ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ. Σιωπηλή & επικίνδυνη ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΥΠΕΡΤΑΣΗ. Τροφές-σύμμαχοι και επιστημονικές συμβουλές για να τη μειώσουμε. w Πλάνο

Transcript

1 ΛΟΓΩ ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑΣ ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ ΜΑΪΟΣ 2015 ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΟ ΜΕΝΟΥ... ΤΗΣ ΠΡΩΤΙΑΣ Εξετάσεις: Η επιτυχία ξεκινάει (και) από το πιάτο τους ΕΠΟΧΙΚΕΣ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ Τι πρέπει να φάτε για να νιώσετε καλύτερα ΑΝΤΙΓΗΡΑΝΣΗ Παραμένουμε νέοι... μεγαλώνοντας w Πλάνο διατροφής που σταματάει τον χρόνο! ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ Τροφές-σύμμαχοι και επιστημονικές συμβουλές για να τη μειώσουμε ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΥΠΕΡΤΑΣΗ Σιωπηλή & επικίνδυνη w Τι είναι η αυξημένη αρτηριακή πίεση, ποιους πλήττει κυρίως, πού οφείλεται και πώς θα τη νικήσουμε! w Μαζί ειδικό διαιτολόγιο που ρίχνει την πίεση ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΚΛΙΝΙΚΟΥ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΥ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΥ, MSc ΔΗΜΗΤΡΗ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗ

2

3 Εditorial Ποτέ ξανά ακατάλληλες δίαιτες! TΤο νέο τεύχος του «Λόγω Διατροφής» είναι εδώ! Το πρώτο τεύχος, που κυκλοφόρησε μαζί με την εφημερίδα «ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ», το αγκαλιάσατε θερμά επιβεβαιώνοντας την ανάγκη για επιστημονική, έγκυρη ενημέρωση σε θέματα υγείας και διατροφής. Έτσι, μας δίνετε τη δύναμη να γίνουμε ακόμα πιο άμεσοι και ενημερωτικοί! Η εποχή της άνοιξης, την οποία διανύουμε τώρα, προκαλεί σε πολλούς έντονες σκέψεις για απώλεια των περιττών κιλών τους. Σε κάθε περίπτωση, όμως, όλοι θα πρέπει να γνωρίζουν ότι ο πιο σημαντικός παράγοντας για τη διαχείριση του βάρους είναι οι σωστές διατροφικές συνήθειες. Αντίθετα, οι εξαντλητικές δίαιτες απέχουν πολύ από την ισορροπημένη διατροφή. Η ασφάλεια, αλλά και η αποτελεσματικότητα μιας μονομερούς δίαιτας (αυτό που απλά ονομάζουμε δίαιτα μονοφαγίας) πολλές φορές είναι αμφισβητούμενη. Η διατροφή με μειωμένη πρόσληψη ομάδων τροφίμων (για παράδειγμα, σχήματα που απαγορεύουν διά ροπάλου το άμυλο και βασίζονται στην πρωτεΐνη, όπως είναι οι «διάσημες» δίαιτες «Atkins» και «Dukan») μπορεί να έχει κάποια προσωρινά αποτελέσματα στην απώλεια βάρους, αλλά επιφέρει πολλές αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Σε μία εξαντλητική δίαιτα, το σώμα βρίσκεται σε κατάσταση «συναγερμού» με αποτέλεσμα να χάνει σημαντική ποσότητα μυϊκής μάζας. Το καθαρό αποτέλεσμα είναι η μείωση του μεταβολικού ρυθμού. Επίσης, οι αυστηρές δίαιτες μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνες για τα ζωτικής σημασίας όργανα, όπως είναι τα νεφρά, η καρδιά, το ήπαρ και ο εγκέφαλος. Υψηλό οξειδωτικό στρες, οστεοπόρωση, σπάσιμο νυχιών και απώλεια μαλλιών είναι μερικά από τα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε λόγω της έλλειψης βιταμινών και μετάλλων. Τέλος, επιφέρουν σοβαρές ψυχικές και συναισθηματικές διαταραχές. Μια αυστηρή δίαιτα μπορεί να προκαλέσει βουλιμία, ανορεξία, έντονο εκνευρισμό, ακόμα και να σας οδηγήσει στην κατάθλιψη. Επομένως, δεν έχετε κανέναν λόγο να μπείτε στον πειρασμό να εφαρμόσετε μία «ανορθόδοξη» δίαιτα. Μέσα από τις σελίδες του «Λόγω Διατροφής» θα μάθετε όλα όσα θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά αποτελεσματικά και με ασφάλεια. Γιατί «Λόγω... Διατροφής», η ζωή μας γίνεται καλύτερη! Καλή ανάγνωση ΔΓρηγοράκης Λ Ο Γ Ω... Ι Α Τ Ρ Ο Φ Η Σ ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΔΩΡΕΑΝ ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α.Ε ΕΚΔΟΤΗΣ ΝΙΚΟΣ ΚΑΡΑΜΑΝΛΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΦ. ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ ΦΩΤΗΣ ΣΙΟΥΜΠΟΥΡΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΟΣΜΑΣ ΣΦΑΕΛΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ ΚΑΤΙΑ ΜΗΛΙΑΡΑΚΗ CREATIVE DIRECTOR ΚΩΝ/ΝΟΣ ΠΑΝΑΓΟΥΛΙΑΣ ΑΤΕΛΙΕ ΕΥΤΥΧΙΑ ΚΟΛΒΕΡΗ, ΣΠΥΡΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΙ ΙΩΑΚΕΙΜ ΣΑΡΗΓΙΑΝΝΗΣ ΔΙΟΡΘΩΣΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΠΕΔΙΑΔΙΤΗ ΓΕΩΡΓΙΑ ΘΑΝΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ AΓΑΠΗ ΚΟΡΜΠΕ KEY ACCOUNT ΕΛΕΝΑ ΚΑΛΟΓΡΙΤΣΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ ΥΛΗΣ «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΑΠΩΛΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΓΕΩΡΓΙΑ ΧΛΩΡΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΔΙΑΝΟΜΗΣ DMG Press ConsultinG ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΑΡΑΚΑΚΗΣ Διεύθυνση: Φειδίου 14-16, Αθήνα Τηλ.: Fax: ΜΕ ΤΗΝ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ Μάιος Λόγω Διατροφής 3

