Αλλαγές στον χώρο των τροφίμων. ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Α.Ε. Αιόλου 68-70, Αθήνα

Transcript

1 Αλλαγές στον χώρο των τροφίμων ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Α.Ε. Αιόλου 68-70, Αθήνα

2 Ιστορική αναδρομή & διατροφή Η αρχαία ελληνική διατροφή, αποτελεί τη βάση πάνω στην οποία "οργανώνεται" κάθε υγιεινή δίαιτα στις περισσότερες περιοχές του κόσμου Οι διατροφικές συνήθειες στην αρχαία Ελλάδα αποτελούνταν κυρίως από κρέας, ψωμί, τυροκομικά, κρασί, φρούτα, δημητριακά Στο βυζάντιο, η αυτάρκεια κάθε νοικοκυριού ήταν μείζονος σημασίας (λαχονόκηπος, κατοικίδια). Τα κύρια γεύματα των Βυζαντινών ήταν το πρόγ(ε)υμα ή πρόφαγον, το άριστον ή μεσημβρινόν (γεύμα) καθώς και ο δείπνος.

3 Υπερπληθυσμός

4 Διατροφικές τάσεις σήμερα Τρόφιμα που παρουσίασαν αύξηση (%) την τελευταία 20ετία 21 20,7 17, ,6 Κρέας Τυριά Γάλα Γιαούρτι Ψάρια Ζυμαρικά Ελαιόλαδο 48 28,6 Πηγή: mednutrition

5 Διατροφικές τάσεις σήμερα Τρόφιμα που παρουσίασαν μείωση (%) την τελευταία 20ετία 114,3 59,3 56,1 Ψωμί Ζάχαρη Όσπρια Φρούτα Ρύζι Πατάτα Αυγά 1 12,9 13,6 20 Πηγή: mednutrition

6 Διατροφική αντίληψη και τρόπος ζωής Κοινωνική αντίληψη και διατροφή Υγιεινή Κόστος Εργασία & τρόπος ζωής Κοινωνικές ομάδες και διατροφικές συνήθειες Μετανάστευση Ομάδες ιδιαίτερου ενδιαφέροντος Τεχνολογία Διατροφική αγωγή & αγωγή υγείας

7 Κοινωνική αντίληψη & διατροφή

8 Διατροφική αντίληψη & κόστος Συγκεκριμένη μάρκα Super Market/Αποθήκη ΔΞ/ΔΕ τροφής Αγοραστικές συνήθειες στα τρόφιμα 4% Λόγος προτίμησης 29% Συνήθεια 13% Λόγος προτίμησης Ασφάλειαεμπιστοσύνη 38% Ποιότητα 49% Ασφάλειαεμπιστοσύνη 12% 67% Ποιότητα 21% Τιμή 67% Πηγή: Ίδρυμα Α. Δασκαλόπουλου & MRB

9 Διατροφή εκτός οικίας Διατροφή εκτός οικίας Εκτός οικίας Εντός οικίας ΔΓ/ΔΑ 57% 42% 1% Πηγή: Υπουργείο Ανάπτυξης, VPRC

10 Διατροφή & εργασιακό καθεστώς Μεγάλο ποσοστό αποτελούμενο κυρίως από υπαλλήλους και αυτοαπασχολούμενους με ηλικία που κυμαίνεται μεταξύ (ηλικιακή κατανομή που όπως διαπιστώνεται από την διαφάνεια που ακολουθεί αποτελεί και το μεγαλύτερο ποσοστό του συνολικού πληθυσμού) διατρέφεται εκτός οικίας

11 Κατηγοριοποίηση πληθυσμού Ελλάδας ανά ηλικιακές κλάσεις Άρρενες Θήλεις

12 Διατροφή & ηλικιακή κατανομή Ηλικιακή κατηγορία διατρεφόμενων εκτός οικίας >65 ετών ετών ετών ετών ετών ετών ετών* Πηγή: Υπουργείο Ανάπτυξης, VPRC * Ενδεικτικά στοιχεία λόγω μικρής αριθμητικής βάσης

