welcome ΛΕΩΦΟΡΟΣ Γ. Παπανδρεου 59 Α'

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "welcome ΛΕΩΦΟΡΟΣ Γ. Παπανδρεου 59 Α'"

Transcript

1

2

3 welcome ΛΕΩΦΟΡΟΣ Γ. Παπανδρεου 59 Α' Πάτρα

4 Γύρω από το γιορτινό τραπέζι Τι είναι οι γιορτές; Είναι τα φώτα και τα δώρα, είναι το Χριστουγεννιάτικο δέντρο και τα κλειστά σχολεία, είναι τα τυχερά παιχνίδια και η διασκέδαση, είναι οι μνήμες και η ανάγκη να ανταμώσουμε. Οι γιορτές είναι πολλά και διάφορα μα πάνω απ όλα είναι η στιγμή που θα καθίσουμε γύρω από το τραπέζι. Το βράδυ της παραμονής ή ανήμερα το μεσημέρι, τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, τότε δηλαδή που στήνονται τα γιορτινά τραπέζια, τότε είναι που καταλαβαίνουμε τις γιορτές πιο πολύ από κάθε άλλη στιγμή τους. Γύρω από το γιορταστικό τραπέζι λοιπόν και με ευφρόσυνη τη διάθεση, τα πάντα μπορεί να συμβούν. Και ναι μεν πρώτα απ όλα είναι η «καλή καρδιά» αλλά όσο νάναι- παίζει ρόλο και τι υπάρχει πάνω στο τραπέζι. Σε ορεκτικά και κυρίως πιάτα και με την απαραίτητη συνοδεία των οινοπνευματωδών. Οι πιθανές παραλλαγές και προτάσεις αφθονούν. Κι ούτε μπορεί κανείς να μονοπωλήσει ιδέες για το τι πρέπει να έχει επάνω του το γιορταστικό τραπέζι. Απλώς με το ανά χείρας τεύχος δίνονται μερικές ιδέες, καταθέτονται κάποιες ιδέες για όσα μπορεί να είναι τα επιτραπέζια των εορτών. Τα υπόλοιπα επαφίενται στην καλή διάθεση και στο μεράκι όσων θα ετοιμάσουν το γιορτινό τραπέζι που, -γιατί όχι;- μπορούμε να το κάνουμε αξέχαστο. Ιδιοκτησία: ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ ΕΚΔΟΤΙΚΗ Α.Ε. Επιμέλεια έκδοσης: Σεφ Καραγιάννης Δημήτρης, HARCOS ΕΠΕ, Σχεδιασμός: Μαρία Μανωλοπούλου Απαγορεύεται η αναδημοσίευση και η αναπαραγωγή όλου ή μέρους του περιοδικού χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη. Διανέμεται Δωρεάν με την εφημερίδα «ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ».

5 Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

6 ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΚΑΡΔΑΜΟ ΥΛΙΚΑ 1 κολοκύθα 2 κιλών 2 καρότα 1 κουταλάκι τζίντζερ (πιπερόριζα) καθαρισμένη και κομμένη σε ψιλά κομμάτια 1 πράσο (λευκό μέρος) 1 πατάτα κομμένη 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών 100 ml κρέμα γάλακτος 35% 1 κουταλάκι γλυκού κάρδαμο τριμμένο Αλατοπίπερο Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι Λίγο γλυκό λευκό κρασί 100 ml ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 κουταλάκια σούπας ψημένους σπόρους κολοκύθας Αφού πλύνουμε την κολοκύθα με νερό, τρυπάμε με ένα πιρούνι και λαδώνουμε την κολοκύθα. Σε προθερμασμένο φούρνο 190 ο C, τοποθετούμε την κολοκύθα και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε με ένα κουτάλι την ψίχα της ή με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το δέρμα και τεμαχίζουμε την ψίχα. Πλένουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κυβάκια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέτουμε την ψημένη κολοκύθα. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ξύσμα και το χυμό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το ζεστό ζωμό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 περίπου λεπτά. Πολτοποιούμε τη σούπα, την περνάμε από ένα σουρωτήρι και την βάζουμε πάλι σε κατσαρόλα για να πάρει μια βράση. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο. Σερβίρουμε με ψημένους σπόρους κολοκύθας και λίγη κρέμα. Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά Συνταγή για: 6-8 μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: Chardonnay, Ασύρτικο 6

