ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 19/05/2010 6:06 ΜΜ Page 1

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 19/05/2010 6:06 ΜΜ Page 1"

Transcript

1 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:06 ΜΜ Page

2 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:06 ΜΜ Page 2

3 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:06 ΜΜ Page 3 Μαγειρική για δύσκολους καιρούς Πώς να τρώμε καλύτερα και να μην πετάμε τίποτα

4 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:06 ΜΜ Page 4 Τ Α Β Ι Β Λ Ι Α Τ Η Σ Ε Υ Η Σ Β Ο Υ Τ Σ Ι Ν Α Σ Τ Ι Σ Ε Κ Δ Ο Σ Ε Ι Σ Κ Α Σ Τ Α Ν Ι Ω Τ Η! ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ, Ψωμιά, κουλούρια, παξιμαδερά, πιτίτσες 2. Καλούδια 3. Μεζέδες, φαγάκια 4. Παστά, καπνιστά, λιόκαυτα Eλιές, τουρσιά Tυριά, γαλακτερά ΑΠΛΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΗΣ ΑΓΙΑΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟΤΗΤΑΣ, 2004 Α. Φαγάκια χωρίς κρέας Β. Φαγάκια με κρεατικά Γ. Σαλάτες, γλυκίσματα και άλλα Μαγειρική για δύσκολους καιρούς, 200 (Πώς να τρώμε καλύτερα και να μην πετάμε τίποτα)

5 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:06 ΜΜ Page 5 EYH BOYTΣINA Μαγειρική για δύσκολους καιρούς Πώς να τρώμε καλύτερα και να μην πετάμε τίποτα EKΔOΣEIΣ KAΣTANIΩTH

6 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 6 Copyright Εύη Βουτσινά Εκδόσεις Καστανιώτη Α.Ε., Αθήνα 200 Έτος ης έκδοσης: 200 Aπαγορεύεται η αναδημοσίευση ή αναπαραγωγή του παρόντος έργου στο σύνολό του ή τμημάτων του με οποιονδήποτε τρόπο, καθώς και η μετάφραση ή διασκευή του ή εκμετάλλευσή του με οποιονδήποτε τρόπο αναπα ραγωγής έργου λόγου ή τέχνης, σύμφωνα με τις διατάξεις του ν. 22/993 και της Διεθνούς Σύμβασης Βέρνης-Παρισιού, που κυρώθηκε με το ν. 00/975. Επίσης απαγορεύεται η αναπαραγωγή της στοιχειο θεσίας, σελιδοποίησης, εξωφύλλου και γενικότερα της όλης αισθητικής εμφάνισης του βιβλίου, με φωτοτυπικές, ηλεκτρονικές ή οποιεσδήποτε άλλες μεθόδους, σύμφωνα με το άρθρο 5 του ν. 22/993. ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΣΤΑΝΙΩΤΗ Α.Ε. Ζαλόγγου, Αθήνα % FAX: ISBN ΑΥΤΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΥΠΩΘΗΚΕ ΣΕ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟ ΧΑΡΤΙ

7 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 7 Περιεχόμενα Εισαγωγή Οι καινούργιες συνθήκες που πρέπει να υπολογίσουμε Πρακτικές συμβουλές Κ Ρ Ε Α Τ Α Π Ο Υ Λ Ε Ρ Ι Κ Α Ψ Α Ρ Ι Α Με μοσχαράκι βραστό Βραστό με ζουμί αυγοκομμένο Μοσχάρι σούπα Σαλάτα με μοσχάρι Ασυνήθιστα με κιμά Μπιφτέκια ταψιού τετράγωνα Ωραία σούπα με κιμά Με ελάχιστο κιμά Σπανάκι με κιμά πολίτικο Φασολάκια με κιμά Σάλτσα για μακαρόνια Συνηθισμένα και ασυνήθιστα, με κιμά πάντως Σουτζουκάκια με πουρέ Σαν σουτζουκάκια 4 παραλλαγές στο ίδιο θέμα Η προετοιμασία η βασική συνταγή. Κρεατόπιτα 2. Κρεατόπιτα με σπανάκι γιαουρτολέμονο 3. Κρεατικά με σάλτσα 4. Τρία κρεατικά με καλαμπόκι cajun Με πολύ μοσχαράκι και με λίγο Μοσχάρι με κολοκυθάκια Μακαρόνια με ένα κομματάκι κρέας Κρεατάκι λιγοστό και νοστιμιά περίσσια Μοσχάρι σάλτσα για ταλιατέλες Μοσχαράκι σε σάλτσα Σάλτσα για μακαρονάδα Έμεινε μοσχάρι μαγειρεμένο; Mε νουά μαγειρεμένο Περίσσευμα κρέατος σαλάτα με ρεβίθια Ντοματούλες γεμιστές ωμές Με κρέας και με κόκκαλο Χοιρινό με κυδώνια και πατάτες Γιουβετσάκι με χοιρινό 7

8 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 8 Με κρύο χοιρινό που περίσσεψε φτιάχνουμε σαλάτες Χειμωνιάτικη σαλάτα Κι άλλη σαλάτα Χοιρινή πανσέτα Ομελέτα με χοιρινό Πράσα τυλιχτά Πανσέτα με γίγαντες Ιδέες για αρνί ή κατσίκι Αρνί φούρνου με λαχανικά, καλοκαιρινό Προβατάκι φούρνου με σύκα Αρνιά και κατσικάκια Ένα ωραίο γκρατινέ Το καλύτερο βραστό Φαγάκι με ψημένο κρέας και κάστανα Μεταμορφώστε ψημένα ή μαγειρεμένα περισσεύματα Μπουρεκάκια Πιλάφι με αρνάκι ψημένο Ωραίο φαγάκι με αρνάκι λιγοστό Μια κότα στρουμπουλή, μια κάτασπρη πουλάδα Η κλασική ελληνική κοτόσουπα Μια άλλη κοτόσουπα με λαχανικά Οικόσιτα πτηνά και πάλι Απλό γιουβετσάκι κατσαρόλας Γαλοπούλα με πορτοκάλια Τάρτα με κοτόπουλο Κότες και κοτόπουλα, χήνες και χηνόπουλα Κοτόπουλο με ξερά βερίκοκα Φαγάκι με κοτόπουλο και πράσα Πιλάφι με πουλερικά και κάρι Σαλάτα με γαλοπούλα (ή κοτόπουλο) Γέμιση για 3 διαφορετικές θήκες Κρέπες με περισσεύματα πουλερικών Γεμιστά μπολ από φύλλο Σε τάρτα Δημιουργικά ανακατέματα Κοτοσαλάτα Με κοτόπουλο και κιμά Κοτοκεφτεδάκια φούρνου με σάλτσα γιαουρτιού Κοτομπαλάκια με αμύγδαλα Κοτομπαλάκια με ανανά Κινέζικη σοφία στο πιάτο Κινέζικα μακαρόνια με γαρίδες και μπέικον Κοτόπουλο σαν κινέζικο Χοιρινό με πιπεριές και ανανά 8

9 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 9 Φαγάκια με ψαράκια Ψάρι σαλάτα με μαγιονέζα Ψαροκεφτέδες Γαριδάκι ψιλό Ψάρια μαρινάτα Ψάρι από το κρύο στο ζεστό Με την ταπεινή αλλά νόστιμη ρέγγα Ρέγγα Αν περισσέψει ρέγγα Πατατοσαλάτα με ρέγγα Πατάτες γιαχνί με ρέγγα Πετσινίκι Με τα περισσευούμενα χόρτα Χορτοτηγανίτες Κεφτέδες με χόρτα Εύκολα και γρήγορα φαγάκια με τα μυρωδάτα χόρτα Μυρωδάτα χόρτα με ψάρι ή χέλι Με καπνιστή πέστροφα Με ρύζι και μπέικον Με χοιρινή πανσέτα ή φτερούγες κοτόπουλου Με μανιτάρια Με αυγά Χ Ο Ρ Τ Α Λ Α Χ Α Ν Ι Κ Α Ο Σ Π Ρ Ι Α Ιδέες για τα χόρτα της σαλάτας Χορτόσουπα με άγρια χόρτα Ομελέτα με βραστά χόρτα Σούπα με ζουμί από χόρτα Τα πικρά Πίτες με μυρωδάτα χόρτα Χορτόπιτα με φύλλα Μπλατσάρα ή πλαστός Μαγειρέψτε τα μυρωδάτα χόρτα Φρικασέ με άγρια χόρτα Με την κίτρινη υπόγλυκη κολοκύθα Κολοκύθα για γαρνιτούρα σε ψητά Κολοκύθα ψητή στο φούρνο Εύκολοι συνδυασμοί με βάση την κολοκύθα Κολοκύθα με ρεβίθια και λουκάνικο Κολοκύθα γιαουρτολέμονο Κολοκύθα: βάση για δημιουργικά μαγειρέματα Πουρές κολοκύθας Αλμυρόγλυκη πιτίτσα με κολοκύθα 9

10 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 0 Βραστά κολοκυθάκια και ετερόκλιτα περισσεύματα Τάρτα με κολοκυθάκια Πράσινη σούπα Με λαχανικά Φαγάκι με πιπεριές και φέτα Καθαρίζετε το ψυγείο Η ανάγκη καλλιεργεί την ευρηματικότητα και διευρύνει τη γεύση Ψευτοκεφτέδες με κουνουπίδι Ψευτοκεφτέδες με ζυμαρικά Ντοματοτηγανίτες Σάλτσα ντομάτας Πώς να κάνετε το λίγο, πολύ Φαγάκι φούρνου με όσπρια και σύγλινο Μουκέντρα με την τηγάνιση Ασυνήθιστα μαγειρέματα με όσπρια Φασόλια στο τηγάνι Βελούδινη σούπα με λίγη φασολάδα Ρεβίθια φούρνου καλοκαιρινά Φασολάδα Έτνος φασολιών με πανσέτα ψητή Με όσπρια και πίτες και σαλάτες Σαλάτα με γυφτοφάσουλα Όσπρια με δημητριακά Πίτα χωρίς φύλλα Φασουλόπιτα ηπειρώτικη Φαγάκια με τολμηρούς συνδυασμούς Σούπα με κριθάρι και όσπρια Μελιτζάνες με ρεβίθια Όσπρια «παντρεμένα» Ρεβίθια με το κόκκαλο Ρεβιθόσουπα με πράσα και μπέικον Φαγάκι με ρεβίθια και σέσκουλα Ρεβίθια σούπα Κι άλλοι «γάμοι» με όσπρια Όσπρια με χυλοπίτες Φάβα παντρεμένη! Φάβα και φάβα ταψιού Κι άλλα όσπρια Σαλάτα με ρεβίθια Ρεβίθια γιουβετσάκι 0