4 Περιεχόμενα ΥΠΕΡΤΑΣΗ Τι είναι η αυξημένη αρτηριακή πίεση και πώς θα τη νικήσουμε ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ Φράουλες, κεράσια, μούρα γεμάτα νοστιμιά και αντιοξειδωτικά ΤΟ ΜΕΝΟΥ... ΤΗΣ ΠΡΩΤΙΑΣ Τα «ναι» και τα «όχι» της διατροφής πριν από τις σχολικές εξετάσεις και κατά τη διάρκειά τους ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ Το υγιεινό... τσιμπολόγημα ΕΥ ΖΗΝ - Νέα και επιστημονικές ειδήσεις...8 Τι μας μαθαίνει η επιστήμη της διατροφογενετικής...12 ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ - Πώς θα αντιμετωπίσουμε τις αλλεργίες της άνοιξης...14 ΠΡΩΙΝΟ - Γιατί είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας...18 ΑΦΙΕΡΩΜΑ - Τα πάντα για την υπέρταση...20 ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ - Πιείτε τον στην υγειά σας...28 ΤΟ ΜΕΝΟΥ... ΤΗΣ ΠΡΩΤΙΑΣ - Η σωστή διατροφή του μαθητή και του φοιτητή...32 ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ - Πάρτε τις παντού μαζί σας...42 ΦΑΚΕΛΟΣ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ - Αλλάζουμε συνήθειες και μειώνουμε τον κίνδυνο...44 ΣΤΕΒΙΑ - Γιατί θεωρείται το γλυκαντικό του μέλλοντος...50 ΑΥΤΟΒΕΛΤΙΩΣΗ - Ξέρετε ποιοι είναι οι σωστοί λόγοι για να χάσετε βάρος;...54 ΠΙΝΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ - Μεθυστικές αλήθειες για το ούζο...56 ΑΝΤΙΓΗΡΑΝΣΗ - Παραμένουμε νέοι... μεγαλώνοντας...58 ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΓΑΣΤΡΟΟΙΣΟΦΑΓΙΚΗΣ ΠΑΛΙΝΔΡΟΜΗΣΗΣ - Πώς θα αποφύγετε τη δυσφορία και τις καούρες...66 ΠΑΙΔΙ - Πόσο απαραίτητο είναι το γάλα στη διατροφή του...70 ΦΕΤΑ - Πέντε πράγματα που δεν γνωρίζετε για το εθνικό μας τυρί Λόγω Διατροφής Μάιος

5

6 Ποιοι είμαστε Η Επιστημονική Δημήτρης Γρηγοράκης Κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc grigorakis@logodiatrofis.gr Κολωνάκι: Σκουφά 32, Άνω Πατήσια: Προμπονά 27, Νικόλαος Θυμιανίδης Γεωργία Καπώλη Μιχάλης Μακρυλλός Εύα Καφετζή Αναστασία Κόκκαλη Διατροφολόγος, BSc thiminidis@logodiatrofis.gr Πειραιάς: Βασ. Γεωργίου Α 11, Μέγαρα: Π. Γεωργάκη 2, Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc kapoli@logodiatrofis.gr Νεμέα Κορινθίας: Ορ. Χριστοπούλου 20, Λαμπρινή: Θέμου Αννίνου 16, Κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc makryllos@apisxnansis.gr Παλαιό Φάληρο: Ελ. Βενιζέλου 235, Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc kafetzi@logodiatrofis.gr Πτολεμαΐδα: Βασ. Σοφίας 12, Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, SRD kokkali@logodiatrofis.gr Θεσσαλονίκη: Αριστοτέλους 8, Ελίνα Ασημακοπούλου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc assimakopoulou@ logodiatrofis.gr Καλύβια Αττικής: Σουνίου 40, Αθηνά Ρούντου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc rountou@logodiatrofis.gr Κατερίνη: Ανδρούτσου & Ερμού 5, Λάρισα: Παπακυριαζή 30, Γιούλη Φραγκιαδουλάκη Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc fragiadoulaki@ logodiatrofis.gr Ηράκλειο Κρήτης: Αποστόλου Παύλου 10, Αρκαλοχώρι Κρήτης: Πατριάρχου Γρηγορίου, Δήμητρα Σταμούλη Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Χολαργός: Φανερωμένης 13, Κωνσταντίνα Χατζησάββα Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc Ρόδος: Δενδρινού 2β, Μαρία Ριμίκη Υπεύθυνη Κέντρου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ rimiki@logodiatrofis.gr Αμπελόκηποι: Λ. Κηφισίας 46, Λόγω Διατροφής Μάιος

7 Ποιοι είμαστε μας Ομάδα Η Επιστημονική μας Ομάδα ΑΠΙΣΧNΑΝΣΙΣ-ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ πρωταγωνιστεί στον τομέα της διαιτολογικής φροντίδας, αντιμετωπίζοντας με επιστημονικό τρόπο προβλήματα που σχετίζονται με τη διατροφή. Πρωτοστατεί και στην έγκυρη διατροφική ενημέρωση των καταναλωτών μέσω του περιοδικού «Λόγω Διατροφής» και των ιστοτόπων: e-περιοδικό logodiatrofis.gr, το portal φροντίδας & υγείας care24.gr και το παιδικό e-περιοδικό activekids.gr. Ελένη Σολωμού Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc solomou@logodiatrofis.gr Κεφαλλονιά - Αργοστόλι: Βεργωτή 45, Νικόλ Τσιάνη Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Δάφνη: Γυμναστηρίου 40, Ιωάννα Βασιλακοπούλου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc vasilakopoulou@ logodiatrofis.gr Πάτρα: Γεωργίου Παπανδρέου 44-48, Καρολίνα Καπόγλου Επιστημονική διευθύντρια ΑΠΙΣΧNΑΝΣΙΣ ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ kapoglou@logodiatrofis.gr Ιωάννινα: 28ης Οκτωβρίου 30, Ευθυμία Δέδε Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc dede@logodiatrofis.gr Άνω Λιόσια: Αχαρνών 30, Mάνθα Κασκάνη Χρύσα Μακρίδη Βαλασία Τοκμακίδου Τσαμπίκα Κοντόγιαννου Μυριέλλα Ιωάννου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Νέα Σμύρνη: Ευξείνου Πόντου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc makridi@logodiatrofis.gr Νέα Φιλαδέλφεια: Επινίκου 4, Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc tokmakidou@ logodiatrofis.gr Θεσσαλονίκη: Μετέωρα Πολίχνη, Διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc kontogiannou@ logodiatrofis.gr Αρχάγγελος Ρόδου, Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Κύπρος/Λεμεσός: Θεσσαλονίκης 55, info@logodiatrofis.gr Μάιος Λόγω Διατροφής 7

