Η εφαρµογή του HACCP στην µπισκοτοβιοµηχανία

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Η εφαρµογή του HACCP στην µπισκοτοβιοµηχανία"

Transcript

1 Ε.Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε Η εφαρµογή του HACCP στην µπισκοτοβιοµηχανία Ioύνιος 2005

2 Ε.Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε Έτος Ιδρύσεως: 1922, στην Αθήνα Φιλοσοφία: «Ποιότητα Καινοτοµία - Σεβασµός στον Καταναλωτή» Εργοστάσια Αριθµός Εργ/µένων Αθήνα: 523 Πιστοποιηµένα κατά: Θεσ/κη: 349 Βόλος: 194 ISO 9001 : 2000 και Οινόφυτα: 127 ΕΛΟΤ 1416 Ασφ. Τροφίµων Σύνολο: 1193 Εξαγωγές: Παγκόσµια παρουσία σε 5 Ηπείρους (σε 40 Χώρες) Ε.Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε

3 Αξία: Α 112 εκατοµµύρια Ε υρ ρώ (Όγκος: τόνοι) 17% 6% 77% ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΕΞΑΓΩΓΕΣ+PL ΣΕ ΑΞΙΑ

4 ΜΕΛΕΤΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΗACCP ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΙΑΣ Ε. Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α. Ε. Εργοστάσιο Θεσσαλονίκης ΕΚ ΟΣΗ 1η : PLANNING Α. Ε. (ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ) ΙΟΥΛΙΟΣ 1999 ΕΚ ΟΣΗ 2η : ΣΤ. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ, Φ. ΜΑΡΟΥΛΛΑΚΗΣ (Ε. Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α. Ε. Εργ. Θεσ/νίκης) ΙΟΥΛΙΟΣ 2000 ΕΚ ΟΣΗ 3η : ΣΤ. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ, Φ. ΜΑΡΟΥΛΛΑΚΗΣ, Ε. ΜΠΙΝΤΟΥ (Ε. Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α. Ε. Εργ. Θεσ/νίκης) ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2001 ΕΚ ΟΣΗ 4η : Ε. ΜΠΙΝΤΟΥ, Φ. ΜΑΡΟΥΛΛΑΚΗΣ (Ε. Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α. Ε. Εργ. Θεσ/νίκης) ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2002 ΕΚ ΟΣΗ 5η : Ε. ΜΠΙΝΤΟΥ, Φ. ΜΑΡΟΥΛΛΑΚΗΣ (Ε. Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α. Ε. Εργ. Θεσ/νίκης) ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2003 ΕΚ ΟΣΗ 6η : Ε. ΜΠΙΝΤΟΥ, Φ. ΜΑΡΟΥΛΛΑΚΗΣ (Ε. Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α. Ε. Εργ. Θεσ/νίκης) ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2004 ΕΚ ΟΣΗ 7η : Ε. ΜΠΙΝΤΟΥ (Ε. Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α. Ε. Εργ. Θεσ/νίκης) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2005

5 ΜΕΛΕΤΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΗACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) LINE 2 1a CCP1B 1b (MIRANDA) RAW MATERIAL PACKAGING MATERIAL 2b 4 3 2a MANUAL WEIGHING DOUGH SIEVING INGREDIENT AUTOMATIC 5 DOUGH ROTARY FLOUR, FAT, GLUCOSE, SUGAR 6 CCP2B BAKING /7 7 8 CCP3B CONVEYING & STORAGE CHOCOLATE TO T-10 Contr. 10 CCP4B 9 TO T-10 Contr. PLASTIC,TRAY PLASTIC TRAY 11 MACHINE FEEDING DEFECTED PACK RECYCLING 12 WRAPPING WASTE 13 CCP5P METAL DET. TO T-06 C ontr CARTON BOX MULTIPACKING 16 PALLET 17 PALLET SHRINK 18 STORAGE,DISTRIBUTION

6 Ενεργότητα Νερού Τελικών Προϊόντων Aw ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΠΡΟΪΟΝ LOT No Aw Aw LOT No Aw LOT No Aw ΥΓΡΑΣΙΑ STD33 C 1 Γεµιστά Κακάο LT ,10 0,28 LT ,14 1,20 2 Γεµιστά Φράουλα LT ,23 1, ,1 3 Petit Beurre LT ,10 0,10 LT ,078 LT ,14 1,28 4 Μιράντα LT ,10 0,22 LT ,096 LT ,14 1,48 5 Pick αλµυρά LT ,10 1,35 6 Cheese LT ,10 LT ,131 1,62 7 Κρακεράκια LT ,17 3,31 8 Γκοφρέτα κακάο LT ,15 0,091 (σκέτο φύλλο) Rondo Βανίλια LT ,31 2,03 Rondo ιπλή Σοκολάτα LT ,29 2,29 Mascot Σοκ./Μπ. LT ,43 1,22 Choco milkie LT ,12 1,33 Choco γεµιστά LT ,16 1,63 39,2 23,9 35,6 24,7 37,6 24, ,1

7 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β PREREQUISITE (PR) 14 Γκοφρέτα φράουλα LT , Mascot Σοκ./Φρ. LT ,28 1,33 Rondo Κακάο LT ,29 2,11 20 Ζύµη Petit Beurre LT13259 (ΗΜ/ΝΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 16/9/03) HM/NIA ΑΝΑΛΥΣΗΣ 17/9/03 0,73 21 Κρακεράκια µε υγρασία 5,82 % LT13315 υγρασία κατά την ανάλυση 5,59 % 0,35 5,59 22 Κρακεράκια LT13315 υγρασία κατά την ανάλυση 3,15 % 0,11 23 Ζύµη γκοφρέτας LT ,98 24 Pick crackers ολικής LT ,11 άλεσης 25 Pick crackers λάδι - LT ,11 ρίγανη 26 Pick crackers πράσο - LT ,10 σπανάκι 27 Choco milkie LT ,20 29 Κρέµα µπανάνα mascot LT ,40 30 Petit Beurre Σοκολάτας LT ,09 31 Mascot Σοκ./Γάλα LT ,10 32 Choco Mιράντα LT ,40 0, Petit Beurre ολικής LT ,10 ιαχείριση ασφάλειας στην αλυσίδα τροφίµων εφαρµογή HACCP:εµπειρίες προβλήµατα εξελίξεις πιστοποίηση, ΤΕΕ, Αθήνα, 7-8 Ιουλίου

8 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β PREREQUISITE (PR) AVERAGE 0,25 1,93 A/A ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΜΕΤΡΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΑΡΧΕΙΑ ΠΡΟΛΗΨΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ 1 Αυτο επιθεώρηση εργοστασίων και εγκαταστάσεων ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ ΜΗΝΙΑΙΑ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 01 Αριθ. Εντύπου Α.Τ.-01Ε1, Αριθ. Εντύπου Κύριο σχέδιο καθαρισµού ΟΠΩΣ ΟΡΙΖΕΤΑΙ ΣΤΟ MCS ΟΠΩΣ ΟΡΙΖΕΤΑΙ ΣΤΟ MCS ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 02 Αριθ. Εντύπου Α.Τ.-02Ε1 (M.C.S.) ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ Τ.Ο.Ο.Β.Π. Τ-07 T.O.O.Β.Π. Τ-03, Τ-05, Τ-07, Τ- 12, ΑΤ10.1 Τ.Ο.Ε. Τ-08 ιαχείριση ασφάλειας στην αλυσίδα τροφίµων εφαρµογή HACCP:εµπειρίες προβλήµατα εξελίξεις πιστοποίηση, ΤΕΕ, Αθήνα, 7-8 Ιουλίου

9 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β PREREQUISITE (PR) A/A ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΜΕΤΡΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΑΡΧΕΙΑ ΠΡΟΛΗΨΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ 3 Επιµολυντές (contaminants) ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ ΘΕΣ/ΚΗΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ R&D ΠΕΡΙΟ ΙΚΑ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 04 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ ΤΟΥ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ 4 Έλεγχος γενετικά τροποποιούµενων οργανισµών (non- GMOs) ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΚΑΙ ΠΑΡΤΙ Α ΛΕΚΙΘΙΝΗΣ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 05 ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ ΘΕΣ/ΚΗΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ R&D ΠΕΡΙΟ ΙΚΑ ΓΙΑ ΛΟΙΠΕΣ ΥΛΕΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ ΤΟΥ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ 5 Έλεγχος αλλεργιογόνων συστατικών ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ: ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ, ΑΠΟΘΗΚΩΝ, ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ R&D και REGULATORY AFFAIRS ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ ΣΕ ΚΑΘΕ ΝΕΑ ΜΑΚΕΤΑ ΠΟΥ ΕΚ Ι ΕΤΑΙ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 06 Τ.Ο.Ο.Β.Π. Τ-01 6 Έλεγχος ξένων σωµάτων ΜΕΤΑΛΛΙΚΑ ΣΩΜΑΤΑ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 07 ιαχείριση ασφάλειας στην αλυσίδα τροφίµων εφαρµογή HACCP:εµπειρίες προβλήµατα εξελίξεις πιστοποίηση, ΤΕΕ, Αθήνα, 7-8 Ιουλίου

10 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β PREREQUISITE (PR) A/A ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΜΕΤΡΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΑΡΧΕΙΑ ΠΡΟΛΗΨΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ METAL DETECTORS ΥΠΕΥΘΥΝOΣ: ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ / ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ / ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ / ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΒΑΣΕΙ Τ.Ο.Ο.Β.Π. Τ-06 ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 13, Α.Τ.-07 Τ.Ο.Ο.Β.Π. Τ-06, Τ.Ο.Π.Ε. Τ-01 Αριθ. Εντύπου Τ-06 contr Αριθ. Εντύπου Τ-01.1 contr ΜΑΓΝΗΤΕΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ: ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ, ΓΡΑΜΜΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΕΒ ΟΜΑ ΙΑΙΑ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 10 Αριθ. Εντύπου Α.Τ.-10Ε 2 ΓΥΑΛΙΝΑ ΣΩΜΑΤΑ ΙΑΦΟΡΑ ΞΕΝΑ ΣΩΜΑΤΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ: ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ / ΑΠΟΘΗΚΗΣ Α ΥΛΩΝ / ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ ΦΟΥΡΝΟΥ / ΖΥΓΙΣΤΗΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ / ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ / ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ / ΖΥΜΩΤΕΣ / ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ ΓΡΑΜΜΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ Τ.Ο.Ο.Β.Π. Τ-09 (Αριθ. Εντύπου Τ-09.contr) Τ.Ο.Ο.Β.Π. ΑΤ 10.1 Αριθ. Εντύπου Α.Τ.-02Ε1 (M.C.S.) Αριθ. Εντύπου Α.Τ. 10Ε2 7 Έλεγχος παρασίτων (pest control) ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΒ ΟΜΑ ΙΑΙΑ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 08 ΕΛΤΙΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΑΓΙ ΑΣ ΦΕΡΟΜΟΝΗΣ ιαχείριση ασφάλειας στην αλυσίδα τροφίµων εφαρµογή HACCP:εµπειρίες προβλήµατα εξελίξεις πιστοποίηση, ΤΕΕ, Αθήνα, 7-8 Ιουλίου

11 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β PREREQUISITE (PR) A/A ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΜΕΤΡΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΑΡΧΕΙΑ ΠΡΟΛΗΨΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΜΗΝΙΑΙΑ Τ.Ο.Ο.Β.Π. Τ-04 Αριθ. Εντύπου T-04.1contr Αριθ. Εντύπου T-04.2contr ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ & ΕΚΘΕΣΗ ΕΠΕΜΒΑΣΗΣ ΕΛΤΙΟ ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ ΧΩΡΟΥ ΧΑΡΤΟΓΡΑΦΗΣΗ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΜΕ ΟΛΩΜΑΤΙΚΟΥΣ ΣΤΑΘΜΟΥΣ, ΠΑΓΙ ΩΝ ΦΕΡΟΜΟΝΗΣ, ΦΩΤΕΙΝΩΝ ΕΝΤΟΜΟΠΑΓΙ ΩΝ Τ.Ο.Ο.Β.Π. Τ-11 8 Παραλαβή και αποθήκευση υλικών ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ: ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΑΠΟΘΗΚΩΝ ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΑΡΑΛΑΒΗ & ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΥΛΙΚΩΝ Α ΥΛΩΝ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 09 Τ.Ο.Ε. Τ04, Τ-06, Τ-07, Τcl-01.Π ,.Π ,.Π Μεταφορά και παράδοση τελικών προϊόντων ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ: ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ, ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ, ΑΠΟΘΗΚΩΝ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 11 Ο ΗΓΙΕΣ: ΕΛΕΓΧΟΥ ΙΕΡΓΑΣΙΩΝ ( ), Π.Ε.( ).Π ,.Π ,.Π ιαχείριση ασφάλειας στην αλυσίδα τροφίµων εφαρµογή HACCP:εµπειρίες προβλήµατα εξελίξεις πιστοποίηση, ΤΕΕ, Αθήνα, 7-8 Ιουλίου