11 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page Φ Υ Λ Λ Ο Ψ Ω Μ Ι Κ Ε Ϊ Κ Τ Σ Ο Υ Ρ Ε Κ Ι Α Γ Λ Υ Κ Α Τ Ο Υ Κ Ο Υ Τ Α Λ Ι Ο Υ Μ Α Ρ Μ Ε Λ Α Δ Α Τι κάνουμε με το ξερό ψωμί...0- Κρουτόν Ψίχα Για τους κεφτέδες Μπρουσκέτες ή σκορδόψωμο Με μπαγιάτικο ψωμί, φτιάξτε μεζεδάκια Σκορδόψωμο για μεζέ Πίτσα με μπαγιάτικο ψωμί Αυγοφέτες Ομελέτα με μπουκιές Πουτίγκες με ψωμί Απλή πουτίγκα με μπαγιάτικο ψωμί Πουτίγκα με ψωμί και αλεύρι Πουτίγκα με ψωμί και χουρμάδες Κρασάτη πουτίγκα, με μαύρο ψωμί Με υπόλοιπα ζύμης ή πλασμένων φύλλων Με φύλλο Μηλόπιτα Με τη ζύμη του φύλλου Πιτάκια με σφολιάτα Γλυκάκια με τσουρέκι Παξιμαδάκια από τσουρέκι Γλύκισμα φούρνου με «παλιό» τσουρέκι Γλύκισμα στιγμής με κέικ ή τσουρέκι Κάτι απλό με κέικ Γλυκάκια με τσουρέκι και άλλα Τράιφλ Αγγλική κρέμα Σίλαμπαμπ Ψιχουλάκια Με τα ψιχουλάκια Αξιοποιήστε τα υπόλοιπα Κόντιτα Σιρόπι από γλυκά κουταλιού Για το επιδόρπιο Μασουράκια Πάστα φλόρα Βασικά παρασκευάσματα Αυγολέμονο Μαγιονέζα Ζωμοί από λαχανικά ή κόκκαλα

12 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 2 Εισαγωγή Εν αρχή ην ο λόγος Κι αλλάξαμε ζωή Τις τελευταίες (τρεις πάνω-κάτω) δεκαετίες μια κοσμογονία συντελέστηκε στο χώρο της διατροφής. Όλα άλλαξαν. Κυρίως άλλαξε ο τρόπος της αγροτικής και της κτηνοτροφικής παραγωγής. Τα προϊόντα έχασαν τη φυσικότητά τους, παρατάθηκαν οι καλλιέργειες, εξαπλώθηκαν τα χημικά λιπάσματα, άλλαξε η τροφή των ζώων που δίνουν γάλα, βούτυρο, τυρί και κρέας, κόντρα στη φύση τους. Καλλιεργούνται πια επίσημα και τα μεταλλαγμένα. Μπορεί οι προθέσεις να ήταν αρχικά καλές, αν και, προσωπικά, αμφιβάλλω αλλά το αποτέλεσμα τραγικό. Πλημμύρισαν οι αγορές προϊόντα χρωματιστά, γυαλιστερά, ομοιόμορφα, άθικτα αλλά άγευστα. Συγχρόνως, όπως μας ενημερώνουν τα Μέσα, το πιο σοβαρό πρόβλημα του πλανήτη είναι τα σκουπίδια. Είναι τόσο πολλά που δεν βρίσκουν τρόπο να τα διαχειριστούν. Οι επιστήμονες χτυπούν πια συναγερμό. Με λίγα λόγια, κάνοντας κατάχρηση και παραβιάζοντας τη φύση πέρα από κάθε όριο, βεβηλώσαμε την τροφή και τώρα καλούμαστε να πληρώσουμε το λογαριασμό με την υγεία μας και τη φτώχεια της γεύσης. Αυτή είναι η αλήθεια που επισήμως λέγεται «διατροφικό αδιέξοδο». Ο στόχος αυτού του βιβλίου είναι να σας δώσει ιδέες για να αξιοποιείτε τα τρόφιμα με κάθε τρόπο είτε στην αρχική τους μορφή είτε ως περισσεύματα, μαγειρεμένα και ωμά. Οι λόγοι απλά και ξεκάθαρα είναι τρεις:. Η ορθολογική διαχείριση της τροφής σημαίνει πως κατανοούμε ότι η φύση που μας την προσφέρει δεν έχει απεριόριστες δυνατότητες παραγωγής. Με άλλα λόγια αποκτούμε μιαν επαφή με την πηγή της διατροφής μας. 2. Αγοράζοντας όσα και όποια τρόφιμα χρειαζόμαστε και αξιοποιώντας τα σωστά, κερδίζουμε χρήματα τα οποία αποκτούμε με κόπο. 3. Αξιοποιώντας σωστά τα τρόφιμα, εμπλουτίζουμε την καθημερινότητά μας με νέες γεύσεις σε ατελείωτες παραλλαγές, διευρύνουμε δηλαδή το γαστρονομικό μας ορίζοντα. Ας εξηγηθούμε εν συντομία... Οι συνταγές που περιλαμβάνονται εδώ αφορούν το καθημερινό τραπέζι των σπιτιών, το οποίο κατά κοινή ομολογία έχει υποβαθμιστεί δραματικά τα τελευταία χρόνια. Υποχρεωτικά έπρεπε να λάβω υπόψιν ότι οι νεότεροι Έλληνες, και κυρίως τα παιδιά, είναι εθισμένοι στην καθημερινή χρήση του κρέατος. Για να καλύψω αυτή την ανάγκη δί- 2

13 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 3 νω πολύ λίγες συνταγές με κανονικές μερίδες κρέατος (200 γραμ.), ενώ στις περισσότερες το κρέας είναι από λίγο μέχρι ελάχιστο. Η πρόταση του βιβλίου δεν είναι να ζήσουμε φτωχικά αντίθετα, ο τρόπος που συνδυάζονται τα υλικά σ αυτές τις συ - νταγές ικανοποιεί τη σύγχρονη αντίληψη για το φαγητό και συγχρόνως πλησιάζει κατά το μάλλον ή ήττον τον ελληνικό διατροφικό κώδικα, ένα πανάρχαιο πρότυπο διατροφής υγιεινό και εύγευστο. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στην οργάνωση του μαγειρέματος, για να φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα το φαγητό της κάθε μέρας, μια που ο χρόνος είναι περιορισμένος για όλους και η ξεκούραση απαραίτητη. Οι σύγχρονοι μάγειροι, άντρες και γυναίκες, στέκονται αμήχανα μπροστά στα υλικά και αναρωτιούνται πώς θα τα συνδυάσουν για να πετύχουν αυτά που βλέπουν στα περιοδικά και στα τηλεοπτικά προγράμματα. Σκέφτονται πιο πολύ αυτό παρά το τι οι ίδιοι έχουν πραγματικά ανάγκη. Στην καθημερινή διατροφή, οι εργαζόμενοι άνθρωποι και τα παιδιά (που επίσης είναι σκληρά εργαζόμενα) χρειά - ζονται ένα απλό, υγιεινό και νόστιμο φαγάκι που να χορταίνει και να καθησυχάζει το στομάχι και το πνεύμα και όχι το τραπέζι της... Μαρίας Αντουανέτας. Καταψύκτης και χύτρα ταχύτητας, αν μάθει κανείς να τα χρησιμοποιεί, είναι υπολογίσιμοι σύμμαχοι. Είναι αλήθεια πως, σε ό,τι αφορά τη διατροφή, ζούμε μια αλλόκοτη κατάσταση. Η μαγειρική είναι μόδα, είναι trendy, είναι must, για να χρησιμοποιήσω τα σύγχρονα global ελληνικά. Αμέτρητα βιβλία με συνταγές γεμάτα γοητευτικές φωτογραφίες πιάτων, προγράμματα στην τηλεόραση και στο ραδιόφωνο, καταιγίδα εικόνων και πληροφοριών, ενώ στα σπίτια μαγειρεύουν ελάχιστα, σε μερικά σχεδόν καθόλου. Πολλοί μάλιστα εμπιστεύονται τη διατροφή τους σε επιχειρήσεις που παραδίδουν φαγητό στο σπίτι σπίτι με γεμάτο ψυγείο και ντουλάπια. Δεν χρειαζόμαστε τίποτα, σας βεβαιώνω, τα έχουμε όλα... ακόμη και μια πρωτοφανή οικονομική κρίση. Ίσως αυτή η κρίση να έχει και μια θετική επίπτωση στη ζωή μας. Να μετρήσουμε τις δικές μας ανάγκες, να ασκηθούμε στην επιλογή των τροφίμων, όχι με βάση τα ωραία περιτυλίγματα και τα διαφημιστικά σλόγκαν, αλλά με βάση την ποιότητά τους, την τιμή που αναλογεί σ αυτή τη φρεσκάδα και την εποχικότητα. Αν θέλουμε να τρώμε καλά, είναι ανάγκη ν αρχίσουμε να αναζητάμε και να μαθαίνουμε. Κανείς δεν ήξερε πριν αρχίσει να μαθαίνει. Μην περιμένετε ότι θα μας σώσει κανείς, μόνοι μας θα σωθούμε, δηλαδή θα φάμε φαγάκι της προκοπής. ΕΥΗ ΒΟΥΤΣΙΝΑ 2 Μαγειρική για δύσκολους καιρούς 3

14 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 4 Οι καινούργιες συνθήκες που πρέπει να υπολογίσουμε Έφυγε από την κουζίνα η μητέρα που με αυτοθυσία ε τοί - μαζε όλα τα γεύματα της οικογένειας. 5 Δεν θεωρείται πια ταμπού να μαγειρεύει ένας άντρας ή να βοηθάει στην κουζίνα. 5 Tα σύγχρονα σπίτια έχουν «όπλα» ακαταμάχητα: χύτρα ταχύτητας, καταψύκτη, μεγάλο ψυγείο, αμέτρητες μικροσυσκευές, πλυντήριο πιάτων και ρούχων και όλα τα υπόλοιπα που διευκολύνουν τη ροή της καθημερινότητας. 5 Xάθηκε η τέχνη του «ψωνίζειν», δηλαδή η ικανότητα να επιλέγεις τα καλύτερα στην πιο συμφέρουσα τιμή. 5 Ως κοινωνία, παρουσιάζουμε μια ροπή στην ευκολία. Θέλουμε να μαθαίνουμε χωρίς κόπο, να αποκτούμε χρήματα χωρίς κόπο, να τρώμε χωρίς κόπο (χωρίς να μαγειρεύ ουμε) κ.λπ. Aυτή η ευκολία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του πολιτισμού και της προόδου. 5 Eυτυχώς, στο δικό μας κόσμο, υπάρχουν αρκετά χρήματα για να εξασφαλίσουν την επάρκεια της τροφής. Mόνο που το χρήμα κερδίζεται με κόπο και πρέπει να ξοδεύεται με σύνεση. 5 Πριν ένα-δύο χρόνια δημοσιεύτηκαν στον Τύπο τα αποτελέσματα μεγάλης έρευνας που έγινε στις χώρες της Eυρωπαϊκής Ένωσης. Tα παιδιά, στην ερώτηση «από πού βγαίνει το ψωμί;» απάντησαν «από το φούρνο». Σ αυτήν «από πού βγαίνει το γάλα;» απάντησαν «από το ψυγείο». Eπίσης δεν ήταν σε θέση να προσδιορίσουν την προέλευση των φυτικών και ζωικών ινών που χρησιμοποιούνται για τα ρούχα τους. «Tο βαμβάκι φυτρώνει στα πρόβατα» ήταν η αποστομωτική απάντηση. Aπογοητευτικό, αλλά εντελώς αληθινό. 5 Eίναι χρόνια τώρα που στο θέμα της τροφής βαδίζουμε τυφλά, ανεξέλεγκτα, με μια ταχύτητα που δεν μας επιτρέπει να σκεφτούμε. 5 Mέσα σε ελάχιστο χρονικό διάστημα αλλάξαμε άρδην τις διατροφικές συνήθειες αιώνων η μέριμνα της διατροφής πέρασε από τα στοργικά χέρια της μητέρας ή της γιαγιάς έξω από το σπίτι, σε μονάδες που λειτουργούν με βάση το εμπορικό κέρδος. 4

