφιλη χλωρίδα).µέχρι Μικροβιολογικές επί προϊόντων που είναι άψητα ή υπό κατάψυξη. Σαλµονέλλα spp..απουσία στα 25 γρ. E. coli.µέχρι 10 2 ανά γρ. Σταφυλόκοκκος παθογόνος..µέχρι 10 2 ανά γρ. 7.3 Χηµικές. Σταθµική ανάλυση συστατικών. Ολικά λιπαρά επί του γεµίσµατος ως έχει επί ετοίµου προϊόντος..8% Ολικά λιπαρά σφολιάτας επί ετοίµου προϊόντος 10% 18

21 Υγρασία επί της σφολιάτας.22% Α 2 ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ 1. Περιγραφή. Παρασκευάζεται όπως και η τυρόπιτα. ύναται να απουσιάζει από το γέµισµα η κρέµα, και το τυρί που προστίθεται είναι αποκλειστικά κασέρι. Το τυρί γεµίσµατος δύναται να συνδυάζεται µε κάποιο τύπο αλλαντικών (συνήθως ζαµπόν µάλαξης) οπότε αναφέρεται µε την ονοµασία "ζαµπονοκασερόπιτα". 2. Βάρος. Βάρος κατά τεµάχιο 100 γρ. κατ ελάχιστο. Το βάρος αναφέρεται σε προϊόντα που έχουν υποστεί κλιβανισµό και που κατά την ζύγισή τους βρίσκονται σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. 3. Eκατοστιαία σύνθεση. Σφολιάτα.65% Τυρός κασέρι µε κρέµα γεµίσµατος 35% 4. Επί µέρους σύνθεση συστατικών. 4.1 Σφολιάτα όπως περιγράφεται στην παρ. Α-1 και Τυρός κασέρι. Λίπος τυρού ως έχει όχι λιγότερο από 16% 4.3 Υπ όψιν η παρ. 5 του Α-1 είδους που αναφέρεται στην σύνθεση. 5. Ειδικοί όροι Απαγορεύσεις. 5.1 Απαγορεύεται η µερική ή ολική προσθήκη µετουσιωµένου ανακατεργασµένου τυρού. 5.2 Απαγορεύεται η τεχνητή χρώση και ο αρωµατισµός του προϊόντος. 5.3 Η λιπαρή ύλη που χρησιµοποιείται στην σφολιάτα δεν θα πρέπει να παρουσιάζει σηµείο τήξεως ανώτερο των 42ºC. 5.4 Εφ όσον στο προϊόν περιέχεται και αλλαντικό ο ανάδοχος υποχρεούται να δηλώνει στην προσφορά του µε σαφήνεια τον τύπο και την προέλευσή του. Το αλλαντικό θα πρέπει να εναρµονίζεται πλήρως µε τις διατάξεις του ΚΤΠ. Γίνονται αποδεκτά σαν κανονικά προϊόντα όπου χρησιµοποιείται ζαµπόν βιοµηχανικού τύπου (µάλαξης) υπό την προϋπόθεση ότι το ποσοστό του λειοτριβέντος κρέατος δεν υπερβαίνει το 10%. 5.5 Το προστιθέµενο αλλαντικό υποκαθιστά τον τυρό κασέρι στο γέµισµα σε ποσότητα 10 γρ. κατ ελάχιστο. 5.6 Μεταφορά, συσκευασία και διάθεση του προϊόντος όπως και στη τυρόπιτα (Α-1 παρ. 5.4) 5.7 Το προϊόν θα εναρµονίζεται πλήρως µε τις διατάξεις του άρθρου 114 του ΚΤΠ. 19