12 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β PREREQUISITE (PR) A/A ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΜΕΤΡΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΑΡΧΕΙΑ ΠΡΟΛΗΨΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ T.O.O.B.P. T Προσωπική υγιεινή εργαζοµένων ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ: ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ, ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ, ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ, ΑΠΟΘΗΚΩΝ ΒΑΣΕΙ Τ.Ο.Ο.Β.Π. Τ-08 ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 12 Τ.Ο.Ο.B.Π. T-01, T-02, T Λιπαντικά H1 ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ: ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ,ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ, ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ Α.Τ. 13 ΠΛΑΝΟ ΛΙΠΑΝΣΗΣ 13 Προληπτική Συντήρηση ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ: ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΒΑΣΕΙ.Π Λογισµικό AIMMS ιαχείριση ασφάλειας στην αλυσίδα τροφίµων εφαρµογή HACCP:εµπειρίες προβλήµατα εξελίξεις πιστοποίηση, ΤΕΕ, Αθήνα, 7-8 Ιουλίου

13 ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ ΚΑΙ ΛΙΠΑΝΣΗ ΣΗΜΕΙΩΝ ΜΕ ΕΠΙΚΙΝ ΥΝΟΤΗΤΑ ΓΙΑ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΡΟΦΙΜΑ Ε. Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ιαχείριση ασφάλειας στην αλυσίδα τροφίµων εφαρµογή HACCP:εµπειρίες προβλήµατα εξελίξεις πιστοποίηση, ΤΕΕ, Αθήνα, 7-8 Ιουλίου

14 Ε.Ι. ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΜΕΛΕΤΗ ΕΠΙΚΙΝ ΥΝΟΤΗΤΑΣ ΣΗΜΕΙΩΝ ΛΙΠΑΝΣΗΣ Τα κρίσιµα σηµεία λίπανσης πιθανής επιµόλυνσης των α υλών, ενδιάµεσων και τελικών προϊόντων είναι τα κάτωθι: ΤΜΗΜΑ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΗΜΕΙΟΥ ΛΙΠΑΝΣΗΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟ ΛΙΠΑΝΤΙΚΟ ΕΠΙΚΙΝ Υ- ΝΟΤΗΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ (ΑΦΟΡΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ) ΚΑ ΕΝΕΣ ΟΥΡΑΣ ΠΑΚΕΤΑΡΙΣΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΩΝ SHELL Cassida chain 1000 ΜΕΓΑΛΗ ΓΡΑΜΜΗ Νο1 ΚΑ ΕΝΑ ΓΛΥΣΙΕΡΑΣ LAMINATOR SHELL Cassida RSL 2 ΜΕΓΑΛΗ ΓΡΑΜΜΗ Νο3 ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΤΗΣ ΚΑ ΕΝΑ ΓΕΜΙΣΤΙΚΗΣ SHELL Cassida RSL 2 SHELL Cassida RSL 2 ΜΕΓΑΛΗ ΜΕΓΑΛΗ ΚΑ ΕΝΑ ΚΙΝΗΣΗΣ ΨΥΓΕΙΟΥ TRIBOL Molub-Alloy 823-2FM ΜΕΓΑΛΗ ΓΡΑΜΜΗ Νο4 ΚΑ ΕΝΑ ΒΕΝΤΑΛΙΑΣ SHELL Csassida chain 1000 ΜΕΓΑΛΗ ΑΝΑ ΕΥΤΗΡΑΣ ΖΥΜΗΣ SHELL Cassida GL 320 ΜΕΓΑΛΗ ιαχείριση ασφάλειας στην αλυσίδα τροφίµων εφαρµογή HACCP:εµπειρίες προβλήµατα εξελίξεις πιστοποίηση, ΤΕΕ, Αθήνα, 7-8 Ιουλίου

15 ΣΟΒΑΡΟΤΗΤΑ ΠΙΘΑΝΟΤΗΤ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΕΠΙΠΕ Ο Α SEVERITY ΕΜΦΑΝΙΣΗΣ SCORE ΕΛΕΓΧΟΥ PROBABILIT Y FREQUENCY (5, 10, 15) (1, 3, 6) (A, B, C) Αλεύρι σίτου B Μπισκοτοποιΐας Total viable count Γκοφρέτας Yeast Mould Total Coliforms Staph. Aureus Salmonella Bacillus cereus Αλεύρι σίκαλης (µίγµα αλεύρου ολικής αλέσεως από σίκαλη, σίτου τύπου 70%, γλουτένη σίτου, πίτερο σίτου, κιτρικό οξύ, α- αµυλάση) Aflatoxin B1,B2, G1, G B Ochratoxin A Zearolenone Trichotecenes DON, T2, HT Βαρέα µέταλλα B Pb Cd Υπολείµµατα φυτ./εντοµ Β B Ξύλο/Χαρτί/Χαρτόνι ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ B Σιτάρι RADIOACTIVITY B Total viable count B Yeast Mould Total Coliforms Staph. Aureus Salmonella Bacillus cereus Aflatoxin B1,B2, G1, G B Ochratoxin A Zearolenone Trichotecenes DON, T2, HT *

16 Αλεύρι βύνης Βαρέα µέταλλα Pb B Cd Υπολείµµατα φυτ./εντοµ Β ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ B Σιτάρι RADIOACTIVITY Β Total viable count B Yeast Mould Total Coliforms Staph. Aureus Salmonella Aflatoxin B1,B2, G1, G B Ochratoxin A Zearolenone Trichotecenes DON, T2, HT Βαρέα µέταλλα B Pb Cd Υπολείµµατα φυτ./εντοµ B ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Κριθάρι Β RADIOACTIVITY Β Άµυλο αραβοσίτου Total viable count B Yeast Mould Total Coliforms Staph. Aureus Salmonella Bacillus cereus Aflatoxin B1,B2, G1, G B Ochratoxin A Zearolenone Trichotecenes DON, T2, HT

17 Βαρέα µέταλλα B Pb Cd Υπολείµµατα φυτ./εντοµ B ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Καλαµπόκι Β GMOs Καλαµπόκι Α σόγια Ζάχαρη Κρυσταλλική Pb B άχνη Cd HMF Β ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Θειώδη A Γλυκόζη Pb B Cd HMF Β ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Θειώδη A GMOs Καλαµπόκι A σόγια Ισογλυκόζη Pb B Cd HMF Β

18 Μαλτόζη (εκχύλισµα βύνης) Σορβιτόλη Ε420 Ινουλίνη (από ρίζες κιχωριού) ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Θειώδη A GMOs Καλαµπόκι A σόγια Total viable count B Yeast + Mould Osmophilic yeast E. Coli Pb B Cd HMF Β ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Θειώδη A Pb B Cd Ni As Total heavy metals as pb HMF Β ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Θειώδη A GMOs Καλαµπόκι A σόγια Pb B Cd

19 Φυτικό λιπαρό Εξεγευνισµένο φοινικέλαιο Zearolenone B Μίγµα εξευγενισµένων κλασµατωµένων τροπικών λιπαρών (φοινικέλαιο / φοινικοπυρηνέλαιο) Εξεγευνισµένο καρυδέλαιο Pb B Μίγµα εξευγενισµένων φυτικών λιπών και κλασµατικών ελαίων (ηλιέλαιο ή/και βαµβακέλαιο, φοινικέλαιο, φοινικοπυρηνέλαιο) Cd Ελαιόλαδο Fe Cu As Υπολείµµατα φυτ./εντοµ Β Υπολείµµατα διαλυτών B Polycyclic aromatic hydrocarbons B GMOs Κράµβη B Γαλακτοκοµικά προϊόντα Γάλα πλήρες 26 % Total viable count B σκόνη Γάλα αποβ/νο σκόνη Yeast + Mould Τυρί σκόνη Coliforms total E. Coli Salmonella Listeria Aflatoxin M Pb B Cd Τυρί σκόνη Chloropropanols: 3-MCPD, 1,3-DCP Β Υπολείµµατα κτηνιατρικών φαρµάκων Β

20 ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Γάλα B PCBs A Dioxin like A Λακτόζη Total viable count B Yeast + Mould Coliforms total E. Coli Salmonella Listeria Aflatoxin M Pb B Cd Υπολείµµατα κτηνιατρικών φαρµάκων B ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Γάλα B PCBs A Dioxin like A Αλάτι Ξηρή µαγιά Total viable count B Coliforms E. coli Staph.aureus Yeast + Mould Salmonella Sulphite red. Clostridium spores Cu B As Pb Οργανικοί διαλύτες B

21 ιττανθρακική σόδα Ε500 ιττανθρακική αµµωνία Ε503 Όξινο φωσφορικό αργιλονάτριο (SALP) Ε541 Hg Β As Pb Οργανικοί επιµολυντές B Hg Β As Pb Οργανικοί επιµολυντές B Hg Β As Pb Cd Οργανικοί επιµολυντές B Λεκιθίνη σόγιας Ε322 Total viable count B Yeast Mould Total Coliforms E. Coli Staph. pathogens Salmonella Aflatoxin B1,B2, G1, G Ochratoxin A Zearalenone

22 Βαρέα µέταλλα Pb B Cd As Hg Total heavy metals as Pb Υπολείµµατα φυτ./εντοµ B ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Σόγια B GMOs A Κακάο 10/12 % non Total viable count B alkalised σκόνη 10/12 % alkalised Yeast + Mould σκόνη 10/12 % black Coliforms total alkalised σκόνη Thermo resistant flora Staph. pathogens Salmonella Aflatoxin B1,B2, G1, G Pb B Cd As Σοκολάτα γάλακτος Στερεή Total viable count B Yeast + Mould Coliforms total Staph. Pathogens E. Coli Salmonella Aflatoxin B1,B2, G1, G Aflatoxin M Pb B Cd As Polycyclic aromatic hydrocarbons B

23 ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Γάλα B Νερό πόσιµο δηµοτ. Total count 37 C B δικτύου γεώτρησης Total coliforms Feacal coliforms Feacal streptococci Pb B As Cd Ni Cr Al Si Ca Mg K Na Cu Fe Zn Mn Cl = SO NO NO NH P B CO HCO ph conductivity total hardness T. Hardness P.Hardness Alkalinity P Total alkalinity TDS Ξύλο/Χαρτί/Χαρτόνι Β Αυγά

24 Παστεριωµένο συµπυκνωµένο αυγό Total viable count B Enterobacteriaceae Staph. Aureus Salmonella Feacal coliforms Pb B Cd Υπολείµµατα κτηνιατρικών φαρµάκων B ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ 0 Αυγά B PCBs A Dioxin like A Αφυδατωµένα φυτικά προϊόντα Αφυδ. Φράουλα Total viable count B Αφυδ. Μπανάνα Yeast + Mould Αφυδ. Πράσο Total coliforms Αφυδ. σπανάκι E. Coli Staph.pathogens Salmonella Aflatoxins B1,B2, G1, G Pb B Cd Polycyclic aromatic hydrocarbons B Αρωµατικές ύλες (artificial flavour + artificial carrier + essential oil) Αιθέριο έλαιο λεµονιού (υγρό) Pb B Άρωµα marascino Cd Άρωµα φράουλας (υγρό) Άρωµα µπανάνας (υγρό) Hg As

25 Άρωµα τυριού (υγρό) Οργανικοί επιµολυντές B Άρωµα πορτοκάλι (υγρό) Άρωµα λεµονιού (υγρό) Αιθυλοβανιλλίνη Μεθυλοβανιλλίνη Αρωµατικές ύλες (natural flavour + vegetable origin) Total viable count B Yeast + Mould E. coliforms Άρωµα βανίλιας Salmonella (υγρό) Καρύκευµα λάδι - ρίγανη Pb B Cd Hg As Οργανικοί επιµολυντές B Αρωµατικές ύλες (artificial/natural flavour + animal origin/natural animal carrier) Total viable count B Άρωµα (καρύκευµα) bacon (σκόνη) Yeast + Mould Total coliforms E. Coliforms Staph.aureus Salmonella Pb B Cd Hg As Οργανικοί επιµολυντές B

