Transcript

1

2

3

4

5

6 4 Editorial Περιεχόμενα EKΔOΣH - ιδιοκτησια: Forum ae ΔIEYΘYNTHΣ ΕΚΔΟΣΗΣ: Θανάσης Γιαλούρης creative ART DIRECTOR: νικη γαλανοπουλου ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΡΙΑ: Εύα Τούνα ΣYNTAKtρια: ευα αντωνοπουλου SENIOR ART DIRECTOR: δημητρησ δεληγιαννησ «μοrena» Παρουσίαση του εξαιρετικού αργεντίνικου εστιατορίου στην Νέα Μάκρη. ART DIRECTOR: Aγγελική Ευαγγέλου PHOTO EDITOR: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Δ. Κολιός, Θ. Γεωργιάδης, Ρ. αντωνατου, Δ. Τσιτσοσ ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ πωλησεων: Μ. Σπιχοπούλου, Ν. Καρούμπα ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα παρουσιαση ελληνικο Ένα όμορφο ουζομεζεδοπωλείο άνοιξε πρόσφατα στη Θεσσαλονίκη, με νόστιμο μενού και έξυπνο concept διευθυνση πωλησεων: Θανάσης Παναγούλιας ΔIAΦHMIΣEIΣ: Α. Καλιαντζή, Κ. Μολφέτα, Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας Γραμματεια συνταξησ: Κατερίνα Κόκκινου EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: Μπάξας ΑΕ συνταγεσ με κοτσι Ο chef in love Τόνυ Καβαλιέρος ε- μπνέται και δημιουργεί πρωτότυπες προτάσεις με κότσι. Σουβλακι στο χερι Το σουβλάκι καθιερώνεται στο φυσικό του περιβάλλον: στα μικρά μαγαζιά χωρίς σάλα που, όμως, σφύζουν από ζωή. ΣYNΔPOMEΣ (ETHΣIEΣ): EΣΩTEPIKOY 12 EΞΩTEPIKOY 50 FORUM Α.Ε. Bηλαρά 2 Aθήνα Tηλ.:210/ info@forumsa.gr ΜΕΛΟΣ Ένωσης Δημοσιογράφων Ιδιοκτητών Περιοδικού Τύπου editorial Τελικά επιβλήθηκε (όπως τόσα και τόσα άλλα) παρά τις ελπίδες πολλών επαγγελματιών ότι ίσως και να αναθεωρούσαν... Ο λόγος φυσικά για την κυβέρνηση και την επιβολή του υψηλού συντελεστή ΦΠΑ 23% που την έχει οδηγήσει σε ανοιχτή ρήξη με τους επαγγελματίες του κλάδου. Η ΠΟΕΣΕ απάντησε με «στάση πληρωμών προς το Δημόσιο μέχρι την άρση της απόφασης» και οι κινητοποιήσεις ξεκίνησαν. Παράλληλα ξεκίνησαν και οι απειλές περί φυλάκισης όσων προτρέπουν σε στάση πληρωμών (και φυσικά όσων την κάνουν πράξη), καθώς σύμφωνα με το νόμο πρόκειται για ποινικό αδίκημα. «Ας βάλουν λοιπόν στη φυλακή εστιάτορες», απαντούν οι επαγγελματίες (μέσω του κ. Χαλδούπη, προέδρου της Ένωσης Ψητοπωλών και συνεχίζουν τον αγώνα. Μέσα στη δίνη των εξελίξεων και στις μάχες που δίνουμε όλοι καθημερινά, ευχόμαστε ολόψυχα σε κάθε επαγγελματία του κλάδου να βγει νικητής. Κι όσο κοινότοποι κι αν ακουγόμαστε τελικά, το κλειδί της επιτυχίας για όλους είναι το ίδιο: ποιότητα και σκληρή δουλειά... Εύα Τούνα Αρχισυντάκτρια

