ΕΛΛΑ Α ΓΙΟΡΤΗ ΓΕΥΣΕΙΣ. To µεγάλο ραντεβού µε τον γευστικό πολιτισµό

Transcript

1 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 ΕΛΛΑ Α ΓΙΟΡΤΗ ΓΕΥΣΕΙΣ To µεγάλο ραντεβού µε τον γευστικό πολιτισµό

2 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 τέρης Λαζάρου δίνει αρών», gra φεστιβάλ, δείχνοντα^ρβµα προς βήµα κορυφαίες οηµφυρνίες του. BeΕκατό Έλληνες µικροί παραγωγοί µάς συστήνουν τα εξαιρετικά προϊόντα τους, µια dream team σεφ και γευσιγνωστών µοιράζεται τα µυστικά µαζί µας και όλοι απολαµβάνουµε, ανακαλύπτουµε και χαιρόµαστε σε παρέί'στικη ατµόσφαιρα γιορτής. Από τις 12 µέχρι τις 14/4 n καρδιά της πόλης χτυπάει στην Τεχνόπολη και ο αγαπηµένος χώρος του παλιού εργοστασίου Φωταερίου πληµµυρίζει από ελληνική γεύση. Ano τον ηµήτρη Αντωνόπουλο afc'. m -/ Vf

3 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 L εν έχουµε συνηθίσει τέτοια φεστιβάλ στην Αθήνα. Πηγαίνουµε σε jazz festivals και σε φεστιβάλ κινηµατογράφου, αλλά φεστιβάλ ελληνικού γευστικού πολιτισµού πρώτη φορά γίνεται στην πρωτεύουσα. Από κάθε γωνιά της Ελλάδος καταφθάνουν οι περισσότεροι οπό τους καλύτερους µικρούς παραγωγούς της κουβαλώντας εκλεκτή πραµάτεια. Πάει πια ο καιρός που ντρεπόµασταν να βάλουµε τα ελληνικά εδέσµατα που παράγει n γευστική µας χειροτεχνία σε ένα καλό τραπέζι. Τώρα n λούτζα µπαίνει µε άνεση δίπλο στο speck, το απάκι δίπλα δίπλα µε το προσούτο, το plateau des fromages είναι κουτσό αν δεν περιλαµβάνει µια εξαιρετική γραβιέρα Κρήτης, υπάρχουν µαρµελάδες στην Ελλάδα που θα τις ζήλευαν αστεράτοι σεφ και 5άοτερο ξενοδοχεία. To γευστικό τοπίο της Ελλάδας αλλάζει ριζικά. Ο,τι συνέβη στη δεκαετία του '80 και του '90 µε την επανάσταση των µικρών παραγωγών πατέρα τους. νεαρόκοσµος και µεγαλύτεροι... Ολοι έχουν την περιέργεια στο ελληνικό κρασί επαναλαµβάνεται ζωγραφισµένη στο βλέµµα σήµερα µε άλλον τρόπο.ένα τους. Ψάχνουν, δοκιµάζουν κύµα φουσκώνει. Όπως λέει αµέτρητες µπουκιές, τα επιφωνήµατα και ο Σύνδεσµος Ελληνικών Τουριστικών και eu µατιές της ικανοποίησης Επιχειρήσεων στην καµπάνια διασταυρώνονται στον αέρα. του για την ανάδειξη της γαστρονοµίας Τα γέλια του κόσµου είναι µόνιµη ως ενός από τους κύριους λόγους µουσική υπόκρουση. To βλέπεις επίσκεψης ξένων τουριστών ότι οι πάντες είναι χαρούµενοτ νιώθουν στην Ελλάδα: «Αυτή n πεσκανδρίτσα ωραία που σνσκάλυψαν καινούργιες µπορεί να δηµιουργήσει νέες ντελικατέσεν σκέφτονται θέσεις εργοσίας», «Αυτή n αγκινάρα µε προσµονή το ηρόγευµά τους, µπορεί να προσελκύσει επιπλέον που θα τονωθεί µε νέες ιδέες κάνουν τουρίστες», «Αυτός ο χαλβάς ano τώρα σχέδια για το επόµενο µπορεί να αυξήσει το ΑΕΠ κατά τραπέζι που θα κάνουν στους ένα 1 δισ. ευρω*! φίλους τους. Είναι σαφές ότι αυτό το ρεύµα είναι θα µοιάζει λίγο µε αρχαία αγορά n ένα ισχυρότατο αναπτυξιακό µονοπάτι Τεχνόπολη σης 12-14/4.Ένας µεγάλος, στην ελληνική οικονοµία, και µάλιστα όµορφος ανοιχτός χώρος πολύ υγιές. Τονίζει µια δυνατή, πολύ ξεχωριστή γευστική παράδοση, αναξιοποίητη εν πολλοίς, που κάποιες φορές φαίνεται εξωτική ακόµη και στην ίδια της τη χώρα. Πολλές ano τις εξαιρετικές και πρωτότυπες τοπικές µας σπεσιαλιτέ βρίσκουν µόλις τώρα το δρόµο τους προς τον Ελληνο καταναλωτή. Ιδού λοιπόν τι έχουµε να κάνουµε στο 1 ο Φεστιβάλ -Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις». No πάρουµε την ηορέα µας, να κατεβούµε στην Τεχνόπολη