26 Κιτρικό οξύ Ε330 Εναµµώνιο καραµελόχρωµα Ε150γ Κουρκουµάς Ε100 Pb B Hg As Total heavy metals as lead (Pb) Οργανικοί επιµολυντές B TPC B Yeast + mould Enterobacteria Pathogens Pb B Cd Hg As Total heavy metals as Pb GMOs σόγια A TPC B Yeast + Mould Enterobacteriaceae Pathogens Pb B Cd Hg As Total heavy metals as Pb Υπολείµµατα διαλυτών B Max 200 mg/kg τελικού προϊόντος A 0

27 Γλουταµινικό µονονάτριο Ε621 Pb B Hg As Total heavy metals as Pb Οργανικοί επιµολυντές B Max 10 g/kg τελικού προϊόντος Α Μεταδιθειώδες νάτριο Ε224 Pb B Hg As Total heavy metals as Pb Max 50 ppm τελικού προϊόντος (Κ.Τ.Π.) A Οργανικοί επιµολυντές B ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΟΣ Θειώδη A Εκχύλισµα τοκοφερολών (τοκοφερόλη σε ηλιέλαιο) E306 Πρωτεολυτικό ένζυµο (συνδυασµός εκχυλίσµατος µαγιάς Pb B Hg As Total heavy metals as Pb Οργανικοί επιµολυντές B

28 και πρωτεολυτικού ενζύµου) Οργανικοί επιµολυντές B Type of control Α = Sufficient control (αναφορικά µε το τι είναι τεχνικώς δυνατό). ιατηρείται ο υπάρχον έλεγχος, που σηµαίνει συνέχιση των ενεργειών που αποδεδειγµένα είναι αποτελεσµατικές. B = Insufficient control. Να βελτιωθεί ο έλεγχος, που σηµαίνει ανάπτυξη διορθωτικών µέτρων. C = No control. Επείγουσα ανάπτυξη σχεδίου εάν το σκορ του κινδύνου είναι υψηλό, action plan σε άλλες περιπτώσεις. Score (5-30) = low risk (30-60) = medium risk (60-90) = high risk * Τα µέτρα τα οποία λαµβάνονται για κάθε κατηγορία κινδύνου αναφέρονται στον πίνακα της µελέτης HACCP στην στήλη ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΑ ΜΕΤΡΑ.

29 ΠΙΝΑΚΑΣ HACCP PLAN ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης ΈΛΕΓΧΟΣ ΕΙΣΕΡΧΟΜΕΝΩΝ ΥΛΙΚΩΝ (ΠΑΡΑΛΑΒΗ) Αλεύρι σίτου Μπισκοτοποιίας / Γκοφρέτας Αλεύρι σίκαλης (µίγµα αλεύρου ολικής αλέσεως από σίκαλη, σίτου τύπου 70%, γλουτένη σίτου, πίτερο σίτου, κιτρικό οξύ, α- αµυλάση) CCP-1B Ανάπτυξη µικροοργανισµών και παραγωγή τοξινών που δεν καταστρέφονται µε το ψήσιµο Υγρασία 14,5% Προσδιορισµός υγρασίας. ISO , ΜΑ- 1 Έντυπο ISO Σε παραλαβή παρτίδα κάθε και Επανάληψη δειγµατοληψίας και προσδιορισµός υγρασίας Απόρριψη παρτίδας σε θετικό αποτέλεσµα επαναλαµβανόµενης εξέτασης Ενηµέρωση προµηθευτή και Υπευθύνου Παραγωγής Μικροβιολογική ανάλυση (εξωτερικό εργαστήριο ) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04 ΣΤΑ ΙΑ ΙΕΡΓΑΣΙΑΣ ΓΡΑΜΜΗ Νο 1 # 12 Ψήσιµο φούρνου CCP-2B Λανθασµένο ψήσιµο που µπορεί να δηµιουργήσει ορατές κηλίδες µε Υγρασία 4 % Προσδιορισµός υγρασίας. ISO , ΜΑ- 1 Ανά ώρα Χειριστής φούρνων Οργανοληπτικ ός και οπτικός έλεγχος προϊόντος Απόρριψη µη Παραγωγής Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο)

30 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης υψηλή a w Οπτικός έλεγχος προϊόντος Έντυπο ISO /3 συµµορφούµενων Ρύθµιση παραµέτρων ψησίµατος TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04 # 15 Ενδιάµεση αποθήκευση CCP-3B Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) Απολύµανση χεριών Απολύµανση χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. Όπως περιγράφεται στην ΤΟΟΒΠ Τ-10 Ειδοποίηση του εργαζόµενου για την παράληψη Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2 # 16 Τροφοδοσία. ISO Α.Τ. 04 CCP-4B Απολύµανση Απολύµανση χεριών Όπως Ειδοποίηση Μικροβιολογική

31 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης µηχανής Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. περιγράφεται στην ΤΟΟΒΠ Τ-10 του εργαζόµενου για την παράληψη Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04 # 18 Ανίχνευση µετάλλων CCP-5P Επιµόλυνση από µεταλλικά σωµατίδια λόγω µη σωστής λειτουργίας του ανιχνευτή (ανίχνευση απόρριψη) Ανίχνευση προτύπων Fe : 1,00 mm NFe: 1,00 mm SS: 1,5 mm Έλεγχος ανίχνευσης µετάλλων (metal detector) και συστήµατος απόρριψης ΤΟΟΒΠ Τ-06 ΤΟΠΕ Τ-01 Τουλάχιστον ανά µία ώρα (1 hr) ιόρθωση ευαισθησίας ή αντικατάσταση ανιχνευτή Επανέλεγχος ποσοτήτων από τον προηγούµενο έλεγχο Συντήρησης Έλεγχος των πρότυπων δοκιµίων ανά εβδοµάδα ΤΟΟΒΠ Τ-06 Έντυπο TO T-06contr. Έντυπο TOΠΕ Τ-01.1 ΣΤΑ ΙΑ ΙΕΡΓΑΣΙΑΣ ΓΡΑΜΜΗ Νο2 # 6 Ψήσιµο φούρνου CCP-2B Λανθασµένο ψήσιµο που µπορεί Υγρασία 4 % Προσδιορισµός υγρασίας Ανά ώρα Χειριστής φούρνων Οργανοληπτικ ός και οπτικός έλεγχος προϊόντος Παραγωγής Μικροβιολογική ανάλυση τελικών (εξωτερικό

32 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης να δηµιουργήσει ορατές κηλίδες µε υψηλή a w. ISO , ΜΑ- 1 Οπτικός έλεγχος προϊόντος Έντυπο ISO /7 Απόρριψη µη συµµορφούµενων Ρύθµιση παραµέτρων ψησίµατος εργαστήριο ) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04 # 8 Ενδιάµεση αποθήκευση CCP-3B Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) Απολύµανση χεριών Απολύµανση χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. Όπως περιγράφεται στην ΤΟΟΒΠ Τ-10 Ειδοποίηση του εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων. Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04

33 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης # 10 Γέµισµα πλαστικών θηκών CCP-4B Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) Απολύµανση χεριών Απολύµανση χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. Όπως περιγράφεται στην ΤΟΟΒΠ Τ-10 Ειδοποίηση του εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων. Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04 # 13 Ανίχνευση µετάλλων CCP-5P Επιµόλυνση από µεταλλικά σωµατίδια λόγω µη σωστής λειτουργίας του ανιχνευτή (ανίχνευση απόρριψη) Ανίχνευση προτύπων Fe : 1,00 mm NFe: 1,00 mm SS: 1,5 mm Έλεγχος ανίχνευσης µετάλλων (metal detector) και συστήµατος απόρριψης ΤΟΟΒΠ Τ-06 ΤΟΠΕ Τ-01 Τουλάχιστον ανά µία ώρα (1 hr) ιόρθωση ευαισθησίας ή αντικατάσταση ανιχνευτή Επανέλεγχος ποσοτήτων από τον προηγούµενο έλεγχο Συντήρησης Έλεγχος των πρότυπων δοκιµίων ανά εβδοµάδα ΤΟΟΒΠ Τ-06 Έντυπο TO T-06contr. Έντυπο TOΠΕ Τ-01.1 ΣΤΑ ΙΑ ΙΕΡΓΑΣΙΑΣ ΓΡΑΜΜΗ Νο3 # 10 Ψήσιµο φούρνου CCP-2B Λανθασµένο Έλεγχος υγρασίας Προσδιορισµός υγρασίας Ανά ώρα Χειριστής φούρνων Οργανοληπτικ ός και οπτικός Παραγωγής Μικροβιολογική ανάλυση τελικών

34 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης ψήσιµο που µπορεί να δηµιουργήσει ορατές κηλίδες µε υψηλή a w 4 %. ISO , ΜΑ-1 Οπτικός έλεγχος προϊόντος Έντυπο ISO /12 έλεγχος προϊόντος Απόρριψη µη συµµορφούµενων Ρύθµιση παραµέτρων ψησίµατος προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο ) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04 # 12 Ενδιάµεση αποθήκευση CCP-3B Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) Απολύµανση χεριών Απολύµανση χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. Όπως περιγράφεται στην ΤΟΟΒΠ Τ-10 Ειδοποίηση του εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων. Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04

35 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης # 13 Τροφοδοσία µπισκότων CCP-4B Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) Απολύµανση χεριών Απολύµανση χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. Όπως περιγράφεται στην ΤΟΟΒΠ Τ-10 Ειδοποίηση του εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων. Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04 # 18 Τροφοδοσία µηχανής CCP-5B Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) Απολύµανση χεριών Απολύµανση χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. Όπως περιγράφεται στην ΤΟΟΒΠ Τ-10 Ειδοποίηση του εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων. Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2

36 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης. ISO Α.Τ. 04 # 20 Ανίχνευση µετάλλων CCP-6P Επιµόλυνση από µεταλλικά σωµατίδια λόγω µη σωστής λειτουργίας του ανιχνευτή (ανίχνευση απόρριψη) Ανίχνευση προτύπων Fe : 1,00 mm NFe: 1,00 mm SS: 1,5 mm Έλεγχος ανίχνευσης µετάλλων (metal detector) και συστήµατος απόρριψης ΤΟΟΒΠ Τ-06 ΤΟΠΕ Τ-01 Τουλάχιστον ανά µία ώρα (1 hr) ιόρθωση ευαισθησίας ή αντικατάσταση ανιχνευτή Επανέλεγχος ποσοτήτων από τον προηγούµενο έλεγχο Συντήρησης Έλεγχος των πρότυπων δοκιµίων ανά εβδοµάδα ΤΟΟΒΠ Τ-06 Έντυπο TO T-06contr. Έντυπο TOΠΕ Τ-01.1 ΣΤΑ ΙΑ ΙΕΡΓΑΣΙΑΣ ΓΡΑΜΜΗ Νο4 # 6 Ψήσιµο φούρνου CCP-2B Λανθασµένο ψήσιµο που µπορεί να δηµιουργήσει ορατές κηλίδες µε υψηλή a w Έλεγχος υγρασίας 3 % Προσδιορισµός υγρασίας. ISO , ΜΑ-1 Οπτικός έλεγχος προϊόντος Έντυπο ISO /16 Ανά ώρα Χειριστής φούρνων Οργανοληπτικ ός και οπτικός έλεγχος προϊόντος Απόρριψη µη συµµορφούµενων Ρύθµιση παραµέτρων ψησίµατος Παραγωγής Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο ) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2

37 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης. ISO Α.Τ. 04 # 12 Τροφοδοσία µηχανής CCP-3B Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) Απολύµανση χεριών Απολύµανση χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. Όπως περιγράφεται στην ΤΟ Τ-10 Ειδοποίηση του εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων. Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό ερ TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2γαστ ήριο). ISO Α.Τ. 04 # 14 Ανίχνευση µετάλλων CCP-4P Επιµόλυνση από µεταλλικά σωµατίδια λόγω µη σωστής λειτουργίας του ανιχνευτή (ανίχνευση απόρριψη) Ανίχνευση προτύπων Fe : 1,00 mm NFe: 1,00 mm SS: 1,5 mm Έλεγχος ανίχνευσης µετάλλων (metal detector) και συστήµατος απόρριψης ΤΟΟΒΠ Τ-06 ΤΟΠΕ Τ-01 Τουλάχιστον ανά µία ώρα (1 hr) ιόρθωση ευαισθησίας ή αντικατάσταση ανιχνευτή Επανέλεγχος ποσοτήτων από τον προηγούµενο έλεγχο Συντήρησης Έλεγχος των πρότυπων δοκιµίων ανά εβδοµάδα ΤΟΟΒΠ Τ-06 Έντυπο TO T-06contr. Έντυπο TOΠΕ Τ-01.1 ΣΤΑ ΙΑ

