Έμπνευση - Επιμέλεια - Σύνταξη Μαρία Χατζησταύρου. Επιμέλεια κειμένων Χρύσα Ρήγα. Εικονογράφηση - Σχεδίαση Άσπα Χροναίου // Ιn Mood Designers

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Έμπνευση - Επιμέλεια - Σύνταξη Μαρία Χατζησταύρου. Επιμέλεια κειμένων Χρύσα Ρήγα. Εικονογράφηση - Σχεδίαση Άσπα Χροναίου // Ιn Mood Designers"

Transcript

1

2 Έμπνευση - Επιμέλεια - Σύνταξη Μαρία Χατζησταύρου Επιμέλεια κειμένων Χρύσα Ρήγα Εικονογράφηση - Σχεδίαση Άσπα Χροναίου // Ιn Mood Designers Φωτογραφικό υλικό: Μαρία Χατζησταύρου Shutterstock Εκτύπωση Σύλλογος Απανταχού Μαρκιωτών 2η ΈΚΔΟΣΗ ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

3 περιεχόμενα ΚΡΙΤΙΚΕΣ 6 ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ 8 ΙΩΑΝΝΗΣ ΔΙΑΜΑΝΤΟΠΟΥΛΟΣ 10 Γιατί σε όποιο μέρος της γης και αν βρεθούμε το φαγητό πάντα θα μας ενώνει. ΟΡΕΚΤΙΚΑ - ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ - ΠΙΤΕΣ 14 ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ 30 ΓΛΥΚΑ 57 ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ 84 ΚΑΝΤΟ ΜΟΝΟΣ ΣΟΥ 88 ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΘΕΡΜΑ 92 ΧΟΡΗΓΟΙ Lime Deco // Γραφείο Αρχιτεκτονικής εσωτερικών χώρων // Μαρία Χατζησταύρου // Galeone // Εστιατόρειο - Πιτσαρία // Δημήτρης Ρούτουλας // In Mood Designers // Δημιουργικό Γραφείο // Λουξ Μαρλαφέκας //Αναψυκτικά & φυσικοί χυμοί // Freddo Caldo // Cafe // Βασίλης Νικολάου // Φ. Γκινοσάτη 49, Μεταμόρφωση, designers

4 Κ Ρ Ι Τ Ι Κ Ε Σ Κ Ρ Ι Τ Ι Κ Ε Σ Καταξιωμένοι σεφ και γευσιγνώστες του χώρου της μαγειρικής είπαν: Ξεφύλλισα το βιβλίο συνταγή - συνταγή. Το βρήκα εξαιρετικά ορεκτικό. Ξεκινάει με βασικές συνταγές για να φτιάξει κανείς ψωμί, γιαούρτι, ζυμαρικά, τραχανά, ακόμα και αλλαντικά. Και σελίδα - σελίδα ξετυλίγεται όλη η νόστιμη μαγειρική του χωριού. Θεωρώ αυτές τις προσπάθειες εξαιρετικά αξιέπαινες και είναι αυτές που χρόνια μετά, όταν η παράδοση θα αρχίσει να σβήνει θα τις συντηρούν στις μνήμες μας. Ένα τέτοιο βιβλίο σώζει ένα μεγάλο κομμάτι της πολιτισμικής κληρονομίας που ο καθημερινός άνθρωπος δεν μπορεί να σώσει. Εάν μετά από καιρό έβλεπα και ένα βιβλίο για τις μεγάλες γιορτές, τα πανηγύρια του χωριού τους χορούς και τα τραγούδια θα θεωρούσα ότι το έργο είναι πλήρες. Για την ώρα τούτο το βιβλιαράκι βάλτε το στην κουζίνα σας και κάντε το οδηγό της καθημερινής σας μαγειρικής. Θα φάτε και νόστιμα και υγιεινά και παραδοσιακά. Με πολύ εκτίμηση για το συνολικό έργο. Ηλίας Μαμαλάκης, Αθήνα 2013 Οι παραδόσεις και τα έθιμα είναι θεμελιώδη συστατικά για την επιβίωση της κουλτούρας των λαών. Η γαστρονομία είναι αναπόσπαστο στοιχείο των παραδόσεων και η καταγραφή των συνταγών μαγειρικής εξασφαλίζει την ιστορική αποτύπωση των τόπων και των ανθρώπων τους. Η πρωτοβουλία των συντελεστών της έκδοσης των συνταγών της Αρκαδικής γης, συμβάλει τα μέγιστα στην ενημέρωση των σημερινών και μελλοντικών γενεών. Συγχαρητήρια! Τάσος Κιούλπαπας, Αθήνα 2013 Πρόεδρος των έν Ελλάδι Γαστρονόμων, Chaine des Rotisseurs Θέλω να επισημάνω την σημαντική προσπάθεια που έχει γίνει σε αυτό το βιβλίο αναδεικνύοντας τοπικά παραδοσιακά προιόντα και τοπικές παραδοσιακές συνταγές από την Αρκαδία. Φέροντας στην μνήμη μας παλιές παραδοσιακές συνταγές δοσμένες μέσα απο μεράκι και γεύση μαμάς. Πάνος Κοντογιώργης, Αθήνα 2013 Απόφοιτος της σχολής Τουριστικών επαγγελμάτων Αναβύσσου. Μέλος του Chef club Ελλάδος, μέλος της WACS, executive chef στην εταιρεία Ελληνική τρούφα, μέλος της Starwood, πιστοποιημένος executive chef από την ACTA, μέλος της ομάδας πιστοποίησης σε ξενοδοχεία και εστιατόρια υπό την εποπτεία του Υπουργείου Τουρισμού, μέλος του εθνικού συνδέσμου γαστρονομίας Καλημέρα BREAKFAST. Μόνο διαβάζοντας τις πρώτες σελίδες του βιβλίου αυτού, μου ήρθε μια πρωτόγνωρη και άμεση επιθυμία να φάω αυτό το φαγητό με το οποίο μεγάλωσα (όταν δεν ήμουν στην κουζίνα του casa di pasta) και που τόσο μου λείπει εδώ στη Νέα Υόρκη. Αμέσως έτρεξα στο πιο κοντινό supermarket αγκαλιά με το βιβλίο λίγες ώρες αργότερα, στις 3 το πρωί, ήμουν πίσω στο χωριό της γιαγιάς μου (οκ της γιαγιάς του καλύτερού μου φίλου που κάνει την καλύτερη γίδα βραστή του κόσμου) να τρώω χορτόπιτα, κολοκυθοκεφτέδες, γίδα βραστή και κόκκορα κρασάτο. Αύριο το πρόγραμμα έχει ριγανοκεφτέδες, λαγό στιφάδο και νοματιά. Ευχαριστώ πολύ για τις αναμνήσεις. Γιώργος Παπακώστας, Νεα Υόρκη 2013 Chef/ ιδιοκτήτης Casa di Pasta, Silver Star, Cubanita, The Burger Joint Τηρώντας τις παραδόσεις διατηρούμε την πολιτιστική μας κληρονομιά. Το βιβλίο αυτό περιέχει όχι μόνο άριστες συνταγές που θα μάγευαν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους αλλά δείχνει και τον δρόμο που πρέπει να ακολουθεί κάθε παραδοσιακόςψαγμένος μάγειρας. Καλή επιτυχία! Θεμιστοκλής Μελαγράκης, Αθήνα 2013 Σεφ σε ιδιωτικές θαλαμηγούς Η ισχύς εν τη ενώσει! Μια συλλογική προσπάθεια ορεινών Αρκάδων, που βάζει στην άκρη το εγώ και προτάσει το εμείς. Φτιαγμένο το βιβλίο με μεράκι. Μπράβο σας! Γεώργιος Μοσχοβάκης, Αθήνα 2013 ΣΕΦ του Ναυτικού Ομίλου Ελλάδος Αξίζουν συγχαρητήρια για αυτήν την ομαδική προσπάθεια των Μαρκιωτών, να συλλέξουν και να καταγράψουν αυτές τις συνταγές. Επίσης, αξιέπαινη είναι η σύλληψη και υλοποιήση αυτής της πρωτοβουλίας. Νεκτάριος Βουρίκης, Αθήνα 2013 Pastry Chef / καθηγητής ζαχαροπλαστικής IEK Le Monde