7

8 6 στο... ψητό ειδήσεις, τάσεις & προτάσεις 8BΡΑΔΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΜΟΣΧΑΡΗΣΙΟ ΚΡΕΑΣ Το ετήσιο ραντεβού του Bovillage Για ακόμη μία χρονιά πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία η συνάντηση των εκπροσώπων του Γαλλικού Μοσχαρήσιου Κρέατος Bovillage με τους Έλληνες συνεργάτες τους από τον κλάδο του κρέατος. Στο εστιατόριο «Μύθος της Θάλασσας» στην παραλία του ξενοδοχείου Divani Apollon Palace, στο Καβούρι, πραγματοποιήθηκε το καθιερωμένο ετήσιο ραντεβού της μάρκας ποιοτικού γαλλικού μοσχαρήσιου κρέατος Bovillage. Δυναμικό παρών έδωσαν μεταξύ άλλων εκπρόσωποι των γαλλικών σφαγείων που δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα συνοδευόμενοι από τους αντιπροσώπους τους και πληθώρα Ελλήνων επαγγελματίων από τον κλάδο του κρέατος. Η βραδιά κύλησε όμορφα και επιβεβαίωσε με τον καλύτερο τρόπο πως αν και οι συγκυρίες έχουν αλλάξει, οι πολυετείς σχέσεις μεταξύ Γάλλων και Ελλήνων επαγγελματιών παραμένουν δυνατές. Επάνω, πολλοί οι επαγγελματίες απ' τον κλάδο του κρέατος που έδωσαν το "παρών". Κάτω, η βραδιά ολοκληρώθηκε με δείπνο Παύουν για τους ψήστες τα Βαρέα και Ανθυγιεινά; Να απενταχθούν από τη λίστα Βαρέων και Ανθυγιεινών Επαγγελμάτων κινδυνεύουν χιλιάδες ψήστες, καθώς η Διαρκής Επιτροπή που έχει συσταθεί από το υπουργείο Εργασίας, για να αναθεωρήσει την υπάρχουσα λίστα Η ΓΣΕΕ διαφωνεί με την απένταξη των ψηστών από τα ΒΑΕ. Η οριστική απόφαση της Επιτροπής αναμένεται από μέρα σε μέρα. ΒΑΕ συζητάει αυτό το ενδεχόμενο. Αν και τα μέλη της έ- χουν συμφωνήσει (τόσο μεταξύ τους όσο και με τη ΓΣΕΕ) στην απένταξη αρκετών επαγγελμάτων που δεν υπάρχουν πλέον, δεν μπορούν να καταλήξουν σε συμφωνία για ειδικότητες που αφορούν μεγαλύτερες επαγγελματικές ομάδες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, οι ψήστες (αλλά και οι σερβιτόροι). Άλλα μέλη πρότειναν την πλήρη εξαίρεση, άλλα τη μερική και κάποια άλλα ζήτησαν να παραμείνουν ως έχουν. Στην 3η θέση των Famous Brands η FIX Hellas Mία σπουδαία διάκριση κατέκτησε πρόσφατα η FIX Hellas, κερδίζοντας την 3η θέση στην κατηγορία της μπίρας στα Famous Brands. Πρόκειται για την ετήσια έρευνα για τις ελληνικές επιχειρήσεις, που διεξάγει για 6η συνεχή χρονιά το Reputation Management Institute RMI Athens. Οι ί- διοι οι καταναλωτές επιλέγουν τις ετικέτες της αρεσκείας τους και γι αυτό η συγκεκριμένη διάκριση είναι εξαιρετικά σημαντική. Ολοκαίνουριο ψητοπωλείο "Γύρω γύρο" στην Πετρούπολη INFO Iδιοκτησία: K. Καφίρης Διεύθυνση: Περικλέους 7, Πετρούπολη Κατασκευαστής: Α&Δ. ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Ο.Ε. Ένα νέο κατάστημα άνοιξε πρόσφατα στην Πετρούπολη, με ευφάνταστο όνομα και λαχταριστό μενού. Ο λόγος για το ψητοπωλείο Γύρω γύρο που προσφέρει μία μεγάλη ποικιλία από νόστιμα ψητά σε ένα ευχάριστο περιβάλλον. Τον εξοπλισμό ανέλαβε η γνωστή εταιρεία Α.&Δ. ΒΑΡΑ- ΝΑΚΗΣ Ο.Ε., που φρόντισε να δημιουργήσει μεταξύ άλλων και μία απόλυτα εργονομική και εντυπωσιακή ανοιχτή κουζίνα, η οποία και κλέβει την παράσταση. Από το μενού του καταστήματος δεν λείπουν οι κλασικές προτάσεις ενός ψητοπωλείου όπως καλαμάκια και τυλιχτά, πίτες σκεπαστές, νοστιμιές σούβλας κ.λπ. Nέο ΜΕΤRO CASH & CARRY στο Αίγιο Το 39ο κατάστημά της άνοιξε η METRO AEBE με μία επένδυση που ξεπέρασε τα 12 εκ. ευρώ! Το νέο της σημείο εγκαινιάστηκε στις 8 Ι- ουλίου με συνολικούς χώρους πώλησης τ.μ. σε ιδιόκτητη έκταση στο Αίγιο και μάλιστα σε κομβικό σημείο, στην είσοδο της πόλης (Κορίνθου ). Πρόκειται για το 2ο στο νομό Αχαΐας, καθώς ήδη από το 1994 λειτουργεί το κατάστημα της εταιρείας στην Πάτρα. Έτσι, θα εξυπηρετούνται πλέον όλοι οι επαγγελματίες της Αχαΐας, αφού εξασφαλίζεται εύκολη και γρήγορη πρόσβαση σε όσους έχουν έδρα στις ανατολικές περιοχές του νομού.