22 5.8 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση αποµιµήσεων υποκατάστατων τυριών. 6. Εργαστηριακές σταθερές. 6.1 Μικροβιολογικές. Ισχύουν οι σταθερές όπως αυτές περιγράφονται στο είδος τυρόπιτα (Α-1 παρ. 7.1 και 7.2). 6.2 Χηµικές. Σταθµική ανάλυση συστατικών. Ολικά λιπαρά του τυρού γεµίσµατος ως έχει επί ετοίµου προϊόντος.16% Ολικά λιπαρά επί της σφολιάτας στο έτοιµο προϊόν 10% Υγρασία επί της σφολιάτας.. 22% 6.3 Ιστολογικές (επί παρουσίας αλλαντικού). Απουσία απαγορευµένων ιστών όπως προσδιορίζεται από τον ΚΤΠ (αρθρ. 89 παρ. 2) Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση κρέατος από το οποίο µε οποιονδήποτε τρόπο έχουν αφαιρεθεί συστατικά. Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση σόγιας µε οποιαδήποτε µορφή. Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση αλλαντικών µε εµπορική ονοµασία που δεν περιλαµβάνεται στον ΚΤΠ. Σε περιπτώσεις που ο τύπος του αλλαντικού δεν προβλέπεται από τον ΚΤΠ, ο ανάδοχος υποχρεούται να προσκοµίζει και σχετική άδεια του ΓΧΚ καθώς και την σύνθεση του προϊόντος. Α 3 ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ 1. Περιγραφή. Παρασκευάζεται µε σφολιάτα και σπανάκι που έχει υποστεί καθαρισµό και κατεργασία µε βρασµό ή ατµό. Το γέµισµα είναι συνδυασµός από σπανάκι ή σπανάκι και τυρός φέτα. 2. Βάρος. Βάρος κατά τεµάχιο 100 γρ. κατ ελάχιστο. Το βάρος αναφέρεται σε προϊόντα που έχουν υποστεί κλιβανισµό και που κατά την ζύγισή τους βρίσκονται σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. 3. Εκατοστιαία σύνθεση. Σφολιάτα 65% 20

23 Γέµισµα (σπανάκι ή σπανάκι µε τυρό) 35% 4. Επί µέρους σύνθεση συστατικών. 4.1 Σφολιάτα. όπως περιγράφεται στην τυρόπιτα (Α-1 παρ 4.1) 4.2 Γέµισµα. Αποτελείται από σπανάκι πρώτης ποιότητος, απαλλαγµένο από γαιώδεις προσµίξεις, φυτοφάρµακα ή φυτικούς ιστούς σε κατάσταση σήψεως. Το λαχανικό έχει υποστεί κατεργασία µε βρασµό, έχει προστεθεί µείγµα αυγού και τυρού φέτα σε τρίµατα. Υπάρχει παραλλαγή του προϊόντος που δεν συνοδεύεται από αυγά και τυρό φέτα, και φέρεται στην κατανάλωση σαν νηστίσιµο. 4.3 Υπ όψιν η παρ. 5. του Α-1 που αναφέρεται στην σύνθεση. 5. Ειδικοί όροι Απαγορεύσεις. 5.1 Προσθήκη µαγειρικού άλατος και καρυκευµάτων κατά την κρίση του προµηθευτού. 5.2 Απαγορεύεται η παρουσία ξένων φυτικών ιστών ή αδρανών προσµίξεων. 5.3 Το προϊόν θα εναρµονίζεται πλήρως µε τις διατάξεις του άρθρου 114 του ΚΤΠ. 5.4 Μεταφορά, συσκευασία και διάθεση του προϊόντος όπως περιγράφεται στην τυρόπιτα (Α 1 παρ. 6.4) 6. Εργαστηριακές σταθερές. 6.1 Μικροβιολογικές. Ισχύουν οι σταθερές που αναφέρονται στην τυρόπιτα (Α-1 παρ.7.1 και 7.2) 6.2 Χηµικές. Ολικά λιπαρά επί της σφολιάτας στο έτοιµο προϊόν κατ ελάχιστο 10% Υγρασία επί της σφολιάτας.22% 6.3 Ιστολογικές. Φυτικοί ιστοί ξένοι προς το λαχανικό όχι περισσότερο από.. 2% Απουσία ξένων σωµάτων και γαιωδών προσµίξεων. Α 4 ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΑ ΚΑΙ ΠΙΡΟΣΚΙ 1. Περιγραφή. Η λουκανικόπιτα παρασκευάζεται µε σφολιάτα µέσα στην οποία ενθηκεύεται ένα "αυτοτελές" τεµάχιο από λουκάνικο. Το πιροσκί είναι παραλλαγή του ανωτέρω. Αντί για σφολιάτα υπάρχει απτοσκεύασµα ειδικού τύπου µέσα στο οποίο ενθηκεύεται ένα τεµάχιο από λουκάνικο (συνήθως βραστό τύπου Φραγκφούρτης). 21