5

6 Το Μάρκου ή Μάρκος είναι ένα μικρό ορεινό χωριό που βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Μελικάγκουρο 8 χιλιόμετρα νότια της Δημητσάνας. * ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ: βρίσκεται κοντά στη Ζάτουνα Αρκαδίας (3 χμ), στη δεξιά πλευρά του φαραγγιού του Λούσιου και έχει υψόμετρο 940 μ. Κατά την τελευταία απογραφή καταγράφηκαν μόλις 23 μόνιμοι κάτοικοι που ασχολούνται κυρίως με την κτηνοτροφία και τη γεωργία. Ο αριθμός αυτός αυξάνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα, καθώς ομάδες κυνηγών επιλέγουν την περιοχή γύρω από του Μάρκου για να διεξάγουν τη θήρα τους (αγριογούρουνα, λαγοί, πουλιά). Από το χωριό Μάρκου περνά ο κύριος δρόμος που οδηγεί στη Μονή Φιλοσόφου, μοναστήρι που συγκεντρώνει μεγάλο αριθμό τουριστών, και όχι μόνο, καθ όλη τη διάρκεια του έτους, ειδικά κατά τις περιόδους των χριστιανικών εορτών. Ο επισκέπτης του χωριού μπορεί να προγραμματίσει εκδρομές στα γύρω χωριά, πεζοπορία στο φαρράγγι του Λούσιου και τα μοναστήρια Φιλοσόφου και Μονής Προδρόμου. Επίπλέον, δίνεται η δυνατότητα στον επισκέπτη μιας μοναδικής παρατήρησης του έναστρου ουρανού κατά τη διάρκεια της νύχτας. Επίσης, από το χωριό Μάρκου προσφέρεται στον επισκέπτη πανοραμική θέα μεγάλης περιοχής της Πελοποννήσου, από την πεδιάδα της Μεγαλόπολης ανατολικά, το Λύκαιο όρος νότια, όλη τη διαδρομή του ποταμού Αλφειού στα δυτικά μέχρι το Ιόνιο Πέλαγος και τη Ζάκυνθο. Τα σπίτια γεμίζουν ζωή τη Μεγάλη Εβδομάδα, του Πάσχα, καθώς οι περισσότεροι Μαρκιώτες επιλέγουν το χωριό για να εορτάσουν εκείνες τις ημέρες. Χαρακτηριστικό είναι ότι το Μεγάλο Σάββατο, η λειτουργία της Ανάστασης μπορεί να γίνει από τις έξι το απόγευμα έως τις 12 το βράδυ, καθώς ο περιοδεύον παπάς πρέπει να παρευρεθεί σε όλα τα διπλανά χωριά. Το κάλεσμα για την έναρξη της λειτουργίας γίνεται με τις καμπάνες της κεντρικής εκκλησίας. Την Κυριακή της Ανάστασης γίνεται στα σπίτια το παραδοσιακό σούβλισμα του αμνού, ενώ οι περισσότεροι επισκέπτονται τα υπόλοιπα σπίτια για να ανταλλάξουν κεράσματα, κυρίως με τοπικά καλούδια. Τον μέγιστο αριθμό επισκεπτών δέχετε το χωριό κατά τον μήνα Αύγουστο, με αφορμή τον εορτασμό της Παναγίας τον δεκαπενταύγουστο, και κυρίως για τον εορτασμό της αποτομής της κεφαλής του Αγίου Ιωάννου του Προδρόμου, όπου και είναι η κεντρική εκκλησία, στις 29 Αυγούστου, όπου και γίνεται το πανυγύρι του χωριού. Τραπέζια στήνονται στον περίβολο της κεντρικής εκκλησίας του Άγιου Ιωάννη και ο χώρος του παλιού κρυφού σχολείου, έχει μετατραπεί σε πολυχώρο εκδηλώσεων. Έρχεται μια ομάδα οργανοπαιχτών με το κλαρίνο σαν βασικό όργανο και τον τραγουδιστή να το συνοδεύει με παραδοσιακά ακούσματα. Οι παραδοσιακοί χωροί παίρνουν το λόγο, όπως ο τσάμικος και ο συρτός.