38 ΣΤΑ ΙΟ / ΙΕΡΓΑΣΙΑ CCP s Περιγραφή Κινδύνου Κρίσιµα Όρια ιαδικασίες Παρακολούθησης Συχνότητα Παρακολούθησ ης ιορθωτικές Ενέργειες ιορθωτικών Ενεργειών ιαδικασίες Επαλήθευσης Επαλήθευσης ΙΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ # 7 Τροφοδοσία µπισκότων CCP-1B Επιµόλυνση από τους εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία) Απολύµανση χεριών Απολύµανση χεριών βάσει Τεχνικής Οδηγίας Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής (ΤΟΟΒΠ) Τ-10 Έντυπο TO T-10contr. Όπως περιγράφεται στην ΤΟ Τ-10 Ειδοποίηση του εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευ ση των εµπλεκόµενων εργαζοµένων. Μικροβιολογική ανάλυση τελικών προϊόντων (εξωτερικό εργαστήριο) TPC Yeast+Mould Total coliforms Salmonella Staph. Coag. Positive E. Coli Aflatoxin B1,B2,G1,G2. ISO Α.Τ. 04 # 12 Ανίχνευση µετάλλων CCP-2P Επιµόλυνση από µεταλλικά σωµατίδια λόγω µη σωστής λειτουργίας του ανιχνευτή (ανίχνευση απόρριψη) Ανίχνευση προτύπων Fe : 1,00 mm NFe: 1,00 mm SS: 1,5 mm Έλεγχος ανίχνευσης µετάλλων (metal detector) και συστήµατος απόρριψης ΤΟΟΒΠ Τ-06 ΤΟΠΕ Τ-01 Τουλάχιστον ανά µία ώρα (1 hr) ιόρθωση ευαισθησίας ή αντικατάσταση ανιχνευτή Επανέλεγχος ποσοτήτων από τον προηγούµενο έλεγχο Συντήρησης Έλεγχος των πρότυπων δοκιµίων ανά εβδοµάδα ΤΟΟΒΠ Τ-06 Έντυπο TO T-06contr. Έντυπο TOΠΕ Τ-01.1

39 ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΕΓΚΡΙΘΗΚΕ ΑΠΟ ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗ ΟΜΑ ΑΣ HACCP

40 CCP 1B ΓΡΑΜΜΗ Νο2 Θέση Χηµείο (παραλαβή αλεύρου) Κίνδυνος Βιολογικός (ανάπτυξη µικροοργανισµών και παραγωγή τοξινών που δεν καταστρέφονται µε το ψήσιµο) Όριο Ελέγχου Υγρασία 14,5 % Έλεγχος παρακολούθησης Σε κάθε παραλαβή και παρτίδα παρακολούθησης ιορθωτική Ενέργεια Επανάληψη δειγµατοληψίας και προσδιορισµός υγρασίας Απόρριψη παρτίδας σε θετικό αποτέλεσµα επαναλαµβανόµενης εξέτασης. Ενηµέρωση προµηθευτή και Υπευθύνου Παραγωγής.

41 CCP 2B ΓΡΑΜΜΗ Νο2 Θέση Έξοδος φούρνου Γραµµής Νο 2 Κίνδυνος Βιολογικός (λανθασµένο ψήσιµο που µπορεί να δηµιουργήσει ορατές κηλίδες µε υψηλή A w ) Όριο Ελέγχου Υγρασία 4,0 % Έλεγχος παρακολούθησης Κάθε 1 ώρα παρακολούθησης ιορθωτική Ενέργεια Χειριστής φούρνων Οργανοληπτικός και οπτικός έλεγχος προϊόντος Απόρριψη µη - συµµορφούµενων. Ρύθµιση παραµέτρων ψησίµατος. CCP 3B ΓΡΑΜΜΗ Νο2

42 Θέση Ενδιάµεση αποθήκευση. Κίνδυνος Βιολογικός (Επιµόλυνση από τους Εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία)) Όριο Ελέγχου Απολύµανση χεριών Έλεγχος παρακολούθησης Κάθε 2 ώρες ή όπως περιγράφεται στην Τεχνική Οδηγία Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής Τ- 10 παρακολούθησης ιορθωτική Ενέργεια Ειδοποίηση του Εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευση των εµπλεκόµενων Εργαζοµένων. CCP 4B ΓΡΑΜΜΗ Νο2 Θέση Γέµισµα πλαστικών θηκών. Τροφοδοσία µηχανής.

43 Κίνδυνος Βιολογικός (Επιµόλυνση από τους Εργαζόµενους (χειρονακτική εργασία)) Όριο Ελέγχου Απολύµανση χεριών Έλεγχος παρακολούθησης Κάθε 2 ώρες ή όπως περιγράφεται στην Τεχνική Οδηγία Ορθής Βιοµηχανικής Πρακτικής Τ- 10 παρακολούθησης ιορθωτική Ενέργεια Ειδοποίηση του Εργαζόµενου για την παράληψη. Επανεκπαίδευση των εµπλεκόµενων Εργαζοµένων. CCP 5P ΓΡΑΜΜΗ Νο2 Θέση Ανιχνευτής Μετάλλων.

44 Κίνδυνος Φυσικός (Επιµόλυνση από µεταλλικά σωµατίδια λόγω µη σωστής λειτουργίας του ανιχνευτή (ανίχνευση - απόρριψη) Όριο Ελέγχου Σωστή απόρριψη των : Ferrous 1,0 mm (σίδηρος) Non ferrous 1,00 mm (όχι σίδηρος π.χ. αλουµίνιο) Stainless Steel 1,5 mm (ανοξείδωτο ατσάλι) Έλεγχος παρακολούθησης Κάθε 1 ώρα παρακολούθησης ιορθωτική Ενέργεια ιόρθωση ευαισθησίας ή αντικατάσταση ανιχνευτή. Επανέλεγχος προϊόντων από τον προηγούµενο επιτυχή έλεγχο.

Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ. Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ

Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ. Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ 1 Αρχή 1η: Ανάλυση των πιθανών κινδύνων Αναλυτικός προσδιορισμός των πιθανών κίνδυνων που σχετίζονται με όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας των τροφίμων από την αρχή μέχρι την ολοκλήρωση της-συγκομιδή

Διαβάστε περισσότερα

Ε. 07.3-3.1 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ 1 ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ 1 ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 1 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

Ε. 07.3-3.1 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ 1 ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ 1 ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 1 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 1Σελίδα 1 από 3 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Κωδικός Εγγράφου Ε. 07.3-3.1 Έκδοση 1 Αναθεώρηση 1 ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 Σελίδα 1 από 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

«Άρθρο 137» Παγωτά ΣΧΕΔΙΟ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΗΣ ΑΡΘΡΟΥ 137 ΚΤΠ ΠΡΟΣ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ

«Άρθρο 137» Παγωτά ΣΧΕΔΙΟ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΗΣ ΑΡΘΡΟΥ 137 ΚΤΠ ΠΡΟΣ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ «Άρθρο 137» Παγωτά 1. Οι διατάξεις αυτού του άρθρου εφαρμόζονται στα προϊόντα που ορίζονται στο Παράρτημα Ι. 2. Οι ονομασίες προϊόντων που απαριθμούνται στο Παράρτημα Ι χρησιμοποιούνται μόνον για τα προϊόντα

Διαβάστε περισσότερα

Για ενέργεια, υψηλή απόδοση και απόκτηση φυσικής κατάστασης κατασκευάζονται από την EuroSup s.r.l., Παβία, Ιταλία

Για ενέργεια, υψηλή απόδοση και απόκτηση φυσικής κατάστασης κατασκευάζονται από την EuroSup s.r.l., Παβία, Ιταλία Για ενέργεια, υψηλή απόδοση και απόκτηση φυσικής κατάστασης κατασκευάζονται από την EuroSup s.r.l., Παβία, Ιταλία Η Energon Biotech Α.Ε. κάνει για σας την καλύτερη επιλογή ειδικών τροφίμων και συμπληρωμάτων

Διαβάστε περισσότερα

T E S T R E P O R T ΕΥΑ ΑΛΕΞΑΝ ΡΕΙΑΣ. Εθν. Αντίστασης 42, Αλεξάνδρεια. Νερά. Waters. Από πελάτη κατά δήλωσή του. As stated by client 24/11/11

T E S T R E P O R T ΕΥΑ ΑΛΕΞΑΝ ΡΕΙΑΣ. Εθν. Αντίστασης 42, Αλεξάνδρεια. Νερά. Waters. Από πελάτη κατά δήλωσή του. As stated by client 24/11/11 Εργαστήριο Περιβάλλοντος, Σίνδος Σελ.(page) 1/10 ΕΚΘΕΣΗ ΟΚΙΜΩΝ T E S T R E P O R T Πελάτης Client ιεύθυνση πελάτη Client s address Περιγραφή δειγµάτων Samples description ειγµατοληψία Sampling Ηµεροµηνία

Διαβάστε περισσότερα

To Σύστημα HACCP & τα Ξενοδοχεία. Δρ Ε. ΕΥΜΟΡΦΟΠΟΥΛΟΣ

To Σύστημα HACCP & τα Ξενοδοχεία. Δρ Ε. ΕΥΜΟΡΦΟΠΟΥΛΟΣ To Σύστημα HACCP & τα Ξενοδοχεία Δρ Ε. ΕΥΜΟΡΦΟΠΟΥΛΟΣ Τι είναι HACCP; Hazard = Κίνδυνος Analysis = Ανάλυση Critical = Κρίσιμο Το ΑΚΚΣΕ είναι ένα εργαλείο που προσπαθεί να διασφαλίσει την υγιεινή και την

Διαβάστε περισσότερα

Εφαρμογή HACCP στη Βιομηχανία Εμφιάλωσης Νερού

Εφαρμογή HACCP στη Βιομηχανία Εμφιάλωσης Νερού Εφαρμογή HACCP στη Βιομηχανία Εμφιάλωσης Νερού Μ.Α. Ευστρατίου Τμήμα Επιστημών της Θάλασσας Πανεπιστήμιο Αιγαίου Τι είναι HACCP; Προβλήματα Υδατογενείς λοιμώξεις Ασφάλεια Διακίνησης Τροφίμων κατά μήκος

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ: 3.250,00 ΕΥΡΩ ΚΩΔΙΚΟΣ CPV : 85111820-4

ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ: 3.250,00 ΕΥΡΩ ΚΩΔΙΚΟΣ CPV : 85111820-4 ΔΗΜΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΤΕΧΝ. ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ Δ/ΝΣΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΕΩΝ ΤΜΗΜΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΕΩΝ ΗΛΜ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ Αγγελάκη 13, 546 21 Πληροφορίες: Ε. Μάμμος Τηλέφωνο:2313318447 Fax: 2310233532 E-mail:

Διαβάστε περισσότερα

Τα ελληνικά γαλακτοκοµικά προϊόντα

Τα ελληνικά γαλακτοκοµικά προϊόντα Τα ελληνικά γαλακτοκοµικά προϊόντα µοχλός ανάπτυξης της οικονοµίας Θεµατική ενότητα Γαλακτοκοµικά προϊόντα και ο σύγχρονος καταναλωτής Εισήγηση Συστήµατα ποιότητας στη παραγωγή γαλακτοκοµικών προϊόντων

Διαβάστε περισσότερα

Κατάλογος Προϊόντων. Dolano Food 1

Κατάλογος Προϊόντων. Dolano Food 1 dolano... και απολαμβάνω Κατάλογος Προϊόντων Dolano Food 1 d olano... και απολαμβάνω! Καλως Ήλθατε στη Dolano Food Ένα Κόσμο Γεύσης & Ποιότητας H DolanoFood ιδρύθηκε το 1991 από το δυναμικό επιχειρηματία

Διαβάστε περισσότερα

Ασφάλεια και Υγιεινή στη Κυπριακή Γαλακτοκομική Βιομηχανία

Ασφάλεια και Υγιεινή στη Κυπριακή Γαλακτοκομική Βιομηχανία Ασφάλεια και Υγιεινή στη Κυπριακή Γαλακτοκομική Βιομηχανία Δρ Φώτης Παπαδήμας Ειδικό Ακαδημαϊκό Προσωπικό Τμήμα Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ

ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ 1 Ποιότητα και Ποιοτικός Έλεγχος Ο όρος «ποιότητα» συχνά χρησιµοποιείται χωρίς την πραγµατική της έννοια. ηλαδή δεν προσδιορίζεται αν το προϊόν στο οποίο αναφέρεται

Διαβάστε περισσότερα

Yγιεινή Βιομηχανιών τροφίμων & φαρμάκων

Yγιεινή Βιομηχανιών τροφίμων & φαρμάκων ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ HACCP 12 Γενικό μέρος 12 Η Ευρωπαϊκή πολιτική για την ασφάλεια στα τρόφιμα 13 Το Σύστημα HACCP 14 Ιστορική εξέλιξη της HACCP 16 Στάδια ανάπτυξης μελέτης HACCP 20 Πυραμίδα