13 Διατροφή & κοινωνικές ομάδες Κοινωνικά χαρακτηριστικά διατροφής εκτός οικίας (%) Φοιτητές* 95 Νοικοκυρές 41 Συνταξιούχοι 26 Άνεργοι* Μισθωτοί Ι.Τ. Μισθωτοί Δ.Τ Εργοδ.-/Αυτ/νοι * Μη επαρκή στοιχεία Πηγή: Υπουργείο Ανάπτυξης, VPRC

14 Διατροφή & έτοιμο φαγητό Κατανάλωση έτοιμου φαγητού στην εργασία ή οικία (%) Δεν καταναλώνουν Καταναλώνουν ΔΓ/ΔΑ 66% 33% 1% Πηγή: Υπουργείο Ανάπτυξης, VPRC

15 Προτίμηση έτοιμου φαγητού Προτίμηση έτοιμου φαγητού ΔΓ/ΔΑ 1 Άλλο 6 Σαλάτες 1 Εθνική κουζίνα (κινέζικο) Μακαρονάδες 3 3 Χάμπουργκερ-Κλάμπ Ελληνική κουζίνα Πίτσες 42 Σουβλάκι Πηγή: Υπουργείο Ανάπτυξης, VPRC

16 Μεσογειακή διατροφή Ένα διαιτητικό πρότυπο, που ακολουθούσαν οι κάτοικοι των ελαιοπαραγωγικών περιοχών της Μεσογείου από τις αρχές του αιώνα μέχρι το 1970.Περιλαμβάνει ποικιλία τροφών, που παρασκευάζονται με απλούς τρόπους και μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις του καθενός βάση τα στατιστικά δεδομένα. Τα κύρια χαρακτηριστικά της είναι: Τρόφιμα φυτικής προέλευσης (π.χ. φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ζυμαρικά, ψωμί, ρύζι, διάφορα δημητριακά, πατάτες) Γαλακτοκομικά προϊόντα (π.χ. τυρί, γιαούρτι) Κρέας (λευκό και κόκκινο σε συγκεκριμένες αναλογίες) Ελαιόλαδο Κρασί

17 Μεσογειακή διατροφή & ενημέρωση Ενημέρωση για τη Μεσογειακή διατροφή 3% Γνωρίζω Δεν γνωρίζω ΔΓ/ΔΑ 29% 68%

18 Ομάδες ιδιαίτερου διατροφικού καθεστώτος Μετανάστες Βιολογικά προϊόντα Τεχνολογία

19 Μετανάστευση Οι αλλοδαποί στην Ελλάδα αποτελούν το 7.3% του συνολικού πληθυσμού (Ινστιτούτο Μεταναστευτικής Πολιτικής)

20 Διατροφή & αγωγή υγείας Αγωγή υγείας είναι η διαδικασία η οποία αποσκοπεί στην διαμόρφωση προτύπων συμπεριφοράς που προάγουν τη σωματική, ψυχική-πνευματική και κοινωνική ευεξία και απελευθερώνουν τις ανθρώπινες δυνατότητες. Η δική μας οπτική θεώρηση, παρατηρεί την αγωγή υγείας από την πλευρά της σωστά δομημένης διατροφικής πολιτικής.

21 Υγεία & διατροφή Έλεγχος της διατροφής των παιδιών (%) Πολύ Αρκετά Λίγο Καθόλου ΔΓ/ΔΑ Πηγή: Ίδρυμα Α. Δασκαλόπουλου & MRB

22 Συνέπειες: Κρίση στα τρόφιμα Φτωχοί εναντίον φτωχότερων (Ιταλία) Η φτώχεια και ο ξεπεσμός δεν ενώνει τους αναξιοπαθούντες. Kαθώς οι ανισότητες γίνονται περισσότερο σκανδαλώδεις, η βία των φτωχών εναντίον άλλων φτωχών, παίρνει χαρακτηριστικά πραγματικού κοινωνικού πολέμου. Πηγή: Ναυτεμπορική, 21/5/2008