24 2. Βάρος. Βάρος κατά τεµάχιο 90 γρ. κατ ελάχιστο. Το βάρος αναφέρεται σε προϊόντα που έχουν υποστεί κλιβανισµό και που κατά την ζύγισή τους βρίσκονται σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. 3. Εκατοστιαία σύνθεση. Σφολιάτα η αρτοσκεύασµα 70 75% Αλλαντικό λοιπά συστατικά 30 25% 4. Επί µέρους σύνθεση συστατικών. 4.1 Σφολιάτα. Όπως περιγράφεται στην τυρόπιτα (Α 1 παρ.4.1) 4.2 Αρτοσκεύασµα 4.3 Αλλαντικό. Αυτοτελές τεµάχιο από λουκάνικο Φραγκφούρτης που έχει υποστεί βρασµό ή λουκάνικο χωριάτικο που έχει υποστεί έψηση. Το βάρος του αλλαντικού κυµαίνεται από 30 έως 35 γρ επί του ετοίµου προϊόντος. 4.4 Υπ όψιν η παρ. 5 του Α 1 είδους που αναφέρεται στην σύνθεση. 5. Ειδικοί όροι Απαγορεύσεις. 5.1 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση τεµαχίων αλλαντικού. Το λουκάνικο που προστίθεται θα είναι αυτοτελές και αναλόγου βάρους. 5.2 Ο ανάδοχος υποχρεούται να δηλώνει στην προσφορά του τον τύπο του αλλαντικού που προτίθεται να χρησιµοποιήσει µε σαφήνεια. 5.3 Το αλλαντικό εφ όσον είναι βραστού τύπου θα υφίσταται προκατεργασία βρασµού πριν από την χρησιµοποίησή του. 5.4 Το προϊόν θα εναρµονίζεται πλήρως µε τις διατάξεις του άρθρου 114 του ΚΤΠ. 5.5 Μεταφορά, συσκευασία και διάθεση του προϊόντος όπως περιγράφεται στο είδος τυρόπιτα (Α 1 παρ. 6.4) 6. Εργαστηριακές σταθερές. 6.1 Μικροβιολογικές. Ισχύουν οι σταθερές που αναφέρονται στην τυρόπιτα (Α 1). 6.2 Χηµικές. Ολικά λιπαρά σφολιάτας στο έτοιµο προϊόν κατ ελάχιστο 10% Υγρασία επί της σφολιάτας 22% 6.3 Ιστολογικές ( επί παρουσίας αλλαντικού) Απουσία απαγορευµένων ιστών όπως καθορίζονται στον ΚΤΠ. αρθρ.89 παρ.2. 22

25 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση µη πλήρους κρέατος. Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση φυτικών πρωτεϊνών µε σκοπό την υποκατάσταση πρωτεϊνών κρέατος πέραν του 2%. Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση αλλαντικών µε εµπορική ονοµασία που δεν περιλαµβάνεται ή δεν περιγράφεται στην σύµβαση. Σε περιπτώσεις που ο τύπος του αλλαντικού δεν προβλέπεται από τον ΚΤΠ ο ανάδοχος υποχρεούται να προσκοµίζει και σχετική άδεια του ΓΧΚ καθώς και την σύνθεση του προϊόντος. Α 5 ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ 1. Περιγραφή. Παρασκευάζεται µε σφολιάτα και ειδικό, συνήθως υπόγλυκο γέµισµα κρέµας. ιατίθεται στην κατανάλωση µε επίπαση άχνης ζάχαρης και κανέλλας. 