7 Το εξώφυλλο είναι μια ευγενική χορηγία της Βούλας Λεβέντη και της Ευαγγελίας Πάλλας Διαμαντοπούλου, κατοίκων Detroit Αμερικής εις μνήμην του Ιωάννη Διαμαντόπουλου. Γεννήθηκε στο χωριό Μάρκου, στην ορεινή Αρκαδία. Γονείς του ήταν η Ευαγγελία και ο Κωνσταντίνος Διαμαντόπουλος, οι οποίοι έκαναν δέκα παιδιά. Ήταν ο έβδομος. Υπηρέτησε το 1951 τον ελληνικό στρατό ως δεκανέας. Το 1958 παντρεύτηκε την Γεωργία Αγγελακοπούλου, κάτοικο Παναγιάς - Ζέρζοβας. Ο ίδιος έφυγε για την Αμερική το 1966 και έμεινε στο Detroit του Michigan. Η σύζυγός του Γεωργία έφυγε για την Αμερική ένα χρόνο αργότερα. Στην Αμερική δούλεψε για την εταιρεία Acorn Iron Works για περίπου δεκαπέντε χρόνια, σαν τεχνίτης μετάλλου και χειριστής μηχανημάτων. Από εκεί πήρε σύνταξη. Έκανε τέσσερα παιδιά. Τον Ντίνο, τον Βασίλη, την Ευαγγελία και τον Λάμπη. Δεν ξέχασε ποτέ το χωριό του καθώς επέστρεφε τα καλοκαίρια με την οικογένειά του. Το 2000 έχτισε το δικό του σπίτι στο χωριό. Συνέβαλε στα κοινά του χωριού με δωρεές. Ενδεικτικά έχει κάνει δωρεά μαζί με την αδερφή του Βούλα Λεβέντη, κάτοικο Αμερικής, για την αγιογραφία στο θόλο της κεντρικής εκκλησίας του χωριού. Συμμετείχε επίσης στην αναπαλαίωση της μάντρας της εκκλησίας. Επιπλέον, έκανε δωρεά για την επισκευή της στέγης στο εκκλησάκι του προφήτη Ηλία. Ιωάννης Κωνσταντίνου Διαμαντόπουλος // Η μεγάλη του αγάπη ήταν το κυνήγι.

8 Γιαούρτι από τη Δήμητρα Τσερώνη, Μάρκου 5 λίτρα γάλα* Βράζουμε καλά το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να μην κολλήσει. Μόλις το γάλα φουσκώσει το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει στους 20 C. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε το γιαούρτι, δεδομένου πως τα 5 λίτρα γάλα χρειάζονται για να πήξουν ένα κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο. Σκεπάζουμε το γιαούρτι μας για μια ημέρα με πολλές κουβέρτες. Στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Το γιαούρτι μας μπορεί να διατηρηθεί έως μια εβδομάδα. Από την ποσότητά του γιαουρτιού που έχουμε φτιάξει, κρατάμε ένα κεσεδάκι για το επόμενο ζύμωμα βάζοντας λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το συντηρούμε στο ψυγείο. * Το γάλα που χρησιμοποείται συνήθως στο χωριό είναι φρέσκο, από τα πρόβατα ή τα κατσίκια. ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 15

9 Ζυμωτό ψωμί από τη Δήμητρα Τσερώνη, Μάρκου Ψωμάκια γλυκά ή αλμυρά από τη Διαμάντω Ρωμανού, Αθήνα για τη μαγιά: ½ κιλό νερό ½ κιλό αλεύρι Ανακατεύουμε αλεύρι, νερό και βασιλικό. Ανήμερα του Σταυρού (14 Σεπτεμβρίου) φτιάχνουμε τη μαγιά. Το κρατάμε σε ένα μπολάκι με λάδι πάνω, για 2-3 μέρες έξω από το ψυγείο για να ξινίσει. για τη ζύμη: 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι με νερό να διαλυθεί 2 κιλά αλεύρι Λίγο λάδι * Σε κάθε ζύμωμα, η νοικοκυρά, βγάζει 5-6 καρβέλια, που φτάνουν την οικογένεια για ένα σημαντικό διάστημα. Τοποθετούμε όλα τα υλικά της ζύμης σε μια λεκάνη με λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το προζύμι και στη συνέχεια, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο στο οποίο και τοποθετούμε το ζυμάρι στα μισά του ύψους του ταψιού, δεδομένου πως το ζυμάρι θα διπλασιαστεί σε όγκο όταν φουσκώσει. Σκεπάζουμε το ζυμάρι μας, με μια βαμβακερή πετσέτα, για να διατηρηθεί ζεστό και το αφήνουμε να φουσκώσει για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η διαδικασία φουσκώματος έχει ολοκληρωθεί μόλις η ζύμη επανέρχεται, όταν την τρυπάμε με το δάχτυλο. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε το σουσάμι από πάνω και με ένα μαχαιράκι τρυπάμε τη ζύμη μας, σε διάφορα σημεία. Βάζουμε το ζυμάρι σε ξυλόφουρνο ή στον ηλεκτρικό φούρνο και ψήνουμε στους 200 C, για μια ώρα περίπου. Όταν το ψωμί κάνει κρούστα, χαμηλώνουμε τη φωτιά ή τη θερμοκρασία αντίστοιχα και περιμένουμε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Το ψωμί μας είναι πια έτοιμο. Στο σημείο αυτό, το βγάζουμε από το φούρνο, το ακουμπάμε ανάποδα σε μια πετσέτα για να μαλακώσει και ο πάτος του και να κρυώσει. Στην περίπτωση που θέλουμε να συντηρήσουμε το ψωμί μας για περισσότερες μέρες, το βάζουμε σε μία σακούλα κι έπειτα στην κατάψυξη. Με τον τρόπο αυτό, όταν αποψύξουμε το ψωμί μας, αυτό θα είναι φρέσκο σαν ημέρας. 16 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 17 3 αυγά 200 γρ βούτυρο (πολύ μαλακό) 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη 500 γρ αλεύρι σκληρό 1 συσκευασία ξηρή μαγιά 1 κουτ γλυκού αλάτι 190 γρ γάλα 1 αυγό για επάληψη χάρτινες θήκες cupcakes ή μικρά φορμάκια Ρίχνουμε τα αβγά με την ζάχαρη άχνη και το βούτυρο λιωμένο στο κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε καλά όλα μαζί. Σε ένα άλλο δοχείο, βάζουμε το αλεύρι και τη μαγιά κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα με το αλάτι κι ανακατεύουμε το μίγμα με ένα πηρούνι, μέχρι να μην φαίνεται το αλεύρι. Τέλος ρίχνουμε και τα υλικά που βρίσκονται στο κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Σκεπάζουμε το δοχείο με μια μεμβράνη ή με μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο ή και εκτός ψυγείου, για να φουσκώσει. Καλύτερο είναι να έχουμε προετοιμάσει από βραδύς την ζύμη, για να την αφήσουμε όλο το βράδυ να φουσκώσει, καθώς χρειάζονται περίπου 6 ώρες. Παίρνουμε χάρτινες θήκες cupcakes ή μικρά φορμάκια, τα βουτυρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, για να ξεκολλήσουν μετά εύκολα τα ψωμάκια. Παίρνουμε το ζυμάρι, το κόβουμε σε 12 κομμάτια και το βάζουμε στα φορμάκια. Εάν θέλουμε να γίνουν γλυκά, τους βάζουμε μέσα ένα κομμάτι σοκολάτα. Για τα αλμυρά, βάζουμε ένα κομμάτι φέτα. Τα ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 190 C, για λεπτά.