23 Συνέπειες: Αλλαγή στον χώρο των τροφίμων Συντελεστές της αλλαγής Η απαίτηση του καταναλωτή για υγιεινή τροφή Η αύξηση των τιμών στα τρόφιμα επιβάλλει την αγορά προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας με σχετικά χαμηλό κόστος Η εργασία και ο σύγχρονος τρόπος ζωής επιτρέπουν την διατροφή εκτός οικίας σε υψηλά επίπεδα Επιμερισμός κοινωνικών ομάδων Μετανάστες Ομάδες ιδιαίτερου ενδιαφέροντος Χρήστες τεχνολογίας Η κρίση στα τρόφιμα που συντελείται μέσω Υπερπληθυσμού Κλιματικών αλλαγών Κερδοσκοπικών τάσεων Προώθηση βιοκαυσίμων

24 Συμπεράσματα Οι συντελεστές αλλαγής στο χώρο των τροφίμων, ο επιμερισμός των κοινωνικών ομάδων και η κρίση σε αυτά έχουν ως αποτέλεσμα τηνανάδειξη της ήδη διαφαινόμενης αλλαγής στον χώρο των τροφίμων σχετικά με τις διατροφικές αλλά και τις αγοραστικές και ποιοτικές συνήθειες του καταναλωτή. Η ασχολούμενη με τον κλάδο βιομηχανία τροφίμων καλείται όχι μόνο να παρακολουθεί αλλά να προσαρμόζεται ανάλογα στις επικείμενες αλλαγές

25 Στρατηγική της Ε.Ε για την καινοτομία «Στην Οικονομία που βασίζεται ολοένα και περισσότερο στη γνώση, η καινοτομία αποτελεί το κλειδί για ανάπτυξη»

26 Στρατηγική της Ε.Ε για την Καινοτομία Η στρατηγική της Λισσαβόνας (3/2000) Στόχος: «...η Ε.Ε έως το 2010 να γίνει πλέον δυναμική & ανταγωνιστική, βασισμένη στη γνώση και ικανή για αειφόρο οικονομική ανάπτυξη με περισσότερες και καλύτερες δουλειές και ευρύτερη κοινωνική συνοχή, με δράσεις όπως η αναμόρφωση της εργασίας, των υπηρεσιών και των προϊόντων, η προώθηση των επενδύσεων στη γνώση και την καινοτομία, τη διατήρηση των φυσικών πόρων...»

27 Στρατηγική της Ε.Ε για την καινοτομία Η στρατηγική Αειφόρου Ανάπτυξης (6/2001 Gothenburg) Στόχος: Η ικανοποίηση των αναγκών της κοινωνίας σχετικά με την ευημερία κυρίως μακροπρόθεσμα, με την προϋπόθεση ότι η ανάπτυξη πρέπει να καλύπτει τις σημερινές ανάγκες, χωρίς να διακυβεύεται η προοπτική ανάπτυξη των μελλοντικών γενεών.

28 Τεχνολογικός τομέας Ποιότητα τροφίμων Βασικές αρχές Διασφάλιση ποιότητας τροφίμων Συστήματα διασφάλισης ποιότητας τροφίμων Συσκευασία προϊόντων Νέες τάσεις

29 Yφαλμύρωση υδάτινων πόρων

30 Ερημοποίηση

31 Βιοκαύσιμα

32 Ανεπίσημος πόλεμος... Πηγή: FAO, Ελευθεροτυπία, 20/4/2008

33 Το «ράλι» των τιμών Καταγραφή ρεκόρ 20ετίας στο ρύζι (500 $/τον) Καταγραφή ιστορικού ρεκόρ στο κακάο Μείωση παγκόσμιας παραγωγής καφέ (εκτίμηση) Αύξηση τιμής τσαγιού (1.95 $/κιλό από το 2002) Τρέχουσα τιμή Τιμή στόχος % αύξηση Ημερομηνία κορύφωσης Ζάχαρη /2012 Βαμβάκι /2012 Σόγια /2008 Σιτάρι /2009 Αραβόσιτος /2009 Πηγή: DG Global Market Research