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ HACCP

ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ HACCP ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ HACCP 1 1. Είδη κρέατος 2. Σκόνη γάλακτος 3. Προτηγανισµένες και µη πατάτες 4. Ψάρια και θαλασσινά 2 1. Εφαρµογή προγράµµατος HACCP στην παραγωγή κρέατος Η χρήση HACCP

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΤΟΥΣ 2014. Αρμόδιες Αρχές Ελέγχου 1 ΠΔΑ ΠΔΘ

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΤΟΥΣ 2014. Αρμόδιες Αρχές Ελέγχου 1 ΠΔΑ ΠΔΘ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΤΟΥΣ 2014 α/α 1 2 3 4 Ανίχνευση Salmonella spp σε προϊόντα ζωικής προέλευσης Ανίχνευση Listeria monocytogenes σε τυριά και αλιεύματα Ανίχνευση εντεροτοξίνης

Διαβάστε περισσότερα

Κίνδυνος: παράγοντας / ουσία που κάνει το τρόφιµο ακατάλληλο ή επικίνδυνο για κατανάλωση (Μη ασφαλές)

Κίνδυνος: παράγοντας / ουσία που κάνει το τρόφιµο ακατάλληλο ή επικίνδυνο για κατανάλωση (Μη ασφαλές) KINΔΥΝΟΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κίνδυνος: παράγοντας / ουσία που κάνει το τρόφιµο ακατάλληλο ή επικίνδυνο για κατανάλωση (Μη ασφαλές) Μικροβιολογικός Χηµικός Φυσικός Η φυσική καταστροφή των τροφίµων κάνει τα τρόφιµα

Διαβάστε περισσότερα

Ο ΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. Ανάπτυξη & Εφαρµογή Μελέτης ΑΚΚΣΕ (ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ-HACCP)

Ο ΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. Ανάπτυξη & Εφαρµογή Μελέτης ΑΚΚΣΕ (ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ-HACCP) Ο ΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ανάπτυξη & Εφαρµογή Μελέτης ΑΚΚΣΕ (ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ-HACCP) ΚΑΡ ΙΤΣΑ ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2012 ΣΚΟΠΟΣ Η χρησιµοποίηση των αρχών του ΑΚΚΣΕ (HACCP) στην ανάπτυξη και εφαρµογή

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Όσον αφορά τις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα του Προγράμματος, θα πρέπει να τηρούνται αυστηροί όροι και προϋποθέσεις για ζητήματα υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας

Διαβάστε περισσότερα

Μαθησιακοί στόχοι Μάθημα 1: Το Σύστημα HACCP

Μαθησιακοί στόχοι Μάθημα 1: Το Σύστημα HACCP Μαθησιακοί στόχοι Εκμάθηση των βασικών αρχών της μικροβιολογικής υγιεινής στη βιομηχανία παρασκευής τροφίμων, φαρμάκων και καλλυντικών. Στοιχεία των αρμοδίων αρχών που εποπτεύουν όλο το εύρος των διαδικασιών

Διαβάστε περισσότερα

Το υπό έκδοση διεθνές πρότυπο πιστοποίησης ISO 22000 «Συστήµατα διαχείρισης

Το υπό έκδοση διεθνές πρότυπο πιστοποίησης ISO 22000 «Συστήµατα διαχείρισης «Νέο διεθνές πρότυπο πιστοποίησης για τα συστήµατα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίµων και ανταπόκριση στις σύγχρονες ανάγκες των επιχειρήσεων στην παγκόσµια αλυσίδα τροφίµων» Ιωάννης Χ. Σαριδάκης Συντονιστής

Διαβάστε περισσότερα

ΝΙΝΑ ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΥ ιαιτολόγος. Συντονίστρια οµάδας HACCP Γενικού Νοσοκοµείου ράµας HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL ΡΟΙΝΤS

ΝΙΝΑ ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΥ ιαιτολόγος. Συντονίστρια οµάδας HACCP Γενικού Νοσοκοµείου ράµας HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL ΡΟΙΝΤS ΝΙΝΑ ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΥ ιαιτολόγος Συντονίστρια οµάδας HACCP Γενικού Νοσοκοµείου ράµας HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL ΡΟΙΝΤS ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ & ΚΡΙΣΙΜΑΣΗΜΕΙΑΕΛΕΓΧΟΥ ΙΑ ΙΚΑΣΙΕΣ ΓΙΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΤΑ ΕΛΟΤ ΕΝ-ISO

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Υ ΡΕΥΣΕΩΣ & ΑΠΟΧΕΤΕΥΣΕΩΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε. /ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ,.Υ. & ΑΠΟΘΗΚΩΝ Πληρ. Σπ. Πετρόπουλος Τηλ. 2310 966972,968,928 Fax 2310 283117 E mail promithies@eyath.gr Θεσσαλονίκη

Διαβάστε περισσότερα

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1 ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Πέτρος Σ. Ταούκης Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Σχολή Χηµικών Μηχανικών Εργαστήριο Χηµείας και Τεχνολογίας Τροφίµων 1 2 Εκτίµηση Επικινδυνότητας (Risk Assessment) Παρουσία/Συγκέντρωση

Διαβάστε περισσότερα

Η προσέγγιση HACCP Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013

Η προσέγγιση HACCP Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013 Η προσέγγιση HACCP Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013 Συστήματα ΔΑΤ Τεκμηριωμένο σύστημα που εξασφαλίζει την ασφάλεια ενός τροφίμου Πιστοποίηση ΣΔΑΤ σύμφωνα με διεθνή

Διαβάστε περισσότερα

ndustrial aste management quality sustainable development nvironmental rotection waste management

ndustrial aste management quality sustainable development nvironmental rotection waste management ndustrial aste management quality waste management nvironmental rotection sustainable development Το Ιστορικό µας H POLYECO A.E. ιδρύθηκε το 2001, από την ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΑΕ, µε στόχο

Διαβάστε περισσότερα

ECOELASTIKA ΑΕ ΕΚΕΤΑ/ΙΔΕΠ

ECOELASTIKA ΑΕ ΕΚΕΤΑ/ΙΔΕΠ Μελέτη για τον προσδιορισμό του ποσοστού σύρματος, της συγκέντρωση τέφρας και της σύσταση τέφρας σε κύρια στοιχεία και ιχνοστοιχεία, για ελαστικά τα οποία χρησιμοποιούνται στην τσιμεντοβιομηχανία ECOELASTIKA

Διαβάστε περισσότερα

❷ Η εµφάνιση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίµων. ❸ Η θρεπτική αξία των τροφίµων. ❻ Η προσαρµογή στο νέο προφίλ των τροφίµων

❷ Η εµφάνιση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίµων. ❸ Η θρεπτική αξία των τροφίµων. ❻ Η προσαρµογή στο νέο προφίλ των τροφίµων Ποιότητα Ορισµός Η έννοια της ποιότητας όπως αυτή ορίζεται από τον ιεθνή Οργανισµό Τυποποίησης (ISO) αναφέρεται στο σύνολο των ιδιοτήτων και των χαρακτηριστικών ενός προϊόντος τα οποία του προσδίδουν τη

Διαβάστε περισσότερα

Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης Α.Ε. Παράρτημα F1/Α14 του Πιστοποιητικού Αρ. 139-6

Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης Α.Ε. Παράρτημα F1/Α14 του Πιστοποιητικού Αρ. 139-6 Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης Α.Ε. Παράρτημα F1/Α14 του Πιστοποιητικού Αρ. 139-6 ΕΠΙΣΗΜΟ ΠΕΔΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ της ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗΣ του Αναλυτικού Εργαστηρίου της BIOLAB Μονοπρόσωπη Ι.Κ.Ε στην Άρτα Υλικά /Προϊόντα

Διαβάστε περισσότερα

Chef Jay's Food Products Chef Jay's Food Products ENERGON BIOTECH SA Corporation Europe: ENERGON NUTRIMETRIX PC:

Chef Jay's Food Products Chef Jay's Food Products ENERGON BIOTECH SA Corporation Europe: ENERGON NUTRIMETRIX PC: ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ H Chef Jay's Food Products έχει δεσμευθεί να παράγει τα καλύτερα, γευστικότερα και πιο υγιεινά προϊόντα σε μπάρες, μπισκότα και μπράουνις της αγοράς. Συνεχίζουμε την παράδοση που ξεκίνησε

Διαβάστε περισσότερα

Μπισκότα Γλυκές και Αλμυρές μικρολιχουδιές που συνεχώς αυξάνεται η κατανάλωση τους

Μπισκότα Γλυκές και Αλμυρές μικρολιχουδιές που συνεχώς αυξάνεται η κατανάλωση τους Μπισκότα Γλυκές και Αλμυρές μικρολιχουδιές που συνεχώς αυξάνεται η κατανάλωση τους Ανάλυση της κατηγορίας των Μπισκότων στο οργανωμένο λιανεμπόριο των Super/Hyper Market. Ιανουάριος 2015 ΜΠΙΣΚΟΤΟ μια γλυκιά

Διαβάστε περισσότερα

Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 1

Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 1 Ουσία Ευρωπαϊκή Νομοθεσία Δειγματοληψία Ανάλυση Σχετιζόμενα τρόφιμα Όρια Μικροβιολογικοί μολυντές 2073/2005/EC 1141/2007/EC 2073/2005/EC 1141/2007/EC 2073/2005/EC 1141/2007/EC Listeria monocytogenes EN/ISO

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΧΑΡΤΙΟΥ ΚΑΙ ΧΑΡΤΟΝΙΟΥ ΩΣ ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΟΜΑΔΑ: ΜΠΟΜΠΟΛΑ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΕΥΑΓΓΕΛΙΔΟΥ ΜΑΡΙΑ

ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΧΑΡΤΙΟΥ ΚΑΙ ΧΑΡΤΟΝΙΟΥ ΩΣ ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΟΜΑΔΑ: ΜΠΟΜΠΟΛΑ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΕΥΑΓΓΕΛΙΔΟΥ ΜΑΡΙΑ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΧΑΡΤΙΟΥ ΚΑΙ ΧΑΡΤΟΝΙΟΥ ΩΣ ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΟΜΑΔΑ: ΜΠΟΜΠΟΛΑ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΕΥΑΓΓΕΛΙΔΟΥ ΜΑΡΙΑ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΧΑΡΤΙΟΥ ΚΑΙ ΧΑΡΤΟΝΙΟΥ ΩΣ ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

6. ΤΕΛΙΚΗ ΙΑΘΕΣΗ ΤΑΦΗ. 6.1. Γενικά

6. ΤΕΛΙΚΗ ΙΑΘΕΣΗ ΤΑΦΗ. 6.1. Γενικά 6. ΤΕΛΙΚΗ ΙΑΘΕΣΗ ΤΑΦΗ 6.1. Γενικά Είναι γεγονός ότι ανέκαθεν ο τελικός αποδέκτης των υπολειµµάτων της κατανάλωσης και των καταλοίπων της παραγωγικής διαδικασίας υπήρξε το περιβάλλον. Στις παλιότερες κοινωνίες

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΘΕΣΗ ΠΕΠΡΑΓΜΕΝΩΝ. για το έργο. «ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΥΔΡΕΥΤΙΚΩΝ ΝΕΡΩΝ ΣΤΟ ΔΗΜΟ ΕΧΕΔΩΡΟΥ (Φυσικοχημικός και μικροβιολογικός εργαστηριακός έλεγχος)»

ΕΚΘΕΣΗ ΠΕΠΡΑΓΜΕΝΩΝ. για το έργο. «ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΥΔΡΕΥΤΙΚΩΝ ΝΕΡΩΝ ΣΤΟ ΔΗΜΟ ΕΧΕΔΩΡΟΥ (Φυσικοχημικός και μικροβιολογικός εργαστηριακός έλεγχος)» ΕΚΘΕΣΗ ΠΕΠΡΑΓΜΕΝΩΝ για το έργο «ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΥΔΡΕΥΤΙΚΩΝ ΝΕΡΩΝ ΣΤΟ ΔΗΜΟ ΕΧΕΔΩΡΟΥ (Φυσικοχημικός και μικροβιολογικός εργαστηριακός έλεγχος)» για το έτος 2010 ΔΙΑΒΑΛΚΑΝΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Λουτρών

Διαβάστε περισσότερα

«Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων»

«Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων» «Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων» ρ. Ευάγγελος Ευµορφόπουλος, Επιθεωρητής του ΕΦΕΤ, Επιστηµονικός Συνεργάτης του ΤΕΙ Αθηνών Σε ένα ανταγωνιστικό παγκόσµιο περιβάλλον,

