ΓΕΝΙΚΗ ΛΑΧΑΝΟΚΟΜΙΑ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Transcript

1 ΓΕΝΙΚΗ ΛΑΧΑΝΟΚΟΜΙΑ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ Τμήμα: ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ Διδάσκων: Δ. ΣΑΒΒΑΣ

2 Μέσο Σποράς ή Φύτευσης Λαχανικών Τα κηπευτικά καλλιεργούνται είτε στο φυσικό έδαφος είτε εκτός εδάφους. Συνεπώς, το μέσο σποράς ή φύτευσης των λαχανικών μπορεί να είναι: Φυσικό έδαφος Υπόστρωμα

3 ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ ΛΑΧΑΝΟΚΟΜΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Εγγενής αναπαραγωγή Πολλαπλασιασμός με σπόρο Αγενής αναπαραγωγή Πολλαπλασιασμός με υπόγεια βλαστικά όργανα (βολβοί κόνδυλοι ριζώματα) Πολλαπλασιασμός με παραφυάδες

4 Χρόνος φυτρώματος (ημέρες) Θερμοκρασία Φυτρώματος Σπόρων cabbage Λάχανο lettuce Μαρούλι tomato Τομάτα asparagus Σπαράγγι cucumber Αγγούρι Θερμοκρασία ( o C)

5 Προετοιμασία Μέσου Σποράς ή Φύτευσης Λαχανικών Κατεργασία εδάφους Απολύμανση εδάφους θερμοκηπίων Υποστρώματα σποράς και καλλιέργειας λαχανικών

6 Εγκατάσταση καλλιέργειας σε ακαλλιέργητο έδαφος Απομάκρυνση βράχων, λίθων και υπολειμμάτων από δένδρα ή θάμνους Ισοπέδωση εδάφους Αν υπάρχει πρόβλημα στράγγισης, δημιουργείται κατάλληλο σύστημα αποστράγγισης Στράγγιση είτε με διάνοιξη ανοιχτών τάφρων περιμετρικά είτε με υπόγειο στραγγιστικό δίκτυο Δημιουργία υποδομής για την παροχή αρδευτικού νερού Δύο υπερβαθειά οργώματα, σταυρωτά σε βάθος cm Βάθος άροσης μέχρι τα 60 cm αν το έδαφος του υπό διαμόρφωση αγροτεμαχίου είναι βαθύ και γόνιμο.

7 Κατεργασία εδάφους 1/2 Η καλή κατεργασία του εδάφους περιλαμβάνει: βελτίωση της σύστασής του όργωμα σε βάθος cm & ψιλοχωματισμό ενσωμάτωση οργανικής ουσίας και λιπασμάτων και επιτρέπει: άμεση πρόσφυση του ριζικού συστήματος των νεαρών σποροφύτων στο χώμα καλό αερισμό των νεαρών ριζών που θα αρχίσουν να σχηματίζονται και να το διαριζώνουν άμεση και απρόσκοπτη τροφοδότηση των ριζών με νερό

8 Κατεργασία Εδάφους 2/2 Τα πιο βαριά εδάφη (πλούσια σε άργιλο) πρέπει να οργώνονται από το φθινόπωρο για σπορά ή φύτευση την Άνοιξη Στα αμμώδη εδάφη μπορεί να υποστεί ζημιά η δομή τους αν καλλιεργηθούν (οργωθούν) από το φθινόπωρο

9 Όργωμα-Φρεζάρισμα

10 Χρόνος εφαρμογής κατεργασίας εδάφους Σε επίπεδα βαριά εδάφη ψυχρών περιοχών ένα βαθύ όργωμα το φθινόπωρο έχει τα εξής πλεονεκτήματα: Βελτιώνει τις φυσικές ιδιότητες λόγω εναλλαγής ξηρής - υγρής φάσης Μειώνει πληθυσμούς εντόμων λόγω έκθεσής τους σε αντίξοες συνθήκες Βοηθά στο παράχωμα και την αποσύνθεση της οργανικής ουσίας Μειώνει τον όγκο εργασίας την άνοιξη και συμβάλει σε πρωιμότερη έναρξη καλλιέργειας