34 Ανατιμήσεις τιμών & η κρίση στην αγορά των τροφίμων % αύξηση τιμών (03/ /2008) Μοσχάρι νωπό; 2 Γιαούρτι; 2,9 Ψάρια; 3,2 Γλυκά, ζαχαρωτά; 5,6 Φέτα; 6,1 Γάλα διατηρημένο; 6,1 Αλλαντικά; 6,1 Γάλα νωπό πασ/μενο; 6,2 Ρύζι; 7,5 Λαχανικά νωπά; 7,6 Αρτοποιΐας-Ζαχ/κης; 8,1 Φρυγανιές, παξιμάδια; 9,8 Φρούτα νωοά; 10 Πουλερικά νωπά; 12,5 Αυγά; 12,7 Φυτικό βούτυρο; 12,8 Όσπρια; 14,3 Τυριά σκληρά; 14,7 Ψωμί; 16,2 Αλεύρι; 19 Ζυμαρικά; 19,3 Βούτυρο; 31,1 Σπορέλαιο; 33 Πηγή: ΕΣΥΕ (3/2008), Βήμα, 20/4/2008

35 Εισαγωγή τροφίμων Αίτια εκτεταμένης εισαγωγής τροφίμων Παγκοσμιοποίηση & κατάργηση δασμών Ισχυρός ανταγωνισμός από ξένα προϊόντα (private label vs εγχώριων) Έντονος ανταγωνισμός τιμών Εξάπλωση των hard discounters Επέκταση των μεγάλων αλυσίδων είτε οργανική, είτε μέσω εξαγορών μικρότερων τοπικών αλυσίδων Αμυντική πολιτική των μικρών και των τοπικών αλυσίδων μέσα από την οργάνωση τους σε ομίλους κοινών αγορών Επέκταση του σχήματος δικαιόχρησης (franchising) Ανάπτυξη των μικρών καταστημάτων γρήγορης εξυπηρέτησης (convenience stores) Διεύρυνση και ανάπτυξη των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας Παροχή νέων υπηρεσιών Έλλειψη ελέγχου συγκράτησης τιμών Συσκευασία & marketing Περιβάλλον & εταιρική κοινωνική ευθύνη

36 Ανατροπές στην κατανάλωση των εταιρειών ειδών διατροφής Οι καταναλωτές Στροφή στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας για να μειώσουν το κόστος των αγορών τους (αύξηση των προϊόντων αυτών το 2007 κατά 50%) Μείωση της κατανάλωσης μη απαραίτητων προϊόντων Μείωση (περίπου 10%) η διατροφή εκτός οικίας (εστιατόρια, fast food, delivery) Έξυπνες αγορές (π.χ. προϊόντα σε προσφορά, συσκευασίες «2+1» κτλ) Οι επιχειρήσεις Αλλαγή»συνταγών» με φθηνότερα υλικά Επιλογή φθηνότερων υλικών συσκευασίας (π.χ. πλαστικό αντί γυαλί) Μενού σε τιμές προσφοράς από τις αλυσίδες εστίασης Μείωση μερίδων από τα εστιατόρια και τροποποίηση των συνταγών τους για μείωση του κόστους Προσφορές έως και 20% για ομάδες βασικών αγαθών από τα super markets για την προσέλκυση πελατών Πηγή: Τα Νέα, 25-26/4/2008

37 Αγορές (εκατ. ) Εξέλιξη κατανάλωσης προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας * * Εκτιμώμενη τιμή Έτος Πηγή: Τα Νέα, 25-26/4/2008

38 Όραμα & αποστολή Εξωστρέφεια Φροντίδα του περιβάλλοντος Φροντίδα του εργαζομένου Φροντίδα του καταναλώτη

39 Όραμα & αποστολή Λειτουργικά τρόφιμα Μοριακή γαστρονομία Εναλλακτικοί τρόποι αποστείρωσης τροφίμων Νανοϋποσχέσεις για καλύτερη ποιότητα ζωής

40 Όραμα & αποστολή (στόχοι) Βελτιστοποίηση Οικονομικές πιέσεις Περιβάλλον Συστήματα VRT Μείωση εισροών Δευτερεύουσες εισροές Μοντέλα Αποτελεσματικός έλεγχος Στοχευμένη παραγωγή Συστήματα διαχείρισης πληροφορίας Σύστημα υποστήριξης GIS/GPS Αυξημένη απόδοση Βάσεις δεδομένων Μείωση υπολλείμάτων Περιθώριο ακαθάριστου κέρδους Περιβαλλοντικά οφέλη