8 Ευ ζην Οι έφηβες «πεινούν» για αγάπη και αποδοχή Συχνά είναι τα προβλήματα διατροφικής συμπεριφοράς που αντιμετωπίζουν νεαρές γυναίκες. Σχεδόν μία στις τέσσερις έφηβες παρουσιάζει συμπτώματα κάποιας διατροφικής διαταραχής, σύμφωνα με έρευνα Καναδών επιστημόνων, που δημοσιεύεται στο τελευταίο τεύχος του επιστημονικού περιοδικού «Canadian Medical Association Journal». Οι διατροφικές διαταραχές παρατηρούνται ολοένα και πιο συχνά σε έφηβες και γυναίκες νεαρής ηλικίας στις ανεπτυγμένες χώρες. Οι τελευταίες μελέτες, μάλιστα, δείχνουν ότι όχι μόνο παρουσιάζεται αύξηση των διαταραχών, αλλά και ότι ο μέσος όρος ηλικίας εμφάνισής τους μειώνεται. Το 23% των γυναικών που ερωτήθηκαν απάντησε ότι προσπαθούσε να χάσει βάρος ακολουθώντας κάποια δίαιτα, το 15% είχε πρόβλημα με τον έλεγχο πρόσληψης τροφής, το 8,2% προκαλούσε εμετό για επανόρθωση του τσιμπολογήματος, ενώ το 2,4% έκανε χρήση χαπιών για την παχυσαρκία. Διαταραχές της διατροφής, αλλά και της συμπεριφοράς σημειώθηκαν σε ποσοστό που ξεπερνούσε το 27% των νεαρών γυναικών που πήραν μέρος στην έρευνα, ενώ το ποσοστό αυξάνεται σταδιακά κατά τα χρόνια της εφηβείας. Έτσι θα προστατευτείτε *από τον καρκίνο του προστάτη Τα οφέλη της σωστής διατροφής, αλλά και της συστηματικής άσκησης σε παθήσεις όπως ο καρκίνος του προστάτη, επισημάνθηκαν στο πρόσφατο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Διαιτολογίας. Η διατήρηση του φυσιολογικού βάρους, η δίαιτα που είναι πλούσια σε τροφές φυτικής προέλευσης και ο περιορισμός των τροφών ζωικής προέλευσης καθυστερούν την εξέλιξη του καρκίνου του προστάτη, ενώ ενδέχεται ακόμα και να τον αποτρέψουν, όπως προκύπτει από διεθνείς μελέτες. Αντίθετα, η πλούσια σε λίπη διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης της συγκεκριμένης μορφής καρκίνου. Τέλος, σύμφωνα με στοιχεία ερευνών, ορισμένα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες (βιταμίνη Ε, σελήνιο και λυκοπένη) πιθανόν να προλαμβάνουν την επάρατη νόσο. Τροφές πλούσιες σε σελήνιο είναι τα θαλασσινά και το κρέας, ενώ τα φυτικά έλαια, οι γλυκοπατάτες, τα αβοκάντο, οι ξηροί καρποί και η σόγια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. 8 Λόγω Διατροφής Μάιος

9 Λουτεΐνη Το πανίσχυρο αντιοξειδωτικό Η λουτεΐνη είναι ένα συστατικό που ανήκει στα καροτενοειδή και βρίσκεται σε αφθονία στα φρούτα και στα πράσινα λαχανικά. Παρουσιάζει έντονη αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλει στην υγεία του δέρματος και στη διατήρηση της πυκνής δομής του μελαγχρωστικού επιθηλίου, αποτρέποντας την εκφύλιση της ωχράς κηλίδος στο μάτι. Κατά συνέπεια, μειώνει τον κίνδυνο για καταρράκτη. Επίσης, δρα κατά της αθηροσκλήρυνσης, περιορίζει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα, του μαστού, του τραχήλου, του δέρματος και του στομάχου. Η αντιοξειδωτική ιδιότητα της λουτεΐνης δρα προστατευτικά για τα κύτταρα, χάρη στην ικανότητά της να μειώνει την καταστρεπτική δράση των ελεύθερων ριζών. Πολύ καλές πηγές λουτεΐνης αποτελούν το σπανάκι, τα πράσινα φασόλια, ο κρόκος του αβγού και το λάχανο. * Τα τριγλυκερίδια χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για τη μεταφορά και την αποθήκευση λίπους. Τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα αποτελούν παράγοντα κινδύνου, που μπορεί να οδηγήσει στην πρόκληση εγκεφαλικών αγγειακών επεισοδίων. Τα φυσιολογικά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα πρέπει να είναι χαμηλότερα από 200 mg/100 ml αίματος. Όταν είναι ψηλότερα από 200, θεωρούνται σαφώς παθολογικά. Μέχρι σήμερα, μόνο λίγες μελέτες έχουν ερευνήσει τη σχέση τριγλυκεριδίων και εγκεφαλικών επεισοδίων. Άλλες έρευνες Ψάρι κατά των τριγλυκεριδίων Το πράσινο τσάι ασπίδα υγείας και μακροζωίας Ευ ζην Το τσάι είναι το ρόφημα που καταναλώνεται περισσότερο στον κόσμο. Υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο παράγονται 3 δισεκατομμύρια κιλά τσάι και μόνο το νερό παρουσιάζει μεγαλύτερη κατανάλωση. Λόγω αυτού, ακόμα και μικρή επίδραση στη ζωή των ανθρώπων παγκοσμίως, είναι δυνατόν να έχει μεγάλη σημασία και προεκτάσεις για τη δημόσια υγεία. Ο ρόλος των πολυφαινολών, για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου, έχει μελετηθεί εκτεταμένα. Οι πολυφαινόλες είναι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο τσάι και, κυρίως, στο πράσινο. Μια εξαιρετικά μεγάλη και μακροχρόνια πληθυσμιακή έρευνα που έγινε στην Ιαπωνία παρέχει πολύτιμες πληροφορίες για την επίδραση που έχει η καθημερινή κατανάλωση τσαγιού στην ανθρώπινη υγεία. Άτομα που καταναλώνουν καθημερινά πέντε φλιτζάνια πράσινο τσάι έχουν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις (καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικά επεισόδια). Η προστατευτική δράση του πράσινου τσαγιού πιθανόν να είναι πολύ ισχυρότερη για την πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων, κάτι που δεν ισχύει για το μαύρο τσάι ή το μείγμα πράσινου και μαύρου τσαγιού, μια και η δράση του σύμφωνα με την ερεύνα ήταν αδύναμη ή αμελητέα. έδειξαν ότι ασθενείς με υψηλά επίπεδα των ουσιών αυτών αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο για καρδιακά προβλήματα και ιδιαίτερα για στεφανιαία νόσο. Από τις σημαντικότερες διατροφικές συστάσεις για μείωση των τριγλυκεριδίων αποτελεί η κατανάλωση ψαριού τρεις φορές την εβδομάδα μπακαλιάρος, τόνος, σολομός ή πέστροφα, που αποδεδειγμένα μειώνει τα τριγλυκερίδια του αίματος. Μάιος Λόγω Διατροφής 9