9

10 8 στο... ψητό ειδήσεις, τάσεις & προτάσεις 8ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΑΙ ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΗΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ 1ο Συμπόσιο Ελληνικής Γαστρονομίας Πλήθος κόσμου ανταποκρίθηκε στο κάλεσμα των διοργανωτών και συμμετείχε ενεργά στο 1ο Συμπόσιο Ελληνικής Γαστρονομίας για την εξέλιξη της κρητικής κουζίνας, που πραγματοποιήθηκε πριν από λίγο καιρό στα Χανιά. Σουβλάκι με... πίστωση! Επανεμφανίστηκαν τα τεφτέρια στα ψητοπωλεία, όπως ακριβώς συνέβη και σε άλλες κατηγορίες επαγγελμάτων, ως δείγμα της γενικότερης κρίσης. Όλο και περισσότερες είναι οι περιπτώσεις πελατών που επισκέπτονται μικρές επιχειρήσεις Εστίασης και καταφεύγουν στο... βερεσέ λόγω έλλειψης ρευστού. Από την πλευρά τους οι εστιάτορες διαμαρτύρονται έντονα για τη συνολική κατάσταση που βιώνει ο κλάδος και δηλώνουν πως ένα ποσοστό πελατών δεν είναι καν σε θέση να τους ξεχρεώσει, λόγω ανεργίας κι εκείνοι με τη σειρά τους δύσκολα μπορούν να αρνηθούν σε οικογενειάρχες ένα σουβλάκι ή ένα σάντουιτς. Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε το 1ο Συμπόσιο Ελληνικής Γαστρονομίας με θέμα «Κρητική Κουζίνα: Ιστορία, Εξέλιξη, Ε- ρωτηματικά και Απαντήσεις» το οποίο έγινε στα Καράνου Χανίων στις 16 και 17 Ιουλίου. H Mαριάνα Καβρουλάκη, ερευνήτρια της Ιστορίας της Ελληνικής Διατροφής / συνδιοργανώτρια του συμποσίου και η Jeniffer Moody, Δρ., Αρχαιολόγος Τοπίου, κατέληξαν σε ιδιαίτερα ενδιαφέροντα συμπεράσματα. Το πιο σημαντικό ίσως απ αυτά είναι πως η δημιουργική ερμηνεία της γαστρονομικής παράδοσης μπορεί να ο- δηγήσει στην οικονομική ανάκαμψη του ευρύτερου γεωγραφικού χώρου. Επάνω: Ο κόσμος ανταποκρίθηκε θερμά Κάτω: Η σεφ Ιωάννα Παντελάκη σέρβιρε μαραθόπιτες Ο Μίλτος Καρούμπας κριτής στο BOCUSE D OR! O κ. Μίλτος Καρούμπας, πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος «CHEF S CLUB OF GREECE», ανακηρύχθηκε κριτής στον παγκοσμίου φήμης διαγωνισμό μαγειρικής BOCUSE D OR που πραγματοποιείται στη Λυών. Πρόκειται για μία σπουδαία διεθνή αναγνώριση της χώρας μας, καθώς στη συγκεκριμένη διαδικασία συμμετέχει για πρώτη φορά Έλληνας, από το 1987 που διοργανώνεται ο διαγωνισμός. Λαχταριστά ψητά στο "Lostre Steak"! INFO Iδιοκτησία:Π. Αλυσανδράτος, Μ. Κουλιεράκης Διεύθυνση: Πυθέου 32, Ν. Κόσμος Κατασκευαστής: EUROCAL ΕΠΕ Σε έναν όμορφο πεζόδρομο, στην καρδιά του Νέου Κόσμου, στο λόφο Λαμπράκη, οι πελάτες του Lostre Steak απολαμβάνουν ποιοτικά ψητά της ώρας και γευστικά καλαμάκια με πιτούλες. Πρόκειται για ένα σύγχρονο κατάστημα με πολύ ενδιαφέρον μενού. Οι επισκέπτες της επιχείρησης μπορούν να καθήσουν σε έναν όμορφο χώρο, επιμελημένο από την εταιρεία εξοπλισμού Μαζικής Εστίασης EUROCAL, όπου το κλασικό του κτιρίου παντρεύεται με τη μοντέρνα διακόσμηση και την άψογη εξυπηρέτηση του προσωπικού. Στο πίσω μέρος του ψητοπωλείου μια μικρή αυλή φιλοξενεί και εκείνη με τη σειρά της μερικά λευκά τραπέζια, για όσους προτιμούν να καθήσουν έξω. Νέο Κέντρο Γαστρονομικών Σπουδών "LES CHEFS ml" Μια νέα σχολή γαστρονομίας ιδρύθηκε πρόσφατα από τους ικανότερους επαγγελματίες του χώρου. Η LES CHEFS ml στεγάζεται σε 8όροφο κτίριο, ενώ στις εγκαταστάσεις της υπάρχουν 12 αίθουσες διδασκαλίας, εργαστήρια μαγειρικής, πλήρως εξοπλισμένο εστιατόριο για εκπαιδευτικές ανάγκες κ.λπ. Η σχολή παρέχει: αμειβόμενη πρακτική άσκηση σε Ελλάδα, Αμερική και Ευρώπη, υποτροφίες για το ε- ξωτερικό, δωρεάν σεμινάρια στους σπουδαστές και συμμετοχή τους στις εκδηλώσεις της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας. Τέλος, η Les Chefs ml χορηγεί Βεβαίωση Σπουδών και πιστοποίηση ACTA. (

11

12 στο... ψητό 10 ειδήσεις, τάσεις & προτάσεις 8η γνωστη αλυσιδα επεκτεινεται στο εξωτερικο "Λάδι και Ρίγανη" στο Λονδίνο! Τον Σεπτέμβριο εγκαινιάστηκε το 1ο "Λάδι και Ρίγανη" στο Λονδίνο! Το "Οlive Oil & Oregano" άνοιξε στο νέο μεγαλύτερο εμπορικό κέντρο της Ευρώπης, το Westfield Stratford City, (στις Ολυμπιακές εγκαταστάσεις του Λονδίνου) το οποίο επισκέφθηκαν την 1η μέρα λειτουργίας κόσμου! Ολλανδοί, οι καλύτεροι κρεοπώλες! Ανακυρήχθηκαν στα πλαίσια του Διεθνούς Διαγωνισμού Νέων Κρεοπωλών Πρόκειται για έναν διαγωνισμό (International Young Butchers Competition- IYBC) που στόχο του έχει να προβάλει τους καλύτερους κρεοπώλες στον κόσμο. Φέτος φιλοξενήθηκε στο Stoneleigh Park στο Warwickshire της Βρετανίας, στα πλαίσια της έκθεσης για το κρέας MEATUP. Οι χώρες που συμμετείχαν (με διμελείς ομάδες) στο διαγωνισμό ήταν η Γαλλία η Ελβετία, η Αυστρία, η Ολλανδία και η Γερμανία. Η ομάδα που ξεχώρισε ήταν η Ολλανδική με τους Sjouke Bouma και Leendert van Leeuwen (φωτό) αφού ξεχώρισε σε τεχνική και ευρηματικότητα (παρασκευές ρολών κ,λπ.). Meat market hot spots... ΑΥΞΗΜΕΝΕΣ OI ΤΙΜΕΣ ΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ, στην Αργεντινή κατά το πρώτο επταμήνο του 2011 εξαιτίας της μειωμένης παραγωγής (μείωση που άγγιξε το 13%). Αποτέλεσμα, ο περιορισμός στην κατανάλωση εντός Αργεντινής, αλλά και οι εξαγωγές σε άλλες χώρες. Στην πρώτη περίπτωση η μείωση τής κατά κεφαλήν κατανάλωσης υπολογίζεται πως θα φτάσει από τα 69κ. το 2009 στα 54κ. το 2011, ενώ αντίστοιχα η μείωση των εξαγωγών θα αγγίξει το 17% (!) ΆΝΟΔΟΣ ΤΙΜΩΝ ΚΑΙ ΣΤΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ όσον αφορά το κρέας βοοειδών. Οι εκτροφείς των συγκεκριμένων ζώων αν και ανησυχούν πως η πρόσφατη ά- νευ προηγουμένου αύξηση των τιμών στα βοοειδή μπορεί τελικά να τους βλάψει, παρηγορούνται από το γεγονός ότι η αγορά καθοδηγείται από μια παγκόσμια αύξηση της ζήτησης σε συνδυασμό με την ασυνήθιστα περιορισμένη παγκόσμια παραγωγή. Τουλάχιστον αυτή είναι η άποψη της Εθνικής Ένωσης Εκτροφέων Βοοειδών της Βρετανίας.. ΤΕΛΟΣ ΣΤΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΦΙΝΛΑΝΔΙΑΣ. Σήμερα η ποσότητα βιολογικού κοτόπουλου στη συγκεκριμένη αγορά είναι αμελητέα, καθώς σύμφωνα με τις εταιρείες η παραγωγή τους ενέχει αυξημένους κινδύνους εμφάνισης α- σθενειών. Τον ισχυρισμό αυτόν απορρίπτει η Φινλανδική Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων, υπογραμμίζοντας με νόημα πως η βιολογική παραγωγή κοτόπουλου κοστίζει έως και 4 φορές πάνω από τη συμβατική. "Μαμ και Κάτω" στο Νέο Ηράκλειο INFO Iδιοκτησία: Ολύμπιος Μαυρομιχελάκης Διεύθυνση: Πλαπούτα 57, Ηράκλειο Αττικής Κατασκευαστής: ΠΟΛΥΣΥΝΘΕΤΟΣ Ο.Ε. Ένα νέο ψητοπωλείο ά- νοιξε πρόσφατα στο Νέο Ηράκλειο, προσφέροντας μία πλήρη γκάμα προτάσεων σε σουβλάκια, πιάτα της ώρας και μαγειρευτά. Η εταιρεία ΠΟΛΥΣΥΝΘΕ- ΤΟΣ που ανέλαβε τον ε- ξοπλισμό έδωσε έμφαση στην εργονομία του χώρου, αλλά και στην αισθητική του υπεροχή, επιλέγοντας να δημιουργήσει μία εντυπωσιακή ανοιχτή κουζίνα, στην οποία γίνονται όλες οι παρασκευές μπροστά στον πελάτη. Το κατάστημα, που έχει ήδη κλέψει τις εντυπώσεις, διαθέτει τραπεζοκαθίσματα και στον ειδικά διαμορφωμένο εξωτερικό του χώρο. Όσο για το μενού επιμένει ελληνικά, προτείνοντας πεντανόστιμα πιάτα, όπως η σπεσιαλιτέ του καταστήματος, κεφτέδες με ντομάτα τριμμένη και φέτα! Η "ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.&Δ. Ο.Ε." σε youtube, facebook και twitter! Η νέα ιστοσελίδα της Α.& Δ. ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ ΟΕ είναι ήδη on line με καινούργια βελτιωμένη πλατφόρμα για γρήγορο σερφάρισμα! Το site προσφέρει δικτύωση σε όλα τα social networks α- φού μπορεί κανείς να την εντοπίσει τόσο στο facebook A&D Varanakis, όσο και στο twitter, ώστε να βρίσκεται σε επαφή με τις εξελίξεις που την αφορούν και να ενημερώνεται για τα τρέχοντα ζητήματα, τις εκθέσεις, τις προσφορές κ.ά. Α- κόμα, μπορεί κανείς να αναζητήσει στο youtube -πληκτρολογώντας «varanakistv»- τα βίντεο λειτουργίας και παρουσίασης των μηχανημάτων που α- ντιπροσωπεύει στην Ελλάδα.