41 Προτεραιότητες Αλλαγή Αναγνώριση & Διαχείριση Εντός της εταιρείας Εταιρεία & εξωτερικό περιβάλλον

42 Προτεραιότητες Εντός της εταιρείας Προμηθευτές Πελάτες Προσωπικό Marketing Παραγωγή & παρακολούθηση Νομοθεσία Εταιρική κουλτούρα Άλλο

43 Όραμα & αποστολή (στρατηγικές & εταιρική πολιτική) Η ιδιοτυπική σχέση του ανθρώπου με την διατροφή Ασφάλεια τροφίμων Ποιότητα τροφίμων Υγιεινή διατροφή Βιοηθικές διατροφικές συνήθειες και επιλογές Ηθικές προσφορές και επιλογές Ευκαιρίες και τις βαθμίδες εξυπηρέτησης που πρέπει να προσφέρονται στον καταναλωτή

44 Όραμα & αποστολή (στρατηγικές & εταιρική πολιτική) Αναπτυσσόμενες χώρες Αστικοποίηση-παγκοσμιοποίηση και παραγωγή Ελληνική οικονομία-προβλέψεις και κίνδυνοι Έλληνες αγρότες & τεχνική αποτελεσματικότητα Στρατηγική αντιμετώπιση (ενδοευρωπαϊκή υπόθεση ή παγκόσμιες τάσεις)

45 Όραμα & αποστολή (στρατηγικές & εταιρική πολιτική) Παραγωγή Αυτοματισμοί Νανοτεχνολογία Αποτελεσματική χρήση ενέργειας Ολοκληρωμένος Έλεγχος LIFFS Απόβλητα Διαχείριση αποβλήτων και χρησιμοποίηση Δίκτυα διανομής Οργάνωση, Marketing & πωλήσεις ΙΤ (π.χ. Enterprise Resource Planning, Electronic Document Interchange, επικοινωνίες)

46 Όραμα & αποστολή (στρατηγικές & εταιρική πολιτική) Αυτοματισμοί Ιχνηλασιμότητα Νανοτεχνολογία Αποτελεσματική χρήση ενέργειας

47 Συστήματα: Σύστημα ανίχνευσης του «περιβάλλοντος» για χάραξη στρατηγικής Σύστημα ανίχνευσης του περιβάλλοντος είναι μία συστηματική προσέγγιση με την οποία εξετάζεται το εξωτερικό και εσωτερικό περιβάλλον της εταιρείας για την πρόβλεψη μελλοντικών τάσεων έτσι ώστε ο στρατηγικός σχεδιασμός και η διαδικασία λήψης αποφάσεων, με βάση κοινωνικούς, πολιτικούς, οικονομικούς και τεχνολογικούς παράγοντες, να βελτιστοποιήσουν την εταιρική λειτουργία. Πηγή: Schoderbek et. al., 1990

48 Συστήματα: Σύστημα ανίχνευσης «περιβάλλοντος» Κέντρο διαχείρισης Ομάδα στρατηγικού σχεδιασμού/λήψης αποφάσεων Κέντρο ανίχνευσης περιβάλλοντος Υπεύθυνος διαχείρισης έργου Ομάδα αξιολόγησης αποτελεσμάτων ανίχνευσης Ανάλυση δεδομένων Παράγοντες/πηγές προς ανίχνευση Κοινωνικός Οικονομικός Τεχνολογικός Νομοθετικός (παρατηρητές από το προσωπικό της εταιρείας ή εξωτερικούς συμβούλους)

49 Συστήματα: Ανίχνευση «περιβάλλοντος» από την Lotus Lotus Integrated Food Safety System (LIFFS) Διαχείριση Δικτύων Διανομής με χρήση Γεωγραφικών Πληροφοριακών Συστημάτων

50 Παράγοντες αλλαγής Ανάγκες του επιχειρηματία Ευέλικτη παραγωγή Αυτοματισμοί Πρακτικές υγιεινής Ασφάλεια και ποιότητα Κόστος Θεσμικό πλαίσιο Περιβάλλον Νομοθεσία και ετικετοποίηση Διαχείριση ρίσκου και ασφάλειας Περιβάλλον-Συνθήκη Kyoto Ενέργεια Αλυσίδα παραγωγής Logistics, δίκτυο πωλήσεων Καταναλωτής Διατροφικές συνήθειες

51 Στην αρχή ήταν η παραδοσιακή γεωργία...