11 Άπλωμα συστήματος άρδευσης

12 Αναχώματα Λεκάνες Καλλιέργειας

13 Απολύμανση εδάφους θερμοκηπίων

14 Απολύμανση με βρωμιούχο μεθύλιο 1/2 Πολύ τοξικό άχρωμο και άοσμο αέριο kg/στρέμμα μερικές ημέρες πριν την φύτευση της νέας καλλιέργειας Χαρακτηρίζεται από υψηλή τοξικότητα έναντι όλων των έμβιων εχθρών των καλλιεργειών δηλαδή μυκήτων, βακτηρίων, ιών, εντόμων, ακάρεων, νηματωδών και ζιζανίων.

15 Απολύμανση με βρωμιούχο μεθύλιο 2/2 Σε εφαρμογή του πρωτοκόλλου του Μόντρεαλ για το περιβάλλον, το βρωμιούχο μεθύλιο αποσύρθηκε το 2005 από την χρήση ως απολυμαντικό εδάφους θερμοκηπίων στις αναπτυγμένες χώρες. Σύμφωνα με το ίδιο πρωτόκολλο, μέχρι το 2015 το βρωμιούχο μεθύλιο θα αποσυρθεί και από τις αναπτυσσόμενες χώρες. Αναζητούνται τρόποι υποκατάστασης του βρωμιούχου μεθυλίου με άλλες, πιο φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους αντιμετώπισης των εδαφογενών ασθενειών.

16 Παστερίωση με ατμό Ανύψωση θερμοκρασίας με ατμό στους 71 o C για 30 Ποσότητα ατμού: kg/m 2 Δαπάνη σε καύσιμα (πετρέλαιο): 2,4 L/m 2 Πλεονεκτήματα: Αποτελεσματική στο στρώμα του εδάφους που εκτίθεται στην παραπάνω θερμοκρασία Μειονεκτήματα: i. Πολύ ψηλό κόστος ii. Ορισμένοι ζωικοί εχθροί δεν αντιμετωπίζονται πλήρως γιατί μεταναστεύουν σε βαθύτερα εδαφικά στρώματα

17 Ηλιοθέρμανση εδάφους Η ορατή και η υπεριώδης ακτινοβολία παγιδεύονται στο έδαφος του θερμοκηπίου μέσω της κάλυψης του εδάφους με ένα διαφανές φύλλο πολύαιθυλενίου, το οποίο είναι αδιαπέραστο στο νερό και τον αέρα. Απαιτήσεις: Υγρό χώμα Υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες Τα ανοίγματα εξαερισμού του θερμοκηπίου πρέπει να είναι ερμητικά κλειστά. Χρόνος έκθεσης: 4-8 εβδομάδες το καλοκαίρι. Θερμοκρασία εδάφους που επιτυγχάνεται: o C

18 Θερμοκρασία ( ο C) έκθεσης παθογόνων για 30 min Ανθεκτικοί σπόροι ζιζανίων Ανθεκτικοί ιοί φυτών Οι περισσότεροι σπόροι ζιζανίων Όλα τα φυτοπαθογόνα βακτήρια Οι περισσότεροι ιοί φυτών Έντομα εδάφους Οι περισσότεροι φυτοπαθογόνοι μύκητες Τα περισσότερα φυτοπαθαγόνα βακτήρια Βοτρύτης Rhizoctonia Solani Sclerotinia sclerotiorum, Sclerotium rolfsi Νηματώδεις Θερμοκρασία εξόντωσης φυτοπαθογόνων, ζωικών εχθρών και ζιζανίων

19 Άλλοι τρόποι απολύμανσης Metham sodium, Dazomet 1,3-dichloropropene + chloropicrin

20 Εγκατάσταση νέας λαχανοκομικής καλλιέργειας Απευθείας σπορά Μεταφύτευση σποροφύτων Φύτευση οργάνων αγενούς αναπαραγωγής

21 Απευθείας σπορά 1/3 Λαχανικά που σπέρνονται απευθείας στο χωράφι: Λαχανικά τα οποία φυτρώνουν σχετικά εύκολα Η αξία του παραγόμενου προϊόντος ανά φυτό είναι σχετικά χαμηλή και Εφαρμόζεται υψηλή πυκνότητα φυτών ανά μονάδα καλλιεργούμενης επιφάνειας

22 Απευθείας σπορά 2/3 Τα είδη λαχανικών δεν διαχωρίζονται με απόλυτο τρόπο μεταξύ αυτών που σπέρνονται απευθείας στο έδαφος και εκείνων που μεταφυτεύονται. Αρκετά είδη λαχανικών σπέρνονται απευθείας στο καλλιεργούμενο έδαφος από ένα μέρος των παραγωγών, ενώ μεταφυτεύονται από άλλους παραγωγούς.