7 ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΕΣΤΡΟΦΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ ΜΑΡΑΘΟΡΙΖΑ ΚΑΙ ΟΥΖΟ ΥΛΙΚΑ 200 γρ καπνιστή πέστροφα 3-4 μαραθόριζες 1/2 κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο 1/2 κουτ.σούπας μαύρη ζάχαρη Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι 1/2 ποτηράκι ούζου 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουτάλι σούπας γιαούρτι χοντροκομμένο φρέσκο πιπέρι, αλάτι Κόβουμε τα κοτσάνια από τη μαραθόριζα, αφαιρούμε το εξωτερικό φύλλο και ψιλοκόβουμε κάθε φινόκιο μακρόστενα σε λωρίδες. Τα ζεματάμε για 4-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα σουρώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά. Προσθέτουμε την μαραθόριζα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και σβήνουμε με το ούζο και το χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χαμηλωμένη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα τους και να καραμελώσουν. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, το γιαούρτι και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Αλατίζουμε αν χρειάζεται και ρίχνουμε και το ξύσμα. Σε ένα πιάτο σερβίρουμε τα καραμελώμενα λαχανικά με τα κομμάτια της καπνιστής πέστροφας από πάνω, συμπληρώνοντας με τη σάλτσα του ούζου, φρέσκα μυρωδικά και μαύρο πιπέρι. Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: Sauvignon Blanc βαρέλι ή Σαντορίνη βαρέλι 7

8 ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ ΥΛΙΚΑ Σαλάτα μαρούλι ή σπανάκι, λόλες και ρόκα Σπόροι από ένα ρόδι 400 γρ κατσικίσιο τυρί 1/2 φλιτζάνι καρύδια (ψημένα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή κάσιους Βινεγκρέτ: 1 φλιτζάνι ώριμα βατόμουρα ή φραμπουάζ 3 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο 50 ml σιρόπι ροδιού 1 κουταλιά της σούπας μέλι 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο Πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon 1 κουταλάκι του γλυκού γιαούρτι 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι Πλένουμε τις σαλάτες, στραγγίζουμε και κόβουμε. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπάμε τα βατόμουρα και στη συνέχεια αναμειγνύουμε όλα τα άλλα συστατικά, εκτός του λαδιού. Αυτό το προσθέτουμε σιγά σιγά στην βινεγκρέτ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την σαλάτα, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τη βινεγκρέτ, στην ποσότητα που επιθυμούμε. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τελευταία τα ρόδια και το τυρί. Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνταγή για: 4-6μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: Ρομπόλα, Ροδίτης ή φρέσκια Verdea 8

9

10 ΣΤΗΘΟΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΕΥΡΥΤΑΝΙΑΣ ΚΑΙ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΥΛΙΚΑ 4 κομμάτια από στήθος γαλοπούλας (200 γρ το κάθε ένα) χτυπημένο από τον χασάπη σας Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου 8 ψιλοκομμένες φέτες προσούτο Ευρυτανίας 3 κουταλάκια ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορνφλάουρ Ξύσμα λεμονιού από μισό λεμονί (προαιρετικά) Τοποθετούμε δυο φύλλα φασκόμηλου σε κάθε στήθος γαλοπούλας. Τυλίγουμε δύο κομμάτια του προσούτο σε κάθε στήθος. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το τηγάνι και το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε τη γαλόπουλα και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε το κρέας να καθίσει στην άκρη σε μια πιατέλα για να ξεκουραστεί. Σβήνουμε το τηγάνι με το κρασί και στη συνέχεια συνδυάζουμε σε ένα μπολ, το ζωμό κοτόπουλου, το χυμό λεμονιού, το κορν φλάουερ και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το τηγάνι με το κρασί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (όσο θέλετε) και το μείγμα. Αφήνουμε να πάρει βράση. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε τα στήθη γαλοπούλας σε ένα πιάτο και σερβίρουμε περιχύνοντας με τον πεντανόστιμο ζωμό. Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: Παλαιωμένα Chardonnay, παλαιωμένες Βουργουνδίες, λευκά Hermitage, Σαββατιανό, Αθήρι 10

11

12 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΑΙ ΣΕΛΕΡΙ ΥΛΙΚΑ 300 γρ συκωτάκια γαλοπούλας ( ή κοτόπουλου) πλυμένα και κομμένα 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι καρύδια ή πεκάν 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο κύμινο 1/2 κοφτό κουταλάκι τριμμένο γλυκάνισο 1/2 κοφτό κουταλάκι γλυκού κανέλα 1/2 κοφτό κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν ή καπνιστή πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 2 φλιτζάνια ρύζι parboiled 4 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό από κοτόπουλο 1 φλιτζάνι ξανθές και μαύρες σταφίδες 1 φλιτζάνι μήλο κομμένο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζάνι κονιάκ 1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά σκόνη 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο σκόρδο 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο σέλινο 1 δάφνη Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα συκωτάκια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και το σέλινο και μαγειρεύουμε για 2 ακόμα λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και καβουρδίζουμε για λίγο. Σβήνουμε με κονιάκ. Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό (ή νερό) τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τους ξυρούς καρπούς και αφήνουμε το ρύζι να ηρεμήσει για 3 λεπτά. Αφρατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι. Αφαιρούμε την δάφνη και σερβίρουμε ζεστό. Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνταγή για: 8-10 μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: (Το ίδιο με το κρέας που συνοδεύει): Παλαιωμένα Chardonnay, παλαιωμένες Βουργουνδίες, λευκά Hermitage, Σαββατιανό, Αθήρι 12