10 Λαλάγγια από τη Δήμητρα Κυριόγλου Τσερώνη, Αθήνα Ομελέτα με φαρμακουλήθρες από τον Χρήστο Τσερώνη, Μάρκου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις /4 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξερή μαγιά Αλάτι Λίγο χλιαρό νερό Λάδι για το τηγάνισμα Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το αλεύρι και το περιχύνουμε με το λάδι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το μίγμα μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη. Αλατίζουμε και ξαναζυμώνουμε. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό, τη ρίχνουμε μέσα στο μίγμα του αλευριού και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Προσθέτουμε τόσο χλιαρό νερό, ώστε να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μπόλικες πετσέτες και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Στη συνέχεια κι αμέσως μετά επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ζυμώματος και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε μεγάλα μπαλάκια. Κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε σε ένα κορδόνι. Κόβουμε το κορδόνι στα 3 και το διπλώνουμε να γίνει στρογγυλό ακουμπώντας τη μια άκρη επάνω στην άλλη. Φαρμακουλήθρες* Λάδι για τηγάνισμα Αυγά ( κατά βούληση ) Αλάτι Πιπέρι Βράζουμε τις φαρμακουλήθρες και μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία βρασίματος τις στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τις φαρμακουλήθρες σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Στο σημείο αυτό, χτυπάμε την ποσότητα των αυγών που θέλουμε και νοστιμεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το μίγμα των αυγών στο τηγάνι με τις φαρμακουλήθρες και τηγανίζουμε όλα τα υλικά μας μαζί. Απλός, χορταστικός και μερακλίδικος μεζές. Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ σκεύος και μόλις ζεσταθεί καλά τηγανίζουμε τα Λαλάγγια μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα, σε όλες τις πλευρές τους. * φαρμακουλήθρες: γλυκά χόρτα που μοιάζουν με τα ραδίκια. 18 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 19

11 Χορτόπιτα Μαρκιώτικη Χορτόπιτα από τον Θανάση Διαμαντόπουλο, Μάρκου από τη Ρούλα Μπαρδή Τσερώνη, Αθήνα Μυρώνια Καυκαλήθρες Κρεμμύδια ξερά Κρεμμυδάκια φρέσκα Σέσκουλα Λάπατα Λαγόψωμα* Αλεύρι Τυρί φέτα Αλάτι Λάδι Ψιλοκόβουμε, και κατόπιν, αλατίζουμε όλα τα χορταρικά και τα κρεμμυδάκια μας, ξερά και φρέσκα. Τα αφήνουμε μισή περίπου ώρα κι έπειτα τα στραγγίζουμε καλά. Προσθέτουμε το τυρί, καθώς και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στο σημείο αυτό αλείφουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε με ελαιόλαδο. Φτιάχνουμε έναν αραιό χυλό με αλεύρι και νερό και ρίχνουμε στο ταψί την μισή περίπου ποσότητα. Τοποθετούμε τα χόρτα πάνω από το χυλό μας, και στη συνέχεια, πάνω από αυτά, ρίχνουμε τον χυλό που έχει περισσέψει.πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 250 C, έως ότου η πίτα μας ροδοκοκκινήσει. για την γέμιση: 1 ½ κιλό χόρτα άγρια 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 6 κουταλιές λάδι 1 κουταλάκι ζάχαρη Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι για το φύλλο: Αρχικά πλένουμε, στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τα χόρτα. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το μαϊντανό, το δυόσμο, το μάραθο και τα δύο είδη κρεμμυδιών. Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί στο τσικάλι με το λάδι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ετοιμάζουμε το φύλλο μας με την εξής διαδικασία: Ρίχνουμε το νερό, το κρασί, το λάδι και το αλάτι μέσα στο αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δύο μέρη και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Απλώνουμε το ένα φύλλο σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί κι από πάνω τοποθετούμε τα τσιγαριασμένα χόρτα. Προσθέτουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω, το χαράζουμε και το αλείφουμε με τον κρόκο. ½ κιλό σκληρό αλεύρι ½ φλιτζανάκι λάδι ½ κουταλάκι αλάτι Ψήνουμε για λεπτά, σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο. 1 φλιτζανάκι κρασί κόκκινο 1 (περίπου) φλιτζάνι χλιαρό νερό Λίγο βούτυρο για το ταψί * λαγόψωμα: 1 κρόκο αυγού γλυκά άγρια χόρτα, κατάλληλα για πίτες. 20 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 21

12 Κολοκυθόπιτα αλμυρή Μακαρονόπιτα από την Ελένη Τσερώνη, Αθήνα από την Μαντούλα Κουστένη-Γλογοβίτη, Αθήνα 4 αυγά χτυπημένα Φύλλο της αρεσκείας σας Αλάτι Πιπέρι Κολοκύθια 2 κρεμμύδια ξερά Δυόσμος Άνηθος Φρέσκο κρεμμύδι Φέτα Κεφαλοτύρι Φρυγανιά Τρίβουμε τα κολοκύθια, τα ξερά κρεμμύδια, την φέτα, το κεφαλοτύρι και τη φρυγανιά. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα τριμμένα και ψιλοκομμένα υλικά μαζί και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στη γέμιση μας. Τοποθετούμε στο ταψί τέσσερα από τα φύλλα μας, αφού τα έχουμε λαδώσει, από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση και τέλος τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα, επίσης λαδωμένα. Ψήνουμε την πίτα μας μέχρι να ροδίσει. 2 φύλλα χωριάτικα για πίτα 1 λίτρο γάλα Περίπου 1/4 πακέτου μακαρόνια Νο 6 3 αυγά 300 γραμμάρια τυρί φέτα Μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το φύλλο και το γάλα, σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε το μισό γάλα, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο, έτσι ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα του ταψιού. Ρίχνουμε το μίγμα, το οποίο έχουμε ήδη ετοιμάσει και απλώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο, προσπαθώντας να ενώσουμε το ένα φύλλο με το άλλο. Ψεκάζουμε με λίγο νερό και περιχύνουμε με λίγο λαδάκι. Ψήνουμε στους 180 C, για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. 22 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 23