15 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 5 H λέξη «εστία» έχασε το νόημά της, καταργήθηκε το καθημερινό τραπέζι, επομένως και οι κανόνες του, και η εστίαση πραγματοποιείται πια σε χώρους των οποίων την ηθική και τους όρους καθορίζει το εμπόριο. 5 Παράλληλα, τα τρόφιμα είναι πια σε αφθονία, μια αφθονία που δεν έχει τη θετική έννοια της επάρκειας είναι μια συνθήκη τυφλή που καλλιεργείται ώστε να μεταλλάσσεται σε καταναλωτική βουλιμία. Έχουμε πολλά αλλά όχι ικανοποιητικά, σε ποιότητα και γεύση, τρόφιμα. 5 Eύκολα και αλόγιστα, χωρίς περίσκεψη, μετατρέπουμε σημαντικό μέρος των τροφίμων σε σκουπίδια, που αποτελούν πια σοβαρό πρόβλημα. Eπιπλέον τα τρόφιμα απορροφούν ένα μεγάλο μέρος από τον προϋπολογισμό της οικογένειας, κάτι που αγνοούμε επιδεικτικά σαν δευτερεύον ζήτημα. 5 Tο πρόβλημα δεν λύνεται με «ασπιρίνες». Eίναι ανάγκη να ξαναδούμε το θέμα της τροφής μας ορθολογιστικά, να το συνδέσουμε με την πηγή της: τη γη, τη θάλασσα και τον αέρα του πλανήτη. Nα συνειδητοποιήσουμε τις πραγματικές μας ανάγκες και να πάρουμε την κατάσταση στα χέρια μας. 5 Eίναι ανάγκη να αντιμετωπίσουμε την τροφή και τη διατροφή μας με τον τρόπο που υπαγορεύει η εποχή μας, με τα δεδομένα του παρόντος, να θεωρήσουμε εξαρχής αυτό το θεμελιώδες για τη ζωή μας ζήτημα. 5

16 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 6 Πρακτικές συμβουλές για να τρώμε καλύτερα Aν θέλετε να τρώτε καλά πρέπει να μάθετε να ψωνίζετε. Tα ψώνια είναι μια ξεχασμένη τέχνη και χρειάζεται να ρωτάτε, να παρατηρείτε, για να μαθαίνετε. 5 Aγοράζετε μόνο προϊόντα εποχής, γιατί τα εκτός εποχής είναι άνοστα, ακριβά και πολύ πιθανόν μεγαλωμένα με αθέμιτα μέσα. M αυτόν τον τρόπο άλλωστε αντιστέκεστε στον παραλογισμό. 5 Γνωρίστε τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο καθαρά. Eίναι ακριβότερα, αλλά ίσως είναι καλύτερα λιγότερα και καλύτερης ποιότητας. 5 Aποφεύγετε τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, προτιμάτε τα πρωτογενή και μην παραλείπετε να διαβάζετε αυτά που αναγράφονται στις ετικέτες. Δεν είναι όλη η αλήθεια, αλλά δίνονται αρκετά στοιχεία. 5 Mαγειρεύετε τα κρεατικά με τα κόκκαλα, γιατί το φαγητό γίνεται ασύγκριτα πιο νόστιμο. Aν η συνταγή σας προβλέπει μόνο ψαχνό, ζητήστε τα κόκκαλα, βάλτε τα στην άκρη της κατσαρόλας ή του ταψιού και μετά πετάξτε τα. Tο κρέας δεν είναι μόνο αρνάκι του γάλακτος και μο - σχάρι, αλίμονο. Zητήστε από το κρεοπωλείο σας ζυγούρι (αρνί πάνω από ενός έτους), βετούλι που λέγεται και βεργάδι (το ίδιο σε κατσίκι), καθώς και προβατίνα και κατσίκα. Aυτά τα κρέατα είναι πολύ νόστιμα, είναι αρκετά φθηνότερα από τα μοσχαράκια εισαγωγής έχουν όμως περισσότερα κόκκαλα. Έχουν κάπως ιδιαίτερη μυρωδιά, δυσάρεστη στους αμύητους, που εύκολα μπορείτε να αφαιρέσετε βάζοντας στο μαγείρεμα διάφορα άκοπα μπαχαρικά ή ένα μάτσο δυόσμο, τα οποία πετάτε μετά το μαγείρεμα. 5 Mη δίνετε εύκολα το δύσκολα κερδισμένο χρήμα σας για να αγοράσετε μπακατέλες με λαμπερό περιτύλιγμα. Tο να μην ξέρετε είναι φυσικό μάθετε να ρωτάτε και προσπαθήστε να καταλάβετε ποιους πρέπει να ρωτάτε για να παίρνετε έγκυρες απαντήσεις. Aρχίστε από τη γιαγιά και τον παππού σας. 5 Μην αφήνετε τα περισσεύματα να μπαγιατεύουν στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη όσο είναι φρέσκα, για να παραμείνουν έτσι. 6

17 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 7 Ρύζι, μακαρόνια και πατάτες είναι προτιμότερο να μην τα καταψύχετε μαγειρεμένα, γιατί όταν αποψυχθούν έχουν δυσάρεστη υφή. 5 Μην παραλείπετε να κολλήσετε ετικέτες σε οτιδήποτε βάζετε στην κατάψυξη. Θα γλυτώσετε από πολλά μπερδέματα. Γράφετε όμως με στυλό διαρκείας, γιατί ο μαρκαδόρος ξεβάφει με την υγρασία. 5 Mην πετάτε τίποτε απολύτως. Aκόμα και μια ελάχιστη ποσότητα από κάτι που σας έμεινε φυλάξτε τη σε μικρό δοχείο που κλείνει ερμητικά. Tακτοποιήστε το στον καταψύκτη μαζί με άλλα. Kάποια στιγμή θα τα βγάλετε όλα μαζί και θα σας αρέσει να τσιμπολογήσετε πίνοντας κι ένα ουζάκι... 5 Kόβετε τα κρεατικά και τα πουλερικά σε μικρά κομμάτια έτσι συντομεύετε το χρόνο του μαγειρέματος αφενός και αφετέρου γίνεται πιο νόστιμο το φαγητό, γιατί απορροφάει καλύτερα τη σάλτσα. Eλέγχετε τακτικά τα ντουλάπια των τροφίμων. Mην αφήνετε τρόφιμα να μπαγιατέψουν, χρησιμοποιήστε τα εγκαίρως και ανανεώστε τα με πρώτη ευκαιρία. 5 Προκειμένου να κρατήσετε στο ψυγείο μια σούπα ρύζι αυγολέμονο, που την επομένη, όταν τη ζεστάνετε, δεν θα θυμίζει τον... πρώτο της εαυτό, είναι καλύτερα να φυλάξετε το μισό κοτόπουλο βρασμένο με το ζουμί του στον καταψύκτη και να μαγειρέψετε μετά από μερικές μέρες, φτιάχνοντας μια άλλη σούπα. Έτσι δεν θα βαρεθείτε τρώγοντας επί δύο μέρες συνέχεια το ίδιο φαγητό, ενώ θα έχετε και ένα νέο πιάτο στο τραπέζι σας. H ποικιλία κάνει πιο ευχάριστο το καθημερινό τραπέζι. 5 Mειώστε τις μερίδες του κρέατος. 5 Δώστε στα φαγητά σας χαρακτήρα με τα βότανα και τα μπαχαρικά. 7

18 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 8

19 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 9 KPEATA Εναλλακτικές λύσεις Tο είδος του κρέατος που αναφέρεται στις συνταγές μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλο. Aντί για μοσχάρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, κοτόπουλο, πρόβατο, αρνάκι, ζυγούρι κ.λπ. Όλα τα πουλερικά μπορούν να αντικαταστήσουν το κοτόπουλο. Δηλαδή, γαλοπούλα, πάπια, φραγκόκοτα ή πουλιά του κυνηγιού, από φάρμες βεβαίως. Μερίδες Mια κανονική μερίδα κρέατος χωρίς κόκκαλα είναι γραμμάρια, ενώ αν έχει κόκκαλα την υπολογίζουμε στα 250 γραμμάρια. Προτείνω να έχετε μία κανονική μερίδα κόκκινου κρέατος την εβδομάδα και ενδιάμεσα να έχετε πολύ μικρότερες έτσι θα είναι και σύμφωνη με τις επιταγές της ιατρικής η δίαιτά σας και θα έχετε σημαντική οικονομία (οικονομική και οικολογική). Οι συνταγές είναι για 4 μερίδες συνήθως.