2. Βάρος. Βάρος κατά τεµάχιο 100 γρ. κατ ελάχιστο. Το βάρος αναφέρεται σε έτοιµο προϊόν που έχει υποστεί κλιβανισµό και που κατά την ζύγισή του βρίσκεται σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. 3. Eκατοστιαία σύνθεση. Σφολιάτα 65% Κρέµα γεµίσµατος 35% 4. Επί µέρους σύνθεση συστατικών. 4.1 Σφολιάτα Όπως περιγράφεται στην τυρόπιτα (Α 1 παρ. 4.1) 4.2 Κρέµα γεµίσµατος. Σιµιγδάλι 35% Πλήρες γάλα. 30% Πλήρη αυγά.. 15% Ζάχαρη 15% Βούτυρο.. 5% 4.3 Υπ όψιν η παρ. 5 του Α 1 είδους που αναφέρεται στην σύνθεση. 5. Ειδικοί όροι Απαγορεύσεις. Όπως περιγράφονται στην τυρόπιτα (Α 1 παρ. 6). 6. Εργαστηριακές σταθερές. 23

26 6.1 Μικροβιολογικές Ισχύουν οι σταθερές που αναφέρονται στην τυρόπιτα (Α 1 παρ.7.1). 6.2 Χηµικές. Ολικά λιπαρά σφολιάτας στο έτοιµο προϊόν κατ ελάχιστο..10% Υγρασία επί σφολιάτας.22% Α 6 ΕΙ Η ΤΟΣΤ 1. Περιγραφή. Παρασκευάζονται µε δύο φέτες ψωµιού ειδικού τύπου (ψωµί τύπου τόστ) ανάµεσα στις οποίες τοποθετούνται κατά στρώσεις, τυρί ειδικού τύπου, κρεατοσκευάσµατα ή αλλαντικά σε φέτες και µικρή ποσότητα βουτύρου ή µαργαρίνης. ιατίθενται στην κατανάλωση ως έχουν σε αυτοτελή συσκευασία ή µετά από ψήσιµο σε θερµαινόµενες πλάκες (τοστιέρα). Υπάρχουν παραλλαγές όπου προστίθεται µαγιονέζα, νωπό βούτυρο, λαχανικά εποχής ή σαλάτες τύπου κέτσαπ, και αντί κρεατοσκευάσµατος ψάρι κονσέρβας τόνου. 2. Βάρος. Βάρος κατά τεµάχιο 90 γρ. κατ ελάχιστο. 3. Εκατοστιαία σύνθεση. Ψωµί τύπου τόστ 50% Το είδος του τυριού που πρόκειται να χρησιµοποιηθεί θα αναγράφεται στη σύµβαση..20% Το είδος του αλλαντικού που πρόκειται να χρησιµοποιηθεί θα αναγράφεται στη σύµβαση 20% Μαργαρίνη 10% 4. Επί µέρους σύνθεση συστατικών. 4.1 Ψωµί τύπου τόστ. Πρέπει να πληρεί τους όρους περί αρτοποίησης. Είναι πάντοτε προσφάτου παραγωγής και φέρεται σε φέτες πάχους 1 εκ. περίπου. Είναι προϊόν µε µειωµένο ποσοστό υγρασίας (αρθρ.114 του ΚΤΠ). 4.2 Τυρί ειδικού τύπου. α. Τυρί τύπου Gouda. Πληρεί τους όρους και τις διατάξεις του άρθρου 83 παρ. 4(γ) του ΚΤΠ που αναφέρεται στους ειδικούς τυρούς (υγρασία 45%, λίπος επί ξηρού 46%) β. Τυρί τύπου Edam. Οµοίως ως ανωτέρω κατά το άρθρο 83 παρ. 4(β) του ΚΤΠ που προβλέπει υγρασία 45% και λίπος επί ξηρού 40%. γ. Λοιπά Ελληνικά τυριά της αυτής κατηγορίας. 4.3 Αλλαντικό. Από τον ανάδοχο δηλώνεται στην προσφορά του µε σαφήνεια το είδος 24