13

14 ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΑΧΑΙΑΣ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΥΛΙΚΑ 400 γρ μπρόκολο 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη και κομμένη ψιλά ψιλά) 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα ξασπρισμένα Αλάτι 1 πρέζα μπούκοβο Κεφαλογραβιέρα τριμμένη Φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 1 κουταλάκι φρέσκο βούτυρο Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε τις κορφές του. Καθαρίζουμε και το κοτσάνι από το ξυλώδες εξωτερικό του, και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε άφθονο αλατισμένο νερό ρίχνουμε αρχικά μόνο αυτά τα κομμάτια του κοτσανιού να ζεματισθούν (για 3-4 λεπτά) και κατόπιν τα άνθη του μπρόκολου για 2-3 λεπτά ακόμα. «Σοκάρουμε» το μπρόκολο σε ένα μπολ με παγωμένο νερό Σουρώνουμε καλά τα ζεματισμένα λαχανικά Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο φρέσκο βούτυρο. Προσθέτουμε και μια σκελίδα σκόρδο και το μπούκοβο ώστε να ελευθερώσουν τα αρώματά τους και τα αμύγδαλα. Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εκτός φωτιάς ή στην πιατέλα σερβιρίσματος προσθέτουμε φρεσκοτριμμένη κεφαλογραβιέρα και την αφήνουμε να λιώσει επάνω στα ζεστά μπρόκολα. Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνταγή για: 8-10 μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: (Το ίδιο με το κρέας που συνοδεύει): Παλαιωμένα Chardonnay, παλαιωμένες Βουργουνδίες, λευκά Hermitage, Σαββατιανό, Αθήρι 14

15

16 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΔΙΠΛΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ 5 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΥΛΙΚΑ Ζύμη: 10 αυγά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χυμό από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι λικέρ ή ούζο 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι Σιρόπι: 1 κιλό νερό 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό μέλι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 250γρ. Καρύδια τριμμένα 2 κουταλάκια σούπας μείγμα 5 μπαχαρικών, (συνήθως περιέχει αστεροειδή γλυκάνισο, πιπέρι, σενσουάν, κανέλα, γαρίφαλο και μαραθόσπορο) Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε, ρίχνουμε το ποτό και το χυμό λεμόνι, μετά το αλάτι και τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κρατάμε λίγο από το αλεύρι στην άκρη. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ώρα. Κόβουμε τη ζύμη μας σε μεγάλες ροδέλες. Περνάμε τη ζύμη από μηχανή ζυμαρικών ξεκινώντας από την διαβάθμιση 2 και σταδιακά φτάνοντας στο 6 (λεπτό). Επάνω στο τραπέζι μας ακουμπάμε τις λωρίδες μας. Κόβουμε τις λωρίδες μας σε κομμάτια ορθογώνια. Βάζουμε μπόλικο λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει και τις ρίχνουμε μέσα. Τις γυρνάμε αμέσως και από την άλλη πλευρά για να ψηθούν. Δεν θέλει πολύ, ίσα να πάρουν λίγο χρώμα. Μετά τις αφήνουμε όρθιες σε ένα ταψάκι να φύγει λίγο λάδι. Για το σιρόπι, βάζουμε σε μια μεγαλούτσικη κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό. Μετά προσθέτουμε το μέλι και το λάδι. Βάζουμε μέσα στο σιρόπι μία μία, τις γυρνάμε καλά και μετά τις βάζουμε στο ταψί. Έχουμε ανακατέψει το καρύδι με τα 5 μπαχαρικά και πασπαλίζουμε καλά τις δίπλες. Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνταγή για: δίπλες Προτεινόμενα κρασιά: Vinsanto, παλιές Μαυροδάφνες 16

17

18 Γιαούρτι με κρέμα γάλακτος, δαμάσκηνα και χουρμάδες μαριναρισμένα σε τεντούρα Υλικά 250 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. γιαούρτι 4 χουρμάδες αποξηρααμένοι 3 δαμάσκηνα αποξηραμένα 20 ml τεντούρα για τη μαρινάδα Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και όταν αρχίζει να πήζει ρίχνουμε το γιαούρτι. Έχουμε μαρινάρει τα δαμάσκηνα και τους χουρμάδες για 12 ώρες. Σε στρώσεις τοποθετούμε το μίγμα και τα φρούτα. Διακοσμούμε με κανέλες και γαρύφαλλα.