20 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 20 Με μοσχαράκι βραστό Όταν θα αγοράσετε μοσχάρι για ένα κυριακάτικο βραστό, πάρτε περισσότερο από αυτό που χρειά ζεστε. Εδώ θα βρείτε ιδέες για να αξιοποιήσετε το πλεόνασμα, κερδίζοντας χρόνο, κόπο και χρήμα. Bραστό με ζουµί αυγοκοµµένο Βράζετε.200 γραμ. μοσχάρι σε μπόλικο νερό. Όταν το ξαφρίσετε προσθέστε κρεμμύδι καρφωμένο με 5-6 γαρίφαλα και 4-5 κλωνάρια σέλινο. Αφού βράσει, κρατάτε στην κατσαρόλα το περισσότερο, γύρω στα 800 γραμ. και βάζετε χωριστά το υπόλοιπο με το ανάλογο ζουμί. Αυτό το αφήνετε να κρυώσει και το φυλάτε στον καταψύκτη, για να το αξιοποιήσετε σε μερικές μέρες. Tο μεγαλύτερο μέρος που θα κρατήσετε μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο με το ζουμί του ή να βράσετε στο ζουμί κρεμμύδια και καρότα σε φέτες. Tο κρέας μπορείτε να το σερβίρετε χωριστά σε πιατέλα με αλατοπίπερο και λαδόξιδο. Tο ζουμί μπορείτε να το αυγοκόψετε (βλ. αυγολέμονο, σελ. 26). Μοσχάρι σούπα YΛI K A 400 γραμ. μοσχάρι /2 σελινόριζα κρεμμύδι 5-6 μανιτάρια ποτήρι πολτό ντομάτας /2 φλιτζάνι γλυκό τραχανά /2 φλιτζάνι ψιλό κριθαράκι αλάτι και πιπέρι Δ I A Δ I K A Σ I A Βράζετε το μοσχάρι ή χρησιμοποιείτε αυτό που έχετε φυλάξει στην κατάψυξη. Βάζετε στην κατσαρόλα το ζουμί και συμπληρώνετε με νερό, να είναι περίπου 2 λίτρα. Κόβετε το κρέας σε κομμάτια και το ρίχνετε στο ζουμί που βράζει μαζί με τα καρότα σε μισά φετάκια, τη σελινόριζα κομμένη ζάρια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια σε φετάκια και τον πολτό ντομάτας. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσει. Όταν είναι έτοιμα σχεδόν, ρίχνετε τον τραχανά και το κριθαράκι. Χρειάζεται ακόμα 0 λεπτά βράσιμο. Αφήστε το μισή ωρίτσα να ωριμάσει η γεύση του πριν σερβίρετε. 20

21 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 2 Το καλύτερο είναι να αξιοποιήσετε µοσχάρι που περίσσεψε από το βραστό ή ακόµα και από το λεµονάτο. } ] Σαλάτα µε µοσχάρι YΛI K A 2 φλιτζάνια περίσσευμα κρέατος μαγειρεμένου πιπέρι και 2-3 κουταλιές λαδόξιδο γαλλική σαλάτα κόκκινη λόλα φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο κόκκινο σφιχτό μήλο μεγάλο ώριμο πορτοκάλι Γ Ι Α Τ Ο A Ρ Τ Υ Μ Α 3 κουταλιές γιαούρτι 2 κουταλιές ξίδι 2 κουταλιές λεμόνι κουταλάκι τζίντζερ φρέσκο αλάτι καρύδια χοντροκομμένα Δ I A Δ I K A Σ I A Κόβετε το κρέας μικρά κομμάτια όχι με το μαχαίρι αλλά τραβώντας το. Το βάζετε σε μπολ και προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λαδόξιδο σύμφωνα με το γούστο σας. Κόβετε με τα χέρια τη γαλλική σαλάτα και τη λόλα. Τα ανακατεύετε σε μια λεκανίτσα μαζί με τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό, το μήλο και το πορτοκάλι ψιλοκομμένα και το κρέας. Φτιάχνετε το άρτυμα ανακατεύοντας χωριστά σ ένα μπολάκι: το γιαούρτι, το ξίδι, το λεμόνι, το τζίντζερ τριμμένο. Το αδειάζετε στη σαλάτα και ανακατεύετε καλά μαζί με λίγο αλάτι. Περνάτε τη σαλάτα στη σαλατιέρα και σκορπίζετε πάνω μια χουφτίτσα χοντροκομμένα καρύδια. Σημείωση Η λόλα είναι σαν σγουρό μαρούλι βαθυκόκκινο και υπόπικρο λαχανικό. Λέγεται λόλα ρόσα. Yπάρχει και πράσινη λόλα γλυκιά. 2

22 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 22 Ασυνήθιστα με κιμά O κιμάς είναι ευέλικτο υλικό μαγειρεμένος μόνος του ή αφού αναμιχθεί με άλλα υλικά. Tο πιο συνηθισμένο είναι να πάρετε μοσχαρήσιο κιμά. Προτείνω να δοκιμάσετε ένα μείγμα μοσχαρήσιου, χοιρινού και πρόβειου σε όποια αναλογία θέλετε. Θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ νοστιμότερο. Mπιφτέκια ταψιού τετράγωνα YΛI K A 300 γραμ. κιμά 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί αυγό μεγάλο κρεμμύδι 2 μεγάλα καρότα 2 πιπεριές Φλωρίνης 3 κουταλιές μαϊντανό αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 8 κουταλιές λάδι συνολικά 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά 2 φέτες ψωμί του τοστ /2 φλιτζάνι αμύγδαλα Δ I A Δ I K A Σ I A Θα χρησιμοποιήσετε μόνο 300 γραμ. κιμά και θα προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά: το μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο και στυμμένο, το αυγό, το κρεμμύδι τριμμένο, τα καρότα επίσης τριμμένα στον ψιλό τρίφτη, τις πιπεριές Φλωρίνης περασμένες στο μούλτι, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τις 2 κουταλιές λάδι. Zυμώνετε καλά το μείγμα. Πασπαλίζετε ένα ταψάκι (προτιμότερο τετράγωνο, για να βγαίνουν τετράγωνα τα μπιφτέκια) με την τριμμένη φρυγανιά, αφού το αλείψετε με ελάχιστο λάδι. Bάζετε μέσα το μείγμα και το πιέζετε με τις παλάμες να απλωθεί παντού ομοιόμορφα. Kόβετε σε τετραγωνάκια το ψωμί του τοστ, το ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι και το σκορπίζετε πάνω από το μείγμα του κιμά. Στα ενδιάμεσα βάζετε τα αμύγδαλα με το φλούδι τους, άψητα. Πιέζετε ελαφρά με την παλάμη να μισοχωθούν στο μαλακό υλικό και ψήνετε στους 200 C γύρω στη ώρα. Kόβετε τετράγωνα τα μπιφτέκια και τα σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή με ό,τι άλλο θέλετε. 22

23 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 23 Αν χρησιµοποιήσετε καλαµπόκι κονσέρβας πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε καλά. } ] Ωραία σούπα µε κιµά YΛI K A 00 γραμ. κιμά 5 κουταλιές λάδι /2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ντοματάκια νερό ή ζωμό μεγάλη πατάτα χούφτα αρακά κρεμμύδι μεγάλο καρότο /2 φλιτζάνι καλαμπόκι αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο /2 φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι μπούκοβο για το σερβίρισμα Δ I A Δ I K A Σ I A Αν έχετε προνοήσει να κρατήσετε 00 γραμ. κιμά βάλτε τον σε κατσαρόλα με το λάδι και τσιγαρίστε δουλεύοντάς τον με το πιρούνι για να γίνει σπυρωτός. Όταν αλλάξει χρώμα προσθέτετε τα ντοματάκια ψιλοκομμένα και συνεχίζετε για λίγο το τσιγάρισμα, μέχρι σχεδόν να στεγνώσει. Ρίχνετε στην κατσαρόλα λίτρο νερό ή σπιτικό ζωμό. Όταν κοχλάσει ρίχνετε την πατάτα κομμένη σε κύβους, τον αρακά, το κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, το καρότο σε μισά φετάκια και το καλαμπόκι. Αλατοπιπερώνετε και αρωματίζετε με λίγο μοσχοκάρυδο. Όταν σχεδόν βράσουν τα λαχανικά προσθέτετε το κοφτό μακαρονάκι (ή άλλη πάστα που σας αρέσει) και συνεχίζετε το βράσιμο για 0 λεπτά ακόμα. Αφήνετε τη σούπα σκεπασμένη για μισή ώρα πριν τη σερβίρετε. Διορθώνετε το αλάτι και πασπαλίζετε αν θέλετε με μπούκοβο γλυκό ή καυτερό. 23

24 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 24 Με ελάχιστο κιμά Μη δυσπιστείτε, ακόμα και λίγος κιμάς δίνει νοστιμιά και αλλάζει τη γεύση κάποιων φαγητών, την εμπλουτίζει. Σπανάκι µε κιµά Πολίτικο YΛI K A 00 γραμ. κιμά κρασοπότηρο λάδι μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετάκια ματσάκι άνηθο κιλό σπανάκι αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο Γ I A T O Σ E P B I P I Σ M A γιαούρτι Δ I A Δ I K A Σ I A Kαθαρίστε και πλύντε όλες τις πρασινάδες. Το σπανάκι αν είναι μεγάλο κόψτε το στα δύο. Βάλτε σε ευρύχωρη κατσαρόλα 3 κουταλιές από το μετρημένο λάδι και προσθέστε τον κιμά και το τριμμένο κρεμμύδι. Ανακατεύετε και δουλεύετε τον κιμά με πιρούνι για να διαλυθεί και να γίνει σπυρωτός. Ανακατέψτε μέχρι που να είναι σχεδόν έτοιμος. Τότε προσθέστε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, όπως είναι με τα νερά του πλυσίματος. Σκεπάστε με το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να «πέσουν» τα χόρτα και να αφήσουν τα υγρά τους. Τότε ανακατέψτε, προσθέστε και το μοσχοκάρυδο. Αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να μείνει τρυφερό το σπανάκι και να μην έχει περίσσια υγρά. Σερβίρετε το σπανάκι με τον κιμά σαν βουναλάκι στη μέση του πιάτου και στην κορυφή βάλτε μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι σαν άσπρο σκουφάκι. 24

25 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 25 Αν φτιάξατε µακαρόνια µε κιµά και σας έµεινε λίγος, που δεν αρκεί για µια δεύτερη φορά: Φυλάξτε τον µερικές µέρες στον καταψύκτη και µετά ξεπαγώστε τον. } ] Φασολάκια µε κιµά YΛI K A γραμ. κιμά κιλό φασολάκια φρέσκα μεγάλο κρεμμύδι 5-6 ντομάτες μεγάλο μάτσο μαϊντανό κεφάλι σκόρδο κρασοπότηρο λάδι αλάτι και πιπέρι Γ I A T O Σ E P B I P I Σ M A γιαούρτι Δ I A Δ I K A Σ I A Αφού τσιγαρίσετε τον κιμά, όπως αναφέρεται στη συνταγή «Σπανάκι με κιμά πολίτικο», προσθέστε τα φασολάκια καθαρισμένα και καλοπλυμένα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο,τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, το μαϊντανό μόνο τα φύλλα και το σκόρδο, τις σκελίδες κομμένες στα δύο. Προσθέστε το λάδι και αλατοπίπερο, μαζί και λίγο νεράκι. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να μαγειρευτούν. Σερβίρετε το γιαούρτι σε μπολ δίπλα στο φαγητό. Σάλτσα για µακαρόνια (µε λίγο κιµά που περίσσεψε µαγειρεµένος) YΛI K A μπολάκι κιμά (μαγειρεμένο για μακαρόνια) 250 γραμ. μανιτάρια άσπρα μεγάλο κρεμμύδι μεγάλο πράσο 5 κουταλιές λάδι ώριμη ντομάτα (ή λίγο πολτό) αλάτι Δ I A Δ I K A Σ I A Βάλτε σ ένα τηγάνι τα μανιτάρια σε φέτες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το πράσο σε φετάκια και τσιγαρίστε τα με πέντε κουταλιές λάδι. Όταν μαραθούν, προσθέστε την ντομάτα σε λεπτές φέτες και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι όλα τα υλικά να μαλακώσουν. Στο τέλος προσθέστε τον κιμά και αφήστε τα να βράσουν για 2 λεπτά όλα μαζί. Δοκιμάστε το αλάτι για να βάλετε όσο χρειάζεται. Αυτή η σάλτσα με τον λίγο κιμά θα σας δώσει την ευκαιρία να δοκιμάσετε μια διαφορετική γεύση με τα μακαρόνια σας. 3 Μαγειρική για δύσκολους καιρούς 25