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ. Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ

ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ. Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ Π. Ταούκης, Αν. Καθ. ΕΜΠ Κ. Τζιά, Καθ. ΕΜΠ, Β. Ωραιοπούλου, Καθ. ΕΜΠ Ποιότητα

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Όσον αφορά τις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα, θα πρέπει να τηρούνται αυστηροί όροι και προϋποθέσεις για ζητήματα υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας σύμφωνα με τις

Διαβάστε περισσότερα

Απογαλακτισμού χοιριδίων

Απογαλακτισμού χοιριδίων X ΙΝ OIΡ Α ΙΣ ΟΠ ΟΡΡ ΙΣΤΕ Σ 2910 Απογαλακτισμού χοιριδίων ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ: Αμινοξέα, Ανθρακικό ασβέστιο, Χλωριούχο νάτριο, Πρόμιγμα Βιταμινών Ιχνοστοιχείων, Φωσφ. μονασβέστιο, Οξυνιστές, Προβιοτικό, Χλ. xολίνη,

Διαβάστε περισσότερα

ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ. Από το υπ αριθµό 2ο πρακτικό συνεδρίασης του ιοικητικού Συµβουλίου της ηµοτικής Επιχείρησης Ύδρευσης Αποχέτευσης Άρδευσης ήµου Αλεξάνδρειας

ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ. Από το υπ αριθµό 2ο πρακτικό συνεδρίασης του ιοικητικού Συµβουλίου της ηµοτικής Επιχείρησης Ύδρευσης Αποχέτευσης Άρδευσης ήµου Αλεξάνδρειας ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΗΜΟΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ Υ ΡΕΥΣΗΣ ΑΠΟΧΕΤΕΥΣΗΣ ΑΡ ΕΥΣΗΣ ΗΜΟΥ ΑΛΕΞΑΝ ΡΕΙΑΣ ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ Από το υπ αριθµό 2ο πρακτικό συνεδρίασης του ιοικητικού Συµβουλίου της ηµοτικής Επιχείρησης Ύδρευσης Αποχέτευσης

Διαβάστε περισσότερα

Η νέα Έκδοση του Προτύπου BRC

Η νέα Έκδοση του Προτύπου BRC *ισχύει από 01.01.2012 ΤΟ ΠΡΟΤΥΠΟ BRC Το πρότυπο BRC παρουσιάστηκε αρχικά το 1998. Από τότε αναθεωρείται σε τακτικά διαστήματα, ώστε να αντανακλά τα πιο πρόσφατα δεδομένα στην Ασφάλεια Τροφίμων. Super

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΣΟ ΑΣΦΑΛΗ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΠΟ ΤΡΩΚΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΝΤΟΜΑ; ΗΜΕΡΙΔΑ ΣΕΑΜΕ-19 Μαρτίου 2011

ΠΟΣΟ ΑΣΦΑΛΗ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΠΟ ΤΡΩΚΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΝΤΟΜΑ; ΗΜΕΡΙΔΑ ΣΕΑΜΕ-19 Μαρτίου 2011 ΠΟΣΟ ΑΣΦΑΛΗ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΠΟ ΤΡΩΚΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΝΤΟΜΑ; ΗΜΕΡΙΔΑ ΣΕΑΜΕ-19 Μαρτίου 2011 ΤΙ ΛΕΙΠΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΥΟΚΤΟΝΙΑΣ ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ ; Αθανασία Δουκαλέτση Lead Auditor ΤUV HELLAS (ΤUV NORD)A.E.

Διαβάστε περισσότερα

ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΩΔΙΚΑΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥ-ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ. Δρ. Μπόσκου Γεώργιος, Επίκουρος Καθηγητής Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής

ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΩΔΙΚΑΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥ-ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ. Δρ. Μπόσκου Γεώργιος, Επίκουρος Καθηγητής Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΩΔΙΚΑΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥ-ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ Δρ. Μπόσκου Γεώργιος, Επίκουρος Καθηγητής Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής Η επισήμανση είναι ένας ιδιαίτερος τομέας στο χώρο της συσκευασίας

Διαβάστε περισσότερα

Αξιολόγηση αποµάκρυνσης ρύπων

Αξιολόγηση αποµάκρυνσης ρύπων Αξιολόγηση αποµάκρυνσης ρύπων ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ Columbia Water Purification System (διπλό σύστηµα) Στους παρακάτω πίνακες δίνονται τα αποτελέσµατα των δοκιµών αποµάκρυνσης ρύπων: Columbia Water

Διαβάστε περισσότερα

All from a Single Source

All from a Single Source All from a Single Source Το PeKacid TM είναι μια νέα, καινοτόμος λύση για τον φώσφορο σε ασβεστούχα εδάφη και νερά με μεγάλη σκληρότητα. Στερεό φωσφορικό οξύ σε σάκους Μονοκρυσταλλικό, με χαμηλό ph (2.2)

Διαβάστε περισσότερα

ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ: ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ-Ι ΙΟΤΗΤΕΣ-ΡΕΟΛΟΓΙΑ-ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ- ΠΟΙΟΤΗΤΑ- ΣΥΚΕΥΑΣΙΑ

ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ: ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ-Ι ΙΟΤΗΤΕΣ-ΡΕΟΛΟΓΙΑ-ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ- ΠΟΙΟΤΗΤΑ- ΣΥΚΕΥΑΣΙΑ E. M. ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ: ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ-Ι ΙΟΤΗΤΕΣ-ΡΕΟΛΟΓΙΑ-ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ- ΠΟΙΟΤΗΤΑ- ΣΥΚΕΥΑΣΙΑ Κ. Τζιά, Π. Ταούκης, Β. Ωραιοπούλου ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΑΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

Κρητών Άρτος ΑΕΒΕ. Έκθεση Επιχειρηματικών Εξελίξεων ΚΡΗΤΩΝ ΑΡΤΟΣ 2014

Κρητών Άρτος ΑΕΒΕ. Έκθεση Επιχειρηματικών Εξελίξεων ΚΡΗΤΩΝ ΑΡΤΟΣ 2014 Κρητών Άρτος ΑΕΒΕ Έκθεση Επιχειρηματικών Εξελίξεων ΚΡΗΤΩΝ ΑΡΤΟΣ 2014 Περιγραφή Εταιρείας Η Κρητών Άρτος σήμερα παράγει Παραδοσιακά Κρητικά Snack Αρτοποιίας Υψηλής Ποιότητας με βάση την Κρητική Μεσογειακή

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚ Ι Ο Κ Ο Ε ΠΙ Π Τ Ι Ε Τ Λ Ε ΕΙΟ Ι Ο Ε Θ Ε Ν Θ ΙΚ Ι Η Κ Σ Η Α Μ

ΓΕΝΙΚ Ι Ο Κ Ο Ε ΠΙ Π Τ Ι Ε Τ Λ Ε ΕΙΟ Ι Ο Ε Θ Ε Ν Θ ΙΚ Ι Η Κ Σ Η Α Μ ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΜΥΝΑΣ ΚΛΑΔΟΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗΣ & ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΜΥΝΤΙΚΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ Σεμινάριο ΔΙΑΚΛΑΔΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΔΙΑΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑΣ -ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ - ΣΤΟΧΟΘΕΣΙΑΣ Θέμα: «Τεχνικές Διαχείρισης

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΚΑΙ ΑΓΩΓΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΚΑΙ ΑΓΩΓΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ Ανάτυπο από τον τόμο «ΣΥΝΘΕΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ, ΣΤ, 2011-2012» Εκπαιδευτήριο ΤΟ ΠΑΓΚΡΗΤΙΟΝ - ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΑ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΚΑΙ ΑΓΩΓΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ Ανάτυπο από τον τόμο «ΣΥΝΘΕΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ, ΣΤ, 2011-2012»

Διαβάστε περισσότερα

Οι θετικές επιδράσεις στην ποιότητα του θαλάσσιου/υπόγειου νερού από τη λειτουργία του δικτύου αποχέτευσης λυμάτων Λεμεσού

Οι θετικές επιδράσεις στην ποιότητα του θαλάσσιου/υπόγειου νερού από τη λειτουργία του δικτύου αποχέτευσης λυμάτων Λεμεσού Οι θετικές επιδράσεις στην ποιότητα του θαλάσσιου/υπόγειου νερού από τη λειτουργία του δικτύου αποχέτευσης λυμάτων Λεμεσού Άγγελος Χρίστου Πολ. Μηχανικός, Τεχνικών Υπηρεσιών ΣΑΛΑ πως ήταν η κατάσταση πριν

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΚΡΙΒΕΙΑΣ ΛΙΠΑΝΣΗ ΚΑΛΛΕΙΕΡΓΕΙΩΝ

ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΚΡΙΒΕΙΑΣ ΛΙΠΑΝΣΗ ΚΑΛΛΕΙΕΡΓΕΙΩΝ ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΚΡΙΒΕΙΑΣ ΛΙΠΑΝΣΗ ΚΑΛΛΕΙΕΡΓΕΙΩΝ ΠΡΟΣ ΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΑΝΑΓΚΩΝ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ ΣΕ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΧΡΙΣΤΟΣ ΤΣΑΝΤΗΛΑΣ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΧΑΡΤΟΓΡΑΦΗΣΗΣ ΚΑΙ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗΣ ΕΔΑΦΩΝ Web: http://www.ismc.gr/ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΠΑΙ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΠΙΣΗΜΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΤΟΥΣ 2012. Στόχοι του προγράμματος

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΠΙΣΗΜΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΤΟΥΣ 2012. Στόχοι του προγράμματος ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΠΙΣΗΜΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΤΟΥΣ 12 α/α 1 Ανίχνευση Salmonella spp σε κιμά και παρασκευάσματα κρέατος, παγωτά, φυτικά προϊόντα Καν. 73/05/ΕΚ και Καν. 178/02/ΕΚ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΟΜΑΔΑ Α1 ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 160γρ ΤΕΜ 450 2 ΑΛΑΤΙ ΣΑΚΟΥΛΑ 500γρ ΤΕΜ 500 3 ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1000γρ ΤΕΜ 500 4 ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ 500γρ

Διαβάστε περισσότερα

«Το Σ ΑΤ ISO22000:2005 Πλεονεκτήµατα & Μειονεκτήµατα απο την εφαρµογή του» ρ. Γεώργιος Γαϊτάνος LRQA Lead Auditor LRQA Πειραιάς

«Το Σ ΑΤ ISO22000:2005 Πλεονεκτήµατα & Μειονεκτήµατα απο την εφαρµογή του» ρ. Γεώργιος Γαϊτάνος LRQA Lead Auditor LRQA Πειραιάς «Το Σ ΑΤ ISO22000:2005 Πλεονεκτήµατα & Μειονεκτήµατα απο την εφαρµογή του» ρ. Γεώργιος Γαϊτάνος LRQA Lead Auditor LRQA Πειραιάς ΣΥΣΤΗΜΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ :Το υπόδειγµα Στοιχεία του ιοικητικού

Διαβάστε περισσότερα

Επιπτώσεις της διάθεσης απόβλητων ελαιοτριβείων στο έδαφος και στο περιβάλλον

Επιπτώσεις της διάθεσης απόβλητων ελαιοτριβείων στο έδαφος και στο περιβάλλον Επιπτώσεις της διάθεσης απόβλητων ελαιοτριβείων στο έδαφος και στο περιβάλλον Ευρωπαϊκό Έργο LIFE- Στρατηγικές για τη βελτίωση και προστασία tου εδάφους από τη διάθεση αποβλήτων ελαιοτριβείων στις Μεσογειακές

Διαβάστε περισσότερα

Συσκευασία & Εξαγωγές

Συσκευασία & Εξαγωγές Συσκευασία & Εξαγωγές Μανώλης Δανιήλ Διευθυντής ΟΠΕ 19/7/2013 1 19/7/2013 2 19/7/2013 3 19/7/2013 4 19/7/2013 5 19/7/2013 6 19/7/2013 7 19/7/2013 8 19/7/2013 9 19/7/2013 10 19/7/2013 11 Τι πρέπει να κάνει

Διαβάστε περισσότερα

Άρθρο 80α (1) Διατηρημένα γάλατα, μερικά ή ολικά αφυδατωμένα

Άρθρο 80α (1) Διατηρημένα γάλατα, μερικά ή ολικά αφυδατωμένα Άρθρο 80α (1) Διατηρημένα γάλατα, μερικά ή ολικά αφυδατωμένα 1. Οι διατάξεις αυτού του άρθρου εφαρμόζονται στα μερικά ή ολικά αφυδατωμένα, διατηρημένα γάλατα που ορίζονται στο Παράρτημα Ι. 2. Διαγράφεται

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ. Κεφάλαιο 3 Ένζυμα που Χρησιμοποιούνται στην Τυροκομία

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ. Κεφάλαιο 3 Ένζυμα που Χρησιμοποιούνται στην Τυροκομία ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Κεφάλαιο 1 Εισαγωγή Ιστορία της Τυροκομίας...17 Παγκόσμια, Ευρωπαϊκή και Ελληνική Γαλακτοκομία...29 Ταξινόμηση των Τυριών...51 Νομοθεσία για τα Τυριά...57 Βιβλιογραφία...70 Κεφάλαιο 2 Το Γάλα

Διαβάστε περισσότερα

Τεχν. Γεωπονίας Τεχν. Τροφίμων Ηράκλειο Κρήτης Δευτέρα, 09 Δεκέμβριος 2013 22:50 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 09 Δεκέμβριος 2013 22:52

Τεχν. Γεωπονίας Τεχν. Τροφίμων Ηράκλειο Κρήτης Δευτέρα, 09 Δεκέμβριος 2013 22:50 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 09 Δεκέμβριος 2013 22:52 ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Τεχν. Γεωπονίας Τεχν. Τροφίμων Ηράκλειο Κρήτης Προσωπικά Στοιχεία Διεύθυνση: Ηράκλειο Κρήτης, Τ.Κ. 71303 Τηλέφωνο: 6985852597 E-mail: yiannis.prt@gmail.com Προφίλ: Πολύ καλή γνώση καλών

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα. Απαντήσεις θεμάτων. Σελ.33. Θέμα 1 ο Θέμα 2 ο. Σελ.06. Σελ.10. Θέμα 3 ο. Θέμα 4 ο Σελ. 16. Συμπεράσματα. Βιβλιογραφία.