κοι να επιδοθούµε σε ένα κυνήγι γευστικών θησαυρών. Προσωπικά έχω πραγµατοποιήσει αυτό το εξερευνητικό οδοιπορικό σε πάρα πολλά ανάλογα φεστιβάλ στο εξωτερικό και θέλω να σος µετοφέρω m συναρπαστική αίσθηση που ένιωθα. Μιλάω για το περίφηµο Salone del Gusto του Slow Food στο Τορίνο και το αντίστοιχο φεστιβάλ τυριού Cheese στο Μπρα. που συγκεντρώνουν οπό και επισκέπτες αντιστοίχως (I), το πολύ επιτυχηµένο Nordic Food Festival που έγινε φέτος στο Ααρχους της ανίας και την έκθεση παραγωγών στο συνέδριο MAD που οργανώνει το καλύτερο εστιατόριο του κόσµου, το «Noma» στην Κοπεγχάγη. Εχω χαρεί αφάντοοτα πηγαίνοντας σε αυτά τα events. εν έχουν m φρενίτιδα των επαγγελµατικών εκθέσεων. Ο κόσµος έρχεται χαλαρά, ζευγάρια και µεγαλύτερες παρέες, οικογένειες µε τα παιδιά τους - ακόµη και µικρούλια καθισµένα στην πλάτη του που τον περιδιαβαίνεις δοκιµάζοντας ελεύθερα ό,τι σου τραβάει το µάη, ό,τι µυρίζει όµορφα, ό.τι φαντάζει ορεκτικό. Συναντιέσαι µε ανθρώπους µε τους οποίους µαρό- Μ,Κωναταντινος Λαζαρακιτς IJpaster of wine) θα µας. µυήσει ατον κοοµο των ελληνικών κρασιων και της µπίρας. 16 I αθπνόραµα

4 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 Ο ηµήτρης Ικαρµουτσος θα διδάξει συνταγές του στα µαθήµατα µαγειρικής. Ο ΗΜΑΡΧΟΣ ΑΘΗΝΑΙΩΝ ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΜΙΝΗΕ ΧΑΙΡΕΤΙΖΕΙ TO ΦΕΣΤΙΒΑΛ Η γεύση, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, είναι το σηµείο συνάντησης του ατοµικού βιώµατος αλλά και της συλλογικής προσπάθειας των ανθρώπων που έχουν αφιερωθεί στη δηµιουργία της, είτε ως παραγωγοί των υλικών είτε -σε ένα δεύτερο επίπεδο- ως µάγειρες, ως δηµιουργοί της. Η γνωριµία µε τα υλικά κάθε τόπου κάνει διακριτή και την ιδιαίτερη φυσιογνωµία του, ιδιαίτερα σε µια χώρα όπως n Ελλάδα, όπου ο οριζόντιος και κάθετος διαµελισµός της συντελεί στην παραγωγή µεγάλης ποικιλίας ξεχωριστών προϊόντων. Στη γεύση n ατοµική εµπειρία τέµνεται µε τη διαδικασία παραγωγής και n ανάδειξη της πρώτης και n προαγωγή της δεύτερης είναι αυτό που σήµερα χρειαζόµαστε περισσότερο αη' όλα. Υπάρχει n ανάγκη να γνωρίσουµε τα καλύτερα από τα προϊόντα µας καθώς και τους ανθρώπους που τα παράγουν. Σχεδόν επιβάλλεται να ξεναγηθούµε στο γευστικό χάρτη της χώρας µε οδηγούς τους ίδιους τους παραγωγούς αλλά και τους διακεκριµένους Έλληνες σεφ. Είµαι πολύ χαρούµενος που το 1o Φεστιβάλ «Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις» διοργανώνεται στην Αθήνα, και ιδιαίτερα στο χώρο της Τεχνόπολης και του πρώην εργοστασίου φωταερίου, ένα χώρο ταυτισµένο µε την εκβιοµηχάνιση και την πρόοδο της χώρας. Ο ιδιαίτερος συµβολισµός του χώρου µε τη δυναµική των ελληνικών προϊόντων και την κουλτούρα της γεύσης του τόπου µας καθώς και µε την τεχνογνωσία των διακεκριµένων σεφ που συµµετέχουν στο φεστιβάλ δείχνουν τον τρόπο για να φτάσουµε στα ζητούµενα του σήµερα. Συγχαίρω το περιοδικό «αθηνόραµα» για την πρωτοβουλία του και εύχοµαι αυτή να εξελιχτεί σε ένα θεσµό ανάλογης επιτυχίας µε αυτόν των Χρυσών Σκούφων. αθηνόραµα 117