27 του αλλαντικού που προτίθεται να χρησιµοποιήσει. Αυτό θα πρέπει να είναι σύµφωνο µε τις εκάστοτε αποφάσεις του ΑΧΣ και τις διατάξεις του ΚΤΠ για τα προϊόντα κρέατος και κρεατοσκευάσµατα. Γίνονται αποδεκτά σαν κανονικά προϊόντα όπου χρησιµοποιείται ζαµπόν βιοµηχανικού τύπου (µάλαξης) υπό την προϋπόθεση ότι το περιεχόµενο ποσοστό λειοτριβέντος κρέατος δεν υπερβαίνει το 10%. 4.4 Κρέας τόνου. Υποκαθιστά το αλλαντικό σε παραλλαγές του προϊόντος που κυκλοφορεί µε την ονοµασία " τόστ τόνου". Ο τόνος προέρχεται από κονσέρβα ψαριού τόνου σε άλµη και εναρµονίζεται πλήρως µε τις διατάξεις του ΚΤΠ και τις εκάστοτε αποφάσεις του ΑΧΣ. 4.5 Η µαργαρίνη δύναται να αντικαθίσταται από µαγιονέζα στην περίπτωση κρέατος τόνου, σάλτσες τύπου κέτσαπ ή λαχανικά εποχής. 4.6 Υπ όψιν η παρ. 5 του Α 1 είδους που αναφέρεται στην σύνθεση. 5. Ειδικοί όροι Απαγορεύσεις. 5.1 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση µετουσιωµένων ή ανακατεργασµένων τυριών. 5.2 Απαγορεύεται η τεχνητή χρώση των επί µέρους συστατικών του προϊόντος. 5.3 Το προϊόν µπορεί να διατίθεται και χωρίς αλλαντικό οπότε χαρακτηρίζεται σαν "τόστ απλό". Στην περίπτωση αυτή το βάρος κατά τεµάχιο παραµένει το ίδιο και τροποποιούνται τα ποσοστά τυριού σε 35% και βουτύρου ή µαργαρίνης σε 15%. 5.4 Η συσκευασία θα φέρει υποχρεωτικά σήµανση µε την ηµεροµηνία λήξης και την επωνυµία της βιοτεχνίας. Η σήµανση θα είναι έκτυπος και όχι µε αυτοκόλλητη ετικέτα τύπου σούπερ µάρκετ. 5.5 Όλα τα ανωτέρω βάρη και ποσοστά συστατικών αναφέρονται σε προϊόντα που δεν έχουν υποστεί ψήσιµο ή οποιαδήποτε θερµική επεξεργασία. 5.6 Μεταφορά και συντήρηση του προϊόντος υπό ψύξη (+5 ºC κατά µέγιστο). 5.7 Συσκευασία. Ατοµική συσκευασία από εύκαµπτη σελλοφάνη ή άκαµπτη κρυσταλλική κυτταρίνη (θήκη) κατάλληλη για τρόφιµα. Όλες οι µορφές συσκευασίας θα είναι εγκεκριµένες από τον ΚΤΠ ( Αθρ. 21, 22, 24 ). 5.8 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση αποµιµήσεων ή υποκατάστατων τυριών. 6. Εργαστηριακές σταθερές. 6.1 Μικροβιολογικές. α. Για προϊόντα που διατίθενται σε ατοµική συσκευασία ή όχι αλλά συντηρούνται υπό ψύξη και διατίθενται στην κατανάλωση µετά από θερµική επεξεργασία ή όχι. Σαλµονέλλα spp..απουσία στα 25 γρ. E. coli µέχρι 10 2 ανά γρ. Σταφυλόκοκκος παθογόνος µέχρι 10 2 ανά γρ. ΟΜΧ (ολική µεσόφιλη χλωρίδα) µέχρι 10 4 ανά γρ. Θειοαναγωγικά κλωστρίδια.µέχρι 10 ανά γρ. 25

28 6.2 Χηµικές. α. Υγρασία επί αρτοσκευάσµατος.22% β. Λίπος τυρού ως έχει 20% γ. Ολικές πρωτεΐνες επί αλλαντικού 12% δ. Επιτρέπεται η χρησιµοποίηση ως συντηρητικών των προπιονικών (Ε280, Ε281, Ε282, Ε283 ) σε ποσοστό που δεν θα ξεπερνά το 0,3 % επί του ετοίµου προϊόντος. 6.3 Ιστολογικές. α. Ισχύουν οι σταθερές που αναφέρονται στην λουκανικόπιτα (Α-4 παρ. 6.3). β. Το βραστό σαλάµι τύπου Ουγγαρίας να περιέχει τεµαχίδια κρέατος µηχανικά διαχωριζόµενα τουλάχιστον κατά 15%. γ. Η πάριζα θα πρέπει να περιέχει τεµαχίδια κρέατος µηχανικά διαχωριζόµενα τουλάχιστον κατά 40%. δ. Το αλλαντικό τύπου "φιλέτο" να περιέχει τεµαχίδια κρέατος µηχανικά διαχωριζόµενα τουλάχιστον κατά 70%. Α 7 ΕΙ Η ΣΑΝΤΟΥΪΤΣ 1. Περιγραφή. Παρασκευάζονται µε ενθήκευση µιας ποσότητας τυρού ή τυρού και αλλαντικού σε αρτοσκευάσµατα (ψωµάκια) καταλλήλου σχήµατος και µεγέθους. Υπάρχουν παραλλαγές όπου προστίθενται φέτες από ρολό κοτόπουλο, κρέας τόνου, λαχανικά εποχής, βούτυρο ή µαγιονέζα ή σαλάτες τύπου κέτσαπ. Σε ειδικές περιπτώσεις ενθηκεύεται ένα µπιφτέκι από νωπό ή κατεψυγµένο βοδινό κρέας. 2. Βάρος. Βάρος κατά τεµάχιο 100 γρ. ως έχει κατ ελάχιστο. 3. Εκατοστιαία σύνθεση. Αρτοσκεύασµα.60% Οποιοδήποτε σκληρό ή ηµίσκληρο τυρί το είδος του οποίου αναφέρεται στην Σύµβαση.. 15% Αλλαντικό το είδος του οποίου αναφέρεται στην σύµβαση.. 15% Βούτυρο ή µαργαρίνη..10% 4. Επί µέρους σύνθεση συστατικών. 4.1 Αρτοσκεύασµα. Πληρεί τους όρους περί αρτοποιήσεως. Είναι προσφάτου παραγωγής (όχι µεγαλύτερης των εικοσιτεσσάρων ωρών) και δύναται να περιέχει µικρή ποσότητα πλήρους γάλακτος. 4.2 Αλλαντικό. Είναι ανάλογο µε τις απαιτήσεις ή την προσφορά του ανάδοχο. Πληρεί τους όρους των άρθρων 88, 89, 90, 91, του Κώδικα Τροφίµων Ποτών. 26

29 4.3 Τυρί ειδικού τύπου. Όπως περιγράφεται στα είδη τόστ (Α 6 παρ. 4.2 ) και σύµφωνα µε την σύµβαση. 4.4 Κρέας τόνου. Όπως περιγράφεται στα είδη τόστ ( Α 6 παρ 4.4 ). 4.5 Μπιφτέκι. Βάρος κατ ελάχιστο 50 γρ. Κατά τα λοιπά όπως περιγράφεται στο είδος Γ Υπ όψιν η παρ. 5 του Α 1 είδους που αναφέρεται στην σύνθεση. 5. Ειδικοί όροι Απαγορεύσεις. 5.1 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση µετουσιωµένων ή ανακατεργασµένων τύπων τυρών. 5.2 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση αποµιµήσεων ή υποκατάστατων τυρών. 5.3 Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση αλλαντικών που δεν πληρούν τις διατάξεις των άρθρων 90 και 91 του ΚΤΠ. 5.4 Το προϊόν που διατίθεται χωρίς αλλαντικό χαρακτηρίζεται σαν "σάντουϊτς απλό". Το βάρος κατά τεµάχιο παραµένει το αυτό και τροποποιούνται τα ποσοστά του αρτοσκευάσµατος σε 65% του τυρού σε 25% και του βουτύρου ή της µαργαρίνης σε 10%. 5.5 Το βούτυρο ή η µαργαρίνη δύναται να αντικαθίσταται µε ίση ποσότητα µαγιονέζας, σάλτσας τύπου κέτσαπ ή παραλλαγές σαλάτας. 