10 Ευ ζην Κανέλα vs σακχαρώδης διαβήτης Αμερικανική μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο «New Scientist», έδειξε ότι μία κουταλιά κανέλα την ημέρα μπορεί να ελαττώσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σε άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Η δράση της κανέλας στηρίζεται στην υδατοδιαλυτή πολυφαινόλη MHCP, η οποία μιμείται τη δράση της ινσουλίνης. Η MHCP ενεργοποιεί τους υποδοχείς της ινσουλίνης και ενισχύει τη δράση της κατά την απορρόφηση της γλυκόζης από τα κύτταρα. Οι ερευνητές χορήγησαν κανέλα σε μορφή κάψουλας σε διαβητικούς. Διαπίστωσαν πως τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους μειώθηκαν κατά μέσο όρο κατά 20%, ενώ σε μερικούς εθελοντές έφτασαν και σε φυσιολογικά επίπεδα. Επιπλέον, συστατικά της κανέλας εξουδετέρωσαν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν βλάβες στους ιστούς και στα κύτταρα των διαβητικών. Ωστόσο, η υπερκατανάλωσή της μπορεί να επηρεάσει τη δράση της φαρμακευτικής αγωγής. Ελαιόλαδο, έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικά επεισόδια Το ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εμφράγματος του μυοκαρδίου και εγκεφαλικών επεισοδίων. Η ευεργετική δράση του ελαιολάδου ιδιαίτερα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτοχημικές αντιοξειδωτικές ουσίες, που μειώνουν την κακή χοληστερόλη-ldl στο αίμα. Έρευνες έχουν δείξει ότι ο κίνδυνος να υποστεί κάποιος καρδιακή προσβολή μειώνεται κατά 50% μετά την παρέλευση 2-4 ετών, αφότου αρχίσει να ακολουθεί μια διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο, όσπρια και λαχανικά, περιορίζοντας τις ποσότητες κρέατος και γαλακτοκομικών. * Το πολύ αλάτι αυξάνει και τις πιθανότητες δημιουργίας έλκους Το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού είναι ένα παθογόνο μικρόβιο, που έχει τη δυνατότητα να επιβιώνει στο όξινο περιβάλλον του στομαχιού και του δωδεκαδάκτυλου και το οποίο ευθύνεται σε ποσοστό 90% για την πρόκληση έλκους στο δωδεκαδάκτυλο και 80% για το έλκος στομάχου. Σύμφωνα με νεότερες έρευνες του Πανεπιστημίου Ιατρικών Επιστημών της Μπεθέσδα του Μέριλαντ στις ΗΠΑ, οι υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού στο στομάχι βοηθούν την ενεργοποίηση γονιδίων του ελικοβακτηριδίου, που το καθιστούν περισσότερο επιθετικό και επικίνδυνο, αυξάνοντας την παθογόνο δράση του. Έτσι, υπάρχει ακόμα ένας σοβαρός λόγος για να τρώμε κάθε μέρα μόνο την ποσότητα του αλατιού που χρειαζόμαστε (ποσότητα που περιέχεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού, δηλαδή περίπου πέντε γραμμάρια). Εκτός από την υψηλή πίεση, τα καρδιακά νοσήματα και τα εγκεφαλικά επεισόδια, το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή φαίνεται ότι είναι υπεύθυνο και για τη δημιουργία έλκους στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο. 10 Λόγω Διατροφής Μάιος

11 Η δίαιτα χαρίζει καλύτερο και περισσότερο σεξ! Η απώλεια βάρους σε υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτομα μπορεί να έχει εξαιρετικά θετικές επιδράσεις στην ποιότητα της σεξουαλικής τους ζωής και η βελτίωσή της είναι ένα ισχυρό κίνητρο για την απώλεια περιττών κιλών. Οι επιπτώσεις της παχυσαρκίας στην ποιότητα της σεξουαλικής ζωής εξετάστηκαν από Αμερικανούς ψυχολόγους σε 161 γυναίκες και 45 άνδρες, πριν και μετά από απώλεια βάρους της τάξης του 17% σε έναν χρόνο και 13% σε δύο χρόνια. Στην αρχή της έρευνας, οι γυναίκες σε ποσοστό 68% δήλωσαν ότι ένιωθαν πως δεν ήταν σεξουαλικά ελκυστικές. Μετά από έναν χρόνο και απώλεια βάρους της τάξης του 17%, μόνο το 26% των γυναικών συνέχισε να δηλώνει ότι δεν ήταν σεξουαλικά ελκυστικές. Στην αρχή, μόνο το 21% των παχύσαρκων γυναικών δήλωσε ότι απολαμβάνει το σεξ. Μετά από την απώλεια βάρους που παρατηρήθηκε στον πρώτο χρόνο, μόνο το 11% δήλωνε ότι δεν απολάμβανε το σεξ. Επίσης, το ποσοστό των γυναικών που δεν ήθελαν να εμφανίζονται γυμνές στη σεξουαλική τους σχέση μειώθηκε, από 63%, σε 34%. Συνολικά, οι γυναίκες δήλωναν ότι είχαν περισσότερα προβλήματα από τους άνδρες στη σεξουαλική τους ζωή. Η βελτίωση, όμως, μετά από απώλεια βάρους παρουσιαζόταν όχι μόνο στις γυναίκες, αλλά και στους άνδρες. Το μέγιστο της βελτίωσης παρατηρείται στον πρώτο χρόνο της μείωσης του βάρους και παραμένει, εφόσον διατηρείται η απώλεια των περιττών κιλών. *