5 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 Η Μυρσίνη Λαµπράκη θα µας µάθει gtj^k^ S να φτιάχνουµε νησιώτικα πασχαλινά 1 W^W γλυκά και να πήζουµε τυρί (σε συνεργασία µε τη Γαλακτοκοµική Λέσβου). ίδια γούστα ή διαφωνείτε n έννοια του φιλοσοφείν είναι ταυτισµένη µε τη λειτουργία της αρχαίας αγοράς και n περί γεύσεως διαµάχη µετ' επιχειρηµάτων ευπρόσδεκτη. Γνωρίζεις όµως και το πλούσιο ανθρώπινο δυναµικό της Ελλάδας, τους µικρούς παραγωγούς της που δουλεύουν συστηµατικά κλείνοντας σε βαζάκια και µπουκάλια τη θέρµη της παράδοσης, την έξαψη της καινοτοµίας, τη χαρά, την υπερηφάνεια, την αφοσίωση τους στην ελληνική γεύση. Τα προϊόντα Το 1o Φεστιβάλ «Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις» συνοιοργανώνεται ano το «αθηνόραµα» και την Τεχνοπολη τον ήµου Αθηναίων κι έχει τεθεί από την αιγίδα τον ήµου Αθηναίων, τον υπουργείου Τουρισµού, του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων και του Συνδέσµου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων. ρίες, παράδοση, γνώση, θεωρία, δηµιουργικότητα, πολιτισµό εντέλει. Ακριβώς γι' αυτό χρωµατ^εται γνώση χρωµατίζει αυτές τις εκδηλώσεις. από µια σειρά παράλληλων εκδηλώσεων Και µετά είναι αυτό τα παρείσπκα της ελληνικής γευστικής µικροτεχνίας που εδραιώνουν τη χαρά της σεµινάρια στα οποία -γύρω έχουν ονοµατεπώνυµο και ψυχή και το λέµε αυτό µετά λόγου γνώσεως, έχοντας δοκιµάσει απόλαυσης µε πι γνώση. Στα εργαστήρια ano ένα µεγάλο τραπέζι- θα της γεύσης έµπειροι γευο> γνώστες σχολιάζουν αναλυτικά τα το γευσιγνωσηκό team του «α» εννοώ- χαρακτηριστικά τυριών, κρασιών, τα περισσότερα από αυτά τα αλλαντικών, ζύθων και αλίπαστων προϊόντα. εν είναι όµως αυτό το φεστιβάλ τις (δμίτερότητές τους, µια κοιλιόδουλη σύναξη για βουλιµικά προτείνουν κόλπα και µυστικό για σαρκία. Κλείνει µέσα του ιστο- να τα ευχαριστηθούµε περισσό τερο. εν πρόκειται για µια ξερή γευστγνωσία, λοιπόν, n χαρούµενη µυρίσουµε τη γλύκα του ψωµιού που ζυµώνεται, θα νιώσουµε την τρυφερόδα των φρέσκων ζυµαρικών, τη µεθυστική γλύκα των µυρωδάτων µας ξεναγούν στον κόσµο τους. επισηµαίνουν σπιτικών λικέρ, τη συναινετική αµαρτία γλυκών του κουταλιού, παραδοσιακών πασχαλινών γλυκών και µαρµελάδων, θα i(*v181 αθηνύροµα

6 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 ΦΑΓΗΤΟ ETO ΦΕΣΤΙΒΑΛ! Τέσσερα βραβευµένα εστιατόρια έρχονται από τις τέσσερις άκρες της Ελλάδας στην Τεχνόπολη, δίνοντάς µας µια µοναδική ευκαιρία να δοκιµάσουµε τις εξαιρετικές σπεσιαλιτέ τους, και µάλιστα µόνο µε 2! παρακολουθήσουµε το ορεκτικό κειται για µια dream team που θα µυστήριο του γάλακτος που γίνεται µοιραστεί µαζί µας τα µυστικά της τυρί, θα µάθουµε να φτιάχνουµε και τα µέλη της θα µος δείξουν ζωντανά αλλιώτικα µπισκότα, τα δικά µας πώς να φτιάχνουµε εξαιρετικές αλλαντικά, τουρσιά και τραχανάδες. σπεσιαλιτέ τους µε εύκολο τρόπο Σαν µια παρέα που διψάει για στο σπίτι. νοστιµιά και ανθρωπιά και, αντί για Για όλους αυτούς τους λόγους θα τη γιαγιά, έχει σεφ, συγγραφείς, ήταν πολύ φτωχό να περιγράψουµε µελετητές και δηµοσιογράφους να αυτό το χάπενινγκ ως έκθεση. ιαλέξαµε µεταδίδουν µετά χαράς τις γνώσεις το φεστιβάλ επειδή είναι µια τους. Και, φυσικά, από αυτήν χαρούµενη γιορτή των γεύσεων και τη µεγάλη γιορτή δεν θα µπορούσαν των δηµιουργών τους, των ανθρώπων να λείπουν οι δηµοφιλείς πρωτοµάστορες της εστιατορικής σκηνής, οι βραβευµένοι από τους Χρυσούς Σκούφους σεφ πολλών από τα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας: Λαζάρου, Μποτρίνι, Ρούσσος, Χιλιοδάκη, Σκαρµούτσος, και του πολιτισµού. Ελάτε να καλοπεράσουµε όλοι στην «Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις». INFO Στις 12,13 και 14 Απριλίου στην Τεχνόπολη του ήµου Αθηναίων, Πειραιώς 100, Γκάζι. Γενική είσοδος S, παιδιά Βενιέρης, Πέσκιας, Τσανακλίδης, κατω των 12 ετών δωρεάν, Καρδάσης, Κωστάκος, εισιτήριο 3 ηµερών 10. Ωράριο: Παρασκευή 4 µ.µ.-9 µ.µ., Λουκάκος ποτέ άλλοτε δεν έχουν Σάββατο και Κυριακή 10 π.µ.-9 µ.µ. ξαναµαγειρέψει στον ίδιο χώρο τόσο Ολθ το πρόγραµµα του φεστιβάλ πολλοί αγαπηµένοι σεφ. Πρό στη σελίδα 3. To «Etrusco» από την Κέρκυρα (το καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας για το 2013), n «Σελήνη» από τη Σαντορίνη, ο «Μαυρίκος» από τη Ρόδο και ο «Θωµάς» από τη Φλώρινα θα µας ανοίγουν για τρεις ηµέρες την όρεξη µε εξαιρετικούς µεζέδες, κουβαλώντας µαζί τους µια γευστική ταυτότητα σφραγισµένη από την τοπική τους παράδοση. To «Etrusco» του 'Εκτορα Μποτρίνι έρχεται µε έναν αέρα αβανγκάρντ να πνέει πάνω σε παλιές και αγαπηµένες συνταγές του νησιού, καθώς ο Μποτρίνι ραφινάρει κι εξελίσσει πιάτα όπως το σοφρίτο, n παστιτσάδα και ο µπακαλιάρος µπιάνκο. Στη «Σελήνη» του Γιώργου Χατζηγιαννάκη n µοναδική, εµβληµατική φάβα Σαντορίνης γίνεται σούπα καρυκευµένη µε µαστίχα και λάδι δυόσµου, n περίφηµη λευκή µελιτζάνα σερβίρεται σαν σαλάτα µε χταπόδι καρπάτσιο και ο κλασικός ντοµατοκεφτές εξελίσσεται σε ένα ευρηµατικό νεοπαραδοσιακό φαγητό δρόµου µέσα σε πίτα µε σάλτσα φάβας. Από τη Λίνδο της Ρόδου φτάνει ο «Μαυρίκος», ο οποίος καλλιεργεί µια κουζίνα µε γεύσεις εν πολλοίς άγνωστες στο ευρύ κοινό, όπως n φανταστική σούπα κολοκύθας µε ροδίτικο γαριδάκι, το χταπόδι ραγού πάνω σε βραστό πλιγούρι και το λεµονάτο κοτόπουλο µε µοσχοσίταρο. Τέλος, µια ταβέρνα µε 40χρονη ιστορία που έχει εξελιχτεί σε ένα πολύ όµορφο εστιατόριο, ο «Θωµάς» της οικογένειας Πασπάλη στο Σκλήθρο, κάτω από το διάσηµο Νυµφαίο, δηµιουρνεί µια κουζίνα όπου το γενναιόδωρο καρύκευµα είναι κανόνας. Ξερές αυθεντικές πιπεριές Φλωρίνης γεµίζονται µε ρύζι και µυρωδικά, τα κεφτεδάκια από κατσικίσιο κιµά έχουν αλλιώτικη νοστιµάδα, n µοσχαρίσια ουρά ψήνεται µέχρι να µελώσει στο φούρνο µε φασόλια και µπόλικο καλό κοκκινοπίπερο. αθηνόραµα I 19

7 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 ΟΕΜΑ Ποιους θα συναντήσουµε στα περίπτερα του φεστιβαλ Ano την Κρήτη µέχρι τον Έβρο και ano in Χίο µέχρι την Καλαµάτα, οι παραγωγοί και οι εταιρείες µας περιµένουν στο πρώτο φεστιβάλ γευστικού πολιτισµού µε τα εξαιρετικά προϊόντα τους. Αγαπηµένη Κρήτη Παραδοσιακά και νεωτεριστικά προϊόντα από µια εταιρεία µε παράδοση σχεδόν ενός αιώνα Αγίου Πέτρου Μαλεβός Χειροποίητα ζυµαρικά, λικέρ και µαρµελάδες από αγνές δικές τους πρώτες ύλες στα ορεινά της Αρκαδίας. Αγρόκτηµα Ποε οπών Γεωργίου & Χρήστου Αηρητροπουλου Καινοτόµος επιχείρηση στην παραγωγή φασολιών Πρεοπών. Αλαφης Αρτοποιείο Αυθεντικές οικογενειακές µε τους Ελαιώνες ΣακεΛλαροπουλσυ, από ης κορυφαίες εταιρείες παράγωγης συνταγές οε ψωµί, αρτοποιήµατα ελαιολάδου a ελιών στην Ελλάδα και στο καιγλυκα εξωτερικό. Αλλαντοποιία Καρδίτσας Εξαιρετικά Biabax / Αγορές Βκχκα K λίγρνητών αλλαντικά µε ντόπια κρέατα από ένα παραδοσιακό κρεοπωλείο και αλλαντοποιείο- Αληοαήα - Σπιτικό Οικογενειακή βιοτεχνία που παράγει µαχεδονίπκες σάλτσες και αλοιφές µε βάση τοπικές σπιτικές συνταγές. Amanita Ο γνωστός ξενώνας του Πηλίου παρουσιάζει τα οµώνυµα χειροποίητα προϊόντα του (µανιτάρια βότανα µαρµελάδες κα.). Αππελοσργικος Οίκος Καζάκη Βιολογικά και χειροποίητα προϊόντα (αµπελόφυλλα, µαρµελάδα και κσµπόστα σταφύλι κα.) και τα έτοιµα για µαγείρεµα ντολµαδάκια της Μαριάννας. Ανδραβίδας Σύγκλινο Μονεµβασιάς µε αρώµατα από κρασί, δάφνη και µπαχαρικά, καπνιστό µπέικον και τρεις τύπους λουκάνικων αρωµατισµένων µε βότανα από µια οικογενειακή επιχείρηση. Ανώσκελη Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο κι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο βιολογικής καλλιέργειας Ανώοκελη από το οµώνυµο µικρό χωριό του Κισσάµου Χανίων. Αποξηραµένα Σύκα Ταξιάρχη Β. Ευβοίας Τα περίφηµα «σµυρναίικα» ξερά σύκα του Ταξιάρχη είναι από τα καλύτερα στην Ελλάδα Αποοτακτήρια Καλλητούνη Αποστάγµατα λικέρ µπράνπ από µία από τις mo παλιές ελληνικές ποτοποιίες από την Καλαµάτα Αρκαδιανή Τραχανάς, χυλοππες, γλυκά του κουταλιού, κουραµπιέδες, σκαλτσουνάκια από ης γυναίκες του χωρκιύ Ψάρι στην Αρκαδία Αοτάρτη, Φούρνος Καραβά Βιολογικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, βιολογικό εξαιρετικά παρθένο αγουρολαδο, (µε πολλά βραβεία) και βιολογικά κρίθινα παξιµάδια από τα Κύθηρα Αηγοτάραχο Στέφος Παραδοσιακό αβγοτάραχο σε κερί, καπνιστό, σε φέτες µέσα σε ηλιέλαιο αλλά και τρίµµα ano µια σύγχρονη εταιρεία στο Μεσολόγγι B, Γείτονας Καπνιστά Χέλια To καπνιστό χέλι των ιχθυοκαλλιεργειών Γείτονας από τον Αµβρακικό φέρνει την ελληνική υπογραφή στα διεθνή γχουρµέ τραπέζια Βίο-Μελιοοάνθη Ελαιώνες Σακελλαροοοαλσυ Τα καταστήµατα βιολογικών προϊόντων και υπηρεσιών υγιεινής ζωής ΒκνΜελισσάνθη συνεργάζονται, αποκλειστικά για την Ατοκη. Ατοκης To Biobox είναι ένα κιβώηο µε βιολογικά φρούτα και λαχανικά από το αγρόκτηµα της Αλεξάνδρας Βαλααετροπούλου στο Μαρκόπουλο και από τα αγροκτήµατα επιλεγµένων ano την ίδια παραγωγών του Συλλόγου Βιοκαλλιεργητών Αττικής. ΒκίλσγααίΜελκΑΕβιινίη ΑξκτνΕστί Βιολογικό µέλι, γύρη, βασιλικός πολτός, πρόπολη και µελοκηρήθρα από τα βοσκοτόπια των µελισσών στο Μαίναλο. Bosom Terrae AE. Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (το όνοµά του σηµαίνει -αγαθόν γης») από τον Βόρειο Μυλαπόταµο στο Ρέθυµνο Κρήτης. Βοοτροφεία Ζαγορπη / Κρεοπωλείο Πεντανόσπµο κρέας από την Ελληνική Σανθοχρωµη φυλή βοοειδών - διασταύρωση πκ; αυτόχθονης φυλής Συκιάς Χα\κώκπς µε m γαλλική Blond daquiraine. Γαία Τραχανάς, ζυµαρκά, πίτες, φύλλα γλυκά του κουταλιού, µαρµελάδες ano τον αγροτουρκτπκό συνεταιρισµό >νναικων του Τρτγώνου' Εβρου. Γαλακτοκοτηκή Λέσβου Ολπ n γκάµα των περίφηµων γαλακτοκοµικών προϊόντων της Μυτιλήνης, µε γάλα που προέρχεται από ζώα ελεύθερης βοσκής. Γεώδη AE, Μαρµελάδες Σάλτσες Αλείµµατα Μαρµελάδες, σάλτσες, αλείµµατα βιολογικά προϊόντα από m γνωστή βραβευµένη εταιρεία ΓΊαµ Προϊόντα ΓΊαµ από την Αύρα Πανουσοπούλου, µια εµβληµατική µορφή της γευστικής µικροτεχνίας στην Ελλαδα Γνήαιες Πιπεαΰς Φλωρίνης Σάλτσες, τουρσιά µπουκοβο, ποτέ λαχανικών µε βάση τις περίφηµες γνήοες παιεανές Φλωρίνης, dou καλλιεργούνται βιολογικά. Chefd'oeuvre Η πρώτη εξεώκευµένη σχολή γαστρονοµίας που λειτούργησε στην Ελλάδα και ξεχωρίζει για το υψηλό επίπεδο παρεχόµενης εκπαίδευσης και τις συνεχείς διακρίσεις της. 201 αθηνόραυα