5.6 Σε ότι αφορά το αρτοσκεύασµα το προϊόν θα εναρµονίζεται πλήρως µε τις διατάξεις του άρθρου 114 του ΚΤΠ. 5.7 Η συσκευασία κατά τεµάχιο θα φέρει υποχρεωτικά σήµανση µε την ηµεροµηνία λήξεως και την επωνυµία της βιοτεχνίας. Η σήµανση θα είναι έκτυπος και όχι µε αυτοκόλλητες ετικέτες τύπου σούπερ µάρκετ.(βλπ παρ. 6 Μεταφορές Συσκευασίες του γενικού µέρους) 5.8 Μεταφορά, συσκευασία και διάθεση του προϊόντος σε υλικό συσκευασίας κατάλληλο και εγκεκριµένο για τρόφιµα, υπό θερµοκρασία συντήρησης όχι ανώτερη από +5ºC. 6. Εργαστηριακές σταθερές. 6.1 Μικροβιολογικές. Για προϊόντα που διατίθενται σε ατοµική συσκευασία ή όχι αλλά συντηρούνται υπό ψύξη και καταναλίσκονται ως έχουν. Σαλµονέλλα spp.απουσία στα 25 γρ δείγµατος. Ε. coli.µέχρι 10 2 ανά γρ. δείγµατος. Σταφυλόκοκκος παθογόνος µέχρι 10 2 ανά γρ. ΟΜΧ..µέχρι 10 ανά γρ. 6.2 Χηµικές. Υγρασία επί του αρτοσκευάσµατος.22% Λίπος ως έχει επί του τυρού.20% Ολικές πρωτεΐνες επί του αλλαντικού κατ ελάχιστο..12% 6.3 Ιστολογικές. Ισχύουν οι σταθερές που αναφέρονται στα είδη τόστ (Α 6 παρ. 6.3 α, β, γ και δ). 27

30 Α 8 ΕΙ Η ΠΙΤΣΑΣ 1. Περιγραφή. Παρασκευάζεται µε αρτοσκεύασµα ειδικού τύπου (πίτα, βάση πίτσας) επάνω στο οποίο τοποθετούνται τεµάχια αλλαντικού σε φέτες, τυρός και σάλτσα ντοµάτας, που µπορεί να συνδυάζονται µε ποικίλες ποσότητες λαχανικών εποχής και µπαχαρικών. Σαν συνδετικό των ανωτέρω χρησιµοποιείται ο τυρός που στο έτοιµο προϊόν βρίσκεται σε κατάσταση τήξεως. ιακινούνται στο εµπόριο σαν νωπές ή κατεψυγµένες και διατίθενται στην κατανάλωση πάντα µετά από ψήσιµο. 2. Βάρος. α. Ατοµική πίτσα. Βάρος κατά τεµάχιο γρ. Το βάρος αναφέρεται σε έτοιµο προϊόν που έχει υποστεί έψηση και που κατά την ζύγιση του βρίσκεται σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. β. Πίτσα. Βάρος κατά τεµάχιο σε άψητο προϊόν γρ. 3. Εκατοστιαία σύνθεση. Τα ποσοστά αναφέρονται σε έτοιµα προϊόντα που έχουν υποστεί έψηση. Αρτοσκεύασµα.50% Αλλαντικό..20% Τυρί ειδικού τύπου..20% Συστατικά σάλτσας ντοµάτας...5% Λοιπά αρτύµατα..5% 4. Επί µέρους σύνθεση συστατικών. 4.1 Αρτοσκεύασµα. Πληροί τους όρους περί αρτοποιήσεως, είναι προσφάτου παραγωγής προκειµένου για νωπή πίτσα και πρέπει να εναρµονίζεται πλήρως µε τις διατάξεις του άρθρου 114 του ΚΤΠ. 4.2 Τυριά ειδικού τύπου. Όπως περιγράφονται στα είδη τόστ ( Α 6 παρ.4.2) 4.3 Συστατικά ντοµάτας. Τα χρησιµοποιούµενα συστατικά ντοµάτας θα είναι σύµφωνα µε τις διατάξεις του άρθρου 124 του ΚΤΠ. 4.4 Λοιπά συστατικά. α. Λιπαρές ύλες. Όπως περιγράφονται στην τυρόπιτα (Α 1 παρ.6.2) β. Καρυκεύµατα, µαγειρικό άλας, λαχανικά εποχής και αρτύµατα κατά την κρίση του προµηθευτού. 28