52 στη συνέχεια o Agricole mechanicus

53 ...και μετά ο Agricole electronicus...με την χρήση αισθητήρων για χαρτογράφηση των διαθέσιμων θρεπτικών στοιχείων, εδαφικής υγρασίας ακόμα και ασθενειών

54 ...τη χρήση ηλεκτρονικών εφαρμογών

55 ...δορυφορικής πλοήγησης

56 ...και ολοκληρωμένης επεξεργασίας δεδομένων

57 ...σε διάφορες καλλιέργειες

58 ...με ευρεία χρήση και στη χώρα μας Τρακτέρ με GPS & δορυφορικό σύστημα πλοήγησης στον θεσσαλικό κάμπο Συστήματα ποτίσματος και λίπανσης κατευθυνόμενα από Η/Υ και κινητά τηλέφωνα Μηχανές που δύνανται να αρμέγουν ταυτόχρονα 20 αγελάδες Μηχανισμοί ταχύτατης συγκομιδής ροδακίνων Θερμοκήπια που εκτός από τομάτες και αγγουράκια παράγουν και...ηλεκτρικό ρεύμα

59 Εφαρμογή αυτοματισμών ακόμα και στην διαλογή, συσκευασία λαχανικών...

60 Νανοτεχνολογία Η επιστήμη των μικρών... Στον κόσμο των δισεκατομμυριοστών του μέτρου, ένας «χημικός εγκέφαλος» (αριστερά) θα δύναται να κατευθύνει τα σμήνη των nanorobot (δεξιά) που μια μέρα, σύμφωνα με τις προβλέψεις των ειδικών, θα μας υπηρετούν.

61 Αποτελεσματική χρήση ενέργειας Ποιός επιθυμεί να βιώνει τέτοιες καταστάσεις?

62 ...διαχείριση & έλεγχος χρήσης νερού

63 Απλές και αποδοτικές λύσεις για εξοικονόμηση νερού Εγκατάσταση συστημάτων μέτρησης κατανάλωσης νερού Έλεγχος ροής νερού με την χρησιμοποίηση μαγνητοδιακόπτη Έλεγχος ροής νερού στο σύστημα ψύξης και έκπλυσης με την χρήση οργάνου μέτρησης θερμοηλεκτρικής τάσης Εντοπισμός και επισκευή ελαττωματικών βαλβίδων σε πλυντήριο καθαρισμού φιάλων

64 Απλές και αποδοτικές λύσεις για εξοικονόμηση νερού Χρήση κατάλληλων μπεκ ψεκασμού Εγκατάσταση συστημάτων μέτρησης κατανάλωσης νερού Έλεγχος ροής νερού στο σύστημα ψύξης και έκπλυσης με την χρήση οργάνου μέτρησης θερμοηλεκτρικής τάσης

65 Η Lotus ως φορέας της σύγχρονης επιχειρηματικής προσέγγισης

66 Ολοκληρωμένο Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων (LIFSS) Υποσύστημα n Σκοπός Ολοκλήρωση άλλων συστημάτων με το LIFSS Υποσύστημα n ERP SRM CMR Marketing etc Σκοπός-Υποσυστήματος 1 Ορισμός Μετρήσεις Όρια εμπιστοσύνης Διαδικασίες ενίσχυσης Υποσύστημα 5 Συντήρηση Εντοπισμός Αξιολόγηση Διόρθωση Πρόληψη Έλεγχος Σκοπός-Υποσυστήματος 4 Βελτιστοποίηση λειτουργίας εξοπλισμού Υποσύστημα 4 Διαχείριση κρίσεων Προειδοποίηση Κύκλος ζωής Διαχείριση Επίλυση Επικοινωνία Σχεδιασμός Σκοπός- Υποσυστήματος 3 Αποφυγή κρίσης Έλεγχος κρίσης Συντήρηση Lotus Integrated Food Safety System (LIFSS) Υποσύστημα 3 Νομοθεσία Ενημέρωση Σύγκριση Διόρθρωση Υποσύστημα 1 Σύστημα διαχείρισης HACCP ISO GHP etc Υποσύστημα 2 Διαχείριση γνώσης Καθορισμός Δημιουργία Οργάνωση Διανομή Χρήση Σκοπός-Υποσυστήματος 2 Γνώση συστήματος Λειτουργικός έλεγχος Αναφορά αποτελεσμάτων