12 Επιστήμη Η διατροφογενετική στο Δ«Δύο παιδιά της ίδιας ηλικίας και του ίδιου ύψους ξεκινούν το γεύμα τους μαζί. Το ένα χορταίνει γρήγορα με το φαγητό που του παρέχουν, ενώ το άλλο αργεί πολύ να έχει αίσθημα κορεσμού. Τελικά, το δεύτερο θα εξελιχθεί σε υπέρβαρο, ενώ το πρώτο όχι». «Δύο άνδρες της ίδιας ηλικίας ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε κατανάλωση φρούτων και λαχανικών και υψηλή σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Ο ένας από αυτούς αναπτύσσει υπέρταση, υπερχοληστερολαιμία και, τελικά, αθηροσκλήρωση, ενώ ο άλλος ζει πολλά χρόνια, χωρίς να αναπτύξει χρόνια προβλήματα υγείας». «Δύο γυναίκες της ίδιας ηλικίας και του ίδιου βάρους θέτουν ως στόχο την απώλεια κιλών και ακολουθούν την ίδια δίαιτα. Η μία επιτυγχάνει γρήγορα τον στόχο της, ενώ η άλλη δυσκολεύεται πολύ, παρότι ακολουθεί τη δίαιτα πιστά, και απογοητεύεται». Γιατί, άραγε, άνθρωποι που έχουν αντίστοιχες διατροφικές συνήθειες και ακολουθούν παρόμοιο τρόπο ζωής βιώνουν διαφορετικές επιδράσεις αυτών στην υγεία τους; Απάντηση στη συγκεκριμένη ερώτηση έρχεται να δώσει η επιστήμη της Διατροφογενετικής, που τα τελευταία πέντε χρόνια έχει κάνει σημαντικά βήματα, ανοίγοντας τον δρόμο στην εξατομικευμένη διατροφή με βάση το γενετικό προφίλ. Μάλιστα, πρόσφατες μελέτες σε έγκυρα επιστημονικά περιοδικά δείχνουν ότι άνθρωποι που ακολούθησαν εξατομικευμένο πρόγραμμα διατροφής, βασιζόμενο στο γενετικό τους προφίλ, συμμορφώθηκαν πολύ πιο εύκολα με τις οδηγίες του διαιτολόγου που τους παρακολουθούσε και πέτυχαν γρηγορότερα τους στόχους τους. Καλύτερη ποιότητα ζωής Γνωρίζοντας κάποιος το γενετικό του προφίλ, σήμερα, μπορεί να αντλήσει πάρα πολλές πληροφορίες και να αλλάξει σημαντικά τον τρόπο που ζει, ώστε να έχει μια καλύτερη ποιότητα ζωής. Μπορεί, για παράδειγμα, να μάθει αν έχει προδιάθεση για παχυσαρκία (ακόμα και από την παιδική ηλικία), διαβήτη, καρδιαγγειακά νοσήματα, υπέρταση, οστεοπόρωση, μεταβολικό σύνδρομο, θρόμβωση (γνωστή και ως θρομβοφιλία), ευαισθησία σε τραυματισμούς, ή τι τύπου άσκηση (δύναμης ή αντοχής) θα ταίριαζε καλύτερα στο γενετικό του προφίλ. Μέσα από το γενετικό προφίλ μπορεί ο } Γνωρίζοντας κάποιος το γενετικό του προφίλ μπορεί να αντλήσει πάρα πολλές πληροφορίες και να αλλάξει σημαντικά τον τρόπο που ζει, ώστε να έχει μια καλύτερη ποιότητα ζωής 12 Λόγω Διατροφής Μάιος

13 Επιστήμη τραπέζι μας Γράφει η Καλλιόπη Γκούσκου MSc, PhD Συνεργαζόμενη ερευνήτρια Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Κρήτης, υπεύθυνη Εμβιοδιαγνωστικής Η εξατομικευμένη διατροφική παρέμβαση είναι γεγονός και γενετικό προφίλ αποτελεί, πλέον, πολύτιμο και αναγκαίο εργαλείο στα χέρια ενός διαιτολόγου} καθένας από εμάς να γνωρίζει αν έχει γενετική προδιάθεση στην ανάπτυξη δυσανεξιών σε μια σειρά από τρόφιμα, όπως στο γάλα ή στη γλουτένη, αν και πόσο καφέ πρέπει να καταναλώνει, μια και φαίνεται ότι ορισμένοι άνθρωποι με πολύ συγκεκριμένο γενετικό υπόβαθρο κινδυνεύουν από έμφραγμα, αν καταναλώνουν καφέ, ενώ άλλοι μπορούν να απολαμβάνουν τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Μια σειρά από γονίδια που έχουν δημοσιευτεί τα τελευταία χρόνια φαίνεται ότι επηρεάζουν τη διάθεση, αλλά και την πιθανότητα ανάκτησης βάρους μετά από βαριατρική επέμβαση (χειρουργική επέμβαση παχυσαρκίας). Γι αυτό, ασθενείς που σκέφτονται να υποβληθούν σε βαριατρική επέμβαση καλό είναι να γνωρίζουν το γενετικό τους προφίλ και, σε συνεργασία με τον θεράποντα γιατρό και τον προσωπικό τους διαιτολόγο, να λαμβάνουν την καλύτερη απόφαση. Γενετικές πληροφορίες Πολύ συχνά, ακόμα και ο ίδιος ο διαιτολόγος που παρακολουθεί έναν ασθενή δυσκολεύεται να αποφασίσει ποια θα πρέπει να είναι η κατανομή των μακροθρεπτικών (δηλαδή πρωτεΐνης λίπους υδατάνθρακα) στο διαιτολόγιό του. Πρόσφατη μεγάλη μελέτη (Pounds Lost Trial), που διεξάγεται από το ΝΙΗ (National Institutes of Health) και της οποίας τα αποτελέσματα δημοσιεύονται σε κορυφαία επιστημονικά περιοδικά, δείχνει ότι η κατανομή των μακροθρεπτικών στο διαιτολόγιο πρέπει να διαφοροποιείται ανάλογα με το γενετικό προφίλ του ασθενούς. Έχοντας τη γενετική πληροφορία στα χέρια του, σήμερα, ένας διαιτολόγος θα μπορούσε να αντλήσει πληροφορίες για τη δυνατότητα μεταβολισμού του υδατάνθρακα του ασθενούς, για το αν ο ασθενής του είναι επιρρεπής στη συναισθηματική διατροφή (emotional eating), αλλά και για τις γευστικές του προτιμήσεις. Έτσι, για παράδειγμα, δεν θα τον εξανάγκαζε σε διακοπή των γλυκών, μια και θα ήταν εμφανές από τα γονίδιά του ότι δεν μπορεί να αποχωριστεί τις γλυκές γεύσεις. Εξατομικευμένη διατροφική παρέμβαση Για να μπορέσει κάποιος να έχει απαντήσεις σε όλα τα πιο πάνω ερωτήματα, απαραίτητη είναι η μελέτη μεγάλου αριθμού γονιδίων, μια και οι περισσότερες προαναφερθείσες καταστάσεις δεν βασίζονται σε ένα γονίδιο, αλλά είναι πολυγονιδιακές. Το γεγονός αυτό καθιστούσε απαγορευτική, λόγω μεγάλου κόστους, την πρόσβαση στην παραπάνω γνώση. Τα τελευταία δύο χρόνια, η αλματώδης εξέλιξη της τεχνολογίας που στηρίζει τη Μοριακή Βιολογία οδήγησε στη δυνατότητα μελέτης πολύ μεγάλου αριθμού γονιδίων με αναίμακτο τρόπο και με κόστος που πλέον είναι ανεκτό για τον μέσο άνθρωπο. Σύντομα και στην Ελλάδα θα παρέχονται τέτοιου τύπου ολοκληρωμένες πληροφορίες από την εταιρεία Εμβιοδιαγνωστική, που σε συνεργασία με κορυφαία ερευνητικά ιδρύματα στην Ελλάδα (Ιατρική Κρήτης), αλλά και διεθνώς, αναπτύσσει και εφαρμόζει υπηρεσίες Προδιαθεσικής Γονιδιωματικής επικεντρώνοντας, κυρίως, το ενδιαφέρον της σε γενετικούς παράγοντες (πολυμορφισμούς, επιγενετικές τροποποιήσεις, γονίδια πολλαπλών αντιγράφων- CNVs), των οποίων η επίδραση υπόκειται σε διορθωτικές παρεμβάσεις. Η εξατομικευμένη διατροφική παρέμβαση είναι γεγονός και το γενετικό προφίλ αποτελεί, πλέον, πολύτιμο και αναγκαίο εργαλείο στα χέρια ενός διαιτολόγου. Μάιος Λόγω Διατροφής 13