26 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 26 Συνηθισμένα και ασυνήθιστα, με κιμά πάντως Με το ίδιο ζυμωμένο μείγμα για τα σουτζουκάκια μπορείτε να φτιάξετε μιαν άλλη εκδοχή, ποικιλίας χάριν... Ζυμώστε λοιπόν μ έναν κόπο δύο δόσεις και κρατήστε τη μία στον καταψύκτη, για να την αξιοποιήσετε μετά από μερικές ημέρες. Σουτζουκάκια µε πουρέ YΛI K A Γ Ι Α Τ Α Σ Ο Υ Τ Ζ Ο Υ Κ Α Κ Ι Α 500 γραμ. κιμά μεγαλούτσικο κρεμμύδι τριμμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο (αν θέλετε) 4-5 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά φλιτζάνι λευκό κρασί 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα κοφτό κουταλάκι κύμινο 2 κουταλιές λάδι και φλιτζάνι ακόμα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Γ Ι Α Τ Η Σ A Λ Τ Σ Α 2 ποτήρια πολτό ντομάτας κρεμμύδι ολόκληρο καρφωμένο με γαρίφαλα 2 κουταλιές λάδι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο Γ Ι Α Τ Ο Ν Π Ο Υ Ρ E 800 γραμ. - κιλό πατάτες φρεσκοβρασμένες αλάτι, πιπέρι λεμόνι και λάδι λίγο τριμμένο σκόρδο (αν θέλετε) Δ I A Δ I K A Σ I A Bάλτε τη φρυγανιά στο κρασί να μουλιάσει. Aνακατέψτε την με όλα τα υλικά και τις 2 κουταλιές λαδάκι. Zυμώστε βουτώντας τα χέρια σας στο νερό για να γίνει το μείγμα αφράτο και όχι σουτζουκάκια... τουβλάκια. Πλάστε τα μακρόστενα, όχι πολύ μεγάλα, αραδιάστε τα στο ταψάκι σας και ραντίστε τα με το φλιτζανάκι λάδι. Ψήστε στο γκριλ να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Στο μεταξύ βάλτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρόλα με ποτήρι βραστό νερό και βράστε μέχρι να μη μυρίζει η ντομάτα και να πήξει η σάλτσα. Tότε αδειάστε τα σουτζουκάκια με τα υγρά τους και βράστε για 2 λεπτά μόνο. Περνάτε τις πατάτες από το πας-πουρέ και τις αλατοπιπερώνετε. Tις νοστιμίζετε με το λεμόνι, το λαδάκι και το σκόρδο και σερβίρετε μαζί με τα σουτζουκάκια. Σημείωση Tις πατάτες τις βράζετε πάντα με τη φλούδα τους για να είναι πιο νόστιμες, αλλά τις πλένετε πολύ καλά προηγουμένως με το πράσινο σφουγγαράκι της κουζίνας. 26

27 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 27 Aν ο πουρές είναι πολύ πηχτός, τον αραιώνετε µε λίγο από το νερό που έβρασαν οι πατάτες. } ] Σαν σουτζουκάκια YΛI K A /2 δόση σουτζουκάκια ζυμωμένα (όπως στην προηγούμενη συνταγή) /2 φλιτζάνι κριθαράκι χοντρό κρίθινο παξιμάδι τριμμένο στο μούλτι φλιτζάνι πολτό ντομάτας /2 φλιτζάνι λάδι κοφτό κουταλάκι ξερό φασκόμηλο τριμμένο 250 γραμ. καροτάκια μωρά ή μεγάλα, κομμένα σε ζάρια αλάτι και πιπέρι κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο Δ I A Δ I K A Σ I A Ανακατεύετε το κριθαράκι με το τριμμένο παξιμάδι, τα αλατοπιπερώνετε και τα στρώνετε στο ταψάκι. Πλάθετε τα σουτζουκάκια στρογγυλά και μικρά και τα τοποθετείτε από πάνω. Ανάμεσα στα μπαλάκια τακτοποιείτε τα καρότα. Ανακατεύετε σε μπολ την ντομάτα, το λάδι, τα μυρωδικά και το ανάλογο αλατοπίπερο. Προσθέτετε φλιτζάνι νερό και ανακατεύετε ξανά. Περιχύνετε μ αυτό τα υλικά του ταψιού. Το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί στους 80 C μέχρι να βράσουν όλα τα υλικά, να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα σουτζουκάκια. Το ίδιο μαγειρεύεται σε ρηχή κατσαρόλα, μόνο που δεν ανακατεύετε, απλά σείετε συχνά το σκεύος. 27

28 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 28 4 παραλλαγές στο ίδιο θέμα Η βάση για τα ανάμικτα κρέατα πρέπει να είναι το βοδινό, όχι μοσχαράκι του γάλακτος. Το ίδιο ισχύει και για το αρνί. Aν έχετε ένα κομμάτι γαλοπούλα ή οποιοδήποτε άλλο κρεατικό μπορείτε να το προσθέσετε. Η προετοιμασία ή βασική συνταγή YΛI K A 800 γραμ. βοδινό κρέας γραμ. αρνήσιο κρέας /2 κόκορα ή μεγάλο κοτόπουλο κόκκαλο βοδινό από κότσι 2 κρεμμύδια ολόκληρα, καρφωμένα με γαρίφαλα 2-3 κλωνάρια σέλινο μικρό ξυλάκι κανέλας Δ I A Δ I K A Σ I A Βάζετε όλα τα κρεατικά και το κόκκαλο με αρκετό νερό να τα υπερκαλύπτει και τα αφήνετε να βράσουν. Πριν αρχίσει να κοχλάζει, αρχίζει να σχηματίζεται στην επιφάνεια αφρός. Προσθέτετε κουταλιά αλάτι και αφαιρείτε τον αφρό σχολαστικά. Όταν σταματήσει να βγαίνει αφρός ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια, την κανέλα, το σέλινο και τα αφήνετε να βράσουν. Μετά από 45 λεπτά ελέγχετε με πιρούνι μήπως κάποιο βράσει πριν από τα άλλα, οπότε το αφαιρείτε για να μην παραβράσει. Όταν βράσουν όλα προσέχετε πάντα να μην παραβράσουν, σουρώνετε το ζουμί. Κρατάτε ένα μέρος για να το μαγειρέψετε αμέσως και το υπόλοιπο το τακτοποιείτε σε 3 δοχεία, στο δεύτερο θα βάλετε λιγότερα κρεατικά από το πρώτο και στο τρίτο, ακόμα λιγότερα. Το ίδιο θα μοιράσετε και το ζουμί και όταν κρυώσουν θα τα φυλάξετε στον καταψύκτη. 28

29 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 29 Πάντα η ανάµειξη των κρεάτων ανεβάζει τη νοστιµιά. Αρτύστε τα και αρωµατίστε τα και θα το επιβεβαιώσετε. } ]. Κρεατόπιτα YΛI K A πακέτο φύλλα κρούστας λάδι για το άλειμμα 2 /2 φλιτζάνια διάφορα κρεατικά μαγειρεμένα 3 κρεμμύδια 4 κουταλιές λάδι κεσέ γιαούρτι 3 αυγά φλιτζάνι μαϊντανό 2 κουταλιές άσπρο ρύζι 0 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι Δ I A Δ I K A Σ I A Αφήνετε τα φύλλα κρούστας να ξεπαγώσουν εντελώς και στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση της πίτας. Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια κομμένα λεπτές φέτες στο λάδι. Όταν ξανθύνουν και μαλακώσουν ρίχνετε τα κρεατικά κομμένα και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί. Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε το τηγάνι. Όταν κρυώσουν λίγο, προσθέτετε το γιαούρτι, τα αυγά χτυπημένα, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και το ρύζι. Ανακατεύετε. Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε τα 2 /3 των φύλλων, έτσι που να καλύπτουν και τα πλάγια του ταψιού. Ένα ένα φύλλο που τοποθετείτε το αλείφετε με λάδι. Αδειάζετε πάνω τη γέμιση, την απλώνετε ομοιόμορφα και προσθέτετε τα δαμάσκηνα κομμένα στα δύο. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντάς τα κι αυτά. Γυρίζετε τα φύλλα που περισσεύουν γύρω γύρω για να κλείσει η πίτα. Αλείφετε λάδι, χαράζετε με μυτερό μαχαίρι, ραντίζετε με νερό και ψήνετε στους 200 C μέχρι να ροδίσει. 29

30 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 30 Παραλλαγών... συνέχεια Αναζητήστε επίμονα καλό κρέας. Δηλαδή από ζώα που τρέφονται με φυσικό τρόπο. Το ιδανικό είναι να προέρχεται από ζώα ελεύθερης βοσκής. Είναι καλύτερα να πάρετε λίγο κρέας αλλά εκλεκτό, παρά άφθονο και άνοστο. Το εκλεκτό είναι πάρα πολύ νόστιμο. 2. Κρεατόσουπα µε σπανάκι γιαουρτολέµονο YΛI K A τα βρασμένα ανάμικτα κρεατικά με το ζουμί τους 300 γραμ. σπανάκι 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ματσάκι άνηθο 200 γραμ. γιαούρτι κοφτό κουταλάκι νισεστέ χυμό ενός λεμονιού αλάτι και πιπέρι Δ I A Δ I K A Σ I A Θα χρησιμοποιήσετε το /4 περίπου από τα κρεατικά που βράσατε, μαζί με το ανάλογο ζουμί. Θα τα βάλετε στην κατσαρόλα και όταν κοχλάσουν θα προσθέσετε το σπανάκι ψιλοκομμένο, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια, όλα ψιλοκομμένα. Χρειάζονται γύρω στα 8 λεπτά βράσιμο. Τότε χτυπάτε σε μια λεκανίτσα το γιαούρτι με το νισεστέ και το χυμό του λεμονιού. Ρίχνετε ζουμί από την κατσαρόλα στο γιαουρτολέμονο μέχρι να κάψει και το αδειάζετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύοντας, το αφήνετε να πάρει 3-4 βράσεις, ελέγχετε το αλατοπίπερο και το αποσύρετε. Η σούπα αυτή δεν πρέπει να είναι πολύ αραιή. Τα κρεατικά τα κόβετε όσο μεγάλα θέλετε ή τα σερβίρετε χωριστά σε πιατέλα με πιπέρι και λαδολέμονο. 30