13

14 στο... ψητό 12 ειδήσεις, τάσεις & προτάσεις 8απεργια και κινητοποιήσεις στις Σέρρες για το Φ.Π.Α. Κατέβηκαν στο δρόμο οι εστιάτορες! Σε 24ωρη απεργιακή κινητοποίηση, αλλά και πορεία προχώρησε στις 19 Σεπτέμβρη το Σωματείο Εστιατόρων Σερρών, αντιδρώντας σύσσωμο δυναμικά για τη μετάταξη του κλάδου στον υψηλό συντελεστή ΦΠΑ 23%. Ησυμμετοχή των επαγγελματιών του κλάδου στην κινητοποίηση άγγιξε το 96% και στις 10 το πρωί πραγματοποιήθηκε συγκέντρωση διαμαρτυρίας και συμβολική κατάληψη της ΔΟΥ Σερρών, πορεία και επίδοση ψηφίσματος διαμαρτυρίας στον Αντιπεριφερειάρχη και τον Πρόεδρο του Δ.Σ. Η γραμματέας του Σωματείου, κ. Λίνα Μελπωμένη, μάλιστα προέτρεψε και άλλες πόλεις να α- κολουθήσουν το παράδειγμα των Σερρών. Η πόλη για μια μέρα νέκρωσε. Μακάρι και οι συνάδελφοι άλλων περιοχών να κάνουν το ί- διο. Την κινητοποίηση στήριξε με την παρουσία του και ο Πρόεδρος της ΠΟΕΣΕ κ. Ιωάννης Τσάκος. (φωτό από ΣΗ- ΜΕΡΙΝΗ ΤΩΝ ΣΕΡΡΩΝ) Επάνω: Συσπειρωμένοι κατά 96% αντέδρασαν οι επαγγελματίες στις Σέρρες Κάτω: Τόσο ο κ. Τσάκος, όσο και τα μέλη της Π.Ο.Ε.Σ.Ε. στήριξαν την κινητοποίηση Κατάρτιση του δικτύου συνεργατών της MEGASOFT Στο πλαίσιο ε- πέκτασης και ι- σχυροποίησης του δικτύου των συνεργατών της MEGASOFT καθώς και του ε- μπλουτισμού της γκάμας των προϊόντων της με νέες εφαρμογές, η εταιρεία διοργάνωσε μέρες εκπαίδευσης στο διάστημα των τελευταίων τριών μηνών σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, ενώ ακολούθησαν εξετάσεις πιστοποίησης για όσους συμμετείχαν στη διαδικασία. Φυσικά, όλοι εκπαιδεύτηκαν χωρίς κανένα κόστος ενώ ένα μεγάλο κομμάτι του δικτύου έχει παραλάβει τα αντίστοιχα πιστοποιητικά. Η εταιρεία θα διοργανώσει και νέους κύκλους εξειδίκευσης κυρίως επάνω στις εφαρμογές PRISMA Win. H ΜΙCROSOFT επευφημεί ΤΗ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ ΤΡΟΦΙΝΚΟ Η Βασιλείου Τροφίνκο αναφέρεται στο επίσημο blog της Microsoft (στο κεντρικό site της μητρικής εταιρείας και όχι της Microsoft Hellas) που αφορά νέες τεχνολογίες, ως μια εταιρεία που επενδύει στη μηχανογράφησή της. Όπως αναφέρεται: «ένα χρόνο πριν πρωτοπόρησε στην Ελλάδα, εγκαινιάζοντας ένα λογισμικό που εξασφάλιζε όλη την εταιρική επικοινωνία της μέσω της Microsoft, βελτιώνοντας έτσι την εταιρική παραγωγικότητά της». (http ://blogs.technet.com/b/ whymicrosoft/archive/2011/03/22/vassilioutrofinko-improves-communications-withbusiness-productivity-suite.aspx). "SWEBURGER" τώρα και στην Αθήνα! Η πετυχημένη αλυσίδα SWEBURGER με τέσσερα καταστήματα στη Θεσσαλονίκη έκανε την εμφάνισή της λίγους μήνες πριν και στην Αθήνα, στην περιοχή του Παγκρατίου. Τα συγκεκριμένα εστιατόρια συνεργάζονται αποκλειστικά με την εταιρεία SCAN Foods στη Σουηδία για την εισαγωγή κρεάτων. Πρόκειται για μία γνωστή στη Σουηδία εταιρεία όπου ιδιοκτήτες είναι οι ίδιοι οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι, οι οποίοι μεταξύ άλλων φροντίζουν να τηρούν κατά γράμμα τους αυστηρούς νόμους σχετικά με τη χρήση αντιβιοτικών στα ζώα. Πρόκειται για ένα νέο concept με μενού που περιλαμβάνει εκτός από burgers και ποικιλία σαλατών, μερίδων με κρέας ακόμα και hot dog! υναμική Παρουσία της ALFA FROST στο facebook! H εταιρεία ALFA FROST AE παρουσιάζει στους επαγγελματίες του κλάδου τη δική της online κοινότητα στο facebook. Η σχετική σελίδα της ALFA FROST δημιουργήθηκε με σκοπό να ενημερώνει καθημερινά με αμεσότητα και συνέπεια τα μέλη της για όλα τα νέα της εταιρείας. Ε- πισκεφτείτε κι εσείς τη σελίδα της εταιρείας, κάντε... like και ενημερωθείτε για κάθε καινούργια εξέλιξη. Πληροφορίες στη διεύθυνση: facebook.com/alfafrost.gr.

15

16 στο... ψητό 14 ειδήσεις, τάσεις & προτάσεις 8ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑΚΟΣ ΧΩΡΟΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ COSTA NAVARINO Μαθήματα μαγειρικής στο "Omega" Βασισμένο στη «Δίαιτα Ωμέγα», που προάγει την υγιεινή ελληνική διατροφή είναι το ομώνυμο εστιατόριο του ξενοδοχειακού συγκροτήματος Costa Navarino. Guest chefs α- ναγνωρισμένοι στην Ελλάδα και διεθνώς, θα δημιουργούν μενού και θα παραδίδουν μαθήματα μαγειρικής στους επισκέπτες. Αγανακτισμένοι οι ψητοπώλες με το 23%! Με στάση πληρωμών προς το Δημόσιο α- παντά η ΠΟΕΣΕ στην κυβερνητική απόφαση για μετάταξη επιχειρήσεων εστίασης στον ΦΠΑ 23%, που τέθηκε σε ισχύ από την 1η Σεπτεμβρίου Οι εστιάτορες ζητούν την αναστολή του μέτρου, εκτιμώντας ότι ο κλάδος πρέπει να μεταταχθεί στο 6,5%. Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Ένωσης Ψητοπωλών, κ. Γιάννη Χαλδούπη, «Είναι πολλά θέματα που πνίγουν τον επαγγελματία. Από τη μία το 23%, από την άλλη οι υψηλές α- παιτήσεις πολλών δήμων για τα τραπεζοκαθίσματα. Πλέον η κατάσταση είναι στ αλήθεια δυσβάσταχτη για εμάς». Παρουσίαση από τη Rational Της πρωτοποριακής συσκευής SelfCookingCenter whitefficiency Μία εντυπωσιακή βραδιά οργάνωσε η Rational στην ολοκαίνουργια σχολή LESCHEFS ML, για την παρουσίαση του πρωτοποριακού SelfCookingCenter whitefficiency. Η εκδήλωση ξεκίνησε με τον σύντομο χαιρετισμό του Christian Schmitz- Eckert, Area Vice President της Rational. Την παρουσίαση συνόδευσαν και οι live παρασκευές του σεφ Μ.Σαββάτη, ενώ οι επαγγελματίες πήραν πληροφορίες και για τα υπόλοιπα μοντέλα της νέας σειράς της εταιρείας. Το «παρών» έδωσε και η Πρέσβειρα για την προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας στην Αμερική κα Μαρία Λόη. Καφές και κοκτέιλ στο νέο Burgering House Γλυφάδας! Τα Burgering House εγκαινίασαν έναν νέο all day χώρο στη Γλυφάδα, παρουσιάζοντας το νέο concept της αλυσίδας. Εκεί το κοινό έχει τη δυνατότητα να απολαύσει από το πρωί καφέ και να τον συνδυάσει με σνακ ή γλυκό. Το μεσημέρι προσφέρεται για lunch break με ολόφρεσκες σαλάτες, λαχταριστά finger food και φυσικά τα burgers της αλυσίδας, ενώ το βράδυ για ένα casual δείπνο με ευφάνταστα coctails. Σε εταιρεία τροφίμων μετεξελίσσεται η Creta Farms Στην κατηγορία τυριού εισέρχεται η Creta Farms, η οποία εξελίσσεται έτσι σε εταιρεία τροφίμων, «επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή της για συνεχή ανάπτυξη και καινοτομία». Στην προσπάθειά της αυτή θα τη βοηθήσει η ΜΕΒΓΑΛ, καθώς το νέο προϊόν «Εν Ελλάδι Μεσογειακή» είναι αποτέλεσμα κοινού εγχειρήματος των δύο εταιρειών. «Όραμά μας αποτελεί να αντικαταστήσουμε το ζωικό λίπος με ελαιόλαδο, σε όσες περισσότερες κατηγορίες τροφίμων, ώστε το ελαιόλαδο να μπει σε προϊόντα καθημερινότητας, προσφέροντας γευστική απόλαυση, με καλύτερα όμως λιπαρά, δήλωσε ο πρόεδρος της Creta Farms, κ. Εμμανουήλ Δομαζάκης. Ο νέος πρόεδρος του ΕΦΕΤ ετοιμάζει διατροφικό... Τειρεσία Δυναμικά ανέλαβε τα ηνία του ΕΦΕΤ ο κ. Γιάννης Μίχας (φωτό), καθώς ετοιμάζει ήδη, δύο μήνες περίπου αφότου έγινε πρόεδρος του φορέα, έναν ι- διότυπο... Τειρεσία με όσες ε- πιχειρήσεις θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία. Έτσι, με ε- ντολή του αρμόδιου υφυπουργού κ Χρήστου Αηδόνη, ο νέος πρόεδρος του ΕΦΕΤ θα οργανώσει ένα πλήρως μηχανογραφημένο κεντρικό σύστημα που θα το διαχειρίζεται ο ΕΦΕΤ και στο οποίο πέραν των παραβατών θα καταγράφονται το είδος των παραβάσεων και το ύψος των προστίμων. Οι ποινές θα κλιμακώνονται σε κάθε υποτροπή φτάνοντας έως και το κλείσιμο, σε ακραίες περιπτώσεις.

17 Μικρά... & καυτερά ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΜΕ ΦΟΡΗΤΟ ΦΙΛΤΡΟ Το BOBBLE είναι ένα μπουκάλι με πρωτοποριακό φορητό φίλτρο νερού από ε- νεργό άνθρακα που απορρoφά χλώριο, οργανικά κατάλοιπα και οσμές από το νερό της βρύσης. Με μοντέρνα εμφάνιση υπόσχεται πιο καθαρό νερό και προστασία του περιβάλλοντος, καθώς είναι κατασκευασμένο από ανακυκλώσιμα υλικά. Αποκλειστική διάθεση EVE A.E. ΜΑΝΩΛΗΣ ΒΙΤΣΑΞΑΚΗΣ, τηλ.: , ΦΟΥΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟ ΣΕΡΒΙΤΣΙΟ Μία μοναδική πρόταση για ιδιαίτερα εντυπωσιακό σερβίρισμα μεζέδων, finger food και όχι μόνο λανσάρει η εταιρεία Schoenwald. Πρόκειται για μία ξύλινη βάση με ασύμμετρες επιφάνειες, που φιλοξενεί σε διάφορα επίπεδα πιάτα, πιατέλες και πιατάκια, συνδυάζοντας με μοναδικό τρόπο ξύλο, γυαλί και πορσελάνη. Θα το βρείτε το ΣΚΕΥΟΣ- ΣΥΣΚΕΥΗ ΓΙΑ SAUCE! Είναι το ολοκαίνουριο μέλος της σειράς προτάσεων για το σερβίρισμα των canape «Duni Amuse-bouche Nouvelle Canapés» της εταιρείας Duni. Λέγεται Spobe και λειτουργεί πολύ απλά. Αρκεί να πιέσει απαλά ο χρήστης το καφέ μαξιλαράκι και θα απελευθερώσει γρήγορα την ποσότητα της sauce που επιθυμεί στο καναπεδάκι του. Εύκολο, έξυπνο, κομψό! Η DOMESTICA εξοπλίζει τα Goody s με μηχανές παγωτού Η GOODY S προμηθεύτηκε τις πρώτες 36 μηχανές παγωτού soft της Carpigiani από την DOMESTICA ΑΒΕΤΕ, οι οποίες εγκαταστάθηκαν σε αντίστοιχα καταστήματα της αλυσίδας. Οι μηχανές της Carpigiani έχουν σύστημα αυτοπαστερίωσης, που εξασφαλίζει υγιεινές συνθήκες παραγωγής και διανομής του παγωτού, ενώ ο καθαρισμός τους γίνεται κάθε 14 μέρες. Επιπλέον είναι εφοδιασμένες με το σύστημα Teorema μέσω του οποίου και με τη βοήθεια της κινητής τηλεφωνίας ειδοποιείται αυτόματα το Τεχνικό Τμήμα για οποιοδήποτε πρόβλημα, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας! Μέσα στους επόμενους μήνες αναμένεται κι άλλα καταστήματά της να προμηθευτούν αντίστοιχες μηχανές.

18 16 7η ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ 7η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ Φεβρουαρίου εκθέτες μέχρι στιγμής! Τεράστιο ενδιαφέρον συμμετοχής σε πείσμα των καιρών... H 7η HORECA θα πραγματοποιηθεί 4-7 Φεβρουαρίου 2012 στο Metropolitan Expo και θα είναι μεγαλύτερη και καλύτερη από ποτέ! ΗHORECA όλα αυτά τα χρόνια έχει αποκτήσει τεράστια φήμη και αποδοχή και δίκαια θεωρείται ως μια από τις καλύτερες εκθέσεις στην Ελλάδα ενώ είναι αποδεδειγμένα η μεγαλύτερη και πληρέστερη έκθεση για τα Ξενοδοχεία και την Μαζική Εστίαση, όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και στην ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων. Η ΗΟRECA είναι πλέον από τις λίγες εκθέσεις που αποδεδειγμένα μπορεί να εγγυηθεί την υλοποίηση όλων των στόχων και την εμπορική επιτυχία των εκθετών της. Αυτό φαίνεται άλλωστε και από το τεράστιο ενδιαφέρον της προμηθευτικής αγοράς, αφού τέσσερις μήνες πριν την διοργάνωσή της, 245 επιχειρήσεις έχουν ήδη οριστικοποιήσει τη συμμετοχή τους. Ο τελικός αριθμός των εκθετών αναμένεται να ξεπεράσει τους 320(!) ενώ η HORECA 2012 θα καταλάβει τ.μ., και στα 4 halls του εκθεσιακού κέντρου, όντας μια από τις μεγαλύτερες εκθέσεις που έχουν ποτέ πραγματοποιηθεί στη χώρα μας. Με καινοτόμο σχεδιασμό και σωστή ομαδοποίηση των προϊόντων, με αυξημένο -για ακόμα μία φορά- διαφημιστικό budget και εφαρμόζοντας νέες πρακτικές προσέλκυσης επισκεπτών, η 7η HORECA 2012 θα κατορθώσει να ξεπεράσει για ακόμα μία φορά τις προσδοκίες όλων! Η πληρέστερη έκθεση για τη Μαζική Εστίαση Η HORECA είναι η μοναδική έκθεση στην Ελλάδα που α- πευθύνεται στοχευμένα στον Έλληνα εστιάτορα και ιδιαίτερα στον επαγγελματία ψητοπώλη. Ανάμεσα στους εκατοντάδες εκθέτες που θα παρουσιάσουν τις προτάσεις τους στα πλαίσια της 7ης HORECA 2012, πολύ μεγάλο είναι το ποσοστό εκείνων που προτείνουν λύσεις οι οποίες αφορούν αποκλειστικά τη συγκεκριμένη κατηγορία επαγγελματιών. Έτσι ο ε- στιάτορας που θα επισκεφθεί την έκθεση θα εντυπωσιαστεί από την πληθώρα νέων προϊόντων και καινοτόμων ιδεών α- ποκλειστικά για τη δικιά του επιχείρηση. Δυναμική πορεία εξωστρέφειας Με στόχο την προσέλκυση σημαντικών buyers από τις βαλκανικές χώρες, η διοργανώτρια εταιρεία ήδη διερευνά τις α- ντίστοιχες αγορές, ώστε να δημιουργήσει ειδικό πρόγραμμα κινήτρων για την επίσκεψή τους. Παράλληλα, αναβαθμίζεται η διαδικτυακή παρουσία της έκθεσης HORECA με ανεξάρτητο ιστότοπο, ο οποίος θα βρίσκεται στην ηλεκτρονική διεύθυνση: και μάλιστα, σε έξι ευρωπαϊκές γλώσσες, ενώ πλέον δυναμική θα είναι και η παρουσία της στα ιδιαίτερα δημοφιλή και αποτελεσματικά Social Media.

19 17 Όλος ο κόσμος της μπίρας σε μια έκθεση! μπίρα θα καταλάβει εξέχουσα H θέση στην 7η HΟRECA καθώς στο πλαίσιό της θα πραγματοποιηθεί το 1ο Festival Μπίρας. HORECA Beer Festival είναι η επίσημη ο- νομασία του event που σκοπό έ- χει να συμβάλλει στο κτίσιμο του προφίλ της μπίρας ως premium προϊόντος στους χώρους εστίασης και διασκέδασης. Τα πολλά πλεονεκτήματα του προϊόντος ακόμη και έναντι των άλλων αλκοολούχων ποτών θα πρέπει να τονιστούν και να αναδειχθούν από τους ειδικούς της μπίρας, οι οποίοι θα κληθούν να καλύψουν και το κενό της ενημέρωσης και της σωστής εκπαίδευσης των ε- παγγελματιών του επισιτισμού στη σωστή χρήση της μπίρας. Μάθετε τα πάντα για τις Μπίρες Παρακολουθώντας το πλούσιο πρόγραμμα του HORECA Beer Festival o επαγγελματίας θα ενημερωθεί για τις νέες τάσεις στην αγορά, ενώ θα παρακολουθήσει ειδικά σεμινάρια γευσιγνωσίας ώστε να αντιληφθεί στην πράξη τις διαφορές των Beer Festival πολλών διαφορετικών ποικιλιών μπίρας. Επίσης ειδικοί γευσιγνώστες θα παρουσιάσουν τους ιδανικούς συνδυασμούς γεύσεων ανάλογα με το είδος της μπίρας ενώ θα υπάρξουν και σεμινάρια για την επιλογή του σωστού ποτηριού, τον ορθό τρόπο σερβιρίσματος α- πό μπουκάλι ή draft, καθώς και τη συντήρηση των μηχανημάτων για τη βαρελίσια μπίρα. Πάρτε μέρος δυναμικά στη γιορτή της Μπίρας! Tο πρόγραμμα του Βeer Festival θα περιλαμβάνει και αρκετά special event που διοργανώνονται για πρώτη φορά στη χώρα μας με ευθύνη της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος (ΕΜΕ). Έτσι θα σας δοθεί η δυνατότητα να πάρετε μέρος ενεργά στον πρωτότυπο διαγωνισμό speed opening (το ποιο γρήγορο ά- νοιγμα μπουκαλιών μπίρας), να δοκιμάσετε τις γνώσεις και την εμπειρία σας σε μια «τυφλή δοκιμή» ώστε να αναγνωρίσετε τα διαφορετικά είδη μπίρας, αλλά και να ψηφίσετε για να αναδείξετε τις πιο δημοφιλείς μπίρες! Η γιορτή γύρω από την μπίρα και τα μυστικά της θα διαρκέσει όλες τις ημέρες της έκθεσης, με γευσιγνωσίες, ζωντανές παρουσιάσεις και μαγειρικές επιδείξεις... Η ελληνική Γαστρονομία παγκόσμιο προϊόν! ο Chef s Club Eλλάδος, μέσα από Τ μοναδικές εκδηλώσεις, θα συμβάλλει ουσιαστικά στην ανάδειξη και καθιέρωση της ελληνικής γαστρονομίας ως παγκόσμιου προϊόντος! Με τη στοχευμένη αυτή προσπάθεια τα ελληνικά τρόφιμα και ποτά θα συνδυαστούν από τους ταλαντούχους και έμπειρους chefs του Chef s Club σε πρωτότυπα πιάτα μοντέρνας και δημιουργικής ελληνικής κουζίνας με στόχο να κατακτήσουν επιτέλους, την πρωταγωνιστική θέση που τους αρμόζει στην παγκόσμια αγορά της Γαστρονομίας και του Τουρισμού. Το Chef s Club θα έχει πολύτιμο σύμμαχο σε αυτήν τη σημαντική προσπάθεια και τον ΕΟΤ. Επίσης με μια σειρά εντυπωσιακών εκδηλώσεων το Chef s Club Ελλάδας θα γιορτάσει στην 7η HORECA 2012 τα 20 χρόνια ζωής του! Tα γενέθλιά του συμπίπτουν με την ί- δρυση του παραρτήματός του «North American Chapter» στις ΗΠΑ και στα πλαίσια αυτά θα υποδεχτεί chefs α- πό την Αμερική, οι οποίοι θα συμμετάσχουν στις παράλληλες εκδηλώσεις της Λέσχης. Σε αυτές πρωταγωνιστικό ρόλο θα έχει (εκτός από το Διεθνές Φόρουμ Γαστρονομίας), η προβολή του Kalimera Greek Breakfast, όπου θα παρουσιάζεται σε καθημερινή βάση η πρόταση αυθεντικού ελληνικού πρωινού από διάφορες περιοχές της χώρας. Στα πλαίσια των παράλληλων εκδηλώσεων του Chefs Club η Λέσχη Αρχιμαγείρων Θεσσαλονίκης θα παρασκευάσει παραδοσιακές συνταγές από την ευρύτερη περιοχή της Μακεδονίας. Τέλος, θα παρουσιαστεί η νεοσύστατη Εθνική Ομάδα Ζαχαροπλαστικής που θα εκπροσωπήσει τη χώρα μας στο παγκόσμιο πρωτάθλημα.

20 18 7η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ 2012 Η 7η ΗΟRECA θα αναπτυχθεί και στις 4 αίθουσες του Μetropolitan Expo με τα προϊόντα και τις υπηρεσίες των εκθετών της ομαδοποιημένα σε τομείς ανά αίθουσα H HORECA στο Μetropolitan Εxpo! 7η HORECA θα πραγματοποιηθεί στο υπερσύγχρονο Η εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO, που βρίσκεται στο τέλος της Αττικής Οδού προς αεροδρόμιο και η πρόσβαση σε αυτό είναι εύκολη, με κάθε μέσο: από Μετρό, Προαστιακό και λεωφορείο έως αεροπλάνο και αυτοκίνητο. Oι επισκέπτες που θα έρθουν χρησιμοποιώντας τον Προαστιακό, το Μετρό ή όποιο λεωφορείο τερματίζει στο α- εροδρόμιο «Ελ. Βενιζέλος», θα βρουν απέναντι ακριβώς από την είσοδο του ξενοδοχείου «Sofitel» (στο επίπεδο των αφίξεων) τη στάση του λεωφορείου του εκθεσιακού, το οποίο θα τους μεταφέρει από και προς την έκθεση δωρεάν κάθε 5. 7η ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ 2012 Tα Πανελλήνια Πρωταθλήματα καφέ ξανά στη HORECA! Οι Πανελλήνιοι Διαγωνισμοί Καφέ του SCAE αποκτούν περισσότερο ενδιαφέρον μετά την ανάδειξη της χώρας μας ως «Best Nation 2011» στα Παγκόσμια Πρωταθλήματα Καφέ. H Διοίκηση του SCAE Hellas αποφάσισε να ανανεώσει τη συνεργασία της με τη HORECA και ανακοίνωσε τη διεξαγωγή των Πανελλήνιων Πρωταθλημάτων Καφέ για το 2012 στο πλαίσιο της έκθεσης. Πιο συγκεκριμένα, στην 7η HORECA θα διεξαχθούν ο 6ος Διαγωνισμός «Coffee in Good Spirit», ο 5ος Πανελλήνιος Διαγωνισμός «Cezve/ Ibrik», ο 6ος Πανελλήνιος Διαγωνισμός «Latte Art» και φυσικά, το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Barista. H κουλτούρα των speciality coffees πρέπει να υποστηριχτεί από κάθε επαγγελματία του καφέ στην Ελλάδα, ώστε να παραμείνουμε στα ψηλότερα «σκαλοπάτια» της διεθνούς σκηνής. Ηoreca... Συμμετέχουμε! Όπως συμβαίνει κάθε χρόνο, έτσι και φέτος οι εταιρείες που συμμετέχουν στην HORECA τοποθετούν το ειδικό αυτοκόλλητο σήμα «Συμμετέχουμε», πάνω σε τιμολόγια, ε- πιστολές και προσφορές, από τώρα και μέχρι τη διεξαγωγή της έκθεσης. Έτσι, όταν βλέπετε το αυτοκόλλητο «Συμμετέχουμε» θα καταλαβαίνετε α- μέσως ότι η προμηθευτική ε- ταιρεία που κάνει χρήση του αποτελεί ήδη έναν από τους 320 και πλέον εκθέτες της 7ης ΗΟRECA ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ - 7 METROPOLITAN EXPO Future Hotel Skins by WT H όψη των ξενοδοχείων αλλάζει με διαδραστικό τρόπο! 7η Συµµετέχουµε ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ 2012 Το Future Hotel Skins by WT είναι ένα νέο αρχιτεκτονικό project που στόχο έχει να αλλάξει την... ψυχή του ξενοδοχείου μέσω καινοτόμων υλικών και τεχνολογιών. Το ιταλικό studio Well-Tech θα παρουσιάσει 4 λύσεις για την ολική μεταμόρφωση κάθε ξενοδοχείου αλλά και ενός bar ή εστιατορίου. Media Hotel: στο lobby του ξενοδοχείου σχεδιάζεται ένας media τοίχος που συνδέει διαδικτυακά σε πραγματικό χρόνο τα lobby της εκάστοτε αλυσίδας. Fashion Hotel: Σε διαφορετικές περιοχές του ξενοδοχείου ξεπροβάλλλουν από το πουθενά τρισδιάστατες ολογραφικές προβολές που ενεργοποιούνται από ανιχνευτές κίνησης και παρελαύνουν στο lobby, το lounge ή στους διαδρόμους! Free Energy Hotel: Υψηλής τεχνολογίας υλικά «συλλαμβάνουν» την κίνηση των ανθρώπων και την μετασχηματίζουν σε ηλεκτρισμό για χρήση από το ξενοδοχείο! Play Hotel: Διαδραστικά υλικά και τεχνολογίες αλληλεπιδρούν με παιδιά και ενήλικες εισάγοντάς τους σε έναν κόσμο φαντασίας και παιχνιδιού.