23 Απευθείας σπορά 3/3 Σήμερα η απευθείας σπορά λαχανικών στις υπαίθριες καλλιέργειες γίνεται σχεδόν αποκλειστικά με σπαρτικές μηχανές Μόνο σε πολύ μικρής έκτασης λαχανοκομικές καλλιέργειες ή σε ερασιτεχνικούς λαχανόκηπους η σπορά γίνεται ακόμη και σήμερα με το χέρι

24 Παράδειγμα λαχανικών που σπέρνονται απευθείας στο χωράφι καρότο μαϊντανός σπανάκι παντζάρι ραδίκι ραπάνι Οι θερμοκηπιακές καλλιέργειες σχεδόν πάντοτε εγκαθίστανται με μεταφύτευση σποροφύτων και μόνο το φασόλι σπέρνεται ορισμένες φορές απευθείας στο έδαφος του θερμοκηπίου

25 Τρόποι Χειρωνακτική απευθείας σποράς Χύδην διασπορά του σπόρου Κατά θέσεις (όρχους) Σε γραμμές

26 Χειρωνακτική απευθείας σποράς Χύδην διασπορά του σπόρου Χειροκίνητη σπαρτική

27 Μηχανική απευθείας σπορά Η μηχανική σπορά γίνεται πάντοτε σε γραμμές με χρήση ειδικών σπαρτικών μηχανών διαφόρων τύπων. Οι γραμμές απέχουν σταθερή και προκαθορισμένη απόσταση μεταξύ τους μέσα στο λαχανόκηπο. Μεταξύ ορισμένων γραμμών μπορούν να αφήνονται μεγαλύτερες αποστάσεις, έτσι ώστε να διευκολύνεται η κίνηση του εργατικού προσωπικού και των γεωργικών μηχανημάτων. Η επιθυμητή πυκνότητα φυτών επιτυγχάνεται μέσω της επιλογής κατάλληλων αποστάσεων μεταξύ γραμμών φυτών και φυτών πάνω σε κάθε γραμμή με κατάλληλη ρύθμιση της σπαρτικής μηχανής. Το αραίωμα των φυτών μετά το φύτρωμα αυξάνει σημαντικά το εργατικό κόστος.

28 Μηχανική απευθείας σπορά

29 Παραγωγή σποροφύτων στα φυτώρια

30 Παραγωγή σποροφύτων σε φυτώρια Πολλά λαχανικά σπέρνονται αρχικά σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους, τα φυτώρια, με στόχο να φυτρώσουν σε ελεγχόμενες συνθήκες. Τα σπορόφυτα, αφού φυτρώσουν και αναπτύξουν ορισμένα φύλλα (συνήθως 3-6) μεταφυτεύονται στην οριστική θέση καλλιέργειας (αγρός ή θερμοκήπιο). Φυτώριο κηπευτικών Σπορόφυτα πιπεριάς έτοιμα για μεταφύτευση

31 Φυτώρια Λαχανικών Ανοιχτά φυτώρια Καλυμμένα χαμηλά φυτώρια Ψυχρά φυτώρια Θερμαινόμενα φυτώρια Φυτώρια - θερμοκήπια

32 Ανοιχτά φυτώρια Χώροι διαμορφωμένοι σε αλίες, πλάτους και μήκους ανάλογου με τις ανάγκες της λαχανοκομικής επιχείρησης Οι χώροι αυτοί κατά κανόνα είναι περιφραγμένοι ή οροθετημένοι με χαμηλά πλευρικά πλαίσια από ξύλα ή διάφορα οικοδομικά υλικά Χρησιμοποιούνται όταν: δεν υπάρχει θέμα πρωιμότητας οι καιρικές συνθήκες την εποχή σποράς είναι καλές (σπορά από Μάιο μέχρι Σεπτέμβριο