13 Τυρόπιτα Τυροπιτάκια από την Γιώτα Τσερώνη-Νικολάου, Αθήνα από τη Λίτσα Φιλίντρα, Αθήνα 12 φύλλα κρούστας 300 γρ φέτα 250 γρ ανθότυρο σε κομματάκια 1 μπέικιν πάουντερ 1 φλυτζ. καλαμποκέλαιο ½ φλυτζ. γάλα 3 αυγά Λίγο αλάτι Πιπέρι Βουτυρώνω ένα ταψί και στρώνω 4 φύλλα βουτυρωμένα. Από πάνω, βάζω άλλα 4 φύλλα ζαρωμένα και βουτυρωμένα. Βάζω στο μίξερ την φέτα, το ανθότυρο, το μπέικιν, το γάλα, τα αυγά και το αλατοπίπερο και τα χτυπάω όλα μαζί. Ρίχνω την γέμιση πάνω στα φύλλα και στρώνω από πάνω άλλα 4 φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Λαδώνουμε από πάνω και χαράσουμε ελαφρώς, στα επιθυμητά μεγέθη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, για περίπου 20 λεπτά. 1 ποτήρι νερού φαρινάπ 1 ποτήρι νερού σπορέλαιο 1 ποτήρι νερού γάλα 1 ποτήρι νερού τυρί (δική σας επιλογής) Λίγο αλάτι Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιογενές μιγμα. Κατόπιν, δημιουργούμε σχήματα της προτίμησής μας ή τοποθετούμε τη ζύμη μας σε φορμάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. 24 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 25

14 Κολοκυθοκεφτέδες Κολοκυθανθοί γεμιστοί από την Άννα Βασιλοπούλου, Αθήνα από την Μαρία Χατζησταύρου, Αθήνα 1 κιλό κολοκύθια 1 μεγάλη πατάτα Αλάτι, πιπέρι Μυζήθρα Δυόσμος Λίγο αλεύρι Πλένουμε τα κολοκύθια, αφαιρούμε τις άκρες τους, καθαρίζουμε την πατάτα και τα τρίβουμε όλα μαζί σε μια λεκάνη, με ένα τρίφτη. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για λίγο. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε καλά να φύγουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε μπόλικο ψιλοκομμένο δυόσμο, τη μυζήθρα και το πιπέρι. Αλευρώνουμε τα χέρια μας και με το μείγμα φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια. Στο σημείο αυτό, ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι, σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μας σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μόλις οι κολοκυθοκεφτέδες μας είναι έτοιμοι, τους τοποθετούμε σε απορροφητκό χαρτί κουζίνας για λίγη ώρα, ώστε να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ανθούς κολοκυθιού 350 γρ τυρί φέτα τριμμένο 2 αυγά Λίγη ρίγανη ή μάραθο ή δυόσμο ή βασιλικό 2 φλυτζάνια αλεύρι Αλάτι, πιπέρι Προαιρετικά βάζουμε στη γέμιση ρύζι * Μαζεύουμε τους ανθούς από τα κολοκύθια το πρωί που είναι ανοιχτοί. Εναλλακτικά τους αγοράζουμε από την λαϊκή. Και στις δυο περιπτώσεις τους μαγειρεύουμε την ίδια μέρα. Πλένουμε τους ανθούς με απαλές κινήσεις, αφαιρούμε τον στημόνα από μέσα προσεκτικά και κόβουμε το κοτσάνι στο πίσω μέρος. Τους στραγγίζουμε. Ετοιμάζουμε την γέμιση ως εξής: Χτυπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα σκεύος. Προσθέτουμε την φέτα, το πιπέρι και το μυρωδικό της επιλογής μας, ή συνδυασμό από αυτά. Σε ένα δεύτερο δοχείο ετοιμάζουμε το κουρκούτι, αναμιγνύοντας 1½ φλυτζάνι νερό με 2 φλυτζάνια αλεύρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι, ώστε να κολυμπάνε οι ανθοί και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά - να κάψει. Παίρνουμε έναν-έναν τους ανθούς, τους γεμίζουμε με 1-2 κουταλάκια γέμιση και στρίβουμε το πάνω μέρος του λουλουδιού για να κλείσει. Στη συνέχεια, τους βουτάμε στον χυλό και από εκεί τους ρίχνουμε κατευθείαν στο τηγάνι. Μόλις ροδοκοκκινήσουν από όλες τις πλευρές, τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και είναι έτοιμοι για σερβίρισμα. 26 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 27

15 Πιπερόπιτα Ντοματοκεφτέδες από την Μαντούλα Κουστένη-Γλογοβίτη, Αθήνα από την Ελένη Ψάλτη-Θεοχάρη, Αθήνα 2 φύλλα σφολιάτα 8 πιπεριές χρωματιστές 250 γραμμάρια φέτα 250 γραμμάρια κίτρινο τυρί 1 κρεμμύδι 8 φέτες μπέικον Αλάτι, πιπέρι Λίγο σουσάμι Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το μπέικον. Τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι τις πιπεριές και το μπέικον, μέχρι να ρουφήξουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν αρκετά. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι και ρίχνουμε τα τυριά. Ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσουν τα τυριά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στρώνουμε σε ένα μακρόστενο πυρέξ το ένα φύλλο. Ρίχνουμε όλο το μίγμα, καπακώνουμε με το άλλο φύλλο και προσπαθούμε να κολλήσουμε το ένα με το άλλο φύλλο. Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. 5 ντομάτες μικρές κομμένες σε κυβάκια 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια 200 γρ φέτα τριμμένη με το χέρι Δυόσμο Ρίγανη 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις Ελαιόλαδο για το τηγάνι Σε ένα δοχείο ανακατεύω όλα τα υλικά. Προσθέτω τόσο αλεύρι ώστε να είναι ένας πηχτός χυλός. Βάζω σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι να κάψει και με ένα κουτάλι σούπας πιάνω λίγο-λίγο το μείγμα και το ρίχνω. Τηγανίζω και από τις δύο πλευρές μέχρι ο κεφτές να ροδίσει καλά. Τους βγάζω σε απορροφητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 180 C, για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Ριγανοκεφτέδες από την Εύα Διαμαντοπούλου, Αθήνα Μανιταρόπιτα από τη Βίκυ Κουστένη, Αθήνα 1 πακέτο σφολιάτα 1 μεγάλο κρεμμύδι 800 γρ μανιτάρια κομμένα 400 γρ γραβιέρα 5-6 πιπεριές Φλωρίνης ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τετράγωνα 2-3 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 κρόκος αυγού Πιπέρι Τρίβουμε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη και το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. Στραγγίζουμε πολύ καλά τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να σωταριστούν. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη γραβιέρα, τις πιπεριές και την μουστάρδα και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας, στρώνουμε από πάνω το μίγμα και την τυλίγουμε ρολό. Αλείφουμε από πάνω με τον κρόκο αβγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C για περίπου 1 ώρα. 1 κ. πατάτες 50γρ. μαϊντανός 50γρ. φρέσκια ρίγανη 50γρ.φρέσκα κρεμμύδια 100γρ. τριμμένο ψωμί 2 αυγά Κ.π.* αλεύρι Κ.π* αλάτι Κ.π* πιπέρι Κ.π.* λάδι (για το τηγάνισμα) *κ.π.= κατά προτίμηση * σημαντικά τα οφέλη της ρίγανης, όπου και υπάρχει σε αφθονία στο χωριό. Συμβουλές για το τρόπο μαζέματος της ρίγανης Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε. Τις ξεφλουδίζουμε, τις αλέθουμε και τις βάζουμε σε μια λεκανίτσα. Μετά ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στις πατάτες, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και το τριμμένο ψωμί για να σφίξει. Αναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά, μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους και πλάθουμε μικρούς κεφτέδες. Τους αλευρώνουμε, τους τηγανίζουμε και τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Σερβίρονται σαν ορεκτικό και είναι νοστιμότατος ουζομεζές. θα βρείτε προς το τέλος του βιβλίου. 28 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 29