14 Της εποχής Αλλεργίες της άνοιξης Ποιες τροφές μπορούν να βοηθήσουν και ποιες τις φουντώνουν της Ιωάννας Βλάχου Διαιτολόγου - διατροφολόγου, ΒSc } Τα καλά διατροφικά λίπη, όπως τα ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, και τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά παίρνουν τον ρόλο του «πυροσβέστη» στην εξάλειψη ή στη μείωση της φλεγμονής, που προκαλείται από τα αλλεργιογόνα 14 Λόγω Διατροφής Μάιος

15 ΑΑκούγοντας τον όρο «εποχικές αλλεργίες», ο νους μας μεταφέρεται αυτόματα στην εποχή της άνοιξης. Η άνοιξη, όπως είναι φυσικό, συνοδεύεται από την εμφάνιση εποχικών αλλεργιών, με συχνότερο αίτιο πυροδότησής τους τη γύρη. Τα τελευταία χρόνια, οι συγκεντρώσεις γύρης στην ατµόσφαιρα είναι πολύ υψηλότερες σε σχέση µε το παρελθόν, καθώς, λόγω της αλλαγής του κλίµατος (περισσότερη ηλιοφάνεια και καλοκαιρία), τα φυτά ανθίζουν νωρίτερα και επιπλέον καλλιεργούνται νέα είδη. Οι µικροσκοπικοί κόκκοι της γύρης απελευθερώνονται στον αέρα από τα δέντρα, τα λουλούδια και το γρασίδι και η είσοδός τους στη ρινική οδό ενός αλλεργικού ατόµου προκαλεί την αντίδραση του ανοσοποιητικού του συστήµατος. Όταν, λοιπόν, κάνουµε λόγο για αλλεργία, αναφερόµαστε στην υπεραντίδραση (υπερευαισθησία) του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήµατος έναντι µιας ξένης και κατά κανόνα «αθώας» (µη παθογόνου) ουσίας, που ονοµάζεται αλλεργιογόνο. Πιο συγκεκριµένα, η αλλεργία αποτελεί αντίδραση υπερευαισθησίας τύπου Ι (άµεση υπερευαισθησία, αναφυλακτική αντίδραση), στην οποία κύριοι πρωταγωνιστές είναι ειδικά κύτταρα του αίµατος (βασεόφιλα και µαστοκύτταρα) και ένας ειδικός τύπος αντισώµατος (η ανοσοσφαιρίνη Ε ή IgE). Έτσι, όταν το ανοσοποιητικό σύστηµα λανθασµένα βλέπει τη γύρη ως ξένο εισβολέα, απελευθερώνει τα αντισώµατα (ουσίες που φυσιολογικά αναγνωρίζουν και επιτίθενται σε βακτήρια, ιούς και άλλους οργανισµούς που προκαλούν νόσους), τα οποία µε τη σειρά τους Αλλεργίες } Το τσάι μέντας έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και ανακουφίζει από τη φαγούρα στον λαιμό. Επίσης, μειώνει το οίδημα και τη φλεγμονή των βλεννογόνων στη μύτη, ελαττώνοντας έτσι το φτέρνισμα και την καταρροή } Προσοχή: Όταν η αλλεργία είναι σε έξαρση, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση τροφίμων που έχουν «ενοχοποιηθεί» για αλλεργιογόνο δράση, όπως οι ξηροί καρποί, το ψάρι, τα οστρακοειδή, το αβγό, οι φράουλες, το γάλα και τα επιτίθενται στα αλλεργιογόνα, απελευθερώνοντας στο αίµα ισταµίνες, χηµικές ουσίες, κύριες υπεύθυνες φλεγµονωδών αντιδράσεων. Η αλλεργική ρινο-επιπεφυκίτιδα και το αλλεργικό άσθµα αποτελούν τις πρώτες αιτίες απώλειας της παραγωγικότητας παγκοσµίως, ακολουθούµενες από τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι αναπνευστικές αλλεργίες αυξάνονται παγκοσµίως, ιδιαίτερα στα παιδιά. Σήµερα, 113 εκατοµµύρια πολίτες ευρωπαϊκών χωρών πάσχουν από αλλεργική ρινίτιδα και 68 εκατοµµύρια από αλλεργικό άσθµα. Το 43% των ασθενών µε αυτές τις παθήσεις έχει διαταραχές ύπνου και το 39% δυσκολεύεται να αποκοιµηθεί. Είναι φανερό, λοιπόν, ότι αυτό επηρεάζει αρνητικά την εργασία, τις σπουδές και τις καθηµερινές τους ασχολίες και, κατ επέκταση, την ποιότητα ζωής τους. t tπαράγωγά τους Μάιος Λόγω Διατροφής 15