33 Ανοιχτά φυτώρια

34 Καλυμμένα χαμηλά φυτώρια 1/3 Κατά κανόνα είναι χαμηλές κατασκευές παρόμοιες με τα ανοιχτά φυτώρια, με τη διαφορά ότι είναι καλυμμένα, τόσο πλευρικά όσο και από πάνω. Τα καλυμμένα φυτώρια συχνά αποτελούνται από μεταλλικό σκελετό και ένα διαφανές υλικό κάλυψης. Συνήθως ο μεταλλικός σκελετός συνίσταται από σιδερόβεργες λυγισμένες σε σχήμα τόξου και στερεωμένες στο έδαφος με τρόπο που οδηγεί στον σχηματισμό σήραγγας (τούνελ).

35 Καλυμμένα χαμηλά φυτώρια 2/3 Ψυχρά φυτώρια χαμηλού ύψους Μικρή δυνατότητα πρωίμισης Χαμηλό κόστος Προβλήματα εξαερισμού Θερμαινόμενα χαμηλά φυτώρια Πηγή θέρμανσης (ηλεκτρικές αντιστάσεις, αερόθεμα σόμπες υγραερίου, κ.λπ.) Σημαντική πρωίμιση

36 Καλυμμένα χαμηλά φυτώρια 3/3 Το υλικό κάλυψης κατά κανόνα είναι διαφανές φύλλο από μαλακό πλαστικό πολυαιθυλένιο Ο εσωτερικός χώρος αερίζεται εύκολα με μερική ή ολική αφαίρεσή του καλύμματος με στόχο την αποφυγή υπερβολικής ανόδου της θερμοκρασίας Οι δυνατότητες εφαρμογής προληπτικών μέτρων φυτοπροστασίας στα καλυμμένα χαμηλά φυτώρια είναι ιδιαίτερα περιορισμένες Σήμερα η χρήση τους περιορίζεται σε μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις παραγωγής υπαίθριων λαχανικών

37 Φυτώρια θερμοκήπια 1/3

38 Φυτώρια θερμοκήπια 2/3 Συμπεριλαμβάνονται διαφόρων τύπων καλυμμένες ψηλές κατασκευές, από τις πλέον απλές (θερμοκήπιο σήραγγα) μέχρι τα πλέον σύγχρονα, πλήρως εξοπλισμένα θερμοκήπια Μπορεί να είναι είτε αυτοτελής κατασκευή, είτε επί μέρους τμήμα ενός θερμοκηπίου παραγωγής λαχανικών Τα φυτώρια θερμοκήπια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για παραγωγή σποροφύτων για θερμοκηπιακές εκμεταλλεύσεις

39 Φυτώρια θερμοκήπια 3/3 Τα φυτώρια θερμοκήπια μπορούν να διαθέτουν κάθε είδους εξοπλισμό που συναντάται και στα κοινά θερμοκήπια (π.χ. συστήματα θέρμανσης, άρδευσης, ελέγχου της ατμοσφαιρικής υγρασίας, εγκαταστάσεις για υδρολίπανση και εμπλουτισμό με CO 2 ) Συνήθως υπάρχει και επιπλέον εξοπλισμός, αναγκαίος ειδικά για την παραγωγή σποροφύτων (μηχανές αυτόματης σποράς, ειδικά τραπέζια, ή πάγκοι για την τοποθέτηση των σποροφύτων) Στα σύγχρονα φυτώρια θερμοκήπια, υπάρχει και ειδικός χώρος για το φύτρωμα των σπόρων, το βλαστητήριο

40 Εμβολιασμός λαχανικών Σημασία εμβολιασμού στη λαχανοκομία Υποκείμενα εμβολιασμού Τεχνική εμβολιασμού λαχανικών Εμβολιασμός με πλάγιες ή οριζόντιες τομές Κατακόρυφος εμβολιασμός Εμβολιασμός με προσέγγιση γλωσσιδίων Σχιστός εμβολιασμός