19

20 Ρήγα Φεραίου 75, Πάτρα, γλυκές ευχές!

21 Πρωτοχροννιάτικο τραπέζι

22 ΣΟΥΠΑ ΑΓΡΙΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΠΕΡΛΕΣ ΚΡΙΘΑΡΙΟΥ ΥΛΙΚΑ 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 φλιτζάνια πράσο ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος) 1 κουτάλι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κιλό άγρια μανιτάρια Cremini, πορτσίνι, πλευρώτους, πορτομπέλο, κλπ (ή και μανιτάρια εμπορίου) καθαρισμένα με ένα πινέλο-ή βουρτσάκι και κομμένα σε φέτες (δεν τα πλένουμε) 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι 200 ml κρασί πόρτο ή sherry 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα 1 κουταλιά του γλυκού σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 φλιτζάνι γάλα με 2% λιπαρά 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 γρ βρασμένο κριθάρι Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το πράσο και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι, την πάπρικα, τη σάλτσα σόγιας, σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύοντας καλά μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά. Στη συνέχεια το καλύπτουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε ελαφρά μέχρι να μοσχομυρίσει για λίγα λεπτά. Σιγά - σιγά προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας καλά. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά, για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το μίγμα των μανιταριών (και τους χυμούς τους) στο μίγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λεπτά. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το βρασμένο κριθάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελέγχοντας την γεύση. Σερβίρουμε γαρνιρισμένο με φύλλα φρέσκου θυμαριού. Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά Συνταγή για: 6-8 μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: Παλαιά λευκά ή ερυθρά, ώριμα βαρελάτα Chardonnay 22

23

24 ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΓΑΡΙΔΑ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΟ ΚΑΝΤΑΙΦΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΦΡΟΥΜΑΕΛΑ ΥΛΙΚΑ 12 γαρίδες (3 ανά άτομο) 200 γραμμάρια φύλλο κανταΐφι Τυρί φρουμαέλα κομμένο σε κύβους (1 ½ Χ 1 ½ εκατ περίπου ο καθένας) Για τη Μαρινάδα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο ξερό 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή Χυμό από 1 πορτοκάλι Το ξύσμα από 1 πορτοκάλι Αλάτι πιπέρι Για το Ντιπ 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σφηνάκι ξύδι λευκό 1/4 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο τριμμένο 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας κέτσαπ ντομάτας 1 κουταλιά μαρμελάδα βερίκοκο 2 κουταλιές μέλι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά ή 1 ώρα (εάν μαρινάρουμε) Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες Καθαρίζουμε το κέλυφος από τις γαρίδες, αφαιρούμε το μαύρο εντεράκι στην ράχη (εάν έχει) με μια οδοντογλυφίδα και αφήνοντας τις ουρίτσες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαινάδας. Σε ένα πυρέξ βάζουμε τις γαρίδες και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα που έχουμε ετοιμάσει. Τις σκεπάζουμε και τις βάζουμε στο ψυγείο για με 1 ώρα (προαιρετικό). Ξαίνουμε καλά το κανταΐφι και το μοιράζουμε σε τόσα ματσάκια όσες και οι γαρίδες. Με λίγο κανταΐφι φτιάχνουμε φωλιές και με ένα πινέλο τις βρέχουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε επάνω σε κάθε φωλιά κανταΐφι ένα κομμάτι τυρί φρουμαέλα και από επάνω μια γαρίδα. Τοποθετούμε τις φωλιές σε ένα λαδωμένο ταψί. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 ο C φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στο μεταξύ, σε κατσαρολάκι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει ρίχνουμε μέσα το κέτσαπ και τα υπόλοιπα υλικά μαζί με λίγο νερό. Όταν εξατμιστούν τα πολλά υγρά κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να κρυώσει. Βγάζουμε τις γαρίδες από το φούρνο και τις σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα. Προτεινόμενα κρασιά: Μονεμβασιά, Sauvignon Blanc, Cremant de Loire Rose, Μαντινεία, Ροδίτης 24

25 Παραδοσιακό παντοπωλείο ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ - ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ Βαρελίσια φέτα Παντελή 7.50 Edam Γερμανίας σε φέτες 5.85 Πάριζα σε φέτες 4.50 Φασόλια μέτρια Θράκης 2.35 (φετινής σοδειάς) Παντανάσσης 39 - τηλ.:

26 ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ, ΦΡΑΜΠΟΥΑΖ ΚΑΙ ΦΕΤΑ ΚΑΛΑΒΡΥΤΩΝ ΥΛΙΚΑ 1 μαρούλι 200 γραμμάρια φύλλα σπανάκι Φρέσκα βατόμουρα, φραμπουάζ ή άλλα μούρα 1 φρέσκο αχλάδι καθαρισμένο, κομμένο σε κύβους 150 γρ φέτα ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες 50 γρ ψίχα από ηλιόσπορους Πλένουμε τις σαλάτες, στραγγίζουμε και κόβουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπάμε τα μισά βατόμουρα και στη συνέχεια αναμειγνύουμε όλα τα άλλα συστατικά για την βινεγκρέτ, εκτός του λαδιού. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά στην βινεγκρέτ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την σαλάτα και προσθέτουμε σε αυτήν τη βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε, το αλάτι και το φρέσκο πιπέρι. Προσθέτουμε τελευταία τους ηλιόσπορους, τα φραμπουάζ και το τυρί χοντροτριμμένο. Βινεγκρέτ από φραμπουάζ: 1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 1/2 κουταλιές της σούπας ξίδι βατόμουρου 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 5 σταγόνες Tabasco πράσινο Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνταγή για: 4-6μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: Μονεμβασιά βαρέλι, Sauvignon Blanc βαρέλι 26

27 τ ο υ κ ό σ µ ο υ τ α γ λ υ κ ά Το προφιτερόλ που κάνει τη διαφορά! γλυκές ευχές... γλυκές τιμές! Αντώνης Π. Δηµακόπουλος Μουρούζη & Νόρµαν 50 - τηλ.:

28 ΡΑΓΟΥ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΜΕ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΚΕΔΡΟ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό αγριογούρουνο (μπούτι) 20 δαμάσκηνα 3/4 φλιτζανιού κονιάκ Armagnac 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1.5 κιλό αγριογούρουνο ή χοιρινό κρέας ωμό, κομμένο σε κομμάτια 5-6 εκατοστά 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 μπουκάλι κρασί Μαυροδάφνη 2 φύλλα δάφνης 1 Bouguet garni: (3 κλωναράκια δεντρολίβανο, 2 κλωναράκια θυμάρι, χούφτα φύλλα σέλινου) Συνδυάζουμε τα δαμάσκηνα και το Armagnac σε ένα μπολ. Αφήνουμε να μουλιάζουν για τουλάχιστον μία ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 ο C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια - υψηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και σοτάρουμε λίγα λίγα τα κομμάτια, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι τα καρότα και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε 1 λεπτό ακόμα. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρέας με τους χυμούς του. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα με το Armagnac, το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το μπουκέτο garni, 1 κουταλάκι αλάτι και 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό, 1-2 ώρες. Βγάζουμε από το φούρνο και ελέγχουμε τη γεύση για τα καρυκεύματα. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το μπουκέτο garni. Σερβίρουμε με γλυκόξινο λάχανο και χυλοπίτες βουτύρου. Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 2 ώρες υνταγή για: 6-8 μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: Ώριμα Syrah ή ξηρές Μαυροδάφνες, παλαιωμένα Brunello de Montalcino 28

29 «Κρατήσαµε την παράδοση γιατί είναι αυτό που µας κάνει να ξεχωρίζουµε. Από το 1953 αυξήσαµε την γκάµα των προιόντων µας, σκεπτόµενοι πάντα σαν πελάτες. Πλέον προσφέρουµε τα διπλάσια φύλλα ανα κιλό απο οποιοδήποτε άλλο φύλλο κρούστας, δεν σπάει ακόµα και µετά το ψήσιµο. Το κυριότερο και είναι γευστικό. Η αγάπη µας για τη δουλειά µας έφτασε σε ένα επίπεδο που καλύπτουµε τις ανάγκες ενός γιορτινού τραπεζιού (από φύλλο κρούστας έως και παραδοσιακούς µεζέδες και σιροπιαστά γλυκά). Η επιχείρησή µας, αντιπροσωπεύει παγωτίνια «ειδικού τύπου» και όχι παγωµένα γλυκίσµατα, πάστες, τούρτες, κεράσµατα και σοκολατάκια. Το δίκτυο διανοµής µας είναι: νοµοί: Αχαίας, Κορινθίας, Άρτας, Ηλείας, Αιτωλοακαρνανίας, Φωκίδας, Ιθάκης, Κεφαλλονιάς, Ζακύνθου.» Κεντρικό: Δημητσάνης 37, Περιβόλα, Τηλ/fax: Υποκ/μα: Κορίνθου 143, Πάτρα, Τηλ/fax:

30 ΓΛΥΚΟΞΥΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΥΛΙΚΑ ½ φλιτζάνι ξίδι μπαλσάμικο 1/4 φλιτζάνι πετιμέζι 1/2 κεφάλι κόκκινο λάχανο (μεσαίου μεγέθους), πλυμένο και τεμαχισμένο σε ψιλές λωρίδες 2 λωρίδες μπέικον, κομμένο σε κύβους ή λωρίδες 1 εκατοστού 1 μέτριο μήλο ξινό, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 φλιτζάνι νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ξίδι και το πετιμέζι. Προσθέτουμε το λάχανο και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, το αφαιρούμε και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μήλο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε στο μείγμα λάχανου, λίγο νερό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, και το τριμμένο γαρύφαλλο. Σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το μπέικον λίγο πριν το σερβίρισμα. Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά Συνταγή για: 8-10 μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: (Το ίδιο με το κρέας που συνοδεύει) Ώριμα Syrah ή ξηρές Μαυροδάφνες, παλαιωμένα Brunello de Montalcino Εάν καταναλωθεί μόνο του : Ροζέ από Ξυνόμαυρο ή Blanc de Noir από Ξινόμαυρο 30

31 Χρόνια Πολλά ΚΕΝΤΡΙΚΟ Μουρούζη & Καρόλου 53 Πάτρα ΥΠΟΚ/ΜΑ Αθ. ιάκου 30, (Ψηλαλώνια) Πάτρα, Τηλ.:

32 ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΠΟΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΥΛΙΚΑ για ζυμαρικά: 500 γρ χυλοπίτες χειροποίητες (μακριές) σαν fettuccini ΥΛΙΚΑ για σως: 100 γρ φρέσκο βούτυρο 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας σπόρους παπαρούνας αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανό 150 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα 50 γρ γιαούρτι πλήρες Βράζουμε μπόλικο νερό και το αλατίζουμε καλά. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσουν. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος του μακαρονιού. Τα πιο φαρδιά χρειάζονται περισσότερο χρόνο, περίπου 3-4 λεπτά. Μόλις βράσει το μακαρόνι το σουρώνουμε. (δεν τα ξεπλένουμε με κρύο νερό). Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το νερό που έχουν βράσει τα μακαρόνια για να δέσουμε τη σάλτσα μας αν χρειάζεται. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το σκόρδο στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, αλλά να μην πάρει χρώμα. Προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε αμέσως με το βούτυρο σκόρδου. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας γιαούρτι. Προσθέτουμε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον παπαρουνόσπορο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κεφαλογραβιέρα και σερβίρουμε. Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνταγή για: 4 - μερίδες Προτεινόμενα κρασιά: (: (Το ίδιο με το κρέας που συνοδεύει) Ώριμα Syrah ή ξηρές Μαυροδάφνες, παλαιωμένα Brunello de Montalcino Εάν καταναλωθεί μόνο του : Μοσχοφίλερο, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο 32

33

34 ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΥΛΙΚΑ 250 γρ. Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο ή μαλακό ) 250 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. άχνη ζάχαρη 1 κ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ 5 αυγά 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 6 κ. σούπας κονιάκ 1 κ. γλυκού σόδα 250 γρ. αμυγδαλόσκονη 4 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 5 γρ σκόνη μαστίχα 2 βανίλιες 100 γρ χοντροκομμένα αμύγδαλα καβουρδισμένα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο C. Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη το ξύσμα πορτοκαλιού και την αμυγδαλόσκονη Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και μέχρι να ομογενοποιείται το κάθε ένα από αυτά στη ζύμη. Προσθέτουμε το μασχριχέλαιο και το χυμό πορτοκαλιού Κοσκινίζουμε προσεκτικά το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέϊκιν πάουντερ ώστε να φουσκώσει σωστά η βασιλόπιτα. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα με μια κουτάλα ξύλινη Σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί (30 εκ), ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την ψήνουμε για 1 ώρα περίπου Σε ένα αλουμινόχαρτο τοποθετούμε το φλουρί και το βάζουμε στη ζύμη. Αφού τη βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και την ξεφορμάρουμε Με ένα σουρωτήρι πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα υπόλοιπα καβουρδισμένα άμυγδαλα. Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα και Συνταγή για: 12 Προτεινόμενα κρασιά: Γλυκά αφρώδη και ημιαφρώδη 34

35 Χειροποίητα γλυκά κουταλιού ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΚΑΡΑΒΟΥΛΙΑ Κλάους & Ρυακίων 1 (προ Πύλης Αχαίας Κλάους) τηλ: ,

36

37 1

38

39

40

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Πικάντικη πατατοσαλάτα

Πικάντικη πατατοσαλάτα Πικάντικη πατατοσαλάτα Υλικά 8 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια 5 βρασμένες πατάτες σε κομματάκια 1/2 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο 1/4 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 κούπας αγγουράκι

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση:

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση: Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (γύρω στα 2-3 λίτρα). Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και τ'αφήνουμε να βράσει. (Η κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή!

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! απολαυστικές συνταγές με Fina που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! Ευρετήριο συνταγών Σάντουιτς Μπαγκέτα με τυρί Σάντουιτς φέτες αγγουριού με καπνιστό κοτόπουλο Σάντουιτς με σάλτσα γιαουρτιού, ρόκα

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά.

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. : 15 Μαγείρεμα: 50 4 μπούτια κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο πράσο σε ροδέλες 1 μάτσο

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Μερίδες: 2 : 15 Μαγείρεμα: 10 1 μικρό μπρόκολο σε μπουκετάκια 4 κ.σ. ταχίνι 4 κ. σ. χυμό λεμόνι 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Υποδεχόμαστε την πιο γιορτινή εποχή του χρόνου με μεγάλο ενθουσιασμό και διάθεση να προσφέρουμε αγάπη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό, εμείς σας προτείνουμε

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΧΩΡΙΣ ΕΝΟΧΕΣ Με γλυκαντικά απο το φυτό Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση Cheesecake 6 7 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές µε Όταν η µαγειρική συνάντησε τη δηµιουργικότητα, η παράδοση την ποιότητα κι η γεύση την απόλαυση δηµιουργήθηκε το Βιβλίο Ανοιξιάτικων

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς συνταγές Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Μιχάλης Ζόργιας ΑπολαυστικάΤαξίδια Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς μπροστά στις γευστικές

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΥΛΙΚΑ για την σάλτσα ντομάτας 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι ΥΛΙΚΑ

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο ΠΑΝΕΤΟΝΕ Χριστουγεννιάτικο YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 500 γρ. (μισό πακέτο) Μαγιά: 50 γρ. νωπή ή 18 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Ζάχαρη: 100 γρ. (2/5 κούπας) Γάλα χλιαρό: 150 γρ. (3/5 κούπας) Βούτυρο:

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Μια τούρτα που πραγματικά έλειπε από το συνταγολόγιο μου. Τούρτα προφιτερόλ. Αυτό το υπέροχο γλύκισμα που όλοι λατρεύουμε, τώρα

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία!

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Χριστούγεννα όλο µαγεία και στο τραπέζι επιτυχία! Η χριστουγεννιάτικη μαγεία είναι παντού: στην ατμόσφαιρα, στο σπίτι μας και στην καρδιά μας! Για την

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί

Διαβάστε περισσότερα

Για ακόµα περισσότερες συνταγές, επισκεφτείτε το

Για ακόµα περισσότερες συνταγές, επισκεφτείτε το Επιτέλους Πάσχα! Η φύση µυρίζει άνοιξη και η κουζίνα µας λαχταριστές πασχαλινές λιχουδιές! Είτε στην πόλη, είτε στο χωριό, τα έθιµα και οι παραδόσεις τηρούνται ευλαβικά αλλά και νέες συνταγές ξεφυτρώνουν

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα. - λάδι για ράντισμα. - ½ φλ. ελαιόλαδο. - ½ κιλό τυρί φέτα. - ½ φλ.

Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα. - λάδι για ράντισμα. - ½ φλ. ελαιόλαδο. - ½ κιλό τυρί φέτα. - ½ φλ. Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα - λάδι για ράντισμα - ½ φλ. ελαιόλαδο - ½ κιλό τυρί φέτα - ½ φλ. γάλα - 4 αυγά - 1 κιλό διάφορα χόρτα - 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός

Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός Κόβετε σε μερίδες το λαγό, το βάζετε σε μία λεκάνη με το ξύδι και 1 ποτήρι νερό για 2-3 ώρες, από βραδύς μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΜΑΓΕΙΡΕμΑ ΣΤΟΝ ΑΤμΟ, μια ΒΕΛΤΙΣΤΗ μεθοδοσ μαγειρεματοσ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙμΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές της επιτυχίας!

συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Πανέτοιµοι να υποδεχτούµε το φθινόπωρο στην κουζίνα και να δηµιουργήσουµε γεύσεις µε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ, για σίγουρη επιτυχία και σίγουρη οικονοµία! Με

Διαβάστε περισσότερα

Χριστουγεννιάτικες συνταγές. Γλυκών και φαγητών

Χριστουγεννιάτικες συνταγές. Γλυκών και φαγητών Χριστουγεννιάτικες συνταγές Γλυκών και φαγητών Υλικά: Αλεξάνδρα Α1 ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ 200 γρ. κουβερτούρα 1 φλυτζάνι τσαγιού νερό ζεστό 2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές σούπας βιτάμ λίγο λικέρ 2 πακέτα

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com!

Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com! Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com! Aνάποδο προφιτερόλ ή αλλιώς Paris-Brest! Το γλυκό αυτό φτιάχτηκε για πρώτη φορά το 1910 για να τιμήσουν τον αγώνα ποδηλάτου Παρίσι Brest Παρίσι

Διαβάστε περισσότερα

Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Ένα απολαυστικό γλυκό. Brownie με διπλή κρέμα, πρώτη κρέμα από μους σοκολάτας, δεύτερη κρέμα βανίλιας, και τέλος

Διαβάστε περισσότερα

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Θεοδώρα Ευαγγελάτου

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Θεοδώρα Ευαγγελάτου ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο γίγαντες 5 καρότα 1 πράσινη πιπεριά 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι άνηθο λάδι αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τους γίγαντες για μία ώρα. Αφού βράσουν τους ρίχνουμε

Διαβάστε περισσότερα

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό: 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 2 φρυγανιές ή 1 φέτα ψωμί 1 φέτα τυρί κίτρινο Δεκατιανό: 1 μέτριο πορτοκάλι Μεσημεριανό: 1 μερίδα σούπα χριστουγεννιάτικη 1 φέτα ψωμί

Διαβάστε περισσότερα

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια Πατέ ελιάς 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια ½ κουταλάκι σατουρέγια 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρουμε το πατέ πάνω σε αφράτα παξιμαδάκια

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 100 ml ελαιόλαδο 500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα Αλάτι,

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»!

Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»! Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»! Μια από τις αγαπημένες μου τούρτες: δυο τραγανά φύλλα ντακουάζ, αφράτη μους σοκολάτας με άρωμα καφέ και σαμπούκα

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό 3 Αλβανία Βιενέζ 4 Βουλγαρία Μουσακάς 5 Γαλλία Κις Λορέν 6 Γερμανία Ρολό Χοιρινό 7 Τηγανίτες από Πατάτες 8 Ιαπωνία Μελιντζάνα Χωριάτικη 9 Κοτόπουλο Τηγανιτό 10 Ινδία Μπριάνι

Διαβάστε περισσότερα

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες Σήμερα θα φτιάξουμε ένα καταπληκτικό κοτόπουλο ινδικό με κάρυ. Η συνταγή είναι δοκιμασμένη και πολύ γευστική. Ιδανικά το ινδικό κοτόπουλο σερβίρεται με ρύζι βέβαια

Διαβάστε περισσότερα

ΡΥΖΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Ηλία Καραµπλάκα 200 γρ. ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κοµµένο σε µερίδες 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. µανιτάρια λευκά φρέσκα

ΡΥΖΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Ηλία Καραµπλάκα 200 γρ. ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κοµµένο σε µερίδες 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. µανιτάρια λευκά φρέσκα ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ της Αγγελικής Καραγκούνη 1 κιλό µοσχάρι σε µερίδες 1 ντοµάτα 1 κρεµµύδι ξερό λίγο σέλινο 2 καρότα 2 µικρές πατάτες 1 λεµόνι 1 φλιτζάνι ψιλή µανέστρα λίγο λάδι αλάτι & πιπέρι Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουµε

Διαβάστε περισσότερα

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι ½ κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 μικρή καυτερή πιπεριά ¼ κατσικίσιο τυρί μαστέλο ½ κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Σχετικά

Διαβάστε περισσότερα

εμπνευσμένες δημιουργίες με τυροκομικά

εμπνευσμένες δημιουργίες με τυροκομικά 16 εμπνευσμένες δημιουργίες με τυροκομικά 7 8 9 11 ΦΕΤΑ Παραδοσιακή τυρόπιτα με καραμελώμενα κρεμμύδια ΦΕΤΑ Κοτόπουλο γεμιστό με φέτα, σπανάκι και μυρωδικά ΦΕΤΑ Cheesecake φέτας με σοκολάτα και ξηρούς

Διαβάστε περισσότερα

Ζεστές, βελουδένιες σούπες. Kitchen Fanatics

Ζεστές, βελουδένιες σούπες. Kitchen Fanatics Kitchen Fanatics ΜΕ ΤΗ ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙ Η (galateia@me.com) Food styling: Ρούλλα Βαττή, Φωτογραφίες: Δημήτρης Βαττής ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥ ΑΣ Όταν βρήκα την αγαπημένη μου συνταγή

Διαβάστε περισσότερα

PASTA EXPRESS ΚΩ : ΠΑΣΤΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΑΣ ιαβάστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες πριν χρησιµοποιήσετε αυτό το προϊόν. Η άγνοια των οδηγιών µπορεί να γίνει αιτία πρόκλησης σοβαρών

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. 350 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. μέλι 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. αποξηραμένα cranberries ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ.

Διαβάστε περισσότερα

Χορτόσουπα καυτερή ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1-3 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πιπεριά 4 μέτριες ντομάτες, σε κύβους 1 μέτριο

Διαβάστε περισσότερα