67 Σύστημα διανομών Lotus Διαχείριση Δικτύων Διανομής με Χρήση Γεωγραφικών Πληροφοριακών Συστημάτων

68 Σύγχρονα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις διανομής αγαθών Διαχείριση πολλών οχημάτων και πλήθος παραγγελιών Λειτουργικό κόστος Ποιότητα παρεχόμενων υπηρεσιών Καθοριζόμενα ωράρια διανομών Κυκλοφοριακή συμφόρηση Αναδιοργάνωση δρομολογίων

69 Σύστημα διανομών Lotus: Πλεονεκτήματα Σημαντική πληροφόρηση μέσω ηλεκτρονικών χαρτών Απεικόνιση σημειών παράδοσης Διαχείριση δρομολογιών και παραγγελιών Βελτιστοποίηση διαδρομών Σύνδεση με το ERP της εταιρείας

70 Αυτόματος σχεδιασμός διαδρομών Αριθμός-χωρητικότητα οχημάτων & πλήθος παραγγελιών Διαστάσεις οχημάτων και πλάτος δρόμων Χιλιομετρικές αποστάσεις διαδρομών Δρόμους με έντονο κυκλοφοριακό πρόβλημα για συγκεκριμένες ώρες Επάρκεια τψν οχημάτων σε καύσιμα Περιορισμός στο ωράριο διαδρομών ανάλογα με την περιοχή ή τον πελάτη Ακυρώσεις παραγγελιών ή επείγουσες νέες παραγγελίες Παρακολούθηση του στόλου οχημάτων Φωνητική πλοήγηση Επαναϋπολογισμός διαδρομής

71 Δομικά στοιχεία του συστήματος Η/Υ Εκτυπωτής Ηλεκτρονικοί χάρτες Ειδικό λογισμικό Συσκευή αυτόματης παρακολούθησης οχήματος Σύστημα αυτόματης πλοήγησης οχήματος Εισαγωγή δεδομένων Παραμετροποίηση συστήματος

72 Σύστημα διανομών Lotus- Χαρτόγραφηση

73 Σύστημα διανομών Lotus- Βελτιστοποίηση διαδρομής

74 Σύστημα διανομών Lotus-Λίστα διαδρομών

75 Σύστημα διανομών Lotus- Αναφορά για manager

76 Σύστημα διανομών Lotus- Σύγκριση κόστους

77 Οφέλη συστήματος Ταχύτατος σχεδιασμός διαδρομών για μεγάλο στόλο οχημάτων & σημείων διανομής Μείωση λειτουργικού κόστους της επιχείρησης Αύξηση κερδών της επιχείρησης Βελτιστοποίηση των παρεχόμενων υπηρεσιών προς τον πελάτη

78 Οργάνωση, Marketing, Πωλήσεις (Χρήση Τεχνολογιών, Πληροφορικής & Επικοινωνίας) Τεκμηρίωση Αυξημένος ανταγωνισμός & ανταγωνιστική δύναμη των αλυσίδων λιανικής πώλησης Δυϊσμός μεταξύ μεγάλων & ΜΜΕ Ανάγκες Συντονισμός οργανωτικής δομής & φιλοσοφίας με τεχνολογία Εξωστρέφεια Διαχείριση πελατειακών σχέσεων Διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας Αποτέλεσμα Μετεξέλιξη σε νέο επιχειρηματικό μοντέλο Στόχος Βελτίωση ποιότητας, χρόνου εξυπηρέτησης των πελατών και πρόσβαση σε μεγαλύτερες αγορές