41

42 Εμβολιασμός Παραγωγικές ποικιλίες και υβρίδια καρποδοτικών λαχανικών με ευαίσθητο ριζικό σύστημα σε παθογόνα και ζωικούς εχθρούς εδάφους μπορούν να εμβολιάζονται πάνω σε ανθεκτικά υποκείμενα. Εμβολιασμένα σπορόφυτα καρπουζιού Εμβολιασμένο σπορόφυτο τομάτας Ορισμένα υποκείμενα μπορεί να είναι ανθεκτικά και σε άλλες αντίξοες συνθήκες για το ριζικό σύστημα (χαμηλή θερμοκρασία, ph, αλατότητα, κ.λπ.).

43 Σημασία εμβολιασμού λαχανικών Προστασία από εδαφογενείς ασθένειες Αύξηση αντοχής φυτών σε αβιοτική καταπόνηση: Χαμηλές θερμοκρασίες εδάφους Αλατότητα Βαρέα μέταλλα Υπερβολική εδαφική υγρασία Ανεπάρκεια ή περίσσεια θρεπτικών στοιχείων Αυξημένη ζωηρότητα φυτών Βελτίωση ποιότητας φυτών

44 Απαιτούμενες ιδιότητες υποκειμένου Συμβατότητα με το καλλιεργούμενο φυτό (εμβόλιο) Ανθεκτικότητα στις σημαντικότερες εδαφογενείς ασθένειες που προσβάλλουν το εμβολιαζόμενο φυτό Διαφύλαξη ιδιοτήτων εμβολιαζόμενης ποικιλίας Παραγωγικότητα ποιότητα συγκομιζόμενου προϊόντος (π.χ. γεύση του βρώσιμου τμήματος, μέγεθος και σχήμα καρπών, κ.λπ.)

45 Εμβολιασμός κολοκυνθοειδών με πλάγιες τομές α γ γ 6.3ε 6.3β. 6.3δ. Είναι ο πιο συνηθισμένος 6.3δ τρόπος εμβολιασμού των κολοκυνθοειδών στα σύγχρονα 6.3στ φυτώρια λόγω της απλότητάς του και των μεγάλων ποσοστών επιτυχίας

46 Εμβολιασμός τομάτας με πλάγιες ή οριζόντιες τομές Είναι ο πλέον συνήθης τρόπος εμβολιασμού σολανωδών στα σύγχρονα φυτώρια Τρόπος διεξαγωγής εμβολιασμού: τομάτας με πλάγια τομή (6.3γ & 6.3δ) τομάτας με οριζόντια τομή (6.3ε, 6.3στ)....

47 Αποστάσεις Φύτευσης

48 Κριτήρια επιλογής Καλύτερη αξιοποίηση καλλιεργούμενης έκτασης Αύξηση συντελεστή αξιοποίησης αναλώσιμων μέσων παραγωγής (λιπάσματα, κ.λπ.) Επιθυμητό μέγεθος προϊόντος Τρόπος σποράς ή φύτευσης

49 Τρόποι επίδρασης πυκνότητας φύτευσης σε μία λαχανοκομική καλλιέργεια Ανταγωνισμός για θρεπτικά στοιχεία Ανταγωνισμός για νερό Ανταγωνισμός για φως Αλληλεπίδραση με ζιζάνια Η αύξηση της πυκνότητας φύτευσης μειώνει το μέσο μέγεθος της παραγωγής ανά φυτού αλλά αυξάνει τον αριθμό των φυτών που παράγουν

50 Επιδράσεις πυκνότητας φύτευσης Η αύξηση της πυκνότητας φύτευσης: μειώνει το μέσο μέγεθος της παραγωγής ανά φυτό (Μ) αυξάνει τον αριθμό των φυτών που παράγουν προϊόν (Α) Η συνολική παραγωγή ισούται με το γινόμενο Μ Α Επομένως, η συνολική παραγωγή μπορεί ή να μειώνεται ή να αυξάνεται ανάλογα με τους ρυθμούς μεταβολής των Μ και Α Η αύξηση της πυκνότητας φύτευσης επιδρά και στην ποιότητα των προϊόντων