16 Τραχανάς από τη Σοφία Ζερίτη, Αθήνα 2 λίτρα γάλα Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Λάδι Αλάτι Την εποχή των προγόνων μας, έπαιζαν σημαντικό ρόλο τα αποθέματα τραχανά στην επιβίωση μιας οικογένειας, ώστε συσκευαζόταν σε μεταλλικούς τενεκέδες ή πήλινα κιούπια και διατηρούνταν σε δροσερό μέρος για περισσότερο από ένα χρόνο, μέχρι να εξαντληθεί η ποσότητα. Οι νοικοκυρές ξεκινούσαν την προετοιμασία του τους πρώτους μήνες του καλοκαιριού, για να στεγνώσει, να συσκευαστεί και να είναι έτοιμος για τον επόμενο χειμώνα. Λιώνουμε το αλάτι με το γάλα, το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο αλεύρι και ζυμώνουμε εώς ότου πετύχουμε ένα σφιχτό ζυμάρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε όλο το βράδυ. Το πρωί, κόβουμε τη ζύμη μας σε κομμάτια και την τρίβουμε σε δριμόνι (κόσκινο). Αφήνουμε τα τρίματα να ξεραθούν για 5 ημέρες ανακατεύοντας συνεχώς για να ξεραθούν όλα. Πακετάρουμε και φυλάσσουμε σε ξηρό μέρος. * Ο μεγάλος χρόνος ζωής του τραχανά είναι και το μεγαλύτερο πλεονέκτημά του, που του δίνει μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα πιο θρεπτικά προϊόντα της παραδοσιακής κουζίνας. ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 31

17 Σούπα βελουτέ με πράσο και πατάτες από την Σοφία Δουκάκη, Πειραιάς 3 πράσα 2 πατάτες 1 ξερό κρεμμύδι 100 γρ κρέμα γάλακτος Γιαούρτι ή μπέικιν πάουντερ Φρέσκο θυμάρι 1 ζωμό μοσχαριού Κόβουμε τα πράσα και τις πατάτες σε κύβους ή μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καραμελώνουμε όλα μαζί με λίγο λάδι ή βούτυρο, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα από το θυμάρι και τον ζωμό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και 1 λίτρο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα τα υλικά μας μαζί. Αφού τα λαχανικά μας βράσουν τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Τραχανάς σούπα Στην περίπτωση που η σούπα μας είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό και την αφήνουμε να πάρει από τη Σοφία Ζερίτη, Αθήνα μια ακόμη βράση μέχρι να γίνει βελουτέ. Τραχανάς Αλάτι Ελαιόλαδο Φέτα Πίπερι Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε το νερό και μόλις αρχίζει να κοχλάζει, προσθέτουμε τον τραχανά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κι αφήνουμε τον τραχανά να πήξει, για περίπου δέκα λέπτα. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι κατά βούληση, καθώς κι ελαιόλαδο. Φασολάδα από τη Ελένη Πολυγένη, Δημητσάνα Η σούπα μας μπορεί να σερβιριστεί με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή κομματάκια μπέικον κατά βούληση. * Σχεδόν κάθε χειμωνιάτικο βράδυ, σε κάθε σπίτι του χωριού, κυριαρχούσε ένα ζεστό πιάτο τραχανόσουπα, μαζί με ελιές και ψωμί που βουτούσανε μέσα για να κρυώσει, ενώ σπανιότερα η τραχανόσουπα ήτανε εμπλουτισμένη με κοτόπουλο ή κρέας, δίνοντας μια ξεχωριστή καταπληκτική γεύση και μυρωδιά. Η σούπα τραχανά σερβίρεται ζεστή, προσθέτοντας τριμμένη φέτα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 500γρ φασόλια 2-3 κλωνάρια σέλινο Μαϊντανό 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα Σελινόριζα 3 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2-3 καυτερές πιπεριές Ντοματοχυμός 1 κουταλιά ντομάτα πελτέ του φλυτζανιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τα φασόλια, πετώντας ότι δεν μας φαίνεται καλό, τα πλένουμε και τα βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μπολ με μπόλικο νερό για να φουσκώσουν. Την επόμενη αλλάζουμε το νερό και βάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και το μαϊντανό και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα καρότα, τη σελινόριζα, τις πιπεριές, τον ντοματοχυμό, τον πελτέ ντομάτα και τέλος, όσο νερό χρειάζεται για να καλύψει τα φασόλια. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα παραπάνω υλικά να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για 2 ώρες περίπου, ανάλογα με το είδος των φασολιών. Όταν τα φασόλια έχουν μαλακώσει και είναι σχεδόν έτοιμα δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για πέντε λεπτά περίπου, μέχρι να χυλώσει το μείγμα. Η φασολάδα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. 32 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 33

18 Γίδα βραστή Χυλοπίτες με μυζήθρα από τον Τάσο Ρούτουλα, Αθήνα από τη Βαγγελιώ Μαυρίκη Αγγελακοπούλου, Μάρκου 2 κιλά γίδα Λάδι Δυόσμος Αλάτι Πιπέρι Κόβουμε τη γίδα σε μερίδες, την τοποθετούμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί όλο το κρέας. Βάζουμε το κρέας να βράσει και ξαφρίζουμε όσο χρειάζεται. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λάδι και αλάτι και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει. Λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το δυόσμο. Η βραστή γίδα σερβίρεται με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χυλοπίτες Τριμμένη μυζήθρα Ελαιόλαδο Αλάτι Βράζουμε τις χυλοπίτες σε μπόλικο νερό, προσθέτοντας λίγο αλάτι κατά βούληση. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις ανακατεύουμε με τριμμένη μυζήθρα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε περίπου ένα δάχτυλο λάδι, το αφήνουμε να κάψει και στη συνέχεια προσθέτουμε μπόλικη μυζήθρα να μέχρι να ροδοκοκκινήσει. Όταν η μυζήθρα είναι έτοιμη, προσθέτουμε μέσα και τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε. Tip: Με το ζωμό που περισσεύει μπορούμε να φτιάξουμε μια νοστιμότατη χειμωνιάτικη σούπα. * Η γίδα βραστή είναι το βασικό φαγητό που προσφέρεται δωρεάν κατά τη διάρκεια του πανηγυριού. Ετοιμάζεται σε ένα μεγάλο καζάνι ακουμπησμένο σε υπαίθρια φωτιά στον χώρο που πραγματοποιείται το πανηγύρι. 34 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 35