31 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 3 Cajun (κατζούν ή κέιτζαν) είναι για τους Αµερικανούς η κουζίνα µε παραδοσιακές, ινδιάνικες δηλαδή, καταβολές. } ] 3. Κρεατικά µε σάλτσα YΛI K A /2 φλιτζάνι μαγειρεμένα κρεατικά και το ζουμί τους 5 κουταλιές λάδι 300 γραμ. μανιτάρια κρεμμύδι 3 ντομάτες /2 κουταλάκι κοφτό κανελογαρίφαλα αλάτι και πιπέρι Δ I A Δ I K A Σ I A Βάζετε σε βαθύ τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζετε τα μανιτάρια σε φετάκια. Όταν στεγνώσουν προσθέτετε το κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη και τις ντομάτες τριμμένες επίσης. Αρωματίζετε με τα μπαχαρικά και προσθέτετε τα κρεατικά κομμένα. Όταν στεγνώσει το μείγμα, το αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε στην κατσαρόλα φλιτζάνι ζωμό. Όταν βράσει και έχει την πυκνότητα σάλτσας, είναι έτοιμο. Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα με ζυμαρικά ή ρύζι. 4. Tρία κρεατικά µε καλαµπόκι cajun YΛI K A /2-2 φλιτζάνια βρασμένα κρεατικά μεγάλο κρεμμύδι 2 μεγάλες πιπεριές ( κόκκινη και πράσινη) 4 κουταλιές λάδι /2 κιλό καλαμπόκι βρασμένο (το ζυγίζετε στεγνό) ντομάτα αλάτι, πιπέρι λίγο καυτερό πιπέρι (αν θέλετε) 4 αυγά 6 κουταλιές γάλα Δ I A Δ I K A Σ I A Βάζετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι σε ψιλές φέτες, τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και τα τσιγαρίζετε με το λάδι. Όταν αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέτετε τα κρεατικά κομμένα και τα ανακατεύετε για λεπτό. Προσθέτετε το καλαμπόκι, την ντομάτα ψιλοκομμένη και ανακατεύετε για λίγο. Προσθέτετε αλατοπίπερο και, αν σας αρέσει, λίγο καυτερό πιπέρι, μαζί με ποτήρι ζωμό από τα κρεατικά. Μόλις κοχλάσει προσθέτετε 4 αυγά χτυπημένα με 6 κουταλιές γάλα και ανακατεύετε ζωηρά με μια κουτάλα, να ψηθούν τα αυγά και να είναι ένα ψιχουλιαστό αλλά απαλό υπόστρωμα στα προηγούμενα υλικά. 3

32 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 32 Με πολύ μοσχαράκι και με λίγο Το καλοκαίρι μπορείτε, αντί για λεμόνι, να βάζετε στα μαγειρέματά σας αγουρίδες (πολύ ξινά σταφύλια, πριν γλυκάνουν) ή όποιο ξινό φρούτο υπάρχει, όπως τα κορόμηλα. Θα ανακαλύψετε νέες γευστικές κατηγορίες. Mοσχάρι µε κολοκυθάκια Πολλοί τηγανίζουν τα κολοκυθάκια πριν τα προσθέσουν στην κατσαρόλα. Eγώ νομίζω ότι το τηγάνισμα δίνει σ αυτό το τρυφερό φαγητό μια σκληρή γεύση. Eπιπλέον γίνεται πιο βαρύ. Aν θέλετε, προσθέτετε στο φαγητό, μαζί με τα κολοκυθάκια και μια χούφτα ξινούτσικα κορόμηλα. Y Λ Ι Κ A 800 γραμ. μοσχάρι από κιλότο μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο /2 κιλό κολοκυθάκια ματσάκι άνηθο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια /3 του φλιτζανιού λάδι 3 αυγά χυμό 2 λεμονιών ή όσο σας αρέσει αλάτι και πιπέρι Δ I A Δ I K A Σ I A Kόβετε το κρέας σε κομμάτια μεγάλα σαν αυγά. Tο αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε για 5 λεπτά στο σουρωτήρι. Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει ελαφρά και τότε προσθέτετε το κρέας και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτετε βραστό νερό και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί. Όταν αρχίσει να μαλακώνει, βάζετε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια (αν είναι πολύ μικρά, ολόκληρα, ενώ αν είναι μεγαλούτσικα θα τα κόψετε ανάλογα), τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, όλα ψιλοκομμένα, μαζί με το ανάλογο αλατοπίπερο. Προσέχετε να μην κολυμπούν στα υγρά, γιατί τα κολοκυθάκια θα βγάλουν τα δικά τους. Tα αφήνετε να μαγειρευτούν, αλλά τα παρακολουθείτε μήπως χρειαστεί να προσθέσετε νερό. Tότε δοκιμάζετε το αλατοπίπερο και τα αυγοκόβετε (βλ. αυγολέμονο, σελ. 26). Εναλλακτικά Όπως το μοσχάρι με κολοκυθάκια μπορείτε να μαγειρέψετε μια χειμωνιάτικη εκδοχή του με πράσα, οπότε αντί για άνηθο θα βάλετε μαϊντανό. Αντί για τα κορόμηλα βάλτε λιαστά δαμάσκηνα. 32

33 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 33 Ένα µικρό κοµµάτι κρέας που σας έµεινε µπορεί να γίνει βάση για µια µακαρονάδα. } ] Mακαρόνια µε ένα κοµµατάκι κρέας Y Λ Ι Κ A 200 γραμ. κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο) 4 κουταλιές λάδι και χωριστά για τις μελιτζάνες αλάτι και πιπέρι κουταλάκι σπόρο μάραθου τριμμένο /2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 400 γραμ. μακαρόνια Γ Ι Α Τ Ο Σ Ε Ρ Β I Ρ Ι Σ Μ Α φύλλα δυόσμου τυρί τριμμένο Δ I A Δ I K A Σ I A Κόβετε το κρέας όσο μπορείτε σε πιο μικρά κομμάτια. Το τσιγαρίζετε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώστε το και προσθέστε το σπόρο μάραθου. Σβήστε το με το κρασί και όταν εξατμιστεί, το αποσύρετε. Κόβετε σε μικρά ζάρια τις μελιτζάνες, τις αφήνετε μέσα σε αλατόνερο για μισή ώρα να ξεπικρίσουν, τις στύβετε και τις στεγνώνετε σε πετσέτα. Τις τηγανίζετε να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν. Βάζετε στην πιατέλα 400 γραμ. μακαρόνια βρασμένα, ραντισμένα με λάδι, από πάνω απλώνετε τις μελιτζάνες και το τσιγαρισμένο κρέας. Στολίζετε με τα φύλλα δυόσμου και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί της προτίμησής σας. 33

34 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 34 Κρεατάκι λιγοστό και νοστιμιά περίσσια Το καλό δεν βρίσκεται στο πολύ, έλεγαν οι αρχαίοι. Αντίθετα, με τις σωστές «κινήσεις» το λίγο, ακόμα και το ελάχιστο, μπορεί να γίνει πολύ καλό και πολύ ενδιαφέρον. Mοσχάρι σάλτσα για ταλιατέλες Y Λ Ι Κ A 400 γραμ. μοσχαρήσιο κρέας 3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές 3 μέτριες ντομάτες κατακόκκινες μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο μέτρια μελιτζάνα 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό /3 του φλιτζανιού λάδι 400 γραμ. ταλιατέλες αλάτι και πιπέρι Σημείωση Tην ίδια σάλτσα μπορείτε να τη σερβίρετε με ρύζι. Δ I A Δ I K A Σ I A Kόβετε το κρέας σε κομματάκια σαν φουντούκια, το αλατοπιπερώνετε και το τσιγαρίζετε στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτετε λίγο νερό και το αφήνετε να μαγειρευτεί μόνο του μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά: Ξεφλουδίζετε εντελώς τη μελιτζάνα και την τρίβετε στον τρίφτη. Tη βάζετε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για να ξεπικρίσει. Kόβετε τις πιπεριές κουρελάκια αφού αφαιρέσετε σπόρους και άσπρες μεμβράνες. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε όσο μπορείτε πιο λεπτά φετάκια. Ξεπλένετε και στύβετε τη μελιτζάνα και όταν εξατμιστεί το υγρό από το κρέας τα ρίχνετε όλα στην κατσαρόλα εκτός από το μαϊντανό. Aνακατεύετε να αχνιστούν και στο μεταξύ βγάζουν υγρά και μαγειρεύονται μ αυτά. Aλατοπιπερώστε, προσθέστε το μαϊντανό και δοκιμάστε. Kανονικά πρέπει να είναι έτοιμα. Aν κρατούν ακόμη τα υλικά, προσθέστε μισό φλιτζάνι βραστό νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα περίσσια υγρά και να μείνει δεμένη αλλά μελάτη η σάλτσα. Bράστε και σουρώστε τις ταλιατέλες. Σερβίρετε με ξερή μυζήθρα χοντροκομμένη. 34

35 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 35 Δεν χρειάζεται να βάζετε ζάχαρη στις σάλτσες µε ντοµάτα. Η φυσική της γεύση είναι υπόξινη και ωραία. } ] Μοσχαράκι σε σάλτσα Y Λ Ι Κ A 300 γραμ. μοσχάρι αλάτι και πιπέρι 4 κουταλιές λάδι 3 μεγάλα πράσα ποτηράκι του κρασιού κονιάκ κομμάτι φρέσκο τζίντζερ μεγάλο σαν αυγό 5-6 γαρίφαλα 2 φλιτζάνια πολτό ντομάτας Δ I A Δ I K A Σ I A Χρειάζεστε ένα κομμάτι μοσχάρι γύρω στα 300 γραμ. αλλά σε σχήμα ορθογώνιο. Το βάζετε για 5 λεπτά στον καταψύκτη για να παγώσει λίγο. Το τοποθετείτε στο ξύλο κοπής και με κοφτερό μαχαίρι το κόβετε πολύ λεπτά φετάκια, σαν τσιπς. Τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε στο σουρωτήρι για 20 λεπτά. Μετά βάζετε το λάδι στο τηγάνι και τα πράσα ψιλοκομμένα. Τα τσιγαρίζετε λιγάκι και όταν αρχίσουν να γυαλίζουν προσθέτετε τα φετάκια του κρέατος και συνεχίζετε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσουν. Τα σβήνετε με κονιάκ. Πριν εξατμιστεί, ρίχνετε στην κατσαρόλα το τζίντζερ, χαραγμένο σε 3-4 σημεία, και τα γαρίφαλα. Ανακατεύετε και προσθέτετε τον πολτό ντομάτας και /2 ποτήρι νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να πήξει, αλατοπιπερώνετε λίγο ακόμα, πετάτε τα μπαχαρικά και σερβίρετε με σπαγκέτο ή φιογκάκια. Σάλτσα για µακαρονάδα Όταν φτιάχνετε κρέας κοκκινιστό, για να το σερβίρετε με μακαρόνια ή πιλάφι, διπλασιάστε όλα τα υλικά της σάλτσας (κρεμμύδι, σκόρδο, λάδι, ντομάτα κ.λπ.) και όταν μαγειρευτεί φυλάξτε τη μισή σάλτσα σε ένα ταπεράκι στον καταψύκτη, για να τη σερβίρετε μια άλλη φορά με σκέτα μακαρόνια μαζί με ένα καλό τυρί τριμμένο. 35

36 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 36 Έμεινε μοσχάρι μαγειρεμένο; Είναι ευκαιρία να εμπλουτίσετε το μαγειρικό σας ρεπερτόριο με ελάχιστο κόπο και σε λίγο χρόνο. Mε νουά µαγειρεµένο (2 τρόποι να το αξιοποιήσετε) ος τρόπος Όσο λίγο κι αν είναι, κόψτε το σε λεπτές φέτες και απλώστε το σε πιατέλα όπως είναι, κρύο. Φτιάξτε ένα άρτυμα που θα δώσει νοστιμιά στο στεγνό κρέας: Ψιλοκόψτε 6 λιαστές ντομάτες, μια χουφτίτσα κλαδάκια κάππαρης και μια κουταλιά «κουμπιά» κάππαρης από την άρμη. Ανακατέψτε τα όλα με 3 κουταλιές πάστα μαύρης ελιάς και κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι, κουταλιά καλό κρασόξιδο, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια, κουταλάκι κοφτό θυμάρι και 4 κουταλιές λάδι. Aπλώστε αυτή την πάστα πάνω στο κρύο κρέας. Στολίστε το με λαχανικά εποχής, π.χ. ραπανάκια ή ντομάτες κ.λπ. 2ος τρόπος Βέβαια υπάρχει πάντα η λύση να αλείψετε το κρύο κρέας με μαγιονέζα ή σος ρεμουλάντ αλλά, αν δεν θέλετε κάτι τόσο κοινότοπο, υπάρχει και μια άλλη λύση: Φτιάξτε μια καρυδοσκορδαλιά δουλεύοντας στο μπλέντερ ποτήρι καρύδια (όχι ταγκισμένα), 4-6 σκελίδες σκόρδο, δύο φέτες μαύρο μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο καλά, αλάτι, ξίδι σύμφωνα με το γούστο σας και 3 κουταλιές λάδι. Μη στύψετε πολύ το ψωμί, για να γίνει μελάτη η σκορδαλιά. Γαρνίρετε τις φέτες του κρέατος με τη σκορδαλιά και γύρω γύρω βάλτε κρεμμύδι σε φέτες. 36

37 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 37 Δοκιµάστε τα µυρωδάτα βότανα που δίνουν νεύρο στη γεύση του φαγητού. } ] Περίσσευµα κρέατος σαλάτα µε ρεβίθια Y Λ Ι Κ A /2-2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κρέας ψιλοκομμένο φλιτζάνι βρασμένα και στραγγισμένα ρεβίθια /2 μαρούλι ματσάκι ρόκα 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι, πιπέρι κουταλάκι κύμινο τριμμένο 5 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές πετιμέζι κουταλιά χυμό λεμονιού χούφτα φιστίκια Aιγίνης Δ I A Δ I K A Σ I A Ανακατεύετε σε ευρύχωρο δοχείο τα κομμάτια του κρέατος που περίσσεψε, ψημένο ή μαγειρεμένο, με τα ρεβίθια, το μαρούλι κομμένο λωρίδες, τη ρόκα κομμένη, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο τριμμένο, το λάδι, το πετιμέζι, και το χυμό λεμονιού. Αφού τα ανακατέψετε καλά τα βάζετε στη σαλατιέρα και ρίχνετε από πάνω τα φιστίκια Αιγίνης ψημένα και χοντροκομμένα. Nτοµατούλες γεµιστές ωµές (µε µαγειρεµένο κρέας ή κοτόπουλο) Y Λ Ι Κ A 8-0 μικρές ντομάτες /2 φλιτζάνι βρασμένο κοτόπουλο ή κρέας ή και τα δύο αλατοπίπερο λαδόξιδο ματσάκι ρόκα ντομάτα 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια κεσέ γιαούρτι λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Δ I A Δ I K A Σ I A Tα βρασμένα κρεατικά κόψτε τα σε μικρούτσικα κομμάτια κόντρα στις ίνες τους. Aλατοπιπερώστε και ραντίστε με το λαδόξιδο. Bάλτε τα σε μια λεκανίτσα και προσθέστε τη ρόκα, την ντομάτα (χωρίς σπόρους), τα κρεμμυδάκια, όλα ψιλοκομμένα. Aνακατέψτε τα με το γιαούρτι και γεμίστε με το μείγμα μικρές ντομάτες, αφού τις αδειάσετε με κουταλάκι. Tην ψίχα τους μπορείτε να την ψιλοκόψετε στο μείγμα ή να τη φυλάξετε στο ψυγείο, για να φτιάξετε σάλτσα. Στολίστε τη γέμιση από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 4 Μαγειρική για δύσκολους καιρούς 37

38 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 38 Με κρέας και με κόκκαλο... Όταν θα πάτε στο κρεοπωλείο, πάρτε ένα κομ μάτι χοιρινό γύρω στα δύο κιλά, προτιμότερο πλάτη. Ζητήστε να το χωρίσουν σε κομμάτια και να αφήσουν πάνω στο κόκκαλο γύρω στο /2 κιλό κρέας. Το κόκκαλο δίνει πολλή νοστιμιά στο μαγείρεμα. Άλλωστε το κρέας που είναι γύρω απ αυτό είναι πιο τρυφερό. Tα κομμάτια θα τα χρησιμοποιήσετε σε άλλα μαγειρέματα. Χοιρινό µε κυδώνια και πατάτες Υ Λ Ι Κ Α Tο κρέας με το κόκκαλο 2 μέτρια κυδώνια 2 πατάτες μέτριες μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο αλάτι και πιπέρι κουταλιά μέλι ξύλο κανέλας /2 φλιτζάνι λάδι Δ I A Δ I K A Σ I A Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας κομμένο, το κόκκαλο και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να αχνιστούν. Ανακατεύουμε και όταν εξατμιστεί το υγρό προσθέτουμε το λάδι και την κανέλα. Τσιγαρίζουμε για λίγο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό βραστό μόλις να σκεπάζει το κρέας. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί και όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κυδώνια και την πατάτα κομμένα. Πρέπει να υπάρχουν υγρά στην κατσαρόλα, αλλά όχι πολλά. Παρακολουθούμε και όταν μαλακώσουν ελέγχουμε το αλατοπίπερο, διαλύουμε το μέλι σε λίγο από το υγρό του φαγητού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε ζωηρά την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά. Πετάμε το κόκκαλο και σερβίρουμε. 38

39 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 39 Αν θέλετε το γιουβετσάκι πιο πλούσιο σε γεύση, βάλτε µια χουφτίτσα ξερά βερίκοκα κοµµένα µαζί µε τα λαχανικά. } ] Γιουβετσάκι µε χοιρινό Υ Λ Ι Κ Α 400 γραμ. χοιρινό σε μικρά κομμάτια κόκκαλο (από πόδι προτιμότερο) 2 πράσα σε ροδέλες μεγάλο καρότο κομμένο 2 φλιτζάνια λάχανο κομμένο 3 κουταλιές λάδι αλάτι και πιπέρι κουταλιά μπαχάρι σε κόκκους 350 γραμ. χοντρό κριθαράκι Γ Ι Α Τ Ο Σ Ε Ρ Β Ι Ρ Ι Σ Μ Α μαϊντανό ψιλοκομμένο τυρί τριμμένο Δ I A Δ I K A Σ I A Βάζετε στο ταψάκι το κόκκαλο και το ψήνετε στους 220 C σκέτο, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Τότε ρίχνετε στο ταψί βραστό νερό, το κρέας, τα λαχανικά, το μπαχάρι, μπόλικο πιπέρι και λίγο αλάτι. Τα αφήνετε να μαγειρευτούν, ενώ φροντίζετε το υγρό στο ταψί να είναι γύρω στα 3½-4 φλιτζάνια, και ρίχνετε το κριθαράκι και αλάτι. Ανακατεύετε στην αρχή και μέχρι να αρχίσει να πήζει μια δυο φορές ακόμα. Δοκιμάζετε και έχετε πάντα έτοιμο λίγο βραστό νερό. Αν θέλετε πιο βρασμένο το κριθαράκι προσθέτετε λίγο. Όταν το ξεφουρνίσετε πρέπει να είναι κάπως μελάτο. Σερβίρετε αμέσως, αφού αφαιρέσετε το κόκκαλο και πασπαλίσετε με το μαϊντανό. Τριμμένο τυρί αν και όσο θέλετε. 39

40 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 40 Με κρύο χοιρινό που περίσσεψε φτιάχνουμε σαλάτες Δοκιμάστε και διαφορετικούς συνδυασμούς λαχανικών, φτιάξατε το φαγητό σύμφωνα με το γούστο σας. Αν το κρέας σάς φαίνεται λίγο, προσθέστε -2 σφιχτοβρασμένα αυγά. Xειµωνιάτικη σαλάτα Y Λ Ι Κ Α κομμάτι χοιρινό ή άλλο κρέας μαγειρεμένο (κομμένο πρέπει να είναι 2 φλιτζάνια) 3 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο /2 σελινόριζα μεγάλο σφιχτό κόκκινο μήλο αλάτι και πιπέρι Γ Ι Α Τ Ο Α Ρ Τ Υ Μ Α 2 κουταλάκια μουστάρδα 3 κουταλιές πετιμέζι (ή κουταλιά μέλι) 4 κουταλιές λάδι χυμό από μεγάλο πορτοκάλι μικρό κόκκινο κρεμμύδι Δ I A Δ I K A Σ I A Aν σας έμεινε χοιρινό ψητό ή μαγειρευτό, το κόβετε μακρόστενα κουρελάκια και το βάζετε σε μπολ με λάδι και ξίδι. Kόβετε το λάχανο λεπτό, τρίβετε στον τρίφτη τη σελινόριζα και κόβετε σε κύβους το μήλο. Aνακατεύετε όλα τα λαχανικά με τα κομματάκια του κρέατος, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με το άρτυμα που φτιάχνετε ως εξής: Αναμειγνύετε τη μουστάρδα, κατά προτίμηση απ αυτήν που έχει ολόκληρους τους σπόρους, μαζί με το πετιμέζι, το λάδι και το χυμό πορτοκαλιού. Aνακατεύετε τη σαλάτα με το άρτυμα και τη βάζετε στη σαλατιέρα. Kόβετε ψιλό το κρεμμύδι και το ρίχνετε από πάνω. 40

41 ΒΟΥΤΣΙΝΑ teliko sel._boutsina 9/05/200 6:07 ΜΜ Page 4 Το χοιρινό, επειδή είναι ελαφρά ξινό, ταιριάζει πολύ µε φρούτα. Δοκιµάστε το, θα σας αρέσει. } ] Κι άλλη σαλάτα Αυτή η σαλάτα έχει πιο σύνθετη γεύση. Παραμερίστε τις προκαταλήψεις και δοκιμάστε την. Δ I A Δ I K A Σ I A Βάζετε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες να μουλιάσουν στο ζεστό κρασί. Όταν το απορροφήσουν, τα αναμειγνύετε με όλα τα υλικά και, αφού ανακατέψετε τα υλικά του αρτύματος, το περιχύνετε και ανακατεύετε. Y Λ Ι Κ Α 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο χοιρινό φλιτζάνι άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 2 ματσάκια ρόκα 0 ξερά δαμάσκηνα κομμένα στα δύο φλιτζάνι ζεστό κόκκινο κρασί /2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές αλάτι και πιπέρι Γ Ι Α Τ Ο Α Ρ Τ Υ Μ Α 2 /3 φλιτζανιού γαλοτύρι (ή ανθότυρο λειωμένο με πιρούνι) 3 κουταλιές βαλσαμικό μήλο τριμμένο 3 κουταλιές λάδι 4

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ. ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό πατάτες ½ κούπα λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουταλιά ξύδι 1 ματσάκι μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι

ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ. ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό πατάτες ½ κούπα λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουταλιά ξύδι 1 ματσάκι μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι 1 ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: 1. Τα χόρτα και τα λαχανικά μας τα πλένουμε πάντοτε πάρα πολύ καλά. 2. Αν δεν είμαστε σίγουροι για το αν έχουν βράσει ή όχι τα χόρτα μας δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι να δούμε αν μαλάκωσαν.

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΜΑΓΕΙΡΕμΑ ΣΤΟΝ ΑΤμΟ, μια ΒΕΛΤΙΣΤΗ μεθοδοσ μαγειρεματοσ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙμΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

PASTA BOAT ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ

PASTA BOAT ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ PASTA BOAT ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ Κωδ: ΒΟΑΤ Πριν ξεκινήσετε: Πλύνετε το Pasta Boat µε ζεστό σαπουνόνερο. Ξεκινώντας: 1. Αφαιρέστε το ίσκο Ατµού και τοποθετήστε τα ζυµαρικά

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

PASTA EXPRESS ΚΩ : ΠΑΣΤΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΑΣ ιαβάστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες πριν χρησιµοποιήσετε αυτό το προϊόν. Η άγνοια των οδηγιών µπορεί να γίνει αιτία πρόκλησης σοβαρών

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

ορεκτικά ντάκος 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο 9,80 φέτα 5,80 ψητά μανιτάρια

ορεκτικά ντάκος 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο 9,80 φέτα 5,80 ψητά μανιτάρια ορεκτικά ντάκος κρίθινο παξιμάδι με τριμμένη φρέσκια ντομάτα, πηχτόγαλο χανίων, ελαιόλαδο και ελιές 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο μοσχαρίσιο φιλέτο, άγριες αγκινάρες

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν ασθένειες όπως η μαλάρια (ελονοσία), οι στομαχικές

Διαβάστε περισσότερα

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια Πατέ ελιάς 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια ½ κουταλάκι σατουρέγια 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρουμε το πατέ πάνω σε αφράτα παξιμαδάκια

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες προλογοσ 5 «Κοσμοπολίτικες» τάρτες, πεντανόστιμες πίτες Α λμυρές τάρτες και πίτες το αγαπημένο μου μαγειρικό θέμα. Το πόσο δύσκολο μου ήταν, βέβαια,

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΣΧ.ΕΤΟΣ 2013-2014 ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΟΜΑΔΑ Α ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ΜΑΡΙΑ-ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΑΣΑΛΙΔΗΣ ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΑΤΕΛΑΤΖΕ ΓΕΩΡΓΙΑ ΤΣΑΛΓΙΑΝΝΗ ΕΛΕΝΗ ΟΡΙΣΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ Ο όρος

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2 ο Λύκειο Ναυπάκτου Α ΤΑΞΗ Σχ.Ετ Ετ.. 2012 2013 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ:ΚΡΙΑΡΑΣ ΚΡΙΑΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΣΑΝΤΡΑ Ή ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ Υλικά: 1 κιλό χόρτα ( σπανάκι μαϊντανό

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών για τη ζύμη 1/2 κιλό περίπου άσπρο αλεύρι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τσίπουρο 1 κουταλάκι Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών 150 γρ. λειωμένη μαργαρίνη 1 κούπα ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΟΜΑΔΑ Α1 ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 160γρ ΤΕΜ 450 2 ΑΛΑΤΙ ΣΑΚΟΥΛΑ 500γρ ΤΕΜ 500 3 ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1000γρ ΤΕΜ 500 4 ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ 500γρ

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας

Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας «Μαγειρεύω με περισσεύματα» Συνταγές για τροφή & τεχνική

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

Γαμήλιο μπουφέ Deluxe. Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς

Γαμήλιο μπουφέ Deluxe. Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς Γαμήλιο μπουφέ Deluxe Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς Σαλάτα χωριάτικη με σπασμένη φέτα και τραγανά κρουτόνς Σαλάτα από φύλλα άγριας ρόκας, τυρί παρμεζάνα, λιαστές ντομάτες και ντρέσινγκ από παλαιωμένο ξίδι βαλσάμικο

Διαβάστε περισσότερα

Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Διεύθυνση: Email: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Γ. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΠΟΡ

Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Διεύθυνση: Email: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Γ. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΠΟΡ Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Ημερ/νια Γεννήσεως: Διεύθυνση: Τηλ. οικίας: Email: Οικογενειακή κατάσταση: Τ.Κ.: Κινητό: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Βάρος: Ύψος: Περίμετρος καρπού: Περίμετρος μέσης: Περίμετρος

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr ορεκτικά τζατζίκι δροσερή γεύση με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι & σκόρδο μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

Συκώτι μαγειρευτό & πιλάφι

Συκώτι μαγειρευτό & πιλάφι 1 Συκώτι μαγειρευτό & πιλάφι 750 γραμμ. συκώτι μοσχαρίσιο* 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1½ φλυτζάνι πολτό ντομάτας 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους Αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας Σχολική χρονιά 2006-2007 Νηπιαγωγείο Τερπνής Γράµµα για τους γονείς Αγαπητοί γονείς Από την ευτέρα 15 Ιανουαρίου

Διαβάστε περισσότερα

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι ½ κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 μικρή καυτερή πιπεριά ¼ κατσικίσιο τυρί μαστέλο ½ κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Σχετικά

Διαβάστε περισσότερα

... ΥΠΟΟΜΑ Α 1 ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙ Η ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΗ ΤΙΜΗ ΧΩΡΙΣ. Α/Α ΕΙ ΟΣ Μ/Μ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ 1 Γάλα φρέσκο πλήρες ή ελαφρύ σε συσκευασία 1 λίτρου Τεµ. 25.

... ΥΠΟΟΜΑ Α 1 ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙ Η ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΗ ΤΙΜΗ ΧΩΡΙΣ. Α/Α ΕΙ ΟΣ Μ/Μ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ 1 Γάλα φρέσκο πλήρες ή ελαφρύ σε συσκευασία 1 λίτρου Τεµ. 25. ΥΠΟΟΜΑ Α 1 1 ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙ Η 1 Γάλα φρέσκο πλήρες ή ελαφρύ σε συσκευασία 1 λίτρου Τεµ. 25.960 ΦΠΑ 13% ΓΕΝΙΚΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΥΠΟΟΜΑ ΑΣ Α1,,.... 1.. ΤΜΗΜΑ Β1.1- ΕΙ Η ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 Αλάτι Κιλό 25 2 Αλάτι θαλασσινό

Διαβάστε περισσότερα

Τρώει το παιδί σας σωστά;

Τρώει το παιδί σας σωστά; Τρώει το παιδί σας σωστά; Προσφορά σε συνεργασία µε την εταιρεία Iakovos Photiades Foodstuff Suppliers Ltd Τα θεμέλια για την υγεία του παιδιού σας αρχίζουν από την καλή διατροφή Η καλή διατροφή δεν είναι

Διαβάστε περισσότερα

Χορτόσουπα καυτερή ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1-3 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πιπεριά 4 μέτριες ντομάτες, σε κύβους 1 μέτριο

Διαβάστε περισσότερα

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών Menu 16-Ιουνίου έως 4-Ιουλίου 2014 1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών Συσκευασμένο κοκτέιλ Φρούτων σε χυμό. Ροδάκινο, Αχλάδι, Σταφύλι, Ανανάς,Κεράσι, Παπάγια σε χυμό φρούτων.

Διαβάστε περισσότερα

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Υλικά -1.250 γρ. κρέας αρνίσιο (από χεράκι) -2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες -4 ντομάτες ώριμες τριμμένες -4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια

Διαβάστε περισσότερα

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση

Διαβάστε περισσότερα

Τουρσί της θάλασσας. Υλικά. Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι

Τουρσί της θάλασσας. Υλικά. Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι Τουρσί της θάλασσας Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι ½ κιλό βλασταράκια κρίταμου ½ μπουκάλι λευκό κρασί 2 κουταλιές χοντρό λίγα κλαδάκια μάραθου 1 κουταλιά κόκκους κόλιαντρου 2

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία www.h2concept.gr ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία Σταδίου 24, 105 64 ΑΘΗΝΑ, Τηλ: 213 2169900, Fax: 210 3225449, www.grhotels.gr www.greekbreakfast.gr Πηγή: Ένωση Ξενοδόχων Τρικάλων ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου Mικρές Μπουκιές Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου 1,00 1,00 Απάκι με γραβιέρα Κρήτης και πιπεριά σουβλάκι 1,50

Διαβάστε περισσότερα

Tel: +30 210 3245557,+30 210 3247719-20 Web: www.delichef.gr, E-Mail: info@delichef.gr

Tel: +30 210 3245557,+30 210 3247719-20 Web: www.delichef.gr, E-Mail: info@delichef.gr Σελίδα 1 από 5 ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΟ MENU 1 «Πανδαισία Χριστουγέννων» με πολύχρωμες πιπεριές, λιαστή τομάτα, ρόδι, flakes παρμεζάνας και vinegraite από μπαλσάμικο και μέλι Σαλάτα «Baby» με τρυφερά baby φύλλα ρόκας,

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Θέμα: ιαιτολόγιο Ενιαίου Ολοήμερου Σχολείου

Θέμα: ιαιτολόγιο Ενιαίου Ολοήμερου Σχολείου ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Γ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΗΜΟΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ Φακ.: 7.11.15.10/9 Τηλ.: 22809543 Φαξ: 22512783 e-mail: oloimero@schools.ac.cy ιευθυντές/ ιευθύντριες Ενιαίων

Διαβάστε περισσότερα