Περιεχόμενα. Απαντήσεις θεμάτων. Σελ.33. Θέμα 1 ο Θέμα 2 ο. Σελ.06. Σελ.10. Θέμα 3 ο. Θέμα 4 ο Σελ. 16. Συμπεράσματα. Βιβλιογραφία. Περιεχόμενα Εισαγωγή Σελ.03 Απαντήσεις θεμάτων Θέμα 1 ο Σελ.03 Θέμα 2 ο Σελ.06 Θέμα 3 ο Σελ.10 Θέμα 4 ο Σελ. 16 Συμπεράσματα Βιβλιογραφία Σελ.35 Σελ.33 Σελίδα 1 από 40 Εισαγωγή Η εργασία αυτή έχει ως αναφορά

Διαβάστε περισσότερα

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ Β. Tσιρίδης 1, Π. Σαμαράς 2, Α. Κούγκολος 3 και Γ. Π. Σακελλαρόπουλος 1 1 Τμήμα Χημικών Μηχανικών, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και Ινστιτούτο Τεχνικής Χημικών

Διαβάστε περισσότερα

Betamalt 25 FBD. Ένζυµα και βυνάλευρο βασικές πληροφορίες

Betamalt 25 FBD. Ένζυµα και βυνάλευρο βασικές πληροφορίες Betamalt 25 FBD Αµυλολυτικό φυτικό συµπύκνωµα για τη βελτίωση των αρτοποιητικών ιδιοτήτων των αλεύρων σίτου και σίκαλης και τη µείωση του Falling Number. Ένζυµα και βυνάλευρο βασικές πληροφορίες Σε όλα

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Ενότητα 6: Ενδογενείς Παράγοντες Ενεργότητα Ύδατος (2/2), 2ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος Πανάγου Μαθησιακοί

Διαβάστε περισσότερα

Οδηγίες για την κατανόηση των ενδείξεων

Οδηγίες για την κατανόηση των ενδείξεων ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Οδηγίες για την κατανόηση των ενδείξεων στις Συσκευασίες των Τροφίμων ΑΘΗΝΑ 2009 C h o k o fan Κέικ σοκολάτας Eμπορική ονομασία (σελ. 4) Ονομασία πώλησης

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΟΤ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΑΚΟΥ ΣΚΥΡΟ ΕΜΑΤΟΣ

ΕΛΟΤ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΑΚΟΥ ΣΚΥΡΟ ΕΜΑΤΟΣ ΕΛΟΤ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΑΚΟΥ ΣΚΥΡΟ ΕΜΑΤΟΣ Έκδοση/ Τροποποίηση : 01/01 Συντάχθηκε από/ Υπογραφή : Μ. Πιτσίκα/ Ξ. Παπαϊωάννου Εγκρίθηκε από/ Υπογραφή Προέδρου

Διαβάστε περισσότερα

ΙB. ΤΡΟΦΙΜΑ- ΕΓΚΡΙΣΕΙΣ

ΙB. ΤΡΟΦΙΜΑ- ΕΓΚΡΙΣΕΙΣ ΙB. ΤΡΟΦΙΜΑ- ΕΓΚΡΙΣΕΙΣ ΑΠΟΦΑΣΗ Α.Χ.Σ. ΕΤΟΣ ΤΙΤΛΟΣ Φ.Ε.Κ. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ 290 2008 90 2008 610 2007 207 2007 Έγκριση κυκλοφορίας κλασµατοποιηµένου φοινικελαίου Έγκριση κυκλοφορίας φρυγανιάς σίτου εµπλουτισµένης

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Αριθμός Όνομα 0. Όλες οι κατηγορίες τροφίμων 01. Γαλακτοκομικά προϊόντα και ανάλογα 01.1 Μη αρωματισμένο παστεριωμένο και αποστειρωμένο γάλα (συμπεριλαμβανομένου του αποστειρωμένου

Διαβάστε περισσότερα

Απλοποίηση και εκσυγχρονισμός λειτουργίας μικρών σημείων λιανικής

Απλοποίηση και εκσυγχρονισμός λειτουργίας μικρών σημείων λιανικής Απλοποίηση και εκσυγχρονισμός λειτουργίας μικρών σημείων λιανικής Μαριλένα Αργυρού, Managing Director - Supply Chain Institute of Southeastern & Central Europe 1 Τον τελευταίο χρόνο, έχουν υπάρξει θεσμικές

Διαβάστε περισσότερα

Ξήρανσηβιολογικής ιλύος µε ηλιοθερµικές µεθόδους

Ξήρανσηβιολογικής ιλύος µε ηλιοθερµικές µεθόδους ηµοκρίτειο Πανεπιστήµιο Θράκης Πολυτεχνική Σχολή Τµήµα Μηχανικών Περιβάλλοντος Εργαστήριο ιαχείρισης & Τεχνολογίας Υγρών Αποβλήτων ιευθυντής Εργαστηρίου: Καθ. Αλέξανδρος Αϊβαζίδης Ξήρανσηβιολογικής ιλύος

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Όσον αφορά τις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα του Προγράμματος, θα πρέπει να τηρούνται αυστηροί όροι και προϋποθέσεις για ζητήματα υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας

Διαβάστε περισσότερα

Παραγωγή βιοντήζελ: πρώτες ύλες και παραπροϊόντα. Νίκος Λιάπης ιευθυντής Εκµετάλλευσης ΕΛΙΝΟΙΛ Α.Ε.

Παραγωγή βιοντήζελ: πρώτες ύλες και παραπροϊόντα. Νίκος Λιάπης ιευθυντής Εκµετάλλευσης ΕΛΙΝΟΙΛ Α.Ε. Παραγωγή βιοντήζελ: πρώτες ύλες και παραπροϊόντα Νίκος Λιάπης ιευθυντής Εκµετάλλευσης ΕΛΙΝΟΙΛ Α.Ε. Θεσσαλονίκη Νοέµβριος 2006 Στόχοι παραγωγής: ΕΝ 14214 Βελτιστοποίηση οικονοµικών αποτελεσµάτων Ασφάλεια

Διαβάστε περισσότερα

Σχεδιασμός και ανάπτυξη συστήματος HACCP στη ΔΕΛΤΑ Πρότυπος Βιομηχανία Γάλακτος. Πρακτική εφαρμογή στο γάλα, και στους χυμούς.

Σχεδιασμός και ανάπτυξη συστήματος HACCP στη ΔΕΛΤΑ Πρότυπος Βιομηχανία Γάλακτος. Πρακτική εφαρμογή στο γάλα, και στους χυμούς. Σχεδιασμός και ανάπτυξη συστήματος HACCP στη ΔΕΛΤΑ Πρότυπος Βιομηχανία Γάλακτος. Πρακτική εφαρμογή στο γάλα, και στους χυμούς. από τη σκοπιά της Διασφάλισης Ποιότητας κα Χρ. Φωτούχου 7 & 8 Ιουλίου 2005

Διαβάστε περισσότερα

ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΕΔΑΦΩΝ

ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΕΔΑΦΩΝ Εδαφικά κολλοειδή Ανόργανα ορυκτά (άργιλος) ή οργανική ουσία (χούμος) με διάμετρο μικρότερη από 0,001 mm ή 1μ ανήκουν στα κολλοειδή. Ηάργιλος(

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΣΤΗΝ ΕΨΑ Α.Ε. Έδρα: Αγριά Βόλου, Ν. Μαγνησίας, 37 300 ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2013 (1-30/8/2013) Ελένη Κάλλη Α.Μ. : 21010

ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΣΤΗΝ ΕΨΑ Α.Ε. Έδρα: Αγριά Βόλου, Ν. Μαγνησίας, 37 300 ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2013 (1-30/8/2013) Ελένη Κάλλη Α.Μ. : 21010 ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΣΤΗΝ ΕΨΑ Α.Ε. Έδρα: Αγριά Βόλου, Ν. Μαγνησίας, 37 300 ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2013 (1-30/8/2013) Ελένη Κάλλη Α.Μ. : 21010 Α. Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ : ΕΨΑ Α.Ε. (ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΨΥΓΕΙΩΝ ΑΓΡΙΑΣ Α.Ε.) 1. Γενικά στοιχεία Βιομηχανία

Διαβάστε περισσότερα

Balis Cookies & chocolates

Balis Cookies & chocolates 1 2 Χειμωνιάτικες γεύσεις Μπισκότα σοκολάτας 7 Πτι-φουρ πραλίνας 9 Πτι-φουρ μαρμελάδας 11 Καλοκαιρινές γεύσεις Πτι-φουρ μαρμελάδας 14 Πτι-φουρ πραλίνας 15 4 εποχές Πτι-φουρ διάφορα 19 Κουλούρια βουτύρου

Διαβάστε περισσότερα

«Εμπειρία από την εγκατάσταση πιστοποιήσιμου συστήματος HACCP στην ΑΒ Βασιλόπουλος Α.Ε.»

«Εμπειρία από την εγκατάσταση πιστοποιήσιμου συστήματος HACCP στην ΑΒ Βασιλόπουλος Α.Ε.» «Εμπειρία από την εγκατάσταση πιστοποιήσιμου συστήματος HACCP στην ΑΒ Βασιλόπουλος Α.Ε.» Διονυσόπουλος 1 Δ., Ντάτσικα 1 Β., Χατζοπούλου 2 Α.Κ., Τσιλφίδης 3 Ι. 1 ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ A.E., 2 SCIELAB 3 ISOLAB

Διαβάστε περισσότερα

Δειγματοληψία Τροφίμων

Δειγματοληψία Τροφίμων ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΙΑΤΡΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΑΣ Δειγματοληψία Τροφίμων Ελένη Μαλισιόβα Κτηνίατρος Α.Π.Θ. MSc Food Safety, Hygiene & Management, UK MSc

Διαβάστε περισσότερα

Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ. Κωνσταντίνα Τζιά

Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ. Κωνσταντίνα Τζιά Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ Κωνσταντίνα Τζιά ΠΕΡΙΛΗΨΗ Συντήρηση φρούτων ή λαχανικών με χρήση εδώδιμων μεμβρανών σε συνδυασμό με ψύξη ή/και συσκευασία ΜΑΡ Προϊόντα:

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων

Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων Διατροφή γαλακτοπαραγωγών προβάτων Γεώργιος I. Αρσένος Επίκουρος Καθηγητής Κτηνιατρική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Γιατί είναι σημαντική η Διατροφή... Καθορίζει την παραγωγικότητα 50

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΙΚΟΣ ΔΙΑΒΑΘΜΙΔΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΝΟΜΟΥ ΑΤΤΙΚΗΣ

ΕΙΔΙΚΟΣ ΔΙΑΒΑΘΜΙΔΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΝΟΜΟΥ ΑΤΤΙΚΗΣ ΕΙΔΙΚΟΣ ΔΙΑΒΑΘΜΙΔΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΝΟΜΟΥ ΑΤΤΙΚΗΣ Ε.Δ.Σ.Ν.Α Περιβαλλοντικό Αποτύπωμα και Αξιολόγηση Παραγωγικής Λειτουργίας Εργοστασίου Μηχανικής Ανακύκλωσης (Ε.Μ.Α.), Άνω Λιοσίων ΤΕΧΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΕΛΛΑΔΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΘΕΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ΑΝΑΛΥΣΗΣ

ΕΚΘΕΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ΑΝΑΛΥΣΗΣ Εργ. Περιβαλλοντικών Αναλύσεων, Σίνδος Σελ. 1/5 ΕΚΘΕΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ΑΝΑΛΥΣΗΣ Πελάτης: ΗΜΗΤΡΙΑ ΗΣ ΣΥΜΕΩΝ ιεύθυνση Πελάτη: ΠΑΡΝΗΘΟΣ 22,ΑΘΗΝΑ Περιγραφή ειγµάτων: έδαφος ειγµατοληψία: από πελάτη Ηµεροµηνία

Διαβάστε περισσότερα

ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο

ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο Πανεπιστήµιο Θεσσαλονίκης Συµβολή του γάλακτος και των

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΤΗΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ

ΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΤΗΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΕΣΠΑ 2007-2013 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ «ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΥ ΥΝΑΜΙΚΟΥ» «ΙΑΡΘΡΩΤΙΚΗ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΝΤΟΣ ΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΚΡΙΣΗΣ» Ο ΗΓΟΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΤΙΚΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ ΤΑΛΕΛΛΗ 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΦΡΟΥΤΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ Τα φρούτα-λαχανικά δεν είναι τροφές

Διαβάστε περισσότερα

(3) Είναι επίσης αναγκαίο να καθοριστούν τα πρόσθετα που. (4) Συνεπώς, ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91 πρέπει να

(3) Είναι επίσης αναγκαίο να καθοριστούν τα πρόσθετα που. (4) Συνεπώς, ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91 πρέπει να 25.5.2006 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης L 137/9 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 780/2006 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 24ης Μαΐου 2006 για την τροποποίηση του παρατήματος VI του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91 του

Διαβάστε περισσότερα

Σταυρούλα Καβούρη, Γεωλόγος MSc, Υπεύθυνη Τμήματος Εναλλακτικών Α υλών POLYECO Α.Ε.

Σταυρούλα Καβούρη, Γεωλόγος MSc, Υπεύθυνη Τμήματος Εναλλακτικών Α υλών POLYECO Α.Ε. Περιβαλλοντική Διερεύνηση στα πλαίσια του Έργου Συλλογή και Απομάκρυνση Επικινδύνων Αποβλήτων από ανεξέλεγκτη ρύπανση σε περιοχές της Στερεάς Ελλάδας (Case Study) Σταυρούλα Καβούρη, Γεωλόγος MSc, Υπεύθυνη

Διαβάστε περισσότερα

Εφαρμοσμένη διατροφή των κουνελιών. Πασχάλης Δ. Φορτομάρης Κτηνιατρική Σχολή, Α.Π.Θ.

Εφαρμοσμένη διατροφή των κουνελιών. Πασχάλης Δ. Φορτομάρης Κτηνιατρική Σχολή, Α.Π.Θ. Εφαρμοσμένη διατροφή των κουνελιών Πασχάλης Δ. Φορτομάρης Κτηνιατρική Σχολή, Α.Π.Θ. Σημασία Μέσο συντήρησης, αύξησης, κυοφορίας, γαλακτοπαραγωγής Άμυνα οργανισμού Το σημαντικότερο στοιχείο της εκτροφής

Διαβάστε περισσότερα

Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα Καρδίτσας, Εκπαιδευτής Qbake, f.georgopoulos@teilar.gr

Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα Καρδίτσας, Εκπαιδευτής Qbake, f.georgopoulos@teilar.gr ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΥΣ ΣΤΙΣ ΑΡΤΟΠΟΙΗΤΙΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ. ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ. Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα

Διαβάστε περισσότερα

Κεραµικά &µέταλλα σε επαφή. Η κατάσταση στην Ελλάδα

Κεραµικά &µέταλλα σε επαφή. Η κατάσταση στην Ελλάδα Γενικό Χηµείο του Κράτους, Β Χηµική Υπηρεσία Αθήνας Κεραµικά &µέταλλα σε επαφή µε τρόφιµα: Η κατάσταση στην Ελλάδα ανάη Θεοφίλου, Προϊσταµένη Τµήµατος Μετάλλων & Ανόργανων Υλών Το Γ.Χ.Κ. πραγµατοποιεί

Διαβάστε περισσότερα

ALIMENTLAB- Μάγρα Ταξιαρχούλα & συν. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΝΕΡΩΝ ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ALIMENTLAB- Μάγρα Ταξιαρχούλα & συν. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΝΕΡΩΝ ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΚΘΕΣΗ ΔΟΚΙΜΩΝ / TEST REPORT Πελάτης / Client Διεύθυνση πελάτη / Client s address Περιγραφή δείγματος / Sample description Δειγματοληψία / Sampling Ημερομηνία δειγματοληψίας / Sampling date Κατάσταση δείγματος

Διαβάστε περισσότερα

ΟΞΕΙΔΟΑΝΑΓΩΓΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ

ΟΞΕΙΔΟΑΝΑΓΩΓΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΟΞΕΙΔΟΑΝΑΓΩΓΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ Σκοπός Εργαστηριακής Άσκησης Η παρατήρηση και η κατανόηση των μηχανισμών των οξειδοαναγωγικών δράσεων. Θεωρητικό Μέρος Οξείδωση ονομάζεται κάθε αντίδραση κατά την οποία συμβαίνει

Διαβάστε περισσότερα

Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα Καρδίτσας, Εκπαιδευτής Qbake, f.georgopoulos@teilar.gr

Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα Καρδίτσας, Εκπαιδευτής Qbake, f.georgopoulos@teilar.gr Παρουσίαση του προγράμματος κατάρτισης για τους εργαζόμενους στις αρτοποιητικές μονάδες. Μεθοδολογία ανάπτυξης εκπαιδευτικού υλικού και εργαλεία αξιολόγησης. Θεοφάνης Γεωργόπουλος, ΤΕΙ Λάρισας, Παράρτημα

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΥΝΑΤΟΤΗΤΑΣ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΟΥ ΓΕΩΘΕΡΜΙΚΟΥ ΠΕ ΙΟΥ ΘΕΡΜΩΝ ΝΙΓΡΙΤΑΣ (Ν. ΣΕΡΡΩΝ)

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΥΝΑΤΟΤΗΤΑΣ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΟΥ ΓΕΩΘΕΡΜΙΚΟΥ ΠΕ ΙΟΥ ΘΕΡΜΩΝ ΝΙΓΡΙΤΑΣ (Ν. ΣΕΡΡΩΝ) ελτίο της Ελληνικής Γεωλογικής Εταιρίας τοµ. XXXVI, 2004 Πρακτικά 10 ου ιεθνούς Συνεδρίου, Θεσ/νίκη Απρίλιος 2004 Bulletin of the Geological Society of Greece vol. XXXVI, 2004 Proceedings of the 10 th

Διαβάστε περισσότερα

ΜΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΤΑ ΥΓΡΑ ΒΙΟΚΑΥΣΙΜΑ: «ΑΠΟΤΟΣΠΟΡΟΣΤΟΒΙΟΝΤΙΖΕΛ»

ΜΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΤΑ ΥΓΡΑ ΒΙΟΚΑΥΣΙΜΑ: «ΑΠΟΤΟΣΠΟΡΟΣΤΟΒΙΟΝΤΙΖΕΛ» ΜΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΤΑ ΥΓΡΑ ΒΙΟΚΑΥΣΙΜΑ: «ΑΠΟΤΟΣΠΟΡΟΣΤΟΒΙΟΝΤΙΖΕΛ» Βιοµηχανικό Συγκρότηµα στο Αχλάδι Φθιώτιδας Στο µέσον της Εθνικής Οδού Αθήνας Θεσσαλονίκης Αντικείµενα ραστηριότητας: Επεξεργασία

Διαβάστε περισσότερα

Οργανοληπτικός Έλεγχος

Οργανοληπτικός Έλεγχος Οργανοληπτικός Έλεγχος Τροφίμων Εθνικό Μετσόβειο Πολυτεχνείο 18 Μαρτίου 2010 Οργανοληπτικός Έλεγχος Αρτοσκευασμάτων Εκπαίδευση & Εφαρμογή στην Ε.Ι. Παπαδόπουλος Α.Ε. Δρ. Ελ. Μάκρας Διεύθυνση Έρευνας &

Διαβάστε περισσότερα

Πίνακας Περιεχομένων

Πίνακας Περιεχομένων κεφάλαιο 1 Ασφάλεια των Τροφίμων 1.1 Ποιότητα...19 1.2 Ασφάλεια...20 1.3 Σχέση Ποιότητας και Ασφάλειας...21 1.4 Προαπαιτούμενα του HACCP...21 1.4.1 Υποδομή-εγκαταστάσεις...22 1.4.2 Εκπαίδευση...24 1.4.3

Διαβάστε περισσότερα

Αρτοσκευάσματα 07.1. Άρτος και αρτίδια 07.1.1 Άρτος παρασκευασμένος μόνον με τα εξής συστατικά: αλεύρι από σιτάρι, νερό, μαγιά ή προζύμι, αλάτι

Αρτοσκευάσματα 07.1. Άρτος και αρτίδια 07.1.1 Άρτος παρασκευασμένος μόνον με τα εξής συστατικά: αλεύρι από σιτάρι, νερό, μαγιά ή προζύμι, αλάτι 07 Αρτοσκευάσματα 07.1. Άρτος και αρτίδια Ομάδα I Πρόσθετα εκτός από προϊόντα που εμπίπτουν στις κατηγορίες 7.1.1 και 7.1.2 E 150a-d Καραμελοχρώματα quantum satis μόνο άρτος βύνης E 200 203 Σορβικό οξύ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΒΩΞΙΤΗ, ΜΠΕΝΤΟΝΙΤΗ ΚΑΙ ΠΕΡΛΙΤΗ

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΒΩΞΙΤΗ, ΜΠΕΝΤΟΝΙΤΗ ΚΑΙ ΠΕΡΛΙΤΗ ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΤΜΗΜΑ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕΤΑΛΛΕΙΩΝ ΜΕΤΑΛΛΟΥΡΓΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΕΤΑΛΛΟΥΡΓΙΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΒΩΞΙΤΗ, ΜΠΕΝΤΟΝΙΤΗ ΚΑΙ ΠΕΡΛΙΤΗ Αύγουστος 1999 Μεθοδολογία Οι δοκιμές

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΟΤ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΧΑΛΥΒΩΝ ΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΚΥΡΟ ΕΜΑΤΟΣ

ΕΛΟΤ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΧΑΛΥΒΩΝ ΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΚΥΡΟ ΕΜΑΤΟΣ ΕΛΟΤ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΧΑΛΥΒΩΝ ΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΚΥΡΟ ΕΜΑΤΟΣ ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΙΜΟΙ ΧΑΛΥΒΕΣ ΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΚΥΡΟ ΕΜΑΤΟΣ ΡΑΒ ΟΙ, ΡΟΛΛΟΙ, ΕΥΘΥΓΡΑΜΜΙΣΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Έκδοση/ Τροποποίηση : 02/00

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ (ΠΡΟΣ ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ)

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ (ΠΡΟΣ ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ) ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ (ΠΡΟΣ ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ) Ο υπογράφων.. με ΑΦΜ Δ.Ο.Υ.. αφού έλαβα γνώση των όρων της διακήρυξης του διαγωνισμού και όλων των τευχών της μελέτης για την προμήθεια τροφίμων,

Διαβάστε περισσότερα

ΠροσθήκηΑποξηραµένης Λυµατολάσπης σε Κεραµικούς Οπτόπλινθους: ιερεύνηση Φυσικών & Μηχανικών Ιδιοτήτων

ΠροσθήκηΑποξηραµένης Λυµατολάσπης σε Κεραµικούς Οπτόπλινθους: ιερεύνηση Φυσικών & Μηχανικών Ιδιοτήτων 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο οµικών Υλικών & Στοιχείων / Αθήνα, Μάιος 2008 ΠροσθήκηΑποξηραµένης Λυµατολάσπης σε Κεραµικούς Οπτόπλινθους: ιερεύνηση Φυσικών & Μηχανικών Ιδιοτήτων Σουζάνα Π. ΤΑΣΤΑΝΗ, ρ. Πολιτικός

Διαβάστε περισσότερα