19 (Ν)οματιά Τσιγαρίδες από τον Μήτσο Διαμαντόπουλο, Δασκαλειό Κερατέας από τον Τάκη Διαμαντόπουλο, Πάτρα Μεγάλα άντερα χοιρινού Σιτάρι αλεσμένο βρασμένο και κομμένο Σταφίδα μαύρη Κρεμύδια ψιλοκομμένα Γαρύφαλλο Λίγο πνευμόνι χοιρινό ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι * οματιά: προέρχεται από την αρχαία λέξη Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια γεμίζουμε με αυτά τα άντερα. Αφού τα δέσουμε, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε. Χοιρινό Χοντρό αλάτι Βασιλικός Γαρύφαλλο Κανέλα Φλούδες πορτοκαλιού Παλιά, κάθε οικογένεια, είχε ένα γουρουνάκι στην αυλή του. Το έπαιρνε από μικρό και η εκτροφή του άρχιζε ένα χρόνο, πριν, έτσι ώστε να καταφέρουν να το παχύνουν αρκετά... Με φροντίδα και καλό τάισμα το γουρουνάκι, γινόταν θρεφτάρι. Αφού το έσφαζαν, τα έγδερναν με μαχαίρι και το κρεμούσαν σε τσιγγέλι, στο κατώι. Την επομένη, το τεμάχιζαν. Το κρέας αυτό έπρεπε να συντηρηθεί, ως τα επόμενα Χριστούγεννα. Το έκοβαν σε κομμάτια και αφού έλιωνε το ξίγκι, έμεναν μικρά κομμάτια κρέατος. Παίρνουμε το χοιρινό, το κόβουμε σε μερίδες, το αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο βασιλικό και το λίπος. Το βάζουμε σε ένα κοφίνι και το αφήνουμε δύο μέρες εκτός ψυγείου για να στραγγίξει. Έπειτα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε για να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε νερό να βράσει και προσθέτουμε γαρύφαλλο, προαιρετικά κανέλα και φλούδες πορτοκαλιού. Όταν το κρέας μας βράσει, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το στιβάζουμε σε πήλινο δοχείο. Λυώνουμε το λίπος σε κατσαρόλα και το σκεπάζουμε. αιματίας και ονόμαζαν έτσι ένα φαγητό που το αναφέρει και ο Όμηρος. Φτιαχνόταν * Τα Χριστούγεννα από έντερα γεμισμένα με αίμα. φτιάχνουμε ξεροψημένες και ευωδιαστές τσιγαρίδες. 36 ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΡΚΟΥ ΟΡΕΙΝΗΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ 37

Αγκινάρες. Μουσακάς με αγκινάρες. ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

Αγκινάρες. Μουσακάς με αγκινάρες. ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) Αγκινάρες Πλούσιες σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ίνες. Έχουν την ιδιότητα να ρυθμίζουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και να μειώνουν τα τριγλυκερίδια. Οι διουρητικές της ιδιότητες βοηθούν στην αποτοξίνωση.

Διαβάστε περισσότερα

Πικάντικη πατατοσαλάτα

Πικάντικη πατατοσαλάτα Πικάντικη πατατοσαλάτα Υλικά 8 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια 5 βρασμένες πατάτες σε κομματάκια 1/2 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο 1/4 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 κούπας αγγουράκι

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά.

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. : 15 Μαγείρεμα: 50 4 μπούτια κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο πράσο σε ροδέλες 1 μάτσο

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα

Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα οικογενειακά τραπέζια γεµάτα µε πρόσωπα που ακτινοβολούν

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός

Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός Κόβετε σε μερίδες το λαγό, το βάζετε σε μία λεκάνη με το ξύδι και 1 ποτήρι νερό για 2-3 ώρες, από βραδύς μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές µε Όταν η µαγειρική συνάντησε τη δηµιουργικότητα, η παράδοση την ποιότητα κι η γεύση την απόλαυση δηµιουργήθηκε το Βιβλίο Ανοιξιάτικων

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο ΠΑΝΕΤΟΝΕ Χριστουγεννιάτικο YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 500 γρ. (μισό πακέτο) Μαγιά: 50 γρ. νωπή ή 18 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Ζάχαρη: 100 γρ. (2/5 κούπας) Γάλα χλιαρό: 150 γρ. (3/5 κούπας) Βούτυρο:

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

Ντοματοκεφτέδες. Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες. Ντοματοκεφτέδες Ντοματοκεφτέδες Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή είναι πολυ διαδεδομένη στην Σαντορίνη όπου και φτιάχνεται με τα πεντανόστιμα ντοματίνια του νησιού. Είναι όμως μία τέλεια ιδέα για να την φτιάξετε όπου κι αν

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση:

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση: Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (γύρω στα 2-3 λίτρα). Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και τ'αφήνουμε να βράσει. (Η κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Τα τυροπιτάκια είναι για κάποιους μπελαλίδικη δουλειά για αυτό και προμηθεύονται έτοιμα από το σούπερ μάρκετ κάνοντας κακό στην τσέπη τους. Σήμερα στην κουζίνα του HAPPY

Διαβάστε περισσότερα

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Υποδεχόμαστε την πιο γιορτινή εποχή του χρόνου με μεγάλο ενθουσιασμό και διάθεση να προσφέρουμε αγάπη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό, εμείς σας προτείνουμε

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό: 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 2 φρυγανιές ή 1 φέτα ψωμί 1 φέτα τυρί κίτρινο Δεκατιανό: 1 μέτριο πορτοκάλι Μεσημεριανό: 1 μερίδα σούπα χριστουγεννιάτικη 1 φέτα ψωμί

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 100 ml ελαιόλαδο 500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα Αλάτι,

Διαβάστε περισσότερα

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ (ΓΑΛΛΙΑ)

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ (ΓΑΛΛΙΑ) ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ (ΓΑΛΛΙΑ) ΥΛΙΚΑ 50γρ. Βούτυρο 3κ.σ ελαιόλαδο 800γρ. Καθαρισμένα κρεμμύδια 1κ.γ ζάχαρη,2κ.γ αλεύρι 200ml κρασί λεύκο 1κ.γ θυμάρι,1 φύλλο δάφνη 2lt ζωμό βοδινό ζεστό 2 σκελίδες σκόρδο,30ml cognac

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΥΛΙΚΑ για την σάλτσα ντομάτας 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι ΥΛΙΚΑ

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΧΩΡΙΣ ΕΝΟΧΕΣ Με γλυκαντικά απο το φυτό Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση Cheesecake 6 7 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου

Διαβάστε περισσότερα

Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr!

Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr! Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr! Μπορεί το τσουρέκι να θέλει την ώρα του, αλλά αυτή η συνταγή για Βασιλόπιτα τσουρέκι είναι εύκολη! Είναι αφράτη, με μοναδική υφή και γεύση και

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Μερίδες: 2 : 15 Μαγείρεμα: 10 1 μικρό μπρόκολο σε μπουκετάκια 4 κ.σ. ταχίνι 4 κ. σ. χυμό λεμόνι 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

Διαβάστε περισσότερα

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία!

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Χριστούγεννα όλο µαγεία και στο τραπέζι επιτυχία! Η χριστουγεννιάτικη μαγεία είναι παντού: στην ατμόσφαιρα, στο σπίτι μας και στην καρδιά μας! Για την

Διαβάστε περισσότερα

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Θεοδώρα Ευαγγελάτου

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Θεοδώρα Ευαγγελάτου ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο γίγαντες 5 καρότα 1 πράσινη πιπεριά 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι άνηθο λάδι αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τους γίγαντες για μία ώρα. Αφού βράσουν τους ρίχνουμε

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Ένα απολαυστικό γλυκό. Brownie με διπλή κρέμα, πρώτη κρέμα από μους σοκολάτας, δεύτερη κρέμα βανίλιας, και τέλος

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές της επιτυχίας!

συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Πανέτοιµοι να υποδεχτούµε το φθινόπωρο στην κουζίνα και να δηµιουργήσουµε γεύσεις µε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ, για σίγουρη επιτυχία και σίγουρη οικονοµία! Με

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια Πατέ ελιάς 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια ½ κουταλάκι σατουρέγια 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρουμε το πατέ πάνω σε αφράτα παξιμαδάκια

Διαβάστε περισσότερα

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς συνταγές Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Μιχάλης Ζόργιας ΑπολαυστικάΤαξίδια Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς μπροστά στις γευστικές

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες προλογοσ 5 «Κοσμοπολίτικες» τάρτες, πεντανόστιμες πίτες Α λμυρές τάρτες και πίτες το αγαπημένο μου μαγειρικό θέμα. Το πόσο δύσκολο μου ήταν, βέβαια,

Διαβάστε περισσότερα

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι ½ κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 μικρή καυτερή πιπεριά ¼ κατσικίσιο τυρί μαστέλο ½ κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Σχετικά

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα. - λάδι για ράντισμα. - ½ φλ. ελαιόλαδο. - ½ κιλό τυρί φέτα. - ½ φλ.

Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα. - λάδι για ράντισμα. - ½ φλ. ελαιόλαδο. - ½ κιλό τυρί φέτα. - ½ φλ. Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα - λάδι για ράντισμα - ½ φλ. ελαιόλαδο - ½ κιλό τυρί φέτα - ½ φλ. γάλα - 4 αυγά - 1 κιλό διάφορα χόρτα - 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια

Διαβάστε περισσότερα

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες Σήμερα θα φτιάξουμε ένα καταπληκτικό κοτόπουλο ινδικό με κάρυ. Η συνταγή είναι δοκιμασμένη και πολύ γευστική. Ιδανικά το ινδικό κοτόπουλο σερβίρεται με ρύζι βέβαια

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή!

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! απολαυστικές συνταγές με Fina που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! Ευρετήριο συνταγών Σάντουιτς Μπαγκέτα με τυρί Σάντουιτς φέτες αγγουριού με καπνιστό κοτόπουλο Σάντουιτς με σάλτσα γιαουρτιού, ρόκα

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία www.h2concept.gr ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία Σταδίου 24, 105 64 ΑΘΗΝΑ, Τηλ: 213 2169900, Fax: 210 3225449, www.grhotels.gr www.greekbreakfast.gr Πηγή: Ένωση Ξενοδόχων Τρικάλων ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Υλικά -1.250 γρ. κρέας αρνίσιο (από χεράκι) -2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες -4 ντομάτες ώριμες τριμμένες -4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2 ο Λύκειο Ναυπάκτου Α ΤΑΞΗ Σχ.Ετ Ετ.. 2012 2013 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ:ΚΡΙΑΡΑΣ ΚΡΙΑΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΣΑΝΤΡΑ Ή ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ Υλικά: 1 κιλό χόρτα ( σπανάκι μαϊντανό

Διαβάστε περισσότερα

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό Λαμπρόπιτες 60 λεπτά 40 λεπτά 35 άτομα Για το φύλλο: 1 ½ πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας (300 γραμμάρια) 1 αυγό 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

ΡΥΖΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Ηλία Καραµπλάκα 200 γρ. ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κοµµένο σε µερίδες 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. µανιτάρια λευκά φρέσκα

ΡΥΖΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Ηλία Καραµπλάκα 200 γρ. ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κοµµένο σε µερίδες 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. µανιτάρια λευκά φρέσκα ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ της Αγγελικής Καραγκούνη 1 κιλό µοσχάρι σε µερίδες 1 ντοµάτα 1 κρεµµύδι ξερό λίγο σέλινο 2 καρότα 2 µικρές πατάτες 1 λεµόνι 1 φλιτζάνι ψιλή µανέστρα λίγο λάδι αλάτι & πιπέρι Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουµε

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Μια τούρτα που πραγματικά έλειπε από το συνταγολόγιο μου. Τούρτα προφιτερόλ. Αυτό το υπέροχο γλύκισμα που όλοι λατρεύουμε, τώρα

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό 3 Αλβανία Βιενέζ 4 Βουλγαρία Μουσακάς 5 Γαλλία Κις Λορέν 6 Γερμανία Ρολό Χοιρινό 7 Τηγανίτες από Πατάτες 8 Ιαπωνία Μελιντζάνα Χωριάτικη 9 Κοτόπουλο Τηγανιτό 10 Ινδία Μπριάνι

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα