ΥΓΕΙΑ Η ΦΥΣΗ ΜΑΣ ΚΑΙ Η ΦΥΤΟΦΑΓΙΑ

Transcript

1 Η ΦΥΣΗ ΜΑΣ ΚΑΙ Η ΦΥΤΟΦΑΓΙΑ ΥΓΕΙΑ Γνωρίζετε ότι φυσιολογικά, ο ανθρώπινος οργανισμός ουσιαστικά είναι 100% χορτοφαγικός; Το μήκος των εντέρων μας, είναι μεταξύ 7-13 φορές το μήκος του κορμού μας. Αυτό είναι το ίδιο μήκος με το μήκος των εντέρων όλων των φυτοφάγων ζώων σε αυτό τον πλανήτη. Είναι πολύ μακριά. Όμως, το μήκος των εντέρων των πραγματικών κρεατοφάγων, ύαινες, κογιότ, αρκούδες, τίγρεις και λιοντάρια, μόνο 3-6 φορές το μήκος του κορμιού τους. Έχουν μικρό έντερο, ώστε να περνάει γρήγορα η αποσυνθεμένη και σάπια σάρκα των ζώων, οι ζωικές πρωτεΐνες, η χοληστερόλη, τα κορεσμένα λιπαρά, τα λιπαρά οξέα. Γι' αυτό το λόγο είναι αδύνατον, για οποιονδήποτε πραγματικό κρεατοφάγο να φράξουν ποτέ οι αρτηρίες του. Ποτέ δεν έχει συμβεί σε έναν πραγματικό κρεατοφάγο. Ποια είναι η μεγαλύτερη αιτία θανάτου των ανθρώπων που επιλέγουν να τρώνε κρέας, τυρί, γάλα και αυγά; Καρδιοπάθεια από φραγμένες αρτηρίες. Αρτηριοσκλήρωση. Οι άνθρωποι και τα άλλα φυτόφαγα ζώα, ιδρώνουμε από τους πόρους μας για να δροσιστούμε. Δεν λαχανιάζουμε σαν τα σκυλιά, τις γάτες και τα λιοντάρια για να δροσιστούμε. Δεν υπάρχουν γαμψά νύχια στο ανθρώπινο χέρι. Τα γαμψά νύχια είναι χαρακτηριστικό στοιχείο των σαρκοφάγων και των παμφάγων. Έχουμε υδατανθρακικά και πεπτικά ένζυμα στο σάλιο μας. Μόνο τα φυτοφάγα το έχουν αυτό, που σημαίνει ότι πρέπει να τρώμε πάρα πολλούς υδατάνθρακες, όπως φρούτα και λαχανικά. Τα δόντια μας είναι ευρεία, κοντά, αμβλεία, ακριβώς όπως τα δόντια των άλλων φυτοφάγων. Όσον αφορά του κυνόδοντες που είναι συχνό επιχείρημα: Τα περισσότερα φυτοφάγα έχουν κυνόδοντες και κοπτήρες. Αλλιώς δεν θα ήταν δυνατόν γι'αυτά, για εμάς, να τρώμε σκληρά φρούτα όπως μήλα χωρίς αυτά τα δόντια. Η κάτω σιαγόνα μας πηγαίνει από άκρη σε άκρη, με μια αλεστική κίνηση. Αλέθουμε και μασάμε όταν τρώμε. Αν αλέθεις και μασάς όταν τρως, όπως κάνετε όλοι, είσαι φυτοφάγος. Τα σαγόνια των σαρκοφάγων και των παμφάγων, πάνε μόνο πάνω και κάτω, κάθετα. Σκίζουν και καταπίνουν. Δεν υπάρχει πλάγια κίνηση μάσησης και άλεσης. Η ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ ΜΑΣ ΚΑΙ Η ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ Αν υπάρχει κάποιος εκεί έξω που πιστεύει πραγματικά ότι οι άνθρωποι είναι κρεατοφάγοι, σας προσφέρω δύο δοκιμασίες για μετά την παρουσίαση να αποδείξετε ότι κάνω λάθος και παρακαλώ να το κάνετε αν θέλετε Θέλω να πάτε έξω και να εντοπίσετε ένα σκίουρο στο χώρο του πανεπιστημίου. Και αφού εντοπίσετε τον σκίουρο, βάλτε την υποτιθέμενη σαρκοφαγική σας ταχύτητα σε εφαρμογή. Κυνηγήστε τον, επιτεθείτε το και πιάστε τον στο στόμα σας. Χωρίς εργαλεία, χωρίς όπλα, χωρίς κλουβιά. Κανείς δεν επιτρέπεται να κλέψει και να είναι δήθεν σαρκοφάγος σε αυτή τη δοκιμασία. Και όταν τελικά σκοτώσετε το σκίουρο στο στόμα σας, παρακαλώ, φάτε τον σκίουρο. Μάτια, μύτη, πρόσωπο, νύχια, ουρά, πρωκτό, εσωτερικά όργανα, αίμα, γούνα... και μη ξεχάσετε τον εγκέφαλο. Δεν μπορείτε να επιλέξετε ποια μέρη του σώματος θα φάτε και επίσης δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε. Αν οι άνθρωποι θέλουν να είναι πραγματικοί κρεατοφάγοι, θα ήθελα πολύ να τους δω να τρώνε ωμό κρέας από το κόκαλο, μέχρι το κόκαλο, να μην αφήσουν τίποτα παρά μόνο το κόκαλο, μέρα με τη μέρα, με τη μέρα... Και η δοκιμασία νούμερο δύο:

2 Βρείτε ένα δυο χρονών παιδί. Τοποθετήστε το παιδί μέσα σε ένα κρεβατάκι. Μέσα στο κρεβατάκι, βάλτε δύο πράγματα: 'Ενα ζωντανό κουνέλι... και ένα μήλο. Εάν το παιδί φάει το κουνέλι και παίξει με το μήλο, στείλτε μου ένα παρακάλω να με ενημερώσετε, γιατί τότε θα επιστρέψω και θα αγοράσω στον καθένα μέσα σε αυτή την αίθουσα ένα ολοκαίνουργιο αυτοκίνητο αν συμβεί κάτι τέτοιο. Mercedes και BMW με δερμάτινο εσωτερικό. Την επόμενη φορά μου θα είμαι στο Georgia Tech αν συμβεί αυτό, θα φάω ένα σάντουιτς μπριζόλας μπροστά σε όλους, συνεχίζοντας με ένα τσίλι λουκάνικο με έξτρα τυρί, ένα κουβά παγωτό και μια σακούλα καπνιστού βοδινού κρέατος. Και θα το βουτήξω το καπνιστό κρέας στο παγωτό και θα το φάω έτσι. Πάντως δεν θα αγχωθώ ιδιαίτερα γι' αυτές τις υποσχέσεις μου, όχι γιατί δεν θα τις τηρήσω, είμαι άνθρωπος που κρατάει το λόγο του, απλώς αυτά τα πράγματα δεν πρόκειται να συμβούν, γιατί οι άνθρωποι επίσης κατέχουν... μηδενικά σαρκοφαγικά ένστικτα, μηδενικά παμφαγικά ένστικτα. Όταν γεννιόμαστε και μεγαλώνουμε, όλοι γεννιόμαστε βίγκαν. Απλώς αποκτάμε τη γεύση του κρέατος, του τυριού, του γάλακτος και των αυγών, αφού μας αναγκάζουν να τα φάμε κατά την παιδική μας ηλικία. Αυτό που απλά σας ζητώ είναι κάτι κανονικό και φυσιολογικό εξάλλου, να τρώτε ό,τι προέρχεται από την γη. ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΑΣΘΕΝΩΝ Ή ΦΡΟΝΤΊΔΑ ΥΓΕΙΑΣ Το σύγχρονο σύστημα υγείας βασίζεται στην περίθαλψη ατόμων αφού έχουν αρρωστήσει ενώ κάνει πρακτικά ελάχιστα η καθόλου για να προλάβει την ασθένεια. Το 90% των ασθενειών του σύχρονου κόσμου είναι χρόνιες και οι περισσότερες σχετίζονται άμεσα ή έμμεσα με την κακή διατροφή. Οι μεθόδοι θεραπείας που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν τοξικές ουσίες και ακρωτηριαστικές επεμβάσεις για την καταστολή των συμπτωμάτων, με αποτέλεσμα η υγεία συνεχώς να επιδεινώνεται και το άτομο να γίνεται προοδευτικά όλο και πιο εξαρτημένο από τα ακριβά και βλαβερά σκευάσματα των φαρμακοβιομηχανιών. Αντίθετα, εάν η σύγχρονη ιατρική βασιζόταν στην πρόληψη των ασθενειών διδάσκοντας το κάθε άτομο πώς να τρέφεται σωστά, να ασκείται, να διαχειρίζεται τα συναισθήματα του και το νου του και να ζει σε αρμονία με τη φύση, το μεγαλύτερο ποσοστό τον ασθενειών στο δυτικό κόσμο θα μπορούσε να προληφθεί. ΘΩΡΑΚΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΚΑΛΗ ΥΓΕΙΑ Η φυτοφαγία είναι ένα σωστό βήμα προς την κατεύθυνση της ολιστικής φροντίδας της υγείας μας. Η Αμερικάνικη Διαιτητική Ένωση, ένας από τους πιο έγκυρους οργανισμούς που σχετίζονται με τη διατροφή, η οποία απαριθμεί πάνω απο μέλη παγκοσμίως αναφέρει στις έρευνες τις σχετικά με τη χορτοφαγία: Μια κατάλληλα σχεδιασμένη χορτοφαγική δίαιτα συμπεριλαμβανομένης και της πλήρους χορτοφαγίας και βιγκανισμού, είναι υγιεινή, διατροφικά επαρκής και μπορεί να παρέχει πλεονεκτήματα υγείας στην πρόληψη και θεραπεία ορισμένων παθήσεων. Οι καλά σχεδιασμένες χορτοφαγικές δίαιτες είναι κατάλληλες για άτομα σε όλα τα στάδια του κύκλου της ζωής, συμπεριλαμβανομένου της εγκυμοσύνης, του θηλασμου, της νεογνικής και παιδικής ηλικίας, της εφηβίας, καθώς και για αθλητές. Οι χορτοφαγικές δίαιτες προσφέρουν διάφορα θρεπτικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων των: χαμηλότερων επιπέδων κορεσμένου λίπους, χοληστερόλης και ζωικών πρωτεϊνών καθώς και πιο υψηλών επιπέδων υδατανθράκων, ινών, μαγνησίου, καλίου, φολικού οξέως, και αντιοξειδωτικών όπως βιταμίνης C και E και φυτοχημικά.

3 Οι χορτοφάγοι έχουν αναφερθεί να έχουν ποσοστιαία: χαμηλότερο βάρος σώματος, χαμηλότερα ποσοστά θανάτων από ισχαιμικές καρδιακές παθήσεις, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης αίματος, χαμηλότερη πίεση αίματος και χαμηλότερα ποσοστά υπέρτασης, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο του κόλου και προστάτη. Ο ιστοχώρος της Αμερικανικής Ένωσης Καρδιολογίας (American Heart Association) δηλώνει ότι «πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι χορτοφάγοι φαίνεται να έχουν έναν χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων (που προκαλούν καρδιακή προσβολή), υψηλή πίεση αίματος, σακχαρώδη διαβήτη και μερικές μορφές καρκίνου.» Τέλος, μελέτες δείχνουν ότι το μητρικό γάλα μιας χορτοφάγου μητέρας έχει σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα υπολείμματος φυτοφαρμάκων από μιας μη-χορτοφάγου. ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΦΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Για διάφορους λόγους -ανάμεσα και σε αυτούς και τα πιθανά συμφέροντα της βιομηχανίας κρέατος αλλά και της φαρμακοβιομηχανίας- έχει δημιουργηθεί η κοινή πεποίθηση ότι η καθαρά φυτοφαγική διατροφή είναι διατροφή ανεπαρκής. Αυτό δε θα μπορούσε να είναι πιο μακριά από την πραγματικότητα. Κάθε βιταμίνη, μέταλλο, η πρωτεΐνη, το ασβέστιο, το σίδηρο, το κάλιο, όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β, έχουν μια αρχική πηγή και αυτή δεν είναι τα ζώα. Γνωρίζετε ότι οι άνθρωποι τρώνε τα ζώα, αφού τα ζώα έχουν ήδη φάει από τη γη; Οι άνθρωποι τρώνε τις αγελάδες αφού οι αγελάδες έχουν φάει πρώτα χόρτα, λίγο από το χώμα, και μετά τις μεταφέρουμε σε στάνες όπου τις ταΐζουμε το περισσότερο από το καλαμπόκι, το σιτάρι, τη βρώμη και τη σόγια μας. Και μετά παίρνουμε κι άλλο καλαμπόκι, σιτάρι, βρώμη και σόγια και τα χώνουμε στους λαιμούς των γουρουνιών και των κοτών και των γαλοπούλων. Σταματήστε να φιλτράρετε τις θρεπτικές σας ουσίες μέσω του σώματος κάποιου άλλου. Είναι παράλογο. Πηγαίντε απευθείας σε αυτές τις πηγές. Φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, σιτάρι, όσπρια. Αυτά δεν μπορούν να σας βλάψουν, δεν μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες, και το σημαντικότερο, δεν βλάπτουν κανέναν ζώο κατά πορεία τους στο πιάτο μας. Ας ανασκοπήσουμε τώρα ορισμένους από τους πιο κοινούς μύθους σχετικά με την φυτοφαγική διατροφή: ΜΥΘΟΣ #1: "Χρειάζομαι κρέας, αυγά και γάλα για να πάρω την πρωτεΐνη μου" Το πρόβλημα με τη διατροφή σήμερα είναι πιο συχνά η υπερβολική πρωτεΐνη παρά η έλλειψη της. Μια ισορροπημένη φυτοφαγική δίαιτα μπορεί να εξασφαλίσει επαρκή πρωτεϊνη για τις ανάγκες κάθε ανθρώπου. Η υπερβολική πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει ζημιά στα νεφρά και εξαντλώντας το ασβέστιο του σώματος συμβάλλει στα αδύναμα οστά και στην οστεοπόρωση. ΠΗΓΕΣ: Τα φασόλια, οι φακές, ο αρακάς, οι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, καρύδια, φυστίκια, φουντούκια κλπ), τα πλήρη δημητριακά (σιτάρι, καλαμπόκι, βρώμη, σίκαλη, κριθάρι κλπ), το τόφου, το ρύζι. ΜΥΘΟΣ #2: "Χρειάζομαι τα γαλακτοκομικά για να πάρω ασβέστιο" Για να είσαι σίγουρος ότι τα κόκκαλα σου είναι υγιή, χρειάζεται να μεγιστοποιήσεις την απορρόφηση και να ελαχιστοποιήσεις την απώλεια του ασβεστίου. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να κατεβάζεις λίτρα αγελαδινό γάλα.το ασβέστιο από τις φυτικές πηγές είναι πιό εύκολα αφομοιώσιμο από όσο εκείνο που προέρχεται από τα ζώα. ΠΗΓΕΣ: Αμύγδαλα, ταχίνι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μαϊντανός, μπρόκολο, σύκα,

4 ενισχυμένο γάλα σόγιας και τόφου ΜΥΘΟΣ #3: "Χρειάζομαι κρέας για να πάρω τον σίδηρο μου" Λάθος! Δεν θα είσαι εξασθενημένος,αδύναμος και αναιμικός χωρίς το κρέας. Ο σίδηρος είναι άφθονος στις φυτικές τροφές. Πίνε ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού με το γεύμα για να βοηθήσεις το σώμα σου να αποροφήσει το σίδηρο ακόμα πιό αποτελεσματικά. ΠΗΓΕΣ: Το σουσάμι, ο ηλιόσπορος,τα φασόλια, οι φακές, το σπανάκι, το λάχανο, το μαϊντανό, τα πλήρη δημητριακά, το φύτρο σταριού, τα δαμάσκηνα, οι χουρμάδες, το κεχρί, η μελάσα, το τόφου ΜΥΘΟΣ #4: "Χρειάζομαι ψάρι για να πάρω τα ουσιαστικά λιπαρά" Δεν χρειάζεσαι τα ψάρια για να πάρεις τα ωμέγα 3. Αυτά υπάρχουν επίσης στα φυτικά έλαια, τα οποία δεν περιέχουν τις μολυσματικές ουσίες που συνήθως βρίσκονται στη σάρκα των ψαριών. ΠΗΓΕΣ: Τα φυτικά έλαια όπως λινέλαιο και ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί (ειδικά τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια), τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα αβοκάντο. ΜΥΘΟΣ #5: "Εάν είσαι βίγκαν θα έχεις έλλειψη Β12." Η βιταμίνη Β12 δεν προέρχεται από το κρέας των ζώων ή τον μυϊκό ιστό τους, προέρχεται από τα βακτήρια στο σώμα τους και την τροφή που τρώνε. Το κρέας δεν είναι η πηγή, είναι ο μεταφορέας. 1 στους 4 ανθρώπους έχουν ανεπαρκή επίπεδα της βιταμίνης Β12 και σίγουρα δεν είναι όλοι vegan. Η κατανάλωση κρέατος για λήψη Β12 με βεβαιότητα δεν αντισταθμίζει τα προβλήματα υγείας που προκαλεί ΠΗΓΕΣ: το εκχύλισμα μαγιάς (Marmite), ο κομπούχα (kombucha), σπιρουλίνα, τα φύκια, οι τροφές που έχουνε υποστεί ζύμωση, το εμπλουτισμένο γάλα σόγιας, ρυζιου και άλλα εμπλουτισμένα φυτικά γάλατα, εμπλουτισμένα δημητριακά, φυτικά συμπλήρωματα διατροφής. Ο ΜΥΘΟΣ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ Από το Λεξικό των Πρωτεϊνών : Η πρωτεϊνη βρίσκεται παντού σε κάθε τι ζωντανό. Το ανθρώπινο σώμα είναι 70% νερό και 15% πρωτεϊνη. Δηλαδή 10 με 13 κιλά πρωτεϊνη, από την οποία και η μισή να χαθεί δεν υπάρχει σοβαρός κίνδυνος για το άτομο. Όλες οι πρωτεϊνες αποτελούνται από αμίνοξέα (αυτά τη συνθέτουν). Κάθε φυτό ή ζώο συνθέτει τις πρωτεϊνες που χρειάζεται.τα φυτά συνθέτουν αμινοξέα από τον αέρα, το χώμα και το νερό, ενώ τα ζώα εξαρτώνται από τις φυτικές πρωτεϊνες: άμεσα τρώγοντας κατευθείαν τα φυτά ή έμμεσα, τρώγοντας άλλα ζώα που έχουν φάει φυτά. Η πρωτεϊνη αυτή καθ' εαυτή είναι άχρηστη και δηλητηριώδης στον ανθρώπινο οργανισμό, εκτός αν διασπασθεί στα αμινοξέα που την συνθέτουν και που είναι τα θρεπτικά συστατικά από τα οποία συνθέτει το σώμα μας τις πρωτεϊνες που χρειάζεται. Η ζωική πρωτεϊνη είναι το πιο ακριβό συστατικό τροφής στον κόσμο! Αγοράζονται σπόροι, πληρώνονται μεροκάματα για τη σπορά, φυτρώνουν χορταρικά και καρποί με τα οποία τρέφονται το ζώα. Και το κρέας αυτό των ζώων δε μας δίνει περισσότερες πρωτεϊνες από όσες θα μας έδιναν τα χορταρικά και οι σπόροι αν τα τρώγαμε απ' ευθείας!!! Όσοι έχουν

5 συμφέροντα από την πώληση ζωικών προϊόντων όπως γάλα, κρέας και αυγά χρηματοδότησαν έρευνες που υποστήριζαν ότι το κρέας είναι η καλύτερη πηγή πρωτεϊνών γιατί περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε αφομοιώσιμη μορφή. Στην πραγματικότητα καλύτερη πηγή πρωτεϊνης είναι οι ανάλατοι ωμοί ξηροί καρποί και σπόροι. Στην ωμή μορφή όλα τα ένζυμα είναι ανέπαφα και τα αμινοξέα δεν έχουν χάσει τη θρεπτική τους αξία και περιέχουν όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τους υδατάνθρακες. Τα φρούτα και λαχανικά έχουν μικρότερες ποσότητες πρωτεϊνών. Αυτές οι πρωτεϊνες είναι μεγάλης βιολογικής αξίας και δεν περιέχουν τις τοξίνες των ζωικών προϊόντων. Οι ημερήσιες ανάγκες ενός ανθρώπου σε πρωτεϊνη είναι περίπου 0,8 του γραμμαρίου για κάθε κιλό σωματικού βάρους. Με άλλα λόγια. Το σώμα μας χρειάζεται ένα μέτριο ποσό πρωτεϊνών που μπορεί να εξασφαλιστεί εύκολα με μια ισορροπημένη φυτική διατροφή. Αντίθετα, Ο σύγχρονος τρόπος διατροφής παρέχει στον οργανισμό μεγαλύτερα ποσά πρωτεϊνης από ότι μπορεί να μεταβολίσει. Η διατροφή μόνο με κρέας κάνει τον οργανισμό να εκκρίνει υδροχλωρικό οξύ 12 φορές περισσότερο από το κανονικό Το κρέας ένζυμο ουρικάση που διασπάει το ουρικό οξύ σε αλλαντοϊνη, που είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο. Σε μεγαλύτερες ποσότητες η ζωική πρωτεϊνη ειδικά μαζί με τα άλλα βλαβερά συστατικά των ζωικών τροφίμων οδηγεί σε σοβαρές παθήσεις: μια από τις μεγαλύτερες μελέτες διατροφής που έγινε ποτέ η China Study ανάμεσα σε άλλες έδειξε ότι τα ζωικά προιόντα ευθύνονται για αυξημένο ουρικό οξύ, αυξημένη χοληστερόλη, διαβήτη, καρκίνο παχέως εντέρου, ωοθηκών, μαστού, προστάτου, παγκρέατος, δυσκοιλιότητα, έλλειψη βιταμίνης Β6, αρτηριοσκλήρωση, καρδιοπάθειες και βλάβη των νεφρών. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η πρωτεϊνη που δε μπορεί να μεταβολιστεί δημιουργεί στρώμα κολλαγόνου που φράζει σταδιακά τα αγγεία οδηγώντας σε ισχαιμία και τελικά σε μετάλλαξη των κυττάρων που δεν μπορούν να εξασφαλίσουν οξυγόνο και θρεπτικά στοιχεία. Η ΠΡΟΠΑΓΑΝΔΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Πίνετε γάλα; Απ ότι φαίνεται σχεδόν όλος ο κόσμος πίνει. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η τέλεια τροφή της φύσης αλλά μόνο αν είστε μοσχαράκι. Αν ακούγεται συγκλονιστικό, είναι επειδή πολύ λίγοι άνθρωποι είναι διατεθειμένοι να πουν την αλήθεια για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συμπεριλαμβανομένων όλων των παραγώγων γάλακτος, το γάλα, το τυρί, τυρί, το γιαούρτι, το κεφίρ, το παγωτό, κ.λπ. έχουν σχέση με όλα τα είδη των ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, των αυτοάνοσων νοσημάτων, του καρκίνου, των αλλεργιών, του άσθματος, των παθήσεων του πεπτικού συστήματος, των προβλημάτων του θυρεοειδούς, των νευρολογικών ασθενειών, κλπ. Ο κατάλογος δεν έχει τέλος..πάρα πολλές έρευνες που έχουν δημοσιευθεί σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, δείχνουν πως το γάλα έχει αρνητικές επιπτώσεις και δυσμενή επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Εντούτοις το γάλα συνεχίζει να παρουσιάζεται σαν μια απο της πιο σημαντικές τροφές στο διαιτολόγιο μας, ενώ ο μέσος καταναλωτής δεν γνωρίζει τίποτα για τις δυσμενείς επιπτώσεις του. Το γάλα και τα προϊόντα του περιέχουν μεγάλες ποσότητες βλαπτικών ουσιών: αντιβιοτικά και ορμόνες που δίνονται στις αγελάδες των γαλακτοβιομηχανιών για να αυξήσουν την παραγωγή τους σε αφύσικο ποσοστό, αίμα και πύον από τους ταλαιπωρημένους μαστούς των ζώων, διάφορες βλαπτικές ουσίες από τις τροφές που είναι κατα κόρον μεταλλαγμένες ή μερικές φορές περιέχουν και κρέας από άλλα ζώα, κάτι εντελώς για τον οργανισμό ενός

6 φυτοφάγου ζώου!!! ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ Όλοι μας σχεδόν είμαστε πεπεισμένοι ότι το γάλα αποτελεί την πιο σημαντική τροφή για την υγεία των παιδιών. Και αν τυχόν στο παιδί μας δεν αρέσει το γάλα και αρνείται να το πιει, ανησυχούμε μην τυχόν και κινδυνεύσει η υγεία του! Οι παιδιάτροι και οι μαίες συχνά δίνουν γάλα στα παιδιά στις μαιευτικές και παιδιατρικές κλινικές ενώ ακόμη θηλάζει ή θα μπορούσε να θηλάσει, εξυπηρετώντας τα συμφέροντα μεγάλων εταιριών αγελαδινού βρεφικού γάλακτος. Οι μητέρες φεύγοντας απο την μαιευτική κλινική παίρνουν συνταγή και το κουτάκι με το γάλα σε σκόνη ενώ ο φυσικός θηλασμός παραγκωνίζεται ακόμα κι αν η μητέρα δεν έχει σοβαρό πρόβλημα υγείας. Οι παιδιάτροι συνηθίζουν να συμβουλέυουν τους γονείς να δίνουν καθημερινά γάλα στα παιδιά τους για να εξασφαλιστεί η ανάπτυξη του και η καλή υγεία του. Η πραγματικότητα δυστυχώς είναι πολύ διαφορετική. Οι έρευνες δείχνουν πως "τα βρέφη που καταναλώνουν αγελαδινό γάλα έχουν 14 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα να πεθάνουν από επιπλοκές διάρροιας και 4 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα να πεθάνουν από πνευμονία, σε σχέση με τα βρέφη που τρέφονται με μητρικό γάλα. Ακόμα, ένας παράγοντας που έχει συνδεθεί με το σύνδρομο αιφνίδιου θανάτου των βρεφών είναι η δυσανεξία και η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα. Χαρακτηριστικό είναι ότι στο αίμα όλων των παιδιών που ανέπτυξαν σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, βρέθηκαν άπεπτες πρωτείνες γάλακτος, οι οποίες έχουν κοινά αντιγόνα με τα κύτταρα που παράγουν την ινσουλίνη στο πάγκρεας. Το γάλα όμως πρέπει να το αποφεύγουν και οι μητέρες που θηλάζουν! Και αυτό γιατί με το θηλασμό μεταφέρονται στο παιδί είτε κάποια αντιγόνα του αγελαδινού γάλακτος, είτε κάποια αντισώματα που η ίδια η μητέρα έχει προς το αγελαδινό γάλα. Στα παιδιά, σύμφωνα με την American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, το αγελαδινό γάλα αποτελεί την πρώτη και τη σημαντικότερη αλλεργιογόνο τροφή. Και υπολογίζει ότι πάνω από τα μισά παιδιά των Η.Π.Α. έχουν κάποια μορφή αλλεργικής αντίδρασης στο γάλα. Μια συχνή εκδήλωση της αλλεργίας στο γάλα και στα γαλακτοκομικά είναι η αυξημένη έκκριση βλέννας (μύξας), που μπορεί να οδηγήσει σε ρινίτιδα, βήχα, βρογχίτιδα, άσθμα, πνευμονία και μολύνσεις των αυτιών. Παθήσεις που περνάνε μόλις διακοπεί ή περιοριστεί η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος. Εκτός όμως από διάρροια, το γάλα μπορεί να προξενήσει στα παιδιά και χρόνια δυσκοιλιότητα. Ένα συχνό πρόβλημα στα παιδιά είναι η έλλειψη σιδήρου και η αναιμία. Το γάλα όπως και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τροφές φτωχές σε σίδηρο και όταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται μαζί με τροφές που είναι πλούσια σε σίδηρο, εμποδίζουν την πρόσληψή του από τον οργανισμό. Το γάλα έχει επίσης συσχετιστεί με την πρόκληση αναιμίας από έλλειψη σιδήρου είναι ότι, λόγω αντιδράσεων των κυττάρων του εντέρου στις πρωτεΐνες του γάλακτος, προκαλούνται μικρές αιμορραγίες στο επιθήλιο του εντέρου, με αποτέλεσμα την απώλεια αίματος και -κατά συνέπεια- αυξημένες ανάγκες σε σίδηρο για την αποκατάστασή του. ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΟΣΤΕΟΠΟΡΩΣΗ Η πλειοψηφία των γιατρών και των διαιτολόγων υποστηρίζει ότι η καθημερινή κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι μια απαραίτητη προϋπόθεση για υγιή οστά και πρόληψη της οστεοπόρωσης στις γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ασβέστιο. Οι απανταχού βιομηχανίες γάλακτος προσπαθούν να μας πείσουν ότι υπάρχουν για ένα και μόνο λόγο: να παίρνουμε εμείς την πρωτεϊνη και ασβέστιο που τόσο χρειαζόμαστε. Υπάρχει ένα παράδοξο στον ισχυρισμό αυτό. Εαν θεωρήσουμε ότι υπάρχει

7 κάποια βάση στους ισχυρισμούς τους, γιατί απανταχού στον πλανήτη, οι άνθρωποι χρειάζονται συμπληρώματα ασβεστίου στην τρίτη ηλικία ή νωρίτερα; Γιατί τα άτομα που καταναλώνουν την περισσότερη πρωτεϊνη είναι και τα ίδια με περισσότερα κατάγματα και μεγαλύτερα ποσοστά οστεοπόρωσης ενώ οι κοινωνίες που καταναλώνουν λιγότερο έως καθόλου ζωικές πρωτεΐνες, οι βίγκαν και χορτοφαγικές κοινωνίες, όπως οι Ινδουιστές και οι Βουδιστές, οι Ζαϊνιστές, οι Ρασταφάριανς, οι Ατβεντιστές της Έβδομης Μέρας, έχουν λίγα έως μηδενικά ποσοστά οστεοπόρωσης, καταγμάτων των όστων και καρκίνων. Η εξήγηση βρίσκεται στην μεγάλη τοξικότητα της ζωικής πρωτεϊνης για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ξέρετε πως όταν η ζωική πρωτεΐνη εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, κάνει το αίμα μας αμέσως όξινο; Αλλά το αίμα μας δεν μπορεί να μείνει για πολύ όξινο, αλλιώς πεθαίνουμε. Οπότε το σώμα μας πρέπει να επιλύσει άμεσα πώς να εξουδετερώσει την οξύτητα. Σας έχω καλά νέα και δυσάρεστα νέα, ας αρχίσουμε με τα καλά. Ο οργανισμός γνωρίζει πως να εξουδετερώνει την οξύτητα. Τα δυσάρεστα νέα τώρα. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος μέχρι στιγμής. Με φωσφορικό άλας. Υπάρχει μόνο μια πηγή φωσφόρου στο ανθρώπινο σώμα. Τα οστά. Για να ξέρετε, τα οστά μας αποτελούνται από δύο πράγματα: Ασβέστιο και φώσφορο και είναι δεμένα μαζί. Έτσι το σώμα μας τραβάει το ασβέστιο και το φώσφορο από τα οστά, βγάζει το φώσφορο και εξουδετερώνει την οξύτητα και έπειτα φεύγει το ασβέστιο μέσω των ούρων. Αυτός είναι ο λόγος που κάθε επιδημιολογική μελέτη που έχει γίνει, -οι μελέτες που γίνονται σε ανθρώπινους πληθυσμούς- κάθε μία από αυτές, δείχνει ότι οι κοινωνίες που καταναλώνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ζωικών πρωτεϊνών, έχουν τα χειρότερα ποσοστά οστεοπόρωσης, καταγμάτων των οστών και των καρκίνων. Αν μια γυναίκα θέλει πραγματικά να προστατευτεί από την οστεοπόρωση με την λήψη ασβεστίου θα πρέπει να στραφεί προς την κατανάλωση φυτικών τροφών που περιέχουν ασβέστιο. Το ασβέστιο που περιέχεται στα πράσινα λαχανικά απορροφάται καλύτερα απ' το ασβέστιο που υπάρχει στο γάλα και επιπλέον, οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στις φυτικές τροφές δεν οδηγούν σε απώλεια ασβεστίου, όπως οι ζωικές πρωτεΐνες. ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗ ΛΑΚΤΟΖΗ Ένα από τα πολλά παράδοξα της διατροφής είναι ότι ο άνθρωπος είναι από τα λίγα θηλαστικά που συνεχίζει να πίνει γάλα μετά τον απογαλακτισμό του από ένα ξένο είδος! Η δυσανεξία στη λακτόζη σημαίνει δυσκολία στην πέψη σημαντικών ποσοστών λακτόζης, η οποία είναι το κυρίαρχο σάκχαρο του γάλακτος. Αυτή η δυσανεξία προέρχεται από την έλλειψη ενός ενζύμου, της λακτάσης. Μετά τα 4 χρόνια ζωής αυτό το ένζυμο ελαττώνεται δραστικά στους περισσότερους ανθρώπους. Όταν δεν υπάρχει αρκετή λακτάση για να χωνέψει το ποσοστό της λακτόζης αυτή παραμένει στον πεπτικό σωλήνα όπου τραβάει νερό και γίνεται πέψη της από βακτήρια. Συνήθη συμπτώματα δυσανεξία στη λακτόζη είναι ναυτία, κράμπες, πρήξιμο, αέρια και διάρροια, τα οποία ξεκινούν 30 λεπτά με 2 ώρες μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν λακτόζη. Η ΚΡΥΜΜΕΝΗ ΛΑΚΤΟΖΗ Η λακτόζη συνήθως προστίθεται σε προπαρασκευασμένες τροφές σαν βελτιωτικό γεύσης. Είναι σημαντικό για άτομα που έχουν μικρή ανοχή στη λακτόζη, να γνωρίζουν ότι πολλές τροφές περιέχουν λακτόζη, ακόμα και σε μικρά ποσοστά. Τα είδη παντοπωλείου που μπορεί να περιέχουν λακτόζη συμπεριλαμβάνουν: Ψωμί και άλλα αρτοποιήματα Επεξεργασμένα δημητριακά πρωινού Πατάτες στιγμής, σούπες και ποτά πρωινού Μαργαρίνη Κρέατα κολατσιού

8 Dressing για σαλάτες Γλυκά και άλλα πρόχειρα γεύματα (snacks) Μίγματα για τηγανίτες, μπισκότα, βουτήματα κ.λπ. ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΑΡΤΥΡΙΟ ΤΩΝ ΑΓΕΛΑΔΩΝ "Πενήντα χρόνια πριν μια μέση αγελάδα παρήγε 900 κιλά γάλα το χρόνο. Σήμερα οι υψηλότερες παραγωγές αγγίζουν τα κιλά το χρόνο. Πώς επιτεύχθηκε αυτό; Φάρμακα, αντιβιοτικά, ορμόνες, σχέδια εξαναγκαστικής τροφής και γονιμοποίησης: να πως." Στα εκτροφεία όπου οι αγελάδες στιβάζονται σε τεράστια υπόστεγα, χρησιμοποιούνται ως μηχανές γάλακτος. Με το γενετικό χειρισμό και τις εντατικές τεχνολογίες παραγωγής, είναι σύνηθες για τις σύγχρονες αγελάδες να παράγουν 50 κιλά γάλα ημερησίως 10 φορές περισσότερο από όσο θα παρήγαν στη φύση. Για να κρατήσουν την παραγωγή όσο το δυνατόν υψηλότερη, γονομοποιούν τεχνητά τις αγελάδες κάθε έτος. Οι ορμόνες αύξησης και τα αφύσικα προγράμματα αρμέγματος αναγκάζουν τις θηλές των γαλακτοκομικών αγελάδων να πονούν και να γίνουν τόσο βαριές που σέρνονται μερικές φορές στο έδαφος, με συνέπεια τις συχνές μολύνσεις και την κατάχρηση αντιβιοτικών. Οι αγελάδες -- όπως όλα τα θηλαστικά -κάνουν γάλα για να ταϊσουν τα μωρά τους - όχι τους ανθρωπους. Τα αρσενικά μοσχαράκια, τα "υποπροϊόντα" της γαλακτοκομικής βιομηχανίας, υπομένουν 14 ως 17 εβδομάδες βασανιστηρίου σε κλουβιά τόσο μικρά που δεν μπορούν να γυρίσουν ακόμη και γύρω. Τα θηλυκά αντικαθιστούν τις παλαιές, καταπονημένες μητέρες τους, ή θανατώνονται σύντομα μετά τη γέννηση για την πυτιά στα στομάχια τους (ένα συστατικό των περισσότερων εμπορικών τυριών). Κρατιούνται συχνά σε μικροσκοπικά κλουβιά ή δένονται στους στάβλους για τους πρώτους μήνες της ζωής τους, μόνο για να μεγαλώσουν μέχρι να γίνουν "μηχανές γάλακτος" όπως οι μητέρες τους.