8 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 ΘΕΜΑ Citrus 'Αρωµα Μνήµης Μαρµελάδες, γλυκά του κουταλιού, λουκούµια κεράσµατα, ζυµαρικά από το γεµάτο µνήµες, περίφηµο Κάµπο της Χίου. αγρέ Παραδοσιακά Αλλαντικά Τριπόλεως Λουκάνικα, σαλάµι αέρος, σαλάµι Τριπολπσάς, παστό χοιρινό κ,ά. µε µυστικές συνταγές της οικογένειας αγρέ στην Τεγέα Τρίπολης. Dinapoja Λικέρ, Σιρόπι Βραβευµένα χειροποίητα λικέρ από φρέσκα φρούτα, βότανα και λουλούδια από τη φύση αλλά και σπιτικούς κήπους της Κρήτης. Ε.Ο.Σ.Σ. Σάµου Τα διάσηµα σε όλο τον κόσµο κρασιά από το µακρόρωγο Μοσχάτο της Σάµου. Επίνειο Βιβλία Μοναστηριακά Μέλι, παστέλι, χαλβάς χειροποίητος, µαρµελάδες, γλυκά του κουταλιού, ελαιόλαδο, κρασί που παράγονται στις µονές του Αγίου Όρους. Έργον Συλλογή ελληνικών προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας από ένα brand που εγγυάται ενιαία και σταθερή ποιότητα σε µια διευρυµένη γκάµα προϊόντων, τα οποία παράγονται από πολλούς Έλληνες παραγωγούς και συνεταιρισµούς. Ευάµπελος Γη - Οίνοι οµοκού Ένα από τα µικρά ανερχόµενα ονόµατα του ελληνικού κρασιού, µε ξεχωριστή γεύση terroir στα κρασιά του. Ευβιότοποι AE. «To κρέας όπως πρέπει να είναι»: αυτό rival το σύνθηµα της πρότυπης φάρµας Ευβιότοποι, ενός βιολογικού παραδείσου στρεµµάτων στην Εύβοια, µε κρεοπωλείο στο Ψυχικό. Ζυµαρικά Ανω Ποροΐων µε Βουβαλίοιο Γάλα Παραδοσιακά ζυµαρικά, τραχανάς, χυλοπίτες από εκλεκτό βουβαλίοιο γάλα. Fereikos Σαλιγκάρια Μια εταιρεία µε διεθνή φήµη για τα βραβευµένα σαλιγκάρια της. Gaea Ελαιόλαδο, σάλτσες, ελιές, πατέ ελιάς, αλείµµατα, ξίδια, βιολογικά προϊόντα από µια βραβευµένη εταιρεία παραγωγής αυθεντικών ελληνικών delicatessen σε Ελλάδα ra εξωτερικό. Καφές Tusso Καφές, ρόφηµα σοκολάτας, αξεσουάρ παρασκευής καφέ από την οικογένεια ρακούλη, που ασχολείται µε τον καφέ εδώ και τρεις γενιές. Κοσµίδη-Γαβρίλη Χαλβάς ραπετσώνας από το 1924 Η φίρµα που µας έµαθε να τρώµε χαλβά όλο το χρόνο. Κουφόπουλος Τυροκοµία Νάξου Όλη n γκάµα των εξαιρετικών παραδοσιακών Κτήµα ερέσκου Κρασιά από έναν οικογενειακό αµπελώνα 100 στρεµµάτων στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας. Λάδι Βιώσας Βιολογικό ελαιόλαδο, βιολογικό ελαιόλαδο αρωµαησµένο µε εσπεριδοειδή σε µια εξαιρετικής αισθητικής συσκευασία. Λάδι Ειρήνης Ελαιόλαδο από ελαιώνες που βρίσκονται σε ηµιορεινή θέση στη Μαγνησία, πολύ κοντά στη θάλασσα, και καλλιεργούνται σύµφωνα µε το πρόγραµµα ολοκληρωµένης διαχείρισης. Ληµνία Γη Κρασί, γλυκά, ζυµαρικά, αρτοποιήµατα οε µια «αδερφική» συνύπαρξη ανάµεσα στα κρασιά της Λήµνου και σης κασπακνές λιχουδιές. Λιχουδιές της Αθηνάς - Χειροποίητα Κουλουράκια Αρτοσκευάσµατα Μπισκότα και κουλουράκια, µε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας ra έµπνευση από παραδοσιακές συνταγές. Μανιτάρια ίρφυς Μανιτάρια φρέσκα, µανιτάρια αποξηραµένα ζυµαρικά, αρτύµατα και µπίρα µανιταριών από την πρωτοπόρο στην καλλιέργεια των µανιταριών στην Ελλάδα εταιρεία ίρφυς. Μαρµελίζα Εργαστήρι Παραγωγής Μαρµελάδων και Γλυκών Κουταλιού Αρωµατικές χειροποίητες µαρµελάδες και γλυκά του κουταλιού µε πρώτη ύλη τα υπέροχα φρουτα της Νάουσας. Mediterra Winery Μια εταιρεία-ηγέτις στην κρητική οινοπαραγωγή. Μελισσοκοµία Φωτόπουλου Όλα τα είδη µελιού αλλά και γύρη, πρόπολη, βασιλικός πολτός, παστέλι, κηρήθρα και κερί από µελίσσια dou βόσκουν στη Μεοσηνιακή Μάνη. Μελωµένοι Καρποί Γκέρµανος Ήδιστον Γλυκά του κουταλιού, συµπυκνωµένοι Οι ξηροί καρποί σε ερεθιστική εκδοχή. χυµοί, µαρµελάδες, πικάντικες Μήλα οµοκού Mila Domokou σάλτσες, µαρινάδες, σούπες λαχανικών, Μήλα ποιοτικής παραγωγής, απαλλαγµένης από µια εταιρεία που δουλεύει µε παραδοσιακές από φυτοφάρµακα µε καλλιέργεια