16 Της εποχής Τι πρέπει να φάτε για να νιώσετε καλύτερα! Η αλόγιστη χρήση αντιβιοτικών φαρ- µάκων, αλλά και η διατροφή φαίνεται να σχετίζονται άµεσα µε τον επιπολασµό του φαινοµένου των αλλεργιών. Τα σηµερινά επεξεργασµένα τρόφιµα και εκείνα τύπου fast food, υψηλής περιεκτικότητας σε trans λιπαρά και νάτριο, ευθύνονται για τη δηµιουργία ελεύθερων ριζών (µηχανισµός απόπτωσης υγιών κυττάρων) και φλεγµονών. Τα καλά διατροφικά λίπη, από την άλλη, όπως τα ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, και τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, παίρνουν τον ρόλο του «πυροσβέστη» στην εξάλειψη ή στη µείωση της φλεγµονής. Τα τρόφιµα µε αντιφλεγµονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες µειώνουν τα συµπτώ- µατα της αλλεργίας και σας κάνουν να αισθάνεστε καλύτερα. Βιταμίνη C: Η βιταµίνη C αυξάνει την παραγωγή αντισωµάτων και αναστέλλει την παραγωγή της ισταµίνης, µειώνοντας έτσι την πιθανότητα εµφάνισης αλλεργίας. Επίσης, βοηθάει στην ανακούφιση των αλλεργικών συµπτωµάτων και συµβάλλει στην παραγωγή διάφορων ορµονών που απαιτούνται για την καταπολέµηση του στρες. Πού βρίσκεται: Σε εσπεριδοειδή, φράουλες, ακτινίδια, ντοµάτες, πιπεριές, µπρόκολο, κουνουπίδι, κατσαρό λάχανο. Απαραίτητα λιπαρά οξέα: Τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη σύνθεση της αιµοσφαιρίνης, των κυτταρικών µεµβρανών και των προσταγλανδινών. Οι προσταγλανδίνες συµµετέχουν στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήµατος και αναγνωρίζουν την κυτταρική φλεγµονή. Η έλλειψη απαραίτητων λιπαρών οξέων οδηγεί σε εξασθένιση του ανοσοποιητικού συστήµατος, κόπωση και ψυχικές διαταραχές. Πού βρίσκονται: Σε ξηρούς καρπούς, λιναρόσπορο, σουσάµι, σολοµό, σκουµπρί, τόνο, σαρδέλες, εµπλουτισµένες µαλακές µαργαρίνες. t t } Τα επεξεργασμένα τρόφιμα και εκείνα τύπου fast food, } υψηλής περιεκτικότητας σε trans λιπαρά και νάτριο, ευθύνονται για τη δημιουργία ελεύθερων ριζών (μηχανισμός απόπτωσης υγιών κυττάρων) και φλεγμονών 16 Λόγω Διατροφής Μάιος

17 Αλλεργίες Τα ενοχλητικά συμπτώματα *Η προσθήκη ψαριού, πλούσιου σε ω-3 λιπαρά οξέα, στη διατροφή παιδιών µείωσε κατά 30%-50% την πιθανότητα εµφάνισης άσθµατος. Φλαβονοειδή - κερκετίνη: Τα φλαβονοειδή είναι ουσίες που βρίσκονται σε φρούτα και λαχανικά και αποτελούν τµήµα των αµυντικών µηχανισµών των φυτών. Φαίνεται πως ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα και µειώνουν την παραγωγή της ισταµίνης. Η κερκετίνη ανήκει και αυτή στην κατηγορία των φλαβονοειδών και έχει αντιισταµινική και αντιφλεγµονώδη δράση. Πού βρίσκονται τα φλαβονοειδή: Σε πράσινες πιπεριές, πορτοκάλια, σταφύλια, κεράσια. Πού βρίσκεται η κερκετίνη: Σε µήλα, κρεµ- µύδια, µπρόκολο, πράσινο και µαύρο τσάι, κόκκινο κρασί. Σελήνιο και ψευδάργυρος: Αποτελούν ση- µαντικά µέταλλα που απαιτούνται σε µικρές ποσότητες. Δρουν ως αντιοξειδωτικά, προστατεύουν τις κυτταρικές µεµβράνες και τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστηµα. Όταν το σελήνιο συνδυάζεται µε την κερκετίνη, µπορεί να βοηθήσει στη µείωση φλεγµονωδών αντιδράσεων. Η χρήση ψευδαργύρου φαίνεται να συµβάλλει στην αντιµετώπιση των συµπτωµάτων της αλλεργικής ρινίτιδας. Πού βρίσκεται το σελήνιο: Σε οστρακοειδή, φιστίκια, τόνο, µπακαλιάρο, ηλιόσπορους, σέλινο, καρύδια, κοτόπουλο, αβγά. Πού βρίσκεται ο ψευδάργυρος: Σε οστρακοειδή, φασόλια, καρύδια, δηµητριακά ολικής αλέσεως, πασατέµπο, ηλιόσπορους. Τζίντζερ: Μια ουσία που βρίσκεται στο τζίντζερ δοκιµάστηκε σε ποντίκι µε αλλεργικό άσθµα και διαπιστώθηκε ότι µειώθηκε η φλεγµονή των αεραγωγών. Το τζίντζερ έχει αντιαλλεργικές ιδιότητες και είναι απαραίτητο για τα άτοµα που ταλαιπωρούνται από εποχικές αλλεργίες στη γύρη. Τσάι μέντας: Ανακουφίζει από τη φαγούρα στον λαιµό και οι αντιµικροβιακές του ιδιότητες βοηθούν στην επούλωση. Επίσης, µειώνει το οίδηµα και τη φλεγµονή των βλεννογόνων στη µύτη, ελαττώνοντας έτσι το φτέρνισµα και την καταρροή. Μαγνήσιο: Το µαγνήσιο µπορεί να συµβάλει στη µείωση του άσθµατος µε τη χαλάρωση των µυών γύρω από τους βρόγχους. Η ανεπάρκεια µαγνησίου µπορεί να αυξήσει την έκκριση ιστα- µίνης. Πού βρίσκεται: Σε δηµητριακά ολικής αλέσεως, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φακές, κακάο, κόκκινο κρέας, µήλα, γάλα, γιαούρτι. Τα συµπτώµατα της αλλεργίας ποικίλλουν και εξαρτώνται από το όργανο στο οποίο λαµβάνει χώρα η αλλεργική αντίδραση: l Μύτη Επιπεφυκίτιδα = Δακρύρροια, ερεθισμός, κοκκινίλα, φα- l Μάτια γούρα. Ρινίτιδα = Καταρροή, φτέρνισμα, φαγούρα, μπούκωμα. l Βρόγχοι Άσθμα = Βήχας, σφίξιμο ή και βράσιμο στο στήθος, συριγμός στην αναπνοή, δύσπνοια. Το αλλεργικό άσθµα εµφανίζει συχνά εποχική κατανοµή, αλλά υπάρχουν και περιπτώσεις που τα αλλεργιογόνα επιδρούν όλο τον χρόνο, όπως εκείνες που οφείλονται σε πούπουλα, τρίχωµα ζώων, ακάρεα σκόνης, µύκητες. l Δέρμα Κνίδωση, αγγειο-οίδημα = Κοκκινίλες που φαγουρίζουν. Η εποχική αλλεργική κνίδωση και το αγγειο-οίδηµα, που αφορούν εποχικά αλλεργιογόνα όπως η γύρη, είναι σχετικώς σπάνια σε σύγκριση µε την κνίδωση και το αγγειο-οίδηµα που εκλύονται µετά από κατανάλωση τροφίµων ή φαρµάκων. Η προσβολή της ανώτερης αναπνευστικής οδού µπορεί να οδηγήσει σε δυσχέρεια αναπνοής, ενώ του γαστρεντερικού µπορεί να εµφανίσει κοιλιακό κολικό µε έµετο και ναυτία. l Πολλαπλά όργανα Συστηματική αναφυλαξία. Οι αναφυλακτικές αντιδράσεις εκδηλώνονται µε την ανάπτυξη αναπνευστικής δυσχέρειας, οιδήµατος λάρυγγα, βρογχόσπασµου, δερµατικών εξανθηµάτων ακολουθούµενων συχνά από αγγειακή κατάρρευση, φαινόµενα που µπορεί να οδηγήσουν ταχέως, εντός λεπτών ή ωρών, στον θάνατο. Τα συµπτώµατα περιλαµβάνουν βήχα, βράχνιασµα, βάρος στον θώρακα, γαστρεντερικές εκδηλώσεις (όπως ναυτία, έµετο, διάρροια, κοιλιακό πόνο). Για την αντιµετώπισή της, απαιτείται η χορήγηση αδρεναλίνης. Μάιος Λόγω Διατροφής 17

18 Τρώμε σωστά Γιατί είναι απαραίτητο το της Ολυμπίας Λιάσκα Διαιτολόγου - διατροφολόγου } Ωραίο το πρωινό καφεδάκι, αλλά από μόνο του δεν φτάνει για να πάρουμε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για όλη την ημέρα. Δείτε γιατί το πλούσιο πρωινό είναι απαραίτητο για όλους μας ΕΈχει αποδειχθεί ότι το πρωινό, ως μέρος της διατροφής, είναι αναγκαίο και απαραίτητο. Προμηθεύει το σώμα και τον εγκέφαλο με την απαραίτητη ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται, μετά την περίοδο του νυχτερινού ύπνου, κατά τη διάρκεια του οποίου ο οργανισμός εξακολουθεί να χρησιμοποιεί τη γλυκόζη του αίματος ως καύσιμο για όσες διαδικασίες συνεχίζονται και στον ύπνο. 18 Λόγω Διατροφής Μάιος Μερικές αλήθειες για το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας Σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη, τα οποία κάνουν χρήση εντατικοποιημένων σχημάτων ινσουλινοθεραπείας, η ύπαρξη του πρωινού είναι απαραίτητη, αφού η απουσία του μπορεί να οδηγήσει άμεσα σε υπογλυκαιμικές κρίσεις και σε αδυναμία ρύθμισης του διαβήτη. Η αποφυγή πρωινού συνεπάγεται σε μεγάλο ποσοστό χαμηλότερη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, κυρίως βιταμινών Α, Ε, D, B6 και μετάλλων, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Η έλλειψη αυτή δεν μπορεί να καλυφθεί από τη διατροφή στα επόμενα γεύματα της ημέρας. Με το πρωινό παρέχεται καλύτερος συνδυασμός τροφών, καθώς αποφεύγονται τα κορεσμένα λιπαρά, ενώ υπάρχουν περισσότερες φυτικές ίνες (δημητριακά), καλής ποιότητας πρωτεΐνη και ασβέστιο (γαλακτοκομικά). Μελέτες δείχνουν πως ένα σωστά ισορροπημένο πρωινό συμβάλλει στη διατήρηση χαμηλού βάρους και στη μειωμένη πρόσληψη λίπους κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, με το πρωινό περιορίζεται σημαντικά το φαινόμενο της βραδινής υπερφαγίας, μιας από τις κυριότερες αιτίες αύξησης του βάρους (αφού συνδυάζεται με μηδενική σωματική δραστηριότητα, τηλεόραση, Η/Υ κ.λπ.). Επιπλέον, τα άτομα που παίρνουν πρωινό καταναλώνουν λιγότερα σνακ και έτσι μειώνεται η ανάγκη για... τσιμπολόγημα, οπότε μπορούν να διατηρούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα την απώλεια βάρους σε περίπτωση δίαιτας. Η ευεργετική τριάδα Ένα καλό πρωινό περιλαμβάνει τρεις κύριες ομάδες τροφίμων και συγκεκριμένα: φρούτα ή χυμό, γαλακτοκομικά και δημητριακά ολικής αλέσεως ή ξηρούς καρπούς. Τα φρούτα ή ο φρέσκος χυμός προσφέρουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και αναπληρώνουν τα υγρά που χάνονται κατά τη διάρκεια του ύπνου. Τα γαλακτοκομικά προσφέρουν πρωτεΐνες που είναι πολύτιμες για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ασβέστιο και βιταμίνη D για χτίσιμο ενός γερού σκελετού. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως και οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων και καλών λιπαρών που προσφέρουν στον οργανισμό ενέργεια για να αντεπεξέλθει στις δυσκολίες της ημέρας. Επιπλέον, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου. Όσοι παίρνουν πρωινό καταναλώνουν λιγότερα σνακ και έτσι μειώνεται η ανάγκη για... τσιμπολόγημα

19 Τρώμε σωστά ΠΡΩΙΝΟ κάθε μέρα } Σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη, τα οποία κάνουν χρήση εντατικοποιημένων σχημάτων ινσουλινοθεραπείας, το πρωινό είναι απαραίτητο, αφού η απουσία του μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμικές κρίσεις και σε αδυναμία ρύθμισης του διαβήτη} Απρίλιος Λόγω Διατροφής 19

20 Αφιέρωμα της Τσαμπίκας Κοντόγιαννου Διαιτολόγου - διατροφολόγου, BSc Μαθαίνουμε τα πάντα } Τι είναι η αυξημένη αρτηριακή πίεση, ποιους κυρίως πλήττει, πού οφείλεται και πώς θα τη νικήσουμε! 20 Λόγω Διατροφής Μάιος