συνταγές αλλά και καινοτοµίες. ολοκληρωµένης διαχείρισης. F arma Kerkinis Μια µοναδική ελληνική Μινωικά Φρούτα - Minoan Fruits φάρµα που ασχολείται µόνο µε την Μίνωα Γη Εξειδίκευση στο επιτραπέζιο εκτροφή βουβαλιών, το κρέας των οποίων σταφύλι αλλά ra ελαιόλαδο, θεωρείται εκτός από νόστιµο κι εξαιρετικά αµπελόφυλλα, φρουτα. υγιεινό. Μιράν Παστουρµάς Με παράδοση 90 χρόνων, ο Μιράν rival ano τα εµβληµατικά ονόµατα στον παστουρµά και το σουζούκι. ΝΑ ΟΥ Χειροποίητες Μαρµελάδες Χειροποίητες µαρµελάδες χωρίς συντηρητικά ή χρώµατα µε ολόκληρα κοµµάτια φρούτου ή λεπτοκοµµένες φλούδες εσπεριδοειδών. Ξενοδοχείο «Μεγάλη Βρεταννία» Μαρµελάδες, µέλι, αρωµατισµένα τσάγια, αφεψήµατα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βαλσαµικό ξίδι, ελληνικός καφές µε το brand του mo εµβληµατικού ξενοδοχείου της πόλης. Οικογένεια Μπέκα - Βουβαλινά Προϊόντα Τυρί, γιαούρτι, γάλα, καϊµάια, βούτυρο, αϊράνι, καζάνντιπί, παγωτά, τυριών του νησιού αλλά και πειραµατισµοί frozen yogurt µε βουβαλίοιο γάλα από τη από το τυροκοµείο Κουφόπουλου. Φάρµα Μπέκα

9 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 ΘΕΜΑ Οικολογική Αγορά Μια τεράστια γκάµα προϊόντων (ρύζι, αλεύρι όσπρια ξηροί καρποί, ροφήµατα σάλτσες, γλυκά και κρασιά), από µια αγορά που λειτουργεί ως βιολογικό παντοπωλείο. Οίκος Τσαγιού Madras Τσάι και αρωµατικά βότανα από τον mo γνωστό οίκο τσαγιού στην Ελλάδα Οικοφάρµα ΠεΑυηυν νήσου Terra Nostrum Τυροκοµικά και γαλακτοκοµικά προϊόντα σάλτσες, ζυµαρικά και παξιµάδια από την εταιρεία της οικογένειας Σπυρόπουλου στην Αρκαδία Ouve Vision Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ελαιόλαδο σε συσκευασία υψηλής αισθητικής. Οξοποιία Ζαφειρότκηιλος Ξίδι, βαλσαµικό ξίδι και σάλτσες µε πείρα.. µισού αιώνα Πάνας Ανώνυµη Ελληνική Εταιρεία Εµπορίας Τυριού Μαλακά τυριά φέτα γιαούρτι από 100% ελληνικά φρέσκα και ποιοτικά υλικά PapaftimitrioQ Balsamic Vinegar Ξίδι βαλσαµικό, µουστάρδες, σάλτσες, αποξηραµένα φρουτα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από µια εταιρεία που αναπτύσσεται δυναµικά στην Καλαµάτα Παραδοσιακά Λουκάνικα Μουτ ε βολής 12 είδη λουκάνικου, που ωριµάζουν παραδοσιακά ενώ καπνίζονται µε ξύλο οξιάς, αποκτώντας m γεύση και τη νοστιµιά του σπιτικού λουκάνικου. Παραδοσιακό Αλλαντοποιείο Στρεµµενσυ Προοούτο, σαλάµι αέρος, λουκάνικα καπνιστό µπέικον, κρασάτο χοιροµέρι από µια φάρµα στην Ευρυτανία dou τόλµησε και κέρδισε. Παραδοσιακά Προϊόντα της Χρυσούλας Ζυµαρικά τραχανάς, χυλοπίτες, γλυκά του κουταλιού, µαρµελάδες, λικέρ από µια δυνατή µαστόρισσα τη Χρυσούλα Σιώζου. Πειραϊκή Μικροζυθοποήα Ιδιαίτερες µπίρες από µια µικρή ζυθοποιία που θεωρείται από τα ποιοτικότερα ονόµατα στο χώρο. Προρπονάς Παραδοσιακά Ναξκκά Προϊόντα Λικέρ κρασί, γλυκά του κουταλιού από τη γνωστή ποτοποιία που συνέχιζα να παράγει το διάσηµο λικέρ Κίτρου Νάξου Προµπονά Provil Taste and Flavour Καρυκεύµατα µαρινάτες, σάλτσες, µπαχαρικά βότανα που δηµιουργούν ένα µοναδικό κόσµο γεύσεων και αρωµάτων. Πυλιακή Γη Μαρµελάδες, γλυκά του κουταλιού, λικέρ, σάλτσες και κουλουράκια το αβγοτάραχο πολύ ψηλά στο διεθνές από τη Γιάννα Μπαλαφούτη από στερέωµα τη ΓΊάλοβα της Πύλου στη Μεσσηνία Tronfaphts Φρέσκες τρούφες, λάδι Santo Ένωση Συνεταιρισµών τρούφας, βούτυρο t ρουφάς, αλάτι Σαντορίνης Εµβληµατικά ηφαιστειακά τρούφας, σάλτσες τρούφας απθ tgv προϊόντα (κρασιά σαντορτνιο ντοµστόοα, Φενεό Κορίνθιος. φάβα κάππαρη, γλυκά) ano το συνεταιρισµό Ταιλιλή Με 20 χρόνια ιστορίας n εταιρεία του νησιού. Septem Μικροζυθοαοαα Εξαιρετικές µπίρες µε νεωτερκές γεύσεις όπως n ντελικάτη Friday's Pale Ale µε γεύση από φρούτα και ξηρούς καρπούς ή n Septem Honey Golden Ale, που στη ζύµωσή της προστίθεται ανθόµελο. Simply Greek - Amvroaa Gourmet Ντιπ και σάλτσες από µια εταιρεια µε πάθος για τις καλές και προχωρηµένες γεύσεις. Ξεχωρίζει n σειρά ελλττνιχών προϊόντων Απλά Ελληνικά Σακολατοααοα Κοχύλι Kafnsti Chocolates Σοκολάτες χωρίς ζάχαρη, βιολογικές, µε αρωµατικά βότανα και super foods, σοκολατ άκια και γλυκά από µια οικογένεια που ειδικεύεται στην παραγωγή χειροποίητης σοκολάτας. Τερπνόν - Γεύσεις Ευτυχίας Χειροποίητα ζυµαρικά µαρµελάδες, γλυκίσµατα σε περιορισµένες ποσότητες και συγκεκριµένες εποχές τους χρόνου στην Κορινθία Think Green Natural Goods Ούζο, ρετσίνα ελιές, ελαιόλαδο, λουκούµια υποβρύχιο µαστίχα αλίπαστα ψάρια TiWx- HAowBCOB aiatrmgj. Τόνος απλός, καπνισιός n πικάντικος σε κονσέρβα από µια µικρή βιοτεχνία της Αλοννήσου, που έκανε γνωστό τον ελληνικό τόνο στην Ευρώπη. Τρσγάκης ο Μεζές του Μερακλή Μια εποα^ρηση ιιαραγωγής µεγάλης ποικιλίας ψαροµεζέδων υψηλής ποιότητας. Trikalinos Αυγοτάραχο Αβγσταραχο, αλίπαστα-καπνιοτά ψαρια και ανθός αλατιού από µια εταιρεία που έβαλε Τοτλιλή θεωρείται υποδαγµστική αποσταγµατοποιία-οινοποιία για m Sary Παστουρµάς, σουτζούια, σαλάµι, καβουρµάς, λουκάνικο, παοτράµι, πανσέτα Θεσσαλία - και όχι µόνα καπνιστά µπέικον. Αλλαντικά που ξυπνούν µνήµες µιας άλλης εποχής. Τσωλης Οπσααητακπ Στην καρδιά του µεσσηνιακού αµπελώνα n εταιρεία εί ναι γνωστή για τα κορυφαία κόκκινα κρασιά που παράγει από την κυρίαρχη στην περιοχή ποικιλία Cabernet Saiivignon Τυροκοµείο Ιου Εξαιρετικά τυριά από γάλα κατσικιών και προβάτων ελευθέρας βοοχής σε ένα πρότυπο τυροκοµείο. Τυροκοµείο Κωσταρέλου Φέτα καταηάσκ> τυρί, τσαλοφούπ, λαδοτύρι τραχανάς από το Τυροκοµείο Κωσταρέλου στο Μαρκόπουλο Αττικής. Τυροκοµικά - ΙΙαραδοακχκά Καχνο βάτου Ένα ιδιαίτερο µαγαζί στα σύνορα Μαρουσκχί-Μελισσίων µε διαλεχτά προϊόντα από όλη την Ελλάδα www^rmnorama mnamlgr To δικό µας site, που εκτός από πς συνταγές ασχολείται ας βάθος µε τα ποιοτικά ελληνικά προϊόντα τα ανακάλυπτα και τα αναδεικνύει. ίνα έµφαση στο κρασί και το αλκοόλ κι ενηµέρωνα για ό,π νέο υπήρχα στο χώρο της γεύσης. «Ο Φώτης» - Παραδοσιακά Προϊόντα µε Φιστίκι Ατγίνης Τα αρτοζαχαροπλαστεία -Ο Φώτης» δηµιουργούν µια σειρά από γλυκά εδέσµατα dou βασίζονται στο µοναδικό ςρσπκι Αιγίνης. V oilcan Beer Μια µπίρα που το νερό της φιλτράρεται από Γφακπαακά βασάλτη, ενώ στη ζύµωσή της προστίθενται σπάνιο σαντορινιό µέλι και κίτρο Νάξου. Wish Φτκκκά Προϊόντα Χωρίς Προσθήκη Ζάχαρης Σοκολάτες χωρίς ζάχαρη, µπάρες µε σοκολάτα µπάρες µε φρούτα n ελληνική πρόταση για απεναιοποιηµένη απόλαυση. JaifaSeaoda Μαραθώνος Οικογένπα Χαιζιιγαβρίηλ Χαλβάς, ταχίνι και γλυκά από µια καινούργια χαλβαδοποιία µε ρίζες σης αρχές του 20ού αιώνα Χιώτικο κ>*,»."γ»] Μια σειρά από πρωτότυπα ζυµαρικά που θεοποιούν πς γεύσεις εµβληµατικών προϊόντων της Χίου (µαστίχα χιώτικο µανταρίνι). Yalco ΣΑ Κωνστανάνσυ & Υιός ΑΕ Εξοπλισµός κουζίνας, γυαλικά πιατικά umrtiforrfpouvg επιτραπέζια εϋπ, ηλεκτρικές συσκευές από µία από ης κορυφαίες ελληνικές εταιρείες στον οικιακό και επαγγελµατικό εξοπλισµό.